Съвети за жените

Научете се да приготвяте скариди правилно

Pin
Send
Share
Send
Send


Олга Катрункова, измършавана с 32 кг, шокира публиката: "Цялата мазнина изгоря нормално."

ВАЖНО ДА ЗНАЕТЕ! Миризмата от устата е следствие от паразити. Ще излязат, ако изпиете лъжица.

Описание на рецептата:

Скаридите са не само вкусни, но и изключително полезни морски деликатеси. В състава му има голямо количество протеини, необходими за мускулите ни, както и редица витамини.

Как да се готви замразени скариди? За да ги направите вкусни, трябва да следвате няколко прости правила. Първо, да се даде предимство на скариди в черупката: тя е лесно да ги почистите, но по време на топлинна обработка те ще спести много по-полезни вещества.

Второ, опитайте се да ги разгледате в пакета: те трябва да бъдат усукани. Ако скаридите са отпуснати, това показва тяхното лошо качество, най-вероятно отново са размразени и замразени. По същата причина в пакета не трябва да има сняг.

Етапи на готвене:

1) Изсипете скаридата в гилза и изплакнете обилно с гореща вода. За да ускорите процеса на готвене и да се отървете от леда, който покрива морските храни.

2) Как да приготвяте замразени скариди? Необходимо е да се ври вода, добре осолени и да се добавят подправки на вкус. Като цяло, за скариди, можете да използвате минималния комплект: сол и дафинов лист. Можете също да добавите сока от половин лимон, което ще придаде на крайния продукт приятен кисел вкус. Но използването на черен пипер е по-добре да се откаже, не е особено добре комбинирано с нежно месо от скариди.

3) Изчакайте плаващите скариди и ги извадете от огъня. Много е важно да не се усвоява морската храна, иначе месото им ще стане като "гума": много стегнато и лошо дъвченото. Процесът на готвене скариди отнема само няколко минути. По-точни указания относно времето могат да бъдат намерени на опаковката на даден продукт.

4) Отново хвърлете скаридата в гевгир, за да залеете водата, в която се варят. Изчакайте, докато готовите скариди се охладят малко и сервират.

Измерете десет пъти ...

Изглежда, че е трудно: купих пакет от повече или по-малко сладки скариди, хвърлих го в тенджера с вряща вода, изчаках и извадих готовата чиния. Но не беше там, за да се получи наистина вкусна и здравословна деликатес, на първо място е необходимо да се научите как да избирате скариди, защото от това зависи тяхната стойност.

За начало си струва да разберем, че има общо около 2 000 вида скариди, но на нашата маса повечето от тях са в две основни, които са разделени на хладнокръвни и топлокръвни.

Първите от тях влизат в нашите супермаркети от бреговете на Канада, Дания, Норвегия, Литва и Естония, смята се, че те са най-полезни за нашето тяло, освен това те са и по-вкусни. Студенокръвните скариди не са прекалено големи, в обикновените опаковки достигат не повече от 7 см дължина.

Сравнително на рафтовете на магазините ни се появиха топлокръвни животни, които дойдоха при нас от далечните брегове на Китай, Южна Азия, Виетнам и Тайланд. Обикновено това са големи скариди, които могат да достигнат до 20-30 см дължина, затова те се наричат ​​още тигър (тези, които са по-малки) или кралски (най-големите индивиди).

Когато преминавате през пакети със скариди в супермаркет, не забравяйте да обърнете внимание на страната на произход, защото, както се оказва, европейските скариди са много по-строги в контрола на качеството на продуктите от азиатските, и поради това имат много по-малко проблеми с тях.

Повечето от скаридите, които идват при нас за продажба, замразени, като пресни, те се съхраняват за много кратко време. Най-популярният метод за съхранение и възможността за тяхното по-нататъшно транспортиране - пресните скариди се сваряват и веднага се замразяват, именно в тази форма ние най-често купуваме този продукт.

Понякога можете да намерите белени, варени и замразени скариди за продажба: те обикновено са чисто месо, без глава, черупки и крака. Всъщност в тази форма те дори не се нуждаят от варене, тъй като те вече са напълно готови за употреба (като например раци), те са достатъчно размразени, измити с преварена вода и изядени.

Въпреки това, в тази форма, тази морска храна не е на всеки вкус, някои любовници вярват, че по този начин специалните нотки на вкуса на този деликатес се губят.

На този етап, за да бъдем сигурни, на всеки свой, просто често, купувайки цели скариди, плащаме добре за глави (доста големи и тежки) и черупки, които, вследствие на това, изхвърляме.

Следващото нещо, на което трябва да обърнете внимание, е външността: черупката трябва да е лека, без жълти и тъмни петна, коричката на ледената покривка трябва да е тънка, но твърда. Обърнете внимание на главите: хората с черни глави са болни, не могат да бъдат изядени, но ако откриете екземпляр със зелена или кафява глава, не се тревожете, първите просто се хранят със специален тип планктон, а вторите са бременни и по този начин месото е още по-полезно.

Как да готвя скариди?

Ако сте закупили замразени свежи скариди (те ще имат сиво-кафяв цвят), тогава, първо, трябва да бъдат размразени, а колкото по-бавно, толкова по-добре.

Идеалният вариант е да се излее замразената маса в широка, голяма купа и да се постави на дъното на хладилника за една нощ. До сутринта, вашите скариди напълно ще се размразят, като същевременно запазят повечето полезни и ценни вещества. Рецептата, която ви позволява правилно да приготвите прясна скарида, е проста: ще ви трябва гореща вода, сол и подправки, които ви харесват най-добре.

Изсипете скаридите във вряща солена и подправена вода, като времето за готвене трябва да варира в зависимост от техния размер. Обикновено трае 5-10 минути, през което време те започват да се появяват и почервеняват. Когато всичко изплува на повърхността и се промени цвета - скаридите са готови, изключете ги и ги оставете за 10-15 минути в бульон, за да са по-сочни.

Много е важно да не се усвоява скаридата, както при дългосрочната топлинна обработка, те се превръщат в гума и не много вкусна маса, която, наред с други неща, губи и повечето от полезните си вещества.

Какво да правите с варени и замразени скариди?

Все още е по-лесно тук, защото вашите скариди всъщност са готови. Достатъчно е да ги размразяват и да се изсипват с вряща вода, за да ги накарат да ядат, но за да се избегнат различни чревни бактерии, които се унищожават само от действието на високи температури за няколко минути, е по-добре да ги сварят.

Освен това, варене на скариди в бульон, който е предварително напълнени с подправки, можете да получите много по-вкусни и ароматно ястие. Много от тях се интересуват от въпроса колко е необходимо да се свари скаридата в този случай? Достатъчно е 2-3 минути, след което най-добре да се оставят в бульон за още 10 минути. Тигровите скариди се готвят малко по-дълго - 4-5 минути.

Друг вариант е подходящ за любителите на необичайни усещания: например, можете да сварите скариди с добавка на билки към бирата: сяра пипер, дафинов лист, кимион, босилек, червен пипер, пресен копър или дори винен оцет! Една от най-популярните комбинации от билки и подправки е пипер, няколко лаврови листа, 2 скилидки чесън и лимон, сокът от който скаридите се поръсват след готвене.

Готовото ястие се сервира най-добре на ястие, украсено с копър и салата, оказва се не само ароматно и вкусно, но и много естетично! Приятно апетит!

Как да изберем правилния продукт

Тъй като в нашата страна този морски деликатес най-често се намира замразено, най-важната тайна за приготвяне на вкусно ястие е да изберете правилния полуфабрикат:

  1. Най-добре е да си купите замразени скариди в прозрачни торби. Така ще ги видите и ще можете лесно да оцените външния вид на продукта. Те трябва да бъдат покрити с тънък слой лед, да имат еднакъв размер и в никакъв случай да не се залепват заедно.
  2. Времето на готвене е пряко засегнато от размера на ракообразните. Най-често се посочва върху опаковката. Идеалът се смята за калибър не повече от 120. Ако изведнъж не е посочен на опаковката - това означава, че държите прекласник в ръцете си и е малко вероятно да направите сочно и нежно ястие от него.
  3. Ако откриете сняг в опаковката и дебел, неравномерен леден покрив върху мекотели, тогава е по-добре да го отложите незабавно, тъй като всичко това е знак, че продуктът се е разтопил и е бил многократно повторно замразен.
  4. Самата скарида ще ви каже много. Ако е избледнял или има жълтеникав оттенък - тогава е вероятно продуктът да е стар, замразен. Опашката трябва да се навива, в противен случай продуктът е мъртъв много преди замразяването, което също не допринася за вкусна и здравословна диета. И накрая, черните петна по повърхността на черупката са признаци на заболяването на този индивид, което несъмнено ще повлияе на качеството на неговия вкус. Намирането на един от тези признаци е голямо извинение за отхвърляне на такъв продукт.

След като изберете качествен продукт, можете да го приготвите. И тук е по-добре да следвате съвсем прости правила, които ще ви разкажем за следващата.

Как да се готви замразени скариди

За да приготвите правилно мидата, първо трябва да решите дали са обелени или не. Ако имате ледени, сурови, нерафинирани скариди, първо трябва да ги разтопите преди готвене.

Необходимият списък от продукти за опаковки с тегло 1 кг:

  • 1 малък лук,
  • няколко подправки от грах,
  • някои листа от лаврушка
  • 2 броя чадъри за копър,
  • 2 шепи сол
  • около 3 литра вода.

Описание на процеса на готвене на етапи:

  1. Слагаме полуготовия продукт от торбата в дълбоко рапир и го изплакваме с течаща гореща вода, докато леденото “покритие” се разтопи.
  2. Довежда се до кипене, смесва се с всички подправки и се поставя лук в него. Дават се няколко минути за кипене и се наливат ракообразни. Колко да ги приготвяме, както казахме, зависи от техния размер. Стандартен, не голям - те готвят около 3-5 минути, а много големи, кралски - не повече от 7 минути.
  3. От готовия деликатес веднага източваме водата и я изплакваме малко под хладка течаща вода, така че да се почистват лесно.

Как да се готви белени скариди

Скариди без черупки е готово ястие, което изобщо не се нуждае от готвене. Преди да ги изядете, продуктът трябва да се накисне във вряща вода и да се изчака (не много дълго), докато се разтопят. От такъв полуфабрикат много вкусни са пържените скариди. Те също са чудесни за най-деликатните салати, рецепти на които ще споделим сега.

  • 500 g обелени замразени миди,
  • 200 г прясна краставица,
  • 4 твърдо сварени яйца,
  • шепа нарязан копър и зелен лук,
  • майонеза за дресинг,
  • сол, пипер на вкус.

  1. Както казахме, не е необходимо да сварявате белени скариди. Просто ги изсипете с кипяща вода и изчакайте да се стопят.
  2. Краставица, нарязана на ивици. Добавете към тях нарязаните зеленчуци. Ние се обличаме с майонеза и подправки. Ние се намесваме в приготвените мекотели, оставяйки няколко неща за декорация.

Как да готвя пресни замразени кралски скариди

Основната разлика между кралските ракообразни и обикновените братя е техният размер. Те са доста големи, което означава, че имат повече месо. Готвенето на кралски скариди също е лесно и не се изискват специални умения. Основното нещо е да се определи правилно в каква форма те са били подложени на замразяване. Сивият цвят на мекотело показва, че е замразен без предварително топлинна обработка, т.е. сурова.

Списъкът на необходимите съставки за 40 броя:

  • 2 супени лъжици. лъжици сол
  • 4-5 лаврови листа,
  • няколко карамфили,
  • малко зелен грах,
  • главата на чесъна в кората,
  • 1 лимон

  1. Размразени ракообразни под струя гореща вода. В дълбока тенджера се налива не по-малко от 3 литра течност и се оставя да заври.
  2. Добавяме всички подправки към вряща вода, добавяме. Изстискайте лимонов сок. Сварете няколко минути и сложете скаридите. Сварете ги за около 7 минути, в завършен вид те ще получат розов цвят.
  3. Изсипва се в гевгир и веднага се охлажда под студена вода. Ако останат във вряща вода - месото ще бъде грубо, а не вкус.

Как да се готвят варени и замразени морски дарове

Ако ракообразните имат деликатен розов цвят, това означава, че те са били замразени вече варени. Трябва само да размразите варени скариди, да ги сварите малко с ароматни подправки.

Списък на продуктите за една опаковка от 800 грама:

  • на 5 грахови аромата на ароматен и черен пипер,
  • половин лимон,
  • 1.5 Чл. лъжици сол
  • 2 пъпки карамфили,
  • 2 капачки за копчета,
  • 2 лаврушки.

  1. Полуготовият продукт се изважда предварително от фризера. Те трябва да бъдат малко разтопени.
  2. В дълбока купа се налива около два литра вода. Сварете, присаливате, слагайте подправки и лимон. Изсипете полу-разтопените морски дарове.
  3. След варене се готви не повече от 2 минути. След това извадете и веднага попийте с хладка вода. Остава само да се разлага красиво в чиния, украсява се с лимон и билки.

Вкусна лека закуска от скариди

Морска храна е страхотна закуска от бира. Сварете скаридата с бира, както е описано по-горе. Но ви предлагаме да се опитате да ги приготвите в една и съща напитка.

Необходими компоненти за 1 кг прясно замразени продукти:

  • 1 литър бира (за предпочитане тъмно),
  • 50 грама сол
  • 4 броя lavrushki,
  • 10 бр. черен пипер
  • шепа листа магданоз,
  • лъжица копър семена,
  • половин лимон

  1. Полуготовият продукт се размразява по обичайния начин, описан по-горе.
  2. Изсипете бира в тигана и я загрейте на средна температура. Добавяме към него всички подправки, присаливаме и слагаме половин лимон. Оставете да заври.
  3. Сложете ракообразните в кипящата бирена смес и варете за около три минути. Отстранете от печката, затворете капака и задръжте за известно време в получената мазнина.
  4. Разстилатме върху чиния, украсяваме с зелени и лимонови клинове. Готова е изискана закуска за пенлива напитка.

Възможността правилно да се готви скариди, залог, че ястието ще бъде идеално вкусно и полезно. Надяваме се, че изготвените от нас препоръки ще ви помогнат да усъвършенствате технологията на тяхното производство.

Рецепта за незамразени замразени скариди

  • Време: 3 минути.
  • Обслужване: 5 човека.
  • Трудност: лесно.

Най-лесният начин е да приготвите незамарени замразени скариди. Те се продават в опаковки или брикети полу-готови, така че всичко, което остава е да се ври вода и ги изсипва в тенджерата. Времето за готвене ще отнеме само 3 минути, но морски дарове ще бъдат вкусни.

съставки:

  • скариди - 1 кг,
  • вода - 2,5 л,
  • лимон - ½ плод.

Метод на приготвяне:

  1. Сложете морски дарове в гевгир, изплакнете с течаща вода.
  2. Солена вода, сварете, изстискайте сока от лимон.
  3. В кипяща вода, за да хвърлят скариди, изчакайте изкачването на повърхността и придобиването на черупката на прозрачност.
  4. Хвърли в гевгир, сложи в купа, напълни с масло, лимонов сок, розов пипер.

Варени в бира

  • Време: 5 минути.
  • Обслужване: 2 човека.
  • Трудност: лесно.

Вкусни скариди от кипене попадат в бирата. Това е оригиналната рецепта за лека закуска за напитка. В допълнение към бирата, можете да добавите различни подправки към марината за готвене, така че месото да е леко пикантно и много ароматно. Избор на светла бира, можете да получите лек вкус на хляб, тъмно-богат вкус малц.

съставки:

  • дафинов лист - 2 бр.,
  • скариди - половин килограм,
  • черен пипер - 6 грах,
  • чесън - 2 скилидки,
  • бира - чаша,
  • масло - 4 супени лъжици. л.

Метод на приготвяне:

  1. Морепродуктите се наливат с бира, слагат се на средна топлина, добавят се подправки, сол и черен пипер.
  2. Оставете да заври, варете в продължение на 2 минути.
  3. Разтопете маслото, служете с него.

Аржентина с чесън

  • Време: 10 минути.
  • Обслужване: 5 човека.
  • Трудност: средна.

За да приготвите скаридите е вкусно, трябва чесън. Най-добре е да се комбинира с аржентински лангустини - големи размери. Преди готвене, трябва да изчистите морската храна от хранопровода - нарязани по гърба и измийте с вода: това ще елиминира възможната горчивина.

съставки:

  • скариди - 1 кг,
  • лимон - ½ плод,
  • чесън - 10 бр.,
  • пипер - 15 грах,
  • сол - 15 g

Метод на приготвяне:

  1. Добавете вода, добавете скилидки чесън, сол, черен пипер.
  2. Сварете, пропуснете морски дарове, варете в продължение на 2 минути.
  3. Поръсете с лимонов сок преди сервиране. Сервирайте по-добре на листа от маруля.

Рецепта за мултикуриер

  • Време: 5 минути.
  • Обслужване: 2 човека.
  • Трудност: лесно.

Рецептата за варени скариди включва използването не само на тиган или тенджера, но и на мултикукър. За вкусно ястие ще са необходими различни подправки. Те ще подчертаят вкуса на месото, правят го пикантен, ароматен, пикантен и нежен. По-добре е да правите копия със средни размери.

съставки:

  • скариди - половин килограм,
  • лимон - 1 бр.,
  • копър - 3 клончета,
  • магданоз - 4 клончета,
  • чесън - 2 скилидки,
  • вода - 2 чаши,
  • черен пипер - 2 граха,
  • бахар - 3 граха,
  • дафинов лист - 2 бр.

Метод на приготвяне:

  1. Обелете чесъна, изплакнете зелените, изхвърлете в купата подправките и солта.
  2. Настройте програмата за изпарение, покрийте с капак, изчакайте за кипене, свалете скаридата.
  3. След кипене отново се вари без капак в продължение на 4 минути.
  4. Изсипете върху лимонов сок.

Как да се готви замразени неузрели скариди

Магазините продават сурови и варени ракообразни, като и двата сорта се продават в състояние на дълбоко замразяване. Месото от скариди е много нежно и не толерира дълготрайни топлинни ефекти, а ако се смила, тогава ще стане трудно, а ако не го приготвите, можете да получите храносмилателно разстройство.

Времето за готвене за ракообразни, които не са предварително приготвени, е 3-8 минути. Длительность термического воздействия зависит от их габаритов, и от того, в какую воду производится закладка – в холодную или кипящую.Прясно замразените скариди изискват размразяване, което се извършва при течаща топла вода или по естествен начин.

Не е вярно мнението, че варени замразени ракообразни не изискват предварително кипене. Такива полуготови продукти също се нуждаят от термично излагане, макар и ограничени във времето. Необработените варени замразени ракообразни се приготвят за не повече от три минути, въпреки че времето за готвене може леко да варира, тъй като размерът на индивидите е от значение.

Прясно замразени белени скариди в пикантна саламура

За да приготвите предястие, което е идеално за сервиране веднага, ще ви е необходимо:

  • Половин килограм средно големи ракообразни, освободени от черупките и главите, които не са подложени на предварителна топлинна обработка,
  • 1,5 литра вода
  • 1.5 Чл. л. сол,
  • 200 g прясно копър,
  • няколко лаврови листа,
  • 6 броя бахар.

технология:

  1. Поставете във водата всички съставки, с изключение на морски дарове и копър.
  2. Сложете саксията на огъня.
  3. Междувременно пригответе копъра: изплакнете и фино котлет.
  4. В кипящата саламура се поставят предварително размразени морски дарове и нарязани зеленчуци.
  5. Оставете да ври в продължение на 3 минути.
  6. Извлича се с решетъчна лъжица с копър.
  7. Използването на сосове не се подразбира, защото това ястие съдържа копър, който не е само украшение, но и съставка, която придава специфичен вкус на продукта.

Как да се готви скариди

Тъй като скаридите са предварително сварени, можем да предположим, че те са готови за ядене. Поради тази причина, ако сте закупили морски дарове с малък или среден размер, те трябва да бъдат задушени за не повече от 3 минути. В случая на кралска (тигрова) скарида времето за накисване се увеличава до 5 минути. Месото от този деликатес е много нежно, ако го пазите по-дълго, отколкото трябва да бъде, то ще стане гума. Перфектно приготвените скариди се стопяват в устата ви.

Приготвяне на скариди с лимон

  1. Изплакнете замразените морски дарове чрез гевгир със студена или топла вода, за да размразите целия лед и отстранете всички възможни замърсявания.
  2. Изберете подходящата тенджера така, че водата да надвиши морската храна с повече от 2 пъти. Уверете се, че скаридите плуват свободно в резервоара по време на процеса на готвене.
  3. Налейте вода в контейнер, сол, добавете подправки за морски дарове, изстискайте сока от половин лимон (2 литра вода), изчакайте, докато кипи на висока температура.
  4. Включете горелката до средна мощност, спуснете скаридата в подкислената вода. Още веднъж изчакайте до кипене, запишете интервала. Сварете състава на средна температура 3-5 минути в зависимост от размера.

Важно е!
Тъй като месото от скариди е практически чист протеин, бързо се изключва, така че внимателно следете процеса на готвене и не прекалявайте.

Приготвяне на скариди с подправки

  1. Изплакнете скаридата чрез гевгир с хладка вода. Изберете подходящите ястия, в които ще готвят. Започнете да готвите бульон. Неговото количество трябва да бъде 3 пъти по-голяма от масата на скаридите.

Важно е!
Ако сте закупили замразени скариди с червеникав оттенък, това означава, че не са били предварително приготвени. В този случай, морската храна трябва да бъде запържена на печката малко по-дълго (около 5-7 минути).

Приготвяне на скариди с лук

Въпреки че лукът и чесънът се прибавят към бульона, скаридите са много нежни. Процесът на готвене е по-скоро като закаляване, поради което морските храни се напояват не само с миризма, но и придобиват нови вкусови качества.

  1. Вземете гърне с дебели стени и дъно, налейте малко царевично масло.
  2. Нарежете белия лук на пръстени, запържете го до златисто. Прекарайте 2 скилидки чесън чрез пресата, добавете към тенджерата с лук.
  3. Не размразявайте скаридите, веднага ги поставете в контейнер. Включете горелката на бавен огън, излейте водата върху състава, така че да покрие напълно скаридите.
  4. Покрийте с капак, доведете масата до кипене, след това намалете топлината и оставете да къкри още 1-2 минути.

Приготвяне на скариди с вино

  1. Сложете скаридите в гевгир и ги изплакнете с вода, за да няма лед. Подсушете с вафлена или хартиена кърпа.
  2. Налейте 2 литра вода в съда, добавете 500 мл. бяло или червено сухо вино.
  3. Смажете 4 скилидки чесън в смаже, разтривайте моркови на ренде или го нарежете в комбайн, превръщайки го в овесена каша, добавете към контейнера с вино.
  4. Сол, пипер (по избор), поставете тенджерата на средна топлина. Изчакайте да заври, след това изпратете скаридата да заври.
  5. Продължителността на процедурата е 3-5 минути, не повече. В края на периода, изключете печката, източете водата, оставете скаридата под капака за още една четвърт час.

Класическата рецепта за скариди

Най-разпространената технология за приготвяне на скаридите е приготвянето на продукта със сол, сух копър и дафинов лист. Методът е подходящ за всеки, защото не изисква голям брой компоненти.

  1. Отстранете скаридите от опаковката и ги разтопете под течаща вода, изплакнете обилно.
  2. Изсипете в съда 2,5-2,7 литра вода на 1 кг. скариди. Добавя се 40-45 гр. фина сол, изчакайте кристалите да се разтворят. Поставете в контейнера 2 клона от сух копър, изчакайте 10 минути.
  3. След това, изпратете скаридите в тенджерата, сварете ги в продължение на 5 минути, 2 минути, докато сте готови, добавете 7 бр. дафинов лист и 5 грах пипер.

Приготвяне на скариди без готвене

В случаите, когато сте закупили морски дарове в деликатен розов оттенък, той е предварително заварен за производство. Тъй като скаридите се замразяват веднага след готвенето, без добавяне на подправки и сол, те ще се окажат свежи, когато се размразят. Тази техника за готвене е по-подходяща за консумация на скариди в салати или основни ястия, където компонентите се осоляват заедно.

Има 2 прости схеми за размразяване, смятат ги в ред.

  1. Изсипете хладка вода в голяма тенджера, сложете торбата с скариди в контейнер (не я отваряйте). Изчакайте, докато се разтопи напълно, след това изплакнете през решетка.
  2. Разопаковайте скаридите, изплакнете ги под течаща вода. Поставете в дълбок контейнер, залейте с нея вряща вода, така че да покрие продукта напълно. Изчакайте 2 минути, източете водата.

Правилно готвене на скариди за бира

  1. Налейте вода в тигана, така че да покрива скаридите 2 пъти, да вари.
  2. Поставете 10 клона на манатарки във вряща вода, изстискайте сока от половин грейпфрут, добавете 5 гр. кориандър.
  3. Вземете 1 чушка, нарежете го в овесена каша с блендер или комбинирайте, добавете към кипящ бульон. Сол, пипер, намаляване на топлината и хвърлят скариди в тенджерата.
  4. Сварете около 3 минути, ако варени скариди и 5 минути за сурови морски дарове.
  5. След готвене, веднага изцедете бульона, пригответе ядкия сос: наряжете 5 орехови ядки, 5 бадемови ядки, добавете 20 мл. соев сос и смесете всичко с майонеза. Потопете в сос от скариди и се насладете на изискания вкус.

Важно е!
Никога не поставяйте скариди във вряща вода, без първо да ги размразите. В противен случай ще развалите ястието, защото морски дарове ще се превърнат в желе.

Приготвяне на скариди в бавен котлон

Техническият прогрес е далеч напред, поради тази причина в почти всеки дом има бавна печка. Той намалява времето за готвене, но не е посочено в едно указание към устройството, че скаридите могат да бъдат приготвени по този начин. Помислете за проста технология.

  1. За да започнете, напълнете скаридите със зехтин в размер на 60 мл. на 1 кг. морски дарове.
  2. Нарежете свеж букет копър, добавете към основното ястие и разбъркайте. Налейте 30 ml. лимонов или лимонов сок.
  3. Преместете състава в мултикукер, добавете 2-2,5 литра вода. Включете режима на охлаждане, изчакайте таймерът да се изключи или настройте времето самостоятелно (20 минути).

Приготвяне на скариди в микровълновата печка

  1. Измийте скаридите под течаща вода, сложете ги върху памучна или хартиена салфетка, така че да се абсорбира излишната влага (така че скаридите да не се омекотяват по време на готвене във вода).
  2. Вземете ръкав за печене, сложете обратно част от скаридите в 1-2 слоя, за да оставите свободно място. Изсипете малко растително масло, смесено с вода в съотношение 1:10. Вържете, пробийте няколко дупки с игла за шиене.
  3. Сложете микровълновата на средна мощност, сложете ръкав със скариди там, яхнете за 7-10 минути. След изтичане на срока на годност, украсете ястието с фино нарязан копър и една чаена лъжичка натурален ябълков оцет.

Ястия от скариди

След като сварите скаридите, вероятно ще се чудите какво да направите от тях. Събрали сме златна колекция от рецепти, които не изискват много време и усилия от вас.

Скариди в доматен сос

  • варени скариди - 450 гр.
  • магданоз - 50 гр.
  • копър - 30 гр. t
  • авокадо - 0.5 бр.
  • Вар - 1 бр.
  • домати - 3 бр.
  • доматено пюре - 100 гр.
  1. Отстранете кожата от доматите, излейте ги с вряща вода и разбъркайте с вилица. Смесете нарязания копър и магданоз с доматена паста.
  2. Нарежете авокадото на кубчета, комбинирайте с останалите съставки. Сол, пипер, добавете скариди.
  3. Изсипете с майонеза или зехтин, изстискайте сока от 1 вар.

Скариди с калмари и ананас

  • белени скариди - 350 гр.
  • варени калмари - 300 гр.
  • консервиран ананас - 200 гр.
  • пъдпъдъчно яйце - 10 бр.
  • Айсберг е по ваша преценка (2-3 листа)
  1. Източете ананасите, нарязвайте плодовете на малки квадратчета.
  2. Сварете яйцата, обелете ги и ги нарежете на тънки ивици.
  3. Смелете калмарите, смесете ги със скариди. Подправете с майонеза, добавете сол, черен пипер.
  4. Комбинирайте всички съставки в една маса, украсете с пъдпъдъчно яйце, нарязано на 2 части.

Скариди в тесто

  • варени скариди - 500 гр.
  • Пшенично брашно - 120 гр. T
  • пилешко яйце - 2 бр.
  • масло - 20 гр.
  • галета - 50 гр.
  1. Разбийте яйцата в купа, разбъркайте ги с черен пипер и сол. Комбинирайте брашното и галетата в една маса. Обелете черупката на скаридите, натопете ги първо в сместа от яйца, след това в брашното.
  2. Поставете парче масло в тенджерата, поставете продукта, запържете до златиста коричка. Обикновено времето за готвене е 2-3 минути. Сервирайте с майонезно-чеснов сос.

Лесно е да се приготвят скариди, ако имате достатъчно познания за тяхната подготовка. Продължете от размера на продукта, спазвайте времето в бульон, в никакъв случай не увеличавайте времето за готвене. Добавете подправки на вкус, не прекалявайте със сол.

Варени замразени белени скариди със зеленчуци

За да приготвите следващото ястие, трябва:

  • половин килограм скариди,
  • 1,5 литра вода
  • 2 супени лъжици. л. нарязани зеленчуци (моркови, лук, магданозен корен),
  • 1,5 ч. Л. естрагон и сол
  • пипер и подправки - по желание (можете да ги откажете изцяло).

Какво да направите:

  1. Размразяване на морски дарове, сложи в тиган със зеленчуци и се изсипва вряща вода.
  2. Добавете останалите съставки.
  3. Сварете 3-4 минути.
  4. Отстранете ракообразните със скимер.

Как да готвя кралски скариди

Този продукт има по-голям размер и специфичен вкус: сладкиши в кралските скариди са по-големи, отколкото в нормалните. Преди готвене те трябва да се разрушат по естествен начин (последвано от изплакване) или при топла вода.

Поставете контейнер с вода върху печката, чието количество трябва да бъде три пъти повече от количеството на продукта (3 литра се вземат за 1 кг). След като кипи течността, е необходимо да се сол (30 г сол на 1 литър), и да добавите любимите си подправки и подправки (черен пипер, дафинов лист, кориандър, карамфил и т.н.).

Продуктът се зарежда веднага след кипене на вода. В процеса на готвене неизбежно ще се появи пяна, която трябва да се отстрани от скимера.

Продължителността на излагане на температурата зависи от цвета на ракообразните. Ако кралските скариди са ярко розови, тогава това е полуфабрикат, чието време за готвене е не повече от 5 минути. Прясно замразеният е със сиво-зелен цвят и трябва да се готви за максимум 8 минути.

Ако е възможно да се купуват вече белени ракообразни от черупките и без глави, то времето за готвене се намалява с 1/3, а частта на сол се намалява наполовина.

Вкусът на готовото ястие, който в почти всички случаи се приготвя еднакво, се дава от сосове. Най-честата опция е "кетчунез" - смес от кетчуп и майонеза.

Традиционно, кралските скариди се консумират с превръзка, състояща се от зехтин и лимонов сок. Хората, които не се страхуват за тяхната фигура, правят висококалоричен сос, състоящ се от настъргани сортове твърдо сирене, нарязан чесън и смес от заквасена сметана и майонеза.

Как да се готви тигрови скариди

технология готвене на тигрови скариди

  1. Готвените тигрови скариди изискват малко топлинна обработка и трябва да се приготвят за максимум две минути от момента на кипене. За един литър вода, вземете няколко чаени лъжички сол и предпочитани подправки. Обемът на саламурата трябва да бъде 2 пъти по-голям от количеството на продукта. Готовият деликатес се сервира на масата веднага след готвенето.
  2. Прясно замразено. Продуктът изисква размразяване, след което е необходимо да се премахне чревната лента. Отстраняване на черупки и глави - по собствена преценка.
  3. Времето на излагане на температура зависи от "калибъра" на ракообразните и от наличието / липсата на черупки върху тях. Средно, препаратът варира в рамките на 3-5 минути от момента на повторното кипене на водата, по същия начин, както за варено-замразения продукт. Трябва да се отбележи, че за третираните тигрови скариди част от сол се намалява наполовина.

Вкусни рецепти от варени скариди в бира

За 1 кг основна съставка ще ви е необходима:

  • 3 литра вода
  • чифт лаврови листа,
  • на 4 грах всички ароматни и черен пипер,
  • 3 супени лъжици. л. сол (без пързалки),
  • 400 г бира.

Получаване:

  1. Сварете водата с добавянето на подправки и необходимото количество светла бира.
  2. Сварете саламурата за 3 минути.
  3. Сложете скаридата в тенджерата и изчакайте момента на кипене.
  4. Обърнете внимание на времето, което зависи от размера на ракообразните.
  5. Изберете ракообразни с отворена лъжица и ги изсипете с ледена вода (това ще допринесе за ускорено почистване).
  6. Сервирайте с всякакви превръзки.

"Класика на жанра": скариди с лимон

Класическата рецепта включва използването на следните компоненти:

  • неочистени скариди - килограм,
  • вода - 3 л,
  • сол - 2 супени лъжици. л.,
  • лимон - малко по-малко от половината,
  • 2 лаврови листа.

Получаване:

  1. Поставете лимона, нарязани на филийки, сол и дафинов лист в тенджера.
  2. Изсипете необходимото количество вода в контейнера и запалете.
  3. След туршия кипи, сложете скаридите.
  4. Продължителността на готвенето зависи от размера на ракообразните и от състоянието, в което те са (пресни или замразени).

Белени скариди в млечен лук

За да улесните задачата, трябва да закупите 1 кг варени замразени ракообразни без черупки, както и да приготвите:

  • чаша вода
  • 2 чаши мляко
  • 70 г масло,
  • ряпа - 200 г,
  • 50 г брашно,
  • 2 супени лъжици. л. ситно нарязан копър,
  • 1.5 Чл. л. сол.

технология:

  1. Сварете морската храна по обичайния начин, в зависимост от състоянието, в което са, с единствената разлика, че трябва да поставите копър във водата.
  2. Когато скаридите се издигнат на повърхността, напълно премахнете топлината и оставете тенджерата на печката.
  3. Лукът се нарязва на ситно, запържва се, добавя се вода и се задушава малко.
  4. В друга тиган изпържете брашното и го изсипете с мляко.
  5. Комбинирайте съдържанието на две тигани и го оставете да потта за 5 минути.
  6. Хванете морски дарове с отрязана лъжица, сложете на блюдо и налейте отгоре млечен сос от лук.

Господарката бележка

  1. Цифрите върху опаковката показват броя на индивидите на килограм / паунд. Например: 50/70 ракообразни ще бъдат много по-големи от техните „братя”, отбелязани с 90/120.
  2. Невъзможно е да се определи точното време на готвене скариди от момента на вряща вода, и затова се препоръчва да се ръководи от техния размер: малки обелени - 1 минута, средно - 3 мин, кралски и тигър - 5 минути "Сигнал за готовност" е изкачването на ракообразни на повърхността и придобиването на яркорозов цвят.
  3. Изобилие от подправки и подправки - не винаги за добро. Класическата съставка е лимон, чийто парчета се полагат в тенджера заедно с необходимото количество сол.
  4. При готвене на морски дарове в бавен печка, вода не се добавя (на килограм ракообразни - 1,5 супени лъжици. Сол и смлян черен пипер на вкус).
  5. За да получите богат бульон, се препоръчва да се морски дарове в студена вода.
  6. Перфектната комбинация от морски дарове и вода е 1: 3.
  7. Размразяването на ракообразните в микровълновата печка е неприемливо.

Сос от скариди

Тези ястия си струва да опитате.

Отзиви и коментари:

Ирина 04/25/13
Не си спомням къде съм прочел, че скаридите след готвене трябва да бъдат оставени в гореща вода за вкус и винаги са го правили. Опитах се да готвя по нов начин, както е написано от вас. Скаридите се оказаха чудесни. Благодаря за рецептата

Виктория 12.06.13
Някои съветват кипенето на скариди за една четвърт час, други, като теб, просто ги заври и веднага ги изключи. Кой да вярва?

Алена
Виктория, първо трябва да вярваме на здравия разум. Колко тежи една скарида? От 5g. малки до 30-35гр. голям. Протеинът, който съставлява скаридите, започва да се свива при температура от 60 градуса по Целзий. Така че колко време трябва да се готви скаридите? Петнадесет минути не може да се решава.
И още един пример от живота. Ако трябваше да отидете на реката и да ловите раци, тогава трябва да помните, че речните раци се приготвят точно 5 минути, а ракът е много по-голям от най-големия скарид)))

Джулия 22.06.13
Най-накрая имаме морето! Варени скариди за вашата рецепта. Оказа се вкусно. Правда не смогла побороть себя и выключить огонь сразу после того как они закипели, дала минутку провариться. Ведь все-таки креветки были не мороженные, а свежие. Кто знает, когда их там поймали. Лучше подстраховаться.

Алена
Классно вам, вы на море )))

Афанасьев Игорь 02.11.13
Правилно приготвените скариди всъщност са трудни и ако прекалявате поне една минута, вече няма да е вкусно. Използвам този метод за готвене през цялото време и винаги имам вкусни скариди.

Лина 11/11/13
Благодаря ви за подробната тема и специални благодарности за рецептата за сос от скариди. Всички не можеха да намерят нещо за пътуване, обикновено всички съветват соса с кетчуп, а вашият е нещо необичайно и оригинално.

Соня 11/13/13
Обичаме скариди, но се оказва, че не готвим правилно (не знаех, че трябва да се размразя и не се изплаквах със студена вода (не мога да ги направя гума!).

Евгения 15.11.13
Честно казано, никога не съм срещал скариди. И нямаше представа как да ги приготви. Това е цяла наука, която включва познаване на анатомията на скаридите. Уау. Обичам да науча нещо ново.

Алена
Винаги се радвам да ви помогна)))

Марина 22.11.13
Никога не съм опитвал скариди, те някак не ме привличат и не предизвикват апетит, но сега моето мнение се е променило, гледайки снимката, която сега исках да опитам, и изведнъж ми хареса.

Алена
Марина, не забравяйте да опитате скаридите, животът е пълен с изненади)))

Ирина 11/28/13
Струваше ми се, че знам как да приготвям скариди и знам тайните на готвенето, но се оказа, че не съвсем. Сега разбирам защо те понякога са гумени. Не знаех как да ги размразя в хладилника, а сега ще следя всички съвети в тази статия.

Любов 11/29/13
Наистина не си струва да смила скаридите, те ще загубят целия си вкус! Морската вода със сигурност не е под ръка, но морската сол винаги е там и дафинов лист също дава прекрасен вкус на ястието. Веднага щом варят, така че нашите скариди са готови!). Майонеза и чеснов сос са отлично допълнение към топлата скарида!).

Галя 12/7/13
О, нещо страшно за мен да готвя скариди само минута, Бог знае къде са били хванати и кога, въпреки че съм съгласен с ума си с ума си, но вечното руско подозрение е по-силно. Е, нито вие, нито аз ще готвя за 5 минути и ще изпълня всички други подробности според вашите инструкции.

Алена
Мъдро решение, пет минути е много по-добро от двадесет)))

Олга 12/15/13
Не знаех, че е по-добре да размразяват скаридите преди готвене. Мислех, че напротив, в кипяща вода трябва да хвърлят скариди просто взети от фризера. Интересна бележка за морската вода си струва да опитате.

Vitalina 12/22/13
Оказва се, че това е цяла наука за това как да се приготвят скариди, за да не пропуснете момента на готовност. Мислех си, че е достатъчно просто да ги потопя в солена кипяща вода в продължение на 2 минути, и готово, те са готови. Но не, все още има много трикове за тяхната подготовка.

Тамара 01/03/13
Добър ден! Вие пишете, че ние приемаме замразени скариди, а в супермаркетите почти винаги варени и замразени. Попитайте?

Алена
Тамара и добър ден! За предпочитане е да се купуват прясно замразени, без предварително топлинна обработка. Те са най-вкусни и сочни. Друго нещо е, че те не винаги са налични в магазина.
Ако има само варени и замразени, тогава те не трябва да се варят или пържат дълго време, тъй като вече са готови.

Инна 02/09/14
Приятно изненадани от новите знания в областта на готвенето. Обожавам морските храни, те са чести гости на трапезата ми, но варещите скариди в морската вода са нови за мен. Ще се опитам да готвя по нов начин :)

Татяна 13/03/14
Не знаех, че след готвене скаридите трябва непременно да се охладят, но честно и ги приготвям по-дълго от определеното време, сега ще го поправя. Тънкостите на готвене трябва да бъдат известни и взети под внимание, вкусът зависи от него. Благодаря за рецептата!

Алена
Татяна и ви благодаря за коментара)))

Катя 10/28/14
Най-добрата ми приятелка беше пристрастена към пърженето на скариди и тя ги пече от доста време. В резултат на това скаридите, които тя получава твърди и миришат на масло. Не мога да ям! Предпочитам да използвам метода ви. По мое мнение имате правилния и логичен подход към това тайнство))

Влад 11/19/14
Благодаря, велики скариди!

Валентина Ивановна 21.11.14
Сос от скариди много. Добавих солен соев сос, този, използван за сушата, предполагам, че си имал предвид.

Катрин 25.11.14
момичета и момчета Аз съм от Сахалин и мога да ви кажа, че изобщо не ги приготвяме, защото е достатъчно само да се изсипва с вряща вода скаридите, да се сол, да се разбърква и излива водата, да се охлаждат много бързо, така че не се препоръчва да ги охлаждате по никакъв начин. В този метод, скаридите се стопяват в устата, и не можете дори да солите водата, но преди да ядете, сложете белени скариди в соев сос, много е вкусно)))))

Алена
Катрин, много ви благодаря за рецептата за приготвяне на скариди. Аз напълно подкрепям, колкото по-малко топлинна обработка, толкова по-леко се получават скариди)))

Василиса 18.01.15
Тук прочетох някои коментари и съм изненадан. Оказва се, че много от тях не знаят как да приготвят скариди. Но в края на краищата, те вече се продават под формата на полуфабрикат, прочетени на опаковката, те само трябва да бъдат доведени до стандартни условия. Ето защо, те се вари само минута.

Антон 31.01.15
Добър ден, Алън. Добре, и аз добавям 2-3 скилидки. Благодаря ви за работата.

Алена
Антон, много ви благодаря за прегледа)))

Гледайте видеоклипа: Скариди с масло и магданоз на тиган епизод 223 (Септември 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com