Съвети за жените

Рецептата за това полента

Pin
Send
Share
Send
Send


  • Брашно от царевично брашно 250 грама
  • Вода 1 литър
  • Сол 1 чаена лъжичка
  • Сирене 50 грама
    за подаване
  • Масло от 50 грама
    за подаване

Вода и царевично брашно: това са две прости продукти, които трябва да направите класическа полента.

Готвенето на полента се препоръчва в тава от мед или чугун с дебели стени. Но обичайните пот с дебело дъно напълно се справят с тази задача. Довежда се до кипене, сол, и като се разбърква непрекъснато, се добавя царевично брашно. Разбърква се дървена шпатула.

Продължете с готвенето на полентата в продължение на 25-30 минути, като намалите топлината до ниско. Не забравяйте постоянно да се разбърквате! Полента ще започне да се отделя от дъното и стените на тигана, а на самите стени ще се появи кора.

Поставете полентата на дъска за рязане, изравнете я с шпатула, оставете да се охлади малко.

Когато се охлажда, полента замръзва, така че да може да се нарязва на порции.

За да се сервира, налива се полента над разтопеното масло отгоре и се поръсва с настърган пармезан или сирене.

Какво е това ястие?

Полента е национално италианско ястие, което е особено популярно в северната част на Италия. Името е красиво и сложно, но самото ястие е просто, тъй като представлява най-разпространената царевична каша, подобна на добре познатата мащерка.

Смята се, че царевицата е докарана в Европа от Америка през 16 век. Прототипът на полента се счита за древен римски пулс. Първоначално ястието се консумираше само от бедните и селяните, но тогава готвачите започнали да го подобряват и модифицират, а сега се сервира дори в скъпи ресторанти.

Традиционно, полентата се приготвя в казан чрез смесване на зърно с вода и разбъркване на масата в продължение на 30-40 минути. След това композицията се премества на дървени тави, удебелени, нарязани и сервирани. Но тази рецепта не е единствената, днес има много възможности за приготвяне на полента.

Използването на полента се обяснява с основния му компонент - зърно от царевица. Съдържа натрий, калий, калций, фосфор, желязо, магнезий, цинк, манган, мед, биотин, фибри, въглехидрати и протеини, витамини Е, групи В, А, РР и много други полезни вещества. Калоричната стойност на 100 грама полента е около 100 калории.

Ето някои полезни свойства на полента:

  • С редовната употреба на царевица овесена каша ще помогне за намаляване на нивото на вредния холестерол.
  • Полента подобрява сърдечно-съдовата система, тъй като прави еластична и укрепва съдовите стени (благодарение на витамин С) и подхранва сърдечния мускул (храненето се осигурява от калий).
  • Ако включите такова ястие в диетата си, можете да нормализирате метаболизма, който не само ще допринесе за загуба на тегло, но и ще подобри работата на всички системи на тялото.
  • Част от фибри, първо, нормализира храносмилането, и второ, премахва токсините и шлаките и почиства червата.
  • Полентата е много полезна за кожата (не за нищо, че всички италианци са толкова красиви и дълго време запазват своята младост), тъй като съдържа витамините А и Е, необходими за нормалното му състояние, които подхранват и овлажняват кожата, както и подобряват цвета им.
  • Ястието може да се нарече диета. На първо място, тя допринася за нормализиране на телесното тегло поради ускорението на метаболизма. На второ място, тя дава ситост за дълго време. И трето, в полента няколко калории.
  • Фосфорът е добър за мозъка и значително подобрява неговата активност.
  • Цинкът, който е част, има антибактериално и противовъзпалително действие.
  • Тъй като желязото е част от царевица, полента е полезна при анемия.
  • Заслужава да се отбележи, че съставът на царевицата не е глутен, което означава, че може да се счита за хипоалергенна.

Полента е противопоказана при стомашна язва и гастрит в острата фаза. Освен това, ако се използва прекомерно, може да причини запек.

класически

За готвене ще ви трябва:

  • 1 литър вода
  • 1 чаша царевица,
  • сол на вкус

  1. Налейте вода в съда и го запалете.
  2. Когато водата заври, сол я започнете постепенно да добавяте царевица, непрекъснато разбърквате масата с лъжица.
  3. Когато съставът започне да кипи отново (ще разберете това от мехурчетата, които образуват), намалете топлината.
  4. Сварете полентата за около половин час, като я разбърквате постоянно. Ако е необходимо, добавете вода или зърнени култури. Готовата маса лесно ще падне зад стените на тавата.
  5. Прехвърлете състава в тавата, дайте му желаната форма и се охлади.

Можете да направите вкусна и вкусна полента със сирене. Ето какво ви трябва:

  • 300 грама зърнени култури,
  • 1 литър вода
  • 200 грама твърдо сирене
  • няколко групи зелени
  • 30-40 грама масло.

  1. Сварете водата и бавно, като разбърквате всичко с лъжица, добавете царевично брашно.
  2. Намалете огъня до минимум и гответе каша за около половин час, без да забравяте постоянно да го разбърквате. Добавете масло в края.
  3. Готовата полента се премества в подвижна форма и се охлажда напълно (можете да я изпратите на студа).
  4. Сега изрежете полентата надлъжно в няколко кръга.
  5. Настържете сиренето, измийте билките, подсушете и нарязвайте ситно.
  6. Поставете парче сирене и зеленчуци на долния кръг, поставете следващия кръг, поръсете го със сирене и зеленина. Поръсете последния кръг леко със зеленчуци и сирене отгоре.
  7. Изпратете полентата в пещта само за десет минути, за да се появи лека червена кора и сиренето да се стопи напълно. Готово!

  • 1 чаша царевично брашно,
  • 1 литър мляко,
  • 3 супени лъжици мед
  • 50 грама сушени кайсии,
  • 50 грама сливи.

  1. Пригответе обикновена полента в млякото.
  2. Сини сливи и сушени кайсии изсипва вряща вода за 20 или 30 минути, така че те омекотяват. Сушени плодове се нарязват, ако са големи.
  3. Смесете полентата с мед и сушени плодове, които не се охлаждат, поставете в тавичка за печене и го изпратете в пещта за 15 минути.

  • половин чаша царевично брашно,
  • 1,5 чаши вода
  • 100 грама сирене
  • 1 патладжан,
  • 3 домата,
  • пипер и сол на вкус
  • растително масло.

  1. Сварете полентата и добавете настърганото сирене и сол към горещата маса.
  2. Патладжан се нарязва на пръстени и се запържва от двете страни в тиган.
  3. Доматите също трябва да бъдат нарязани на пръстени.
  4. Поставете готовата гореща полента в равномерен слой в тава за печене, намазана с масло.
  5. Поставете патладжаните отгоре и след това доматите.
  6. Печете полентата във фурната на 180 градуса за около 20 минути.

Как и с какво да се подаде?

Готовият свеж полен може да се пече на тенджера или дори да се пече на скара и да се сервира като гарнитура за месо или риба. Това ястие върви добре със зеленчуци и различни сосове.

Сладка полента е чудесен десерт за чай. Може да се сервира с конфитюри, сметана, конфитюр, сиропи и т.н.

Полезни съвети

  1. Добавете различни подправки и подправки, експериментирайте с вкус.
  2. Можете да контролирате консистенцията на полента, като променяте пропорциите на вода и царевично брашно.
  3. Твърдата полента може да се реже с обикновен нож, резачка за пица или дори със силна нишка.

Уверете се, че харесвате любимите си хора с полента!

Полента: кратко кулинарно досие

Полента е известна още от 16-ти век. Справедливо е да се каже, че много преди Колумб донесе царевица в Италия, подобна овесена каша беше приготвена на основата на натрошени кестени, грах, елда, просо и всичко това се нарича полента. Но след разрастването на царевичните кочани в северните провинции на Италия историята на полентата започна ново отброяване.

Царевицата полента е овесена каша, хляб и тестени изделия, като цяло това, с което започнаха и завършиха деня си селяните от Ломбардия, Пиемонт и други северни региони. Арогантните южняци ги кръщават polentoni (поленто ядат), получавайки в отговор от техните северни братовчеди не по-малко каустик - maccheroni (макаронени изделия).

Всеки регион е направил своя добавка към рецептата за полента, главно от желанието да направи това просто ястие още по-вкусно. Дори и без темперамента на италиански готвач, можете да експериментирате в собствената си кухня и да научите всичко, както се казва, емпирично.

Как да се готви царевица полента: важни детайли

Но това не е всичко. Специалистите съветват: за полента да се омекне, да се използват 3 части вода и 1 част от царевично брашно, плюс 40-50 минути постоянно разбъркване на слаб огън. Всички други методи на готвене се считат за лекомислени отклонения от добре установени правила.

"Историческата" технология включва използването на медни съдове за готвене - котел, в който се приготвя овесена каша, и тигани, в които варена каша се пържи (последната е по избор). Веднъж този процес не вървеше без специален поолент от пайоло, който висеше над огнището и дълга дървена лъжица, известна като Тарело.

В модерна кухня е достатъчно да имате добър тежък пот с дебело дъно и царевично брашно или (ако има късмет) пакет от бърза полента. Въпреки че работата на готвача не е толкова трудна, както преди, царевичната полента все още изисква внимание и периодично разбъркване.

Основна рецепта за полента

  • 1,5 чаши вода
  • половин чаша жълто царевично брашно
  • сол на вкус

Готовността на полентата лесно се определя визуално: овесена каша започва да изостава зад стените и лесно се отделя от дъното, образувайки кори на стените на тавата. Ако правилно изчислим количеството брашно и старателно се разбъркваме, консистенцията ще бъде перфектна, равномерна, кремава.
Полента става по-дебела, отколкото бихме искали? Няма значение, добавете малко вряща вода от каната и продължете да разбърквате до желаната плътност.

След това, полента може да се постави на дъска за рязане, да се охлади и да му даде желаната форма.

Това са всички тайни на полентата.

Кал. 1 порция от 200 ккал.

Ако няма медни прибори (и най-вероятно това е случаят), използвайте чугунен съд с дебели стени.

Царевично брашно при липса на хляб може да бъде заменено с царевично зърно. Това е по-лошо, но приемливо. Разбъркването не е отменено в този случай, но готовността идва по-рано - като правило, за 20-25 минути. Ако използвате опаковки от полента, варете според инструкциите.

Възможности за готвене и сервиране на полента

Ключът към популярността на полентата е неговата гъвкавост. Полентата от царевично брашно може да се трансформира като Пепеляшка: тя изглежда като селски глупак - просто царевична каша! - Тя се появява под формата на елегантно нарязани опашки от готвача на кухнята на Гранде.

В Италия, мека, топла полента често замества хляба с храна, или се сервира вместо паста, със сирене и масло от трюфели.

Полента може да се сервира и като Contorno (гарнитура) към оригинални месни ястия, като Osso Buco (ястие от месо във вино), агнешко или заешко месо. Във Венеция царевичната полента е задължително допълнение към всички рибни ястия.

Благодарение на хомогенната структура на готовата полента, тя може лесно да бъде разделена на части под формата на брикети. Те се нагряват в пещ или в микровълнова печка, а върху него се поставя парче фета или се разстила крема сирене, като се допълва структурата с кисели пиперки за пикантност. Искате ли нещо по-оригинално? Поставете тънки филийки бекон отгоре на полентата.

Друга възможност за фурната: настъргнете пармезан (Parmigiano Reggiano) и ги сандвирайте с няколко импровизирани „торти“ от охладената полента, сгънете ги под формата на торта, след това изпечете бързо - защо не и Наполеон?

Полентата се държи перфектно на скара, препечени парченца полента, разпръснати върху парче пресен брускет, като традиционния гъбен и домат пълнеж.

С остатъците от полента можете да направите още по-лесно. Без допълнителни проблеми, запържете в тиган в масло, поръсете в края с твърдо сирене.
Сладка полента се яде за закуска, потапяйки малки парчета кафе с мляко или капучино.

Малко история

Идеята принадлежи на древните римляни. - те започнаха да готвят каша "пулс", който по-късно стана прототип на полента.

Разликата между двете храни е тази пулс, приготвен от просо, нахут, ечемик и полента - от царевица, която стана достъпна за европейците едва в края на XVI век, когато нейните зърна са донесени в Стария свят от Америка.

Дълго време това беше храна за бедните. - скитащи монаси, селяни. Приготвят го в голяма медна саксия, като я смесват внимателно, така че, когато се сгъсти, кашата няма да тече от дървената бъркалка.

По-късно към царевицата са добавени и други продукти. (морски дарове, сирене, зеленчуци, гъби) - и храната на бедните се премества в масите на заможните граждани. Днес тя се приготвя в домашни кухни, ресторанти, таверни.

Това е самостоятелно ястие с различни добавки или гарнитура., Тя е твърда или мека, предназначена за първото и второто ястие или десерти (в този случай към нея се добавя захар).

На страниците на нашия сайт ще научите и рецептата на аранчини - друго традиционно италианско ястие!

Знаете ли как да приготвяте картофени ньоки? Тайните на готвенето на вкусни ястия могат да бъдат намерени в тази статия.

Следният преглед ще ви каже рецептата за известната италианска зеленчукова супа минестроне: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/minestrone.html.

Традицията на ядене на овесена каша от зърнени култури, нейните ползи и вреда

Полента в най-чистата си форма най-често се приготвя у дома за закуска., Един от традиционните варианти е да го нарежете на филийки и да го изядете, като го потопите в чаша капучино.

В кафенето обикновено се сервира (като основно ястие) със сос.чиито опции - много. Полента (вече в състояние на гарнитура) не прави рибни ястия, както и италианската класика Оссо Буко - месо, задушено във вино.

Много често нарязаната полента заменя италианците с хляб или тестени изделия (в този случай се допълва с масло от трюфели и сирене).

Тя е хубава студена и гореща (този вариант в Италия се счита за традиционна зимна храна), гранулирана по своята структура и нежна като крем.

Как да се готви у дома

Има много начини за приготвяне на това ястие.

Това, независимо от рецептата, се оказа вкусно трябва да знаете няколко правила как да приготвяте полента:

  • традиционно съотношение на компонентите - 1 част царевично брашно 3 части вода (тя варира в зависимост от плътността на продукта трябва да се получи в края),

време за готвене на бавен огън - от 40 до 50 минути,

ако царевичното брашно се замени с зърно, което е позволено, времето за готвене се намалява до 20-25 минути,

трябва постоянно да се разбърква, дълга дървена лъжица,

  • ястия се нуждаят от дебели стени (например чугун).
  • Как да изберем съставки в магазина

    Дори и най-опитната домакиня няма да успее без висококачествено брашно с вкусна храна., Тайната на царевичното брашно е, че по време на процеса на готвене, нишестените частици се разтварят и готовата "каша" изглежда дори визуално кремава, гладка и можете да научите от многобройните му почитатели колко е добър вкус.

    Какво се случва, ако брашното е нестандартно, евтино или фалшиво? Големи частици не се разтварят напълно, създавайки усещане за "пясък в устата".

    За да избегнете такива проблеми трябва да закупите продукта в големи магазини, да си сътрудничите с надеждни производителии ако имате късмет, купите истинско италианско брашно.

    Класическата рецепта за готвене

    Тази рецепта се основава на съотношението на една и половина чаши вода на половин чаша брашно..

    В горещата, но все още не кипяща вода внимателно, на малки порции, се изсипва брашноторазбъркване на съдържанието на тигана. Сол на вкус. Кук, продължава да се разбърква, в продължение на половин час.

    Следните знаци показват готовност: масата ще бъде добре отделена от стените и дъното и там, където е в контакт с горещи повърхности, образуват корички.

    Позволено е (ако плътността на продукта изглежда прекомерно) да се добави малко количество гореща вода от чайника. След това, готвенето продължава.

    Готовата маса се разстила на дъската и се изчаква да се охлади, нарязани на филийки или му дайте друга необходима форма.

    Рецептата се различава от класическата по това, че като се извади тиган с практически сварена храна от огъня, в нея се въвеждат допълнителни компоненти.

    Ако приготвянето на "каша" отиде 2,5 чаши брашно и 9 чаши вода, тогава за добавки, които трябва да вземете:

    • настъргано сирене пармезан - чаша и половина,

    мляко - чаша и половина,

    масло - 10 супени лъжици,

  • ситно нарязан магданоз.
  • Допълнителните продукти трябва да са на стайна температура. Когато се поставят в царевична каша и се смесват, маслото и сиренето трябва да се стопят.

    Полентата се приготвя по класическата рецепта., После се премества на мокра дъска. Изравнява се и се нарязва на парчета. Можете да използвате формите, ако искате ястието да бъде по-оригинално.

    Парчета от "каша", изложени на плочи и се изсипва горещо мляко.

    Сместа от царевица, приготвена по класическата рецепта, се поставя върху лист за печене, чийто слой не трябва да е по-дебел от един сантиметър.

    Лукът и гъбите се пържат на отделна тиган, няколко минути преди готовността, добавете малко чесън, залейте с ¾ чаша сухо вино и яхния. През това време по-голямата част от алкохола трябва да се вари.

    Добавете разтопеното масло на малки порции брашно и разбъркайтедокато масата стане хомогенна и по своята консистенция ще прилича на паста. Прибавя се към гъби. Хвърлете една шепа ситно нарязан магданоз.

    Полента се нарязва на малки квадрати, поставя се върху всяка топла гъба и се сервира на масата.

    В мултикукъра

    В бавен печка много домакини са щастливи да готвят каша - те не трябва да бъдат следени отблизо, така че да не избягват и непрекъснато да се разбъркват. Итальянское кушанье тоже готовится в мультиварке довольно легко.

    В чашу помещают те же ингредиенты, что в классическом рецептеРазбъркайте, за да избегнете образуването на бучки, приготвени в режим "готвене - каша" в продължение на 40 минути. Ако е необходима настройка на температурата, изберете 90 градуса.

    След сигнала за приключване на работата, съдържанието на купата трябва да се смеси и да се прехвърли в купа.в който се охлажда малко, а след това счупва дъската и се реже.

    Добре е направена от крушовидна тиква.

    За да приготвите това ястие, ще ви е необходимо:

    • мигновено полента - 2 чаши,

    твърдо сирене - 1,5 чаши,

  • сметана и зехтин.
  • Голяма част от зеленчука се пече във фурната и се смила в картофено пюре. Тясната част от тиквата се нарязва на филийки и се поставя на два листа за печене, покрива се с фолио и се изпраща в пещта.

    Пригответе полента в голяма тенджера., На последния етап в него се въвеждат пюре от тиква, масло и настъргано сирене. Напълнете тази маса с тава за печене, изравнете и затворете с пласт парчета от тиква, като ги поставите като рибени люспи.

    Сложете малко масло отгоре, поръсете с настъргано сирене, изпращат за четвърт час във фурната.

    Със спанак

    За това ястие се изисква:

    • полента - 1 чаша,

    Тази рецепта също използва бърза полента. Готвене, напълнете го със стъклена тава. Отделно в тиган задушавайте спанак с малко количество чесън. И на скара, те запържва на парчета сирене, хрупкава трябва да се формира от двете страни.

    Преди сервиране, поставете върху плоча парче полента, отгоре - сирене и спанак.

    С скариди

    Ето необходимите съставки:

    • полента - 1 чаша,

    белени скариди - 450 г,

    доматено пюре - 3 супени лъжици,

    Пригответе бързо хранене с полента. В отделен съд леко нарязан зелен лук и червен пипер са леко пържени. Към тях добавете доматено пюре, вода и скариди.че яхния две минути. Купчина нарязан магданоз, настъргана лимонова кора. Полентата е изложена на порции купи, а отгоре е поставена яхния от скариди.

    На нашия сайт ще научите и рецептата за италиански сладолед. Как италианските готвачи приготвят най-вкусния десерт?

    В следващата статия прочетете рецептата за приготвяне на десерт, наречен cannoli - популярно италианско ястие.

    Искате ли да научите класическата рецепта на тирамису от маскарпоне? Разберете някои тайни на готвене на известния десерт тук: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/deserty/tiramisu.html.

    Препоръки за това как и с какво най-добре се обслужва

    От полентата можете да приготвите ястия, които ще изглеждат красиво на масата, Нагрявайки спретнато нарязани парчета в микровълновата фурна, те са украсени с нарязани на кубчета фета и парче кисела краставица. Понякога тънко нарязан бекон се поставя на царевично легло.

    Интересен вариант: рязане на парчета като торти от полента, трябва да ги поръсите с настъргано сирене. Тя ще се окаже нещо като любимия от много "Наполеон".

    И какво обикновено правят италианците с полента?

    По принципите на готвене класическата италианска полента се учи от главния готвач от следния видеоклип:

    Италианците обичат полента толкова много, че в негова чест се провежда кулинарен фестивал., Точно на улицата се излагат огромни котли, които придават царевично брашно, превръщайки го в апетитно лечение и обслужващо всеки.

    Ако сърцето ви не е спечелило полентата след първото кулинарно преживяване, направете още един или няколко опита, използвайки тези продукти, които са особено привлекателни за вас. Полента и експеримент са неделими понятия.

    Гледайте видеоклипа: Филе от лаврак върху цитрусова полента (Септември 2021).

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send

    lehighvalleylittleones-com