Съвети за жените

Тайните на готвене на традиционна мусака

Pin
Send
Share
Send
Send


Мусака е традиционно ястие, приготвено от жителите на Балканите и Близкия изток. Това е запеканка от тънки филийки патладжани, които са притиснати с мляно месо (по-често агнешко), домати и зеленчуци. Рецептите на мусините могат да се променят, съставът на продуктите в тях и последователността на готвене зависи от страната, в която се приготвя ястието. Например, мляно месо. Може да не е агне, а телешко, или дори липсва - тогава мусаката ще бъде зеленчук. Някои нации поставят картофи със сладки пиперки и други зеленчуци в мусака, докато други, в допълнение към доматите, използват заквасена сметана и яйца.

Едно нещо остава непроменено за всички рецепти - наличието на патладжан в готвенето. Друга особеност на Мусака е, че всички продукти в съда се поставят едновременно и се задушават за около час. Основните и задължителни зеленчуци, освен патладжаните, са лук и домати. Като правило, освен тях, в ястието има поне още един зеленчук под формата на зеле (бяло или карфиол), картофи, тиквички, зелен грах. Мусака обикновено се подправя с различни подправки - чесън, дафинов лист, черен или червен пипер, зеленчуци от копър и магданоз, както и мазнини - слънчогледово масло и сметана.

Принципът на готвене мусак също е общ за повечето рецепти - месото се използва под формата на мляно месо, зеленчуците се нарязват на филийки, а зелето се нарязва на ивици. След това се разстила в широка и плитка тава, намазана с масло, сложи пластове от патладжани, лук, домати, тиквички или картофи (или други използвани зеленчуци), а отгоре - месо. Поръсете зелените, мусаката се пече във фурната и след това се сервира гореща.

Мусака - приготвяне на храна

Основният продукт за мусаците е патладжан. Обикновено те се измиват, нарязват на кръгчета с дебелина около 5 mm и се поръсват със сол, така че характерната горчивина на патладжаните да излиза със сока.

Друг важен компонент на мусаката, ако не е вегетарианец, е месото, най-често агнешкото. Месото за мусака се използва в плънката Vizhe, за която приготвената месна маса се измива, освобождава се отпленок и се усуква в месомелачка.

Останалите компоненти на мусака, зеленчуци (лук с моркови, чушки и др.) Се почистват и нарязват според рецептата, обикновено с пръстени или кръгове.

Мусака - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Мусака на гръцки език

Както знаете, мусаката се приготвя чрез сгъване на продуктите в мухъл и ги гасят заедно. Представете си колко ароматно и вкусно ще се получи ястието, за готвене, което във висока тава ще бъде задушено младо агне с патладжани, домати, лук, чесън и подправки! Това е истинска храна за семейна вечеря или обяд, която със сигурност ще оцени всичките ви жилища.

съставки:

1 kg овче пулп,
3 патладжана,
5 средни домати,
1 голям лук,
3 супени лъжици. л. зехтин,
3 скилидки чесън,
4 пресни листа от мента,
2 лаврови листа
0,5 ч. Л. кориандър със земни карамфили,
индийско орехче (смлян) на върха на ножа,
0,5 чаши сухо бяло вино,
100 гр. брашно
да вкуси сол и пипер,

за отгоре:

0,5 чаши настъргано пармезан,
100 гр. брашно
300 гр. мляко,
50 гр. масло:
няколко клончета магданоз.

Метод на приготвяне:

1. След измиване на агнешко месо и нарязани на малки парченца, пропуснете месото през месомелачка.

2. Лукът и чесънът се почистват и ситно нарязват, доматите се измиват, нарязват на кубчета. Затоплете зехтина в тиган, запържете лука в него, след 5-7 минути добавете мляното месо, разбъркайте добре и запържете за около 10 минути. След това добавете доматите с чесън, мента, дафинов лист, карамфил, кориандър, индийско орехче, сол, черен пипер и оставете да къкри за около 15 минути. След това се налива виното и се разбърква всичко, да доведе до възпаление. След това, отстраняване от топлина и източване на излишната течност, покрийте с капак.

3. След обелване на патладжаните ги нарежете на кръгчета, чиято дебелина трябва да е около 1 см. След това ги сложете в купа на слоеве и ги налейте със сол, оставете за 15 мин. След изливането на сока, който ще се откроява от патладжаните, ги измийте с вода и ги подсушете с хартия кърпа.

4. След като загреете маслиновото масло в тигана, запържете кръговете на патладжана, като предварително натопите всеки в пресятото брашно. Времето за печене от всяка страна е около 1 минута. След печене поставете кръглите върху хартиена кърпа, така че да абсорбира излишната мазнина.

5. Разстелете пържени патладжани в дълбока огнеупорна форма, разпределете половината от приготвеното мляно месо върху тях, на върха на мляното месо - втория слой на патладжаните. Покрийте го с друг слой мляно месо и изгладете повърхността.

6. Моят магданоз и фино котлет. Затоплете маслото в тенджера, изсипете брашното и гответе за около 5 минути с постоянно разбъркване.

7. Леко затопляне на млякото, поставете яйцата там и разбъркайте добре. Добавете тази смес към тигана и гответе за около 5 минути с постоянно разбъркване. След това добавете настърган пармезан с билки, разбъркайте и отстранете от огъня. Полученият сос смазва повърхността на Musaka.

8. Печете мусаката за около половин час в добре загрята фурна и я сервирайте директно на масата във формата, в която е била приготвена, разделена на порции.

Рецепта 2: Мусака вегетарианска

Сред привържениците на вегетарианството можете да намерите и много гастрономи. И те със сигурност ще оценят тази рецепта за мусака, в която картофите се приготвят с лук, моркови, чушки, домати и чесън. Ястието се оказва много вкусно и ароматно.

съставки:

5 картофи
2 средни лука,
1 голям морков,
1 голяма чушка,
2 средни патладжана,
4 домата,
2 скилидки чесън,
зехтин,
да вкуси сол и пипер,
сухи средиземноморски билки,
незадължително дафинов лист с бахар.

Метод на приготвяне:

1. Патладжаните се нарязват на кръгчета и изобилно се поръсват със сол, оставят ги да стоят така, че сокът от тях да се натрупва, който след това да се измие със студена вода.

2. Обелете картофите, намажете ги в същите кръгове като патладжаните и ги разпределете в равномерен слой в тава с дебело дъно, намазана със зехтин. Соли се, черен пипер и се поръсва със зехтин.

3. Нарежете лука на тънки пръстени, поставете го равномерно върху картофите, сол и черен пипер.

4. Почистете морковите и ги нарежете на кръгове, разстелете ги върху лука, а също ги сол и черен пипер, поръсете със зехтин.

5. Почистваме българския пипер и го нарязваме на пръстени, сол и черен пипер, поръсваме със зехтин.

6. Ситно нарязани зеленчуци, нарязани на чесън.

6. След това сложете патладжаните, ги сол и черен пипер, поръсете с масло. И накрая, последният слой изложи доматите, нарязани на тънки кръгове. Напълнете тенджерата с 100 ml вода и я поставете на бавен огън. Когато до края на готвенето ще бъде около 5 минути, добавете зелените с чесън.

Рецепта 3: гръцката мусака с говеждо месо и картофи

Друга рецепта за мусаки, но тя съдържа картофи, които в комбинация с месо и зеленчуци дава много вкусно и задоволително ястие.

съставки:

0,5 кг мляно говеждо месо,
3 картофи,
2 патладжана,
1 лук,
2 скилидки чесън,
200 гр. сирене
2 супени лъжици. л. доматено пюре,
400 гр. сметана
2 супени лъжици. л. брашно
да вкуси солта.

Метод на приготвяне:

1. Обелете лука, ги нарежете на ситно и леко запържете в растително масло с нарязан чесън. След това добавете кайма там и продължете да се запържва за около 5 минути, в края на пържене добавете доматено пюре.

2. Рязането на патладжаните в кръгчета, сол и ги оставете да стоят така, че горчивината да изчезне от сока, който е излязъл.

3. Почистете картофите и сварете в подсолена вода, след това се охладете, нарязани на филийки.

4. Запържете брашното в тенджера, добавете сметаната към нея, сол и оставете да заври.

5. Поставете слоеве мляно месо, патладжани, картофи на тава за печене, след това ги налейте с кремав сос и поръсете сирене отгоре, печете мусака във фурната, за да образувате кафява кора. Сервирайте топло.

Мусака - полезни съвети от опитни готвачи

Смята се, че зехтинът е най-подходящ за готвене на Мусака, но можете да използвате и слънчогледово или царевично масло.

Мусака е ястие, което определено трябва да стане сочно и в същото време добре изпечено. Ето защо, за тези, които обичат да готвят в микровълнова печка, този съвет: в този случай, ние не запържваме патладжаните, нарязваме ги на филийки, но ги нарязваме на половина, изгаряме ги във фурната за около 10 минути и ги нарязваме на тънки плочи, които използваме при готвене. Така че в патладжан ще спестите повече сок.

Мусака обикновено се сервира гореща, но може да се използва и като студена закуска. Тогава е добре да го допълвате с гъст доматен сос, който може да се приготви чрез разбиване на домати, белени, семена, зеленчуци, чесън и растително масло.

Какво е това ястие?

Какво е мусака? Това е доста мистериозно ястие, обичайно в Близкия изток и на Балканите. И неговата загадъчност се крие във факта, че първо, има много вариации, понякога дори доста драстично различни.

Второ, историята на ястието не е известна на никого, никой няма да каже със сигурност как и кога точно се е появил. Но името му може буквално да бъде преведено от арабски като „охладено“, въпреки че рецептата не винаги предполага охлаждане, а понякога и гореща храна е добре дошла.

Гръцката мусака се смята за най-често срещаната и затова много хора смятат, че Гърция е тяхна родина. Това е един вид готвене от три слоя. Долната част е патладжани с масло, средната е месото (по-често агнешко) с домати, а най-горното е бешамелов сос.

В някои арабски страни мусака е студена салата, изработена от патладжани и домати, и тази версия прилича на италианска капоната. А в румънската, босненската и сръбската кухня, патладжаните изобщо не могат да се използват, често се заменят с домати.

При молдавския вариант мусака е месо с зеленчуци, чийто дял често е половината или дори повече. И основната характеристика е, че продуктите се полагат в контейнера едновременно и се задушават заедно за около час, така че зеленчуците стават много меки.

Обикновено баницата се използва като основна съставка, но телешкото също е подходящо. И задължителните зеленчуци са домати, патладжани и лук и понякога се допълват с картофи, гъби или зеле. Съставът със сигурност включва подправки.

В България мусака като цяло има малко по-различно значение и е смес от картофи и мляно месо, които се смесват с изливане и се пекат във фурната.

Как да готвя?

Как да си направим мусака? По-долу са дадени няколко рецепти от различни кухни.

Първо, опитайте се да приготвите традиционна музака на гръцки.

Съставки, от които се нуждаете:

  • около 700-800 грама патладжани,
  • около 800 грама месо (агнешко, говеждо или равни части, като телешко и свинско месо),
  • три домата,
  • една крушка,
  • олио за готвене за пържене (за предпочитане маслиново)
  • пипер и сол на вкус.

За приготвяне на сос от бешамел:

  • 800 мл мляко
  • 80 грама брашно,
  • 80 грама масло,
  • една чаена лъжичка сол (без пързалка),
  • пипер на вкус.

  • Сините домати трябва да бъдат нарязани на пръстени или тънки слоеве и да се запържват в тиган, за да станат меки и да придобият златна кора.
  • Месото трябва да бъде или ситно нарязано със специален нож, или да се пропусне през месомелачка.
  • Обелете лука, нарязан на половин пръстени.
  • Доматите се потапят за минута в кипяща вода, правят се кръстосани разрези и се отстранява кожата.
  • Загрейте маслото в тенджера, запържете първо лука, след това добавете кайма, след това поставете доматите.
  • Сега можете да пристъпите към приготвянето на соса. Първо разтопете маслото в тиган, добавете брашното към него и го затоплете, като разбърквате за около минута. Сега леко се налива около половината от млякото в тънък поток, постоянно разбъркване на цялата композиция с шпатула или лъжица. Сместа се разбърква до гладкост, след това се добавя останалото мляко и след това се оставя да се кипи на слаб огън в продължение на пет минути, след това се добавя пипер и сол и отново се разбърква добре.
  • Сега, в печене мухъл (е желателно да мазнина си дъното), първо се слой от патладжани, след това кайма с домати, и след това се изсипва соса над всичко.
  • Изпратете блюдото във фурната за около половин час. На повърхността трябва да се образува червена светла кора.
  • Готово!

    Това е балканска рецепта за мусаки с картофи. Ето какво се изисква за неговата подготовка:

    • три картофи
    • около 400 грама мляно месо
    • три домата,
    • една крушка,
    • две големи патладжани,
    • три скилидки чесън,
    • две чушки,
    • 300 грама сръбско сирене или сирене фета,
    • 400 мл кисело мляко,
    • един морков,
    • растително масло
    • сол.

  • Картофите трябва да бъдат обелени и варени, но до половината готови. След това, нарязани на пръстени и лежеше във формата, четка на дъното с растително масло.
  • Сирене ситване с вилица и се смесва с нарязан чесън (можете да смила всичко заедно в блендер). Сега добавете кисело мляко към тази смес.
  • Изсипете третия сос от кисело мляко.
  • Патладжанът трябва да се пече на пергамент, докато бъде готов. Сложете ги на картофите.
  • След това поставете слой от пълнеж, не забравяйте да го сол. След това сложете настъргания и преди това белени лук.
  • Сега измийте и разтрийте морковите, сложете го в тава за печене. Изсипете още една трета от соса отгоре.
  • Обелете българския пипер и нарязани на филийки, почистете с масло и печете във фурната (след това кожата може да се отстрани), поставете ги в равен слой върху соса.
  • Нарежете доматите на тънки пръстени, поставете на пипер и покрийте с останалата част от соса.
  • Изпечете ястието в фурна, предварително загрята до 180 градуса за около четиридесет минути.

    Ако не харесвате гръцката мусака с патладжани, а след това гответе по-нежен български.

    • 4 картофи
    • 1 морков,
    • 1 лук,
    • 500 грама мляно месо
    • 3 яйца,
    • 400 мл кисело мляко,
    • масло,
    • подправки и сол на вкус.

  • Картофите се обелват и се нарязват на кубчета.
  • Обелете лука, нарязан на половин пръстени. А морков е по-добре да разтривайте.
  • В тенджера запържете лука с моркови, добавете кайма и пет минути по-късно картофите. Запържете всичко за около 10 минути, след това добавете малко вода и оставете да къкри още десет минути, в края поставете подправки и сол.
  • Сложете мляните картофи в тава за печене, смазвайте дъното й с масло.
  • Изпечете тенджерата във фурната за около 15 минути.
  • Смесва се киселото мляко с яйцата и се покрива със сместа мусака, изпраща се в пещта още пет минути.

    Полезни съвети

    Някои препоръки за опитни и начинаещи домакини:

  • Всички зеленчуци трябва да бъдат висококачествени и зрели, само тогава те ще се окажат сочни и меки.
  • Използвайте за готвене на месо. Но може и да е доста мазно, което ще направи ястието още по-сочно и нежно.
  • Използвайте любимите си подправки, за да придадете уникален вкус на Мусака.

    Добър апетит за вас и цялото ви домакинство!

    Тази мусака трябва да е сочна

    На 25 март Гърция празнува Деня на независимостта. Сред вкусната и разнообразна гръцка храна има традиционно ястие, широко познато и извън страната, което е мусака.

    Според една версия, гръцкото наименование на това ястие (мусака) датира от арабската дума със значението „сочно“, което много точно отразява смисъла на това ястие: истинската мусака трябва да е много сочна. Това се постига чрез подбора на съставките и някои кулинарни техники.

    Основната съставка на класическия мусак е типичен южен зеленчук от патладжан (в менюто на някои гръцки ресторанти в претъпкани туристически места това ястие е описано като "пай баклажан"). Да започнем с това, измити патладжани се нарязват надлъжно в плочи с дебелината на малкия пръст, поставят се на едно място и се отделят за един час отстрани - тази добре позната техника ви позволява да се отървете от излишната горчивина на популярен зеленчук. След това всяка чиния от патладжан е леко изцедена, изсушена и пържена от двете страни в зехтина. Отделно изпържи (за прозрачност) лук, както и нарязан постно овнешко - той се нарязва ръчно с нож, а не се прескача през месомелачка, особено чрез електрически. Добавете ситно нарязан чесън, сол и подправки към месото с лук. Точно в този момент някои готвачи добавят чаша сухо бяло вино. Сега е ред на доматите: те са попарени (за да се премахне кожата), семената се изваждат, нарязват на месо и се задушават малко заедно, докато излишната течност се изпари.

    Музака се пече най-често в правоъгълна или кръгла керамична чиния, в която понякога се поставя директно върху масата. Преди да поставите фурната, дъното на този съд се намазва със зехтин и се поръсва с галета, след което слой от печени патладжани е плътно опакован, поръсен с настъргано сирене кефалотири (обикновено използвано в гръцката кухня), след което така до самия връх последният слой отново е патладжан.

    Съвременните кулинарни справочници показват, че приготвените за печене мусака трябва да се изливат обилно с дебел сос от бешамел. Гръцките любовници, които са приготвяли отлична мусака от поколение на поколение, най-вече не са знаели за съществуването на такъв сложен сос, но точно преди фурната те изляха полуфабрикат със смес от бити яйца с чипс от овче сирене, който също даваше вкусна и красива кора.

    За по-голяма сочност на цялото ястие понякога се използват специални кулинарни техники.Така няколко патладжана могат да бъдат нарязани на половина по дължина и поставени в пещта за 15 минути, а повърхността им да бъде изчерпана с вилица или нож и поръсена със зехтин. След това изпечената каша, избрана с лъжица, се смесва със ситно нарязан лук, чифт чесън, нарязан магданоз и други подправки на вкус. Полученият зеленчуков кайма ще бъде един от слоевете на бъдещата Мусака.

    Съществува и малко по-различна технология за производство на мусак, когато приготвеният пълнеж (те също забиват и няколко яйца) не се преплитат с пластове от патладжани, а се пакетира в еднаква маса за печене в ястия, приготвени с плочи от същия патладжан. Понякога те също крият това пълнеж отгоре, в този случай цялото ястие се оказва дори по-сочно. Възможно е да се приготвя мусака във водна баня, в резултат на това тя ще стане още по-мека в последователност, но това е повече от модерна рецепция на ресторант, в селските условия гръцките жени никога не са били толкова сложни.

    Готовата мусака се нарязва на порции и се яде студено и горещо, съответно като предястие или основно ястие. По принцип тази храна е самодостатъчна, но понякога се сервира с прясно приготвен плътен доматен сос (белени домати се смесват в блендер с чесън и зеленчуци, сол и пипер на вкус, можете да добавите лимонов сок и малко захар на същото място).

    Трябва да се отбележи, че ястия, много сходни с музака, се срещат в други балкански страни и в Близкия изток. Понякога може да се намери типичен вид мусака, в който вместо патладжан се използва нещо като тиква като тиквички (това е типично за турската и арабската кухня). Има опции и с много по-широк спектър от растителни компоненти и дори напълно без месо, особено вегетариански. На север от Гърция, мусака става по-твърда, с традиционните си съставки, които добавят картофи, зеле, ориз и дори юфка.

    Гърците измиват мусака със собственото си вино, в този смисъл в ресторантите си може да се разчита на препоръките на сервитьора. Пълнокачествено червено вино от южна и югозападна Франция или изцяло испанска "rioja" ще се впише идеално в собствената ви домашна мусака.

    Анатолий Гендин, информационна агенция „Известия.Ру”.

    Съставки на рецептата

    • патладжани - 1 кг
    • лук - 2
    • пълнеж от говеждо (овнешко) - 500 грама
    • домати - 3 средни
    • сушени домати - 4-5 бр.
    • сухо сухо червено вино - 150 мл
    • сирене - 100 грама
    • масло - 70 грама
    • мляко - 1 чаша
    • брашно - 1,5 супени лъжици. лъжици
    • подправки, сол, черен пипер, зехтин

    Как да готвя мусака

        В основата на мусака са слоеве от патладжани, поради което мезето запазва формата си по време на порцията. За да получите идеалната храна, вземете младите плодове без зрели семена.

    Да почиствате или да не почиствате патладжаните за мусаки? В традиционното ястие, зеленчуците се използват заедно с пилинг, но можете да ги почистите напълно или да ги премахнете с ленти. Когато печете, кожата ще бъде мека и практически няма да се забележи в съда. Ако решите да напуснете, изберете патладжан без тъмни петна.

    Как да нарязвате? Формата на кройката не играе голяма роля - нарязана по дължината, на плоча или в кръг. Основното нещо е, че парчетата от патладжан се вписват добре във формата, без да остават празни пространства между тях. Помислете за това при избора на формата на среза. Дебелината на парчетата е 0,5-1 cm.


    След това патладжаните трябва да бъдат обработени термично., Как?
    Можете да бланширате, печете във фурната, запържете в тенджера.

    Ако ще се пече във фурната или се запържва, сложете нарязаните патладжани в купа, сол и оставете за 20 минути, за да оставите горчивина. Изплакнете под течаща вода и подсушете. След това се запържва с малко масло. Струва си да си припомним, че когато патладжаните са пържени, те поемат много масло, а когато са готови, връщат маслото. Знаейки тази функция, използвайте минимум мазнини - само за смазване на дъното на тигана, след което сгънете патладжаните на сито, така че маслото да се оттича.

    За да се пекат във фурната, смажете парчетата от патладжан със зехтин от двете страни.

    Мляно месо

    Фрай мляно говеждо месо в зехтин. Разбърквайте и разчупвайте бучките през цялото време.

    Лукът се обелва и нарязва. Нарежете доматите наполовина и настържете масата на груби ренде, изхвърлете кожата. Добавете лука и доматите към кайма.

    Разбъркайте и продължете готвенето за 5-7 минути. След това изсипете виното. Кое вино е по-добро? Мненията се различават по този показател, избират по ваш вкус - червено, бяло или дори бренди.

    Добавете подправки към кайма: дафинов лист, риган, бахар, канела, сушени домати, лимонова кора, люти чушки - по ваш вкус.

    Направете огъня малък и изпарете течността, довеждайки месото до готовност и разбърквате от време на време. Готовият пълнеж трябва да е сух и течността се изпарява напълно.

    Сос Бешамел

    Пригответе соса от бешамел. В тигана, разтопете маслото и разбъркайте брашното. Стремете се да е гъста (основата на брашно и мляко). Задайте минимален огън под тавата. Оставете брашното на брашното почти да заври.

    Отстранете тенджерата от топлината и изсипете в тънка струя мляко с постоянно разбъркване. Затоплете млякото, преди да го добавите.

    Сосът пред очите ви ще се промени: първоначално той ще бъде течен и след няколко минути ще започне да се превръща в гъста, кремообразна консистенция.

    Така че, основен сос е готов, но може да бъде допълнен с настъргано сирене или яйчен жълтък, подправете с индийско орехче.

    Когато всички компоненти на мусака са готови, можете да продължите към сглобяването. За целта ви е необходима тава за печене със страни.

    Изграждане и оформление

    Първо, образувайте долния слой на патладжана, като разпределяте най-големите парчета плътно един към друг.

    Поръсете с настъргано сирене.

    Следващият слой се състои от мляно месо.

    Капаче на кайма с слой от патладжани. Ако формата и количеството на продукта позволяват, стайлингът може да се увеличи с още няколко слоя. Патладжаните със сигурност ще бъдат последният слой - те се разпрашават със сирене и се наливат със сос бешамел.
    Поръсете горната част със сирене.

    Покрийте формата с фолио. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за 15 минути. След това извадете фолиото и гответе още 15-20 минути.

    Хранене на мусаците

    Мусака преди сервиране трябва (ако имате достатъчно търпение) да се охлади: малко топло или студено, то е перфектно нарязано на парчета.

    Други рецепти за Мусака. Какво може да включва мусака

    Зеленчуци. Някои гръцки рецепти за мусака включват картофи, които трябва да се приготвят по същия начин като тиквичките (нарязани и запържени или пекат). Обикновено се поставя в основата на готвене, за да се придаде стабилност на многослойна конструкция. Наличието на картофи не се отразява особено на вкуса, но висококалоричното ястие с картофи също става по-хранително и питателно.

    Плънка. В класическите рецепти на мусака се използва агнешко месо или смес от агнешко и телешко кайма, но ако обичате прасе и говеждо месо, тогава гответе с нея.

    Сосът. За основата на соса можете да използвате не само пшенично брашно, но и царевично брашно (бешамел с царевично брашно е чиста импровизация, а това е много вкусно и необичайно).

    Можете да направите партида от мини-мусака: нарязани на половин надлъжници, внимателно извадете част от масата и разбъркайте яхтата в подсолена вода, запържете каймата с пулпата, парчетата домати, нарязания лук и подправки, нанесете кайма в лодката, налейте соса отгоре (от кисело мляко или яйца) bechamel), поставете във форма, налейте малко вода и печете във фурната.

    Как да готвя мусака на гръцки език

    1. Обелете картофите и ги нарежете на дълги филийки с дебелина 2 cm.

    2. Измийте патладжаните и ги изрежете на парчета с дебелина 2 см. За 20 минути поставете нарязаните патладжани в подсолена вода, за да извадите от тях горчивина.

    3. При средни температури се запържваме от двете страни в зехтина, първо с картофите, след това с патладжаните.

    4. За да направите мляно месо, настържете 2 настъргани домати и ситно нарязайте лука.

    5. В тенджера запържете лука, добавете каймата и я изпържете в продължение на 7 минути.

    6. Добавете настъргани домати, сол, черен пипер, индийско орехче и изсипете 2 чаши вода.

    7. Сварете кайма за около 45 минути - докато цялата течност не се изпари.

    8. След като картофите, патладжаните и кайма са готови, започнете да пълните тавата. Поставете слой картофи на дъното и слой от патладжан върху него. Поставете кайма върху патладжана. На върха на кайма сложи друг слой от патладжан, а на патладжан - отново слой картофи.

    Как да готвя bechamel с яйца

    Изпеченото мляко се разрежда с вода. Разтопете маслото в тенджера на слаб огън. Веднага след като маслото се стопи, добавете брашното към тигана - като същевременно разбърквате сместа. След това добавете индийското орехче и яйчните жълтъци в тигана, а след това - много бавно - излейте млякото.

    Добавете огън. Свалете тенджерата от огъня веднага щом сместа стане.

    Алтернативен начин за приготвяне на бешамел е бавното добавяне на настъргано сирене, разбърква се до желаната дебелина. След това не се поръсва със сирене.

    Изсипете горния картофен слой с варен сос от бешамел и поръсете отгоре с настъргано сирене и галета.

    Загрейте фурната и печете за около 1 час и 15 минути при 200 градуса по Целзий, докато коричката стане червена.

    Мусака - рецепта с картофи, тиквички и доматен сос

    Смята се, че патладжаните са задължително част от мусака. Но тази функция не е във всички кухни. В Румъния и Сърбия вместо домати се използват домати. А в България рецептата за мусаки включва образуването на слоеве от картофи и мляно месо.

    Съставки на рецептата: патладжани - 4 средни, тиквички - 3 средни, картофи - 2 средни, сладък пипер - 2, лук - 1, домат - 4-5, чесън - 2 скилидки, доматено пюре - 1 супена лъжица. лъжица, говеждо месо - 500 г, подправки (кимион, индийско орехче, сол, пипер, кориандър, мащерка, риган), пресен магданоз, зехтин, пармезан - 70 г, хлебни трохи.

    Получаване. Нарежете патладжаните и ги смачкайте в кръгове, поставете в гевгир и сол щедро. Покрийте с капак и натиснете надолу с товар, така че течността да тече. Оставете за 20 минути. След това се запържва в зехтин до светлокафяво. Отстранете излишното масло с кухненската хартия.

    Сварете картофите в униформите си. Обелете и нарязани на филийки не по-дебел от 5 мм. Запържете ситно нарязания лук, нарязаните пръстени от пипер (предварително почистете семената) до меко и леко кафяво. Добавете 1 скилидка чесън, притиснат чрез преса. Фрай в тиган с масло от говеждо месо, овкусен с подправки, пипер и сол.

    Направете доматен сос, Обелете доматите, нарязани на малки парченца, разбъркайте с паста и 1 скилидка чесън. Подправете на вкус и оставете да къкри на слаб огън, докато стане дебел.
    Смесете галета с фино нарязан магданоз, ситно настъргано сирене и подправки.

    Поставете под формата на слоеве: първо - слой от картофи, поръсете с галета, след това слоя мляно месо, след това слой от патладжан, налейте половината от доматен сос и сложете пържен лук и пипер, поръсете с галета с зеленчуци и сирене, след това ги сложете с остатъци от доматен сос. и се поръсва със сирене.

    Пече се при 180 ° С за около 30 минути. Покрийте с фолио за първите 10 минути. Оставете да изстине за 15-20 минути преди сервиране.

    Вегетарианска мусака без патладжан

    Мусака - ужасно висококалорично ястие. И в същото време вкусно. Тези, които не ядат месо, ще харесат рецептата за вегетарианско готвене. Ако е абсолютно точна, то това е мусака без месо, но с яйца и млечни продукти, т.е. мусака за лакто-ово вегетарианци.

    Съставки на рецептата: моркови - 250 г, целина - 1 корен (около 100 г), лук - 2, зехтин, картофи - 5, зелен фасул - 500 г, ориз - 0.5 чаши, яйца - 4, мляко - 0.5 -0.75 чаша.

    Готвене Musacas за вегетарианци

    Ситно котлет или решетка моркови и целина. Запържете на масло до омекване с нарязан лук. Сварете в униформи, обелете и настържете картофите на груби ренде. Отделно, варете боб и ориз. Нарежете фасула на малки парченца. Изравнете формата, започвайки с картофите.

    Направете сос от мляко и яйца, сол и добавете любимите си подправки. Можете да направите класически бешамел. Изсипете зеленчуците (разклатете малко форма, така че сосът да достигне до всички слоеве).
    Печете около 20 минути при 200 градуса. Охладената мусака се нарязва на квадрати или правоъгълни парчета. Можете да подадете със заквасена сметана.

    Как да готвя MUSAKU

    Сините домати са добре измити и изсушени с кърпа, нарязани на кръгчета и поставени върху тава за печене. Слагаме във фурната за около 10 минути.

    Междувременно настържете лука, запържете в тигана и добавете каймата. Запържете мляното месо и лука в тиган и подправете с черен пипер и сол, можете да добавите любимите си подправки.

    Нарежете доматите и ги поставете на пълнежа, оставете да къкри, докато омекне.

    Пълнежът е готов. оставете да се охлади. Сос за готвене.

    В черпак се стопи 150-200 грама масло.

    Добавете 3 супени лъжици към разтопеното масло. брашно. Разбъркайте леко на слаб огън.

    Млякото трябва да се нагрява в микровълновата печка, така че да няма бучки в соса.

    Изсипете в тънка струя и разбърквайте през цялото време. Както кипи, отстранете соса от чинията, сол и черен пипер.

    Във формата поставете слой от патладжан от фурната.

    След това, готови плънка, трябва да се опита без прекалено много влага, например, с помощта на скимер сложи слой от плънка.

    Следващият е слой от сирене. Можете да фантазирате малко, имаме гръцко сирене, много подобно на извара. Ако е възможно, добавете тиквички или гъби.

    Добавете малко сос.

    Следващият слой е патладжан. Поръсете отгоре, така че чинията да не е остаряла.

    А слой от кайма и сирене и сега се изсипва сос. Така че при печене се образува такава буйна шапка.

    Поставяме формата във фурна, предварително загрята до 200 градуса. И печете 40-50 минути.

    Ще се радваме да бъдем полезни! Гръцката мусака на масата ви!

    Гледайте видеоклипа: Мусаката на баба. My grandma's recipes: Bulgarian moussaka (Септември 2021).

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send

  • lehighvalleylittleones-com