Съвети за жените

Солена риба със собствените си ръце - няма нищо сложно

Pin
Send
Share
Send
Send


Къде са палачинките - там има солена риба, която пита на масата. Ако сте загрижени за печене на палачинки планини на Масленица, тогава не трябва да забравяте за ескортиране. В края на краищата, няма нищо сложно за осоляването на риба със собствените си ръце. А удоволствие - масата. Първо, ще знаете със сигурност, че от консервантите в него - с изключение на сол. Второ, ще бъде много по-евтино от закупуването на риба, осолено на склад. И в третата - това е просто много вкусно. В края на краищата, у дома можете да играете с вкус и марината, а в магазина рибата е всичко за един и същ човек, тя не свети с оригиналност.

Важен момент - рибата може да се купува и осолява предварително, защото в Маслена седмица ще имате много други проблеми. Рибата във вече солената форма изпитва голямо замръзване: просто, без да почиствате сол и подправки, увийте филето в марля, след това - във филм и го поставете във фризера. И да я даде един ден, за да бавно размразяване в хладилника - така че рибата няма да загуби нито вкус или еластичност.

Затова вземете остър нож рибно филе (как да направим това по-гъвкаво - вижте тук) и продължете напред. В действителност, тук и работата на нещо - максимум тридесет минути. И след 12 часа ще имате на разположение домашно приготвен деликатес, който сам по себе си ще достигне готовността в хладилника без вашето участие.

Нещо остро: червена риба с хрян и цвекло

Изненадващо проста рецепта и резултатът е изключителен. Цвеклото прави краищата на рибното филе пурпурно-червено, на табелката такава кант от тънки филийки риба изглежда много хубаво. Острата риба със силен дух на хрян ще бъде добра с прости пресни палачинки или пълни палачинки от елда. Между другото, тук можете да намерите своя собствена рецепта за перфектни палачинки от елда.

Леко осолена риба с хрян и цвекло

Сочни и пикантни: сьомга gravlax

Gravlax на шведски означава "погребан". Но да не търсим тъмен подтекст: всъщност „погребете“ сьомгата под подправки е най-сигурният начин да намокрите риба с аромата на билки и подправки. Основното нещо е да не бърза и да даде на рибата няколко дни, за да "ходи" в хладилника - тя ще има божествен вкус. Такава нежна сьомга ще подхожда буквално от всякакви палачинки, плюс може да стане част от комплексен пълнеж за празнична палачинка.

Леко осолена сьомга според метода на гравелакс

Високосолена риба: цитрусова марината от сьомга от Гордън Рамзи

Въпреки факта, че авторът на тази рецепта е известният английски готвач Гордън Рамзи, в рецептата няма нищо свръхестествено. Но вкусовете на всички цитрусови плодове са толкова умело балансирани, че вкусът на рибата е брилянтен. Светъл, сочен, малко парфюм. Не риба - подарък. Достатъчно странно е, че може да се сервира дори за дебелите и сладки кралски палачинки. В края на краищата, всички ние обичаме да измием сандвич със солена риба, сладък чай с резен лимон.

Цитрусовата марината по рецептата на Гордън Рамсей

Откъде да започнем?

На първо място, е необходимо да се избере риба за осоляване - това е един от най-важните и решаващи етапи, защото нежността и невероятният вкус на крайния резултат ще зависят от неговата свежест и качество.

Най-честата риба за осоляване е херингата, тази средна риба има десетки видове, всяка от които има свои отличителни черти и вкусови характеристики. Най-популярни на нашите пазари са тихоокеанската и атлантическата херинга, докато морските видове, например Балтийско и Керчско, са по-малко разпространени. Също така за осоляване на риба от семейството сьомга, като сьомга, пъстърва, сьомга, както и скумрия, камбала, треска и много други са много подходящи.

При избора на риба най-важните детектори, определящи неговата свежест, са хрилете (те трябва да са яркочервени, но не тъмни!) И очите (не скучни).

Затова внимавайте да не купувате риба без главата, защото е много трудно да се определи нейното качество от самия труп, още повече от филето. Най-добре е да си купите охладена риба, или такава, която е била замразена веднъж и не е размразена.

Когато купувате риба, не забравяйте, че можете да станете щастлив собственик на пилешки труп, някой го харесва, но някой не го прави, защото дава почти цялата сила и мазнини за отглеждане на яйца, така че тази риба може да е твърде суха.

Подготовка на етапите за ецване

Предварителният етап включва предварителното размразяване на рибата (ако е замразена), нейното рязане и приготвянето на сместа и блюда за осоляване. Всяка риба, най-доброто от всички, за размразяване в естествени условия, а това означава, че тя не може да се излее с гореща вода или, особено, тяга в микровълновата, дори ако има режим "Размразяване".

Най-добрият вариант е да оставите рибата в купа за през нощта на долния рафт на хладилника, където постепенно ще се размрази. Подгответе ястия за осоляване: емайл или пластмаса е най-добре, метал не може да се използва, защото рибата може да абсорбира неприятния вкус на желязо.

Най-вкусната, нежна и солена риба се получава, осолено изцяло, но ако трябва да приготвите това ястие за кратко време, тогава трябва да го изчистите и да извадите главата. По този начин, най-често, херинга се осолява, но червената риба обикновено се отървава от билото, костите, главата и вътрешностите, оставяйки трупа с кожата.

Следващото нещо, което трябва да се подготви е смес за ецване. Обикновено за това се използва груба сол, тъй като тя най-добре абсорбира влагата и позволява на трупа да бъде напълно осолен, така да се каже, “в собствен сок”.

Фината смляна сол не е подходяща за такива цели. Също така, за осоляване у дома ще ви трябва захар, обикновено пропорциите са 3: 1, където 3 части са сол, а 1 част е захар.

Не забравяйте, че класическата схема за 1 кг риба отнема 3 супени лъжици от сместа от сол, разбира се, никой не претегля везните и те обикновено го правят на око. Когато правите осоляване на риба поне няколко пъти, можете да определите най-точните и удобни пропорции на сол и захар за вас.

Краят на процеса на осоляване

В подготвения контейнер обикновено се разпръскват по ред трупове, които се смилат равномерно със сместа (те разкриват пот корем и сол, заспиват). Заедно с приготвената риба се поставят грах, дафинови листа, както и всички други подправки на вкус, след което труповете се покриват с тежко потисничество (обикновено доста пълна трилитрова кутия).

Рибата остава в топло помещение за няколко часа, след което се прехвърля на студа (в хладилника или на балкона, ако е зима). В процеса на осоляване ще се образува саламура, която се състои от излишната сол и сок, обикновено не се изцежда, докато рибата е готова.

Мнозина се интересуват от въпроса колко да продължат да осоляват, така че крайният продукт да е вкусен и готов? Големи риби обикновено се съхраняват за около 10 дни, средно - 5-9, и доста малък за 2 дни.

Рецепта за солена риба на финландски език

  • сьомга - 500 г,
  • сол - 3 супени лъжици. лъжици,
  • захар - 1 супена лъжица. лъжица,
  • пресен копър - 100 г

Измиваме рибата, изсушаваме я, отстраняваме билото, костите, главата (ако има такава). Смесете сол със захар, разтрийте трупа с приготвената смес. След това измийте копъра, подсушете и поставете третата част от всички зеленчуци върху чиния, поставете половинките риба отгоре надолу с кожата, отново сложете копъра в следващия слой - отново рибата, но сега с кожата, поставете последната част от копъра отгоре.

Покриваме ястието с плоча отгоре, натискаме го с товар и го оставяме на стайна температура в продължение на 7-8 часа, след което го поставяме в хладилника в продължение на 2 дни.

Леко осолено омекване: два прости метода за осоляване

Пеляд живее в реки и езера в цяла Русия, но е доста ценна риба. Пелът се храни с речен планктон и малки ракообразни, което прави месото на рибата много нежно и мазно. Някои предпочитат да се хранят с пелени, но могат сериозно да засегнат стомаха. Но леко осолено пелената вече е безопасен деликатес и можете да го направите лесно в собствената си кухня.

Леко осолена треска - Португалска рецепта за солена риба

Треска е ценна търговска риба и най-често в магазините можете да си купите филе от треска. Треската се използва главно за пържене, но може да бъде осолена точно както всяка друга морска риба. Треска е доста мазна риба, и в това тя може да се конкурира с херинга. Но за разлика от херингата, треската има по-нежно месо и благороден вкус.

Леко солена нелма - проста рецепта за нежно осоляване

Nelma лекува ценни търговски сортове риба и не е напразна. Месото на Nelma е наситено с мазнини, аминокиселини и все пак се счита за диетично и нискокалорично. Солената нелма, рецептата от която ще прочетете по-долу, може да се яде поне всеки ден, без да се засяга фигурата.

Леко осолено сокче - два начина за вкусно осоляване

От цялото семейство сьомга, сокът заема специално място в страниците на готварските книги. Месото е с умерено съдържание на мазнини, то е по-дебело от това на кета-сьомга, но не е същото като това на сьомга или пъстърва. Nerka се отличава с цвят на месо, който има яркочервен естествен цвят. Предястието, приготвено от осолена сьомга, винаги ще изглежда страхотно. И така, че вкусът не разочарова, по-добре е да солите сьомгата.

Леко осолена хамса - две вкусни рецепти за домашно осоляване

Хамса се нарича иначе европейската хамсия. Тази малка морска риба има нежно месо и по-голямо съдържание на мазнини, отколкото роднините му. Към салатите се прибавят леко осолени хамса, слагат се пица и е по-добре, ако е леко осолена хамса домашно осолена.

Как да туршия сьомга у дома - 7 най-популярните начини за приготвяне на солен приятел

Ние всички обичаме солена червена риба. Парче от 150-200 грама може да се купи в почти всеки магазин, но най-добрият вариант е домашно ецване. Сьомгата е вкусна, но мнозина не могат да си го позволят, а розовата сьомга почти не съдържа мастни слоеве, което я прави суха. Има решение: най-добрият вариант е keta. В тази статия ще намерите много различни начини за осоляване на приятел у дома. Изборът е ваш!

Леко осолена сьомга: домашно приготвени опции - как да запържваме филе от сьомга и корем

Леко осолена сьомга е много популярна. Такава риба често се украсява на празнични маси, украсява различни салати и сандвичи, или служи като отделно ястие под формата на тънки филийки. Леко осолено филе от сьомга несъмнено е любимо на японската кухня. Ролс и суши с червена риба - в основата на класическото меню.

Домашно приготвена леко осолена capelin - проста и вкусна рецепта за осоляване

Има няколко причини, поради които в магазините няма да виждате често солени миди. По-често се продава замразено или пушено. В магазините "Кулинария" има и пържен мойв, но не и осолен. Разбира се, това е малко изненадващо, защото соленият мойва е много нежен, вкусен и здрав, така че каква е тайната, защо не можеш да го купиш в магазина?

Как да се готви солена щука у дома

Речната риба изисква специално отношение и внимание. Дори при пържене, трябва да почистите добре рибните риби и да ги изпържите добре от двете страни. Когато става дума за осоляване и готвене без топлинна обработка, грижите трябва да бъдат двойни. Солена щука е много вкусна и здравословна, може да се използва като лека закуска или просто да се сложи на парче хляб.

Леко осолена пъстърва за суши и сандвичи: как да се мариноване вкъщи

Много ястия в ресторантите са прекалено скъпи, но не искам да ги отхвърлям. Едно от любимите ястия е суши. Прекрасно японско ястие, но понякога започват да се тревожат за качеството на рибата. Ясно е, че малко хора обичат суровата риба, затова често се заменят със солена риба. Леко осолена пъстърва са идеални за суши, а ние ще погледнем как да го приготвим малко по-долу.

Леко осолена сьомга - две прости солени рецепти

Сьомгата е естествен антидепресант, понижава нивата на кръвната захар и подобрява обмяната на веществата. Имунокомпрометираните хора и децата се препоръчват да включват сьомга в диетата си. Разбира се, за да бъде продуктът полезен, той трябва да бъде правилно приготвен продукт. Светлосолена, домашно приготвена сьомга е идеален начин да се запазят всички хранителни елементи, които ще подобрят здравето и просто ще се насладят на вкуса си.

Солена розова сьомга: най-добрите възможности за готвене у дома - как да туршия сьомга под сьомга

Солена червена риба - голяма закуска, без съмнение. Но цената на такива видове като пъстърва, сьомга, сьомга е доста ухапваща за обикновения човек на улицата. Защо не обърнете внимание на розова сьомга? Да, да, тази риба, въпреки че изглежда на пръв поглед суха, когато осоляването става почти неразличимо от скъпите сортове.

Солена херинга: селекция от най-добрите рецепти за готвене - как да засъхвате херингата у дома си

Херингата е евтина и много вкусна риба. Той е особено добър в подсолена и кисела форма. Такова ястие често се украсява на масата дори на най-тържествените събития. Но не всички от тях получават веднага солена херинга, затова подготвихме подробен материал по темата за готвене на херинга у дома.

Бързо солена скумрия или как да солите скумрия у дома.

Цяла солена скумрия, бързо приготвена у дома, когато имате тази проста рецепта на ръка. Като имате прясна или замразена риба, вие сами можете лесно да го солите и тя ще се окаже много, много вкусна. Затова за всеки ще разкажа за тънкостите на този процес и за бързото осоляване на скумрия без саламура.

Леко солена скумрия или домашно приготвена херинга е вкусна и проста рецепта.

Леко осолена мастна риба, особено през зимата, е добра за всички. Използвайки тази рецепта за домашно приготвена солена скумрия, можете самостоятелно да направите най-вкусната риба. Лесно е да се извършва самостоятелно готвене в саламура, за това няма да се изискват никакви специални умения и знания.

Как бързо да солите малки риби у дома или вкусна бързосолена риба.

Предложената бърза рецепта за осоляване на риба в саламура е подходяща за приготвяне на малки риби. За осоляване и последващо сушене тази рецепта е подходяща както за морските, така и за речните глоби. Бързото осоляване на риба в саламура е начин, който не ви отнема много време за подготовка. Ще отнеме повече време, за да хванете малката риба, която ви трябва за засликите.

Как да се готви осолена риба. Една проста рецепта: солена риба у дома.

За онези, които не обичат много солено, тази рецепта за приготвяне на солена риба е истинско откритие. Трябва да се отбележи, че рибата може да бъде проста и червена. За този метод на осоляване всеки вид ще е подходящ: сьомга, сьомга, писия, пъстърва, скумрия или обикновена херинга или евтина херинга. След като сте усвоили как да приготвяте солена риба у дома, няма да се налага да отидете в ресторант, за да се насладите на парче риба, която се топи в устата ви. Достатъчно е да се готви и да има в хладилника.

Три начина за осоляване на рибата на новогодишната маса

Случило се така, че по-голямата част от нашите сънародници на празничната маса, освен нарязването на месо и сирене, също трябва да имат подсолена риба. И ако тази риба е домашно приготвена, то винаги е голям плюс за домакинята и много комплименти.

По принцип за празниците, осолена червена риба - сьомга и пъстърва, тя се счита за деликатес, много вкусна, ярка и, разбира се, украсява празнична маса

Рибите по-лесно, като херинга и скумрия, също не са далеч назад. В нормален работен ден никой няма да откаже да яде херинга за вечеря, а с варени картофи под чаша любима бира, но въпреки тази простота е трудно да си представим празнична маса без нея. Канапе с филе от херинга, предястия с него в тарталетки, само норени. И какво можем да кажем за салата "Херинга под кожено палто", без нея Новата година не е Нова година!

Как да изберем в магазина червена риба? Разбира се, най-добре е да купувате прясно охладено. Колкото по-голяма е рибата, толкова по-плътна и по-вкусна е месото. Обърнете внимание на цвета на месото, трябва да бъде бледо оранжево, но не и ярко. Везните трябва да са гладки, лъскави и сребристи, без вдлъбнатини, жълтеникавост и слуз. След натискане на пръста върху месото, ямата трябва незабавно да изчезне, което показва свежестта на рибата. Не забравяйте да помиришете хрилете, те не трябва да са миризмата на гниене.

Също така за осоляване, можете да си купите замразена риба, и след това обърнете внимание на повърхността на рибата, която също трябва да бъде без жълтене и вдлъбнатини. Размразяването на рибите трябва да се извършва внимателно на долния рафт на хладилника за 12-24 часа. Категорично не можете да го размразявате във вода, в противен случай месото от риба ще бъде свободно и водно.

За осоляване на херинга или скумрия, изберете риба с голям или среден размер, тъй като малките риби не са като мазнини и кости. Също така обърнете внимание на цвета на рибата, тя трябва да бъде светло сива, без признаци на жълтеност. Посуду для засолки используйте ту, которая не окисляется (стеклянная, пластиковая, керамическая, эмалированная). Не рекомендуется использовать для засолки йодированную соль, так как от неё портится внешний вид рыбы. Если солим кусочки рыбы, то достаточно для засолки одного дня, если решили засолить тушку целиком, то здесь понадобится 1—2 дня.

Сёмга малосольная со свеклой и имбирём

Сёмга (филе) — 600 г,
Имбирь — 3 см,
Свекла сырая — 1 шт.,
Свеж копър - 100 г,
Сол - 3 супени лъжици.
Захар - 2 супени лъжици,
Коняк - 30 мл.

Филетата от сьомга се измиват и сушат с кухненска хартиена кърпа. Сложете рибата в керамичен, пластмасов или стъклен контейнер с кожата надолу, налейте бренди и поръсете със сол и захар. Джинджифил, настъргва се, поставя се на рибно филе.

Суровата цвекло се настъргва и фино се покрива с повърхността на рибата. Ситно котлет копър, сложете върху цвекло палто. Затворете капака на контейнера, сложете го в хладилника за един ден.

След един ден, извадете контейнера, източете цялата образувана течност, внимателно извадете маринатата, изсушете рибата с кухненската хартия и поставете в друг чист контейнер. Дръжте рибата в хладилника за не повече от седмица.

Домашна подправена солена скумрия

Скумрия - 3 бр.,
Вода - 1 л,
Сол - 3 супени лъжици.
Захар - 1,5 супени лъжици.
Лист от листа - 2 бр.,
Карамфил - 2 бр.,
Кориандър - 1 ч.л.
Грах от черен пипер - 10 бр.

Налейте вода в малка тенджера, сложете всички подправки, оставете да заври и се вари на слаб огън за пет минути. Охлажда се до стайна температура.

В скумрия, отсече главата, опашката, перките, отстранете вътрешностите, измийте и отделете филетата от костите. Най-добре е филето да се постави в стъклен правоъгълен контейнер (така че филето да е гладко и красиво), но можете да го поставите и в буркан. Рибното филе се изсипва варено кисели краставички, затваря се капакът и се охлажда за един ден. Ако пълните риба, тогава ще ви отнеме два дни.

Ако искате да сервирате скумрия под формата на хапки, сложете 100 г крема сирене извара в чаша, настържете 0,5 зелена ябълка, 1 десертна лъжица хрян на маса, разбъркайте и намажете сушени кръгли парчета хляб Бородино. Поставете парче скумрия и един раздробен корниш на всеки хляб.

Светло осолена пъстърва с нар и соеви сосове

Пъстърва (филе) - 600 г,
Сос от нар Narsharab - 2 супени лъжици.
Соев сос - 2 супени лъжици.
Зехтин - 2 супени лъжици.
Сол - 2 супени лъжици,
Захар - 1 ч. Л.

Измийте и изсушете рибните филета с кухненска хартия. Сложете рибата в стъклена (пластмасова или керамична) тава с лице надолу, разтривайте със сол и захар.

В отделна купа смесете соса от нар, соев сос и зехтин. Изсипете тази марината. Ако нямате сос от нар, заменете го с 50 мл прясно изцеден сок от нар.

Затворете капака на тавата и поставете в хладилник за един ден. След един ден извадете рибата, изсушете я с хартиена кухненска кърпа, сложете в чист контейнер и съхранявайте в хладилника за не повече от седмица.

Подготовка на риба и просто осоляване

Преди да започнете да солите рибата, труповете се измиват с ледена вода. За стъклена вода, продуктът ще бъде известно време в гевгир, разположен над тенджерата или кофата. Преди осоляването на главата на рибата, е желателно да се отстрани и изчисти вътрешността.

Съвет: Замразеният Хамса се размразява при стайна температура.

Преди да започнете да маринувате бокероните по прост метод, трябва да се въоръжите с голяма чиста и суха купа и да приготвите труповете, които трябва да се поставят в купа, така че да се получи тънък слой от Хамса.

Взима се голяма сол, тя се излива в еднакъв слой върху рибата, след което съставките се смесват и хамса се поставя на рафта на хладилника за няколко-три часа. След това, сол трябва да се измие, и можете да сервирате осолени хамса на масата. Ако има желание, можете да задържите труповете на рибата в сол малко по-дълго.

Бързо осоляване

Има случаи, например, пристигането на гости, когато хамсу у дома се изисква бързо да се сол. Взима се дълбока купа или пластмасов контейнер, хамса се поставя в нея, покрита с готварска сол (400 или 500 грама). Добавете 30 грама гранулирана захар. Вземете среден лимон, изстискайте сока и налейте рибата. Всичко е объркано.

Солени продукти за половин час трябва да стоят в стаята, след което рибата в контейнера се опакова допълнително в найлонова торбичка и се съхранява в хладилника за около два часа. След точното време продуктът се изважда, промива се с вода, суши се и се консумира.

Пикантно осоляване

Ако използваме препоръки за правилното изсушаване на хамса рибата по пикантен начин, ще се окажат деликатни, ароматни и пикантни морски продукти.

Преди да вземете солта, труповете се измиват и изкормят. В чист и сух продукт от емайлиран продукт, рибата се полага в слой, поръсена с груба сол, която може да се нуждае от 100 или 300 грама, в зависимост от предпочитанията. Подправките могат да се разливат, но количеството трябва да бъде в рамките на една или две супени лъжици. Съставът е смесен. Продуктите под налягане се оставят в хладилник за 2 дни. Преди употреба бокероните се измиват, а ако рибата е солена, тя се накисва в хладка вода.

Съвет: За да съхранявате Khamsa за месец, трябва да се постави в стъклен буркан след стерилизиране на контейнера. Най-напоено растително масло.

Рецепта за домашни аншоа

Анчоато от магазина е скъпо, а фабричното производство подготвя твърде солени продукти, така че осоляването на хамса е по-добро за нас.

За приготвянето на аншоа ще ви трябват: килограм свежа риба хамса, вода (литър), морска сол (250 грама), голяма лъжица гранулирана захар и малко растително масло.

Съвет: Когато избирате хамса в супермаркет, те оставят погледа си на прясна, пълна риба. Коремът на трупа трябва да е непокътнат.

Аншоа могат да бъдат осолени, като се имат предвид различни техники. Ако приложите сухия метод, рибата ще бъде суха и гъста. За да получите сочна и нежна риба, Khamsa се приготвя със саламура. Замразените морски дарове постепенно се размразяват в хладилника.

Докато рибата е в хладилника, те подготвят солен разтвор. Морската сол се излива във водата. При липса на морски кристали се взима голяма каменна сол. Йодираните не се прилагат. Захар се изсипва в контейнер със солена вода. Продуктите в насипно състояние се разтварят. Когато течността кипи, свалете тенджерата от огъня, оставете солта да се охлади.

Bokeron получи от рафта на хладилника, измийте под течаща студена вода. Труповете остават непокътнати, с глави и вътрешности. Изсипва се суровата саламура при стайна температура, така че рибата да бъде заровена в нея. Покрийте контейнера с производствената плоча, така че рибата да е леко притисната в качеството на потисничеството. Половин ден бокер трябва да се проведе на хладилния шелф, рибата ще се окаже средно осолена. За леко осолена накисване времето се намалява с няколко часа. За да получите традиционните аншоа, солен ден на хамсу.

Съвет: За осолени аншоа голям обхват. С Хамса получавате вкусни канапета и закуски, рибата е добра с варени картофи, с водка.

Солена цаца трябва да се почисти преди употреба, като се отстранят главите и коремните части. За измиване на рибата се използва студена вода. На масата можете да поставите Хамса, изсипва малко количество зехтин. Можете да използвате само рибни филета, като отделите хребета от всеки труп, но опашката на аншоа винаги остава.

След като рибата е осолена, можете да я сложите в стъклени буркани, налейте зехтин отгоре, поставете капак. Продуктите ще се съхраняват за един месец в хладилника.

Гледайте видеоклипа: Великата тайна на водата епизод 1. . .The great secret of the water Episode 1 (Юни 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com