Съвети за жените

Саго - производство и свойства на палмови и изкуствени зърнени култури, неговите ползи и вреди, рецепти за приготвяне на овесена каша (включително и в бавната)

Pin
Send
Share
Send
Send


Повечето от нас обичат да ядат вкусно. Но колкото и вкусни да са ястията, рано или късно те се отегчават, искам нещо ново. Да, и по отношение на полезността - храната трябва да се променя. Саго Крупа е един от малкото продукти, за които са запознати. Той има изкуствен произход и е направен от различни нишесте.

Естествените саги са от Югоизточна Азия, Малайзия и Индия. Тук расте едноименната палма, от която се приготвя този продукт. Саго палмово плодове веднъж в живота си, по това време максималното количество хранителни вещества и скорбяла се натрупват в ствола му. Преди цъфтежа местните жители го отрязват, ядрото се обработва, раздробява и суши. След това саговата крупа е готова. Използва се за приготвяне на първите и вторите ястия, пудинги, използвани като пълнеж или като самостоятелно ястие. Подобна "мултифункционалност" се дължи на факта, че саго-крупата няма ясно изразен вкус и мирис, но отлично абсорбира вкуса и миризмата на други ястия.

Този продукт се добива и от някои други видове палми, но всички тези растения в нашите климатични условия не растат. Ако внасяте готовите зърнени храни, това ще бъде доста скъпо, така че у нас то е от висококачествено картофено или царевично нишесте. Технологията е доста сложна, тъй като цената на продукта също е доста висока.

Точният химически състав на тази зърнена култура е трудно да се уточни: всичко зависи от технологията на производство и изходния материал. Но абсолютно саго грозде съдържат доста калории (100 грама продукт съдържа 300-350 ккал), повечето от които са въглехидрати (до 85% от тях).

Характеристиките на производствения процес доведоха до почти пълното отсъствие на сложни протеини в сагото. Това направи възможно използването му в диетата за непоносимост към протеини (болест на цьолиакия или фенилкетонурия). съдове Варени от тази зърнена култура, усвояват се бързо и имат високо съдържание на калории. Поради това те често се препоръчват след тежки заболявания, за възстановяване на теглото и силата, както и за деца и юноши.

Естествената сагогрупа е лесна за приготвяне, но с продукт от картофено или царевично нишесте си струва да бъдете внимателни. Ако не спазвате правилата за готвене, може да възникнат проблеми: овесена каша може да се слепва в една бучка или да се разтваря в желеобразна маса.

Висококачествените зърнени култури имат външен вид на топки от млечнобял цвят без външни включвания или бучки. Някои производители добавят изгорена захар към състава, след което крупата е жълтеникаво-кафява. Обърнете внимание на миризмата на саго - крупата не трябва да има плесенясал и не плътен аромат. За вкус - чужди аромати, горчивина или киселини са неприемливи. Продуктът често е засегнат от вредители. В този случай, сагата крупа се нагрява, суши, вредителите се разделят. След отваряне на опаковката е по-добре продуктът да се съхранява в херметически затворен контейнер (стъклен буркан с плътна капачка), за да се избегне поглъщане на чужди миризми.

Какво е полезно саго крупа?

Сагото съдържа минимум протеини, така че този продукт е идеален за тези, които са принудени по здравословни причини да следват специална диета, например за бъбречни заболявания.
Сагогрупата е полезна и защото съдържа въглехидрати, захари, диетични фибри, витамини Е, РР, А, холин, магнезий, силиций, цинк, желязо, мед.

Диетолозите препоръчват палмово, картофено и царевично саго, тъй като ястията от нея са добре усвоени, калоричното съдържание на зърнените култури е сравнително ниско - 335 калории на 100 грама сух продукт.

Уменията за приготвяне на саго ще бъдат полезни за тези, които страдат от такава рядка болест като цьолиакия, т.е. нетолерантност към глутен. В саговата крупа, за разлика от другите зърнени култури, няма глутен (глутен) - виновникът за факта, че много алергии не могат да използват овесена каша, но това са известни източници на енергия.

Саго е продукт, който лекарите често включват в терапевтична диета за много болести, препоръчително е да се дават на децата и да се използва за изтощени хора, които са претърпели операция, сериозно заболяване.

Яденето на ястия от саго грозде спомага за подобряване на апетита.

Готвене на саго

Първо, малко за външния вид на сагото. Тъй като в нашата страна, зърнените култури не са много чести, не всеки знае как изглежда и се губи, когато отиде в магазина за него.

Сагото крупа не е подобно на никой от известните ни крупи - това са снежно-бели светли топки, наподобяващи разстояние от смачкана пяна.

Когато избирате саго, обърнете внимание, че той е сух и чист, без никакви включвания. Между другото, може да се улови жълтеникав или кафеникав саго, което означава, че е оцветено с изгорена захар. Прочетете върху състава на етикета.

Традиционно, сагозърнените храни се използват за приготвяне на овесена каша и пълнене на пай.

За приготвяне на овесена каша, вкл. от изкуствени картофи или царевица саго, трябва да се вземат три супени лъжици зърнени храни, 200 грама вода, 0,5 чаши мляко, 0,5 супени лъжици захар, две супени лъжици масло, сол на вкус. Сол и захар трябва да се поставят в мляко с вода, варени, изсипват се зърнени култури, варят в продължение на 20-30 минути, след това се отстранява тенджерата от печката и се поставя във фурната за 5 минути. Маслото е пълно преди сервиране.

За да приготвите пълнежа за тортата, сагото се измива в студена вода, слага се в кипяща вода, кипи 20-25 минути, докато зърнените култури са прозрачни. След това сагото се хвърля обратно в гевгир, изчаква се водата да се отцеди, да се разтвори в купа, да се добавят нарязани твърдо сварени яйца, разтопено масло, нарязани зеленчуци и да се разбърка.

За да сварите супата от млякото от саго грозде, трябва да я напълните с вода, да изчакате да се влее, след като кипнете, докато наполовина се свари, изцедете го в гевгир, добавете кипящо мляко, захар, масло, гответе го.

Sago krupa се смесва добре с ориз, така че можете да готвите такава каша. Зърнените култури се вземат на равни части, а сагото се препоръчва предварително да се накисва.

Тези, които страдат от бъбречна недостатъчност, могат да използват същите рецепти, но не приемат мляко за готвене, а само вода.

Предварително приготвена палма, картофи, царевица саго може да се съхранява в хладилник, използва се като обикновена каша като гарнитура за риба, месни ястия, ако е необходимо.

В допълнение, мед, плодове и плодове са добре съчетани със саго, така че можете да направите сладки закуски или десерти от зърнени храни.

Готвенето на саго, произведено от не-палмово нишесте, е доста труден процес. Не винаги ястието се оказва така, както е било предназначено, така че е важно да се спазват пропорциите, а не да се преувеличава сагото на печката. Все още по-добре да купуват всички същите саго, получени от палмово нишесте. Той струва повече от картофи или царевица, но паричните разходи ще се изплатят с времето и удоволствието, получени от готвенето и яденето на необичайни зърнени храни.

Саго: свойства

Калорично съдържание: 3355 kcal.

Енергийната стойност на продукта Sago:
Протеин: 16 g.
Дебел: 1 година
Въглехидрати: 70 g

саго е зърно, което е направено от нишесте, получено от същия вид палмови дървета. За да се направи скорбялата, дърветата се изсичат след прибиране на плода, след което се извлича скорбялата, съдържаща се в тялото. Измива се и се втрива през сито, което се намира над горещия лист метал. Поради това нишестето веднага се превръща в зърно, което може само да се изсуши. От едно палмово дърво можете да направите около 150 г саго.

Така се приготвят зърнени култури, където има палми, а изкуственият саго е по-често срещан в нашата страна. За приготвянето му използвайте нишесте от картофи или висококачествена царевица. По време на термичната обработка, изкуствената крупа се увеличава с около 3 пъти.

В Европа саго е направено от саго брашно, което се купува в тропиците. Друг сорт е саго тапиока. Такива буци ги правят от корени от маниока. На рафтовете са представени не само бели, но и леко жълти зърнени култури, поради употребата на изгорена захар.

Полезни свойства

Благоприятните свойства на саго зависят главно от това как са произведени. Съставът на натуралния продукт включва влакна, които помага за почистване на червата от токсини, Саго се гордее с присъствието на почти всички минерали, които са необходими за нормалното функциониране на тялото. Има различни витамини в него. Предимството на тази зърнена култура е в без глутенкоето кара много хора да са алергични. Ето защо се препоръчва употребата на саго за хора с цьолиакия (заболяване, което провокира силна алергия).

Този продукт има обгръщащ имот, който ви позволява да го използвате като профилактика на заболявания на стомашно-чревния тракт, Саго е отличен източник на енергия. Много лекари препоръчват каша от нея в медицинска диета и с изтощение. Помага на саго и подобрява апетита. Този продукт съдържа много холин, който предпазва клетъчните мембрани и подобрява процеса на абсорбция на мазнини. Това вещество влияе благоприятно и върху работата на нервната система.

Използвайте при готвене

Саго се използва в готвенето за приготвяне на многобройни ястия от различни кухни по света. Тази зърнена култура няма свой вкус, но перфектно абсорбира ароматите и вкусовете на другите продукти. Тя върви добре с ориз, който ви позволява да получите оригиналната каша.

Саго може да бъде поставен в първия и втория курс. Крупа често се използва като естествен сгъстител. Можете да го добавите към различни напитки.

Саго е включен в рецептите за печене, а от него се правят десерти, топинги и сладкиши. В Индия е много популярна саговата храна, от която се приготвят вкусни торти. За десерт можете да добавите мед, плодове и плодове към овесена каша.

Как да готвя саго?

Струва си да кажа това Изкуственото саго готвене е по-трудно, отколкото естествено, Този продукт е доста "капризен". Всеки любител на този продукт може да има свои собствени рецепти за неговата подготовка, но нека разгледаме най-често срещаната опция. Вземете 1 супена лъжица. вода и 0,5 супени лъжици. мляко. Комбинирайте течности, добавете сол на вкус и 0,5 ч.л. захар. Сварете и след това сложете 3 супени лъжици. лъжица зърнени храни и готви 25 минути.В края на времето, поставете тенджерата във фурната за 5 минути.Преди сервиране, се препоръчва да се сложи масло в овесена каша.

Сагото овесена каша може да се приготви и в бавен котлон. За това имате нужда от 4 супени лъжици. млякото довежда до кипене. За да направите това, трябва да изберете програмата "Парене". Ще отнеме около 5 минути. След това добавете щипка сол и 1 супена лъжица. лъжица захар. В кипящото мляко добавете 11 супени лъжици. лъжица саго и разбъркайте. Изберете режим „Млечна каша” и гответе за 50 минути. След сигнала се добавят 20 g масло и се оставят за още 10 минути. в режим на "отопление". Това е всичко, вкусна каша е готова.

От саго можете да приготвите полуфабрикат, подходящ за различни ястия. Съхранява се в продължение на няколко дни. За да направите това, сварете зърнените култури, докато сте наполовина готови и ги сгънете в гевгир, за да отстраните излишната течност. След това върху чиста кърпа трябва да се разложи тънък слой каша и да се изсуши. След това остава всичко да се постави в контейнер и да се постави в хладилника.

Вредно саго и противопоказания

Harm sago може да донесе, защото високо калорични, според 100 g са 335 kcal.

Освен това в крупата има много прости въглехидрати, които с повишена консумация води до увеличаване на теглото.

Sago е противопоказан при откриване на индивидуална непоносимост към продукта.

Саго: описание, подготовка, състав, полза и вреда

Саго е хранителен продукт, който е направен от меката част на стволовете на някои видове палмови дървета, включително така наречената "саго палма".

Палмите на дърветата са група от около 15 вида растения (съществуват спорове по отношение на отделните видове за това дали да ги смятат за скъпи), които принадлежат на семейството на Палм. Повечето от саговите палми от рода Metroksilon, са разпространени от Тайланд и Малайския архипелаг до Нова Гвинея. Те предпочитат да растат в мокри, понякога дори блатисти, низини, както и в речни долини. Те достигат височина 10–15 м. Особеността им е, че раждат плод само веднъж в живота си на възраст 15-20 години.

Съдържание:

Най-типичният представител на саговите палми е истинската сага (лат. Metroxylon sagu), която се намира в Нова Гвинея и на островите на Малайския архипелаг. Второто място по популярност сред саговите палми е взето от Metroxylon vitiense, но то няма голямо икономическо значение поради факта, че се намира само на o. Фиджи (ендемични видове).

Как да получите саго

Саговите палми са известни на населението на споменатите тропически острови от незапомнени времена. Веднъж хората разбрали, че ядрото на ствола на тези длани е много питателно. Когато това се случи, не е известно със сигурност, защото доскоро племената, обитаващи тези тропически острови, дори не са имали писмен език. Известно е само, че първоначално са били използвани диви растения за производство на саго, а след това са започнали да се култивират палмови дървета саго.

Зърнопроизводството на саго е много просто. Първо трябва да изберете палмово дърво, което все още не е цъфнало. Палмовото дърво се изсича и ядрото се извлича от дърво чрез изрязване или изстъргване. Тази бяла маса се нарича саго. След това сагото се измива, като се получава нишесте.

110-150 кг саго се получават от ствола на едно палмово дърво, въпреки че някои екземпляри дават култура до 300-400 кг (рекорд за получаване на саго от едно палмово дърво е 800 кг). Останалите части от палмовото дърво се използват също в строителството и в производството на продукти от ракита.

Какво е сагото?

Получената от дръжката на дланта пулпа почти няма вкус, тъй като се състои главно от нишесте. Местните хора мелят тази каша на брашно и правят питки, но това ястие явно изглежда на европейците не на техния вкус. Следователно към сагото се добавят и други съставки.

Саго Готвене

В кухните на някои народи по света сагото заема важно място. В Нова Гвинея и в редица други страни, без преувеличение, тя може да се нарече "хляб".

Европейците също обичат саго. От него те се научили как да правят зърнени култури, които се използват за готвене на овесена каша. Мали саго също започнаха да се използват като сгъстител за различни сосове и пудинги.

В южната част на Индия, в някои страни от Югоизточна Азия, в Африка, Австралия и тропическите страни на Америка, сагото се вари и по този начин се получава пластмасова маса, от която се приготвят тестени изделия, юфка, а също така се навиват на тънки слоеве, след което се пълнят с месо, горски плодове или други продукти, получавайки нещо като кнедли и равиоли. Между другото, много вкусни палачинки са изработени от саго брашно.

Не е трудно да се намери продукт, наречен "саго" в магазина, но не бързайте да бъде под заблуда, защото така нареченият "саго" вече е направен не само (и не толкова) от палмови дървета, а от картофено или царевично нишесте. Въпреки че всъщност разликата между истинския саго и сагото от картофи или царевица не е голяма - навсякъде основната хранителна съставка е нишесте. Ето защо днес саго не е дори толкова палмово, колкото обозначението на технологията за обработка на нишестето.

Разликата между палмово саго и картофено или царевично саго е, първо, в цената (палмовото саго е много по-скъпо), и второ, в технологията за готвене. Палмовото саго е доста лесно за приготвяне, прощава много кулинарни грешки, но изкуствените му заместители трябва да бъдат приспособени да готвят: ако добавите малко вода, получавате една солидна топка, а ако има много вода, тогава изходът ще бъде само дебел желе.

Рецепта 1 (на вода)

Каша саго е приготвена съвсем просто.

В самото начало зърното трябва да се сортира (1 чаша), след което се изплаква със студена вода. Сварете 0,5 литра вода, добавете 1/2 ч.л. сол към вряла вода и там изсипете измити зърнени култури.

Кук саго каша за около половин час, като се разбърква постоянно, за да се избегне образуването на бучки. В продължение на половин час крупата няма да готви напълно, което е необходимо. Полу-приготвеното саго се хвърля обратно в решетка или сито, водата се оставя да се отцеди. След това получената маса се поставя в малка тенджера, излива се половин вряща вода върху нея и се затваря капакът. След това сложете тенджерата на водна баня и измъчвате около половин час. Преди сервиране добавете масло.

Рецепта 2 (с мляко)

Вземете 3 супени лъжици саги, 200 мл вода, 150 мл мляко, 1/2 супена лъжица захар, 1/2 чаена лъжичка сол и 2 супени лъжици масло.

Смесете мляко и вода, добавете захар и сол, сварете. След кипене изсипете зърното и гответе за 20-30 минути на слаб огън. Ако ви харесва каша с пяна, контейнерът с него след готвене за още 5-10 минути се поставя в пещ при температура от 180 ° C (първо запомнете, за да премахнете капака). Преди сервиране можете да добавите още малко масло.

Използвайте саго

Саго - типично углеводистый продукт питания. Это хорошо для тех, кто по каким-либо причинам, например, при заболеваниях почек, вынужден сокращать в своем рационе количество белка.

Друго предимство на сагото, независимо от това - палмово, картофено или царевично - е почти пълното отсъствие на глутен (глутен), което е особено важно за хората, страдащи от цьолиакия - рядко заболяване, което се състои в неспособността на организма да абсорбира глутен.

В допълнение, трябва да се обърне внимание на високото съдържание на различни минерални елементи в сагото, особено на калций, магнезий, фосфор, желязо, манган, мед и др.

Известно е, че калций и фосфор са от съществено значение за здрави кости и зъби. Фосфорът, наред с други неща, подобрява функционирането на мозъка и другите части на централната нервна система и е също така важен елемент в енергийния метаболизъм на организма (АТФ (аденозин трифосфат) не се образува без фосфор) - вещество, с което тялото извлича енергия от глюкоза).

Желязото е необходим компонент на хемоглобина - протеин, отговорен за транспортирането на кислород до клетките. При липса на желязо се развива анемия (анемия).

Е, манган и мед са част от различни ензими, участващи в синтеза на много хормони.

Саго се абсорбира много добре и не дразни стените му, когато преминава през стомашно-чревния тракт. С това свойство сагото е много подобно на грис. Затова сагото може да се консумира с различни заболявания на стомашно-чревния тракт, особено в следоперативния период.

Той е богат на сагови витамини от група В, но особено в него има много витамин Е, който се смята за един от най-силните антиоксиданти, забавящ процеса на стареене. Витамините В са от съществено значение за нормалното функциониране на нервната система и стомашно-чревния тракт.

Благодарение на високото съдържание на витамини и минерални елементи в сагото, е особено препоръчително да се консумират по време на бременност и кърмене.

Смята се, че продуктите на саго подобряват апетита (поради скоковете на захарта в кръвта), помагат за натрупване на тегло по-бързо след изтощение.

С всичко това трябва да се има предвид, че най-голям брой полезни свойства имат естествените (палмови) саго, но сортовете от картофи и царевица са много бедни на полезни вещества.

Саго не може да се счита за вреден хранителен продукт, а по-скоро е необходимо да се вземат предвид неговите особености. Първо, саго е продукт с нишесте. Какво означава това? Това означава, че може да доведе до повишаване на нивата на кръвната захар. Затова диабетиците трябва да се консумират в умерени количества.

На второ място, сагото има високо съдържание на калории, така че ако искате да отслабнете постно на саго също не си струва. Също така не трябва да забравяте, че увеличаването на теглото предизвиква комбинация от въглехидрати с мазнини. Ето защо, диетолозите не препоръчват на хората да добавят масло към овесена каша и дори да я сварят с мляко.

Има и друга важна препоръка на диетолозите: за да може тялото да извлече цялата енергия от въглехидрати, а не да отлага прозопас под формата на мазнини, зърнените храни трябва да се консумират сутрин, но не и за вечеря.

Лекарите също не препоръчват да започват бебета със зърнени храни, тъй като това може да доведе до формиране на нередовни вкусови навици и дори да провокира развитието на диабет. В ранна възраст вместо зърнени храни трябва да се дава зеленчуково пюре.

Ето видеоклип по темата:

Състав и полезни свойства на сагото

Основното предимство на сагото не е в това, че е налице, а точно обратното - в липсващите съставки. Саго не съдържа сложни протеини и глутен, което го прави незаменима храна за много заболявания, свързани с непоносимост към глутен.

Естественият саго съдържа редица витамини и минерали, химичният му състав включва: холин, витамини В, А, Е, Н и РР, както и калий, калций, магнезий, цинк, мед, желязо, йод, молибден, бор и ванадий, титан, силиций, фосфор. По време на готвенето, саговите зърна се увеличават с почти три пъти, така че зърнените култури често се използват по време на различни диети.

Общи характеристики на продукта

Саго е хранителен продукт, който се извлича от ствола на саговото палмово дърво. Саго е нишестено зърно. Богат е на въглехидрати, витамини, минерали и съдържа минималното количество протеин. Krupa придоби специална популярност поради ниско протеиновите диети.

Палмата на сагата принадлежи към рода Metroksilon, расте на брега на Югоизточна Азия, Малайския архипелаг, в Индонезия, Фиджи и Нова Гвинея. Височината на растенията е около 9 метра, а диаметърът - 35 сантиметра. Сдвоените пернати листа достигат 5-7 метра дължина. Всеки лист е леко заострен в края и е осеян с 5 см. Четина. Листата са прикрепени към масивна вдлъбнатина, на която има и тръни. След първото плододаване растението умира, така че саговата палма се използва преди цъфтежа.

За местното население палмата е ценна хранителна растителност, от нишестения ствол, от който се добива саго. Саговите палмови листа се използват като слама за подреждане на тавани, стени и правене на салове. Сагото палмово нарязано на възраст от 7 до 15 години малко преди цъфтежа. Именно през този период растението е препълнено с максимална концентрация на нишесте.

Едно палмово дърво за целия период на биологичния цикъл може да даде от 150 до 300 килограма нишесте. Количеството на влажните суровини достига 800 килограма.

Истинският вкус на сагото е неутрален, така че към него се добавят изобилие от подправки, подправки и ярки допълнителни съставки. При готвене продуктът се използва като сгъстител за сосове и сладкиши, като пудинг. Саго се сварява до състояние на вискозна паста, след което се приготвят юфка, кнедли и топли закуски. Също така на базата на зърнени култури, можете да готвите супа, да направи гювечи, кюфтета, тортили, чипс или сладък десерт.

Как да правим саго

Плодовете се събират от саговите палми, след което се отрязва. Скорбялата се извлича от стволовете, измива се и се изпраща за почистване. Нишестето се пробива през специално сито, което се поставя над горещия метален лист. По време на топлинна обработка, нишестето се превръща в крупа. Последният етап е сушенето и опаковането на зърнени култури в необходимата опаковка.

В страни, където саговите палми не растат, се използва изкуствен метод на приготвяне. Изискваните съставки са висококачествено царевично нишесте или картофено нишесте. Компонентът се подлага на термична обработка, а готовите уголемени зърна се изпращат за продажба.

В някои страни саго се приготвя на основата на едно и също брашно. Купува се в тропиците, транспортира се до желания континент и се продава в интернет или в местни еко-магазини.

Какво е саго грозде от

Какво е това? Вътрешната продукция от зърнени култури е Нова Гвинея. Той се произвежда в регионите на Южна Азия, Индонезия, Тайланд и други части на света, където циклопницата се отпуска, а в дърветата има високо съдържание на нишесте. За аборигенските хора, живеещи в Гвинея, задницата е също толкова важна в диетата, колкото оризът за азиатските страни.

Хранителен продукт се получава чрез обработка на стъблото на саговата палма и в определен период от време, когато се подготвя за цъфтеж. Палмово цъфти за първи път през 15-та година от живота си, а за да получи суровини от нея, палмовото дърво трябва да бъде отсечено.

Най-добрата суровина се получава от сърцевината на ствола, от едно палмово дърво се получава до 400 кг влажна суровина, но има случаи, когато до един ствол се извличат до 800 кг.

Видове зърнени култури

Колко дървета трябва да бъдат отсечени, за да се появят редки зърнени храни по магазините по целия свят? Ето защо съвременната индустрия произвежда хранителни аналози, използващи нишесте от други растения.

В магазините можете да намерите следните типове:

Настоящо саго, Сърцето на палмовото дърво е смачкано, напоено. Нишестето преминава във водата, след което протича процесът на сушене, в резултат на което се получават гранули от нишесте от различни фракции от бял цвят. Суровият саго е напълно безвкусен и към него се добавят подправки, за да му придадат вкус на храна.

Зърна от нишесте от маниока - корените на един и същ храст. Самите корени са отровни, но с различни манипулации получават нискокалоричен хранителен продукт, наречен тапиока. Грозде от това растение са по-евтини.

Картофено саго е изобретението на нашата индустрия, която започва да произвежда в Съветския съюз. В крайна сметка, картофите са богати на нишесте.

царевица също широко разпространено поради високото си съдържание на нишесте, подходящо за производството на зърнени култури.

Добавете малко вода към картофеното и царевичното нишесте и го поставете в центрофуга. Чрез предене се постига образуването на глобули, сходни по вид с настоящето саго. Но аналозите на тази зърнена култура се различават от саго по техния химичен състав и цена.

Химичен състав

Трудно е да се говори за състава на зърнената култура, защото тя се различава в зависимост от растението, от което се получава суровината. Независимо от химическия състав, калоричното съдържание на хранителния продукт е почти еднакво във всички аналози и възлиза на 350 kcal на 100 g зърнени култури.

Хранителната стойност е доста специфична, половината от крупата се състои от нишесте (сложни и прости въглехидрати), много малко протеини, има хранителни фибри, се отбелязва малко количество масло.

Съставът съдържа повече от 10 витамина: витамин РР и А, седем витамина от група В (рибофлавин и тиамин, пиридоксин и пантотенова киселина, фолиева киселина и пиридоксин, фолин), следи от токоферол и биотин.

Минералните вещества включват магнезий и калций, калий и натрий, хлор и фосфор, желязо и сяра, мед, йод и цинк, молибден, селен и манган, силиций, ванадий и бор, никел, алуминий и кобалт, титан и калай, стронций и цирконий.

Ползите и вредите на продукта

Съставът на химичните елементи е богат, но крупът не е ценен за това, което има, а за това, което няма. А в крупа и глутена няма протеин, което е много важно за хората с имунитет към протеинови храни и склонни към алергични реакции, в случаите на фенилкетонурия и цьолиакия.

Ето защо, въпреки достатъчно високото калорично съдържание, зърнените култури са включени в диети с ниско съдържание на протеини, например диета Dukan. Храната, произведена от зърнени храни, бързо се усвоява.

Препоръчително е да се включи в диетата на хората, отслабени след болестта, за възстановяване и увеличаване на теглото. Зърната се препоръчват за бебешка храна и тийнейджърска възраст.

Полезните свойства до голяма степен зависят от метода на производство на тази зърнена култура. Този саго съдържа фибри, които помагат за почистване на червата от вредни вещества.

Последните проучвания на учени показват, че крупата е ефективна като профилактика срещу ракови заболявания. Това се потвърждава и от дългосрочните наблюдения на хранителните режими на местните жители на Югоизточна Азия, които показват ниска честота на рак на червата.

Учените приписват този факт на обгръщащите свойства на саго, защото именно този продукт е в основата на диетата на местното население. И основният компонент на този продукт - нишесте, се дължи на способността да инхибира образуването на туморни клетки.
Постоянното включване на нишесте в храната, намалява нивото на лошия холестерол в кръвта и черния дроб, нормализира метаболитните процеси, което потиска развитието на атеросклерозата.

Нишестето има обгръщащи свойства, така че ползите от него се проявяват при заболявания на стомашно-чревния тракт. И това не е пълен списък на всички елементи, които съставляват зърнените култури. Всички те са толкова балансирани, че носят само полза за човешкото тяло.

Тежък енергиен компонент на продукта, не е случайно, че диетолозите препоръчват включване на саго овесена каша в състава на терапевтичните диети по време на изтощение. Храната, приготвена от зърнени храни, стимулира апетита. Гледайте видеото: Храна, която не сте опитвали.

Продуктът изпълва тялото с основни минерали и витамини. Само няколко функции, изпълнявани от минерали:

  • бора и фосфора подобряват метаболитните процеси, укрепват костите и тъканите,
  • ванадий и титан поддържат състава на костния мозък и костната тъкан, укрепват имунната система, функцията на сърцето,
  • калий и цинк укрепват мускулната тъкан на сърцето и бъбреците, участват в процеса на протеинов синтез и предаването на нервните импулси, метаболизма,
  • молибден е незаменим в синтеза на мазнини и въглехидрати, в елиминирането на продуктите от разлагането, синтеза на протеини,
  • Силиконът е неразделна част от съединителната и костната тъкан, с дефицит, който бързо развива атеросклероза.

Високото съдържание на холин спомага за подобряване на паметта, укрепване на нервната система, забавя процеса на отлагане на мазнини в черния дроб и холестерола в съдовете.

Вредни и противопоказания продуктът почти липсва. Тъй като зърнените култури са с високо съдържание на калории, честата консумация може да доведе до наднормено тегло. Продуктът е противопоказан само за хора с висока чувствителност и склонност към алергични реакции.

Къде да купя и как да се съхранява

Зърнените храни с добро качество приличат на млечно бели топки. За да подобрят вкуса, някои производители добавят изгорена захар, която също променя цвета на продукта до жълтеникаво-кафяв.

При избора на зърнени култури в магазина, обърнете внимание на външния му вид, не трябва да бъде плешива миризма и мухъл, чужди включвания или бъгове. Не трябва да има горчивина или кисел вкус.

Ако се вливат вредители, крупата трябва да бъде затоплена и насинена. Продуктът се съхранява в контейнер с херметичен капак, за да се избегне насищане с външни миризми.

Можете да си купите зърнени храни в магазините, тя започна да се появява на рафтовете, но само царевица и картофи. Цената им варира от 130 рубли на килограм и по-висока, в зависимост от доставчика и региона на пребиваване. С инулин е по-скъпо, от 240 рубли.

Приложение за готвене

В южните страни сагото е основна хранителна култура, приготвя се като отделно ястие и от нея се прави паста, която по-късно преминава в производството на юфка, плоски кюфтета и равиоли. В Европа зърнените култури се използват като сгъстител при приготвянето на пудинги и сосове.

В Сингапур, зърнени култури като каша, чипс и сладкиши с кокосово мляко, leppeng торти. В Индонезия, грис се добавя към гювечи, кюфтета. В Индия се приготвя брашно и се пече хляб.

Зърната се комбинират с много храни и напитки като сгъстител. Тя включва десерти, сладкиши, сладкиши и пълнеж. Пригответе вкусна овесена каша, добавяйки пълнители под формата на плодове, плодове, мед.

Как да се готви зърнени култури. Този саго е доста лесен за приготвяне, но с грис от картофи или царевично нишесте, трябва да бъдете по-внимателни. В крайна сметка, без да знаят тънкостите на готвене, можете да получите или целувка или лепкава буца от овесена каша.

Рецепта на овесена каша

Най-често срещаният вариант е този: Смесете чаша вода с половин чаша мляко. След варене, добавете 3 супени лъжици зърнени храни и ври 25 минути Добавете чаена лъжичка чай захар и сол на вкус. Поставете овесената каша във фурната за около пет минути, за да приведете зърното до готовност. Преди сервиране, не забравяйте да поставите масло.

Супа от телета

Как да се готви: Сварете бульона в костите и го прецедете. Отделно, сварете една супена лъжица зърнени култури в чаша бульон. Приготвя се запържва: запържете лука в масло, докато прозрачен, добавете брашно и бульон. Разтрийте млякото през сито, комбинирайте с бульон, добавете бита жълтъци и сметана и оставете да заври, но не ври. Варени саго се поставя на плоча и се изсипва с бульон.

Сирене и портокал

Изстискайте една чаша портокалов сок. На половината от сока, смесете го с чаша вода, варете зърното, сложете шафран тук. Тъй като зърното набъбва, добавете останалия сок, захарта и маслото. Отделно смесете извара със захар и яйце, добавяйки към нея подправки (жар, ванилия, канела). Добавете тук нарязаните сушени кайсии. Сега смесете всички съставки и ги поставете във фурната за печене при 170 градуса, 45 минути.

Как да се готви торта микс

От зърнени култури, предприемчиви домакини приготвят полуготови продукти. Това означава, че сагото е сварено преди полуготовото, след което водата се изцежда и топките се сушат на кърпа. След това се поставя в контейнер и се почиства в хладилника. Зърната могат да се съхраняват няколко дни, а междувременно могат да се използват ежедневно за готвене.

При смесване на полуготовия продукт с ориз се получава вкусна каша в млякото, полуготовият продукт се използва като гарнитура за месни и рибни ястия.

По този начин полезният, ниско протеинов продукт, сагогрупата, забравен от нас, отново завладява своята ниша в здравословното хранене, позволявайки не само да разнообрази храната, но и да излекува тялото.

Включете продукта в диетата си и бъдете винаги здрави!

Саго е специфична нишестена крупа, която на практика е непозната на европейския континент. Той се добива в азиатските страни и Океания от ствола на саговото палмово дърво. Производствените обеми на зърнените култури са големи, но само малка част се изнася. В световен мащаб, царевично нишесте и картофено нишесте са по-популярни, вкусът и свойствата на които са най-сходни с саго.

Какво трябва да знаете за зърнените култури, какъв е ефектът на продукта върху човешкото тяло и дали азиатското нишестено растение може да завладее съвременния пазар?

Общи характеристики на продукта

Саго – продукт питания, который добывают из ствола саговой пальмы. Саго представляет из себя крахмалистую крупу. Она богата углеводами, витаминами, минеральными веществами и содержит минимальное количество белка. Крупа получила особую популярность благодаря низкобелковым диетам.

Палмата на сагата принадлежи към рода Metroksilon, расте на брега на Югоизточна Азия, Малайския архипелаг, в Индонезия, Фиджи и Нова Гвинея. Височината на растенията е около 9 метра, а диаметърът - 35 сантиметра. Сдвоените пернати листа достигат 5-7 метра дължина. Всеки лист е леко заострен в края и е осеян с 5 см. Четина. Листата са прикрепени към масивна вдлъбнатина, на която има и тръни. След първото плододаване растението умира, така че саговата палма се използва преди цъфтежа.

За местното население палмата е ценна хранителна растителност, от нишестения ствол, от който се добива саго. Саговите палмови листа се използват като слама за подреждане на тавани, стени и правене на салове. Сагото палмово нарязано на възраст от 7 до 15 години малко преди цъфтежа. Именно през този период растението е препълнено с максимална концентрация на нишесте.

Едно палмово дърво за целия период на биологичния цикъл може да даде от 150 до 300 килограма нишесте. Количеството на влажните суровини достига 800 килограма.

Истинският вкус на сагото е неутрален, така че към него се добавят изобилие от подправки, подправки и ярки допълнителни съставки. При готвене продуктът се използва като сгъстител за сосове и сладкиши, като пудинг. Саго се сварява до състояние на вискозна паста, след което се приготвят юфка, кнедли и топли закуски. Също така на базата на зърнени култури, можете да готвите супа, да направи гювечи, кюфтета, тортили, чипс или сладък десерт.

Как да правим саго

Плодовете се събират от саговите палми, след което се отрязва. Скорбялата се извлича от стволовете, измива се и се изпраща за почистване. Нишестето се пробива през специално сито, което се поставя над горещия метален лист. По време на топлинна обработка, нишестето се превръща в крупа. Последният етап е сушенето и опаковането на зърнени култури в необходимата опаковка.

В страни, където саговите палми не растат, се използва изкуствен метод на приготвяне. Изискваните съставки са висококачествено царевично нишесте или картофено нишесте. Компонентът се подлага на термична обработка, а готовите уголемени зърна се изпращат за продажба.

В някои страни саго се приготвя на основата на едно и също брашно. Купува се в тропиците, транспортира се до желания континент и се продава в интернет или в местни еко-магазини.

Полезни свойства на нишестения продукт

Ползата е само в естественото саго, което е направено по определена рецепта. Съставът на такива каши концентрира изобилието от фибри, което прави продукта полезен.

Целулозата е груба част от растението. Тя не се усвоява от човешкото тяло, защото нашия храносмилателен тракт просто не е в състояние да раздели и да усвои веществото - това е използването на фибри. Тя се превръща в течен гел, обгръща вътрешните органи, предпазва лигавиците и подобрява функционирането на всички системи на тялото. Влакното подобрява червата, спомага за регулирането на теглото, хармонизира вътрешната микрофлора и намалява нивото на глюкозата в кръвта. Също така, разтворимите фибри захранват полезния микробиом, помагайки на човека да изглежда и функционира по-добре.

Друго предимство на сагото е липсата на глутен. Krupa ще бъде истинско спасение за хора с целиакия, непоносимост или свръхчувствителност към глутен. Саго може да бъде заменен с сутрешна овесена каша или да се добави като гарнитура към една от ястията вместо пшеница, елда или ориз.

Благодарение на високата концентрация на въглехидрати, сагото попълва енергийния баланс и помага на човека да поддържа висока степен на активност до следващото хранене. Крупата подобрява апетита, предпазва клетъчните мембрани от свободните радикали, регулира процеса на разделяне на мазнините. Въведение в диетата саго ще помогне за постепенното отслабване, нормализиране на нивата на холестерола и диспергиране на метаболизма до възможна граница.

Химичен състав на продукта Алтернатива на тръстиковия шрот

Сагото от тапиока или маниока е гранулирана, нишестена храна. Тя се извлича от корените на растителния маниок (тропическа еуфория). Тапиока е придобила популярност благодарение на високото си калорично съдържание и лесната смилаемост на храносмилателния тракт на човека. На пазара на тропическите страни има два вида тапиока: класически бял и жълт с добавка на изгорена захар.

Тапиока се прави от корените на тропическото растение. Коренът се почиства от мръсотия / прах, старателно се измива под вода и се почиства. След това растението се поставя в течен / езерен / речен пот за 3-4 дни. Подкопайте земята, след това добавете вода и изчакайте пълното утаяване на зърната от нишесте до дъното. Готовото нишесте се отстранява от течността, отново се смесва с вода. Манипулациите с влага могат да продължат до 5 пъти, докато нишестето е напълно чисто. Готовата съставка се излива в метален съд, поставя се на бавен огън и се готви, като се разбърква непрекъснато. Скорбялата постепенно се сгъстява и образува специфични бучки - тапиока.

Тапиокови концентрати:

  • 15% вода
  • 3% суров протеин,
  • 2,5% растителна мазнина,
  • 4% влакно,
  • 3,5% пепел,
  • 83% от органичните вещества, които са предимно нишесте.

Що се отнася до суровия протеин, 50% от него се състои от истински протеинови съединения, а останалите 50 са представени от непротеинов азот. Сам по себе си компонентът има малка стойност: има няколко незаменими аминокиселини и ненаситени мастни киселини. Тапиока е чудесно допълнение към балансираната диета, а не опция за едно от основните храни.

Добавете го като гарнитура, основа за супата или нова комбинация от вкус за плоски кексове, но не забравяйте да го комбинирате с бързи въглехидрати, протеини от всякакъв произход и зеленчуци / плодове.

Възможни вреди и противопоказания за използването на зърнени култури

Единствената опасност, която стои зад нишестената храна, е високото съдържание на калории. Има 335 ккал на 100 грама саго. Хората, които страдат от затлъстяване или излишък на калории в диетата, трябва да внимавате. Изчислява се индивидуалната порция саго на ден, която хармонично допълва BJU и не претоварва стомашно-чревния тракт.

Учените препоръчват да се ограничи използването на рафинирано нишесте без директни указания. За деца и възрастни хора, които трябва да абсорбират повече храна, сагото може да осигури впечатляващо количество енергия за поддържане на живота. Но възрастен с балансирана диета може да получи затлъстяване, нарушение на хормоналната система, нарушения в подвижността и повишени нива на инсулин.

Така че е възможно да се ядат зърнени култури? Можете, при правилно въвеждане на саго в ежедневната диета. Съставката трябва да запълни необходимостта от въглехидрати, но не трябва да надвишава дневната норма. Най-добре е да се използват няколко вида зърнени храни и да се редуват ежедневно.

Добавете порция саго с най-малко 100 грама зеленчуци. Те ще помогнат на вътрешните органи да разрушат крупа по-лесно и по-бавно, за да удължат ситостта, без да предизвикват усещане за тежест. Диетолозите също препоръчват комбиниране на каша с приемлив протеин - соя, спирулина, риба или месо.

Единственото пряко противопоказание е индивидуалната непоносимост към продукта.

Използвайте компонента в готвенето

Зърната нямат ясно изразен вкус, те са по-скоро неутрални, подобно на необработен грис. Но сагата отлично абсорбира други ароматни и вкусови палитри. Зърната могат да се приготвят пикантно с люти чушки или сладки с кайсии, череши и любими плодове. Готвене саго - истинско поле за творчество.

Какво се приготвя от нишестена съставка:

  • пудинг,
  • сладка / студена закуска,
  • гарнитура под формата на зърнени култури,
  • пълнеж за сладки и солени торти,
  • вариация на ризото.

Когато готвите, трябва да съсредоточите усилията си върху консистенцията на готовото ястие. Важно е да не се прекалява с огъня на саго, да се избере оптималното съотношение на течности, за да се приготви ронлива перлена маса, а не желе или вискозна скорбяла.

Как да готвя саго

Зърнените култури се изплакват 2-3 пъти в студена течаща вода. Поставете саксията на огъня, заври се и налейте сагата в кипящата течност.

Саго може да се приготвя само във вряща вода. Ако хвърлите зърното в студена течност, тя ще се разпръсне в контейнера или ще се превърне в гъста бучка.

За 1 чаена каша използвайте 3,5 литра вода. Предварително течност може да бъде сол и добавете подправки на вкус. Сварете кашата за 30 минути, като разбърквате от време на време. След 30 минути сагото ще се изсипа само наполовина. Хвърлете полу-приготвените зърнени култури в гевгир, изсипете в друг контейнер, покрийте с капак и поставете във водна баня. Там сагото ще достигне за следващите 30 минути. Течността, която се е натрупала в гранулите на нишестето, ще се изпари, а самата каша ще стане ронлива и нежна.

Овесена каша може да се приготви в бавен котлон. За да направите това, загрейте 4 литра течност, изсипете в кипящата смес необходимия набор от подправки и добавете саго. Използвайте режим "Овесена каша", варете зърнените култури за 50 минути. След сигнала за финиширане изберете режима “Heat” и оставете пясъка за още 5-10 минути.

От саго можете да приготвите универсален полуфабрикат. Тя може да се съхранява в хладилника в продължение на няколко дни и да стане основа за пай, котлети, сладък пудинг или обикновена порция каша. Сварете нишестения продукт, докато половината се сварят, сгънете до гилзата и оставете излишната течност да се отцеди напълно. Разстелете зърното на чиста кърпа и я изравнете до тънък, равномерен слой. Веднага след като зърно изсъхне - да го излее в контейнер и да го изпратите в хладилника. Резултатът е спестяване на време от поне 2 пъти и готова база за любимите ви ястия.

Саго може да се приготвя в комбинация с други видове зърнени култури. Нишестеният продукт перфектно допълва елда, ориз, царевична каша и друг по ваш избор. Смесете 2 или повече зърнени култури в равни количества след готвене. Подправки, масла и други съставни добавки също добавят към готовността на всяка каша.

Саго се нарича зърно, което се прави от нишесте. Тази зърнена култура се произвежда от стволовете на палмовите дървета, растящи в Нова Гвинея, Малайзия, Индия и Югоизточна Азия. За новите гвинейци отглеждането на саго палма и производството на саго са също толкова важни, колкото отглеждането на ориз за китайци, индуси или японци.

Гледайте видеоклипа: Идеальные элементы электрической цепи видео 1. Электротехника (Юни 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com