Съвети за жените

Хинкали: рецепти за готвене на грузински хинкали с месо у дома

Pin
Send
Share
Send
Send


хинкали, месо, събирания в кухнята

Едно от най-известните ястия на грузинската кухня е хинкали. Те често се сравняват с руските кнедли. Също така, месото, увити в тестото, е само по-голямо. Но между тях има много различия. Почти всяка домакиня може да готви кнедли, но хинкали в готвенето имат тайни, с които не всеки може да се справи. Ако има желание да опитате истински грузински хинкали, по-добре е да посетите специална институция, където професионалист ще приготви истинско национално ястие.

Ако вярвате на легендата за първи път, това ястие се появява в Грузия по време на войната с персите. Тъй като в планините се провеждаха военни операции, имаше малко храна, войниците не можеха да се възстановят напълно от битката. А местните любовници измислиха ново ястие, което се адаптира изключително към местните условия.

Месото на овена се нарязва с остър нож на малки парченца, лук и чесън се прибавят и се увиват в безквасен тесто, така че на върха остава малка опашка, за която можете да запазите хинкали. Готвеха такава храна на огъня. Месото с тестото е много подхранващо и питателно, а лукът и чесънът имат антисептични свойства.

Първоначално, хинкали бяха направени само от овче месо. Съвременните домакини ги извайват от говеждо месо с добавка на свинско месо и само от едно свинско месо. В местните институции можете да намерите хинкали със сирене и билки.

Основното нещо е, че хинкали мухъл по определен начин, разточете тестото, направете кръгове, поставете пълнеж по средата на всеки и затворете краищата, правейки акордеон, колкото повече гънки в хармониката, толкова по-опитни домакинята. Важно е по време на процеса на готвене сокът да не изтича от продукта.

Ястието е много вкусно, но абсолютно не е практично. Трябва да се яде само горещо. Когато хинкали се охлади, става неприятно. Само заради месото вътре, което при охлаждане замръзва на устните.

Готвенето на такова ястие е част от успеха, все още трябва да го ядете правилно. Ако част от ароматния бульон се изсипа върху чиния, то хинкали загубил особен вкус и се оказа, че сте яли само тестото с месо. Формата на хинкали е от голямо значение. Те правят khinkali достатъчно голям, за една част са достатъчни няколко парчета.

Необходимо е много умение да се яде горещо хинкали. Тя трябва да вземе върха на ръцете си, вилица и нож не се използва. Внимателно, опитвайки се да не се изгори, хапе, така че бульонът не тече върху чинията. Красотата на хинкали е в невероятно ароматен пикантен бульон. Сервирайте храната на порции, леко поръсете пипер и билки отгоре, добавете сметана. Приятно апетит!

Хинкали - великолепно ястие за истински мъже

Запитана за рецепта с месо?))) Ето истинската рецепта: хинкали на грузински! Много бульон вътре, ароматни подправки и вкусно месо! Начало хинкали - какво ви трябва! Как да готвя, извайвам, как да се прави и какъв вид тесто за хинкали е необходимо? Готварска рецепта в описанието:

Сол, пипер, кантарион, зира.

За тестото се смесват брашно (400 г), студена вода (180 мл) и сол (1/4 ч.л.).

Старателно месете твърдото тесто.

Оставете 40 минути за почивка.

За пълнежа: смесете мляното месо с лук, нарязания кантарион, сол и черен пипер, разтривайте с пръсти zira. Добавя се за сока ледена вода (100 ml).

Разделете тестото на 10 броя, навийте всяко парче тънко.

В средата, добавете пълнежа и съберете навития кръг в торбата, като правите гънки.

Гответе в подсолена вода за 10-12 минути. Сервира се поръсена с черен пипер. Яжте с ръцете си, оставете короната.

Хинкали в тази рецепта е много сочна, вкусна и удовлетворяваща. Съветвам ви да готвите!

Повече подробности в процеса на приготвяне ще помогнат на видео рецептата по-долу:

Няколко стъпка по стъпка снимки на подготовката))

  • Най-високо оценени
  • Първо отгоре
  • Действително отгоре

62 коментара

https://www.youtube.com/watch?v=YRNOKkblZzc - това са истинските хинкали как се правят. Извинявам се, че не намерих нищо на грузински, но на руски език.

Някои преводи (само основните):

Смята се, че хинкалите са отишли ​​от Пшави (регион в Грузия).

Тестото трябва да е твърдо, меси се със студена вода. Готвенето на месо е дело на мъжете. Един мъж го нарязва. Месото се прави от говеждо или овнешко месо, или чрез смесване на двете, но в този случай трябва да има два пъти повече говеждо месо. Основното предимство на хинкали е Tmin или Zira, те са подобни. Не всяка подправка е добра в хинкали. Кимион също не може да се направи иначе ще бъде кисел. Солта се добавя и към водата, в която се вари. по-малко от 18 пъти - неприемливо за района на Pshavi. Най-високо се оценява 25 пъти. Така че хинкали не лепило при готвене, не можете да се намесвате, можете само да завъртите самия съд (в противен случай те ще се пръснат с коментар. Превод). Готвенето продължава след кратко изкачване. В много части на света е известно месо, увити в пшенично тесто. Но не е като хинкали по ваш вкус. Уникалният аромат придава вътрешния сок в хинкали. Е, в крайна сметка, който наблюдаваше, тъжните хинкали очи на кучето като бонус. Добър апетит.

Какво е това?

Хинкали е традиционно ястие от кавказка кухня. В действителност, те приличат на руски кнедли или украински кнедли, но те все още са различни от тях по форма и съдържание.

Първоначално жителите на планинските райони на Кавказ използвали месо от овце и планински кози като пълнеж. Тя трябва да е свежа. След разфасоването на месото, месото беше нарязано с големи и остри ками, почти до състояние на кайма.

Традиционните хинкали се приготвят само от месо, към което обикновено се добавят сол и пипер, понякога и диви копър, който дава специален пикантен вкус. Днес, пълнеж може да съдържа зелени, някои пут и лук, от това месото става още по-сочно.

Тестото трябва да е скучно, в неговата подготовка няма абсолютно нищо сложно. Тя трябва да се навива в слой, нарязан на парчета. Кавказките жени слагат пълнеж по средата на всеки кръг.

След това хинкали се увива. И това изискваше определени умения, смяташе се, че опаковането е цялото изкуство. Колкото повече гънки имаше, толкова по-високо бяха оценени кулинарните умения на домакинята. След опаковането се оказа, че има определена торба.

Беше изключително важно да го увийте толкова плътно, че в процеса на готвене вътре в месото бульон, който в никакъв случай не трябва да тече.

Кинкали се вари на огън в слабо осолена вода. Като цяло, всичко е просто и в същото време невероятно вкусно!

Но днес такова ястие се приготвя в различни страни по света, така че изискванията за готвене и използваните съставки са се променили малко. Например, агнешкото или козето месо се заменя с говеждо (по-добре е да се смеси със свинско месо, така че пълнежът е сочен и нежен).

Размерите на торбичките могат да варират от малки (с размер на орех) до големи колкото плочи. Днес, всеки уважаващ го готвач има своя собствена рецептура и използва малките си трикове.

Осъществяване на плънката

Така че, първо подгответе всички съставки, от които се нуждаете, за да направите пълнежа:

  • 500 грама месо (най-добре е да се използва смес от свинско и говеждо месо),
  • 1 глава лук,
  • 50-100 грама бульон,
  • 1 куп копър,
  • 1 китка,
  • 1 китка магданоз,
  • щипка пипер,
  • сол на вкус.

  1. Първо трябва да превърнете месото в кайма. Но е по-добре да не използвате месомелачка, тъй като истинските гастрономи обичат да усещат вкуса на истинското месо. Така филето първо трябва да бъде нарязано на парчета. Сега вземете големите ножове за рязане и започнете да нарязвате месото фино, докато не получите мляно месо, което все още трябва да има малки парченца (така че не прекалявайте, ние не се нуждаем от овесена каша).
  2. Сега се обелват и нарязват лука. Тук той просто трябва да се превърне почти в овесена каша, така че можете безопасно да използвате месомелачка или пасатор. Добавете получената маса към пълнежа.
  3. Налейте бульон в каша. Той трябва първо да се нагрее, за да стане горещ (но не го сварявайте!).
  4. Изплакнете всички зеленчуци и ситно наряжете, след това добавете към останалите съставки.
  5. Сол и черен пипер мляно месо, добре го смесете и почистете за половин час или час, така че месото да дава сок и да е наситен с бульон (така че ще бъде мек и нежен). Пълнеж за хинкали готов.

Готвене на тесто

Тестото се приготвя много лесно и лесно, всяка домакиня, дори неопитна, ще се справи с тази задача.

Ето някои съставки, от които се нуждаете:

  • 500 грама брашно,
  • 1-1,5 чаши вода,
  • 1-2 яйца,
  • малко сол.

  1. За да започнете пресяването на брашното през сито. Това ще предотврати образуването на бучки в процеса на месене.
  2. Пригответе плоска и сравнително широка повърхност, тъй като тестото трябва да се замеси върху нея, а не в тенджера или чиния.
  3. Поставете брашното на масата (или на голяма дъска за рязане, ако не искате да оцветите масата).
  4. Направете депресия в средата на гърлото.
  5. В получената дупка се счупи едно яйце, леко се налива вода. Можете веднага да добавите сол.
  6. Започнете внимателно и постепенно месяте тестото. Това може и трябва да се прави само на ръка. Първо, тя няма да работи по различен начин, и второ, така поставяте топлината на ръцете си в чинията, буквално цялата ви душа. В този случай, вкусът на хинкали определено няма да работи.
  7. Така че тестото е готово. Разточете го. Ако повърхността не позволява това, първо нарязайте тестото на малки парченца (с размер на два ореха) и навийте всеки отделно. Слоевете трябва да бъдат тънки, но не прекалено много (в противен случай тестото ще се разкъса).

Термична обработка

Ако решите да направите такова ястие у дома, най-добре е да се вари кинкали. За да направите това, поставете голям съд с вода на огъня. Когато стане, започнете да спускате хинкали във водата. Но това трябва да се направи по специален начин и внимателно. Първо поставете една чанта върху скимера, сложете го във вряща вода, задръжте го за известно време и след това я оставете да си отиде.

Ако това не стане, тестото, поставено във вряща вода, веднага ще се залепи на дъното на тигана, което ще повреди корпуса.

Направете същото и с другите торбички. Сварете хинкали трябва да сте готови. Как да го дефинираме? Това е просто. Когато всички торби изплуват на повърхността, те са готови. Това отнема около 5-10 минути (в зависимост от размера).

Но ако не искате да готвите, можете да готвите хинкали в двоен котел (много от тях имат такова устройство у дома). За да направите това, поставете ги на достатъчно разстояние един от друг и настройте таймера за половин час или 40 минути.

А някои предпочитат да приготвят такова ястие в бавен котлон. За да направите това, трябва да изберете режима на готвене за двойка, като поставите всички торбички на специална решетка. Задайте таймера на 40 минути.

Заслужава да се отбележи, че khinkali в суров вид не се съхранява за дълго време, тъй като бульонът може да кисело. Но можете да ги замразите.

Как да служите?

Как се сервират хинкали? Те могат да се отдадат на вкусни ястия, които са само пресни и със сигурност горещи. Така че веднага след като хинкали са приготвени, сложете ги на блюдото и по-скоро ги поставете на масата (можете да украсите със стрък зеленина). Обикновено това ястие се използва без сосове. Можете само да добавите малко пипер.

Хинкали също са горещо горещи (разбира се, не трябва да изгаряте езика и небцето си, но не можете да чакате твърде дълго). В Кавказ ядоха такова ястие само с ръцете си, тъй като, когато са прободени с вилица, цялата бульон ще се разлее (и всичко е в него), и е неприятно да се вземат чували с лъжица.

Като начало, трябва леко да ухапете торбата на едно място и веднага да изпиете бульон, в противен случай няма да можете да направите това по-късно. И само тогава можете сами да ядете хинкали.

Изработване на тесто за хинкали по грузински рецепта

Разбира се, за да приготвите най-доброто и вкусно хинкали, трябва да знаете как да месите правилно тестото и как да си направите сочно пълнеж от месо.

Има доста разнообразие от рецепти за приготвяне на тесто. Но искам да ви представя истинския грузински начин на месене. Въпреки че аз самият често добавям няколко супени лъжици растително масло към такова тесто, така че да стане твърдо и еластично. В крайна сметка, появата на тези забавни грузински пелмени ще зависи от това по-късно.

Е, нека научим, че това не е хитър случай))). Това е доста често срещана опция, дори без яйца, ще бъдат дадени допълнителни интерпретации, така че експериментирайте, открийте за себе си любимия си.

Ще ни трябва:

  • брашно - 4 супени лъжици.
  • вода - 2 супени лъжици.
  • растително масло - 4 супени лъжици. Мога да се справя без него, но препоръчвам да добавя
  • сол - щипка

Метод на приготвяне:

1. Започнете първо с избора на брашно, най-добре закупете премията. Но, подходящ за общо потребление, обикновено вземам това и той е перфектен. Така че, за да наситите брашното с кислород, пресейте го през сито няколко пъти.

2. След това вземете една чаша, и тя все още е доста дълбока и се изсипва цялото брашно в нея, направи вдлъбнатина на хълма, и бавно се налива вода и растително масло там бавно.

Внимателно и бавно започнете да месите с лъжица. За да направите това по принцип не е трудно, на първо маса ще изглежда течност, а след това всичко ще бъде по-дебел и по-дебел.

Важно е! Не забравяйте, когато добавяте растително масло към сол.

След това поставете цялата смес на масата и започнете да месите тестото, и много добре.

След месене, трябва да бъдете сигурни, повтарям, не забравяйте да оставите тестото да си почине. Покрийте го с кухненска кърпа или голям контейнер и оставете да лежи 40 минути. Ако не, тогава тестото няма да бъде еластично.

3. И сега той е толкова закачлива топка, готова да работи, както се казва, да я вземете и да го направите.

Запълване на хинкали

Така че, тестото е готово, остава да се направи пълнеж, обикновено е ситно нарязани парчета телешко или агнешко месо. На тази снимка виждате парчета месо, които ще трябва да ги смила дори три пъти по-малко.

Или ще отидете в обратната посока и няма да направите нищо друго. В Русия сме свикнали с такава плънка като мляно месо. И какво може да се направи доста бързо и лесно, ако имате електрическа месомелачка на ръка или можете да я купите в магазина.

Но, разбира се, тайната е, че трябва да поставите колкото е възможно повече лук в пълнежа, който също може да бъде нарязан на кубчета.

И можете да решетката на груби ренде. Миризмата ще бъде шик, и така, че няма сълзи, не забравяйте да сложите лука в хладилника преди.

По желание можете да добавите всякакви нарязани зеленчуци, като магданоз или кантарион. Както и смачкани или преминали през пресата чесън. Не забравяйте също и за подправки за месо и черноземния бахар.

Също така искам да ви кажа, че ястието се оказва още по-богато и по-нежно, към мляното месо се добавя вода или мляко, пълнежът става толкова тънък, но за начинаещи и начинаещи не препоръчвам това, иначе няма да можете да извайвате. За първи път добавете малко течност.

Колко хубаво е да се извайват хинкали у дома?

Сега, както казват, нещата са малки. Вземете го и мислите, че е лесно? Разбира се! Няма нищо трудно в това, особено, тъй като не е домашно приготвени равиоли, където са оформени в малка форма, тогава работата ще върви по-бързо, а когато заслепите дузина, веднага ще ги изпъдите и кажете на всички, че сте готови ,

Етапи на работа ще бъде такава, първо трябва да се направи наденица от тестото, а след това го нарежете с остър нож под формата на парчета.

Всяко такова парче ще трябва да се преобърне в брашно, а след това с помощта на точилка да го преобърне в кръгла торта.

Е, и тогава всичко забавление започва. Но има и друга опция за подвижното тесто, защото ако чакате гости, а вие все още не сте пълни с ръце, тогава месото ви патешки може да направи не един размер, а искате една и съща идеалност. Ето защо, можете да разточвате цяла тортила на масата, покрита с брашно, и да правите кръгове с помощта на стъкло или специална форма.

Важно е! Дебелината на тортите трябва да бъде 1-2 мм.

И тогава разбира се за всеки такъв кръг, сложи лъжица месо или мляно месо и украсяват. Не слагайте много месо през нея, защото тогава ще изпъкне малко сок, а всъщност целият чар е в сока на това ястие.

Е, погледнете стъпка по стъпка, процеса на самото моделиране, поставете плънката в самия център на кръга на тестото, след това се движите по посока на часовниковата стрелка в кръг, започнете да го пъхнете така:

Не забравяйте да прищипете върха, въпреки че не можете да направите това, ако отивате на пара, а не в тенджера. Можете напълно да ги отворите, както тук))).

Много руснаци ги правят под формата на чанти, разбира се изглежда страхотно и просто невероятно, удоволствие е да се яде такова. За да създадете такива чанти, трябва да направите повече кръгове и да поставите пълнеж малко по-малко, като цяло, коригирайте, когато започнете да готвите и откриете най-добрата версия на вашето моделиране.

Необходимо е да се опаковат готови полуготови продукти на тава или досточка, като се поръсват равномерно с брашно. След това незабавно гответе или замразявайте във фризера и след това ги поставете в торба.

Как да готвя хинкали в тиган?

След като хинкали сте заслепили, остава да направите най-важното, да ги приготвите и след това да ги изядете.

Ако обичате да правите такива кулинарни шедьоври, тогава се подгответе за факта, че вашето домакинство ще бъде много щастливо за това. Мои просто обожают есть все мясное, например чебуреки и беляши.

Я обычно, когда варю мясных красавчиков, то варю их целую гору, если не назвать это кучей. Сразу ко мне на помощь приходит мой самый главный помощник и дегустатор. Второй дегустатор был в садике, поэтому в кадр не попал.

Что ж давайте разбираться, как же правильно их нужно варить. Самое главное это сварить правильно бульон, налейте в кастрюлю воду и поставьте ее на огонь. Доведите до кипения и посолите на свой вкус. Вода должна быть немножечко пересолена.

Донесе в него няколко листа от Lavrushka, пипер от 4-5 бр., Вашият любим подправки за месо и кимион. Въпреки, че аз лично добавям нищо освен лаврови и сол.

След това маркирайте за около 2-3 минути, а след това извадете лаврови листа, ако не, те ще донесат горчивина в съда.

Сега се пригответе, вземете хинкали и ги потопете в кипящ бульон. Но как да го направя както трябва? Оказва се, че е необходимо, ако следвате грузинските традиции, а именно, трябва да направите фуния по часовниковата стрелка с лъжица и само след това да хвърлите една по една и да разбърквате хинкали всеки път, така че да се въртят постоянно, сякаш е торнадо.

След като водата кипи отново след понижаване, се вари в продължение на 7 минути. След това сложете ястие, намажете с масло, така че да не се залепват и да служат със сос или с кетчуп.

Истински хинкали на грузински

Е, сега нека направим традиционната рецепта, която много просто обожават. Надявам се, че този вариант ще стане ваш любим и благодарение на него ще готвите вкусно и просто, и най-важното, удовлетворяващо. Един от най-добрите и най-готините рецепти за вашата маса или вечеря.

Ще ни трябва:

  • Пшенично брашно - 500 гр. T
  • Вода - 300 мл
  • Сол - 1,5 ч. Л
  • Говеждо месо - 500 г
  • Сало - 100 г
  • Лук - 2 бр.
  • Чесън - 2 филийки
  • Кумин (Zira), смлян - на вкус
  • Червен чили пипер - щипка
  • Cilantro (кориандър) - на вкус

Метод на приготвяне:

1. Започнете да готвите това ястие с подготовката на пълнежа. За да направите това, нарязайте говеждото много фино на парчета с остър нож, и мазнини, също, тя ще даде голяма сочност. Ако нямате мазнини, можете лесно да го замените със свинско месо. Сол и пипер на вкус. И също така добавете кинза, кимион и червен пипер на вкус.

Не забравяйте за лука и чесъна, колкото се може по-малко нарязани и добавете към пълнежа, разбъркайте добре, добавете малко вода, за да има сок вътре в хинкалата.

2. Сега оформете тестото, за това смесете брашното с вода и добавете 1,5 супени лъжици сол. Тестото трябва да бъде доста стръмно и плътно, защото пълнежът на хинкаликите ще бъде доста воден, а ако тестото е с грешна консистенция, нищо няма да се получи.

Основното нещо е правилно, както е посочено в списъка на продуктите, вижте пропорциите. След месене тестото трябва да лежи известно време и да почива поне 20 минути, най-добре 40 минути. След това го омесете отново с ръце и след това направете малки кръгове по всеки удобен начин. Разточете ги доста тънко около 1-2 мм.

3. С малък черпак вземете месото и го поставете в средата на плоската торта.

4. Сега направете чанта, отделете време, ако сте забравили как да го направите, отидете над тази бележка и вижте стъпките на работата.

5. Е, тогава трябва да сварите такива красиви мъже в тенджера, добавете сол на вкус.

Изчакайте момента на кипене и само след това хвърлете хинкали във водата и ври 6-7 минути след варенето.

6. Сервирайте с прясно смлян пипер или доматен сос. Яжте за здравето!

Домашно хинкали с месо

Няма нищо по-красиво, ако направите това ястие със собствените си ръце. Тяхната домашна, както казват, винаги е по-нежна и вкусна, и най-важното по-здравословна от магазина. В края на краищата, там не е известно какво са направени и как се съхраняват. Затова се грижи за себе си и семейството си, готви се сами.

Ще ни трябва:

  • говеждо месо - 500 г
  • брашно - 2-3 супени лъжици.
  • сол - 0,5 ч. л
  • студена вода - 1 супена лъжица.
  • лук - 1 бр.
  • кинза или други билки на вкус
  • черен пипер
  • чили пипер

Ще ни трябва:

1. Поставете брашното, водата и солта в купа и разбъркайте добре трите съставки. Покрийте и оставете да престои 25 минути.

2. Междувременно направете малко плънка. Измийте говеждото месо, премахнете цялото фолио и нарязайте много фино на парчета под формата на малки кубчета. След това нарежете лука, кантарите и червения чили. Добавете всички тези подправки и зеленчуци към месото.

Сол и пипер по ваша преценка. Налейте малко вода и разбъркайте отново. Пълнежът се оказа доста сочен и красив.

3. Сега, както и за тестото, запомнете го на масата с ръцете си, а след това го нарежете на равни парчета.

От всяко такова парче го преобърнете в мъчение, направете тънки кръгове.

4. Вземете една супена лъжица и поставете пълнежа.

5. И след това, движейки се в кръг, събирайте тестото под формата на акордеон, за да направите някакъв вид чанта, която е присъща само на истинските хинкалям.

6. След това откъснете горната част и го притиснете добре.

7. След това, сложете гърне с вода, сол го на вашия вкус, да доведе до възпаление. След това разбъркайте с лъжица и започнете да хвърляте грузински кнедли във водата, след което гответе, докато не сте готови за 7-9 минути.

Сервирайте с добро настроение и сос или например с лечо.

Хънкали от говеждо и свинско месо

Сега ви предлагам да направите хинкали от смесена кайма, оказва се умерено смела и сочна. Но ние, руснаците, харесваме тази опция, защото сме свикнали да правим нашите руски кнедли с този пълнеж. Съставът на мляно месо и неговите компоненти ще бъде регистриран в списъка на продуктите.

Затова ги пригответе да ви направи сочни и вкусни, сякаш сте били в най-добрия ресторант.

Ще ни трябва:

  • брашно - 400 г
  • студена вода - 180 мл
  • сол - 0,25 ч. л

  • мляно месо - 300 г
  • Лук - 1 бр.
  • свеж кантарион - 1 китка
  • zira - 1 ч. л
  • студена вода - 100 мл
  • сол, черен пипер - на вкус

Метод на приготвяне:

1. Така че, подгответе всички съставки от списъка за тесто. Вземете чаша вода и добавете сол към него. Разбъркайте.

Изсипва се цялото брашно в купа и се изсипва с вода, разбърква се с една супена лъжица. Така че трябва да имате здраво тесто, или по-скоро дебел.

Важно е! Първоначално ще ви се стори, че е воден, но с течение на времето ще стане трудно. Ти просто трябва да се смесват всичко добре, първо с една супена лъжица, а след това поставете тестото на масата и месят с ръцете си.

Пълнежът ще бъде доста течен и сочен, така че правим точно такова тесно тесто.

2. След това тестото трябва задължително да легне и да си почине за 40 минути. Можете да използвате полиетиленова торбичка за храна, така че да не изсъхне или да се покрие с дълбока чаша.

3. В кайма, добавете нарязан лук, чушки, кантарион и кимион. Zira и лукът първо трябва да се втрият с ръцете си, за да накарат сока да се откроява, това ще даде повече аромат на готовото ястие. Разбъркайте и сол. Добавете половин чаша вода, поради което имате най-вкусния сок в процеса на готвене.

Важно е! Ако нямате мляно месо, можете да го направите сами, за това, завъртете парчетата месо в месомелачка.

Можете да проверите плънката за плътност, ако залепвате лъжица в пълнежа, тогава тя трябва да падне, така че това трябва да бъде последователността.

4. След като тестото е отпочинало, трябва да го месяте отново на масата с поръсено брашно, и едва след това започнете да се преобръщате в голяма торта с дебелина 1-2 мм, с помощта на чаша правете кръгове. Или просто направете колбас и го нарежете на 10 топки, след което ги преобърнете с точилка. След това поставете лъжица във всяка.

И започнете в кръг по часовниковата стрелка, за да направите акордеон под формата на гънки. Колкото повече гънки ще получите, така и ястието ще бъде по-изразително. Самият връх, ако сте станали твърде големи, можете да го нарежете с ножици за готвене.

5. След това изцедете готовата хинкали в кипяща вода и гответе до 7-10 минути. След това подсипвайте с отворена лъжица и я сложете да изстине на чиния, налейте с разтопено масло и напълнете с пипер. Приятно апетит!

Съвет! Между другото, препоръчително е да ги ядете с ръце, за да се насладите на сок и великолепно пълнене.

Ако имате khinkali за следващия ден, не сте усвоили всички тях, тогава можете лесно да ги изпържи в тиган, те ще бъдат пържени с красива кора, или се нагрява в микровълнова печка.

Готвене на замразени полуфабрикати в чифт Redmond или Polaris multicooker

Възможно е да се готви хинкали по различен начин, а не в тенджера, но това се прави много лесно, например в бавен котлон или двоен котел. Ти просто се нуждаеш от специална плесен, която обикновено се предлага в съвременните мултипатии.

Искам да ви покажа процеса на готвене в Редмънд или Поларис, защо в тях? Да, защото първо ги имам у дома, и второ, тези марки са най-популярните сред домакините. При други модели принципът на работа е същият, така че ако имате друга марка, най-важното е да изберете Steaming и готвене за здраве.

Метод на приготвяне:

1. Предварително замразените полуготови продукти не трябва да се размразяват, да се поставят на листа. Ето как е показано на тази снимка.

2. След това поставете тази чаша с дупки в бавната готварска печка, но не забравяйте, че първо трябва да излеете 1/4 от водата в купата, след това да я покриете с капак.

3. Наберете желания режим на Steam и го включете за 1 час.

4. Е, и след това сложи на плоча и да се насладите на вкус и красота, гарнитура с копър и да направи някои салата.

Ако имате Panosonic, тогава използвайте това видео, надявам се, че всичко ще стане напълно ясно за вас, не трябва да има никакви трудности:

Имам всичко. Създавайте и ставайте всякакви шедьоври. Както винаги, аз ви казвам сбогом и говоря преди срещата! Чао на всички!

съставки:

  • 1 кг агне на костта,
  • 100 г дългозърнест ориз,
  • 2 крушки,
  • 2 моркови,
  • 5 скилидки чесън,
  • 2 супени лъжици. л. червено сухо вино
  • 3 картофи,
  • купчина кантарион,
  • растително масло
  • 1 ч. Л семена от кориандър,
  • 2 домата
  • сол, черен пипер на вкус.

Отец Харчо: Рецепта стъпка по стъпка

  1. Измийте агнето, отстранете филма, ако е необходимо, нарязани на парчета. Обелвам лука, нарязани на тънки пръстени, измийте морковите, кори, нарязани на ивици. Налейте кориандър и черен пипер в хаван, добавете 3-4 щипки сол, смажете с пестик.
  2. В тенджера с дебело дъно се изсипва маслото, поставя се ребрата на долната част на мазнината. Гответе, докато цялото количество мазнина се разтопи в продължение на 7 минути, след това завъртете ребрата и се запържете от другата страна за 5 минути.
  3. Налейте вино в тенджера, оставете да заври, добавете лук и моркови. Изсипете смес от подправки и сол. Разбъркайте и гответе още 5 минути.
  4. Доматите се потапят в кипяща вода в продължение на 3 секунди, след това се отстраняват, обелват и фино котлет. Добавете доматите в супата, разбъркайте, оставете да заври. Да се ​​влеят 2 литра гореща вода. Оставете да заври отново и покрийте.
  5. Измийте картофите, обелете, нарязани на кубчета. Когато супата кипи, гответе го за 30 минути и след това добавете към супата.
  6. Измийте ориза и го изсипете в супата. Чесън кори, прескочи през пресата. Cilantro се измива, котлет. След 20 минути се отстранява от огъня, добавя се чесън и кантарион.

Pitu супа: стъпка по стъпка рецепта

  1. Накиснете граха в студена вода в продължение на 6 часа.
  2. Измийте агнешкото месо, изсушете го, изрежете сухожилията, изрежете месото на малки парченца.
  3. Нагрейте фурната до 220 ° С.
  4. В порции се поставят агнета. Налейте бульон или вода, добавете грах, оставете да заври. Отстранете пяната, затворете съдовете с капак и поставете във фурната за 1 час.
  5. Обелете лука и картофите, нарязани на кубчета или кубчета.
  6. Лимон измийте добре, нарязани на филийки. Дебел опашка мазнини, нарязани на малки кубчета. Чесънът се обелва и преминава през пресата.
  7. Сложете нарязания на ситно лук, картофите, лимона, доматеното пюре, нарязаната беконова опашка, дафинов лист, черен пипер, шафран, сол и чесън в саксии. Оставете да къкри 20 минути.

Сервирайте с порции саксии.

Кучмачи: стъпка по стъпка рецепта

  1. Сърцата, черният дроб и стомасите се изплакват добре, изсъхват. Нарежете на филийки. Лукът се обелва и нарязва. Cilantro се измива, котлет.
  2. Поставете тигана на огъня, добавете маслото и вътрешностите. Запържвайте се на висока температура, като разбърквате непрекъснато за около 2-3 минути. След това добавете нарязания лук и къкрете на слаб огън за 20-30 минути. Добавете кориандър, черен пипер, хмел-сунели, половин килант и сол на вкус. Разбърква се и се оставя на огън още 5 минути.
  3. Завършен Kuchmachi изложи на плочи, поръсете ли ситно с нарязан кантарион. Ако желаете, можете да украсите ястието със семена от нар.

Агнешки пилаф: стъпка по стъпка рецепта

  1. Изплакнете ориза, накиснете се в студена вода в продължение на 1 час, обелвайте лука и морковите, нарязвайте лука, нарязвайте морковите на кубчета.
  2. Месото се измива, нарязва се на кубчета. Измийте стафиди и сушени кайсии. Фрай лук в масло котел в котела, добавете месо, разбъркайте, запържете за 5 минути, добавете моркови, запържете за 10 минути.
  3. Изсипете 2 чаши гореща вода в котела, добавете подправки, сол, разбъркайте, оставете да къкри на слаб огън в продължение на 15-20 минути. След това поставете сушени плодове, отгоре - ориз, гладък, добавете още 1 чаша гореща вода, така че да покрие ориза с 2 см.
  4. Задушете пилаф без капак, докато се изсипе водата. След това покрийте, намалете топлината до ниско, оставете да къкри, докато оризът се свари. Изключете огъня, оставете да стои 15 минути. Разбъркайте, сложете върху чиния, украсете с нарязани зеленчуци.

Агнешко задушено с червено вино: стъпка по стъпка рецепта

  1. Измийте и изсушете парчетата агнета. От всяка страна разтривайте със сол, черен пипер, кимион и розмарин. Загрейте зехтина в тенджера и сложете настърганите парчета.
  2. Запържете месото от всяка страна за 2 минути, поставете в съда и плътно затворете с капак.
  3. Лукът се обелва и нарязва. Измийте морковите, кори и зарове. Обелете и нарежете чесъна. В тиган, в който се пече агне, изпържете лука до златисто кафяво, след това добавете моркови и чесън. Приготвя се, разбърква се в продължение на 5-10 минути.
  4. Поставете агнето обратно в тигана към зеленчуците и налейте виното. Когато виното започне да кипва, намалете топлината, покрийте тенджерата с капака и оставете агне на слаб огън за около 1 час.

Грузински крила: готвене стъпка по стъпка

  1. Измийте крилата, изсушете, всяка отрязана горната става, разтривайте останалата част със сол. Измийте зеленчуците. Обелете лука, наряжете на големи парчета. Чесън кори, котлет. Пипер нарязани на дълги ивици. Магданозът се измива, изсушава се добре, листата се отрязват и нарязват на ситно.
  2. Загрейте маслото в тигана, сложете крилата и се запържете от двете страни, добавете лука и сладките пиперки. Разбъркайте и продължете да къкри под капака за 5-7 минути.
  3. Добавете нарязания магданоз и аджика на тигана, разбъркайте добре и нагрейте за 2 минути, поръсете с чесън, покрийте и веднага изключете топлината.
  4. Оставете готовите крила да стоят под капака за 1-2 минути.

Дюшбара: стъпка по стъпка подготовка

  1. Направете плънката. Лукът и коричката на чесъна се нарязват. Измийте, изсушете и наряжете месото и свинската мас. Превъртете месомелачката с лук, чесън и свинска мас. Добавете яйце, подправки, сол.
  2. Пригответе тестото. В купа се изсипва кефир и яйце, разбива се до гладко. Пресейте брашното в купа, добавете сол. Замесете тестото, увийте го във влажна кърпа и оставете за 25 минути.
  3. Форма дюшбара. Тестото се навива на тънък слой с дебелина 1 мм и се нарязва на квадрати със страна 2,5 см. Поставя се по 1 ч.л. на всеки квадрат. пълнене. Сгънете квадратите диагонално така, че да образуват триъгълници, притиснете краищата. Свържете двата края на всеки триъгълник и притиснете отново.
  4. Загрейте маслото в тиган, сложете dyushbara и запържете за 4 минути. Донесете пилешки бульон на кипене, добавете едро нарязан лук и праз, черен пипер и шафран.
  5. Доведе се до кипене отново. Добави dyushbara. Сварете 4 минути. Сложете нарязаните зеленчуци. Извадете от огъня и оставете да престои 10 минути. Дюшбара подрежда в чинийки с бульон.

Juicy khinkali: рецепта стъпка по стъпка

  1. Пресейте половината брашно на дъската. Добавете сол и масло, налейте 1 чаша ледена вода и месяте тестото. Отделя се за 30 минути. След това добавете останалото пресято брашно и месете тестото за 10 минути. Покрийте и оставете да престои 15 минути.
  2. Месото се измива, суши, нарязва на много малки парченца и след това се нарязва с остър нож, за да се направи "каша". Обелете лука, пресечете го много добре, прибавете към месото, подправете го, подсушете, разбъркайте добре и смесете с ръце.
  3. Формирайте тестовите колбаси. Нарежете ги на парчета с широчина 1,5 см и навийте всеки в кръг с дебелина 1–2 мм.
  4. Поставете в центъра на всеки кръг 1 супена лъжица. л. пълнене.
  5. Вземете ръба на тортилата с двете си ръце и го съберете в центъра на гънките в чантата, като леко разтегнете тестото, така че вътре да има място за бульон. Закачете тестото.
  6. Сварете 3 литра вода с 1 супена лъжица. л. сол. Сложете "опашките" на хинкали. Когато излязат, гответе на слаб огън още 10 минути. Не смесвайте. Поставете слоеста лъжица върху голяма плоча, така че хинкали да не се допират.

Имеретински Хачапури: стъпка по стъпка рецепта

  1. Adyghe сирене и несолено сирене, за да се нарязват на филийки, комбинират, каша с вилица, разбърква се. Добавете яйцето към сместа от сирена и разбъркайте отново.
  2. Пресейте брашното 2 пъти, добавете мацони, сол, сода и месят не много хладно тесто. Разделете го на 4 равни части, разточете на тънки плоски кексове, почистете с масло.
  3. Поставете готовото сирене в центъра на всяка тортила и фиксирайте ръбовете на тестото.
  4. В тава от чугун, разтопете 2 супени лъжици. л. масло. Поставете хачапури с шева надолу и запържете под капака за 8–10 минути. Обърни се и продължи да се пържиш, но без капак. Завършената мазнина хачапури с масло.

Осетински пайове: стъпка по стъпка рецепта

  1. Пресейте брашното два пъти. Половината се съчетават с мая, захар и кефир. Разбъркайте, покрийте и оставете за 1 ч. Добавете останалото брашно, вода, растително масло и яйце. Замесете тестото, разделете го на 3 части, навийте всяка част в топка. Покрийте, оставете за 30 минути.
  2. Обелете картофите, сварете, докато не се приготвя, без да добавяте сол, каша с картофено пюре. Сирене, нарязано на малки парченца, се смила в блендер. Добавете сирене към топло картофено пюре, разбъркайте.
  3. Ръцете месите всяка топка от тестото в малък кръг. Поставете 1/3 от пълнежа в центъра на всеки кръг и съберете с топка. Шары с начинкой размять руками в довольно большие плоские круги. В центре каждого сделать прокол при помощи вилки.
  4. Духовку разогреть до 180 °С. Противень застелить листом пергамента, на него выложить один пирог. Выпекать 20 мин. Готовые пироги смазать сливочным маслом и сложить друг на друга. Подавать теплыми.

Гуубат — адыгейские пирожки: пошаговый рецепт

  1. Сделать тесто. Просеять муку. Добавить сахар, соль, соду, яйца. Излейте суроватката, като разбърквате непрекъснато и месите тестото. Замесете, докато тестото стане лепкаво, около 10 минути. Покрийте и оставете за 30 минути.
  2. Пригответе пълнежа. Смажете ядки в хаван със захар.
  3. Разделете тестото на 6 равни части. Навийте едно парче в правоъгълник с дебелина 1–1,5 mm.
  4. Разтопете маслото и го смажете обилно с него, след това поръсете с 1/6 от сместа от ядки и захар. Също така разточете следващото парче тесто, поставете върху първия слой, почистете с масло, поръсете с ядки и захар. Продължете, докато тестото и пълнеж завърши.
  5. Използвайте остър нож, за да изрежете тортата на квадрати със страна 7–8 см. Свържете противоположните ъгли диагонално и ги затегнете.
  6. Нагрейте фурната до 180 ° С. Поставете губата върху тава за печене с пергамент и печете за 15 минути. Извадете тенджерата от фурната. Покрийте с кърпа. Охлажда се за 20 минути, изсипва се около 1/2 ч.л. от всеки пай. мед и се охлади напълно.

Гледайте видеоклипа: Хинкали. Подробнее не бывает Грузинская кухня (Юли 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com