Съвети за жените

Как да се готви луксозна чиния от есетра?

Pin
Send
Share
Send
Send


Как да готвя луксозно ястие от есетра?, Фурна цялото фолио за печене на картофи стерилна рецепта

Royal ястие за празнично хранене - рецепти за готвене sterlet в пещта като цяло

В Русия стерлата винаги е била в цената, тъй като дори на кралската маса може да се види печена риба. Днес всеки може да организира такъв празник у дома, защото има огромен брой рецепти за печене на стерляда във фурната.

Това ястие е идеално за всяка почивка, но можете да го приготвите и за семейството си в обикновен ден. Също така трябва да се отбележи, че старлетката е не само вкусна, но и полезна риба. Помислете за няколко доказани рецепти.

Как да се готви цялата стерилна печка във фурната?

Да започнем с най-простия вариант, за който не е нужно да имате много съставки. Сервирайте рибата с различни ястия и салати. За пикантност се предлага да се използват много различни зеленчуци. Приготвените съставки ще продължат 3-4 порции.

За да направите стерлетка във фурната във фолио, вземете такива продукти. труп с тегло 1 кг, няколко луковици, лимон, 125 г зелени, сол, черен пипер и 3 супени лъжици. лъжици масло.

Всичко се подготвя, както следва:

  1. старателно измийте, изчистете и почистете трупа. Не забравяйте да отстраните хрилете и очите. Обелете лука и измития лимон на пръстени, нарежете зелените,
  2. покрийте листа с фолио, намажете с масло и поставете малко лук, лимон и зелени в центъра. Поставете трупа на върха, в корема на който са останалите съставки. Тъй като ние ще готвим във фолио, е необходимо да обгърнете ръбовете, така че да няма дупки. Пече се при 190 градуса за 45 минути. Не забравяйте да проверите готовността и да сервирате ястието горещо.

Стерилна рецепта с картофи във фурната

Можете да готвите ястие директно с гарнитура и най-добре е да изберете картофи, които ще се окажат много вкусни. Ако ви очакват гости, тогава гответе това ястие, което ще се хареса на възрастни и деца.

За тази рецепта за готвене старлета във фурната, вземете такива продукти. труп с тегло 1 кг, лук, 6 картофи, 250 г гъста заквасена сметана, подправки за риба, 1 чаена лъжичка лимонов сок, резен чесън и зеленчуци.

Всичко се подготвя, както следва:

  1. необходимо е да почистите рибата, да отстраните хрилете, очите и вътрешностите. Изплакнете обилно с течаща вода отвътре и отвън. Важно е да се премахнат всички съществуващи слуз. След това избършете трупа навсякъде със сол, подправки и цитрусов сок, което ще премахне неприятната миризма на риба,
  2. мазайте таваната, покрита с фолио, и поставете стерляжа като пръстен. Вземете картофите, които трябва да бъдат почистени и нарязани на пръстени със средна дебелина. Обелете кора от лук, нарязани на половин пръстени и ако желаете, запържете на масло до златисто кафяво,
  3. Обелете чесъна и фино котлет, след това го добавете към заквасената сметана, добавете сол и пипер. Разбъркайте всичко добре и намажете соса върху рибата. Поставете картофите и лука върху тава за печене. Изсипете водата, смесена със заквасена сметана. Не забравяйте да солите картофите. Изпратете тенджерата до фурната, която трябва да се загрее до 200 градуса. Време за печене - 60 мин. През това време е необходимо да се смаже два пъти трупа със заквасена сметана. Сервирайте ястието горещо, поръсете с нарязани зеленчуци.

Рецепта за пържоли от старлета във фурната

Искате да приготвите пикантни и ароматни риби, след това използвайте тази рецепта. Ако желаете, можете да промените състава на подправките като добавите любимите си подправки. Препоръчваме също да направите вкусен сос, който да пасва идеално на старлетката.

За да приготвите храна, вземете такива продукти. Sterlet с тегло 1 кг, 2 супени лъжици. бяло сухо вино, лук, лимон, 35 г масло, 0,5 ч. л. кориандър, мащерка и червен пипер, китка магданоз, 100 г зехтин, 2 супени лъжици. лъжици соев сос, и дори сол и черен пипер на вкус.

Всичко се подготвя, както следва:

  1. подгответе трупа, отстранете перките, очите и хрилете. Не забравяйте да изстържете слузта, която е на повърхността, и след това изплакнете рибата в течаща вода. Следващата стъпка е да се изсуши със салфетка и да се наряза на порции. Отстранете пържолите от двете страни със сол и подправки,
  2. белени лук, измийте и нарязани на пръстени. Сложете го на дъното на тавата. Поставете готовите пържоли на върха и налейте върху тях бялото вино. След това идва маслото, което трябва да бъде предварително замразено, след което се смила на ренде. Все пак не забравяйте да поръсите сока от половин лимон, а другата част да нарязате на филийки и да ги поставите отгоре. Покрийте формата с фолио и печете във фурната на 200 градуса за 30 минути. След това свалете листа и печете още 10 минути.
  3. За да направите соса, комбинирайте лимоновия сок, магданоз, масло и соев сос в купа на пасатор. Смесете всичко, докато се получи хомогенен сос. Сервирайте го до готови пържоли.

Как да се пекат стерла докрай във фурната?

Вече казахме, че такова ястие винаги е присъствало на кралската маса. Рибата ще бъде необичайна и пълна с вкусна пълнеж, която ще подобри вкуса и ще повиши ситостта. Има достатъчно подготвени съставки за около 3 порции.

Тази рецепта включва такива продукти. 3 лука, 1 кг бели гъби, 1 супена лъжица. дълъг ориз, 3 стерли, 2 супени лъжици. лъжици растително масло и майонеза, лимон и магданоз.

Всичко се подготвя, както следва:

  1. почистете рибата, отстранете вътрешностите, ненужните части и слуз. Изплакнете я обилно с вода и я избършете със сол и пипер отвътре и отвън,
  2. За да приготвите пълнежа, сварете средно горещия ориз по познат начин. Гъби старателно се измиват, обелват и нарязват на малки парченца. Между другото, за пълненето трябва да вземете 700 грама от приготвената сума. Обелете 2 лука, котлет. Загрейте маслото в тиган и запържете лука там, докато стане прозрачен, и след това добавете гъбите. Гответе заедно за 5 минути. се разбърква. Следващата стъпка е да сложите ориз, да добавите сол, пипер и да приготвите пълнежа заедно още няколко минути,
  3. Загрейте фурната до 180 градуса. Вземи трупа и го напълни с коремна пълнеж. Поставете рибения корем върху тава за печене, покрита с фолио. Ако се страхувате, че пълнежът ще падне, а след това увийте стерляда. Четка отгоре с тънък слой майонеза. Повторете същото с други трупове,
  4. поставете тенджерата във фурната и гответе половин час. Докато вземете гарнитура, за която останалите гъби, фино котлет и се запържва в масло до златисто. След това добавете половината пръстени от лук и подправки. Разбъркайте и варете заедно под капака още 10 минути. Сервирайте рибата с гарнитура.

Рецепта за печена риба със сирене

Друг вариант е вкусно и празнично ястие. Благодарение на използването на сирене, на повърхността се образува красива и червена кора. Не пропускайте да задоволите семейството си с такова оригинално ястие.

За печена стерляда се подготвя такъв набор от продукти. риба, 225 г сирене, 1 кг картофи, 5 домата, 255 г масло, 5 супени лъжици. лъжици майонеза, 100 галета, билки и подправки.

Всичко се подготвя, както следва:

  1. Пригответе целия труп, както е описано в предишни рецепти. Избършете го от всички страни, включително корема отвътре с подправки. Оставете да мариновате за известно време. Измийте картофите и ги нарежете на парчета. Обърнете сиренето с чипс с помощта на блендер или настърган. Разтопете маслото на парната баня или по друг начин
  2. вземете рибата, избършете я с масло и след това поръсете с галета. Покрийте листа с фолио и почистете с масло. По средата, сложете рибата и го сложете с картофи от всички страни и поставете кръгчетата на домата върху трупа,
  3. изпрати тенджерата във фурната и готви за 45 минути. при 190 градуса. 10 минути. до края на готвенето, поръсете трупа с мляно сирене отгоре и продължете да печете.

Всички рецепти, прегледани в тази статия, ви позволяват да приготвите вкусно и наистина празнично ястие.

Експериментирайте с пълнежи, използвайте различни сосове и методи за ецване, за да получите оригиналното си ястие. Приятно апетит!

Ястия от кралската маса

Различни ястия от тази риба бяха една от основните украси на празничните маси на кралските семейства в Древна Русия. Подходящо е за всички зеленчуци и може да се сервира в пържени, варени или задушени форми.

Единственото нещо, което трябва да се помни в процеса на готвене, е да не се използват подправки и подправки с постоянен и силно изразен мирис и вкус. Те могат да прекъснат деликатния вкус на самата стерла.

Как можете да приготвите тази риба? Избрахме някои от най-популярните идеи.

Печени със сирене

В този случай, рибата ще бъде изпечена цяла, защото в същото време може да бъде приготвена и гарнитура. В допълнение към избрания каркас стерла ще трябва:

  • сирене - 150 г,
  • масло - 100 г,
  • картофи - 3-4 броя,
  • гъби - 200 г,
  • лимонов сок - 2 супени лъжици,
  • Зелените,
  • галета,
  • подправки.

Първо трябва да почистите рибата от вътрешностите и перките, да махнете черния филм и да изплакнете добре. Подсушете с хартиена кърпа и разтрийте отвътре и отвън с подправки.

След това се поръсва с лимонов сок и равномерно се разстила с разтопено масло, след което се навива в галета. Поставете зеленчуци и сирене вътре в трупа, сложете ги на тава за печене и разпръснете олющените и нарязани картофи и гъби наоколо.

Печете във фурната за 40-50 минути.

Божествено ухо

Обичайният първи курс, направен от скъп вид риба, ще бъде истински деликатес и ще превърне обикновеното ежедневно ястие в истински празник. Напишете рецептата:

  • риба - 2 броя,
  • моркови - 1 бр.
  • лук - 1 бр.
  • картофи - 5 бр.
  • подправки.

Основният "подчертае" в този случай - специален вкус на стерилна и необичаен начин на готвене. Така че, след измиване и почистване на трупа, трябва да го нарежете на малки парченца и да го оставите да заври, добавяйки дафинов лист и пипер. Всичко това трябва да се направи в малка тенджера.

След това вземете по-голям контейнер по размер, налейте в него вода и сложете малка тенджера вътре, за да създадете някаква водна баня. Когато рибите се вари, извадете пяната и оставете зеленчуците. Покрийте и оставете да къкри за 2 часа.

Не забравяйте да наблюдавате присъствието на вода в процеса на готвене в голям контейнер и да допълвате, ако е необходимо.

Такова царско ухо ще се хареса на всички без изключение.

Риба, пълнена със зеленчуци и морски дарове

За тези, които търсят оригинално и вкусно ястие за празнично пиршество, пълнените стерили са перфектни. За да направите това, изберете по-голям труп и пригответе следните продукти:

  • Български пипер - 1 бр.
  • краставица - 1 бр.
  • скариди - 100 г,
  • твърдо сирене - 100 г,
  • лимон - 1 бр.
  • Зелените,
  • подправки.

Първо трябва да изчистите рибата. Ако намерите хайвер вътре, не го изхвърляйте, той е много вкусен при пържене.

Сега пристъпи към подготовката на пълнежа. Скариди трябва да се вари и кори, пипер, краставица, лук и лимон нарязани. Нарежете зелените и настържете сирене на фин ренде.

В един тиган запържете чушките, в друга краставица, оставете да се охлади. След това се пристъпи към плънката, но преди триене на рибата със смес от зеленчуци, лимон и лук. Вътре в рибата се поставят слоеве от пипер, сирене, билки, скариди, друг слой сирене и краставица. За пълнеж не падна, корема може да бъде спретнато ушит.

Печете 40 минути, след което печена стерляда дават малко хлад и се украсяват с маслини и майонеза.

Приготвянето на истинско ресторантско ястие от старлетка у дома изобщо не е трудно, за това имате нужда само от вашето желание, търпение и някои кулинарни способности. Приятно апетит!

Декорация и сервиране на стерлета на масата

За представяне, рибата трябва да бъде изложена на красива чиния и нарязана на равни части. Освен това, всеки отрязък трябва да остане на място, създавайки визуалната цялост на трупа. Сърлетът се излива върху соса. За по-атрактивен ефект си струва да се редуват между кухини и засенчване. Като украса можете да използвате резенчета лимон, червен хайвер, зеленчуци, чери домати. Сервирането на ястие на масата трябва да бъде топло, затова издърпайте изпечената риба от пещта, за предпочитане последно.

Как да се подготви труп

Стерлетка, или есетра, малко по-трудна за почистване. Това трябва да се прави внимателно, така че нежната му плът да остане непокътната и непокътната. В противен случай месото може да загуби своята сочност по време на процеса на топлинна обработка.

Всички манипулации се извършват най-добре с остър нож с тънко острие. Трудността се състои в това, че тя няма много познати скали. Гърбът на трупа е покрит с щитове от костна тъкан, които трябва да бъдат отстранени чрез рязане.

Страничният капак, разположен близо до главата, трябва внимателно да се закачи с нож и да се направи плитък разрез под него. След като плаката трябва да се забави и да се отреже внимателно към опашката. В този случай месото трябва да остане цяло. След това каркасът може бързо да се отреже.

След изкормване и клане, изкормването и изплакването продължават. Коремът се разпалва нежно, и от него всички вътрешности се почистват внимателно. След това се измива вътре в хладка течаща вода.

След всички манипулации рибата може да бъде приготвена.

Класически запечен стик

Ястията от стерла са много вкусни и сочни, когато се пекат във фурната.

За да приготвите рибата според класическата рецепта, ще ви е необходима:

  • 1 среден каркас (трябва да се постави изцяло върху тава за печене),
  • 65 - 75 ml зеленчуков или зехтин
  • 250 ml заквасена сметана,
  • 150 мл сухо бяло вино,
  • 200 g лук или червен лук,
  • 25 - 35 g масло.

От подправки ще ви трябват канела, черен пипер, анасон, дафинов лист и малка купчина пресни билки.

Готвенето на това ястие е най-добро, както следва.

  1. Подгответе трупа за няколко секунди в съд с вряща вода. Това ще помогне да се запази формата по време на по-нататъшното готвене.
  2. След това го разтривайте от всички страни и отвътре с подправки и подправки.
  3. В отделна дълбока купа смесете сметаната с масло, вино и билки.
  4. Смажете трупа с приготвения сос и оставете настрана за 15 до 20 минути.
  5. Обелете лука, изплакнете и изрежете на половин пръстени.
  6. Сложете го в корема и го затворете с клечка за зъби.
  7. Смажете тавичка за печене и поставете рибата в центъра и поставете върху нея парче масло.

След изпичане трябва да се постави във фурната, загрята до 180 градуса за 25 - 30 минути.

Сервира се печена стерляда на масата се препоръчва под формата на нарязани на порции. Можете да ги украсите с резенчета лимон или чери домати. Марулята и магданозът са най-добри за зелени.

Торта със стерил

Рецептите със стерла са много разнообразни. С тази риба можете да приготвите голям брой вкусни ястия.

За да направите торта с есетра ще ви е необходима:

  • 700 - 800 г приготвена риба,
  • 150 - 200 г лук,
  • 400 - 500 g висококачествено брашно,
  • 250 - 300 мл мляко,
  • 15 g дрожди,
  • 10 грама сол
  • 170 - 200 г маргарин,
  • 50 грама захар
  • 1 пилешко яйце.

Също така за пълнежа можете да използвате черен пипер (смлян) и подправки за риба.

Можете да приготвите тортата съгласно следващите инструкции стъпка по стъпка.

  1. Прехвърлете маргарина в дълбока чиния от стъкло или пластмаса и го разтопете в микровълновата печка, след което леко охладете.
  2. Добавете мляко, захар със сол и пресейте брашното.
  3. Смесете всичко с тесто и го оставете да престои 60 минути.
  4. Подгответе трупа на малки парченца и разтрийте с подправки.
  5. Разделете тестото на две части и ги преобърнете на тънки сладкиши с еднакъв размер.
  6. Лукът се обелва и се нарязва на половин пръстени.
  7. Смажете лист за печене с малко количество слънчогледово масло и поставете 1 торта от тестото.
  8. Поставете върху нея слой риба и лук. Затворете всички 2 тортили и свържете ръбовете.
  9. В малка купа разбийте яйцето и разтрийте тортата с нея, след което го изпратете на фурната.

Времето за готвене на това блюдо при 160 градуса е 25 - 35 минути. След готвене тортата се изважда, нарязва и сервира на масата.

Това не е единственият начин да се направи торта. Дори и с помощта на една и съща рецепта, можете да направите открито лечение. Само в този случай тестът ще се нуждае от по-малко от 2 пъти.

Можете да приготвите пълнителя от следния набор от продукти:

  • 600 g стерла (приготвена за готвене),
  • 150 г лук,
  • 100 - 150 г моркови,
  • 50 g желатин,
  • 1 дафинов лист (голям),
  • 4-6 зърна бахар,
  • 10 г подправки (карамфил, кориандър, магданоз и копър),
  • 5 g сол.

В дома си можете да приготвите това ястие според тази рецепта.

  1. Нарежете рибата на няколко парчета. Също така подгответе главата за употреба.
  2. Обелете и изплакнете морковите с лук. Сгънете всички зеленчуци с риба в тенджера и ги покрийте с вода. Сложете го на плота.
  3. След кипене на вода, подправете бульона и отстранете пяната.
  4. След 5 минути варене отстранете морковите и лука и оставете рибата да ври още 10 минути.
  5. Охладете морковите, нарязани на кръгчета или настържете на груби ренде.
  6. Бульонът се прецежда през марля или фино сито и се разтваря желатинът в него (докато бульонът е горещ).
  7. Риба, нарязана на малки парченца и поставена във форма. Там също се поставят морковите и зелените.
  8. След като желатинът набъбне (20-25 минути), излейте бульона в матрицата и сложете всичко в хладилника за 120-180 минути.

После истечения времени студень можно доставать и подавать на стол. Лучше всего к нему подойдет хрен, горчица, аджика или сметана (сливки).

Стерлядь относится к семейству осетровых, поэтому из нее можно сварить очень наваристую, вкусную и ароматную уху.

Для приготовления такого супа потребуется следующий набор продуктов:

  • 1 kg приготвена риба,
  • 20 г магданоз и корен от целина,
  • 150 грама лук,
  • 1 малък куп пресен магданоз и копър,
  • 300 грама картофи.

От подправки ще се нуждаете от сол, черен пипер и резенчета лимон.

Вкусното ухо може да бъде приготвено съгласно следните инструкции.

  1. Изплакнете и подсушете приготвения труп с хартиени кърпи. Отдалечете за известно време.
  2. Измийте, обелете и обелете корените на целина и магданоз на ренде или в блендер.
  3. Отлепете пилинг и изплакнете, но не нарязвайте.
  4. Картофите се обелват, изплакват и нарязват на зарове.
  5. Нарежете трупа на части със среден размер и поставете в тенджера. Напълнете ги със студена вода и поставете върху горелката. Оставете да заври.
  6. 2 минути след варенето, поставете кашата от целина и магданоз в тенджерата, както и целия лук и картофите. Подправяйте и варете докато омекне.
  7. След готвене, извадете тенджерата от котлона, извадете лука (ако желаете, наряжете го на парчета и го върнете в супата) и поставете парче масло в съда.

Пържени есетри

Стерката може да се приготви вкусно, като се пържи в тиган. Основното нещо е да се избере най-пресния труп, тогава той ще бъде не само вкусен и ароматен, но и красив.

За готвене са необходими следните съставки:

  • 500 g подготвена риба
  • 55 г масло,
  • 30 грама галета (най-добро е бялото),
  • 30 мл слънчогледово масло,
  • 10 мл прясно изцеден лимонов сок.

От подправката ще ви трябва сол и черен пипер (смачкани).

  1. Нарежете почистения и измит труп на порции от 2,5 - 3 cm и ги покрийте с подправки.
  2. Попийте с лимонов сок и разтопено масло.
  3. Навийте всеки парче от всички страни в галета.
  4. В тиган с дебело дъно затоплете слънчогледовото масло и сложете стерла.

Необходимо е да се изпържи от всички страни до златисто кафяво (около 10 минути). След това те могат да бъдат извадени и, ако е необходимо, да се събере излишното масло с хартиени салфетки.

На масата това ястие се сервира в голяма чиния с магданоз, маруля и босилек. Можете също така да разпределите лимонните кръгове или да поръсите риба с остатъчен лимонов сок.

Малки трикове

За да приготвите богато ухо, трябва да приготвите бульон от главата и гръбначния стълб. След като приготвите всички зеленчуци и до края добавете месото от риба.

Когато печете цялата птица, винаги вземайте рибата с главата си. Дори и рецептата да се приготвя без тази част, тя трябва да се пече с трупа. Тя ще послужи като украшение.

Стерлата за готвене не отнема много време. Когато подготвяте празнична трапеза, винаги трябва да помните за тази риба, за да можете да нахраните гостите с много вкусни и здравословни ястия.

Най-добре е да използвате рецепти със снимки. Така можете предварително да видите крайния резултат. Това е особено препоръчително за тези хора, които вземат под внимание всички нюанси при декорирането на масата и подреждането на ястия.

Стерлинги

Съставки: 1 кг стерла, 1 лук, 20 г корен от целина и корен от магданоз, сол, черен пипер, зеленчуци - на вкус.

Подготовка стъпка по стъпка:

  1. Почистете, изчистете хрилете и изплакнете обилно.
  2. Нарежете корените на магданоз и целина с блендер, нарязвайте билките и пресечете в блендер. Обелете лука.
  3. Сложете рибата в дълбока тенджера, добавете студена вода, добавете цял лук, поръсете със зеленчуци и магданоз корен на прах и целина. Ако желаете, можете да добавите дафинов лист и черен пипер в граха, но за класическата супа се препоръчва да се използват най-малкото подправки, така че да не заглушават вкуса на самата риба.
  4. Изчакайте, докато ухото кипи, извадете кожите, добавете сол и черен пипер, варете още един час на слаб огън.
  5. Когато готвите, трябва да оставите супата на печката, така че да настоява поне още една четвърт час.

След това можете да служите на масата. И за декориране на рибена супа лимона резени са много подходящи.

Стерилният пълнеж

  • 3 средни стерили
  • 1 кг пресни бели гъби,
  • 3 лука,
  • 1 чаша ориз
  • 1 супена лъжица. лъжица зехтин,
  • 2 супени лъжици. лъжици майонеза,
  • сол, черен пипер, зеленчуци - на вкус.

Това количество съставки е достатъчно за 6 порции. Преди готвене рибата трябва да се измие, изкормени, да се отстранят перките и хрилете. След това покрийте листа с фолио, намажете стерлето със зехтин, разтрийте с черен пипер и сол, сложете го върху тава.

Белите гъби се нарязват и запържват с лук за не повече от 4-5 минути. Сварете ориза, добавете към него гъби, добавете черен пипер и сол, разбъркайте добре и опитайте.

Напълнете рибата с получената оризова смес, внимателно я завъртете така, че коремът да е на дъното и да се намаже с майонеза отгоре. Печете в пещ за 40 минути и печете стерлето на 180 градуса.

Когато рибата е готова, тя може да бъде украсена със зеленина и лимон.

Гарнитура за такова ястие не се изисква, защото вече има пълнеж.

Пържени стерили

Съставки: 0,5 свежа старлета, 50 г масло, 30 г сушени бисквити, сол и пипер - на вкус. Тази сума е достатъчна за приготвяне на 5 порции.

Рибите трябва да бъдат добре измити, изкормени, отстранете слуз, филми, хриле и перки, след това нарязани на филийки и поръсете с лимонов сок. Разтопете маслото, намажете стерилната струйка, поръсете я със сол, черен пипер и галета.

Загрейте растителното масло в тиган, сложете парчета риба и се запържете до златисто кафяво около една четвърт час. Когато сте готови, поръсете с лимонов сок, украсете със зеленчуци и добавете босилек.

Балик от стерла

За да приготвите 10 порции, трябва:

  • 1 парче филе стерла,
  • морска сол на вкус.

Сол се напълва с дебел слой (до 1 см) в стъклена чиния, напълва се със стерилни филета и се поръсва със сол. Поставете в хладилника една седмица. И когато дойде времето, вземете и старателно измийте филетата.

След това, стерлата трябва да се нарязва на големи парчета, да се издърпа струната или връвта в сухо помещение и да се виси риба върху нея в продължение на два дни. Когато баликът е готов, той трябва да бъде фино нарязан и да бъде сервиран.

Sterlet на скара

  • 5 прясна риба,
  • 100 г майонеза,
  • 1 лук,
  • половин лимон,
  • 1 куп копър и зелен лук,
  • сол и подправки - на вкус.

Измийте, почистете и изчистете рибата, след това я подсушете с хартиени кърпи. Добавете майонеза, прясно изцеден лимонов сок, нарязан лук, ситно нарязани зеленчуци и подправки. Разбъркайте добре всичко, като се уверите, че е намазано с марината от всички страни. В тази форма оставете рибата в хладилника за един час.

Когато дойде времето и въглищата в грила ще бъдат готови, трябва внимателно да сложите рибата на шишчето и да изпечете. Sterlet ще бъде готов бързо - не повече от половин час, когато месото става бяло и скучно.

Sterlet кралски

  • 2 кг стерла
  • 200 ml бяло вино,
  • 1 анасон,
  • 40 г лимонена трева,
  • 5 черен пипер,
  • 150 ml сметана (33%),
  • 30 грама копър
  • 70 г червен хайвер
  • 30 грама растително масло,
  • сол, бял пипер - на вкус.

Измийте рибата, изчистете я, направете малки нарязвания около главата, след това я изсипете от всички страни и внимателно изстържете везните с нож. Големите везни могат просто да бъдат откъснати. Изплакнете рибата отново в студена вода и го разтривайте със сол и пипер.

Сложете в тавичка за печене, добавете черен пипер, лимонена трева, анасон и 100 мл вино. Изсипете отгоре на растително масло и почистете във фурната, предварително загрята до 140 градуса, печете за един час. Когато стерлетката е готова, трябва да изчакате, докато се охлади, внимателно издърпайте кожата в разфасовките около главата на рибата и я отстранете.

За приготвяне на соса, останалото вино се налива в тенджера и се изпарява, добавя се сметана, пипер и сол. И когато сместа кипи, извадете го от огъня, добавете червената игра, копъра и разбъркайте. След това сосът ще бъде готов.

Стерлетката се поставя върху чиния, изсипва се соса, украсява се с пресни билки, зеленчуци, лимонови резенчета и майонеза. Може да се сервира като основно ястие на празнична трапеза.

Sterlet в шампанско

Състав: 1,5 кг филе от риба, 200 мл сметана (10%), 350 мл полусладко шампанско (сух, брют), 50 гр. масло (82.5%), 1 супена лъжица. Лъжица пшенично брашно, сол и пипер - на вкус.

Готвенето е необходимо в следния ред:

  1. Измийте рибата, червата, отстранете перките, хрилете, главата и опашката, а след това ги нарежете на порции.
  2. Загрейте тигана, налейте с шампанско, добавете сол, черен пипер, изчакайте, докато кипи, и сложете рибата. Сварете, докато стерлата е готова, след това леко я сложете на чиния.
  3. За да направи соса в друга тиган, разтопете маслото, добавете брашното и разбъркайте добре всичко. Добавете шампанско от тигана, където рибата е сварена, сметана, изчакайте, докато сосът се завие, след това го сварете за около 5 минути, преди да получите гъста консистенция. Сол на вкус.

Рибата се налива с горещ сос, гарнира се със зеленчуци или лимонови резенчета и може да се сервира.

Стерлето се пече под сирене

  • 1 голяма риба,
  • 1 кг картофи,
  • 200 гр. сирене
  • 250 гр. масло,
  • 5 средни домати,
  • 5 супени лъжици. лъжици майонеза,
  • 100 гр. галета,
  • сол, пипер и подправки - на вкус.

Ще е необходима цялата риба. Тя трябва да се измие, изкормени, отстрани всички ненужни - хриле, перки. След това стерлата трябва да се втрие с подправки отвън и отвътре и да се остави да се маринира в продължение на 15 мин. Картофите през това време трябва да бъдат измити, обелени и нарязани на кръгчета. Настържете сиренето на груби ренде, разтопете маслото на парната баня и нарежете доматите на филийки.

Когато рибата се маринира, разтрийте я с масло и поръсете с галета. Покрийте листа с фолио, избършете с масло, поставете рибата по средата, нанесете го с картофи от всички страни, сложете парченца домати отгоре.

Поставете тенджерата във фурната за 45 минути и я изпечете на 190 градуса. 10 минути преди края на готвенето, за да вземете тенджера, поръсете рибата със сирене и се върнете в пещта. Готови за измиване, поднесени на масата, украсени със зелени или лимонени.

Филе от стерла в тесто

- старлетка - 1-1,5 кг,
- брашно - 1-ви,
- яйца - 2 броя,
- клонче от магданоз,
- чесън - 1-2 скилидки,
- Слънчогледово масло или зехтин - 1 супена лъжица. лъжица.

Най-трудната стъпка при приготвянето на това ястие е почистването на трупа от риба. Трябва да сте изключително внимателни при избора на малки кости. Почистете рибата, отрежете главата и перките, отделете филетата, отстранете малките кости, останали във филето. Филето се нарязва на малки идентични парчета. Те се нуждаят от сол, пипер и избършете с настърган или изцеден чесън.

Разбийте яйцата в дълбока купа и направете кипене върху тях. Загрейте тавата, добавете капка слънчоглед или зехтин на повърхността му. Свалете рибните филета в брашно, навлажнете яйцето и поставете на повърхността на скарата. Фрай до готвене, от време на време се обръща. Поставете готовите парчета върху чинията и поръсете с нарязан клонче магданоз.

Стерле с морски дарове и гъби, задушени в бяло вино

Някак си имах възможност да опитам вкусно рибно ястие в ресторант, но тъй като не се опитвах, използвайки целия си чар, да молим готвача за рецептата му, той беше категоричен и не искаше да споделя тайните си. След това претърсих целия интернет в търсене на това ястие и въпреки това го намерих. Промених някои от съставките и ако искате да знаете какво в крайна сметка имам, прочетете стъпка по стъпка рецептата.

  • една стерла (с тегло около килограм),
  • половин килограм скариди,
  • триста до четиристотин грама миди,
  • двеста грама шампиони,
  • половин бутилка бяло сухо вино,
  • сто грама масло,
  • един голям лимон,
  • смес от подправки.

  1. Първо, нека направим рибата. Предимството на стерлата е, че тя няма скали, но все пак ще е необходимо да се измие с нейното почистване. Стерлето се измива в няколко води, за да се отърве от слуз. След това внимателно отрежете роговите щитове от трупа, които също се наричат ​​бъгове. И най-важното е да се премахне специална вена, наречена визиг, която се намира по протежение на гръбначния стълб, тъй като тя е не само горчива, но и отровна.
  2. След като приключим рибата, отново я измиваме напълно. Отрежете опашката и главата, нарязани на тънки парчета. Преместваме ги на лимонови резени за половин час.
  3. Рибата се маринира и можем да приготвим останалите съставки. Измийте морски дарове, почистете скаридите, наряжете гъбите.
  4. Разтопяваме маслото в тенджера, изпържваме малко шампиньони, след което изливаме виното и добавяме подправки. Поставете парчетата риба в гъбите и я задушете под капака за около двадесет минути. Когато ястието е почти готово, поставете миди и скариди в тенджерата и оставете да къкри още пет до седем минути, не повече, в противен случай морски дарове ще бъдат гумени.

Доставяйки храната на масата, изсипвайте я обилно с винен сос, в който е приготвена и поръсете с нарязани зеленчуци.

Видеото показва как бързо и безпроблемно да почистите стерлето:

Стерлето се пече във фурната

В старите времена руските готвачи сервираха цяла стерла на царското пиршество. И отколкото сме по-лоши от древните кулинарни специалисти? Вярно е, че нямаме печка, но има фурна! Това кралско ястие може да бъде приготвено у дома.

  • една голяма стерилна (една и половина до два килограма),
  • двеста милиграма нискомаслена сметана,
  • една чаена лъжичка брашно,
  • петдесет милиграма сухо бяло вино,
  • един голям лимон,
  • сто грама масло,
  • черни маслини за украса,
  • смес от подправки (смлян пипер, сол, сушени билки).

  1. Рибата от трупа се измива по същия начин, както в предишната рецепта. Много домакини напускат главите си, но ако трупът не се побира в тава за печене, той може да бъде отрязан, изпечен отделно, а след това прикрепен към готовата риба.
  2. Sterlet малко суха с хартиена кърпа или салфетка, втрива се с подправки и отвън и отвътре. Оставете на туршия.
  3. Разтопяваме маслото и старателно смазваме рибата с нея, в противен случай тя ще бъде суха. Също така смазваме фолиото с масло, увиваме рибата от всички страни и я поставяме във фурната. Готвене за петнадесет минути.
  4. Междувременно слезте до соса. Слагаме крема в тиган на слаб огън, добавяме брашно, разбъркваме и нагряваме, докато сосът започне да се сгъстява. Изсипете виното, добавете малко сол и добавете щипка индийско зеле, след минута извадете соса от чинията.
  5. Sterlet излезе от фурната, разшири, изсипва соса и се пече още десет минути. Украсете готовата риба с тънки лимонови резенчета, маслини и сервирайте кралското си ястие на масата.

Ако искате рибата да има червена кора, пет минути преди края на готвенето, просто извадете фолиото от нея.

Стерле с пълнеж от ориз

Винаги съм бил предпазлив от готвенето на пълнени риби, като се има предвид, че това е много сложен и труден процес. Но след като го направихме отново по тази рецепта, бях приятно изненадан от факта, че на пръв поглед такова сложно ястие се приготвя бързо и лесно. Опитайте го и ще направите пълна есетра в кухнята си.

  • две или три трупа на звезда,
  • Половин килограм бели пресни гъби (може да се замени с печурки),
  • два лука,
  • една чаша неполиран ориз,
  • зехтин,
  • пресни или сушени билки (босилек, риган, кантарион),
  • сол, черен пипер.

  1. Внимателно измийте рибата, изрежете роговите щитове, свалете писъка и отрежете главата. Натрийте трупа, както вътре, така и отвън, със зехтин и поръсете с билки.
  2. Приготвя се ориз, докато омекне. Пържени и измити гъби се пържат с фино нарязан лук за десет минути. След това ги комбинираме с ориз, сол и пипер.
  3. Напълнете есетрата с ориз и гъбен пълнеж и я поставете върху тенджерата, покрита с фолио с корем надолу. Щедро смазваме рибените трупове с маслиново масло и ги поставяме във фурната от четиридесет до петдесет минути. В процеса на готвене можете да смазвате рибата малко повече с масло, така че да не изсъхне.

Това вкусно ястие може да бъде пълноценна храна, тъй като се приготвя с гарнитура.

Аспик от стерла

На снимката: жълтеникава от стерла

Помнете известната фраза на героя от филма “Иронията на съдбата” - “Колко отвратително е вашата риба във водата”? Честно казано, аз винаги съм се съгласявал с него и никога не съм харесвал рибено мляко. Но се оказва, че ако се подготви правилно, това ястие може да се превърне в истински деликатес.

  • две или три малки стерлетни трупа,
  • изсушени корени от целина и магданоз,
  • две или три моркови,
  • пресен зелен магданоз,
  • една торба с желатин,
  • пипер, сол.

  1. Sterlet мина, отсече опашката и главата, но не ги изхвърляйте, те ще бъдат необходими за бульон. Напълнете рибата със студена вода и я оставете да заври на слаб огън. Веднага след като кипи водата, добавете корените, солта и, отстранявайки пяната, сварете рибата на много ниска топлина за около два до два и половина часа.
  2. От готовия бульон извадете рибата и самият бульон се филтрира през фино сито.
  3. Варени и измити моркови се готвят, докато се направи. Нарежете го на тънки кръгове, можете да използвате фигурен нож за тази цел.
  4. Желатинът се разрежда в чаша гореща гореща вода, охлажда се и се излива в охладения бульон.
  5. Вземете рибата от кожата и костите, залепете в дълбоки чинии и налейте половината бульон. Сложихме се на студ за втвърдяване. Когато се втвърди, разпръскваме нарязаните моркови и магданоз отгоре, изсипваме втората половина от бульона и го поставяме на студено, така че желетата да стоят на едно място.

Тъй като добавяме разреден желатин, пълнителният бульон трябва да е леко солен, в противен случай приготвеното ястие ще бъде безвкусно.

Ако се интересувате от това как да приготвите замразени скариди, препоръчвам да научите за него.

Гледайте видеоклипа: Cape Howe villa - Varna, Bulgaria (Септември 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com