Съвети за жените

Ботулизъм: как да се предпазите

Pin
Send
Share
Send
Send


  • Как да разпознаем консервираните храни с ботулизъм
  • Ботулизъм: симптоми, диагностика, лечение и профилактика
  • Отравяне с гъби: симптоми и първа помощ

Ботулизмът може да бъде болен от консумация на консерви от месо, риба или растителни продукти, чието производство не съответства на необходимите правила за безопасност - например продуктите не са били почистени достатъчно или не са получавали дълга термична обработка, банките са лошо стерилизирани. Най-честата причина за ботулизма е използването на домашно приготвени препарати от гъби, месо или риба. Възпроизвеждането на клостридии, освобождавайки смъртоносен ботулинов токсин, се среща само без кислород.

Симптомите на ботулизма се появяват няколко часа след влизането на ботулиновия токсин в организма. Първо, се появяват типични симптоми на хранително отравяне - гадене, повръщане, нарушено храносмилане, тъй като централната нервна система е засегната, зрението е нарушено, а поглъщането на храната става трудно, гласът става дрезгав. В бъдеще, ако пациентът не бъде подпомогнат, настъпва дихателна парализа, водеща до смърт.

Как да разпознаваме развалени консерви

Продукти, заразени с клостридии, не променят цвета или миризмата. Вкусът на консервираните храни също не се променя, следователно е почти невъзможно да се разпознаят повредените заготовки. В някои случаи не всички от консервите могат да бъдат отровени с токсини, а само част от нея, в която клостридиите са успели да се размножават, така че са известни прецеденти, когато само един човек от няколко души, който е консумирал заразен продукт от една кутия. Следователно, за да се определи, че консервираните храни могат да бъдат с лошо качество, това е възможно само чрез косвени признаци, отсъствието на които не гарантира, че продуктите не са заразени с ботулинов токсин. Частиците от почвата, наблюдавани в буркана, подутият капак ясно показват, че продуктът не е в полза. Клостридиите са много устойчиви на външни влияния, не се страхуват от високи концентрации на сол, киселина, сушене или замразяване. Токсинът, който се отделя от тях и причинява ботулизъм, се разпада само при високи температури.

Как да се предпазите от болестта

Можете частично да се предпазите от ботулизъм, като се откажете от домашно приготвените продукти в полза на фабричните консерви, чийто производствен процес е строго контролиран. В никакъв случай не може да се получи консерви от ръцете, особено за месо, риба, гъби консерви, пушена риба и месо.

В производството на домашно консервирани храни и ястия трябва да бъде възможно най-внимателно измити и трябва да бъдат подложени на продължителна топлинна обработка при високи температури, концентрацията на сол, захар и киселини трябва да отговарят на рецептата. Не съхранявайте домашното за дълго време, топло, в помещения с висока влажност.

Смъртоносна болест

Основното, което трябва да знаете за ботулизма - това заболяване може да бъде фатално. Тя убива хора с цели семейства, защото на масата всеки яде едно и също нещо. Истинската трагедия е, когато едно дете стане сирак или майка погребва съпруг и всичките й деца.

Думата "ботулизъм" идва от латински botulus - колбас, защото белгийският бактериолог Емил ван Ермингем в края на XIX век изолира патогена от остатъците от шунката, изяден от мъртви пациенти.

Clostridium botulinum е бактерия, която в процеса на жизнената дейност произвежда токсин, който отравя човешкото тяло. Този микроорганизъм и неговите спори са много устойчиви, не могат да бъдат контролирани чрез изсушаване, излагане на ултравиолетови лъчи, замразяване, използване на оцет или готварска сол, поради което много видове консервни продукти не са в състояние да предпазят човек от болестта.

Смята се, че хората са умрели от ботулизъм от незапомнени времена. Увеличението на броя на жертвите на това заболяване, което дойде в наше време, се дължи на широкото разпространение на консервирани храни и колбаси. И въпреки че храната е основният източник на инфекция, бактериите могат да влязат в човешкото тяло чрез отворена рана. Ботулизмът е особено опасен за бебета, чието тяло все още няма защитни механизми за борба с инфекциите.

Коварността на това заболяване се състои в това, че е трудно да се определи на ранен етап. Първите симптоми на ботулизъм съвпадат с признаците на нормално хранително отравяне. Това е гадене, повръщане, коремна болка, общо неразположение. Междувременно ботулиновият токсин, продуциран от бактериите, се абсорбира бързо в червата и се разпространява в тялото през кръвта. Заболяването засяга жизненоважни органи. Температурата се повишава, има главоболие, задух, сухота в устата.

Пациент, който не получава подходящо лечение, умира, когато дихателната му система се провали. Ето защо, при първото подозрение за ботулизъм, трябва да се консултирате с лекар, тъй като инкубационният период на заболяването продължава от няколко часа до един ден, след това състоянието на заразения човек бързо се влошава. И ще бъде невъзможно да му помогне.

В колбаси и консерви

Най-често срещаният източник на инфекция е храната. Бактериите произвеждат смъртоносен токсин, докато са в храната. Най-опасни от тях са консервирани домашно приготвени гъби, те са виновни за 70% от случаите на ботулизъм в Русия. Можете също така да получите от други "обрати". Консервираните зеленчуци, които съдържат цвекло, боб и спанак, представляват най-голямата заплаха.

Има патогенни бактерии и консервирани плодове, особено ако са били презряли и остарели преди преработка. Колбаси, месни продукти, пушена и осолена риба, консервирана риба тон също могат да станат източници на замърсяване. Clostridium botulinum се среща и в продукти, произведени от промишлени предприятия.

Лекарите не препоръчват да се яде мед за деца под една възраст, тъй като дори този продукт може да съдържа спори, свързани с болестите. Те не са опасни за по-възрастните, тъй като след навършване на 6-месечна възраст, човешкото тяло започва да се справя с такива заплахи. За възрастните заплахата не са самите микроорганизми, а токсинът, който произвеждат.

В допълнение, бактериалните спори могат да попаднат в отворена рана, ако не се лекуват правилно.

Профилактика и лечение

Преди всичко трябва внимателно да инспектирате консервираните храни преди употреба. Подуващите се буркани трябва незабавно да се изхвърлят. С домашна работа, ако не сте сигурни за тяхната безопасност, трябва да направите същото. Не забравяйте, че ботулиновият токсин не влияе върху цвета, вкуса и миризмата на храната, не може да бъде разпознат.

Спори на Clostridium botulinum са устойчиви на много общи методи за дезинфекция на продуктите. Те се чувстват добре в безвъздушна среда. Единственият възможен начин да защитите себе си и семейството си е да вришвате храната напълно. Освен това, ако ще направите консервиране у дома, трябва задълбочено да сварите кутии и капаци.

Бактериолозите препоръчват подлагането на консервирани храни на топлинна обработка преди хранене - те трябва да бъдат изложени на температури над 100 градуса за поне 30 минути. Това ви позволява да унищожите получения токсин.

Ботулизмът е смъртоносна болест, която не може да бъде лекувана у дома. При първото подозрение е по-добре да се обадите на линейка. Докато пътува, пациентът може да получи слабително, стомашна промивка, почистваща клизма. Необходимо е да се отстранят остатъците от заразената храна от червата с токсин, който още не се абсорбира в кръвта.

С навременно лечение на лекаря и подходящо лечение, ботулизмът обикновено изчезва след три седмици, въпреки че остатъчните прояви на слабост (главоболие, неразположение) могат да преследват човек в продължение на един и половина месеца след инфекцията. Отвари от ехинацея, живовляк или канела могат да бъдат полезни за възстановяване по време на рехабилитационния период.

Какво е ботулизъм

Ботулизмът е инфекциозно заболяване, което причинява увреждане на централната и периферната нервна система., Преди изобретяването на специфичен серум, всички заразени с ботулизъм умират. Само чрез развитието на медицината е възможно да се излекува това патологично инфекциозно заболяване.

Причинителят на болестта, Clostridium botulinum, се отнася до анаеробни бактерии. Този микроорганизъм може да расте и да се размножава само в среда, в която няма кислород. Най-привлекателното място за неговото местообитание е затворена консервирана храна, която не е претърпяла достатъчна топлинна обработка в стерилизатор или автоклав.

Clostridium botulinum бактерии могат да попаднат в консервирани храни чрез слабо измити от земята продукти, мръсни ръце, нестерилни банки и др. Само при спазване на необходимите температурни условия човек може да спаси това заболяване. След автоклава, където консервирането се стерилизира, те трябва да се съхраняват на хладни и тъмни места. При топли температури и добра светлина бактериите се размножават по-бързо.

Самите бактерии са безопасни за хората и не причиняват болести. Ботулинов токсин, токсичен токсин, произведен от бактерии, е опасен. Той е този, който води до поражение на нервната система и смърт на човек.

Човек може да се зарази с ботулизъм не само чрез храна, но и през раната на кожата, замърсена с пръст. Това инфекциозно заболяване може да се предава по същия начин като тетанус.

Влизайки в човешкото тяло с храна, Ботулиновият токсин се абсорбира бързо в кръвния поток през стомашната лигавица, Получената в стомашната кухина солна киселина не може да я неутрализира и инактивира. Чрез кръвта токсинът се разпространява по цялото тяло, натрупва се в нервните тъкани. Той засяга невроните, черепните нерви, мозъчната тъкан, нервните пътища, гръбначния мозък.

Не забравяйте, че най-често ботулизмът се открива в домашно приготвени препарати. Консервираните храни се подлагат на по-добра топлинна обработка и са по-безопасни.

Основните признаци на ботулизъм в консерви

Как да разберете дали в банката има ботулизъм? Всъщност е лесно да се подозира и да се предотврати тази инфекция. Първо, трябва да проверите външния вид на кутията, да проверите датата на производство., Рискът от получаване на ботулизъм и отравяне при използване на консерви с изтекъл срок се увеличава с няколко пъти.

Ако сте ангажирани в производството на консервация, не забравяйте да етикетирате банките, посочете върху тях датата на производство. Така се предпазвате от отравяне.

Признаци на ботулизъм в консерви:

  • Раздуващи кутии. Появява се постепенно. Ако банката се надуе, тя се деформира. Ако продуктът е в стъклени съдове, само капачката се продухва. Подобно набъбване настъпва в резултат на активното размножаване на бактериите и производството на токсини от тях.
  • Наличието на плесен върху продукта. Ако при отваряне на консервиран буркан видиш следи от плесен по повърхността на продукта, в никакъв случай не го яж, веднага го изхвърли. Мухълът е гъбична инфекция на продукта, не съдържа бактерии от ботулизъм. Но фактът, че развитието на гъбичките показва недостатъчна топлинна обработка на консервираните храни, има голяма вероятност за наличие на ботулинов токсин в него.
  • Спонтанното отваряне на буркана, дължащо се на отварянето на капака, може да показва развитието на Clostridium botulinum в него, Такъв продукт подлежи на незабавно изхвърляне.

Не забравяйте, че ботулиновият токсин няма нито вкус, нито цвят, нито мирис. Разпознаване с невъоръжено око е невъзможно. Продуктите изглеждат добре. Само банките подуване на корема могат да ви разкажат за опасностите от употребата им в храната. Замърсяването на продукта може да бъде потвърдено само чрез лабораторни изследвания.

Какви консерви могат да бъдат заразени с ботулизъм

В кои консерви може да намерите ботулинов токсин? Според множество проучвания всички плътно и плътно затворени могат да бъдат опасни.

Много хора погрешно вярват, че само консервирано месо е опасно за хората. Но в действителност има регистрирани случаи, при които ботулизмът е открит в домати, компот, царевица, тикви, хайвер и други консервирани зеленчуци. също ботулизъм може да се намери в различни конфитюри, конфитюри, консервирани плодове.

По-долу са най-честите причини за ботулизъм.

Мариновани гъби

Според статистиката ботулизмът най-често се среща в домашно отглежданите гъби. Гъбите са много трудни за пълно измиване от земята и мръсотия, а спорите на ботулизма попадат в буркана. Гъбеният ботулизъм е основната причина за смърт, причинена от Clostridium botulinum, Не винаги е възможно да се определи ботулизъм в буркан с гъби. Много често капачките на такива консерви не набъбват.

При съхраняване на гъби у дома често е невъзможно напълно да се елиминират спорите на ботулизма с помощта на висока температура. Единствено температурата в професионалните автоклави позволява разрушаването на бактерии и спори в маринованите гъби.

Ботулизмът в осолени гъби, кисело зеле, домати и краставици не може да се развие поради факта, че такова консервиране не се затваря плътно и свеж въздух непрекъснато тече към продуктите.

У дома най-безопасните гъби се замразяват и не се консервират, По този начин те напълно запазват вкусовите и хранителните си свойства и не представляват опасност за хората. При замразените гъби ботулизмът не може да се развие, тъй като храната се съхранява в среда, в която има кислород.

Лошо ли е яхния? Този продукт е обичан от много от детството. Но, за съжаление, тя е на второ място по отношение на опасността от ботулизъм. Повечето не знаят дали е възможно да отровите яхния. Когато се прави у дома, рискът от инфекция с ботулинов токсин е висок, тъй като убиването на спори е възможно само при продължителна стерилизация в автоклави, У дома най-често ястието се готви в обикновени фурни.

Но в магазина яхния срещат ботулинов токсин е малко вероятно. Той претърпява пълна топлинна обработка и е безопасен за хората. Но може да се консумира само след проверка на външния вид на кутията и срока на годност.

Мога ли да ям съмнителни консерви

Как да унищожим ботулиновия токсин в подутите консерви? Някои хора мислят, че ако вземете консервиран продукт от раздута кутия и го сварите, всички токсини ще изчезнат.

В действителност, в случай на съмнение за инфекция на консервиран ботулизъм, тя трябва незабавно да се изхвърли заедно с кутията и капака и в никакъв случай не трябва да се яде. Многократната топлинна обработка на продукта не гарантира пълно разрушаване на токсина..

Дали оцетът убива ботулизма? Отървете се от токсина с оцетна киселина е невъзможно. Бактериите и токсините не са чувствителни към него.

Забранено е да рискуват здравето си и да консумират консервирани храни, които имат признаци на инфекция с ботулинов токсин. Отървете се веднага от тях. Не е възможно да се убие ботулизмът чрез повторно кипене или третиране на продуктите с оцет.

Превенция на ботулизма

Как да избегнем ботулизма по време на опазването? Ако, след като прочетете тази статия, все още решите да запазите храната, трябва да се придържате към основите на превенцията на ботулизма. По-долу са дадени препоръки, които могат да помогнат да се предпазите от тази инфекция при мариниране в дома:

  • Придържайте се към желаната температура, внимателно стерилизирайте консерви, За тази цел най-добре е да се използва автоклав.
  • Измийте продуктите внимателно преди консервиране.
  • Означете готова консервирана храна, посочете датата на производство, състава.
  • Съхранявайте консерви в тъмно и хладно място. Най-добре е да ги държите в хладилника или избата.
  • Подути консерви хвърлят, не се опитват да "реанимира" тях.

При закупуване на готови консерви е необходимо да се провери срока на годност и да се обърне внимание на външния вид на консервата. Не купувайте готови мариновани и консервирани продукти с неизвестно производство на естествени пазари и с ръце. Само лицензирани продукти, изискваните етикети, информацията за производителя и състава могат да бъдат безопасни..

Не забравяйте, че консервираните гъби могат да се консумират само ако сте уверени в тяхното качество и сте видели бурканчето, от което са били изложени на плоча. За да се предпазите от ботулизъм, избягвайте да ядете кисели гъби в парти, кафене или ресторант.

Клиничната картина на заболяването

Колко бързо се развива ботулизмът след хранене с консерви? Инкубационният период на това заразно заболяване може да продължи от няколко часа до пет дни., Първоначално болестта се проявява като неизправност на храносмилателния тракт, както при нормално отравяне. Пациентът има повръщане, гадене, диария, коремна болка.

Стомашно-чревните симптоми се заменят със следните специфични клинични признаци на ботулизъм:

  • Мускулна слабост. За човек става трудно да застане, да се движи, да вземе нещо с ръцете си. Постепенно нарастают параличи и парезы.
  • Ощущение сухости во рту.
  • Гнусавость голоса.
  • Нарушение акта глотания и речи.
  • Амимия – отсутствие мимики.
  • Сильное вздутие живота, запор вследствие снижения моторики кишечника.
  • Повышение артериального давления, учащение пульса.
  • Често и плитко дишане, при което постепенно се увеличава дихателната недостатъчност.
  • Раздвоени зеници, замъглено вижданепоради невъзможността да се съсредоточи върху нещо. В същото време има нарушение на настаняването.
  • Блед на кожата се развива поради съдов спазъм.
  • Задържането на урината се развива поради пареза на мускулите на пикочния мехур.

Какво да правите, ако човек има ботулизъм

Ботулизмът може да бъде диагностициран и лекуван само от медицински специалисти., Ако подозирате, че неговото развитие трябва незабавно да се обадите на линейката. Не оставяйте пациента сам, докато пристигне линейката. Уверете се, че той не се задушава от повръщане или потънал език, и не се нараняват поради мускулна слабост.

Не забравяйте, че самолечението на ботулизма е невъзможно. Без квалифицирана медицинска помощ, това заболяване завършва смъртоносно в 100% от случаите.

Хоспитализацията на такива пациенти се извършва при спешни случаи в инфекциозното или интензивно отделение.

Преди началото на етиологичното лечение се извършва лабораторно потвърждение на предложената диагноза. За изследвания, взети повръщане, изпражнения, стомашна промивка. Кръвен тест за това заболяване не е ефективен.

Ботулизмът се състои от:

  • въвеждането на специфичен антитоксичен антитулинов серум,
  • интензивни грижи, насочени към поддържане на жизнените функции (дишане, сърцебиене, урина, изпражнения),
  • измиване на стомаха и червата,
  • пипети, насочени към поддържане на водния и електролитен баланс,
  • антибиотична терапия.

Прогнозата за живота и пълното възстановяване на пациента зависи от навременността на търсенето на медицинска помощ. Колкото по-дълго инфектираното лице е у дома си и отказва да отиде на лекар, толкова по-малък е шансът за възстановяване и възстановяване..

Ботулизмът е опасна инфекциозна болест. Ботулиновите токсини се образуват в консервирани храни, които не са преминали необходимата топлинна обработка. Инфекцията може да бъде не само в месото, но и в консервираните зеленчуци. Можете да си спестите и да не получавате ботулизъм с проста превенция. Състои се от придържане към основите на готвене, съхранение и закупуване на консерви. Ако има данни за инфекция с тази инфекциозна болест, трябва незабавно да се повика линейка. Самолечението на тази патология в 100% от случаите води до смърт. В болницата пациентът се преглежда, след лабораторно потвърждение на диагнозата се прилага специфичен антитумолиев серум, благодарение на който е възможно да се спаси живота на човека.

Ботулизъм: симптоми, диагноза, лечение, превенция на ботулизъм

Това заболяване има инфекциозен произход и неговият патоген е микроб (Clostridium botullini), който може да се размножава дори и при отсъствие на кислород. Веднъж попаднал в тялото, той започва да произвежда специална отрова - ботулинов токсин, който е 400 000 пъти по-силен и по-опасен от ухапване от гърмяща змия. Ботулизмът в консервацията, чиито признаци са много трудно разпознаваеми, може да повлияе на човешкия мозък и да причини парализа на абсолютно всички мускули в тялото.

Симптомите на това заболяване са много подобни на обичайното алкохолно или хранително отравяне. Ботулизмът може да бъде придружен от:

Специфични симптоми

Първите признаци могат да се появят в периода от 2 до 24 часа след поглъщане на заразена храна. Телесната температура в същото време се увеличава, но само леко. Когато се обръщате към лекар с такива оплаквания, пациентът често може да получи грешна диагноза, а именно - хранително отравяне. Заслужава да се отбележи, че консервираните храни, които могат да причинят ботулизъм, често се използват като закуска при консумирането на алкохолни напитки. Ето защо, гадене, повръщане, диария могат да се възприемат като симптоми на алкохолно отравяне.

Ако не предприемете никакви мерки навреме, зародишът, който влиза в организма, започва неговия токсичен ефект. Едно лице може да изпита нови, специфични синдроми:

  • чувство за сухота в устата
  • замъглено виждане
  • затруднено преглъщане
  • промяна на гласа
  • тежка слабост
  • промяна на речта.

Поради факта, че ботулиновият токсин започва да действа върху нервните окончания и очните мускули, в някои случаи може да се наблюдава страбизъм. Когато се появят такива признаци, лекарят трябва да се повика много бързо.

Задължителна хоспитализация за предполагаем ботулизъм

Ботулизмът, при който признаците на консервация могат да бъдат напълно невидими, влизащи в тялото, може много бързо да удари нервната система и да доведе до необратими последствия. Поради тази причина, при най-малкото подозрение за инфекция с ботулизъм, пациентът е хоспитализиран в болницата. В болницата, на първо място те правят тестове за определяне на Clostridium botullini в кръвта и за да не влошат ситуацията, без да чакат резултатите, те започват да предприемат подходящи мерки. На първо място, необходимо е да се извърши детоксикация на тялото, а за това спешно се провежда процедура за почистване на стомаха. На пациента се дава голямо количество слабително средство, за да се ускори отделянето на фекални маси и по този начин да се намали чревната интоксикация.

Ако функцията на преглъщане на човек е нарушена, тогава те започват да го хранят чрез сонда. В същото време е много важно да се предпази пациента от нарушения на дишането. В случай на белодробен спазъм, човек е свързан с вентилатор.

След определяне на вида токсин според резултатите от теста, пациентът се инжектира незабавно с антитулинов серум. С навременно лечение в медицинско заведение и с правилно лечение, пълното възстановяване настъпва след 3 седмици.

Как да разпознаем опасността при опазването

За съжаление, все още няма ясен отговор на въпроса как да се определи дали има консервиран ботулизъм. Понякога е възможно да се заразите с това заболяване след консумация на консервация, която няма абсолютно никакви признаци, че нещо не е наред с нея.Факт е, че микробът, провокиращ развитието на болестта, често живее в почвата и споровете му са много упорити и устойчиви на външни фактори. Ако поне едно малко зърно от пясъка от тази замърсена почва остане на ягода, зеленчук или плод, който е бил използван за приготвяне на консервацията, тогава инфекцията на човек след вкус на такъв продукт ще бъде неизбежна.

Понякога е просто невъзможно да се забележат признаците на ботулизъм в консервацията, той няма никакъв ефект върху вкуса, миризмата или цвета на продукта. Външно, може да не се деформира, но, уви, това не винаги означава, че продуктът в него е безопасен.

Външни знаци

Въпреки че няма точна инструкция как да се разпознават признаците на ботулизъм в консервацията, има някои съвети, за да се избегне опасността от инфекция:

  • никога не купувайте домашно съхранение от непознати
  • не купувайте консерви в деформирани буркани,
  • ако капакът на консервацията е подут - в никакъв случай не яжте продукта,
  • ако в заготовките има мътност на течността, образуването на странни люспи, растежът на гъбите - не щадящи, изхвърлят такива консерви.

Подходяща топлинна обработка

Всъщност, убиването на микробуса на ботулизма у дома е много трудно. Дори и да се кипне продукт при температура от 100 ° C, не можете да получите гаранция, че той ще умре. В промишлени условия много предварително консервирани продукти, особено месо и риба, се подлагат на продължително третиране в автоклави. Но във всеки случай при домашно съхранение стерилизацията на консервите трябва да продължи не по-малко от 15 минути.

Ако, в края на краищата, консервирането се извършва у дома, преди да се навие с капак, е необходимо да се остави да ври в продължение на поне 20 минути. Също така, след като преформата е била отворена, тя може да бъде повторно сварена преди употреба.

Оцет и сол - помощници в борбата срещу ботулизма

Един от начините за защита от ботулизъм е добавянето към консервирането на трапезен оцет. Счита се, че оцетната киселина е способна да изравнява Clostridium botullini. Поради тази причина е много важно да се спазва стриктно рецептата и да се спазва определеното количество оцет и сол при консервирането. Особено този продукт се препоръчва да се добави при събиране на зеленчуци, които не съдържат собствена киселина (краставици, патладжани, тиквички, тикви).

Как да се предпазите от болестта

Всъщност ужасните последици за човешкото здраве могат да засегнат това рядко заболяване - ботулизъм. Правилата за опазване и предпазните мерки, които трябва да бъдат спазвани по време на процеса на подготовка на заготовките, могат да ви спестят от неприятни проблеми:

  • не използвайте метални капаци,
  • не скъсявайте времето за стерилизация,
  • ако в буркана има въздушни мехурчета или се появи странна облачност, незабавно изхвърлете такава заготовка,
  • във всеки случай, не яжте консервирани храни с подут капак (това може да означава, че техниката на топлинна обработка е нарушена по време на готвене),
  • когато съхранявате всички продукти, особено гъбите, почистете ги и ги измийте старателно.

Ботулизмът в консервацията, чиито признаци са практически незабележими, е плашещ, защото от него няма ваксини и тялото абсолютно не произвежда имунитет срещу неговите микроби. В контекста на това заболяване човешкото здраве зависи единствено от неговата отговорност и консумацията на доказани продукти.

Откъде идва болестта?

Ботулизмът е хранителна токсична инфекция, която засяга главно централната нервна система - това често води до най-сериозни усложнения, парализа и дори смърт.

Причината за появата му е специален екзотоксин, който се разпространява само в среда без достъп на въздух. Отличава се от почвени бактерии: те сами по себе си не представляват никаква опасност за хората, но произведеният от тях токсин може да надвиши хидроциановата киселина с сила на действие хиляда пъти.

Спорите на Clostridium, които обитават почвата, попадат в буркани с плодове, гъби и зеленчуци. Освен това при определени условия те могат да се съдържат в консервирани или неправилно обработени меса или риба. Продуктите, включени в консервирането, херметически запечатани с капаци, най-често стават източник на отравяне с ботулизъм, ако са подложени на неграмотно лечение, като по този начин стават източник на смъртна опасност за хората.

Веднъж попаднали в плътно затворени контейнери, бактериите, които причиняват заболяването, започват да се размножават, освобождавайки токсичен токсин. Струва си да се каже, че те имат висока стабилност и напълно издържат на продължително загряване до 100º C.

Спорите умират само при 120 ° С, ако отоплението е продължило поне половин час. У дома такива условия са почти невъзможни и всъщност тези бактерии могат да устоят дори при високи концентрации на оцетна киселина.

Друг неприятен момент в тази ситуация е, че продуктите, които съдържат екзотоксин, не реагират на неговото присъствие и не променят органолептичните свойства: консистенция и мирис, цвят или вкус. Трябва да се отбележи, че отровата в кутиите се натрупва в специални гнезда, така че не всеки, който яде от заразения контейнер, може да бъде отровен.

В допълнение към храненето, ботулизмът може да се зарази чрез рана: токсинът, произведен от бактерии, се абсорбира в кръвта и причинява сериозно заболяване. Децата на първата година от живота също могат да се заразят от кърмачки.

Как се проявява болестта и какво да се прави в този случай?

Както вече споменахме, най-опасната заплаха не са самите бактерии, а токсичните вещества, които те произвеждат и натрупват в продукта. Колкото по-голям е техният брой, толкова по-голяма е вероятността от заразяване с ботулизъм. В червата, токсините се абсорбират и влизат в кръвоносната система, откъдето се разпределят във всички органи, засягайки мозъка и гръбначния мозък. В този случай инкубационният период може да варира от 2-3 часа до няколко дни.

Основните симптоми на сериозно заболяване са:

  • тежка или умерена главоболие,
  • забележима суха уста
  • нарушение на работата на органите на зрението - неясно или раздвоено изображение, разширени зеници, страбизъм.

С течение на времето, състоянието на пациентите продължава да се влошава, повръщане и гадене се присъединят, понякога има запек, но телесната температура обикновено е нормална или леко повишена.

Освен това, дрезгавостта се увеличава, става трудно да се преглъща и да се движи, мускулите постепенно се парализират. Налягането пада значително, пулсът се забавя - без медицинска помощ дишането скоро спира и сърцето спира да работи.

И така, какво да правите, ако се появят посочените симптоми?

На първо място, е необходимо да се почистят органите на стомашно-чревния тракт - червата и стомаха - от остатъците на токсично вещество, и паралелно да се повика линейка

  • измиване на стомаха с вода със сода, слаб разтвор на калиев перманганат или танин (строго е забранено да се мие стомахът с пациент в безсъзнание!),
  • след това те приемат въглища или ентеросгел, които свързват токсина,
  • след това вземете слабително (магнезиев сулфат) или направете сифонна клизма.

Ако състоянието все още е лошо и продължава да се влошава, се случва арест на респираторите или парализа, започват да се правят непряк масаж на сърцето, съчетано с изкуствена вентилация на белите дробове - това е задължителна първа помощ преди пристигането на линейката.

Ако се почувства пулс, се извършва само вентилация - въздухът се вдухва в засегнатите дробове на всеки 5-6 секунди. Преди това трябва да се уверите, че няма да има пречки за вдишвания въздух - няма повръщане, чужди тела и др.

В случаите, когато сърцето е спряло, започва сърдечно-белодробна реанимация: на всеки 15 натискания на гърдите, 2 въздух се продухва в белите дробове. Тази процедура продължава до пулса и спонтанното дишане.

Как да се предпазите от болестта?

Ботулизмът е доста силна заплаха за живота на пациента. За съжаление, изключително трудно е да се определи наличието на токсини в храната - видими признаци на увреждане на храната почти винаги липсват. Така че, за да не се получи тежка интоксикация, трябва да използвате превантивни мерки.

Важно е да запомните, че:

  • неприемливо е да се използват развалени продукти за заготовки, дори и тези, които току-що са били откъснати за известно време,
  • необработването на всички зеленчуци и плодове задължително се измива с течаща вода и се преварява,
  • най-добре е да не се събират гъби, риба или месо изобщо, ако е невъзможно да се почисти от остатъци от пръст,
  • Препоръчва се прясно уловена риба веднага да изчисти и изчисти, след това, без да се затяга, да се постави във фризера,
  • приготвяне на домашно консервирани храни, по-добре е да се даде предимство на пластмасовите капаци, а не да се събира храна в херметически затворен контейнер,
  • препоръчителното количество оцетна киселина трябва винаги да присъства при прибиране на реколтата,
  • Подутите капаци на кутиите са знак за продукт, който е негоден за храна. Най-добре е да се отървете от него незабавно,
  • ако сте на почивка или някъде другаде, не трябва да се прибирате вкъщи,
  • Тези заготовки трябва да се съхраняват само на хладни места.

Като следвате простите правила, можете значително да намалите риска от ботулизъм и да си спестите не само здравето, но и живота.

Гледайте видеоклипа: Бабините методи за лечение (Може 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com