Съвети за жените

Тайните на готвенето на вкусен постно пилаф

Pin
Send
Share
Send
Send


Не всеки може да готви пилаф вкусно. Това ястие се оказва като овесена каша, тогава е прекалено суха, после течна! Тайните на вкусен пилаф, както и поетапното готвене на това ястие с агнешко, пилешко, свинско, ще ви помогнат да избегнете тези грешки. Представената информация ще ви помогне да приготвите вкусно оризово ястие с всяко месо, което имате в хладилника.

Първо, нека поговорим за тайните на вкусен пилаф, а след това ще се запознаем с рецептите.

Основите на готвенето на вкусен пилаф

Не е достатъчно да имате всички необходими съставки и подправки при приготвянето на това ястие. Основното е да знаете как да ги използвате правилно. Ако знаете тайните на вкусен пилаф, тогава ястието ще се окаже невероятно! Това е в нюансите на случая и ние ще говорим за тях на първо място.

  1. Когато готвите вкусен пилаф, махнете рендето! Морковите не могат да бъдат много нарязани, трябва да се нарязват на ивици. И не се притеснявайте, че сламата се е оказала твърде дълга или широка.
  2. Основната тайна на вкусно пилау е ястията, в които го приготвяте. В идеалния случай трябва да приготвите блюдо в котле от чугун. Ако няма, тогава ще направи дълбок таван с дебели стени или чугунен съд. Във всеки случай, ястията трябва да имат капак, който да приляга плътно към него.
  3. Сол и добавете подправки в процеса на приготвяне на месо за дресинг на пилаф, който се състои от месо, лук и моркови. Най-добрият вариант е да добавите сол и подправки в средата на подготовката на тази превръзка. Между другото, тази превръзка е правилно наречена zirvak.
  4. В процеса на готвене не можете да отворите капака котел, без значение как бихте искали да погледнете под него, за да проверите как става нещата.
  5. При никакви обстоятелства оризът не трябва да се смесва с зирвак по време на готвене. Съставките трябва да се смесват точно преди сервиране.
  6. Друга тайна на вкусен пилау е екстрактът. Препоръчително е да се подготви ястие, което не е близо до вечерята, но малко преди време. Когато сте готови, увийте казана в дебело одеяло и го задръжте под него за един час. Така пилафът ще бъде още по-вкусен.

След това предлагаме да научите как да приготвяте истински узбекски плов. След това помислете за методите за приготвяне на вкусни пилешки пилаф, свинско месо. А също така ще се научите как да приготвяте пилаф в тиган, популярен днес - в бавен котлон.

Узбекски плов

Харесва ли ви или не, но най-вкусният пилаф е узбекски. За неговото приготвяне ще се изисква агне. Препоръчително е да се купува месо не в супермаркета, а на пазара, там определено може да се намери младо и свежо агне, защото точно това ще направи вкусно и ароматно ястие!

  • 600 грама агнешко месо,
  • 200 грама свинско мазнина или слънчогледово масло,
  • три големи лука,
  • три големи моркови (препоръчително е да се намери жълт узбекски, но ако няма такъв, вземете всички),
  • пет скилидки чесън,
  • берберис,
  • две чаши дългозърнест ориз,
  • кимион,
  • черен и жълт пипер,
  • сол,
  • Зира.

Готвене на узбекски плов

Първата стъпка е да приготвите агнето, за да избавите месото от специфичната миризма. За да направите това, отрежете цялата мазнина, премахнете филма, наряжете месото на парчета и накиснете за няколко часа в солена вода или мляко. Тази процедура е необходима, ако месото е овен. Ако е агнешко или светло, тогава просто изрежете мазнината и премахнете филма.

  1. Лукът трябва да бъде нарязан на пръстени, но не тънък, който в процеса на готвене ще се превърне в овесена каша. Нарежете се на големи парчета, по-добър вкус.
  2. Нарежете морковите на ленти, но не ги разтривайте по никакъв начин.
  3. Месото се нарязва на малки парченца.
  4. Сложете свинска мазнина в котел или друга подходяща тенджера, разтопете я. Ако използвате масло, то тогава трябва да се загрее добре.
  5. Сложете лука в горещо масло, запържете на силна жега до злато.
  6. Сложете парчета месо на лука, запържете, без да забавяте огъня, така че сокът да излиза от тях до минимум. Тайната на правенето на вкусен пилаф също е в реда на печене. Някои поставят първо месо, а след това лук, или го слагат заедно. Това е погрешно. Лукът от сока от месо става варен и се разпада в овесена каша с допълнително готвене. Тя трябва да бъде пържена, зависи от вкуса на вкуса, така че първо трябва да го изпържи.
  7. След това сложете морковите, леко се запържваме.
  8. Добавете сол, предписани подправки.
  9. Напълнете цирвака с кипяща вода, така че да бъде покрита с вода за 3 сантиметра. Намалете топлината, оставете да къкри 40 минути или повече. Колкото по-дълго се готви пържолата, толкова по-вкусна е и пилафът.
  10. Опитайте zirvak на вкус - сол трябва да бъде малко прекалено, защото ориз ще го абсорбира. Ако не солите плов, това ще се окаже скучно.
  11. Изплакнете ориза в равномерен слой и го поставете върху цирвака. Налейте вряща вода на два сантиметра над нивото на ориза.
  12. Когато водата се абсорбира малко, намалете топлината, пробийте дупките в съдържанието до дъното, така че цирвакът да не гори. Неопакованите скилидки чесън се набиват на фиг.
  13. Съберете слайд от ориз, затворете котела с капак, оставете да къкри на слаб огън за 20 минути.
  14. Увийте казана в котел и го оставете да вари около час.

Когато се сервира смес от пилау, отстранете скилидките с чесън.

Пилешко пиле

Това е много вкусно ястие, което се приготвя бързо. От съставки, от които се нуждаете:

  • килограм пилешко филе,
  • три лука,
  • три моркови,
  • две чаши ориз
  • три скилидки чесън,
  • подправки за пилаф,
  • сол,
  • половин чаша слънчогледово масло
  • четири чаши вода.

Ще бъде много вкусно, ако добавите черни стафиди към пилафа! Но това е индивидуален въпрос. По кое време да добавим тази съставка, ще обозначим в рецептата.

Готвене на пилешки пилаф

Пилето също произвежда сърдечен и вкусен пилаф. Рецептата и снимките ще помогнат за правилното приготвяне на такова ястие.

  1. В котел нагрявайте слънчогледовото масло, сложете лука нарязан на пръстени или половин пръстени. Фрай.
  2. Филе, нарязани на парчета за пилаф, изпратете на печен лук - на висока температура.
  3. Когато пилето е зачервено, добавете моркова, нарязана на кубчета. Фрай за 2-3 минути. Сол, добавете подправка, налейте 2 чаши вода. Покрийте, оставете да къкри 10 минути.
  4. Измийте ориза, легнал върху цирвака равномерно. Налейте вода - 2 чаши. След няколко минути пробийте дупките на дъното на няколко места.
  5. Чесънът, а не лющенето, се залепва в ориза. Покрийте, оставете да къкри на слаб огън за 20 минути.

Ако искате да добавите стафиди, но трябва предварително да го накиснете. След това изплакнете, разбъркайте с промит ориз и поставете цирвак.

Свински пилаф

Свинското месо е най-популярното месо в Русия. Тя е универсална, от нея можете да приготвите напълно различни ястия. Някой обича месото повече мазнини, някой - постно, има! Но тайната на вкусна свинска пилаф лежи именно в подбраното месо. Не трябва да има парчета бекон, а не постно. Изберете парче от розово, сочно.

  • половин килограм свинско,
  • две чаши ориз
  • три моркови,
  • три големи лука,
  • подправки: кимион, кимион, жълт и черен пипер, берберис, хмел-сунели, смлян червен пипер,
  • пет скилидки чесън,
  • магданоз и копър,
  • четири чаши вода
  • сол.

Готвене на свинско пилаф

  1. В котел нагрявайте половин чаша слънчогледово масло, първо изпържете лука, след това добавете месото и последно моркови.
  2. Сол, добавете подправка на вкус, покрийте с вода (2 чаши) и оставете да къкри под капака за 40 минути.
  3. Измийте ориза, сложете го в цирвак, налейте две чаши вода, намалете топлината до минимум. Пробийте дупките до дъното, ако желаете, залепете чесъна в ориза. Покрийте и гответе за 20 минути.

Както и при всички други рецепти, препоръчително е да се остави пивоварол.

Пилаф в бавната печка

Тайната на вкусния пилаф от мултикукъра е в броя на съставките и в метода за готвене. Какви продукти и в какво количество ще се изискват:

  • 500 грама всяко месо,
  • две крушки и моркови,
  • чаша ориз
  • чаша вода
  • подправка на вкус
  • сол.

Готвенето е по-лесно, отколкото в котел:

  1. Запържете лука, месото и морковите. Сложете в бавен готварска печка, сол и сезон, се изсипва в половин чаша вода, настройте режим "гасене".
  2. В края на времето, изложи измити ориз, без разбъркване, добавете още половин чаша вода, покрийте с капак, пуснати на режим "Бързо", "Пилаф" или "Ориз" - зависи от модела на multicooker.

Когато сте готови, смесете пилафа и сервирайте.

Зеленчуков пилаф

Растителният пилаф, приготвен у дома, няма да е по-малко вкусен и задоволителен от месото. Ето какво се изисква за готвене:

  • голям лук
  • две моркови,
  • две чаши ориз
  • вода (около две и половина или три чаши, точното количество ще бъде определено по време на подготовката),
  • две скилидки чесън,
  • голяма лъжичка сол
  • пет чл. л. редовен слънчоглед или зехтин,
  • две чушки,
  • магданоз,
  • смлян черен пипер,
  • ч. л. хмел-сунели.

  1. Оризът трябва да се изплаква добре в студена вода, така че в крайна сметка да стане прозрачен. Ако зърнената култура не се измие напълно, пилафът няма да се окаже толкова ронлив, колкото би трябвало да бъде.
  2. Вземете зеленчуците. Пипер чисти от дръжката и семената, нарязани на ивици. Лук след пилинг, котлет или котлет. Измийте добре морковите, почистете и разтрийте, ако е необходимо. Чесънът просто трябва да се обели.
  3. В котел или друга подобна обемна и дълбока опаковка, затоплете добре маслото. Поставете наведнъж лук, чушки, моркови и ориз, изпържете всичко, докато се появи красив златен цвят.
  4. След това изсипете с вода, затворете контейнера с капак и гответе постно пилаф за около четиридесет до шестдесет минути. Няма нужда да го смесвате.
  5. Десет минути, докато се приготви напълно, добавете цели скилидки чесън към останалите съставки.
  6. Оставете приготвения пилав да се приготви поне половин час. Чесънът може да бъде отстранен, въпреки че е напълно годен за консумация и ще добави вкус, ако остане.
  7. Насладете се на постно пилаф!

Грибен пилаф

Гурманите и любителите на вкусна храна със сигурност ще оценят пилаф с гъби. Ето какво ви трябва:

  • чаша ориз
  • лук,
  • 450 г гъби, например гъби стриди, бели, шампиони,
  • три скилидки чесън
  • растително масло
  • вода
  • смлян пипер
  • малко къри за красива сянка
  • сол.

  1. Почиства след почистването. Измийте добре морковите и ги разтрийте върху средно или голямо ренде. Размразете гъбите предварително, ако са били във фризера, след това ги нарежете на плочи или кубчета.
  2. Загрейте маслото в котела. Първо изложи и буквално изпържи лука за няколко минути, след това добави морковите, и една минута по-късно - гъби. След пет минути пържене, добавете ориз и ориз, които трябва да бъдат добре измити до идеално чиста вода.
  3. Изсипете водата, така че нивото му да е около сантиметър над ориза. В същото време добавете къри и смесете всичко, за да направите ястието красиво и светло.
  4. Когато водата е почти напълно сварена, може да се добави чесън. Не е нужно да се смачква много: просто изрежете зъбите на няколко парчета или ги оставете цели и ги потопете в ориз.
  5. Затворете капака и оставете пилафа да къкри около 15 минути.
  6. Изключете топлината, оставете я да вари в продължение на половин час и я сложете на чинии.

Пилаф с ябълки, тиква и сушени плодове

Децата със сигурност ще оценят вкусния сладък пилаф. За да го приготвите, запазете такива продукти:

  • две чаши ориз с кръгли зърна,
  • пет големи лъжици захар
  • четири чаши вода
  • три достатъчно сладки ябълки
  • 300 грама тиква,
  • половин чаша стафиди, сушени кайсии и сини сливи,
  • една трета от една чаена лъжичка сол,
  • масло,
  • половин ч.л. джинджифил,
  • трета канела,
  • трета куркума.

  1. Оризът се измива добре, за да се получи ронливост и се напълва със студена вода в продължение на двадесет минути.
  2. Освободете тиквата от кожи и семена, премахнете влакнестата среда, оставете пулпата в доста големи кубчета.
  3. Изрежете ядрата от ябълките. Ако кожата е дебела, отрежете я. Нарежете плода на кубчета с приблизително същия размер като тиква.
  4. В котел или друг подобен голям съд затоплете маслото, сложете тиква в него и се запържва за пет минути, така че да бъде добре накиснат.
  5. Поставете ориза заедно с ябълките и запържете всичко заедно за около пет минути.
  6. Налейте вода в котела, включете топлината и изчакайте цялата течност да се изпари. Добавете захар, канела, куркума и джинджифил, покрийте съда с капак и задушете пилафа на слаб огън за около половин час или малко по-малко. Разбъркайте го в процеса на охлаждане не е необходимо.
  7. Извадете котела от печката, оставете го за известно време, така че готовият пилаф да се влее и след това да я сервира на масата.

Пилаф с боб

Тази рецепта също заслужава внимание и включва използването на боб. Наборът от продукти ще бъде както следва:

  • две пълни чаши ориз,
  • половин чаша бял или червен боб,
  • моркови,
  • лук,
  • четири чаши вода
  • 40 мл растително масло,
  • сол,
  • смлян горещ пипер и всякаква подправка, която ви харесва (zira, куркума, хмел-suneli, кориандър).

  1. Тъй като бобът се приготвя най-дълго време, първо се грижи за тях. Препоръчително е да го оставите в студена вода за няколко часа или през нощта. Тогава просто го готвя до пълна готовност.
  2. Морковите след измиване и почистване могат да бъдат нарязани на тънки ивици или потрити на ренде. Обелете и нарежете лука или нарязани на тънки половин пръстени.
  3. Затоплете олиото в котел, дълбока пещ или тенджера с дебело дъно, запържете морковите с лук върху нея до златисто и омекотено.
  4. Поставете ориз в тенджера, запържете го в продължение на три минути, като леко увеличите топлината. След това изсипете с вода, затворете котела с капак и го оставете да влезе в продължение на поне двадесет минути. През това време течността трябва да бъде напълно абсорбирана и изпарена.
  5. Разстелете готовия боб, добавете черен пипер, подправки и сол.
  6. Отново покрийте контейнера с капак и го оставете на слаб огън за пет до десет минути.
  7. След като изключите огъня, можете да дадете на бързото плуване малко настояване и след това да го сервирате.

Изберете един от любимите си рецепти и се погрижете за себе си, домакинствата или гостите с подхранващ и вкусен бърз пилау!

Как се приготвят съставките

Това е основният препъни-камък на всички готвачи, които някога са приготвяли пилаф. Въпреки това, почти всички от тях са съгласни, че най-доброто е оризовото девзира, както и други узбекски и таджикски сортове.

Можете да се опитате да приготвите пилаф с други видове ориз, но за предпочитане не прекалено скорбяла. И във всеки случай, оризът преди полагане трябва да бъде добре измит (докато водата е чиста). Това ще отмие праха от нишесте и няма да позволи на пилафа да се слепят. Готвачите също така съветват да се накисва в студена вода за един час или повече.

Между другото, вместо ориз в ориза можете да използвате пшеница, нахут, царевица и мунг. Но това е малко по-различна история.

Овчицата традиционно се използва за пилаф, но говеждото месо също е подходящо. Можете да използвате свинско месо, въпреки че е малко вероятно мюсюлманските готвачи да ви простят. Възможен е и вариантът с пиле, но той вече няма нищо общо с класическия узбекски пилаф.

По-добре е да изберете месо от възрастни животни: то дава необходимия богат вкус.

Месото трябва да се нарязва на доста големи парчета, около 5 × 5 см или малко повече. Можете да изпържите месото и големите, които не са част от парчетата и да ги смила непосредствено преди сервиране. Смята се, че колкото по-голямо парче, толкова по-сочно ще бъде готовото месо.

В пилафа има две основни зеленчуци: лук и моркови. Лукът може да се използва като лук. Морковите са по-трудни: в Централна Азия пилаф често се приготвя с жълти моркови, но в негово отсъствие е подходящ и обикновен портокал.

Основното правило не е да се плитко. Лукът се нарязва на пръстени или на половин пръстени, морковите се нарязват на големи кубчета с дебелина приблизително 5 мм. Ако фино нарязвате зеленчуци и месо, няма да получите пилаф, а оризова каша.

За приготвяне на пилаф се използва или растително масло без мирис, или животински свинско месо (мазна опашка), или и двата вида. У дома, най-лесният начин да използвате рафинирано слънчогледово масло.

Не е необходимо да се скъпи: пилаф е дебела чиния. Средно 1 кг ориз отнема около 200-250 мл масло.

Тук пространството за експеримента е впечатляващо. И все пак можете да изберете повече или по-малко традиционни подправки:

  • чесън (леко отлепен и пълен с цели глави),
  • гореща червена чушка (поставена е цяла шушулка),
  • Зира,
  • берберис,
  • смлян черен или червен пипер.

Можете също да добавите мащерка, кориандър, хмел-сунели, шафран или други подправки по ваш вкус. Най-лесният начин е да се използва готов микс от подправки.

Какви ястия да изберете

Казан, Казан и отново Казан. С дебели стени. В него месото не залепва, но оризът се сварява равномерно и остава ронлив. Най-добре е да се използва чугунен котел (особено ако се приготвя пилаф на огън), но алуминият също е подходящ.

Един добър заместител на котела може да бъде пате. Но тиган, дълбок тиган, уок и други кухненски прибори няма да дадат желания ефект, без значение как бихте искали.

Как да готвя пилау

Основният принцип на пилафа е следният: първо се приготвя зирвак (това е месо, пържено в масло и зеленчуци с подправки и бульон), а след това оризът се излива отгоре.

Стандартната пропорция за пилаф е равна част от ориз, месо и моркови. Количество лука может варьироваться, но составлять не меньше 1–2 головок. То же и с чесноком.

Разогрейте казан и вылейте в него масло. Оно должно хорошо прогреться, чтобы в дальнейшем ингредиенты могли быстро подрумяниться.

Далее обжаривается лук или мясо. Ако готвите пилаф с много лук, първо можете да изпържите месото. Поставете го в котела постепенно, за да не понижите температурата и не го превръщайте веднага - в противен случай може да започне да произвежда сок.

Лук трябва да се запържва до златисто кафяво състояние, така че готовият бульон придава цвят на ориза.

tveda.ru

Когато месото и лукът се пържат, се слагат морковите. Изпича се няколко минути, докато омекне.

tveda.ru

След това всички съставки се пълнят с гореща вода. Тя трябва да покрива месо с 1-2 см. Следва чесън, червен пипер, подправки и други съставки. Всичко е осолено на вкус (или се добавя малко повече сол, отколкото ви харесва: оризът ще я абсорбира) и готвят на умерена топлина поне 40 минути преди месото да се смекчи.

tveda.ru

След като цирвакът се приготви, оризът се полага. За да направите това по-добре скимър, за да разпределят ориз равномерно. Нагоре може да бъде ароматизиран с няколко щипки zira - за аромат.

След това има две възможности за готвене:

  1. Оризът се вкарва в бульон (ако е необходимо, добавя се още гореща вода през скимера, така че да покрие малко ястието) и се задушава на открито, докато водата се абсорбира напълно (около 20 минути). След това огънят се изключва (ако пилафът се готви на огън, а след това дървото за огрев трябва само да тлее), котелът се покрива с капак и оставя ориза да открадне за около 15-20 минути.
  2. След полагане на ориза, котелът веднага се затваря с капак и съдържанието се задушава за около половин час при минимална топлина, а след това още 10 минути идва без пожар.

Когато огънят е изключен, увийте покритието с кърпа: той ще абсорбира кондензата и ще предотврати попадането му в съда.

Чесънът и пиперът се отстраняват от готовия пилаф. Ако за готвене се използват големи парчета месо, те се изваждат, нарязват и разстилат върху смесения пилаф. Ако се използват малки парчета, пилаф може да се смесва с тях.

Пилаф традиционно се сервира на голяма чиния, а горната част е украсена с глава от чесън. Най-доброто от всичко това ястие се комбинира със светла салата от пресни зеленчуци.

tveda.ru

Знаете ли други тайни на готвене пилау? Споделете ги в коментарите.

Lenten pilau - основните принципи на готвене

Ориз за пилаф изберете качество, което не кипва меко, не се слепва. Devzira, узбекски дълъг ориз, е идеален за постни ястия. Но можете да използвате и кафяв ориз, басмати. Понякога рецептата показва желания тип или разнообразие от зърнени култури.

Какво друго е добавено към постно пилаф:

И, разбира се, изобилие от подправки. Но тогава той и пилаф, а не оризова каша. Подправки могат да се използват както е посочено в рецептите. Или добавете свои.

Рецепта 1: Пощен пилаф с гъби

За един изключителен постно пилаф, можете да използвате абсолютно всякакви гъби, но е по-добре да не се замразяват. В противен случай ще има много течност, продуктът ще бъде труден за изпичане. И това ще се отрази на вкуса на ястието. Тук ще бъдат използвани пресни шампиони.

съставки

• 0,5 кг шампиони

• 1,5 чаши ориз,

• подправки за пилаф (или други),

• 4 лъжички раст. масло,

• 3 скилидки чесън

подготовка

1. Поставете котела с масло върху печката, ние я загряваме.

2. Измиваме шампионите и ги изрязваме по какъвто и да е начин, но не и фино. Хвърли котела и започна да се пържи. Първо, ще има много течност. Нашата задача е да я изпарим. Затова правим голям огън.

3. Веднага след като гъбите започнат да почервеняват, т.е. всички влага оставя, прибавете към тях нарязания лук.

4. След две минути сложете моркова, нарязана на ивици. Запържете заедно.

5. Измийте ориза няколко пъти със студена вода. Смята се, че за вкусен пилаф това трябва да се направи поне седем пъти.

6. Добавете ориза в котела, последван от подправки и сол. Взимаме подправките по ваш вкус, можете просто да използвате вече приготвената смес от подправки за пилаф или да я съберете сами.

7. Добавете скилидки чесън.

8. Напълнете с кипяща вода, така че да покрие плосък слой ориз за 2 пръста.

9. Покрийте котела и отбийте на слаб огън за 20 минути. След това изключете печката и оставете да престои още половин час. Не отваряйте капака.

Рецепта 2: Пощен пилаф със зеленчуци

Вкусът на този сух пилаф се дава не толкова от зеленчуците, колкото подправките. За да направим ястието вкусно и богато, ние не съжаляваме за различните подправки. Можете да използвате не само тези, които са изброени в рецептата, но и други по ваш вкус.

съставки

• 1 китка магданоз,

• 1 сладка пиперка,

• 2 скилидки чесън

• 3 лъжици домат. поставете,

• 1 ч. Л. хмел

• 0,5 ч. Л. подправки за пилаф,

• 50 ml зехтин.

подготовка

1. Измиваме ориз, водата трябва да се слее. Дайте крупата да стои 10 минути, след това се запържва в тиган с капка масло до розовия цвят, тревата ще даде приятен аромат и пилафът ще бъде по-вкусен.

2. Изсипете останалото масло в котела, добавете нарязан на ситно лук на ленти и започнете да се пържите.

3. След това хвърлете морков, настърган или нарязан на ивици. Фрай няколко минути.

4. Добавете последния български пипер след няколко минути доматено пюре. Фрай още две минути.

5. Добавете ориз и подправки, хвърлете скилидки чесън.

6. Напълнете пилаф с вряща вода, която трябва да я покрие с един сантиметър.

7. Да се ​​свари. Веднага след като ястието започва да ври, намаляване на огъня до минимум, покриване на котела и се готви за 20-25 минути.

8. Изключете и след половин час можете да отворите капака.

9. Сервирайте постния пилаф чрез добавяне на нарязан магданоз.

Рецепта 3: Пощен пилаф с сини сливи и стафиди

Прекрасен вариант за чист пилаф, специален вкус, който дава сушени плодове. Това ястие се оказва много вкусно в пикантна версия с добавянето на червен пипер. Но можете да готвите и обичайното ястие с умерено добавяне на подправки.

съставки

• 0,12 кг сливи,

• черен и червен пипер,

• 3 скилидки чесън.

подготовка

1. Нарежете обелените глави на лук в големи половинки. Започваме в котел с горещо масло и бързо се запържваме за около минута.

2. Добавете нарязания морков. Рендето е по-добре да не се използва. Запържете още 2 минути.

3. Измиваме стафидите, изпращаме ги на зеленчуци и се запържваме.

4. Добавете подправки, разбъркайте.

5. Поставете измитите и освободени от излишната течност фиг. Нанесете с шпатула, така че слоят да е равен.

6. Слагаме скилидки чесън и в кръг близо до стените на котела излагаме измитите сини сливи. Ако желаете, те могат да бъдат нарязани наполовина. Но не си струва плитко.

7. Напълнете заложените продукти с кипяща вода на два пръста над тяхното ниво. От горе можете да хвърлите дафинов лист, но не трябва да го задълбочавате, в противен случай ароматът ще бъде твърде натрапчив.

8. Даваме да кипи на максималния огън, след това го поставяме на минимум и готвим под капак на пилаф за половин час. Оставете да се вари и разбъркайте.

Рецепта 4: Пощен пилаф с нахут

Това е необичайно вкусно и необичайно ястие. За него се използва така нареченият агнешки грах - нахут. Тя трябва да бъде напоена с вода, по-добре е да издържа 1,5 дни. След това време в граха ще започне да се образува кълнове, което ще направи продукта по-мек и по-вкусен.

съставки

• 2-3 сочни моркови,

• 1 глава чесън

• 2 големи лука,

Ще ви трябват и следните подправки: берберис, кимион, червен и черен пипер, червен пипер.

подготовка

1. Настържете половин пръстен лук, моркови, нарязани на ивици. Започваме всичко в котел с горещо масло и се запържваме за три минути.

2. Добавете подутите нахут и изпържете още няколко минути.

3. Полагане на различни подправки и загряване, за да се разкрие вкуса им.

4. Измийте ориза до чиста вода. Източете течността и добавете към котела. Запържете леко заедно със зеленчуците само две минути.

5. Напълнете продуктите с вряща вода. Сол се добавя и се добавя чесън. Водата трябва да е над нивото на продуктите на пръста.

6. Покрийте и оставете да къкри 30 минути на слаб огън. Изключете го, разбъркайте добре преди сервиране, напълнете със зелени.

Рецепта 5: Пощен пилаф с ориз и елда

Вариант смесен постно пилаф, който използва две зърна. Ястието е необичайно, но много ароматно, ронливо и вкусно.

съставки

• 2 скилидки чесън

• 1 парче лук,

подготовка

1. Както обикновено, запържете лука и морковите в масло. Зеленчуците не са малки и нарязани доста големи.

2. Измийте зърнените култури. Оризът до прозрачността на водата е достатъчно да изплакне елда няколко пъти. Поставете в котела.

3. Добавете подправки по свой вкус, сложете чесъна, сол и разбъркайте добре. Ниво с шпатула.

4. Напълнете с вряща вода, така че водата да покрие продуктите на два пръста.

5. След кипене покрийте пилафа и гответе, докато е готов за около 25 минути.

Рецепта 6: Пощен пилаф със соево месо

Соевото месо е прекрасен продукт, който ще спомогне за разнообразяване на диетата на поста. Ако готвите постни пилаф правилно, ще получите много вкусна и питателна. Използваме соев текстурат.

съставки

• 0,5 чаша масло,

• 1 торба за подправки за пилаф (10 g),

• 80 грама соево месо,

подготовка

1. Запържете морковите и лука в масло. Нарежете се на големи.

2. Оризът трябва да се изплаква не само добре, но и да се остави да престои 5 минути във вода. След това течността се изцежда, добавя се зърното към котела.

3. Поставете солта и подправките, залейте с вода, така че да покрият продукта на 3 пръста.

4. Покрийте и гответе точно 10 минути.

5. Добавете соево месо, разбъркайте, покрийте отново и оставете да къкри на слаб огън още 10 минути. Изключете, настоявайте. На топла печка.

Рецепта 7: Сладък пост пилаф

За приготвянето на сладък пилаф се нуждаете от доста продукти. И резултатът със сигурност ще ви хареса. Ястието може да се сервира при всяко хранене, независимо от времето на деня.

съставки

• 0,1 кг сливи,

• 60 грама сливи. масло,

подготовка

1. Сварете ориза в подсолена вода почти до готовност. Ние се грижим зърната да не се разпадат и да запазят формата си.

2. Поставете маслото на тигана, да го разтопи.

3. Добавете настърган морков и запържете.

4. Поставете сушени плодове в тигана. Просто измийте стафидите. И сини сливи и сушени кайсии, нарязани на кубчета или сламки. Загряваме се за миг.

5. Добавете варен ориз и захар, разбъркайте.

6. Покрийте тенджерата с капака и оставете да къкри ястието за около пет минути.

7. Служи като пилаф горещ или студен. Прилага се добре с плодови сосове, канела, ядки.

Пост пилау - съвети и трикове

• След готвене пилафът винаги остава в котела, за да достигне желаното състояние. Но какво, ако няма котел? Ако ястието се приготвя в тенджера, тенджера или тиган, то тогава съдът трябва да се увие в топло одеяло или старо палто и да се остави да се вари.

• Чесънът не трябва да се почиства преди полагане в пилаф. Стоматологичен може да се постави заедно с обвивката. И в истински узбекски пилаф те слагат цялата глава на чесъна, само като премахват горната обвивка (която е тънка и суха).

• Соевото месо е продукт, който може да бъде добавен към всяка рецепта на пилаф. Но преди това трябва да прочетете инструкциите на опаковката. Някои видове продукти изискват предварително приготвяне, например накисване във вода или кипене.

• Червеният и кафявият ориз се различават от обичайните ни зърнени култури не само на външен вид. Те имат различен вкус и се считат за по-полезни и безопасни за фигурата.

Как да готвя постно пилаф - общите принципи на готвене

За да направите ориза ронлив, трябва да знаете някои детайли от ястия за готвене. Ако искате да направите наистина вкусен и здравословен постно пилаф, прочетете препоръките, описани в тази статия. Тогава определено ще получите отлични ястия.

  • За постно пилаф винаги избирайте качествен ориз. Той не кипва меко и не се слепва. Узбекският дългозърнест ориз ще работи добре. Въпреки това, можете да използвате кафяв ориз, басмати.
  • Можете да добавите всякакви продукти към постния пилаф. Основното нещо, което те не са от животински произход. Например, различни зеленчуци, сушени плодове, гъби, различни зърнени храни, соево месо.
  • Изобилието от подправки - богат и богат вкус на пилаф. Подправките са подходящи за всеки.
  • Готовият пилаф трябва да се остави да се вари в котел за около 30 минути и да достигне желаната консистенция. В този случай, по-добре е да обгърнете топло одеяло.
  • Вместо котел можете да използвате тенджера, тенджера или тиган.
  • Чесънът може да се постави не белен. И в узбекския пилаф те обикновено поставят цяла глава от чесън, само като премахват горната тънка и суха обвивка.
  • Морковите за пилаф никога не са настъргани, то се нарязва само на големи парчета.
  • Класическото месо в пилафа може да замени соята. Въпреки това, първо трябва да прочетете инструкциите за готвене, като Някои видове изискват предварително приготвяне, например накисване или кипене.
  • Сол с подправки се добавят по средата на готвенето.
  • При готвене пилаф ориз не се смесва, а капакът не се отваря.

Това са основните тайни на готвенето на вкусен постно пилаф! Чрез прилагането им ще създадете невероятно вкусна и ароматна чиния от най-обикновените съставки.

Вкусен постно пилаф с нахут

съставки:

  • Ориз - 2 супени лъжици.
  • Нахут - 100 г
  • Моркови - 2 бр.
  • Чесън - 1 глава
  • Растително масло - 100 г
  • Лук - 2 бр.
  • Сол - 2 ч. Л.
  • Бърберис - 1 ч. Л
  • Черен пипер - 2 щипки
  • Кумин - 1 ч. Л.

Облегнат пилаф с консервирани гъби

Грибният пилаф е много ароматно и вкусно ястие. Отнасяйте ги към близките си на гладно или на гладни дни. Подхранва, с по-малко калории, отколкото с месо.

съставки:

  • Ориз - 500 г
  • Консервирани печурки - 500 г
  • Моркови - 2 бр.
  • Лук - 2 бр.
  • Растително масло - 100 г
  • Сол - 1 ч. Л.
  • Черният черен пипер - щипка
  • Пресни билки - на вкус

Подготовка стъпка по стъпка:
  1. Рисът се измива под течаща вода и се покрива с преварена вода.
  2. Загрейте маслото в котела и поставете нарязан лук. Предайте го на прозрачност.
  3. Изсипете обелени и нарязани моркови. Печени храни 5 минути.
  4. Изплакнете гъбите с течаща вода, нарязани на тънки плочи и добавете към котела, когато морковите са меки. Гасете храната почти до омекване.
  5. След това добавете ориз, сол и пипер. Сварете и оставете да къкри 15 минути.
  6. Изключете печката, увийте формата с кърпа и я оставете да се вари в продължение на 15 минути. След това разбъркайте внимателно и сервирайте поръсени с билки.

Бърз пилаф със стафиди и сини сливи

Чудесен вариант на слаб пилаф със специален вкус се получава със стафиди и сливи. Това е невероятно необичайно ястие с деликатно сладко докосване. Този вид пилаф ще се наслаждава особено на любителите на сладкиши.

съставки:

  • Ориз - 0,5 кг
  • Моркови - 1 бр.
  • Лук - 1 бр.
  • Стафиди - 100 г
  • Сини сливи - 100 г
  • Черният черен пипер - щипка
  • Сол - 1 ч. Л.
  • Растително масло - 100 мл
  • Чесън - 3 скилидки

Подготовка стъпка по стъпка:
  1. Нарежете лука на големи халки и се потопете в котел с горещо масло. Фрай бързо, около минута.
  2. Добавете морковите към лука и ги запържете още 2 минути.
  3. Измийте стафидите и сините сливи и ги изпратете на зеленчуците. Изпържете леко и добавете подправки.
  4. Измийте ориза и изложете продуктите, като ги изгладете равномерно.
  5. Измийте чесъна, отстранете горните замърсени люспи и ги залепете в продукти в кръг около стените на котела.
  6. Напълнете компонентите с кипяща вода, така че да са с два пръста по-високи от нивото на продукта. По избор, сложете дафинов лист отгоре, но не го задълбочавайте.
  7. Сварете съставките при максимална топлина, направете минималния пламък и гответе за половин час под капака. Оставете приготвеното ястие да се приготви за 15 минути, разбъркайте и сервирайте.

Облегнат пилаф със сушени плодове

Пилаф със сушени плодове се различава от класическата рецепта не само от липсата на месо, но и от големия вкус и богатите витаминни резерви. Това е чудесно за тези, които искат да се отърват от излишни килограми, и без вреда за здравето.

съставки:

  • Ориз - 2 супени лъжици.
  • Лук - 3 бр.
  • Моркови - 2 бр.
  • Сушени кайсии - 150 г
  • Стафиди - 150 г
  • Сол - 1 ч. Л.
  • Сини сливи - 150 г
  • Подправка за пилаф - 1 ч. Л.

Подготовка стъпка по стъпка:
  1. Изсипете стафиди, сушени кайсии и сини сливи с топла вода и оставете да набъбнат за 10 минути. След това изсушете с хартиена салфетка и, ако желаете, нарязате на по-малки парчета.
  2. Измийте ориза под течаща вода.
  3. Обелете морковите и лука и ги нарежете на големи парчета. След това запържете зеленчуците в тенджера в растително масло: първо на лук, за да се прозрачността, след това добавете морковите и го гответе, докато омекне.
  4. Добавете сушени плодове към зеленчуците, като ги полагате последователно на пластове.
  5. Изсипете гореща вода във формата, няколко сантиметра над нивото и подправете със сол и пипер и подправки. Например, кимион или кориандър.
  6. Покрийте пилафа с капака и го поставете във фурната за 30 минути. Том на 160 градуса.
  7. Готовият пилаф трябва да си почине малко под капака. Затова го увийте с чиста и топла кърпа и оставете за 10 минути.

Пост пилаф в бавен котлон

Пощенският пилаф в бавен котлон е красива, неусложнена и удовлетворяваща рецепта за вкусно и здравословно ястие. Ястията са чудесни за тези, които постит, иска да разнообрази менюто или диетите.

съставки:

  • Ориз - 1.5 чл.
  • Гъби - 300 г
  • Моркови - 1 бр.
  • Лук - 1 бр.
  • Стафиди - 100 г
  • Сол - 1 ч. Л.
  • Земята пипер - щипка
  • Подправка за пилаф - 1 ч. Л.
  • Растително масло - за пържене

Подготовка стъпка по стъпка:
  1. Обелете и нарязайте морковите и лука: морковите в ленти, лукът - половин пръстен.
  2. Гъбите се измиват старателно и се нарязват на четвъртинки.
  3. Измийте ориза, за да стане водата чиста.
  4. Измийте стафидите и ги изсипете с вряща вода. Оставете в продължение на 10 минути, след това попийте с хартиена кърпа.
  5. В мултивака настройте режима на пържене, налийте масло в купата и прехвърлете лука към прозрачност. След това добавете моркови с гъби и продължете да се пържите до златисто.
  6. Изсипете стафидите и равномерно нанесете измития ориз.
  7. Подправя се със сол, пипер и подправка от пилаф.
  8. Прехвърлете бавната печка в режим "пилаф" и оставете пилафа да къкри 20 минути. Однако время приготовления в каждом приборе может быть разное. Поэтому внимательно посмотрите, какое время указано в инструкции.
  9. Готовый плов аккуратно перемешайте и подавайте горячим.

Правила процесса приготовления.

  • В процессе приготовления плова рис и мясо не перемешивают. Необходимо е да ги смесите само готови, преди сервиране.
  • Тайната на красивия цвят на пилау: зависи не само от куркумата, но и от степента на печене на лук. Например туркменският пилаф е бял, защото лукът е пържен. А Ферганският е златист, лукът се пече за цвят от моркови.

Бял пилаф и много вкусно

  • Водата трябва да покрива ориза приблизително на един пръст, или 1,5-2 см. Ако се добави прекалено много вода, ще се получи обикновена вискозна каша.
  • Също така, тайните на пилафа и тънкостите на неговото приготвяне са в специален нюанс на вкуса. Например, за да направите ястието сладко, трябва да добавите малко стафиди и червен пипер, докато готвите цирвака. За кисел вкус добавете черешова слива или дюля.
  • Зирвак се осолява така, че да има малко солен вкус. Самият ориз е мек и абсорбира цялата излишната сол. Същият ориз не се осолява.
  • При някои видове пилаф основата се счита за жирвак. Това не е тайна, но не много хора знаят как да го приготвят правилно. За да го приготвите, овчето мазнина се поставя в горещ котел и се пържи. След това добавете лук, моркови и месо.
    Всичко това се пържи със силна жега, като се разбърква. След печене се добавя вода (около една чаша за всеки килограм ориз) и продукти от яхния. У дома мазнината опашка често се заменя с растително масло.
  • В запечатан контейнер в хладилника съдът се съхранява за максимум 3-4 дни.
  • Рецептата за вкусен пилаф.

    • Месо - 1 кг
    • Ориз - 1 кг
    • Лук - 1 кг
    • Моркови - 1 кг
    • Растително масло (мазнина) - 100 г
    • Чесън - 1-2 глави
    • Подправки и подправки на вкус.

    Подготовката и приготвянето на пилаф за много хора е специален ритуал. Основното е позитивното отношение.

    Вкусен пилаф

    Следващата линия от моркови. Изберете си жълт цвят. Ако морковът е червен, по-добре е да не е сладък. Трябва да се нарязва на ленти, колкото по-дълго, толкова по-добре. Но не търкайте настърганите моркови (това се отразява на вкуса на ястието). Всичко това също трябва да се пържи до полуготово.

    След това добавете преварена вода, така че да покрие месото за 1-2 см. Поставете пипер, сол и подправки. Бърберис, кимион, кориандър е по-добре да разтривайте с ръцете си.

    Можете също да добавите специален грах (по избор). Цялата тази смес се нарича Zirvac. Необходимо е да се намали огъня и да се къкри от 40 минути до 1,5 часа (в зависимост от вида на месото).

    Оризът трябва първо да се измие около 5-7 пъти. След това трябва да се постави в гевгир и да се остави да източи водата.

    Когато зирвакът е почти готов, добавете огън на печката, сложете главата на чесъна (горната част на обвивката може да бъде отстранена). След това въведете ориза и изгладете равномерно. Изсипете вряла вода в тънък поток, така че да покрива зърнените култури за 2-3 см.

    Без капак, носете всичко на еднообразна цирей, добавяйте още подправки и подправки, можете да Zira. Завийте топлината до минимум, затворете плътно капака на котела. Нека всичко изнемогне за 35-40 минути. Основното нещо е да не се смесва бъдещия пилаф.

    Сервирайте пилаф трябва да е горещо. Разстила се върху голямо кръгло блюдо с малка страна. Обикновено оризът се поставя на пързалка и върху него се поставят парчета месо, чесън, дюля и други продукти, които са приготвени заедно. Всичко това благоуханна красота се допълва от смачкани зеленчуци. Отделно се сервират салати от пресни краставици, домати, лук и репички.

    Гледайте видеоклипа: Вкусна дроб - сарма. Великден наближава! Как се готви правилно. Рецепта за Великден. (Може 2022).

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send

    lehighvalleylittleones-com