Съвети за жените

Рецепти за еленско месо

Pin
Send
Share
Send
Send


  • 3 големи пържоли от дивеч (общо тегло около 1 кг),
  • 1 супена лъжица. червено сухо вино (за предпочитане „Blanche“),
  • 3 дафинови листа,
  • няколко плодове от хвойна,
  • 1 голям портокал,
  • 3 супени лъжици. л. растително масло
  • ½ супени лъжици. кисело сладко,
  • 1 голяма шепа пресни или замразени боровинки,
  • подправки,
  • мазнина за печене,
  • сол.

Отстранете дори най-малките ивици и филми от пържоли. Изсипете месото със сухо червено вино.

Нарежете оранжевото на дебели резени. Ядките от хвойна се смачкват. Лавровите листа се рушат големи. Всички тези приготвени съставки се разпространяват по повърхността на месни пържоли. Оставете маринован елен при тези условия в продължение на 2 дни. Не забравяйте - в хладилника.

Загрейте голямо количество от избраната мазнина в чугунен съд. Фрай пържоли на него буквално за 2-3 минути от всяка страна. Сложете месото в отделна купа. За да го опитате сол и поръсете с подправки.

Приготвени парчета месо, поставени в керамика за печене. Добавете сладко и останалата винена марината. Разбърквайте продуктите на ръка. Изпратете ги в студена фурна. Загрява се до 200 градуса. Покрийте глинения съд с капак и оставете да къкри за 100 - 120 минути.

Разделени в процеса на печене на сок от месо да се отцеди в отделна купа. Добавете към него всички смлени пресни или замразени плодове. Прецедете соса през няколко слоя тензух.

Нарежете горещата оленина, нарязана на парчета и поставете а ла карт. Нанесете щедро соса от ягодоплодни. Подайте на празничната маса с всякакви ястия.

Можете да украсите готовата месо от дивеч с плодове, използвани в соса, или със семена от нар.

Оленина с кремав гъбен сос

  • ½ kg пулпа от дивеч,
  • 240 g мариновани гъби,
  • 130 грама гъста заквасена сметана,
  • 90 мл от всеки силен месен бульон,
  • 1 щипка натрошен индийски орех,
  • сол,
  • 1 щипка сладък пипер,
  • 1 крушка,
  • 4 - 5 скилидки чесън,
  • рафинирано масло.

Месото от целулоза се нарязва дебели дълги сламки. Изплакнете, подсушете.

Нарежете лука в миниатюрни кубчета. Чесънът се нарязва на тънки филийки.

Загрейте растително масло в тиган с дебело дъно. Сложете месото в нея. Запържва се около четвърт час с често разбъркване. След това добавете нарязан лук и чесън. Продължете да пържите докато парчетата зеленчуци са прозрачни.

Изсипете месото бульон в тигана. Изпрати гъбите там. Ако сред гъбите, хванати големи, те трябва да бъдат предварително нарязани. Заедно с гъбите, оставете да къкри 12-14 минути на слаб огън.

Заквасена сметана, смесена с индийско орехче и смлян червен пипер (най-добре се използват домашно приготвени млечни продукти). В получения сос, добавете сол на вкус. Преместете го до тигана до еленското месо. Продължете да ядете ястия за около половин час. През това време месото трябва да е меко и нежно.

Готови да служат сочно ястие с всяко сухо ястие. Перфектно се комбинира с картофено пюре, варен ориз и тестени изделия. Този метод на готвене на месо е подходящ за мулти-готварска печка.

Еленско месо в пикантна марината от боровинки

  • 1 елен шунка (приблизително 1,5 кг),
  • 450 г прясно замразени или пресни боровинки,
  • 1 ч. Л балсамов оцет,
  • 1 ч. Л винен оцет,
  • груба сол
  • 0,5 ч. Л. кимион,
  • 1 ч. Л. черен пипер, лимонов пипер, смлян чили, земна мащерка, риган, семена от кориандър,
  • 3 клончета от свеж розмарин.

Месото се отървава от филмите и от излишъка. Изплакнете шунката с течаща студена вода и подсушете с хартиени салфетки.

Всички препоръчани в рецептата подправки се смесват в хоросан. Внимателно разтривайте ръчно.

  1. Малинови плодове, изплакнете, изсушете. Ако са замразени, не е необходимо размразяване.
  2. Поставете готови брусници в блендер.
  3. Смелете до гладко състояние и леко победи.
  4. Добавете към плодовете цели клончета от розмарин, два вида оцет, нарязани подправки.
  5. Смесете добре съставките.

Получената марината покрива голямо количество шунка от всяка страна. Сложете го в дълбока купа. Горен капак с прилепващ филм, така че да не докосва месото, но в същото време не го оставя да отлети. В тази форма оставете еленчето на хладно през цялата нощ.

На следващата сутрин плътно увийте месото във фолиото. Сложете го във фурната, предварително загрята до 220 градуса. Пече се в нейните еленови първите 25 минути. След това намалете температурата до 170 градуса и продължете да готвите за около 1 час.

Изключете фурната и оставете месото да се охлади леко във фолиото. Разширете покритието, отрежете еленчето на порции и сервирайте с всеки сладък сос.

Салата с дивечово месо "Руска"

  • 80 г дивеч,
  • 60 г консервиран зелен грах,
  • 1 голяма кисела краставица,
  • 1 картофена гъба,
  • 1 варено яйце,
  • 40 ml рафинирано масло,
  • 50 г бели варени гъби,
  • 1 щипка сух розмарин,
  • 1/3 от варено цвекло,
  • половин куп пресни копър и лук,
  • ½ червен лук,
  • сол,
  • ябълков оцет
  • лека майонеза.

Сварете цвекло с картофи. Охладете го. Заедно с охладеното яйце нарязани на малки кубчета. Смесете натрошеното цвекло веднага с растително масло.

Нарежете червения лук на тънки пръстени и мариновайте в ябълков оцет, смесен с малко вода. Зелените фино котлет. Маринована краставица, нарязана на малки парченца.

Отрежете еленчето в средни ленти. Запържете месото в тиган с добре загрято масло, докато готвите. Към нея добавете сварени гъби. Съставките се запържват 7 до 8 минути.

Картофи, яйца, зеленчуци, краставици, грах, сол, изсипва се с майонеза, разбърква се. Поставете салата в сервиращ пръстен. Внимателно набийте. Нагоре поставете охладеното печено на дивеч и гъби. Украсете предястието с мариновани лукови пръстени и нарязани на кубчета цвекло. Поръсете със сух розмарин. Подайте незабавно до гостите. Тази проста рецепта ще ви помогне бързо да приготвите оригиналната салата за празничната маса.

Пушена салата от дивеч

  • 180 г пушено еленско месо,
  • 1 крушка,
  • 3 кисели краставици,
  • 3 картофени клубена,
  • 1 шепа пресни боровинки
  • ½ ч. Л захар,
  • 1 супена лъжица. л. натурален ябълков оцет,
  • смес от смлени пиперки,
  • 3 супени лъжици. л. растително масло
  • сол.

Нарежете месото от еленско месо на чисти дори пръчки. Важно е да се подготви правилно за смилане - да се отстранят всички открити хрущяли и мембрани.

Обелете лука, изплакнете, нарязани на четвъртинки пръстени. Парчетата зеленчуци не трябва да са по-големи от месни пръчки. Сгънете носа в малка купа, изсипете го с малко количество вода. Добавете оцет, захар. Разбъркайте. Оставете зеленчуковия кисели краставички за половин час.

Кисели краставици нарязани сламки. В процеса изстискайте излишната течност.

Сварете картофите директно в кората до омекване. Готови зеленчуци нарязани на малки равни кубчета.

Смесете всички приготвени съставки. Марината от лук се налива в тенджера, смесва се със сол и черен пипер. Добавете я към салата. За да опитате, можете да попълните лека закуска и ароматно слънчогледово масло.

Остава да украсяват плодовете боровинки лечение. Незабавно отстранете пробата.

Салата от ядки и орехи

  • 130 г филе от месо,
  • 15 грама сос от стриди,
  • 15 грама песто сос
  • 20 g обелени кедрови ядки,
  • ½ оранжево
  • 5 броя череша,
  • 1 прясна краставица,
  • ½ кисела зелена ябълка,
  • купчина салатен микс,
  • 30 грама терияки сос
  • сол.

Обелете ябълката и краставицата. Нарежете и двата продукта на тънки и дълги сламки. Доматите се нарязват на половина. Обелете оранжевото. С резени за отстраняване на бяла кожа. Нарежете ги на 2 - 3 части. Смесете продуктите в дълбока купа. Подправете с песто, сол на вкус и разбъркайте добре.

В тиган нагрявайте зехтина. Нарязва се месо в средни кубчета. Запържете месото в горещо масло до желаната степен на пържене. Сложете салфетки, така че да абсорбират излишната мазнина.

Салата се поставя в центъра на плочата. Наоколо се разпространяват парчета от еленско месо. Поръсете с обелени кедрови ядки. Украсете с тънки потоци от двата останали соса.

Супа от оленини

  • 1 кг гърди (еленско месо),
  • 1 супена лъжица. елда,
  • 2 големи моркови,
  • 2 крушки,
  • 4 картофи
  • 2 листа,
  • 6-7 чушки с бахар,
  • сол,
  • пресен чесън,
  • растително масло.

Гърдата лежеше в котела. Изсипете месото със студена вода и изпратете на пара. След кипене премахнете всичките пяна, която се появява. След това добавете към котела 1 почистени лук, пипер и лаврови листа. Сварете бульона под плътна капачка, докато месото е напълно приготвено.

Останалите лук също се обелват и фино нарязват. Решетка от моркови. Запържените зеленчуци се запържват в добре загрято растително масло.

Измийте елда и го гответе в отделен съд, докато половината готви.

Отстранете всички гъсти бульон от приготвения бульон. Хвърляне на лък. Месото се нарязва на малки парченца и се връща обратно. Налейте кубчета картофи. Добавете полугрената елда.

След 10 минути готвене, сложете печеното в супата. Солирайте го. Поръсете с нарязан чесън. Оставете ястието да престои една четвърт час. Опитайте с пресни подправки и заквасена сметана.

Оленина в оранжевия сос

  • 850 г пулпа от дивеч
  • 430 г домати
  • 350 г пресни печурки,
  • 70 грама домашно приготвена свинска мас,
  • 600 ml сухо червено вино
  • 60 g пресен магданоз,
  • 7 g кимион,
  • 5 дафинови листа,
  • 30 грама нарязана портокалова кора,
  • 1/3 чаени лъжички червен пипер,
  • сол,
  • ½ литра питейна вода.

Трябва да започнете да приготвяте това лечение с мариновано месо:

  1. Нарязва се месо на средни резени.
  2. Поставете в дълбока купа, удобна за ецване.
  3. Изсипете месото с червено вино, добавете лукови пръстени, черен пипер, мащерка, лавр, цяла портокалова кора.
  4. Покрийте съда с капак и съдържанието се маринира за 6-7 часа.

Гъбите чисти, нарязани на плочи. Запържете в тигана от чугун с парчета мас (половината) и растително масло. Подправете със сол. Превърнете приготвената маса в пълнеж от гъби.

Във втората тава, запържете в останалите мазнини малки парчета маринован елен до кафяво. След това налейте маринатата към нея. Затворете капака. Пуснете месото на най-бавния огън за 70 минути.

Готвено еленско месо, разпределено на плочи. Изсипете соса от тавата. Добавете месото с мляна гъба. Сервирайте горещо. Такава стъпка по стъпка рецептата ще ви позволи да приготвите истински месен деликатес.

Котлети от еленско месо

За приготвянето на котлети от еленско месо се прикрепват пулпата от тазобедрената част на трупа. Месото се прелиства през месомелачка заедно с парчета суров бекон. Сало ще направи готовите бургери по-сочни. Похапването на брашното ще даде допълнителна сочност. За тази цел d

раздел: Котлети (мляно)

Печено еленско месо с сос от червено френско грозде

Месото от северен елен често се среща в магазините и е скъпо. Но ако имате достатъчно късмет, за да се сдобиете с парче от еленско месо, тогава тази рецепта от пърженото еленско месо с сос от червено френско грозде определено трябва да се повтори. Всичко е подготвено много просто, оказва се вкусно

Ястие от еленско месо в бира

Оливното яхния в бирата е вид месо задушено, в което вместо бульон се прибавя тъмна бира. Преди готвене е препоръчително месото да се накисва за няколко часа в подкислена вода, за да се отстрани специфичната миризма на дивеч. Две до три минути d

Ястие от еленско месо

Везина от дивеч се приготвя с добавка на зеленчуци (праз, ряпа, лук и моркови) и, най-важното, подправки, които се ценят особено в кавказката кухня. Преди готвене, месото е мариновано, щедро поръсено със суха кавказка подправка от земния гранат

раздел: Лос, сърна, глиган

Вегетарианска яхния с диви гъби

Вегетарианска яхния с горски гъби се приготвя с добавка на червено трапезно вино и подправки. Месото предварително се пържи, след което се прехвърля в термоустойчива тава и се задушава при ниска температура, докато се приготви.

раздел: Лос, сърна, глиган

Говеждо строгано

Говеждото stroganoff от дивеч се приготвя по 2 начина - или задушени, докато варени в тенджера, или печени в част топлоустойчиви кутии. Избрах втората опция и сервирах месото на масата точно в калъпите, в които го изпичах. Сервира се с картофи

Шведско месо "Schelknol"

Шчелкнол на шведски означава „замразени ком”. Ще ви трябва парче лос или еленско месо с тегло 1,5 кг (не по-малко). При липса на това ще слезе и говеждо, както за печено говеждо месо. Поради дългия престой в пещта и ниската температура

раздел: Лос, сърна, глиган

Оленина с гъби. T

Месото от северен елен е меко, сочно и много вкусно. Вкусно, без никакви добавки, но с гъби от манатарки се оказва завършено красиво ястие. По-добре е да не настъргвате гъбите, а да ги нарежете на парчета от същия размер като месото.

раздел: Лос, сърна, глиган

Финландска мляна супа

Оленината е специфично месо, диетично, здравословно. А вкусът е специален - леко сладък. В тази рецепта използвайте половината от размразеното мляно месо и половин порция студено пушено мляно месо. Към бульона се добавят плодове от хвойна за аромат

раздел: Финландска кухня

Печено от еленско месо

  • масло - 1 супена лъжица. л
  • дафинов лист - 3 броя,
  • 1 л вода
  • 150 грама мазнина (несолена),
  • 2 големи лука,
  • брашно - 2 супени лъжици. л
  • Оцет за маса - чаша и половина,
  • 400 g заквасена сметана (всяка масленост),
  • пипер - 8-10 бр.,
  • 1,5 кг еленско месо (за предпочитане от бедрената част),
  • сол.

  1. Слагаме на масата продуктите, от които ще приготвим печеното. Какво следва? Сварете водата с резенчета лук и подправки в лъжичка. След това охладете течността и добавете оцет към нея.
  2. Оленината се поставя в дълбока купа. Напълнете предварително приготвената марината. Почистваме на студено място в продължение на 5 дни. Всеки ден месото трябва да се обърне.
  3. На шестия ден получаваме от марината еленско месо. Извадете сухожилията. След това е необходимо да изсушите парче месо с кърпа. Но това не е всичко. Насипваме месото с парчета бекон. Ние сол. Поръсете с брашно (1 супена лъжица. L).
  4. Месото се изпраща в тигана и се запържва с гореща мазнина. Обръщаме едрия от едната страна, после от другата. Когато на повърхността на месото се появи червена кора, можете да изключите огъня. Парчето се премества към тавата. И в тенджерата, където оленината се пече, се налива чаша вода. Изчакване на точката на кипене. След това изпращаме съдържанието на тенджерата в тенджерата.
  5. Добавете към месото лук и подправки от марината. Покрийте с капак. Ние гасим всичко това, като поставим бавен огън. Не забравяйте периодично да напоявате сока от едър дивеч от същия съд. Готовността на месото се определя с помощта на вилица. Когато се свари, охладете го и го изрежете през влакната. Това е много важно.
  6. Сложете месото върху съда. Дайте му формата на цялото парче. След задушаване на еленското месо, все още имаме сос. Не е необходимо да се излива. Там поставяме 1 супена лъжица. Имам брашно. Оставете да заври. Добавете горното количество заквасена сметана. Сварете отново. Остава да се натоварва всичко това през гевгир. Варен сос се изсипва върху парчетата месо. В резултат на това имаме ароматно ястие от еленско месо. Насладете се на храната си!

Инструкции за готвене

Стъпка номер 1. Искате ли да направите богата и вкусна супа от северен елен? След това направете всичко, както е написано в инструкциите. Първо трябва да измием гърдите в течаща вода. След това изрежете месото на порции. Изпращаме го в съда с вода. Там слагаме целият лук (без люспи) и обелени моркови. Забелязваме 2 часа.

Стъпка номер 2. Моркови и лук трябва да излезе от бульон. Тези зеленчуци вече не са необходими. Те могат да бъдат изхвърлени. Месото също достига и поставя чиния. Остатъкът от бульона се сварява на слаб огън. Това отнема около 45 минути. След това можете да добавите сол и подправки.

Стъпка номер 3. Взимаме нови лук и моркови. Изплакнете с чешмяна вода, обелете и мелете. Изпратете ги на тиган. Преминете с масло. Поставете полученото печене в бульон.

Стъпка номер 4. Сега остава да сложиш нарязани картофи и парчета месо в тигана. Ние продължаваме да готвим супа. Пожарът се изключва само след като картофите са меки. Първото ястие от еленско месо се сервира с пресни брусници или боровинки. Разстелете супата в чинии и украсете с нарязани зеленчуци.

Характеристики и свойства на еленското месо

Оленината може да се нарече диетичен и полезен продукт. Еленовите трупове са издълбани почти по същия начин като говеждото месо, а най-ценното месо е филето.

Оленината е богата на витамини А, В, С и нициан, а освен това не съдържа холестерол. Съдържа 2,7-7,6% повече протеин, отколкото най-доброто говеждо месо. Той има сравнително ниско съдържание на мазнини, количеството мастни киселини е приблизително същото като при говеждото, но в същото време ненаситените мастни киселини се съдържат много по-малко.

Трикове за готвене на месо

  • Преди готвене, еленово трябва да се съхранява в марината от червено вино, сол и подправки. Такова месо е отлично за гасене.
  • Оленината не е много подходяща за готвене на скара или открит огън - съдържа много малко мазнини. Ако все пак решите да се опитате да го готвите по този начин - тогава непрекъснато го изливайте с масло.
  • Oleniye език има много деликатен вкус, е необходимо да го сварете във вода с подправки за 2 часа, след това го поставете в ледена вода, отстранете филма и го отрежете.
  • Оленината ще остане сочна и пържене, но не я пресушавайте за прекалено дълго готвене.

Енисън Строганин

Ще ни трябва:

  • прясно или прясно замразено еленско месо,
  • подправки - сол и пипер,
  • лук и чесън.

  • Отделете месото от костите и изплакнете обилно с течаща вода. Дайте на водата да се отцеди и избършете месото с хартиена кърпа.
  • Необходимо е месото да се нарязва правилно - това е цялата тайна на вкусния вкус на нарязано месо. Нарезаем его полосками толщиной 2 мм, шириной 30 мм и длиной 100 мм.
  • Мелко рубим лук и чеснок.
  • Вземете парчета от еленско месо, сол, черен пипер, преобръщане в смес от лук и чесън, валцувани в ролки и закрепете с конец.
  • Сложете ги в просторно блюдо (тава, купа) в един слой и налейте 3% оцет, така че всички рула да бъдат покрити с течност.
  • Почистваме в хладилника за 5-6 часа.
  • Преди употреба преобръщане. Елен Строганин е готов!

Доматите задушени еленско месо

Месото в тази рецепта е сочно и ароматно. Не забравяйте да опитате готвене - това е много вкусно!

Ще ни трябва:

  • еленско месо - 2 кг
  • свинска мас - 400 гр,
  • мазнина за готвене - 200 гр,
  • доматено пюре - 200 гр,
  • боровинки - 200 гр,
  • лук - 4 броя,
  • чесън - половин глава,
  • оцет - 4 супени лъжици.
  • пипер, захар, сол на вкус,
  • вода за накисване и задушаване.

  • Марината за готвене, Обемът на водата в маринатата трябва да е равен на теглото на месото, т.е. за два килограма месо трябва да вземем два литра вода. Налейте вода в тенджера или купа и добавете към нея оцет. Трябва да се направи слаб оцет разтвор.
  • Ние приготвяме месо, Отрежете еленчето на порции, измийте ги добре под течаща вода.
  • Внимателно почистете месото от вените и филмите и го изпратете в марината за 6 часа. Можете да оставите месото да маринира за една нощ.
  • Готвене на дивеч, Взимаме остър нож и правим пробиви на месото, в което вмъкваме малки парчета бекон и чесън. Не съжалявайте нито за свинското, нито за чесъна, можете да направите до 5 проби за средна порция.
  • Разтривайте месото със сол и подправки.
  • В тенджерата силно нагрявайте олиото за готвене и запържете месото от двете страни до златисто кафяво.
  • Докато месото е пържено, наряжете на половин пръстен лук и го добавете към месото. Разбъркайте и продължете да пържите.
  • Добавете доматено пюре към месо и лук и продължете да пържите още 10-15 минути.
  • Прехвърляме съдържанието на тигана към котела или други топлоустойчиви съдове.
  • Разтрийте боровинките със захар и добавете към месото.
  • Напълнете котела с вода, така че да покрие напълно всички продукти.
  • Сложи на огъня, доведе до възпаление.
  • Намалете топлината и оставете да къкри по традиционния начин за около час и половина.
  • "Замразено еленско месо в домат" е готово! Питам на масата!

Оленина, задушена в саксия

  • еленско месо - 500 грама,
  • картофи - 2 броя средно големи,
  • лук - 1 брой
  • брусниче - 1 супена лъжица,
  • боровинки - 1 супена лъжица,
  • черен пипер на вкус
  • любими подправки на вкус
  • сол - на вкус.

  • Месо, нарязано на малки парченца.
  • Керамични саксии смажете с растително масло и ги сложете на парчета от еленско месо, покрийте с капак. Изпратено във фурната, предварително загрята до 170 градуса, оставете да къкри 40 минути.
  • Картофите чисти. Нарязваме го с големи кубчета.
  • Почистете лука. Ситно нарязани.
  • Готови кореноплодни култури, посочени по-късно във втория параграф на времето, изпратено на месото. Задушете се още 50 минути. След добавяне на подправки и плодове, изброени в списъка на съставките. Покрийте с капак и измъчвайте още 10-15 минути.
  • Свалете свареното сладко от фурната и го оставете да се вари. Служи на масата точно в саксиите. Приятно апетит!

Задушени еленско месо в бавен котлон

  • две средни крушки,
  • 1,5 литра вода
  • 1 kg еленско месо (обезкостено),
  • ябълков оцет - 2 супени лъжици. л
  • подправки (пипер, сол),
  • моркови - 2 бр.

  1. За да направите ястието сочно и апетитно, трябва да маринирате месото добре. Какво е необходимо за това? Поставете парче от еленско месо в дълбока чаша. Марината за готвене от оцет и подправки. Изсипваме им месо. Оставете за 8 часа и най-добре през нощта.
  2. От марината получаваме еленско месо. Излишната течност трябва да се източи. Месото се измива добре с вода, нарязано на правоъгълни пръти (малки). Добавете подправки. Тя може да бъде куркума или кимион.
  3. Обелете и измийте морковите. Смелете на средна ренде.
  4. Извадете люспите от носа. Нарежете лука на тънки половинки.
  5. В купата multicooker сложи половин нарязани зеленчуци. След това идва месният слой. Сега изложи остатъците от лук и моркови. Броят на слоевете ще зависи от размера и формата на купата.
  6. Стартирайте режима "Охлаждане". Таймерът трябва да бъде настроен на 1,5-2 часа. След това може да се сервира ястие от еленско месо. Голямо допълнение към него ще бъдат варени картофи.

Ползи от оленината

Едно от първите, които се възползват от такова месо, са жителите на Севера, защото за тях това е основният източник на протеини и хранителни вещества. Следователно такива хора никога не страдат от анемия, защото в продукта има много желязо.

Оленината има положителен ефект върху имунитета, в неговия състав 50% от протеина, който е напълно усвоен , Смята се, че месото от северен елен е най-полезно, освен това, през зимата, когато концентрацията на витамини и други елементи, необходими за човека, е максимална.

Елен яде мъх, който е известен със своите антибиотични свойства. Също така благодарение на тази диета, тялото на животното произвежда много ленолови киселини. Те са отговорни за защитата срещу канцерогени.

С редовната консумация на този вид месоНяма да се страхувате от такива заболявания като диабет, хипертония, сърдечни заболявания и атеросклероза .

Витаминният състав на еленчето е както следва: А, рибофлавин, тиамин, Е, РР. Има много калций, калий и магнезий.

Избор на месо

В зависимост от това, което ястие избирате да угаждате на роднините си, трябва да изберете правилната част от трупа. Така че, ако имате намерение да свинско, пържоли, пържоли на скара или кебап в природата, ще трябва да вилица за най-висок клас - филе. От него също се правят нарязани или карпачо.

Искате ли да поставите месото в заквасена сметана или сос от ягодоплодни, или може би искате да ядете печено гъба? След това можете да ограничите по-евтината шунка. Любителите на кулинарните изкушения се съветват да си купят слабините. Мечтаете ли за кюфтета или сибирски кнедли? Вземете месото!

Приготвяне на еленско месо

Ние сме подготвили за вас няколко рецепти за това как да се готви еленско месо, но първо трябва да прочетете следните съвети за приготвяне на труп.

Както споменахме, месото е малко грубо, така че домакините не могат да се справят без специална марината , Обикновено се прави от кисели плодове, понякога плодове, вино, за предпочитане сухи, млечни продукти. Към него се добавят и хвойнови плодове, пипер и букет от горски билки.

Можем да предложим следната рецепта за марината: 0,5 чаши зехтин и оцет, смесете с горчица и настърган чесън, подправете с босилек и риган.

В какво е желателно да се отреже еленчето преди преработка на малки парченца, така че през нощта да се накисва напълно.

Можете също да използвате цитруси, като вар. Нейният сок (0,5 чаши) и същото количество зехтин се смесват със ситно нарязани зеленчуци, зелен лют червен пипер, кимион и, както не е странно, чаша текила.

Първи курсове

Тъй като не може да има обяд без първите ястия, ние сме подготвили за вас рецепта за супа от еленско месо. Готвенето е също толкова лесно.

Съставки за ястието:

  • 1 кг (може да бъде малко повече) костно месо,
  • 1 голям морков,
  • 4 картофи
  • 2 крушки,
  • 2 средни домати,
  • Лъви, сол,
  • 1 супена лъжица. лъжица пиперки,
  • боровинки,
  • Зелените и сметаната за сервиране.

Да започнем с активното готвене:

Оленина за първите ястия не може да туршия. Напълва се с хладка вода и се вари 1 час на слаб огън. Лук нарязани на 4 равни части, изпратете го на месото. Там поставяме моркови и подправки. Оставете за час и половина да изнемогва на малък огън.

След като месото е отстранено, прецедете богатия бульон. От конете от кошарата на оленината ги нарежете на малки парченца и се върнете в тенджерата със супата. Картофи, нарязани на кубчета, се изсипва в супата, готви.

По това време, запържете 1 лук (първо, фино котлет) в тиган до златисто. Към него се добавят парчета домати и се задушават за 5 минути, след което се добавя към бульона. Изсипете супа в чиния, добавете плодове и зеленчуци.

Ако е трудно да се получат lingonberries във вашия район, а след това смело го замени с червено френско грозде, вкусът на това само ще бъде по-добре.

Оленина, задушена в бавен котлон

За младите домакини, в кухнята от които има много добри домакински уреди, ние подготвихме рецепта за еленско месо в бавен котлон. За това ще бъде страхотно ястие.

Вземете тези продукти:

  • 1 kg пулпа,
  • 2 средни лука,
  • 2 моркови,
  • 2 супени лъжици. лъжици ябълков оцет,
  • 1,5 литра чиста вода
  • Подправки на вкус.

  • Месото се маринира най-малко 8 часа, в идеалния случай - цяла нощ,
  • Изваждаме трупа, измиваме го и го слагаме на малки продълговати парчета,
  • Подправете със сол и желаните подправки (напр. Кимион),
  • Три на средно ренде от моркови, лук нарязани на половин пръстени,
  • В долната част на купата нанесете тънък слой зеленчуци, върху тях - месо,
  • Така че ние повтаряме, докато продуктите свършат,
  • Включваме нашето устройство, настройваме функцията “Погасяване”, покриваме с капак, оставяме да къкри за час и половина.

Котлети с ягодов сос

Според следната рецепта, котлети от елен са невероятно вкусни.

Ние ще се нуждаем от подготовката на месни продукти:

  • Половин килограм месо,
  • галета,
  • 1 пилешко яйце
  • 0,1 kg мазнина или бекон,
  • 1 лук,
  • Бял хляб (троха),
  • Глави на чесън,
  • Бахар, сол.

Подгответе се за соса:

  • 0,2 кг боровинки,
  • На 50 мл Порт и сухо червено вино,
  • 75 гр. захар,
  • 30 грама сос Демиглас,
  • Подправки.

За по-голяма яснота сме ви подготвили фото рецепта за кюфтета с еленско месо .

По този начин, вземи пълнежа , Мазнини нарязани на кубчета.

Свинска мас, нарязана на кубчета

Накиснете кифла в мляко или сметана.

Накиснете кифла в мляко или сметана

Месо с бекон, лук и кифличка се завиват в месомелачка.

Месо с бекон, лук и кифличка се завиват в месомелачка

В кайма, за да карам яйце, добавете сол и пипер. Разбъркайте всичко добре.

В кайма, за да карам яйце, добавете сол и пипер

Ние формираме продукта, той се търкаля в галета.

Формирайте продукта и преоблечете в галета

На предварително загрята тиган с растително масло излейте баничките. Фрай, докато се направи.

Фрай до готвене с растително масло

Дойде редът на соса , Почистете и изплакнете плодовете, след което ги изсечете добре с блендер.

Ягодите се почистват и изплакват, нарязват се с блендер

Налейте вино в дълбок тиган, добавете захар и оставете виното да остане да къкри над половината от топлината.

Налейте вино, захар и на слаб огън на тиган в тенджера до половината

Добавете към тях смачкани плодове, гответе за 5 минути.

Добавете смачкани плодове към виното

След това сосът трябва да се източи и отново да се постави на бавен огън, добавяйки Деми Глас. У дома, това е доста трудно да се подготви, но се продава в магазините под формата на прах или конфитюр, който също е подходящ.

Добавяне на Деми Глас

Масата се оставя да заври, разбърква се и се изключва.

Сервирайте бургерите на голяма чиния с много сос.

За да направим котлетите по-пресни (на вкус), препоръчваме да добавите букет фино нарязан магданоз и копър в кайма.

Видео хостеса

В тази история ще намерите рецепта за запържване на еленско месо с боровинки и картофи за гарнитура.

Искате ли да изненадате гостите с кулинарните си таланти? След това гответе ястието в тестото!


Били ли сте някога сварени варени еленска яхния с картофи на шведски език? Gurman Club представя на вниманието на всеки гурме традиционната рецепта на това гурме ястие. Преди да започнете да правите кулинарни продукти, препоръчваме ви да съхраните следните съставки:

Един килограм тънко нарязан дивеч,
- Три супени лъжици масло или бекон,
- непълна чаша вода
- един голям лук,
- четири големи картофа, t
- една чаена лъжичка сол,
- любими подправки (на вкус).

Такова истинско съкровище от витамини и микроелементи, като еленско, е невероятно вкусно! Да се ​​каже, че еленското месо е вкусно е да не говорим нищо! Гурманите го оценяват заради нежността, уникалната тънка структура на влакната и несравним вкус. Ястия от месо от гурме елен са популярни и широко известни във всички краища на света. Стотици вкусни ястия на базата на този деликатес украсяват гастрономическото богатство на европейската кухня. А местните жители на Севера изразяват удоволствието от такива деликатеси просто: „Вкусно, обаче!“

Извън състезание - ястие от еленска риба с картофи! Именно с този метод на преработка това сурово месо става особено нежно и се топи в устата. В този случай няма начин да се направи без ароматния сос, който превръща гореспоменатото ястие в уникално сотенирано месо, което със сигурност може да получи титлата на самата финландска чиния. Накратко описвайки рецептата, отбелязваме, че от шунката от елен се прави соте, приготвено от еленско месо. Месото е предварително замразено, за да се отреже с най-тънките плочи и се запържва в масло или мазнина, след което се задушава със заквасена сметана и финландска бира, подправена само със сол и пипер. Сервира се вкусна яхния с картофи и брусници, настъргана със захар, или служи като конфитюр.

Така че, време е да започнете да готвите горното ястие - задушено еленско месо с картофи на шведски език.

Разтопете масло или бекон в тиган. След това се поставя месото в тигана и се пържи бързо, завъртане и разделяне на слой след слой, така че да се размрази. По време на пържене се добавят нарязани лукови пръстени.

Когато цялото месо се зачерви, се излива в подправките и се излива във вода, така че течността едва да покрива месото.

Измийте картофите, но не ги обелвайте. Нарежете всеки картоф по дължина и го поставете върху месото. Картофите също могат да бъдат обелени и нарязани.

Покрийте и варете ястието при умерено нагряване до приготвяне на картофи. Време за охлаждане - до половин час.

Между другото, това ястие може да бъде приготвено дори и в полеви условия, защото само едно ястие е необходимо, за да го направи. Остава да ви пожелаем да се насладите на вкуса на едно наистина уникално и деликатно ястие!

Оленината е рядък гост на нашите маси, което е много тъжно. В края на краищата, това невероятно месо е изключително богато на протеини и в същото време нискокалорични, с подходяща подготовка ще спечели сърцата на дори най-изтънчените ядат.

Как да гасите еленско месо - трябва да знаете, защото месото, за всичките му качества, има доста специфична миризма и малко сухота, затова опитни ловци обикновено накисват дивечово месо във вино или оцет, а след това го готвят с животински или растителни мазнини.

Ястие от еленско месо с гъби Рецепта

Това е традиционна ловна рецепта, която има специална пикантност чрез използването на истински горски гъби.

  • еленско месо - 2 кг
  • лук - 3 бр.,
  • каперси - 50 г,
  • мазнина - 100 г,
  • масло - 60 г,
  • бяло вино - 1 супена лъжица.,
  • сушени гъби - 100 г,
  • вода - 2 супени лъжици.

Еленското месо се омекотява, угояват с половината мазнина или свинска мас и се запържват в смес от масло и мазнина с добавянето на едро нарязан лук и каперси. Когато лукът стане прозрачен, добавете гъби и вино към еленското месо, сол и черен пипер и оставете да къкри за около час и половина, докато омекне.

Сервирайте ястието от еленско месо със зеленчуци и сос от боровинки.

Задушени еленско месо с картофи

За да направят ястията по-питателни, те се задушават в допълнение към по-висококалоричните сателити като картофите.

  • еленско месо - 1 кг,
  • брашно -, V.,
  • масло - 100 г,
  • домати в собствен сок - 1 банка,
  • картофи - 4 бр.,
  • моркови - 4 бр.,
  • лук - 2 бр.,
  • телешки бульон - 500 мл,
  • чесън - 3 скилидки,
  • Червен пипер - 1 супена лъжица. лъжица,
  • магданоз - 1 китка,
  • сол, черен пипер - на вкус.

Преди да изгасите дивеча, тя трябва да бъде измита и нарязана на порции. След това месото, ако желаете, се маринира в няколко чаши червено вино.

В ястия с дебели стени запържваме големи лукови пръстени, моркови и кубчета картофи, когато зеленчуците са меки, добавете еленско месо, чесън и подправки и изпържете, докато месото грабне златна кора. Веднага щом това се случи, изсипваме брашното в месната база, ферментираме я и я напълваме с бульон. Следващото ястие е нарязан на домати без кожа и нарязан чесън.

Храната се задушава на слаб огън за около 3 часа, но обикновено времето за готвене може да отнеме до 5 часа, така че ако имате няколко часа за толкова дълго време, за да се готви, тогава не пропускайте възможността да опитате най-нежното ястие от еленска риба според тази рецепта.

Запеченото еленско месо с картофи се сервира с чаша червено вино. Приятно апетит!

Този вид месо, подобно на еленско, за много руснаци е чудо. Свинско и говеждо месо са все още познати. Да предположим, че сте видели в магазина и сте закупили добро парче от еленско месо. Какво да правим с него? Какво ястие да готвя? Предлагаме ви интересни и прости рецепти от еленско месо. Пожелаваме ви кулинарен успех!

  • масло - 1 супена лъжица. л
  • дафинов лист - 3 броя,
  • 1 л вода
  • 150 грама мазнина (несолена),
  • 2 големи лука,
  • брашно - 2 супени лъжици. л
  • Оцет за маса - чаша и половина,
  • 400 g заквасена сметана (всяка масленост),
  • пипер - 8-10 бр.,
  • 1,5 кг еленско месо (за предпочитане от бедрената част),
  • сол.

  1. Слагаме на масата продуктите, от които ще приготвим печеното. Какво следва? Сварете водата с резенчета лук и подправки в лъжичка. След това охладете течността и добавете оцет към нея.
  2. Оленината се поставя в дълбока купа. Напълнете предварително приготвената марината. Почистваме на студено място в продължение на 5 дни. Всеки ден месото трябва да се обърне.
  3. На шестия ден получаваме от марината еленско месо. Извадете сухожилията. След това е необходимо да изсушите парче месо с кърпа. Но това не е всичко. Насипваме месото с парчета бекон. Ние сол. Поръсете с брашно (1 супена лъжица. L).
  4. Месото се изпраща в тигана и се запържва с гореща мазнина. Обръщаме едрия от едната страна, после от другата. Когато на повърхността на месото се появи червена кора, можете да изключите огъня. Парчето се премества към тавата. И в тенджерата, където оленината се пече, се налива чаша вода. Изчакване на точката на кипене. След това изпращаме съдържанието на тенджерата в тенджерата.
  5. Добавете към месото лук и подправки от марината. Покрийте с капак. Ние гасим всичко това, като поставим бавен огън. Не забываем периодически поливать оленину соком из той же кастрюли. Готовность мяса определяется с помощью вилки.Когато се свари, охладете го и го изрежете през влакната. Това е много важно.
  6. Сложете месото върху съда. Дайте му формата на цялото парче. След задушаване на еленското месо, все още имаме сос. Не е необходимо да се излива. Там поставяме 1 супена лъжица. Имам брашно. Оставете да заври. Добавете горното количество заквасена сметана. Сварете отново. Остава да се натоварва всичко това през гевгир. Варен сос се изсипва върху парчетата месо. В резултат на това имаме ароматно ястие от еленско месо. Насладете се на храната си!

Как да си направим задушено месо от елен

Предлагаме ви проста и евтина рецепта. Инструкции за готвене на яхния са по-долу:

Стъпка номер 1. Месото се измива с хладка вода. Нарежете на кубчета (средни). Всяко парче от малко бие със специален чук. Поръсете със сол и черен пипер.

Стъпка номер 2. Вегетарианската яхния обикновено се прибира за зимата. Затова трябва предварително да подготвите стъклените буркани. Ние ги стерилизираме и покриваме. На дъното на всеки буркан поставяме Лаврушка (3 листа).

Стъпка номер 3. Повечето от работата е свършена. Взимаме бурканите, разпределяме парчетата от еленското грозде в тях, след което ги завиваме във фолио няколко пъти. Поставете контейнера в студена фурна. Задайте температурата на 180 ° С. Месото трябва да се задушава в стъклени съдове за 3 часа.

Стъпка номер 4. Когато ястието от еленчето е готово, трябва да го извадите от фурната. Банките със съдържание трябва да се охладят. След това ги покриваме с чисти корици и ги преобръщаме за зимата.

Гледайте видеоклипа: Как се суши бут по Еленски? . Рецепти от България. (Октомври 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com