Съвети за жените

Хачапури - 13 вкусни готварски рецепти

Pin
Send
Share
Send
Send


  • Кефир 1 стъкло
  • Сода 0,5 Чаени лъжички
    гасят с оцет
  • Сол 0.5 Чаени лъжички
  • Захар 0,5 Чаени лъжички
  • Брашно 3 чаши
    2,5 чаши в тестото + 0,5 чаши за работа с тестото
  • Сирене 200 грама
  • Твърдо сирене 120-150 грама
  • Чесън 2 зъба
  • Рафинирано 0.5 стъкло
    за пържене

Измерете правилното количество храни. За тестото взех 2,5 чаши брашно и около половин чаша за поръсване на масата и ръцете. Да започнем

Първо подгответе тестото за хачапури. За да направите това, сложете сол, захар и сода в кефир, гасят сода с оцет и размахване.

Изсипете пресятото брашно на части, не спирайте работа с размахване, докато тестото е твърдо.

Предайте го на масата с брашно, намажете не хладно тесто. Сложете го в торба или увийте в пластмасова обвивка и оставете за 15-20 минути.

За пълнежа, вземете твърдо сирене, настържете го на фина ренде. Добавете извара, щипка сол, две скилидки чесън (пропуснах го чрез пресата). Разбъркайте пълнежа. Може да ви се стори, че е трудно, то е дебело и сухо, но след няколко минути ще видите гъста ароматна маса. Разделете пълнежа на 4 части.

Разделете тестото на 4 части. Всяка фигура се навива тънко, около 5 мм. И тук има две възможности за моделиране: можете да правите редовни пайове или пасти. Хареса ми втората опция. Поставете плънката на ръба на тестото, разнесете внимателно.

Покрийте с втората половина на тестото, формите на ръба плътно. Уверете се, че вътре няма много въздух. Ръцете се затягат или се търкалят малко навийте готовия пай.

В тенджера загрейте половин чаша масло, поставете две котлета и се запържете до златисто кафяво.

Обърнете лопатките и се запържете от другата страна.

Хачапури готов! Помогни на себе си!

Khachapuri - проста рецепта във фурната

Това е най-лесният вариант за готвене.

  • растително масло - 1 супена лъжица. лъжица,
  • вода - 400 мл
  • сол,
  • мляко - 180 мл,
  • дрожди - 6 g сухи (бързо),
  • яйце - 1 бр.,
  • брашно.

  • червен пипер, смлян
  • месо - 970 г,
  • сол,
  • масло - 110 г студено,
  • хмел-сунели - 1 чаена лъжичка,
  • лук - 3 лука,
  • подправки.

  1. Яйцето се налива затоплено мляко. Разбъркайте.
  2. Налейте маслото.
  3. Налейте топла вода. Разбъркайте.
  4. Podsolit.
  5. Покрийте дрождите. Разбъркайте.
  6. Покрийте с брашно. Настройте количеството сами. Изисква се пластична маса, мека. Не прекалявайте с брашно, тестото не трябва да бъде стръмно.
  7. Покриващ пакет. Извадете батерията.
  8. Месото се смила. Възползвайте се от месомелачката.
  9. Нарязвайте лук.
  10. Смесва се с кайма.
  11. Prisolit.
  12. Поръсете с подправки.
  13. Хвърли нарязано масло. Разбъркайте.
  14. Настоявайте половин час.
  15. Тестото трябва да расте. Откъснете парче. Разточете топката.
  16. Разточете го. Използвайте ренде.
  17. Поставете пълнежа. Стиснете тестото.
  18. Навийте леко. Заготовката трябва да е плоска.
  19. Загрейте фурната (175 гр.).
  20. Поставете върху тава, намазана с масло, заготовка.
  21. Печете половин час.

Тесто за дрожди

Хачапури със сирене са подхранващи и много вкусни. Ще трябва да прекарваме време, но резултатът ще донесе удоволствие на цялото семейство.

  • дрожди - 2 супени лъжици чай,
  • брашно - 440 г,
  • масло за смазване,
  • вода - 140 мл
  • 1 жълтък,
  • мляко - 100 мл,
  • слънчогледово масло за тава за печене
  • сирене - 470 г твърдо вещество,
  • яйце - 1 голямо,
  • масло - 35 г,
  • захар - 2 ч. л.

  1. В млякото се налива вода. Загрейте
  2. Покрийте маята със захар. Разбъркайте. Отдалечете за четвърт час.
  3. Когато масата стана като шапка, изсипете яйцето.
  4. Разтопете маслото. Смесва се с приготвената напитка.
  5. Изпилен с брашно.
  6. Podsolit.
  7. Замесете. Ако пръчки, след това се изсипва повече брашно.
  8. Покриващ пакет. Сложете топлина.
  9. Нарежете на четири части.
  10. Разточете го. Трябва да направи кръг.
  11. Сиренето се настъргва с помощта на фино смляно ренде.
  12. Поставете в центъра.
  13. Съберете торбата. Обърни се.
  14. Разточете го. Дебелината не е повече от един сантиметър.
  15. Смажете тиган. Публикуване на бланки.
  16. В центъра, за да направиш дупка. Разкъсайте пълнежа. Това ще предотврати повдигането на тестото по време на готвене.
  17. Разбийте жълтъка. Потопете силиконова четка, пух.
  18. Поръсете със сирене.
  19. Поставете във фурната, която в този момент се нагрява (180 гр.).
  20. Печете четвърт час. Повърхността трябва да стане златиста. Времето може да се нуждае от малко повече.

Мързеливи хачапури в тигана

Всяко добре познато, вкусно ястие има опция за лениво готвене и хачапури не е изключение.

  • сирене - 200 г,
  • копър - 20 г,
  • яйце - 2 големи,
  • сол,
  • брашно - 4 супени лъжици. лъжици,
  • сметана - 140 мл,
  • бакпулвер - половин ч. лъжици.

  1. Настържете сиренето.
  2. Налейте яйцето.
  3. Изсипете бакпулвера.
  4. Podsolit.
  5. Покрийте с брашно. Разбъркайте.
  6. Сместа се разрежда.
  7. Загрейте тигана. Силиконова четка, потопена в масло. За да пропуснете знака.
  8. Изсипете течната смес.
  9. Нарежете копъра.
  10. Прахът на детайла.
  11. Покрийте с капак. Фрай.
  12. След като повърхността се грабне, обърнете.
  13. Пече се под капака.

С добавянето на извара

Необичаен вкус, ароматно и много деликатно грузинско ястие.

  • магданоз - 15 г пресен,
  • брашно - 400 г,
  • чесън - 3 скилидки,
  • топла вода - 140 мл,
  • смлян черен пипер,
  • масло - 180 г омекотено,
  • сол,
  • яйце - 2 пилета,
  • извара - 240 г,
  • кантарион - 13 г,
  • копър - 15 г пресен.

  1. В брашно (стъкло) се налива вода.
  2. Замесете.
  3. За да се охлади. По-бързо в хладилника.
  4. Нарежете маслото.
  5. Смесете с останалата норма на брашно.
  6. Замесете.
  7. Свържете двете маси.
  8. Замесете.
  9. Ако масата е лепкава, добавете още брашно.
  10. Разточете го.
  11. Сгънете наполовина. Още веднъж наполовина.
  12. Разточете го.
  13. Повторете три пъти.
  14. Изпратете в хладилника половин час.
  15. Сварете яйцата.
  16. Нарязвайте Зелените.
  17. Нарежете яйцата. Смесва се със зеленината.
  18. Хвърлете извара с яйцата. Поръсете с подправки. Podsolit. Разбъркайте.
  19. Разточете тестото. Дебелината е четири милиметра.
  20. Нарежете на квадрати. Ще отнеме 10.
  21. Сложете пълнежа. Свиване диагонално. Ръбовете трябва да бъдат внимателно променени. В противен случай, в процеса на готвене пълнежът ще изтече и ще развали вкуса.
  22. Смажете тиган с масло.
  23. Публикуване на бланки.
  24. Печете във фурната (200 гр.).

Рецепта за сладкиши със сирене

Много е лесно да се приготвят хачапури от бутер тесто, особено след като можете да го купите.

  • бутер тесто - 3 листа,
  • сирене - 540 г сулугуни,
  • масло - 1 супена лъжица. лъжица,
  • яйце - 1 бр.

  1. Вземи груби ренде. Сиренето се смила.
  2. Изсипете яйцето. Разбъркайте.
  3. Разтопете маслото.
  4. Изсипете сместа. Разбъркайте.
  5. Разточете тестото.
  6. Нарежете на квадрати.
  7. Поставете пълнежа. Фиксирайте диагоналния ръб. Вземи пликове.
  8. Поставете върху лист за печене, който се намазва с масло.
  9. Поставете във фурната (200 гр.).
  10. Печете четвърт час.

Аджар Хачапури

Оказва се, въздух и бели дробове. Формата може да се направи в лодка, плоска кейка, на открито или затворена.

  • брашно - 480 г,
  • яйце - 3 бр.,
  • мляко - 380 мл,
  • Сулугуни - 480 г,
  • сол - половин ч.л.
  • дрожди - 5 г,
  • яйца - 4 бр. за пълнене на пълнежа,
  • захар - 1 ч.л.
  • масло - 1 супена лъжица. лъжица тесто мека,
  • растително масло - 1 супена лъжица. лъжица,
  • масло - парче мек пълнеж.

  1. Брашно от дрожди.
  2. Prisolit.
  3. Поръсете със захар.
  4. Налейте маслото.
  5. Налейте топло мляко.
  6. Замесете тестото. Ще отнеме около пет минути.
  7. Поставете купа. Покрийте с фолио. Пусни изкачването.
  8. Настържете сиренето.
  9. Налейте яйцето. Хвърли маслото. Разбъркайте.
  10. Нарежете на четири парчета тесто.
  11. Ролкови топки.
  12. Разточете го. Вземи овал.
  13. Броните се търкалят. Трябва да е лодка.
  14. Поставете пълнежа.
  15. Поставете върху лист за печене, който се намазва с масло.
  16. Печете шест минути във фурната (250 гр.).
  17. Вземи го. Разбъркайте пълнежа. Изсипете яйцето.
  18. Поставете във фурната. Пече се за три минути.

Както в повечето рецепти, в този вариант на готвене основната съставка е сиренето. Това е бързо, мързеливо лечение.

  • мляко - 200 мл,
  • зеленчуци - 45 г,
  • Лаваш - арменска опаковка,
  • масло - 55 г,
  • яйце - 2 пилета,
  • сирене - 420 грама твърдо вещество,
  • сметана - 380 мл,
  • извара - 380 г

  1. Смесете яйцата. Използвайте щепсела.
  2. Налейте заквасена сметана.
  3. Разбъркайте.
  4. Изсипете млякото.
  5. Podsolit. Поръсете с подправки.
  6. Разбъркайте.
  7. Разтопете маслото (25 g). Изсипва се в сместа.
  8. Нарязан на форма Pita хляб.
  9. Смесете варено сирене. Сирене решетка. Смесете го. Част от сиренето да напусне.
  10. Смелете зелените.
  11. Хвърлете сиренето. Разбъркайте.
  12. Смажете формата с масло. Потопете листата в сместа от яйца.
  13. Поставете във формуляра.
  14. Поставете пълнежа.
  15. Потопете листата в яйчната смес.
  16. Разгънете пълнежа.
  17. Поръсете със сирене.
  18. Пече се на 180 гр.
  19. Ще отнеме половин час.

Мегрелиан Хачапури

Почувствайте лудостта на вкуса. Пълнежът от сирене и вкусната кора от сирене придават незабравими вкусови впечатления.

  • яйце - 1 бр.,
  • Сулугуни - 210 г,
  • брашно - 550 г,
  • мляко - 140 мл,
  • растително масло - 45 мл,
  • дрожди - 5 g сухи (бързо),
  • сол - половин ч.л.
  • масло - 70 г

  1. Сложете дрожди в топло мляко. Prisolit.
  2. Изсипете яйцето.
  3. Маслото се топи. Налейте заедно с зеленчуци.
  4. Разбъркайте.
  5. Покрийте с брашно. Замесете.
  6. Разточете топката.
  7. Покриващ пакет.
  8. Отстранете на топлина. Ще отнеме няколко часа.
  9. Настържете сиренето.
  10. Нарежете тестото. Имаме нужда от две части.
  11. Разточете го. Ще са необходими кръгове.
  12. Дебелината трябва да бъде около половин сантиметър.
  13. Поставете в кръг сирене (50 г на кръг).
  14. Съберете в пакет. Стиснете ръбовете.
  15. Обърни се. Разточете го.
  16. Дебелината трябва да бъде седем милиметра.
  17. Придвижете се към тавата, която се намазва с масло.
  18. Поръсете със сирене.
  19. Печете четвърт час.
  20. Изберете режим 200 gr.

Вкусна рецепта за кефир

Всяко грузинско тесто се оказва вкусно, буйно, ароматно. Невъзможно е да му се противопоставим.

  • масло - 55 г,
  • брашно - 430 г,
  • зеленчуци - 45 г,
  • Кефир - 250 мазнини,
  • чесън - 4 скилидки,
  • бакпулвер - 2 чаени лъжички,
  • яйце - 2 пилета,
  • сол,
  • извара - 310 г,
  • слънчогледово масло - 1 супена лъжица. лъжица и promazyvaniya печене лист.

  1. За да смилите извара. Използвайте вилица за това.
  2. Нарежете зелените.
  3. Обелете карамфила на чесъна. Счупете с нож. Накълцайте.
  4. Сол се смесва с чесън.
  5. Покрийте копъра.
  6. Изсипете яйцето.
  7. Комбинирайте с извара. Разбъркайте пълнежа.
  8. Добавете бакпулвера към брашното.
  9. В кефир се изсипва яйце.
  10. Налейте захар. Podsolit. Разбъркайте.
  11. Изсипете слънчогледовото масло. Разбъркайте.
  12. Свържете двете маси.
  13. Замесете.
  14. Завъртете топката. Покриващ пакет. Отдалечете за четвърт час.
  15. Cut. Ще се получат четири парчета.
  16. Навийте колбасите. Всеки разрез. От един ще се окажат четири плоски кекса.
  17. Навийте топката от всяка част. Натиснете надолу.
  18. Разточете го.
  19. Поставете пълнежа.
  20. Свържете ръбовете в центъра.
  21. За да се възползват. Вземи чанта.
  22. Обърни се.
  23. Натиснете надолу. Разточете го. Уверете се, че пълнежът не излиза.
  24. Обърни се. Натиснете точилката.
  25. Фурната трябва да се нагрява (165 гр.).
  26. Смажете листа за печене със слънчогледово масло.
  27. Поставете детайла.
  28. Пече се.
  29. Когато видите златната кора, вземете я.

Имеретински хачапури

Тестото е много лесно за приготвяне, най-важното е да се месят добре масата.

  • захар - 3 г,
  • брашно - 220 г за тестото,
  • масло - 25 г,
  • вода - 130 мл
  • брашно - 1 ч.л.
  • яйце - 1 бр.,
  • дрожди - 12 г пресни,
  • сирене - 330 г сулугуни,
  • сол - 3 г,
  • слънчогледово масло - 12 мл.

  1. Маята се разпада в топла вода.
  2. Разбъркайте.
  3. Налейте захар. Podsolit. Разбъркайте.
  4. Изсипете слънчогледовото масло. Разбъркайте.
  5. Покрийте с брашно. Замесете. Ако масата е лепкава, изсипете повече брашно.
  6. Покриващ пакет.
  7. Оставете да се издигне.
  8. Сирене Pereteret. Използвайте голяма ренде.
  9. Налейте яйцето.
  10. Добавя се брашно (норма за пълнене).
  11. Разбъркайте.
  12. Разточете топката.
  13. Разстелете тестото на ръка. Вземете кръг.
  14. В центъра поставете купа сирене.
  15. Edge за събиране. За да се възползват.
  16. Обърни се.
  17. Ръцете се изравняват. Тя ще се превърне в кръг с диаметър около 30 см.
  18. Разстелете хартията за печене върху тава за печене.
  19. Преместете детайла.
  20. В центъра направете дупка. Това ще помогне на двойката да излезе. Тестото не набъбва.
  21. Пече се на 200 гр.
  22. Време е да се коригира по външен вид. Когато жътвата стане златна, ястието е готово.
  23. Вземи го. Смажете с масло. Яжте горещо.

Традиционен грузински

Вкусен деликатес, приготвен от бутер тесто и ароматизирано сирене.

  • масло - 45 г,
  • бутер тесто - опаковка,
  • сирене - 320 грама твърдо вещество.

  1. Включете фурната.
  2. Режим 220 gr.
  3. Сирене Pereteret. Използвайте голяма ренде.
  4. Нарежете тестото на квадратчета.
  5. Разточете го.
  6. В центъра да сложите сиренето и парче масло.
  7. Завършете Можете да дадете всякаква форма. Стиснете ръбовете.
  8. Поставете заготовките върху тава за печене.
  9. Печете четвърт час.

С сирене сулугуни

  • яйчен белтък - 30 г,
  • Сирене сулугуни - 310 г,
  • тесто за дрожди - опаковка,
  • вани за сирене - 110 g

  1. Сирене котлет. Използвайте голяма ренде.
  2. Налейте протеин. Разбъркайте.
  3. Навийте пет топки.
  4. Загрейте фурната (225 гр.).
  5. Нагласете пергамента върху тава за печене.
  6. Нарежете тестото на четири части.
  7. Разточете топките.
  8. Поставете топка със сирене в центъра.
  9. Стиснете ръбовете.
  10. Маш в торта.
  11. Поставете върху тава за печене.
  12. Печете четвърт час.

Абхазийска лодка хачапури

Добър вариант е богата и вкусна закуска.

  • мляко - 120 мл,
  • дрожди - 7 г,
  • Фета - 255 г,
  • масло -110 г,
  • сол - 1 ч.л.
  • яйце - 6 бр. пиле,
  • слънчогледово масло - 2 супени лъжици. лъжици,
  • брашно - 430 г,
  • вода - 125 ml,
  • Сулугуни - 260 г,
  • захар - 2 ч. л.

  1. Разбъркайте млякото с вода. Загрейте, но не ври.
  2. Покрийте дрождите.
  3. Поръсете със захар. Разбъркайте.
  4. Отдалечете за четвърт час.
  5. Podsolit.
  6. Налейте растително масло.
  7. Изсипете яйцето. Разбъркайте.
  8. Покрийте брашното. Замесете.
  9. Резултатът е еластична маса, нежна на допир.
  10. Изчакайте, докато масата расте.
  11. За да разтриете сирената. Използвайте груби рендета за смилане.
  12. Маслото се топи. Изсипете пълнежа.
  13. Podsolit.
  14. Нарежете тестото. Имате нужда от пет парчета с еднакъв размер.
  15. Разточете го.
  16. С две ръбове за поставяне на пълнежа.
  17. С две ръбове се завъртат до центъра на тръбата.
  18. Запечатайте краищата. За да се възползват.
  19. Вътрешните части на рамото отстрани.
  20. Сложете пълнежа.
  21. Поставете върху тава за печене.
  22. Пухнете жълтъка.
  23. Поставете във фурната. (200 гр.).
  24. Печете половин час.

Хачапури - общи принципи и методи на подготовка

Хачапури - грузинско национално ястие, е пай или плоска торта, приготвена от тесто със сирене. Тестото може да бъде всяко - прясно, мая, бутер. Истинското тесто за хачапури трябва да се замеси с кисело мляко. Но в Русия не е навсякъде, където можете да си купите, така че киселото мляко (кисело мляко), кефирът, сметаната ще свършат. Въпреки че количеството брашно, посочено в рецептата, може да е необходимо повече или по-малко. Необходимо е да се погледне консистенцията на тестото - тя трябва да бъде мека, не е необходимо да бъде много трудно за брашно.

Различните райони на Грузия имат свои собствени специалитети за приготвяне на плоски торти. Те са направени затворени от всички страни, отворени, под формата на лодка или под формата на пликове от бутер тесто. За пълнене използвайте меки или кисели сирена - Имеретински, сирене, сулугуни. Понякога се смесват с извара. Много често нарязаните зеленчуци се добавят към пълнежа - магданоз, кантарион, копър. В дома си, хачапури се пече както в сушилнята, така и на печката в сух тиган.

Хачапури - приготвяне на храна

За хачапури, месят тестото според рецептата и го оставете да си почине, отпуснете се. През това време глутенът набъбва, тестото става по-гъвкаво, еластично, не се придържа към ръцете. Докато тестото почива, този път може да се използва за загряване на фурната, ако тортите ще се пекат там, и да се създаде пълнеж. Ако сиренето е много солено, например, сирене, то първо трябва да се накисва за два до пет часа, в зависимост от степента на соленост. За да може сиренето да се отърве от сол по-бързо, голямо парче трябва да се нарязва на по-малки парчета, с дебелина около два сантиметра. След това се раздробява и смесва със зелени.

Хачапури - най-добрите рецепти

Рецепт 1: Имерети Хачапури

Чуйте, че khachapuri много вкусно, ще бъде малък. Те със сигурност трябва да се опитат. Не трябва да чакате покана за посещение, по-добре е да се готвите и да третирате всички. За пълнене използвайте саламура или твърди сортове сирене, те могат да се смесват със сирене или извара. Зелените не са посочени в рецептата, но ако желаете, можете да добавите всякакви зелени на вкус към пълнежа. Тестото може да бъде направено изцяло на кефир или на половина със заквасена сметана, след което ще се окаже по-нежно.

съставки: твърдо сирене - 400 г, яйце. Тесто: чаша кефир, брашно - 3 чаши, едно яйце, чаена лъжичка захар и сол, 2 супени лъжици. растат. масла, 0,5 hl сода, 50 g масло за смазване.

Метод на готвене

В кефир, микс сода, растително масло, сол и захар, и карам яйце. В сместа се добавят две чаши брашно. Смесва се сместа, като се добавя останалото брашно. Основното нещо е да не се прекалява с количеството брашно, така че khachapuri няма да се окаже солидна. Замесете добре тестото, което трябва да се окаже меко, леко лепкаво, но добре запазвайки формата си. Оставете я сам за около половин час, покрит със салфетка.

Сиренето грубо настъргва, вкарва се в яйцето и се разбърква. Ако има зелени, можете да го нарежете и да го добавите към сиренето.

Тестото образува дълга наденица, нарязана на 8-10 парчета. Всяка ролка се слага на торта и се слага пълнежът. Ръбовете са събрани най-отгоре в центъра и добре променени. Обърнете чантата, натиснете я надолу и го преобърнете с точилка. След това обърнете отново и преобърнете отново. Основното нещо е да не се натиска трудно, така че тестото да не се пръсне. Поставете готовите тортили върху суха тава и печете. Те се пекат на печката, на умерен, по-близо до слабите огън. Когато едната страна е почерняла, обърнете се към другата. За да сте сигурни, че хачапури е бил печен, особено ако са дебели, те трябва да бъдат покрити с капак. Смажете готовите тортила.

Рецепта 2: Аджарските хачапури

Особеността на този вид пай е отворен връх. За пълнене използвайте меко, не много солено сирене. Имерети е по-добър, но е възможно да бъде адюг или друг мек саламура. Тестото е най-добре да се месят върху кисело мляко, но ако не, можете да вземете заквасена сметана или кефир.Ако желаете, когато се изпече хачапури, можете да освободите сурово яйце (пиле или няколко пъдпъдъци) в средата му и да го поставите във фурната за момент, така че протеинът да се коагулира. Жълтъкът трябва да остане течен. Счупено парче хачапури се потопява в нея и се яде.

съставки: 400 грама меко сирене, яйца и зеленчуци. Тесто: чаша заквасена сметана, брашно - 3 чаши, масло - 50 г, сол - 1 ч. Л., Сода - 0,5 ч. Л.

Метод на готвене

Срутване на масло в брашно, се налива сода и сол, се налива заквасена сметана и месят получената маса за най-малко 15 минути, тя трябва да бъде доста пластмаса. След това оставете тестото да почива в хладилника за половин час.

Нарежете сиренето за пълнене - ръчно, настъргано или толкушко. Разбийте яйцето и добавете нарязаните зеленчуци. Опитайте го, ако е необходимо - дозолит.

Разделете тестото на половина, всеки половин два пъти на половина. Резултатът трябва да бъде 8 броя. Разточете ги на малки топки. Всяка кифла се навива на плосък кейк, върху нея се слага сирене и зеленчуци, заглажда се до ръбовете. Сега остава да съберем тортата с пълнежа в лодката. За да направите това, повдигнете единия ръб и започнете да го сгъвате в ролка. Трябва само да отидете до средата. След това от противоположната страна, за да вдигнете ръба и да го преобърнете до средата. Затегнете краищата така, че пълнежът да не падне. Така че вземи лодка с отворен капак. Остава да се пекат всички лодки във фурната. Това отнема около 20 минути при 180-200C. Не е необходимо да се изпържва силно, само леко кафяво. Можете да сложите масло в гореща лодка.

Рецепта 3: Мегрел хачапури

Особеност на хачапури в мегрелски е, че пълнежът се излага не само вътре, но и върху плоска торта, като пица, след като предварително е покрита с яйце. Съставките се посочват върху една голяма тортила, изпечена на тесто за мая. Вместо сирене сулугуни (в Грузия се нарича най-вече сулгуни) можете да вземете не твърде солено сирене.

съставки: Сирене сулугуни - 350гр., Жълтък - 1 бр. Тесто: 200 мл вода, брашно 300 г, супена лъжица захар, чаена лъжичка сол, суха мая - ½ чаени лъжички, 50 г маргарин.

Метод на готвене

Първоначално замесено тесто. Добавете сол и захар към водата, разбъркайте, налейте в дрожди и брашно, месят свободно тесто. Накрая добавете омекотения маргарин, размесвайте го до хомогенност и го оставете за час и половина. Покрийте чиниите с чиста салфетка или кърпа.

Сирене грубо решетка. Елате месото, навийте го на кейк, сложете пълнежа върху него, съберете краищата и го фиксирайте в центъра. Khachapuri ролка с точилка от двете страни, след това направи дупка в средата, с диаметър 5-7cm. Прехвърлете в грес или маслена тава за печене. Повърхността на тортата се намазва с жълтък, така че при печене се образува красива кора. Поръсете останалото сирене и поставете тавата за печене във фурната за около 20 минути. Вече трябва да се нагрява (220 ° C).

Рецепта 4: Хачапури у дома

Домашно хачапури може да се приготви на базата на тесто за извара. Това е удобно, защото не остава за дълго време. Ако тортите се сервират на втория ден, те трябва да се подгрят, защото те са най-вкусни горещи. За пълненето можете да вземете всяко сирене, което е в къщата. Дори и топло сирене ще направи.

съставки: 300-400г сирене или 4 преработени сирена, заквасена сметана - 4 супени лъжици. лъжици, зеленчуци, 3 скилидки чесън. Тесто: пакет от маргарин (200 гр.), Щипка сол, пакет извара (200 г), 2 яйца, оцет - непълна супена лъжица, сода без чаена лъжичка, много брашно, жълтък за смазване, някои сусамени семена за прах.

Метод на готвене

Маргаринът се разтопява в течно състояние, изсипва се, разбива яйцата, смесва се извара. Сода за гасене на оцет (лимонов сок), добавете към тестото. Брашно се налива достатъчно, за да се замеси тестото. По време на приготвянето на пълнежа, поставете тестото на студено.

Грубо настъргваме сиренето, добавяме заквасена сметана, нарязани зеленчуци и нарязан чесън. Ако сиренето не е много солено, пълнежът може да бъде леко осолен.

Разделете тестото на две приблизително равни части. Един разточва на печене лист, сложи всички плънка. Покрийте с втора плоска торта, като я притиснете в кръг. Почистете го с жълтък и поръсете със сусам. Поставете тавата за печене във фурната и изпечете за около 50 минути (180 ° C). Сервирайте, нарязани на триъгълници.

Хачапури - полезни съвети от опитни готвачи

- Ако не можете да си купите готово кисело мляко, можете да го приготвите сами. Загрейте леко 3 литра мляко, добавете една супена лъжица две заквасена сметана или кефир, покрийте с капак, увийте кърпа. Оставя се да престои два часа и след това се прехвърля в хладилника, докато масата се сгъсти.

Оказа се, че е страхотно и изобщо не е трудно!

Рецепта за истински хачапури със сирене - стъпка по стъпка рецепта + видео

Тази рецепта за khachapuri на безквасен тесто може безопасно да се счита за позоваване, класически. За да опитате вкуса на истински грузински чийзкейк, пригответе:

  • 0.4 kg брашно,
  • 0.25 л мацони,
  • 10 г сода за хляб:
  • 0,25 kg сулугуни,
  • 1 яйце
  • 1 супена лъжица. топено масло.

Процедура за готвене:

  1. Изсипваме необходимия обем мацони в купа, добавяме сода, смесваме счупеното яйце.
  2. Разтопяваме маслото, добавяме към други продукти.
  3. Постепенно добавяйте брашното към тестото.
  4. Замесете, не залепвайте за дланите, а не твърдо тесто. След това го покриваме с чиста кърпа и я оставяме да вари.
  5. От тестото се търкаля кръг, диаметърът на който е 5 см по-малък от този на тиган.
  6. В центъра на кръга изложи настърганото сирене.
  7. Внимателно съберете и натиснете ръбовете на нашия кръг към центъра.
  8. Бъдещето на хачапури трябва да бъде обърнато, като се сглоби. В центъра с пръст правим дупка, през която ще избяга парата.
  9. Разточете тестото на тортата и я преместете в центъра на тава, покрита с пергамент.
  10. По желание ще смачкаме тортата със сирене.
  11. Печете в предварително загрята фурна при 250 ° С за 10 минути.
  12. Сервирайте вкусни хачапури горещо.

Инструкции за готвене

Леко разтопеното масло трябва да бъде нарязано и смесено със заквасена сметана.

Брашно в тази смес е по-добре през сито. Това ще помогне да се счупят набитите бучки, да се насити с въздух бъдещото тесто.

Заедно с брашното трябва да сложите цялата порция сода и малко захар.

Време е да се добави ферментиралият млечен продукт към получената смес. В оригиналната грузинска рецепта за тази цел се използва мацони. Но вместо това можете да използвате кефир.

Постепенно изливайте и смесвайте брашното, за да омесите тестото. То трябва да се окаже достатъчно плътно, за да може да се извая от него.

Времето, необходимо за тестото да се „влее”, може да бъде изразходвано за приготвяне на пълнежа. Фините чипове от сирене могат да се получат чрез триене на главата на сулугуни върху ренде. Тя е добре изпечена вътре в тортите, по-удобно е да я освободим.

При триене на охладено масло се получават и меки стърготини.

Сиренето и маслото се смесват най-добре. Тази смес е по-удобна за полагане в тортите.

Тестото трябва веднага да се раздели на няколко равни части. Кръгла торта - заготовката е най-лесно излята на ръка, без никакви устройства.

В средата на кръга трябва да поставите част от пълнежа.

За да не се излива сиренето и маслото по време на печене, те трябва да са в затворена торта. Необходимо е да се вдигнат краищата на тестото и да се затвори пълнежът с тях. Вземи нещо като закръглено кок.

Сега трябва да превърнете сферична кок в плоска торта. Неговият диаметър трябва да съответства на размера на избрания тиган. За тази цел е по-добре да не се използва и точилка. Нежно тесто може да бъде разкъсано, когато се разточва, като се отвори пълнежът. В този случай за изпичане е бил приготвен тиган за палачинки, оборудван с незалепващо покритие. Не се нуждае от допълнително смазочно масло.

Хачапури трябва да бъде добре сварен, да се пържи от двете страни. На тортата трябва да се образува червена кора. За да направи вкусната кора на Хачапури по-ярка и по-красива, можете да разтопите малко масло на горещата му повърхност.

Има готови хачапури със сигурност трябва да са горещи. Студените торти не са толкова вкусни. Можете да ги сервирате с мляко.

Грузински хачъпури тесто

Подготовката на златните, ароматни хачапури според тази рецепта ще ви отнеме минимум време, но резултатът от работата ще доведе до максимални вкусови удоволствия.

съставки:

  • 500 г предварително размразени бутер тесто,
  • 0,2 кг твърдо, но ароматно сирене
  • 1 яйце.

Бутерни хачапури се приготвят, както следва:

  1. Настържете сирене.
  2. Размразеното тесто се нарязва на 4 приблизително равни дяла, като всеки се преобръща в произволен пласт.
  3. Нанесете настърганото сирене в центъра на всеки слой. След това слепим ръбовете заедно.
  4. Ние преместваме бъдещия khachapuri на печене лист, покрит с пергамент, изпрати за 20 минути до предварително загрята фурна.

Маячни хачапури

Тази рецепта е вариант на темата на известния затворен imerich khachapuri, можете да го готвя в тигана или във фурната. Сиренето, за разлика от оригинала, е взето от сулугуни, а не от имерицки.

съставки:

  • 1.5 Чл. вода
  • 1 супена лъжица. прах от дрожди,
  • 0.5 kg пшенично брашно
  • 60 мл слънчогледово масло,
  • 5 грама сол
  • щипка захар,
  • 0.6 kg сулугуни,
  • 1 яйце.

Процедура за подготовка:

  1. Пригответе тесто от дрожди чрез смесване на топла вода със сол, захар, масло и мая. След смесването им се добавят 0,35 kg брашно.
  2. Останалото брашно се налива постепенно в процеса на месене, така че да получим твърдо тесто, лепкаво от дланите. Оставете няколко чаени лъжички брашно за пълнене.
  3. Покрийте тестото с чиста кърпа, оставете настрана в топлината, докато се издигне, удвоявайки се от първоначалния обем.
  4. Докато тестото пасва, предлагаме да направите пълнежа. За да направим това, разтриваме сиренето, карахме в яйце, добавяме брашното, което е оставено настрана, разбъркваме добре, разделяме на две.
  5. Когато тестото достигне необходимото условие, ние също го разделяме на две.
  6. Раздвижваме всяка една от частите на тестото, в центъра им поставяме частта от пълнежа, събрана в топка.
  7. Ние събираме ръбовете на всеки от слоевете тесто в центъра, в снопче. След това започваме да търкаляме торти, използвайки първо ръцете, а след това и въртележката. Дебелината на суровия кекс Хачапур не трябва да бъде повече от 1 cm.
  8. Разпръскваме хачапури на тава за печене, покрита с пергамент, с пръст в центъра на всяка дупка, за да изпускаме пара.
  9. Печем в гореща фурна за около четвърт час. Все още горещо масло от хачапури.

Лаваш хачапури рецепта

Тази рецепта изглежда е създадена за тези, които не са склонни да карат с тестото, но в същото време искат да опитате вкусна кавказка торта.

съставки:

  • 3 листа тънка лава
  • 0,15 kg твърдо сирене
  • 0,15 kg сирене или сирене адиге,
  • 2 яйца,
  • 1 чаша кефир,
  • 5 g сол.

Стъпки за готвене:

  1. Разбийте яйцата в сол в купа, добавете към тях кефир, отново ги победи.
  2. Разкриваме два листа от трима, изрязваме кръговете от тях според размера на тавата. Техните остатъци се разкъсват на произволни парчета, които се поставят в смес от яйчен кефир.
  3. Незасегнатият pita се поставя във формата, върху него се налива малко настъргано твърдо сирене, поставя се един от изрязаните кръгове.
  4. Отново се поръсва с настъргано сирене и се полага около половината от нарязаното на кубчета сирене.
  5. На върха на сиренето поставяме парчетата пита, напоени с кефирова смес. Сместа трябва да остане малко.
  6. Отново поставяме два вида сирене.
  7. Изпъкналите ръбове на голям лаваш са обвити вътре, а отгоре се поставя втори кръг върху него, изсипват се остатъците от кефир-яйчната смес и се поръсват с остатъците от настъргано сирене.
  8. Печем хачапури от лаваш в предварително загрята фурна за около половин час.

Как да се готви хачапури със сирене в тиган

На тестото от 2 чаши брашно този вариант на сирене плоски сладкиши ще вземат:

  • 2/3 чл. кефир,
  • 2/3 чл. заквасена сметана
  • 0.1 kg разтопено масло
  • За ½ ч.л. сол и сода,
  • 20 грама бяла захар пясък.

За пълнене запасите на следните продукти:

  • 0,25 kg сирене
  • 0.1 kg сулугуни или други осолени сирена
  • 50 грама заквасена сметана,
  • 1 супена лъжица. масло.

Етапи на готвене:

  1. Смесете студения кефир със заквасена сметана, сол, сода и захар, разбъркайте с вилица, залейте с разтопено масло.
  2. В кисело сметана сметана постепенно въвеждат брашното, месят тестото, меко, не лепкаво към дланите. Съгласуваността му ще изглежда като мая.
  3. Пригответе пълнежа от смес от два вида сирене, заквасена сметана и омекотено масло.
  4. Разделяме тестото и напълването на 4 приблизително еднакви дяла, от всеки от които образуваме торта от хачапури, в центъра на който разпръскваме пълнежа.
  5. Събираме тестото около ръбовете и го притискаме по средата, без да оставяме въздух вътре.
  6. Внимателно изравнете получената торта с дланите си, като се опитвате да не повредите тестото и да изстискате пълнежа. Дебелината на всеки хачапури трябва да бъде около 1 см на този етап.
  7. Печенето се извършва в суха, гореща тигана от двете страни под капака, не е необходимо да се смазва.
  8. Завършваме готовата торта с масло.

Рецепта хачапури във фурната

Чийзкейкът по оригиналната абхазска рецепта е задоволително и незабравимо вкусно ястие. 5-7 хачапури ще вземат 400 грама брашно, както и:

  • 170 мл кефир,
  • 0,5 кг осолено сирене (фета, сирене, сулугуни),
  • 8 г прах от дрожди,
  • 10 грама захар,
  • 3 супени лъжици. слънчогледово масло,
  • 2 супени лъжици. масло,
  • 2 зъба с чесън
  • Куп зеленина.

Стъпки за готвене:

  1. За тестото, смесете пресятото брашно с мая, захар, сол.
  2. В брашно смес се налива строго не студено кефир, растително масло, месят старателно, покрийте с чиста кърпа, поставете топло.
  3. По това време подготвяме пълнежа. За да направите това, смесете нарязаното сирене с чесън и билки.
  4. След около час тестото трябва да се удвои. Разделяме го на 5-7 части с размерите на юмрук.
  5. Навиваме всеки един от парчетата в кръг, в центъра на който е необходимо да поставим пълнежа.
  6. След това действаме в съответствие със стандартната схема, прищипвайки ръбовете в центъра и раздвижвайки „торбата” със сирене в торта.
  7. Нанесете тортите на пергамент, покрит с пергамент, като смажете всеки от тях с яйчен жълтък.
  8. Печенето се извършва в предварително загрята фурна за около 20 минути.

Как да си направим Адхар хачапури

Популярна версия на хачапури, която има много оригинален, апетитен вид. За две порции кюфтенца Ajarian, пригответе:

  • 170 ml студена вода
  • ½ ч. Л мая
  • 20 грама маргарин,
  • 20 грама заквасена сметана,
  • 2 яйца,
  • Брашно - както се изисква от тестото,
  • 0.3 кг солено сирене по ваш избор.

Стъпки за готвене:

  1. За тестото смесете водата с дрожди, маргарин, сметана и яйца. Замесете мекото тесто, дайте му около четвърт час да се издигне.
  2. За пълненето се смилат и двата вида сирене.
  3. Разделяме нарасналото тесто на половина и навиваме плоски кексове, в центъра на които поставяме сирената смес.
  4. След като хвана краищата на тортите до центъра, отново ги въртим до предишните им размери, които вече са пълнени вътре.
  5. Създаваме специални лодки от плоски кексове, поставяме ги на тава за печене и ги изпращаме на огромните пространства на предварително загрятата фурна до 200⁰.
  6. След около една четвърт час се изсипва сурово яйце във всяко хачапури, като се опитва да не се разпространи жълтъкът.
  7. Дай катерицата да грабне, докато жълтъкът трябва да остане течен.
  8. Когато се сервира хаджапурите в Аджария, ядещите разкъсват парчетата от лодката и избиват жълтъка. По избор яйцето преди сервиране се поръсва с билки, пипер и сол.

Много бърз хачапури - проста рецепта

За да приготвите бърза и вкусна закуска, пригответе:

  • 0,25 kg сирене
  • 1 голям куп любими зеленчуци,
  • 2 яйца,
  • 1 супена лъжица. заквасена сметана
  • 40 g брашно,

Етапи на готвене:

  1. Всички продукти се смесват веднага с вилица. Вярно е, че сиренето може да бъде предварително търкайте.
  2. Налейте слънчогледово олио на горещ тиган, нанесете върху него сирене. Фрай от две страни, първата - под капака, а втората - без. Общото време за пържене е малко под четвърт час.

Хачапури рецепта с извара

В тази рецепта, извара не действа като пълнеж, а като основна съставка за тестото - около 300 г сирене остава като пълнеж. В допълнение към него на една торта, която ще абсорбира 1,5 чаши брашно, ще трябва:

  • 0,25 кг извара,
  • 0.15 kg разтопено масло
  • За ½ ч.л. захар и сода за хляб,
  • 2 яйца,
  • 20 грама заквасена сметана,
  • Чифт чеснови зъби.

Стъпки за готвене:

  1. Смесваме извара с разтопено масло, добавяме към тях газирана сода, 1 яйце, захар. В получената смес се добавя брашно.
  2. Замесете достатъчно меко тесто, не залепвайте за дланите. Количеството брашно, ако е необходимо, се регулира.
  3. Оставете тестото да стои четвърт час.
  4. За пълнежа смесете настърганото сирене с чесън, яйце и заквасена сметана, разбъркайте.
  5. Тестото се раздели на две.
  6. Разточете всяко парченце тесто в кръг с дебелина 5 мм.
  7. В центъра на една от кексчетата разпръсваме пълнеж, покриваме другия, като дърпаме краищата на горната част под дъното.
  8. Покриваме върха на тортата с яйце и го пробиваме с вилица, за да освободим въздуха.
  9. Хачапури, изпечени от изварено тесто в гореща фурна до 40 минути.

Мързел хачапури - сладък с минимални усилия

Въпреки, че на външен вид това сирене торта не е много като грузински плоски торти, но тяхната същност е една и съща. При поискване можете да използвате около 0,4 кг осолено сирене, или да го смесите наполовина с извара. Освен това подгответе:

  • 4 яйца,
  • 0.15 g брашно,
  • 1 супена лъжица. заквасена сметана
  • 1 ч. Л бакпулвер.

Стъпки за готвене:

  1. Смелете сиренето, смесете го с извара, пилешки яйца и заквасена сметана.
  2. Добавете към сместа от сирене, пресята с брашното за печене, разбъркайте.
  3. Изсипете масата в дебелостенна тенджера, намазана с масло, поставете в гореща фурна за половин час.

Как да се готви най-вкусните хачапури?

За приготвяне на сирене торти, можете да използвате различни тесто: бутер, който се счита за най-подходящ за такова ястие, пресни, в случай на гладно, и мая, която някои домакини просто го харесват повече.

Истинското тесто за такива сладкиши в Грузия е приготвено на кисело мляко, но ние няма да го посрещнем при обичайната продажба, така че можете да използвате кисело мляко, заквасена сметана или кефир.Повечето от нас, ако се опитахме хачапури, тогава, най-вероятно, беше най-често, може да се каже, класическата версия, тестото със сирене.

Както знаете обаче, има голямо разнообразие от различни видове топинги, точно както сиренето, в зависимост от вида и вида, придава на ястието свой вкус.

Разбира се, най-изисканият и най-добър вариант е сиренето Сулугуни, което според традиционната грузинска рецепта е основният компонент на такова ястие. Но, разбира се, такъв сорт е доста скъп за ежедневна консумация, затова често се заменя, без да се прави компромис с вкуса, с други сортове, като сирене или Имеретински.

Основното нещо е, че сиренето е със средна соленост, много свежо, или напротив, прекалено солено, само развалят ястието. Ако получите твърде солено сирене, то тогава се накисва предварително във вода за няколко часа, така че излишната сол да остави сиренето.

В хачапури могат да се използват и други продукти, в допълнение към сирене, такива сортове имат собствени имена, например, хаджапурите от Аджария нямат само сирене в състава си, всяка порция в средата е украсена със сурово яйце, което трябва да се пече и не трябва да се разпространява по никакъв начин !

В Habisgini (т. Нар. Осетински хачапури), освен сирене, се прибавят и картофи, а хачапури от Phali се приготвят с листа от цвекло и спанак, които съставляват основния пълнеж на ястието. В някои рецепти сиренето се смесва с извара, добавят се различни зеленчуци, като кантарион, копър или магданоз, приготвят се месни пълнежи и се прибавят различни подправки и подправки.

Тестото за тортите се приготвя по различни начини, има негласно правило: една част от водата трябва да отиде в 3 части брашно. Вярно е, че все едно, пропорциите трябва да бъдат наблюдавани чисто визуално: правилното тесто на хачапури трябва да има консистенция, наподобяваща заквасена сметана. И, както знаете, в зависимост от качеството и характеристиките на брашното, тя може да реагира с вода по различни начини, така че някои от съставките могат да изчезнат повече или по-малко.

Външно, хачапури могат да бъдат с различна форма: най-популярните са под формата на обикновени хлябове, някои хостеси притискат тестото, усукано с пълнежа наполовина, и например, големи и кръгли питки обикновено се правят от бутер тесто, което след изпичане се нарязва на порции.

Има и хачапури под формата на квадратчета, пликове, триъгълници и дори пайове, всъщност няма значение. Можете да се пече такова ястие във фурната, печене лист за това е поръсена с брашно, можете да готвя грузински плоски и в тиган, вече има някой, колко удобно и познато.

Домашна рецепта за хачапури

  • 400 грама сирене (всяка пчелна пита ще направи, дори преработено сирене),
  • 4 супени лъжици. лъжици заквасена сметана,
  • 200 г извара,
  • 3 скилидки чесън,
  • 2 яйца,
  • 200 г маргарин,
  • сол, оцет, сода, сусам,
  • жълтък за смазване,
  • копър,
  • брашно - в зависимост от количеството използвана течност.

На водна баня, разтопете маргарина до течно състояние, добавете малко сол, добавете извара, първо внимателно го разтрийте с вилица. Разбъркайте всичко добре, разбийте две яйца, разбъркайте отново. Една чаена лъжичка сода без слайд трябва да се угаси с десертна лъжица оцет, да се излее течността в тестото.

Сега започваме да добавяме малко брашно - трябва да е толкова много, за да направим твърдо тесто. Оставете тестото в хладилника, за да “узрее”, и в този момент ще приготвим пълнежа.

На груби ренде, разтрийте сиренето, добавете заквасена сметана, ситно котлете Зелените, нарежете чесъна и разбъркайте всичко, можете да добавите малко сол към пълнежа, ако знаете, че сиренето е леко солено.

Изваждаме тестото, разделяме го на две приблизително равни части. Разточете едната половина върху лист за печене (приблизително една дебелина), нанесете пълнежа отгоре. С втория слой, също равномерно разгънат, покрийте пълнежа, притиснете тортата в кръг.

Завършете тестото с мазен жълтък, поръсете със сусам и го изпратете в пещта за 50 минути (температура 180 °). Ястието се сервира горещо, нарязано на триъгълници.

Гледайте видеоклипа: Пържени филии с шунка и кашкавал. (Юли 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com