Съвети за жените

Ястия от змиорки - рецепти със снимки

Pin
Send
Share
Send
Send


Ястията от змиорки се считат за деликатес. Сред рецептите от змиорки, уши и рибни супи се открояват. Особено вкусно е ухото с пушена змиорка. Готвенето на змиорки е било четене от рязане на риба, особено ако ще готвите змиорка в сос или яхния от змиорки. Поставили сме рецептата на змиорка със снимка на сайта - змиорка в зелен сос.

Пържени змиорки в тесто

рецепта: Пригответе тестото. В купа, смесете брашното и солта с две супени лъжици зеленчуци или разтопено масло от крава, след това разредете с топла вода (1/2 чаша), така че да няма бучки. Купа с тесто покритие и оставете да престои. Нарежете рибното филе на филийки с дебелина 1 см и дължина 5–7 см, поръсете със сол, черен пипер, нарязани зеленчуци, изстискайте половин лимонов сок на рибата, добавете лъжица растително масло.

Съставът на продуктите: 500 г готово филе от змиорка - 5 супени лъжици. лъжици брашно, 3 супени лъжици. лъжици растително масло, 1/2 лимон, 2 яйца и 100 г мазнини за пържене.

Печена змиорка в галета

рецепта: Измийте подготвената риба, подсушете я на салфетка, сол, поръсете с черен пипер, навийте първо брашното, след което го овлажнете с яйце, разредено мляко (1/4 чаша на 1 яйце), навийте го в галета. 10-15 минути преди сервиране, запържете рибата в мазнина. Сервирайте змиорката на затоплена чиния.

Съставът на продуктите: 750 g змиорка (или 500 g готово филе) - 1/4 чаша мляко, лимон, 1/2 чаша смачкани бисквити, 1 яйце, 2 супени лъжици. лъжици брашно и 100 грама мазнина за пържене.

Основните ястия на змиорка в готвенето

Мекото и нежно месо от змиорки е много любимо на чревоугодниците и ценителите на рибните ястия. Тя е малко като сьомга, но има по-изразен вкус и сочност. Месото от змиорки се приготвя по различни начини: пържени в тиган, на скара и на въглища. Печете във фурната с разнообразни продукти, включително екзотични - бамбукови издънки, палмови листа, оризово вино.

Месото от змиорки е много вкусно пушено и мариновано. Изсушава се, задушено със зеленчуци, приготвя се с ядки и предястия, прибавя се към салати, използва се като предястие, поставя се в пайове. Месото се комбинира с много продукти, познати на руснаците. Можете да добавите много подправки и подправки към него, променяйки вкуса на ястията.

Не се препоръчва да се ядат пресни змиорки, те имат невротоксини в кръвта - токсични вещества. С небрежна обработка на рибата, те могат да влязат в храната и да предизвикат отравяне. По време на топлинна обработка, тези вредни съединения се унищожават и не причиняват вреда.

Рибата е лесна за почистване - просто го разтривайте със сол, за да отстраните слузта от повърхността на кожата и отстранете вътрешностите. Друго важно предимство е липсата на кости.

Как да се готви змиорка - списък на най-добрите рецепти

И така, змиорка. Рецепти за готвене с кратко описание и снимки ще ви позволят да решите какво е най-добре да готвите, ако има такъв деликатес. Като кликнете върху имената, можете да посетите страниците, където подробно са описани методите за готвене.

Възможности за готвене на черни точки.
1) Рибена супа с лук, корени и зелени магданоз, лук, копър и подправки - сол, лавр, пипер.
2) Рибна супа, приготвена със зеленчуци: лук, моркови, картофи, пресни домати. Рязане на риба. Време за приготвяне на супа, настоявайки за вкус.

Как да готвя змиорки на шишчета и решетка грил. Рязане и нарязване на змиорки за различни видове кебап. Предварително мариноване, съставки от марината. рецепти:
1) Кебап от змиорки с патладжани и домати.
2) Шишчета в марината от червен сос, вино, подправки, зеленчуци.

Необичайни ястия от змиорка. Рисово брашно с юфка с пушена змиорка. Основната рецепта за приготвяне на юфка с риба (нещо като готвене, но без оцет, със сладко-кисел сос). Юфка с чушка, чесън, джинджифил, бяло зеле или савойско зеле, сусам, кашу.

Готвене на ролки с пушена змиорка. Пушена риба след предварително осоляване и сушене.

Подготовка на съставките, от които се нуждаете: кръгъл варен ориз, краставица или авокадо, печен сусам, други подправки, морски водорасли. Сглобяемо-оформящи и режещи валци. Сервирайте на масата със сосове.

Как да се готви змиорка под формата на ястие, наречено "суши". Общи моменти при готвене. Засоляване и пушене на риба. рецепти:
1) Суши нигири с ориз, змиорка, пържени сусам и листа от водорасли - нори.
2) "Филаделфия" със същото име сирене, осолена сьомга, пресни краставици.

Две възможности за приготвяне на пържена змиорка:
1) Запечени риби на въглен с чесън, лимон, растително масло и подправки.
2) Японска рецепта за змиорка, наречена unagi със соев сос (рибен сос), сусамово масло (за пикантност), варен ориз и оризов оцет.

Ястия от змиорка в пушек. Приготвяне на риба, дърва за огрев и пушек. Намокрете чиповете. Предварително осоляване на риба с подправки и сушене до необходимото състояние. Поставянето на змиорки в коптилната камера. Контрол на температурата, време за пушене. Зреене и употреба.

Подробно описание на подготвителните етапи - подготовка на рибата за пушене. Изборът на дърво и накисване на чипове. Какво трябва да знаете за правилната подготовка на коптилната камера. Описание на процеса на пушене на змиорки със студен дим. Температурни условия, време на излагане на рибата в димната стая.

На тази страница рибата от змиорки е представена на вашето внимание. Рецепти за приготвяне на ястия от змиорки и списък с рецепти за ястия от други видове риба могат да бъдат намерени в секцията „Кухня на рибарите“.

Следвайте ни социални мрежи - чрез тях публикуваме много интересна информация, снимки и видеоклипове.

Популярни секции на сайта:

Календарът на рибаря ще ви позволи да разберете как всички риби кълват, в зависимост от времето на годината и месеца.

Страницата за риболовни принадлежности ще ви разкаже за много популярни принадлежности и устройства за риболов.

Дюзи за риболов - описваме подробно живи, зеленчукови, изкуствени и необичайни.

В статията ще научите примамката с основните типове, както и тактиката на тяхното използване.

Разгледайте цялата примамка за риболов, която ще стане истински рибар и ще научите правилния избор.

Разнообразието от ястия

Змиорките са речни и морски. Тази пикантна риба, на практика безкръвна, от дълго време се използва за готвене на различни народи. Пушена змиорка се приготвя и приготвя за закуски, салати, супи, основни ястия. Той има много приятен вкус.

Най-лесната рецепта

За няколко порции ястие, просто и ежедневно, но с оригинален вкус и затова заслужава внимание, трябва да вземете чаша ориз, три големи лъжици соев сос, една средна змиорка (0,3-0,4 кг), пушена гореща. Можете също да използвате мариновани джинджифил и стръкчета от черен пипер от зелени плодове като подправка за декорация.

подготовка

  1. Оризовете се вари, докато се варят и се накланя в гевгир. Дайте източване.
  2. Добавете пипер към соев сос. Джинджифил се поставя отделно, но можете да добавите към соса.
  3. Поставете ориза в голямо плоско блюдо.
  4. Тънки парченца пушена змиорка и поставете върху ястие отделно от ориза, без да се разбърква. Можете да поставите и отгоре. Оризът може да бъде предварително напоен със соев сос, или може да се сервира отделно. Поръсете с пресни билки. Можете да сервирате ястието на масата.

Смесена салата

Това ястие с пушена змиорка изглежда апетитно поради разнообразието от съставки. Съветваме ви да се опитате да готвите - няма да съжалявате! Разбира се, такова ястие е празнично по своята същност, а по отношение на декорацията трябва да изглежда като парад (използвайки зеленчуци и лимонови резенчета).

Съдържание: пушена змиорка (0,3-0,4 кг), няколко пресни краставици, малко зехтин, няколко сладки пиперки (българска), шепа сусам, лимонов сок, пекинско зеле - 100 грама, подправки и сол.

Риба или змия?

Змиорката е тропическа риба, принадлежаща към семейството на змиорките. Общо има деветнадесет вида и всички те се използват от хората за храна. Удивителна черта на змиорката е, че тя е много подобна на змия, и подобна прилика се постига с удължено извиващо се тяло. Тя е сплескана отстрани, на гърба и от другата страна на опашката са перките. Главата е малка, устата е голяма и буквално осеяна с малки зъби. Такъв воден жител се счита за хищник и се храни с ракообразни, охлюви, и като расте, започва да консумира малки риби.

Акнето се оценява много, счита се за деликатес и се използва широко в готвенето. Първо, тя е изключително полезна и питателна, тъй като съдържа полиненаситени мастни киселини, минерали, витамини и други вещества. Калоричната стойност на сто грама продукт е около 330 калории, което е доста голямо количество в сравнение с други сортове или дори месо. Второ, змиорките се отличават с необичаен богат вкус. Плътта е нежна, мазна и леко сладка.

Как да приготвим змиорка?

Преди да започнете да готвите, трябва да подредите змиорката. За това:

  1. Първо измийте рибата добре. Тя ще се измъкне от ръцете си, както и манипулациите в мивката.
  2. След това отстранете слузта. Измива се много трудно и дълго, но можете да ускорите процеса чрез триене на трупа със сол, оставяйки го за петнадесет или двадесет минути, след което измийте остатъците. Ако слузта не е напълно изчезнала, разтривайте змиорката с груба сол или дори пясък.
  3. Сега е време да се научите как да почиствате змиорките. Необходимо е да се премахне кожата, така че да не пречи на нежното месо от риба. За удобство фиксирайте трупа на дъската (европейските готвачи препоръчват заковаване, но можете да използвате остър нож), направете разрез около главата си и отстранете кожата, като чорап.
  4. Чревните риби се правят чрез рязане с остър нож по корема и изваждане на целия излишък.
  5. Измийте рибата отново.

Първа рецепта

Невероятно вкусна змиорка може да се приготви във фурната. Тези съставки ще са необходими:

  • кланичен труп на змиорка
  • половин чаша класически соев сос,
  • 50 ml вода
  • една супена лъжица мед
  • чаена лъжичка сусам,
  • пипер,
  • сол.

  1. Първо, подгответе рибата: измийте, отстранете слузта, отстранете кожата, червата. Сега изрежете трупа на средно големи порции.
  2. Пригответе соса от марината. Смесете соевия сос с вода, добавете мед. Поставете сместа върху огъня и варете до дебелина. Добавете сусамото в марината, потопете нарязаната змиорка в нея и оставете за половин час.
  3. Подгответе фолиото, сложете върху него маринованите парчета змиорка и ги увийте.
  4. Поставете опакованата риба на лист за печене или във формата, изпратете за половин час във фурната, затоплена до 190 градуса.
  5. Останките от марината могат да се варят отново и да се варят за минута, след което се поднасят като риба в сос. Ще се окаже много вкусно.

Втора рецепта

От змиорка можете да приготвите деликатна сметана. Пригответе тези съставки:

  • 500 г змиорка,
  • 1,5 чаши крем,
  • литър вода
  • малък лук
  • 80-90 грама ориз (всяко подходящо, но по-добро дълго зърно),
  • една чаена лъжичка сол (променете количеството по ваша преценка),
  • малко растително масло
  • пипер и други подправки по ваш вкус.

  1. Погрижете се за акне. След почистване и изкормване изрежете пулпа на кубчета със среден размер. Обелете лука и ги нарязайте или изрежете на тънки половин пръстени. Загрейте маслото в тиган и запържете лука с змиорка върху него. Когато червената кора започне да се образува и лукът става мек, изключете огъня.
  2. В тенджера, донесе вода до възпаление, сложи предварително измити ориз в него и варете, докато готов.
  3. Ако оризът е готов, добавете в супата пържена змиорка с лук и изсипете сметаната.
  4. Сварете супата под капака за три минути, след това добавете подправка и сол, след минута извадете тенджерата от топлината.

Трета рецепта

Задушаване на змиорки с домати, получавате пълно и вкусно горещо ястие.

Ще са ви необходими следните съставки:

  • 1 кг змиорка,
  • 400-500 г зрели месни домати,
  • лук,
  • две или три скилидки чесън,
  • 2/3 чаша вино (подходящо както за червено, така и за бяло, но за предпочитане полу-сладко),
  • щипка ароматна подправка, като розмарин,
  • 3-4 Чл. л. зехтин,
  • сол,
  • черен пипер.

  1. Змиорките трябва да бъдат почистени и изкормени, а след това да бъдат нарязани по някакъв начин (но парчетата не трябва да се окажат много малки).
  2. Лукът може да се нарязва на половин пръстени. Нарежете доматите по какъвто и да е начин, например в блендер или просто фино котлет с нож. Чесънът може да бъде пропуснат чрез преса или настърган.
  3. Загрейте маслото в тиган. Запържете лука върху него за минута, след това добавете змиорката. След три минути, въведете и доматите. Запържете всичко заедно само за няколко минути, за да получите хубава сянка на рибата.
  4. Сега излейте виното, добавете сол, подправки и пипер, покрийте тенджерата с капак, оставете да къкри ястието, докато сте готови за около десет или петнадесет минути.

препоръки

Съвети за помощ при готвенето на змиорки у дома, ако не са перфектни, тогава добре:

  • Слузът трябва да се отстрани напълно, тъй като може да придаде на ястието неприятен вкус, както и непривлекателен сив оттенък.
  • Ако не ви харесва миризмата на морска риба, а след това мариновайте трупа. За да направите това, просто го поръсете с пресен лимонов сок и разтрийте със сол. Ароматизиращите подправки като розмарин, босилек и мащерка също ще помогнат да се елиминира неприятната миризма. Но броят им не трябва да бъде твърде голям, в противен случай те просто ще заглушат естествения вкус на рибата.
  • Тъй като самата змиорка е мазнина, най-добре се сервира с леки странични ястия като зеленчуци.
  • Топлинната обработка трябва да бъде умерена, а твърде дълго ще влоши вкуса и ще направи плътта не толкова нежна и сочна.

Ако никога не сте опитвали ястия от змиорки, не забравяйте да приготвите едно от тях. Вие със сигурност ще ви хареса!

Змиорката е риба или змия

Змиорката е най-необичайният жител на подводния свят. Учените все още се опитват да проучат навиците му. Преди два века никой не можеше да разбере, че змиорката е риба или змия. Но днес може със сигурност да се каже, че змиорката, макар и повърхностно много подобна на влечуго, няма нищо общо с нея.

Към днешна дата има около 700 вида змиорки, които се различават малко един от друг. Тяхната основна разлика в местообитанията. Част от рибата живее в сладка вода, защото се нарича речна змиорка. Други прекарват живота си в океана и това са змиорки. Също така се различават европейски и американски видове.

В нашата страна такава необичайна риба може да се намери във водите на балтийския басейн, а понякога и в Волга и в реките, които се вливат в Азовско и Черно море.

Как изглежда рибата от змиорка

  • Тъй като змиорката често се нарича змия, не е трудно да се предположи, че тя има удължено тяло, покрито с хлъзгава кожа.
  • За разлика от други видове риби, змиорката няма тазови перки, а само гръбната.
  • Що се отнася до неговия размер, някои индивиди могат да растат до 3 метра дължина и да тежат до 50 кг. Но средно мъжките акне достигат до 45 см, а женските - до 120 см.
  • Благодарение на мощните си челюсти със заточени зъби змиорките могат да ловуват омари, раци, малки риби и дори птици.

Много е трудно да се държи такава риба в ръцете, защото тя е не само хлъзгав, но и много силен, а освен това и чудат. Ако я пуснете на земята, тя, като змия, бързо ще пълзи. Между другото, през нощта змиорката може да излезе на земята, а ако тревата е рошава, то тихо ще живее без вода до сутринта.

Рибната змиорка се пече във фурната

За разлика от страни в Европа и Азия, където ястията на змиорките са доста популярни, много рядко се срещат такива риби на нашите рафтове. Но ако все още имате достатъчно късмет да видите прясна или замразена змиорка, тогава не минавайте. Въпреки страхотния си вид, змиорката има много вкусно месо, сладка и богата на хранителни вещества.

Ако не знаете как да приготвите риба от змиорки, не се притеснявайте - всичко е просто. Единственото, което може да предизвика трудности, е рязането на трупа. Ако сте закупили замразени продукти, тогава, като правило, в тази форма се продават вече пречистени, но ще трябва да карате с пресни.

Метод на приготвяне:

  1. Нарежете трупа на змиорка, сол, черен пипер, поръсете с цитрусов сок и го оставете да маринират.
  2. Нарежете картофите наполовина, наряжете на моркови кубчета и варете зеленчуците, докато не се свари.
  3. Сега взимаме три лъжици слънчогледово масло, изсипваме в нея всички сухи подправки.
  4. В масло, пасивни лук половин пръстени.
  5. Зеленчуците се комбинират с лук и част от маринатата, изложени във формата.
  6. Останалият сос разтрийте змиорката и я сложете върху зеленчуците.
  7. Печем във фурната за 20 минути, температурата е 220 градуса.

Как да се готви пушена змиорка

Поради факта, че месото от змиорки е доста меко, то абсорбира ароматите и миризмата на дим. В много страни пушената змиорка се използва като отделно ястие или за приготвяне на други кулинарни шедьоври. Ще ви разкажем два начина как да приготвите пушената змиорка: в пушека и в цевта. Така че, риба змиорка - рецепти пушени деликатес.

  1. Първото нещо, което трябва да се готви саламура на вода, сол, дафинов лист и бахар. За да направите това, добавете 100 g сол и останалите подправки на литър вода, поставете композицията на огън, сварете и охладете.
  2. Сега се обръщаме към приготвянето на змиорка. Рибата трябва да се почисти от слуз, да се почистят от хрилете и да се отстранят всички вътрешности. Спускаме трупа в туршия и оставяме поне 6 часа, или по-добре, за два дни.
  3. Измиваме маринованата змиорка и му даваме време да изсъхне. По това време попълваме тютюна с пукнатини. За тези цели можете да използвате дървесни стърготини, елша, дъб или овощни дървета.
  4. Поставете змиорката в пушек и го подгответе.

Определить, прокоптился угорь или нет, можно по внешнему виду. Брюшко должно раскрыться, а на коже появятся складочки.

Для тех, кто не имеет в доме специальной коптильни, подойдет вариант с использованием бочки и небольшой электрической плиты.

  1. Поръсете приготвената риба от труп със смес от сол, естрагон и черен пипер, сложете лаврови листа в корема. Оставете рибата за 10 часа.
  2. Сега изработваме пушек от цевта. За да направим това, поставяме в нея електрическа печка, от горе определяме скарата заедно с дървени стърготини, плодове от хвойна и захарни кубчета. Включете печката на средна температура.
  3. Измиваме солената змиорка, изсушаваме я, връзваме я на жица и го окачваме в бъчва. Затворете го и го оставете да се пуши в продължение на 5 часа.

Змиорка, задушена с домати

Месото на такава необичайна риба е не само вкусно, но и много мазно, така че змиорките често се пекат във фурната или се пушат. Но не по-малко вкусно, оказва се в яхния. Ето защо, ние предлагаме рецепта за риба яхния с домати.

Суши и ролки с змиорка у дома

Унаги-суши - така японските кулинарни специалисти наричат ​​националното си ястие. Ако искате да приготвите суши и ролки с змиорка, но се страхувате да вземете прясна риба, тогава вземете вече пушена.

За да направите суши с змиорка, ще ви трябват: 120 г пушена змиорка, 170 г приготвен ориз, няколко нори листа, сусам и сос от стриди.

Ние няма да говорим за това как да се готви ориз за суши, а да пристъпим директно към тяхното приготвяне:

  1. За да направите това, вземете змиорката и нарязани на порции.
  2. Нарежете лист нори на ивици, равни на броя на рибните парчета.
  3. От ориз правим препарати, както за суши. От горе поставяме парче змиорка, притискаме го и го завиваме с лента от нори, потопена в саламура от вода и лимонов сок.
  4. Сложете сушито в чинията, не ориз, поръсете със сос от стриди и поръсете със сусам.

За приготвяне на рула от змиорки ще ви трябват: готов ориз, пушена змиорка, нори листа, хайвер от летяща риба (сьомга, червено) и авокадо.

Риба, пържена в тиган

Традиционно, змиорката се сервира в пушена форма, но понякога можете да се отклоните от традициите и просто да изпържите риба в тиган. Единственото нещо, което трябва да се направи, е да се маринира трупът.

Такава риба е много дебела, а маринатата ще премахне излишната мазнина и ще придаде на готовото ястие деликатен, ненадминат вкус.

Гледайте видеоклипа: Скариди с масло и магданоз на тиган епизод 223 (Може 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com