Съвети за жените

Вкусни и различни рецепти за цезар

Pin
Send
Share
Send
Send


Цезар Салат, едно от най-любимите ястия на всички американци и европейци, е почти на сто години. Оригиналната рецепта за салата остава в историята, но най-добрите готвачи все още успяват да пресъздадат този кулинарен шедьовър възможно най-точно. Красотата на салата е в специално приготвен сос, който е изобретен от създателя на ястието, Цезар Кардини. Той вярваше, че яйцата достигат желания вкус и консистенция само когато се варят в кипяща вода (но без да се варят) за една минута и след като ги държат за още 13-15 минути при стайна температура. Принципът на готвене на традиционния Цезар е доста прост: яйца, приготвени по описания по-горе начин, лимонов сок, студено пресован зехтин, сос от Worcester, настърган пармезан, бели хлебни крутони и любими билки и подправки се прибавят към листата от маруля. Всички съставки са активно смесени, след - изложени на плочи и се сервира на масата. Смята се, че така е направен Цезар Кардини, най-популярното ястие в наше време. Превръзка се получава чрез смесване на всички съставки в купа за салата. Въпреки това, в повечето съвременни рецепти за салати Цезар, сосът се приготвя отделно и само след това се излива върху всички останали продукти.

Цезар Салата - приготвяне на продукти и ястия

Класическата рецепта за салата не включва използването на други продукти, с изключение на салата "Ромен", сирене, бисквити и сос. Въпреки това, можете да намерите много различни начини за приготвяне на салата Цезар с пилешко, скариди, домати, зеле, сьомга или сьомга. Но колкото повече се добавят различни продукти, толкова по-далеч Цезар се отдалечава от класиката.

За да приготвите цезар, определено ще ви е необходим тиган (или тиган - в зависимост от рецептата), купа или широка чиния, върху която ще бъдат изложени всички съставки, малка тенджера, преса за чесън, ренде за сирене, нож и дъска за рязане. Вие също ще се нуждаят от лист за печене, който ще бъде сушени бисквити.

Ако пиле или скариди се използват в салата Цезар, те трябва да бъдат варени или пържени. Листата от маруля се поставят в купа със студена вода и се оставят за 1 час - така листата ще останат свежи и ще станат по-хрупкави. Яйцето за соса може просто да бъде потопено във вряща вода (да се готви за около две минути), или да се вари в кипяща вода (без процес на кипене, т.е. в тенджера, свалена от топлината). В последния случай яйцето се съхранява още 15 минути без вода. Крекерите обикновено се приготвят в тиган или във фурната.

Рецепта 1: Цезар

Дори един амбициозен готвач ще се справи с тази салата. Ястието се оказва много леко и вкусно. Подходяща за основното месо.

Необходими съставки:

  • Ромен салата - половин глава
  • 2 домата,
  • Черен пипер
  • Бели крекери - половин чаша,
  • Зехтин 20-30 ml,
  • Твърдо сирене
  • Балсамов оцет - 14 мл,

Метод на приготвяне:

Измийте листата от маруля, разкъсайте ги с ръце и ги сложете в купа. Измийте доматите, нарязани на малки парченца, добавете към салата. Сиренето се настърга и се изсипва в купа за салата. Сложете бисквитите. Всички съставки се смесват, пипер и се пълнят със смес от масло и оцет.

Рецепта 2: Цезар с пиле

Основните съставки на салата Цезар с пилешко месо са бяло пилешко месо и леки крекери. Специално приготвеният сос придава специална пикантност и насищане. По-леката версия на ястието включва използването на обикновена майонеза (за предпочитане нискокалорична).

Необходими съставки:

  • Килограм пилешко филе,
  • Зелена салата - 1 куп (малък),
  • Чери домати - 12-13 бр.,
  • Горчица - 4-5 мл,
  • Твърдо сирене (за предпочитане "Пармезан"),
  • Растително масло (за приготвяне на бисквити), t
  • Карамфил с чесън - 3 бр.,
  • 3 пилешки яйца,
  • 2 супени лъжици. л. лимонов сок
  • сол,
  • Бял хляб
  • Зехтин - 100 мл,
  • Черен пипер

Метод на приготвяне:

Нарежете бели кубчета на малки кубчета. Поставете хлябните кубчета на тава за печене и го поставете във фурната, за да изсъхне. Хлябът не трябва да бъде твърде твърд или мек. 1 скилидка чесън, нарязани по дължина на 3-4 части. Загрейте растителното масло в тиган и добавете чесъна. След като маслото заври, отстранете чесъна. Резултатът ще бъде горещо масло от чесън, на което искате да изпържите бисквитите. Налейте в малка купа или купа със студена вода и сложете листата от маруля там. Накиснете за около 1 час - след това листата ще останат свежи и хрупкави по-дълго. Изплакнете пилешкото филе под хладка течаща вода, нарязани на малки кубчета и запържете, докато се варят в растително масло. Сол месо е необходимо след готвене. Сирене решетка на фина или средно ренде. Разкъсайте изсушените листа от маруля и сложете на широка чиния. Чери домати, измийте, нарязани на половина и сложете върху салата. Пилешко филе, поставено на домати. Сварете яйцата твърдо сварени, добавете вода, след това почистете, отделете жълтъците от протеините. В отделна купа пригответе соса: разтрийте жълтъците с вилица, добавете натрошен чесън (2 скилидки), лимонов сок, зехтин, горчица, сол и черен пипер. Разбъркайте всичко добре. Сос за сос за салати, всичко трябва да се смеси. На върха се поставят крутони и се поръсва с настъргано сирене. Цезар салата с пиле може да се сервира на масата.

Рецепта 3: Цезар класическа салата

Класическата рецепта за цезар включва използването на съставки като крутони, маруля, сирене и специално приготвен сос. Всички останали съставки (скариди, пиле, маслини или домати) са допълнителни съставки, с които ястието вече не може да се припише на класиката. Салата Цезар е много лека закуска, която може да се сервира като гарнитура за риба или месо.

Необходими съставки:

  • Голяма купчина зелена салата,
  • Пармезан - 100-120 г,
  • Бял хляб
  • 2 пилешки яйца,
  • 1 ч. Л горчица,
  • 2 скилидки чесън,
  • 2 супени лъжици. л. лимонов сок
  • Зехтин (екстра девствена) - 100 мл,
  • Черен пипер
  • Сол.

Метод на приготвяне:

Хлябът се нарязва на малки кубчета, поставя се върху лист за печене и се поставя във фурната, за да изсъхне. Салата се потапя в студена вода и се оставя да се накисва за 1 час. След това оставя свежестта по-дълга и по-хрупкава. В твърдо сварени яйца отделете бялото и жълтъка. Пригответе соса: разтрийте жълтъците с вилица, добавете горчица, лимонов сок, масло и натрошен чесън. Всички трябва да се смесват. Сложете широка чиния от листа от маруля, разкъсани ръце. Изсипете суха бисквита отгоре и ги залейте върху соса. Поръсете салата настъргана на ситно ренде сирене. Преди сервиране смесете всички съставки със соса.

Рецепта 4: Сос Цезар

В момента има много възможности за приготвяне на сос за цезар. Въпреки това съставът на оригинала остава неразкрит. Но готвачите са намерили начин да направят соса, който е най-близо до настоящето. Представеното презареждане с рецепта е такова, каквото е.

Необходими съставки:

  • 1 пилешко яйце
  • Една четвърт чаена лъжичка горчица,
  • 1 ч. Л лимонов сок
  • Маслиново масло (Екстра Боб) - 20 г,
  • Растително масло (рафинирано) - 40 мл
  • 4 осолени аншоа,
  • Сос Уорчестър - ¾ ч. Л.
  • Сол, прясно смлян черен пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

Яйцето трябва да бъде на стайна температура преди да се потапи в кипяща вода. Потопете яйцето в кипяща, леко подсолена вода и извадете тенджерата от топлината. Яйцата се накисват във вряща вода за една минута. Консистенцията на яйцето трябва да бъде подобна на варено меко сварено. Степента на гъвкавост зависи от размера на яйцата. След 1 минута яйцето се изважда от кипящата вода и се оставя да се охлади за 15 минути при стайна температура. Вземете малка купа и счупете яйцето там. Добавете лимонов сок и горчица и разбъркайте всичко в блендер. Постепенно се налива в маслиново и растително масло, без да спира да бие с блендер. Консистенцията на соса трябва да бъде подобна на майонезата. Аншоа се измиват, сушат и фино котлет с нож. Поставете аншоа в соса и разбъркайте добре. Разбийте отново превръзката с блендер. Добавете соса от Уорчестър, малко сол с черен пипер. Ако рибата е твърде солена, не можете да добавите сол. Цезарът е готов!

Рецепта 5: Цезар със скариди

Вкусна и подхранваща салата, чиято характеристика е специално приготвен сос. Скаридите в комбинация с тази превръзка придават на ястието изключителен изискан вкус.

Необходими съставки:

  • Букет зелена салата,
  • 30 грама сирене Пармезан,
  • Тигрови (кралски) скариди - 10-12 бр.,
  • 1 супена лъжица. л. течен мед
  • 3 ч. Л. лимонов сок
  • Зехтин - 15 мл,
  • Масло за готвене,
  • сол,
  • Смес от пет чушки,
  • Палка или бял хляб,
  • 2 скилидки чесън,
  • Една четвърт чаена лъжичка провансалски билки,
  • 1 яйце
  • Една четвърт чаена лъжичка горчица,
  • 4 аншоа (филета),
  • Worcestershire сос (или балсамов оцет) - половин ч.л.
  • Прясно смлян черен пипер.

Метод на приготвяне:

Размразени скариди се измиват в хладка вода, обелват се от черупката и се отстранява главата с червата. Сложете скаридите върху хартиени салфетки. Сложете морски дарове в малка купа, добавете черен пипер, сол, мед, лимонов сок и зехтин. Разбъркайте скаридите старателно с приготвената смес. Скаридите трябва да се маринират за около 30-40 минути. Изсипете скаридите на тиган, нагрят с растително масло и запържете за две минути от всяка страна. След като скаридите вече не са прозрачни (което означава, че са готови), отстранете ги от топлината и ги поставете в отделна купа.

Сега трябва да готвите крутони. За да направите това, чесънът трябва да се почисти и ситно нарязан, да се постави в купа със зехтин. Смес от масло и чесън трябва да се влива в продължение на 2 часа. Нарежете хляба на малки кубчета. Маслото се прецежда от чесъна и се изсипва върху предварително загрята тава. Запържете хлябните кубчета в чесновото масло. Поставете крутоните на тава, поръсете с билки и поставете във фурната, за да изсъхне.

Пригответе соса за Цезар: Натопете яйцето при стайна температура в кипяща вода и гответе за около 2 минути. Консистенцията трябва да се получи като меко сварени яйца. След две минути отстранете яйцето и го потопете в студена вода. Разбийте яйцето в купа, добавете горчицата и лимоновия сок, разбийте добре. Без да преставате да биете, постепенно се налива зехтин. Нарежете филетата от аншоа и добавете към соса. Добавете няколко капки балсамов оцет или сос Worcestershire. Разбийте сместа с блендер до гладкост.

Сега можете да направите салата. Отстранете предварително напоените листа от маруля от водата, подсушете ги и ги разкъсайте с ръце. Поставете салата в купа, добавете соса и разбъркайте добре. Сервирайте ястието трябва да бъде на плоски плочи. За да направите това, сложете листа от маруля в сос на всяка чиния, поръсете с крутони и настъргано сирене отгоре, разстилайте скариди. Изсипете върху салата с малко количество сос.

Рецепта 6: Цезарна салата с пекинска зеле

В тази рецепта за салата Цезар, Пекинското зеле се използва вместо обичайната зелена салата. Това дава специален, деликатен вкус. Предястието е много лесно и бързо за приготвяне, за разлика от традиционните рецепти за Цезар.

Необходими съставки:

  • Пилешко филе - половин килограм,
  • Твърдо сирене - 300 г,
  • Зеле (среден размер) - 1 бр.,
  • 3-4 скилидки чесън (колкото повече, толкова по-пикантни ястие ще се окаже)
  • Майонеза с ниско съдържание на мазнини - на вкус,
  • Сол - на вкус
  • Магданоз и копър
  • Готови бели хлебни крутони ("чесън").

Метод на приготвяне:

Сварете пилешкото филе в подсолена вода, оставете да се охлади и разглобете на влакна (може да бъде фино нарязано). Измийте зелето и изрежете на тънки панделки. Настържете сиренето на средно или фино ренде. Обелете чесъна и фино котлет с нож. Сгънете всички продукти в купа, сол и подправете с майонеза. За да служи, сложи предястието на плоча, поръсете порции с бисквити и ситно нарязани зеленчуци.

Цезар Салата - тайни и съвети от най-добрите готвачи

Ако приготвянето на превръзката изисква аншоа, те могат да бъдат заменени с пикантна солена цаца. Балсамов оцет може да се използва и вместо сос Уорчестър. Киселият вкус на аншоа може да бъде омекотен с мед, но ако използвате сос от Уорчестър, не е необходимо да правите това. Основната тайна на цезарната салата е специален начин за приготвяне на яйца (кипене без кипене), което е описано по-горе.

Салата "Цезар" класика. Рецепта.

съставки:

  1. Листа от маруля от Романо (подвид на марули,

сочни и хрупкави листа,

удължена в насипно състояние) - 0.5 главата

  1. Пилешко яйце - 1 бр
  2. Пармезан - 100 гр
  3. Маслиново масло - 50 гр
  4. Ciabatta или бял хляб - наполовина
  5. Чесън - 2 скилидки
  6. Лимонов сок - 2 супени лъжици. лъжици
  7. сол, черен пипер, смлян - на вкус

Започваме да готвим класическата Цезар:

  • Първо сварете яйцето "меко сварено". Внимателно свалете яйцето в кипящ (да, точно!) Вода, след добавяне на 1 супена лъжица. лъжица сол, за да се предотврати изтичането на яйца от пукнатини. Сварете само 1 минута, извадете и оставете за още 10 минути. Леко удебелена пулпа от яйца се освобождава от черупката, смесва се със зехтин и се налива с лимонов сок.
  • Хлябът се нарязва на кубчета или просто се разкъсват парчетата с ръце, разстила се върху тава за печене, поръсва се със зехтин и се суши във фурната на около 180 градуса за десет минути.
  • Разтрийте купата за салата с чесън.
  • Добре измиваме марулята, счупвайки я с ръцете си, я поставяме в купа за салата, настъргана с чесън.
  • След това налейте крутони в купа за салата, налейте смес от яйца и масло и покрийте с настъргано сирене пармезан.

Служи веднага! Приятно апетит!

Цезар с пиле. Рецепта.

съставки:

  1. Романо маруля
  2. Пилешко филе (може да се пуши) - 400 гр. T
  3. Пармезан - 100 гр
  4. Зехтин - 2 кл. лъжици
  5. Бял хляб - 300 гр. T
  6. Чесън - 1 парче
  7. Сусам - 2 супени лъжици. лъжици
  8. Соев сос - 1 супена лъжица. лъжица
  9. Майонеза - 5 супени лъжици. лъжици
  10. Worcester сос (ако има такъв) - 0,5 супени лъжици. лъжици

Технология готвене Цезар салата с пиле:

  • Ако вашето пилешко филе не се пуши, то тогава трябва да се приготви: можете да варите или да печете, по принцип, по ваш вкус.
  • Нарежете хляба на кубчета и леко запържете в зехтина. Накрая се поръсва със сусам и се разбърква непрекъснато, налива се с Vorchester и соев сос, изважда се от огъня след половин минута.
  • Пригответе дресинг: добавете майонеза и соеви сосове към майонезата, разбъркайте.
  • Разтрийте купата за салата с чесън.
  • Добре измиваме марулята, счупвайки я с ръцете си, я поставяме в купа за салата, настъргана с чесън.
  • Сега изложи филето, нарязани на филийки, и се налива половината от варени дресинг.
  • След това излейте крутоните, налейте останалите дресинг и поръсете с настъргано сирене пармезан.

Служи веднага! Приятно апетит!

Цезар салата с пиле, яйца и домати. Рецепта.

съставки:

  1. Романо маруля
  2. Пилешко филе (може да се пуши) - 400 гр. T
  3. Пармезан - 100 гр
  4. Зехтин - 2 кл. лъжици
  5. Бял хляб - 300 гр. T
  6. Чесън - 1 парче
  7. Чери домати - 200 гр. T
  8. Яйца - 3бр
  9. Майонеза - 5 супени лъжици. лъжици
  10. Сол, смлян пипер - на вкус

Технология за готвене Цезар салата с пиле, яйца и домати:

  • Готвене на пилешко филе: можете да се вари или да се пече.
  • Яйцата се сваряват "твърдо сварени", охлаждат се и се нарязват на 4 филийки.
  • Измийте зеленчуците. Доматите също се нарязват на четири парчета, през центъра.
  • Нарежете хляба на кубчета и леко се запържва или суши във фурната.
  • Салата купа за тази рецепта е по-добре да изберете плосък (така че ще бъде по-ефективно сервиране) и разтривайте чесън.
  • Поставянето на разкъсани листа от маруля на дъното.
  • След това изложи готов тост.
  • По краищата на купата за салати изрежете последователно резени от яйца и череша.
  • В средата изложи филето, нарязани на филийки или кубчета, и се изсипва майонеза.
  • Поръсете отгоре с настърган пармезан.

Служи веднага! Приятно апетит!

Цезар със скариди. Рецепта.

съставки:

  1. Романо маруля
  2. Чери домати - 8-10 бр
  3. Пармезан - настъргано 2 супени лъжици. лъжици
  4. Тигрови скариди (или обикновени) - 8-12 бр.
  5. Батън батон - наполовина
  6. Чесън - 1 парче
  7. Сол и смлян пипер - на вкус

Съставки за приготвяне на салата Цезар със скариди:

  1. Яйчен жълтък - 1 бр.
  2. Сок от 1,4 части лимон
  3. Чесън - парче
  4. Филета от аншоа - 3-4 бр.
  5. зехтин - 50 мл
  6. сол, черен пипер, смлян - на вкус

Подгответе зареждане:

  • Счупете скилидка чесън, можете в хаван, след това добавете филе от аншоа.
  • Разбийте жълтъка с лимонов сок. Добавете сол и черен пипер и, като продължите да разбърквате, постепенно добавете зехтин. Трябва да се направи сос, подобен на майонеза.

Започнете да готвите салата Цезар със скариди:

  • Нарежете половината от франзела на кубчета и изсушете за около десет минути във фурната на около 180 градуса.
  • Внимателно и фино настъргайте скилидка чесън и го разделете на 2 части. Смесете една част с лъжица зехтин, добавете сол и пипер.
  • Обелете скаридите. Обелените скариди се напълват с приготвената смес.
  • Загрейте останалата част от маслото в тигана, добавете втората половина чесън, бързо изпържи гърците, подправете със сол и черен пипер.
  • След като извадихме препечен хляб, хвърляме скариди със сместа на тенджерата със сместа и ги изпържваме бързо.
  • Сгънете в купа: маруля, череша и крутони. Облечете се с домашно приготвен сос, разбъркайте добре и сложете на салатни плочи. Поставете готовата скарида отгоре и поръсете с настърган пармезан.

Служи веднага! Приятно апетит!

Салата "Цезар" със сьомга. Рецепта.

съставки:

  1. Романо маруля
  2. Филе от сьомга от сьомга (може да се пуши) - 400 гр
  3. Пармезан - 100 гр
  4. Зехтин - 4 супени лъжици. лъжици
  5. Бял хляб - 300 гр. T
  6. Чесън - 1 парче
  7. Лимонов сок (можете да винен оцет) - 2 супени лъжици. лъжици
  8. Сол и смлян пипер - на вкус

Технология на приготвяне на салата Цезар със сьомга:

  • Нарежете хляба на кубчета, поръсете със сол и черен пипер, подсушете десет минути във фурната на около 180 градуса.
  • Настържете купата за салати с чесън.
  • Изплакнете добре листата от маруля и, като се счупите на малки парченца, сложете долната част на купата за салати.
  • На листата сложи сьомга, нарязана на тънки парчета.
  • Добавете блокчета от бисквити.
  • Приготвянето на превръзка е много просто: смесете зехтина с лимонов сок.
  • Изсипете всички готови дресинги и поръсете с настърган пармезан.

Служи веднага! Приятно апетит!

Вероятно вече сте разбрали, че цезарната салата е толкова добра, че можете да експериментирате с всякакви продукти и да създадете свои собствени „шедьоври“.

Вместо месо и риба опции, можете да опитате, например: гъби или калмари. Месото може да се използва всеки препарат: варено, пушено, печено.

Вместо домати, българският пипер е много подходящ, салата Романо е красиво заменена с китайско зеле или пресни листа от маруля.

Можете също така да експериментирате с бензиностанции, защото домашното винаги ще бъде по-добро от закупената майонеза.

Дори и крутоните могат да се приготвят по различни начини: суши се във фурната или се запържва, нарязва се на кубчета или се разкъсва.

Като цяло, не се страхувайте, и дайте свобода на въображението си! Не забравяйте, че това е начинът, по който се раждат шедьоврите! Успехи за вас!

Една проста рецепта за готвене история на цезар салата в домашни условия

Тази вкусна салата ще зарадва и най-изисканите гастрономи.

Ако не беше случаят, Цезар Кардини щеше да остане обичайният собственик на ресторант близо до Холивуд, където винаги можеше да си купите питие (а това е по време на Забраната през 20-те!). Но поводът беше доволен, че по някакъв начин в Деня на независимостта ресторантът беше претъпкан от тълпа от хора, които искаха да празнуват. Консумативите за ресторанти не бяха предназначени за такъв брой посетители, магазините в квартала бяха затворени, а находчивите италианци трябваше да се измъкнат сами. Той го направи с такъв блясък, че и той, и кулинарният му шедьовър влязоха в историята. Така се родила легендарната салата, която след това се наричала Цезар по името на неговия автор: Кардини изложила салата „Ромайн“ ​​на купа, предварително настъргана с чесън и добавила:

Ինչպես Salատրաստել История на салата Цезар

• висококачествено маслиново масло от първичен студено пресоване,
• яйца, които са варени във вряща вода за точно 1 минута,
• Прясно настърган пармезан,
• пресен лимонов сок,
• естрагон и босилек,
• пресни бели хлебни крутони, нарязани на кубчета и пържени в зехтин, за да изсъхнат леко,
• няколко капки сос Worcestershire.
След това той смесва всички съставки, за да комбинира яйцата със зехтин, разстила салата на порции и сервира на гостите. Успехът беше поразителен.
И цялата тайна на новоизмислената салата беше да се зарежда, по-точно, начинът, по който яйцата бяха сварени: те трябваше да ври в голямо количество вряща вода (но без да кипи!) За точно 1 минута и след това да се охлади при стайна температура за 10-15 минути , Поради това яйцата придобиват напълно различни свойства, което е основната тайна на вкуса на цезар.
Цезар Салата незабавно придоби толкова широка популярност, че когато Цезар Кардини решава да регистрира салата си като запазена марка няколко години по-късно, той не успява, тъй като по това време самото име Цезар се счита за обществено достояние. Във всеки случай обаче Кардини влезе в аналите на световната кухня, а Епикурейското общество в Париж отбеляза, че салата му е „най-добрата рецепта, която се появи в Америка през последните 50 години“.
Превръзката, която Кардини изобретява, даде тласък на въображението на готвачите, които започнаха да разработват нови рецепти за яйчни салатни сосове. Така например имаше малко опростена превръзка за салата Цезар: счупи половин чаша зехтин с 1 чай. лъжица сос Worcestershire, 1 ч. л. лъжица сол, 1/8 чай. лъжици черен пипер, 1/8 чай. лъжици сушен чесън, една четвърт чаша лимонов сок, 1 яйце и една четвърт чаша ситно нарязан лук.
Друг вариант е превръзка, която може да се добави към прости салати: 2 сурови жълтъка, 1 чай. лъжица горчица, 50-70 г зехтин (в зависимост от желаната дебелина), 1-2 чай. супени лъжици лимонов сок, сол, черен пипер, чесън (по избор), всички компоненти се смесват с гладка консистенция или разбийте в блендер.
Цезарната салата, както и много легендарни рецепти за десерти, салати и други авторски ястия, станаха основа за множество експерименти, които понякога могат да се променят до неузнаваемост.

Римският император няма нищо общо с това

Тези, които не са запознати с историята на появата на Цезар, често погрешно смятат, че е кръстен на известния римски диктатор Гай Юлий. Но, както се оказва, императорът няма нищо общо с ястието.

Той дължи появата си на американския Цезар Кардини, хитър предприемач, чийто ресторант се намира на границата на Америка с Мексико. И тъй като през 20-те години на 19-ти век в Съединените щати бе отбелязан строг сух закон, всички, които искаха да се отпуснат и пият от сърце, отидоха в границите на Мексико. Там може да се направи без проблеми.

В Деня на независимостта, 4 юли 1924 г., ресторантът на Cardini не успя да се справи. Алкохолът течеше като река, но с продуктите не беше толкова розово. Тогава собственикът на заведението се замисли да разтрие чинията с чесън, сложи листата от маруля, налее върху тях зехтин, добави варени яйца, настърган пармезан, крутони и сос от Worcester. И този прост набор от продукти беше хит.

Няколко години по-късно брат му, който е служил в продължение на много години като пилот, се присъединява към ресторантския бизнес на Цезар Кардини. Идеята му беше да сложи аншоа в салата. Ястието се нарича „Авиаторска салата“. И мнозина започнаха да смятат тази рецепта за оригинална.

След като Цезар придоби невероятна популярност, още няколко души започнаха да претендират за авторство, затова никой не може да даде единствения правилен и точен отговор на въпроса за появата на брилянтна идея.

Малки тайни

Кардини имаше собствената си тайна на готвене - приготвяше яйца по специален начин. От тъпия край се пробива с игла и се потапя в кипяща вода за точно 1 минута. След това се отстранява от огъня и се оставя за 15 минути в охлаждаща вода.

Разбира се, с течение на времето готвачите започнаха да пестят време и забравиха тази тайна, но много други се появиха, които с удоволствие ще споделим с вас:

  1. Листата от марули трябва да бъдат измити старателно и добре изсушени. Това ще предотврати появата на вода в дъното на съда. Ако изведнъж откриете, че листата са леко повяхнали, поставете ги за 15 минути в студена вода, те ще получат по-свеж вид и подчертан вкус.
  2. Хрупкавите крутони могат да бъдат приготвени по два начина: изсушете парчетата хляб във фурната или в тиган с добавянето на зехтин. Не използвайте стар хляб, той може да развали цялостния вкус.
  3. Ако искате да направите лека закуска по класическата рецепта, тогава не забравяйте да си купите Worcester сос, състоящ се от оцет, захар и аншоа.
  4. Салата "Ромен" е най-добрият вариант. Но ако това не е било под ръка, маруля или айсберг биха го направили.

Днес Цезар има около сто варианта за готвене, а всяка рецепта е добра по свой начин. Ето защо ви препоръчваме да изберете един от изброените по-долу, както и техните близки и приятели.

За всеки вкус

Вече разказахме за традиционната версия, която се появи през 20-те години на 19-ти век, а сега предлагаме още няколко модерни рецепти.

Най-често в менюто на ресторантите има точно това ястие - с пиле. И готвенето изобщо не е трудно. Ще ви е необходимо:

  • филе - 200 г,
  • ромайн или маруля - 1 куп,
  • чери домати - 4 бр.,
  • дълъг хляб - 3 броя,
  • Пармезан - 100 г,
  • пъдпъдъчи яйца - 4 бр.,
  • чесън,
  • зехтин,
  • пипер,
  • лимонов сок - 1 супена лъжица.,
  • майонеза.

Сварете филе, нарязани на малки парченца. Поръсете маслото, нарязани на кубчета и подсушете във фурната. Нарежете сиренето на тънки филийки и изрежете черешката и сварените яйца на половина.

Поставете измити и изсушени листа от маруля върху чиния и останалите съставки отгоре. Солирайте и изсипвайте соса.

За него домашно приготвената майонеза трябва да се смеси с лимонов сок, притиснат чрез преса с чесън и черен пипер. Ако масата е гъста, тя може да бъде леко разредена с вода.

Това е по-сложна рецепта със свежа филе от сьомга или осолена сьомга. Подгответе се:

  • риба - 150 г,
  • чери домати - 5 бр.,
  • яйца - 2 бр.,
  • салата - 1 китка,
  • дълъг хляб - 2 броя,
  • Пармезан - 100 г,
  • чесън,
  • лимонов сок
  • зехтин,
  • горчица.

Нарежете свежата сьомга на тънки филийки и я изпържи в тиган. Изстискайте чесъна в масло, нарязайте хляба на кубчета и запържете в масло от чесън.

Комбинирайте майонеза с лимонов сок и горчица. Разкъсайте листата на марулята, сложете ги в купа за салати, залейте соса. Поръсете с настъргано сирене отгоре, украсете с половинки от домати и варени яйца, нарязани на четвъртинки.

Сложете рибата и бисквитите, налейте останалия сос отгоре.

Друга проста рецепта от предлаганите продукти. Ще са необходими:

  • бекон - 150 г,
  • бял хляб - 2 броя,
  • яйца - 3 бр.,
  • Ромен - 10 листа,
  • Пармезан - 70 г,
  • майонеза,
  • зехтин,
  • чесън,
  • лимонов сок.

Печете тънки филийки бекон. Кукнете яйцата и изрежете на четири части. Направете превръзка от майонеза, чесън, масло и лимонов сок. Сварете крутоните във фурната.

Поставете листата от ромените на блюдо, поръсете с настъргано сирене, сложете останалите съставки, залейте соса.

Както можете да видите, да се готви гурме ястие у дома е съвсем проста. Най-важното е да сложиш част от любовта си в нея. Приятно апетит!

Историята на външния вид на салата "Цезар"

След Първата световна война, Цезар Кардини и брат му Алекс емигрират в Съединените щати, където открива малка фирма, нещо като смес от хотел и ресторант. Той се наричаше Цезар. Веднъж, а именно на Деня на независимостта на 4 юли 1924 г., шумна компания от пияни холивудски звезди се скита в ресторант до Цезар. Искаха питие и съответно лека закуска. При първите проблеми не възникнаха - въпреки сухия закон, който преобладаваше в Съединените щати, изби на Цезар с бутилки вино и уиски. Но храната в ресторанта просто свърши и всички близки магазини вече бяха затворени.

В хладилниците на Цезар останаха само обикновени ястия - яйца, зехтин, зелени листа от салата, сух хляб, уорчестърски сос, сирене пармезан и малко чесън. И тогава Cardini намери изход от тази трудна ситуация - той бързо смеси всички налични съставки и даде на гостите получената смес. Гостите дойдоха от ястието до пълна наслада.

Тази версия на външния вид на салата казва на дъщерята на Цезар Роуз. По-късно историята, публикувана в много вестници, беше покрита с всякакви слухове и спекулации, понякога необичайно забавни и неправдоподобни. Например, те казват, че сред звездите е Кларк Гейбъл и за него идеята за добавяне на сос от Уорчестър в салата дойде при него.

Има и друга версия на раждането на прочутата салата. Както беше написано във вестника „Сан Диего Юниън-Трибюн“ (от 2 март 1995 г.), известен италианец Ливио Сантини твърди, че той и никой друг не е изобретил салата „Цезар“. Ливио работи с Цезар в кухнята, а Кардини нагло присвои рецептата, изобретен от Ливио.

Съставът на салата "Цезар"

Как изглежда тази първа цезарова салата? Cardini леко потрива чиния чесън, така че салата има само лек вкус, слагат свежи листа от салата, поръсват се със зехтин, счупват яйца, приготвят се по специален начин (накисва се в кипяща вода шестдесет секунди), добавя се настърган на ренде. сирене, лимонов сок, подправки и крутони (малки бисквити), направени със зехтин и чесън.

Тогава в „Цезар” не са добавени аншоа, а по-късно те са добавени към класическата рецепта от брат на Цезар Алекс. Той нарекъл своята версия на салата "Авиаторска салата" и със сила и главно ги третирала с американски пилоти.

Самият Цезар беше много негативен за добавянето на аншоа, той каза, че сосът на Уорчестър е напълно достатъчен, за да има вкус на пикантна салата.

Както и да е, Салата Цезар доста бързо стана много, много популярна. Тя стана ястие, за което туристите специално дошли в Тихуана, дори и от чужбина. В Европа "Цезар" се дължи на съпругата на принц Едуард VIII от Уелс. Принцесата пътувала много и след като опитала салата на Кардини, веднага станала негов страстен почитател.

В историята на салата има такъв забавен и интересен факт, който свидетелства за изключителната популярност на Цезар: когато през 1948 г. Цезар и Роза Кардини решили да започнат да продават марковите си превръзки, се оказа, че Кардини не може да регистрира самата салата Цезар - по това време вече стана обществено достояние, а предприемчивият италианец трябваше да се ограничи с марките „Оригинален Цезар“ и „Кардини“.

През 1953 г., три години преди смъртта на великия готвач Цезар Кардини, салата е маркирана от Епикурейското общество в Париж като "най-добрата рецепта, която се появи в Америка през последните 50 години".

За популярността на "Цезар" се казва, че тази салата многократно удари книгата на Гинес. Е, например, преди няколко години, Цезар с тегло 2476 кг е направен в Ню Йорк. В интернет лесно можете да намерите сайтове, посветени изключително на цезар.

Цезарската салата днес

Днес под добре известното и рекламирано име "Цезар Салата" не е задължително да се скрие същия "Цезар", който е създаден в Тихуана през 1924 година. Има толкова варианти на неговата подготовка, колкото и готвачи, а може би и повече, и всички те имат пълното право да бъдат наричани от това гордо име.

Готвачите по света неуморно фантазират по темата за "Цезар", като добавят към класическата рецепта всички нови и нови съставки. "Цезар" може да включва бекон, шунка, пуйка, скариди, риба тон, филе от костур, облечено филе от херинга, раци и дори раци от нокът. Сирене, орехи, домати, сладки пиперки, краставици, царевица, стафиди, ананаси, маслини, картофи, лук и дори портокали могат да ви предложат като добавки.

Най-радикалната версия на Цезар не съдържа никакви салатни зеленчуци, най-бюджетната е от консервирани цаца или копърка, а най-„Новорусска” и натрупана от тигрови скариди, калмари, миди, раци и авокадо, сервирани със сос от червен хайвер и зеленчуци. !

Гледайте видеоклипа: Кюфтета по чирпански. Рецепти от България. (Юли 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com