Съвети за жените

Ръжен квас (бял)

Pin
Send
Share
Send
Send


Квасът е много освежаващ през топлия сезон и е просто вкусна напитка. Преди това квас е бил приготвен у дома, сега е в магазини само изобилие от различни видове тази напитка.

Закупеният квас никога не може да бъде сравнен с домашен вкус и утоляване на жаждата. Предлагаме няколко възможности за готвене. Да започнем с класическия домашен бял квас от ръжено и пшенично брашно. Ще ви кажем как да получите малц - покълнали зърна у дома - и направете бял квас.

съставки:

  • два литра вода
  • 100 грама ръжено брашно,
  • 100 гр пшенично брашно,
  • 100 грама ядки от ечемик или 80 грама малцов ечемик,
  • 100 грама зърна ръж или 80 грама ръжен малц,
  • 35 грама пресовани дрожди или 10 грама сухо,
  • 75 грама захар,
  • 1 маса с бели стафиди,
  • 5 листа от мента по желание.

Стъпка по стъпка рецепта за домашен бял квас

Заслужава да се споменат и вкусовите качества на белия квас, от които те зависят. Важно е да запомните, че съотношението между брашно и малц трябва да бъде приблизително еднакво - вкусът ще бъде по-хармоничен и приятен. Можете да използвате един вид брашно, за да направите едно питие.

Също така е важно да се използва чиста вода, за предпочитане пролетна или бутилирана. Понякога се използва филтрирана.

Допълнителни съставки - мента и стафиди - освежават вкуса на домашен бял квас, но не са основни съставки.

Ако не успеете да намерите и купите готов малц, ще ви кажем как да покълнете зърното у дома. Ако имате малц, можете да пропуснете тази стъпка.

Затоплете водата до 35-40 ° С и излейте зърната на пет сантиметра от тяхното ниво. Отбележете пет минути и разбъркайте. Ако на повърхността се появи различна постеля, отстранете я, източете водата.

Изплакнете със студена вода и я поръсете равномерно в тавата. Слоят трябва да бъде около 2-3 сантиметра. Ако имате различни зърнени храни, използвайте отделни контейнери.

Напълнете с топла вода, така че да покрие зърната с един сантиметър. Покрийте тавите с чиста памучна кърпа. Това се прави така, че постелята да не падне и да се абсорбира излишната влага.

Поставяме тарелки с бъдещ малц в продължение на 2-3 дни в добре проветриво, не сурово и тъмно място във вашия дом. Температурата може да бъде от 12 до 20 ° С.

Два пъти на ден зърната се пръскат с топла вода от спрей.

През това време зърната ще покълнат с около 10 mm.

Малцът се изсушава с чисти хартиени кърпи, след което се натрошава в блендер до образуването на зърнените култури.

Сега нека направим квас. Земята малц налейте малко количество вода и се разбърква - получавате нещо като тесто.

Изсипете брашното и удряйте разбиване до гладко. Ако е необходимо, можете да налеете чиста вода, а не от чешмата, но бутилирана или изворна вода. Масата трябва да е без единична бучка, в противен случай ферментацията ще се случи по-лошо.

Беше редът на кваса. Сложете в контейнера дрожди, гранулирана захар, пет супени лъжици вода. Разбъркайте до хомогенна с лъжица и оставете десет минути.

Изсипва се квасът в пивната мъст, покрива се с чиста кърпа и се оставя на стайна температура в продължение на два часа.

Важно е масата да заема една трета или, в крайни случаи, половината от пространството в резервоара. По време на ферментацията всичко ще се увеличи, обмислете това.

След два часа вече можете да усетите аромата на квас. Изля това, което се случи в трилитровия буркан.

Сега загрейте до 30-35 ° C два литра чиста пролетна или бутилирана вода и изсипете в буркана.

По желание се добавят стафиди и листа от мента. Разбъркайте с лъжица или шпатула.

Покрийте бурканчето с марлечка, поставете го на тъмно, не влажно място. Температурата може да бъде стайна температура. Сега трябва да изчакате дванадесет часа - нека го скитат.

Домашно бял квас е готов, остава само да се прецежда през тензух или сито. Бутилка, оставяйки около пет сантиметра от шията. Затворете херметичните капаци и поставете в хладилник.

Преди употреба квасът трябва да лежи там за 1-2 часа, за да се охлади напълно. Студеният домашен квас ще узрее, ще се напълни с въглероден диоксид, ще стане хладен. Ако бутилките започнат да набъбват прекалено много, освободете малко газ - уверете се, че следите налягането в резервоарите.

Сервирайте охладен квас.

Важно е да запомните: Отворете квас се съхранява в хладилник за не повече от един ден, затворен - до 5 дни.

Вариант 2: Бърза рецепта за домашен бял квас

Ние няма да покълнем малца, вземем готов прах от натрошен малц. Ще направим сами кваса, ще го направим мед, за да се получи домашен бял квас с приятен меден аромат.

Съставки за кваса:

  • 250 ml топла вода
  • 1 супена лъжица мед
  • 4 супени лъжици ръжено брашно.

За мъст и квас: t

  • 4 литра вода
  • 200 грама ръжен малцов прах,
  • 100 грама прах от ечемичен малц,
  • 800 грама ръжено брашно,
  • 200 гр пшенично брашно,
  • 4 супени лъжици захар
  • 10 грама суха мая.

Как бързо да направите домашен бял квас

Да започнем с вземане на закваска. Затоплете количеството вода малко, така че да е топло, но не и горещо.

Разтворете в него мед, ръжено брашно. Покрийте с марля и оставете за 12 часа на топло място. Понякога разклащайте кваса. Веднага след като започнете да се чувствате богат аромат на дрожди - можете да готвите квас.

Ако нямате време, купувайте готови ферменти на базата на три литра квас.

Вземаме голяма купа и изсипваме два вида малцов прах веднага. Изсипете малко вода. Разбъркайте и изсипете пресятото брашно, налейте вряла вода и месяте тестото.

Полученото тесто се изсипва в вана или в чиста кофа или в чист съд. Покрийте с памучна кърпа и извадете за една нощ на топло място. Ако правите квас сутрин, оставете за шест часа.

Налейте три литра вряща вода в контейнера и разбъркайте добре, така че да няма бучки.

Сега масата трябва задължително да се охлади, в противен случай маята ще умре.

Напълнете дрожди, захар и разбъркайте отново.

Оставете за два дни на хладно място. След като е възможно да се бутилират, да се затворят плътните покрития.

Рецепта "Ръжен квас (бял)":

Ръжено брашно се разрежда с вряща вода, опитвайки се да избегне бучки.
Добавете захар или мед (добавих мед), ако желаете - листа от мента, касис и хрян.
След това добавете измитите стафиди и заквасена течност към охладената смес (до 35 ° C) (вместо квас може да използвате кори от ръжен хляб). Покрийте съдовете и ги поставете на топло място за 1,5 дни.


След като на повърхността се образува богата пяна, квасът е готов. Ние щам, се изсипва в кутии или бутилки (от дадено количество съставки, които получаваме 2 литра квас), затворете и ги поставете в хладилника. Останалата утайка може да се постави върху приготвянето на нова порция квас или печене на хляб.
Послепис Като стартер се използва каша от предишен квасен препарат или стартер, директно отглеждани на ръжено брашно и вода за 5 дни.

Насладете се на чая си.

По-старите ми домакинства казаха това, като изпих това питие: "Оставете на 1 януари, сутрин ще ни помогне",)

Абонирайте се за групата Cook в Contact и вземете десет нови рецепти всеки ден!

Присъединете се към нашата група в Odnoklassniki и получавате нови рецепти всеки ден!

Споделете рецептата с приятели:

Коментари и отзиви

11 януари 2017 г. fenidon007 #

25 юни 2016 г. barey76 #

15 май 2016 г. katvar #

6 май 2016 г. barey76 #

31 юли 2015 г. fenidon007 #

31 юли 2015 г. fenidon007 #

13 юли 2015 г. Natunja #

29 май 2014 г. TatyankaC #

23 май 2014 г. TatyankaC #

11 септември 2013 г. Зоя Иванова #

14 август 2013 г. Adamych #

7 август 2013 г. Adamych #

6 август 2012 г. Snex #

Такъв въпрос към автора, или на тези, които вече са направили квас по тази рецепта, и го е направил успешно =) - каква може да е причината за провала при такива условия на приготвяне: 1) направена ферментация за 5 дни от брашно и вода около 1: 1, всяка Нахраних деня с вода и брашно, зайзал в момента, когато се увеличил и започнал да балон, 2) температурата в апартамента беше + 30 ° C, 3) бутилката беше покрита с фолио и фиксирана с гума, 4) подсладена със захар, нормална. бяло. вероятно цвекло.

Вече са минали 3 дни. няма намек за образуване на пяна. и още по-плътна = (. дебела почти напълно утихна. Има ли някаква надежда, че напитката ще продължи да работи !?)
Е, или какъв може да е проблемът?
Е, ако е възможно, моля, напишете снимка, когато варята се влива преди бутилиране. как трябва да изглежда тогава. атоми тази мръсна сива маса ме обърква))) [x] 17:38 08/06/12 Редактирано от създателя на коментара [/ x]

7 август 2013 г. Adamych #

30 май 2012 г. XiaoMiao #

30 май 2012 г. Nadin-z # (автор на рецептата)

30 декември 2010 г. ramil #

2 декември 2010 г. zateika #

2 декември 2010 г. Miss #

2 декември 2010 г. zateika #

2 декември 2010 г. zateika #

1 декември 2010 г. makosha изтрита #

1 декември 2010 г. semsvet #

Оставете коментар или преглед на рецептата

Регистрирайте се или влезте, ако вече сте се регистрирали.

Можете да влезете в сайта без регистрация и въвеждане на парола, като използвате профила си на следните сайтове:

Ако не сте доволни от нещо в нов дизайн - напишете вашите коментари, за да можем да ги поправим.

Вход без регистрация

Можете да влезете в този сайт.
под вашето име.

Вариант 3: Домашен бял квас от хляб

Квас също се прави от хляб или бисквити, и ние ще се опитаме. Няма нищо трудно, най-важното е да следвате инструкциите и да следвате инструкциите в рецептата.

съставки:

  • 600 гр пшеничен хляб,
  • 9 литра бутилирана изворна вода или филтрирана вода
  • 2 чаши захар
  • 10 г преса за дрожди,
  • 1 hl захар,
  • 1 час л брашно,
  • 1 супена лъжица прах от ръжен малц или 2 супени лъжици зелено.

Рецепта стъпка по стъпка

Хлябът се нарязва на парчета или парче с нож. Напълнете с вряща вода и оставете да се охлади до 60 градуса, след това излейте малцовия прах, разбъркайте и оставете за няколко часа.

Изсипете продукта в кутиите, напълнете с определено количество вода и оставете за четири часа.

Вземете малко мъст, разтворете дрождите в него заедно с чаена лъжичка захар и брашно. Разбърква се приготвената напитка и се оставя да се затопли два часа.

Когато всичко се охлади до стайна температура, можете да смесите стартер с мая. Разтворете захарта в топла вода и я изсипете в общ контейнер.

Всички разбъркайте и оставете за един ден.

След това трябва да се напрегне всичко чрез сито марля. Изсипва се в бутилки. За да направите домашно бял квас от хляб по-вкусен, поставете във всяка бутилка парче ябълка и три бели стафиди.

Оставете бутилката за два дни, за да ферментирате кваса. Не забравяйте да затворите плътно затворените капаци. От врата до кваса оставяме около пет сантиметра.

Преди употреба се охлажда в хладилника.

Бял най-вкусен квас от нулата + квас от ръж

За моя изненада, както се оказва, бял квас е известен само в областите Воронеж и Липецк. Дори в Москва, която е само на 500 км от Воронеж, окрошка се прави на тъмен газиран квас от бутилка. Ние, жителите на Воронеж, изобщо не разпознаваме това и искрено се чудим как такава окрошка може да се яде.

Обичам този квас с нежна любов, през лятото мога да пия буркан за един ден! Толкова освежаващо и тонизиращо. Продуктът е естествен и ферментирал, подобрява чревната микрофлора. Като цяло, една полза!


Дълго време бял квас се предлагаше само на пазара от баби или от баби. Моят го приготви в голяма кофа, която стоеше в мазето. Беше смятано за някак си изключително трудно да се „приготви“ едно питие, необходим е специален квас, който бабите преминаха един към друг, т.е. трябваше да го „вземат“. За щастие, през последните 5 години започнаха да го продават в магазините в Воронеж - местните пекарни видяха къде е, златната мина и започнаха да произвеждат бял квас в индустриален мащаб.

В Канада дълго време страдах от нея и мечтаеше за окрошечка на бяло шарлатанство, докато не научих, че може да се приготви само за хляб. Изкачи до интернет, а там - пълна бъркотия! Веднага след като този беден квас не се предлага да се готви. И на галета с квас, на някакъв сух квас, и на дрожди, и на дебел, молеха се от същите тези баби на пазара, и дори предложи в една рецепта да поиска закваска в пекарната. Майка ми и баба Мишина някак си готвят на галета, но се оказва, че не е така.

Експериментално и чрез обобщаване на знанията, придобити в интернет, най-накрая се сдобих със същия истински баба квас! Yummy! И не е нужно да ходите в пекарната и да търсите това, което не е ясно. Нуждаете се от ръжено брашно, вода и малко захар. Плюс това, ръжната закваска. Ако имате такава, квасът ще бъде готов за следващия ден. Ако не, можете да извадите квасът сам за 4 дни, а не ракетна наука. Интернет е пълен с рецепти, често трудни. В живота ми се струва, че всичко изглежда много по-просто.

Ние приемаме 50 грама пълнозърнесто ръжено брашно (в идеалния случай, органично) и 50 грама топла вода. Разбъркайте в буркан. Около 12 часа по-късно, половината изхвърлят, добавят се 50 g брашно и 50 g вода. Това е, грубо казано, сутрин и вечер е необходимо да се изхвърли половината от кваса и да се напълни брашното и водата. В зависимост от качеството на брашното и температурата в къщата, стартерът трябва да се надуе и да се удвои или утрои на някакъв етап.

В моя случай това се случва на следващата сутрин, ако поставя вечерен квас, защото брашното е добро. Но може би този процес и влачите, не се притеснявайте. Това е, когато квасът се е издигнал - това е върхът на неговата дейност, необходимо е да се „нахрани”, т.е. да се изхвърли част от него, да се напълни с ново брашно и вода. След 4-5 дни, мая ще стане по-силен, тогава можете да печете хляб върху него, и варете квас.

Тогава по време на храненето ние не изхвърляме частта, но също така се хранят и спасяват за развод. Да се ​​съхранява в хладилника. Навсякъде пишат, че когато се съхраняват в хладилника, е необходимо да се подхранва (подновява) квасът веднъж седмично. Правя го по-рядко. Отгоре, той окислява, потъмнява, но ако горният слой е отстранен, то под него е шампанско и ронливо, което трябва да бъде. Издърпвам го, актуализирам го, споделям. Частта, от която се нуждая за рецептата, напускам нощта на масата, сутрин вече е увеличена с 2-3 пъти.

Това е накратко. Ако нищо не е ясно, Google, интернет е пълен с квасни рецепти, дори и с видео!

Сега имате квас. Отиди до кваса.

По този начин, Най-лесната рецепта за бял квас:

  • 3 литра може
  • 100 г ръжено брашно
  • 100 грама ръж
  • 3 супени лъжици. л. захар
  • 3 литра вряща вода
  • мента или хрян по избор

Вариант 4: Домашен бял квас без квас върху ръжено брашно

Много проста рецепта без малц и дрожди. Ако готвите квас за първи път, можете да започнете с тази опция.

съставки:

  • 8 с.л. ръжено брашно,
  • 2 купа чиста вода
  • 75 грама захар
  • 30 броя немити бели стафиди.

Как да готвя

Готвене с голям капацитет. Изсипете пресято ръжено брашно в него, изсипва се с вода и месят тестото, наподобяващо гъста заквасена сметана.

Добавете захарта и разбъркайте добре всичко.

Сега изсипете стафиди, а ние не ги измиваме - процесът на ферментация ще бъде по-активен. Разбъркайте всички до гладко. Такава маса се нарича "претоварване".

Оставете го топло за няколко дни - 3-4. Не забравяйте да покриете с чиста кухненска кърпа.

Готовността на кваса се определя от характерната кисела миризма. Когато го усетите, премахнете всички стафиди и ги изхвърлете.

Изсипете пивната мъст в чист трилитров буркан, напълнете я с пречистена вода, като оставите място пред врата. Това означава, че ние не се излива на ръба.

Изсипете 2-3 супени лъжици ръжено брашно, същото количество гранулирана захар и разбъркайте добре. Затворете буркана и оставете да ферментира за 2-3 дни.

След това влейте кваса в бутилката, оставете я в буркана. Затворете бутилката с херметичен капак и го поставете в хладилника.

Напълнете основата отново с вода, добавете същото брашно и захарта, разбъркайте отново и оставете за няколко дни. Така че можете да направите варя още няколко пъти.

Контролирайте количеството стартер, той ще се увеличи. Можем да прехвърлим част към друг буркан и да готвим още повече квас.

Вариант 5: Домашен бял Старасски квас

Тази рецепта ни дойде от древни времена. Така те правят квас в Русия. Разбира се, това не е единственият начин да се направи стар руски квас, той все още е адаптиран към съвременността, но е прост и лесен.

съставки:

  • 300 грама ръжено брашно,
  • 3 литра вряща вода
  • 100 грама захар или мед
  • 50 грама стафиди (по избор)
  • квас - 2 супени лъжици.

Рецепта стъпка по стъпка

Изсипете брашното в голям емайлиран контейнер, залейте с нея вряща вода, внимателно разбърквайте докато всички бучки се разтворят.

Налейте захар или налейте мед, колкото искате. Понякога в Русия пускат листа от касис. Разбърква се и се охлажда до температурата на прясното мляко (35 ° С).

Поставете стафидите при поискване. Поставете малко кисело тесто и отново разбъркайте. Покрийте с марля и оставете да се затопли за един ден.

След определено време ще се появи гъста пяна. Прецежда се квасът и се изсипва в контейнери. Херметически ги затворете и охладете в хладилника.

След друг ден можете да опитате вкусен домашен бял квас.

История на Квас

Първото споменаване на чудотворната и вкусна напитка датира от древните летописи от 996 година. Великият херцог на Киевската и Новгородската земя, Владимир, в който християнството се утвърди като държавна религия, заповяда да раздаде на хората в чест на националния празник "храна, мед и квас".

Измина повече от хилядолетие, но добрият стар квас не е загубил своята популярност. Той има лечебен и ободряващ ефект и огромно количество полезни свойства, включително:

  • подобряване на метаболизма
  • възстановяване на водно-солевия баланс
  • положителен ефект върху сърцето и кръвоносните съдове.

Квас е чудесен помощник на храносмилателния процес, тъй като съдържа въглероден диоксид. Той е богат на витамини от групи В и С. Маята, която е част, заздравява косата и предотвратява образуването на акне.

Нека се обърнем към "основното ястие" на статията - рецептите за истински квасов хляб. Забележка за домакини и мъже, които обичат да готвят.

Класически квас от черен ръжен хляб

  • Вода - 8 л,
  • Ръжен хляб - 800 гр. T
  • Мая - 50 г,
  • Захар - 1,5 чаши.

  1. Нарязвам хляб на тънки филийки, разстила се върху лист за печене. Включете фурната за 20 минути на 180 градуса. Ако е необходимо, намалете температурата. Уверявам се, че парчетата се изсушават и не се изгарят.
  2. Слагам вода на печката, поръсва се със захар. След кипене на вода, добавете готови крутони. Изваждам тигана от печката и я оставям сама за няколко часа. Основата на кваса трябва да се охлади до температура по-топла от стайна температура.
  3. В охладената смес се добавят дрожди. Разбъркайте добре, докато се разтвори.
  4. Покрийте мъстта с кърпа и оставете за един ден. За един ден получавам квас с лек сладко-кисел вкус. За по-богат и по-изразен вкус, давам на мъстта да остане неподвижен за един ден. Прецедете чрез многопластова марля, изсипете в консервни кутии и поставете да се охлади. Готово!

Рецептата за квас хляб без мая

Една проста рецепта за любимия си квас без мъдростта на дрождите и претенциите за оригиналност.

  • Захар - 1 супена лъжица,
  • Вода - 3 л,
  • Ръжен хляб - 400 г

  1. Взимам хляб, руша се в 3-литров буркан, за да запълня дъното. Не е предварително земя.
  2. Налейте вода на стайна температура, поръсете със захар.
  3. Аз покривам стъкления капак, позволявайки на питието да диша. Оставете да се скитат. Колкото по-топло е у дома, толкова по-бързо ще се достигне приготвянето на напитката. 2-3 дни е достатъчно.

Полученият квас може да се използва за хеш, ецване. Дебелината се нанася няколко пъти. Преди следващото готвене не забравяйте да добавите хляб и малко захар.

Бърз начин да направите квас

Искате ли да научите как да направите домашно питие с приятна киселинност и сладко-карамелен вкус след половин час? Следвайте рецептата.

  • Вода - 2.5 л,
  • Суха мая - 2 чаени лъжички,
  • Лимонена киселина - 1 малка лъжица,
  • Захар - 200 г

  1. Взимам топла преварена вода и я изливам в буркан. Сложих лимонена киселина и дрожди. Бавно и старателно разбъркайте.
  2. Готвене на изгорена захар. В отделен съд изхвърлете захарта. Включете средния огън. Чакам, докато захарта стане златистокафява. Много е важно да не се прекалява с огъня. В противен случай напитката ще стане горчива. Добавям 150 г студена вода към кафявата маса, разбъркайте го добре.
  3. Комбинирайте захарта и сместа в буркан. Разбъркайте отново.
  4. Затварям горната част на буркана с дебел плат (кухненска кърпа) и го оставям на топло място за половин час. Изсипва се в контейнери и се изпраща в хладилника, за да се охлади. Това е цялата мъдрост!
към съдържанието

Как да си направим квас от бял хляб и дрожди

Основната характеристика на рецептата е използването на хляб от бял хляб. Това ще даде на кваса необичаен златен оттенък.

  • Вода - 3 л,
  • Хляб - 150-200 г,
  • Суха мая за печене - половин чаена лъжичка,
  • Захар - 4 супени лъжици,
  • Стафиди - 30 g

  1. Нарязах хляба. Изсушете парчетата в предварително загрята фурна и поръсете с 3-литров буркан.
  2. Налейте вода и го оставете за 30 минути, като позволите на крутоните да се смекчат. След половин час добавете захар, мая и стафиди. Старателно разбъркайте.
  3. Покрийте с капак (свободно) и оставете за 1-2 дни. Времето зависи пряко от наситеността на вкуса на кваса, неговата киселинност. След това филтрирайте и изсипете в бутилки. Сложих в хладилника за съхранение.

Квас хляб за окрошка с мента

  • Вода - 2 л,
  • Бородински хляб - 350 г,
  • Стафиди - 50 г,
  • Мента е малък куп.

  1. Приготвям инфузията на базата на мента. Увийте тревата с вряща вода и оставете да настоява.
  2. Нарязах хляба на малки кубчета и ги хвърлих в буркана. Старателно стафидите ми, изсъхне и хвърли в хляб. Налейте билкова инфузия и добавете кипяща вода към буркана. Затворете капака.
  3. Оставям за един ден на топло място. След това се изсипва в бутилка, като внимателно се отделя дебелината с марля. Завивам капака и го поставям в хладилника.

Полезни съвети. Вкусът на квас ще стане по-богат, ако добавите пресни листа от касис към ментата.

Обикновено окрошева квас

  • Хлебната мая - 50 г,
  • Вода - 7 л,
  • Ръжен хляб - 2 кг,
  • Захар - 2 супени лъжици хълм.

  1. Разбивам хляба, изсушавам го във фурната. Хвърлете препечени парчета в тенджера и ги изсипете с вряща вода. Оставя се за 4 часа, като хлябът се влива.
  2. Изцеждам течността, добавям мая, поръсваме със захар. Внимателно се намесва и се поставя напитката в жегата. Давам квас да се вари в продължение на 5-6 часа. Прецедете и охладете.

Чудесен домашен квас е готов за окрошка!

Заквасена квасна рецепта върху овесена каша

  • Овесена каша - 1 кг,
  • Захар - 5 супени лъжици,
  • Вода - 2 литра,
  • Стафиди - 20 g.

  1. Внимателно измийте овеса. Налейте в буркан, добавете захар със стафиди.
  2. Изсипете преварена вода.
  3. Покрийте с кърпа и поставете на топло място. Чакаме 2 дни.
  4. За първи път напитката ще получи сладък, но слаб вкус, така че аз го източвам.
  5. Изсипвам малко захар и изсипвам прясна вода. Оставете още два дни. След известно време изстискам ароматна напитка с лека киселинност и я изсипвам в бутилка.
  6. Затварям капака и оставям за 12 часа за карбонизиране (естествено насищане с въглероден диоксид).

Как да готвя руски квас в барел

Класическа старинна рецепта за приготвяне на вкусна напитка в барел.

  • Натрошен малък ръж - 1 кг,
  • Ечемичен натрошен малц - 600 г,
  • Ръжено брашно - 600 г,
  • Ръжен хляб (за предпочитане остарял или поразен) - 80 г,
  • Ръжени бисквити - 130 г,
  • Листа от мента - 30 г,
  • Патока - 1 кг.

  1. Правя тесто на база брашно, малц и 3 литра вода. Старателно размесвайте в голям контейнер. Покрийте го с дебел плат. Приготвям 1 час.
  2. Слагам тестото в чугунените съдове (можете да смените другото, основното с огнеустойчиви свойства), поставете го в предварително загрята фурна. След изпаряване внимателно разбъркайте тестото и оставете за 1 ден.
  3. Нарязвам хляб. Разпространявам тестото в голям резервоар, изсипвам 16 литра вряща вода. Добавете крутони и нарязан хляб. Внимателно се намесва и се оставя сам за 8 часа.
  4. След началото на ферментацията на пивната мъст, изливам течността в бурето. Цевта трябва да се изпари и да се измие добре. Това са задължителни хигиенни действия, които оказват благоприятно въздействие върху бъдещия аромат и допринасят за дезинфекцията на резервоара.
  5. Оставащият хляб се залива с вряща вода. Чакам 3 часа. Изсипете основа на квас в буре, добавете ментови инфузии и оставете да ферментират.
  6. Изпрати барел в избата-ледника. След като процесът на ферментация спадне, поставям меласа (изчислението е както следва: 1 кг подсладител за 30-литров варел). Запечатвам ръкава. Чакаме 4 дни.
  7. Напитката може да се съхранява няколко месеца, без да се губи вкус. Основното нещо - не излагайте на топлина, определени в студено място с постоянна температура.
към съдържанието

Как да се готви сърдечен квас

  • Суха мая - 30 г,
  • Черен хляб - 800 г,
  • Преварена вода - 4 л,
  • Мед - 100 г,
  • Хрян - 100 г,
  • Захар - 80 г,
  • Стафиди - на вкус.

  1. Нарязвам хляб и се разстила върху тава. Сложих във фурната, загрята до 180 градуса. Фрай до златисто, леко кафяво.
  2. Изсипете бисквити с вряща вода. Настоявайте 4 часа. Вземам марля, филтрираме пивната мъст. Добавете дрожди, хвърлете захар и поставете на топло място за ферментация.
  3. След 6-7 часа изсипвам почти готови напитки в бутилките. Поставете във всеки от 2-3 неща стафиди за аромат.
  4. Не затварям, докато не забелязвам образуването на мехурчета в близост до участъка. Едва тогава запечатвам бутилките и ги поставям в хладилника за два часа.
  5. Натърквам хрян на ренде. Добавям мед. Сместа се разбърква с малко количество готово питие. След леко изливане на сърдечен инфузия в бутилката, като квас да "разходка" в рамките на 4 часа.
към съдържанието

Съвети за бележка

  • Бъдете внимателни при избора на съдове за готвене. Квас не понася контейнери и резервоари, които са склонни към окисление. Най-доброто решение е емайлирана тенджера, съдове за готвене от неръждаема стомана или добър стар съд.
  • Не допускайте пероксидация. Ферментацията зависи от температурата в помещението, където се приготвя варята и се влива. Колкото е по-високо, толкова по-бързо ще получите желания резултат.
  • Стафидите са не само ароматизираща добавка, но и голям помощник в насищането на напитка с въглероден диоксид.
  • Не препечете хляба във фурната. По-добре да се изсуши естествено. В противен случай вкусът ще бъде горчив.

Квас е здравословна напитка, която има благоприятен ефект върху организма. Има много възможности за приготвяне на квас от хляб у дома на различни видове брашно, с добавяне на малц (пшеница и ръж) или без него. Всяка технология, всяка съставка в състава влияе на крайния вкус, започвайки от лек и приятен зрънце, завършващ със сърдечен и прост, проникващ нос.

Експериментирайте, не се страхувайте да се опитате да направите нов. Тогава със сигурност ще намерите любимата си рецепта на старославянското питие, което ще бъде оценено от домакинството!

Какво е това питие?

Бял квас, всъщност, е подобен на обикновената ръж, която за много хора е по-позната. Но ако за приготвянето му се използва черен хляб от ръж или ферментирал малц, на базата на неферментирал малц се приготвя бял квас.

В резултат на това готовата напитка има по-деликатен вкус и по-малка степен на окисление, така че дори хора, страдащи от заболявания на храносмилателната система, могат да го използват. Белият квас перфектно тонизира и утолява жаждата, а също така се използва и за приготвяне на някои студени ястия, като ботвини или окрошка.

Вариант едно

За да направите бял квас с тази рецепта, ще ви е необходимо:

  • 3 литра преварена вода
  • половин чаша брашно от елда,
  • чаша млечен неферментирал ръжен малц,
  • 10 или 15 стафиди,
  • една супена лъжица пшенично брашно,
  • половин чаена лъжичка мая.

  1. Първо трябва да приготвите кваса, защото именно тя ще започне процеса на ферментация. За да направите това, просто разбъркайте добре брашното с половин чаша топла вода и добавете маята. Вземете контейнера с тази течност на топло място и изчакайте. Първите мехурчета, които се появяват, ще сигнализират началото на ферментацията, т.е. готовността на стартера.
  2. Излейте малцовото и елдовото брашно с литър прясно преварена вода, разбъркайте добре и оставете да изстине. Когато температурата падне до 37-38 градуса (най-лесно е да я проверите с пръст), добавете квас и стафиди (не е необходимо да го измивате, също е необходимо за ферментация). Още веднъж разбъркайте всичко и покрийте съда с кърпа, като го извадите на топло място за един ден.
  3. След един ден, добавете останалото малко топла вода, разбъркайте всичко и отново извадете контейнера за два дни на топло място.
  4. Опитайте да приготвите. Ако е готова, излейте го през марля или кърпа в бутилки и я сложете в хладилника. Останалата утайка може да се използва за приготвяне на нови порции от напитката.

Вариант втори

Това е рецепта за по-свеж и интересен квас. За да го направите, пригответе следните съставки:

  • 300 грама ръжено брашно,
  • три литра вода
  • около сто грама светъл мед,
  • 100 грама дрожден ръжен хляб,
  • 50 грама стафиди
  • няколко монети.

  1. Сварете киселата тесто. За да направите това, напълнете хляба с топла вода и поставете на топло място. Когато течността започне да балонче, може да се използва квасът. Важно е да се вземе точно хлебната мая, тъй като дрождите са необходими за ферментация.
  2. Сварете водата и разтворете ръжено брашно. Никакви бучки не трябва да останат, така че трябва внимателно да разбърквате всичко. Също на този етап трябва да добавите листа от мента и мед.
  3. Когато съставът се охлади до около 35-38 градуса, можете да добавите квас и стафиди. Капацитет хлабаво покрива (можете да използвате кърпа) и да изпратите на топло място за 1,5 или 2 дни.
  4. Ако квасът е готов, на повърхността ще забележите доста обилна пяна. Ако не е, оставете напитката да се скита за друг ден.
  5. Щам квас, бутилирани или консервирани и изпратени в хладилника.

Вариант три

Този вкусен квас е по-пикантен и има необичаен вкус и ярък аромат, тъй като се използва за приготвяне на винена квас.

Пригответе следните съставки:

  • половин чаша ръжено брашно,
  • две супени лъжици брашно от елда,
  • три супени лъжици неферментирал малц,
  • 20 стафиди,
  • три литра вода.

  • три супени лъжици захар,
  • 40-50 грама стафиди
  • 100 ml вода.

  1. Първият етап е подготовката на кваса. Изсипете стафидите в малка пластмасова бутилка и добавете захар. Напълнете съставките с вода при стайна температура. Затворете гърлото на бутилката с парче памук, извадете контейнера на топло място за три или четири дни. Ако квасът е готов, ще забележите многобройни мехурчета.
  2. След това можете да пристъпите към подготовката на кваса. Смесете ръжено брашно с елда и добавете малца. Сместа се напълва с вода, предварително се кипи (на този етап се изисква само една трета от общия обем). Смесете сместа с миксер или размахване, тъй като не трябва да има бучки.
  3. Сега течността трябва да се охлади до приблизително 36 -38 градуса. За да проверите температурата, поставете чист пръст в състава. Ако не чувствате нищо, чувствайте се свободни да преминете към следващата стъпка.
  4. Добавете една или две супени лъжици закваска, както и стафиди.
  5. Покрийте съда с кърпа, така че да покрие изцяло врата и да го поставите на топло място за един ден.
  6. След един ден на повърхността на бъдещия квас ще се появи едва забележима пяна. Добавете още една трета от водата и изпратете контейнера обратно на топлина за един ден.
  7. Долейте останалата вода и отново извадете контейнера на топло място.
  8. След един ден, оценете напитката. Ако повърхността му е покрита с пяна, тя е готова. Ако няма пяна, оставете напитката още един ден.
  9. Готовата напитка се прецежда, излива се и се съхранява в хладилника.

1. Класическата рецепта за домашен бял квас

съставки:

3,5 литра студена преварена вода

265 g неферментирал малц,

135 г брашно от елда,

25 грама пшенично брашно,

30 г мая "Saf-moment".

Стъпка по стъпка рецепта за домашен бял квас

Първо, те подготвят закваската: разредете пшеничното брашно в 120 мл варена студена вода в малка чаша, добавете едновременно дрожди, разбъркайте добре, покрийте с чиста кърпа и оставете топлина 1.5 часа.

Останалата вода се загрява до температура 60 градуса и се изсипва от елда брашно и неферментирал малц, разбърква се добре и се оставя да се охлади до температура от 40 градуса.

В смес от брашно от елда и малц се налива реален фермент, разбърква се добре, прехвърля се в голям контейнер и се оставя да стои топла под една кърпа за 1 ден.

На следващия ден в сместа се изсипват още 2 литра бурканчета с преварена студена вода и се оставят да престоят още 48 часа.

След изтичане на това време квасът се филтрира, охлажда се в хладилника и остатъкът, останал след сливането, се оставя да се приготви следващата партида квас.

Не забравяйте да използвате филтрирана вода за бял квас, тъй като вкусът на готовата напитка зависи от него. За да добавите повече свежест, докато смесите стартера с малцовата смес, добавете шепа бели стафиди и няколко листа от мента.

2. Бърза рецепта за домашен бял квас

Рецептата на бял квас в бързаме не изисква предварителна подготовка на кваса. Съставките включват бисквити с ръж, високоскоростни дрожди, захар, стафиди и вода. Тук, просто бисквити се излива с гореща вода, охлажда се малко, след това те се изсипват в мая, добавят се стафиди и се оставят за един ден. За вкус остри и богати.

съставки:

ръж бисквити - 340 г,

45 г бели стафиди,

25 г марка за дрожди Saf Moment.

Как да готвя домашно бял квас

Суровините се изсипаха в трилитров буркан с половината от обема.

Напълнете с топла вода, оставете на кратко разстояние от раменете до врата на бреговете, покрийте с кърпа и оставете да се влива в продължение на няколко часа.

Когато водата се охлажда в буркани, се изсипва в захар, мая, добавя се стафидите, преди това се премества от боклука и се измива, покрива се с капак, леко се завърта бурканче за разбъркване на мая.

Отворете капака и, покрит с чиста кърпа, оставете да се влива в продължение на 1 ден.

След един ден течността се филтрува, изсипва се в бутилки, затваря се с капачки и се оставя да се охлади в хладилника за няколко часа.

Ако за производството на окрошка се използва квас, захарта трябва да се изключи от рецептата.

3. Домашна бяла мая без квас

Ако по някаква причина дрождите са противопоказани, използвайте следната рецепта от вкусен бял квас. Вместо мая, те използват обикновеното ръжено брашно. Подготвя се малко по-дълго от предишните, но резултатът надхвърля всички очаквания.

съставки:

220 г ръжено брашно,

400 ml пречистена вода

1 шепа бели стафиди.

Рецепта стъпка по стъпка

Изсипете брашното в малка чаша, добавете малко вода към нея, разбъркайте до консистенцията на полу-заквасена сметана.

Налейте захарта в сместа от брашно, смесете я отново.

Добавете стафидите, не измийте, разбъркайте, покрийте чашата с чиста кърпа и оставете на огъня 2-3 дни.

След няколко дни стафидите се отстраняват от получената заквасена маса и самата маса се прехвърля в голям стъклен съд, напълнен с филтрирана вода до врата, прибавят се около 2 щипки ръжено брашно, захар и се разбъркват отново за още 3 дни.

Готовият квас се филтрира, изсипва се в пластмасови бутилки, охлажда се в хладилника. Дебелината, оставаща след прецеждането, се използва за следващата порция квас.

Ако в буркана остане прекалено много дебела вода след източване на кваса, уверете се, че сте я поставили в друг контейнер, тъй като вкусът и качеството на напитката могат да се влошат.

4. Домашен бял квас от ечемичени и ръжени зърна

Не по-малко популярен вариант. Тук вместо неферментирал малц се използват ечемични и ръжени зърна, които, подобно на обикновения малц, придават на напитката остър и приятен вкус.

съставки:

2,5 литра пречистена вода

110 г ръжено брашно,

110 грама пшенично брашно,

120 грама ябълкови зърна,

120 грама ръж,

8 g дрожди "Saf-moment"

45 г бели стафиди,

6 пресни листа от мента.

Как да готвя

Първо, приготвя се малц: ръжните и ечемичните зърна се наливат с гореща вода, оставят се на 6 минути.След това време сместа се разбърква и остатъците от боклука се отстраняват с помощта на скимер. Източете замърсената вода, зърното се измива.

Зърната се поставят в специални тави, изсипват се малко количество вода до пълно покритие, покриват се с кърпа, оставят се в хладно помещение за няколко дни.

След няколко дни зърната се преместват в чиста, суха кърпа, оставят се да изсъхнат леко и се смилат в блендер.

Натрошените зърна се разреждат с малко количество вода, добавят се ръж и пшенично брашно, разбъркват се до пюреобразна каша.

Пригответе стартера: налейте дрожди, захарта в чашата, налейте малко повече от половин чаша вода и я оставете да стои на топло място за 12 минути.

Готовият стартер се въвежда в пода дебел тесто, разбърква се и се оставя под кърпата за няколко часа.

След определеното време сместа се прехвърля в буркан, напълнен с вода, нагрява се до температура 35 градуса, добавя се стафиди, листа от мента, разбърква се добре и се оставя да престои още 10 часа.

Квас се филтрира, изсипва се в бутилки и се съхранява в хладилника за няколко часа.

След смесване на сместа от зърна с ръжено и пшенично брашно, се уверете, че се смесва добре, тъй като останалите бучки могат да попречат на ферментацията и приготвянето няма да се окаже толкова вкусно.

5. Домашен бял квас на пшенични трици

Бял квас на пшенични трици се оказва много вкусен и полезен. Зърнените култури придават на напитката още по-нежност. И благодарение на добавянето на лимонов сок, квас придобива вкусен аромат и изразена киселост. Подготвя се бързо и лесно.

съставки:

пшенични трици - 865 g

сок от един лимон

високоскоростни дрожди - 30 g.

Рецепта стъпка по стъпка

Отблъсква се с вода и се инкубира в продължение на 60 минути.

Бульон след трици филтър, оставете да се охлади напълно.

Дрождите и захарта се изсипват в охладената течност, разбъркват добре и се държат на топло 12 часа.

Лимонов сок се изсипва в готовия квас, разбърква се, изсипва се в бутилки и се охлажда в хладилника.

Можете да разнообразите вкуса на напитката, ако по време на инфузията с квас към него се добави портокалова кора, която допълнително ще придаде красив цвят.

6. Домашен бял квас на суроватка

Серумът е ценен, хранителен и същевременно диетичен продукт. Ето защо, въз основа на него можете да направите вкусна освежаваща напитка. В допълнение, се оказва много лесно, подходящо за употреба дори и по време на гладно дни.

съставки:

серум - 2 литра,

високоскоростни дрожди - 20 г,

портокалова кора - 50 г,

бели стафиди - 30 g.

Как да готвя

Маята, захарта се смесват в малък контейнер, те се пълнят със суроватка и, покрити с чиста кърпа, се държат топли до 12 часа.

Парчета портокалова кора се хвърлят в пластмасови бутилки на дъното, няколко стафиди се наливат с впръсквания квас, добре покрити с капаци и се държат на топло в продължение на 48 часа.

След инфузия, квасът се охлажда в хладилника за още 1 час и се използва в окрошка или просто се консумира като освежаваща напитка.

Леко мътност на готовата напитка е индикатор за естественост и правилна подготовка.

Време за готвене: 72 часа

Количество: 12

Протеин: 0.5

Мазнини: 0.05

Въглехидрати: 2.9

Калория: 14.7

Бял квас

Квас е традиционна напитка от славянска кухня, чиято рецепта се счита за една от най-древните. Квас се смяташе за празнична напитка, подготвена за сватбени и други тържествени поводи. На базата на тази опияняваща напитка подготвят различни лакомства - най-популярните, оцелели до наши дни, е окрошка. Квас перфектно освежава при горещо време - не можете просто да го пиете, но и да приготвите различни варианти за студени супи, така че рецептата за домашен бял квас със сигурност ще бъде полезна за вас, особено през лятото.

Бял квас у дома е много лесен за приготвяне, но ако подготвяте напитка за окрошка и други студени супи, не добавяйте захар.

Как да готвя бял квас

Бял квас може да бъде приготвен на парче ръжен хляб и вече приготвена закваска. Тъй като коричката от ръжен хляб не винаги може да бъде намерена в кутията за хляб, а през лятото ще го приготвите достатъчно често, ще можете да използвате киселото тесто, останало от предишната подготовка. На 3 литра вода ще трябва да вземете 1 супена лъжица. една супена лъжица квас.

Вземете голяма саксия - за предпочитане обем от пет литра. На дъното на тигана се налива брашното и постепенно се излива в студена вода. При слаба топлина постепенно довеждайте до кипене и незабавно изключете. Разбъркайте с дървена лъжица, докато сместа се превърне в тесто, което прилича на заквасена сметана. Можете да биете тестото с миксер или размахване, за да избегнете бучки. Брашното се разтваря лесно във вода, ако се смесва със захар. Можете да заредите брашното незабавно с вряща вода, но след това можете да добавите захар в самия край, когато разтворите кваса със студена вода. В противен случай напитката няма да се скита.

Добавете останалата студена преварена вода и сложете парче хляб отгоре. Най-добре е да се подготви малко кора, да се изсуши кората или да се използват готови ръжени бисквити преди да се направи бял квас.

Разбъркайте отново и поставете на топло място. Квас трябва да ферментира - обикновено продължава 2-3 дни. Веднага след като силна ферментация спре, напитката може да се счита за готова.

Сгънете марлята в няколко слоя, прецедете кваса и го изсипете в бутилки или буркани с капаци. Запазете кваса в хладилника или студената изба.

Утайката, която остава по време на филтрирането на напитката, е стартера. Можете веднага да поставите следващата партида - изсипете фермента с вода и го поставете за ферментация. Преди да направите бял квас, смесете захарта с брашното и съхранявайте в стъклен буркан - това значително опростява приготвянето на тази прекрасна напитка.

Домашният бял квас, приготвен със закваска, ще ферментира по-бързо и ще бъде по-шикозен, затова е идеален за окрошка и други студени супи. Приготвяйте свеж квас от време на време, за да получите свежа квас. С помощта на квас - утайка от филтрираната напитка, не забравяйте да добавите захар.

В старите рецепти бял квас беше приготвен с добавка на меласа и захарен сироп. Можете да направите тази прекрасна напитка с плодови добавки - сладко или сок от ягодоплодни. След това получавате червен и дори розов квас. Подхранващата напитка може да бъде приготвена с мента и лимон, с пресни и замразени плодове.

Как да се готви лек квас

В продължение на много векове на тази животворяща вода се приписваха лечебни свойства, а в болниците пациентите се поливаха като лекарство. Въпреки широкия асортимент на тази напитка днес е изключително трудно да се намери бял квас в магазините, чиито рецепти са запазени още от древността. Затова сега ще разгледаме няколко древни метода за приготвяне на този исторически славянски освежаващ хляб "сок".

В основата на всяка ферментирала напитка е ферментацията - активаторът на ферментационния процес. Благодарение на нея се постига този неописуем вкус и характерен квас. С него ще започнем нашето кулинарно пътуване.

Заквасена каша за бял квас

Ако имаме бял квас на дневен ред, ползите от които, между другото, са огромни и се състоят в изобилието от витамини и минерали, както и способността му да възстанови водно-соления баланс, тогава ще подготвим ферментационния състав за такова изяснено чудо питие. , Има поне три стари метода за смесване на стартера.

  • Разтваря се в 250 мл топла вода 1 супена лъжица. Мед и 4 супени лъжици. ръжено брашно, оставете сместа за 12 часа топла, като я разбърквате от време на време. Веднага щом усетите миризмата на дрожди, продуктът е узрял за по-нататъшни подвизи.
  • Замесете малко хлебно тесто от смес от пшенично и ръжено брашно, но ние няма да го изпечем, и ще го хвърлим в малко топла вода с ръж бисквити. След няколко дни ще получите чудесно кисело тесто.
  • Взимаме ръжено брашно и вода, смесваме го така, че да получим половин литър смес от консистенция от заквасена сметана. След това добавете 2 супени лъжици към тази ръжена киша. сладкиши, в които качеството е по-добре, разбира се, да се вземе мед, но в негово отсъствие, гранулирана захар също е отлична. Всичко, ние не се нуждаем от никакви дрожди, можете да добавите малко бели стафиди за ферментационна дейност, но в края на този процес, след 2 дни, плодовете ще трябва да бъдат отстранени от готовия стартер. Този обем е достатъчен за 3 литра квас.

    С такива заготовки лесно можете да направите вкусни, както бял, така и тъмен квас у дома, просто добавете вода, малко ръжено брашно, захар и сложете да се скитат за няколко дни.

    Но този вариант е най-лесен и прост, но с добавянето на малц квасокът придобива несравним вкус на хляб, който освежава и възстановява силата в периода на изтощителна топлина или след интензивно физическо натоварване.

    И сега ще разберем с всички тънкости как да приготвим вкусни леки кваси със собствените си ръце, за което ще са необходими следните съставки:

  • Вода - 4 л,
  • Ръжен малц (прах) - 200 г,
  • Ечемичен малц (прах) - 100 г,
  • Ръжено брашно - 0.8 кг,
  • Пшенично брашно 0,2 кг,
  • Захар - 3-4 супени лъжици,
  • Суха мая за хляб - 10 г
    1. Изсипваме и двата малца в дълбока купа, смесваме ги с малко количество течност, след което добавяме цялото пресято брашно към тях, налива се вряща вода и се омесва тестото.
    2. След прехвърляне на масата в кана (вана, кофа, варел, самовар, контейнер или друг насипен съд) и покриване с памучна кърпа, премахване на нашата смес в топлина за през нощта, добре, или ако това се случи през деня, следете за 6.
    3. След това излейте 3 литра вряща вода в тестото и разбъркайте всичко много внимателно, за да не се забелязват бучки. И когато пивната мъст е добре охладена, но тя все още ще бъде малко топла, добавете дрождев стартер и захар към него.
    4. Сега всичко е въпрос на време. Оставете течността на хладно място за няколко дни, след това филтрирайте, бутилка, охладете и настържете окрошката.

    Ако се стремите да разберете кой квас е най-вкусният, тогава мнозинството от респондентите ще наричат ​​хляб. И те ще бъдат прави, защото този „сок“, напълнен с бисквити или пресни резени, пленява всички дегустатори от първата глътка. Точно сега ще приготвим този хлебен нектар от бял хляб.

    Как да се готви домашно квас

    Не е необходимо да купувате вкусен квас, квасът може лесно да бъде приготвен правилно и сами. Домашен квас, по-силен, ободряващ и вкусен. За неговата подготовка на квас ще са необходими продукти, които почти винаги имат всяка домакиня. Това е ръжен хляб, за предпочитане остарял. Ако хлябът е свеж, тогава той трябва да се наряза на кубчета и да се изсуши във фурната. След това сушени крекери се поставят в трилитров буркан и се наливат с вода при стайна температура, предварително се сваряват и охлаждат. Добавете захар (три супени лъжици), мая (сто грама) към водата, където се намират бисквитите, и разбъркайте всичко.

    Процес на ферментация на квас

    Банката трябва да бъде покрита с капак, увита и оставена да ферментира сместа. За да направите варята по-бърза, можете да добавите повече захар, за да ускорите процеса. Обикновено напитката е готова за консумация след два дни. Преди употреба квасът трябва да се отцеди с марля. В получената течност трябва да добавите още една супена лъжица захар и да я оставите още шест часа без изолация. Тогава домашно приготвеният квас се бутилира и охлажда преди употреба. Останалите дебели трябва да преминат към друг трилитров буркан. Тя ще послужи като стартер за следните порции вкусен квас. Три или четири лъжици от него ще бъдат достатъчни за квас с квас, и трябва да се готви с помощта на същата технология като първия път. За да ферментира квас не се влошава, най-добре е да го държите в хладилника.

    Как да си направим квас с квас

    Рецептата и методът на готвене за вкусна квас.

    Домашен квас от ръжен хляб, който се пече в съвременни хлебни растения, не притежава особена сила и вкус. Това зависи от факта, че при готвене на хляб често се използват различни добавки, чието присъствие влияе на вкуса на кваса. За да бъде квасът особено подобен на този, който е бил приготвен в далечното минало, препоръчително е да се направи в квас. Има огромен брой рецепти за приготвяне на закваски за вкусни кваси. За да направите най-простия квас от кваса, трябва да вземете суха мая, да ги смесите с една супена лъжица захар и две лъжици брашно.

    Всичко е смесено, изсипа половин чаша хладка вода, обвита и струва половин час.

    Друг начин да получите домашно кисело тесто за квас, използвайки по-трудоемка технология. 500 грама ръжен хляб се срутват в емайлирани съдове, добавят се половин литър вода, чиято температура не е по-висока от 75 градуса. След набъбване хляб трябва да получи хомогенна маса. След това се прибавят разтворените с вода дрожди, но трябва да има малко, и една чаена лъжичка сол и захар. Масата, която излезе, трябва да се увие и да се остави за половин час. Без да се пречи да се намесва в масата, половин литър вряща вода се излива там и отново ферментацията се оставя да ферментира в продължение на два часа. Ако минава повече време, тогава квасът може да е облачен. Полученото тесто се поставя в предварително загрята фурна при ниска температура в продължение на един час. Ако през това време течността се изгори, тогава варята ще бъде тъмна.

    Приготвената торта се счупва на малки парченца и се поставя в тенджера от пет литра. След това изсипете цялата кипяща вода напълно.

    След два часа мъстта ще бъде готова, може да се източи. След това квасът ще се утаи на дъното на тавата. Ако направите квас от него още веднъж, той ще бъде по-ярък.

    За да започне процесът на ферментация на квас е необходимо да се добавят малко мая и захар. Ястията трябва да бъдат затворени или оставени без капак. Основното нещо, че тиган не е добавен към върха. Защото по време на ферментацията пяната може да се изкачи над ръба. По-добре би било да се запушат съдовете с пивната мъст. В този случай напитката ще бъде по-силна и по-наситена. Обикновено за ферментация са достатъчни два или три дни, след което квасът се филтрира и се поставя на хладно място за около седмица.

    Нека се обърнем към рецепти за различни видове квас, но кой предпочитате да избирате лично за вас, но вярвате, че всички квас рецепти са много вкусни и домашно приготвени.

    Готвене на сух квас у дома

    Рецептата за приготвяне на сух квас и дома.

    В момента индустрията произвежда полуготови продукти под формата на сух квас, от който приготвят напитката. За да го направи, сух квас трябва да се излее в тенджера и се изсипва един литър вряща вода, покриване и се оставя за двадесет минути. Ако прахът се разбърка силно, бучките трябва да се смачкат, да се добавят още кипяща вода (15 литра) и отново се разбърква. Сух квас се охлажда до температура от 35 градуса. За да получите готово вкусно квас, трябва да добавите дрожди към сухия, който се разрежда с вода и можете да нанесете готови закваски. Всичко трябва да се замеси и да се остави да ферментира за три часа. След добавяне на захарта, напитката се бутилира, запечатва плътно и се увива.

    След като квасът започне да ферментира, бутилките се поставят в студено време. Обикновено квас от сух прах е готов за употреба за един ден.

    Готвене на бял квас

    За рецептата на готвене бял квас у дома, трябва да използвате ръжено брашно (300 грама), като го пълните с три литра вряща вода. Сместа се омесва, докато всички бучки изчезнат. След като се получи хомогенна смес, в нея се изсипва захар и се добавя мед, приблизително сто грама. В сместа, охладена до 35 градуса, се добавят стафиди и закваска. Ако няма квас, можете да го приготвите или да използвате резени от ръжен хляб. Съхранявайте с всички съставки, които трябва да покриете и оставете покрити за 1, 5 дни.

    Приготвяне на алкохолен квас

    Как да си направим алкохолна напитка? Няма проблем! Рецептата за алкохолна напитка е проста.

    За да се направи алкохолна квас ферментация на пивната мъст е необходимо, следователно, готовата напитка съдържа малко повече от 1% алкохол. За този вид квас се използва ечемичен малц, ръжено брашно, сухари от ръжен хляб, предварително натрошени, меласа, стафиди и вода. Използвайки малц, брашно и вода, месят тестото, покрийте тестото и оставете за около час. След това тестото се поставя във формата и във фурната за три часа. През този период тестото се задушава, то се меси, добавя се гореща вода, за да стане течна, и се оставя на топло за един ден.

    След това го сложете в чиния, поръсена с остарял хляб, стафиди, залейте с вода и месят отново тестото. След един ден пивната мъст се изсипва в друго ястие и останалото се излива отново с вряща вода. След пет часа мъжът отново се слива.

    В инфузия на мента излива жълт, добавяне на меласа и стафиди. Поставете на топло място за няколко часа, след като на студено. След това ястията се затварят и почистват в продължение на десет дни, след което алкохолната напитка ще бъде готова.

    Запознахте се как сами да правите квас у дома, да разберете какви видове напитки могат да се приготвят у дома, така че в топлия сезон можете не само да утолите жаждата си, но и да угаждате семейството и приятелите си с тази освежаваща газова напитка. Сега изборът е как да направите квас за вас. Вы сможете подобрать подходящий вам рецепт кваса. Наш сайт советов желает вам приятного приготовления домашнего кваса! Будьте с нами

    Гледайте видеоклипа: Лесен бял хляб с квас, за начинаещи- част 1 (Може 2021).

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send

  • lehighvalleylittleones-com