Съвети за жените

Бялата глазура е чудесна украса за десерти.

Pin
Send
Share
Send
Send


Подходящ е за декориране на торти, кексове, понички или кифли.

Направете бяла глазура от пудра захар, яйчен белтък или шоколад, а на вашето сладко ястие се предлага снежно бяло облекло.

Помислете за най-често използваните рецепти за производство на бяла глазура за голямо разнообразие от сладкарски изделия.

Бяла глазура - общите принципи на готвене

За приготвянето на бяла глазура винаги използвайте пудра захар.

Трябва да се пресее през фино сито.

Протеините се отделят от яйцата и се разбиват, докато се получи хомогенна бяла пяна.

Вместо пудра захар, можете да използвате захар.

Разбитата смес се загрява на слаб огън, като се разбърква непрекъснато.

Бяла глазура за торта "Класик"

За да приготвите глазурата по класическия начин, имате нужда само от вода и пудра захар.

съставки:

• Една чаша захар,

• Четири маси. лъжици вода.

Метод на приготвяне:

Захарен прах се пресява и се изсипва в малка кофичка или тенджера. Поставете съдовете на бавен огън и постепенно добавете топла вода. Сместа се нагрява до сгъстяване, като се разбърква през цялото време. Когато сместа достигне определена плътност и гъвкавост - обледеняването е готово.

Бяла глазура за торта „Нефт”

Ако добавите масло или маргарин към глазурата, а водата се замени с мляко, тя ще бъде по-бяла и по-плътна в цвят.

съставки:

• Една чаша захар,

• 150 грама маргарин или масло,

• Две маси. лъжици мляко.

Метод на приготвяне:

Пресятата захар от пудра се прехвърля в дълбоки ястия. Млякото се загрява и се изсипва в купа с прах в постепенно малък поток. В процеса масата се разбърква добре. Маргаринът или маслото се стопяват в метална чиния и се изливат в глазурата, когато се сгъстяват. Получената смес се разбърква старателно до хомогенност.

Бяла пудра за шоколадова торта

Можете да направите черешката с бял шоколад. Добави ванилия и фъдж ще получи ароматно.

съставки:

• 150 грама бял шоколад,

• 5 таблици. лъжици пълномаслено мляко,

• 150 грама масло,

• Сол на върха на ножа

• Две маси. лъжици захар

• Половин чаена лъжичка ванилия.

Метод на приготвяне:

Белият шоколад трябва да се разбие на пръчки. Маслото се нарязва на парчета, поставя се в тенджера или дълбока купа и се поставя във водна баня. Сместа на топене се разбърква, докато стане гъста хомогенна маса. След това добавете сол, захар и ванилова захар, залейте мляко. Всички внимателно се разбъркват и след няколко минути глазурата се отстранява от водната баня и се оставя да се охлади. За да направите това, една купа със сместа може да се постави в контейнер със студена вода. Охладената маса на шоколада за пет до десет минути, бие с метла, блендер или миксер на бавна скорост. Когато черешката започна да пада зад лъжицата, тя е готова.

Бяла ментова глазура

Този вид глазура е подходяща за печене на пясък и извара. Изглежда оригинален, приятен на вкус.

съставки:

• Четири маси. лъжици заквасена сметана (по-добре от домашно приготвени)

• 50 грама пудра захар,

• Половин чаена лъжичка сироп от мента.

Метод на приготвяне:

Заквасена сметана и пудра захар се смесват в малка купа или купа. Сложете бавен огън и заври, като непрекъснато се разбърква. Кук на бавен газ за пет до седем минути, в края добавете мента сироп. Всичко е добре смесено и извадено от печката. Готовата глазура веднага се полага върху повърхността на изпечените продукти. Мента глазура изсъхва в рамките на един час.

Бяла пудра за торта и торта

Глазура е незаменима декорация при печене на великденски сладкиши или кифли със стафиди. Сол и лимонов сок няма да позволят на глазурата да се отцеди от вашите румени продукти от брашно.

съставки:

• Една чаша захар,

• Едно бяло яйце,

• Една чаена лъжичка лимонов сок.

Метод на приготвяне:

От жълтъка се отделя протеин, добавя се лимонов сок и се разбива до получаване на плътна въздушна маса. Постепенно се налива пудра захар, продължават да бият. Така че бялата глазура не образува петна, добавете малко сол в края на разбиването.

Торта с бяла пудра "Summer Kiss"

Кой не обича пити? Вероятно няма да има. Бяла глазура, плодове и хрупкави торти, не е ли истинско удоволствие? Пригответе торта със свежи плодове. Той е идеален както за чай, така и за десертни вина.

съставки:

• 400 грама висококачествено брашно,

• 250 грама масло,

• 8 таблици. Лъжици студена вода

• Една чаша кисело мляко,

• Половината Чин. лъжици сол

• Едно пилешко яйце.

За крем:

• 400 грама масло,

• Две чаши червено френско грозде,

• Две чаши черно френско грозде,

• Две чаши захар.

За глазурата:

• 300 грама пудра захар,

• Една маса. лъжица гореща вода.

Метод на приготвяне:

За да се направи тесто за бутер тесто за торта, маргарин или масло се нарязват с брашно до гладко, постепенно се добавя вода и се разбърква. След това тестото се разточва с наденица и се нарязва на шест парчета. Разточете всяко парче, сложете върху тава и изпечете във фурната. Клапат на върха на убождане с вилица на няколко места.

За да приготвите сметаната, разтопете маслото и разбийте. Френско грозде с захар (червено френско грозде отделно от черното) и добавете получения сироп от ягода към маслото. Всички внимателно смесени. За да се приготви глазурата, пудрата захар се смесва с гореща вода и се смила до гладка маса.

Готовите торти се намазват със сметана, така че да се получи слой червено френско грозде, слой черен касис и др. Отгоре тортата се излива с готова бяла глазура и се поставя в хладилника в продължение на три часа.

Торти с бяла глазура "Royal Feast"

Глазура се използва и за приготвяне на вкусни торти. Добавете орехи или кедрови ядки към фъджа, те ще дадат на печенето вкусен вкус.

съставки:

• Една чаша скорбяла,

• Една кутия кондензирано мляко,

• Две кокоши яйца,

• Половината Чин. лъжици сода,

• Сол върху върха на ножа.

За глазурата:

• Един бял шоколад,

• 100 грама орехи.

Метод на приготвяне:

В тенджера се налива кондензирано мляко, две яйца, добавете сол и сода. Старателно се разбърква, постепенно се изсипва цялото нишесте, изсипва се тестото във формата, пълни ги една трета. Печете във фурната на средна температура. За да се направи глазура, бял шоколад се стопява и смесва с натрошени орехи. Готовите торти се изливаха върху бялата глазура.

Торти с бяла глазура "Малина Мистерия"

Торти - винаги чудесен изход, да се срещнете с неочаквани гости, просто да изненадате старите си приятели или да излезете с угощение за празничната маса.

съставки:

• Една чаша брашно,

• 150 грама масло,

• Една чаша захар

• Един чай. лъжица сода, хидратиран оцет.

За крем:

• 200 грама пюре от малина и къпина,

• Една и половина чаша сметана,

• 15 грама желатин.

За глазурата:

• 250 грама пудра захар,

• 50 грама мляко на прах,

• 25 грама нишесте,

• Два белтъка.

Метод на приготвяне:

Разбийте яйцата със захар, добавете омекотено масло, сода, брашно. Печете три бисквити и ги охладете. За приготвяне на пълнежа, желатинът се оставя за един час в студена вода, след което се разтваря в горещо малиново пюре. Сместа се охлажда до температура от 15-20 градуса и се смесва с бита сметана. Всеки слой бисквити покрива готов желе. За приготвяне на глазурата в хомогенен прах се смесват прахообразно мляко, прах и нишесте. Бисквити, нарязани на парчета под формата на "кърпички" и отгоре покрийте всяка торта с пудра. На тях се поставят пресни малини или къпини.

"Стриди" с бяла глазура

Можете да направите най-вкусните стриди от богато тесто за дрожди. Потопете ги в прясно остъклена глазура, изсушете и се насладете на домашно изпечения продукт.

съставки:

• Две чаши мляко,

• 200 грама масло,

• 8 таблици. лъжици захар

• 60 грама дрожди,

• Две кокоши яйца,

• Сол - на върха на ножа.

За пълнежа:

За глазурата:

• 50 грама масло,

• Две маси. лъжици захар

• Три маси. какаови лъжици.

Метод на приготвяне:

Замесете тестото в основната рецепта от тесто. Когато се появи за втори път, тя се поставя на дъска за рязане, намазана с растително масло. След това се разделя на 30-40 части и всеки се навива в правоъгълни слоеве с размери 10х10 см. Всеки от тях се смазва с разтопено масло. Мак се смесва с мед и се поставя тънък слой върху всички квадрати. След това се навива в ролки и се поставя на намазана с пещ. След 10-15 минути, поставете в гореща фурна. Печете тридесет до четиридесет минути.

Докато стридите се пекат, те се занимават с подготовката на глазурата. Млякото се смесва със захар, яйце и какао, разбива се и се поставя на бавен огън. Когато заври, се вари още 10-15 минути, като се разбърква непрекъснато. След това се охлажда малко и бие с масло. Глазурата е готова. Стридите се изваждат един по един от листа за печене, потопяват се в глазурата с горната страна и се поставят върху суха дъска за рязане, докато глазурата се охлади. След това се поставя върху красиво ястие и се сервира с чай.

Пончици в бяла глазура

Домашни понички, приготвени в дълбоки мазнини, се изсипват върху снежнобялата глазура. Тайната на тяхното приготвяне е, че фритюрникът трябва да се загрее достатъчно добре, но в същото време маслото не трябва да е твърде горещо. В този случай продуктът ще изгори, а средата ще остане сурова. Преди да спуснете продукта в мазнината с мека четка, е необходимо да изчистите брашното от него, така че мазнината за пържене да не е замърсена.

съставки:

• 500 грама мляко

• 200 грама масло,

• 300-350 грама брашно,

• 600-700 грама растително масло.

За глазурата:

• 100 грама гранулирана захар

• 120-150 грама мляко,

Метод на приготвяне:

Млякото се вари с масло, добавя се брашно и се разбърква. Когато масата стане хомогенна, тя се охлажда, след което се добавя едно яйце, без да се пречи да се намесва. В тенджера нагрявайте растителното масло, натопете в него лъжица, вземете малко тесто и го потопете в кипяща мазнина. Завършените понички се изваждат с отрязана лъжица и се разстилат върху пергаментна хартия.

Докато понички се охлаждат, пригответе лед. За да направите това, налейте захарта в горещото мляко и разбъркайте, докато се разтвори. След това сложете тази смес на силен огън и доведе до възпаление, след това намалете огъня и сварете глазурата до готовност. Няколко минути преди края на готвенето добавете ванилин. Отстранете глазурата от топлината и разбъркайте, докато се образува бяла пяна. Сладък върху консистенцията трябва да прилича на заквасена сметана. Охладените понички се потапят в черешката и се разпространяват върху съда. Преди сервиране, поничките могат да бъдат поръсени с настърган шоколад.

Бяла глазура - съвети и трикове

• Глазурата се нанася върху готовите продукти от брашно с четка за готвене веднага след готвенето, тъй като се изсушава много бързо.

• Ако обледеняването е изсъхнало, преди да го сложите на печене, загрявайте прахта на газ или в микровълновата печка.

• Не забравяйте, че студените протеини се разбиват по-бързо от стайната температура.

• Ако глазурата не се сгъсти за дълго време, поставете съдовете с нея върху кубчетата лед.

• За да ускорите процеса на сгъстяване и плътността на глазурата, използвайте прясно изцеден лимонов сок.

• За да избегнете отблясъци, го сварете в съдове с незалепващо покритие.

• Ако не планирате лечение на деца с варени брашно, добавете малко ром към глазурата.

• Нанесете декоративна гарнитура върху глазурата непосредствено преди да е изсъхнала.

Сладък емайл

Да се ​​направи такова покритие за торта или друго деликатес е лесно дори и за начинаещи. От необходимите съставки само две:

  • вода - 100 г,
  • пудра захар - 400 г

Комбинирайте съставките и докато разбърквате, заври. Оставя се да кипи за няколко минути, докато масата се сгъсти. След това е готов за употреба. Нанесете върху сладкарските продукти такава маса трябва да бъде незабавно, тъй като бързо се втвърдява. Но ако не са имали време да завърши работата, и паста замръзна, то топлина на слаб огън или в микровълнова фурна на ниска мощност.

Протеиново покритие

Друга проста и бюджетна опция. Всичко, от което се нуждаете е 1 протеин и 1,5 супени лъжици. пудра захар. Съставките трябва да се смесват, след това с помощта на блендер или миксер, да се разбият до гъсто и вискозно състояние. Ако желаете, можете да налеете малко лимонов сок.

Поставянето на масата при печене е най-добре със силиконова шпатула или нож.

Маслена паста

За да приложите тази проста рецепта, ще ви е необходимо:

  • прах - 400 г,
  • мляко - 50 мл,
  • масло - 300 г

Захарен прах трябва да се постави в купа и постепенно да се налива топло мляко, разбърква се добре. Разтопете маслото на слаб огън и добавете към масата. Замесете до състояние на еднаквост.

Шоколадова украса

Ако търсите по-изискан вариант, тогава трябва да се опитате да направите покритие от бял шоколад. Той не само ще придаде специален вкус на кулинарното си творение, но и ще създаде красива лъскава повърхност.

  • шоколад - 200 г,
  • мляко - 2 супени лъжици,
  • прах - 200 g

Разбийте плочките на малки парченца и разтопете на водна баня. Налейте 1 супена лъжица мляко в праха и разбъркайте с шоколад. Разбъркайте и варете, докато пастата се сгъсти. След това добавете останалото мляко и разбийте добре с миксер.

Заквасена сметана и масло ще помогне за разнообразяване на такава рецепта.

Насладете се на гостите си с вкусни домашно приготвени сладкиши, украсени с бяла глазура, и определено няма да останете без похвала. Приятно апетит!

Как да разтопи шоколад за направата на глазура

Както и в много рецепти, при приготвянето на глазурата от тази основна съставка има свои собствени трикове, които трябва да се вземат под внимание и да се използват за постигане на желания резултат. Преди да направите бяла шоколадова глазура, е необходимо да я разтопите правилно. Не всеки го получава при първите опити. Но знаейки всички тънкости, ще успеете и ще получите необходимата последователност.

Когато се топи бели плочки трябва да се вземе предвид температурата, тя ще бъде малко по-различна от тази, използвана за загряване на тъмния тип десерт. Факт е, че бялото съдържание на какаовото масло в бялата форма на този десерт е доста ниско и при някои от неговите разновидности може да не е изобщо. Правилно избраната температура ще помогне да се получи същото топене на целия продукт.

Ето последователността за извършване на процеса на загряване на бял шоколад:

  • изберете два резервоара с различен диаметър
  • Налейте вода в едно и го запалете
  • сложи счукана бяла шоколадова лента в по-малка купа,
  • едновременно не се удави повече от 250 g от основния продукт,
  • затоплете резервоара за вода, но не го сварете, намалете топлината до максимум,
  • поставете контейнера с основната съставка в купа с вода,
  • разбърквайте постоянно
  • Уверете се, че водата или кондензацията не попадат в основната купа на продукта,
  • също така внимавайте за температурния режим (водата в купата не трябва да вари).

Използвайки тези прости техники, лесно можете да стопите основната съставка и в същото време да постигнете желаната консистенция.

Друга малка тайна - за правене на глупости, не използвайте порест тип десерт. Той се произвежда по малко по-различна технология, в него има много въздух и консистенцията ще бъде доста течна, неподходяща за глазура.

Бяла шоколадова глазура: класическа рецепта със снимки

Глазура за бяла шоколадова торта, чиято класическа рецепта е представена по-долу, е предназначена за продукт с диаметър до 23 cm. Ако е необходимо, компонентите могат да бъдат увеличени до необходимото количество, но не забравяйте, че е възможно да се загрява не повече от 250 грама наведнъж, така че за по-големи сладкарски изделия може да се наложи да се полира няколко пъти.

Необходимите компоненти за глазурата на бял шоколад (рецепта със снимки, виж по-долу):

  • шоколадов блок
  • мляко - 2 супени лъжици. л.,
  • пудра захар 175 g

Докато основният ви компонент се нагрява във водна баня, разбъркайте захарната захар и млякото.

След като се постигне хомогенност на шоколада, към нея се добавя разредената захар.

Разбъркайте внимателно, докато постигнете еднаква плътна консистенция. Тук можете да използвате миксер или блендер.

Правила за нанасяне на торта с бяла шоколадова глазура и боя

Ако не знаете как да покриете тортата с бяла шоколадова глазура, следвайте следните прости правила:

  • Вашето тесто не трябва да бъде топло, иначе фъджът просто ще тече,
  • самата глазура се нанася още топла, но не гореща,
  • За равномерно приложение можете да използвате лопата, нож или проста лъжица.

Ако желаете, можете да добавите любимите подправки (канела, карамфил, ванилия) към тази класическа рецепта. Можете да включите и други компоненти. Кокос, сусам и мак вървят добре с вкуса на белия шоколад.

Ако добавите малко хранителни оцветители към тази рецепта, ще получите интересно решение за декориране на вашия продукт. Невъзможно е да се постигне това, като се подготвят глупости от горчивата плочка на основния компонент. Такая глазурь из белого шоколада с красителем станет прекрасным решением для украшения печенья или кексов. При этом сладкую массу можно разделить на несколько частей и сделать ее разных оттенков. Такая цветная глазурь из белого шоколада на ваших изделиях будет смотреться не только красиво, весело, но и аппетитно.

Глазурь из белого шоколада с маслом для подтеков

Шоколадова глазура с бял шоколад с добавяне на масло ще осигури по-плътна маса. Повечето от възможността за готвене е да се смесват 125 г от основната съставка с масло в количество от 50 г и сливи (3 супени лъжици.). Всички тези компоненти се поставят едновременно в купа (шоколадът се разбива на малки парченца) и се нагрява на водна баня при постоянно разбъркване. Готовността се определя, когато всички компоненти се стопят и имате хомогенна маса. Не се притеснявайте, ако горещата глазура изглежда тънка. В този случай маслото и сметаната играят ролята на сгъстител, а масата ще стане по-плътна по време на втвърдяването. Нанесете го в топло състояние. Просто такава бяла шоколадова глазура рецепта е добро за зацапвания, които могат да бъдат създадени от страните на вашия десерт. Тя изглежда много красива и необичайна, такова решение в декорирането на сладкиши винаги изглежда благоприятно.

Друга рецепта за шоколадова глазура, направена от бял шоколад, за торта с добавяне на масло и други съставки. Това ще изисква:

  • 1 плочка от основната съставка
  • пудра захар - 1 супена лъжица.,
  • масло - 50 г,
  • маслено мляко 2 супени лъжици.,
  • нишесте - 1 супена лъжица. л.

Последният компонент може да бъде както картофи, така и царевица, да го изберете по ваша преценка. Процесът на изработване на подобен фъдж е малко по-различен от класическия. Първо, млякото и захарта се разреждат в контейнери, които се нагряват на слаб огън, докато се разтворят напълно.

Към млечната течност се добавят порции бял шоколад и масло, а купата се поставя във водна баня. Разбърквайте постоянно, докато се получи хомогенна консистенция.

Нишестето се разрежда отделно в малко количество студено мляко и се изсипва в фъдж. Всичко се довежда до желаната дебелина и продуктът може да се отстрани от водната баня.

В резултат на това вие получавате доста гъстота. Ето защо, тази рецепта може да се използва за украса на продукти със сложни форми на релеф, за да се създадат всички същите петна. Ако след втвърдяването остатъкът остане лепкав, той може да бъде покрит отгоре с прахови или смлени ядки, които ще запазят формата си.

Как да направите цветно бял шоколад Глазура с мед за торта

Ако направите такава цветна глазура от бял шоколад (с помощта на хранителни багрила), тогава тя може да бъде идеалното решение в декорацията на почти всяко печене.

Възможен е и методът на готвене с шоколад и масло с мед. За тази цел 100 g от основния компонент се ецват във ваната, 30 g от следващия се въвежда. масла и мляко (4 супени лъжици. л.). След старателно смесване на всички тези компоненти, влезте в маса 2 супени лъжици. лъжици мед. Разбъркайте, докато последната съставка се разтвори и премахнете от топлината.

Готварско огледало за бяла шоколадова торта (с видео)

Огледалната глазура, изработена от бял шоколад за тортата, ще направи дори най-простият в рецептата десерт вкусно красив. Ще са ви необходими следните компоненти:

  • 180 g от основната съставка
  • толкова много захар
  • желатин 20g
  • 180 г захарен сироп
  • вода 80 g,
  • кондензирано мляко 120 гр. t
  • две лъжици бяло багрило.

Такава огледална глазура от бял шоколад с желатин се приготвя на етапи, без използването на водна баня. Ако желаете, към рецептата може да се добави оцветител с различен цвят от бял и да се получи желания нюанс на фъдж.

Първо, разредете желатина в студена вода и оставете за 20 минути да набъбне. След това се смесва с бяло багрило и сироп. Сложете огъня и оставете да заври, оставете за 3 минути и разбъркайте.

Вторият етап е смесването на кондензирано мляко с настърган бял шоколад. След това комбинирайте двете маси и разбъркайте с миксер. Ако искате да получите оцветяване за бяла шоколадова торта, добавете малко необходима боя в края и разбъркайте отново. Изсипете получената фъдж вашите кулинарни шедьоври.

Вижте друг начин да направите огледалната глазура на белия шоколад на видео:

Глазура за еклери и кексчета от бял шоколад: бързи рецепти

По-долу са дадени други възможни рецепти за глазура за вашето сладкарство, където основната съставка е бял шоколад.

  1. При 75 г бял шоколад, трябва да вземете 250 мл кондензирано мляко. Рецептата включва и щипка сол и малко ванилова захар за вкус. Всички компоненти се поставят в купа и при постоянно разбъркване се довеждат до хомогенна маса. Дръжте огъня за около 10 минути и след това извадете от огъня. Нека се охлади и може да се покрие с кулинарните си шедьоври. Идеална такава глазура за еклери. Изработена от бял шоколад, тя се съчетава добре със сметана и леко солено тесто от самата торта.
  2. За следващата рецепта от фъдж ще ви трябват 400 грама. основен компонент 4 супени лъжици. л. мляко (високо съдържание на мазнини), 320 г захар. За да го направите, разтопете шоколада, смесете захарта с млякото и комбинирайте двете маси. В огън при постоянно разбъркване, трябва да пазите докато фъджа стане гъста консистенция.
  3. Но за бяла шоколадова торта поп глазура, достатъчно е да стопи основната съставка в необходимото количество, добави малко масло там. Придържайки фъдж във водна баня, просто натопете тортата и я оставете да изсъхне. Ако желаете, масата може да бъде разделена на няколко части и да се добавят други компоненти (смлени ядки, маково семе, сусам и т.н.) или багрила. Това ще направи всеки бонбон в собствената си невероятна.

Както можете да видите, има много рецепти за правене на бяла шоколадова глазура. Който и да е от представените рецепти, бъдете сигурни, че вашият десерт, украсен с такъв фъдж, ще изглежда апетитен и необичаен.

Класическа рецепта и нейните варианти

За да започнете, помислете за основната рецепта за направата на глазура. Като част от класическата рецепта:

  • Растително масло - 6 г.
  • Захар или захарна пудра - 150 g.
  • Мляко - 20 г
  • Картофено нишесте - 10 g

Ако трябва да приготвите торта с бяла глазура, тогава няма да се налага да добавяте никакви допълнителни компоненти, но ако искате да го направите в какъвто и да е цвят, тогава трябва да добавите 1 капка оцветител към състава. По-подробно за това как да направите бели глазури и цветови опции, ще научите повече в статията.

За да се постигне желания резултат, купи фино смляна пудра захар. Ако имате кафемелачка у дома, можете да го направите сами. Започнете с комбиниране на сухите съставки. Смесете в купа с нишесте и пудра захар. След това постепенно изливайте млякото в сухата смес, като постоянно разбърквате съдържанието на купата. Делът на млякото не е точен, тъй като резултатът зависи от качеството на праха. Може да се нуждаете от допълнителни 2-3 грама мляко. С помощта на такива манипулации ще получите дебела каша. Млякото може да се замени с портокалов сок. След това в състава трябва да се добави растително масло. Доведете до готовност във водна баня. Съставът не трябва да кипи.

За да направите глазура за тортата да получите желания цвят, можете да добавите хранителни багрила хелий към него. Някои готвачи използват естествени добавки. Ако сте склонни да използвате изкуствени цветове, чист и не прекалявайте. Ако мастикът се извършва както в съотношението, посочено в изделието, то за боядисване е необходимо да се добави 1 капка от оцветителя. За да се постигне най-добър резултат, багрилото може да се капе върху лъжица и от там можете да добавите необходимото количество пигмент към мастика.

Ако сте привърженик на естествените багрила, тогава можете да получите сок от плодове и зеленчуци, например череша, морков, цвекло, портокал и тинктури от ментов чай ​​и шафран. Така можете да постигнете слонова кост, зелено, розово, жълто за покриване на пайове и други екстри.

Шоколадова глазура на мляко

Друга вкусна поливна опция за тортата се прави на млякото. За да се подготвите, ще ви е необходимо:

  • 4 ч. Л. какао.
  • 50 г масло.
  • 6 ч. Л. пудра захар.
  • 6 ч. Л. мляко 3,2%.

Как да готвя пудрата? свършен Това е в 3 стъпки:

  1. Налейте захар и какао в купа, разбъркайте и добавете топло мляко към сухата смес.
  2. Контейнерът се поставя на бавен огън и се вари, докато захарта напълно се разтвори и се образува млечна пяна. В процеса на готвене трябва непрекъснато да смесвате сместа, така че да не горят до дъното.
  3. Отстранете сместа от топлината и я охладете. Леко топло мастика може да се излее върху деликатни и вкусни торти, както и торти. След втвърдяването, поливането ще се превърне в шоколадов хрупкав вид.

На заквасена сметана или сметана

А просто глазура рецепта ще ви спести много време за печене. Предлагаме ви да се запознаете с проста рецепта, която се състои само от 4 съставки. Ще ви е необходимо:

  • 3 супени лъжици. л. какао.
  • 3 супени лъжици. л. захар.
  • 50 г масло.
  • 2 супени лъжици. л. заквасена сметана.

Трябва да смесите всички съставки с изключение на маслото и да ги сварите. За да направите това, поставете контейнера със съставките на слаб огън, като непрекъснато разбърквате, довеждате до кипене. Заквасена сметана и какао могат да бъдат заменени със сметана и шоколад. След това добавете масло, изчакайте да се разтвори и отстранете от топлина. Обикновено вкусна глазура е готова, след като се охлади, можете да украсите тортата.

На кондензирано мляко

Кой не обича сладко кондензирано мляко? Знаете ли, че на базата на този сладък деликатес може да се направи вкусна мастика за торти? Предлагаме ви класическа рецепта. За целта са необходими следните компоненти:

  • 4 ч. Л. какао на прах.
  • 1 кутия кондензирано мляко.
  • 1 десертна лъжица масло (62-72,5% мазнина).

Така че, пристъпи към готвене.

  1. Смесете кондензираното мляко и какаото в дълбока купа в указаните пропорции. Е, ако има тава с не-стик дъно.
  2. Кондензираното мляко с какао трябва да се смеси добре, след което се поставят яхнии на много малък огън. След леко загряване можете да добавите няколко парчета шоколад към масата. В резултат на това сместа трябва да заври и се вари за около една минута, по време на този процес е необходимо да се намесва постоянно.
  3. Отстранете мастика от печката, оставете сместа да се охлади.
  4. След това към него се добавя масло (сметана) и се омесва до еднаква консистенция. Сега е моментът да се правят торти с пудра.

Протеиновата мастика се приготвя главно за украса на сладкиши. Така че, за приготвянето на протеинова бяла глазура, ще ви е необходимо:

  • 0,5 чаша захар.
  • Яйчен бял с 1 пилешко яйце.
  • 0,5 чаши вода.

Технологията за готвене е както следва:

  1. Налейте вода и захар в съда в посочения по-горе процент. Разбъркайте състава с лъжица и гответе на слаб огън, докато водата се изпари. Трябва да имате гъст сироп.
  2. Разбийте протеина до разпенване.
  3. След като сиропът се охлади, постепенно се изсипва тънък поток в протеиновата маса. Процесът на разбиване трябва да продължи до получаване на хомогенна маса. Част от глазурата може да бъде увеличена, ако е необходимо.

С нишесте

Преди да направите глазура, която включва нишесте, искам веднага да забележа, че тази съставка може да се добави към някоя от горните рецепти, ако мастикът не стане по-дебел, и въпреки верността на спазването на пропорциите, тя остава течна. Така че, тази рецепта включва:

  • 3 супени лъжици. л. какао.
  • Картофено или царевично нишесте - 1 супена лъжица. л.
  • 3 супени лъжици. л. варена охладена вода.
  • 4 супени лъжици. л. захар или пудра захар.

Процесът на изработване на глазурата със собствените си ръце се състои от следните стъпки:

  • Изсипете сухи съставки в контейнера: какао, захар, нишесте.
  • Смесете всичко с дървена лъжица и добавете вода, за предпочитане предварително охладена в хладилника.
  • Замесете тази маса до гладка.

За глазурата е най-добре да се използва ледена вода. Предимството на рецептата е, че за глазура на тортата, не е нужно да се готви поливане. И бързото готвене е друг плюс в полза на тази техника за готвене.

Ако не сте алергични към мед, можете да го използвате като основен компонент за напояване на торта, което ще бъде леко заключение след хранене. Така че, трябва да приготвите тези съставки:

  • 1 супена лъжица. л. мед.
  • 2 ч. Л. какао.
  • 40 грама шоколад.
  • 1 супена лъжица. л. кокосово мляко.
  • 50 г масло.

1. Настържете шоколада. За да приготвите глазурата, разтрийте шоколада върху рендето

2. В отделен контейнер смесете пресятото какао, кокосовото мляко и меда, след което добавете шоколад към тази текстура. Скъпа можем да използваме, за да направим глазурата

3. Постоянно разбъркване на състава го готвя на слаб огън. Сварете, докато стане хомогенна и дебела. Приготвяйте черешката с мед и кокосово мляко, като непрекъснато разбърквате

4. Отстранете от огъня и оставете да изстине. След това добавете масло и разбийте или разбъркайте или смесител / смесител.

Прозрачна огледална глазура върху пектин

Неутралната глазура изисква предварителна подготовка на елементарни компоненти. Скоростта и лекотата на процеса ви позволява да присвоите тази рецепта на категорията "в бързаме".

Разбира се, прозрачната глазура върху желатина е проста. Качеството се дължи на факта, че съставът на други глазури се разрежда с багрила или други сладки съставки, като например кондензирано мляко, шоколад, багрила.

  • Пектин - 10 грама.
  • Захар - 265 грама.
  • Вода - 250 грама.
  • Глюкоза - 20 грама.

Поставете тенджера с 200 грама вода на печката, добавете глюкоза или мед. Загрейте сиропа до 70 градуса.

Смесете пектина със захарта и инжектирайте в общ контейнер с вода, доведена до оптимална температура.
Съставките се разбъркват и варят до кипене. След началото на кипене, глазурата трябва да се вари още няколко минути, за да може пектинът да работи и да се отстрани от печката.

Кулинарен препарат за охлаждане в отворена тенджера.

Излейте охладената сладост в друга купа. След няколко минути се прецежда през сито, за да се отстрани филмът, който се образува по време на процеса на готвене и се съхранява на студено в продължение на 24 часа.

Преди изпращане в хладилника, покрийте контейнера с готовата глазура с хранителен полиетилен.

Неутрална глазура върху желатин

Наскоро приготвихме рецепта за неутрална пудра за празнична торта. Сироп беше направен върху желатин, така че горният слой се оказа независим, работещ вкусен декоративен десерт. Неутралната глазура, изработена по този начин, е в топ 10 на най-популярните рецепти за огледална глазура.

  • Глюкозен сироп - 150 грама.
  • Вода - 75 мл. + 60 ml. за желатин.
  • Гранулирана захар - 150 грама.
  • Желатин - 12 грама.

Накиснете желатина в студена вода, оставете да набъбне.

В тиган смесете захар, вода, глюкозен сироп.

Разбъркайте добре подутия желатин.

Съставът, докато се разбърква, довежда до кипене и се прибавя приготвената желатинова маса. Всички се разбъркват, прецеждат, охлаждат.

В хладилника неутралната глазура се оставя в продължение на 24 часа.

След като сте решили да подобрите десерта по този начин, трябва да запомните: тортата или другото тесто трябва да бъде украсено в студено състояние, в противен случай глазурата ще придобие други свойства и ще образува неприятни мехурчета по ръбовете на продукта.

Ваниловата пудра, като подвид прозрачна, е не по-малко популярна и се приготвя от много домакини с удоволствие. Така че на изхода на рецептата да се получи ароматна маса, 1 грам ванилин се въвежда в тенджера с кипящ сироп и желатин. Тук основното нещо е да не се прекалява, защото основното свойство на сладкарския прах е специфична горчивина, така че ако го добавите два пъти повече от сумата, можете да развалите вкуса на бъдещия продукт.

Рецепта за медена торта със сладкарски глазура не от книги

Предлагам ви да приготвите вкусна, незабравима въздушна торта "Honey Delight", моля не я бъркайте с медената торта! Декорирането на десерта ще бъде екзотична глазура от Пиер Ермет.

Искам да отбележа веднага, скъпи любители на сладкиши, - още не съм приготвила такава необичайна торта!

Първо беше интересно да смесим сода с мед на огъня, а от друга страна, нейният отличен вкус надхвърли очакванията ми, а тестото се оказа пухкаво като пух и вкусно! Този метод на смесване случайно ме хвана в интернет, искам да го споделя с вас, не забравяйте да се опитате да готвите и може би този меден кейк (не меде торта!) Ще бъде един от любимите в книгата ви готвене.

  • 3 яйца.
  • 0,5 чаша захар.
  • 1 чаша брашно.
  • 4 лъжици мед.
  • 1 чаена лъжичка сода.

  • 1 яйце.
  • 1 чаша захар.
  • Половин литър мляко.
  • Половин чаша брашно.
  • 200 грама сливи. масло.
  • Ванилин - на върха на ножа.

  • Вода - 1000 мл.
  • Цитруси (портокал, лимон) - по 0,15 кг. за всеки плод.
  • Ванилия Бурбон - парче под.
  • Гранулирана захар - 0,4 кг.
  • Пектин - 0.04 кг.
  • Лимонов сок - 2 супени лъжици. л.
  • Пресни листа от мента - 1 ч. Л.

Нека разгледаме целия процес на готвене по точки:

  • Разбийте всички яйца (охладени) в силна пяна.

По това време вземете гърне с дебело дъно и загрейте меда в него. Тук има една характеристика - медът не трябва да вари! Когато мехурчета се появят на повърхността, добавете сода към нея и разбъркайте, докато пяната стане лек карамелен цвят.

  • Добавете 1 супена лъжица пяна към смесителя, където яйцата се разбиват със захар.

Пресейте брашното на малки порции, продължавайки да биете.

Излейте пергамента във формата, изсипете тестото в кръгла форма и се печете във фурната за 40-45 минути. Между другото, формата трябва да бъде покрита с фолио отгоре, не го направих, може би поради тази причина тортата потъна малко от дъното, но това не влоши вкуса й, тъй като премахнах ненужното с нож.

Разрезаем торт на 2 или 3 части острым ножом. Все ура, теперь дайте нашему торту несколько часов отдохнуть, накройте его.

Сделать крем, мне кажется, для этого бисквита подходит заварной крем, только не забудьте пропитку. Для этого я использовала сахар, лимон и воду, так что все гениальное – просто!

Заварной крем делать так:

Смесете 1 яйце с 1 чаша захар, добавете половин литър мляко и половин чаша брашно, разбърквайте леко с размахване и поставете на печка на бавен огън. Докато непрекъснато се разбърква, добавяйте малко ванилова захар или ванилия, когато кремът се сгъсти, трябва да продължите да биете, премахвайки от топлината.

Към вече охладения крем, добавете малко битов масло, победи отново. В крема отиде 200 грама масло.

За любителите на печено мляко, можете да направите крем от кондензирано мляко. За да подготвите пода, опаковайте маслото в мека форма и го победи с буркан с варено кондензирано мляко.

Декориран е с експериментален метод: екзотична пудра от Пиер Ермет. Оказа се просто Белисимо! Рецептата за такава неутрална глазура е по-долу.

Без цитруси. Това може да стане лесно чрез прилагане на белачка.

Добавете жар към 4/5 струна ванилия в тенджера. Всички запълнете пречистения филтър с вода. Съдържанието се затопля до 50 градуса.

Захар, пектин се смесва и се вари без две минути 5.

След 3 минути, извадете всичко от печката и, добавяйки лимонов сок с мента, настоявайте половин час. Изтласкайте сладкарската течност през ситото.

След охлаждане прозрачната за тортата пудра трябва да се влива в студа поне за един ден. След готвене тортата трябва да се накисне в хладилника. През това време глазурата ще узрее до такава степен, че можете да работите с нея. Използвайте прахообразни орехи или шоколадови стружки, за да поръсите готовите сладкарски изделия.

Цветни трикове и полезни съвети

Повечето домакини, които някога са направили неутрална глазура с цветни бои, продължават да украсяват кулинарните си шедьоври по този начин и до днес. На първо място, всичко се оказва красиво, на второ място - благородно оформените сладкиши са идеални за всяко празнично празненство.

  1. Така че на изхода остъклени торти или торта се оказват наистина красиви, спретнати, без зацапвания, важно е да се гарантира състоянието. Нейната същност е в създаването на идеално гладка повърхност за тестото. Само по този начин обледеняването ще образува равномерен слой и наистина ще украси тортата, а не ще създаде външен вид на гланцово покритие.
  2. За гладкост на външната повърхност е необходимо да се смазват сладките преди глазура с безсеменен конфитюр. Неговият колега под формата на конфитюр ще го направи много по-добър. Тя ще запълни всички дефекти и несъвършенства на продукта. Още след втвърдяването покритието е направено от глазура.
  3. Има ситуации, когато консистенцията на глазурата не отговаря на стандартите: тя е течна или твърде дебела. Коригирайте ситуацията, ако влезете в състава на съответните компоненти. Захарта е подходяща за редки глазури и вода за дебела глазура. Разредете глазурата с тези съставки и можете да помислите за решен проблем.
  4. Когато използвате глазура Dr. Etker, може да се наложи да регулирате крайния продукт. Консистенцията на състава често е хетерогенна. За да разрешите проблема, използвайте горния съвет.
  5. Опитни домакини знаят как да оцветяват кекс с оцветена глазура. Например, това е много удобно да се направи с помощта на четка за готвене. Това е много удобно, когато се покриват малки парчета хартия: кексове, кифли, бисквити, джинджифилови и др.
  6. За цветна глазура можете да използвате различни цветове на храните. Това са бои, сладки сиропи, плодови сокове.

Чийзкейк с оцветена глазура

Замразете 375 грама масло и разтрийте в контейнер. За него добавете брашно от най-висок клас, около три чаши. Всички смесени.

В общия състав влиза суха, мазна маса (320 грама) и се омесва не-лепкаво тесто.
На масата се намираше кулинарен пергамент. Разточете празната извара върху него. Дебелината на резервоара е важна за регулиране, така че да не се счупи. В тестото направете кръгчета с произволен размер и поръсете с кафявата захар. Чашите се сгъват наполовина и отново се поръсват със захар.

Поставете капака с пергамент и разстелете бисквитките. Фурна в пещ при температура от 178 градуса. Готовите продукти се сгъват на чиния за сервиране, за да се охлади. Междувременно трябва да направите красива снимка за „бисквитки“. За такава рецепта е подходящ плодов цвят глазура.

Съставки за глазурата:

  • Сок от малина или други плодове - 0,5 литра.
  • Гранулирана захар - 0.65 кг.

Бери да избере сито. Вземете сокоизстисквачка и направете нектар без камъни и кожи.

Плодовата течност се вари с половин килограм захар, докато се получи сироп.

Глазурата се прехвърля в стъклен съд и се охлажда леко. Важно е да запомните, че при замръзване на замръзване, тя ще придобие дебела текстура, така че отделете малко време, за да покриете бисквитките.

Кисело мляко с кисело мляко

За такава торта, можете да използвате черешката, смесена с пресен сок от плодове и плодове, на вкус. Някои домакини правят избор в полза на тези компоненти, които присъстват в киселото мляко.

  • Брашно - 0,4 кг.
  • Плодово кисело мляко - 0.5 л.
  • Захар - 0,5 кг.
  • Яйце - 2 бр.
  • Прах за печене - 1 пакет.

Нектар от плодове или плодове (по избор), грис, захар.

Смесете брашното, бакпулвера, яйцата, захарта. Постепенно изливайте киселото мляко, за да образувате тесто.

Термоустойчивият контейнер намазва растителните мазнини и се излива тестото. Печене на торта една четвърт час при 175 градуса.

Докато печенето е подходящо, пригответе леда.

За тази сокоизстисквачка направете нектар от плодове или плодове. Добавете захарта към течността и заври на средна топлина. За плътност след образуване на сироп, в глазурата се въвежда една супена лъжица грис. Ако вместо грис използвате желатин, изсушете го предварително и го накиснете във вода. Желатиновата маса се поставя в горещ сироп. Всички компоненти се смесват, за да се образува желатинова маса.

Глазура настоява в хладилника за 24 часа преди прилагането. Самата торта също трябва да се охлажда.

Оранжеви шишчета с цитрусово оцветяване

За лек десерт трябва да вземете съставките:

  • Пшенично брашно - 1,5 супени лъжици.
  • Сахара - 1.5 чл.
  • Масло - 0,1 кг.
  • Мляко - 0.15 мл.
  • Сок от един лимон.
  • Цитрусова кора - 3 супени лъжици. л.
  • Прах за печене - 1 опаковка.
  • Соли - 1 щипка.

Глазура: захар, сок от касис, разтопени кожи от цитрусови плодове, желатин.

Смесете една и половина чаши брашно, захар, пакет от бакпулвер и омекотено масло. Сместа се смесва в троха. Изсипете сместа с мляко, лимонов сок. Разбъркайте отново и добавете нарязания цед. Замесете еластичното тесто.

Направете тесто във формата на правоъгълник и го разделете на шест квадратни части. Вземете един от правоъгълниците, нарязани диагонално, за да образуват триъгълни форми. Всеки триъгълник е разделен на две. Така че се справят с всички квадрати.

Топлоустойчива купа за прикрепване на готварска хартия, разстилане на триъгълни кифли, изпратени в пещта.
Варете във фурната за 30 минути.

За глазура от 1 кг. кафяво изстискване нектар, въведете 60 грама жар, 0,25 кг. захар.
Съставът се сварява и в кипяща вода полагаме подутия желатин. Гответе още няколко минути. След като замръзването е „узряло“ за няколко часа в хладилника, то може да бъде украсено с питки.

Домашно приготвени фъстъци в цветна глазура

  • Орехови ядки - 0,5 кг.
  • Протеинова част на яйцата - 1 бр.
  • Захарен прах - 0,2 кг.
  • Лимонов сок - 20 мл.
  • Dye table - за избор.

За да бъдат готови ядки, те трябва да се препарят. Не наливайте масло в тенджерата, а на суха повърхност правете ядки.

Протеинова част от едно яйце за освобождаване от влакнести включвания и флагела.

Пресейте захарната захар с цедка и разбъркайте с протеин.

Вземете малко лимонов сок и добавете към останалите съставки. Смесва се с миксер в режим "бърз" за две или три минути.

В края на състава се замесва багрилото.

Поставете гевгир върху дълбоката форма. Покрийте дъното с фъстъци. Нанесете го с гореща глазура и разклатете съдържанието малко, за да постигнете равномерно разпределение и едновременно втвърдяване на сладкото покритие.

Кремообразна глазура

Някои домакини обичат да готвят кремаво оцветена глазура, най-подходяща за покриване на сладкиши, кифли, кифли.

  • 0,5 kg захар.
  • Мазен крем - 1 малка опаковка.
  • Масло - 20 гр.
  • Ванилов сироп.
  • Оцветяване на храни.

Кремообразният мастен продукт се смесва в един контейнер с масло. Компонентите се нагряват до разтваряне на маслото.

След няколко минути добавете захар и грам ванилин сироп.

Получената заготовка под глазурата плува в комбинираната плътност. Накрая въведете малко боя или цветен сироп от плодовете.

Съставки за глазурата се вземат произволно, на базата на това, което печенето ще бъде украсено. Така че, ако планирате да печете тарталети, трябва да обмислите какъв ще бъде размерът и обемът на матриците.

заключение

Всеки път, откривайки нещо ново от категорията на кулинарните изкушения, не забравяйте да погледнете начините за готвене на различни интернет страници. Така че, добавяйки нещо свое, можете да създадете уникална рецепта, която ще остане в семейна готварска книга, като традиционна и уникална.
В истории с прозрачни, цветни, плодови глазури, можете да създадете, без да се ограничавате до фантазии. Не се страхувайте да експериментирате с хранителни багрила и различни сиропи, защото от това вашият кулинарен шедьовър ще стане по-добър и по-вкусен. В крайна сметка искам да дам съвет: никога не използвайте тези продукти, които бързо могат да се влошат, в противен случай резултатът ще бъде като цяло незадоволителен, а печенето не е вкусно.

Кулинарни съвети

В кулинарните книги можете да намерите безброй различни рецепти за бяла глазура за тортата. У дома се приготвя от яйчен белтък, извара, заквасена сметана, тежки сметана, шоколад и пудра захар. Професионалните готвачи не прикриват тайните си и са готови да ги споделят с начинаещите домакини.

Така че, за да получите висококачествена и вкусна бяла глазура, трябва не само да се съобразите с всички пропорции, посочени в рецептата, но и да вземете под внимание някои характеристики:

  1. Стаята не трябва да бъде прах и малки частици мръсотия, тъй като те могат да се установят на продукта, защото от това, което ще получи почти бял нюанс.
  2. За приготвянето на глазурата може да се използва като пресен яйчен белтък и сух.
  3. Той бързо се втвърдява и втвърдява, след което променя консистенцията на течността до по-плътна. Ето защо, украса трябва да се прилага за печене под формата на топлина.
  4. За да подобрите консистенцията, можете да добавите лимонов сок към черешката, но е важно да не прекалявате, тъй като този компонент може да го направи твърде крехък.
  5. Ако прекалите с пудра захар, можете да получите тежка глазура, неприятна сива.
  6. За да се предотврати изсушаването на готовия продукт, той може да се покрие с влажна кърпа или да се излее в торбичка за сладкиши.
  7. Ако глазурата е силно разбита, тогава се препоръчва да се добави яйчен белтък. Ако продуктът е твърде течен, допълнителна порция пудра захар ще коригира ситуацията.

Тези съвети ще помогнат на начинаещите домакини при първия опит да получат желаната консистенция на глазура. Сред рецептите на този продукт трябва да изберете този, който отговаря на вкусовите предпочитания на кулинарния специалист и неговото семейство.

Рецепти за глазура

Днес хранителните магазини и супермаркети предлагат богат избор от различни сухи смеси за глазури и кремове. Достатъчно е да ги разредите с вода или мляко, след което можете да покриете изпечените продукти с готовия продукт. Въпреки това, много домакини все още предпочитат да приготвят глазурата сами, ползата от многото рецепти винаги може да се намери.

Класически с бели яйца

Според класическата рецепта, глазура се прави от пудра захар и яйчен белтък. Това е най-лесният и най-достъпен начин за декориране на готовия печене. Подобен продукт обхваща и торти, пайове, кифли, джинджифил, както и селски жени и великденски сладкиши.

Броят на съставките може да се променя в зависимост от това колко глазура се изисква, най-важното е да се запазят пропорциите. Тъй като се прави от сурови протеини, печенето с такава декорация не се препоръчва за малки деца.

Съставки:

  • яйчни белтъци - 2 броя,
  • пудра захар - 450 г,
  • лимонов сок - 1 ч. л.

Не е необходимо да имате специални познания по готвене, така че черешката на тази рецепта е добра. Тя може да бъде разбита с размахване, но все пак се препоръчва да се използва миксер или блендер, така че ще върви по-бързо.

За да получите бяла глазура от бели яйца, трябва да следвате този алгоритъм:

  1. С помощта на сито или фина марля пудрата захар се пресява, за да стане хомогенна и да се отърве от бучките.
  2. Протеините се отделят от жълтъците и се охлаждат добре.
  3. Постепенно прахът се изсипва в тях (на малки порции) и се разбива с миксер с висока скорост за около 7–10 минути.

Когато продуктът стане бял на цвят и стане пухкав и хомогенен, добавете малко лимонов сок и го бийте още минута. След това глазурата може да се счита за готова и използвана за украса на десерта. С помощта на хранителни багрила, отделните части на крема често са боядисани в различни цветове и рисуват всякакви модели и надписи на бял фон.

Choux за джинджифил и сладкиши

Яйчните белтъци също се приготвят от яйчен белтък, те са чудесни за декориране на пищен и великденски сладкиш. Тъй като продуктът претърпява термична обработка, не е опасно да го давате на деца.

За да се подготвите трябва да купите:

  • пресни яйца - 3 броя,
  • гранулирана захар - 270 г,
  • пудра захар - 150 г,
  • лимонена киселина - на върха на ножа,
  • вода - 100 мл.

Всички продукти са подготвени в списъка и продължават да приготвят сладката глазура. Това се прави въз основа на следните инструкции:

  1. Захарта и прахът се изсипват в тенджера с дебели стени, излива се с вода, добавя се малка щипка лимонена киселина и се поставя на слаб огън.
  2. Оставете сместа да заври, извадете пяната и оставете да ври в продължение на 8-10 минути.
  3. Яйчните белтъци се разбиват в гъста пяна с помощта на миксер. Масата трябва да се увеличи с 5-6 пъти.
  4. Сиропът се проверява за готовност, като се пуска в студена вода. Ако капка веднага грабва и образува топка, еластична и стегната на допир, тогава сиропът е готов, ако не е, след това го сварете за още 2-3 минути.
  5. Разбийте яйчната маса, постепенно вливайки в нея готовия сироп в тънък поток.
  6. Смесването на двата компонента продължава около 20-30 минути.

Готовността на глазурата се проверява с лъжица, тя рисува на повърхността на продукта и вижда как се държи. Ако картината не се разпространи, това означава, че декорацията за печене може да се използва по предназначение.

Рецептата за сладък сироп определено ще дойде по-късно, защото може да бъде приготвена не само като компонент на глазурата, но и за импрегниране на слоевете от тортата.

Шоколадов ганаш

Хората имат дебел крем за покриване на сладкиши, наречени глазура, но всъщност продуктът на разтопения шоколад се нарича правилно ganache. Първият френски започва да го готви през XIX век. Основното при създаването на такъв крем е да се разтопи белия шоколад правилно.

съставки:

  • шоколад - 1 плочка (100 г),
  • масло - 100 г,
  • мляко - 4 супени лъжици,
  • захар или прах - 1-2 супени лъжици,
  • сол и ванилия - на върха на ножа.

Процесът на правене на бяла шоколадова глазура за торта или кекс е доста прост. Основното е да следвате правилата и не забравяйте да проверите с ръководството стъпка по стъпка по време на работата:

  1. Шоколад и масло се разделят на малки парченца, изсипват се в малък контейнер и се поставят в тиган с гореща вода.
  2. Разбърква се внимателно, докато резените се разтворят напълно, образувайки гладка и гладка маса.
  3. Сол, ванилин и захар се разтварят в млякото, след което се излива в тънък поток в разтопения шоколад и се смесва добре със силиконова шпатула.
  4. Сместа се отстранява от водната баня и се разбива с блендер или миксер, докато стане пухкав и ефирен.

Ganache трябва да се прилага върху печени продукти, преди да стане студено. В противен случай, кремът ще се втвърди и ще бъде трудно да се разпредели през слоевете за торта. Любителите на шоколада ще оценят тортата с тази украса.

Някои домакини се оплакват, че белият шоколад е много труден за топене, а след смесване с мляко и масло образува бучки, поради което получената маса не е като гладък и гладък крем. В този случай можете да използвате печеливша версия на подготовката на ganache, използвайки топлинна обработка и минимален брой продукти.

За това обледяване ще са необходими само:

  • бял шоколад - 200 г,
  • мазен 30% крем - 200 мл.

Кремът се изсипва в тенджера и се загрява на средна топлина, газът се свежда до минимум и парчетата шоколад се излива в кипящата течност. Ганаш постоянно се разбърква с шпатула, така че да не изгаря, докато шоколадовите филийки се разтворят и глазурата придобие еднакъв вид.

Готовият крем се охлажда в хладилника и се разстила върху повърхността на тортата. Може да се използва и за покриване на тортите.

Огледален глазаж

Друга рецепта с бял шоколад. В този случай, се оказва не просто глазура, но ледник - огледало покритие за празнични торти. Тя ще придаде необичаен вид на печене и определено ще изненада всички гости.

компонента:

  • бял шоколад - 200 г,
  • кондензирано мляко - 170 г
  • желатин - 15 г,
  • захар - 150 г,
  • глюкоза - 150 ml,
  • вода - 180 мл.

Дори начинаещите сладкари могат да направят ледник. Тя е доста просто разпределена върху слоевете за торта, образувайки почти прозрачна, гладка повърхност. В такава глазура можете да добавите няколко капки гел багрило.

Стъпков алгоритъм:

  1. Желатинът се излива със 70 ml вода и се оставя за 30 минути да набъбне.
  2. В кастрюлю вливают оставшуюся воду, а также глюкозу и соединяют с сахарным песком. Массу доводят до кипения, убавляют огонь и помешивая, варят 2−3 минуты.
  3. Сироп снимают с плиты, закидывают измельчённый шоколад и ждут, пока он не растает.
  4. Вливают набухший желатин и сгущённое молоко и хорошо взбивают массу до однородного состояния.
  5. Смесь пропускают через сито и остужают до 40 градусов.
  6. На този етап към глазурата се добавят багрила или се изхвърлят от тях и се получава бяла гладка повърхност.
  7. Готовата глазура се нанася върху тортата и се поставя в хладилника, докато се втвърди.

Всяка пудра е предназначена да направи сладкиши красиви и празнични. Но ако шоколадните покрития са доста високи, тогава всяка домакиня може да си позволи блясък на базата на захарен сироп, дори и при най-скромния бюджет.

За да направите блестяща бяла глазура, имате нужда само от 400 грама захар и 150 мл чиста вода. Захарта и водата се поставят в тенджера, след това се поставят на тих огън и се вари, докато съставките се превърнат в гъста, лека маса. Тя незабавно покрива сладкишите и изчаква заледяването да вземе. След охлаждане тя ще се превърне в брилянтно бяло покритие.

Заквасена сметана

Друга проста рецепта предлага готвене на сладка смес от заквасена сметана. Оказва се, че е много приятен за вкуса и е чудесно за покриване на мед, маникс и тарталети за деца.

Съставки за заквасена сметана t

  • заквасена сметана - 8 супени лъжици,
  • захар - 8 супени лъжици. лъжици,
  • бял шоколад - 150 г,
  • масло - 200 г

Преди да започнете да създавате крем, трябва да изберете добра заквасена сметана. Тя трябва да има съдържание на мазнини най-малко 20% и да бъде с високо качество, тъй като вкусът на десерта зависи от тази съставка.

Алгоритъм за поетапно готвене:

  1. Заквасена сметана се поставя в тенджера и се смесва със захар.
  2. Към сместа се добавят нарязан шоколад и масло, нарязани на парчета.
  3. Тенджерата се поставя на средна топлина и масата се приготвя за 5-6 минути след началото на кипене.
  4. Кремът се смесва добре, охлажда се и се използва по предназначение.

Тази рецепта предлага да се създаде сладка глазура с необичаен вкус, с която можете да украсите всички печени изделия, както и да я правят празнично и апетитно.

Изсипване на извара

Фенове на млечни продукти могат да направят добро изсипване от извара. Curd глазура ще трябва да бъде начин, ако искате да смажете горната част на чийзкейк или торта на извара.

  • извара - 200 г,
  • пудра захар - 450 г,
  • масло - 100 г

Този крем се комбинира добре с продукти от плодове и плодове и десерти. А Той се приготвя много лесно и бързо съгласно следните инструкции:

  1. Варено сирене или закупено с високо съдържание на мазнини през сито два пъти.
  2. Тя се прави с меко масло, прах и се разбива добре.
  3. Масата се поставя в кухненски цех и се издухва на климатик. Също така за тези цели можете да използвате блендер и миксер.
  4. Глазурата е готова!

Покритието се нанася върху горния кек и се разстила по цялата повърхност на тортата. Трябва да се отбележи, че такава глазура се разпределя много лесно и бързо. Той също има деликатна и мека текстура, а някои домакини добавят ванилия и канела към продукта, за да му придадат допълнителен вкус.

Готвенето на бяла глазура не изисква много време и пари. Подходящ е за декориране на печене, тъй като може да се използва не само като гладко покритие, но и за изработване на модели и дори фигури с помощта на сладкарски сак или специални шаблони.

Гледайте видеоклипа: Веганска портокалова торта - част 2 с бг субтитри (Август 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com