Съвети за жените

За да направите прибирането на зърна за зимата, трябва да знаете как да го изсушите.

Pin
Send
Share
Send
Send


Отглеждането на зърна е печеливш и възнаграждаващ бизнес, тъй като този бобов е популярен в нашата кухня. Тя е обичана заради приятния си вкус и сърдечност, те ценят разнообразието от ястия, които могат да се приготвят с или от боб.

Лесно е да се запасите с продукт от есента, но не е лесно да го запазите. Не можете да задържите фасула навсякъде, иначе в средата на зимата, той ще стане неподходящ за добавяне към храната и ще отидете на сметището. За да избегнете това, трябва да запомните основните правила за нейното съхранение.

Запазете зърната за зимата

Преди да маркирате зърната за зимата, трябва да изпълните следните операции:

    За да изсъхне, Когато времето е сухо и слънчево, шушулките трябва да се разстят на равна повърхност и да останат на слънце до вечерта. След като стане тъмно, бобът трябва да се изпрати в кутии или кошници и да продължи да изсъхва на следващия ден.

Вместо това бобовите зърна от леглата могат да бъдат събрани в метли и окачени на място, където има добро течение. Резултатът ще бъде същият като при сушене при слънчева светлина.

  • провери готовността на фасула за следващото съхранение. Бобовите растения напълно узряват, когато шушулките изсъхват и избледняват, а листата започват да се отварят леко. За да се докоснат до фасула трябва да бъде твърда.
  • Отстранете плодовете от шушулките и поставете в подготвен контейнер, Можете да използвате тъкани и стъклени буркани, които са плътно затворени.

    Препоръчително е да се използват метални или стъклени капаци. Полиетиленът е ненадежден: те изпускат въздуха. Чували, изработени от естествена тъкан, не пречат на задържането в слаб солен разтвор и се изсушават.

  • Поставете зърната на хладно място, Най-добрият вариант е хладилник. С настъпването на слана бобовите растения могат да се поставят в друга хладна стая.
  • При спазване на описаните правила, бобът ще остане в добро състояние в продължение на две години.

    Друг метод се използва за защита на бобовите растения до следващата реколта. Става дума за отопление на зърното:

    • Фасулът, освободен от шушулките, се поставя на печене и се изпраща в пещта за около десет минути. Температура - 90 градуса.
    • Фасулът се изсипва в контейнери, които могат да бъдат херметически запечатани и изпратени в хладилника.

    Фасулът, приготвен по такъв начин, няма да остане нито една зима.

    Как да спасим боб от бъгове

    Бобът е малък, но вреден бъг, който прониква в зърната, дори когато току-що е започнал да узрява. Това се случва през горещите летни дни. Две или три дузини ларви могат да живеят в един боб. В резултат продуктът се поврежда и губи значителна част от вкусовите и хранителните си качества. Фасулът вече не може да се използва за готвене или семена.

    Зърнените бъгове се чувстват комфортно само при високи температури. Ето защо, ако вече са отгледани в бобови култури, трябва да бъдат изпратени във фризера. Грешките моментално изпадат.

    Но е важно да не се принуждават насекомите да напускат плодовете, а да не им се налага да се появяват изобщо.

    За да защитите зърната от грешки и да запазите продукта по-дълго, можете да използвате една от опциите:

    • Изсипете зърната в торбите с тъкани и добавете няколко скилидки чесън. Вместо това, можете да поставите семената на копър. Те могат да отделят вещества, които отблъскват бръмбарите. Насекомите се страхуват да проникнат в такива култури. Зърната на боб с подобни добавки могат успешно да се съхраняват в хладна килера.
    • Грешки не проникват във фасула, ако постоянно ги държите в хладилника. Когато дойде зимата и температурата на въздуха ще се охлади до седем до десет градуса, торбичките могат да бъдат изпратени на остъкления балкон.
    • Поставете фасула в стъклен съд и добавете към него пепел. Количеството му трябва да бъде от десет до двадесет грама на половин литър буркан. Контейнерът трябва да бъде затворен с метален капак. Бобът е защитен от проникване на въздух, така че той ще се поддържа добре при стайна температура.
    • Пречи на появата на мастило за печатане на насекоми. Ако има много боб, той може да се постави в картонени кутии или кутии, чието дъно се състои от вестници в няколко слоя. Но този метод е по-малко надежден от предишните.

    Съхраняването на боб не е лесно и неприятно. Ако не следвате правилата, които помагат да се защитят бобовите растения, голяма част от тях ще трябва да бъдат изхвърлени в средата на зимата. За да се предотврати такъв катастрофален резултат, е необходимо да се работи малко и да се запази правото на зърна. Тогава тя ще остане свежа и питателна до новата реколта и дори по-дълго.

    Как да приготвим боб за зимата?

    Фасулът може да се счита за универсално зеленчуково растение. Зелените шушулки с едва обвързани семена са отличен източник на протеини и захари, диетични фибри и витамини. Семената се консумират и в зелена, и в зряла форма. Клапа се използва като терапия за диабет.

    Сочни шушулки и зелени зърна се събират за зимата в замразена и консервирана форма. Зрели зърна в дома са най-лесни за обелване и сухи. Така че в зеленчуците ще остане максималното количество полезни компоненти. Основното е да се съхранява добре зърното през зимата и да се предпази от отглежданата култура от възможно разваляне.

    Колекцията от боб, предназначена за сушене, се извършва през август и септември, когато крилото променя цвета си и губи сочност.

    По-сухите шушулки по време на прибиране на реколтата, колкото по-просто семената напускат крилото при обелване, толкова по-малко време се изразходва за окончателното им изсушаване. Важно е обаче да се помни, че шушулките от някои сортове и видове се отварят самостоятелно, когато узреят, а семената бързо падат на земята.

    Фасулът, изваден за зимно съхранение в шушулките:

    • сортирани, премахване на зърна с признаци на увреждане, наличие на вредители и болести,
    • разположени в проветрено помещение за сушене.

    Когато реколтата е масивна, или събирането на зърна за зимата се извършва в края на вегетационния период, мъртвите върхове се изкореняват с корен и всички шушулки на храста. В тази форма зърната се изсушават, излизат под сенките и предварително се разстила чиста кърпа или хартия под тях. Тази мярка ще спести дори тези семена, които излизат от отворените шушулки.

    Ако, след пилинг, се оказа, че не всички семена са достатъчно твърди и образувани, те могат да бъдат доведени до готовност при стайна температура или, в зависимост от степента на зрялост, отхвърлени.

    В процеса на сортиране се премахват не само мудните, меки на допир семена, но и тези, които показват признаци на мухъл, тъмни петна или инсулти.

    Как да изсъхнем боб за медицински цели?

    За използването на бобови листа за медицински цели, суровините, получени след обелване, се сортират, отстраняват изгнили или развалени от вредители и след това се изсушават.

    Сушенето на бобеното крило по-добре е под навес, където няма пряка слънчева светлина и вятър, но въздухът не застоява.

    Когато капачетата на зърната станат крехки, те се изсипват в картонени кутии или сухи плътни торбички за по-късно съхранение през зимата. Възможно е да се използват такива суровини за медицински отвари и инфузии до следващата реколта.

    Днес електрическите сушилни за зеленчуци и плодове все повече се използват в ежедневието. Ето защо, все по-често възниква въпросът: „Възможно ли е да се приготвят зърна за зимата чрез сушене на зелените шушулки?”

    Всъщност, сушене ви позволява да спестите много полезни свойства и качества в продукта. Зеленият фасул не е изключение. Той е напълно подходящ за сушене при леки условия и температури до 65 ° C, но след като приготвите истинско лятно ястие от този продукт няма да работи. Факт е, че след изсушаване тъканта на шушулката не е в състояние да възстанови консистенцията и да запази влагата, както в захарната шпатула.

    Ето защо сушените бобни шушулки могат да се използват за добавяне на супи, яхнии и други ястия, но не служат като самостоятелна гарнитура.

    Това е много по-полезно и по-лесно да се замразява сочни аспержи лопатки, които са предварително бланширани, след това изсушени и поставени на съхранение във фризера. Така правят и зелените семена, например, боб Лима, които се варят през зимата, задушени и служат като гарнитура за риба и птици.

    Какви зърна да използвате за сушене?

    Прибирането на боб, което планирате да приберете за зимата и сухите, се извършва в края на вегетационния период. Като правило, зърната напълно узряват до края на лятото или началото на есента. В този момент зеленият лист може да изсъхне и шушулките, пълни със семена, ще се оформят напълно и ще започнат да променят цвета от светло зелено до бледо или жълтеникаво. Някои съветват да изберете най-сухите, тъй като бобът е по-лесен и по-бърз за извличане. Но някои сортове могат да се отворят сами, което води до падането на семената на земята и тяхното поражение от вредители.

    Ако планирате да съберете полезен зелен фасул, тогава той трябва да бъде събран много по-рано, преди пълно узряване. Обикновено, реколтата започва в средата на лятото, но ако сезонът е горещ, тогава трябва да се направи малко по-рано.

    Подготовка и сушене на зърнени зърна

    Напълно узрелите зърна, както вече бе отбелязано по-горе, се събират в началото на есента. Освен това подутите върхове могат да се изтеглят направо от корените. Тези оскубани храсти са окачени на открито, например на ограда, въже или тел. По-добре е тъканта да се разстила под тях, така че на него да попаднат натрошени зърна (те също могат да се използват). Когато шушулките са сухи, те трябва да бъдат обелвани ръчно или по друг начин. След това зърната се почистват от клапаните и другите ненужни части и се преместват, за да се премахнат загнили или засегнати от вредители семена.

    Как да изсъхнем? Има няколко начина да направите това:

    1. Фасулът, като грах и други бобови растения, може да се суши естествено. За да направите това, поставете зърното в тънък слой върху тава или широка чиния и го оставете на открито (например на улицата или балкона), както и добре осветено слънчево пространство и сенчести. За предпазване от мухи зърната могат да бъдат покрити с един слой марля. И през нощта, тава е по-добре да се прибере вкъщи, за да се избегнат неблагоприятните ефекти на влага и влага, свързани с образуването на роса. В този режим зърното може да изсъхне около една и половина до две седмици, в зависимост от времето. Но във всеки случай, те трябва да бъдат напълно втвърдени.
    2. Ако искате да изсушите зърната бързо, тогава обичайната фурна ще спомогне за ускоряване на процеса. Поставете качествения боб, който се разстила върху тава за печене, и го изпратете в пещта, предварително загрята до 50-60 градуса за около час. След това повишете температурата до около 70 градуса и продължете да изсушавате още няколко часа, докато бъде готова. В същото време е по-добре да отворите вратата, за да осигурите циркулация на въздуха.
    3. Ако имате електрическа сушилня, можете да я използвате. В това устройство зърната могат да се сушат в продължение на пет до осем часа, в зависимост от степента на влага на изходната суровина. Температурата трябва да бъде около 55-70 градуса.

    Събиране и сушене на зелен фасул

    Зеленият фасул също може да се изсуши у дома. Подносите внимателно се нарязват с чист нож или ножица в основата. След това трябва да се оправят, за да сортират и изхвърлят частите, които имат признаци на увреждане от насекоми или гниене. На следващо място, отсече върховете на шушулките: те имат плътна и груба структура и не съдържат хранителни вещества. След това разделете всяка част с нож на малки парчета с дължина около три до четири сантиметра.

    Преди сушене, зеленият фасул трябва да бъде термично обработен, например, можете да го преобърнете в кипяща вода само за няколко минути или за около десет минути в двоен котел, ако има такъв. Този етап е необходим за омекотяване, така че е по-добре да не го пропускате. След това потопете шушулките в ледена вода и поставете върху кърпа, за да отстраните излишната влага. Можете да изсушите зеления фасул по естествен начин, в сушилня или фурна.

    Съхранение и употреба

    И зърнените, и стружните зърна могат да се съхраняват в продължение на две години, като се поставят в стъклени буркани с капаци, торбички или картонени кутии. По-добре е тарата да се постави на хладно и добре проветриво място. Също така, редовно проверявайте боб и ги превръщайте, за да ги предпазите от насекоми.

    Що се отнася до приложението, сухият боб може да се използва за приготвяне на различни странични ястия и влизане в супи. Можете също да го сварите и да добавите към всяка салата.

    Опитайте се да изсушите зърната, за да се наслаждавате на нея през цялата година.

    Как да приготвим боб

    Първото нещо, което трябва да направите, е да проверите срока на годност. Фасулът, който е лежал повече от година, вероятно е изсъхнал. Тези зърна няма да станат меки и нежни, без значение колко ги варите.

    Минете през боб (не се притеснявайте, бързо е) и изхвърлете всички изсъхнали и подозрителни зърна, както и стъблата и други боклуци.

    След това старателно изплакнете зърната в гевгир при течаща студена вода.

    Следващата стъпка е накисване и с основателна причина. Първо, предварително накиснати зърна, приготвени по-бързо. Това, между другото, не е основната причина: без накисване бобът ще се готви само за 15-20 минути по-дълго.

    На второ място, по време на накисването, олигозахаридите се разтварят частично, което води до увеличаване образуването на газ в червата.

    На трето място, се смята, че по време на накисване фасулът губи така наречените антинутриенти - съединения, които пречат на усвояването на хранителните вещества. По-специално, бобовите растения съдържат фитинова киселина, която пречи на абсорбцията на цинк, калций, магнезий и желязо.

    1. Бавно или студено

    Привържениците на този метод на накисване твърдят, че ви позволява да се отървете от неприятните странични ефекти, за които бобовите култури са известни. Имайте предвид обаче, че това отнема време. Поставете зърната в голяма тенджера, покрийте със студена вода и поставете в хладилник за 12-24 часа.

    За 1 чаша боб ще се нуждаете от 5 чаши вода.

    2. Бърз или горещ начин

    Ако няма време за дълго накисване, тогава се изсипва сухия боб в тигана и се покрива с вода в същата пропорция, както при предишния метод. Оставете водата да заври и сварете боб за 2-3 минути. След това извадете тенджерата от печката, покрийте я и я оставете да престои поне 1 час.

    Моля, обърнете внимание, че обемът на боб след накисване и кипене ще се увеличи с 2-3 пъти, затова изберете по-голям съд.

    Между другото, някои домакини казват, че с този метод на накисване ястието се оказва по-вкусно.

    Как да готвя боб

    След накисване, източете водата и изплакнете подутите зърна под течаща вода. След това го поставете в голяма тенджера и покрийте с вода, така че да покрие напълно зърната. Оставете водата да заври и добавете една супена лъжица слънчоглед или зехтин, за да направите по-малко пяна.

    Кук на зърна на слаб огън. Може би в процеса на готвене трябва от време на време да се налива вода в пота. В зависимост от вида на фасула, срока на годност и твърдостта на водата, времето за готвене може да бъде от 0.5 до 2.5 часа.

    По време на готвене на зърна не е необходимо да се намесва, а тиганът не трябва да покрива капака.

    За да разберете дали зърната са готови, разтрийте едно нещо с вилица или пръсти. В идеалния случай, бобът трябва да бъде мек, но не е сварен мек към състоянието на овесена каша. Ако фасулът все още хруска, оставете го да се готви и проверявайте за готовност на всеки 10 минути.

    Съществува доста разпространен мит, че солта придава на зърната плътност и твърдост, така че трябва да го добавите в края. Всъщност, солта не засяга консистенцията на зърната, ако, разбира се, няма да го излеете в тигана в шепи. Билки и подправки могат да се добавят по всяко време.

    Ако трябва да добавите кисели храни като лимонов сок, вино, оцет или домати с рецепта, направете това, след като зърната са готови. В противен случай, бобът може да не се окаже нежен, както бихме искали.

    Готовите зърна могат да се съхраняват в хладилник до 4 дни. Препоръчва се да се използва за този плосък плитък контейнер.

    Имате ли тайни за готвене на зърна? Споделете ги в коментарите.

    Гледайте видеоклипа: DJULIA ft. ANELIA - ZA MENE KRAY SI Джулия ft. Анелия - За мене край си, 2017 (Може 2021).

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send

    lehighvalleylittleones-com