Съвети за жените

Как да туршия пъстърва у дома - 8 стъпка по стъпка рецепти

Pin
Send
Share
Send
Send


Днес ще ви кажем как да приготвяте по-вкусна пъстърва. Не толкова отдавна, тази риба се смяташе за деликатес. Тя можеше да си позволи само хора с голямо богатство. Понастоящем такъв продукт може да бъде закупен от почти всички.

Съвети как да се готви по-вкусна пъстърва

Пъстърва е подхранваща, вкусна и здравословна риба. За да запазите всички хранителни вещества в него, тя трябва да бъде подготвена правилно.

За да получите вкусно и сочно ястие, се препоръчва продуктът да се постави в марината и да се накисне в него колкото е възможно по-дълго.

Пъстървата има нежно месо. В тази връзка не се препоръчва да се прекъсва вкуса му с различни подправки и подправки. Единствените билки, които имат добро влияние върху вкуса на червената риба, са естрагон, мащерка и босилек.

Пъстървата върви добре със съставки като млечни продукти (сметана, кефир и заквасена сметана), боровинки, цитрусови плодове (мандарина, лимон и портокал), алкохол (червено и бяло вино) и зеленчуци (картофи, моркови) , лук).

Правилният избор на червена риба

Как да готвя по-пъстърва? За да започнете, тя трябва да бъде избрана правилно. Най-добре е продуктът да е свеж и млад. След това ястието ще бъде добре приготвено във фурната, в бавната печка и в тенджерата.

Пъстърва е много сочна и мазна риба, така че за нейното приготвяне не се препоръчва да се използва голямо количество такива продукти като мас, мазнина, масло и т.н.

За да направите вкусно и деликатно ястие, трябва да получите риба със среден размер. Но това е само ако имате намерение да го изпечете. Ако имате тежка и голяма риба, тогава тя трябва да бъде нарязана на пържоли.

Преди да приготвите вкусна риба (пъстърва), като използвате фурната, трябва да се погрижите за аксесоари като фолио, пергамент или ръкав за печене. Тези устройства ще ви помогнат да направите продукта по-печен, сочен и нежен.

Как да готвя пържоли от пъстърва в тиган?

Това е може би най-популярният и вкусен начин за приготвяне на голяма червена риба. За него ни трябват:

  • голяма пъстърва - 1 бр. 3-4 кг
  • сухо бяло вино - около 100 ml,
  • масло - около 30 г,
  • подправки, включително сол, добавят към вкуса.

Мариновайте продукта

Преди да приготвите вкусна пъстърва, тя трябва да бъде маринована. За да направите това, поставете парчетата риба в дълбока купа и след това излейте сухо бяло вино, поръсете със сол и подправки. При тази форма на пържоли е желателно да издържат няколко часа. През това време пъстървата ще абсорбира марината, ще стане още по-нежна и вкусна.

Термична обработка на риба в тигана

Как да се готви пъстърва по-вкусно и по-бързо? За да направите това, трябва да използвате голям съд с незалепващо покритие. Тя трябва да бъде силно нагрявана на висока температура, след което да се добави малко парче масло. Поставяйки маринованите пържоли в тенджерата, те трябва да се пържат на минимална температура в продължение на 10 минути. В същото време и двете страни на продукта трябва да бъдат равномерно набръчкани.

За да предотвратите изгарянето на пъстървата, трябва да добавите обикновена вода (малко). Покрийте тигана с капак, рибата трябва да се приготви, докато стане напълно мека. Препоръчително е да се гарантира, че не се усвоява, но остава цяло.

Периодично продуктът може да се полива с остатъци от сух винен или винен сос.

Сервиране на пържени рибни пържоли на масата

Сега знаете как да приготвяте вкусна пъстърва в тиган. След като влагата се изпари от ястията, пържолите от червена риба трябва внимателно да се поставят на плоча, украсена с филийки пресен лимон, семена от нар и маслини. Такъв дизайн ще направи ястието по-красиво, светло и свежо.

Освен това пъстървата може да бъде украсена със стрък от пресен естрагон. Тя ще му придаде специален аромат и вкус. Насладете се на храната си!

Печете червена риба във фурната (във фолио)

За това как да се готви дъгова пъстърва, малцина знаят. В тази връзка, в тази статия решихме да ви представим някои рецепти за вкусни ястия.

Дъговата пъстърва са идеални за готвене на печен обяд със зеленчуци. За него ни трябват:

  • свежа дъгова пъстърва - 1 голяма част,
  • морков - 2 средни парчета,
  • лимонов сок - от един малък плод,
  • сол и подправки на вкус
  • малки крушки - 2 бр.,
  • нискомаслена сметана - 100 г,
  • пресни билки - на вкус.

Ние обработваме компоненти

За да приготвите вкусна пъстърва във фурната, трябва да приготвите плътно фолио за готвене. Именно в него ще печем червена риба.

Дъговата пъстърва трябва да се почиства от люспи и вътрешности, старателно да се измива и след това да се отстрани главата и перките. В бъдеще свежият труп трябва да се втрива със сол и подправки, овкусени с лимонов сок и да се оставят настрана за няколко часа.

Създаваме ястие от червена риба и зеленчуци

Както бе споменато по-горе, за формирането на рибна вечеря решихме да използваме плътно фолио за готвене. Трябва да се постави върху равна повърхност. След това е необходимо да се постави маринована пъстърва. Доколкото е възможно, рибеният корем е широко отворен, в него е необходимо да се поставят полукръгове от моркови, половин пръстени от лук и нарязани зеленчуци. След комбиниране на пълнежа със сол, полуготовият продукт трябва да се намаже с прясна заквасена сметана и незабавно да се опакова във фолио.

Процесът на печене във фурната (във фолио)

След като е получил ролка с червена риба, тя трябва да бъде поставена на тава за печене и изпратена в пещта. Печене на пъстърва за предпочитане при температура от 200 градуса за 48 минути. През това време продуктът е напълно приготвен, става мек, сочен и вкусен.

Ако искате да получите по-свежа и апетитна риба, след 40 минути готвене трябва да се обърне, намазва се със заквасена сметана и да се пече в тази форма още 7-8 минути. През това време повърхността на червената риба е добре оцветена.

Как да се сервира печена риба на празничната маса?

Подготовка на червена риба във фурната, тя трябва да се отстрани от фолиото и внимателно да се премести на табела, където трябва да се постави предварително листата на прясна Зелените. В бъдеще се препоръчва повърхността на печения продукт да се украси с майонезна мрежа. Освен това върху ръбовете на съдовете могат да се поставят тънки филийки лимон.

След сервирането на празничната трапеза, червената риба трябва да се нарязва на порции и да се поставя върху чиниите на гостите. Като гарнитура това ястие ще сервира зеленчуци, които се пекат вътре в пъстървата. В допълнение към рибата, можете да сварите картофени клубени или оризови шрот. Насладете се на храната си!

Нека да обобщим

Както можете да видите, пърженето на пържоли или печене на цели риби в пещта е доста лесно. Трябва да се отбележи обаче, че от този продукт могат да се приготвят и други ястия. Например се получават ястия от пресни пайове от пъстърва, пайове и други сладкиши.

Можете също така да сложите червена риба в бавен печка заедно с зеленчуци и зеленчуци, да приготвите вкусна и мазна рибена супа, да направите салата и т.н. В допълнение, много домакини използват този продукт за приготвяне на необичайни закуски. За това се посолва пъстърва, след което се нарязва на тънки врани, от които се приготвят сандвичи, ролки, канапета и др.

Така, използвайки червена риба, ще можете да приготвите абсолютно всяко ястие, което ще бъде оценено от всички членове на вашето семейство и поканени гости.

Добър апетит и успешно кулинарно творчество!

Калорийна солена пъстърва

Солена пъстърва има богат и ароматен аромат, деликатен вкус с уникален послевкус. Той обогатява тялото с хранителни вещества и енергизира. Тя също попада в категорията нискокалорични храни.

Калорийна осолена пъстърва - 198 ккал на 100 грама. Ето защо, редовната консумация на канапета, сандвичи, тостове и салати с тази риба не застрашава фигурата.

Правила и съвети за осоляване

За да приготвите деликатес се нуждаете от висококачествена риба. Препоръчвам да закупите охладена пъстърва като цяло и да я разглобявате самостоятелно. Ако предпочитате филе, спрете избора на пържола с розово връхче. Не купувайте жълти или яркочервени филета.

Понякога не е възможно да се закупи охладена пъстърва. В този случай, поставете замразената версия. За да размразите продукта, дръжте го в хладилника на долния рафт за няколко часа.

За да се направи солена сол и да се запази рафинираният вкус, следвайте основните правила за осоляване.

  • Според опитни готвачи речната пъстърва е по-подходяща за осоляване. Характеризира се с дебело месо, богат цвят, гъвкава текстура и богат вкус.
  • За осоляване е по-добре да се използва охладена риба. Ако планирате да солите замразена пъстърва, уверете се, че тя не се замразява отново. Това се доказва от кафяви петна по трупа. Размразяване на долния рафт на хладилника, а не във вода или микровълнова печка.
  • Солената пъстърва е по-добре в стъклен, емайлен или пластмасов контейнер. Метални съдове не са подходящи. Резултатът от реакцията на саламурата с метала е "метален" вкус в готовия деликатес.
  • Смята се, че солената прясна пъстърва е невъзможна, тъй като абсорбира солта колкото е необходимо. Препоръчвам да се придържате към пропорциите, посочени в рецептите. Така резултатът няма да разочарова.
  • За осоляване се използва средна или груба морска сол. Той не разтяга сока, който има положителен ефект върху вкуса. Ако няма морска сол, камък, но не и йодиран, е подходящ.

Благодарение на тези прости съвети, пригответе деликатес у дома, който ще придаде подходящ отпор на закупения от магазина аналог. И помнете, самонасоляването на пъстърва, като сьомга - увереност в качеството, безопасността, новите и незабравими впечатления в един пакет.

Най-бързата и вкусна рецепта

Пъстървата е прекрасна риба. Някои домакини го пекат, други го използват, за да приготвят рибена супа, а други го изсушават. Ще разгледам технологията на най-бързото и най-вкусното осоляване, което ще ви зарадва с невероятен резултат.

  • Пъстърва - 1 бр.
  • Захар - 1,5 супени лъжици.
  • Сол - 2 супени лъжици.
  • Пипер грах, лавр.
  1. Първо почистете рибата, отстранете перките и опашката. Нарежете трупа на две половини и отстранете големите кости.
  2. В малка купа смесете солта и захарта. Разтрийте сместа с двете части.
  3. Пригответе деликатеса в подходящ съд, добавете няколко грах пипер и няколко листа от лаврово дърво, покрийте с чиния. Нагоре с буркан с вода.
  4. Остава да изпратите червената риба в хладилника. След един ден се солени вкусен продукт.

Благодарение на бърза рецепта, гответе отлично солена пъстърва у дома, която е добра като отделно ястие. Също така е идеален за приготвяне на вкусни сандвичи.

Класическа рецепта

Класическият метод на приготвяне включва използването на най-простите продукти. Въпреки това се оказва, че вкусни деликатеси, които се сервират сами на масата, се прибавят към салати, закуски и някои първи ястия. Тази рецепта е подходяща за осоляване на херинга.

  • Пъстърва - 1 кг.
  • Голяма морска сол - 2 супени лъжици.
  • Захар - 2 супени лъжици.
  • Бахар - 5 бр.
  • Лоръл - 2 листа.
  1. Изплакнете охладената риба с вода и отстранете перките с кухненски ножици. С остър нож, отрежете опашката и главата, отстранете корема. Съветвам ви да използвате тази част от трупа за готвене на супа. Нарежете рибата по билото, отстранете ребрата и гръбнака. Вземи два пържола.
  2. Направете смес от ецване чрез смесване на сол със захарта. Поставете филето на дъската и попийте с хартиена кърпа. Покрийте дъното на купата със слой от ецване и сложете едно филе от кожата надолу. Поставете пипер и лавр отгоре, поставете втората парче шкурка нагоре.
  3. Покрийте рибата с чиния, поставете товара на върха и оставете настрана за 2 часа. След това премахнете товара, а пъстървата, покрита с капак, почистете в хладилника за 48 часа. След изтичане на времето отстранете соления разтвор, отстранете остатъците от ецването и разтрийте филетата с хартиена кърпа. Деликатесът е готов.

Не забравяйте, че класическата рецепта се основава на използването на равни количества сол и захар. Класическата солена пъстърва се съчетава идеално с хляб и пресни зеленчуци. Сервира се на масата, предварително нарязана на кубчета или плочи.

Как да туршия пресни пъстърва цял

В природата много продукти съчетават големи ползи за тялото и невероятен вкус. Сред тях е осолена пъстърва. Водени от стъпка по стъпка рецепта, описана по-долу, пригответе вкусна деликатес като цяло.

  • Пъстърва - 2 бр.
  • Сол - 4 супени лъжици.
  • Захар - 2 супени лъжици.
  • Бахар - 12 бр.
  • Лоръл - 4 листа.
  • Мента - 20 бр.
  1. Рибите са чисти, отменят, отстраняват перките, главата и опашката. След този слой внимателно се обливат с вода, като се обръща специално внимание на вътрешността.
  2. В малка купа смесете солта и захарта. С получения състав разтривайте всяка риба отвън и отвътре. Поставете дафинов лист и пипер в корема.
  3. В края на пикантната процедура увийте пъстървата в кухненска хартия и го изпратете в хладилника. След 48 часа блюдото е готово.

Леко осолена пъстърва е невероятно вкусна. Аз препоръчвам да се готви сандвичи или да се използва като пълнеж за палачинки. Продължителността на съхранение в хладилника е една седмица. За да увеличите срока на годност, изпратете солена риба във фризера. Това няма да повлияе на вкуса.

Филе със сол от пъстърва

Опитните готвачи препоръчват използването на морска пъстърва за пикантно осоляване, което е по-дебело, има еластична структура и ярък цвят. Дъговата пъстърва напълно отговаря на тези изисквания, въпреки че живее в обикновените водни басейни. Има красива и деликатна солена риба много по-хубава. Как да го готвя у дома?

  • Филе от дъгова пъстърва - 500 г
  • Захар - 150 г.
  • Сол - 200 г
  • Натрошен пипер
  • Копър - 1 куп
  1. Направете смес от сол, захар, пипер и нарязан копър. Полученият състав се изсипва в дълбока купа, поставя се филето върху кожата надолу. Поръсете пържолата с приготвената смес отгоре.
  2. Готови парчета дъгова пъстърва увийте прилепващ филм, поставете в отделен контейнер и натиснете надолу с товар. Ден по-късно рибата е готова за дегустация.

Ако знаете само колко вкусна е дъговата пъстърва, приготвена по тази рецепта. Това е достойнството на подправки и зелени. Проблематично е да се опише вкуса на гастрономическите качества. Съветвам ви да опитате. Също така препоръчвам и солена рецепта от сьомга. Той е превъзходен.

Как да се туршия пъстърва в саламура

Технологията за приготвяне на солена пъстърва в саламура, която ще бъде разгледана по-долу, се отнася до промишлени методи, тъй като се фокусира върху преработката на голямо количество суровини в саламура. Това не означава, че не може да се прилага у дома. Рецептата е подходяща за всяка червена риба.

  • Филе от пъстърва - 1 кг.
  • Вода - 1 литър.
  • Морска сол - 350 г
  • Захар - 1 чаена лъжичка.
  • Лорън, пипер, любими подправки.
  1. Пригответе туршия. Налейте вода в тигана, сложете го на печката и оставете да заври. Добавете сол към кипящата течност. Спрете, когато солта спре да се разтваря. Добавете захар и подправки към туршия, оставете да се охлади.
  2. Поставете едрозърнестата сол на дъното на стъклена или пластмасова чиния, нанесете отгоре с подсолена кожа от филе от кожата надолу. Ако има много риба, направете втория слой така, че пулпата да докосне пулпа. Напълнете със саламура.
  3. Покрийте върха с кръг или чиния, поставете товара. Уверете се, че рибата е напълно потопена в саламура. След това изпратете деликатеса на хладилника.
  4. В един ден ще получите леко осолен продукт, а в три ще получите солена пъстърва.

Дръжте рибата в саламура. Ако пъстървата е твърде солена, накиснете я. За да направите това, напълнете пържолата с охладена преварена вода и оставете за два часа. След това извадете и подсушете.

Речна пъстърва в парцал

Продължавайки темата на разговора, ще разгледам технологията на сухото осоляване на червена риба в парцал. Казах й мъж, който е работил много години в производството. Не се притеснявайте, рецептата е елементарна и е идеална за домашна употреба.

  • Пъстърва - 500 г
  • Груба сол - 3 супени лъжици.
  • Захар - 1,5 супени лъжици.
  • Натрошен пипер.
  1. Поставете суха кърпа на масата, поръсете със смес от сол, захар и черен пипер. Нанесете отгоре парче от пъстърва, поръсена със сместа.
  2. Нагоре с втората пържола плът. Плътно увийте рибата в парцал и изпратете в хладилника на долния рафт. След 3 дни ястието е готово за ядене.

Ако не ядохте рибата веднага, увийте го в готварска хартия и го изпратете във фризера. Тъй като в пъстървата практически няма течност, съхранението във фризера не влияе на вкуса.

Вкусна пъстърва на пъстърва

Когато осолявате, готвачите обикновено отрязват коремната част и го използват за приготвяне на рибена супа, без да осъзнават, че тази част от трупа съдържа много полезни вещества, които се унищожават при висока температура. Аз препоръчвам осоляването на пъстърва. Това е вкусно и здравословни свойства се запазват по-добре.

  • Панталони от пъстърва - 500 гр. T
  • Морска сол - 2 супени лъжици.
  • Захар - 1 чаена лъжичка.
  • Натрошен пипер - 0,5 чаени лъжички.
  • Бахар - 5 грах.
  • Лоръл - 1 лист.
  1. Не мийте корема на пъстървата. С остър нож внимателно отделете месото от кожата. Процедура необязательна, но облегчает процесс поедания готового блюда.
  2. Мякоть поместите в эмалированную, стеклянную или пропиленовую емкость, добавьте сахар, соль, специи и перемешайте. Убедитесь, что брюшки лежат плотным слоем, накройте тарелкой и поставьте сверху груз. Банка с водой подойдет.
  3. Ради сохранения влаги накройте емкость пленкой или фольгой. Затем поставьте брюшки в холодильник на 12 часов. Когато изтече времето, намерете голямо количество сок в контейнера. Не изливайте. Тя се съхранява по-дълго. Ястието е готово.

Соленият продукт се соли с вода, за да се отстрани излишната сол и подправки, да се изтрие със салфетка, да се отреже диагонално и да се сервира на масата. Панталоните от пъстърва се подреждат добре с палачинки или черен хляб. Аз сервирам с картофи.

Как да се сол хайвер пъстърва


Дълго време хората използват червен хайвер за храна. За много години на проучване на този деликатес са създадени много начини за приготвяне на солен хайвер от пъстърва у дома, което е невероятно вкусно. Това е чудесен начин да защитите себе си и семейството си от фалшификатите, които запълват пазара.

Солевата пъстърва от хайвер се внася в стъклени изделия, защото е хигиенична, не реагира с продуктите и не абсорбира миризми. Процедурата по осоляване е проста, но за да получите висококачествен хайвер, който запазва хранителните и вкусови качества, препоръчвам да следвате рецептата непоколебимо. В този случай пригответе деликатеса правилно.

  • Сърна от пъстърва
  • Морска сол - 60 г.
  • Захар - 30 г
  • Вода - 1 литър.
  1. Първо изплакнете хайвера със специален филтър. Ако не, изтрийте плявата ръчно. За да ускорите процеса, използвайте леко нагрята вода. След това поставете масата на хайвера в гевгир и изплакнете с хладка вода.
  2. За осоляване на хайвер се прави саламура. Разтваря се сол и захар във вода. Полученият състав леко се загрява и потапя яйцата в него за около 15 минути, ако се нуждаете от по-висока степен на соленост, дръжте по-дълго. Съветвам ви да се ръководите от вкусовите предпочитания и периодично да пробвате продукта.
  3. Изсипете осолена хайвер в гевгир, сложете в стъклен буркан, затворете капака и го изпратете в хладилника за 3 часа, за да изстине. След това преминете към дегустация.

Хайверът от пъстърва, приготвен по тази рецепта, е невероятно вкусен. Оказва се, големи сандвичи и крутони, които са подходящи и на обикновените, и на празничната маса. Използвам го за украса на салати и закуски.

Пъстърва е невероятно здрава риба, особено в подсолена форма. Съдържа мастни киселини, които подобряват сърдечната функция, забавят развитието на склероза, подпомагат лечението на ставите и имат положителен ефект върху зрението. Поставяйте пъстървата по-често и яжте редовно. Приятно апетит!

Рецепта 1: Пъстърва се пече във фурна във фолио

За готвене това ястие ще подхожда на всякакъв вид пъстърва. Реката може да бъде изпечена цяла, като преди това е била изчистена от люспи, вътрешности, хриле и перки, а морето, поради нейните твърди размери, трябва да бъде нарязано на парчета преди готвене. Готовото ястие можете да сервирате сами или можете да добавите гарнитура, например варени хрупкави картофи или картофи „в провинциален стил“.

съставки

500 г прясна пъстърва
половин лимон
1 таблица лъжица растително масло
китка магданоз
груба сол
черен пипер
хранително фолио за печене

Метод на готвене

Рибата трябва да се почисти от люспите, да се отстранят вътрешностите, да се отрежат перките и хрилете. Изплакнете трупа с течаща студена вода и подсушете с хартиена кърпа. След това щедро разтривайте с груба сол и смлян черен пипер. Нарежете лимона на 4 части, изстискайте сока от един, смесете го в отделен съд с масло и покрийте сместа с риба. Нарежете още една четвърт на тънки филийки, направете малки парчета от трупа на рибата от двете страни. Поставете резенчета от лимон в тях. Останалите две парчета лимон се нарязват на филийки, смесват се в нарязан магданоз и се пълни с корема на рибата. На следващо място, трябва да увийте трупа във фолио, сложете на печене лист и поставете във фурната, предварително загрята до 180 градуса. Приготвя се в продължение на 40-45 минути, 5 минути преди готовността, фолиото може да бъде леко отворено, за да позволи на рибата да почерне.

Рецепта 2: Ухо от пъстърва

Ukha е наистина легендарно ястие. Разбира се, най-добре е да го приготвите от прясно уловена риба на огън точно на брега на язовира. Но ако няма такава възможност - няма значение! Отлична супа може да се приготви у дома. Особено вкусно и богато ухо на пъстърва. Основното нещо - не усвоява това ястие, бульон в никакъв случай не трябва да ври силно.

съставки

500 г филе от пъстърва
1 среден лук
8-10 средни картофи
30 грама масло
1-2 скилидки чесън
1 среден морков
2-4 филийки лимон
сол, бахар, черен пипер, дафинов лист на вкус

Метод на готвене

Старателно измийте филето от пъстърва със студена течаща вода, нарязани на големи парчета. Измийте картофите, обелете, нарязани на кубчета. Морковите и лукът също се измиват и обелват, нарязват се на тънки ивици. Зелените фино котлет. Налейте 2,5 литра вода в тенджера, поставете на висока температура, завтекайте, след това намалете огъня и сложете картофите, морковите, лука и половината зеленчуци в тенджерата. Когато зеленчуците са почти готови (проверете го лесно, промушвате картофите с вилица, трябва лесно да ги пробиете), спуснете рибата в бульон. След това добавете дафинов лист, сол, пипер и повече зелени. На много слаб огън, гответе ухото, докато готвите, след това извадете от огъня, добавете натрошен чесън, масло и пипер (на вкус). Супата трябва да се вари поне половин час. На масата трябва да се сервира, украсена с резенчета от лимон.

Рецепта 3: Пържола

Стейк от пъстърва се приготвя много бързо и просто, а на масата това ястие изглежда направо кралско. Ако поставите гарнитура и чаена лъжичка червен хайвер наблизо, вашите гости ще имат отчетливо впечатление, че сте били заети половин ден с това ястие. Като гарнитура можете да използвате пържени картофки, картофи „country-style“ или просто сварени хрупкави зеленчуци.

съставки

700 г пъстърва се нарязват на пържоли
половин лимон
3 таблица. лъжици зехтин
сол, пипер, розмарин (на вкус)
зеленина за декорация

Метод на готвене

Изплакнете пържолите от пъстърва под течаща студена вода, поставете в купа. Поръсете с розмарин, сол и черен пипер, залейте с лимонов сок. Оставете за 20-30 минути. Загрейте маслото в тиган, извадете пъстървата от купата и я сложете в тенджерата. Фрай върху средна топлина в продължение на 7-8 минути, след това се превръща всяка пържола с шпатула и се запържва за още 4-5 минути с отворен капак. След това покрийте тигана с капак, намалете топлината и варете пържолите за 5-7 минути. Сервирайте това ястие незабавно на масата, гарнирано с резенчета от лимон и клончета зелени.

Рецепта 4: Пържена пъстърва

Тази рецепта се нуждае от средно речна пъстърва. Неговият акцент е наличието на заквасена сметана сред съставките, което прави вкусът на рибата още по-нежен. Най-добре е да се сервира това ястие с варени картофи, подправени с малко масло и ситно нарязани зеленчуци.

съставки

4-5 средни речни пъстърви
1 чаша заквасена сметана
2 таблица. лъжици сушени бисквити
2 таблица. лъжици брашно
6 таблица. супени лъжици зехтин или растително масло
сол на вкус
зеленина

Метод на готвене

Почистете пъстървата от люспите, отстранете вътрешностите, отрежете главата, перките и хрилете. Изплакнете със студена течаща вода. Сол се пълни със ситно нарязани зеленчуци (на вкус). Завийте рибата в галета и брашно. Загрейте маслото в тенджера, сложете рибата в нея и запържете 3-4 минути без капак от всяка страна. След това завъртете топлината до минимум, налейте сметаната върху рибата, затворете капака и гответе за още 5 минути. Сервирайте готовата чиния с гарнитура, украсена със зеленина.

Рецепта 5: Сладко осолена пъстърва - как да се туршия пъстърва у дома

За осоляване са подходящи само морски пъстърви. Процесът на неговата подготовка е толкова прост, че дори неопитни домакини ще се справят блестящо с него. Леко осолена пъстърва може да се използва за приготвяне на салати, студени предястия, но е особено вкусна на сандвичи със свеж бял хляб и масло.

съставки

0.5 кг филе от пъстърва
2 ч.л сол
1 ч.л. захар
1 таблица лъжица водка

Метод на готвене

Филетата се нарязват на големи парчета, без камъни. Разтрийте със сол и захар, поставете плътно в подходящ съд. Поръсете с водка и покрийте с филм. Охлаждайте в продължение на 10-12 часа. След това се опитайте да вкусите, ако солта не изглежда достатъчно, можете да добавите повече на вкус.

Трапезни ястия - полезни съвети от опитни кулинарни специалисти

1. Сол на рибата по-добре за 15-20 минути преди пържене, тогава тя няма да се рушат и ще бъде вкусно.

2. Рибата трябва да бъде подправена с лимонов сок, тъй като киселината помага да се елиминира специфичната миризма.

3. Ако в процеса на готвене стековете са случайно пресолени, сметана, прибавена към тенджерата, ще помогне за коригиране на ситуацията.

Готвене на сочна печена пъстърва

Преди готвене е препоръчително да извадите пъстървата от хладилника предварително, така че рибата да достигне стайна температура.

За да направим нашата пъстърва вкусна, сочна и не е необходимо постоянно да следим степента на готовност, ние ще използваме пара в пещта. За да направите това, налейте вода във всякаква форма за печене и я сложете на дъното на фурната. Слагаме фурната да се нагрява до 120 градуса.

Сега правим лимоново-билкова паста. Нарежете лука, не нарязвайте прекалено фин копър, магданоз и босилек. Ако, например, не сте намерили пресен копър или босилек, тогава е напълно възможно да ги замените с изсушени.

Все още трябва да правим жар. Това не изисква специални устройства. Кората лесно се обелва от лимона, като се използва най-често срещаната ренде. Лимонът дори не трябва да се реже.

Смесете всичко с една супена лъжица зехтин, сол и разпространете получената паста върху рибата. Сега вземете листа за печене, сложете решетката на върха, леко я смажете с масло и сложете пъстървата.

Отворете фурната (внимавайте да не се изгорите с гореща пара!), Бързо поставете в нашата сграда от тигана и скара и веднага затворете вратата, за да не оставите пара.

Пече се на около половин час при температура 120 градуса. Проверете готовността на печена пъстърва, както следва: пробийте с върха на ножа най-дебелата част. Ако месото е лесно разделено на "венчелистчета", то пъстървата е готова.

Получаване:

  1. Старателно измийте цитрусовите плодове и изрежете с кората, но без камъни. Нарежете главата на лука с дебели пръстени.
  2. Труп на риба в червата. Нарежете перките. Отвън, смажете пъстървата с осолена заквасена сметана, вътре - само със сол и подправки.
  3. Напълнете трупа с резенчета лимон и масло, нарязани на средни резени.
  4. "Затвори" рибата. Горе се запълва с резенчета лук.
  5. Увийте пъстървата плътно във фолиото.

Голяма пъстърва във фолио трябва да се готви около 70 минути при 190 градуса. Тогава все още можете да го оцветите за четвърт час без покритие.

съставки

  • тук го направихме вчера - излетях на върха на високото кулинарно изкуство на френската кухня. Искам да ви разкажа за това: нов опит, нови вкусове - като цяло всичко беше ново. О, съдете сами!
  • Дълго време си мислех за тази рецепта, но някак си не бях почитан, но след това купих всичко и отидох и отидох, убих половин ден. Факт е, че някак си някой на нашия сайт просто препечата рецептата, изглежда от "livejournal", не съм го приготвил сам. Проследих връзката, намерих тази рецепта и я отпечатах. той лежеше с мен. Вчера реших да го намеря с нас (добре, така че опцията да се увисва) - но не беше там: вървях по "пъстърва" - нети! отиде в рибата - майка ми! - 68 страници, не, не е извадил цялата гледка. кораб без опция.
  • така, това „чудо“ се нарича в оригиналната „пъстърва в съда-бийон“ с бял сос „á la nantaise“.
  • изисква:
  • В рецептата има 6 малки пъстърви (взех 2 - но те бяха големи, красиви, с дебела гръб, ще видите на снимката!). тя е някъде около 2 кг, след почистване на всяка пъстърва е не повече от 850-900 г.
  • 2 бутилки сухо бяло вино - имам едно (750 мл), това беше достатъчно за тази риба!
  • 200 грама моркови, взех 2 средни моркови (не повече от 150 г)
  • 125 грама лук - същото, взе 2 среден лук
  • куп магданоз - разтеглив, а? Като цяло - на вкус.
  • "1 клонче кимион" - така че ако някой ми обясни какво е то? кимион - това е семето, а в клоните - мащерка. Мислех си и взех най-много рибната трева: естрагон (естрагон), суха - една щипка
  • няколко заливни листа (нека бъде 3)
  • 1 супена лъжица. л. сол с малък хълм (за 2 бутилки от 35 г)
  • 5-6 грах пипер (съответно 8 броя)
  • 1 супена лъжица. л. масла
  • за соса:
  • пакет с масло
  • 5 луковици лук
  • 250 мл оцет (мисля, че не повече от 9 °) - няма индикация.
  • Казвам веднага - не харесвам сосове, не съм ги готвяла, но пиша за тези, които се интересуват

Рецепта стъпка по стъпка

Таперича и самата рецепта:

Първо, отрежете рибата: почистете, измийте, отстранете главата, опашката и перките (вижте какво е хубаво). Това е Lachsforelle, с червено месо, което.

Сега готви този много бульон -

Три моркови, малки лук нарязани и задушени всичко в канализацията. масло до меко и червено.

Налейте вино и 0,5 литра вода (2 бутилки за 1 литър). Добавете магданоз, сол, естрагон, лаврови листа и сол.

Гответе на по-тих огън за 30 минути. Точно (!) - така си струва в рецептата! - за 8 минути Добавете граха до края на готвенето. Щам.

Забележка: този бульон може да се използва многократно чрез добавяне на вода, докато течността се изпарява.

Сложихме рибата в дълбоки ястия - дълго време миех, за да намеря нещо, което да пасне: рибата отиде там и всичко беше покрито с бульон. Да, пренебрежението на любопитството е хитър - тя взе по-"sovkovuyu" чудо-пещ, мислех, че ще бъде идеален, защото въздух циркулира в него равномерно - и това е важно, ще видите ЗАЩО!

Ето - изсипете охладения бульон, покрийте и поставете във фурната.

Тук започват чудеса: готвене, използвайки метода на „ниските температури“ - това е начинът, по който готвенето е отишло, което означава, че температурата не трябва да е под 80 и не над 90 °. Това е невъзможно на печката ми, с вече варене. Сложете във фурната, включен на 80 ° - не е фигура! - (за контрол, купих вътрешен термометър), завинтвам го и само при 110 ° температурата вътре в нея достига 80 °. Да издържи около час.

За нея разчита сос - но аз не готвя. КОЛБАСИ НЕ ЛЮБИТЕ, освен това се уморих от рибата. Но кой иска пож-сто:

Лукът се нарязва на ситно и се задушава в оцет и 250 мл от този бульон, докато се изпари до 3/4 (т.е. имаш 1/4 част отляво).

Гледайте видеоклипа: Гъбарник на на гъба кладница. (Може 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com