Съвети за жените

Готвене на говеждо руж: вкусни рецепти

Pin
Send
Share
Send
Send


Първата част на стомаха на белег от крава или говеждо месо е високопротеинов, нискомаслен страничен продукт, богат на витамини и макроелементи. Скарата се приготвя, пълни, запечени в саксии, прибавят се към арменски хаш, ролки, полски супи флахи, кучмачи, яхнии, молдавска чорба, хагис и други популярни ястия. Белегът е розова, сива или зеленикава торбичка, състояща се от гладки мускулни влакна с размита вътрешна повърхност. Вкусен, здравословен и достъпен продукт ще бъде чудесно допълнение към диетата, ако знаете тайните на неговата подготовка.

Полезни свойства

Енергийната стойност на белега на говеждо месо е 97 ккал на 100 грама продукт. Изискването съдържа цинк, следователно намалява риска от рак, предотвратява появата на фетални дефекти на нервната тръба при бременни жени, укрепва имунната система и нормализира съсирването на кръвта. Страничният продукт подобрява състоянието на кожата и щитовидната жлеза, намалява нивото на хомоцистеина, забавя процеса на стареене, благоприятно влияе на храносмилателната система, зрението, миризмата. Продуктът е богат на протеини, които поддържат мускулния тонус и участват в тяхната структура, като помагат да отслабнете.

Как да се чисти

Вкусът, ароматът и външният вид на ястие от говеждо бельо до голяма степен зависят от това как се почиства. Страничният продукт се налива в кипяща вода в продължение на 10 минути, измива се старателно и частиците на мръсотията, остатъците от храна, филм, слуз и мазнина се почистват с нож. Процесът може да бъде опростен чрез използване на чиста четка за зъби или гъба. Белегът се оставя в студена вода с оцет в продължение на 3 часа, след което се втрива с каменна сол и след половин час се измива под течаща вода. Когато е силно замърсен, шкембето от говеждо месо е потопено в вар, напоено за един час в слаб разтвор на вода с калиев перманганат или 20 ml водороден пероксид.

Как да готвя

Някои кулинарни трикове и общи правила за готвене важат за почти всички рецепти от ястия с телешки шкембе. Страничният продукт се елиминира от неприятна миризма, поставя се в студена вода или вряща вода и се вари в продължение на 5 часа. Сол, моркови, целина, пипер, подправки и билки се добавят към бульона. Водата ще кипне, трябва да се излее, ако е необходимо. Еластичният, еластичен белег трябва да се смекчи така, че да може лесно да бъде пробит с вилица. След това страничният продукт се довежда до готовността изцяло или се нарязва на парчета и се готви още половин час.

Ястия от говеждо меле

Сърдечните продукти не само са здрави, но и много вкусни. Телешкото шкембе е предварително обелено и приготвено, докато се приготви с любимите си подправки. След това нарязани на кубчета или сламки, пържени със зеленчуци, яхния в бавен печка, добавете към печени, гулаш и други месни ястия за текстура. На богатия бульон се приготвят питателни, затоплящи супи с пипер и билки. Белегът се добавя към неподсладени пайове, изпечени в глинени съдове под слой сирене или безквасен тесто. Страничният продукт се използва като основа за луксозна празнична ролка.

  • Време: 13 часа и 30 минути.
  • Обслужване: 8 човека.
  • Ястия на калории: 127 kcal на 100 g
  • Предназначение: предястие, основно ястие.
  • Кухня: международна.
  • Трудност: средна.

Сочна ролка от телешки румен е истински кулинарен шедьовър, който е лесен за изненада дори и изкушението на гастрономите. Изискването изисква дълга подготовка, така че подготовката на оригинална закуска или основно ястие за специален повод трябва да започне около ден преди празника. В пълнежа можете да добавите зеленчуци, моркови, бахар. Суровият продукт ще придобие красива златна кора и ще стане още по-апетитен, ако го изпържите леко в тиган с ароматно масло от чесън. Въз основа на богат бульон, можете да направите сос, супа и други ястия.

  • телешки шрам - 510 г,
  • домати - 85 г,
  • лук - 115 г,
  • карамфил на вкус
  • свинска мас - 55 г,
  • картофи - 60 г,
  • чесън - 3 зъба.,
  • дафинов лист - 3 бр.,
  • смлян черен пипер на вкус
  • бахар - на вкус,
  • сол - на вкус.

  1. Почистете шкембето от говеждо месо, потопете го в контейнер със студена вода. Оставете за 6 часа.
  2. Отстранете и варете с вряща вода.
  3. С помощта на нож почистете остатъците от лигавицата на страничния продукт. Изплакнете.
  4. Изсипете белега с вода, добавете сол.
  5. След 2 часа сменете водата. Гответе 3 часа на слаб огън.
  6. Поставете лист за печене или тава. Оставя се да се охлади при стайна температура.
  7. Картофена кора.
  8. Мазнини, нарязани на филийки или кубчета, отрежете кожата по желание.
  9. Охладеният страничен продукт се разлага на работната повърхност. Ръбовете могат да бъдат отрязани, за да се добавят шкембето към пълнежа и да се даде на бъдещия рулон правилна правоъгълна форма.
  10. Подправете с черен пипер и сол.
  11. Сложете пълнежа - свинска мас, настърган чесън.
  12. Форма ролка, вратовръзка със силна нишка.
  13. Заготовката на страничния продукт се прехвърля в голяма тенджера.
  14. Изсипете студена вода. Лук от зарове, картофи, нарязани домати, карамфил, бахар, дафинов лист. Ако желаете, добавете бял пипер, любими корени.
  15. Оставете да къкри за 2 часа.
  16. Охладете го. Внимателно издърпайте и отстранете нишките.
  17. Телешкото шкембе е веднага нарязано на порции или оставено за един час, за да се “вземе” и да се запечатат всички сокове.
  18. Сервирайте гарнитура с гарнитура, като зелен грах.

В саксия

  • Време: 2 часа и 20 минути.
  • Обслужване: 4 човека.
  • Ястия на калории: 129 kcal на 100 g
  • Предназначение: основно ястие.
  • Кухня: българска.
  • Трудност: средна.

В слънчева България, шкембето се нарича шкембе, печено с чесън, пипер и домашно сирене. Горещо ястие от гювеч също е популярно в Румъния и Молдова, поднесено в порционни гювечета - глинени или керамични саксии. Подготовката на телешкото телешко месо ще отнеме много по-малко време, ако закупите предварително почистен страничен продукт. Вместо шампиньони можете да използвате пачи крак, стриди, гъби и други гъби. Понякога, вместо сирене, сурово яйце с цял жълтък се забива в почти готова храна от шкембе, за да се образува красива ядлива капачка на върха.

Приготвяне на карантия

Първо изплакнете мъх. Налейте вряща вода и оставете за половин час. След това внимателно изстържете еластичния орган, за да го почистите от калта. Ако желаете, можете да премахнете слоя с вълните, но това не е необходимо. От това няма да се промени вкуса ви говеждо шкембе. Рецептите понякога съдържат съвети за кипене на мускулния орган в продължение на няколко часа, така че ястията от шкембето няма да имат неприятна миризма.

След варене бульонът се източва, добавя се чиста вода и отново се кипва. Повторете същата процедура 4-5 пъти, докато специфичният аромат изчезне. Сега можете да започнете да готвите. Добавете към пота чубрица корени и подправки: лаврушка, моркови, пипер и целина. Томирайте за три часа на слаб огън. Добре свареният шкембе е с мека текстура и излъчва приятен аромат на подправки. Сега може да се използва по предназначение или да се замразява.

Ваканционни ролки

Изненадайте гостите с необичайно удоволствие, от което ще се радват. Една интересна рецепта ще зарадва простотата и оригиналността. Съставът на ястието - наличните съставки, сега сте убедени в това. Отиваме на пазара и купуваме:

  • телешки шрам - килограм,
  • зеленчуци (пресни моркови и лук - 2 бр.),
  • гъби - 400-500 грама (можете да използвате стриди),
  • масло - 100 грама,
  • подправки (черен пипер, сол чесън, кориандър).

Технологичен процес

Преди да приготвите говедата, го пригответе: измийте, обелете, сварете. Този процес е дълъг, затова ви съветваме да започнете вечер. На сутринта изваждаме охладения орган, нарязан на малки квадратчета. За всяка част трябва да се сложи парче масло.

Подготовка на пълнежа: Passera ситно нарязан лук, добавете настъргани моркови, филийки гъби, подправки. Фрай за 5-10 минути. Оставете плънката да изстине, излейте пълнежа на парчета от шкембето. Внимателно навивайте под формата на ролки, закрепете с клечка за зъби. Сега трябва да ги сложите на фолио, намазано с растително масло, да го изпратите в пещта за половин час при 180 o C. Преди сервиране, поръсете със зелени.

Печено телешко шкембе в саксии

Когато правите домашно приготвени ястия от карантия, не забравяйте да им добавите пикантни подправки по ваша преценка, така че те да станат още по-вкусни. И накрая, ще ви кажем как да приготвите говеждо жито по оригинална рецепта за ежедневно хранене и празничен празник. Необходими съставки:

  • килограм шкембе
  • два лука,
  • 500 мл заквасена сметана 20% мазнина,
  • сто грама сирене,
  • земни бисквити - 50 грама,
  • смес от подправки: смлян кориандър, червен пипер, индийско орехче,
  • голяма лъжица брашно, сол, растително масло.

Това също ще изисква глинени съдове.

инструкция

Ние измиваме белега от говеждо месо, го почистваме добре с четка, потапяме го в тенджера с вряща вода, за да премахнем филма. След това излейте течаща вода, оставете за един ден в хладилника. Преди готвене трябва да изстържете отново. Готвене с корени за 3-4 часа. Процесът на готвене е описан по-горе.

Нарежете стомаха на малки парченца, сложете на дъното на съда, след като го намажете с слънчогледово масло заедно с подправки. Запържете лука в тенджера, покрийте го с шкембе. Заквасена сметана трябва да се комбинира с брашно, да се разбърка добре с вилица или размахване, така че да не се образуват бучки, да се излива съдържанието на глинестия съд.

Настържете сиренето, разбъркайте с галета - това ще бъде последният слой на нашето ястие. Изпращаме печени за половин час. За горещи пиячи препоръчваме добавяне на чили или capsicum. Сервирайте с оризовия шрот, който е най-добрият в говеждото месо. Рецептите, представени в материала, несъмнено ще разнообразят началното ви меню!

Ползите и вредите на продукта

Много хора погрешно смятат, че белегът е напълно лишен от полезни за човешкото тяло свойства, освен че е неприятен като хранителен продукт. Но всъщност това е абсолютно погрешно мнение. Изискването съдържа 97% от протеините, 4,2% от мазнините и е напълно лишено от въглехидрати. Калоричното съдържание на този продукт е само 97 ккал на 100 гр. Следователно, на първо място, това е диетичен хранителен продукт, който ще даде на организма всичко необходимо и няма да му позволи да напълни.

Трябва да се отбележи, че в търбуха се съдържат витамини от група В, макро- и микроелементи (калций, магнезий, натрий, калий, фосфор, желязо и йод), както и вещества с антиоксидантни свойства, което осигурява благоприятен ефект на този страничен продукт върху кожата. и лигавиците, храносмилателната и нервната системи.

Използването на стомаха на говеждо месо не носи голяма вреда сама по себе си, но винаги трябва да помним, че всичко е добро в умереността.

Подбор и подготовка на белега

В търговските обекти можете да намерите както белени, така и белени. Във втория случай подготовката е много по-сложна, но резултатът си струва усилието.

За да изберете качествен страничен продукт, трябва първо да обърнете внимание на следните критерии:

  • Необработеният белег има сив цвят на повърхността, характерна миризма и еластична структура.
  • Рафинираното, напротив, ще бъде светло сиво, почти кремаво, с приятна миризма на прясно месо и със същата плътна и еластична повърхност. Ако миризмата е неприятна, тогава имате остарял продукт и не трябва да го купувате.
  • Наличието на слуз, тъмни петна или огнища на гниене показва влошаването на продукта и неговата непригодност в храната.

За да получите вкусно и здравословно ястиеНеобходимо е да се проучи информация как да се подготви белег у дома. И въпреки че днес в много магазини можете да намерите вече почистена, предварително опакована и замразена стомаха без филм и слизеста мембрана във вакуумна опаковка, ако внезапно закупите продукта в неговата “оригинална форма”, е необходимо да го подложите на следните процедури.

Ако вече сте се занимавали с подобен страничен продукт и знаете, например, как да почиствате свинския стомах вкъщи, ще ви бъде много по-лесно, защото действията в този случай са почти еднакви.

Първо трябва да извадите шнура от вътрешната повърхност и да го почистите от лигавицата. Мазнините отвън също трябва да бъдат напълно отстранени, тъй като имат изразена неприятна миризма и ще развалят вкуса на ястието по време на готвене. След това белегът трябва да се измие няколко пъти в течаща вода. Процедурата по почистване изисква специални грижи, тъй като именно от този етап зависи качеството на приготвеното ястие, затова е необходимо да се обърне специално внимание на него.

След това пречистеният и измит продукт се накисва в продължение на три до четири часа в трипроцентен разтвор на трапезен оцет или слаб разтвор на калиев перманганат от светлорозов цвят. Това ще елиминира специфичния аромат. След накисване, изплакнете отново с вода и след това изтрийте повърхността на шкембето с груба сол и измийте продукта след половин час. На този етап цялата подготвителна работа е приключила и можете да продължите към по-нататъшна обработка.

Предварително готвене на

След почистване и изплакване, приготвеното кипене трябва да се напълни със студена вода и да се остави да заври на висока температура. След това трябва да се излее водата, а белегът отново да се изплакне. Сега тя се поставя обратно в тенджерата, изсипва се със студена вода и се вари в продължение на пет часа на слаб огън, като периодично се отстранява пяната. Половин час преди края на готвенето можете да добавите черен и бахар с гранули - буквално няколко парчета, 1-2 лаврови листа, голям лук и сол на вкус.

Как да приготвите шкембетата у дома, можете да се поучите от традициите на различните нации. Можете да приготвите много от варено говеждо цикатрикс полезно и красиво според вкусовите си качества на ястията. Има много кулинарни традиции в различните страни за този прекрасен страничен продукт. Така, в чеченската кухня, недопечената цикатрикса се нарязва на големи парчета плат, пълнени с мляно месо и черен дроб, зашити ръбове и варени, докато се варят. А в Шотландия, той е варен с овесена каша, богато подправена с черен пипер и лук. В Корея пригответе първото ястие, наречено хе.

Традиционно с гъби

  • говежди или овнешки шрам,
  • 1-2 крушки
  • 1 морков,
  • масло - 100 г,
  • пресни шампиони - 300 г,
  • сол, черен пипер - на вкус.

Ситно котлет лук и се запържва в тиган в масло, докато прозрачен златен цвят. Добавете настъргани моркови, а по-късно - нарязани гъби. Докато зеленчуците потискат, вареният белег се нарязва на малки ивици, прибавя се към тенджерата, сол, черен пипер и се оставя да къкри под капака за 10 минути. Преди да сервирате, можете да поръсите всички билки по ваш вкус.

Задушени шкембе

Най-лесният начин просто и бързо да приготвите варен белег е да го изсушите в домат с подправки. За това варени докато готова говеждо вътрешности нарязани на парчета, разбъркайте, разбъркайте, 10-15 минути в масло. След това добавете нарязания чесън, смлян черен пипер и доматено пюре. Напълнете с гореща вода и оставете да къкри още 5 минути на слаб огън. Готовото ястие се сервира топло с паста, елда каша или картофено пюре като гарнитура.

Празнична ролка

От търбуха може да се направи и празнична трапеза за празнична трапеза. Например, една ролка, която се сервира охладена и може чудесно да служи като закуска. За това се нуждаем от:

  • белег от говеждо, овнешко или свинско
  • моркови,
  • чесън,
  • горчица,
  • сол.

Натъркваме стомаха със сол и горчица отвътре, слагаме морковите, настъргани на голяма ренде, с чесън вътре. Ние увиваме плътно в руло, като помним, че при готвене, тя значително ще намали обема, огънете ръбовете и здраво завържете нишката на няколко места.

Напълнете готовата ролка със студена вода, сварете 10 минути, след това изцедете водата. Ние действаме по този начин 2-3 пъти. След това пригответе валяка от шкембе за 4-5 часа, докато се приготви. Половин час преди края на готвенето добавете подправки, лук и сол на вкус.

След като премахнем топлината и оставим в тенджера, докато се охлади напълно. Ние изваждаме от бульон и на плоча отстраняваме ястието в хладилника, където го издържаме в продължение на няколко часа. След това остава само да се премахне нишката, нарязани на ролка на порции не повече от 1 см дебелина и служат на плоча, покрита с листа от маруля и други зеленчуци.

Варшава във Варшава

Полската кухня също има национално ястие, базирано на говеждо рубене. Това е богата супа с корени и сирене. За приготвянето му са необходими следните съставки: t

  • телешки белег - 1 кг,
  • телесни кости - 300 г,
  • корен от целина - 200 г,
  • лук - 3 бр.,
  • моркови - 3бр.,
  • масло,
  • полутвърдо сирене - 100 г,
  • индийско орехче, риган, смлян джинджифил, сол и пипер на вкус.

Първо поставете бульон от кипене и 4 литра вода. В същото време той готви, подготвя белега - почиства, измива и накисва според стандартната схема. След кипене в продължение на 5 минути водата се изсушава и отново се изплаква със студена вода.

Веднага след това костен бульон ще готви, трябва да премахнете костите от него, да излее половината бульон, а в останалите поставете белег и гответе за 3,5 часа на слаб огън. След това добавете половината от лук, моркови и целина към него и гответе за още половин час.

Докато белегът кипи, остатъците от зеленчуци се нарязват и се прекарват в меко масло.

Отстранете готовия стомах и нарязани на тънки ивици.В отделна тенджера, изпържете една супена лъжица брашно в малко количество масло до златисто кафяво, разреден с бульон, хвърлен предварително. Добавете зеленчуци, белег, сол, подправете с подправки и оставете да ври още 3 минути. При сервиране, поръсете с настъргано сирене.

В червен сос

Друг вариант, как да се приготви стомах с говеждо месо, е да следва традициите на италианската кухня.

Съставки за ястието:

  • търсене - 700 г,
  • доматен сос или пресни домати в собствен сок - 500 г,
  • захар - 50 г,
  • зехтин,
  • сол,
  • босилек, чесън, лук,
  • бял хляб (франзела).

  1. Почистваме белега по стандартна технология, измиваме, опарваме и източваме водата.
  2. Поставете шкембето в чиста подсолена вода и варете, докато стане мек 1,5-2 часа. След изсушаване и нарязване на тънки ивици.
  3. В тиган изливане на доматен сос и без да се разбърква, довежда до кипене при умерена топлина. След това поставете шкембето, добавете захарта и разбъркайте добре. След това намалете огъня и бавно изгасете белега под капака за един час. Благодарение на това триумфът се обогатява с вкуса на доматите и става още по-нежен.
  4. Босилекът, чесънът и лукът се нарязват на ситно, запържват се в зехтин и се прибавят към тигана.
  5. Белият хляб се сервира до готовата чиния. Преди сервиране, поръсете белега с настърган пармезан.

Какво представлява този продукт?

Какво е говеждо шкембе? Страничният продукт е орган на храносмилателния тракт. Това е началната част на стомаха, в която след дъвчене се хранят трева, сено, силаж и други храни, използвани от двукопитни животни. Прилича на чанта, боядисана в розово, сиво, кафяво или зеленикаво (сянка зависи от храната, която преобладава в диетата). Неговите стени са плътни, а отвътре е вълнен слой.

Често се използва в името на хората - шкембе. А някои странични продукти много харесват такива странични продукти. Така той заема честно място в националните кухни на Кавказ, Полша и други страни. А в някои от тях не само се приготвят вкусни ястия, но и истински деликатеси!

Как да почистите белега? Отговорът на въпроса се отнася до много домакини, а ако сте закупили неочистен продукт, направете следното:

  1. Старателно измийте белега при течаща топла или гореща вода.
  2. Потопете шкембето в кипяща вода и оставете десет минути.
  3. Измийте отново белега с гореща вода. Използвайте твърда гъба или четка, за да почистите сивия горен слой, върху който могат да останат частици храна и мръсотия, слуз и филм. Всичко това трябва да бъде премахнато.
  4. Ако слоят е прекалено мръсен, той може да бъде отстранен без страх от увреждане на тъканта. Но тази стъпка е по избор: ако няма мръсотия, не можете да премахнете тази част.
  5. В случай на тежко замърсяване и значителна възраст на животното, използвайте този трик: поръсете цялата повърхност със сол (за предпочитане камък), измийте белега и го оставете в съд, пълен със студена вода за един ден. След това почистете шкембето от всички страни с четка.
  6. За ефективно почистване можете да налеете вода в мивка и да добавите една супена лъжица водороден прекис. Поставете шкембе в този разтвор, така че да потъне напълно в течността. След един час продължете с четка, след това изплакнете страничния продукт няколко пъти. Пероксидът ще позволи да избели тъканта, да премахне нежелания цвят и да постигне дезинфекция.

Да се ​​отървем от миризмата

Мнозина също се интересуват от това как да се отърват от миризмата. Тя е специфична и не най-приятна, затова се приготвяйте преди да подготвите белега. Премахване на миризмата е възможно по няколко начина:

  • Пет до седем кипи. Един трае около 10 минути и всеки път, когато водата се източва.
  • Накисване в оцетен разтвор. В един литър вода, разтворете 50 мл от 9% маса и оцет и една супена лъжица сол. В тази течност, задръжте белега за три часа, след което изплакнете обилно.
  • Накисване във физиологичен разтвор. За всеки литър студена вода добавете пет супени лъжици сол. След три до четири часа изплакнете шкембето. Ако миризмата продължава, повторете процедурата.
  • Добавете чаена лъжичка амоняк към водата, задържайте белега в този разтвор в продължение на три часа, след което го изплакнете много добре.
  • Ефективно се потапя в разтвор на сода (100 g на два литра вода) в продължение на няколко часа.
  • Пригответе слаб бледо розов разтвор на калиев перманганат, оставете белега си в него за няколко часа.

Преди готвене белегът трябва да бъде термично обработен. Но как да приготвите този страничен продукт? Тя е проста, но не бърза, тъй като тъканите са много плътни. Потопете измития вкус в тенджера и го покрийте с чиста вода. След кипене, намалете топлината, покрийте съда с капак и оставете вторичен продукт в продължение на 3,5-4 часа. Ако лесно се пробива с клечка за зъби или вилица, това означава готовност. Отстранете белега и използвайте по свое усмотрение.

подготовка

Как да готвя вкусно и лесно говеждо шкембе? Има много различни ястия, а успешните опции са разгледани по-долу.

От търбуха ще се получи вкусна вкусна ролка. Нуждаете се от това:

  • 700 грама говеждо шкембе,
  • 2 домата,
  • лук,
  • три скилидки чесън
  • един голям картоф
  • подправки като босилек, провансалски билки или всякакви други,
  • сол.

  1. След старателно почистване и кипене, охладете белега на говеждото месо, разстелете го върху равна повърхност, отрежете неравностите и ръбовете, така че пред вас да има правоъгълни или квадратни слоеве. Поръсва се със сол и подправки.
  2. След варене, обелете доматите от кожите, наряжете ги на ситно котлет или сложете в блендер. Картофите след почистване, разтривайте с ренде. Също така разтривайте беления чесън. Обелете лука и ситно нарязайте с нож. Комбинирайте всички тези съставки, подправете и сол. Това е пълнеж.
  3. Смажете иглата равномерно с пълнежа, превърнете се в ролка, завържете го на няколко места с конци, така че да не се разпадне по време на готвене.
  4. Увийте ролката си във фолио, поставете на печене и изпратете за един час в предварително загрята до 180 градуса фурна.
  5. Охладете ролката, извадете фолиото и конецът, изрежете закуската и сервирайте.

Много вкусно се получи белег в саксии. Ако решите да използвате такава рецепта, пригответе следните съставки:

  • 1 кг шкембе
  • 500 грама печурки или стриди (други гъби)
  • три големи скилидки чесън,
  • три сочни домати,
  • 200 грама твърдо сирене
  • чаена лъжичка смлян червен пипер,
  • Зелените по ваш вкус
  • 5 супени лъжици. л. масло,
  • Чл. лъжица брашно,
  • сол.

  1. Почистете и не миришат белег, сварете до пълно варене, леко охладете и нарязани на ивици с ширина около 1,5 cm и дълги 3-4 cm. Оставете бульона след готвене, той все още е полезен.
  2. Crush домати по удобен начин: преминете през месомелачка, нарязани, потопете в блендер. Можете да почистите доматите, но първо ги изсипете с вряща вода, така че кожите да се отлепят бързо. След измиване, нарежете шампиони, обелете и смажете чесъна.
  3. Загрейте и разтопете маслото в тиган. На нея, запържете шампиньоните, след това ги сложете, добавете брашното и запържете шкембето от шкембето до леко розово.
  4. Подгответе саксии. На дъното на всеки се разстила върху пласт печен белег с настърган пресен чесън. След това поставете гъбите, след това доматите. Изсипете във всеки контейнер около 5 супени лъжици бульон, останал след готвене и добавете малко масло, което е в тигана. Всеки слой трябва да се осоли, да се излее и червеният пипер.
  5. Затворете съдовете и изпратете за един час в пещ, загрята до около 180 градуса.
  6. 7-10 минути преди края на процеса на готвене, разтрийте твърдите сирена и ги добавете към всяко гърне. Извадете капака и гответе ястието до края, така че сиренето да се стопи и леко да стане кафяво.

Сега знаете какви ястия можете да приготвите от говеждо рубеола и ще можете да се насладите на домакинството и гостите. Те ще бъдат изненадани, когато открият основната съставка!

Телешки белег - какво е и как да се готви у дома според рецепти със снимки

Първата част на стомаха на белег от крава или говеждо месо е високопротеинов, нискомаслен страничен продукт, богат на витамини и макроелементи. Скарата се приготвя, пълни, запечени в саксии, прибавят се към арменски хаш, ролки, полски супи флахи, кучмачи, яхнии, молдавска чорба, хагис и други популярни ястия. Белегът е розова, сива или зеленикава торбичка, състояща се от гладки мускулни влакна с размита вътрешна повърхност. Вкусен, здравословен и достъпен продукт ще бъде чудесно допълнение към диетата, ако знаете тайните на неговата подготовка.

Белег на грил

  • Време: 6 часа.
  • Обслужване: 8 човека.
  • Ястия на калории: 150 kcal на 100 g
  • Предназначение: закуска, пикник.
  • Кухня: международна.
  • Трудност: средна.

Хрупкавият грил на скарата е леко, истлетно ястие, което може да се предложи на бира и безалкохолни безалкохолни напитки. Основното нещо - да се отървете от миризмата с вода и сол. Размерът на парчетата зависи от броя на порциите на закуската, но те не трябва да се правят прекалено тънки, в противен случай се оказва, че телешката гъска се оказва пресушена и безвкусна. Смесващите подправки за пържене могат да бъдат събрани сами, кориандър, свеж розмарин, риган, клонки от мащерка се комбинират с страничния продукт. В ястието се сервира сос, например, сметана, смесена с чесън и нарязан магданоз.

съставки:

  • телешки шрам - 365 г,
  • зехтин - 35 мл,
  • соев сос - 1 супена лъжица. л.,
  • смлян черен пипер на вкус
  • смлян червен пипер - на вкус,
  • лук - 1 бр.,
  • сол - на вкус.

Метод на приготвяне:

  1. Почистете говеждото дърво.
  2. Потопете страничния продукт в силен разтвор на вода и сол в продължение на 2 часа.
  3. Източете, изплакнете. Накиснете в топла вода за още един час, ако има миризма, която може да бъде предадена на чинията.
  4. Прехвърлете в тигана, варете 2-3 часа, докато омекне.
  5. Отделно смесете червен пипер, черен пипер, сол. Вместо сол, можете да използвате морето.
  6. Премахнете шкембетата от говеждо месо, нарязани на средни резени.
  7. Поръсете страничния продукт със смес от подправки.
  8. Поръсете със зехтин или зехтин.
  9. Запържете на рафт с жица, докато бъде готов.
  10. Преди сервиране, налейте белега със соев сос и го украсете с лукови пръстени.

  • Време: 2 часа и 10 минути.
  • Обслужване: 5 човека.
  • Ястия на калории: 137 kcal на 100 g
  • Предназначение: първото ястие.
  • Кухня: българска.
  • Трудност: средна.

Богатата супа от чаба от шкембето ще бъде пикантна и ще получи апетитен цвят, ако разтворите няколко лъжици доматена паста в горещ бульон или добавете още малко червен пипер. Варените карантии трябва да са меки, почти желеобразни, иначе „гуменият“ вкус ще се усети дори в готовата чиния. Вместо кисело мляко се използва естествено неподсладено кисело мляко. Супата ще бъде задоволителна, ако добавите царевица или парчета варено говеждо месо. Смес от оцет, чесън и черен пипер се сервира отделно в ястието с говеждо месо, което всеки гост прибавя към чинията си.

съставки:

  • телешки белег - 990 g
  • смлян червен пипер - 1 ч.л.
  • кисело мляко - 250 мл,
  • яйца - 2 бр.,
  • брашно - 3 супени лъжици. л.,
  • червен пипер - 1 ч.л.
  • масло - 55 г,
  • бял хляб - 75 г,
  • сол - щипка.

Метод на приготвяне:

  1. Изплакнете добре почистения страничен продукт.
  2. Налейте вода, оставете да заври. След 10-15 минути, изцедете течността.
  3. Отново напълнете белега с вода, гответе, докато го направите. Не трябва да се добавя сол.
  4. Отстранете вътрешностите от говеждо месо от бульона. Нарязвайте или нарязвайте вътрешностите с малки кубчета.
  5. В дълбок тиган запържете брашното.
  6. Добавете разбитите яйца. Разбъркайте.
  7. Постепенно въвеждайте кисело мляко.
  8. А тънък поток се изсипва 3-4 кипи кипене бульон от под прикритието, интензивно разбиване на бучки с дървена шпатула.
  9. Когато масата стане хомогенна, се изсипва в тенджера с останалата част от бульон, разбърква се.
  10. Добавете нарязания шкембе, сол. Донесете вътрешностите до кипене. Сварете 5 минути, отстранете от топлина.
  11. Разтопете маслото в тенджера. Добавете червен пипер и червен пипер. Разбъркайте, комбинирайте с бульон.
  12. Изсипва се чорба в загрятата супа.
  13. Белият хляб, нарязан на кубчета, се запържва.
  14. Гарнирайте с ястие от говеждо румяне и румени потници или ги сервирайте поотделно.

Белег за бебе за кучета

Свойствата на белезите от говеждо месо трябва да бъдат познати на любителите на кучета, които се грижат за здравето на четириногите домашни любимци и качеството на храната. Страничният продукт е полезна хранителна добавка, а не алтернатива на храненето. Trebuha задоволява глада, нормализира чревната микрофлора. Тя се дава в суров вид на възрастни индивиди и кученца на възраст от 6 месеца, не повече от 2-4 пъти седмично. Лесно е да се изчисли правилната дозировка - до 100 г говеждо шкембе е необходимо за всеки 10 кг тегло на животните. Ветеринарите препоръчват да се държи белег за кучета във фризера за няколко дни или предварително да се варят страничните продукти с вряща вода.

Как да се готви говеждо шкембе - тайните на готвачите

За да направите живота си по-лесен, трябва да закупите белег, който е напълно почистен, което ще ви спести време. Ако не можете да намерите такъв, закупете нечистия, докато избирате най-белите парчета. По-нататъшната подготовка е разделена на три етапа и ние ще ги разглеждаме поотделно.

Как да се отървем от миризмата?

Белегът има различна неприятна миризма, така че трябва да се отървете от него. Някои хора съветват продуктът да се накисва дълго време в разтвор на оцет, но храносмилането ще отнеме по-малко време и миризмата ще се елиминира по-ефективно.

Преди да премахнете миризмата, изрежете белега на 10 см парчета, покрийте с вода и изпратете на печката, като включите голям огън. Сварете и заври в продължение на 10 минути, след това изцедете и напълнете с прясна вода. Върнете белега на плаката и повторете тези манипулации, докато миризмата напълно изчезне. Това може да изисква 5-8 готвене.

Как да готвя?

Последният етап - готвене, след което еластичният белег омекотява. Напълнете я с чиста прясна вода, добавете корени и подправки. Това може да бъде дафинов лист, моркови, целина, бахар, лук. Въпреки това, всички подправки, които се използват при готвене бульон. Сварете водата, завийте огъня и оставете тенджерата за 4 часа. Ако е необходимо, напълнете кипящата вода с вряща вода.

След като белегът се смекчи толкова много, че може да бъде прободен с вилица, извадете го от тигана и нарязани на пръчки 1x3 см. Сварете още 30 мин.

Ястия от говеждо шкембе: какво да готвя?

В много кухни по света се намират ястия от говеждо меле. Тя може да бъде флайки, ролка, обилни дебели супи, домашно приготвени колбаси, хаджис. Но това не са единствените ястия, където белегът играе първата цигулка. По-долу са изброени някои вкусни рецепти.

Пържен жар

съставки:

  • Белег - 350 г
  • Зехтин - 25 мл
  • Сол - щипка или на вкус
  • Черният черен пипер - щипка

Подготовка стъпка по стъпка:
  1. Внимателно почистете белега, като следвате описаните по-горе инструкции.
  2. Също така отстранете неприятната миризма.
  3. След това го измийте много добре в топла вода.
  4. Сложете го в тенджера и гответе на средна температура 2-3 часа.
  5. След това, нарязани на филийки, сол, сезон с черен пипер, ръми с зехтин и се запържва на телени багажник.

Чорба с белег

съставки:

  • Телешки белег - 2 кг
  • Лук - 500 г
  • Моркови - 500 г
  • Грах от черен пипер - 10 бр.
  • Лист от листа - 2 бр.
  • Чесън - 100 г
  • Мляко - 1 л
  • Масло - 100 гр
  • Винен оцет и чесън - на вкус

Подготовка стъпка по стъпка:
  1. Изплакнете добре белега, покрийте със студена вода и сварете.
  2. Променете водата и отново загрейте.
  3. Подправете със сол и подправки.
  4. Продуктът се приготвя за 3-4 часа до пълно варене, т.е. докато омекне.
  5. Нарежете готовия белег на малки парченца.
  6. Изцедете бульона през фино желязно сито или тензух.
  7. Налейте в млякото, подправете с масло, оцет и чесън на вкус.
  8. Изсипва се бульон на порции и се слага нарязан белег.

Шкембе с ориз в Афганистан

съставки:

  • Телешки белег - 1 кг
  • Ориз - 200 г
  • Доматено пюре - 50 г
  • Масло - 100 гр
  • Сол, черен пипер (смлян) - на вкус
  • Лук - 1 бр.
  • Магданоз - 25 г

Подготовка стъпка по стъпка:
  1. Белегът предварително се почиства и се вари в подсолена вода, докато омекне.
  2. Отделно, сварете ориза, докато готвите наполовина и го сгънете във фино сито.
  3. Готовият белег се охлажда и се нарязва на ивици.
  4. Лук лук нарязани на парчета и задушени в масло, докато прозрачни и меки.
  5. Добавете белези към тигана и запържете за 5 минути.
  6. Добавете доматено пюре, подправете със сол и черен пипер.
  7. Напълнете белега с гореща вода и оставете да къкри на слаб огън за 10-15 минути.
  8. Поставете варен ориз, нарязан магданоз в тенджерата на белезите и разбъркайте.
  9. Съдът се поставя в предварително загрята до 170 ° С фурна и се пече, докато се приготви ориз.

Говеждо месо

Рецептата за приготвяне на руло от търбуха не е по-малко популярно ястие, което не е трудно да се готви.

съставки:

  • Телешки белег - 1 кг
  • Вода - 1 л
  • Морска сол - 3 ч. Л.
  • Подправки (кориандър, кардамон, копър, сушени копър зелени, натрошен пипер, смлян пипер) - на вкус
  • Магданоз - няколко клонки
  • Чесън - 8 скилидки
  • Лук - 3 бр.
  • Моркови - 1 бр.

Подготовка стъпка по стъпка:
  1. С чист и бял белег отряза всички мазнини.
  2. Налейте вода в тенджера под налягане, добавете морска сол и поставете белег. Затворете капака и гответе до кипене.
  3. След това намалете газта и гответе за половин час на средна температура.
  4. Изключете газа, използвайки скимер и дървена шпатула, отстранете белега.
  5. Не изливайте бульона, той ще бъде необходим за по-нататъшно готвене.
  6. Нанесете белег върху прилепващия филм с грубата страна нагоре и го оставете да изстине.
  7. Охлабеният шрам в изпъкналите места се отрязва така, че да придобие плоска повърхност, която да му позволи да се търкаля.
  8. Обърнете я гладка страна нагоре и разтрийте с подправки, поръсете със ситно нарязан магданоз.
  9. Стиснете карамфилите с чесън чрез пресата.
  10. Поръсете ситно нарязан лук.
  11. Разточете белега в плътна ролка и увийте филма.
  12. Сложете ролката в тигана. Добавете нарязаните моркови, пипер и зеленчуци.
  13. Сварете и варете 40 минути под затворения капак.
  14. Охладете ролката, без да я извадите от бульона.
  15. След изваждане от тенджерата, поставете върху чиния и изпратете в хладилника за 4 часа. След това отстранете филма и изрежете ролките с пръстени.

Гледайте видеоклипа: Пиле с ориз на фурна - вкусни и лесни български рецепти! епизод 210 (Юли 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com