Съвети за жените

Limoncello: как да се направи у дома?

Pin
Send
Share
Send
Send


Lemoncello се смята за традиционен италиански лимонов ликьор и тази напитка е една от най-популярните в тази страна (след не по-малко известния Campari). Особено добре се прави в южните райони като Сицилия, Капри, Сардиния, Иския.

Limoncello се приготвя чрез вливане на лимонови плодове, обикновено с алкохол. Също така са включени захар и вода, така че напитката е сладка, но доста силна: силата може да достигне 25-35 градуса. Но италианците смятат този ликьор за освежаващ и го пият с удоволствие в горещите дни, например по време на следобедната почивка.

Историята на произхода на лимончело е автентично неизвестна, но слънчевата Италия е, разбира се, родното място. Има и легенда, според която алкохолът се появява в самото начало на миналия век. И го е приготвила обикновена жена, която не знаела какво да прави с огромна реколта от лимони, и реши да ги излее с алкохол, като по този начин удължи срока на годност. След това беше добавена захар и италианците наистина харесаха тази смес. Днес лимончело се продава не само в тази страна, но и в много други.

Метод първи

Това е традиционна рецепта за употребата на алкохол. За готвене ще ви трябва:

  • литър алкохол с етилово качество,
  • 10-12 зрели и сочни лимони,
  • 500-750 грама захар,
  • 1,5 литра обикновена пречистена или минерална вода.

  1. Първо подгответе лимоните. Измийте ги старателно и след това ги почистете, като премахнете жарата. Но е желателно да се премахне само горния слой, тъй като кожата дава на напитката уникален ярък аромат, както и освежаващ кисел вкус.
  2. След това поставете лимоните в стъклен съд, например в буркан. Напълнете цитрусите с алкохол и затворете контейнера плътно с капак, след което го поставете в уединен ъгъл за пет или шест дни. Мястото може да е тъмно, а оптималната температура на инфузията - стая или малко по-долу.
  3. Когато алкохолът абсорбира всички най-добри свойства на лимони, се прецежда, изстисква всички останали сокове от плода.
  4. След това пригответе сиропа. За да направите това, затоплете водата и разтворете захарта в нея. Сварете сместа не е необходимо, сиропът не трябва да бъде дебел.
  5. Сега смесете инфузирания лимонов алкохол с готовия за охлаждане захарен сироп. Сервирайте лимончело на алкохол охладен.

Втори начин

Можете да приготвите лимончело и водка. Това ще изисква:

  • шест до седем лимона
  • бутилка водка
  • една чаша и половина захар
  • чаша вода.

  1. Има два сценария. Първият настоява за водка за една седмица и след това се смесва със сироп от захар и вода.
  2. Вторият вариант също е прост, но включва увеличаване на продължителността на времето за готвене. Но ликьорът ще бъде по-наситен. Първо трябва да се направи сироп, смесване на вода със захар и привеждане на сместа до кипене. Тъй като сладката съставка се охлажда, вземете някои лимони. Те трябва да бъдат смачкани заедно с кората в блендер или да се превъртат в месомелачка. Изсипете това картофено пюре със сироп, разбъркайте и запомнете, след това добавете водка. Настоявайте за пиене в тъмно затворен контейнер на хладно място за поне две седмици и по-добре по-дълго.

Съвети за готвене

Някои полезни съвети:

  • Можете да направите домашно лимончело както силно, така и по-светло и по-освежаващо. За да направите това, намалете или, напротив, увеличете обема на водата. Можете също да промените пропорциите на останалите съставки. Така че, увеличеният обем лимони ще даде ясна киселинност, а допълнителната доза захар ще го направи по-сладък.
  • Можете да използвате както зрели жълти лимони, така и зелени лимони, които ще придадат на напитката приятна киселинност. А добавянето на лайм ще направи лимончело още по-ароматно.
  • Този ликьор има ярко жълт нюанс, който се появява в процеса на настояване. Така че, ако след пет дни алкохол или водка остане прозрачен, тогава можете да каша малко лимони и да премахнете контейнера за още няколко дни.

Култура на използване

Как да се пие лимончело? Тя е храносмилателна, т.е. тя се сервира главно след хранене и се смята, че спомага за ускоряване на храносмилателните процеси. Но италианците с удоволствие пият алкохол и в чист вид, независимо от храната, също е позволено.

Температурата на подаване е важна. За limoncello ободрени и освежени (и в гореща Италия, такива качества са подходящи и необходими), тя трябва да бъде добре охладена, преди сервиране в продължение на половин час чрез поставяне в фризера. Ястията могат да бъдат всякакви, но не прекалено обемни, тъй като напитката все още е доста силна, така че не трябва да се увличате.

Играе роля и скорост на използване. Въпреки значителната сила, алкохолът се пие бавно, с малки глътки. Само по този начин можете напълно да оцените нейния вкус и да усетите удоволствието. Вземете малка глътка и задръжте напитката в устата си, за да я затоплите малко и почувствайте цитрусовата свежест. След това погълнете течността и след няколко минути ще се насладите на топлината, която бавно се разпространява върху тялото ви.

Ако решите да сервирате лимончело със закуска, тогава леките храни, като например плодове или плодове, са идеални. Също така, сладкият кисел вкус на ликьор може интересно да подчертае вкуса на десертите, като шоколад, сладкиши, торти или сладкиши. В допълнение, през лятото можете да сервирате питие със сладолед.

Те приготвят различни коктейли с лимончело, и то се съчетава с цитрусови или бери сокове, вермути, водка. За да увеличите свежестта, можете да добавите мента.

Ако искате да опитате нещо ново или да изненадате гостите си за почивка, подгответе легендарния limoncello и сияйте с познания за културата на неговото използване.

Интересни факти за лимончело

Заедно с виното Campari (Campari), sambuca (sambuca) и limoncello, Lemoncello е в началото на популярните италиански алкохолни сувенири. Ликьор от слънчева Италия се приготвя с крепост от 25 до 37 ° C със съдържание на захар на 100 ml от 20 до 40 грама. Limoncello е най-популярната напитка сред италианците. Това се обяснява с достъпната цена на лимоните и простата производствена технология. За правото да се нарича своя родина, няколко южни региона на страната веднага се състезават: Капри, Сицилия, Сардиния и Иския. Но според официалната версия тази титла е дадена на остров Капри. През 1988 г. Масимо Канал патентова рецептата за лимония от лимона на баба си, регистрира го и му дава името „лимончело“.

Днес, в зависимост от района на производство на ликьор, се отличава Лимончело ди Сицилия, Лимончело ди Соренто, Лимончело ди Капри. В този случай, всички видове съчетава най-важното - използването на зрели и сочни лимони, които са напоени с чист алкохол, а след като тинктурата е пълна със захарен сироп. Домашно приготвени рецепти limoncello коренно различно. Използват се различни видове лимони, пропорциите на захар с вода се различават. Накисването варира от седмица до 6 месеца.

Как да ядем лимончело

В Италия има специална традиция за пиене на ликьор от лимончело. Преди употреба течността трябва да се охлажда колкото е възможно повече. В този случай всичко трябва да е много студено, но без лед. Ако прекалите, то кристализацията ще навреди на напитката. Достатъчно е да се постави ликьорът във фризера за 10-15 минути непосредствено преди употреба.

Охладени не само напитките, но и ликьорните чаши. Тогава можете да усетите пълната гама от вкусове. Важно е контейнерът да бъде напълно сух преди употреба. В противен случай ледената кора по вътрешните стени ще наруши оригиналния вкус на лимончело.

Пийте лимончело, докато стъклото се затопли. Пропускането на този момент ще загуби уникалния вкус на алкохола. Интересно е, че трябва да се консумира, запазвайки темпото на пиене, т.е. отделете време За това са ви необходими малки порции от 1-2 глътки. Напитката първо се държи в устата, след това бавно се поглъща и издишва през носа. Прекъсванията между очилата правят големи 15-20 минути. Тъй като лимоновата кора приглушава вкуса на алкохола, а голямото количество захар допринася за бърза интоксикация.

Лимончело не се сервира като аперитив, защото високото съдържание на захар ще влоши апетита ви. Питието е интересно да се съчетае с десертни ястия: сладолед, плодове, шоколад ...

Как да готвя limoncello в класическата рецепта

съставки:

  • Лимони - 1 кг (7-10 броя)
  • Медицински алкохол 96% или водка 40% градуса - 500 мл (силата на течността ще зависи от това)
  • Захар - 0,5 кг.
  • Вода - 650 мл

Постепенно приготвяне на лимончело по класическата рецепта:

  1. Измийте старателно лимоните, налейте вряла вода и подсушете с вълнена кърпа, за да отстраните восъка.
  2. С помощта на тънък нож внимателно отстранете кожата, без да засегнете бялата част на цитрусовите плодове. Отрежете кожата, която трябва да свети на слънце.
  3. Изсипете жар в стъклен буркан и покрийте с пречистен алкохол.
  4. Покрийте контейнера с памучна кърпа или найлонови капаци, за да може въздухът да премине през нея.
  5. Инфузирайте бутилката за една седмица в топла стая при 20–25 ° C и без пряка слънчева светлина. В процеса на настояване 4-5 пъти на ден, разклащайте бурканчето и променяйте съдържанието. Когато тинктурата придобие богат жълт цвят, тя се счита за завършена.
  6. Нахранете го през сито.
  7. Пригответе сиропа. Добавете захарта към водата и гответе на средна температура, докато се разтвори напълно. Варенето не е необходимо. За да предотвратите кипене, намалете топлината. Ако кипи, извадете пяната.
  8. Сиропът се охлажда до стайна температура.
  9. Комбинирайте сладка вода с алкохолна основа. Прозрачната тинктура веднага става мътна. Не се страхувайте от това. Това е етерично масло, свързано с алкохол.
  10. Разбъркайте домашно приготвения алкохол и го оставете в хладилника или на хладно място за една седмица. Разклатете го ежедневно.
  11. Според тази рецепта limoncello се превръща силен - 32-36 ° C, а сладък - 30 г захар 100 мл. За да намалите силата или сладостта, променете количеството захар и вода.

Видео рецепти:

Традиционна рецепта Limoncello

Само 7 d 30 min

  • 8-10 големи лимона
  • 1 литър зърнен алкохол 95,6%
  • 1-1,2 литра чиста вода
  • 600-800 грама захар

По пътя към перфектния лимончело

Очевидно е, че лимоните тук играят важна роля и техният избор трябва да се подходи внимателно. Е, ако ще бъде лимони от земеделски производители, които не използват пестициди или да ги използват в минимални количества. Във всеки случай, преди да отстраните кората, те трябва да се измият добре под течаща вода, дори и с твърда четка. Според опита на Сорентина, най-добрият домашен лимончело се получава от плодове с гъста, набръчкана кожа, а кора дори без албедо трябва да бъде малко горчива.

Избиране на правилните пропорции

Балансът на съставките е толкова важен, колкото и самите лимони. Италианците оставиха няколко съвета за това. Например, за всеки 100 мл алкохол се препоръчва да се вземат около 30 г лимонова кора - гарантиран е ярък, свеж лимонов вкус. За да получите ликьор със средна якост, около 35%, трябва да използвате около 120% вода спрямо алкохола и около 80% захар, за да получите напитка със съдържание на захар от 30%. Такова лимончело, с якост от 35-38% и сладост от 300 г / л, се счита за класическо в южната част на Италия.

Математически игри

Има един много прост и доста точен начин да се определи силата на бъдещия ликьор. За да направите това, можете да използвате следната формула:

съдържание на алкохол = (обем на алкохола / общ обем) * алкохолна якост

Например, използвайте тази формула за нашата основна рецепта за максимална задача за вода и захар за сироп. Всеки 100 г захар ще увеличи обема на напитката с около 60 мл, т.е. 800 г захар = 480 мл с повишен общ обем (общ обем = 1000 мл алкохол + 1200 мл вода + 480 мл от захар). Получава се: (1000/2680) * 95.6 = 35.7%. Това ни подхожда.

Сега е лесно да се отговори на доста често задаван въпрос: възможно ли е да се използва водка вместо алкохол? Възможно е, но: (1000/2680) * 40 = 15%. Не наистина, нали? Какво да правим? Точно така, намалете количеството вода и, съответно, захар, например, до 300 мл и 400 гр. След това: (1000/1540) * 40 = 26%. Вече е по-добре, докато захарта тук е около 260 г / л (разделят количеството захар в грамове с обема на напитката в литри). Използването на тази формула за регулиране на ликьора по ваш вкус е много просто.

Като начало, препоръчвам да използвате по-малко захар и повече вода. Добро начало: вземете 1 литър вода и 660 г захар за 1 литър алкохол (сила ≈ 37%, захар ≈ 26%). Жените със сигурност ще оценят по-малко здравия вариант със същия вкус: за 1 литър алкохол - 1,6 л вода и 800 г захар (крепост ≈ 30%, захар ≈ 26%)

Други нюанси и съвети:

  1. Водка, с преизчисляване на пропорциите, може да се използва, но с увеличаване на времето за мацерация, най-малко до 20 дни, за предпочитане до един месец. Въпреки това, не си струва да се очаква от такава напитка същия светъл вкус като от лимончело на алкохол - за нормално извличане на етерични масла се нуждаете поне от 50%, или поне 70% алкохол. С kazonka е по-добре да се подготви лимонова водка.
  2. В Италия силната грапа често се използва като алкохолна основа. Не е лош вариант, но за да получите наистина чист вкус на лимон, изборът е по-добре да спрете на неутрален висококачествен алкохол.
  3. Понякога върху повърхността на ликьора се образува „капачка“ (филм или бучки от жълт цвят). За мен лично това е индикатор за качествени лимони и не го докосвам. Ако ви обърква, просто филтрирайте напитката през памучен филтър (фуния с памучен тампон или диск).
  4. Според подобна рецепта можете да приготвите и други ликьори на базата на цитрусови кори: портокал, грейпфрут, липа, помело и др. Понякога се оказва много интересно.
  5. Мляко може да се използва вместо вода. Тогава ще получите крем лимончело - не по-малко популярен в Италия.

Избор на суровини и чистота на готвене

Този ликьор има уникална технология на производство. Не се дестилира, както повечето алкохолни напитки, но настояваше за лимонова кора. Благодарение на този подход, алкохолът може да се похвали с огромно съдържание на витамин С. Тъй като е ликьор, в състава се съдържа значително количество захар.

"Limoncello" се използва като дижестив в края на вечерята или като десерт. Ликьор се използва в коктейли. В чист вид ликьорът се консумира охладен от малки чаши.

Основните съставки ще бъдат алкохол, лимони, захар и вода. И ако с алкохол и захар всичко е ясно, тогава ще има малки препоръки по отношение на другите компоненти. Водата се нуждае от пречистени и негазирани.

На избора на лимони трябва да се обърне повече внимание. Вкусът на ликьора зависи от тях и от неговия витаминен състав. Ето защо, избор на плодове, предпочитание трябва да се даде най-високо качество, плътен, без видими щети. Жълти и красиви плодове и чисти по-лесно и се възползват от тях повече. Можете да усетите миризмата на лимони, колкото по-ароматни са те, толкова по-добре.

Преди да започнете да готвите "Лимончело" у дома, трябва да изплакнете обилно лимоните с гореща вода. В идеалния случай трябва да излеете плодовете с вряща вода, за да измиете восъка, който покрива кори. След като избършете всеки плод внимателно с груба кърпа, останалото покритие се почиства напълно.

Начало "Лимончело": класическата версия

Процесът на готвене като цяло не е толкова сложен, колкото изглежда. Достатъчно е да се вземат предвид всички нюанси и да се спазят сроковете. Следвайки нашите указания, ще получите голям ликьор, който между другото ще бъде по-полезен и вкусен от този на магазина.

  • 6-10 бр. лимони, в зависимост от размера на плода,
  • 500 ml. чист алкохол с високо качество
  • 0,5 kg захар
  • 650 ml. вода.

Домакините, които не разпознават захарта, могат да я заместят с фруктоза в съответствие с посочената пропорция. И сега пристъпи към подготовката, следващия алгоритъм.

  1. Готовите лимони трябва да бъдат обелени. Но трябва да премахнете кората не по обичайния начин, а просто да отрежете жълтата му част. Бялата плът ще развали вкуса на напитката и ще му придаде горчивина. Идеалният инструмент, който да направи този нож за почистване на зеленчуци. В резултат се получават около 150 грама от това количество лимони. кора. Ако получите малко по-малко - не е страшно.
  2. Лимовата кора се поставя в подходящ буркан и се пълни с алкохол. Близко затворете контейнера и подпишете датата на създаването. Това ще помогне да не се бърка с термини. Трябва да се настоява най-малко 3 и не повече от 7 дни. Всеки ден, 2-4 пъти е необходимо да се разклаща съдържанието, за да се постигне максимално смесване на компонентите.
  3. Веднага след като се влее жар, филтрираме течността, изстискваме кората, за да получим всички полезни и ароматни вещества от нея. След това можете да ги излеете за няколко часа с варена вода, така че те ще дадат последните сокове и ползи.
  4. Захар се излива в съда и се налива вода. Важно е течността да се загрее, докато захарта се разтвори, но не се оставя да заври. Ако захар кипи, не забравяйте да отстраните бялата пяна от нейната повърхност. Охладете сиропа и разбъркайте с тинктурата. Напитката ще стане мътна, но това не трябва да се плаши, процесът е естествен и нищо лошо няма да се случи.
  5. Полученият ликьор трябва да има време да се влее. За да направите това, поставете го в хладилника за около седмица. Не забравяйте да разклащате напитката веднъж на ден.

След определеното време на експозиция напитката е готова за употреба. Предварително е желателно да се постави във фризера, за максимално охлаждане. Тази рецепта ви позволява да получите вкусен ликьор с високо съдържание на витамин С, сила 35-38% и съдържание на захар от около 30 грама. на 100 ml.

Крем ликьор

Следната рецепта "Limoncello" у дома ви позволява да получите по-мека и по-сладка напитка.

За готвене ще ви трябва:

  • 500 ml алкохол,
  • 6-8 лимона,
  • 1 кг захар,
  • мляко - 500 мл,
  • крем - 500 мл,
  • небольшая щепотка ванилина.

Если вы не знает где взять 96% спирт, то можно заменить его водкой и качественным самогоном высокой степени очистки без запаха. Но в този случай, силен алкохол трябва да вземете 700 мл, а млякото 300 мл.

  1. Пригответе тинктура от лимонова кора и силен алкохол, съгласно описаната по-горе техника. Не забравяйте да го предпазите от слънчева светлина и да го разклащате няколко пъти на ден.
  2. За да приготвите сиропа, смесете сметаната, млякото и ванилина в тенджера и оставете да заври. Свалете тенджерата от огъня и налейте захарта, разбърквайте, докато захарта се разтвори напълно и се охлади.
  3. Ние комбинираме млечен сироп и лимонов сок, който се филтрира предварително.
  4. Полученият ликьор се поставя в хладилника в продължение на 1,5-2 седмици. Разклащайте съдържанието периодично. Необходимо е всички компоненти да се смесват добре.

Резултатът е млечно-лимонов ликьор с якост от 30 градуса. Дръжте този алкохол за дълго време не се препоръчва. В идеалния случай той може да издържа една година, но е по-добре да го пие в рамките на два месеца.

След като алкохолната напитка е преминала необходимото време, на повърхността й ще се появят масла. Някои ги съветват да се отърват от тях, като източат ликьора чрез сламка. Други твърдят, че няма нищо лошо с тях и е достатъчно да се смеси добре с питието. Оставете този въпрос по ваша преценка, във всеки случай, вкусът на алкохол няма да се развали.

Тези пропорции не са единственото решение. Ако смятате, че ликьорът е прекалено сладък, тогава следващия път можете безопасно да намалите количеството захар. По същия начин можете да намалите силата на напитката. Ако искате да получите по-освежаващ алкохол с лека киселинност, добавете сока (не всички) от останалите лимони и малко каша към готовия ликьор. Това също е напълно приемливо. Като цяло може да има голямо разнообразие от варианти, всеки подготвя Limoncello въз основа на собствените си предпочитания.

Сега знаете как да приготвяте "Лимончело" у дома. Предложили сме две най-често срещани и много различни рецепти. Как да изберем читателите да решат, може би някой ще иска да прави лични добавки към ликьора и не е забранен. Елате в дискусията, говорете за културата на пиенето на ликьор и обсъдете какво харесвате "Limoncello". Споделете статията в социалните мрежи и останете с нас. Все още имаме много вкусни и интересни неща.

Какво е лимончело

Това име се отнася за италиански ликьор, т.е. силна алкохолна напитка или по друг начин лимонова тинктура. Страната на слънчевото крайбрежие осигурява на целия свят, че го приготвят по специална рецепта, така че ароматът да се окаже отличен. Ако готвите limoncello у дома - вкусът е не по-малко от качеството. В допълнение към техниката на готвене, трябва да знаете какво се комбинира с тинктурата от лимон и колко градуса съдържа.

Колко градуса в лимонов ликьор

Първото нещо, което различава тази напитка от другите алкохолни е степента му. Най-голямата му стойност е 40%, така че тинктурата се класифицира като силна. Само такива шампиони са редки - степента често варира от 25 ° до 32 °. В допълнение към висока якост, напитката има високо съдържание на витамин С, който укрепва имунната система и насърчава възстановяването от настинки. Само това не означава, че е необходимо неконтролирано консумиране на алкохол - тук има специални препоръки.

Как да се пие лимончело

Според италианските традиции етапите на пиене на тази напитка са следните:

  • време и храна,
  • охлаждащи контейнери с напитка и чаша,
  • пиене.

Преди да пиете, поставете контейнера с него в продължение на 15 минути във фризера. Пийте чаши твърде хладно. В допълнение, наблюдавайте скоростта на пиене в малки глътки, накиснете между използването на почивка от около 20 минути. Сервирайте тинктурата не като аперитив, защото голямото количество захар засяга апетита. Десерти, сладолед или плодове, коктейли - това е, с което се пие limoncello.

Рецепти за приготвяне на ликьор от лимончело у дома

Limoncello се приготвя у дома по няколко начина. Всички те са обединени от 3 съставки - лимонова кора, захар и вода. Те често експериментират и добавят лимонела към рецептата - хибрид от кумкват и вар. Напитката се приготвя на базата на алкохол, водка или дори на лунна светлина. В допълнение, всяка промяна на тази популярна напитка настояват поне 5 дни.

За правилно настояване на алкохол на лимон, трябва да приготвите следните продукти:

  • вода - 0.65 л,
  • Лимони - в зависимост от размера на 6-10 броя,
  • 95% етилов алкохол - 0.5 л,
  • гранулирана захар - 0,5 кг.

Преди да започнете, изплакнете добре плодовете, защото напитката е направена само от чиста кора. След изсъхване се пристъпи към класическата рецепта:

  1. Отлепете кожата. Опитайте се да не докосвате белите влакна, защото те съдържат горчивина. Масата на кора трябва да бъде около 150 g.
  2. Обелените лимони се поставят в хладилника.
  3. Поставете жарата в инфузионен контейнер, изсипете там алкохол, покрийте с капак.
  4. Етикетирайте контейнера с датата на пълнене.
  5. Изпратете алкохол с лимон на тъмно, хладно и огнеупорно място.
  6. Настоявайте алкохол около 5-10 дни, не забравяйте да се разклаща.
  7. Когато времето за вливане приключи, оставете да къкри на слаба топлина от захар и воден сироп.
  8. Наточете инфузията, сгънете няколко слоя марля, стиснете кората.
  9. Изчакайте, докато захарният сироп се охлади, след това го смесете с тинктурата.
  10. Готови лимонов сироп оставете на рафта на хладилника за 5-6 дни.

Лимон водка тинктура изисква следните съставки: t

  • вода - 3.5 ст.,
  • лимон - 10 бр.,
  • захар - 2,5 ст.,
  • Водка - 0.75 литра.

Първият етап на готвене е същият - измийте и изсушете лимоните. След това лимонова водка се приготвя съгласно следните инструкции:

  1. Отрежете кората, без да засегнете белия слой, както е показано на снимката.
  2. Сгънете жарта в буркан, покрийте с водка и затворете капака.
  3. За около седмица изпращайте алкохола на тъмно и хладно място.
  4. Не забравяйте да разклащате бурканчето всеки ден.
  5. Доведете вода до възпаление, добавете захар.
  6. След като захарта напълно се разтвори, изключете топлината и оставете сиропа хладен.
  7. Използвайте марля, прецедете лимоновото питие и разбъркайте със сиропа.
  8. Ликьорът изпраща още 5 дни в хладилника.

Какво да правим с останалите лимони?

Въпрос, който е от значение за мнозина, което е доста странно, защото обикновено повечето хора, които пият, не могат да отнемат фантазиите (ха-ха).

  • направете вкусна, истинска лимонада, лимонов желе или друго ястие или напитка с лимонов сок,
  • замразяване на сока в ледени форми - тези кубчета могат да се използват за приготвяне на коктейли, сосове за салати и други кулинарни цели,
  • направете кисел микс и гответе огромно количество коктейли с него, включително домашно приготвено лимончело,
  • използвайте сок за козметични и битови цели (лимонов сок е отлично средство, което обезмаслява и убива неприятните миризми).

Това е от очевидните възможности. Можете също да направите вкусно сладко:

Лимоново сладко

  • 6 обелени лимона
  • 650 g захар
  • 60 ml вода
  • 1 голяма ябълка

Отстранете от лимоните остатъците от албедо, фино котлет и отстранете костите. Смесете в тенджера със захар и вода, оставете за 24 часа в хладилника. След това добавете обезкостена нарязана ябълка в 4 броя, но с кора и гответе на слаб огън в продължение на 45-50 минути. Задръжте класическия тест за сладко на чинийка. Прехвърлете готовото конфитюр в стерилни буркани, които трябва да се навият и поставят с главата надолу преди охлаждане. Готово!

... или класическата сицилианска десертна напитка с красивото име Granita (Granita):

гранит

  • 500 мл лимонов сок
  • 1 литър чиста вода
  • 300 g захар

Пригответе сироп от вода и захар, охладете. Добавете лимонов сок, разбъркайте добре, добавете повече захар, ако е необходимо. Изсипете сместа в голям стъклен съд и го изпратете във фризера. На всеки 20 минути десерта трябва да се смеси с дървена лъжица, за да се получи кремообразна маса с малък лед. Сервирайте в горещ летен ден с кок. Готово!

... или "Пияният лимон" според рецептата на италианците:

Пиян лимон

  • белени лимони
  • качествена грапа или чача
  • гранулирана захар
  • цял карамфил

Използвайте остър нож, за да отлепете албедо от лимоните и го изрежете на тънки филийки с дебелина 3-4 мм. На дъното на буркана с обем от 300-500 мл слоести лимони със захар: слой от лимони - 2 ч. Л. захар - слой от лимони - захар и др. Накрая добавете няколко пъпки карамфили и напълнете отгоре с грапа или чачи. Изпратете буркана в хладилника за 1-2 месеца, след което лимоните могат да се консумират в подходяща атмосфера, измити с вкусен нектар от грапа. Готово!

Между другото, може да се използва и бледата кора, останала след накисването. Но процесът отнема доста време. Първо трябва да го сложи на хартиени кърпи или чиста кърпа и се оставя да изсъхне за 1-2 дни. Периодично, жар трябва да се разбърква. След това го поставете на печене и го изпратете в пещта, предварително загрята до +80 .. + 100 o C, за около 10 минути. Изключете фурната и оставете вратата отворена, така че парата да излезе навън. Повторете процедурата с фурната, докато парчетата с лекота се разчупят между пръстите. Сега жарът може да бъде смачкан: първо в блендер, след това в кафемелачка. Полученият прах може да се използва като ароматизатор за бисквити, пайове, кремове и др.

Традиционно сервиране на лимончело на крайбрежието на Амалфи

И домашно приготвеният лимончело трябва да се консумира по предназначение, за предпочитане, както е обичайно да се прави на слънчевите брегове на Италия. Традиционно се сервира силно охладено (направо от фризера) като следобеден дижестив. По брега на Амалфи те пият лимонов ликьор от малки керамични чаши, които също се изпращат във фризера за няколко часа. Там такава купчина стана част от целия ритуал, като кафето, като задължителен атрибут след важни обяди или вечери. Напоследък limoncello се установява и в кухненските шкафове и барните рафтове, като съставка на плодови салати, сладолед, сладкарски изделия и многобройни коктейли.

На лунна светлина

За да приготвите лимонова тинктура у дома, са необходими следните съставки:

  • висококачествена лунна двойна дестилация - 1 л,
  • лимон - 9-10 бр.,
  • захар - 0,5 kg,
  • чиста вода - 0.3 л.

За да започнете, подгответе жар, нарежете го с плодове с нож за зеленчуци. След това изпълнете следните стъпки:

  1. Сгънете коричката в буркан, изсипете там, затворете капака.
  2. Изпратете буркана в тъмна стая с положителна температура за около 5-6 дни.
  3. Разклащайте контейнера от време на време.
  4. След като влеят ликьора, пригответе захарния сироп - изсипвайте гранулираната захар в кипящата вода и гответе, докато се разтвори напълно.
  5. Смесете охладения сироп с лимонов сок.
  6. След 5-6 дни изцедете готовата напитка.

Предлагаме още едно питие, което може да се приготви самостоятелно. Тук ще намерите всичко за греяно вино - рецептата за готвене, полезни свойства и правила за избор на съставки.

Обща информация

Limoncello е най-популярната напитка сред италианците. Неговата якост зависи от мястото на производство и варира от двадесет и пет до тридесет и седем градуса. От колко градуса ликьорът зависи от неговия вкус и аромат. Лимоните в Италия растат през цялата година, така че всеки уважаващ себе си производител на напитки има своя собствена технология на производство и рецепта за ликьор.

Тази напитка е най-популярна в Сицилия, Сардиния, Капри, Иския. Именно те са ангажирани в ожесточен спор за правото да се наричат ​​родното място на лимончело.

Въпреки това, лимоновият ликьор е регистриран през 1988 г. на остров Капри, който става официалното родно място на напитката.

Има много рецепти за неговата подготовка, но всички те следват тези правила:

  1. За напитката се използват само най-зрелите и сочни лимони.
  2. Цитрусът е напоен с чист алкохол.
  3. За да добавите сладост, ликьорът е облечен със захарен сироп.

Всички други производствени параметри limoncello силно се различават един от друг. Във всеки регион ликьорът използва свой специфичен вид лимони, които считат за най-ароматни. Разликите в рецептите са свързани и с пропорциите на вода и захар. Всеки производител limoncello избира времето накисване лимони въз основа на семейни рецепти, които са наследили от предците си.

Тези различия ви позволяват да експериментирате и да създадете оригиналния си вкус на готовата напитка.

Lemono селекция

Основната задача при подготовката за готвене на limoncello е изборът на основната съставка - лимон. За бъдещето на ликьор е основна задача, тъй като различните сортове цитрусови дават своя цвят и аромат. Странно, но всички тези параметри зависят не от пулпа на лимона, а от неговата кожа

В нашите географски ширини лимонът расте слабо, така че намирането на наистина качествени плодове е доста трудно. Въпреки това, знаейки няколко тайни, лесно можете да изберете най-добрия вариант. Сред тях са следните:

  1. Зрелият плод винаги има лъскава кора, докато неузрелите плодове имат матово покритие. За да се отървете от восък, трябва да натопите лимони за няколко секунди във вряща вода, а след това избършете с парцал вълна.
  2. Висококачественият и зрял лимон изстисква, но не губи своята форма. Това не може да се каже за презрели плодове. При натискане те омекотяват и не възстановяват първоначалната си форма. Зрелите цитрусови плодове съдържат много повече витамини и полезни за човешкото тяло вещества, отколкото презрели.
  3. Лимоните са гладки и неравен. Последната кожа е по-дебела, което при нормални условия е значителен недостатък. Въпреки това, за limoncello целия път: колкото по-голяма дебелина на кожата, толкова по-добре.
  4. На повърхността на лимона може да има малки кафяви петна, които се появяват само при използване на химикали или антибиотици. Такъв лимон ще бъде горчив и безвкусен.
  5. Висококачествената цитрусова кожа трябва да се отдели трудно от пулпа. Ако това не се случи, тогава най-вероятно лимонът се охлажда или замразява.
  6. Миризмата на зрели лимони трябва да бъде изразена.

Вариации на алкохол

За приготвянето на този лимончело се използва изключително чист алкохол. Това не може да се каже за варени лимончело у дома. Рецептата може да включва всякакви алкохолни напитки, започвайки с водка и завършващи с лунна светлина.

Ако имате желание и възможност да приготвите ликьор по италианската рецепта, тогава не пропускайте този шанс.

Такава напитка ще се окаже много по-вкусна и ароматна, а негативните последици от неговото използване ще бъдат сведени до минимум.

Рецепти за готвене

За приготвяне на лимонов ликьор у дома ви са нужни не толкова съставки, колкото много търпение и издръжливост. В повечето случаи напитката остарява в продължение на около две седмици или дори повече, а не фактът, че готовият продукт ще бъде перфектен. Ето защо, преди да се подготви лимонела, е необходимо да се мисли няколко пъти и да се претеглят всички рискове.

Класически на алкохол

Класическата рецепта за лимончело в дома на алкохол включва използването на медицинска течност от 96 градуса. Лимоните могат да се избират според вашия вкус и възможности. За да направите лимонов ликьор, трябва да вземете: 1 кг зрял цитрус, 0,5 л алкохол, 0,5 кг гранулирана захар, 0,65 л дестилирана вода.

Процесът на приготвяне на напитка по класическата рецепта е прост и се състои от следните стъпки:

  1. Лимоните са добре измити и изсушени.
  2. Пилингът се отстранява от тях без бяла преграда между кожата и пулпата. Това може да стане с нож за почистване на зеленчуци или ренде.
  3. В специално подготвен контейнер с плътно затварящ се капак, жарът се измества.
  4. След това се излива алкохол и съдът се затваря плътно.
  5. За да настояват, бъдещата напитка се прехвърля в едно тъмно и в същото време сухо място за една седмица. В някои рецепти можете да намерите стареене за шест месеца. Майсторите на приготвянето на напитката твърдят, че ще подобрят аромата и ще направят вкуса по-наситен и цитрусов.
  6. Всеки ден бурканът се разклаща, за да разбърка съдържанието му. Това се прави най-малко четири пъти на ден.
  7. След изтичане на планирания период на експозиция капацитетът се отваря и тинктурата се филтрира. Корите, останали на дъното на кутията, се изстискват от течността.
  8. За приготвяне на сиропа, вода и захар се смесват в тенджера.
  9. Течността се поставя на печката и се нагрява, докато захарта се разтвори напълно.
  10. Без кипене, огънят се намалява и пяната, образувана на повърхността на сиропа, се отстранява.
  11. Сиропът се оставя да се охлади напълно и след това се изсипва в лимонена заготовка. Резултатът е леко мътна течност.
  12. Готовият продукт се бутилира и поставя в хладилник.
  13. Там той задържа около седмица, след което лимончело ще бъде готово.

Готовата напитка има крепост от около тридесет и пет градуса. Ако искате да получите по-малко силен продукт, можете да увеличите количеството на използваната вода.

Домашно приготвено на лунна светлина

За готвене на limoncello на лунна светлина, трябва да използвате само най-висококачествения продукт. "Огнена" течност трябва да претърпи двойна дестилация и пречистване. За приготвяне на домашно приготвен ликьор се нуждаете от следните съставки: един килограм лимони, един литър лук, 300 грама захар (ако искате да получите по-сладка напитка, можете да вземете половин килограм продукт), 300 ml чиста вода, сок от един вар, шафран, ванилия.

Подготовка на такъв limoncello, както следва:

  1. Лимоните се изтриват от восъка и се измиват добре.
  2. Те премахват тънък слой кожа. Важно не задеть белую часть между цедрой и мякотью. Если она попадёт в напиток, то сделает его горьким и невкусным.
  3. Подготовленная цедра заливается самогоном.
  4. В кастрюлю заливается вода и доводится до кипения. К ней добавляется сахар, после растворения которого, сироп снимается с плиты.
  5. Из двух лимонов выжимается как можно больше сока.
  6. Охладеният сироп и прясно изцедения лимонов сок се прибавят към кората и луната.
  7. Капацитет е плътно затворен, разклатен и прибран в тъмно хладно място за две или три седмици.
  8. Всеки ден банката отива и се тресе.
  9. След три седмици изчакване, течността се филтрира през марля, навита на няколко слоя.
  10. Към лимончело се прибавят ванилия, шафран и един лимонов сок. Подправките трябва да се използват в минимално количество, за да не се убие вкусът и ароматът на напитката.
  11. Лимоновият ликьор се поставя в хладилника в продължение на три дни.
  12. След това се филтрира отново и се бутилира.

Водка ликьор

В тази рецепта се използва и цитрусов пулп. За напитка се побират всички лимони, от които можете да приготвите limoncello. Рецептата за водка включва използването на такива продукти: 500 мл водка, 500 г лимони, 400 г захар, 150 мл чиста вода.

Рецепта на лимончело на водка:

  1. Внимателно измитите лимони се потапят в кипяща вода и се варят там поне три минути. Тази операция ще помогне да се смекчат цитрусовите плодове.
  2. След охлаждане лимоните се нарязват на големи парчета. От тях се изцежда всички сокове и остатъците се смачкват.
  3. Нарязаните остатъци от лимона се поставят в подготвен буркан и се пълнят с водка.
  4. Банката се затваря и прибира няколко дни на хладно място.
  5. В тенджера водата се загрява с добавка на гранулирана захар и лимонов сок. След като захарта се разтвори напълно, контейнерът се изважда от печката и се охлажда.
  6. Изцеден лимонов сок се изсипва в тенджера със сиропа и се поставя в хладилника.
  7. След седмица готовият сироп се добавя към тинктурата и се поставя в хладилника за една седмица.
  8. Готовият лимончело се филтрира и бутилира.

Полезни съвети и как да използвате

За да получите максимално удоволствие от използването на limoncello, трябва да вземете предвид съветите на професионалистите. Всички те са многократно тествани от опит и одобрени от поколения. Сред съветите трябва да бъдат такива:

  1. Съветваме създателите на лимонови напитки да добавят канелените пръчици заедно с кората. Това ще обогати ликьора с вкус и ще му придаде уникален вкус.
  2. За да промените цвета на готовия продукт и да му придадете зеленикав оттенък, трябва да използвате един зелен лимон за всеки шест жълти. По същия начин, можете да получите оранжев оттенък, само оранжево ще се използва вместо зелен лимон.
  3. В хладилник или изба limoncello може да се съхранява не повече от шест месеца.
  4. При дългосрочно съхранение на готовия ликьор трябва да поставите напитката във фризера и да замразите.

Като правило, италианците пият лимончело замразено (след дълга експозиция във фризера). Ето защо, няколко часа преди пристигането на гостите, трябва да поставите чашите и бутилката с напитка във фризера. Ликьорът се пие в една глътка или може да се използва за приготвяне на голямо разнообразие от коктейли, които се пият бавно и редовно.

Limoncello е едно от най-интересните и ароматни напитки. Той е обичан не само в Италия, но и по целия свят. Благодарение на правилния подход и готвене, можете да получите перфектно балансиран вкус, който ще ви хареса не само на вас, но и на вашите гости.

Какво представлява Limoncello?

Обсъжданата напитка е традиционен италиански ликьор, приготвен от пресни лимони. В Италия тя се сервира на масата почти за всички празници. "Лимончело" се пие както като самостоятелно питие, така и като част от коктейли.

Лимоновият ликьор изглеждаше много интересен - обичайната италианска домакиня не знаеше къде да сложи лимони и просто изсипа плодове в плода. Всичките му гости харесаха новата напитка толкова много, че изобретателната жена реши да започне да произвежда “Лимончело” в промишлен мащаб.

Водка ликьор

Състав: половин литър водка (40%), половин килограм големи лимони, 420 г гранулирана захар, 160 мл дестилирана вода.

  1. Цитрусът внимателно се измива. Препоръчително е да ги третирате с твърда четка, за да отстраните всички възможни замърсявания.
  2. След това, лимоните се поставят във вряща вода и се варят в продължение на 3-4 минути. През това време горчивината на плода ще напусне.
  3. Всеки лимон се нарязва наполовина. От части изцедени максималното количество сок.
  4. Останалата утайка се натрошава с блендер. Преди това от него трябва да премахнете всички кости.
  5. Натрошената лимонова маса се пълни с водка. Трябва да вземем много висококачествена алкохолна напитка.
  6. Цитрусовият сок се смесва със захар и вода. Сместа се нагрява, докато се разтворят всички захарни зърна. По пътя трябва да отстраните появяващата се пяна. Вкус на гореща смес - ако се окаже прекалено кисел, можете да увеличите количеството на гранулираната захар.
  7. Когато сиропът се охлади, той се отстранява в хладилника. Там се изпраща и водка с торта.
  8. Седмица по-късно течностите се смесват и течността се изпраща да се охлади за още 7-8 дни.

Остава да се щам "Limoncello" на водка през няколко слоя марля и можете да вземете проба. Канелата ще помогне за подобряване на вкуса на напитката.

"Лимончело" на алкохол

Съставки: половин лимон, 260 г гранулирана захар, 360 мл филтрирана вода, 260 мл неразреден фармацевтичен алкохол.

  1. В тази рецепта ще се използва само цитрусови кори. Тя се нуждае много внимателно отрязани лимони, без да се засяга мекия бял слой - пулпата дава на напитката горчивина. Много е удобно да се премахне пелето с ръката.
  2. Ярко жълтата част на плода се нарязва на малки парченца и се пълни с алкохол. Напитката трябва да се влива в продължение на 7-8 дни в стъклен съд и за предпочитане при ниска температура. Бурканчето или бутилката в процеса на настояване трябва да се разклащат няколко пъти.
  3. Алкохолът се филтрира през тензух, придава се натиск.
  4. Захарта се разтваря във вода. Сиропът се загрява, но в същото време не трябва да заври. Когато течността се охлади, тя се смесва с инфузионен алкохол.

Ликьор "Limoncello" на алкохол се оставя в хладно за още 7-8 дни - нека да се влеят.

Пийте на лунна светлина

Съставки: килограм средни лимони, половин литър самозагрял, 630 мл филтрирана вода, половин захар.

  1. Плодовете се измиват старателно, сваряват се, сушат се и се изхвърлят. Трябва да го премахнете с нож, рендето в тази рецепта не се използва.
  2. Кожицата се поставя в сух чист буркан и се пълни с лунна светлина. Под плътно затворен капак, основата за бъдещата напитка ще се влива за 5-6 дни на тъмно място. 2-3 пъти на ден, контейнерът се разклаща.
  3. Сиропът се изварява от вода и захар. Сладките зърна трябва да бъдат напълно разтворени в него.
  4. Течността се охлажда, в нея се излива инфузионен алкохол.

"Лимончело" настоява за лунна светлина още 5-6 дни, след което се филтрира от жар.

Рецепта за готвене на крем

Състав: 260 мл алкохол (96%), 420 г гранулирана захар, 260 мл богато прясно мляко и средномаслен крем, 5-6 големи лимони, щипка ванилин.

Как да направите "Limoncello" у дома с кремав вкус, анализирайте по-подробно.

  1. Плодовете се измиват и попарват с вряща вода. Зеленчуков нож с тях много внимателно отстранява кора - не може да се докосне горчиво бялата плът.
  2. Кожицата се поставя в буркан и се пълни с алкохол. Основата за обсъжданата напитка ще бъде инфузирана на тъмно и топло за 15-16 дни. Бурканът трябва да се разклаща периодично.
  3. Кремът се комбинира с мляко, захар и ванилия. Сместа се оставя да заври.
  4. Охладената течност се смесва с филтриран лимонов алкохол.

До пълната готовност напитката ще се влива още 10-12 дни. Но бъдете сигурни, че почти месец чакане ще бъде оправдан от наистина великолепния, деликатен вкус на напитката.

С шампанско

Съставки: ¼ чл. "Limoncello" и същата прясна мента, 2,5 супени лъжици. захар, лимон, 1 супена лъжица. студено шампанско.

  1. Мента, лимонов ликьор, захар и жар, изрязани от лимон, се изпращат в блендер. Компонентите трябва да се смесват до униформа.
  2. Получената маса се разделя на две чаши.
  3. Най-горе се налива студено шампанско.

Коктейл веднага сервира гостите.

Състав: 2 бр. ягоди, 1 супена лъжица. "Limoncello", 1 супена лъжица. л. мед сироп, сок от половин лимон, лед.

  1. Ликьор, сироп, плодове и цитрусов сок се изпращат в блендера. Компонентите се разбиват за 10 секунди.
  2. Получената смес се излива в чаши през цедка.

Сервира се с натрошен лед.

Гледайте видеоклипа: БЕЛАЯ ЛЯГУШКА Кино Коктейль фильма Шерлок (Юли 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com