Съвети за жените

Как да замрази зелето от карфиол във фризера за зимата правилно: рецепти и методи

Pin
Send
Share
Send
Send


Замразяването на карфиола у дома е просто нещо, най-важното е да се знае кои точки трябва да се търсят, когато се приготвя зеленчука за процедурата и се размразява.

Правилно замразяване на карфиол

Избор на глави за замразяване

Преди замразяване на карфиола за зимата внимателно изберете главите. Вземи зеле със средни съцветия. Препоръчително е да се замрази младият карфиол, чийто вкус е по-деликатен. Обърнете внимание на външния вид на зеленчука. Не трябва да се уврежда от вредители или болести. При наличие на тъмни петна по съцветия, по време на култивирането културата е изложена на пряка слънчева светлина. Препоръчително е да изберете случаи без изгаряния.

Не трябва да замразявате хлабави глави или да използвате съцветия, които вече са започнали да увяхват. Замръзвайте по-добре карфиола, който има малки и средни размери.

Има хибриди, предназначени за замразяване за зимата. Трябва да се използват за зимно прибиране на реколтата.

Razdelyvanie в цветчета

Избраните глави се измиват под течаща вода. Тази процедура се извършва внимателно, за да не се нанесат механични повреди на съцветията. За по-добро почистване на съцветията, топлата вода се събира в дълбока купа и зеленчукът се потапя в него за известно време. След 2-10 минути отстранете главата и я оставете да изсъхне.

След това извадете листовите плочи и разделите главата на съцветия. Най-добре е да отрежете зеленчука в съцветия, които ще имат идентични размери. Всички повредени и кафяво оцветени части от растителната култура, ако има такива, се отстраняват предварително. Преди замразяване на карфиола за зимата у дома, се определя с размера на съцветия.

Заглавието трябва да бъде разделено на съцветия с желания размер.

След това съцветията се накисват в саламура. За да приготвите 1 литър саламура, вземете 4 ч.л. сол. Накисването в саламурата е необходимо, за да излязат всички насекоми, които обичат да се крият в гъсти съцветия. Подготвеният зеленчук се накисва за 30 минути. След това, зеленчукът се измива в топла вода.

На този етап е възможно да се замразят цветята на карфиола, но експертите преди това са препоръчали да се направи топлинна обработка.

бланширане

Преди замразяване на карфиола във фризера се извършва бланширане. Във всяка голяма саксия или метална купа вземете вода и я запалете. Веднага след като кипи водата, в нея са потопени съцветия, приготвени за замразяване. Бланш пресни зеленчуци се нуждаят от 3 минути. През това време пригответе голям контейнер с лед, който изсипва малко количество вода. След 3 минути. съцветията се изваждат от кипящата вода и се поставят в баня с лед, за да се охлади. 3-4 минути водата се източва и ледът се отстранява. След като съцветията са сухи, можете да замразите карфиола.

Процес на замръзване

Можете да замразите карфиола за зимата в опаковки, предназначени за замразяване, или пластмасови контейнери. Ако цветното зеле е замразено през зимата в торби, уверете се, че те имат минимално количество въздух. Колкото повече въздух е в резервоара, толкова по-малък е срокът на годност на зеленчука във фризера. Най-добре е да се отървете от излишния въздух със сламка за коктейли. Ако трябва да замрази много зеле за зимата, по-добре е да се използват специални пакетиращи вакуум.

Основни правила

Как да замрази карфиол за зимата у дома? За да може популярен зеленчук да ви зарадва през цялата зима, трябва да следвате няколко прости препоръки.

За да замразите зелето, трябва внимателно да се подготви:

  • изберете сред пресни зеленчуци млади непокътнати глави на зеле
  • премахнете развален елементи
  • разделени на съцветия, ако не искате да замразите изцяло,
  • накисване солена вода за отстраняване на насекоми
  • поставете проста или хартиена кърпа, за да я премахнете излишната течност.

За това как и в какъв момент е необходимо да се извади цветното зеле от градината, можете да разберете на нашия уебсайт.

Възможно ли е замразяване на карфиола без варене? Ако искате да запазите максимум витамини в зеленчуците, можете да замразите зеле без топлинна обработка, Измитото и изсъхнало зеле трябва да се разстила върху чиста тава за предварително замразяване. Няколко часа по-късно зеле може да бъде опакован в чували - по този начин ще избегнете натрупване на съцветия и загуба на почтеност.

Мнозина предпочитат да замразяват не пресни, но бланширани зеле. За да направите това:

  1. По-ниско подготвено зеле в кипяща вода с добавяне на малко количество сол и лимонена киселина.
  2. Сварете зеленчуците около три минути.
  3. Извадете зелето и го излейте ледена вода.
  4. За да изсъхне върху хартиена кърпа.
  5. Замразете в разгъната форма, след което я сгънете в контейнера.

Този метод помага на карфиола да се запази по-добре. цвят и ароматкакто и целостта на съцветията. В допълнение, съхраняването на бланширано зеле изисква по-малко място в хладилника.

Как да замразите карфиола за зимата, можете да научите от видеоклипа:

Избор на тара

Как да замразим карфиола правилно? В какво? Преди процеса на замразяване на карфиола за зимата трябва да решите за избора на контейнер. Най-компактният начин е да се разпространят зеленчуците в плътни найлонови торбички.

Те се доставят с крепежни елементи и без, както и с различни размери, което е много удобно за по-нататъшно размразяване. Може да се закупи пластмасови контейнери - Те също са страхотни за тази цел.

Замразено карфиол - Снимка:

Научете от нашите статии и за това как да замразите бяло зеле, както и брюкселско зеле и броколи у дома.

Къде и на каква температура да се съхранява?

Уверете се, че няма разлика в температурата, в която да са торбите ще се натрупа кондензати самият продукт ще загуби влага. Колкото по-ниска е температурата, толкова повече витамини могат да спестят зеленчуци.

Време за съхранение на замразено зеле? Можете да съхранявате зеле около 9 месецаТова означава, че ако се наблюдават всички условия на замръзване, зеленчуците могат да се консумират непосредствено преди следващата реколта.

Не се препоръчва по-дълъг срок на годност, тъй като качеството на продукта ще се влоши значително и то ще стане негодни за консумация от човека.

За бебешка храна

Възможно ли е да замрази карфиол за бебето пюре? Карфиолът е перфектен за хранене на бебета.

През зимата можете спокойно да използвате замразено зеле. Как да замрази карфиол за зимата за дете? За да бъде добре запазена растителността, време за бланширане трябва да се увеличи три пъти.

Освен това всички контейнери и палети, включени в процеса, трябва да бъдат внимателно се третира с вряща вода или пара.

При спазване на всички изисквания, зелето може да се използва без страх за готвене картофено пюре.

Карфиолът е зеленчуци, богати на зеленчуци.

Тя не изисква много усилия, за да замрази и запазва всичките си полезни свойства.

Ето защо, не се отказвайте от използването на зеле през зимата.

Как да замрази карфиол за дете за зимата

Карфиолът има високо съдържание на различни витамини и минерали. Той е подходящ за хранене на бебета от 6 месеца, но не и за новородено. През лятото и есента няма проблеми с придобиването на този зеленчук. Някой я отглежда в градината или вилата си, някой купува на пазара или в магазина.

Но за зимата карфиол е по-добре да замрази. С този метод се запазват полезните свойства на продукта. Също така, зеленчуците не губят вкуса си.

Тъй като през зимата този продукт е много полезен за бебета, е необходимо да знаете как да замразите карфиола за първото хранене.

  • Карфиол,
  • сол,
  • вода
  • Контейнери или опаковки.

За замразяване на идеални зеленчуци, отглеждани лично. Или придобити от добри приятели. Основното е, че сте сигурни, че зеленчуците се отглеждат без химикали.

  1. Сега ние ще определи какво ще замрази зеле съцветия. Ако това са контейнери, те трябва да бъдат санирани чрез варене.
  2. За замразяване изберете горната част на съцветията с деликатна структура. Сега те трябва да бъдат обработени. За да направите това, поставете продукта в контейнер с топла солена вода за 30 минути. Тази процедура ще помогне за изчистване на съцветия от насекоми и техните ларви.
  3. След това изплакнете зеленчука и го сварете във вряща вода. След 10 минути съцветието се излива върху ледена вода, отцежда се и се оставя да изсъхне.
  4. Крайният продукт се пакетира в пластмасови контейнери, сашета или вакуумни торби и се изпраща във фризера за замразяване.

Как най-добре да се замразят: сурови или варени

Възможно е този зеленчук да се замрази в сурово или варено състояние, за предпочитане бланширан. Най-често те са замразени от отделни съцветия, но понякога с цели глави. И двата метода имат някои предимства и недостатъци. Затова вие решавате как най-добре.

  1. Бланширан или варен карфиол след замразяване донякъде губи хранителни вещества, но по-добре запазва вкуса, цвета, вкуса и текстурата.
  2. Има няколко тайни на такова замразяване. Така че съцветията не потъмняват, когато готвите, добавете лимонена киселина в размер на една трета от една чаена лъжичка на литър вода към водата.
  3. След готвене, зелето веднага се поставя в ледена вода, така че след размразяване съцветията няма да загубят своята форма и богат вкус, почти като пресен продукт.
  4. Чрез замразяване на суров карфиол, можете да запишете повече здравословни хранителни вещества. Това със сигурност е плюс, но минусът е, че става по-тъмен, губи естествения си цвят, става по-воднист и до известна степен губи вкусовите си качества.
  5. Процесът на замразяване на суров материал отнема по-малко време. Зеленчукът трябва да се освобождава само от насекоми и ларви, да се измива, суши и замразява.
  6. При замразяване контейнерът трябва да бъде плътно затворен, така че да няма достъп на въздух.

За готвене е по-добре да използвате продукта, без да го размразявате. Ако е необходимо да се размразява, достатъчно е да не се свари, да се понижи съцветието за минута във вряща вода и да се изсуши.

Време за съхранение

Срокът на годност на замразения карфиол зависи от температурата във фризера:

  • От 18 до 20 градуса продуктът може да се съхранява до една година.
  • От 12 до 17 - до шест месеца,
  • Ако хладилникът е поне шест градуса, тогава съхранението е ограничено до две, в най-добрия случай, три седмици.

Замразете карфиола и броколите

Сега ще ви кажа как правилно да замразите карфиола у дома през зимата, такава подготовка не отнема много време.

За да замразите, трябва да изберете позиция без тъмни петна и повреда. Също така обърнете внимание на листата, те не трябва да бъдат мудни и пожълтели.

Преминете към замразяване на броколи и карфиол:

  1. Първата стъпка е да се измие зелето.
  2. След това, в един литър вода, се разтварят 60 грама сол. Потопете зелето в солена течност за двадесет минути. Ако има буболечки в съцветията, те със сигурност ще изплуват на повърхността.
  3. След нанасяне изплакнете под течаща вода и разглобете в съцветия.
  4. Налейте вода в контейнера за насипни материали, добавете малко лимонов сок, оставете да заври.
  5. Спускаме съцветия във вряща вода, вриваме в продължение на три минути. След това слагаме варено зеле в купа със студена вода. Две минути по-късно разпространихме съцветията върху салфетка.
  6. Веднага след като изсъхнат, поставете ги в торба или контейнер. Поставете във фризера.

За бебе: супа от карфиол

Това е много полезно и питателно ястие за детето. Тази супа може да бъде приготвена не само в месото, но и в зеленчуков бульон.

Ще са ни необходими следните продукти:

  • 50 грама говеждо месо,
  • 30 грама моркови,
  • 5 грама лук,
  • 60 грама карфиол,
  • Чаена лъжичка зехтин,
  • 200 милилитра вода.

Сложете месото в тенджера със студена вода, поставете го на огъня.

  1. След кипене излейте течността и измийте месото с преварена вода. Вторият път се изсипва с чиста вода, кипва с бавно кипене. В процеса на готвене е необходимо да се премахне скалата.
  2. Един час по-късно изваждаме месото и слагаме лук и морков, нарязани на кубчета, в готовия бульон. Гответе зеленчуци за десет минути.
  3. След това добавете карфиола. Пригответе супата още пет минути.
  4. Свалете сварените зеленчуци от супата и бийте заедно с месото в блендер.
  5. В полученото пюре добавете необходимото количество бульон, залейте една чаена лъжичка масло. Супата е готова.

За възрастни: готвене с карфиол

Искам да споделя една рецепта за много вкусно и пълнещо готвене.

  • 350 грама карфиол или броколи,
  • 150 грама мляно месо
  • 50 грама сирене
  • Едно яйце
  • 3 супени лъжици заквасена сметана,
  • Една малка сладка пиперка,
  • Половин малък лук.

Замразените съцветия се вари в солена вода в продължение на три минути.

  1. Прехвърляме сварените зеленчуци на гевгир, оставяме да се охлади.
  2. В плънката сложете ситно нарязан лук, български пипер, охладено зеле. Сол, пипер на вкус.
  3. В разбито яйце се добавя ситно настъргано сирене, заквасена сметана. Изсипете сместа в пълнежа. Разбъркайте добре.
  4. Загрейте фурната до 200 градуса. Смажете формата, разпределете равномерно пълнежа. Покрийте формата с фолио. Печете половин час. След отстраняване на фолиото и продължете да готвите още 15 минути.
  5. Готовото ястие може да бъде поръсено с билки.

Съветвам ви да гледате видеото, как да замразите карфиола.

Сега вече знаете как да замразите карфиола у дома през зимата, варени ястия от замразени зеленчуци ще се харесат на възрастни и деца. Сега няма да имате въпрос: „Възможно ли е да дадете този зеленчук на бебе?”

Избор на глава за замразяване

Знанието за замразяването на карфиола за зимата е важно. Но също така е важно да се разбере кой щепсел е подходящ за това и кой не. Изберете главата не трябва да бъде по степен, а не по размер. Преди всичко, обърнете внимание на свежестта:

  1. Погледни листата. Те трябва да бъдат еластични и плътно да покриват вилиците. Ако листата са бавни, загубили тургора или изсъхнали, това означава, че реколтата е събрана отдавна. Такова заглавие не си струва да се замразява. Той няма да загуби търговския си вид, но и няма да е вкусно.
  2. Най-добрите вилици - здраво, плътно. Като се държите в ръка, трябва да почувствате теглото му. Случва се, че две зеле лежат до тях, външно напълно идентични. Претеглете ги и изберете този, който е по-тежък. Тежестта говори за сочност и зрялост.
  3. Обърнете внимание на цвета. Вилиците трябва да бъдат боядисани равномерно. Цветът зависи от сорта и може да варира от снежнобял или млечен до слонова кост. Но той не трябва да е жълт! Жълто показва, че зелеът е презрял, или фактът, че дълго време лежеше на слънце. Този зеленчук не е подходящ за замразяване! И като цяло, не трябва да се яде.

След като бъде правилно идентифициран със свежест, карфиолът трябва да бъде сортиран по качествени показатели. Внимателно проверявайте всяка вилица:

  1. Съцветията трябва да се притиснат заедно. Вътре във всяка пъпка съцветие не трябва да се отклоняват встрани. Ако вилиците не са плътни, а „раздути”, това означава, че зеленчукът е надвиснал. Ние не се нуждаем от това, той е вкус и се разпада при готвенето.
  2. Ако забележите тъмни петна, отхвърлете недвусмислено. Затъмненията показват, че процесът на клевета е започнал.
  3. Зелето, замърсено в земята или пясъка, също не пасва. Поради структурата на съцветията, замърсяването е трудно да се измие. Имате ли нужда от пясък в зъбите ви, за да скърцате в чинията?

Подготвителна вилица

Преди да замразите карфиола през зимата у дома, трябва да го подготвите правилно. За да направите това, трябва да направите няколко прости стъпки:

  • Измийте вилиците внимателно под поток или ги потопете няколко пъти в дълбоки съдове с вода.
  • Малките замърсявания могат да се почистват с четка, без да се натиска прекалено силно.
  • Разделете главата на пъпките, като кракът трябва да бъде изрязан напълно.
  • Направете солен разтвор в тенджера: за 1 литър вода, 1,5 супени лъжици сол. Оставете зелените съцветия в този разтвор за половин час. През това време всички гъсеници и ларви на насекоми ще се издигнат. Изплакнете зелето с чиста вода.

След това изберете метода, който ви подхожда най-много, и го следвайте. Как да замрази карфиола? Кой път е по-добър? Тези въпроси често възникват в младите домакини. Опитните домакини обаче често се чудят: действат ли правилно, няма по-надежден или по-бърз начин?

Бързо замразяване без бланширане

Приготвени, както е посочено по-горе, поставете зеле да изсъхне на кърпа или специална подложка за чинии. По-добре е да изберете вафла от кърпи, тъй като лененото семе не абсорбира добре водата, а хартиените кърпи се разкъсват и могат да се придържат към съцветията от зеле.

Сушено зеле, поставете върху тава и оставете във фризера за 30-40 минути. Когато започне да се втвърдява, трябва бързо да се излее в контейнер и накрая да замръзне. Недостатъкът на този метод е, че когато дойде времето за употреба, съцветията от зеле се приготвят за 5 минути по-дълго от тези, замразени по втория метод.

Как да замрази карфиол за зимата

Избирайки как да замрази карфиола за зимата, не забравяйте, че е важно да се запазят витамините и хранителните вещества. Поэтому способ замораживания с предварительным бланшированием капусты лучше. Но он займет больше времени, так как подготовленный овощ придется бланшировать.

Для этого потребуется большая кастрюля. Сварете много вода в нея и добавете малко лимонов сок (една чаена лъжичка от 5 литра вода е достатъчно) или лимонена киселина (буквално на върха на ножа). Спускаме в него съцветия и държим не повече от три минути. През това време в друг съд изсипвайте много студена вода. Може да се охлажда предварително в хладилника или да се поставя лед във водата от фризера. С шумна гума изваждаме съцветията от кипяща вода и бързо ги спускаме в студена вода за 2-3 минути.

Възможно е да се използва голямо сито или решетка за бланширане. В този случай, приготвеното зеле се поставя в сито и се спуска първо във вряща вода и след това, заедно със ситото, се прехвърля в студена вода.

След това правим всичко по същия начин, както в предишната версия: изсушаваме го, слагаме го в един слой, замразяваме и изливаме в контейнер за съхранение.

Това не означава, че представеният във видеото метод е най-правилен. Но той има право на живот. Виж и реши дали ще замразиш карфиола така или не.

Срок на годност

Периодът, през който цветното зеле е позволено да се съхранява във фризера, зависи от температурата в него:

  • до минус 5 градуса по Целзий - до един месец
  • до 18 градуса по Целзий - не повече от три месеца,
  • 18 градуса по Целзий и по-долу - зелето запазва хранителните си свойства и вкус до една година.

За да съхраните карфиола във фризера, важно е да го изолирате от продукти, които имат силна миризма (например от риба). Опаковката трябва да се затвори плътно.

Полезни съвети

И накрая, бих искал да насоча вниманието ви към дребните неща, които могат да бъдат полезни при замразяване на зелето:

  • Не е необходимо да се замразяват вилиците като цяло, тъй като е неудобно да се съхранява в тази форма. Продуктът ще отнеме много място и ще трябва да го размразите преди готвене.
  • Придържайте се към златното правило на опитна домакиня: една опаковка - една порция, извадена и изпечена.
  • За една порция, замразете колкото искате с рецепта, зелето не се замразява отново, тъй като губи всички хранителни и лечебни свойства.
  • Прикрепете към етикета на опаковката с датата на замразяване и съда, за който е предназначен. Ако не обичате да готвите "на око", тогава претеглете частта и теглото на етикета.
  • Съхранявайте зеле в найлонови торбички, така че заема по-малко място във фризера.
  • Ако изборът падна върху контейнерите, изберете правоъгълна форма, така че да могат да се монтират близо един до друг.

Ако използвате нашите съвети за правилното замразяване на карфиола през зимата, можете да разнообразите диетата си с полезна растителна запеканка, зеле в бисквити или сметана, смилайки всичко в блендер.

Как се замразява, как се съхранява карфиолът във фризера? Бих искал да знам за вашите методи. Споделете го?

Какъв вид зеле е подходящ за замразяване?

За да запазите зелето здраво и вкусно след замразяване, важно е да го изберете правилно. Най-важните критерии, които трябва да се следват:

  • На първо място, зелето трябва да е узряло, но не и презряло. Съцветията трябва да са достатъчно плътни, ако се разпадат или са прекалено меки, тогава зеленчукът вероятно се съхранява неправилно.
  • На повърхността на главата не трябва да има тъмни петна или места, върху които се е образувала мухъл. Дори и да отрежете такива площи, ще бъде невъзможно да се вземе предвид един полезен продукт, защото ако на повърхността има дефекти, тогава вероятно ще се сблъскате с лошо качество.
  • Най-добре е да се замразява младото зеле, тъй като съцветията на „старите” след размразяването могат да се разпаднат, което ще се отрази на външния вид на ястието.
  • Гледайте внимателно листата, разположени в основата на главата на зелето. Тяхната сянка не трябва да ви обърква, това зависи от степента на осветеност на леглата, на които растат зеленчуците. Но ако листата са изгнили и изсъхнали, то това зеле е малко вероятно да е свежо.
  • Размерът няма значение, въпреки че ако планирате да приготвите интересни ястия, обърнете внимание на зелето с доста обемисти пъпки. Но е по-добре да се прецени теглото. Колкото по-голямо е, толкова по-сочно ще е зелето.
  • Необходимо е да се замразява само пресни зеле, за предпочитане оскубани не повече от два или три дни преди (но ако те са били поставени в хладилник веднага след прибиране на реколтата, тогава срокът на годност ще бъде по-дълъг - до пет или шест дни).

Как да приготвим зеле?

Така че, вие избрахте зеле, сега трябва да го подготвите. Такова обучение се състои от няколко етапа:

  1. Първо трябва да измиете добре главата, за да премахнете остатъчната почва, в която се е развила, както и други замърсители.
  2. След това главата трябва да се постави в съд, пълен със солена вода (една или две супени лъжици на литър течност) и да се остави за петнадесет или двадесет минути. Това е необходимо, така че насекомите, които биха могли да останат вътре в съцветията, изплуват и се отстраняват от главата.
  3. Сега изплакнете зелето с течаща вода, за да отстраните остатъците от сол.
  4. След това можете да разделите главата на съцветия и да започнете да замръзвате.

Метод първи

Тази опция е по-проста, тъй като не изисква допълнителна обработка. Вкусът и цветът ще останат практически непроменени, както и полезни свойства. Но той има някои недостатъци. Така че, при липса на топлинна обработка в растителните патогенни микроорганизми може да остане. И въпреки че някои ще умрат след замръзване, други ще останат и дори ще започнат да се размножават, а това е доста опасно.

Така че, инструкции стъпка по стъпка:

  1. Заглавието е разделено на съцветия, така че можете веднага да ги замразите. Но ако се притеснявате за бактериите, просто ги сварете.
  2. След това изсушете зелето.
  3. Сега отидете директно на замразяването. Но е нежелателно веднага да се сгъне в съда със съцветия, те могат да се залепят и в резултат на това, когато се опитват да се разделят, те се деформират. Затова първо ги подредете в плосък и широк съд или на някаква плоска повърхност (например върху тава), така че да не се допират.
  4. Когато съцветията са напълно замразени, т.е. те стават твърди, прехвърляйте ги в контейнера, в който планирате да съхранявате зеленчуците, и го изпратете във фризера.

Втори начин

Вторият метод включва предварително кипене или бланширане. Тя е по-сложна, но ви позволява напълно да унищожите всички бактерии. Някои вещества се разрушават по време на готвенето, но тъй като топлинната обработка ще бъде кратка, съставът няма да се промени много. А някои трикове ще запазят дори вкуса и естествения цвят.

Основните етапи на замразяване:

  1. Първо сложете тенджера с вода на огъня.
  2. Когато кипи водата, добавете лимонена киселина (една трета чаена лъжичка на литър) или лимонов сок (супена лъжица на литър), като това ще запази цвета колкото е възможно повече и няма да го загуби по време на готвене.
  3. След това можете да потопите зелето в тенджерата. Колко да се готви такъв зеленчук? Като цяло, тази процедура е по-правилно наречена бланширане, а продължителността му зависи от размера на порциите. Ако искате да замразите цяла глава от зеле, след това я оставете в кипяща вода за около десет минути. Отделни големи съцветия бланшират пет минути, а малки - само три.
  4. След това преместете съцветията в друг съд и ги напълнете със студена или по-добра ледена вода и го оставете да изстине. За да охладите зелето по-бързо, водата може да се сменя няколко пъти. Можете също да добавите кубчета лед.
  5. Подсушете съцветията, поставете ги в широк контейнер и замразете, след което ги прехвърлете в по-едър и компактен контейнер.

Какъв контейнер да използвате за съхранение?

Как да съхранявате замразено карфиол във фризера? Разбира се, в тара. Някои използват пластмасови торбички, но това не е най-добрият вариант, защото те могат да се придържат към съцветията или да бъдат повредени, когато се опитате да получите част от фризера.

Така че е по-добре да изберете нещо по-солидно, например пластмасови контейнери, които, наред с други неща, ще спестят зеле от повреда. Но можете да използвате и плътни вакуумни торбички със скоби, също така е много удобно и ви позволява да осигурите идеални условия вътре в контейнера, както и значително да спестите място.

Колко може да се съхранява?

Срокът на годност на зелето след замразяване ще зависи от температурата във фризера. И колкото е по-висока, толкова по-дълго зеленчуците ще останат непроменени. Така че, при температура от -6 градуса зеле ще се съхранява за около 3-4 седмици. Ако температурата падне до -12 градуса, срокът на годност ще продължи до три месеца. При температура от -18 градуса, зеле ще запази свойствата си за една година.

Някои съвети за перфектно замразяване:

  • Важно е и правилно да размразявате зелето, особено ако планирате да приготвите някакъв вид ястие от него. Преди готвене това не се изисква, можете веднага да потопите съцветията в кипяща вода. И ако искате да запазите формата и плътността колкото е възможно повече, тогава размразете зеленчуците при стайна температура. В микровълновата печка те могат да загубят свойствата си. Затова се погрижете предварително за всичко, за да изглежда ястието привлекателно.
  • Преди процедурата е препоръчително контейнерът да се измие с гореща вода (можете да добавите сода) или дори да се излее вряща вода. Ако е мръсна, микроорганизмите могат да започнат да се размножават в зелето.
  • Препоръчително е зелето да се поставя във вакуумни торби, така че да запази свойствата си и да не абсорбира чужди миризми. Ако няма такъв контейнер, плътно затворете контейнерите и ги поставете в раздела, в който се съхраняват само зеленчуци.

Сега можете да започнете да замразявате зелето за зимата, защото знаете всички негови нюанси.

Как да изберем карфиол

На пазара се предлагат няколко разновидности от карфиол: Summer Resident, Pioneer, Patriotic. Разликата във външния вид: някои са по-обемисти, други - сплескани. Листата от зеленчуци имат различен цвят, форма, размер. И дори цветовете не са еднакви: от снежно бяло до кремаво. Вече сте избрали определена степен? Или се чудите кой е по-добър?

Тайната на избора на карфиол е проста - изберете прясно, младо главата на зелето. Външните различия не засягат вкуса, сочността. Ако сте объркани от различни нюанси на листа, те казват само, че някои кочани растат на слънце, други в сянка. Обърнете внимание на свежестта на листата. Ако изглеждат толкова стегнати, тогава зеленчукът се продава не повече от два дни. Ако видите бавна, дрипава, тъмна листа - заглавието се съхранява дълго време. Ако вземете такъв зеленчук, съцветията ще бъдат вискозни, меки, не сочни и без изразен вкус.

Тъмни петна не се допускат на карфиол. Това е гъбичка, която след няколко дни ще има време да удари цялото заглавие, създавайки много гнилости. Разглезеният зеленчук не се препоръчва за готвене, лесно е да ги отровите. Ако не можете да определите коя глава да изберете от две от същите външни характеристики, има друг метод. Колкото по-млади са зеленчуците, толкова по-сочни и по-тежки. Като вземем 2 приблизително една и съща глава, вземете тази, която тежи повече - има повече сок!

Подготовка на зеле за замразяване

Ако сте избрали пресен, сочен зеленчук, тогава половината се справи със задачата! Следвайте инструкциите по-долу:

  • Поставете главата на зелето в контейнер със студена солена вода, за да се отървете от ларвите на насекомите.
  • Преди да изпратите зеленчука във фризера, поставете го във вряща вода за 2-3 минути, добавяйки към него лимонов сок или киселина.

  • Докато карфиолът е бланширан, пригответе тенджера със студена вода, за да изпуснете веднага главата. Този метод ще запази оригиналния цвят, сочност и всички полезни вещества на зеленчука.
  • След бланширането, не забравяйте да изсушите цялата глава на зелето.
  • Продължете с премахването на листата, евентуалните повредени места, разделяйки зеленчуците на съцветия с желания размер (всичко зависи от това какво ястие ще готвите през зимата). Ако се чудите дали е възможно да замразите карфиола за зимата, отговорът е да!

Също толкова важен етап при приготвянето на зеленчуци за замразяване е изборът на подходящия контейнер. Тя може да бъде запечатани контейнери с малък размер, които не заемат много място във фризера. Ако те не са на разположение, вземете арсенал от торбички със закопчалка, която създава вакуум вътре, а карфиолът може да се съхранява в хладилника за дълго време. Ако вече знаете колко зеленчуци ще ви е необходим за определено ястие, при избора на контейнери, избутайте необходимите порции.

Най-добрите рецепти за замразяване на карфиола за зимата

Ако преди това сте го раздробили с нож и сте го сгънали в торби, е време да разнообразите кулинарния бележник с нови рецепти! За да могат полуготовите продукти да са подходящи за употреба и да не увреждат здравето на близки, определете колко градуса замръзване поддържа фризера. Тази изтънченост често се превръща в тъжен урок дори за опитни домакини.

Ако вашият фризер дава само -6 градуса, тогава периодът на съхранение на главата не трябва да надвишава 2 седмици. Не си струва да се надяваме, че зеленчуците ще продължат да държат всички ценни витамини в толкова ниска степен. Ако температурата надвишава марката от -12 градуса, тогава ще трябва да замразите за шест седмици, тогава ще трябва да готвите нещо вкусно с карфиол. За да не се объркате, напишете датата на замразяване на всеки контейнер. Температурата на -18 градуса ще запази карфиола за една година с всички витамини.

Рецепти опаковки за заготовки или бурета

  • карфиол - 1 глава,
  • голям пот,
  • сол,
  • чанти върху закопчалка.

  1. Премахване на всички зеленина.
  2. Нарежете зеленчука в съцветия. Ако през зимата искате да приготвите зеленчука в тесто, след това оставете средния размер на съцветията. Ако искате да използвате карфиол за борш и яхнии, нарязани малки цветчета (до 3-4 см дълги).
  3. В студена тенджера със сол поставете зеленчука за 5 минути.
  4. Разстелете кухненска кърпа. Публикуване на него съцветия, изчакване до пълно изсушаване.
  5. Подгответе опаковки. Идеален, ако имате кухненска везна. Така можете да претеглите карфиола и след това да добавите зеленчука стриктно според рецептата.
  6. Напълнете торбите с съцветия, отстранете целия въздух. Малка тайна: поставете вътре слама или слама, затваряйки тялото. Изсмучете въздуха, след което бързо затворете останалата част от чантата.
  7. Не забравяйте да поставите датите и грубо да изчислите колко цветно зеле ще се съхранява в клетката ви в зависимост от температурата.

Бланширана в подсолена вода

  • карфиол - 1 глава,
  • дълбок тиган
  • кухненска кърпа
  • капацитет
  • сол.

  1. Изплакнете зелето под отпадъчните води. Избършете го с ръце, така че пестицидите ще бъдат отстранени по-бързо.
  2. С остър нож отсече цялата зеленина. Нарязват се съцветията със същия диаметър, така че бланширането да става равномерно. Отстранете основния дебел ствол.
  3. Претеглете приблизителната маса на съцветията от зеле. Напълнете саксията с вода в размер на 4 литра на 500 г зеленчуци. Ако нямате такъв голям пот, бланширайте в 2 комплекта.
  4. Поставете преварена вода в тенджера, в този момент изливайте течността в друг съд. Е, ако имате лед. В отсъствието на водата, поставете водата в хладилника за няколко минути.
  5. Когато водата кипи, хвърлете карфиол там. Покрийте с капак, изчакайте пълно кипене. Добавете сол. Задържайте зелето в кипяща вода още 3 минути и дръпнете го. Зеленчуците трябва да са на етапа на полуготови - твърди.
  6. Изпратете зелето в студена вода възможно най-бързо. Това ще запази цвета, сочността и богатия вкус на зеленчука.
  7. Основно изсушете всички съцветия, ако не искате качеството на продукта да се влоши поради ледени кристали.

Замразени свеж карфиол и броколи, а не варене

Ако все още не сте решили как да замразите карфиола във фризера по необичаен начин, прибавете към него броколи. Такива зеленчукови блюда се продават в големите супермаркети в ценови диапазон. Подходяща е за яхнии, супи, сочни ястия за месо, както и за първото хранене на бебе над 6 месеца. Можете да използвате метода на бланширане като основен, но ако няма време за него, опитайте да го направите без кипене. За подготовка ще са ви необходими:

  • карфиол - 1 глава,
  • броколи - 1 глава,
  • голям пот,
  • кърпа,
  • сол.

Етапи на подготовка за замразяване:

  1. Старателно изплакнете двете глави под течаща вода.
  2. Зелето и броколите са чисти от листата. Проверете възможните повредени зони. Ако има, по-добре е да ги премахнете.
  3. Отстранете дебелите стъбла от зеленчуците, оставяйки малки, еднородни съцветия в съответствие с предпочитаните рецепти на ястията.
  4. В голяма саксия се налива преварена вода със сол. Оставете карфиол и броколи там половин час, за да се отървете от ларвите на насекомите.
  5. Изсушете зеленчуците на кърпа.
  6. Вземете част от контейнерите или чантите, поставете ги в различни.

Правила за съхранение на карфиола във фризера

Ако си спомняте няколко условия за размразяване на карфиола, ястията ви винаги ще бъдат най-вкусни. Например, ако веднъж сте получили зеленчук от фризера, той трябва да се консумира през деня. Добавете порция към супата от бебето, омлет, яхния, гарнитура. Не е препоръчително да се замразява обратно, защото зелето е било подложено на топлинна обработка и няма да е възможно да се запазят всички витамини.

В допълнение към бланширане зелето не е необходимо, зеленчукът вече е преминал по средата преди замразяване. Преди готвене, помислете, че такова зеле се готви по-бързо. Если вы не хотите получить слишком мягкий овощ, похожий на кашу, добавляйте его в самом конце приготовления. Но это весомый плюс для детского пюре – при мягкости капусты наравне с другими ингредиентами, у вас получится однородная масса.

Видео: как заморозить цветную капусту и сохранить ее свойства

Ако искате да научите нови рецепти, да гледате видеоклипа, разгледайте ролката на опитен готвач и сироеда. Той показва как да се готви карфиол за замразяване. Вие ще трябва 1 глава от зеленчуци, лимонена киселина, вода, тенджера и кърпа за миене. Стъпка по стъпка анализ на всички действия, вижте видео майсторския клас:

Рецепта за замразяване на карфиол

  • карфиол 1 кг
  • вода 2 l
  • сол 2 супени лъжици. л.

Калории: 48 kcal

Прясно измиване от карфиол, почистване от зелени листа и отломки. Разделете на парчета с ширина приблизително 4 cm.

В тенджера, смесете водата и солта, изпратете съцветията за 20 минути.

След това извадете, изплакнете зелето с течаща вода и нанесете върху хартиени салфетки, за да изсъхне.

След това поставете абсолютно сухите парчета върху лист за печене и поставете във фризера за 40 минути. Когато зелеът замръзне добре, сгънете го в повторно запечатващи се торби или пластмасови контейнери. Поставете обратно във фризера.

Описание на процеса стъпка по стъпка

  1. Растителни измийте, отсече зелени листа и тъмни петна, разделени на съцветия.
  2. Доведете вода до кипене, сол и изпратете зеле. Гответе за 3 минути.
  3. След това се и когато се охлажда хладно блендер до състояние на картофено пюре. Първо охладете на масата, след това 15 минути в хладилника.
  4. Сгънете в торбички, погребете плътно и поставете във фризера, къде да получите тогава правилните порции.

Тайните на замръзване

Една от основните характеристики на правилното замразяване е изборът на самия зеленчук и подготовката за замразяване. Необходимо е да се избере сочната, без потъмняване и сухи части на зелето. Също така е необходимо да се оставя зеле в студена вода с добавяне на 20 грама сол. Защо? Това е просто. Зелето има такава структура, че в нея могат да се скрият много малки насекоми, а солената вода помага за почистването на животните и бактериите, които са там.

Защо цветното зеле варира или става по-тъмно във фризера

Честите причини, поради които детайлът може да променя цвета си (стават сини, стават зелени или дори стават черни), са неправилно боравене преди замразяване. Или прави зелето потъмнява неправилното изхвърляне на влага. Тя получава много грозен и несъбираем вид. Също така, промяната на цвета е възможна при недостатъчно съхранение при ниска температура. Правилното приготвяне на суровините за замразяване е задължително изискване за успешен резултат. Процесът в дома трябва да бъде достатъчно бърз. И тогава няма да имате проблеми с промяната на цвета, а детайлът няма да стане син.

Какво да съхранявате

Най-добри са пластмасовите контейнери с капаци или специални плътно прилепнали торби за замръзване. Изберете малък контейнер за размразяване само на количеството, необходимо за готвене.

Не забравяйте да използвате поне един от горните рецепти, за да приготвите здравословни и витаминни ястия за вашето семейство през зимния сезон.

Гледайте видеоклипа: Новітні методи кардіохірургії. Рецепти здоров'я (Може 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com