Съвети за жените

Кулинарен блог на Кухнята на Олга Лаврентиева Лаврентиева

Pin
Send
Share
Send
Send


Вторник, 23 май, 2017

Лазанята е традиционно ястие от италианската кухня: ароматно, вкусно и много удовлетворяващо. Всъщност това е един вид готвене, в който листата от макаронени изделия (по нашия начин) се редуват с говеждо задушено и сос от бешамел. Лазаня рецепти има огромно количество, и аз ще споделя с вас един, който е обичан в нашето семейство.

Просто искам да отбележа, че това не е класическа рецепта за Лазаня Болонезе, а вариант на темата. Някои от продуктите, които са част от оригиналния задочник, домът ми не ми харесва, така че взех съставките по такъв начин, че всеки да е пълен и доволен. Прочетете повече за това по-долу ...

Сега няколко важни точки и ние ще се подготвим - изчакайте малко. Не мога да се спра на листата за лазаня, които са от 2 вида: изискват предварително готвене и тези, които се поставят директно в суха форма (моята версия). Това винаги е отбелязано на опаковката на продукта, така че внимателно прочетете инструкциите на кутията, преди да пристъпите към готвене.

Сос Бешамел. Малък трик (за тези, които не знаят): когато се охлади, се образува кора на повърхността на този сос, който е напълно безполезен. Но ако покриете чиниите с капак, ще се образува конденз и ще има вода в соса. Това също не е необходимо за нас. Така че ние правим това: вземете хранителния филм и го покрийте със соса - поставяме го на върха, изпускайки въздуха. В тази позиция, оставете Beshamel до пълно (или лесно) охлаждане, ако трябва да го съхранявате за известно време, и да не се използва веднага.

И също така: не се плашете от такъв голям брой стъпки и дълго описание на подготовката! Всъщност, катеренето у дома не е толкова трудно да се подготви, а не толкова дълго, колкото изглежда на пръв поглед. Подготвяйки го за първи път, всяко следващо време ще стане по-вкусно и по-бързо. Освен това, можете самостоятелно да измисляте нови рецепти за лазаня, като подбирате съставки според вкуса на вашето семейство.

Най-лесният начин да приготвите лазаня

Лазанята е прекрасно и много любимо ястие в нашето семейство. Той е не само вкусен и красив, но и любимо ястие в биографията
добре познат на всички котки Гарфийлд, той също е доста прост в изпълнението (въпреки че, на пръв поглед, няма да кажете). Достатъчно е да се готви веднъж, след което може да се спре малко, с изключение на преброяване на калориите в една порция от това вкусно кулинарно тесто, млечен сос и говеждо месо.

Защото аз обичам лазанята е фактът, че лазанята е наистина супер ястие, което ви позволява да приготвите истинска празнична вечеря от това, което е в хладилника, за почти всеки пълнеж може да се направи (само млечен сос и сирене са необходими). Вместо мляно месо, можете да вземете пиле или да го замените с патладжани или гъби, можете да готвите лазаня със сьомга, скариди, фета и спанак, тиква, тиквички. Вариации - безброй! И все пак, той напълно издържа на нагряване (и следователно можете веднага да готвите много и да се насладите на два дни подред).

Предлагам да направите най-простия, класически вариант на лазаня с кайма.

- 500 г мляно месо
- 1 лук (фино нарязан)
- 2 скилидки чесън
- 450-500 грама доматен сос (можете да го приготвите сами от пулпа от домати, чесън, лук и подправки, но сега през зимата, когато наистина не се откриват вкусни домати в магазините и дори истинските италианци не пренебрегват пакетираната доматена пулпа, лазаня по-добре да се получи от готовия доматен сос)
- 2-3 супени лъжици. масло (около 60-70 g)
- 2-2.5 ст.л. брашно
- 4 чаши мляко
- 1 ч. Л. настъргано индийско орехче
- сол, черен пипер
- 150-200 г твърдо сирене (пармезан, грана падано и други подобни)
- 12-15 листа лазаня (суха)

Приготвянето на лазаня не е толкова сложно, колкото изглежда първо и се състои от три етапа. Първо се приготвя сос от бешамел, запържва се мляно месо с лук успоредно на него, след което се задушава в доматен сос и накрая се събира лазанята от готови листа и всичко това се залива с вкусни настъргани твърди сирена.

1. За да направите бешамелов сос, нагрявайте маслото в тенджера, постепенно добавяйте брашно към него, като постоянно разбърквате сместа, за да предотвратите образуването на бучки. Смес от масло и брашно бързо ще се сгъсти, така че млякото, което ще добавим към тази смес, трябва да се приготви предварително и да стои не далеч. Ако имате време, загрейте млякото, ако не, тогава може да е така, просто времето за варене на соса и по-нататъшното му приготвяне ще се нуждаят от много повече.

2. Веднага след като смесите брашното с маслото, започнете да наливате млякото малко по малко и постоянно разбърквайте сместа. Когато добавите цялото мляко, намалете топлината (ако млякото е студено, не намалявайте огъня, но първо донесете сместа на кипене, разбърквайте, така че сосът да не гори, а след това намалете), леко го подсушете, добавете индийското орехче и оставете да къкри соса на слаб огън. 15 мин. Ще трябва да се сгъсти и да придобие консистенцията на течна заквасена сметана (помага да се разбере много добре дали сосът е готов или не, да се тества с лъжица - да се потопи лъжица в соса и да се погледне изпъкналата страна, ако сосът се отцеди, без да покрива повърхността на лъжицата с тънък слой така че той е все още не е готов и трябва да се свари допълнително).

Сосът трябва непрекъснато да се разбърква, иначе ще започне да гори леко отдолу и това не само ще развали вкуса на самия сос, но и ще ви накара да прекарате много допълнително време за измиване на задушаването от изгорелите остатъци.

3. По пътя, със сос от бешамел, пригответе пълнежа от месо (това е съвсем реално, най-важното е да не забравяте да разбърквате соса, но ако готвите лазаня за първи път, ще бъде по-безопасно да се готви всичко поотделно). За да направите това, запържваме мляно месо до половин варени в тиган в растително масло, като го месим с вилица (4-5 минути), добавяме към него ситно нарязан лук и чесън и готвим още 3-4 минути. След като мляно месо и лук / чесън сте пържени, добавете към тях доматения сос, оставете да заври. Кукнете под капака за 15 минути (добавям също сух босилек в големи количества (1-1,5 ч.л.), значително обогатява вкуса на готовия пълнеж), след това изваждайте капака и сварявайте соса до дебелина (смляното месо не трябва да плува в соса) ,

Когато се постигне желаната консистенция, добавете сол, черен пипер и, може би, захар (!). Пълнежът е готов!

4. Загрейте фурната до 200 C.

5. Сега ще съберем лазанята. Смажете формата (тя трябва да бъде дълбока, най-малко 5-6 см дълбочина) с масло, след това налейте малко количество сос върху него.

Поставете сухи лазани на бешамелов сос, малко припокриващи се.

6. Поставете мляното месо в доматен сос върху сухите листове от лазаня и я изравнете. Поръсете мляно сирене и нанесете бешамелов сос на върха на сиренето (трябва да се добави така, че листите да се напоят с него и „да се приготвят“, когато се пекат във фурната, ако добавите твърде малко, краищата на лазаната са прекалено сухи, а ако сортирате соса, тогава цялото ястие тя ще "плува" в нея, така че бъдете внимателни, доверете се на интуицията си).

След това слоевете се повтарят в следния ред: лазаня листа - мляно месо - сирене - бешамелов сос - листа лазаня - мляно месо - сирене - сос бешамел и др. Като цяло, вие ще получите 3-4 слоя в зависимост от дълбочината на вашата форма, в която ще печете лазаня.

7. Огънете листа с лист лазаня с богата грес с бешамелов сос (все още го имате, нали?) И поръсете със сирене щедро. Преди да поставите лазанята във фурната, оставете да стои 5-7 минути.

8. Печете лазанята във фурната за 20-25 минути (следвайте фигурите на опаковката със сухи листа лазаня, те могат да бъдат различни). Ако лазанята започне да се оцветява прекалено бързо отгоре, покрийте я с лист фолио (просто не го натискайте отгоре, в противен случай сиренето ще се залепи за фолиото и външният вид на лазанята ще бъде непоправимо развалена).

9. След като извадите лазаната от фурната, оставете я да стои 5-10 минути преди рязане и сервиране (не се притеснявайте, няма да се охлади, ако се притеснявате, покрийте горната част с фолио).

Класическа италианска лазаня с кайма

Според тази рецепта, земята говеждо месо ще се превърне в основата на пълнежа за въпросната храна. Неговата половин килограм е взета. Други съставки: 14 листа тесто, 420 мл доматен сос, лук, 70 г пармезан, половин пакет масло, 2 големи лъжици брашно, 4 супени лъжици. мляко, сол.

  1. За приготвяне на сос брашното се пържи в масло. Млякото бавно се излива в получената маса. След кипене течността кипи в продължение на 12-14 минути, докато се дебели. Можете да го солите на вкус и да го овкусите с бял пипер.
  2. Кайма смляно месо с вилица и пържени с нарязан на кубчета лук. След това се налива с доматен сос и се задушава за около 20 минути.
  3. Тестото се полага в омаслена форма - сос - месен пълнеж - настърган пармезан. Те се повтарят, докато не изтече храна. Последният слой ще бъде сиренев.

Лазаня с мляно месо, печено във фурната за 25 минути.

Рецепта за готвене на пиле

Това деликатно и просто ястие се приготвя много бързо и неговият вкус определено ще задоволи както гостите, така и домашните. Съставки: 12 листа тесто, 1 супена лъжица. маслена сметана, пилешки гърди, половин пакет масло, 900 мл мляко, 3 големи лъжици брашно, 300 г твърдо сирене и 130 г пармезан, щипка индийско орехче, сол.

  1. Филето от птици се вари в подсолена вода и фино смляно.
  2. И двата вида сирене се втриват върху груби ренде.
  3. Пилето се налива със сметана и се задушава в тенджера, докато течността се сгъсти. Можете веднага да приготвите сол за вкус.
  4. За соса, разтопете брашното в разтопено масло (до златисто), след което към съставките се добавя горещо мляко. Съставките са добре разбъркани, така че да не се появяват бучки.
  5. Сосът се подправя със сол и индийско орехче, след което се приготвя, докато се сгъсти.
  6. Формата се намазва с получената смес. След това постави първия лист тесто. Слоевете ще бъдат следните: тесто - пиле - два вида сирене - сос. Те се повтарят, докато не изтече храна.
  7. 55 минути печени в много гореща фурна.

Готовото ястие се сервира с нарязани зеленчуци.

С добавянето на гъби

Можете да разнообразите традиционната италианска рецепта с добавянето на шампиньони. Гъбите трябва да вземат половин килограм. Структурата включва: пакет от листа за лазаня (250 г), 600 г мляно пиле, лук, 380 г твърдо сирене, 1 супена лъжица. заквасена сметана, сол, 900 мл мляко, 4 големи лъжици светло брашно, половин опаковка висококачествено масло.

  1. Пилето варено, докато се варени и нарязани на малки парченца.
  2. Ситно нарязан лук се оцветява до вкусна златистост. След това зеленчуците се пържат с тънки филийки гъби, докато се варят.
  3. В отделен тиган филетата се изсипват със заквасена сметана. Масата се осолява и се задушава за 7-8 минути.
  4. За соса брашното се пържи в масло, след това се излива млякото и сместа се задушава до дебелина.
  5. Продуктите се поставят във формата по следния начин: сос - лист от тесто - пиле със заквасена сметана - сос - настъргано сирене - лист тесто - гъби с лук - сос - настъргано сирене.
  6. Последният лист се излива силно със сос и се поръсва със сирене.
  7. Приготвя се в продължение на 45 минути в гореща фурна.

Можете да сервирате лазаня и топло и студено.

Вегетарианска лазаня със зеленчуци

За вегетарианците има отделна лесна рецепта за обсъжданото ястие. Състав: 6 листа тесто, половин буркан маслини без костилка, морков, голям български пипер, 2 домата, 160 мл вода, 2 големи лъжици доматено пюре, сол, 2 малки. лъжици захар, смес от италиански билки, готови сос бешамел, 180 г сирене Адиге и 320 г твърдо вещество.

  1. На горещо олио се настъргват настърган морков, сладки пиперки и домати.
  2. Когато зеленчуците са достатъчно омекотени, можете да ги сол, да ги подсладите, да добавите вода, да добавите доматено пюре и италиански билки. Масата ще бъде задушена за 7-8 минути.
  3. Всеки слой тесто се смазва със сос, след което се излива върху зеленчуков пълнеж, поръсва се със смес от два вида настъргано сирене.
  4. Последната е украсена с половинки от маслини.
  5. Печени 45 минути.

Ако желаете, не можете да изпържите доматите, а просто да ги нарежете на тънки филийки и да ги разпръснете върху плодовете.

Как да се готви пита хляб?

Този вариант лазаня може да се нарече мързелив. За пълненето се взема половин килограм смесено свинско месо и пиле. Други съставки: 3 листа от пита, лук, чесън на вкус, чаша тежък крем, 2 сочни домати, 230 г настъргано сирене, половин пакет масло, 3 големи лъжици леко брашно, щипка италиански билки и индийско орехче, сол.

  1. Мляно месо с лук кубчета са пържени до апетитна кора.
  2. Доматите без кожички се нарязват на кубчета и се наливат в месото. Там се налива чаша вода. Масата се гаси до пълното изпаряване на течността.
  3. Брашно с нарязан чесън в масло. Там се налива крем. Сосът се приготвя, за да се сгъсти при постоянно разбъркване. След това подсолени на вкус и подправени с подправки.
  4. Сиренето се трие върху фин ренде.
  5. Във формата си, намазана със сос, изложи първия лист на пита. На него се разпределя пълнеж, настъргано сирене и отново сос. Слоевете се повтарят.
  6. Печена лазаня от пита във фурната до червено.

Достатъчно, за да се готви за около половин час.

С кайма, домати и сирене

Доматите добавят сочен пълнеж. Основното нещо е да изберете зрели месни зеленчуци. Състав: 380 мл сметана, опаковка листа за лазаня (250 г), 90 г пармезан, 60 г масло, 40 г светло брашно, щипка индийско орехче, сол, лук, 3 домата, морков, 1,5 супени лъжици. вода, 370 г мляно месо.

  1. Първо, в нагрято масло, всички настъргани зеленчуци се пържат добре. След това те изнемогват с раздробен вилица. Масата се пълни с вода и се гаси с минимално нагряване на плаката за 20 минути.
  2. Сос Бешамел се приготвя от масло, брашно и сметана. Той се осолява на вкус и се смила с индийско орехче.
  3. Сиренето се трие с груби ренде.
  4. Формата трябва да се намаже със сос, така че дъното на препарата да не изсъхне. След това слоевете се редуват в следния ред: лист тесто за лазаня - мляно месо със зеленчуци - сирене - сос. Последният ред ще бъде сирен.
  5. Подготвя 35-45 минути при средна температура на нагряване на фурната.

Фарш може да се използва всеки, но е по-добре да се избере смес от два вида месо.

Паста с сос от болонезе

Дори обикновените макаронни конуси могат да се използват за приготвяне на лазаня. Те трябва да вземат 270 грама. Останалите съставки: 2 лука, моркови, 680 г мляно месо, 2 големи лъжици доматено пюре, сол, 3 домата, 1 супена лъжица. сметана, щипка смес от чушки и индийско орехче, 60 г масло, 160 г твърдо сирене.

  1. За червения сос, много фино нарязан лук и настъргани моркови се пържат до омекване. Към изброените съставки, изложени пюре с вилица и смляно малко вряща вода. Заедно продуктите се задушават за няколко минути.
  2. Освен това кубчета домати без кожа и паста се поставят в тенджера. Съдържанието се осолява, настърга се и се задушава до състояние на сос 25 минути.
  3. За бял сос брашното се пържи в масло и се излива с горещ крем. Орехите се изсипват в масата. Сместа се утаява до дебелина.
  4. Паста варени, докато половината варени. Първият им слой е оформен във форма, намазана с бял сос. Микс със зеленчуци, бял сос и настъргано сирене се изпращат отгоре. Слоевете се повтарят до изчерпване на продуктите.
  5. Пече се за 35 минути.

Последният слой трябва да бъде сирене, което в крайна сметка се превръща в червена кора.

Къща Лазаня листове - стъпка по стъпка рецепта

За да не купувате готови основи за обсъжданото ястие, можете да го направите сами. Състав: 220 г леко брашно, малко. супена лъжица сол, 2 пилешки яйца, голяма лъжица зехтин.

  1. Удобен за използване в процесания хранителен процесор. С него всички съставки се смесват и се смесват в продължение на 15-17 минути.
  2. Масата ще се окаже доста хладна и не-лепкава. Тя ще настоява за топла кърпа половин час.
  3. Тестото се разделя на 6 части, които се навиват на листове за лазаня.

Бланките трябва да са много тънки.

В мултикукъра

Дори и „интелигентното гърне“ може да бъде включено в подготовката на такова лечение. Съставки: 380 г свинско и говеждо месо, 2 големи лъжици доматено пюре и същото количество брашно, сол, 310 мл пълномаслено мляко, лук, 80 г масло, опаковки за лазаня, 170 г твърдо сирене, щипка смес от чушки и индийски орех ,

  1. В програмата за печене изпържи лук. След 5-6 минути се нанася пълнеж. Масата е наситена и осолена.
  2. Към изброените продукти се поставят малки кубчета домати без кожа. Сместа се приготвя до състоянието на соса. Освен това, той се прехвърля в различно блюдо и купата на устройството се почиства.
  3. В същия режим брашното се пържи в масло. В масата не трябва да бъдат бучки. Когато кипи сместа, в нея се налива мляко. Сосът е подправен с индийско орехче. Удебеленият продукт може да се излее в друго ястие. Няма нужда да миете купата.
  4. В бавен котлон слоевете на съда се поставят в следния ред: листа лазаня - бял сос - смес от зеленчуци и месо настъргано сирене.

За да вкусите, можете да увеличите количеството използвано месо, което прави лечението още по-задоволително.

Лазаня "Мързеливи"

Рекомендую всем попробовать эту "лазанью"! Быстро, просто, вкусно, сытно и недорого!

Нежная и обалденно вкусная!

Рулет "А-ля лазанья"

Это моя вторая попытка этого блюда. первый раз не удалось сфоткать, но вкус был восхитительный.

Базовый рецепт для пасты. Мы с мужем очень любим лазанью, вот поэтому я решила сама приготовить эту пасту. Получается ароматная, яичная и очень домашняя.

Кабачковая фитнесс -"лазанья"

Разбира се, този лек зеленчуков готвене не е "лазаня", затова написах името на ястието в кавички, въпреки че техниката на готвене и външният вид на самата ястие много приличат на това прекрасно италианско ястие. Може да се използва като гарнитура за месо и като отделно ястие за тези, които следват диета. Надявам се, че ще бъде полезно за тези, които искат да ядат вкусно и в същото време "нискокалорични".

Почти Лазаня Касерол

Момичета, мислете за мен това, което искате, но днес аз създадох почти шедьовър))) Мечтаех да готвя лазаня дълго време, но не мога да си позволя тези италиански неща, които се продават в нашите супермаркети. И тогава изведнъж виждам - ​​в дома ми (в съседната къща) магазинът е нещо. Това нищо не ме разтърси. Първата мисъл: ето. Това ще бъде моята "лазаня". Съдете сами, дали успях да реализирам мечтата си или не. Мога да кажа едно нещо (не мисля, че се хващам), почти погълнахме езици и плочи с тях)))

Пилешки лазаня в сос Бешамел

Лазаня, някога това ястие завладява всички италианци и сега завладява сърцата и руснаците. Аз също не съм изключение и обичам лазаня, но особено домашно, разбира се, трябва да отделите малко повече време за това, но резултатът си заслужава!

Лазаня болонезе

Лазаня - една от най-известните италиански ястия. Има много възможности за неговото приготвяне, с разнообразни пълнежи. Но най-често - със сос болонезе. И въпреки че в къщата ми децата обичат повече с пиле и шампиньони, аз разпространявам рецептата за "Лазаня болонезе" на вашия съд.

СЪСТАВКИ

  • Яйце 2 броя
  • Брашно 200 грама
    в тестото
  • Слънчогледово масло 2 чл. лъжици
  • Сол 0.5 Чаени лъжички
  • Намалени 800 грама
  • Сирене, твърди 400-500 грама
  • Сухо бяло вино 150 милилитра
  • Домати 4 броя
    доматено пюре или кетчуп
  • Лък 1 брой
    ако е малък лук, след това 2
  • Чесън 2-3 зъба
  • Зелените, подправки, босилек Според вкуса
  • Мляко 500 милилитра
  • Брашно 3-4 чл. лъжици
    за сос "Бешамел"
  • Масло 50-60 грама

1. За да направите тестото, налейте брашното на масата, направете дупка, сложете 2 яйца в нея. Добавете половин чаена лъжичка сол. С помощта на лъжица, леко измесете тестото. След това добавете слънчогледово масло (2 супени лъжици) и месят тестото за 10-15 минути, докато стане опъната, но хомогенна. Завиваме се с филм и го изпращаме в хладилника, колкото по-дълго, толкова по-добре.

2. На доматите правим кръстосани разфасовки, изсипваме ги с вряща вода за няколко минути, за да може след това кожата да бъде лесно отстранена. След това, разтривайте настърганите домати, изстискайте 2-3 скилидки чесън в получената доматена каша, добавете билки, пипер, сол.

3. Нарежете лука на тънки половин пръстени, запържете го в тенджерата до златисто кафяво. След това можете спокойно да добавите пълнежа и да започнете да готвите.

4. 10 минути след изпичане на месото, да го сол, една чаена лъжичка ще бъде достатъчно. Сега можете да добавяте домати, да смесвате всичко, да покривате и да къкри, докато течността се извади.

5. Започнете да приготвяте соса "Бешамел". В малка тенджера на средна топлина, разтопете маслото, а след това добавете 3-4 супени лъжици брашно и бързо се месят всичко до гъста, гладка маса.

6. Загрейте млякото, но не го варете. Постепенно изсипва се млякото в черпака и се разрежда маслото и брашното с него, като се разбърква с размахване, така че да не се образуват бучки.

7. След 20 минути, след като месото започне да се готви, добавете към него 150 мл вино, разбъркайте и оставете да се задушава за 30-50 минути, докато влагата се изпари. Може да дозолит на вкус.

8. Вземаме тестото от хладилника, разделяме го на 3 части, приготвяме от него листа за лазаня. По-добре е да направите това със специална дюза, но можете да я преобърнете с точилка. Когато се навият на един слой, сгънете наполовина и отново се разточвайте, като не забравяте периодично да поръсвате тестото с брашно, така че да не се слепва. Валираме, докато листите са с дебелина 1,5 мм. Изрязваме листа до размера на тавата.

9. След това детайлът трябва да бъде сварен. Добавете малко сол и слънчогледово олио към врялата вода, гответе лист тесто за не повече от минута, извадете и потопете в контейнер със студена вода. Поставете листата в гевгир, за да оцветите водата.

10. Така че, ние събираме нашите лазаня. Поставете нашите съставки в лист за печене на слоеве. На дъното - малко сос "Bechamel", след това лист от тесто, тънък пълнеж, "Beshamel" и настъргано твърдо сирене отгоре. И така 2-3 слоя, в зависимост от вашата тава за печене.

11. Формата се изпраща в пещта, предварително загрята до 180 градуса, за половин час (докато тестото е готово). След това й даваме възможност да се влива в продължение на 15 минути, да се раздели на порции и да се наслади!

Гледайте видеоклипа: Торт Наполеон. Видео рецепт от шеф-кондитера Александра Селезнева (Може 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com