Съвети за жените

Бозбаш - най-добрите рецепти

Pin
Send
Share
Send
Send


Bozbash (в превод - Grey Head) е популярно ястие от кавказки произход, което е супа с пълнеж, базирана на агнешки бульон. Храната трябва да съдържа необходимите компоненти под формата на нахут и кестени (те могат да бъдат заменени с картофи). Възможно е допълнително да се запържва вече сварено и измито овнешко месо. Набор от зеленчуци е много различен и зависи от сезона и региона на пребиваване.

Калоричното съдържание на съда е 88-100 ккал на 100 г. Тази стойност може да варира в зависимост от съдържанието на мазнини в месото. В тази статия ще ви разкажем как да приготвяте bozbash в няколко рецепти стъпка по стъпка и с снимка, а видеото в края на статията ще ви помогне да направите храната на огъня.

Класически бозбаш

Сушени плодове, зеленчуци и агнета се използват при приготвянето на тази дебела кавказка супа. Ястието се оказва богато и вкусно, а сините сливи му придават необичайни нотки.

  • Сини сливи - 60 г,
  • 6 картофи
  • Един български пипер,
  • 2 крушки,
  • Агнешко - 700 г,
  • Мащерка и босилек - 0.5 малки лъжици,
  • Доматено пюре - 2 големи лъжици,
  • Пипер и сол на вкус.

Класическата рецепта на Бозбаш:

  1. Месото се пълни със студена вода (2 литра). Оставете да заври, не забравяйте да премахнете пяната. Намалете пламъка и гответе половин час,
  2. Докато агнешкото се сварява, лукът се обелва и нарязва на кубчета, запържва се за три минути,
  3. Отстранете готовото месо от бульона и отстранете всички кости (ако има такива), изрежете продукта на парчета. Филтър за бульон,
  4. Добавете към парчетата месо и запържете за 2-3 минути,
  5. Нарежете картофите на кубчета и добавете към кипящ бульон,
  6. Сложете на свой ред в тенджера с лук и месо, нарязани сини сливи, черен пипер и доматено пюре, запържете пет минути,
  7. Всички zazharku пропуснати в кипящ бульон, ние добавяме и добавяме билки,
  8. Оставете да заври и варете на среден пламък за 17-20 минути.

Рецепта на азербайджанския бозбаш

В тази рецепта се използват ребра от овнешко месо, бульонът на който е много подхранващ, а зелените и зеленчуците изравняват маслеността му. Овчицата bozbash е лесна за готвене. Той е чудесен за почивка и обикновена семейна вечеря.

  • Чесън - 6 скилидки,
  • Моркови, сладък български пипер, лук, дюля - по 2 броя,
  • Агнешки ребра - 1 кг,
  • Картофено - 4 грудки,
  • Домати в собствен сок - 400 г,
  • Нахут - 2 чаши,
  • Масло - 100 г,
  • Сок от нар - 100 мл,
  • Един горчив пипер,
  • 2 лаврови листа
  • Вода - 4 л,
  • Пресни билки, сол, черен пипер - вкус,
  • Сладък грах (пипер) - 6-8 броя.

  1. Накиснете граха за през нощта в студена вода, излейте я сутрин и добавете прясна вода. Сложете яхния на нахут за 1,5 часа,
  2. Агнето се измива със студена вода и се отделят всички ребра. Ще ги сложим на дъното на дълбока тава, напълнете ги с малко вода и ги сложете на газ. След кипене на бульона, отстранете първата образувана пяна,
  3. Измийте и обелете лука и един морков, поставете ги изцяло в контейнер, добавете целина или нарязан магданоз, бахар и лаврови листа за вкус,
  4. Сварете бульона за един час на средна топлина, след това го оставете да премине през марля или сито в чист съд,
  5. Поставете парчетата месо отделно в купа. Зеленчуци от бульон, ние вече не се нуждаем,
  6. Маслото се стопява при стайна температура. Ще я загреем и ще сложим в него варени ребра, изпържи ги малко,
  7. Обелете и нарежете втория лук на пръстени, запържете в масло в тиган, докато стане прозрачен. Изплакваме морков и го обелваме по същия начин, нареждаме го на тънки къдрици, след това в четвъртинки, добавяме към лука. Запържете зеленчуците до 10 минути златисто,
  8. Независимо отстранете кората от доматите от буркан, мелете в насипно състояние ястия и добавете към тигана, запържете със зеленчуци за 6-7 минути,
  9. Изплакнете пипер, изрежете го на половина, почистете от прегради и семена, нарязани на малки резени. Ние измиваме и отрязваме дюлята,
  10. Солирайте водата от контейнера с варен грах, сложете там ароматни пържени ребра, моркови с лук, нарязана дюля и пипер,
  11. Бульонът се прецежда и се изсипва в тенджера и се оставя в продължение на половин час на среден пламък,
  12. Измийте и обелете картофите, нарязани на малки кубчета и поставете в тенджера. Натиснете изстискайте чесъна в бульона, сложете гореща пиперка,
  13. Изсипете в контейнер с сок от нар няколко минути преди готовност. Веднага добавете подправки и подправки към азербайджанския вкус в Бозбаш. Варени яхния трябва да стоят под капака.

Kyufta-bozbash

Това ястие се приготвя с големи кюфтета, пълнени с череша (сливи, сушени кайсии) с добавка на подправки и сушени билки. Куфта е ароматен, дебел и много питателен.

  • Картошини - 4 броя,
  • Ориз - 100 г,
  • Лук - 250 г,
  • Мляно овнешко - 900 гр
  • Сухо стъкло от нахут,
  • Сух босилек - 3-4 големи лъжици,
  • Пресни или сушени череши (сливи, сушени кайсии) - 8 броя,
  • Куркума - 2 малки лъжички,
  • Копър, сол, чили, мента, шафран.

  1. Пригответе накиснатия грах до омекване,
  2. Смесете мляното месо с босилек, ориз, 1/2 парчета лук, куркума, сол и форма на кюфтета. Поставете в тях пресни или задушени сушени череши. Добавете нарязаните нарязани филийки картофи и кюфтета в тигана в нахут и пригответе супа от бозбаш за 20 минути,
  3. След това въведете пържения лук, подправете на вкус с копър, мента, лют червен пипер и шафран, подправете със сол и го оставете да вари.

Пилешка рецепта

Това бяло ястие се отличава с диетичен и лек вкус. Има опции без добавяне на нахут, които могат да бъдат заменени, например, от български пипер.

  • Чушки - 150 г,
  • Пиле - 400 г,
  • 6 картофи
  • Консервирани домати и лук - по 200 г
  • Масло - 30 г,
  • Куркума - малка лъжица,
  • Сол, билки и подправки.

  1. Разделете пилето на парчета и варете у дома, докато омекне,
  2. Нарежете нарязаните кубчета картофи и българския пипер (предварително нарязана слама), гответе за 10 минути,
  3. Фрай лук, подправки, смлени домати и сварете пилето бозбаш за още 5-7 минути, добавете нарязаните зеленчуци,
  4. Настоявайте за храна за 15 минути.

Bozbash - тайните на готвене необичайна супа

Ако сте истински гурме и обичате да опитате нови ястия от различни кухни на света, тогава вероятно ще се интересувате да научите повече за подхранващата и вкусна супа от бозбаш. И как да го готвя правилно?

Какво е бозбаш? Това е традиционна кавказка супа, която е особено разпространена в Азербайджан. Името, между другото, има азербайджански корени и се превежда буквално като „сива глава“.

Такава супа се приготвя на базата на бульон от овнешко месо, въпреки че някои съвременни готвачи използват други видове месо, това също е допустимо. Но задължителните съставки са лук, нахут (наричан също нахут или агнешки грах), както и кестени, които понякога се заменят с по-обикновена съставка - картофи.

Освен това, по желание към ястието могат да се добавят ряпа, боб, моркови, чушки, тиквички, патладжани и дори някои плодове, като ябълки или череши. Като подправки се използват шафран, естрагон, босилек, магданоз, копър.

Вариант едно

Ако не харесвате агнешкото месо, тогава използвайте рецептата за говеждото на бозбаш. Ето какво ви трябва:

  • 700-800 грама говеждо (можете да използвате месо на костите),
  • 200 грама нахут,
  • 4 литра вода
  • два лука,
  • два домата,
  • четири до пет картофи
  • няколко снопчета копър и магданоз
  • щипка куркума,
  • два гроздове от босилек,
  • смлян пипер
  • сол на вкус
  • растително масло
  • За да направите ястието кисело можете да добавите няколко консервирани мариновани домати.

  1. Първо трябва да напълните нахут с вода и да оставите за няколко часа, така че да е подут и малко омекотена.
  2. Телешко, нарязано на кубчета със среден размер и се поставя в тенджера с подути нахут. Налейте вода и поставете контейнера на огън.
  3. Лукът се обелва и се нарязва на половин пръстени. Доматите (пресни и консервирани) също трябва да бъдат нарязани, но е по-добре да се правят кубчета или малки парчета.
  4. Загрейте маслото в тигана и запържете лука с доматите върху него.
  5. Картофите трябва да бъдат обелени и нарязани, например, на ивици.
  6. Когато говеждото и нахут се приготвят за около час и половина, добавете картофите.
  7. Десет минути по-късно, поставете пържен лук и домати в тенджера.
  8. Зелените се измиват и нарязват.
  9. Когато картофите са меки, добавете зеленчуци, подправки и сол към съда.
  10. Покрийте тигана с капак и изключете огъня за няколко минути.
  11. Оставете супата да стои известно време, след това я сервирайте.

Вариант втори

Как да готвя bozbash агне с кестени? За да направите това, ще ви е необходимо:

  • 500-600 грама овнешко месо,
  • 100 грама мазнини (най-добре е да се използва мазна опашка),
  • 150 грама нахут,
  • 100 грама кестен,
  • две картофи
  • една голяма зелена ябълка
  • един голям домат,
  • две череши,
  • две крушки,
  • три литра вода
  • една шушулка от горчив пипер,
  • половин чаена лъжичка куркума,
  • на една трета от една чаена лъжичка сушени боровинки, мента, кантарион и босилек,
  • сол на вкус.

  1. Измийте нахут добре и охладете с вода за около четири до пет часа.
  2. Нарежете свинската мас на малки парченца и разтопете в голям котел.
  3. Сега измийте добре и почистете вената от агнето, нарязани на кубчета и поставете в казан.
  4. Лукът трябва да бъде почистен и нарязан на пръстени или по-добри половинки.
  5. Когато месото в котела получи златен оттенък, прибавете към него лук, както и подутия нахут.
  6. Оставете водата да заври и се изсипва в котела. Месото се приготвя с грах и лук за около час.
  7. Докато съставките в котела се приготвят, нарязайте леко кестените и ги сложете в тенджерата. Загрейте ги, докато не се напукат. Почистете всеки елемент и го поставете в котела.
  8. Картофите се обелват и нарязват. Обелете ябълките, премахнете сърцата. Черешовата слива също трябва да се почисти от кожата и ядрата. Доматите се нарязват на кубчета или на малки парченца.
  9. Първо поставете картофите в котела, а след десет минути ябълките, черешовите сливи и доматите.
  10. След около пет минути поставете червения пипер в котела. Но завържете връвта към дръжката й и я използвайте, за да издърпате чушката след около пет минути, в противен случай ястието ще бъде много пикантно.
  11. Зелените трохи добре в ръцете ви и добавете заедно със сол и куркума към останалата част от съставките.
  12. Покрийте котела и след около пет минути изключете огъня. Нека бозбашът стои и сервира супата.

Вариант три

Тази рецепта ще ви позволи да приготвите вкусна свинска бозбаш с патладжани.

  • 500 грама свинско,
  • 200 грама нахут,
  • три литра вода
  • три картофи
  • три домата,
  • една крушка,
  • два патладжана,
  • босилек, магданоз и копър на вкус,
  • куркума,
  • червен пипер,
  • сол.

  1. Мийте нахут и покрийте с вода в продължение на пет часа.
  2. Измийте свинското месо, изрежете го и заедно с нахут го потопете в тенджера и я покрийте с вода.
  3. Сварете граха и месото поне за час и половина.
  4. Обелете и нарязайте картофите и лука, сложете в тенджера.
  5. Нарежете патладжаните, добавете към кипящия бульон.
  6. Нарежете доматите, също поставете в тенджерата.
  7. Двадесет минути по-късно се добавят нарязаните зеленчуци, сол и подправки.
  8. Пригответе bozbash под капака за още пет минути, след това изключете топлината и оставете супата да стои.

Не забравяйте да приготвите това ястие, то е много вкусно!

Говеждо бозбаш

Това солено и оригинално ястие е шедьовър за хората, които живеят в Кавказ, и във всеки регион се подготвя по различни начини.

  • Нахут - 100 г,
  • Телешко с кост - 1 кг,
  • 4 картофи,
  • 2 домата,
  • Вода - 3 л,
  • Грах от черен пипер - 5 броя,
  • Един лук
  • Сол - на вкус.

Как да готвя bozbash:

  1. Накиснете грах на вечер,
  2. Измийте месото, изсипете го със студена вода и го сложете върху пламъка. Отстранява се пяната, след това бульонът се сварява за половин час и се филтрира,
  3. Слагаме лук на парчета месо, нарязани на кубчета,
  4. Продължаваме да готвим месото със затворен капак при умерена топлина. Лукът трябва да бъде напълно сварен,
  5. От нахут изсипваме водата, напълваме я с прясно и готвим до полуготови, изваждаме пяната,
  6. Ние добавяме към меса готови грах и нарязани домати, не се разбърква. Сол, пипер, затворете капака и варете докато парчетата месо,
  7. Накрая поставете картофите в говеждото бозбаш, гответе, докато е готово,
  8. До края на готвенето, добавете малко бульон, извадете от огъня и изчакайте 10 минути (капакът трябва да бъде затворен), за да се влее блюдото.

В купа се сервира кулинарен шедьовър и се подправя с пресни билки.

Бозбаш - общи принципи и методи на готвене

Характерните черти на кавказката кухня се развиват в продължение на хилядолетия. Всеки, който посети Кавказ, знае, че там цари истински култ. Това не е изненадващо - храната в Кавказ е толкова вкусна, че наистина е достойна за поклонение. Оригинални и оригинални ястия придобиват голяма популярност в много страни по света. Пикантен вкус, подправки, подправки и зеленчуци - всички те се съчетават, за да различат много международни ястия, които са родени в планините и мигрирали през вековете далеч отвъд Кавказ. Бозбаш - едно от тези ястия. Каква е тайната на нейната популярност? Месна супа, приготвена от маслено агне, лесна за приготвяне, идеална за почивка и ежедневие.

Много харесвам мъжете от кавказките бозбаши. Нищо чудно, че той е смятан за основното ястие на кавказките ханове. В идеалния случай тя се приготвя от главата на овен (бозбата е сива глава), а необходимата съставка е агнешкия грах (нохут, нахут, нат). Отличителен, но незадължителен елемент - кестени, те могат да бъдат заменени с обикновени картофи. Варени супи от различни части на агнешко или говеждо месо - например, гърди, ребра, предни крака, както и голям брой зеленчуци. Бозбаш има няколко разновидности. Според сезона тя е разделена на лятна и зимна. По региони има много разновидности - Ереван, Сисиан, Ечмиадзин, Шуша Нов и Шуша Стар.

Бозбаш - приготвяне на храна

Количеството месо и вода в различните рецепти за супа е почти същото, разликата е в използваните зеленчуци и плодове и в комплекта билки. Технологичната схема на готвене е почти същата - първо сварете месото, след това добавете здрави зеленчуци и подправки (босилек, естрагон, мента, шафран) към силния бульон от овнешко месо. Варено и измито овнешко месо може да бъде още пържено.

Зеленчуците могат да включват ряпа, домати, сладки пиперки, моркови, тиквички, кисели сливи или череши, ябълки, патладжани и сушени плодове, зелен фасул, в зависимост от сезона и региона. Куфта е ястие с кюфтета. Независимо от факта, че агнешкото е доста тлъсто месо, то съдържа 2-3 пъти по-малко мазнини от свинското. Днес се избира от онези, които се грижат за собственото си здраве, защото е по-малко калоричен от свинското. Овчието bozbash се приготвя лесно и бързо, докато е подхранващо и много вкусно.

Бозбаш - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Пикантен арменски бозбаш

След като планирате bozbash за обяд, не забравяйте да накиснете агнешкия грах вечер. Пикантната супа се дава от горчивите чушки, които трябва да се изпържи напълно и да се добавят в тигана в самото начало на готвенето.

съставки: овче (500 грама), картофи (500 грама), нахут (100 грама), лук (100 грама), избистрено масло, зеленчуци, люти чушки (100 грама), сол.

Метод на готвене

Нарежете парчета агнешко на големи парчета от 60 - 70 грама, след това изсипете в студена вода в тенджера, сложете накиснатия грах и гответе за 1-1,5 часа, премахвайки пяната. Нарежете и прехвърлете зеленчуци (лук и домати), обелете и нарязани картофи на филийки - изпратете всичко на тенджерата. Запържете горчивия пипер цял, добавете към супата заедно с нарязаните зеленчуци и подправки. Още 20-30 минути на тих огън и - свърши!

Бозбаш - полезни съвети от опитни готвачи

- Интересен вкус на супата може да се получи чрез добавяне на сини сливи и ябълки. В този случай, добавете малко домат, за да придадете на бозбаш характерна киселинност. В допълнение, тя изисква месо и грах, някои подправки.

- Brocade-bozbash - азербайджанска затопляща супа с черешова слива и дюля. Плодове, грах, зеленчуци (лук, моркови, картофи) и подправки (мента, шафран, джинджифил) - и отново получавате напълно нова супа, много традиционна в Азербайджан. Опитайте, много е вкусно.

За месото и зеленчуците

Традиционно, ястието е направено от агнешко-мастна супа (успешно заменя с телешко или говеждо). Зеленчуци, определени в рецептата bozbasha е много различно. Това може да зависи от региона, от сезона, от всички други условия. В допълнение към основните съставки, те поставят морков, ряпа, сладък (български) пипер, както и патладжани и череша, домати и фасул, дюля и ябълки, сушени плодове в пълнежната супа. Базил и мента от мента, естрагон с шафран и други подправки се използват като подправки.

Район на разпределение

Бозбаш е често срещан в Армения и Азербайджан, в Грузия. Историците на готвенето спорят за неговия произход: в резултат на това се появи становището, че Армения е историческата родина на рецептата бозбаш. И такива ястия като куфта и брокат бозбаш са родени в Азербайджан.

Трябва да се отбележи, че в азербайджанската версия в броката-бозбаш се поставят доста големи агнета, а кюфте-бозбаш се прибавят кюфтета от агнешко месо. В тази страна се приготвя и друг вид ястие, в което вместо месо се използва риба (балик).

Бозбаш: рецепта със снимки

Като съставки ще използваме:

  • една литра агне
  • нахут в количество от 100 грама,
  • няколко средни моркови
  • няколко крушки,
  • 3 домата,
  • няколко сладки пиперки,
  • някои картофи
  • 2 патладжана,
  • люта чушка
  • кисела дюля.

От пресни билки: кантарион, магданоз. От подправки: зира, шафран, мащерка, черен пипер, кориандър, босилек, сол. Трябва да се отбележи, че рецептата за азербайджанския бозбаш включва кестени. Но ние ги заместваме с картофи.

Как да готвя

Тази супа, като много ястия от Изтока, трябва да се приготвя с котел. Ако това не е налично, можете да използвате дебелостенна чугунена вана.

  1. Поставете контейнера на печката, налейте вода и сложете готовото месо. Даваме на кипене, намаляваме огъня до минимум, премахваме получения шифон със скимер. Добавете една супена лъжица сол с пипер (грах).
  2. Почистваме моркова с лук - един по един. Целият хвърля се в бульон, за да му придаде вкус и аромат. Гответе за един час. В същото време пригответе зеленчуците за супата. Лукът се почиства и нарязва на пръстени или на половин пръстени. Морковите и сладките чушки, чисти и нарязани сламки.
  3. С синьо премахваме кожата, нарязваме на кубчета доста големи. Попийте доматите с вряла вода, потопете се в ледена вода, отстранете и отстранете кожата, която трябва да се отстрани и след тази процедура. Счупете кубчета домати.
  4. Обелете картофите, нарязани на големи парчета, напълнете с хладка вода.
  5. От дюля премахване на вътрешната страна, ние нарязани на плодове на филийки.
  6. Вече месото идва в готовност, изключете печката. Овчицата се изважда и се нарязва на малки парчета. Оставя се бульонът да се охлади и след това се филтрира. А котел (или чугунен тиган) се нагрява отново на огъня, изсипваме растително масло (или нагряваме агнешка мазнина). Поставяме пулпа и го запържваме до златисто, постоянно се разбърква. Ние сваляме огъня на средно. Въвеждаме лук към месото. Гответе, докато стане много мека и нежна.
  7. Добавете моркова. Продължаваме да се смесваме с шпатула. Когато зеленчуците са готови, поръсете с zira, кориандър. Поставяме домати и сладки пиперки в котела. Задушете месото със зеленчуци още 10 мин. След това изсипете масата на прецедения бульон.

Bozbash: рецепта за говеждо месо

Съгласно адаптирана рецепта, пригответе първото говеждо месо. Оставяме само всъщност основните съставки: месо, нахут, картофи, моркови, лук, набор от подправки и билки - както в предишната рецепта.

Готвене на опростена система. Накиснете нахут за няколко часа (или по-добре през нощта). Месото се приготвя в тенджера до готвене (с лук и морков - цели). Пригответе нахут Зеленчуците се почистват и нарязват на кубчета. Отстранете месото, разглобете го на части и леко запържете отделно в растително масло. След това отново събираме супата.

В тенджера комбинирайте всички приготвени съставки. Гответе около половин час и добавяйте подправки във финала. Първото ястие може да се подкисли с лимонов сок, зелена ябълка или сливи (череша). Сервирайте, поръсете със пресни зеленчуци (магданоз, кантарион).

Пикантно агнешко бозбаш

Тази рецепта ще се хареса на любителите на храната "с миг". Поради употребата на горчиви чушки, ястието се оказва наистина парещо. Ако елементът на пикантност иска да бъде леко омекотена, можете да използвате смлян червен пипер или сладък български пипер.

Инструкции стъпка по стъпка

  1. Накиснете нахут за 5-6 часа във вода при стайна температура.
  2. Изплакнете месото, освободено от филми, нарязани на големи парчета, сложете в емайлиран тиган и налейте с филтрирана студена вода. След това изсипете необходимото количество нахусен и поставете на средна топлина.
  3. Сварете един час и половина, като се разбърквате от време на време.
  4. Лук нарязани на половин пръстени, домати - на малки кубчета, моркови - на кубчета и spasserovat на слънчогледово масло до златист цвят, заедно с цели шушулки на горчив пипер.
  5. Измийте картофите, обелете, нарежете на парчета и изпратете на месото. Добавете печени зеленчуци там.
  6. Сол супата на вкус, подправка с билки, подправки и се вари още половин час на слаб огън, покриване на тиган с капак.
  7. Сервирайте горещо с прясно изпечен хляб.

Как да се готви bozbash говеждо месо

Ако не разполагате с агнешко на ръка, и все още искате да готвите bozbash, можете да използвате задушено говеждо месо. Супата ще се окаже не толкова дебела, колкото с агнешко, но не по-малко ароматна, богата и вкусна.

СЪСТАВКИ

  • Агнешко 700 грама
  • Картофи 6 броя
  • Лук 2 броя
  • Български пипер 1 брой
  • Сини сливи 60 грама
  • Доматено пюре 2 чл. лъжици
  • Босилек 1/2 Чаени лъжички
  • Мащерка 1/2 Чаена лъжичка
  • Сол 1 На вкус
  • Пипер 1 На вкус

Изсипете месото в два литра студена вода. Оставете да заври, отстранете пяната, намалете топлината и оставете да къкри за 30 минути.

Докато месото се вари, изсипва се и се нарязва на лук (нарязан на кубчета около 1/1 см), запържва се за около 3 минути.

В края на времето за готвене, извадете месото от бульона, прецедете бульона. Отстранете месото от костите (ако имате агнешко месо). Нарежете на парчета.

Добавете към лука и запържете за около 2 минути.

Нарежете картофите на кубчета и добавете към кипящ бульон.

Алтернативно добавете нарязани чушки, сини сливи и доматено пюре в тигана с месо и лук. Гответе 5 минути.

Поставете цялата зажарку в кипящ бульон. Не забравяйте да сол и добавете билки. Оставете да заври и се вари на средна температура в продължение на 15-20 минути.

Сервирайте на масата.

Как да готвя азербайджански bozbash?

Тази агнешка супа, както и много други ориенталски ястия, обикновено се приготвя в котел. В нашата реалност можете да използвате дебелостенна чугунена вана.

Поставете подходящ съд върху газа, налейте вода и поставете предварително измитото месо. Оставете течността да заври, намалете топлината до минималната температура, отстранете образуваната скала. Добавете чаена лъжичка сол и пипер.


Обелете един морков и лук. Напълно добавете в бульона до вкус и армата. Сварете един час. По това време пригответе останалите зеленчуци. Лукът се почиства и нарязва на тънки пръстени. Измийте морковите и чушките, обелвайте и начуквайте сламките.


С патладжан, за да премахнете кожата, нарежете на големи кубчета. Попарете доматите с вряла вода, потопете се в студена вода, отстранете и отстранете кожата. Мелене под всякаква форма. Обелете картофите, грубо котлет, залейте студена вода. От дюля да се премахне ядрото, нарязани на филийки.


Веднага след като месото пристигне в готовност, изключете газа. Извадете агнето и го нарежете на малки парченца. Оставя се бульонът да се охлади и да се прецеди. Затоплете котела или тенджерата отново на силна жега, налейте растително масло или мазнина от стопилка. Поставете месото там и се запържете до златисто кафяво, като непрекъснато разбърквате. Намаляване на газ до средна температура. Въведете лука на агнето. Варете, докато омекне.

Добавете моркови. Продължавайте да разбърквате, докато зеленчуците са готови. Поръсете със сладък и кориандър на щипка един и друг. Придвижете се до котлените домати и чушки. Варете смес от месо и зеленчуци в продължение на 10 минути. След това се изсипва бульон в масата. Източете водата от предварително накиснатия грах и ги сложете в супата. Добавете соса от люта чушка и я оставете да заври. Гответе на слаб огън за 30 минути.


След това сол и хвърлят картофите с дюля. След 15 минути се поръсва с сух босилек и шафран. Изправете киселинно-соления баланс, без да забравяме, че супи като бозбаш се различават по кисел вкус. Отстранете от огъня, покрийте и оставете да се влива за известно време.

Вижте снимката! Като апетитна бозбаш изглежда в дълбоки чинии супа, подправена със ситно нарязани зеленчуци и гъста заквасена сметана.

Супа от агнешка кюфте

Супата от куфта-бозбаш е азербайджанска супа от грах, приготвена на костен бульон с кюфтета от агнешко, лук, ориз и подправки. Азербайджанският бозбаш е традиционна за тази страна супа. Много местни готвачи при приготвянето на това ястие добавят кисели сушени плодове към кюфтета: череша или слива.

Те служат с ароматни бозбаш куфти в супите, подправени със зеленчуци и зеленчукови сосове. Яжте пресен хляб и пийте плодова водка.


Класически кавказки бозбаш - естествено изработен от овнешко месо. В родината си тя се приготвя изключително от това месо. Но има и подобни рецепти за супа от говеждо месо. Технологията на готвене на такова ястие не се различава от традиционните рецепти. Но поради факта, че говеждото месо има по-малко калорично месо, супата не е толкова дебела, като същевременно запазва своята индивидуалност.

Гледайте видеоклипа: Червен Четвъртък с Dook - Епизод 2 - БОЗБАШ (Юни 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com