Съвети за жените

Какво е тахан - полезни свойства и вреда на сусамена паста, домашни рецепти за готвене със снимки

Pin
Send
Share
Send
Send


Съставът на сусамена паста, неговите полезни свойства и готварски рецепти. Има ли противопоказания за употребата на този продукт и каква дневна доза макаронени изделия можете да ядете здрав човек?

Сусамовата паста е вид закуска, която може да се яде с хляб, месни деликатеси и дори десерти. Основната съставка на продукта е сусам. Ароматът е вкусен, устойчив, консистенцията е вискозна, подобна на маслото, вкусът е сладникав, леко кисел. Пастата е богата на здравословни мазнини и протеини, има лечебен ефект. Въпреки това, не всеки може да включва закуски в ежедневната си диета. От какво се състои сусамовото деликатес и как е опасно за хората?

Състав и калорична сусамова паста

В страните от Близкия изток сусамовата паста се нарича "Тхина" или "Тахини". Състои се от сусам, добре печени, смлени и овкусени с растително масло.

Калоричното съдържание на сусамена паста на 100 g е 586 kcal, от които:

  • Протеини - 18,1 g,
  • Мазнини - 50,9 г,
  • Въглехидрати - 24,1 g,
  • Диетични фибри - 5,5 г,
  • Пепел - 5,4 г,
  • Вода - 1.6 g

Съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати - от 1 до 2,8 до 1,3.

Витамини на 100 г продукт:

  • Витамин А, (ER) - 3 µg,
  • Витамин В1, тиамин - 0,24 mg,
  • Витамин В2, рибофлавин - 0,2 мг,
  • Витамин В5, пантотенова киселина - 0.052 mg,
  • Витамин В6, пиридоксин - 0,816 mg,
  • Витамин В9, фолиева киселина - 100 мкг,
  • Витамин РР, NE - 6.7 мг.

Макроелементи в 100 г сусамова паста:

  • Калий, К - 582 mg,
  • Калций, Са - 960 mg,
  • Магнезий, Mg - 362 mg,
  • Натрий, Na - 12 mg,
  • Фосфор, Р - 659 mg,

Микроелементи в 100 g продукт:

  • Желязо, Fe - 19,2 mg,
  • Манган, Mn - 2,54 mg,
  • Мед, Cu - 4214 µg,
  • Цинк, Zn - 7.29 mg,
  • Селен, Se - 35,5 mcg.

Полезни свойства на сусамена тахини паста

Поради мазната консистенция, сусамената паста се абсорбира бързо от човешкото тяло, като я насища с максимално количество полезни витамини, минерали и други хранителни вещества. Продуктът не съдържа захар, така че може да се използва от хора, страдащи от диабет. Ползите от сусамовата паста не свършват дотук.

Основните терапевтични свойства на тахини:

  1. Той бързо подхранва тялото с хранителни вещества - продуктът има високо калорично съдържание, затова се счита за най-добрата закуска, която може да се яде по време на кратка почивка.
  2. Той се бори срещу холестерола, който е разрушителен за хората - сусамът съдържа голямо количество омега-3 мастни киселини.
  3. Увеличава еластичността на стените на съда - пастата е богата на полиненаситени мазнини и е в състояние да подобри функционирането на сърдечно-съдовата система само за 1,5 месеца.
  4. Той укрепва имунната система - за това са отговорни желязо, мед и други полезни микроелементи, които произвеждат специални кръвни клетки, програмирани да убиват микроби.
  5. Тя подобрява благосъстоянието на жените, които са влезли в менопаузата и предпазва от развитието на някои онкологични заболявания - пастата съдържа фитоестрогени в големи количества, които омекотяват реакцията на организма към хормонален дисбаланс.
  6. Предотвратява появата на остеопороза, укрепва костите - това се дължи на високото съдържание на калций. 100 грама закуска съдържа 96% от дневната норма на съединението за здрав човек.
  7. Подобрява състоянието на кожата и косата - тя е част от различни козметични маски.
  8. Засилва мъжката сексуална сила - съдържа много цинк и витамин Е, които участват в развитието на мъжки полов хормон, включително тестостерон.
  9. Наздраве, помага да се отървете от депресия - пастата съдържа мазнини, които стимулират производството на серотонин в организма. По-просто казано, серотонинът е хормон, отговорен за доброто настроение на човека.
  10. Оптимизира метаболизма и транспортирането на кислород до тъканите - в тези процеси участва желязото, което в пастата е 3 пъти повече, отколкото в черния дроб на младото теле (всеки знае, че говеждият черен дроб е в горната част на храни, богати на желязо).

Противопоказания и увреждане на сусамовата паста

Увреждането на сусамовата паста е увеличеното му съдържание на калории. В тази връзка следните категории потребители следва да се въздържат от закуски или да намалят обема на неговото потребление: t

  • Страдащи от наднормено тегло - пастата съдържа маса от мазнини и протеини, които насърчават увеличаването на теглото. За да не се оправи от закуската, трябва да приемате не повече от 1 супена лъжица на ден.
  • Хора с патология на жлъчния мехур, черния дроб или панкреаса - пациентите с тези заболявания трябва напълно да се откажат от пастата, в противен случай могат да страдат от диария, повръщане и остра коремна болка.
  • Страдащите от алергия с индивидуална непоносимост към семена от сусам или растително масло - Най-честите алергични реакции към сусам: дерматит, подуване на очите, задух.

Тахини сусамовата паста е висококалоричен продукт, прекомерната консумация на която може да доведе до влошаване на здравето, дори и при здрави хора. Лекарите препоръчват хранене не повече от 5 супени лъжици. л. тестени изделия на ден.

Как да си направим паста от тахан от сусам?

Интересувате ли се от това как да си направите сусам? Приготвянето на тахини ще отнеме минимум време и съставки - ще ви трябват висококачествени сусамови семена и около 20 минути свободно време.

За да направите домашно приготвена закуска, следвайте простата рецепта от сусамова паста:

  1. Напълва се сусам със студена вода и се оставя да се влива в продължение на 1-2 часа.
  2. Изцеждайте с помощта на цедка, изсушете семената и ги мелете в блендер или процесор.
  3. По време на смилането на зърната се уверете, че получената маса не е прекалено суха, прибавете към нея растително масло. За макаронени изделия идеално маслиново или бадемово масло. Тахини е готова за ядене!

Крайният продукт може незабавно да се добави към храната. Ако след готвене все още имате излишък от паста, не го изхвърляйте, а го съхранявайте в хладилник в стъклена чиния.

Рецепти за сусам Паста

Сега знаете как да приготвите сусамена паста в кухнята си, но в кои ястия можете да добавите този сос и в какъв обем? Ето няколко прости рецепти, използващи тахини:

  • Сос Бабагануш, Измийте и поставете 400 g патладжани върху тава за печене. На всеки от тях се правят няколко пробивания (7-8). Печете зеленчуци за 40 минути, не забравяйте да ги обърнете от едната страна към другата. Пробиви и обръщане са необходими, за да се гарантира, че зеленчуците се пекат възможно най-много и меки. Обелете печени патладжани, смесете пулпа им с 100 мл кисело мляко и 1 супена лъжица. л. тахан. Сезон на масата с 2 скилидки чесън, 2 супени лъжици. л. лимонов сок, зира и кантарион на вкус. Смелете всички съставки с блендер и поставете кашата в хладилника за 1 час. Разстелете охладения бабагануш върху соса, поръсете с червен пипер и поръсете със зехтин.
  • Витаминна салата с тахини, Накиснете 0.5 супени лъжици. Турски орех през нощта. Сутрин изплакнете и сварете ореха в чиста вода с малко количество сол. Източете и изсушете сварената гайка. Нарежете 10 чери домати и ги добавете към турския деликатес. Подправете салата със сол, черен пипер, лимонов сок и зехтин на вкус. Преди сервиране, ястието се овкусява със сусамена паста. Приятно апетит!
  • Пудинг с папая, тахан и банан, Нарежете четвъртата част от папая и 1 банан на големи парчета. Сложете тези съставки в купа на пасатор, добавяйки към тях 2 чаени лъжички. сусамена паста и любими плодове на вкус. Получената маса се смила до еднаква консистенция и веднага се сервира на масата.
  • Обикновени оризови крекери, Сварете 100 грама ориз, охладете го на плоска чиния. Следващите съставки се смазват с блендер: ориз, 20 г яйчен белтък, няколко щипки сол и черен пипер. От полученото тесто се оформят малки топки и се разточва от тях. Не се изненадвайте, когато забележите, че оризът няма да бъде изцяло на земята и неговите големи парчета ще се открояват в тестото - както е планирано от създателя на рецептата. Печете бисквитите за 35 минути. Изключете фурната, веднага след като сладкишите станат кафеникави. Докато крекерите са във фурната, пригответе зеления сос (хумус). Сварете 150 грама замразен зелен грах в леко подсолена вода. Като правило, 4 минути е достатъчно, за да се готви грахът, но не и да кипне меко. Изцедете граха в отделна купа - все още се нуждаете от него. Смелете граха в блендер, добавяйки към него 1 супена лъжица. л. лимонов сок, 1 скилидка чесън 1 супена лъжица. л. сусамена паста, сол и пипер по своя преценка. Получената маса трябва да бъде умерено дебела. Ако е необходимо, добавете към соса водата, в която е сварен грахът. Охладените оризови крекери се разстилат с получената маса. Снекът е готов за ядене!

Ако решите да ядете сусамена паста в чист вид, нанесете я на тост, добавете кимион, лимонов сок и зехтин. Такива подправки ще го направят много по-вкусни и по-здравословни.

Интересни факти за тахини

В старите времена само богатите хора можеха да си позволят закуска от сусам. В някои държави макароните се използват като парични средства, за които могат да бъдат закупени определени стоки. В момента продуктът се използва само по предназначение - като съставка за готвене или закуски, които се сервират с хляб. Това е сусамена паста, която е част от популярната в целия свят подправка, наречена хумус.

В Съединените щати и европейските страни сусамовата паста се нарича "суперхрана" поради огромния брой на неговите полезни свойства.

Преди половин век учените проведоха серия от официални проучвания и доказаха, че таханът съдържа изключително голямо количество витамини, полиненаситени мазнини и различни хранителни вещества. Експертите препоръчват да се включи закуска в храната на хора, страдащи от заболявания на костите, хрущяли, стави, кожа, и не само.

Как се прави паста за сусам - вижте видеото:

Експертите, като се има предвид ползите и вредите от сусамовата паста за здраве, отбелязват, че продуктът трябва да бъде включен в диетата на почти всеки човек, но преди да го използвате, трябва да прочетете списъка на противопоказанията. Този списък обаче е доста малък. Тахини може да подобри организма, да подобри настроението и бързо да задоволи глада по време на кратка почивка по време на работа. Освен това, не е трудно да се готви сусамена паста у дома дори и за неопитен готвач. Снекът има ярък вкус и мирис и може да направи всяко кулинарно ястие специално.

Тахини - какво е това

Първото споменаване на тахини се е появило преди 4 хиляди години. За това свидетелства записът на сусамовото вино, което се предлага на боговете. Херодот говори за полетата със сусам, разположени между реките Тигър и Ефрат, чиито култури са били използвани за приготвяне на растително масло или тестени изделия. През 13-ти век готварските книги съдържат описание на рецепта за хумус, някои индийски, японски или китайски ястия, използващи тахини. Паста се използва при приготвянето на юфка Sichuan. В Съединените щати сосът от сусам става популярен през 1940 г., когато правилното хранене влиза в модата.

Тахини е паста, която външно има светложълт, зеленикавожълт или светло бежов оттенък. Консистенцията на гъста сметана, вкус като фъстъчено масло. Самата тахинова паста е мазна и много питателна, трябва да се има предвид от тези, които са на диета, като преброяват всяка калория. Висококалоричното съдържание се „прекъсва” от полезните му качества, едно от които е подобряването на храносмилането. Можете да закупите този продукт в супермаркет с богат избор от стоки или специален магазин, който продава ориенталски сладкиши и други деликатеси от Изтока.

Полза и вреда

Качеството на тахини се определя от неговия състав. Пастата съдържа семена от сусам, натрошени до еднаква маса. В една супена лъжица от готовата смес без добавки съдържа:

  • енергийна стойност - 85 kcal,
  • протеин - 2,6 г,
  • мазнини - 7,2 г,
  • въглехидрати - 3.2 g

Сусамовите семена са богати на мастни киселини. В същата супена лъжица е 60 mg омега-3 и 3,5 mg омега-6. Те имат благоприятен ефект върху мозъка и сърдечно-съдовата система. Сусамът е богат на минерали: калций, фосфор, цинк, мед, желязо. Без тези вещества се появяват неизправности в храносмилателната система, нервна и сърдечно-съдова. При недостиг на черния дроб, бъбреците, мозъка страдат, появява се анемия и се влошава здравето. Друг важен компонент на тахини е витамин В1 (тиамин). Той помага на храносмилателния тракт и нервната система да функционират правилно.

Експертите наричат ​​трите основни направления на благотворното въздействие на сусамовата паста върху човешкото тяло:

  1. Храносмилателна система. Сусамовите зърна при производството на макаронени изделия се раздробяват много фино, което позволява масата бързо да се абсорбира от организма, за да се установи работата на храносмилателната система. Ако редовно използвате тахини по 2-3 чаени лъжички на ден, ще забележите как се подобрява стола и всички проблеми, свързани с него, ще преминат. Пастата се препоръчва да се приема с стомашно-чревни нарушения като помощник за усвояване на по-тежки храни.
  2. Кожа. Тийнейджърите имат акне. Млади момчета и момичета са много чувствителни към външния си вид в ранна възраст, така че грижата за кожата е в основата на самочувствието. Цинкът, който е богат на паста от тахини, спомага за борбата с акнето. Ефектът на този минерал върху кожата беше обявен от експерти от Медицинския център в Мериленд. За акне изчезна, препоръчва се да се яде 1 супена лъжица тестени изделия на ден.
  3. Коса. Красива гъста коса се нуждае от витамини и микроелементи. Липсата на тези вещества води до загуба на нишки, което често се наблюдава при хора с небалансирана диета. Козметиците препоръчват да се правят маски на базата на сусамово масло, но можете да използвате друг метод. Използвайте всеки ден няколко чаени лъжички от пастата, за да възстановите предишния обем и блясък на косата.

Сусамовата паста има същите свойства като сусамовото масло. И двата продукта имат редица противопоказания. Сос тахини не се препоръчва да се яде в такива случаи:

  1. Разширени вени. Ако имате такъв проблем, тогава е по-добре да се въздържате от този продукт, тъй като сусамовото масло в неговия състав провокира съсирването на кръвта.
  2. Вземете аспирин. Едновременната употреба на това лекарство и сусам под формата на тахини не се препоръчва.
  3. Използването на продукти със съдържание на оксалова киселина. Не бива да се занимавате с макаронени изделия с изобилие от краставици, домати, магданоз, спанак, други зеленчуци, плодове с високо съдържание на оксалова киселина.
  4. Индивидуална непоносимост към сусам.

Как да използвате сусамена паста

Тахини е чест гост на масите на страните от Близкия изток, Израел, Япония, Китай, Индия. От нея се приготвят основните ястия, прибавят се десерти, приготвят сосове и вкусни сладкиши. За да добавите пикантен вкус към пастата, обичайно е да се поставят подправки, чесън, лимонов сок, зехтин и сол. В резултат на превръзка къси хляб, пита, филийки от риба или месо. Оказва се, че е много удовлетворяващо и вкусно.

Tahini рецепти

Сусамовата паста е уникална добавка. Хармонизира се добре с месото, рибата или зеленчуците, както и със сладките съставки в десертите. Според класическата рецепта любимата ми халва на сладките зъби се прави на базата на сусамена паста, а не на слънчогледово семе. Ето основните ястия, в които класическите рецепти съдържат Тхина:

  • Фалафел. Това е ориенталско ястие под формата на дълбоко пържени боб и сусам топки.

  • Хумус. Обикновено пюре от нахут с тахини на изток.

  • Тахан-яма. Сладкиши, които се приготвят на остров Крит и Гърция. Прилича на пайове.
  • Халва. На изток халвата се приготвя, като се използва сусамена паста, ядки и захар.

Тънките могат да се приготвят сами. Това ще изисква семена от сусам и рафинирано масло в размер на 400 грама и 5 супени лъжици. Изберете зърна внимателно, те не трябва да бъдат горчиви. Първо, те трябва да се накипят в продължение на четири часа във вода, след което да запазят същото количество време в хладилника. Следващата стъпка ще бъде сушенето и изпичането. Покрийте листа за печене с пергамент, поставете равномерно влажни семена.

Сложете ги във фурната, предварително загрята до 180 градуса. Веднага след като зърната са сухи, увеличете топлината до 200 градуса и печете за 20 минути, през които семената трябва да се разбъркват. Охлажда се, смила с блендер или мелница до състоянието на брашно, първо на ниска скорост, а след това - при висока скорост. По време на процеса се добавя растително масло. Пастата е готова.

Риба Тахини

  • Време: 1 час.
  • Порции: 6 порции.
  • Ястия на калории: 220 kcal / 100 g.
  • Предназначение: обяд, вечеря.
  • Кухня: Далекоизточен ливански.
  • Трудност: средна.

Тънка риба превръзка ще даде на рибата пикантен необичаен вкус. Ястието ще се окаже много нежно, подхранващо и полезно. Комбинацията от тези съставки ще позволи да се насити тялото с ценни микроелементи и витамини. Можно использовать любую рыбу: от дорогой семги до более дешевого хека. Повара рекомендуют готовить самак биль тахини или рыбу под соусом из кунжутной пасты в духовке. Для гарнира используйте картофельное пюре или пита. Можно подать как самостоятельное блюдо.

  • филе рыбы – 500 г,
  • тахини – 0,5 ст.,
  • лук - 1 бр.,
  • болгарский перец – 1 шт.,
  • моркови - 1 бр.,
  • чесън - 2 скилидки,
  • сок от един лимон
  • магданоз - малка купчина,
  • сол на вкус
  • смлян черен пипер на вкус
  • кардамон на вкус
  • масло - за пържене.

  1. Соленото филе от риба, черен пипер и пуснати на отвратителен, омаслени. Печете във фурната, загрята до температура 200 градуса, в продължение на 20 минути.
  2. Нарежете лука, морков и пипер в куб, запържете в тиган до златисто. Свържете се с нарязаните зеленчуци.
  3. Пригответе соса. За да направите това, разтворете макароните в тенджера с вода до консистенцията на течен заквасена сметана. Добавете нарязан чесън, лимонов сок, кардамон, малко сол.
  4. Извадете рибата от фурната. Отгоре се нанася слой от пържените зеленчуци със зеленчуци. Изсипете целия сос.
  5. Печете 20 минути.
  6. Преди сервиране можете да украсите ястието с ядки, билки, нарязани зеленчуци, листа от маруля.

Какво е полезно суха тахан паста?

Tahini сусамена паста - ключов продукт в готвенето на страните от Близкия изток. Това дава специален вкус и текстура на класически ориенталски ястия. Но специалният чар се крие в голям брой полезни свойства, много от които са насочени към подобряване на външния вид. За чиста кожа, здрава коса и безупречна фигура яжте тахини с месо и морски дарове!

Това е отличен източник на метионин, почистващ черния дроб от отрови, както и алкални минерали, които насърчават загубата на тегло.

Регулиране на храносмилането

За хора, страдащи от храносмилателни разстройства, това е наистина страхотен продукт! При производството на макаронени изделия семената от сусам се раздробяват толкова много, че се получава хомогенна маса, която тялото лесно приема и усвоява. Сусамовата паста без страх може да се консумира дори от тези, които са измъчвани от стомашно-чревни нарушения. Тя не само ще насити организма с хранителни вещества, но и ще помогне за усвояването на по-тежки храни.

Отнасяйте се с акне

Според Университетския здравен център в Илинойс, 80-90% от днешните юноши страдат от акне и рани по кожата си. Акнето се появява по различни причини: от бактериално замърсяване и банално нечистота до прекомерно активно образуване на блокиращи мазнини пори и диета с високо съдържание на въглехидрати.

Има много домашно приготвени рецепти за справяне с акне (например, бензоил пероксид и салицилова киселина), но вероятно още не сте запознати с рецепти, базирани на тахини.

Сусамовата паста е богата на цинк, ефективността на която при лечението на акне е потвърдена от служителите на Медицинския център в Мериленд. В момента препоръчителната дневна доза от този минерал е 11 mg. Може би независимо увеличение на дозата до 40 мг на ден, не повече.

Предотвратете загубата на коса

Косопадът често сигнализира за метаболитно нарушение. Балансираната диета нормализира обмяната на веществата и възстановява хранителните дефицити (особено цинк), от които се нуждае косата. Други симптоми на дефицит на цинк включват нарушения на вкуса, диария, импотентност, проблеми с очите, акне и липса на апетит.

100 г порция тахини съдържа 10 мг цинк, което е 70% от дневната стойност. Други богати на цинк храни включват стриди, пшеничен зародиш, телешки дроб, изсушени семена от диня, тъмен шоколад, какао на прах, агнешко и фъстъци.

Сусамовата паста наследи всички полезни свойства на сусам и сусамово масло. Но безспорното му предимство е неговата мека, приятна на вкус и лесна за храносмилане текстура.

Сусамова паста или таханКакто се нарича от хората, тя отдавна обича истински ценители на изискани вкусови предпочитания. Този продукт се произвежда чрез смилане на полирани семена от сусам. Сусамовата паста е доста висококалорична съставка: една супена лъжица от продукта има 85 калории.

Ползите от сусамовата паста

Тъй като в състава на тахини преобладават желязото и фосфорът, той ще бъде много полезен за хора, които се занимават с пречистването на бъбреците. В допълнение, тези компоненти заедно с калций влияят върху развитието и укрепването на костната тъкан и зъбите. Сусамовата паста съдържа и омега-3 и омега-6 - съставки, които са жизненоважни за организма, но не ги произвежда самостоятелно. 100 g от продукта съдържа 26% от дневния прием на тези мазнини.

Тахини включва в състава си и такива важни елементи като тиамин и витамин В1, които имат благоприятен ефект върху органите на храносмилателния тракт, сърцето и централната нервна система. В допълнение към всички благоприятни свойства, които влияят на здравето, пастата е отличен козметичен продукт, който се използва за да се отървете от акне, както и да укрепи косата.

Вредни и противопоказания

Въпреки че съставката е богата на мазнини, това по никакъв начин не влияе на нивото на холестерола в кръвта. Въпреки това, макароните са с високо съдържание на калории и използването им е по-добре да се ограничи до хора, страдащи от затлъстяване или просто да искат да намалят теглото си.

При споменаването на сусам най-често се появява киф със семена. Какво наистина е сусамово семе, носи ли полза или вреда, как да го вземем?

Това е древна маслена култура, която има и друго добре познато име - сусам.

Как изглежда сусамът? Това растение прилича на дълга трева, достигайки височина от три метра.

Сусамът цъфти само един ден!

Географията на местата, където расте сусам, е много обширна, от особен интерес е как тя расте. Родината на сусам е Южна Африка, отглеждана в региона на Далечния Изток, в азиатските ширини и в Индия. Цветовете растат като направо от листата, цветът варира от бяло до розово, понякога с лилав оттенък. Но основната характеристика - периодът на цъфтеж е само един ден.

Полезни свойства на сусам и противопоказания за употреба

Семената на растението се използват в готвенето, в медицината и в производството на козметика.

Съставът на сусам:

  • Sesamin. Помага за предотвратяване на рак, понижава холестерола,
  • Протеини, въглехидрати, витаминен комплекс,
  • Магнезий, калций, желязо, фосфор, калий,
  • Фитинът. Поддържа баланса на минералните елементи в тялото,
  • Фитостеролът е основният враг на наднорменото тегло и атеросклерозата.

Съставът на сусам много хранителни вещества

Какво е полезно сусам за тялото?

Поради своя състав, сусамът е от голяма полза за тялото:

  • Полезно за косата и укрепване на нокътната плоча,
  • Подобрява състава на кръвта
  • Насърчава растежа, тъй като съдържа рибофлавин,
  • Отлично средство за предотвратяване на ставни проблеми,
  • Помага за изграждане на мускулна тъкан
  • Тя облекчава простудите и астматичните прояви
  • Сусамът се препоръчва за предотвратяване развитието на мастопатия.

Когато се комбинира с ленени и макови семена, сусамът става афродизиак, това е от полза за мъжете.

Може да се чудите, че такива продукти като Иван-чай, бергамот, бразилски орехи, шам-фъстъци, маринован джинджифил, както и сминдух също ще помогнат за победата над мъжките заболявания.

Благоприятните свойства на сусам за жените е, че той е носител на хормона фитоестроген, който е идентичен с женските хормони. Голямото използване на сусам за бременни жени, тъй като спестява от запек, предотвратява развитието на анемия, служи като източник на енергия, спестява от стреса.

Важно е! Сусамовите семена ще се възползват от съдържанието на витамин Е, който има подмладяващ ефект, но може да причини и увреждане на алергиите.
Също така безспорни ползите от сусамовите козинаки, те съдържат много магнезий и калций. Но е по-добре да ги приготвите сами, тъй като в магазина има много захар. Нерафинираният сусам е по-благоприятен от белените и се съхранява по-дълго.

Всички подробности за ползите от сусам, ще научите от видеоклипа:

Колко сусам можете да ядете на ден? Семена от сусам ще се възползват или вреди, това зависи от това колко семена да се яде, защото те са много високо съдържание на калории, около шестстотин килокалории на сто грама продукт. Дневна доза - не повече от три чаени лъжички на ден. Съотношението на (b | f | y) сусам: 14% | 78% | 9%

Как да използвате сусамово семе

За семената донесе най-голяма помощ, по-добре е да ги използвате след накисване, или леко затоплена. Силно печени семена - просто ароматна подправка за ястия, която няма повече стойност.

Използвайте при готвене:

  • Покълнали и добавени в покълнати форми в плодови и зеленчукови салати, изварени ястия, сладолед,
  • Пригответе сусамово мляко,
  • Използва се като ароматизатор
  • Направете поръси за сладкиши,
  • Бонбони, халва, конфитюри от сусам,
  • Добавете към сосове, превръзки за салати, основни ястия,
  • Използва се като панировка,
  • Приготвя се таханова паста.

Сусамът се използва широко в готвенето

Защо сусамът е горчив:

  • Когато семената се съхраняват неправилно или са просто стари,
  • Ако семената са подложени на химическа обработка.

Как да се използва черно сусам? Черните семена имат по-изразен аромат и особен аромат. Той се добавя към азиатските ястия. За да се запазят полезните свойства на яденето му не се пържи, не се подлага на топлинна обработка. Дозировка - три чаени лъжички.

Сусам Urbech: Полза и вреда

За да приготвите този южен деликатес, вземете както бели, така и черни семена. Този продукт е мощен антиоксидант, който забавя процеса на стареене.

Urbech също има слабително действие, като по този начин премахва токсините и шлаките от тялото.

Urbech сусам: как да се използва? Можете да смесите ястието с мед, плодове. Особено вкусно е с ябълки. Можете да го разпръснете на сандвич, хляб и можете да пълните каша, салати, сосове.
Но хората, които са склонни към алергии към ядки, Урбех противопоказан.

Сусам паста: полза и вреда, как да се вземе?

От тази подправка правят паста - тахине. Тази паста върху полезни качества ще даде шанс на всички орехови пасти, включително фъстъчено масло. Отлично средство за превенция на рак, както и за слабително средство. При готвене прибавете към сосове, пригответе халва. Можете просто да го разпръснете на сандвич. Поради високото си калорично съдържание, по-добре е да не се яде на тези, които губят тегло.

Как да готвя тахини - виж във видеото:

Лен каша със сусам: ползите и вредата

Каши перфектно почиства тялото. Той абсорбира отпадъците и токсините от тялото. Продуктът има благоприятен ефект върху дейността на бъбреците, черния дроб, стомаха и щитовидната жлеза. Овесената каша влияе върху мозъчната дейност и функцията на сърцето, и това е божи дар за тези, които искат да отслабнат. На практика няма противопоказания за употребата му, с изключение на индивидуална реакция към компонентите.

Колко е сусам? Претеглено от 120 до 190 рубли на килограм, и 15 рубли на сто грама, опаковани в сашета.

Сусамовите семена са много полезни поради високото съдържание на витамини и микроелементи. Голямото използване на сусам за жените, защото неговата употреба - средство за превенция на мастит. Сусамът ще даде увереност на по-силния пол в неговата мъжествена сила. Той е полезен при болки в ставите, облекчава запек.
Обхватът на приложение на сусам, където се добавя, е много широк: от лекарство до готвене.
Маслото се използва в медицината за приготвяне на мехлеми и петна, от семена се приготвят различни деликатеси и се приготвят макаронени изделия. Увреждане сусам може да доведе до тези, които са алергични към ядки.
Такова разнообразие в употребата и наличието на сусам ще стане чест гост във всеки дом!

Рецепта за поставяне на сусам

Можете да си купите готов продукт, но е много трудно да го намерите, а цената за нея е доста висока, затова е по-добре самият готвене на тахини. Ако следвате всички препоръки стъпка по стъпка, получавате нежна хомогенност, с богат вкус и основа за любимите си ястия.

  • Семена от сусам - 100 г,
  • Рафинирано растително масло - 15 мл.

Рецептата за тахини паста е както следва:

  1. Сусамото се поръсва на сух тиган и се запържва в силен пламък до лек златист оттенък. Постоянно се уверявайте, че не горите, и го смесвайте редовно,
  2. Пет минути от семената трябва да е с приятен аромат. Това означава, че е време да извадите тавата от топлината. Съдържанието ще продължи да се затопля и „достига“ за известно време, така че е важно да не се прекалява,
  3. Преместваме семената в чиния и ги оставяме да изстинат, след което ги изсипваме в купата на пасатора,
  4. Включете най-високата скорост и мелете сусам за около минута. След това маслото ще започне да стърчи, а ядките ще се залепят за стените на контейнера,
  5. В този момент определеното количество масло трябва да се излее в купата. В идеалния случай трябва да е сусам, но можете да използвате маслини или слънчоглед,
  6. Завъртете отново смесителя за няколко минути, за да получите хомогенна консистенция.

На тази сусамена паста е готова. Изсипва се в буркан и се поставя в хладилника. Срокът на годност е доста дълъг, тъй като няма нетрайни компоненти.

Рецепта на тънък сос

Тахини сос се прави почти същото. Но той добавя някои допълнителни съставки и подправки.

  • Готов Тина - 100 г,
  • Лимонов сок - чаена лъжичка,
  • Чесън - 2 зъба,
  • Ground Zira и червен пипер - на вкус (можете да използвате всякакви други подправки).

Процесът на готвене е много прост: всички компоненти трябва да се поставят в купата на смесителя и да се смилат в паста. Ако консистенцията изглежда твърде дебела, добавете малко зехтин и вода. При желание се добавя фино нарязан пресен магданоз. Можете да регулирате количеството на чесъна по своя преценка.

Салата от тиква с нахут

Домашният тахини е отлично допълнение към много прости ястия. В същото време те стават по-вкусни и придобиват нов уникален вкус. Тази салата е само едно от малкото такива ястия.

За 4 порции ще ви трябват:

  • Тиква (за предпочитане сортове батстенов тиква) - килограм,
  • Зехтин - 2 големи лъжици,
  • Карамфил от чесън,
  • Превръзка от тахини - 3 супени лъжици,
  • Консервирани нахут - 420 г,
  • Лимонов сок и нарязан магданоз - 1/4 чаша,
  • Черноземния бахар - половин чаена лъжичка,
  • Червен лук - една четвърт от главата,
  • Сол - на вкус
  • Вода - 2 супени лъжици.

Поетапна подготовка:

  1. Слагаме фурната да се затопли до 220 градуса,
  2. Тиквата се нарязва на малки парченца, нарязва се чесъна. Комбинирайте тези съставки в голяма купа със зехтин, черен пипер и сол,
  3. Разбъркайте добре и поставете масата върху тава за печене. Изпечете храната във фурната за около 25 минути, докато тиквата стане мека. След това извадете и изстинете
  4. Изработваме пълнеж от тънък според горната рецепта с чесън и лимонов сок,
  5. Добавете нахут, фино нарязан лук и магданоз към печени съставки. Облечете салата с подходящото количество сос и я сервирайте на масата. Ястието трябва да се консумира веднага под формата на топлина.

Сьомга, печена със сос от тахини

Тази рецепта ще ви помогне да приготвите сьомга по ориенталски начин със своя уникален обрат.

Съставки за една голяма пържола:

  • Зехтин и подправки Bakharat - чаена лъжичка,
  • Филе от сьомга - 250 г,
  • Сол на вкус.

  • Сусамена паста и лимонов сок - 2 супени лъжици,
  • Скилидка чесън,
  • Вода - 100 мл,
  • Лук - половин малка глава,
  • Земята кориандър е половин чаена лъжичка.

  • Семена от нар, кашу и магданоз - 2 големи лъжици.

  1. За начало, за бахаритската подправка. Можете да си купите готови продукти или да ги смесите сами. За да направите това, вземете две парчета от jeera, червен пипер и черен пипер. На една част карамфилите, индийското орехче, кориандърът и коричната канела. Също така трябва да добавите 2 чаени лъжички кутии от кардамон. Всички свободни съставки трябва да се смесват, настъргано индийско орехче и да се добавят към тях,
  2. По-добре е да печете риба в малки глинести форми, предварително намазани с растително масло. Но ако те не са, можете да използвате всяка друга керамика (например, utyatnitsa). Също така трябва да се смазва с масло,
  3. Рибата се свива от всички страни в подправки и присаливаме. Поставете във формата, поръсете отгоре лъжица зехтин,
  4. Печем в пещ, загрята до 200 градуса за 10 минути,
  5. За сос, запържете лука и чесъна в тиган до златисто кафяво, сложете кориандъра. Смесваме всичко добре и се отстраняваме от топлината.
  6. В отделна тиган с помощта на размахване, разбърква се тънък, лимонов сок, вода и сол, докато гладка. Слагаме пламъка, даваме кипене, съобщаваме за смес от чесън и лук и готвим до дебелина,
  7. Изваждаме рибните филета от фурната, изсипваме превръзката отгоре и я изпращаме в пещта още 10 минути,
  8. Поставете приготвената чиния на блюдо и украсете с зърна от нар, нарязани кашу и магданоз.

Tahini сусамена паста ще помогне да се разнообрази вашата диета и да даде, изглежда, най-простите ястия нови ароматични бележки.

Извънредни ползи

Тахини е един от основните продукти на страните от Изтока, неговата история датира от повече от 4 хиляди години. Въпреки специфичния си вкус, този продукт е в основата на много ястия. Но основната заслуга тахани - богат състав.

Витамините от група В, С, Е, цинк, калций, фосфор и желязо, както и органични киселини и целулоза го правят изключително полезен както за здравето, така и за външния вид.

Сред основните полезни свойства са:

  1. Подобряване на стомашно-чревния тракт. Освен факта, че пастата се усвоява лесно поради хомогенната си консистенция, тя е и отличен помощник за усвояването на по-тежки храни.
  2. Тиамин, входящий в состав продукта, помогает сбалансировать работу нервной системы, избавляя от периодических перепадов настроения и повышая стрессоустойчивость.
  3. Пасту из сезама рекомендуют включать в ежедневный рацион тем, кто страдает проблемами с кожей – угрями, высыпаниями, прыщами. Високото съдържание на цинк ще помогне за подобряване на състоянието на кожата.
  4. Богатият минерален и витаминен комплекс също спомага за подобряване на състоянието на косата и ноктите.
  5. Вегетарианците предпочитат тахини, защото той е източник на полезен протеин.
  6. Метионинът, богат на сусам, помага за очистването на черния дроб от токсините.

Процес на готвене

Ако за първи път правите или опитвате тахини, най-добре е да го използвате като марината за риба или пиле. Пикантният, леко горчив вкус ще добави подправка към ястията.

Също така е постоянна съставка в здравословния начин на живот като фалафел и хумус.

Как да приготвите този необичаен деликатес? Ето необходимите съставки:

  • сусам семена 100 г,
  • масло (зехтин, сусам) - 30-50 г.

Сусамът трябва да бъде изсушен. Това може да се направи както в конвенционална фурна, така и в микровълнова печка. След това, се изсипва семената в купата на блендер, и постепенно добавяне на масло, смачка до гладка.

Можете да съхранявате пастата в плътно затворен буркан. Срок на годност - около 2 месеца.

За да разнообразите вкуса на вашите зеленчукови салати, ви препоръчваме да използвате проста рецепта за превръзка.

Вземете в равни пропорции тахан, вода и лимонов сок. Разбъркайте, добавете 1 ситно нарязана чесън и ½ ч.л. червен пипер, сол и пипер. Подправете салата и я оставете да престои 10 минути.

Практически няма противопоказания за този продукт. Единственото нещо, за което предупреждават специалистите по хранене, е, че не трябва да се занимавате със сусамена паста за хора, които се опитват да отслабнат. В крайна сметка, само 1 супена лъжица. Продуктът съдържа до 85 ккал.

Приготвяйки тахини със собствените си ръце, вие със сигурност ще откриете нови вкусове и кулинарни вкусове.

В състава си продуктът има безценен набор от полезни вещества:

  1. Витамини, включително А, Е, С, В1, които имат положителен ефект върху храносмилателните органи, имунитета, нервната система.
  2. Минерали, особено калций, мед, желязо, фосфор. Те укрепват костите, кръвоносните съдове и сърцето, нервите, подобряват мозъчната функция.
  3. Фитоестрогените подмладяват женското тяло, подобряват състоянието на кожата и косата.
  4. Сусамът е богат на омега 3 и 6 мастни киселини и полезен холестерол.
  5. Метионинът, който е част от семето, премахва токсините и токсините от тялото.
  6. Висококалорична паста, перфектно задоволява глада.

Прилагане на продукта при готвене

Използването на сусамена паста в готвенето е много широко.

Подготовка стъпка по стъпка:

  1. Пресните семена от сусам се пекат леко в сух тиган до кремав нюанс (по желание).
  2. Охладете се.
  3. В блендер, победи семената до трохи, се смесва с масло и се разтривайте до еднаква консистенция.
  4. Ако желаете, можете да добавите чесън, пресни билки, пипер към тахини.

Приготвената паста се използва като отделно ястие и допълва вкуса. Плътността му се регулира от количеството масло.

Готвене на Urbech от сусам

Urbech сусам паста, продукт, без които на изток е невъзможно да си представим една къща. Това е древно и здравословно ястие. Класическата технология за приготвяне на Urbech е триенето на семена от сусам в каменни желязо. Но можете да го направите у дома. Подгответе се лесно.

Препаратът е както следва:

  1. В тази рецепта сусамените семена се използват в суров вид (няма нужда да изсъхват и се запържват!).
  2. Семената се смесват с масло и се втриват в комбайн или блендер.
  3. Urbech по класическата рецепта готов.
  4. Ако желаете, можете да добавите мед, захар, сол, лимонов сок. Тези съставки ще придадат специална пикантност на Urbech.

Важно е! Урбеч, приготвен по класически начин, може да се съхранява в хладилник до три месеца.

Урбех се подхранва с плодове, хляб, сладкиши и е силно подхранващ продукт.

Получаване:

  1. Сусамовите семена се сушат в тигана, като се разбъркват.
  2. Охлажда се.
  3. Семената се смилат в блендер или кафемелачка.
  4. Масло, чесън се добавят към семената и всичко се смила до хомогенна маса.
  5. На този етап е готов вариантът на класическата кухня. Сосът може да се постави в стъклена или порцеланова опаковка и да се съхранява в хладилник за съхранение.
  6. Ако сосът трябва да се използва незабавно, след това към него се добавят ситно нарязан магданоз, лимонов сок, както и сол и пипер.
  7. Сосът е готов за сервиране.

Сосът тахини, приготвен по тази рецепта, има силен и дълбок вкус с нежна киселинност от лимон.

Състав и калорична паста

В основата на това е сусам (сусам). Семената на тази култура от маслодайни култури се пържат, смилат и пълнят с растително масло. Полученият продукт запазва ценните вещества от сусам и дори ускорява тяхното действие, тъй като се абсорбира по-добре под формата на мазен крем. 100 г паста съдържа 18 г протеини, 51 г мазнини и 18,5 г въглехидрати. Въпреки сладникавия вкус и високото съдържание на мазнини, таханът не съдържа захар, а 88% от мастните киселини са полиненаситени.

Съдържанието на витамини и минерали е таблицата:

С цялата полезност на тахини е невъзможно да бъдете прекалено увлечени с този продукт поради високото му калорично съдържание - 586 Ккал.

Тахини за здравето на жените

Сусамовата паста е особено важна за жените в менопауза като източник на фитоестрогени. Тези вещества помагат за коригиране на нивото на естроген и прогестерон и за смекчаване на ефектите от хормоналния дисбаланс. Ежедневно добавяне на храна 2-3 супени лъжици тахина, можете значително да намали проявите на менопаузата - горещи вълни, слабост, промени в настроението. Високото съдържание на калций в продукта предотвратява костната загуба и остеопорозата.

Има научни доказателства, че фитоестрогените предпазват от рак, свързан с производството на хормони - рак на гърдата и яйчниците.

В допълнение, сусамовата паста помага на жените от всякаква възраст да се грижат за външния вид. Продуктът не само може да бъде там, но и да се прилага върху кожата и косата като маски. Витамините и мастните киселини придават на косата блясък, стягат и укрепват кожата.

Сусамова паста за мъжко здраве

Thina е отлично естествено средство за подобряване на либидото и еректилната функция. Продуктът е богат на един от основните микроелементи за производството на мъжки хормони - цинк. Има толкова цинк в сусамена паста, колкото в известния афродизиак, стриди, с тази разлика, че вкусни миди са много по-скъпи.

Често причината за мъжкото фиаско в леглото става хронична умора и депресия. Полиненаситените мастни киселини, които са толкова много в тахини, стимулират производството на серотонин. Този "хормон на щастието" облекчава напрежението, увеличава сексуалното желание.

Друга често срещана причина за еректилна дисфункция е високото кръвно налягане. Омега-3 мастните киселини ефективно допринасят за неговото намаляване. Витамин Е, който лекарите отдавна наричат ​​"секс витамин", насърчава производството на тестостерон, основния мъжки хормон. В допълнение, витамините Е и В2 подобряват състоянието на кожата, повишавайки външната привлекателност на мъжете.

За да се отървете от повечето сексуални проблеми, достатъчно е представителите на по-силния пол да ядат по 3-4 супени лъжици на ден.

Как да се готви таханска паста: домашна рецепта

Основното условие за приготвяне на ориенталска закуска е използването на висококачествено сусамово семе. Процедурата е следната:

  1. Накиснете семената в студена вода за 1-2 часа, след това изцедете водата през честото сито и изсушете.
  2. Запържете семената за 10 минути. в тиган без масло на слаб огън.
  3. Мелене в хранителен процесор или блендер.
  4. Добавете малко растително масло към блендера, така че масата да не е твърде дебела. Маслото може да бъде взето сусам, маслини или бадем.
  5. Изсипва се в стъклени съдове и се съхранява в хладилник или веднага се яде.

Лесно е да се получи домашен хумус от Тина. За да направите това, 100 г тестени изделия се комбинира с 1 пюре чесън скилидка, 50 г лимонов сок, 2 супени лъжици. лъжици зехтин и 400 г варени нахут. Всички продукти са смлени в блендер и подправени към вкус със сол и пипер. Сосът се съчетава хармонично с месни и рибни ястия, задушени зеленчуци, хляб и твърдо сварени яйца.

Странични ефекти и противопоказания

С цялата здравна стойност, сусамовата паста може да навреди на хора, страдащи от определени заболявания. Сред тях са:

  • Затлъстяването. Тънко богата на мазнини и протеини е висококалоричен продукт. Хората с наднормено тегло не могат да ядат повече от 1 супена лъжица. лъжици продукт на ден
  • Алергия. Подобно на много зърна и ядки, сусамът често предизвиква алергични реакции - кожни обриви, подуване на очите, хрема, задух.
  • Заболявания на черния дроб, панкреаса и жлъчния мехур. При хронични заболявания на тези органи, излишъкът на мазнини води до диария, повръщане и остра болка.

Дори здравият човек с малтретиране и висококалорична паста може да почувства гадене и лошо храносмилане. Няма точна скорост на употреба на продукта, но лекарите препоръчват да не се превишават 5 супени лъжици на ден. За да се абсорбират по-добре, препоръчва се да се смесва с лимонов сок и нарязан чесън.

Как да изберем и съхраняваме

Най-добрият вкус са макаронени сортове, произведени в Близкия изток - в Ливан, Палестина и Израел. Гръцки, турски и кипърски продукти имат по-малко наситен аромат и аромат. Най-здравословните храни се предлагат в магазините за здравословни храни. Те се приготвят от сусам, отглеждани без използването на химически торове, не съдържат ароматизатори и консерванти.

Отварянето на буркана с тахини, съдържанието трябва да се разбърква енергично, така че маслото, което излиза на повърхността, се съчетава с пастата. След всяка употреба поставете буркана в хладилника. Сусамовата паста се съхранява от 6 месеца. до 2 години. Въпреки това, растителните масла могат да станат гранясали с течение на времето. Органичните макаронени изделия от магазин за здравословни храни и домашно приготвената храна имат най-кратък срок на годност, тъй като не съдържат консерванти. Такива продукти се консумират най-добре до 1 месец след покупката или приготвянето.

Ако пастата се съхранява достатъчно дълго, преди да я използвате, трябва да помиришете или опитате. Горчивото масло има много характерен мирис и горчив вкус. Разваленият продукт не може да се използва в храната дори по време на топлинна обработка - може да причини отравяне.

Торта с шоколад и тахини

  • Време: 1 час 20 минути.
  • Порции: 8 порции.
  • Ястия на калории: 300 kcal / 100 g.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: гръцка.
  • Трудност: средна.

Торта е популярно вкусно сладкарство в много страни, а тортата с тахини и шоколад по рецептата на Stelos Parlyaros е вкусна и здравословна. Три торта са направени на базата на масло, шоколад и целувка. Кремът се основава на сусамена паста и кисело мляко. Последният може да бъде заменен със сметана или заквасена сметана. Това е въпрос на вкус. Друг вариант на крема е кондензирано мляко и ориенталска паста с добавена захар.

  • масло - 100 г,
  • яйца - 5 бр.,
  • захар - 1 супена лъжица.,
  • брашно - 2 супени лъжици.,
  • Неподсладено кисело мляко - 2 чаши,
  • тахан - 300 г,
  • черен шоколад - 200 г,
  • сол - една щипка.

  1. Разбийте яйцата, разделяйки жълтъка от протеина.
  2. Направете целувка от протеини и 0,5 чаши, разбивайки всичко с миксер.
  3. Разтопете 100 грама шоколад във водна баня, добавете масло и жълтъци. Солирайте го.
  4. Разбъркайте внимателно в сместа от целувка и след това брашното до консистенцията на заквасена сметана.
  5. Разделете тестото на три парчета и изпечете кръглите торти от него.
  6. За сметана, нагрявайте макароните върху водната паста с шоколад.
  7. Отделно, победи киселото мляко със захар. Смесете всичко.
  8. Смажете кекс със сметана и поставете в хладилник за 2 часа. Десертът е готов.
  9. Торта по желание може да бъде украсена с резенчета плодове или ядки.

Гледайте видеоклипа: Полезните свойства на маслото от черен кимион (Може 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com