Съвети за жените

Пай тай

Pin
Send
Share
Send
Send


Тайландската бърза храна е различна от нашата. Ако използваме пасти и сандвичи в различни форми като “бърза” храна, тогава основното ястие на тайландската храна е юфка. Сервира се в ресторанти и се продава по улиците. На улицата можете да си купите Pad Tai, или в квадратни картонени кутии, или в чинии за еднократна употреба. В Банкок и Патая можете да си купите това ястие на всеки ъгъл и в истинския смисъл на израза.

Основата на Pad Thai е ориз. Първоначално юфка се сварява до полу-варено, малко твърдо, състоянието, което сега се нарича модерна дума "aldente". Отделно, съставките се пържат в голям тиган в масло. След това всички се смесват и пекат заедно за известно време. Сосът се добавя в края, а Pad Thai е готов.

За пържене на всички ястия, тайландските готвачи предпочитат не тиган, който е обичаен за нас, а „уок“. Това е специална дълбока тава, удобна, защото маслото от него е много по-малко напръскано. Следвайки традицията на JJ-tours.ru да дешифрираме имената, кажете, че wok не е тайландска дума. Thais наричат ​​този пан "krat".

При приготвянето на Pal Tai за повечето готвачи, скоростта е важна, запържете съставките колкото е възможно по-бързо и я приведете в готовност. В този случай готвачът не се отклонява от уок, но постоянно го съхранява и смесва съдържанието, така че да не гори.

Тайците, както и китайците, имат навика да пържат всичко на малки парченца в уок, така че скоростта на готвене се увеличава. И не забравяйте да се запържва в масло, тя не прилича на дълбоки мазнини, има достатъчно масло, за да даде на ястието добър вкус и влага, а от друга страна, има малко масло, което прави ястието не толкова мазен.

Сега за съставките. Всичко друго, освен юфка, се използва като допълнителна съставка на Pad Tay, разбирате ли, юфка не може да бъде съставка за себе си.

Сиренето с яйца или тофу се използва като мека част. Тофу е соево сирене и има малко общо с нашите твърди сирена.

Той не е популярен сред нас и повечето руснаци изобщо не са го опитали. Консистенцията е по-скоро като топено сирене, въпреки че разнообразието от тофу в Тайланд и Китай е огромно. Можете да намерите полутечен тофу и много твърди сортове.

Най-известният тофу е миризлив тофу в Тайван, смятан за кулинарен символ на острова.

Пиле, скариди, насекоми или друг източник на протеин могат да се използват като твърда част. Прочетете го правилно, ядат насекоми в Тайланд, прочетете нашата статия за него.

Зеленчуците обикновено се добавят с лук, листа от кориандър, ряпа или други зеленчуци.

Като сос използвайте чили сос, соев сос или рибен сос. Как и от какво се подготвя последният, остава загадка за нас. Към съда се добавя сок от лайм.

Допълнителните съставки често са смлени ядки и бамбук.

След печене на юфка и съставки в маслото, соса се добавя и ястието е готово за ядене.

В много заведения за хранене можете сами да избирате съставките, но това е трудно да се направи, тайландският персонал говори слабо английски, не говори руски. Можете да избирате съставки, като просто залепвате с пръста си. Жалко е, че не винаги се разбира какво точно е в контейнерите пред вас. Обикновено изборът се свежда до думите, разбрани от тайландците, скариди (скариди) - скариди или пиле (пиле) - пиле. Между другото, и двата варианта са много вкусни.

Прочетете за другите национални ястия в Тайланд (връзки по-долу).

СЪСТАВКИ

  • 350 грама градинска ориз
  • Пилешки гърди 300 грама
  • Яйце 2 броя
  • Скариди 5-6 части
  • Чесън 2 зъба
  • Соев сос 4 чл. лъжици
    2 супени лъжици. л за сос
  • Пресни лют червен пипер 1-2 парчета
  • Растително масло 2 Чл. лъжици
  • Млад зелен лук 6 броя
  • Кафява захар 4 Чл. лъжици
  • Тамариндна паста 2-3 чл. лъжици
    може да се замени с 6 супени лъжици. l лимонов сок
  • Рибен сос 6 чл. лъжици
  • Соеви кълнове или маша 100 грама
  • Вар 1 брой
  • Печени фъстъци 1/2 чаша
  • Cilantro 1 пакет
  • Джинджифил 1 брой
    3-4 cm

Филето от пилето се измива и се нарязва на малки ивици. Обелете скаридите и, ако те са големи, нарязани на малки парченца.

Изпрати филето и парчета скариди в купа, залейте 2 супени лъжици. лъжици соев сос. Оставете за известно време, оставете го да попие.

Бяла и светло зелена част от зелен лук и люта чушка, нарязани на филийки, джинджифил разтривайте върху фина ренде и прескочете чесъна чрез преса.

Рисовите спагети трябва да се накисват в топла вода за 5-6 минути, след което се оттичат в гевгир.

Сос за готвене: смесете кафявата захар, тамариндната паста, 2 супени лъжици. лъжици соев сос, рибен сос. Разбъркайте добре до гладкост.

Пригответе повече яйца, от които се нуждаем от малко биене и пържи като омлет. След това го нарежем на малки ивици.

Добавете чесън, джинджифил, пипер и зелен лук на голям горещ тиган с растително масло. Фрай на висока температура за около минута, като се разбърква непрекъснато.

След това изпратете пилето и скаридите в тигана, запържете около 3 минути и след това добавете омлета.

Сега дойде ред на юфка и сос, за да отидат в тавата. Малко по малко ще наливаме соса. Разбъркайте, докато целият сос се абсорбира от юфка.

След това добавете нарязания кантарион, кадифени пера и соеви кълнове. Разбъркайте, покрийте с капак, отстранете от огъня и оставете за 5 минути.

Сервирайте Pad Thai с фъстъци и клинове от липа. Приятно апетит!

Продукти, използвани от тайландски

Тайландските ястия са уникални, защото по време на подготовката им се използва невероятно количество различни подправки. Много популярна люта чушка, която е в основата на много ястия. Като цяло тайландските ястия са много пикантни.

Основата на храната за жителите на една екзотична страна е оризът, който се счита за основна азиатска култура. Почти всички тайландски ястия съдържат този продукт. Освен това оризът се използва в две разновидности: лепкава и бяла ронлива. Вторият се яде с лъжици като гарнитура, а от първата се преобръщат топките, които след това се поставят изцяло в устата си. Печено с ориз, тънка супа, сладко-кисел ориз ... Списъкът от ястия от този продукт, които тайландците приготвят, е просто безкраен.

Но на масата, за да гарнитура винаги служи разнообразие от сосове (соя, риба). Заслужава да се отбележи обаче, че тайландските ястия не са само ориз. Заедно с него сервират зеленчуци, риба и месо.

Следващият популярен продукт след ориза може да се счита за соя, която се използва в преработена форма. Те правят тестени изделия, извара, сос.

Много тайландски ястия са приготвени от риба. Използвани са предимно сладководни видове, които се срещат в местните езера и реки. Рибата се използва за приготвяне на вкусни супи и основни ястия, увити в бананови листа. Много популярни в Тайланд и морски дарове.

Може да изглежда, че тайландците използват само риба. Но в действителност това не е така. Месото също присъства в диетата им. Най-популярни са свинско, пилешко (месо от всякакви птици), от което се приготвят просто вкусни ястия.

Особености на националната храна

Тайската храна има една особеност. В Тайланд, млякото и всички видове млечни продукти са почти напълно отсъстващи. Самите тайци не страдат от това и ги заменят с кокосов крем и мляко. Именно тези продукти обогатяват местната храна с изключителен вкус, който трудно се възпроизвежда в нашите условия.

Климатът на Тайланд дава възможност на жителите му да се насладят на зрели плодове през цялата година. Тук се срещат банани и папая. Но такива плодове като рамбутан, мангостан и манго се появяват само в сезона, но те винаги са в изобилие.

Тайската храна е много необичайна. Уникалността му е, че е приготвена от много необичайни за нас продукти, а методите за нейното приготвяне са необичайни. Ето защо, у дома, за възпроизвеждане на такива ястия е доста трудно, защото трябва да се постигне специален вкус. Но все още можете да се опитате да приготвите най-популярните ястия.

Говеждо месо

Говеждото на тайландски е напълно нова интерпретация на привидно познатото ястие. Ако предлагате на гостите си такава храна, те ще бъдат много изненадани и най-вероятно ще поискат добавки.

Ястието се оказва леко пикантно и пикантно, което му придава определено пикантност. Смес от сосове и подправки придава на познатото месо напълно нов звук.

За готвене ще са ви необходими следните продукти:

  1. Телешко филе - 260 г.
  2. Една вар.
  3. Лимонена трева - 20 г.
  4. А скилидка чесън.
  5. Зелен кантарион.
  6. Един чили пипер.
  7. Зелен лук.
  8. Базил.
  9. Пилешки бульон - 120 г
  10. Соев сос - 15 г.
  11. Захар от захарна тръстика - 7 g.
  12. Зехтин - 12 мл.
  13. Царевично нишесте - 12 г.

Готвене на говеждо месо

Говеждо тайландско, приготвено с много билки. Подготовката трябва да започне с приготвяне на ориз. Тя трябва да се изплакне внимателно, докато водата стане напълно чиста. След това зърнената култура може да се излее с вода в съотношение от 1 до 1.5 и да се изпраща да кипи на средна топлина. Райс смята, че е готов веднага след като цялата течност се изпари.

Междувременно можете да пристъпите към приготвяне на месо. Говеждото месо трябва да бъде мариновано. Нарежете го на малки парчета и поставете в купа. Сега е необходимо да се приготви марината: изстискайте сока от лимонова трева и изрежете месото му, добавете соев сос и точно половината от приготвеното нишесте. Получената смес се изпраща на говеждото месо.

Чесънът трябва да бъде нарязан и ситно нарязан чили. Смесете тези съставки и добавете рибен сос, както и захар и сок от четвъртата част на вар.

След това трябва да нарязвате зеления лук, а останалото нишесте се разтваря в бульон. Сега изпържи говеждото месо в добре затоплен съд за няколко минути, като отстраниш лимонната трева предварително. След това добавете към тенджерата сос от стриди (приготвени от нас) и бульон с нишесте. Всички съставки се смесват и се оставят да заври. В края се добавя босилек и лук, след което се изважда тиганът от печката.

Сега трябва правилно да подадете ястие. Поставете говеждото месо на варен ориз и украсете с кантарион на върха.

Искаме да ви предложим рецептата на едно от най-популярните и вкусни ястия от Тайланд. Pad Thai се състои от пържени оризови спагети (ширината му е около половин сантиметър) и тамаринд (сладко-кисел) сос. Вторият компонент тук, за съжаление, е много труден за намиране. Ето защо, сосът от тамаринд може просто да бъде заменен със смес от рибен и соев сос с лимонов сок и растително масло (фъстъчено и сусам добре работят).

В оригиналната версия е много трудно да се възпроизведе блюдото, но можете да приготвите по-адаптирана версия, близка до оригинала. Всички необходими съставки могат да бъдат закупени в големи супермаркети или в специализирани магазини за азиатска кухня. Дори и за готвене ще се нуждаят от специални ястия - wok.

Така че нека започнем с подготовката на юфка. Необходимо е да се вари в съответствие с инструкциите, посочени на опаковката, и след това да се изплакне. След това почистете скаридите, премахвайки целия излишък. Разбийте няколко големи яйца в отделна купа с мече.

Нарежете перато на лука, наряжете няколко лукчета и един скилидка чесън. Солените печени фъстъци трябва да бъдат нарязани.

След това продължете с готвенето на месо. Сто или двеста грама свинско нарязани на филийки. Поставете wok на печката и загрейте сусамовото масло върху него. Сложете шалот в чиниите и ги запържете за около минута, след това добавете месото и гответе за няколко минути. След това сложете чесъна и скаридите в тигана и запържете всички съставки за още няколко минути, без да забравяте да разбърквате постоянно.

Сега трябва да въведете яйцата в тигана и след това да смесите всичко добре. Ако уокът е твърде горещ, можете да го повдигнете и да разбъркате съдържанието по тегло. Яйцата трябва да се превърнат в нещо подобно на люспи. Този ефект не е толкова лесен за постигане.

След това можете да намалите топлината и да добавите оризови спагети, смесвайки съставките, които трябва да им дадете по-късно.

В ястие поставяме една супена лъжица кетчуп, две супени лъжици рибен сос, една чаена лъжичка захар (по-добре е да се използва тръстика или палма), сок от един вар, zhmenyu покълнали бобови растения. Всички компоненти се смесват отново и се отстраняват от топлината. Поръсете готовата чиния със зеленчук от лук, пипер, смлян и нарязан фъстъци. Смесвайки добре съставките, храната се сервира в специални купи.

Сос Сирача

Тайландският сос от сирача е невероятно ароматен и пикантен, подходящ е за почти всяко ястие: ролки, риба, месо и се използва също и при печене на храна.

  1. Три скилидки чесън.
  2. Чили - 65 г.
  3. Супена лъжица соев сос.
  4. Една глава с лук.
  5. Оцет от ориз - 2 супени лъжици. л.
  6. Една супена лъжица растително масло.
  7. Доматено пюре - 120 г
  8. Захар - 2 супени лъжици. л.

Този сос е бил готвен преди петдесет години в тайно малко селце в малко селце. Той обичаше всички невероятно. След известно време рецептата беше закупена и сосът започнал да се произвежда в големи обеми. Сирача и сега е много популярен в азиатските страни. Използва се при печене, печене, като съставка за марината.

Подготовка трябва да започне с факта, че се запържва в тиган, нарязан лук и нарязан чесън. След това трябва да добавите пипер и домати, и да къкри детайла за пет минути. Сега можете да излеете оцет, соев сос и да сложите захар. Готвене на съда до меки компоненти. След като сосът ни се охлади малко, той трябва да се смила в блендер. Тя може да бъде поставена в стъклен буркан, запушена и съхранена в хладилника.

Масаман къри

Ястието с такова красиво име е в ТОП-50 от най-добрите кулинарни творения в света. Така че, със сигурност си струва да опитате. Масаман къри се приготвя във всеки ресторант в Тайланд. Този тип къри се счита за най-малко остър сред всички останали видове. В допълнение, заслужава да се знае, че ястието се приготвя изключително от говеждо месо. Разбира се, можете да използвате пилешко, свинско, но тогава няма да е доста оригинално ястие.

Говори се, че по време на крал Сиам, в царското меню присъстваше Масаманът на Рама Рий II. Основата на ястието е паста. Традиционно се състои от шалот, червен сушен пипер, галангал, чесън, зира, бял пипер, лимонова трева, бял кориандър, сол и паста от скариди.

Зашеметяващата комбинация от телешка каша с картофи, задушена изключително в кокосово мляко, се допълва от аромати на подправки, което води до много хармонично ястие.

  1. Кокосово мляко - 220 г
  2. Телешко - 430 г.
  3. Комплект лук - 18 бр.
  4. Тамариндова паста на вкус.
  5. Масаман паста за къри - 60 г.
  6. Рибен сос - на вкус.
  7. Кашу или печени фъстъци.
  8. Бял кардамон - 5 бр.
  9. Лаврови листа - на вкус.
  10. Половин чаена лъжичка спиртни напитки.

Блюдо рецепта

В сух wok, запържете кардамон и zira. Месо, нарязано на парчета. От бурканчето с мляко (кокос) вземете сметаната и ги добавете към тенджерата заедно с паста от къри. Запържете съставките, докато сметаната започне да отделя маслото. След това поставете месото в уок и го оставете да къкри в сместа, докато се приготви (тридесет или четиридесет минути). Междувременно пригответе лука и картофите, обелете ги и ги нарязайте на големи парчета. Двадесет минути преди края на готвенето трябва да се добавят месо, лук, картофи и рибен сос. Ястието трябва да достигне готовност. В самия край на препарата трябва да добавите кимион, кардамон, палмова захар, паста от тамаринд, дафинов лист. Готовото ястие се сервира в дълбока чиния, поръсена с фъстъчени ядки отгоре.

Тайско чудо

Панан Гай е страхотно ястие. В нашата статия искаме да дадем лесна рецепта за нейната подготовка. Основното нещо е да се намерят всички необходими продукти за продажба, защото без къри и кокосово мляко ястието просто няма да работи.

  1. Пилешко филе - 350 г
  2. Растително масло
  3. Чаена лъжичка рибен сос.
  4. Фасул за зърна - 120 г
  5. Три чаени лъжички кари.
  6. Две супени лъжици кафява захар.
  7. Кокосово мляко - 220 мл.
  8. Броколи - 120 г
  9. Чили - 4 бр.
  10. Липа от липа.
  11. Ядки - 60 г.

Готварска рецепта

Пилешко филе трябва да се измие и изсуши, след което се нарязва на филийки. След това нарежете броколите в съцветия, нарежете липовите листа и чили. Запържете месото малко в тигана и бланширайте фасула.

Сложете кокосовото мляко в тиган и ги оставете да заври. След това добавете паста от къри и разбъркайте сместа, докато се разтвори. Сега можете да излеете мляко, рибен сос, сложете парче липа от липа и захар. След това изпращаме броколи, чили, пиле и фасул на уок. Всички съставки трябва да се разбъркват на слаб огън в продължение на десет минути. Зеленчуците и филетата трябва да достигнат пълна готовност. Ястието е готово.

Зелено къри

Тайландското зелено къри е едно от най-добрите ястия в Северен Тайланд. Комбинацията от кокосово мляко с пикантни подправки придава невероятен вкус, благодарение на което ястието е изключително популярно. Неговата основа е самата кари, която може да бъде закупена или приготвена.

  1. Грах патладжани - една шепа.
  2. Тайландски патладжани - 6 броя.
  3. Една пилешка гърда.
  4. Зимен пъпеш - 250 г
  5. А консерви от кокосово мляко.
  6. Чили - 3 бр.
  7. Карри паста (зелено) - 3 супени лъжици. л.
  8. Три скилидки чесън.
  9. Две супени лъжици рибен сос.
  10. Липови листа.
  11. Палмова захар

Необходимо е да се приготвят зеленчуци: клоните от грахови зърна се изтръгват от клоните, кръгли се нарязват, пъпешът се нарязва на парчета, пиперът се смила на пръстени. Чили и чесън трябва да се смила в хоросан и се запържва в растително масло. Може да се използва за пържене и кокосов крем. Далее в сковороду добавляем пасту карри и обжариваем ингредиенты пару минут. Затем заливаем часть молока (кокосового) и перемешиваем смесь, кладем куски курятины и продолжаем готовить на очень медленном огне. Нельзя доводить блюдо до кипения, иначе кокосовое молоко может просто расслоиться.

Теперь можно вылить остатки молока и готовить, не забывая помешивать. Добавляем сахар, рыбный соус, гороховые баклажаны, чили, листья лайма и снова все прогреваем. В самом конце приготовления в карри кладут листья базилика. Их добавляют в блюдо и тут же снимают его с огня. Карри обычно подают с рисовой лапшой и рисом.

Тайский салат

Салат Сом Там невероятно популярен среди тайских женщин. Состоит блюдо практически из одних трав и быстро готовится. Има два вида сом тама: със солени раци и сушени скариди.

  1. Зелена папая
  2. Две люти чушки.
  3. Шест чери домати.
  4. Две скилидки чесън.
  5. Шест дълги шушулки.
  6. А супена лъжица захар.
  7. Lime.
  8. Две супени лъжици смлян фъстък.
  9. Лъжица сушена скарида.

Папаята трябва да бъде обелена и семената да бъдат отстранени от ядрото. Използвайки специално приспособление, ние търкаме папаята под формата на юфка (ножът на плодовете е донякъде подобен на нашата картофелна белачка).

В хаван, разтривайте чили и чесън. Колкото по-рязко искаме да получим салата, толкова по-внимателно разтриваме подправките. След това добавете домати и боб в хаванчето и натиснете съдържанието. Доматите трябва да правят сок. Сега сложете скаридите, папаята, фъстъците и всички други подправки, изстискайте сока от лайм и разбъркайте добре съставките. Ястието е готово!

Тайландски скариди

Тайландски скариди - невероятно вкусна ястие с морски дарове. За неговата подготовка се нуждаем от:

  1. Тигрови скариди (големи) - 0.8 кг.
  2. Липови листа.
  3. Лимонова трева - четири стъбла.
  4. Джинджифил - 60 г.
  5. Две люти чушки.
  6. Сусамово масло - 6 супени лъжици. л.
  7. Сок от три портокали.
  8. Морска сол

Джинджифил и чесън мелене настъргани, предварително обелени. Стъблата от лимонена трева се нарязват на четири части. Настържете чили и ги добавете към джинджифила и чесъна. Налейте портокалов сок, сусамово масло, сложете сол, лимонова трева, липа от липа и разбъркайте добре съставките. В резултат на това имаме марината. Към нея добавете скариди и я оставете да се варят в хладилника в продължение на шест часа. Мариновани морски дарове, увити в няколко слоя фолио и изпечени на въглища или на решетка. Приблизително време за готвене - 10-15 минути.

Ако искате да приготвите такова ястие, можете да си купите комплект за супа Tom-yam, той има всичко необходимо. Това ще ви улесни и няма нужда да търсите всички компоненти поотделно за подготовката на маринатата.

Вместо епилог

Донесохме рецепти само на най-известните и популярни тайландски ястия. Всъщност има невероятно количество. Не е възможно да се говори за всеки в тази статия. Следвайки съветите за готвене, можете да се отдадете на домашно приготвено тайландско ястие или просто да навигирате какво да поръчате в институции, които практикуват готвенето на такава храна.

Азиатска кухня

Основна характеристика на това ястие е бързото му приготвяне и използване на едноименния сос, което благоприятно подчертава вкуса на всяка съставка. Неговата основа са захаросани плодове на индийско дърво. Тази превръзка трябва да се използва за традиционна рецепта. Уличните търговци я опростиха максимално.

Избрахме най-добрия вариант, който успешно съчетава основните вкусове на азиатската кухня (сладки, кисели, солени и пикантни), минимално време за готвене и отличен вкус. Можете да приготвите тафис тайландски с морски дарове и месо (най-често пилешко).

От продуктите, от които се нуждаете:

  • оризови спагети - 200 г,
  • скариди или пилешко филе - 100 г,
  • соев тофу - 40 г,
  • соеви кълнове - 40 г,
  • яйце - 1 бр.,
  • чесън - 2 скилидки,
  • фъстъци - 20 г,
  • Шалот - 3 пера.

  • Сос от стриди, соя и тамаринд - 1 супена лъжица.,
  • захар - 1 супена лъжица.,
  • вода - 200 мл.

Как да го готвя, на пръв поглед, сложно ястие? Много просто и бързо, най-важното - да следват реда на подготовка на продуктите.

Така че, за начало си струва да правите юфка. Необходимо е да се напълни с вода в продължение на половин час и след набъбване да се изцеди останалата течност, да се добави малко соев сос и да се остави да престои.

След това включете използването на уок - специален конусовиден тиган. Ако нямате такъв, можете да използвате обичайния дълбок. Струва си да се има предвид, че тайландската бърза храна се приготвя на висока температура, така че храната не трябва да се оставя без надзор. Всички необходими съставки трябва да са на разположение.

Започваме с тофу. Първо трябва да се нарязва на малки кубчета. Сложете ги на добре загрята тенджера с растително масло и непрекъснато разбърквайте, запържвайте за 3-5 секунди. Преместете настрани и изложи пиле или морски дарове, ако сте готвене тампон тайландски с скариди.

Запържете по същия начин. След като качим яйцето, сложете счукан чесън, шалот, палете 7-10 секунди. Добавете малко вода, юфка, соеви кълнове и гответе още 1 минута.

Смесете три вида сосове, добавете захар и вода, подправете с лют пипер. Изсипете в готвено ястие и сервирайте с нарязани фъстъци.

Една проста рецепта за тайландски юфки с различни добавки ще се хареса на любителите на кулинарните експерименти, както и на тези, които обичат да ядат. И дори един неопитен готвач може да се справи. Приятно апетит!

Съставки за Pad Thai реалното:

  • Юфка (широк ориз.) - 200 г
  • Пилешко яйце - 2 броя
  • Тофу - 70 г
  • Скариди - 200 г
  • Фъстъци (пържени) - 50 г
  • Соеви кълнове - 70 г
  • Зелен лук - 1/2 китка.
  • Лук - 1 бр
  • Сос от стриди - 3 супени лъжици. л.
  • Соев сос - 3 супени лъжици. л.
  • Чили - 1/2 бр
  • Захар - 50 г
  • Растително масло - 40 мл
  • Оцет (ориз) - 2 супени лъжици. л.

Време за готвене: 30 минути

Дози: 3

Рецепта "Pad Thai най-истински":

Така че това са нашите основни продукти. Приготвих Pad Pad със скариди, които могат да бъдат заменени с пилешко филе, телешко или соево сирене.

Първо, накиснете рисовите спагети. Като мен в гореща вода, по-тънка или по-мека на студено. Оставете за 20 мин. След накисване юфката трябва да бъде еластична, но е лесно да се увие на вилица.

Подложка за готвене Тай сос. В най-добрия случай ще ни е необходима паста от тамаринд. В негово отсъствие може да се замени с подобно количество оризов оцет или много кисело сладко от слива.
За сос микс 2 супени лъжици. l паста от тамаринд (или оцет, или слива конфитюр), 3 супени лъжици. л. Стриди или рибен сос (имам риба), 2 супени лъжици. л. соев сос и 50 гр. захар. Консистенцията на соса трябва да бъде приблизително като кефир. Ако се окаже дебел - добавете вода. Не забравяйте да опитате - трябва да сте вкусни!

Готвене на палачинка за яйца. За да направите това, разпределяме 2 яйца, леко сол, запържваме тънка палачинка на горещ тиган от двете страни.

Нарязваме малък лук с пера, тофу сирене - в кубчета, зелен лук - с пера на около 3 см дължина. Слагаме всички слайдове на плоча, има и отделен слайд - соеви кълнове.

Печени фъстъци се разбиха на малки парченца.

Фрай тофу и нарязан лук в растително масло в тенджера или дълбок тиган.

Готови яйца палачинка нарязани на ивици

В тавата добавете пресни (или вече готови или размразени) скариди без черупки и опашки. Както казах, можете да замените скариди с пилешко, говеждо или соево сирене. Фрай, докато варени скариди.

Добавете вода от юфка, добавете в тигана, добавете тампон-сос, който сме приготвили по-рано. Там също поставяме нарязан чили пипер, или като моя, чили паста. Чили е по избор, само ако ви харесва пикантни. Всички смеси и вкус. Ако няма достатъчно сол, добавете още 1-2 супени лъжици соев или сос от стриди. Бързо изпържи всичко, буквално 2-3 минути. Добавете същата нарязана яйцена палачинка, соеви кълнове, зелен лук. Всички смеси и затопли.

Поставете приготвеното блюдо на чинии, поръсете го с натрошени фъстъци. На отделен малък поднос, можете да сервирате кафява захар, изсипва се в слайд и да нарязвате на парчета вар, така че самият гост да може да регулира вкуса. Приятно апетит!

Абонирайте се за групата Cook в Contact и вземете десет нови рецепти всеки ден!

Присъединете се към нашата група в Odnoklassniki и получавате нови рецепти всеки ден!

Споделете рецептата с приятели:

Коментари и отзиви

23 юни 2017 г. Irushenka #

Юни 27, 2017 svetlana_dubai # (автор на рецептата)

22 юни 2017 г. klio26 #

22 юни 2017 г. svetlana_dubai # (автор на рецептата)

20 юни 2017 г. ivkis1999 #

20 юни 2017 г. svetlana_dubai # (автор на рецептата)

20 юни 2017 г. chapushil #

20 юни 2017 г. svetlana_dubai # (автор на рецептата)

Оставете коментар или преглед на рецептата

Регистрирайте се или влезте, ако вече сте се регистрирали.

Можете да влезете в сайта без регистрация и въвеждане на парола, като използвате профила си на следните сайтове:

Ако не сте доволни от нещо в нов дизайн - напишете вашите коментари, за да можем да ги поправим.

Вход без регистрация

Можете да влезете в този сайт.
под вашето име.

Том Юм Кунг

Шедьовър на тайландското кулинарно изкуство - супа с огромно количество скариди, гъби, домати, лимонена трева, колган и липа от липа (кафир).

Всичко това се сварява в кокосово мляко и се сервира в два варианта: с кокосов крем - супа Том Ям Кунг Нам Кон (tom yum gung nam kohn) или без него - Том Ям Кунг Нам Сай (tom yum gung nam sai). Втората версия е малко по-кисела и лека.

Том Ям наистина съчетава много вкусове: солено, кисело, пикантно и сладко в едно ястие. Това е истински любимец на тайландската кухня, известна в целия свят.

2

Som Tam (Som Tam)

Сом Там, може би, най-известната салата на Тайланд.

Чесън и люта чушка първо се смачкват в хаванче. Сок от тамаринд, рибен сос, фъстъци, сушени скариди, домати, сок от лайм, захар от захарна тръстика, боб и шепа зелена папая следват в хоросан.

Сладки, солени и пикантни вкусове в комбинация със зелена хрупкава папая.

Som Tam има много възможности: с раци - сом там бу (som tam boo), с ферментирал рибен сос - som tam la (som tam plah lah).

Ферментирал рибен сос е чест гост в тайландската кухня. (Ферментиралата риба се защитава в продължение на 2-3 години с нарязани стъбла от лимонова трева и листа от липа. Напрегнат бульон - ферментирал рибен сос).

3

Pad Thai

Pad Thai е може би най-известното ястие извън Тайланд.

Pad Thai придоби изключителна популярност благодарение на рейвърите, които го поставиха на върха на славата на тайландската кухня. Тяхната оценка беше подкрепена от многобройни туристи и разпалването започна.

Средните оризови спагети са пържени със скариди и разнообразни съставки - ядки, тофу, кълнове от боб, пролетен лук, чесън, пипер, сок от липа и рибен сос. Всичко се изсипва с яйце и се приготвя, докато ястието е по-дебело - това ще му придаде вкусен вкус.

На готовия Pad Thai те изстискват лайм и се поръсват с фъстъци. И отново, някои добавят към него няколко лъжици захар, сушен чили пипер и малка лъжица оцет. Ето защо, този комплект се сервира като подправка за прочутата салата Pad Thai.

4

Кунг Сом Пак Руам (Ганг Сом Пак Руам)

По същия начин, в тайландски - сливането на сладко, кисело и пикантно в друга ултра ярка супа.

Палените зеленчуци - моркови, зеле и зелен фасул (Пак Руам) - станаха негова основа. Може да се сервира с бъркани яйца и тайландски акациеви листа, след това се нарича Кунг Сом Ча Ом Кай (ганг сом ча ом кай).

Лека зеленчукова супа в месен бульон, с пресни билки и, разбира се, с люта чушка. Всички съставки на тайландската кухня са полезни за здравето, красотата и младостта. Чили пипер също.

5

Кунг Кеу Уан

Едно от най-известните и популярни ястия от националната кухня е тайското зелено къри.

Зелената кари паста, кокосовото мляко, бамбукови издънки, пиле, тайландски босилек, тайландски патладжани и, по традиция, калган, лимонена трева, липа и други зелени и листа, изпълват това ястие с незабравима комбинация от деликатеси.

Той се приготвя доста дебел и се сервира с чаша ориз, който поглъща всяка капка къри.

6

Пананг Гай

Пиле, пържени в паста от червено къри, след това се изсипва с кокосов крем, правейки къри сочно, пиканто и ароматно.

Ястието се сервира с фино нарязани листа от лимонена трева. Ако ястието се приготвя правилно, тогава се усеща динамичен (или демоничен?) Остър вкус от първото докосване. Лимонова трева е много освежаващо ястие.

В това тайландско ястие се съчетават и всички тайландски вкусове. Едно от най-добрите ястия.

7

Кунг Масаман

Масаман е сладко къри, произхождащо от Южен Тайланд и е халал.

Сосът от къри се прави от кокосово мляко, което се смесва с кариеса, малко фъстъчено, индийско орехче и канела се прибавят към вкусовата смес.

Традиционен масаман се сервира с картофи като гарнитура, която абсорбира кокосовото масло като гъба.

Масаман е част от най-популярните тайландски ястия. Картофите и мекият вкус го правят популярна сред европейците.

8

Гай Пад Понгали (Гай Пад Понгали)

Пиле, лук, домати и чушки в жълта паста с къри и основната съставка на ястието е яйцето, с което се излива и се смесва. Фрай до омекване и се поръсва с добра порция магданоз.

Много сходни с пържените яйца с домати и. бекон, същото пиле, колбас и всичко, което искате или имате в хладилника.

Закуска за линейка преди занятия или работа беше приготвена много пъти, считайки я за пържени яйца с домати и пилешко месо, и се оказва, че той е Guy Pad Pongali.

9

Гун Джуд

Kung Jude се смята за една от най-лесните супи от тайландската кухня.

Към зеленчуков бульон от зеле, моркови и лук се добавят нарязано свинско, тофу и стъклени юфки. Магданозът трябва да е отгоре.

Почти като нашата прясна супа, но вместо тайландски юфки и тофу, имаме картофи и домати.

Kung Jude е потпури градински зеленчуци, супа, която получава комплименти от други тайландски ястия и компенсира сръчността им.

10

Джим Джум

Фантастичен начин да се отпуснете за вечеря, за да се насладите на Джим Джан с няколко приятели.

На горещи въглища стои малък глинен съд, пълен с бульон от тлъсто месо.

Сервитьорът носи разнообразни билки, зеле, месо (обикновено свинско или чернодробно), бити яйца, стъклени юфки и, разбира се, свещеният тайландски босилек.

Зеленчуците и месото се хвърлят в саксията, където бавно се задушават. Това е питателна и подхранваща супа. за вечеря.

11

Като Na Phet

Печена патица е призната в цяла Азия заради факта, че месото му е по-дебело и с по-изразен вкус от този на пилето.

Тайландско ястие Na Na Fet сервирано на плоча с ориз. Избраните филизи от патици се поставят върху ориз и се изсипват върху бульон от патица с акациеви листа.

Kao On Fet е лесно да се види - на каруците на уличната храна висят патици в стъклен шкаф.

Прост и хранителен бульон от патица с патешко месо и ориз.

12

Kai Jiew Moo Saap

Автентична тайландска храна, която всеки може да приготви за себе си - отново в стил омлет.

Разбийте яйцата с риба и соев сос, след това добавете мляно свинско месо. Получената смес се излива горещо сварен ориз.

Сервирайте бърканите яйца с чили сос (сос прик) и пресни билки.

Затваряне с ориз и месо в тайландски - много задоволяващо и готви бързо - удобна храна.

13

Као Ньо Моо Ян

Свински шашлик, гарнитура, ако искате - ориз, юфка или пържени картофи. Какво да добавите към това? По отношение на информацията - нищо, по отношение на гастрономията - всичко - от пресни зеленчуци и плодове до кока-кола и червено вино.

Всички меса на скара в Тайланд, като всички тайландски храни - е улична храна и в ресторанти, се приготвя много вкусно и не е скъпо. Купете Kao Niy Mu Young може да бъде навсякъде, по всяко време на деня.

14

Moo Dad Diew

Мариновано в слаб оцет свинско, запържено със соев сос.

Сочни и ароматни парчета свинско месо, поднесени с пикантен чили сос (jim jao) и зелен лук. От страна, разбира се, ориз или юфка.

Пресни зеленчуци, билки и традиционни зеленчуци - краставици и домати ще придадат на това ястие познат летен вкус и може би ще ви напомнят да излезете от града с "приятели".

15

Ям Хор Му Янг (Ям Хор Муо Янг)

Вкусна салата от тайландско месо, приготвена от свинско месо, печена на скара и нарязана. Поливат се с лимонов сок и се смесват със зеленчуци - магданоз, сладък лук и много люти чушки.

Тази тайландска салата е същата характеристика на празника при Исаан, както и Оливие. Яде се с ориз, който се потапя в сервирания сос.

Ако искате по-лека версия, тогава е подходящо да я поръчате без чили пипер. „Знаеш пикантни, плиз” се разбира в Тайланд навсякъде и тайландците знаят, че европейците не са готови за такива „горещи” ястия.

16

Гай Ян (Гай Янг)

Guy Yang - пиле на скара, като свинско месо - Mu Yang (moo yang), много популярно тайландско ястие, така че се продава навсякъде от колички за храна на улицата до ресторанти.

Пиле на грил е спътник на ориз и вкусна пикантна Som Tam (зелена салата от папая).

Пълно пиле на грил струва 120-130 бата, половин пиле или гърди - 50 бат.

На колички на улична храна, от различни доставчици, тя се приготвя по различни рецепти, но винаги вкусна.

Струва си да опитате няколко и да изберете този, който ви е най-подходящ.

17

Као Ка Муо

За един час свинското месо се приготвя в соев сос с анасон и канела, които придават на ястието неговия отличителен вкус.

Парче мастно свинско месо на костта буквално се плъзга в чиния с ориз.

Као Ка Му може да бъде осолена или сладка и поднесена с ориз и сос.

На уличните гишета лесно ще разпознавате Као Ка Му - в големи котли - големи парчета свинско месо с характерен златист цвят, което придава на соята соев сос.

18

Као Мок Гай

Друго мюсюлманско ястие в тайландската кухня, което е много подобно на биряни (биряни - ориз, обикновено басмати, приготвено с подправки и билки), служи като гарнитура за месо, риба, кисели краставички, яйца.

Као Мок Гай е ориз, приготвен в пилешки бульон с шафран, куркума, кардамон и дафинов лист. Пилето и оризът имат разпознаваем жълт цвят. Ястието се поръсва с кантарион и пържен лук.

19

Као Моо Данг

Вкусна и обилна тайландска храна, която е в менюто на ресторантите и на уличните гишета.

Као Му Данг — это тарелка риса и большая горка тонко нарезанной свинины и тайской колбасы, с вареным яйцом (или залитые яйцом) и толстым слоем соуса барбекю.

Когда блюдо готово, его сверху посыпают кинзой и зеленым луком. В итоге не пряный, но сладкий вкус блюда, которое с удовольствием употребляется ночью во время прогулок.

20

Као Ман Гай (Kao Man Gai)

Курица с рисом из Тайланда, возможно, более популярна, чем сингапурская.

В России мы это называем куриный бульон с рисом (подразумевая в нем, курицу, как обычно).

Тайская курица Као Ман Гай готовиться так же — в тарелку с рисом кладутся куски курицы и заливаются куриным бульоном. Все — тайское блюдо Као Ман Гай готово.

В Тайланд, чили с чесън се предлагат като подправка, разбира се, ястието е диетично, а не тайландско, без тях.

Бульонът може да се сервира с пържено пиле, ако желаете.

21

Нам Ток Моо

Nam Tok, буквално, на тайландски - водопад.

Свинско на грил се смесва с добра порция лимонов сок, зелен лук, люта чушка, стрък от мента, рибен сос и препечен ориз. Кръвното месо и сос вдъхновиха някой да нарече това ястие „месен водопад за храна“ и с право.

Свинско в това ястие е много нежно и меко.

22

Лаборатория Му (Larb Moo)

Известно Исанско ястие, приготвено от свинско месо и черен дроб, подправено с лимонов сок и рибен сос. Мента, лук, листа от пипер са леко препечени с ориз.

Всички съставки на друга салата от тайландско месо са изключително важни - сокът им става сос за ориз. В допълнение, методът на готвене на всички ястия от тайландската кухня, включително Lab Mu, запазва всички полезни свойства на продуктите.

23

Пади Гай Пу (Pad Gai Pow, Moo, Кай, Дау)

Ако един тайландски човек не знае какво да поръча, изборът му със сигурност ще бъде намален до Pad Guy Pu.

Пържено пиле, месо или мляно ястие, на което можете да се доверите. Те винаги са вкусни и подхранващи по всяко време и почти във всеки ресторант.

Пиле (гай), свинско (мю) или мляно месо (кай), пържени в масло с чесън, чили и малки зеленчуци - зелен фасул и светъл босилек, които придават уникален вкус на ястието.

По правило се сервира с ориз и пържено яйце.

24

Гау Пад Меат Ма Муанг

Друг Guy Pad - пиле, запържено в омазания вок (wok - традиционен китайски тиган с изпъкнало дъно) с лук, сушен чили и хрупкави кашу.

Сосът от стриди, рибеният сос, захарта и различните подправки правят ястието изискано.

Guy Pad се сервира, разбира се, с ориз. Вкусна тайландска храна и популярна. Чили пипер прави ястието горещо.

Тъй като, по правило, тайландската храна се приготвя с вас, тогава можете да откажете пиперката, като я замените с чили паста, по-малко остра съставка.

25

Пла Ка Панг Нунг Мануг (Plah Kah Pung Neung Manow)

Цели бас в парния басейн с пикантен сос.

Сокът от лайм се излива в метална форма, в която се сервира ястието. Свещта изгаря от дъното на формуляра, за да държи рибата на парата през цялото време. Карамфилите с чесън и зелен лют червен пипер се придържат към кантарион и липа от липа, напомнящи за пикантния вкус, а сладката риба се топи в устата.

Когато поръчвате ястие в къщата и я оставяте до сутринта, в студената версия рибата остава вкусна.

26

Кан Сом Плаон Чон (Ганг Сом Плах Чон)

Добре направената ярка риба със змийска глава е потопена в зашеметяващ пикантен кисело-сладък сос.

Обикновено, рибата се сервира в метална форма с голяма купчина зеленчуци и зеленчуци отгоре.

Перфектната комбинация от вкусове и вкусове на тайландското ястие. Без съмнение ще станете завист на всички посетители на ресторанта, когато от кухнята ще се появят ароматни риби.

27

Plh

Популярно ястие за храна с Som Tam и лепкав ориз е обикновена риба на скара със сол. Но.

Първо, рибата се пълни с лимонова трева, листа от липа и други ароматни съставки, и второ, тя се поръсва със сол.

Ето защо, никога не усвоява, тя се пече на сочно съвършенство.

Резултатът е меко, сладко, бяло месо от риба, което буквално се топи в устата ви.

Pla Plu в Тайланд се произвежда от всички видове риби.

28

Ям Пла Дук Фу

Скъпоценен фаворит сред таистите е Ям Пла Дук Фу.

Първо, дълбоките пържени парчета сом изглеждат пухкави и ефирни.

Обаче, когато киселото манго, сладката захар, киселата лайм, острият червен лук, земен кантарион, скариди, калмари, фъстъчен сос и оцет се превърнат в сос за тях, пухът в него се превръща в хрупкави риби, което включва всички тайландски вкусове и в същото време.

29

Kanom Jeen

Нежен, деликатен вкус на много меки ферментирали оризови спагети. Тя се поставя в малка кофа и преминава през вряща вода.

След това, къри по ваш избор: Каном Джим Нам I (каном jeen nam ya) - рибени топки с червено къри, Каном Джин Нам I Прик - със сладка чили паста (каном jeen nam prik), Каном Джин Ганг Кео Ван Гай - пиле с зелено къри (kanom jeen gang keow wan gai).

И като прясна гарнитура, на върха зеле и краставици.

30

Гай Пад Кинг

Джинджър е царят на тази велика рецепта.

Огромно количество настърган джинджифил, пилешко филе, различни гъби, люта чушка и лук, пържени в сос от стриди. Guy Pad King е вероятно във всяко меню на всеки ресторант в Тайланд.

В страната се отглеждат около 400 вида джинджифил. Той е част от основните съставки на тайландската кухня.

31

Пак Пак Банг Фай Даенг (Pad Pak Bung Fai Daeng)

Дори и да не сте фен на зеленчуци, рано или късно ще се осмелите да донесете част от Morning Glory (Morning Glory).

Pad Pak е гореща салата, направена от бобови зеленчуци, зеленчуци, тайландски свещен босилек и конопел Morning Glory.

Те са леко запържени на висока температура с чесън, сос от стриди и люта чушка. Зеленчуците остават пресни и хрупкави. Тайландският начин за леко запържване на зеленчуци запазва всичките си прекрасни свойства.

32

Нам Прик Капи

Това е смес от задушени зеленчуци, евентуално добавящи малки риби. Сервира се с ориз и сос от пикантни макаронени изделия от ферментирали скариди и чили паста.

Количките на улицата продават парно зеле, патладжани, боб - различни зеленчуци и малка солена риба - плевел.

Дебел солен ферментирал рибен сос има много силен комплексен вкус.

Ястието, разбира се, не е за тези, които са озадачени: "миризмата на чесън, миризмата на риба" и така нататък. Това ястие е удобно да поръчате у дома.

33

Pad See Eiu

Чудесно ястие за обяд, което ви дава енергия през целия ден.

Широките оризови спагети се пържат в уок със свинско, броколи и чесън, леко овкусени със соев сос. Всичко е пълно с яйце и доведе до готовност.

Няколко лъжици захар, сушена люта чушка и лъжица оцет се сервират в съда, за да се усъвършенства уникалният вкус.

34

Guay Teow Rhua

Буквално преведена от тайландски като "лодъри с лодки", защото ястието е много популярно в плаващите пазари и купичките с юфка се продават от лодки в продължение на векове.

Сладък бульон от свинска кръв и избор от юфка - Sen Ay (sen yai) широки оризови спагети, Sen Lek (сен lek) средни оризови юфки, Sen Mi (ангелски оризови фиде) "Angel curl", Woon Sen (wun sen) стъкло юфка.

Малко говеждо, свинско, свинско черен дроб или топки и няколко клончета от зелено и импомие.

Какво прави това ястие неповторимо? Малки купички - за няколко лъжици, средно от три до пет, така че поръчват много наведнъж. Продавачите понякога се конкурират чрез понижаване на цените, за да видят кой има по-висока пирамида от празни чаши.

35

Cai Theo Nua или Sen Lek (Guay Teow Nuaa или Sen Lek)

Sen Lek и средните оризови спагети са най-популярната супа от юфка.

Телешко с юфка, свинско месо с юфка или топки с юфка е много удобна опция за обяд.

Бульонът се вари в продължение на един час, те се изсипват с малко тесто с месо с юфка и се добавят кълнове от боб, а може би и малко ипомея с утринна слава, която държи стръка над парата, преди да я сложи в купата.

Ако ви липсва тръпката от тази супа, можете да добавите няколко супени лъжици сушен чили пипер за максимално удоволствие.

36

Кай Яб (Guay Jab)

Известният широк юфка, която прилича на тлъста пура в златен бульон.

С нея за компанията са и някои други плаващи съставки - език, светлина, хрупкава свинска кожа и зелен лук.

Ключът към успешното ястие е черен пипер и характерния му приятен аромат. Лека и вкусна тайландска супа, която не е лоша за ядене и вечер по време на разходка.

37

Кай Тео Лай Сан (Guay Teow Lui Suan)

Огромен и супер тънък слой оризови спагети под формата на квадратна торта. От него се приготвят известните тайландски палачинки с пресни пълнежи.

Смес от мляно свинско месо, моркови и маруля се увива с юфка, която се яде с маруля и босилек. Като допълнение, зелен сос със сладко-кисел пикантен вкус. Тайландските палачинки могат да бъдат с различна форма.

38

Ча Йен (Cha Yen)

Тайландски отговор на всички кафе и чай напитки на света.

Много специално и много сладко Cha Yen на Тайланд е много освежаващо и много вкусно.

Да предположим, че това не е храна, но, разбира се, заслужава място в списъка.

Макар че се нарича тайландски чай с лед, всъщност ароматът на чая остава неразпознаваем, защото първо се потиска от огромно количество кондензирано мляко със захар, а след това много силен лед.

Cha Yen се продава навсякъде - в ресторанти, кафенета, кафенета и супермаркети.

39

Као Ньо Ма Муанг

Вероятно всеки обича жълто манго с лепкав ориз.

Една супена лъжица ориз се поставя в лодка от зряло, не-лепкаво манго. И отгоре на дебел слой. сладък кокосов крем (макар и с шоколад, също не би било лошо).

В сезона на манго, вкусният десерт на Као Нюг Ма Муанг се продава буквално навсякъде.

Много ресторанти го позиционират като здравословен десерт. Жълтият манго с лепкав ориз може да замести закуската и е вкусна и здравословна, като всички тайландски ястия.

40

Гледайте видеоклипа: Пай. Тай. Пад тай. Самое вкусное и распространенное блюдо Таиланда. (Може 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com