Съвети за жените

Спагети Болонезе: Инструкции за готвене

Pin
Send
Share
Send
Send


Спагети болонезе е традиционно италианско ястие, чието име съответства на мястото му на произход. Там, в Болоня, макароните се сервират с многокомпонентен сос, който се състои от кайма, зеленчуци, билки, вино и домати. За да могат всички компоненти да обменят аромати, готвенето отнема два часа, което е напълно оправдано от вкуса.

Как да готвя спагети със сос болонезе у дома?

Пастата е отличителен белег на Италия. Пригответе тази сочна храна у дома, ще ви помогне да получите подробни рецепти със снимки. Как да правим спагети вкъщи? Много лесно! Комбинирайте с брашно продукти могат да бъдат месни сосове с мляно месо и много други съставки!

Калория италиански деликатес на 100 грама е 190 калории. Хранителната стойност на ястието зависи пряко от съставките, които са включени в състава му. Спагети болонезе е доста задоволително хранене, така че да се яде с повишено внимание трябва да бъде последвано от тези, които следват диетата.

Това ястие е подходящо както за възрастни, така и за деца. Готвенето на спагети болонезе с доматена паста според класическата рецепта ще изненада семейството или гостите на празника. Стъпка по стъпка класическа рецепта ви позволява да направите италианско ястие у дома си в бавен котлон или в тиган!

Традиционният метод включва използването на мляно месо и доматено пюре. Но има и много други вкусни домашно приготвени рецепти. Как да приготвяте макаронени изделия със сос и как да го направите, ще научите в нашите рецепти със снимки и видеоклипове.

Класически спагети болонезе. Лесно готвене стъпка по стъпка

Италианската рецепта ще разкрие всички тайни на създаването на ароматно и изискано ястие! Как да направите дълги тестени изделия с кайма, с доматен сос и сирене, описани по-долу. Една проста и стъпка по стъпка рецепта ще ви позволи да изненадате гостите с необичайно сервиране и да ви научи как да приготвяте спагети с болонезе с кайма и паста.

Основни съставки:

  • 1 опаковка от брашно,
  • 1 лук,
  • 500 грама говеждо месо
  • 1 малък морков
  • 100 г целина
  • 2 скилидки чесън,
  • 700 г макаронени изделия от домати,
  • 4-5 супени лъжици. зехтин,
  • подправки.

Ръководство и препоръки стъпка по стъпка:

  1. Месото се измива, почиства от вените и преминава през месомелачка.
  2. След това почистете лука, чесъна, морковите, целина.
  3. Раздробявайте зеленчуците и ги изсипвайте в тенджерата, където вече се намира нагрятото растително масло.
  4. Задушете съставките до пълна готовност и добавете на тях мляно месо, без да забравяте за любимите си подправки.
  5. Когато ястието е готово, налейте го с доматено пюре (можете да замените рецептата с готов доматен сос с пресни домати. А сос с пресни домати и целина не е по-лош от доматено пюре, също е ароматен и има богат вкус).
  6. Пригответе макароните в подсолена вода до омекване.
  7. Доставяйки ги на масата, ги изсипвайте с приготвената смес, а отгоре с настъргано сирене и зеленчуци.

Как да си направим сос болонезе за спагети у дома?

Възможностите за доматена паста са сочни и меки. Можете да сервирате гъби на ястието без месо. Класическата рецепта може да бъде модифицирана чрез добавяне на други съставки!

Например, вариант с гъби ще бъде идеалното лечение за вегетарианци, тези, които следват диета или гладно. Благодарение на гъбите, храната не отстъпва на класическата версия на богатството и хранителната стойност. Как да готвя ястие с гъбен сос, ще научите по-долу.

Основни съставки:

  • 1 опаковка с дълга паста,
  • 700-800 г бели гъби,
  • 1 лук,
  • 1 малък морков
  • 1 целина
  • 400 г доматена паста,
  • 5 супени лъжици. растително масло
  • 200 ml сметана
  • 150 гр. Пармезан,
  • Зелените,
  • подправки.

Ръководство и препоръки стъпка по стъпка:

  1. Как да си направим италиански деликатес без месо? Достатъчно е да го замените с гъби! Белите гъби са много удовлетворяващ и полезен продукт.
  2. Гъбите се почистват и измиват, след което се смачкват с нож.
  3. Лукът и морковите също се обелват и нарязват на малки парченца.
  4. Налейте маслото в нагрятия съд, добавете смес от лук и моркови.
  5. Задушете съставките до меко състояние, поръсете ги с достатъчно количество подправки.
  6. Изсипваме гъбите в сместа.
  7. Целина се разбърква с месомелачка и се добавя към гъбите.
  8. Когато цялото съдържание на тигана се разтопи, изсипете цялото тесто от доматите и сметаната, оставете да заври.
  9. Времето за готвене е приблизително тридесет минути.
  10. Гъбите могат да бъдат безопасно комбинирани с билки и билки.
  11. Сваряваме брашнени продукти, варени в подсолена вода през гевгир и добавяме малко масло към тях.
  12. За да се сервира деликатес, е необходимо да се поставят макаронени изделия на порции върху плочи с подлив и настъргате пармезан отгоре.

Как да си направим болонезе с мляно пиле? Стъпка по стъпка рецептата ще ви помогне!

Ароматно и по-диетично пилешко ястие завинаги ще промени концепцията ви на традиционна италианска храна! Този вариант ще се хареса на тези, които предпочитат по-лека вечеря или обяд. Калоричното съдържание на птиче месо е много по-ниско, което ще позволи на хората да се грижат добре за фигурата си.

Паста със сос ще запази сочност и мекота. Пилешкото филе се нарязва на малки парченца с нож или се смила с месомелачка. За да направите филето нежно, можете спокойно да добавите масло или пресен крем към превръзката, както и да готвите със сирене.

Как да готвя соса с мляно пиле, така че да има най-деликатната текстура? Отличен вариант би било готвене в бавен котлон! Доматената паста може да бъде заменена с доматен сок. Като следвате бърза и лесна рецепта с доматен сок и пилешки гърди, можете да се справите с ястието, дори ако сте нов в кухнята.

Основни съставки:

  • 1 пакет спагети,
  • 1 кг пилешко филе,
  • 2 малки крушки,
  • 200 г сок,
  • 3 супени лъжици. масло,
  • 200 грама пармезан,
  • пипер, сол.

Ръководство и препоръки стъпка по стъпка:

  1. Пилешкото филе се нарязва на малки парченца или се смила в месомелачка.
  2. Лукът се смила в блендер.
  3. В глинен съд поставяме мляно пиле, изсипваме го с доматен сок, добавяме масло и намазваме лука.
  4. Изберете режима на "охлаждане" и пригответе сместа, докато бъде готова.
  5. Как да направим плънката по-равномерна и мека? Например, ако искате да постигнете най-деликатната консистенция, можете да смелите всичко в блендер.
  6. По време на готвене сос е необходимо да се приготвят тестени изделия.
  7. Сервирайте готов обяд, закуска или вечеря на мляно пиле трябва да бъде горещо, с настърган пармезан, с билки или с билки.

Как да си направим оригинален болонски сос с наденица?

Оказва се, че италианският деликатес може да бъде приготвен не само от мляно месо. Следвайки рецептите за готвене със снимка, ще успеете да създадете истински кулинарен шедьовър! Болонезе с наденица ще бъде оригиналната вариация на традиционното ястие, което ще разгледате по нов начин! Оригиналното допълнение към макаронените изделия не само ще бъде сос за наденици и колбаси. За да разкрие вкуса на ястието ще помогне на кисели домати.

Основни съставки:

  • 300 g колбас,
  • 1 голям лук,
  • 250 г гъби
  • 300 г кисели домати,
  • 2 скилидки чесън,
  • подправки.

Ръководство и препоръки стъпка по стъпка:

  1. За да направите апетитен сос с наденица и гъби, ще трябва да смилите наденицата на малки кубчета.
  2. В горещ тиган, в растително масло, се запържва нарязан лук, гъби и чесън, притиснати до пресата от чесън.
  3. За да приготвим доматената смес от консервация, почистваме доматите от кожата и ги избутваме през голямо сито.
  4. Когато сместа се пече и зачерви, в нея се изсипва сместа от домати и се оставя да кипи в продължение на пет минути.
  5. Изсипете нарязаните наденички в тигана и гответе всички съставки за половин час.
  6. Пригответе макароните, прецедете го в гевгир, сложете на чиниите.
  7. Удивителният вкус на това сърдечно ястие ще изненада и дома, и гостите, поканени на празника.

Вкусни, вкусни и леки спагети със скариди!

Оригиналност, отличаваща се с вариация на италианското ястие с морски дарове! Готвенето на спагети със скариди е изключително лесно! Вкусен кремообразен сос и сирене са идеални за морски дарове.

Основни съставки:

  • 600 g белени скариди,
  • 4 пера от лук,
  • 2 скилидки чесън,
  • 3 супени лъжици. л. масло,
  • 200 грама пресен крем,
  • морска сол и бял пипер.

Ръководство и препоръки стъпка по стъпка:

  1. За да направите празник, ще трябва да смесите всички съставки в тенджера.
  2. За да направим това, нарязваме фино зелени пера.
  3. Нарязвай чесън.
  4. В тава разтопете маслото и задушете чесъна и билките за около три минути.
  5. Поставете белените скариди в тенджера, налейте сметаната и оставете да къкри десет или петнадесет минути, добавяйки пипер и сол.
  6. Прекрасен аромат ще направи спагети с морски дарове любимо деликатес на вашето семейство!

Стъпка по стъпка бързо приготвяне на паста Болонезе, рецепта със снимка:

1. Измийте месото, изсушете го с хартиена салфетка и преминете през шнек за месомелачка със среден пръстен.

2. Лукът с чесън се обелва, измива и усуква.

3. Поставете тенджерата на печката, налейте и нагрейте зехтина. Поставете усукано мляно месо с лук и чесън. На средна температура, запържвайте продуктите за около 10 минути, като разбърквате от време на време.

4. Добавете сол, черен пипер и подправки към каймата. Използвах сух босилек, магданоз и копър, червена пиперка и смлян индийски орех.

забележка: Ако искате да донесете вкуса на Balonnese възможно най-близо до оригиналната рецепта, вземете мляно свинско / говеждо месо наполовина. Също така добавете ситно нарязани парчета бекон, нарязан целина, моркови и домати. И разтворете доматено пюре с месен бульон и червено вино.

5. Разбъркайте продуктите и ги изсипете в доматената паста. Сварете, покрийте тигана с капак и варете соса на слаб огън за 20 минути. Сега вече знаете бързата рецепта за паста Bolognese и можете да поглезите семейството си с вкусно ястие по всяко време.

Вижте също видео рецепта за това как да се готвят спагети (макаронени изделия) със сос от болонезе.

Класическа болонска рецепта

Традиционно рецептата за сос от болонезе у дома включва говеждо месо. Очевидно по тази причина често се нарича месен сос или яхния. Широките видове макаронени изделия са страхотни с този сос. Например, пенне, фетучини. Често използваме спагети, но италианците смятат, че това е лоша идея, защото спагети не „задържа“ лошо соса.

Тънкости и трикове

Важно е да следвате стъпка по стъпка рецептата за сос болонезе с кайма, защото ако промените последователността на добавяне на съставки, вкусът ще се различава значително от оригинала. Например, в никакъв случай не можете да добавяте едновременно мляко и вино.
Какви други детайли за готвене има?

  • Посуда. Ястия за Болонезе трябва да се приемат с дебело дъно и добро незалепващо покритие. Не е необходимо да е тиган, а тенджерата ще го направи. Можете да готвите болонезе в бавен котлон.
  • Време за готвене Сосът трябва да се приготвя най-малко два часа, най-добре три. В този случай се получава желаната консистенция на соса.
  • Съхранение. Колко да съхранявате приготвения сос в хладилника зависи от вас. Разбира се, тя може да се нагрява и използва при необходимост, но прясно приготвена е много по-вкусна. Оптималният срок е до пет дни.
  • Количеството течност. По време на процеса на готвене е важно да се гарантира, че течността присъства в резервоара, в противен случай месото ще изсъхне.
  • Постоянно разбъркване. Не излизайте далеч от печката, болонезе обича вниманието. Разбъркайте го така, че да не гори, в противен случай цялото ястие ще се развали.
  • Тих огън. Сосът трябва да ври малко, т.е. не е препоръчително да се допускат огромни мехурчета.
  • Съвместимост. Готовите болонези, с подходяща подготовка, няма да бъдат течни. Домашно болонският сос има дебела текстура, но не трябва да е твърде дебела.
  • Цвят. Готовото ястие, ако правилно следвате рецептата за италиански болонски сос, трябва да бъде богато червено.

Инструкции за готвене

  • говеждо месо - 300 г,
  • лук, моркови - един по един,
  • целина - две или три дръжки,
  • магданоз - пет или шест клонки,
  • домати - четири броя,
  • бекон или бекон - 50 г,
  • чесън - две карамфил,
  • сухо бяло вино и червено - 100 мл,
  • мляко - 100 мл,
  • подправки (пипер, сол, индийско орехче, провансалски билки) - на вкус.

  1. Белени лук и моркови, колкото е възможно по-фино нарязани (морковите могат да бъдат смачкани с фина ренде).
  2. Кайма от говеждо месо, за предпочитане два пъти.
  3. Премахнете доматите и семената от доматите. Добре се смила.
  4. Беконът или беконът се нарязват на много малки кубчета.
  5. В висок тиган се удави беконът, извадете бекона. Сосът за готвене ще бъде върху останалата мазнина.
  6. Запържете лука до мекотата на мазнината, която се е разтопила от бекон. Много е важно да не прекалявате с лука, в противен случай вкусът ще бъде съвсем различен. Светло златист оттенък - отлично състояние.
  7. Добавете нарязаните стъбла и моркови от целина. Запържете зеленчуците за шест минути, без да ги спрете да се разбъркват.
  8. Сега можете да добавите говеждо месо до зеленчуци. След като тя попадне в тигана, трябва да го смесите добре със зеленчуци, като използвате шпатула или други удобни прибори, сякаш нарязвате. Пулпата трябва да бъде хомогенна. С продължително разбъркване се запържва още осем минути.
  9. Добавете ситно нарязаните скилидки чесън, сол и добавете подправки на вкус.
  10. Според рецептата, сосът от месо от болонезе трябва да се излее със смес от вина.
  11. Задушете се на тих огън под капака. Време - 15 минути.
  12. Добавете нарязания магданоз, доматите и чаша вода.
  13. Варете на най-ниския възможен огън, като разбърквате от време на време. Сосът трябва да изнемогва, но не гори. Колкото по-дълго се задушава сосът, толкова по-вкусен ще свърши. Ако течността се изпари, можете да добавите вода или бульон.
  14. Около половин час преди края на готвенето в соса трябва да се излее млякото. Разбъркайте добре и варете, докато омекне.

Диетичен вариант

Болонезе, както и повечето рецепти, претърпя много промени в кухните. И наистина, как се прави сос от болонезе за макаронени изделия, ако сте на диета или вегетарианец? Именно такива нестандартни ситуации обикновено водят до създаването на различни варианти на ястие.

Диетичната версия на соса не се различава много от оригинала. Необходимо е само да се намали съдържанието на калории Вместо мазнини, използвайте мека телешко месо, вместо мазнина използвайте зехтин. Можете да добавите чили пипер, за да подправите ястието. В допълнение, подправки помагат за ускоряване на метаболизма. И точно това се нуждае от човек за отслабване.

Замяна на съставката

Не винаги под ръка има всички необходими съставки. Така че трябва да импровизирате.

  • Вместо домати. При липса на домати можете да приготвите сос от болонезе с доматено пюре. Макар че пастата понякога се използва вместо мляко.
  • Вместо мляко. Любителите на кремообразния вкус ще подхождат на възможността да направите сос със сметана. Просто заменете млякото в рецептата със сметана. За по-богат вкус, можете да добавите настъргано сирене в края на готвенето. Или поръсете сирената, когато я сервирате.
  • Вместо месо. Вегетарианците се нуждаят от болонска рецепта без месо. В този случай можете да приготвите ястие с гъби.

Ако се нуждаете от слаб болонез, достатъчно е да замените забранените продукти с разрешени. Например, използвайте гъби вместо месо, вместо бекон използвайте растително масло или го предайте напълно. Също така ще трябва да замените виното и млякото с вода.

Една проста рецепта за сос от болонезе може да помогне на домакинята както на рецепцията на гостите, така и на домашната вечеря. С домати, сочен кайма, варени със собствените си ръце, сосът ще бъде едно от любимите ястия на вашата маса. И като домакиня ще получите най-ентусиазираните отзиви.

Отзиви: "Вкусно, отколкото макаронени изделия във флота"

Аз също готвя този сос. И през зимата, между другото, аз добавям доматено пюре по-често, разрежда се с вода (някъде в 70 г паста 3 супени лъжици вода) и се добавят всички видове различни подправки. И на върха все още можете да поръсите настърганото сирене. Yum yum

В СССР имаше макаронени изделия във флота ... За тях, пърженото месо с лук беше пържено и добавено към макаронени изделия. Пълнежът обикновено се приготвяше за месо и също беше вкусно! А сега сос Болоня => С него макароните са сочни и дори по-вкусни.

1 Светлана, http://life-good.com.ua/blog/sous_boloneze/2015-04-12-945

Но аз имах италиански приятел на курса, само от Болоня и започнах да говоря за този сос. Питам, а спагети (!!) Болонезе идват от Болоня? за което тя започна да се смее ... се оказва, че само туристи вземат спагети болонезе, но всъщност това е само сос, който може да се сервира с каквато и да е паста и се нарича само болонска паста.

Каква е разликата от останалите макаронени изделия с кайма?

Процесът на готвене включва два основни етапа: варене на спагети и директно приготвяне на соса на базата на мляно месо и доматено пюре.

За разлика от други подобни ястия, приготвени от тестени изделия и мляно месо, традиционната болонежка рецепта предполага дълго време за задушаване на соса (от два до четири часа), което води до хомогенна и еластична текстура и ярък, богат вкус.

Можете да намерите много варианти, които предлагат начини за експресно приготвяне на този сос, който отнема 30-40 минути. Много от тях наистина ви позволяват да получите добър резултат. Но если вы хотите ощутить классический вкус итальянского блюда, не пожалейте хотя бы раз потратить на него время, ведь оно того стоит.

Хорошей новостью является то, что болоньезе можно готовить впрок и длительное время хранить его в морозилке. Вкусовые характеристики соуса после его размораживания не теряются. В този случай можете много бързо да посрещнете гостите и семейството си с обилна и красива вечеря. Между другото, тя може да се използва не само със спагети, но и с fuccini и с други макаронени изделия.

Малко трикове, които да помогнат на домакинята

Преди да започнете да готвите, трябва да научите няколко прости тайни. Те ще помогнат да се избегнат типични грешки, които могат да доведат до загуба на вкуса на готовото ястие.

  1. Използвайте само спагети, изработена от твърда пшеница. В този случай те не се изваряват и не се слепват. Между другото, точно това е тайната на красивите италиански жени, които остават слаби, въпреки любовта към макароните.
  2. Поставете спагети в кипяща подсолена вода и стриктно поддържайте времето за готвене, посочено от производителя. Можете да добавите лъжица растително масло. Правилно приготвената паста трябва да бъде еластична и сурова отвън.
  3. След като се приготви, сгънете спагети в гевгир и оставете течността да се отцеди. Не се препоръчва да се мият със студена вода, тъй като това ще се отрази негативно на вкуса.
  4. За соса ще са необходими два вида мляно месо: свинско и говеждо месо. Необходимо е да се меси много добре с вилица и непрекъснато да се разбърква при пържене, за да се избегне образуването на бучки. Освен това, за да се постигне хомогенна консистенция е необходимо до момента на вливането на вино и мляко, в противен случай няма да бъде възможно да се елиминират бучки.
  5. Нарязвайте зеленчуците за сос колкото е възможно по-малко, така че да бъдат почти напълно разтворени по време на задушаване.
  6. Млякото и виното се наливат в болонезите само по ред и първото мляко. Само след като се абсорбира напълно и се изпари, може да се добави вино. В противен случай вкусът на ястието ще бъде непоправимо опустошен.
  7. Задушете соса най-малко два часа при минимална топлина, като капакът е затворен или леко отворен. В идеалния случай, сосът едва е сварил, без големи мехурчета на повърхността. Тя трябва да се смеси внимателно на всеки 10-15 минути.

Наблюдавайки тези трикове, от първия път можете лесно да приготвите спагети със сос, изобретен в малкия италиански град Болоня.

Традиционен метод за готвене

Да започнем с готвене болонезе, за което ще се нуждаем:

  • свинско и говеждо месо - съответно 250 и 400 грама
  • панчета (или бекон) - 100 гр,
  • масло - 10 грама,
  • зехтин - 4 супени лъжици,
  • зрели домати - 0,5 кг,
  • доматено пюре - 7-9 супени лъжици,
  • половин чаша мляко,
  • половин чаша червено сухо вино,
  • 1/2 чаша вряща вода или месен бульон,
  • една средна морков
  • една голяма крушка,
  • корен от целина,
  • чесън - 2-3 скилидки,
  • смес от италиански билки - 2 чаени лъжички,
  • Пармезан - 150-200 грама,
  • сол и пипер - на вкус.

След това трябва да действате както следва.

  1. В тиган или дебело дъно поставете смес от маслини и масло.
  2. Нарежете панцетата на тънки филийки и добавете към маслото, оставяйки да печете 15 минути.
  3. По това време, много фино котлет всички зеленчуци: лук, чесън, моркови и целина.
  4. Сложете зеленчуците да се изпържи в предварително загрята тава до златисто кафяво, не забравяйте да се разбърква, за да се избегне силна карамелизация.
  5. Нагласете топлината до максимум и бързо добавете пълнежа, интензивно месите образуващите бучки. Постоянно разбъркване, изчакайте, докато всичкият сок се абсорбира и изпари, и пълнежът започва да се пече. Нашата задача е да постигнем образуването на еднаква златна кора, след което огънят да се сведе до среден.
  6. Изсипете млякото и варете, докато се абсорбира напълно. При условие, че сте взели пресен продукт, не се притеснявайте, ако се появят люспи. Впоследствие те ще се разтворят. Не забравяйте да разбърквате съдържанието на тигана през цялото време.
  7. Изсипете виното и отново разбъркайте, изчакайте изпаряването й, докато мляното месо започне да се пържи.
  8. Плъзнете кайма настрани и сложете доматената паста в тигана. По принцип, пастата може да се пече в друг тиган, но защо почвите много ястия? Запържете го малко и разбъркайте с кайма, подправена с пипер и смес от италиански билки.
  9. Обелете доматите от кожите. За да направите това, направете напречен разрез отгоре и го спуснете в кипяща вода за 7-10 секунди. След това рязко се поставя в студена вода. Кожата след такива манипулации ще слезе незабавно.
  10. Леко нарязани белени домати с остър нож, за да не се загуби допълнителния сок.
  11. Добавете доматите в сместа за готвене и интензивно разбъркайте, опитайте се да смачкате парчетата домати на по-малки парчета. Изчакайте доматите да са меки.
  12. Налейте половин чаша вода или месен бульон. Отлични резултати ще се дават от бульон, приготвен върху костите от говеждо месо с добавка на зеленчуци (корен от магданоз, лук и морков). За да вкусите, пригответе сместа и намалете топлината до възможно най-ниското ниво.
  13. Покрийте соса с капака и оставете да къкри поне два часа. Уверете се, че в никакъв случай съдържанието на тенджерата не кипва бързо. На повърхността трябва да се образуват фини мехурчета. Периодично, при необходимост, се добавя вода или бульон, така че Болонезе не скара, но яхния. Също така, не забравяйте да разбърквате ястието на всеки 15 минути.

След няколко часа трябва да имате блестяща хомогенна маса с плътна консистенция. Преди да сервирате соса на масата, трябва да се остави да се влива. За да направите това, извадете тенджерата от огъня и оставете болонезето „да почива“ под капака.

Този път е достатъчно само да свари спагети и да ги хвърли в гевгир.

Сложете спагети на топли плочи и ги смесете с доста голямо количество сос. След това направи в средата на "фуния", които поставят останалите bolognese. Сервирайте фино настъргания пармезан на отделна чиния, за да може всеки да опита в поръсеното сирене. Приятно апетит!

Надяваме се, че ще харесате нашата рецепта, а готовото ястие ще заеме полагащото му се място на масата.

Малко история

Пастата болонезе е комбинация от макаронени изделия със сос болонезе, Болонезе е месови сос от Болоня, италианска провинция. Често го наричат ​​гастрономическа столица на Италия, защото там се появиха пармезан, балсамов оцет и пармска шунка. Първото му споменаване датира от 1891 година.

Има официална рецепта от делегацията на Болоня, Състои се от: панчета (вид бекон), телешко, свинско, зехтин, лук, моркови, целина, домати, месен бульон, червено вино. Също така сред съставките може да бъде мляко или сметана.

Традиционно сосът се сервира с талиатели - италианска юфка., Болонезе се използва и за приготвяне на лазаня и дори сезонно пюре от картофи. Но спагети Болонезе е по-добре познато по целия свят. Въпреки това, италиански готвачи твърдят, че това ястие няма нищо общо със спагети, а в родината му, която е южната част на Италия, тя винаги се приготвя с талиатели.

Как да изберем продукти за готвене?

Pancetta се използва за оригиналната рецепта., Това е сушен бекон в бекон или бекон от свинско месо. Това е доста тлъсто месо, можете да го замените с пушен бекон. Също така се използват два вида месо.

По-добре е, ако е така равно свинско и говеждо месо, Свинското месо ще придаде нежност на сос, а говеждото месо ще бъде пълно и ароматно. В оригиналната рецепта вземете червено вино, но можете да я замените с бяло. Ако у дома няма вино, можете да го направите и без него, но сосът ще загуби малко вкуса му.

Болонезе е сос ястие, което се приготвя достатъчно дълго, В обичайните рецепти отнема около два часа. Но можете да я задушите до 4 часа, както правят италианските готвачи.

В рецепта, регистрирана през 1982 г. от Италианската кухня, напълно липсват подправки, Но никой не забранява да добавите италиански или провансалски билки. В Съединените щати, където италианските имигранти са донесли много от рецептите си в началото на 20-ти век, продажбата на този месен сос в кутии е много често срещана.

За готвене на макаронени изделия можете да избирате всякакъв вид паста, Талиатели са традиционни, но можете да използвате рога, спагети или всякакъв друг вид паста. За готвене се нуждаете от тенджера и дълбока тава.

Традиционен сос

Съставки за макаронени изделия болонезе в класически стил:

  • 250 г свинско,

8 средни домати,

80 г панчета (бекон),

100 г целина

200 g бульон,

150 ml червено вино

50 г зехтин,

Какво да направите:

  • Загрейте зехтина в дълбок тиган. Нарежете лука на тънки ивици, хвърлете го в тенджерата и след това се запържва за около 3 минути до златисто кафяво.

Морковите се втриват върху фина ренде, целина се нарязва на малки парченца. Всичко това се добавя към тигана към лука и след това се пържи 5 минути.

След като зеленчуците са почерняли, се прибавят панчета (или друг висококачествен бекон). Тя трябва да бъде фино нарязана и след това да се запържва, докато се разтопи мазнината.

За готвене сос изисква мляно месо. Може да бъде направено независимо от свинско месо с говеждо месо, и можете да си купите готово.

Готов пълнеж, изложени в тенджерата. Неговата нужда разбърквайте постояннодо светлокафяво. След това трябва да добавите червено вино.

След като цялата течност се изпари, добавете месен бульон. Може да се замени с зеленчуков бульон или вода.

Традиционният състав на сос съдържа доматено пюре. Най-добре е да го приготвите сами. За да направите това, трябва да почистите доматите от кожата, фино котлет.

Към кайма добавете ситно нарязани домати.

Задушете сос трябва поне два часа, Тя ще бъде готова, когато зеленчуците се сварят и месото се омекоти.

15 минути преди сосът да е готов, поставете тенджерата с подсолена вода на огъня. Веднага след като кипи, сложете макароните. Гответе ги няколко минути по-малко от посоченото на опаковката. Измийте готовата паста в гевгир.

Веднага след като сосът е готов, добавете пастата към него, а след това парата за няколко минути на слаб огън.

  • Можете да украсите с настъргано сирене пармезан и босилек.
  • Най-добрите рецепти за лазаня с мляно месо у дома ви позволяват постоянно да изненадвате семейството и гостите си с нови вариации на това прекрасно италианско ястие.

    Как да си направим сирене маскарпоне у дома? Разберете от този материал: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/syiryi/retsept-maskarpone.html

    И в тази статия ще намерите полезна рецепта за готвене на италианска паста (паста) със снимка. Гответе с удоволствие!

    Паста ala bolognese

    Съставки за проста рецепта за макаронени изделия със сос от болонезе и мляно месо:

    • 450 g мляно месо (свинско, говеждо),

    5 скилидки чесън,

    30 ml зехтин,

    Какво да направите:

    • В дълбок тиган затоплете маслиновото масло, хвърлете ситно нарязания лук в него. Фрай за около три минути до златисто кафяво.

    Добавете мляно месо и ситно нарязани скилидки чесън. Разбъркайте добре, за да счупите кюфтетата.

    Обелете доматите, фино котлет и ги сложете в каша. Добавете там нарязани зеленчуци.

    Докато подготвяте сос, трябва да сварите макароните. За да направите това, в голямо количество осолена вряща вода, изпуснете 300 г спагети или всяка друга паста.

    Пригответе макароните за 1 минута по-малко от посоченото на опаковката. Измийте готовата паста в гевгир.

    Смесете пастата с готовия сос и поттайте на слаб огън за няколко минути.

  • Можете да поръсете пармезан, нарязани зеленчуци на готовата паста.
  • Видео рецепти

    Как да приготвяте макаронени изделия по рецепта на италиански готвач:

    Как иначе можете да приготвите макаронени изделия болонезе у дома - вижте рецептата на видеото:

    Как да направите пастата болонезе бърза и вегетарианска:

    Как и с какво да служим?

    В Италия макароните традиционно се сервират на масата. не на порции, а на голяма чиния, Единственото нещо, което италианците съветват да овкусят сос от болонезе е сиренето пармезан. Трябва да се втрива и поставя в отделна чиния до основното ястие.

    Тъй като това ястие е доста задоволително, за него перфектни салати от пресни зеленчуци, Те могат да бъдат подправени с подправки и нерафинирано зехтин. От напитките към ястието е идеалното червено сухо вино.

    Обичате ли ориз и се възхищавате на италианската кухня? След това трябва да се научите как да приготвяте ризото у дома - моля, домакинството!

    Как да готвя тестото за италианска пица и да избере най-добрата плънка? Следвайте връзката, за да разберете.

    Ако италианската паста е вашата слабост, опитайте да го приготвите с морски дарове в кремав сос. Рецепти тук: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/pasta/s-moreproduktami.html

    Полезни съвети

    Болонезе може да бъде подготвено за бъдеща употреба. Може да се съхранява в стерилизирани буркани или замразени. В буркан със затворен капак може да се съхранява за около три дни и във фризера до три месеца, С течение на времето тя ще стане по-вкусна и по-богата.

    Ако не купувате мляно месо, а месо, тогава е по-добре предпочитат охладени, а не замразени, Когато избирате говеждо месо, вземете това, което е предназначено за супи, но не и филето или ръба.

    За рязане на зеленчуци можете да използвате кухненски комбайн, въпреки това, всички зеленчуци ще бъдат сварени при готвене. Не можете да хвърляте сос за дълго време, от което се нуждаете Разбърквайте непрекъснато на всеки 15 минути, Чесънът не може да се изреже и да премине през пресата с чесън.

    Паста трябва да се приготви до състояние "al dente", тоест малко dovarovat. Италианската кухня има правило от 1110. Това казва 100 г макаронени изделия при готвене отнема 1 литър вода и 10 г сол.

    Италиански готвачи не препоръчват добавете масло, когато готвите макаронени изделия, Ако те са направени от твърда пшеница и са сготвени правилно, те никога няма да се залепят. Но ако се страхувате от това, можете да добавите малко растително масло към тигана с вода.

    Пастата трябва да се купуват само от твърда пшеница. От неговия клас зависи от качеството на продукта. Не можете да счупите спагети при готвене, Те трябва да бъдат поставени във вряща вода, след минута ще омекнат и се впишат идеално в тенджера.

    За да могат доматите лесно да се почистват от кожата, те трябва да се нарязват на кръст и след това да се поставят в кипяща вода за минута, след което лесно се поемат с домати, Доматите са много важен компонент от соса, така че ако не можете да си купите вкусни домати, най-добре е да използвате доматено пюре.

    Кухнята е огромно поле за творчество. Експериментирайте и всеки път ще получавате уникални и уникални ястия! Приятно апетит!

    Гледайте видеоклипа: Спагети мъфини с кашкавал от краве мляко (Юни 2021).

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send

    lehighvalleylittleones-com