Съвети за жените

Медена баклава

Pin
Send
Share
Send
Send


В арсенала на почти всяка източна домакиня има лична рецепта, която е домашна баклава. В момента има много различни варианти на тази вкусна сладост. Ние ще дадем само приблизителна схема за това как да приготвяте баклавата у дома и можете сами да експериментирате и усъвършенствате инструкциите, въз основа на вашите вкусови предпочитания или да не се отклонявате от оригиналната рецепта. Помислете за готвене стъпка по стъпка със снимки на няколко от най-популярните видове баклава.

Начало Арменска баклава

Тази баклава рецепта е една от най-успешните и прости в изпълнението. Благодарение на готовото тесто процесът на готвене е много по-лесен. А в съчетание с орехи, канела и сладост от ванилия, баклавата придобива наистина незабравим вкус.

За готвене ще ви трябва:

  • Листово тесто в готова форма - 1 кг,
  • Орехови ядки (бадеми могат да бъдат заменени) - 1,5 чаши,
  • Захар - 1 чаша,
  • Мед - 2 големи лъжици,
  • Разтопено масло - 100 г,
  • Вода - 3.5 големи лъжици,
  • Канелата е една малка лъжица
  • Ванилин - 3 малки лъжици.

Съставките са предназначени за 20 порции ястие. Да започнем да готвим баклава у дома:

  1. Незабавно се пристъпи към приготвяне на пълнежа. В края на краищата тестото е готово. За да направите това, първо нарежете ядките в блендер, след това комбинирайте с канела и запържете за 5 минути без масло. За окончателното декориране на десерта могат да останат няколко ядрени клетки.
  2. Лист от бутер тесто се поставя върху тава за печене, предварително смазана с разтопено масло. Необходимо е да се оставят броните по цялата повърхност.
  3. Следващият слой също е покрит с масло. Разпръскваме готовия пълнеж по цялата повърхност на резервоара. Най-отгоре поставете следващия слой на готовото тесто.
  4. Повторете първата част от предишната стъпка. Трябва да оставите малко масло. Той е полезен на един от последните етапи.
  5. След това тавата за печене се покрива с последната изпитвателна плоча, а на първия слой предварително изработените страници трябва да се завият. Бъдещата сладост се нарязва на парчета с форма на диамант, всяка от които е украсена с ядро ​​от орех отгоре.
  6. Формата се поставя във фурната, предварително загрята до 180 градуса. Процесът на печене трябва да продължи 15-20 минути.
  7. За последната стъпка трябва да създадете смес от вода и мед. Трябва да добавите малко масло и ванилия и да добавите захар. Всичко това се разтопява във водна баня до еднаква консистенция. Готовата арменска баклава се покрива отгоре със сместа и се оставя да се накисва. Обикновено и вкусно бутерство с готови ядки. Можете да направите тестото сами, но след това готвенето отнема много повече време.

Турска баклава у дома

Това е традиционна ориенталска сладост. Турската баклава има своя особеност - интересна и уникална форма под формата на ролки. Процесът на готвене ще отнеме много време. Но си струва. В крайна сметка, ако стъпите през всички стъпки, ще получите вкусна медена пакла.

  • Пресято брашно - 0,5 кг,
  • Едно яйце
  • Един предварително отделен жълтък,
  • Разтопено масло - 250 г,
  • Орехови ядки - 300 г,
  • Мляко - 1 чаша,
  • Пудра захар - 300 г,
  • Вода - половин чаша,
  • Мед - 300 г,
  • Канела - половин малка лъжица,
  • Сол - една щипка.

Съставките са предназначени за 20 порции ястие.

  1. Комбинирайте брашното с яйце и 50 г разтопено масло в един контейнер, добавете сол. След това добавете чаша предварително загрято мляко.
  2. Замесете тестото до плътно и еластично състояние, покрийте с кърпа и оставете да се затопли половин час.
  3. Пълнене на готвене. За да направите това, комбинирайте нарязаните ядки с пудра захар, налейте канелата и разбъркайте добре всичко.
  4. След изтичане на необходимото време изваждаме тестото и образуваме 20 приблизително еднакви топки от него.
  5. Всяка топка се навива в плоча с максимална финес и се намазва с масло в разтопено състояние.
  6. На всеки лист пълнежът се полага равномерно, но е необходимо ръбовете да останат свободни. Поставете малка пръчица отгоре. Можете да използвате молив за това. Ние обгръщаме всяка чиния с готовия пълнеж вътре в ролка.
  7. Всички ролки са плътно прилепнали към предварително омаслена тава за печене. Всяка ролка трябва да бъде напоена със смес от яйчен жълтък и лъжица мляко. Необходимо е да се пече деликатес при температура 200 градуса за 10-15 минути.
  8. След това сладостта се отстранява и се импрегнира с остатъчно масло. Отново, потопете формата във фурната за около един час, като намалите температурата до 170 градуса.
  9. Комбинирайте вода и мед, поставете контейнера върху пламъка, оставете сместа да заври, след това ври още 10 минути.
  10. В заключителния етап получаваме готовия десерт от фурната, покриваме го с смес от мед и го оставяме да накисва за около два часа.

Азербайджанска баклава. Готвене у дома

Това ястие се нарича още бакула баку. Помислете как да приготвите това сладко чудо за готвене у дома.

  • Едно яйце
  • 50 г парче масло,
  • Половин чаша мляко
  • Суха мая - пода на малка лъжица,
  • Ядки - 0,5 кг. Можете да направите няколко вида едновременно.
  • Захар - 0,5 кг за пълнежа и една голяма лъжица в тестото,
  • Разтопено масло - 1 чаша,
  • Брашно - 0.3-0.4 kg,
  • Кардамон - 2-3 малки лъжици,
  • Шафран - пода на малка лъжица,
  • Мускат - половин или малка лъжица,
  • Мед - 1 чаша,
  • 1-2 жълтъка.

Компонентите са предназначени за 20 части от съда.

  1. Пригответе тестото. За да направите това, комбинирайте затопленото мляко със суха мая, заспите в голяма лъжица захар и брашно, месяте. След това добавете разбито яйце, предварително разтопено масло от маслото (50 грама) и постепенно поръсете с щипка брашно. Масата трябва да бъде различна твърдост и еластичност. Премахваме го за половин час на топлина.
  2. След това получаваме, разделяме на 2 големи топки и 10 малки.
  3. Пълнежът ще се състои от смес от ситно нарязани ядки, захар и подправки - индийско орехче и кардамон. Една голяма тестова топка се изтърква възможно най-тънка. Смажете тавата с готово масло и поставете тестовата плака там, оставяйки ръбовете около ръбовете. Поставете пълнежа отгоре (около четири големи лъжици), а върху него - предварително навит малка топка.
  4. Отново се поставя пълнеж и още една чиния от тесто от малка топка. Продължаваме, докато всички десет малки топчета свършат. Завършваме с валцуването на втората голяма топка и я поставяме върху всички предишни слоеве, като леко натискаме ръбовете. Бакула от Баку се изрязва под формата на триъгълници или ромбове, а всяко парче отгоре е украсено с нуклеолус.
  5. Комбинирайте жълтъците с шафран, напоен с вряща вода, покрийте баклавата с тази смес. Не забравяйте за втората половина на теста. Печете трябва да бъде във фурната на 180 градуса за 15 минути.
  6. Изваждаме десерт, изсипваме го с разтопено масло и го изваждаме за още половин час.
  7. В края на готвенето, готовата азербайджанска баклава се налива с разтопен мед.

Кримска домашна баклава

Има второ име - плажна баклава. В края на краищата вкусът му е познат от морския бряг.

  • Мляко - 1 чаша,
  • Брашно - 3,5 чаши,
  • Прах за печене или сода - 1 малка лъжица,
  • Захар - 1 чаша,
  • Заквасена сметана - 3 големи лъжици,
  • Масло - 70 г,
  • Ядки - 100 г,
  • Вода - половин чаша,
  • Мед - 2 малки лъжички,
  • Сол - 1 щипка,
  • Растително масло - 0.7 l.

Изчисление за 10 порции. Как да готвя:

  1. Смесваме млякото и разтопеното масло в един контейнер, добавяме щипка сол и сметана, разбъркваме.
  2. Комбинирайте брашното и бакпулвера. Като заместител на него в сода, тя се добавя към заквасена сметана.
  3. Комбинирайте всичко по-горе и омесете тестото.
  4. Покрийте го с филм или кърпа и оставете за 15 минути.
  5. С течение на времето, разделени на парчета, всяка ролка в тънка плоча.
  6. Всеки слой се навива с помощта на точилка. След това го премахваме, а свободният край е леко свързан, за да се избегне разгъването по време на пържене. Нарежете на 2 cm дебели парчета ролка.
  7. След това кримската баклава се пържи в горещо слънчогледово масло, докато се получи златисто-кафява кора.
  8. Ние правим сироп. Медът и захарта се варят в кипяща вода до кипене. Всяко парче се потапя в сиропа и се поставя върху плочата. Отгоре всичко е поръсено с ядки.

Баклава у дома се приготвя съвсем просто. Необходимо е само да бъдете търпеливи и време.

Как да готвя тази ориенталска баклава?

Всяка година за един съвременен човек е по-трудно да го изненада с нещо, особено с толкова често срещано нещо като сладкиши и десерти, но някога, когато захарта беше истинска рядкост, необичайните ориенталски бонбони бяха равностойни на злато.

На тях се приписваха различни магически свойства и естествено само велики везири, султани и почтени благородници успяха да се поглезят с такова удоволствие.

Баклава е един от тези деликатеси, който, благодарение на невероятната комбинация от привидно прости компоненти, може да изненада и заинтересува, един от онези деликатеси, които правят източната кухня една от най-загадъчните и уникални кухни в света.

Как да готвя баклава със собствените си ръце? Изглежда, че нищо не е сложно, съдейки по технологията на рецептата, но, за голяма изненада на домакинята, която ще се опита напълно да се съобрази с всички тези препоръки, резултатът не винаги е такъв, какъвто би трябвало да бъде. Защо?

Баклавата не е най-лесното ястие, тя е изцяло потопена в тънкости, без знанието и спазването на които няма да бъде възможно да се получи точно този деликатес, който се сервира днес в турски или арабски ресторанти.

Истинският произход на баклавата все още се обсъжда между двете страни, претендирайки за титлата на неговата родина - Турция и Гърция. Според една от популярните версии, този прекрасен десерт е бил изобретен за първи път от главния готвач на султан Фатих, за което свидетелства книга с рецепти от 15-ти век, която все още се съхранява в музея на османските султани в Истанбул.

По този начин може да се прецени, че първоначалната идея за това прекрасно ястие принадлежи на турците. Първоначално това ястие не беше достъпно за обикновените хора, но буквално след няколко века ситуацията се промени радикално и най-вкусната баклава вече можеше да бъде намерена в почти всеки град на Османската империя.

След като нейните рецепти са се разпространили по целия свят, всеки от тях има свои особености и тайни. Днес подобен десерт се приготвя успешно в Турция, Азербайджан, Гърция, Армения, Русия и дори в Америка! Технологиите могат да се различават, но същността остава същата: това е деликатен десерт, в който най-тънките слоеве тесто се напояват с меден сироп и пълнеж от ядки.

Някои полезни тънкости

  • Според технологията, тестото лист, слой по слой, са намазани с масло и нарязани печени ядки, нарязани на ромб, а след това печени. За да не развалят вида на десерта, трябва само да го нарежете на слоя с ядки, в противен случай долните слоеве ще се издигнат и ще развалят целия вид печене.
  • Пахлава сироп се излива само след като вече е изпечен: той се излива в равномерен слой върху разфасовките. След това ястие е важно да се остави на хладно място за 4-5 часа, така че да бъде добре накиснато. За ястието е придобил специална изтънченост, можете да добавите няколко капки розова вода или ванилия в сиропа.
  • Интересно е следното: турците твърдят, че баклавата е много полезно ястие за мъжете, защото благодарение на магическото смесване на мед, ядки и леко тесто, това допринася за увеличаване на мъжката сила. Но за жените баклава може да бъде вредна, защото буквално 100 грама такъв десерт съдържа до 600 калории! Според много диетолози това е и причината за пикантността на формите на местните турски жени, защото те са свикнали да хапват това ястие почти всеки ден.

Рецепта на турската баклава с фисташки

Е, да преминем от теория към практика, опитайте се да създадете баклава със собствените си ръце, която днес се сервира в турските ресторанти - деликатен и елегантен. Нека започнем с теста, за него е необходимо:

  • брашно - 500 г,
  • масло - 50 г,
  • мляко - 150 мл,
  • сметана - 150 мл,
  • яйца - 2 бр.,
  • суха мая - 5 г,
  • захар, сол - на щипка.

Ще трябва да работим върху тестото, но си заслужава: предварително нагряваме млякото в малък контейнер, но не го довеждаме до кипене, смесваме се с дрожди, изчакваме да се издигнат. В отделен съд, смесете маслото с брашно, разбийте яйцата и след това излейте сметаната, разбъркайте добре със сол.

На следващо място, се изсипва на дрожди смес в приготвеното тесто, отново месят всичко добре, трябва да се постигне такава последователност, така че да е малко по-трудно от плевелите, така казват опитни готвачи. След това тестото се поставя в отделна чаша, покрита с кърпа и остава за 1-1.5 часа "за почивка". И ние по това време ще подготвим пълнежа.

Какво ни трябва:

  • масло - 250 г,
  • орехи и шам-фъстъци - 300 г,
  • пудра захар - 250 г,
  • Канела - 1 ч.л.
  • ванилия, кардамон - за вкус.

Първо трябва да изпържиш ядките във фурната, след това да се смила: можеш с нож, но това е дълго време, така че е най-добре в месомелачка. В блендер, не трябва да мелене, защото в резултат на това рискувате да получите прах, а не малки парчета. След това смесете ядките с ванилия, канела, кардамон (половин чаена лъжичка е достатъчно) и пудра захар. Разтопете маслото в отделен контейнер.

Сега започва най-важното - събираме баклавата. За това се нуждаем от:

  • мед - 150 г,
  • яйце - 1 бр.,
  • гайки за декорация.

Първо, ще подготвим формуляр - по-добре е да е с високи страни, размерът е около 20 см на 30 см. Ако това не се намери, тогава можете да използвате обикновен тиган. Форма предварително смазана с растително масло.

След като се побере, ние го разделяме на 11 равни части и още една част, която трябва да бъде 2 пъти по-голяма от която и да е част от останалите 11. Ние приемаме тази голяма част и започваме да се търкаляме до дебелина не повече от 1 мм и по размер, така, че тестото напълно покрива формата, ръбовете трябва да висят надолу. Леко завъртаме навития слой върху точилка, преместваме го и го оформяме с помощта на него. Тестото се смазва с масло, разтопено предварително, трябва да се изчисли по такъв начин, че след смазване на всички слоеве на детайла лявата половина.

След това вземем една от 11 равни части, разточете се до размера на формата, дебелината отново е не повече от 1 мм, увийте се на точилка и отново я прехвърлете на печене, като ги пълните с първия слой тесто, което е намазано с масло.

Важно е всички останали слоеве от тестото да не отиват до страните на формата, като първата.

Смажете втория слой отново с масло, сложете сместа от орехи (опитайте се да я изчислите, така че прахът е достатъчен за всички 10 слоя). Следващ - следващият слой, всичко се случва точно в същата последователност и по общ принцип.

След като сте сложили 11-ия слой от тестото, висящите ръбове на първия слой могат да бъдат отрязани, оставяйки около 2 см. След това те трябва да бъдат прибрани така, че да покриват най-горния слой баклава. Ръбовете са покрити с бито яйце.

Продължаваме към последния, 12-ти слой от тестото: разточваме се и излагаме по такъв начин, че да затворим напълно 11-ия слой и покрием повърхността с бито яйце.

Нарежете тестото диагонално, но не напълно. Поставете ядки върху ромб за украса, оставете да се вари в продължение на 15 минути и след това печете още 15 минути в пещ при температура 180 °. След изтичане на времето, ние изсипваме остатъците от маслото, печем отново до потъмняване.

Медът се смесва със 100 мл гореща вода, след което се изсипва (не всички!) Бахлава след зачервяване. Отново, сложи във фурната, даде добро зачервяване и да получите. Дайте добре пахлавата хладка, отново излейте всеки диамант с остатъците от меден сироп и го оставете да престои около 2 часа.

Пригответе този десерт правилно и с удоволствие!

Брой порции

Орехите се поставят на тава за печене и се изсушават при температура от 100-140 ° C за около 10 минути.

Охлаждайте и нарязвайте ядките в блендер (не много фин, като грубозърнеста сол).
Прехвърлете нарязаните ядки в голяма купа, добавете захар, ванилова захар, канела, кардамон и разбъркайте добре.

Да готвя меден сироп.
За приготвяне на меден сироп, смесете мед (500 g) с вода (100 ml), заври и намали до тънка прежда.

Времето на кипене на сиропа ще зависи от дебелината на дъното и стените на тавата, както и от интензивността на нагряване. Колкото по-силна е топлината, толкова по-бързо ще се увеличи сиропът.
За да не пропуснете момента на сиропната готовност, е по-добре да тествате за тънка нишка.

Тествайте за тънка нишка. Изсипете една чаена лъжичка от някой сироп на студена чиния. След това използвайте дъното на лъжицата за леко натискане на повърхността на сиропа и незабавно повдигнете лъжицата нагоре. В същото време за лъжицата простират тънката струна на сироп.

На Съвета. Вместо мед сироп, можете да излее баклава с мед-захарен сироп.
За готвене меден захарен сироп.
За да се разтвори захарта с вода и да се намали леко, отстраняване на образуваната пяна.
После того как пена исчезнет, в сахарный сироп добавить мед и уварить до пробы на тонкую нить.

Соотношение сахара, меда и воды для медово-сахарного сиропа следующие (в граммах):

СЪСТАВКИ

  • Слоеное тесто 1,6 Килограмма
  • Яйцо 1 Штука
  • Сливочное масло 170 Грамм
  • Мука 50 Грамм
  • Мед 300 Грамм
  • Сахар 250 Грамм
    100 для заливки и 150 грамм для начинки
  • Вода 100 Миллилитров
  • Фисташки жареные 250 Грамм
  • Грецкий орех жареный 250 Грамм
  • Миндаль жареный 250 Грамм
  • Корица 1,5 Чайных ложки
  • Ваниль 20 Грамм

Смилайте ядките в блендер.

Добавете захар, ванилия, канела и разбъркайте, докато стане гладка. Успоредно с това извадете тестото за размразяване.

Намазваме перото с малко количество масло.

Разтопете сто грама масло, счупете я в нея и победи.

Поръсете тестото с брашно и изтъркалете с точилка. Нарежете го на две части. Едно парче се изпраща на тава за печене.

Тестото се смазва с разтопено масло.

Ще имаме три слоя пълнеж и 4 слоя тесто, така че разделяме ядките на три части и изрязваме второто парче тесто на две. Всяко парче от теста трябва да бъде намазано с масло и върху него ще има слой от пълнеж. Покрийте последния слой и преминете към следващата стъпка.

Нарежете тестото на квадрати или диаманти.

Баклавата се оставя в хладилника за 50 минути. В същото време ние загряваме фурната до 190 градуса.

Печете баклава във фурната за около 40 минути.

Междувременно смесете вода, захар, мед и пригответе соса. Гответе на слаб огън за 10 минути.

Печена баклава се пълни със сос.

Оставете баклавата да накисва за 6-8 часа.

Как да се готви пахлава

Това ориенталско ястие е многопластов десерт, напоен със сироп (често захар). Всяка турска любовница знае как да прави баклава и всяка има своя собствена - специална, най-успешна - рецепта. Сладостта се прави от бутер тесто с ядки. Разточете основата много тънка и я сгънете в правоъгълна форма. Възможно е обаче и опцията за усукване на листове с цилиндри. За импрегниране използвайте сорбет (по-рядко - мед) с розова вода и лимонов сок, а за ореховия слой - шам фъстък.

Класическата смес, използвана по време на Османската империя, за импрегниране на слоеве, се приготвя от воден лед - захар с вода, подкисена с лимонов сок. Въпреки това, повечето рецепти (арменски, Баку и др.) Използват меден сироп за баклава. Изберете всяко:

  • Класическа импрегнация - 200 мл вода, 2 чаши захар, една супена лъжица лимонов сок. Той кипи в продължение на 3-4 минути.
  • Мед - вода с мед 1: 1 се нагрява до разтваряне на последния.

Отворените източници твърдят, че този деликатес е направен от пластове, но това вече не е единственият реален вариант. Арменски, Еревански, Кримски вариации предполагат меко тесто за баклава, подобно на маслото, а гръцкият се готви за фило. Дори рецептите с дрожди буйна основа са популярни сред професионалистите. В резултат тестото може да бъде всяко - важно е само правилното преместване и сглобяване на слоеве.

Баклава - рецепта със снимки

Както всяко национално ястие, този вкусен десерт няма „стандартизиран” вид. Всяка източна страна (и дори всеки регион) предлага своя собствена рецепта за приготвяне на баклава у дома. Азербайджан трябва да бъде направен на базата на маята, а гръцкият - от фило (fillo), и изглежда като тънка малка ролка. Изберете опцията, която ви харесва повече, и експериментирайте смело.

Азербайджан

  • Време за готвене: 3 часа.
  • Обслужване: 10 човека.
  • Ястия на калории: 18100 kcal.
  • Предназначение: на празничната маса.
  • Кухня: Азербайджанска.
  • Трудността на подготовката: средна.

Азербайджанската баклава по класическата рецепта се събира от дебели (2-4 мм) слоеве от тесто за мая, а сред подправките се изискват кардамон и карамфил. Броят на слоевете не надвишава 10 броя, а отгоре трябва да се обработват яйчни жълтъци, удряни със смлян шафран. В центъра на всеки диамант е поставен половин орех.

  • суха мая - 10 г,
  • брашно - 950 г,
  • мляко - 210 мл,
  • заквасена сметана - 2 супени лъжици. л.,
  • яйца - 5 бр.,
  • шафран - щипка,
  • масло - 620 г,
  • ядки - 1 кг,
  • захар - 1 кг
  • кардамон - 1/2 ч.л.
  • захарен сироп - 200 мл.

  1. Разтворете дрождевите гранули в топла вода (около 1/3 чаша).
  2. Масло (220 г) с топло мляко. Добавете брашно, варя, 3 яйца.
  3. Фрай смачкани ядки, разбърква се с кардамон и захар.
  4. След 2 часа, разделят тестото на 10 топки, разточва се дебел слой от всеки.
  5. Поставете ги един върху друг, разстилайки ги и ги залейте с пълнеж от ядки.
  6. Нагоре с чифт бита жълтъци с шафран. Нарежете диагонално, в центъра на всяко парче - гайка.
  7. Печете половин час на 180 градуса, след това намалете температурата до 150 градуса за 20 минути.
  8. Наситени със захарен сироп.

Сладко тесто

  • Време за готвене: 2 часа.
  • Обслужване: 6 човека.
  • Ястия на калории: 6928 ккал.
  • Предназначение: на празничната маса.
  • Кухня: ориенталска.
  • Трудността на подготовката: средна.

Такава баклава с бутер тесто с ядки е възможно най-близо до традиционната, ако не вземете предвид факта на фабричната основа. Ако можете, разберете как сами да направите тестото - баклавата ще е по-вкусна. За да се настоява десерт е за предпочитане около 8-10 часа, това е дълъг процес, но ако е необходимо, той се намалява до 1-1,5 часа. Ястието трябва да бъде топло.

  • готово бутер тесто - 750 г,
  • масло - 100 г,
  • яйцето
  • захар - 120 г,
  • мед - 250 г,
  • канела - 1 ч.л.
  • пудра захар - 1 ч.л.
  • ядки - 2 чаши.

  1. Валцуваните слоеве се образуват един върху друг, накисвайки се с разтопено масло.
  2. Тънко смачкайте ядките с канела и пудра захар между тях.
  3. Смажете повърхността на последния лист тесто с бичен жълтък.
  4. Печете 45 минути при 190 градуса.
  5. Изсипете варен мед с вода (9-10 минути), оставете за един час.

  • Време за готвене: 3 часа.
  • Обслужване: 5 човека.
  • Ястия на калории: 6590 ккал.
  • Предназначение: на празничната маса.
  • Кухня: турски.
  • Трудността на подготовката: средна.

На първо място, трябва да разберете как да направите тестото за турска баклава - магазинът не работи тук. Професионалистите съветват да се тренира предварително с избраната рецепта, защото люспестата база е много капризна. Всички компоненти трябва да са много студени преди смесване. След месене, масата трябва също да се охлади и да се разточва - в една посока.

  • брашно - 450 г,
  • вода - 300 мл
  • масло - 300 г,
  • яйца - 2 бр.,
  • захар - 2 супени лъжици. л.,
  • ядки - 350 г,
  • канела - 1,5 ч.л.
  • мед - 200 г

  1. Направете тесто от настъргано масло, ледена вода (150 ml), студено брашно, захар и бити яйца. Охлажда се 2-2,5 часа
  2. Разделете на 8 части, навивайте тънко.
  3. Смесете със смес от ядки и канела. Горният слой е направен от тесто. Разрежете продукта на диаманти.
  4. 10 минути след изпичане, се изсипва мед сироп (мед + вода), готви за още половин час. Температурата на фурната е 200 градуса.

  • Време за готвене: 1 час и 15 минути.
  • Обслужване: 5 човека.
  • Ястия на калории: 6962 kcal.
  • Предназначение: на празничната маса.
  • Кухня: арменска.
  • Трудността на подготовката: средна.

Баклавата на арменски от останалите рецепти на този източен десерт е различна при употребата на ванилия. Тя е импрегнирана с класически разтвор на захар, рецептата на която беше обсъдена по-горе. Орехите се използват предимно, но можете да добавите няколко шам-фъстъци към тях. Смазването на горния слой с яйчен жълтък е незадължително действие.

  • маргарин - 200 г,
  • брашно - 3,5 чаши,
  • заквасена сметана - стъкло
  • яйцето
  • сода - 1/2 ч.л.
  • ядки - 2,5 чаши,
  • ванилия - 1/4 ч.л.
  • канела - 1 ч.л.
  • захар - 300 г

  1. Разтопеният маргарин се разбива със заквасена сметана, добавя се яйце, брашно, сода.
  2. Разделете този ком на 4 части, навийте всеки един тънко.
  3. Поставете във форма, редувайки се с натрошени ядки, поръсени с канела и ванилия.
  4. Нарежете диаманти, печете час на 200 градуса.

  • Време за готвене: 1 час.
  • Обслужване: 7 души.
  • Ястия на калории: 7488 ккал.
  • Предназначение: на празничната маса.
  • Кухня: ориенталска.
  • Трудността на подготовката: средна.

Пахлавата с мед в някои източници се нарича Кримска, въпреки че не може да се определи точният му произход. Намира се сред узбекски рецепти и сред Ереван. Ако имате време, разберете как да направите тестото и не го купувайте - сладостта ще бъде по-вкусна. Ако вземете фабричен продукт, вземете без дрожди бутер.

  • бутер тесто - 500 г,
  • шам-фъстъци - 3 чаши,
  • масло - 200 г,
  • захар - 100 г,
  • мед - 100 г,
  • канела - 2 ч.л.
  • лимонов сок - 2 ч. л.

  1. Валцовите слоеве се извиват по форма с натрошени шам-фъстъци, без да забравят да ги напоят с разтопено масло.
  2. Нарежете продукта на квадратчета. Печете 50 минути при 190 градуса.
  3. Направете сироп, затопляне на мед със захар, канела и лимонов сок. Насищайте готовия десерт, оставете за половин час.

Фино тесто

  • Време за готвене: 1 час 30 минути.
  • Обслужване: 5 човека.
  • Ястия на калории: 4695 ккал.
  • Предназначение: на празничната маса.
  • Кухня: арабска.
  • Трудността на подготовката: средна.

Хрупкавата баклава от фило тесто е сходна по структура с немския щрудел, но техните вкусови качества се различават значително. Пълнежът на хранителни ядки с подправки прави източния десерт особено интересен за вкус. Основата за такъв десерт е популярна сред гръцките и арабските хостеси, а тази подробна рецепта с снимка ще ви помогне да се справите с нея.

  • водата е чаша
  • брашно - 490 г,
  • оцет - 1 ч.л.
  • яйца - 3 бр.,
  • растително масло - 2 супени лъжици. л.,
  • сол,
  • масло - 100 г,
  • мед - 100 г,
  • ядки - 200 г,
  • захарен сироп - чаша.

  1. Комбинирайте оцет, яйца, масло, сол, вода. Изсипете тази маса в пресятото брашно.
  2. Замесете меката основа, отблъсквайте, разделяйте на 12 части, навивайте на пергамент.
  3. Нанесете 3 слоя чисто тесто върху слоя с ядки, като ги излеете с разтопено масло и мед.
  4. Печете 50 минути на 180 градуса.
  5. Изсипете захарния сироп след охлаждане.

  • Време за готвене: 2 часа.
  • Обслужване: 5 човека.
  • Ястия на калории: 7262 ккал.
  • Предназначение: на празничната маса.
  • Кухня: домашно приготвена.
  • Трудността на подготовката: средна.

Сочската баклава прилича на традиционния турски - една стъпка по стъпка рецепта за готвене е много по-различна от класическата. Въпреки това, сладостта е не по-малко вкусна, ронлива, само по-скоро като торта заради мекотата си. По рецептата няма импрегниране, а повърхността преди печенето се обработва с бичен жълтък. Ако желаете, можете да сипнете мед върху десерта.

  • маргарин - 250 г,
  • яйца - 4 бр.,
  • заквасена сметана - стъкло
  • брашно - 470 г,
  • сода - 1 ч.л.
  • ядки - 2 чаши,
  • захар - 300 г,
  • канела - 1 ч. л.

  1. Заквасена сметана, смесена със сода.
  2. Маргаринът се нарязва и се смила с брашно.
  3. Свържете двете маси, добавете 3 жълтъка. Разбъркайте. Охлажда се 1-1.5 часа
  4. Нарязвайте ядки, комбинирайте с разбитите протеини, канелата и захарта.
  5. Разделете тестото на 3 части, навийте всеки тънко. Един пече се на 180 градуса за 4-5 минути.
  6. Поставете суров слой тесто върху тава за печене, нанесете го с орехова маса, след това препечете тортата, ядките, отново тестото.
  7. Четка с бичен яйчен жълтък. Нарежете диаманти.
  8. Печете половин час на 200 градуса.

С орехи

  • Време за приготвяне: 2 часа и 40 минути.
  • Обслужване: 5 човека.
  • Ястия на калории: 6551 kcal.
  • Предназначение: на празничната маса.
  • Кухня: грузински.
  • Трудността на подготовката: средна.

Такава баклава с ядки в грузински е почти същата в състава на тестото и пълнеж от горните десерти. Единственият нюанс на рецептата е равното съотношение на млякото към заквасената сметана и използването на прясна мая, но не суха. Орехи са необходими орехи. Можете да ги запържете предварително, но тенджерата трябва да бъде без масло. Запушете за предпочитане в кафемелачка.

  • сметана - 150 г,
  • мляко - 150 г,
  • брашно - 500 г,
  • яйца - 2 бр.,
  • прясна мая - 15 г,
  • масло - 300 г,
  • захар - 1 ч.л.
  • орехи - 200 г,
  • захар - 200 г

  1. Замесете основата на мляко, сметана, яйца, брашно, мая и 50 г масло.
  2. След 1.5 часа (след вдигането) се разточва 12 слоя.
  3. Поставете върху печене лист, редуващи се с пълнеж (ядки, 250 г топено масло и захар).
  4. Пече се до червеникаво, накисва се преди сервиране.

  • Време за готвене: 1 час 45 минути.
  • Обслужване: 10 човека.
  • Ястия на калории: 16745 kcal.
  • Предназначение: на празничната маса.
  • Кухня: гръцка.
  • Трудността на подготовката: средна.

Класическата гръцка баклава е много взискателна към броя на слоевете - във всичките рецепти има точно 33 от тях, което е препратка към епохата на Исус Христос. Религиозният момент е важен, защото този десерт се сервира на Коледа. От ядките се предпочитат бадеми, а импрегнирането се прави с мед, смесен с портокалова кора. Правилното име за сладост на гръцки език е баклава или баклава.

  • Тестото Filo - 500 г,
  • масло - 500 г,
  • Бадеми - 1 кг,
  • орехи - 500 г,
  • захар - 100 г,
  • канела - 4 ч.л.
  • лек мед - 2 чаши,
  • вода - 400 мл
  • портокалова кора - 1 ч. л.

  1. Поставете лист тесто на дъното на правоъгълна форма, с четка с разтопено масло. Повторете това 9 пъти.
  2. На 10-ия лист поръсете гъсто натрошени бадеми и орехи.
  3. Отново направете 9 слоя тесто, напоени с масло, отново излейте ядките.
  4. След 33-ия слой се нарязва баклава на квадрати.
  5. Печете час на 170 градуса.
  6. Загрейте мед, добавете захар, канела, портокалова кора, вода. Сварете 10-12 минути. Наситете готовата паклава със сиропа, оставете го да престои половин час.

Баклава в мултикукър

  • Време за готвене: 1 час.
  • Обслужване: 5 човека.
  • Ястия на калории: 3809 ккал.
  • Предназначение: на празничната маса.
  • Кухня: домашно приготвена.
  • Трудността на подготовката: лесно.

Тази рецепта за баклава в глинен съд ще се хареса на домакините, които нямат фурна, но имат желание да приготвят вкусни необичайни сладкиши. Работното време е значително намалено чрез закупуване на готови бутер тесто и промяна на рецептата за импрегниране: то е мед и масло, то се готви бързо. Ако желаете, трябва да си играете с подправки и да добавите земята карамфил, кардамон.

  • бутер тесто - 450 г,
  • ядки - 200 г,
  • захар - 100 г,
  • щипка канела,
  • масло - 50 г,
  • мед - 2 супени лъжици. л.

  1. Покрийте дъното на мултикукъра с пергамент.
  2. Разстелете слоестите слоеве (нарязани наоколо), редувайки се с пълнеж от орехова захар.
  3. Поръсете с канела. Изрежете продукта с диаманти.
  4. Кук на "печене" един час, след охлаждане, се накисва в затоплена смес мед-масло.

Как да се пекат баклава у дома - съвети готвачи

Не всеки професионалист се приема за такова сложно ястие, но можете да овладеете готвенето на баклава у дома, ако следвате тези съвети:

  • Мед за сироп във всяка рецепта, желателно е да се вземе кехлибарен цвят.
  • Как да направим хрупкави сладки? Оставете формата във фурната още половин час, без да отваряте вратата.
  • При работа с базални рецепти, след формиране на слоевете, третирането се оставя да върви за четвърт час преди да бъде изпратено в пещта.
  • Преди сервиране, всяко парче трябва да се съхранява в сиропа в продължение на 3-4 минути.
  • При всяка рецепта, след сглобяване, десертът не се нарязва на пълна височина - това най-добре се прави, когато е полуготово.
  • Нуждаете се от червена повърхност? Разбийте жълтъка с няколко супени лъжици вода и смажете с горния слой.
  • За класически рецепти с слоеста основа, слоевете трябва да се навиват до дебелина от 1 мм.

Гледайте видеоклипа: Царска баклава (Юни 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com