Съвети за жените

Сироп за импрегниране на бисквити е важен детайл! Най-добрите варианти за сироп импрегниране на гъба торта: коняк, портокал, кафе

Pin
Send
Share
Send
Send


Шоколадовата торта е любимо деликатес от много сладки зъби. Поради яркия вкус на самата торта, понякога е трудно да се избере такъв крем или импрегниране, за да се разкрие красотата на какаото. Трудно е да се избере импрегнацията за шоколадова торта, която ще подчертае вкуса, но няма да я скрие или изкриви. Има пантеон от подходящи вкусове и рецепти, които са идеално комбинирани с шоколадов десерт.

Изисквания за правилно импрегниране

Импрегнацията за шоколадова торта и всякакви други бисквити трябва да отговарят на няколко изисквания, които ще повлияят положително текстурата на тортата, без да я развалят:

  • Импрегнацията не трябва да бъде прекалено сладка, тъй като в един ансамбъл със сметана и сладка бисквита близостта може да даде, вкарвайки всички вкусове.
  • Импрегнацията не трябва да бъде прекалено течна, защото в процеса на комбиниране с тестото може да се разтвори, като я направи прекалено мека.
  • Този компонент не трябва да бъде прекалено дебел, защото поради такава текстура той ще стане вискозен и няма да погълне напълно гъбата.

Ако в процеса се вземат предвид всички нюанси, то тогава шоколадът и всеки друг десерт ще се окажат меки, ефирни, но в същото време и сочни.

Как да се изчисли количеството импрегниране за тортата

За да не се сбърка с точното количество импрегниране за сладкарския продукт, трябва да използвате специална формула: за една част от бисквита трябва да вземете импрегнацията и 1¾ сметана. Тази формула приема, че ще се използват около 600-650 грама импрегниране на килограм бисквити.

Професионалните готвачи често използват специални маси за изчисляване на пропорциите на импрегниране за шоколадова торта. Струва си да се има предвид, че 2 супени лъжици захар оставя 3 супени лъжици вода. Оказва се, 100 грама сироп.

Ако в състава са включени допълнителни съставки, пропорциите на захар и вода естествено се променят. Необходимо е да се вземе предвид консистенцията на допълнителния продукт, който ще замени част от течната или обемната съставка.

Най-простата импрегнираща рецепта за всякакъв вид торта

Обикновено всяка рецепта за импрегнирана шоколадова торта осигурява ясна насока за приготвянето на самите торти и сметана, но минимум информация за правене на импрегниране. Често рецептата за приготвяне на този компонент на сладкарския продукт е описана подробно, но пропорциите са посочени приблизително.

  • На половин килограм шоколадова торта ще са ви необходими около 350-400 грама сладък сироп, който лесно се приготвя от 8 супени лъжици захар и 12 вода.
  • На бисквити с тегло 600-700 грама ще са необходими 450-500 милилитра сироп, който се приготвя от 9 супени лъжици захар и 14 вода.
  • Пригответе основен сироп за смазване на шоколадови бисквити с тегло 1 кг, в количество от 600 грама, можете от 12 супени лъжици захар и 18 супени лъжици вода.

Принципът на готвене един за всички опции. Изсипва се захар в тенджера и се изсипва с вода. Гответе на слаб огън, докато кристалите на захарта се разтворят. Охладете се и след това намажете тортите.

Алкохолно импрегниране за уникална шоколадова торта

Импрегнацията е необходима за шоколадните сладкарски изделия, ако в рецептата е указано масло като крем между слоевете от тортата. В същото време вкусът на самия крем няма да има ограничения за избора.

Интересна рецепта за импрегнирана шоколадова торта може да бъде алкохол, който ще играе вторична, но доста забележима роля в оформянето на вкуса на десерта. Като цяло алкохолните напитки често се използват за импрегниране на сладкарски продукти. Идеалният вариант е импрегниране на шоколадова торта с ракия:

  • 3 супени лъжици бренди. В това количество е възможно да се замени представения алкохол с десертно вино.
  • 6 супени лъжици захар. Кафява захар може да бъде идеален вариант.
  • Половин чаша топла вода.

Принципът на готвене е прост. Първо, основният сироп се прави от захар и вода. Необходимо е да се охлади сиропа до около 30 градуса. След това се налива алкохол. Смесете всички съставки добре и веднага приложите към тортите. Ако температурата на сиропа е под 30 градуса, брендито няма да се разтвори в захарния сироп.

Уникална импрегнираща сметана за торта с шоколадови нотки

Понякога импрегнирането е напълно ненужно. Тази опция е възможна в случаите, когато самият крем е достатъчно течен и всмуква тортата дълбоко и ефективно. Обикновено идеалният спътник за всеки вид конфекция е шоколадов крем за импрегниране на торта.

За приготвянето на шоколадов крем импрегниране ще са необходими следните съставки:

  • Банка с кондензирано мляко.
  • Килограм масло.
  • 60 грама какао на прах.
  • Пакет ванилия.

За да приготвите крем-импрегнацията е много проста:

  1. Банка с кондензирано мляко се излива в контейнера.
  2. Добавете масло към кондензираното мляко, което трябва да се нарязва на малки парченца.
  3. Получената маса трябва да се разбие с миксер, докато сметаната придобие въздушна консистенция.
  4. Добавете ванилин и какао на прах, отново бийте съставките с миксер.

На този етап приготвянето на импрегниращ крем завършва, можете да започнете да използвате крайния продукт.

Цитрусов сироп - импрегниране за гъба

Добра комбинация е цитрусовата основа и шоколадовата гъба с всякакъв крем. Лесно е да се приготви цитрусов сироп, но това отнема около 6 часа. Цитрусовият сироп за импрегниране на шоколадова торта се приготвя по следната схема:

  1. В съотношение 1: 1, трябва да смесите вода и захар. Поставете контейнера на малък огън и разбъркайте, доведе до състояние, когато кристалите напълно се разтворят.
  2. Когато сиропът е леко охладен, добавете ситно настъргана цитрусова кора.
  3. След 5-6 часа сиропът се източва, като се отстрани жарът.

Цитрусовият сироп за шоколадова бисквита е напълно готов.

Черешово импрегниране за оригиналния вкус на шоколадов десерт

Идеалната комбинация е шоколад и череша, поради което много рецепти за шоколадови кексчета включват и черешова основа. Накиснатата шоколадова торта може да включва и нотка на алкохол.

За импрегниране с череши ще са необходими такива продукти:

  • 100 грама прясна череша.
  • 30 милилитра коняк.
  • Чаша вода.
  • 40 грама захар.

Пригответе ароматизиран вариант на импрегниране на череши:

  1. Поставете обелените череши в тенджера и изсипете водата върху плодовете.
  2. Сварете плодовете на слаб огън.
  3. След като черешите се свиват и водата става червена, плодовете трябва да бъдат напълно отстранени.
  4. Леко охладете бульона.
  5. Налейте захарта в топла вода и изсипете ракия, разбъркайте добре.

Когато кристалите на захарта се разтворят, можете да започнете да използвате вискозно вещество.

Шоколадово импрегниране

Шоколадовото импрегниране ще бъде истинско предимство за шоколадова торта. Има няколко възможности за неговата подготовка:

  1. Шоколадово импрегниране за гъба може да се приготви на базата на основния сироп, който се добавя към разтопения шоколад. Пропорциите на шоколад и сироп могат да бъдат избрани според предпочитанията.
  2. Можете да направите шоколад импрегниране, което не веднага прониква в основата на гъбата торта, но тя ще се окаже не по-малко вкусно. Достатъчно е да се смеси в съотношение 2: 1 разтопен шоколад и масло. Понякога разтопеният шоколад се смесва с малко количество вода.
  3. Някои самоуки готвачи-сладкиши просто удавят шоколада и щедро изсипват на него сладкиши. В този случай резултатът може да бъде непредсказуем, тъй като напълно зависи от качеството и състава на плочката или сладкарската глазура.

Когато се използват такива импрегнации за гъба, е необходимо известно време, за да може съставът да проникне в "порите" на слоевете от кекс, което ги прави меки и меки.

Опции за безалкохолно импрегниране

В допълнение към стандартните опции за импрегниране, а именно шоколад, череша и коняк, има голямо разнообразие от рецепти. Всички те са на базата на захарен сироп, а допълнителните вкусове и аромат се получават благодарение на допълнителните добавки.

Такива импрегнации за шоколадова торта без алкохол са особено популярни:

  • цитрусови плодове,
  • ягода,
  • малина,
  • кафене
  • мляко,
  • ванилия,
  • банан.

По принцип, стандартният захарен сироп се вари първо. Когато залепващата основа се охлади, се добавя спомагателната съставка в избраното съотношение. Всяка опция трябва да бъде перфектно съчетана с крема, в противен случай вкусът на целия сладкарски продукт ще се развали.

В случай на плодове, самата съставка не винаги се усвоява във вода, може да се използва картофено пюре. Пюретата се изсипват в сиропа. Желателно е, по време на свързването, съставките да са вече охладени и около същата температура.

Правила за използване на импрегниране

Необходимо е не само да се намери идеалното импрегниране на вкус, но и да се подготви правилно. Когато се вземат под внимание основните моменти, не трябва да забравяте за правилното използване на импрегниране. Важно е, в съответствие с наредбите, да се приложи омекотяващ компонент върху основата на тортата, за да се запази текстурата на бисквита.

Как правилно се използва импрегниране за шоколадова торта:

  1. Необходимо е равномерно да се раздели общото количество на импрегниране между всички слоеве за кек.
  2. Всяка мини порция е разделена на 2 части.
  3. Използвайте една супена лъжица на повърхността, за да разпределите една част от сиропа. Тази процедура се извършва с всяка торта.
  4. Няколко минути след разпространението на първата порция сладко, трябва да повторите процедурата с втората част на консистенцията.

В такава ситуация тортите са напълно наситени и позволяват на крема да проникне в порите на бисквита, което го прави мек и сочен. Друго приложение включва разпределяне на първата порция от тортата с помощта на сладкарски сак или спринцовка. Струва си да се използва за такива цели накрайник с тънък връх.

Сиропът се абсорбира идеално в тортите, които са стояли около 10 часа. След много овлажняване, използвайки сироп, трябва да изчакате още една четвърт час и след това да нанесете крема. За вкус на сметана, шоколадов кейк и импрегниране, е необходимо тортата да стои още 5 часа преди да се сервира директно.

База за импрегниране на какао на прах и кафе

Често за торти от шоколадови бисквити използвайте крем, който не съдържа пресни плодове или плодове. Ето защо, като импрегниране за стандартни видове кремове често се използва кафе база. Особено популярни са импрегнациите за какаовата шоколадова торта.

Шоколадовата глазура също може да бъде перфектният партньор за накисване. Достатъчно е да разтопите маслото на водна баня. Добавете захарта и постепенно добавете какао на прах. Консистенцията зависи от съотношението на маслото в общата маса.

Опцията за кафе се приготвя също толкова лесно. Първо, пригответе основния сироп от захар и вода. След това трябва да приготвите естествено смляно кафе. Достатъчно е да се използва като добавка само 30-50 грама кафе. Понякога използвайте продукт от кафе машини или кафе машини. Това е алтернатива на въпрос, който засяга качеството.

Възможно е в рамките на една сладкарница незабавно да се използват двата представени варианта. Алтернативно намаслени кюфтета. В този случай се спазват правилата за прилагане. Една торта задължително се намазва с един вид импрегниране.

Сироп за импрегниране на бисквити - основни принципи за готвене

Бисквитените кексове поемат влагата достатъчно добре. За да не се накисват, е необходимо стриктно да се следва технологията на подготовка на импрегнацията.

Бисквитите могат да бъдат сухи или мокри. За сухо печене с по-голямо количество импрегниране.

Импрегнацията се прилага върху тортата със силиконова четка, пистолет за пръскане или просто поръсена с лъжица.

Захар и течност - основа на всяко импрегниране. За аромата се добавят ванилия, цитрусов сок или жар, кафе и др.

В кекс, състоящ се от три торта, горната част на тортата е обилно напоена с импрегниране, средните и долните не са толкова щедро напоени.

Импрегниране е желателно да издържат през целия ден.

Рецепта 1. Сироп от класическа гъба

съставки

125 г гранулирана захар

190 ml питейна вода.

Метод на готвене

Водата се излива в тенджера и се поставя на печката. Включете огъня на средно ниво и изчакайте първите мехурчета да се появят. Добавя се захар към вряща вода.

Непрекъснато разбъркване на съдържанието, ние въртим огъня до минимум. Гответе, докато захарът се разтвори и изключите топлината.

Охлаждането импрегнирано до едва топло състояние. Като ароматизатор можете да добавите ликьор, ликьор или цитрусов сок.

Рецепта 2. Сироп за импрегниране на бисквити с коняк и ягода

съставки

филтрирана вода - 300 мл

фина захар - 50 г,

ягода - 300 г

Метод на готвене

Измийте ягодите, откъснете опашките и изстискайте сока от тях.

Поставете тортата за ягода в тенджера, покрийте с вода и добавете захар.

Сложете тихия огън и сварете от момента на кипенето, пет минути. Прецедете сиропа през фина цедка.

Изсипете сок от ягода в импрегнацията, разбъркайте и го изпратете обратно на печката. Сварете отново.

Пазете сиропа на огън в продължение на три минути, отстранете го от топлина и охладете до топло състояние. Изсипете в бренди и разбъркайте.

Рецепта 3. Сироп от бисквита на основата на какао

съставки

35 г какао на прах,

90 г масло,

175 г кондензирано мляко.

Метод на готвене

Вземете среден пот. Изсипете в питейната й вода и я сложете на печката. От горе се поставя тенджера с по-малък диаметър, която се опира на дръжките. Дъното трябва да бъде потопено във вода.

Масло нарежете на малки парченца и разтрийте с какао, докато стане гладка.

Сложете маслената смес в тенджера и изчакайте да се стопи, като непрекъснато разбърквате. В течното кондензирано мляко с масло се въвежда тънка струя. Томим преди първите мехурчета.

Извадете тенджерата от водната баня и разбийте съдържанието с миксер или блендер. Масата трябва да стане гъста и да се увеличи обема. Охлаждаме импрегнирането и използваме по предназначение.

Рецепта 4. Сироп от кафе с бисквити

съставки

кафе ликьор - 30 мл,

смляно природно кафе - 10 г,

фина захар - 60 g

Метод на готвене

Налейте кафе в тенджера и налейте гореща вода. Сложете на печката и оставете да заври.

Извадете кафето от печката, покрийте с капак и настоявайте десет минути.

Наточете инфузията на кафето и добавете захарта към нея.

Отново изпращаме на огъня и се вари в продължение на три минути от момента на кипене на слаб огън.

Изключете огъня, охладете съдържанието на тенджерата, налейте течността и разбъркайте.

Рецепта 5. Мунтов оранжев сироп

съставки

125 ml питейна вода

Метод на готвене

Ние комбинираме вода с водка.

Листата от мента са добре измити и нарязани колкото е възможно по-малко.

Мента се налива смес от вода и водка. Добавете захарта и разбъркайте, докато зърната се разтворят.

Изсипва се в тенджера с капак и се оставя на хладно място за няколко седмици.

След определеното време нарязайте портокала наполовина и изстискайте сока в импрегнацията. Смесете и използвайте по предназначение.

Метод на готвене

Изсипете смляно кафе в тенджера и го запържете на средна топлина за минута. Кафето се напълва с вряща вода и се вари до първите признаци на кипене. Извадете от печката и изчакайте пяната да се утаи. Повторете процеса още два пъти.

Покрива се с капак на кафето и се оставя за четвърт час. Изцедете напитката през тензух. Изхвърлете дебелината.

Изсипваме захар в кафето и го поставяме отново. Изчакваме за кипене, постоянно се разбъркваме, докато кристалите на захарта се разтворят.

Отстранете сиропа от печката, охладете се. Добавете коняк към сиропа, отново разбъркайте. Попийте получената смес от торти.

Рецепта 7. Оранжев сироп за импрегниране на бисквити

съставки

120 мл прясно изцеден портокалов сок

портокалова кора от един плод,

60 грама захар.

Метод на готвене

Моят портокал, избършете със салфетка и премахнете от най-хубавата решетка. Поставяме жар в тенджера, изстискваме портокалов сок.

Изпраща се на бавен огън и се готви в продължение на три минути от момента на кипене. Поръсете захарта, разбъркайте и разбъркайте, докато всички зърна се разтворят.

Пригответе сиропа още осем минути, филтрирайте и охладете.

Рецепта 8. Сироп за импрегниране на бисквити с вино

съставки

лимонов сок - 5 мл,

фина захар - 250 г,

питейна вода - чаша,

Метод на готвене

Изсипете водата в тенджера, добавете захарта и поставете на слаб огън. Кук, като се разбърква постоянно, докато кристалите се разтворят.

В кипящ сироп добавете лимонов сок и ванилия. Дръжте няколко минути, извадете от огъня и се охлади.

Рецепта 9. Лимонов сироп

съставки

55 грама захар,

245 ml питейна вода

Метод на готвене

Нарежете половината лимон, поставете го в контейнер на смесител и мелете до пюре. Получената лимонова маса се прехвърля в тенджера, изсипва се с преварена вода, покрива се с капак и настоява за четвърт час.

Леко изстискайте съдържанието на картофите, отколушкой, за да изстискате остатъците от сок от пулпа на лимона. Напречете инфузията няколко пъти през тензух. Добавете захарта и ванилия към лимоновата течност.

Включете горелката до ниска мощност. Слагаме върху него тенджера с лимонова смес и готвим основата на сиропа в продължение на десет минути.

Отстранете от топлината, охладете и наситени кексове.

Рецепта 10. Черешен сироп за импрегниране на гъба с бренди

съставки

50 грама гранулирана захар

100 мл черешов сироп,

преварена вода

Метод на готвене

Черешовият сок се комбинира с вода и ракия. Разбъркайте.

Цялата захар се излива в течността и се поставя на средна температура. Кук, като се разбърква непрекъснато, докато всички захарни частици се разтворят.

Завъртете огъня до минимум и сварете сместа за още три минути. Отстранете от огъня и охладете.

Рецепта 11. Сироп за импрегниране на торта с черен касис

съставки

½ стека сироп от касис

250 ml преварена вода

60 г фина захар.

Метод на готвене

Комбинирайте вода със сироп от захар и сладко. Разбъркайте и поставете съдовете със сместа на бавен огън. След първите признаци на кипене се приготвя непрекъснато разбъркване, докато кристалите на захарта се разтворят.

Отстранява се от огъня, охлажда се и се налива бренди.

Рецепта 12. Кафе сироп в мляко

съставки

½ чаша мляко и преварена вода

60 г смляно кафе.

Метод на готвене

Напълнете смляното кафе с половин чаша вряща вода и направете кафе. Отстранете от огъня, покрийте с капак и охладете. Филтрирайте.

Комбинирайте мляко със захар. Слагаме на печката, включваме бавния огън и заври, като непрекъснато разбъркваме. Изсипете филтрирано кафе и разбъркайте.

Съхранявайте още три минути, отстранете от огъня и охладете. Към охладеното импрегниране се добавят алкохол и аромати.

Рецепта 13. Карамелов сироп за импрегниране на бисквити

съставки

100 грама варено кондензирано мляко.

Метод на готвене

Млякото се излива в тенджера. Сложете на печката и оставете да заври. Добавете варено кондензирано мляко и заквасена сметана. Разбъркайте добре.

Бисквите се поставят във форма с диаметър по-широк от тортата. Пробиваме на няколко места с дървен шиш или вилица. Напълнете тортата с горещ сироп.

Накиснете тортата за пет часа.

Сироп за импрегниране на бисквити - Съвети и трикове

Не добавяйте аромати на горещия сироп, в противен случай ароматите просто ще се изпарят.

Преди употреба сиропът трябва да се охлади.

Препоръчително е да издържите сиропа през деня преди употреба.

За импрегниране можете да използвате ракия, ликьор или друга алкохолна напитка.

Сироп от вода и захар

Изключително лесен за приготвяне е захарен сироп за импрегниране на бисквити. Той е идеално комбиниран с всякакви плодове, плодове и кремове. Добавя се лимонов сок или сладко от ягода, за да стане леко кисел.

съставки:

  • захар - 8 супени лъжици. лъжици,
  • вода - 13 супени лъжици. лъжици,
  • лимонов сок - 2 ч. л.

Метод на приготвяне:

  1. Комбинирайте захар и вода в малка тенджера, разбъркайте, поставете на огъня.
  2. Добавете лимонов сок, варете до варене.
  3. Когато кипи водата, уверете се, че захарта е напълно разтворена, изключете я.
  4. Оставете леко да изстине. Получената сума е достатъчна за накисване на 2 торта.

Млечен сироп

За производството на сироп от мляко, мляко, захар и ванилия се варят заедно, за да се направи ароматна млечна импрегнация за гъба. Редовното мляко често се заменя с кондензирано мляко, което придава по-богат кремообразен вкус. Ваниловият прах може да бъде заменен с есенция ром, която е добра за торти с тропически плодове.

съставки:

  • вода - 250 мл
  • кондензирано мляко - 200 г,
  • есен ром - 2-3 капки.

Метод на приготвяне:

  1. Кондензираното мляко се разрежда във вода и се оставя да заври.
  2. Когато заври, изключете, добавете есенция, леко охладете.

Импрегниране на кафе

Отличен вариант е кафе импрегниране за гъба торта. Приготвя се на базата на незабавно или сварено кафе. Вторият вариант е за предпочитане, тъй като естественото кафе дава на продуктите по-изразен и изтънчен вкус. По избор се добавя алкохол от бренди или ракия.

съставки:

  • кафе - 2 ч. л
  • вода - 1,5 чаши,
  • Коняк - 40 мл,
  • захар - 120 г

Метод на приготвяне:

  1. Кафе варете половин чаша вряща вода.
  2. В останалата вода, разбъркайте захарта, сварете.
  3. Наточете разтвор на кафе, смесете със сироп и ракия.

Защо имате нужда от импрегниране?

Бисквитите са вид тесто, което обикновено се използва за приготвяне на торти и кифли. Като правило печенето е доста пухкаво и просторно, но може да изглежда сухо. За омекотяване и овлажняване обикновено се използват различни импрегнации. В допълнение сиропите подобряват вкусовите характеристики на бисквита и му придават приятен аромат. Обикновено импрегнирането се избира въз основа на съставните части на продукта, тъй като трябва да се комбинира с тях и да се допълват останалите съставки.

Как да готвя?

Как да приготвим сироп за импрегниране на бисквити? Има много различни опции, а по-долу се считат за най-успешни.

Импрегнацията ще бъде ароматна, ако го приготвите с ракия и захар. Ще бъде необходимо:

  • три чл. л. коняк,
  • пет или шест чл. л. захар,
  • пет чл. л. вода.

  1. Смесете захарта с вода, сложете на огъня и заври, заври за около пет минути. Сместа не трябва да се сгъстява много, но също така не може да остане течна.
  2. Охладете захарния сироп до 25-30 градуса, добавете коняк и разбъркайте добре всичко.
  3. Използвайте ароматизирано импрегниране с ракия.

Съвет: брендито може да бъде заменено с висококачествен ром, което също ще даде на бисквита приятен аромат и нежност.

Лесно, бързо и практически без разходи, можете да направите вкусно импрегниране на конфитюр. Ще са ви необходими следните продукти:

  • чаша вода
  • половин чаша сладко,
  • две чл. л. захар (ако сладкото не е много сладко).

  1. Довежда се до кипене, добавя се захар и се разбърква, докато се разтвори напълно.
  2. Добавете сладкото и или изключете топлината веднага, за да получите течна импрегнация, или сварете малко сместа, за да получите по-дебел сироп.
  3. Ако в джема има парчета плодове, можете да източите течността, но това не е необходимо.

Пригответе прост захарен сироп, който е подходящ за всякакви десерти и брашно. Ето какво ви трябва:

  • чаша вода
  • три четвърти чаша захар (можете да използвате както обикновени бели, така и кафяви).

Препаратът е изключително прост: смесете вода със захар, сложете сместа на огъня и сварете, за да сгъстите сиропа и да придобиете консистенцията на течен желе. Може да се използва допълнително импрегниране.

Опитайте се да направите кремообразна импрегнация. Ще отнеме:

  • трета чаша пълномаслено мляко,
  • три чл. л. крем ликьор
  • половин чаша захар
  • една четвърт чаша вода
  • екстракт от ванилия или ванилия.

  1. Комбинирайте млякото с вода, оставете да заври.
  2. Добавете захарта, разбърквайте, докато се разтвори, и оставете течността на слаб огън за около пет минути.
  3. Охладете сместа, след това влезете в нея ванилия и крем ликьор. Разбъркайте всичко добре и използвайте ароматизиран сироп, за да накиснете гъбата.

Ако подготвяте цитрусов кифла или торта, тогава той ще бъде перфектно допълнен с накисване на лимон. За да го получите у дома, подгответе този набор от продукти:

  • чаша вода
  • чаена лъжичка листен зелен чай,
  • половин чаша захар
  • една трета от лимон или цяла малка вар.

  1. Направете първия чай. Сварете водата, напълнете я с листа от листа чай, оставяйки за пет минути.
  2. Приготвената и леко охладена напитка се прецежда през валцова марля или кърпа.
  3. Изстискайте лимоновия сок, добавете го към чая и след това добавете захар.
  4. Разбъркайте всичко и накиснете тортата или кексът с ароматни цитрусови плодове и сладък зелен чай.

От кондензирано мляко се получава нежно и сладко импрегниране. За да се подготвите, трябва:

  • половин кутия кондензирано мляко,
  • 70 грама масло,
  • чаша вода.

  1. Сварете водата, незабавно добавете кондензирано мляко и я сварете за минута.
  2. Добавете маслото към горещата течност, за да се разтопи напълно.
  3. Използвайте този сироп веднага, докато е горещ и течен, така че маслото и кондензираното мляко да накисват добре тестото. Тази опция е идеална за сухи и обезмаслени бисквити.

Ароматни получават импрегниране с кафе. Ще ви е необходимо:

  • три четвърти чаша захар
  • три четвърти чаша вода
  • три чл. л. кафе (желателно е да се използва естествена почва, но висококачествено сублимирано).

  1. Разтваря се захар във вода.
  2. Сместа се кипва в продължение на пет минути.
  3. Добавете кафе, разбъркайте добре.

Използвайте за импрегниране на ароматни и вкусни черешови сиропи. Ще отнеме:

  • чаша черешов сок
  • три чл. л. захар,
  • две чл. л. коняк.

Подготовката на такава импрегнация е проста: добавете захарта към сока, сварете я за пет минути, охладете се малко, добавете коняк и накиснете тортите.

Как се прави импрегниране на шоколад? За да се подготвите, трябва:

  • половин опаковка масло,
  • 100 кондензирано мляко
  • три чл. л. какао на прах.

  1. Загрейте кондензираното мляко на печката, добавете какаото, разбъркайте всичко.
  2. Добавете нарязаното масло към сместа.
  3. Масата се оставя да заври и се сварява за минута.

Как да накисваме бисквитите?

За да бъде успешна бисквитите торта или тортата, и да станат ефирни и нежни, е важно да се следват някои правила за накисване на слоевете от тортата. Първо, количеството на сиропа трябва да бъде умерено: тестото за бисквити бързо абсорбира влагата, така че може да изглежда, че няма достатъчно импрегниране. Но ако увеличите обема му, продуктът ще се намокри и бързо ще се влоши.

Второ, важно е да накисвате кексът равномерно. За това много домакини използват чаена лъжичка, но този метод не е напълно удобен. Тестото може да остане сухо на някои места, но в същото време някои области ще бъдат преовлажнени. За равномерно разпределение на сиропа можете да използвате четка за готвене или спрей.

Трето, не забравяйте за законите на физиката. Течността се спуска, така че най-ниската торта се потапя минимално, средно - умерено, а горната - обилна. Импрегнацията ще проникне в долните слоеве, осигурявайки равномерна влага. На четвърто място, по-добре е тестото да се обработва с горещо или поне топло, не охладено. Когато се охлади, той започва да се превръща в застоял и в този случай добавянето на сироп няма да помогне за постигане на най-добър ефект.

Съвет: разгледайте първоначалните характеристики на бисквитата. Ако тя е суха сама по себе си, тогава се изисква повече импрегнация. Ако тестото е доста влажно, тогава сиропът трябва да бъде по-малко.

Изберете всяка рецепта, подгответе импрегнацията и я използвайте, за да подобрите свойствата на кифлите или слоевете за тортата.

подготовка

  1. Смесете двата компонента, налейте течност в тенджера с дебело дъно и поставете на бавен огън. Разбърквайте непрекъснато, докато захарта напълно се разтвори и след това оставете масата да заври.
  2. Веднага след като на повърхността се появи пяна, отстранете сиропа и го охладете. В леко топла течност, ако желаете, можете да добавите ½ ч.л. ванилова захар.


Класическата импрегнация е готова. Тъй като вкусът му може да се счита за неутрален, той е подходящ за всяко бисквити.

Също така трябва да се придържате към следната връзка: за 1 кг слоеве торта - 600 г импрегнация и 1,2 кг крем - тогава нашият десерт ще бъде съвършен.

Искате ли продуктът да бъде не само приятно влажен, но и ароматен? Знаейки как да си направим захарен сироп за импрегниране на торта, не е трудно да разнообразим вкуса му, добавяйки:

  • кафе
  • мед
  • мляко, кондензирано мляко, заквасена сметана
  • сокове от плодове и ягодоплодни
  • течно сладко или конфитюр
  • цитрусови плодове
  • алкохолни напитки: ликьор, ром, ракия, сладко вино.

Важно е импрегнацията да се комбинира добре с другите съставки в тортата: сметана, пълнители (ако има такива), слой от конфитюр и т.н.

Импрегнация на лимон

Ще добави лек кисел вкус към десерта, създавайки приятен контраст със сладки сметана и пълнежи. Лимонов сироп е по-подходящ за леки торти, без добавяне на какао, за тъмни торти, можете да вземете портокал.

Има няколко възможности за импрегниране.

Импрегнация за торта "Прага": рецепта от СССР

Невероятно популярният десерт в Прага днес е нашето съветско наследство. По това време главният готвач на едноименния московски ресторант е известният сладкар Михаил Гуралник, който наведнъж представя на сладкия няколко емблематични деликатеси, включително птичи мляко.

Маестрото реши да направи торта, която не е по-вкусна от легендарния виенски „Заеру“, така се роди „Прага“, която все още печем с удоволствие за празниците.

Съветският десерт беше приготвен по ГОСТ и предвиден за шоколадови кексове импрегниране на кайсия сладко. Освен това, според класическата рецепта, конфитюрът е бил нанесен само върху горния слой и страниците на тортата, преди да е покрита с шоколадова глазура. Но ако желаете, ако се страхуваме, че тортите ще останат сухи, можете да ги овлажните.

Как да се накисва торта

  1. Корж, преди накисване със сироп, трябва да бъде напълно охладен. Най-доброто от всички, ако те лежат от 3 до 6 часа и едва тогава ще бъдат овлажнени. Горещата торта плюс същото импрегниране е безформен, омекотен десерт, който не може да бъде спасен дори с дебел слой крем.

Не забравяйте за толкова важен етап като накисването на тортата. Без нея бисквитите губят своя специален чар и сложен, изтънчен вкус.

Основното нещо е да следвате горните съвети и не забравяйте да експериментирате с вкусове.

Как да накисваме торта със сироп или ракия

За да се премахне сладостта, захарните разтвори са прекалено примамливи, някои от продуктите могат да бъдат заменени с картофено нишесте по време на готвенето. Скорбяла все още дава вискозитет, твърде мек десерт няма да позволи да се разпадне.
Как да накисваме бисквитите? Долният слой на тортата се напоява най-малко, средният е по-голям, а горният е изобилен, в крайна сметка и трите ще бъдат равномерно влажни.
Сокът от консервираните плодове е отличен като овлажнител. Няма какво да се прави, просто излейте готово. Това ще спести време, ако искате бързо да постигнете резултати.
Коняк, като червено вино, има способността да предава цвета, така че е по-добре да се накисва в коняк течни тъмни сладкиши, например, шоколадова торта. За леки ликьори.

Захарни разтвори помагат за запазването на крайния продукт по-дълго, те действат като консерванти.

По-добре е да се обработват горещи торти, само печени, които по-бързо абсорбират влагата.
Разпределете ароматичните добавки с мека четка или ги напръскайте от обикновена пластмасова бутилка, като пробиете капачката. Подходящ за тези цели спрей. На кого е удобно да се излее разтвор с чаена лъжичка.
Ако се прекали с поливане с бренди - избършете тортата с кърпа. Това се отнася за всички разтвори - излишната влага може да се омокри с хартиени кърпи.

Импрегнация от портокал и лимон за гъба

Приготвените с цитрусови торти сладкиши са едни от най-ярките на вкус. Рецептите за плодови сиропи не са коренно различни.

  • Пресен сок от портокали или лимони - половин чаша
  • Лимонова кора чипс - една чаена лъжичка
  • Единична портокалова кора
  • Захар - 50 г

Цитрусовите кори се горчиви, преди да го нарязват, се изсипва вряща вода, опитвайки се да не се смила.
Всички съставки се комбинират и запалват. Сварете течността в продължение на 15 минути, отстранете меките парченца от жар.

Импрегниране за бисквити сладко

Един от най-лесните начини за овлажняване на тортата, така че да е вкусно и сочно. Всяко домашно приготвено сладко ще направи, но най-ароматните все още се смятат от готвачите за ягодоплодни конфитюри, черешова слива, круша, праскова и кайсия.
В чаша вода, добавете няколко лъжици сладко, направете сок. Доведете до кипене, прецедете плодовете. Ако искате да добавите жар - капе ликьор. Неалкохолната отвара също не е лоша.

Шоколадов кремообразен сироп за импрегниране

В тази рецепта сиропът се използва горещо веднага след като се приготви.

  • Яйчни жълтъци - 4 бр
  • Водата е голяма лъжица
  • Мазен крем - 300 мл
  • Захар - 1 голяма лъжица
  • Горчив шоколад - 200 г

Основата - захарен сироп, доведе до възпаление. При появата на мехурчета жълтъците веднага се вливат в него и се бият до гъста маса.
Следващият етап е разтварянето на шоколад във водна баня или в микровълнова печка. Добавете гъста кафява маса към сиропа.
Следваща - сметана. Удря се интензивно до образуване на пяна. Следвайки тази рецепта, ние правим всичко много бързо. Изпращаме крем към общия шоколадов сироп. Разбърква се, да се подхранва и настоява. Получената маса може да служи като независим крем за десерт, наподобяващ крем.

Млечните продукти са чудесни за овлажняване на шоколадови сладкиши: торти, еклери, пайове, ролки. Кремообразният нюанс придава деликатен аромат на млечен шоколад. Крем, сметана, мляко се комбинират с алкохолни продукти и само с вода.

Импрегниране на мед и заквасена сметана за бисквити

Мед и мляко - перфектната нежна комбинация за леки торти.

  • Мед - 2 големи лъжици
  • Вода - 1 голяма лъжица (ако увеличим порцията, пропорциите винаги се запазват 2: 1)
  • Малко захар
  • Заквасена сметана - 2 супени лъжици.

Готвенето на кремообразно поливане е лесно, просто разбъркайте добре всичко.
Медът се разтваря във вода, правейки сладка течност, малко гъста. Тя веднага изсипва тортите на бъдещата торта. И отгоре, с втория слой се нанася втората част от импрегнацията. Ние го правим по следния начин: бич сметана (по-добре, ако е дебел), захар. Нанесете равномерно върху медена течност.

Медът, подобно на захарния разтвор, без други добавки, може да импрегнира продукти. Водата ще премахне прекалената си сладост и ще я направи течна. Без отопление и готвене, той просто се разтваря.
С някоя от отвари не може да бъде в бързаме, те се нуждаят от експозиция. С овлажняване и насищане на пайовете, тя не получава бързо хранене. Намокрете десерта, увит в пластмасова обвивка и оставете за няколко часа в хладилника. Само след това, вече пълни с сочни торти крем. Ароматни добавки донесе на десерта на идеалното, защото в чиста форма тесто мирише на брашно, яйца и много не го харесват. Колкото по-силна е миризмата и вкусът, толкова по-голям е шансът за успех.

Гледайте видеоклипа: ИНВЕРТНЫЙ СИРОП для ПРОПИТКИ БИСКВИТА и приготовления крема (Юли 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com