Съвети за жените

Рецепта с равиоли на пара

Pin
Send
Share
Send
Send


Опитвали ли сте някога китайски кнедли? Ако чуете за такова ястие за първи път, то в представената статия ще ви разкажем как можете да ги направите сами у дома. Трябва да се отбележи, че няма нищо трудно в подготовката на тези продукти и не може да бъде.

Обща информация

Преди да ви разкажа как се правят китайски кнедли, трябва да ви кажете какви са тези артикули.

Практически всеки народ има свое традиционно ястие под формата на варени или пържени малки пайове с кайма или други пълнежи. В нашата страна те се наричат ​​кнедли, в Грузия - хинкали, в Централна Азия - манти, а в Италия - равиоли.

Смята се, че родното място на това ястие е Китай. В края на краищата именно в тази страна тя е много популярна от незапомнени времена. Китайските кнедли се приготвят в делнични дни и по празници. Някои готвачи дори подреждат банкети, на които гостите се поднасят от различни видове ястия.

Трябва да се отбележи, че всеки регион на Средното кралство има своите особености в подготовката на такива продукти. Има много от тях и те могат да бъдат наречени по различни начини.

Китайски кнедли: Jiaozi рецепта

Ако трябва да приготвите обилна и питателна чиния, тогава се препоръчва да я приготвите заедно с мляно месо. Но за да го направите пикантен, определено трябва да добавите някои подправки към пълнежа.

Така че, за да направите кнедли на китайски, трябва да се подготвите:

  • свинско месо без кости и мазнини - около 400 г,
  • пресен копър - 2 големи гроздове,
  • голям лук - 1 глава,
  • джинджифил (корен около 2-5 см) - около 50 г,
  • всички ароматни подправки - използвайте на вкус,
  • пшенично брашно - пълни 2 чаши,
  • картофено нишесте - 1/3 чаша,
  • студена чешмяна вода - 250 мл.

Замесете тестото

Тестото за китайски кнедли практически не се различава от основата, която замесва за руски ястия. За неговото приготвяне е необходимо да се комбинират картофено нишесте и пшенично брашно, след което да се добави студена питейна вода към тях. Месенето на съставките за дълго време, трябва да получите хомогенно тесто, което трябва да се постави в торба и да се отдели за 20-35 минути.

Осъществяване на плънката

Китайските кнедли, чиято рецепта обмисляме, включват използването на месен пълнеж. За да направите такова плънка, трябва да изплакнете свинското месо и да го нарежете на месомелачка заедно с главата на лука. До съставки трябва да добавите нарязан пресен копър, настърган на малък рендерен корен от джинджифил, както и сол и пипер. И накрая, всички продукти трябва да се смесват добре.

Ние формираме продукти

Китайски кнедли, чието име звучи като "Jiaozi", се формират много лесно. За да направите това, базата се изисква да се разделят не малки парчета, а след това ги ролка на тънки торти с диаметър от 7-10 сантиметра. След това в центъра на продукта трябва да се постави лъжица мляно месо. След това ръбовете на основата трябва внимателно да се вдигнат, да се съберат като цвете и да се притискат добре.

Термична обработка

След като се образуват китайските кнедли, те трябва да се поставят в двоен котел и да се готвят за 40 минути. По желание, такива продукти могат да бъдат сварени в обикновена леко осолена вода. В този случай времето за топлинна обработка не трябва да надвишава 20 минути. В противен случай, продуктите ще бъдат освободени и пълненето ще надхвърли теста.

Как правилно да представя кнедли на масата?

Сега знаете как да приготвяте кнедли на китайски. След като са обработени с топлина, те трябва да бъдат отстранени от парахода или от тавата и красиво поставени на плоча. Препоръчва се тези продукти да се донесат до масата със салата от фино зелен лук и прясна краставица, поръсена с лимонов сок и ароматизирана със сладък червен пипер. Също така за обяд можете да сервирате хляб и гъста заквасена сметана.

Китайски кнедли: рецепта, блюдо

Описахме по-горе как да се направи ориенталско ястие с месен пълнеж. Сега искам да ви разкажа как да готвя китайски кнедли, чието име звучи като "Wonton". За разлика от Jiaozzi, тестото им е по-тънко и по-меко. Освен това е желателно да се приготвят такива продукти само за двойка.

За да направим китайско ястие, трябва:

  • пшенично брашно - около 3 чаши,
  • слънчогледово масло - 2 големи лъжици (за тесто),
  • кипяща вода е стръмна - ½ чаша,
  • студена вода - ½ чаша,
  • готварска сол - малка лъжица,
  • магданоз, кантарион и лук - на китка,
  • целина (корен) - ½ бр.,
  • джинджифил (корен) - 3 см,
  • замразени зелен фасул - около 400 г,
  • картофено нишесте - 3 пълни лъжици,
  • соев сос - голяма лъжица,
  • кафява захар - 3 големи лъжици,
  • слънчогледово масло (за пълнене) - 4 големи лъжици.

Осъществяване на базата

Зеленчуковите кнедли на китайски, рецептата за които се замисляме, са много вкусни и здравословни. За тяхното приготвяне трябва да се изцеди основата.

По този начин е необходимо да се смеси пшеничното брашно със сол, след това да се постави на масата в пързалка и да се направи кладенец в центъра. Необходимо е да се излее кипяща вода и след това да се смеси всичко. До тестото добавете студена вода и слънчогледово масло. Всички съставки трябва да се замесят, докато се получи еднаква основа.

Пълнене на готвене

За да приготвите зеленчуков пълнеж за “Wonton”, трябва да нарязвате целина, кантарион, магданоз и лук, както и корен от джинджифил в блендер. След това е необходимо да се изпържи фасулът на слънчогледовото масло, след което да се добавят предварително обработени продукти. Пригответе всички съставки, за предпочитане около пет минути. В края на съдовете със съдържанието, което искате да отстраните от печката, след това добавете картофено нишесте, кафява захар и изсипете соев сос. След смесване на съставките, те трябва да се оставят настрана, докато не се охлади напълно.

Изваяйте кнедли

След приготвянето на пълнежа, както и омесването на основата, трябва да пристъпите към директно формоване на продуктите. За да направите това, трябва да щипка малка част от тестото от основата, а след това го навийте в тънка торта с диаметър от 6 сантиметра. Следваща в центъра на продукта, който искате да поставите зеленчуков пълнеж и красиво захванете ръбовете в горната част.

По аналогия трябва да оформите всички други кнедли. Между другото, за красотата на оригиналните чанти може да бъде още вратовръзка пера на лък.

Готварско ястие в двоен котел

Преди да поставите всички оформени продукти в това устройство, дъното на контейнера трябва да бъде обилно намазано с слънчоглед или масло. След това кнедли трябва да поставят в двоен котел и да настроят таймера за 30 минути. През това време, зеленчуковият wonton са напълно варени, стават меки, сочни и много вкусни.

Готвене на нежни и вкусни кнедли със зеле

Китайските кнедли със зеле са доста необичайни. В крайна сметка, повечето хора са свикнали, че такива продукти се приготвят изключително от месо и зелени. Но, както е споменато по-горе, можете да ги извайвате с напълно различни пълнежи.

Така че, за да създадем представеното ястие, се нуждаем от:

  • бяло зеле - малка пружинирана вилица,
  • морков - 2 средни парчета,
  • голям лук - 1 глава,
  • Джинджифил (корен около 2-3 см) - около 30 г,
  • всички ароматни подправки - използвайте на вкус,
  • пшенично брашно - пълни 2 чаши,
  • картофено нишесте - 1/3 чаша,
  • слънчогледово масло - за пържене на зеленчуци,
  • студена чешмяна вода - 250 мл.

Основи на готвенето

Тестото за такова ястие се прави по същия начин, както в предишните рецепти. Картофено нишесте се смесва с пшенично брашно, след което се добавя към вода и се смесва добре. В резултат на такива действия трябва да бъде много плътно и еластично тесто, което трябва да се постави в торба и да се съхранява при стайна температура за около ¼ час.

Пълнене на готвене

За да приготвите пълнежа, изплакнете старателно зелето, отрежете всичките й повърхностни листа и след това го нарязайте на много тънка слама. След това трябва да почистите морковите и лука. Последният компонент трябва да бъде нарязан на кубчета, а първият - меленият настърган.

След приготвянето на зеленчуците, които трябва да се поставят в тенджера, се налива вода и се оставя да къкри около половин час. Когато цялата течност се изпари, към съставките трябва да се добавят масло и подправки. Необходимо е да ги запържваме на средна топлина, докато получат златен оттенък.

Как да готвя на печката?

Някои домакини предпочитат да приготвят китайски кнедли в лекослойна вода. Но ако решите да готвите продукти със зеле, тогава е по-добре да ги превърнете в обработка на пара. За да направите това, всички предварително оформени кнедли трябва да се поставят в двоен котел, чийто капацитет трябва да бъде предварително смазан с олио за готвене. След това трябва да настроите таймера на точно 25 минути. Това време е достатъчно, за да се подготви напълно тестото.

Донасяме на масата вкусно ориенталско ястие

След като приготвите китайски кнедли, те трябва внимателно да се извадят от двойния котел и да се поставят на плоча. Добавете всички горещи продукти с масло и незабавно служете на членовете на семейството. В допълнение към тази вечеря се препоръчва да се приготвят салати от пресни зеленчуци и да се представи белият хляб. Насладете се на храната си!

Приготвяне на тесто за равиоли

Готвенето на вкусни и вкусни кнедли започва с теста. За него ще ви трябва:

  • пшенично брашно - 450 г,
  • яйца - 2 бр.,
  • студена вода - 200 ml,
  • сол - 5 g

Стъпки за приготвяне на тестото:

  1. Пресейте брашното в дълбока чиния. В центъра на слайдовете на брашното се прави жлеб.
  2. Счупете яйцата в отделно ястие, бийте ги с вилица. Добавете студена вода и разбъркайте.
  3. Изсипете водата и яйцата в браздата, която е направена в брашното. Добавете сол. Замесете тестото с вилица, постепенно изсипвайки брашното от ръбовете на канала.
  4. След това започнете да месите тестото с ръце. Постигнете еднаква и еластична маса. Идеалното тесто трябва да бъде без пукнатини и гънки.
  5. Направете топка от тесто. Сложете го в чиния, покрийте с кърпа и оставете за 30 минути.
  6. Замесете отново тестото. Резултатът трябва да бъде тесто, което не се придържа към ръцете ви.

Готвене на кнедли. Списък на необходимите съставки

За да приготвите кнедли, ще ви е необходимо:

  • кнедли - 250 грама,
  • пипер - 9 грах,
  • растително масло - 10 ml,
  • дафинов лист - 4 листа,
  • изсушен корен от магданоз - 12 грама,
  • Оцет 9% - 10 ml,
  • черен пипер - 5 грама,
  • заквасена сметана - 50 грама.

Рецепта с равиоли на пара

  1. Смажете с парно масло. Поставете кнедли на формуляра.
  2. Необходимо е да се излее един литър вряща вода в купата на мултикукъра, да се сложат лъжливи листа, пипер и корен от магданоз.
  3. Инсталирайте формата за пара в бавен котлон. Включете режима на готвене на пара. Как да приготвяте варени кнедли? Гответе 15-18 минути.
  4. Кнедли могат да се сервират веднага със сос от заквасена сметана, оцет и черен пипер.

Китайски варени кюфтета или xiajiao

Китайските кнедли са различни от руските пълнежи и състава на тестото.

Съставки за приготвяне на пълнежа:

  • скариди - 350 грама,
  • мляно свинско месо - 100 грама,
  • зелен лък - 2 стрели,
  • джинджифил - 5 грама,
  • Шаосиново вино - 8 грама
  • сусамово масло - 3 грама,
  • Чушка чурулика - 8 грама,
  • черен пипер - 4 грама,
  • пилешки бульон в гранули - 4 грама,
  • сол - 3 грама,
  • бяла захар - 3 грама.

Съставки за тестото:

  • пшенично нишесте - 180 грама,
  • царевично нишесте - 60 грама,
  • вряща вода - 300 мл,
  • сол - 4 грама.

Съставки за приготвяне на сос:

  • черен оризов оцет - 10 мл,
  • сусамена паста рязко - 8 грама,
  • лек соев сос - 35 мл.

1. Подгответе водата, за да овлажните мляното месо. Джинджифилът се нарязва на ситно и се поставя в малък контейнер, добавя се чичуански чушка и се налива вряща вода. Оставете водата да се влее.

2. Направете дълбоко потапяне. Смесете съставките на соса внимателно в малка купа и поставете в хладилник в контейнер.

3. Следващият етап - подготовката на теста. Смесете в голяма чиния всички съставки за тестото (с изключение на вряща вода). Кипящата вода трябва да се налива постепенно и в същото време трябва постоянно да се разбърква съдържанието на съда.

4. Изчакайте тестото да се охлади и го омесете с ръцете си. Тя трябва да стане бяла еластична и мека тесто. Поставете го обратно в съда, покрийте го и го оставете да престои 15 минути.

5. Обелете скаридите, отстранете вентралните и гръбните вени и опашката. Разделете скаридите на две половини. Нарежете една част от скаридите на големи парчета и нарязайте другата на кайма.

6. Зелен лук, нарязан на пръстени. Комбинирайте скариди и говеждо месо, сух пилешки бульон, лук, сол, бяла захар, сусамово масло, вино Шаоксин и смлян черен пипер в купа. Смесете всичко. Добавете две супени лъжици вода от джинджифил и разбъркайте отново. Ако е необходимо, добавете още вода от джинджифил. Поставете плънката за кнедли от марината в хладилника за 20 минути.

7. Докато пълненето е мариновано, направете тест. Разделете го на 4 части. Навийте всяка част в флагелум с диаметър 4 сантиметра. Всеки флагелум се нарязва на парчета с дебелина около 3 сантиметра.

8. Разточете тестото с точилка, за да направите кръгла торта с дебелина 2 mm и диаметър 8 сантиметра.

9. В центъра на тортата, сложете около една чаена лъжичка пълнеж. Слепи кнедли.

10. Поставете кнедлите под формата на пара. Парните кнедли могат да се придържат към формата за готвене. За да избегнете това, покрийте формата с листа от маруля или чиста памучна кърпа.

11. Налейте 300 ml вряща вода в купата за млечни продукти. Варете кнедли за 5 минути.

Сервирайте китайски кнедли със сос или обикновен соев сос.

В заключение

Независимо от вида кнедли, които предпочитате да готвите - китайски или традиционен руски, в резултат на това получавате ароматно и много апетитно ястие. Между другото, изобщо не е необходимо винаги да извайвате кнедли точно преди готвене. Достатъчно е да се направи подготовката и замразяването на продукта - така ще можете винаги бързо и задоволително да ядете.

Какви са китайските кнедли?

Като начало трябва да се отбележи, че те могат да се разделят на две категории: тези, които се варят във вода, и тези, които се варят на пара. Вярно е, че някои от тях могат да бъдат приготвени и по двата начина. Отделно, нямаше да изброявам пържени, тъй като това е подтип на първите два.

Дзяодзуо - Това са кнедли с различни пълнежи, чиято форма е идентична с нашите кнедли. Те винаги се варят във вода и след това се наричат ​​shujiao, а понякога след готвене те се пържат в масло в тиган и след това се преименуват на jianjiao. Пълнежът може да бъде посочен за неопределено време. Това ще са месо, зеленчуци и морски дарове (например малки скариди) и дори смес от тези три съставки, което се превежда като „три свежест”.

Baoji - това са парни кнедли, най-близките роднини на бурятските пози (или бууз). Тестото им е гъсто и хлабаво. Гответе ги в тъкани дървени кошници за двойка.

Syaolunbao - вид баози. Външният вид и методът на моделиране са подобни на грузинския хинкали, но на пара. За разлика от baozy тестото, те имат тънък кнедъл.

Shaomay във форма наподобява възли, леко отворени в горната част. Тестото им е много тънко, почти прозрачно и те също са задушени.

Huntun или, както се наричат ​​в Южен Китай Wonton- малки кнедли, обикновено кръгли, обикновено се сервират в бульон или супа с добавка на зеленчуци и други съставки.

Много често в един ред китайски кнедли включват и dim sum (или дим сума). Въпреки че в действителност това е южнокитайското произношение на думата "dianxin", което се превежда като малки сладкиши, малки закуски. Практически не съм запознат с кухнята на Южен Китай, така че не мога да кажа със сигурност, но предполагам, че някои от малките равиоли се смятат за такава закуска там. Да приемем, че дим-сумата е само кнедли, не е вярно.

Днес ще ви запозная стъпка по стъпка с рецептата на най-популярния тип - jiaozi.

Процес на готвене

  1. В купа, пресейте брашното и солта. Тъй като брашното все още е различно (глутенът е различен в него, влажността е различна), препоръчвам първо да налеете 2/3 от общата сума и след това да добавите повече, ако е необходимо. Налейте масло.
  2. Смесете и изсипете прясно преварена вода от каната. Бързо разбъркайте с лъжица.
  3. Тук стигаме до такива бучки като на снимката.
  4. Дайте малко хлад, само няколко минути и счупете яйцето.
  5. Разбъркайте отново с лъжица.
  6. И сега ще смесим ръце. В рамките на 10 минути. Качеството на теста зависи от качеството на месене. Ако не искате да правите всичко това с ръцете си, можете да зададете тази професия на миксера за комбинирано тесто от самото начало. Получаваме такава топла топка.
  7. Преместваме го на опаковката и оставяме за половин час. През това време глутенът ще се разтвори и ще получим меко, еластично тесто като резултат.

Как да се готви плънката

  1. Ако в кайма няма никакъв лук, тогава е необходимо да се смила в блендер или кайма и да се добави. Имам смляно свинско месо с лук, така че освен това не добавих.
  2. Джинджифил кори и разтривайте върху фин ренде. Сложете пълнеж. Чесънът преминава през пресата и също се поставя там.
  3. Целина. Можно мелко нарубить ножом пучок листового сельдерея, а можно мелко нарезать кусочек стебля. У меня вы видите листовой.
  4. Наливаем соевый соус и холодную воду.
  5. Очень хорошо перемешиваем. Солить надо по вкусу, так как соевый соус соленый и нужно пробовать, чтобы понять сколько соли положить.

Как лепить китайские пельмени

  1. Обикновено китайците се оформят по следния начин: парчетата, които се навиват с наденица, се отделят от тестото, след което се пресичат през шайбите. И те на свой ред се търкалят с точилка в тънък сок. Между другото, техните ролки са малки, без дръжки, точно като пръчка. Отидох по начина, по който използвах - разделям тестото на парчета, като всеки се навива на слой с дебелина не повече от 2 мм. И след това изрежете стъклена чаша.
  2. Сега вземете кръг от тесто, сложете върху него 1 чаена лъжичка пълнеж.
  3. Огънете сгъваем наполовина, полагайки върху едната страна на гънките свържете ръбовете.
  4. Получаваме това джиаоци.
  5. Сгънете ги върху тава за печене с брашно.

Jiaozzi ние ще готвим във вода, като обикновени кнедли. Т.е. доведете водата до кипене, добавете малко сол. Поставете кнедлите в кипяща вода, внимателно разбъркайте за минута, така че да не се залепват за дъното на тигана. Тогава просто се уверете, че водата не кипва много и не се излива.

Когато излязат, ние готвим още 5 минути и слушаме с прорязана лъжица.

Между другото, китайците кипят джиаози малко по-различно от нас. Те чакат за кипене и изсипват в тавата няколко лъжици студена вода. Когато водата отново кипи, отново налейте студена вода. Т.е. Не го оставяйте да заври. Възможно е активното кипене да не повреди тънкото тесто с кнедли.

Какво да служите с кнедли

Jiaozi традиционно се сервира със соев сос и тъмен оризов оцет. Този оцет да се купува от нас в Русия е труден, затова препоръчвам да го направите:

  1. Обелете няколко скилидки чесън.
  2. Изсечете ги.
  3. Изсипете соевия сос в малка чаша и добавете чесъна.

Когато ядете и хапете кнедли, налейте сос с една чаена лъжичка чеснов сос. Много е вкусно!

Съставки за "Pelmeni на китайски":

  • Пшенично брашно / Брашно - 2 комина.
  • Мляко (топла или стайна температура, не от хладилника!) - 1/3 куп.
  • Вода (варено, топло) - 2/3 куп.
  • Сол - 1 супена лъжица. л.
  • Растително масло - 1 супена лъжица. л.
  • Мляно месо (за предпочитане свинско) - 500 г
  • Пекинско зеле - 200 г
  • Соев сос (на вкус, добавен към плънката вместо сол)
  • Черен пипер
  • Зелен лук

Време за готвене: 60 минути

Дози: 4

Рецепта "Кнедли на китайски":

Както казах, рецептата ми беше дадена от китайски жени. Затова не беше без соев сос, а единствената рецепта за тестото, която вземах, е, че обикновено правя кнедли. Ако знаете друга добра рецепта за теста, пишете в коментарите, ще се радвам!

Представянето е много просто, но отнема малко време. Но, както казах, си заслужава.

С теста всичко е много просто: смесете брашно, мляко, вода, сол и расте. маслото. Единственото нещо, което мога да ви посъветвам е да разтворите солта във вода, тогава със сигурност няма да има бучки сол (иначе никога не се знае). Трябва да се месят добре и ефективно, така че да няма бучки брашно. Тестото е еластично.

Готови ли сте да оставите тестото да лежи малко (по-добре да се покрие, за да не изсъхне отгоре). И докато го правим плънка, Най-трудното на този етап е да пресечем Пекинското зеле много фино. Твърде дебели части на листа, които са по-долу, е по-добре да се режат и да не се използват. Останалото е ситно нарязано (с устройства като блендер превръща кашата, което не е желателно).

Всичко се поставя в купа и се поръсва със сол (не прекалявайте! Солта е необходима само, за да се даде сок). Зелето ще прави сок, ще трябва да се изстиска добре, но остава (без сок да е около 200 грама), смесен с мляно месо. Поръсете с черен пипер (китайският добавя специален черен пипер - той е по-ароматен и аз също го намерих, ако не, обичайното ще отиде).

Добавете соев сос на вкус вместо сол. Имах два вида соев сос: светъл и тъмен. Тъмно, съответно, е по-тъмно от това, което сме виждали в супермаркетите, и по-дебели. Ето защо, тя се нуждае от малко, за една чаена лъжичка. Тя ще даде мляно цвят и аромат. Е, в края добавяме зелен лук, ситно нарязан. Пълнежът е готов!

Освен това, според сценария, имаме формоване на равиоли. И тук е най-интересното, защото формата не се различава от нашата. Тестото може да се разточва и след това се нарязва на кръгчета (малко повече от обикновените кнедли) с чаша, или може да се направи „наденица“, да се отрежат парчетата и след това да се разточва. Тогава колкото искате.

Формата на кнедли ще бъде като кнедли, само „вдигнати“ като завеси.
За да стане по-ясно, прикачвам снимка:

С това количество тесто и мляно месо получавам. Не знам колко парчета не съм броил, честно, но имам достатъчно за два пъти да ям заедно. Също така е възможно да се замразят и ако гостите дойдат, бързо ги пригответе.

Трябва да ги варят като обикновени кнедли, т.е. да ги хвърлят в кипяща вода и да се варят около 10 минути. Те ги ядат без бульон, натопихме се в соев сос, беше много вкусно!

съвет:За кнедли не са загубили формата си и не са сварени меки по време на готвене, вземете по-голям съд и вземете малко вода. Ако те ще лежат един върху друг, когато готвите - не очаквайте добри кнедли. По-добре е те да плават свободно, ако няма голям тиган, а кнедлите да се готвят много, да се разделят по-добре на 2 преминавания.

Това се случи с мен:

Как да готвя китайски кнедли

съставки:

Пшенично брашно - 2 чаши (250 мл)
Вода - 180 ml за теста
Мляно пиле - 400 г
Китайско зеле - 600 г
Зелен лук - 3 бр. пера
Джинджифил - 1 супена лъжица. пресни, настъргани
Соев сос - 2 супени лъжици.
Сусамово масло - 2 супени лъжици.
Сол - 1 ч. Л.
Соев сос - 80 мл по избор за сос
Джинджифил - 1 супена лъжица. по избор за сос
Сусамово масло - 5 капки по желание за соса
Оцет - 2 супени лъжици. тъмен ориз или балсамов (по избор за сос)
Зелен лук - 1 бр. перо (по избор за сос)
Растително масло - 2 супени лъжици. за пържене

Получаване:

Първо, подгответе тестото за китайските кнедли, тъй като той ще трябва да стои малко.

Изсипете пресятото брашно в купа, добавете вода и бързо разбъркайте.

Когато тестото започне да се събира в едно, трябва да го преместите на работната повърхност, поръсете с брашно и да месяте добре с ръцете си. Тестото не е много хладно и не е трудно да се направи.

Трябва да се месят тестото в продължение на 3-5 минути, то трябва да стане гладко, равномерно и еластично, спрете да залепвате за ръцете си.

Покрийте тестото с прилепващ филм и оставете да престои 30-60 минути.

Докато тестото почива, можете да направите пълнежа.

Първо трябва да режете зелето по-скоро фино. Можете да използвате хранителен процесор, но е важно да се спрете навреме и да не го нарежете на „прах“, предпочитам да го режа с нож.

Нарежете зелето в купа и разбъркайте със сол. Оставете да престои 15 минути.

След 15 минути, когато зелето започва да излъчва вода, трябва да се натисне, водата да се източи. Обемът на зелето ще намалее значително. Ние правим това, така че пълненето на кнедли не е твърде мокро.

След това изрежете зеления лук.

След това трябва да почистите джинджифила. Удобно е да го правите с една супена лъжица, просто изстържете кожата. Така че не трябва да се намали твърде много.

След това почистеният джинджифил трябва да се втрие. За пълнене на кнедли се нуждаят от супена лъжица настърган джинджифил. Ако направите соса, настържете го още по-бързо.

В голяма купа смесете мляното месо, сусамовото масло, джинджифила, соевия сос и зеления лук. Разбъркайте добре в една посока.

След това добавете зелето и отново разбъркайте добре. Пълнежът е готов! Можете да извайвате кнедли.

Но първо се опитайте да приготвите буквално една супена лъжица от пълнежа, за да се уверите, че има достатъчно сол и подправки.

Кук в микровълновата печка или в малък тиган, това ще отнеме само няколко минути, опитайте и коригирайте солта пипер. Така можете да проверите вкуса на пълнежа, преди всички кнедли да се приготвят.

Отпочинали тесто, разделени на две части. Разточете половината тесто с дълга наденица, с еднаква ширина, с дължина около 20-25 см. Нарежете колбаса на 12 части.

Всяко парче тесто леко смачка пръстите и се преобърне в кръг. Валякът и повърхността, ако е необходимо, леко се опушват с брашно Удобно е да разгънете 6 кръга, да направите 6 кнедли, след това да разгънете следното и т.н.

Готовите кнедли могат да се поставят на дъска за рязане. Разточете чашите, готовите кнедли и тестото, което чака за своя ред, покрийте с прилепващ филм.

Поставете плънката в центъра на кръга, след това образувайте кнедли. По форма те са по-скоро като обикновените кнедли, но не лежат отстрани, а "стоят" на земята.

Така изваяйте всички кнедли. Ще излязат 24 парчета.

Сега можете да изпържите кнедли. Ние поставяме голям тиган на висока температура, топлина 2 супени лъжици. растително масло и кюфтета. Опитайте се да не се докосвате.

Веднага след като кнедлите започнат да се разхлабват, трябва да добавите около половин чаша вода (така че водата да покрие дъното на тавата напълно) и да затворите капака. Варете при затворен капак за около 5 минути.

След пет минути отстранете капака и проверете готовността на кнедли. Цялата вода трябва да се изпари, а въз основа на кнедли образуват златна кора. Ако кората не е достатъчно червена, все още можете да изпържите малко кнедли без капака.

Ако решите да сварите кнедлите, сварете вода с щипка сол, натопете кнедлите във водата и разбъркайте внимателно. Оставете водата да заври отново и добавете чаша студена вода към съда.

Този трик ще позволи на пълненето да достигне готовност, а тестото няма да се разпадне. Водата отново се оставя да заври и се добавя още една чаша студена вода. След това, когато кнедлите плуват на повърхността и отнемат 5-7 минути, можете да ги отстраните.

Ако готвите предварително замразени кнедли, увеличете времето за готвене с 2-3 минути.

За сервиране на кнедли можете бързо да направите сос: соев сос, настърган джинджифил, нарязан зелен лук, тъмен оризов оцет (може да се замени с балсамов) и малко сусамово масло, смесено в купа.

Китайски кнедли - какво е това ястие и как се нарича

Много историци твърдят, че именно Марко Поло, който през 14 век е донесъл от Китай в Европа спретнати буци тесто с пълнеж отвътре. В нашата страна те се наричат ​​кнедли, в Узбекистан - манти, в Грузия - хинкали, в Италия - равиоли. Има няколко вида китайски кнедли, които могат да бъдат пълнени с месо, риба, зеленчуци и морски дарове. Във всеки регион на Средното царство те се подготвят по различен начин и се наричат ​​по различен начин. Какви са имената на различни китайски кнедли?

  1. Първият вид китайски кнедли - Wonton. Те са триъгълни или кръгли. Те са варени, пържени или задушени на пара. За пълнене използвайте свинско, пилешко, скариди, гъби или китайско зеле. В някои провинции можете да опитате сладък wonton с плодов пълнеж.
  2. Пълнени със зеленчуци и свинско месо са варени jiaozi. По форма те са подобни на Wonton, но обикновено са просто сварени и понякога пържени. Zaozi не е солен или пикантен, така че тези кнедли се сервират с кисели краставички и соев сос.
  3. Тесто за дрожди, пълнено със зеленчуци, месо, пиле или гъби, правят бао чи. Те са само задушени и се сервират в Китай за закуска. Има и сладки баози, пълнени с червен боб и захар.
  4. Dimsamy е друго китайско ястие. Те се изпаряват от нишесте или от просто тесто. За пълнене използвайте морски дарове, зеленчуци, пиле или месо.

Китайски кнедли jiaozi

Jiaozi е традиционно ястие от китайската кухня, което се прави от тесто с месен пълнеж (използван главно за смляно свинско месо) и зеленчуци (обикновено със зеле), но понякога само от едно месо. Ястието е с разнообразни форми, сервирани на масата със сос от нарязан чесън, соев сос и оцет. Името на китайските кнедли jiaozi се превежда като "нежно ухо".

  • 2 чаши брашно,
  • Голяма глава лук,
  • 400 гр. Мляно свинско,
  • 1/3 чаша нишесте,
  • 200 g прясно копър,
  • 50 г пресен корен от джинджифил (около 5 см),
  • Чаша студена вода,
  • Пипер и сол - на вкус.

  1. Смесете брашното с нишестето, пресейте в съдовете. Постепенно се добавя вода и се месят хомогенни тестиси. Количеството вода може да се регулира независимо
  2. В процеса на готвене за пълнене, добавете към кайма фино нарязан копър, нарязан лук и корен от джинджифил, настърган с ренде. Сол, пипер и смес,
  3. Изтръгнете тестовата маса, малки парченца, навийте ги под формата на торти. В средата на всеки продукт поставяме пълнежа: ако малките торти - една чаена лъжичка, ако повече - една супена лъжица,
  4. След това леко повдигнете ръбовете на пръчката и сгънете под формата на цвете, не забравяйте да прищипнете малко. Така ще направим всички приготовления,
  5. След това поставяме полуготовите си продукти в двоен котел за 15-20 минути или ги сваряваме на малки порции в подсолена вода,

Китайски кнедли се сервират на пара (или варени) със зелена салата, която се състои от ситно нарязани краставици и зелен лук, поръсени с лимонов сок. Можете също така да поръсите салата със сладък червен пипер или люта чушка.

Китайски "Готи"

В Средното царство китайските пържени кнедли се наричат ​​"готи". Те са традиционна новогодишна чиния, но се приготвят целогодишно. В Русия, това ястие е известно като Gedza, и се сервира в китайски и японски ресторанти или кафенета. Такива продукти се правят с пълнеж от свинско и зеленчуци (китайско зеле).

Съставът на продуктите (24 броя):

  • 250 г пекинско зеле,
  • Голяма лъжица бяло сухо (или Shaosin-ориз) вино,
  • 85 ml вода (стайна температура)
  • 2 големи лъжици лек соев сос,
  • 175 грама пшенично брашно,
  • Карамфил от чесън,
  • 300 г мляно свинско месо,
  • 2 стръка зелен лук,
  • Голяма лъжица растително масло,
  • 1/4 ч. Л. Сол (за пълнене) и смлян (черен или бял) пипер,
  • 6 малки лъжици сусамово масло (за пържене и сос),
  • Джинджифилов кръг (от свеж корен),
  • Малка лъжица черен оризов оцет.

Китайска рецепта за кнедли:

  1. Пресейте брашното и разбъркайте с вода - първо с дървени пръчки, след това с ръце. Тестът се довежда до хомогенно състояние,
  2. Увийте го в торба, поставете го на работната повърхност за 20 минути,
  3. Ние чистим джинджифил и чесън, последният се прекарва през пресата, три джинджифила на малка терка,
  4. Добавяме към пълнежа с пипер, сол, лъжица соев сос, три малки лъжици сусамово масло, вино. Разбъркайте добре, покрийте, поставете в хладилника за 30 минути,
  5. Нарежете на тесни ивици младите листа на Пекинското зеле (по-добре е да използвате долната част). Слагаме го в кипяща вода за 2 минути, изваждаме го от водата, превръщаме го в гевгир, изсушаваме,
  6. Нарязвайте ситно зелето и нарежете зеления лук, добавете към каймата,
  7. За да приготвите сос от дома, смесете остатъците от соев сос със сусамово масло (чаена лъжичка) и оризов оцет. По избор добавете 1/4 малка лъжица чили масло,
  8. Отново, месят тестото за китайски кнедли до меко, гладко, еластично състояние. Разточете се в кок, разделете на 2 равни части, които навиваме в колбаси. Всеки нарязан на 12 еднакви парчета, получаваме 24 кнедли заготовки,
  9. Всяка ролка се оформя в топка и се разточва в тънък кръг с диаметър около 8-9 см (други заготовки трябва да бъдат покрити, за да не се изветря),
  10. Поставяме една чаена лъжичка пълнеж по средата на всички кръгове, след това повдигаме краищата нагоре от страните, овлажняваме ги с хладка вода, фиксираме ги така, че шевовете на “готи” да се озовават отгоре,
  11. Загряваме голяма лъжица слънчогледово масло в плоска тава и сместваме полуготовите продукти там,
  12. Запържваме на среден пламък до червено състояние, не се преобръщаме. След това налейте 1/4 чаша вода, затворете капака, запържете още 5 минути, след това извадете капака и изпарете водата,
  13. Добавете 2 чаени лъжички сусамово масло към кнедли, покрийте отново, запържете за около две минути.

Разнасяме вкусна и подхранваща "готи" в плоска чиния с пържената страна нагоре, поднесена със сос (това е специален вид дресинг, който трябва да натопи храната, в нашия случай - кнедли).

Бланките могат да бъдат замразени и да се съхраняват във фризера или веднага да се запържват (замразени полуготови продукти преди пържене да не се размразяват).

Wonton кнедли - стъпка по стъпка рецепта

Wonton е популярен вариант на китайски равиоли с вкусни уникални и уникални пломби, състоящи се от бамбук и скариди. Продуктите могат да имат различна форма: квадратна, триъгълна, кръгла под формата на торба (затворена и отворена), плик.

Ястието, което се топи в устата ти, се запържва в масло, варено или варено в тенджера.

  • Яйчен протеин,
  • 0,5 големи лъжици захар и сусамово масло (може да се замени с зеленчуци),
  • 400 g сварени големи белени скариди,
  • 200 грама мляно свинско,
  • 2 супени лъжици нишесте (или оризово брашно),
  • 130 г малки мариновани печурки или бамбукови издънки,
  • 2 големи лъжици бяло полусухо (или оризово вино) и соев сос,
  • 1/2 малка лъжица смлян черен пипер,
  • Около 200 мл преварена вода,
  • 600 g брашно (в тесто),
  • Супена лъжица слънчогледово масло (в тестото),
  • Сол - на вкус.

  1. Вилица от скариди, смесете с кайма,
  2. Фино нарязани бамбукови издънки (или гъби), добавете към масата,
  3. Подправки, пълнени със захар, вино, соя, пипер, масло,
  4. Комбинирайте с нишесте (или брашно), с протеин. Всички добре се разбъркват. Ако плънката е доста суха, разредете я с преварена вода,
  5. Брашно за пресяване на тестисите и направете вдлъбнатината,
  6. Добавете 100 ml вряща вода към брашното, добавете го към брашното, смесете го с масло. Все още се добавя охладена преварена вода,
  7. Замесете еластичната тестова маса и го оставете да "почива" за 10 минути,
  8. Разделете на три части. Две части от капака и извадете,
  9. Раскатываем кусок тестечка до двух миллиметров и вырезаем кружочки диаметром по 5 см,
  10. На каждую заготовку накладываем чайную ложку начинки,
  11. Собираем изделия: формируем мешочек, у которого открыт верх в форме «горлышка»,
  12. Вонтоны с фаршем помещаем в пароварку на 15 минут. Под каждую заготовку кладем кружок морковки, чтобы избежать прилипания к поверхности.

Сервирайте кнедли със сос: чили, сладко и кисело, сусам-чесън и др.

Гледайте видеоклипа: Marcato Atlas 150 + Ravioli - делаем равиоли пошаговый видео рецепт и инструкция (Може 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com