Съвети за жените

Готвене на вкусни ястия от ловник

Pin
Send
Share
Send
Send


Деликатна яребица, приготвена според всички правила, може да се превърне в блюдо за подпис на празнична новогодишна маса. В рецептите, преди готвене, се препоръчва да разтриете трупа със сол, по желание, черен пипер, след това натъпкан с бекон или покрийте гърдите и бедрата с парченца бекон. Фрай яребица консултира в горещо масло в дълбок тиган на висока температура без капак. Печене на яребици във фурната трябва да бъде при висока температура, за да не се пресушава месото, защото средно тежък лешник тежи 300-500 грама и дълъг престой при ниска температура ще доведе до пресушаване и безвкусно месо. В маслото, което на скара скара, можете да добавите бульон, заквасена сметана или сметана и се вари. Този сос може да се изсипва на яребица, преди да се сервира или да се сервира за яздене в тенджера.

Пъдпъдък в гъбен сос

Пъдпъдъци за тази рецепта са меки, с приятна хрупкава кора. Между другото, е необходимо да се изпържи пъдпъдъци в масло, поръсете със сол и, ако желаете, нарязан чесън. Крем сосът от пачи крак е хубаво допълнение.

Полезни свойства на играта

Храсът е с бяло, крехко и деликатно месо, което съдържа много протеини и мазнини, което я прави доста питателна. Тази игра е високо ценена за съдържанието на калий, натрий и фосфор в месото, както и голямо количество витамини от група В. Също така хранителната стойност на месото на яребиците е в балансирания му състав, който освен протеини и мазнини, съдържа и витамини от група А, Е и PP. Освен това е наситен с ценни микроелементи: калций, сяра и холин. Калория месо леска глухар е 250 калории на 100 грама.

Редовната консумация на месо от леска намалява умората, допринася за регулирането на метаболитните процеси, подобрява човешката мозъчна дейност и е отлична превенция на много сърдечносъдови заболявания.

Тайните за готвене

Ястията с яребици имат специфичен вкус, така че е важно да се знаят някои особености на неговата подготовка. Яребицата се приготвя като всяка птица, но за да се запазят ценните хранителни вещества, трябва да знаете основните правила за готвене.

Кулинарните експерти високо оценяват този продукт заради неговите полезни свойства и великолепни вкусове. Месото от лешникост, макар и нежно, е малко по-сухо в сравнение с пилешкото месо. Притежава изискан вкус на орех, фин иглолистен вкус и лека горчивина, което придава на готовото ястие неповторима пикантност и деликатес. Като правилно приготвена, лешниковият глухар ще удиви най-изискания гурме.

Месото, поради голямото количество съединителна тъкан, е сурово и трудно за топлинно третиране. Старата птица се съхранява малко по-дълго от една млада. Ако месото е старо, то е твърдо и тъмно, а костите са силни. Също така, ако птицата е с тъмен цвят, птицата може да е застояла или нейните правила за съхранение са нарушени.

Непосредствено преди готвене на яребица трупът му трябва да се накисва в контейнер със студена вода в продължение на най-малко един час. Още по-добре, налива се млякото, което трябва да доведе до възпаление, но не и варено. За да се предотврати изсъхване на птицата след готвене, тя може да се напълни със свежа свинска мас, която трябва да се нарязва на големи парчета. След като предварително сте обработили един от начините на трупа, ще получите по-сочно и меко месо, без да развалят вкуса и хранителната му стойност.

Трябва да приготвите този деликатес при висока температура и така месото да не изсъхне - това се прави много бързо. Почти всяко яребице е готово след половин час. Можете да проверите готовността на ястието с кулинарна игла (ако е готова, иглата лесно пробива месото).

Тази птица може да бъде подложена на всяка кулинарна обработка: месото може да бъде задушено, варено, пържено, печено. Въпреки това е важно да се помни - тази птица не е маринована. Преди пържене на играта, крилата и главата са отрязани, а краката са прибрани в тялото и вързани с конци, а след готвене те са отстранени. За готвене течак сол и подправки се използват в минимални количества.

Вкусни ястия с яребици

Русия отдавна познава различни варианти за готвене за тази птица: филето е чудесно за пикантни салати, а печеното се комбинира със сирена, зеленчуци или екзотични ананаси. Вкусна яребица върви добре с горски плодове (например, с брусниче), а успешната комбинация с гъби (особено пачи крак) заслужава похвала на най-изтънчените гастрономи. Месото грозде е широко разпространено във френската кухня: в оригиналната рецепта известният специалист по кулинария Оливие е добавил филето на лещарката към салатата си. Ястията от тази изискана игра са добри както на масата на всеки гурме ресторант, така и около огъня.

Гарнитурата се пече на фурна

Яребица, приготвена в пещта, у дома, ще се превърне във фаворит на всяка празнична маса. Рецептата на това ястие със сочен вкус и червена кора е съвсем проста и всяка домакиня може да го приготви. Така че:

  • лещарски труп - 2-3 бр.,
  • картофи - 6 бр.,
  • сирене (пармезан) - 200-250 г,
  • 1 бичен протеин
  • майонеза - 80 г,
  • брашно, масло, копър и подправки (по ваш вкус).

За да приготвите ястието, изтръскайте един протеин със сол (щипка), докато се образува пухкава пяна. Смесете брашното с нарязаното настъргано сирене. Предварително обработените трупове трябва да се втриват със сол, подправки, а след това да се намазват с бичен протеин. Морковът обработва паниране (в брашно смесено с пармезан) и се поставя на печене, намазано с масло.

Поставете цял картоф, опакован с фолио, до птицата на тава за печене и го изпратете във фурната, за да се пече. След 30-40 минути, извадете картофите от фурната, нарязани на две части, всяка намазана с майонеза и печете още 15 минути до златисто кафяво. Гюс се сервира непокътнат, разстила печени червени картофи от всяка страна и поръсва ястието с нарязан копър.

Тесто за печене в пещ с ананаси и бяло вино

За да приготвите това ястие, ще се изисква:

  • 1 труп от птици
  • ананас - наполовина,
  • 100 мл бяло вино,
  • малко растително (маслиново) масло,
  • сол, подправки на вкус.

Трупът трябва да се отреже, поръси се със сол, подправки и се запържва. Ананасът трябва да бъде обелен, нарязан на малки парченца и да се запържи.

В специална форма сложете ястието на слоеве: първо - печен ананас, отгоре - печен труп. Ястието се налива с бяло вино и се поръсва с подправки. Яребицата се пече във фурната за 20-25 минути. Обслужващ лакомства за празничната маса за повече подправки, можете да излеете това ястие с ананасов сок.

Яребица, пържена с пълнеж от листа

Това е класическо ястие от руската народна кухня. За да знаете как да приготвите ястие, което ще зарадва всички с деликатни усещания за вкус, използвайте рецептата:

  • птичи трупове - 2-3 бр.,
  • 300 г пресни или напоени кафяви боровинки,
  • 20 g cl. масло или тежък крем,
  • 250 грама заквасена сметана,
  • 1 супена лъжица. л. захар.

Напълнете труповете с брусниче, смесено с масло или гранулирана захар, след това гъсто смажете със заквасена сметана и запържете във фурната за 30 минути до образуване на апетитна кора. Резултатът ще бъде изискан кулинарен шедьовър: деликатното месо с тестени месо в кремав сос от брусница.

Кухнята на Хънтър

Стойността на тази птица, средното тегло на кланичния труп от която е само 300-400 грама, е, че избира изключително екологично чисти зони за гнездене. И това се отразява пряко върху вкуса, качеството и дори безопасността на месото.

Но си струва да се отбележи веднага, че тази игра може да опита горчиво, защото трябва да се готви правилно. Но приятният вкус на вкус ще направи ястието наистина уникално. Храсът ще може да се наслади на всичко, включително и на тези, които са на диета. В крайна сметка, калоричното му съдържание е само 25 kcal на 100 грама. В допълнение, това е отличен източник на протеини, което ви позволява да забравите за глад за дълго време.

Ето някои тайни, които ще ви помогнат да направите истински кулинарен шедьовър:

  1. За да се запазят всички хранителни свойства и сочност на месото, опитни готвачи съветват предварително да накипят трупа във вода или мляко.
  2. Прекалено сухото месо също може да бъде избегнато чрез поставяне на свинска мас във птицата.
  3. Хейзел джинджифилът се поддава на почти всяко кулинарно лечение. Тя може да бъде печена, пържена, варена, задушена, но не и маринована. Този процес може да допринесе за загубата на сок.
  4. Друг важен въпрос, в който се интересуват начинаещите готвачи, е колко да се готви месото? Готвенето на птица трябва да бъде при висока температура и не повече от 20-30 минути.

Този деликатес на готвача е идеално съчетан с сосове от ягодоплодни, като като гарнитура се препоръчва да се сервират зеленчуци и гъби. Между другото, оригиналната салата на Оливие, която дойде при нас от френската кухня, също беше приготвена с месо от яребици.

В условия за пешеходен туризъм

Бързо и без караница на яребици, можете да направите супа, изпържете го на шиш или в глина.

За печене в глина, трупът трябва да бъде изкормен и оскубан, старателно да се изплакне вътре, да се втрие с подправки и да се постави пълнежът, ако желаете. Това могат да бъдат горски плодове, ядки или плодове, свинска мас.

Изкопайте въглените, поставете вътре птицата, намазана с глина, и покрийте. След 40 минути, вземете, счупете глина кокон и се прилага към импровизираната маса.

За да приготвите вкусна супа, играта трябва да бъде нарязана на четири части и изпратени да готвят в котел. В същото време, кори от картофи, нарязани на малки кубчета, сол и черен пипер малко, и след това да ги изпратите на бульон. Там също се поставят пържен лук и гъби, ако има такива, намерени по време на лов.

След 30 минути, сложете ориз в супата и гответе, докато е готов.

У дома

Домашното готвене също изобилства с рецепти за месото на тази птица. Френците, например, много обичат пуфчетата с месо от яребици. Но най-лесният и най-бързият вариант е печена игра със сос.

За това ви е необходимо:

  • Труп на труповете - 1-2 броя,
  • свинска мас - 50-70 г,
  • бульон - 200 мл,
  • крем - 100 мл.

Корпусът се почиства, натрива със сол и черен пипер, напълва се със свинска мас и се пържи 30 минути на силен огън.

За соса, сметаната се добавя към маслото, на което се пече рибата, довежда до кипене и след това бульонът се налива. Всички се вари в продължение на 5 минути.

В кора на сирене

Сирене "черупки" перфектно запазва сочност, придава на месото повече нежност и кремообразен вкус. Ще бъде необходимо:

  • лещарка - 2-3 бр.,
  • настъргано сирене - 50 г,
  • яйце - 1 бр.,
  • брашно - 2 супени лъжици.,
  • галета,
  • подправки.

Почистени трупове за разтриване с подправки. Разбийте яйчен белтък със сол и ги покрийте с дивеч. Разточете в смес от сирене, брашно и галета. Печете във фурната за половин час. Сервирайте с зелен лук.

С паста и зеленчуци

Вкусно и обилно ястие, което е идеално за семейна вечеря. Ще са необходими:

  • филе от домашни птици - 300 г,
  • макарони - 100 г,
  • яйце - 1 бр.,
  • моркови - 1 бр.,
  • лук - 1 бр.,
  • гъби - 100 г,
  • Домат - 1 бр.,
  • сирене - 50 г,
  • лимон - 1 бр.,
  • майонеза - 70 г,
  • подправки.

Филето се нарязва на малки кубчета и се запържва на масло. Пригответе макароните. Зеленчуците се нарязват на ситно и се задушават в тиган. Майонеза разредена с бульон в съотношение 1: 1, изстискайте в нея лимонов сок.

Смесете пастата с месо и зеленчуци, гарнирайте с яйца в четвъртинки и поръсете със сирене.

Необичайният, оригинален вкус на лешниковия яребица със сигурност ще ви хареса и на вашите гости. Бързото готвене значително ще спести време за подготовка за редовна вечеря или важен празник. Приятно апетит!

Яздене с босилек

Яребицата е по-нежна от пилето, затова е важно да не се прекалява във фурната и да не се прекъсва вкусът с подправки. Опитайте се да го приготвите с босилек, подобно на нашия: босилек ситно нарязайте, разтрийте със сол и тази смес, настържете лешниковия яребиц навън и отвътре.

раздел: Рецепти за яребици

подготовка

Труп на труповете и останалите съставки се поставят на работния плот. Ако лешоядът е замразен, първо трябва да се размрази. След това, играта трябва да бъде напоена с вода в продължение на 1 час. След това трупът трябва да се раздели по дължина на две половини, както е показано на снимката.

Поръсете чушките със сол и сол, след това разтрийте с рафинирано растително масло (с изключение на зехтин). Поради факта, че лешникът ще бъде пържен, трябва да изберете маслото, което е подходящо за тази процедура.

Докато половинките на птицата са мариновани, трябва да разтопите свинската мас в тиган на средна топлина. Тъй като месото на яребиците е малко сухо в природата, маслото от свинска мас ще служи като овлажняващ компонент.

След като се разтопи достатъчно количество мазнина (виж снимката), остатъците от мазнини трябва да се отстранят от тавата.

Подготвените парчета на глухарите, напоени с подправки, слагат кожата на горещ тиган и свалят огъня.

Необходимо е да се изпържи месото половинки от двете страни на тъмна, кафява кора.

След това поставете парчетата един върху друг, поставете ги на непечени ръбове и зачервете останалите светли петна.

Необходимо е да се добави лук, ситно нарязан на кубчета или тънки половин пръстени, към тетрега, който е почти готов. Докато лукът се пържи, половината от трупа трябва непрекъснато да се обръща, така че да се подхранва с аромат на лук. След като лукът стане златен, намалете температурата до минимум, поставете стръкче от розмарин на парчета месо и го покрийте с капак. Задушете месото с тревата само няколко минути, извадете го от печката и извадете розмарина. Ако желаете, тази билка може да бъде заменена с риган, мащерка или чесън. Тези, които обичат девствената миризма на играта, могат напълно да изключат подправките.

Това е цялата стъпка по стъпка фоторецепта. Готови яребици. Горещи могат да бъдат сервирани с всякакви ястия или като самостоятелно ястие, украсено с пресни зеленчуци и билки. Приятно апетит!

СЪСТАВКИ

  • Гроуз 3-4 парчета
  • Сол 2-3 Pinch
  • Мътен черен пипер 2 Щипка
  • Пикантни билки 1 чаена лъжичка
    розмарин, мащерка, провансалски билки
  • Сухи зеленчуци 1 чаена лъжичка
    сладък пипер, корен от магданоз, сушен домат, зира
  • Растително масло 100 милилитра
  • Лимон 1/2 парчета

Обелените трупове на лещарка се потапят в студена вода за няколко часа.

След това изрежете всеки труп по билото на две половини. Поръсете със сол, пипер и билки. Добавете нарязаните сушени зеленчуци. Поръсете с лимонов сок. Разбърква се и се оставя поне половин час.

Загрейте тигана с растително масло, запържете я яребица до златисто кафяво на огъня малко повече от средното. След изпичане можете да ги изпотите 5 минути под капака.

Гледайте видеоклипа: Патладжан - толкова е вкусна рецептата, че ще я готвите всеки ден! Става и за салата, и за предястие (Юли 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com