Съвети за жените

Омари - какво е и полезни свойства, как да се готви, нарязва и правилно се храни

Pin
Send
Share
Send
Send


Омарът е едно от най-скъпите ястия в менюто на ресторантите. Тя често се нарича омар, и се приготвя като основно ястие, както и за приготвяне на супи, салати и други храни. Най-добрите в света са норвежкият омар. Въпреки малкия си размер, те имат отличен вкус.

Много е лесно да се разпознае това ракообразно. На първо място, това са впечатляващи размери, големи нокти и опашка с форма на вентилатор. Под надеждна обвивка скрито нежно месо, което е истински деликатес. Но за да усетите истинския вкус на омар, е необходимо да го изберете и да го приготвите правилно. Щастливи сме да споделим с вас добри съвети и рецепти.

Основни препоръки за избор

Главни готвачи от морски дарове съветват да обърнете внимание на няколко важни момента, преди да купите омар:

  1. Най-добре е да купувате на живо. Изберете най-мобилния и не забравяйте да докоснете черупката. Ако омарът е свеж, черупката ще бъде мека.
  2. Обърнете внимание на единния цвят и липсата на петна и щети.
  3. Препоръчително е да се готви омар веднага, но ако по някаква причина не работи, можете да го изпратите на фризера или го увийте в пергамент. В последния случай срокът на годност е максимум 1 ден.
  4. Ако няма жива възможност за закупуване, можете да си купите замразени. Но след това изберете опцията, която има най-малко лед и снежна покривка.

Полезни свойства

Освен факта, че месото от омари е вкусно, то също е много полезно. Първо, той е отличен източник на протеини, второ, съдържа витамини и минерали, важни за човешкото тяло (калий, магнезий).

И благодарение на мастни киселини, този продукт има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система, като превенция на редица заболявания. Вярно е, че и тук трябва да се внимава, защото холестеролът, който също е част от месото, може да има обратен ефект, ако се консумира прекомерно.

Лекарите препоръчват да се използва деликатесът като ефективен афродизиак, както при мъжете, така и при жените. Цинкът, който е част от месото, има положителен ефект върху работата на репродуктивната система.

Кулинарни изкушения

Менюто на много ресторанти е пълно с различни ястия от омар. Медальони, аспири, суфле и нокти се използват за приготвяне на първите ястия от най-голямата част от месото под черупката. Понякога трупът остава цял и се пълни. Яжте хайвер и черен дроб.

Най-простият вариант е варен омар, който се сервира с различни сосове.

Но ако ресторант за такива шедьоври ще трябва да плати значителна сума, а след това у дома, като е прекарал много по-малко пари, е възможно да се готви такива ястия.

Но преди да започнете да готвите, трябва да знаете за едно нещо. Как да убием омара? Често това се прави, какъвто е случаят с раците, като се потапя във вряща вода. Но в много страни този метод се счита за нечовешки и забранен.

Има алтернатива. За това трябва да изпълните само две стъпки:

  1. Поставете трупа в хладилника за половин час. Омарът ще падне в състояние на анабиоза и ще спре да се движи.
  2. Въоръжен с остър нож, натиснете го с върха към центъра на главата, като го притиснете надолу, така че да минава през него. Така настъпва мигновена смърт.

След това можете спокойно да пристъпите към рязане или, оставяйки едно цяло, изпратете варене. За правилно нарязани омари, тя трябва да се преобърне на гърба си, внимателно да се отделят ноктите и с помощта на нож или кухненски щипци да се получи месото.

Сега нека се научим как да приготвяме този деликатес.

Варени омари

В тази привидно проста материя има и нюанси. Продължителността на топлинната обработка зависи от размера на ракообразното. Колко трябва да го готвя? Средно, процесът отнема 15 минути и тежи 400-900 г. За по-големи индивиди, за всеки 1 кг тегло, е необходимо да се измери 4 минути.

В процеса на рязане и подготовка за готвене трябва да използвате ръкавици, така че омарът да не ви нарани с ноктите си. Не е зле да ги вържете с гумена лента или въже за същата цел. Вода за готвене трябва да се осолява, а долната омара да се спуска надолу.

В процеса на готвене е необходимо да се следи външния вид на омара. Яркочервената обвивка, притисната опашка и белия цвят на месото показват готовност.

Важно е да не се усвоява трупа, така че да не е каучук.

печен на скара

В допълнение към целия труп, можете да използвате отделни части, например опашката. Необичайно оригинален вкус, те ще получат, ако ги запържвате на скара. За това ще са необходими:

  • опашки от омар - 3 бр.,
  • зехтин - 4 супени лъжици.,
  • чесън - 2 зъба.,
  • масло - 100 г,
  • подправки.

Първо трябва да разделите опашките от омари с кухненски ножици, които да режат по вътрешността. Нанизва се на шиш, намазва се със зехтин и се слага на скара. Време за готвене - 5 минути. Както при кипенето, червеният цвят на опашката ще разкаже за готовността.

Чесънът се нарязва на ситно и се поръсва с него вътрешните (нарязани) части от опашките, подправя се със сол и черен пипер. Нанесете с масло и печете още 5 минути.

Сервирайте с разтопено масло и лимонови клинове.

Моцарела пълнена

Друг вариант за приготвяне на морски деликатеси е пълненето. За това ви е необходимо:

  • омар (1-1,5 кг) - 1 бр.,
  • лимон - 1 бр.,
  • масло - 50 г,
  • моцарела - 150 г,
  • соев сос - 20 мл,
  • крем - 50 мл,

  • балсамов оцет - 30 ml,
  • соев сос - 30 мл,
  • копър.

Първо трябва да нарязвате омара, да режете краката и ноктите и да изваждате месото от корема. Горната част на черупката също трябва да се почиства внимателно. Месото от корема и ноктите се нарязва на малки парченца, добавя се сметана, соев сос, подправки, сирене и се поставя в черупката. Нарежете маслото на тънки филийки и го сложете върху пълнежа.

Печете във фурната за 20 минути или за 10 минути на скара.

За соса смесете оцет, соев сос и ситно нарязан копър. Сервирайте горещо.

Омарът е вкусен деликатес, с който можете да се насладите на романтична вечеря или да представите ястие на тържествена маса за роднини и гости. Прегледите на Rave са гарантирани.

Какво са омари

Това е най-известният подвид на ракообразните, който често се бърка с омари. Всъщност, те са етимологически различни имена за едно същество. От кулинарна гледна точка, омарите са скъп деликатес, богат на витамини и минерали. Голямото тяло на омар, което крие мощна черупка, е известно с голям брой деликатно вкусно месо, което има уникален морски аромат. Цената на пресните ракообразни в замразена или жива форма може да варира от 3000-15000 рубли на килограм.

Как изглеждат те?

Омарите са големи ракообразни, които могат да бъдат до 40-50 см. Те имат твърда хитинова обвивка, покрита с неправилно разположени шипове. Предните двойки крайници са мощни нокти с назъбен ръб, перфектно приспособени за грабване и разкъсване на плячка. Опашката е мощна, с изразени стави на хитиновото покритие, приблизително една трета от дължината на тялото, като се имат предвид крайниците. Под ръката са 4 чифта лапи, разположени близо един до друг. Цветът на външната обвивка варира в зависимост от възрастта, подвида на омарите.

Омарите често се бъркат с омари, въпреки че разликите между подвидовете са много изразени. Последните се отличават с удължено тяло, силно удължени крайници. Те нямат нокти: те се хранят с подвид на ракообразни с планктон, мърша и водорасли. На предната част на главата има две антени, покрити с хитин. Дължината на процесите е приблизително равна на останалата част от тялото на омара, който на вид, структура, местоположение на вътрешните органи прилича на обикновена скарида.

Колко живеят

Подобно на всички ракообразни, омарите растат през целия си живот, като постепенно преминават през сложен биологичен процес на смяна на черупката, наречен линеене. Обикновено възрастта на омар може да се определи от размера на тялото, цвета. Известно е, че максималната регистрирана продължителност на живота на мъжа е 31 години, жените - 54. Особено старите индивиди придобиват по-матов цвят на черупката, според който могат лесно да се различат от младите. Най-големият омар е бил уловен край бреговете на Канада. Масата на индивида, според Книгата на рекордите на Гинес, е 20.15 кг.

Химичен състав

Ключовата характеристика на морските ракообразни е химичният състав. Тялото на членестоногите на океаните е много богато на полезни соли, витамини, микро- и макроелементи. Това се дължи на характеристиките на техния обхват (местообитание), както и на диетата. Използването на деликатно месо от омари помага за укрепване на човешкия имунитет, подобрява физическата подготовка, нормализира киселинно-алкалния баланс на кръвта и др. Месото от ракообразни съдържа следните вещества: t

  1. Витамини. Половината от група Б: холин, ниацин, рибофлавин, пиридоксин, фолиева киселина, пантотенова киселина, цианокобаламин, витамини А, Е.
  2. Макронутриенти. Натрий, фосфор, калий, много калциеви соли, магнезий.
  3. Микроелементи Мед, цинк, желязо, манган, селен.

Опасни свойства

Пазете се от яденето на атлантически ракообразни е полезно за хора, страдащи от подагра. Месото от омари съдържа много пуринова субстанция, която допринася за натрупването и производството на големи количества пикочна киселина, утежняваща симптомите на заболяването. Месото от омари се счита за високо протеинова храна. Употребата му в големи количества ще доведе до рязко покачване на нивата на холестерола в кръвта, което се отразява неблагоприятно върху работата на сърдечно-съдовата система. Възможно е и проявата на индивидуални алергии към такива морски дарове.

Как да режем омар

Много е лесно да се получи месо от голям труп на членестоноги, окован в здрава хитинова обвивка. Това ще изисква големи ножици, кърпа или каквато и да е чиста кърпа, кърпа и латексни ръкавици, траен нож с широка масивна острие, голяма дъска. Рязането се извършва в следния ред:

  1. Носете тъкани ръкавици, които предпазват кожата от остри хитинови фрагменти. Разтегнете латекса отгоре, така че върху черупката да не останат влакна от тъкани.
  2. Навлажнете малка кърпа, разстелете я под дъската, така че да не се плъзга.
  3. Хванете горната част на плота на главата на омар. Използвайте другата си ръка, за да разхлабите леко и завъртете крайниците с ноктите в кръгови движения. По същия начин ги разделяйте на половина по фугите. Вземете 6 готови части.
  4. За да премахнете месото от омарния нокът, той трябва да бъде счупен. Направете го остър, силен удар с плоската, тъпа страна на ножа. Изрежете фалангите на нокътя по тръбния панделка с ножици.
  5. Опашката трябва да бъде отделена от тялото с кръгови движения. Неговата хитинова обвивка може да е необходима за красива храна, така че не бързайте да я разделяте. Вътре в останалата част от омарите са вътрешни органи, които не се консумират.
  6. За много големи индивиди можете да получите месо от 4 задни двойки крайници. Краката са разделени и подрязани по същия начин, както малките фаланги на ноктите.

Подбор и подготовка

В повечето страни омарите се замразяват. Но там, където се срещат, морските храни са по-скъпи от скаридите и се продават охладени. Въпреки това, понякога пресни и живи омари могат да бъдат намерени на други места. Когато правите такава покупка, определено трябва да попитате продавача колко време е в аквариума, защото ако са минали повече от две седмици, омарът вече е загубил малко тегло, което означава, че в него ще има много по-малко месо. Омарът трябва да бъде подвижен, а черупката му трябва да бъде мека на допир. Също така, той не трябва да има никакви щети.

Ако не е възможно да се купуват качествени пресни продукти, можете да закупите замразени омари.

В този случай трябва да има малко сняг или лед. Ако има голямо количество студ и сняг, това означава, че омарът е замръзнал отново и отново, и това няма да повлияе по най-добрия начин на неговия вкус и полезност.

Когато продуктът вече е закупен, можете да започнете да го подготвяте. Първо трябва да го измиете старателно и само след това да го подготвите. Омарът трябва да се готви правилно. Първото нещо, което трябва да направите, е да фиксирате ноктите му. Това може да стане с гума. Това е необходимо, за да не може омар да нарани човек.

Поставянето на омари във вече врялата вода, освен че тенджерата трябва да съответства на нейния размер. След това съдът трябва да се покрие с капак и да се готви поне 17 минути. Когато получи червеникав оттенък, това ще покаже готовността му.

Времето за готвене се изчислява за средни омари. Колкото повече той ще бъде, толкова по-дълго ще трябва да готви. За всеки 0,5 килограма трябва да добавите четири минути.

Когато продуктът е готов, започва най-важният процес - рязане. За това е необходимо то да бъде напълно охладено и едва след това да се пристъпи към самия процес. Първо трябва да премахнете венеца, след това откачете ноктите, където те са прикрепени към тялото. След това, с помощта на голям нож или специални пинсети, трябва да извадите месото от тях.

След това можете да откачите опашката и да я оставите да се свива. След това е необходимо да го натиснете така, че да хрускат и да се счупят, след което лесно можете да получите месото. Ако омарът е достатъчно голям, дори и краката могат да се използват като храна.

Оригинални рецепти

Омарът може не само да опита в ресторанти, но и да готви у дома. Има голям брой рецепти, за които можете да приготвите различни ястия. Скараните омари са много вкусни. В допълнение, от малки мекотели се печеят страхотно. Чудесно се оказва, че фриттата с такъв скъп продукт. Но това е рецепта, която не е подходяща за всички.

Много хора обичат да ядат омари сварени. За да ги подготвите, ще са ви необходими следните компоненти:

  • 1 голям омар,
  • щипка сол.

Първо трябва да претеглите живия омар, за да знаете колко време ще отнеме, за да го приготвите.

След това трябва да вземете гърне с подходящ размер и да ври вода със сол в него. След това трябва да хвърлите там омар и да го приготвите за около 17 минути, ако е средно голям. Ако повече, тогава времето трябва да се увеличи.

След това трябва да се отреже. Черупката трябва да се почисти и след това да се постави месо в нея. Черният дроб, който ще бъде зелен, не трябва да се изхвърля: от него може да се направи сос.

Сервирайте това ястие със специална превръзка или салата.

Тази супа е най-добре приготвена с пресни омари, но все пак можете да използвате замразени морски дарове. За това деликате се нуждаете от следните компоненти:

  • 1 супена лъжица. л. зехтин,
  • 1 голям лук,
  • 1 голям морков,
  • 1 целина
  • 3 скилидки чесън,
  • 1 праз,
  • 1 копър,
  • 1 среден морски лаврак,
  • 1 среден омар,
  • 300 гр. домати, консервирани,
  • 600 ml бульон.

Първо трябва да загреете зехтина в дълбока чиния. Също така трябва да добавите всички зеленчуци (без чесън). Те трябва да бъдат погасени до леко състояние. 4-6 минути ще бъде достатъчно. Само тогава можете да добавите нарязан чесън и да разбъркате добре всичко.

След това, те трябва да добавите нарязани опашки опашка. Въпреки това, черупката не е необходимо да се премахва.

Също така трябва да почистите и нарязате рибата, да я нарежете на порции и след това да я добавите в саксията.

След това трябва да добавите домати и бульон, след което всичко трябва да се вари в продължение на 25 минути.

След това трябва да разтегнете опашката на омар и да извадите черупката от нея.

Тя трябва да се излее в блендер и цялата супа да се налива там.

След смилане, разтривайте масата през сито и я изсипвайте обратно в тавата, за да я загрее.

Сервира се в дълбоки чинии, а деликатесът се поръсва със ситно нарязани зеленчуци.

Можете да приготвите това ястие от замразени и свежи омари. За него можете да използвате следните компоненти:

  • 4 големи опашки от омар
  • 80 гр. зехтин,
  • няколко скилидки чесън,
  • щипка подправки,
  • 90 гр. масло.

Първо трябва да отрежете опашките от омари със специални ножици. След това трябва да разтегнете месото и да го сложите на шишчета.

След това те трябва да бъдат намазани със зехтин, след което можете да поставите на скара.

Те трябва да се приготвят за 6 минути, след това се намазват със сол, нарязан чесън и подправки, и отново се наливат с масло. Готвя още 6 минути.

Готови пържени омар трябва да се сервира заедно с разтопено масло. Ако е необходимо, можете да украсите с филийки пресен лимон.

Пълнени с моцарела

Можете също така да нанасяте омари у дома си.

Необходими компоненти

  • 1 среден омар,
  • 1 голям лимон,
  • 40 гр. масло,
  • 200 гр. сирене моцарела,
  • 1 супена лъжица. л. соев сос
  • 3 супени лъжици. л. тежък крем.

За приготвяне на соса ще са необходими следните съставки:

  • 2 супени лъжици. л. балсамов оцет,
  • копър,
  • 2 супени лъжици. л. соев сос.

Първо трябва да се намали много внимателно омар, извадете всички месо.

След това трябва да се нарязва на малки парченца и да се смесва с всички останали съставки, с изключение на маслото. След това, тази маса трябва да се напълни с черупки, а маслото, нарязано много фино, да се разстила по целия пълнеж.

След това трябва да поставите всичко във фурната и да се пече 25 минути. След това дръпнете и грил за около 12 минути.

Готовият омар трябва да се излее върху варен сос и се поръсва със ситно нарязани зеленчуци.Сервирайте това ястие по-горещо.

Как да съхранявате?

За да запазите такъв продукт, трябва да си направите ледена възглавница и да покриете всичко с морски водорасли или с обикновена мокра кърпа. В това състояние те могат да оцелеят около 24 часа. След това ще трябва да готвят, за да не бъдат разочаровани по-късно на вкус.

Въпреки това, ако омарите са закупени на сутринта, а гостите трябва само да посрещат вечерта, тогава те не трябва да се поставят в пакета.

Готови омари могат да се съхраняват в хладилник до 48 часа, докато не се развалят изобщо.

Какво да подадете?

Много хора знаят как да приготвят такъв деликатес, но не всеки знае как да го сервира. Яжте го в различни форми. Тя може да бъде както гореща, така и студена - вкусът ще остане същият. Може да се комбинира с различни продукти, например с трюфели или с гъши дроб. Но можете да изберете по-проста гарнитура, например зеленчуци или вкусно сирене. Освен това, този деликатес може да се яде като самостоятелно ястие, подправено само с приготвен сос.

Как да ядем омар?

Ще ви кажем как правилно да ядете омар. Първо, трябва да откъснете краката му. Ракообразните се консумират с ръцете си, подпомагайки се с нож за риба или пинсети при отваряне на нокти и черупки от омари. По-леки нокти могат да бъдат откъснати, след като се счупят в зоната на ставите. Клещи, които стоят, се обърнете надолу, отделени от тялото и изстържете месото от черупката с вилица. Месото, което се намира директно в самия нокът, се изважда чрез счупване с форцепс.

Най-вкусната част от омар, подобно на рака, всъщност се намира в опашката. Като държите здраво черупката, трябва да залепите вилицата в опашката. Така че можете да го извадите без затруднения. След това опашните перки се отстраняват, опашката се почиства, черната вена се отстранява и изхвърля, която се намира по протежение на опашката. Ето как да ядем омар, по-точно неговата основна част, правилно.

За разделянето на горната част на омара ще е необходима много повече работа. Отваряйки черупката, можете да видите кръвоносната система, хрилете и храносмилателната зелена жлеза. Омарите имат особено развит сексуален диморфизъм, с други думи, мъжките са много по-големи от женските.

В омар не се яде само голям нос и антени, те допринасят за метеоризъм и лошо храносмилане.

Как да готвя омар

Има много различни начини за приготвяне на омари, но дори и да е печен или пържен, обикновено се приготвя първо. Как да го направя - по-долу.

Как да готвя омар

Поставете голям съд с вода (достатъчно голям, за да пасне на целия ви омар) на голям огън, покрийте го и изчакайте интензивен кипене. Солирайте водата, оставете да заври отново и спуснете омара в кипящата вода с главата надолу. Покрийте с капак, намалете топлината след варене и гответе за 7-10 минути (или по-малко, ако след това ще скара на омара на скара). Извадете зачервения омар на табела и го оставете да изсъхне и леко охладете.

Как да ядем омар

Независимо от това дали ще ядете омар или го гответе още, трябва да извадите месото от черупката. Първият ти помощник в този бизнес е ножицата. Нарежете черупката на опашката на омара, отворете я и отстранете опашката. По същия начин премахнете месото и от главата. Внимателно смачкайте ноктите с нещо тежко - например, дръжка с нож, каменна пестика или точилка - и, отстранявайки парчетата от черупката, извадете месото от ноктите. И накрая, изрежете по тънките лапи и извадете месото от тях - там ще има доста.

Поздравления, сега можете да ядете омар - или да готвите още.

Как да съхраняваме омар?

Ако сте закупили омари сутрин и изчакайте гостите вечер, в никакъв случай не могат да бъдат опаковани в пакет. Най-добрият начин за съхранение на омари ще бъде ледената възглавница, а върху тях трябва да се покрият с водорасли или влажна кърпа. Те се съхраняват не повече от един ден.

Варени омари могат да се съхраняват в хладилник за два дни. Замразеният готов труп преди сервиране трябва да се понижи за три минути във вряща вода. Така месото няма да загуби вкуса си.

Какво ядете?

Много хора знаят как да ядат омар, но с какво е прието да го сервират? Можете да ядете месо от омар или горещо или студено. Приема се да се сервира бяло вино от омар. Месото от омари е много благородно, допустимо е да се комбинира с много продукти, както и да се използва в отделна форма. Сосът за този деликатес се сервира с добавяне на сметана и манго. Омарите се консумират с гъши дроб, трюфели и сметана от артишок. Знаейки как да се готви омар, сега можете правилно да го представите на празничната маса. Изненадайте приятелите и роднините си!

Гледайте видеоклипа: The Great Gildersleeve: Gildy Gives Up Cigars Income Tax Audit Gildy the Rat (Може 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com