Съвети за жените

Как да готвя оригиналния tzadziki?

Pin
Send
Share
Send
Send


Гръцкият сос tzatziki ще допълни и трансформира всеки втори курс. Приготвя се след няколко минути. Ако желаете, можете да променяте пропорциите на съставките по ваш вкус.

Не само историческите забележителности, лазурните плажове, чистата морска вода и ослепителното слънце остават в паметта на туристите, които са посетили Гърция. Невъзможно е да се забравят шикозните ресторанти и малки уютни таверни, където приветливите сервитьори сервират шедьоври от местната кухня, придружени от национални подправки. Дзадзики - сос-сос (за разпръскване или потапяне), който се консумира студено и се сервира с месо, риба, зеленчукови ястия, морски дарове или парче пресен хляб.

В Гърция такава подправка се сервира на масата в делнични дни и празници. Триумфът е немислим, ако на него няма печено агне, ястия от кокорецките джибри, придружени от дзадзики. Приготвя се на базата на гъсто кисело мляко, което може да се приготви в домашни условия, с добавка на ароматен чесън, пресни краставици и зехтин. По време на готвенето можете да експериментирате, като добавите билки, лимонова кора, сирене или фино нарязан лук. Променяйте остротата според предпочитанията си. Предлагам най-простата класическа рецепта за сос от цацики, а вие я допълвате с любимите си подправки.

Дзадзики може да се използва за обличане на салата вместо майонеза, добавя се към хот-дог, шаурма или сандвичи. Някои гастрономи го ядат в своя собствена форма, точно като закуска.

В Русия, кетчуп или горчица често се сервират с кебап, а в Гърция сувлаки (мини кебапчета върху дървени шишове) се сервират на ястие, tzatziki винаги са приготвени.

Аборигенците казват, че сосът е изобретен от древните гърци и е бил връчен на благородниците по време на симпозиумите. По това време подправката се нарича „митико“, но основният състав на съставките все още остава непроменен. Кулинарните традиции на елините са наследени от византийски, а след това и от турски готвачи.

  • Кухня: гръцка
  • Тип Съд: Сос
  • Метод на приготвяне: смилане, смесване
  • Порции: 2
  • 20 мин

съставки:

  • прясна краставица - 100 г
  • Гръцко кисело мляко - 200 г
  • чесън - 2 скилидки
  • лимонов сок - 1 супена лъжица. л.
  • зехтин - 25 г
  • копър - 5 клончета
  • сол - на вкус
  • смлян черен пипер - на вкус.


Съставки за рецептата

  • Естествено кисело мляко - 0,5 кг.
  • прясна краставица -1 голяма или 2-3 малки
  • 3-4 скилидки чесън,
  • 3-4 супени лъжици зехтин,
  • ситно нарязан копър - 1 супена лъжица,
  • сол - 1 супена лъжица,
  • смлян черен пипер,
  • маслини - 2 броя.

Как да си направим дзадзики - автентична рецепта

    След внимателно измиване на краставицата, разтривайте го върху голяма ренде. Ние не обелваме кората, тя съдържа всички хранителни вещества и придава красив цвят на соса. По-добре е да се вземат пресни краставици, без семена, но ако семената са все още там, те трябва да бъдат отрязани.

Добавяме малко сол и се оставяме в гевгир, за да изцедим сока, можете просто да стиснете ръцете си.

Извадете кълновете от чесъна и ги смила в пресата. Почистване на чесъна от кълнове, ние се предпазваме от възможен лош дъх - правилно подготвеният дзадзики не го дава. Важно е: колкото повече чесън използваме, толкова по-остър ще се получи дзадзики, но така ви харесва, адаптирайте го сами.
Фино нарязан копър. Оставяме една клонка за украса на чинията.

Смесете всички съставки, добавете зехтин, сол, черен пипер. Сосът не трябва да е остарял. На вкус, ако не е достатъчно сол, добавете малко. За точно определяне на количеството сол, аз ви съветвам да сложите чесън на последно място, тогава не може да се обърка.

Украсете ястието с копър и маслини и изпратете в хладилник за 2 часа.

Колко готвя дзадзики? Веднага приготвям кофа. 10 Купувам 10% кисело мляко в килограм пластмасова кофа и зареждам всичко по-горе. Готовият сос се съхранява в същата кофа в хладилника до 2 седмици. Както се налага, го разпръснах в малка ваза и я поставих на масата.
Надявам се, че всичко ще свърши работа за вас и често ще се отдадете на своите близки с тази закуска. Това е вкусно!

Малко история

Това ястие и такъв сос може да се нарече смело, защото се оказва дебел, богат на вкус и доста подхранващ, традиционен за Гърция. Историята на нейния облик се простира дълбоко през века, има мнение, че тя е била обслужвана в древногръцките симпозиуми, и следователно има проста композиция. Само кисело мляко, краставици, чесън и зехтин, това, което винаги е било в Гърция. Има аналози на дзадзики в други европейски национални кухни, например на турски (Джадзик, по-ликвидна по консистенция), българска, а също и в индийска.

Какво да готвя?

Препоръчваме ви да започнете с традиционните tzatziki. Рецептата е класическа и доказана през вековете. Сосът ще ви зарадва със своята простота и богат вкус. Така че, ще ви трябва:

  • Гръцко кисело мляко - 500 г
  • Карамфил от чесън (голям) - 4 бр.
  • Краставица (голяма) - 1 бр.
  • Зехтин - 100 мл.
  • Винен оцет - 1 супена лъжица. л.

Етапи на готвене

Краставица с тънка кожа разтривайте на ренде с фини зъби, поръсете със сол. След това изстискайте масата, така че сокът в зеленчука да е почти изчезнал. Нарежете чесън по дължина и премахнете зеления център, от нея гръцкият сос може да придобие тежък характерен мирис. Разбийте го в хаван с малко количество сол (буквално една щипка) и няколко капки зехтин до кремообразна текстура. След това в една чаша комбинирайте всички съставки и разбъркайте добре. Най-добре е да оставите соса за 30-40 минути в хладилника, за да стане още по-вкусен. Украсете я с маслини и клонче от копър преди сервиране.

Dzadziki сос с какво да се яде?

Всъщност, с право може да се нарече универсална, няма да развали нищо. Най-лесният вариант, известен на гърците, е с пресен домашен хляб или франзела. Брилянтно, както знаете, изненадващо просто. В този случай тя работи. И тук dzadziki сос (рецепта виж по-горе) е отделно ястие. Можете да замените хляб за нарязани зеленчуци (целина, моркови, краставици, дайкон и т.н.), а след това действа като класическо потапяне.

Най-идеалната комбинация от второ ястие е рибата. Сосът най-добре подчертава вкуса му със своята свежест. И ще бъде еднакво в хармония с реката и морето, и особено с червената риба и морски дарове (скариди, калмари, омари и др.). Той е подходящ за месо, например, приготвен на скара.

Използването му, заедно с доматен сос, при готвенето на жироскопи (на снимката по-долу) и сувлаки е много популярно. Първото ястие, всъщност, е национална гръцка фастфуд, наподобяваща шаурма или кебап. Различни плънката са опаковани в лава, всичко това е щедро овкусено със сос. Но сувлаките са същите свинско-кебапчета, които имаме, само те са малки и на дървени шишове.

Сос от Дзадзики: Рецепта от кисел крем

Наречете го на въпросното ястие, но все още можете да го използвате. Разбира се, се оказва вкусна, но иначе. И все пак гръцкото кисело мляко е уникално и изключително по свой начин, обикновено се приготвя от козе или овче мляко. Ако обаче не е възможно да се купи, не трябва да се отказвате от оригиналния сос. Опитайте с опростена версия, за това ще ви е необходимо:

  • Заквасена сметана 30% - 200 гр. T
  • Сирене (мазнина) - 100 г.
  • Краставица (среден размер) - 1 бр.
  • Карамфил от чесън (голям) - 4 бр.
  • Лимонов сок - 2 супени лъжици. л.

Както може да се види от списъка на продуктите, този сос е малко по-далеч от оригиналния tzatziki. Класическата рецепта включва използването на зехтин, тук тя отсъства, иначе във връзка с смели извара и заквасена сметана ще бъде груба сила.

Но самият процес на готвене е абсолютно сходен. Краставиците трябва да бъдат настъргани и притиснати. Смелете сметаната и извара до еднакво пастообразно състояние. След това смесете всички съставки и подправете със сол и черен пипер на вкус. По избор можете да добавите копър, босилек или мента.

Дзадзики сос от мариновани краставици

Това, така да се каже, е друго свободно есе на дадена тема. Оказва се, че е много интересно, вкусно, но далеч от оригинала. В него има известна острота. Кук за печена риба или месо във фурната, и дори за картофи (във всякаква форма, включително варени, пържени и т.н.) просто такъв tzatziki сос. Рецептите и стъпките за готвене са подобни на вече предлаганите. Единственото отклонение е кисели краставички. Можете да вземете малка кисели краставички, след което те просто нарязани на малки кубчета. Ако използвате солени големи краставици, ги настъргвайте и изстискайте сока преди употреба.

Ако все още искате да приложите кисело мляко, но не можете да намерите гръцки, тогава вземете друго, просто изберете този, който е без никакви добавки. В този случай препоръчваме да го сложите в сито, облицовано с няколко слоя марля, и да оставите серума да се отцеди за 6-8 часа, от които ще стане по-дебел и по-близо до оригинала.

Знаейки как се прави сос от цацики, винаги можете да изненадате любимите хора и гостите, да украсите празнична маса, да направите лека закуска и т.н. Има много възможности за използването му, както вече се досещате, така че има място за кулинарни експерименти. ,

Тънкостите на състава

Класическият гръцки сос изисква само три продукта:

А за приготвянето на кисело мляко вземете козе или овче мляко, от време на време - крава. Продуктът е дебел, което отличава гръцката версия на киселото мляко от останалите. Тази рецепта има своите тайни. За придаване на плътност, киселото мляко може да се филтрира, което му осигурява кадифена структура и текстура, която е средно между киселото мляко и сиренето.

Той е ароматен, с приятен вкус, не кисел, сходен е по вкус с богата сметана или заквасена сметана, но за разлика от тях има само десет процента мазнини. Благодарение на филтрацията, продуктът е богат на протеини, със значително намаляване на състава на захарта с въглехидрати. Това е естествен ферментирал млечен продукт, наситен с витамини В, А, С и микроелементи:

Осъществяване на сос у дома е възможно, ако се запасите с гъста кисело мляко без добавки в супермаркета. Другите два компонента са чести гости в домашни хладилници.

Гответе сами

За да изненадате домакинствата с гръцко ястие, трябва да закупите:

  • кисело мляко, неподсладено 500 грама,
  • две краставици,
  • три чеснови зъба
  • винен оцет,
  • зехтин,
  • сол и пипер.

Гърците слагат много чесън, така че трябва да се съсредоточите върху вкусовите предпочитания на дома. Краставиците се освобождават от семената, фино нарязват се или се втриват в кожите или без него, осоляват се и се изцеждат, за да се отстрани излишната течност. Чесънът се изстисква с преса и се прибавя към нарязаните краставици.

Остротата на соса-закуска зависи от количеството, в зависимост от по-нататъшната му употреба. Лека закуска може да е по-мека и сосът, като месото, е по-остър. Останалите съставки се добавят към сместа. Дзадзики напълни няколко часа на студа и след това я сервира.

Този нискокалоричен „празник на вкуса“ от Гърция определено ще бъде оценен от всички! Можете да създадете като добавите билки с маслини, или сирене с чушки, или лимонов сок, вместо оцет.

Дзадзики: как да готвя

Измийте краставицата добре и подсушете с хартиена кърпа. Настържете или нарежете на много тънки сламки (резени). Внимателно изстискайте сока. Това трябва да се направи така, че приготвеният сос да не се окаже воден, но достатъчно дебел и достатъчно гъст в структурата си.

Препоръка! Всички сокове ще бъде по-лесно да се изтръгне, ако настърган краставица поръсете със сол малко и се оставя за около 10-15 минути.

За да направите дзадзики по-хомогенни, по-добре е да отрежете твърда кожа от краставица и да премахнете твърдите семена. Това не е задължително, но ако кората на краставицата е горчива, тя може да повлияе на вкуса на готовия сос.

В дълбока купа изрежете дебело неподсладено кисело мляко. Най-подходящ за сос кисело мляко, направено от козе или овче мляко. Но, ако това не е така, тогава е подходящо и киселото мляко, което е направено от краве мляко. Киселото мляко може да бъде заменено и с ниско съдържание на мазнини заквасена сметана, извара, кефир, кисело мляко, кисело мляко или смес от тези продукти.

Основното нещо е, че ферментиралият млечен продукт, който ще бъде заменен с кисело мляко, е дебел в своята консистенция, не е остър на вкус, има съдържание на мазнини не повече от 10% и, разбира се, не съдържа различни добавки. Разбира се, вкусът на готовия сос ще се различава малко от оригинала, но със сигурност няма да е по-лошо. Ако се използва смес от продукти за tzatziki, трябва да се помни, че приготвеният сос трябва да бъде дебел.

Добавете пулпа от краставици към киселото мляко.

В смес от кисело мляко и краставица добавете чесън, притиснат чрез преса. По искане на чесън можете да добавите повече от посоченото в рецептата. Тогава дзадзики се остри.

Налейте зехтин. Не всички домакини купуват зехтин за готвене на различни ястия. Ето защо, ако не е там, не е необходимо да се губят пари в името на две лъжици масло. Вместо зехтин можете да добавите слънчогледово масло. Основното е, че е с добро качество и без характерна миризма.

Съвет! За да стане леко кисел, добавете няколко капки лимонов сок в соса.

Сол и пипер по ваш вкус.

Смесете добре всички съставки. Полученият сос е по-добре да се опита. Тя не трябва да бъде остаряла. Ето защо, ако е необходимо, добавете още чесън, пипер или сол.

Поставете соса за около 1-2 часа в хладилника (предварително покрит с капак), така че да присъства, и всички съставки споделят вкуса си един с друг. Не се препоръчва изобщо да се готви голям брой дзадзики веднага, така да се каже "в резерв". Първо, след като стои дълго време, тя ще загуби цялата си свежест и аромат, и второ, тя се основава на ферментирали млечни продукти с ограничен срок на годност.

Сервира се в малки купички или чинийки поотделно. Приятно апетит!

Печат | Категории съдове: Сосове,

Dzadziki Sauce е визитната картичка на гръцката готварска книга

Сос Дзадзики е едно от най-известните традиционни ястия на гръцката кухня. Той има няколко други имена, сред които са Цацики и Цацики.

В основата на класическото хладилно облекло е гъстото гръцко кисело мляко, приготвено от козе или овче мляко.

Има много други разновидности на tzatziki, малко по-различен от оригинала в състава на съставките, но по никакъв начин не отстъпва на вкуса си.

Калоричното съдържание на продукта е много ниско - 85 kcal на 100 g, така че може да се консумира без страх за фигурата. Нека разгледаме няколко варианта как да направим сос от tzatziki стъпка по стъпка, така че да се хареса дори на запалените чревоугодници.

Оригинална рецепта за цъдзики сос

Класически tzadziki сос в допълнение към основните компоненти може да съдържа зелени, маслини, черен пипер. Той има много приятен и свеж вкус, идеален за пикантни храни. Той също се сервира за риба, месо и дори хляб и зеленчуци.

  • Карамфил от чесън,
  • 140 грама гръцко кисело мляко,
  • Малка лъжица зехтин,
  • Една малка краставица,
  • Щипка сол.

Схема за готвене на къщи:

  1. Почистваме краставицата от кожата, разтриваме я върху средната решетка,
  2. Сега е необходимо да натиснете. За да направите това, използвайте цедка и лъжица, с която натискаме краставицата. Така че сокът ще бъде изцеден
  3. Солирайте зелените плодове, разбъркайте, махнете за минута. Солта ще изтегли останалата течност
  4. Смесете пресована изцедена краставица с три големи лъжици кисело мляко, което трябва да бъде малко по-пропорционално на зеления зеленчук, разбъркайте,
  5. Добавете в тази маса чесън, преминали през преса, и зехтин. Разбъркайте, опитайте, сол на вкус.

Слагаме я в каната и я сервираме на масата.

Втората вариация на класическата гръцка рецепта за преобличане

  • 2 зъба с чесън
  • 0,5 кг натурално кисело мляко,
  • 10 g сушен магданоз и копър,
  • 60 грама заквасена сметана,
  • 15 мл лимонов сок,
  • Голяма свежа краставица,
  • Морска сол - на вкус.

  1. Продуктът от киселото мляко трябва да се източи от ненужната течност, за да се получи гъсто и по-малко водно състояние. Взимаме марля, сгъната в няколко слоя, или памучна кърпа, изравняваме сито,
  2. След това спуснете ситото в съд с вряща вода за половин минута,
  3. Ние изваждаме, поставяме в него ферментирал млечен продукт, оставяйки при температурата на дневната над плочата за 12 часа. Ще се окаже почти гръцко кисело мляко,
  4. Също така пригответе зеленчук. Ако има твърда кора, ние се отърваваме от него, плодът се нарязва наполовина, почистваме средата на семената. Останалата част от масата се втрива на ренде със средни или големи дупки, добавяме, разбъркваме, оставяме за три часа,
  5. Краставици чипове изстисквам сок, добавете към гъста кисело мляко, сложете заквасена сметана, пресовани чрез резенче чесън, сушени зеленчуци, микс лимонов сок,
  6. Добавяме осоляването по наше усмотрение, разбъркваме добре, оставяме да се влива в продължение на два часа.

В някои варианти на соса има студено пресовано зехтин и голямо количество чесън. Можете да експериментирате с готвене, да добавяте различни съставки, да променяте пропорциите.

Tzatziki рецепта с кисели краставички и заквасена сметана

  • 2 скилидки чесън,
  • 20 g магданоз и копър,
  • 260 g заквасена сметана (съдържание на мазнини - 15%),
  • 200 г кисели краставички, t
  • Прясно смлян черен пипер, морска сол - на вкус.

В классическом рецепте йогурт должен отцедиться, а свежие огурцы отдать сок. Днес малко хора имат допълнително време, така че у дома гръцкият tzatziki може да бъде направен от заквасена сметана, а пресните зеленчуци могат да бъдат заменени със солени.

Този метод ще бъде много популярен през есента и зимата, когато пресните плодове не растат и са скъпи в търговските обекти. Зелените ще придадат свежест на превръзката.

  1. Мариновани краставици на ренде, изцедете излишната влага от тях и добавете към заквасена сметана,
  2. Чесън карамфили да премине през пресата, фино котлет на зелените, добавете към крема маса, мелене, пипер, разбъркайте добре,
  3. Поставете сместа в хладилника за няколко часа, така че всички съставки да бъдат напоени един с друг.

Възможност tzatziki без кисело мляко

Ароматните подправки се приготвят на базата на заквасена сметана и извара. Сервира се с хляб и зеленчуци като отделно ястие или като закуска за първия и втория курс.

  • 2 пресни краставици,
  • Копър зелени,
  • 200 мл заквасена сметана,
  • 3 скилидки чесън,
  • 100 г извара,
  • Сол, черен пипер,
  • Чаена лъжичка лимонов сок,
  • Лъжица зехтин.

  1. Препоръчително е да се вземат домашно приготвени извара и заквасена сметана, или да се съхраняват храни с висок процент мазнини. За да се избегне излишната течност в бензиностанцията, използвайте марля, сгъната в няколко слоя, и с нейната помощ изцедете напълно млечните продукти,
  2. След това ги разбъркайте добре до гладко, но не размахвайте
  3. С обелените зеленчуци, отстранете семената, разтрийте върху фин ренде. Леко натоварвайте масата, така че цацики да не се окажат воднисти, а дебели,
  4. Натрийте чесъна върху рендето с малки дупки, смелете измитите зеленчуци, комбинирайте всички компоненти в една купа,
  5. Добавете прясно изцеден лимонов сок, зехтин, подправки на вкус, разбъркайте.

Почистваме в хладилника поне два часа.

Tatsatziki със сирене и пипер

  • Бяло сирене - 100 г,
  • Чесън - 3 филийки,
  • Заквасена сметана или кисело мляко - 200 г,
  • Черен пипер - 1/2 част,
  • Зехтин, сол,
  • Прясна краставица.

Начало рецепта за tzadziki сос:

  1. Натъркайте върху фино настъргана обелена краставица, изстискайте. Кисело мляко и заквасена сметана могат да бъдат взети в равни пропорции, добавете настъргани зеленчуци,
  2. Ще нарязваме пипер на малки кубчета, нарязваме скилидките с чесън върху пресата от чесън, натъркваме бринза върху фина ренде и добавяме всичко това към млечно-зеленчуковата смес,
  3. Ситно котлете зелените, сложете ги в общата маса, добавете сол, черен пипер, добавете чаена лъжичка зехтин, разбъркайте добре.

Можете да разпространите тази вкусна подправка на ръжен хляб, те ще се окажат апетитни и нежни.

Рецепта за кисело мляко с оцет

  • Прясна краставица
  • Кисело мляко (10% мазнина) - 0,5 литра,
  • Сол, оцет - на вкус,
  • Млади чесън - 7-8 скилидки,
  • Маслиново масло - голяма лъжица,
  • Черни маслини.

Схема за готвене със снимка:

  1. Ние ще разтриваме чесънните зъби върху фин ренде, смесваме се със зехтин
  2. Комбинирайте тази маса с кисело мляко, отстранете за няколко часа в хладилника, за да накиснете млякото,
  3. Преди сервиране, настържете зеленчук, настърган с малки дупки и стиснете,
  4. Смесва се със студено мляко и останалите съставки,
  5. Гарнирайте с маслини отгоре.

Какво ядат tzzatziki

Не е почивка в Гърция е пълна без tzatziki сос, който се счита за универсален, и се яде с голямо разнообразие от продукти.

Той основно служи като сос за натопяване, в който се потапят парчета риба (както морски, така и речни), различни зеленчуци, месо (особено печено на скара), морски дарове и просто резени от багет, домашен хляб.

При готвене souvlaki и gyros tzatziki е незаменим.

Забележително е, че такава превръзка ще подхожда на пържени или варени картофи, ще донесе оригиналните си бележки на всяко ястие, което ще придобие напълно различен вкус.

Дзадзики - класическа рецепта за гръцки сос на базата на кисело мляко

Гръцкият сос tzatziki ще допълни и трансформира всеки втори курс. Приготвя се след няколко минути. Ако желаете, можете да променяте пропорциите на съставките по ваш вкус.

  1. съставки:
  2. Как да си направим дзадзики
  3. бележка

Не само историческите забележителности, лазурните плажове, чистата морска вода и ослепителното слънце остават в паметта на туристите, които са посетили Гърция. Невъзможно е да се забравят шикозните ресторанти и малки уютни таверни, където приветливите сервитьори сервират шедьоври от местната кухня, придружени от национални подправки.

Дзадзики - сос-сос (за разпръскване или потапяне), който се консумира студено и се сервира с месо, риба, зеленчукови ястия, морски дарове или парче пресен хляб.

В Гърция такава подправка се сервира на масата в делнични дни и празници. Триумфът е немислим, ако на него няма печено агне, ястия от кокорецките джибри, придружени от дзадзики.

Приготвя се на базата на гъсто кисело мляко, което може да се приготви в домашни условия, с добавка на ароматен чесън, пресни краставици и зехтин. По време на готвенето можете да експериментирате, като добавите билки, лимонова кора, сирене или фино нарязан лук. Променяйте остротата според предпочитанията си.

Предлагам най-простата класическа рецепта за сос от цацики, а вие я допълвате с любимите си подправки.

Дзадзики може да се използва за обличане на салата вместо майонеза, добавя се към хот-дог, шаурма или сандвичи. Някои гастрономи го ядат в своя собствена форма, точно като закуска.
Понякога тази добавка се нарича tzatziki или tzatziki.

Името идва от турската дума "cacik". В Турция има подобна предястие по състав и вкус, но с по-тънка консистенция. Аналогите на сос съществуват и в други кухни.

Например, в Русия това е окрошка, в България - студена тараторна супа, в Индия - Райт, в Кипър - талатури, във Франция - сос тартар, в Ирак - маст-о-киар.

В Русия, кетчуп или горчица често се сервират с кебап, а в Гърция сувлаки (мини кебапчета върху дървени шишове) се сервират на ястие, tzatziki винаги са приготвени.

Аборигенците казват, че сосът е изобретен от древните гърци и е бил връчен на благородниците по време на симпозиумите. По това време подправката се нарича „митико“, но основният състав на съставките все още остава непроменен. Кулинарните традиции на елините са наследени от византийски, а след това и от турски готвачи.

бележка

  • Има много рецепти на гръцки дзадзики сос от кисело мляко и всички те имат право да съществуват. Например, вместо копър, някои домакини поставят магданоз, босилек, мента или и двете едновременно. Лимонов сок често се заменя с винен оцет, а в допълнение към краставиците се добавят маслини, сладки пиперки, бяло сирене (сирене), направени от козе или овче мляко.
  • Има модификация на tzatziki, където се използват солени краставици вместо пресни.
  • В сравнение с майонезата, tzatziki принадлежи към нискокалорични сосове.

Дзадзики: съставки, рецепти и тайни за готвене

Екскурзии до Гърция запомня не само красивата природа, развлекателните програми и комфортната почивка. Отделен разговор за впечатленията от пътуването е запознаване с местната кухня. Много гръцки ястия са станали световно известни хитове, но вкусът на техния вкус може да се усети само в местните механи.

Например, Dzadziki сос (tzatziki): на пръв поглед, най-простата рецепта, но се опитайте да го подготвите, за да получите истински гръцки вкус. Ако успеете в това, едва след като прочетете тази статия.

И така, темата на днешния материал е гръцката закуска Цацики (Дзадзики) и популярните рецепти за неговата подготовка.

Какво е дзадзики: малко история

Гръцката дума τζατζίκι (изразен дзадзики или tzatziki) означава студен сос от кисело мляко, краставици, чесън и зелени. Обикновено се сервира с месо и морски дарове, но се използва и като самостоятелна закуска.

Историята на това ястие е заплетена. Според легендата прототипът на сациките е бил гръцкият Митико, който е бил връчен на древните празници.

Рецептата на две ястия е почти идентична, но официално приемствеността не се потвърждава. По-късно, когато византийците стигнали до гръцките земи, те променили рецептата на класическия Mittico.

Маслини, яйца, сирене и вино бяха добавени към соса, а готовото ястие се наричало Цакисто.

На свой ред византийската рецепта дойде при турците, които също го преработиха по свой начин. Снекът се превръща в ферментирала супа от мляко със зелени плодове, наречена Jajik (Cacik).

И накрая, турската рецепта беше заимствана и преправена от гърците, които попаднаха под османски диктат.

Кисело млякото Айран бе заменено с традиционно гръцко кисело мляко, а студената суха Jajik се превърна в гръцки сос, наречен Дзадзики.

Така в древна Елада за първи път те изобретяват класически гръцки сос, а в Съвременна Гърция за първи път Дзадзики е носител на звук.

Днес това ястие се сервира като потапяне в месо, риба и зеленчуци, както и като отделна лека закуска с хляб.

Цацики дори пълни различни салати, а според гурме уверения те се оказват много по-вкусни с гръцки дресинг, отколкото с майонеза или заквасена сметана.

Освен това сосът на Дзадзики се отнася и до здравословна диета. В крайна сметка, ястието е направено от натурални продукти, които съдържат много полезни вещества.

Какво е само един гръцки кисело мляко: тук и калций, и магнезий, и фосфор, и цинк, и дори цяла галактика на различни минерали и витамини.

Вкусна, здравословна и лесна за приготвяне ястие - какво може да е по-добре за един питателен обяд или вечеря?

Как да готвя Дзадзики

Както знаете, всичко гениално е просто. По същия начин не е необходимо да преоткриваме колелото, за да направим Дзадзики у дома: храната се приготвя бързо, лесно и лесно.

Единственото, което си струва да се отбележи, е качеството на оригиналните продукти. Ако искате да получите истински гръцки сос, тогава Satsiki трябва да се прави изключително от натурални продукти.

Няма значение дали използвате рецептата Sadzyki на древните гърци, или искате да опитате съвременни варианти на ястието.

Само висококачествени готвачи получават богат вкус на прочутия гръцки Дзадзики.

Съставки за соса

За класическите Tsatsiki са достатъчни само четири съставки. Този номер включва:

  • прясна краставица (1 бр.),
  • Гръцко кисело мляко (300-500 гр),
  • зехтин (50-100 ml),
  • чесън (3-4 скилидки).

Особено внимание трябва да се обърне на избора на кисело мляко. Разбира се, по-добре е да си купите истински гръцки продукт, произведен от овче и козе мляко.

Тя има по-плътна консистенция и специална рецепта за приготвяне, благодарение на която крайният продукт е богат на полезни вещества и минерали.

Но ако не можете да намерите оригиналното гръцко кисело мляко, можете да го замените с обикновен натурален кисело мляко, например Activia. Разбира се, в крайна сметка ще се окаже не като в Гърция, но и много вкусно.

Класическата рецепта не е забранена за промяна и разширяване на допълнителни продукти. Така че, някои предпочитат да използват кисели краставички вместо пресни.

Много готвачи добавят зеленчуци към соса: клонче от копър ще добави богатство и ще украси готовото ястие.

Краставиците и чесънът са добра комбинация, но не всеки обича постоянна миризма на чесън, така че се откриват вариации с краставици и мента, босилек, магданоз и др.

Рецепта стъпка по стъпка

И така, какво е Tsatsiki и от което вече сме разглобили неговата подготовка. Време е да разберете какви са нюансите на готвения гръцки сос.

  1. Измитата краставица се смила върху фина ренде. Сместа се поставя в дълбока плака и се оставя за 8-10 минути. След определен период от време масата трябва да се натисне, така че сосът да не се окаже прекалено течен.
  2. Към сместа от краставици се добавя гръцко кисело мляко и масата се смесва добре.
  3. Чесънът се обелва, избутва през преса и след това се прибавя към вече приготвената смес. Броят на зъбите по ваш вкус и избор.
  4. Добавете зехтин, сол и смесете отново сместа.

Готовият сос се използва като натопи, сервира месо, пържени зеленчуци и риба. Също така в Гърция много често хляб или други пикантни сладкиши се консумират с Tsatsiki. Руски домакини обичат да използват сос вместо майонеза: за подправки ястия и добавяне на салати.

Има много рецепти за Дзадзики, така че последователността на готвене може леко да варира. Разгледайте отделно класическата версия и няколко популярни варианти.

Гледайте видеоклипа: готвене на пилаф Cooking pilaf (Може 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com