Съвети за жените

Тирамису - класическа рецепта у дома

Pin
Send
Share
Send
Send


Италианската кухня, разбира се, е една от най-добрите и модерни кухни в света днес. И това не е изненадващо! В края на краищата, тя се различава в такова разнообразие от продукти: месо, морски дарове, зеленчуци, плодове, сирене, ориз, известните "тестени изделия" и, разбира се, вкусни десерти.

Виновникът в "празника" на тази статия ще бъде ненадминат италиански деликатес, наречен Тирамису - многопластов десерт, който традиционно включва: сирене маскарпоне, захар, яйца, кафе еспресо, вино марсала и савойарди. Въпреки това, ситуацията е такава, че някои съставки не винаги могат да бъдат закупени на рафтовете на нашите магазини, така че те могат да бъдат заменени. Но повече за това по-късно.

Тирамису обича цялата Италия! Не е без основание три италиански думи да са в основата на нейното име: tira mi su, което буквално означава „вдигни ме”. Според първата версия, тирамису е получил това име заради високото си калорично съдържание. Мнозинството са склонни да вярват, че италианците са изразили своята изразност и този превод трябва да се тълкува като „повдигнете духа ми, дайте ми радост“.

Няма смисъл да се обяснява какво е тирамису, а още по-малко да се сравни с деликатно суфле или торта. Определено трябва да се опита. Но как да го направя? Все пак не всеки може да си позволи да отиде в Италия, за да опита вкусна храна.

Въпреки че в наше време този деликатес е широко известен по целия свят, можете да опитате истински тирамису само в Италия. Много ресторанти ще ви предложат подобен десерт, нарязан на порции, но това не е автентичен тирамису, а негов еквивалент. Работата е там, че сиренето маскарпоне е в основата на деликатния десерт. Рядък сорт, разбира се, може да се получи при желание, но знаете, че неговата свежест ще бъде далеч от идеалното. А за приготвянето на този тирамису се изисква свеж маскарпоне.

Следващата, не по-малко важна съставка на тирамису - савойарди - е бисквита, приготвена по уникална стара рецепта от брашно, протеини и захар.

Тирамису - приготвяне на храна

Така че, както вече разбрахме, готвенето на класически тирамису у дома не е толкова лесно. Ако няма възможност да посетите родината на десерта, нека се утешите от тези възможности за готвене на италиански сладки, които успешните готвачи споделят щастливо, както и от обичащите домакини, които от време на време се отдават на семейството с това нежно многопластово творение.

В нашата страна, както и в други, готвачите на маскарпоне се заменят с смели, винаги прясно извара, сметана, сметана или такива сортове сирене като “Буко”, “Филаделфия”, вино “Марсала” - “Мадера”, Амарето, Бренди или висококачествена ракия, и савойарди - бисквити торта. Много готвачи прах тирамису на върха на какао на прах. В допълнение, уверете се, че яйца от пиле, кафе (за предпочитане еспресо) и захар са на разположение предварително.

Тирамису - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Класически Тирамису

На изхода получаваме десертната версия, най-сходна с италианската кухня. Ястието не се пече във фурната, а просто се охлажда на студа. Дори и тези, които са далеч от готвенето, ще могат да поглезят приятелите си с този шедьовър, приготвен по тази рецепта.

съставки:

- 75 гр. захар
- три жълтъка
- 250 гр. нежно сирене, извара или заквасена сметана
- три ч.л. разтворимо кафе
- 120 g бисквити бисквити с форма на гъба
- една маса. л. какао на прах
- четири чл. лъжици бренди или амарето

Метод на приготвяне:

1. Напълнете кафето с чаша вряща вода. Оставете да изстине, изсипете в дълбоки ястия и добавете ликьор или ракия към получената напитка.

2. Разбийте добре жълтъците със захар (на прах), докато се разтвори напълно. Ние постепенно добавяме заквасена сметана, извара или маскарпоне в масата на яйцето, като непрекъснато разбъркваме. Разбийте до гъста хомогенна маса.

3. Половината от бисквитите се потапят в кафената смес и бързо се разстилат близо една до друга. Облекчете сместа от сметана (извара, сирене и др.) От всички страни.

4. Направете същото и с втората половина на бисквитите, налагайки първата част на десерта. Покрийте тирамису с останалата яйчна сметана. Останките се изравняват нагоре.

След това покрийте десерта с прилепващ филм и поставете в хладилник за поне четири до пет часа. След това се поръсва с какао на прах и се сервира на масата.

Рецепта 2: Тирамису от Юлия Висоцка

Принципът на готвене на тази рецепта е подобен на предишния. Вместо Amaretto, ние ще добавим ракия и в процеса на приготвяне ще добавим сметана на бита, която предварително поддържаме в хладилника.

съставки:

- крем маскарпоне 400 гр.
- 300 гр. дамски пръсти
- пет кокоши яйца
- половин чаша пудра захар
- средна чаша силно кафе
- няколко супени лъжици бренди
- какао на прах

Метод на приготвяне:

1. Разбийте жълтъците с пудра захар, докато се образува светложълта кремава маса. Добавете маскарпоне и разбъркайте всичко добре, за да няма бучки.

2. Протеин излизаме от хладилника, бием в пяна и допълваме с тях жълтъчната маса. Всички смеси.

3. Пригответе силно кафе, леко охладете и добавете коняк. С получената напитка се накисва "Дамски пръсти".

4. След това, изложи под формата на един слой на напоени "пръсти", ги излее със сметана, след това отново изложи един слой бисквити и го излее отново със сметана. Премахваме тортата на студа и настояваме за поне четири до пет часа, след това изваждаме и поръсваме какаото.

Рецепта 3: Тирамису с ананаси

Приготвената по тази рецепта тирамису се оказва изключително вкусна. Ефирен суфле в комбинация с ананаси ще ви даде чудесно настроение, наистина „вдигнете”. Бъдете готови за факта, че гостите буквално ви "смазват" с комплименти и ще изискват да отворите тайната на готвенето на прекрасен десерт. Не всяка жена мечтае за това?

съставки:

- 500 гр. маскарпоне
- четири яйца (пиле)
- четири чл. лъжици пудра захар
- Савоярди или "дамски пръсти"
- консервирани консервирани ананаси
- чаша ликьор "Мараскино"
- какао на прах

Метод на приготвяне:

1. Налейте сока от ананас в купа (но не го изливайте, тъй като ще ни трябва по-късно). Ананасите отрязват и изстискват сока от тях, колкото може по-добре.

2. Отделете жълтъците от протеините. Разбийте жълтъците с прах, а бялото (отделно) с щипка сол.

3. Готвене на сирене, бита и жълтъци (по традиция). След това добавете пресованите ананаси към кремообразната маса. Всички смеси.

4. Ананасов сок, смесен с "Maraschino" и потопен в напитка бисквити. След това го сложете със слой върху правоъгълна форма, налейте сметаната. Повторете процедурата отново. Завършете слоя с крем.

Премахнете десерта на студено за няколко часа, след това поръсете какаото и сервирайте на масата, нарязани на порции. Приятно апетит!

Тирамису - полезни съвети от опитни готвачи

Тирамису е 100% италиански деликатес, традиционно приготвен от маскарпоне, савойарди, маршали и кафе. Ако желаете обаче, можете да добавите ефирна торта с парчета плодове (особено вкусни с ягоди), натрошени ядки, стафиди и др. Вместо какао на прах, можете да използвате настърган тъмен шоколад за поръсване.

Децата са строго забранено да използват силно кафе и алкохолни напитки с каквато и да е сила, следователно, като правят тирамису за семейство, където има дете, помислете за това задължително. В този случай се препоръчва кафето да замени натуралните сокове.

И последният съвет: когато нарязвате тирамису на порции, не забравяйте да овлажнявате ножа в гореща вода всеки път, за да не повредите структурата на суфлето и да държите десерта представителен.

Тирамису - вкусна рецепта у дома

Рецептата е дадена за 10 души, така че много гости дойдоха при нас на 9 октомври в Деня на нашето семейство. Съпругът ми и аз живеехме заедно 35 години и по този повод най-близките хора дойдоха да ни поздравят. И как да не се отнасяме към близките ни хора с вкусен десерт!

  • Маскарпоне сирене -500 гр
  • Бисквити Savoyardi (дамски пръсти) - 250 гр
  • еспресо или смляно черно кафе - 300 - 350 мл
  • яйца (пресни) - 6 бр
  • захар - 150 грама (6 супени лъжици)
  • какао на прах - 3 - 4 супени лъжици. лъжици
  • Коняк - 1-2 супени лъжици. лъжици (или алкохол, или вино Марсала, или ром)

1. Направете еспресо. За да направите това, поставете смляното кафе на зърна в турците и ги изсипете със студена вода. Пригответе кафето на много ниска топлина, без да го заври. Веднага след като пяната започне да се издига, това е сигнал, че кафето е готово и е време да го извадите от огъня.

Изсипете горещо кафе в чаша, добавете малко захар, разбъркайте и охладете. След това се прецежда през тензух, за да не попаднат в десерта зърна от кафе.

Можете да варите силно кафе в кафе-машина geyzernaya. Така съпругът ми свари кафе за десерт.

2. Когато кафето се охлади, добавете коняк или какво е посочено по-горе. Тъй като ние не всички пият алкохол, и ще има деца на масата, аз изля част от кафето, и не добавя ракия за него. Десертът е вкусен и без алкохол.

Добавен е и бадемов сироп, само няколко капки, но за съжаление нямам такъв сироп! Казва се, че при добавяне на сироп се получава вкусът на ястието, като че ли се добавя Амарето.

3. Подгответе два чисти, напълно сухи съда. Измийте яйцата със сапун и избършете с хартиена кърпа.

Използвайте само пресни яйца, за да направите тирамису! Тъй като сме подготвили сметаната от сурови яйца, е необходимо да ги измиете, за да се предпазите от инфекция със салмонела.

За да разберете дали яйцето е прясно, трябва да го разклатите. Ако вътре можете да чуете трептенето на течност, тогава яйцето вече не е първата свежест. От такива яйца в подготовката на десерт е по-добре да се откаже!

Понякога пъдпъдъчните яйца се използват вместо яйца от пилета. Те не са податливи на инфекции и се готвят от тях безопасно. Пропорцията е следната: 1 пилешко яйце -4.5 пъдпъдъци, т.е. 6 пилешки - 27 пъдпъдъка.

4. Отделете бялото от жълтъците и сложете бялото в един от подготвените контейнери, а жълтъците в другия. В същото време е необходимо да се опитаме да разделим протеините по такъв начин, че нито една капка жълтък да не попадне в тях.

Удобно е да се разделят яйцата, разделяйки ги на две половини. И преместването на жълтъка от половината на черупката в другата и леко накланяне в същото време, целият протеин под влиянието на гравитацията ще потече.

5. Добавете захарта към жълтъците и разбийте с миксер всички заедно, докато се получи хомогенна плътна маса, почти напълно бяла. В същото време в него не трябва да има захар.

Именно поради това понякога се използва пудра захар. За да направите това, определеното количество захар, което е 150 грама, се смила на прах, след което се разбиват жълтъците с него.

Тук имаме такава плътна и гъста маса.

6. След това добавете първата половина сирене Mascarpone (имам една кутия от 250 грама). Както вече казах, използвам сирене „Галбани“. Това сирене е наистина добро и никога не ме е провалило с някой от рецептите, в които съм го използвал.

Смесете внимателно сместа отгоре надолу с шпатула. След това добавете още една половина, а също така смесете всичко.

7. Протеинов камшик с миксер. Първо, започваме да стреляме с много висока скорост. Веднага след като пухкава пяна се появи с изобилие от мехурчета, и това се случва доста бързо, ние увеличаваме скоростта. Разбийте протеините до състояние на доста дебела, но в същото време въздушна протеинова маса.

Крайното тегло при накланяне на чашата от едната към другата страна не пада. И на повърхността се образуват стабилни върхове, които не падат.

8. Поставете протеините в жълтъчната маса или обратно (няма значителна разлика) и внимателно се смесете от горе до долу. Препоръчително е да се използва дървена или силиконова шпатула, или в крайни случаи лъжица. Не използваме размахване, да не говорим за миксер.

За нас е важно да поддържаме въздуха на крема. И тази белота се дава само от разбитите протеини, в които наблюдаваме изобилие от мехурчета. Ето защо е важно да се смеси внимателно и просто да се изместват слоевете отгоре надолу.

По същата причина в никакъв случай не смесвайте съдържанието в кръг.

9. Когато двете маси са смесени, можете да започнете да събирате тирамису в калъпи или сладоледени купи. Желателно е те да са прозрачни. Това е необходимо, за да се насладите не само на вкуса, но и на гледката към красивия десерт.

10. Бисквитената пръчка Savoyardi бързо се потапя в кафето от страната, на която се поръсва захарната пудра. Не е необходимо да пазите бисквитките в кафето за дълго време. Достатъчно е само да я потопите и дори тогава не всички бисквитки, а само половината от праха. Ако бисквитната пръчка е голяма, тя може да бъде отрязана колкото е необходимо.

11. Поставете първия слой бисквитки. Приемат се около 3,5 пръчки на порция. Това означава, че поставяме 1-1.5 парчета надолу и съответно 1.5-2 остават на втория слой.

12. След това поставете слой въздушен крем върху бисквитките. Можете леко да докоснете матрицата на масата или да я разклащате леко, за да получите по-добър крем върху бисквитките.

13. След това поставете втория слой бисквитки. И после отново сметана.

14. Покрийте формите, приготвени по този начин, с филм за прилепване и охладете. Най-малко 3 часа. Но, разбира се, колкото по-дълго десертът е в хладилника, толкова по-добре бисквитата е напоена със сметана и ще бъде по-вкусна.

Най-добре е десертът да се съхранява в хладилника поне 10-12 часа или дори по-добре на ден.

15. Преди сервиране отстранете филма от матрицата и обилно поръсете горния слой какао на прах. За равномерно и чисто покритие е по-добре да се използва малко сито.

Понякога настърган шоколад се използва за украса на десерта. Тази опция също се оказва много красива и вкусна.

И през летния сезон, когато много вкусни и пресни плодове могат да бъдат украсени с тирамису и тях. Тогава със сигурност ще получите вкус на фойерверки!

Украсата е хубава! Но всички основни неща са вътре! Когато опитате първата лъжица десерт - усещате пълна наслада! Нежен, проветрив, с невероятен кремообразен, леко сладък вкус, отекващ горчивия и ободряващ аромат и вкус на кафе-десерт, прави експлозия в ума ви.

Този десерт никога не е много! Той иска да яде и да яде!

Но винаги трябва да се помни, че тирамису е много калоричен. Поради мастното сирене маскарпоне, все още е по-добре да се вземе прилична почивка между първата и втората партида. Особено, ако гледате фигурата си.

Ето го - вкусен и ободряващ десерт!

Класически Десерт Тирамису - рецепта без яйца

В горещите летни дни не винаги сте сигурни за свежестта на яйцата, които купувате. И искате да приготвите вкусен десерт както през зимата, така и през лятото. И в този случай, става въпрос за рецепта за десерт, според която можете да приготвите любимия си деликатес без яйца. Представям на Вашето внимание видео рецепта.

Рецептата е доста проста. И ако купувате готови бисквитки, тогава готвенето не е трудно на всички. Най-трудно ще бъде да чакаме целия ден.

Между другото, знаете ли, че тирамису може да се направи и под формата на торта.

Класическа торта от тирамису

Подготовка на такава торта по същия начин като предишната версия. Единствената разлика е, че ние правим различен дизайн за него.

За образуването на тортата е необходима форма. Тя може да бъде както кръгла, така и квадратна и продълговата. Трябва да се разбере, че ще бъде трудно да се получи такава торта от матрицата. Затова трябва да помислим за метода на подаване. И може да има няколко начина.

Можете да го приготвите в стъклена форма и когато сте готови да го нарежете на порции и да я сервирате поотделно на всички на сребърно блюдо.

Ако искате да сервирате тортата на масата като цяло, най-добре е да използвате малка подвижна форма. С премахването на страничните стени, тортата ще остане непокътната и ще бъде приятно да я сложи на масата за радост на всички гости.

Или просто направете малка торта със странична дължина на бисквитката.

Трябва да се отбележи обаче, че такава торта би било хубаво да се намали доста трудно. Вкусни бисквити и въздушен крем! Тя трябва да е готова да я отреже красиво и трудно!

Но за да има добри шансове за това, трябва да се съхранява по-дълго в хладилника. Колкото повече е в студа, толкова по-добре се сгъстява кремът. Ето защо е необходимо да го оставите в хладилника поне за през нощта, и за предпочитане за деня.

1. Поставете малко кремообразна форма. Отгоре поставете Savoyardi бисквита плътно един към друг, който преди това е бил потопен в кафе с едната страна.

2. Нанесете отгоре със слой крем.

3. След това отново бисквитки. И отново кремът. Обикновено правят два слоя бисквитки. Но ако наистина искате, можете да направите висока торта и да добавите друг слой.

4. Горната част трябва да бъде покрита със сметана. Странични стени, ако имате отворена торта също е по-добре да смажете сметаната.

5. Торта в хладилника за 12 часа, и по-добре за 24 часа.

6. След това го вземете, поръсете с какао на прах отгоре или украсете, както разказва фантазията.

7. Нарежете на порции и яжте с удоволствие!

Вярвам, че независимо от формата на тирамису, под формата на торта или под формата на отделен десерт в купа, съдържанието е още по-важно.

Въпреки че формата може да бъде страхотно!

Торта тирамису без яйца

Тя намери много интересна видео рецепта за торта тирамису в интернет. Его оригинальность в том, что готовится он без предварительного выпекания печенья савоярди. Вместо печенья печется бисквит и торт готовится уже из этого бисквита. Кстати, соглашусь с этим. Такой торт удобно формировать, легко разрезать, и еще его можно очень красиво подать к столу.

Друга особеност е, че такава торта се приготвя напълно без яйца, като се използва крем. Наистина ми хареса рецептата и съм щастлива да го споделя с вас.

Е, каква е вашата рецепта? Вярно добро! И не се притеснявайте за свежестта на яйцата. Всичко е грандиозно, красиво и много вкусно!

Сега, след като знаете няколко начина да приготвите вкусен италиански десерт, който е получил признанието и любовта на милиони хора, мисля, че можете лесно да го приготвите за всеки от тях.

И не изглеждат толкова много написани. Всъщност всичко е много по-просто и по-лесно! Човек трябва само да започне, а всичко останало ще върви като часовников механизъм.

И ви желая да имате най-вкусната от всички възможни тирамису! За да "вдигнете" настроението на тези, за които готвите!

Майсторски клас: готвене тирамису

Италианските кулинарни специалисти са много изобретателни гастрономи, затова те са автор на рецептата тирамису. Трудно е да се каже кой и кога е подготвил този ефирен многопластов десерт, тъй като има много версии за неговия произход, но сега той се счита за един от най-популярните в света. Думата "тирамису" се превежда като "повдигнете ме към небето", а това леко изразително име, познато на италианския език, предава вкуса на ястието.

Каква е уникалността на тирамису

Те казват, че истинският тирамису може да се опита само в Италия, тъй като подготовката му изисква прясно сирене маскарпоне, което италианските готвачи произвеждат от селските стопанства. Маскарпоне е италианско кремазно сирене със сладникав вкус със съдържание на мазнини 75%. Маскарпоне може да се купи в обикновени магазини, но в идеалния случай е по-добре да се използва прясно приготвен.

За тирамису ще ви трябват бисквитни бисквити савойарди, приготвени по стара рецепта от захар, брашно и яйца. Тази бисквитка има издължена форма и пореста структура, така че перфектно абсорбира крема и течността, докато не се разпада. В Англия такива бисквитки се наричат ​​дамски пръсти.

За импрегниране се използва силно сицилианско вино Марсала, малко като Мадейра, но по-сладко.

Как да готвя тирамису у дома

Ако желаете, можете да направите вкусна тирамису у дома, ако замените маскарпоне с каквото и да е кремово сирене, като Филаделфия и Буко, мастна заквасена сметана, сметана или прясно тлъсто извара. Вместо саваков бисквити, можете да вземете деликатна гъба, а италианското вино ще замени ракия, ром или ликьор. И въпреки че кулинарните естети смятат, че това вече няма да бъде тирамису, всъщност получавате вкусен десерт, не е за нищо, че много готвачи на известни ресторанти успешно заменят продуктите, без да компрометират крайния резултат. Тирамису съдържа също яйца, захар, еспресо, плодове, каши, какао на прах и други продукти, в зависимост от рецептата, като ядки, парчета шоколад, стафиди и кокосови стърготини. Ако децата опитат тортата, по-добре е да се замени с плодов сок. Друга особеност на тирамису е, че не се пече, а се охлажда в хладилника. В своята структура тя прилича на пудинг, мек, топящ се в устата, сладък, лек, ефирен и нежен.

Как да си направим savoyard бисквити за десерт от тирамису

Интересното е, че рецептата на това старо печиво остава почти непроменена в продължение на пет века и се приготвя просто, без сода и бакпулвер. В този случай, Savoyardi се получава пухкав и ефирен, и всички благодарение на бита яйчен белтък и жълтъци поотделно. Хрупкавите бисквити се образуват във фурната, след като продуктите се поръсят с пудра захар.

Разбийте 3 белтъка до силните върхове, въведете 30 грама захар и продължете да биете - трябва да получите хомогенна протеинова маса. Разбийте по 2 жълтъка и 30 г захар поотделно, докато получите кремав млечен крем. Внимателно комбинирайте жълтъците с протеиновата маса и добавете 50 g от пресятото брашно. Разбъркайте внимателно тестото с шпатула, не използвайте блендер, покрийте тавата с маслото за печене и изстискайте лентичките с дължина 10–12 см от торбичката, оставяйки между тях 4-5 см, докато тестото се издига по време на печене. Пресейте захарната пудра (30 г) върху бисквитата, изчакайте, докато се абсорбира, и след 10 минути отново поръсете захарната захар върху прането. Пече се savoyardi в продължение на 10-13 минути в пещ при 200 ° C, докато стане златисто бежово. Не се учудвайте, че горещите бисквитки са много меки, и тъй като се охлаждат, се втвърдява - така трябва да бъде. Някои домакини пекат бисквитки под формата на торта, а след това го нарежете на ивици.

Тайните за приготвяне на бисквити Savoyardi за тирамису

За да приготвите Savoyardi, вземете яйцата при стайна температура, докато не биете прекалено дълго протеините, в противен случай те ще загубят своята форма и ще станат течни. Но жълтъците трябва да се разбиват, напротив, по-дълги, така че тестото да е буйно и просторно. Готовото тесто се поставя веднага върху тава за печене, докато се насити с въздушни мехурчета, защото колкото по-дълго струва, толкова по-лошо ще се повиши. Поставете бисквитките в гореща фурна, така че на нея да се появи кафява кора, и ако е възможно, включете конвекционната функция.

Можете също така да направите по-стегнати бисквитки, ако добавите още брашно и смесете битите яйца с водка, бренди или уиски. Както се казва, вкусове не се спори! Интересното е, че бисквитките Savoyardi се появяват много преди тирамису и се радват на голяма популярност в аристократичните къщи. Много е вкусно!

Готвене на Маскарпоне за тирамису

Създаването на сиренето е похвално решение, освен това ще се окаже много свежо, което трябва да бъде в съответствие с класическата рецепта. Маскарпоне е малко като гъста сметана или маслена заквасена сметана и е лесна за приготвяне.

Един литър натурален крем с високо съдържание на мазнини от 25% съдържание на мазнини довежда до кипене в тенджера на водна баня, намалява топлината и се охлажда до 85 ° C. Използвайте термометър за храна за проверка. Премахване на крема от топлина, добавете 3 супени лъжици. л. лимонов сок, без да се спира разбъркването, след което отново се поставя масата във водна баня и се пече до 84 ° C. В същото време продължават да се намесват с крема, докато те се сгъсти като крем. Панелът се отстранява от огъня и докато се разбърква, охлажда се до приблизително 45 ° C.

Получената маса се прецежда чрез памучна кърпа или четири слоя марля, за да се направи стъклен серум, след което сиренето се окачи през нощта. На сутринта, увийте маскарпоне в тензух и го поставете под налягане за 10 часа в хладилника, като разбърквате от време на време. Колкото по-дълго ще стои под игото, толкова по-дебел ще бъде кремът маскарпоне. В сиренето може да има малки бучки, които не трябва да ви плашат, защото по време на приготвянето на крема ще биете масата, а тя ще стане гладка и хомогенна.

Начини за приготвяне на крем тирамису

Кремът Тирамису се приготвя на базата на Маскарпоне или друго кремообразно сирене, което може да се замени с некиселинна мазнина заквасена сметана, мека извара или гъста сметана. Първо, маскарпоне се разбива до еднаква консистенция с шпатула, лъжица или размахване. Сиренето трябва да прилича на най-деликатния крем. След това, маскарпоне се смесва с яйчни жълтъци на прах, смесени със захар, бита или сметана.

Кремът може да бъде приготвен на базата на желатин - за това той се смесва с мляко и се загрява на водна баня до пълно разтваряне. След това жълтъци и бита белени, натрошени със захар, се въвеждат в желатина и сметана в самия край. Такъв крем, разбира се, е лишен от особения вкус на маскарпоне, но напълно ще го замени, ако на ръка няма сирене, извара и заквасена сметана.

Най-лесният крем маскарпоне се прави с пудра захар, лимонов сок и лимонова кора. Масата се разбива в блендер и се оказва необичайно пухкава, пухкава, ефирна. Лимонът може да бъде заменен с вар или оранжево.

В някои рецепти, маскарпоне е бита с масло, но е важно да не се прекалява, в противен случай кремът ще се разцепи и ще прилича на извара. Вместо захар, можете да използвате кондензирано мляко, а ромът, ликьорът, брендито и виното Марсала са подходящи за ароматизиране на крема - освен ако, разбира се, тортата е предназначена само за възрастни. Бебешки торти са най-добре подправени с ванилия и плодове.

Как да готвя тирамису у дома: рецепта стъпка по стъпка

Италианците обичат ягода тирамису с босилек, която прибавят към всички ястия за пикантен вкус и ароматен аромат. Тази рецепта е идеална за деца, тъй като в нея няма кафе и алкохол.

За приготвянето на десерт ще ви трябват: яйца - 3 бр., Маскарпоне - 250 г, сметана от 33% мазнини - 200 мл, захар - 150 г, савоярди - 25 бр., Ягоди - 1 кг, босилек - 1 клонче.

1. Изсипете сметаната в малка тенджера, поставете в тях клонче от босилек и заври на слаб огън. Покрийте сметаната с капак, оставете я да престои една четвърт час, така че да абсорбират аромата на босилек и да ги сложат в хладилника.

2. Отделете бялото от жълтъците.

3. Разбийте бялото със захарта в гъста пяна, която не трябва да падне.

4. Смесете бялото с маскарпоне и жълтъци, разбъркайте добре сместа с миксер.

5. Разбийте охладения крем, като отстраните босилек.

6. Комбинирайте сметаната и масата на сирене-яйце, смесете сметаната добре със силиконова шпатула, докато стане гладка, лека и ефирна.

7. Нарежете половината от ягодите в блендер, докато се разтопи.

8. Нарежете другата половина на ягода на четвъртинки.

9. Поставете една трета от крема на дъното на дълбоката плесен, поставете бисквитите отгоре и половината от ягодовото пюре. Направете още един слой.

10. Украсете тортата с остатъчен крем и ягоди, след което го оставете в хладилника за 6 часа.

11. Деликатна ягодова торта ще зарадва вашето семейство и особено бебетата, които ще ядат деликатес за двете бузи!

Бисквити "Тирамису"

Ако не разполагате с време да печете бисквити, можете да направите тирамису от магазинните бисквити торти, да ги нарежете на малки парченца. За да започнете, стопите 120 g захар и 5 яйчни жълтъка във водна баня, докато захарта напълно се разтвори. Добавете към жълтъците 250 г маскарпоне и 1 ч. Л. ванилова захар, като омесва добре масата, докато достигне еднаква консистенция. Отстранете сметаната от топлината и я оставете да изстине, след което изчукайте 600 грама сметана с 33% мазнина и я добавете към сместа от сирене и яйца.

Сварете сироп от 60 г вода и 60 г захар, а когато се охлади, добавете към него 2 ч.л. разтворимо кафе. Потопете парчетата бисквита в сироп, като ги нанесете на слоеве в чаши и ги покриете със сметана - два или три слоя са достатъчни. Покрийте върха на десерта с какао на прах и го оставете в хладилника за 5 часа.

Сега знаете как правилно да приготвите тирамису, да го направите оригинален и ефективно да служи на масата. Когато нарязвате десерта на порции, накиснете ножа в гореща вода, колкото е възможно по-често, за да не зацапвате крема, в противен случай тортата ще изглежда объркана. Въпреки това, този десерт е вкусно във всякаква форма и можете да го ядете всеки ден!

Сервизи за сервиране

Красивите висококачествени ястия играят важна роля в правилното и удобно сервиране на ястия на вашата маса. В допълнение, красива посуда, разбира се, насърчава добър апетит! Голям асортимент Ви предлага корпоративен онлайн магазин "Eat Doma". Гответе с удоволствие!

За да се насладите на вкусен десерт, който украси трапезарните маси на древна Италия, ще ви е необходимо:

  • Savoyardi, който се пече специално за тирамису,
  • Маскарпоне, по-скоро като гъста сметана, отколкото сирене,
  • вино "Марсала", което се произвежда само в Сицилия, t
  • Силно сварено кафе от всякакъв вид
  • гранулирана захар, яйца и какао на прах.

Savoyardi може да бъде заменен със собствена печена бисквита и труднодостъпно вино Марсала - с друг вид алкохол: ракия или ликьор „Амарето”.

Класическата рецепта за тирамису включва следните стъпки при създаването на този най-деликатен десерт:

  1. Яйчните жълтъци внимателно разтривайте и половин захар, докато се образува бяла пяна.
  2. Разбийте охладените бели с останалата захар до бяло.
  3. Разбърква се сместа на протеина и жълтъка, разбърква се отново с миксер.
  4. Добавете сирене и разбъркайте, докато масата стане гъста.
  5. Кафе микс с ракия.
  6. Палки, бързо потопени в кафе, се разстила върху чиния в дебел слой, така че да няма време да се разпадне.
  7. Напред пропуснете сметаната.
  8. Разстелете втория ред Savoyardi, намажете със сметанов остатък.
  9. Поставете в хладилника за 4 часа и след това поръсете готовия какаов десерт.

Остава внимателно да се нарязва на парчета и да се сложи десерт върху чиния.

Няма добавени яйца

За приготвянето на "безъячен" крем за тирамису се нуждаят от следните продукти: 0,25 кг маскарпоне, 0,1 мл сметана (съдържание на мазнини не по-малко от 25%) и 50 г кондензирано мляко.

Основната разлика от класическата рецепта - при приготвянето на крема:

  1. Разбийте охладения крем и кондензираното мляко, докато се образуват меки върхове.
  2. Добавете малко сирене, леко смесете масата от горе до долу до гладка.

След това, тортата тирамису се създава по аналогия с традиционната рецепта: бисквити, напоени с кафе, се поставят в редове, разпръснати със сметана, и се поръсват с какао отгоре и се поставят в хладилника.

Стъпки по стъпка:

  1. Разбийте сметаната и пудрата до дебело състояние.
  2. Внимателно разбъркайте маскарпоне.
  3. Източете сиропа от буркан с плодове (полезен е за потапяне на бисквити), разредете го с преварена вода по ваш вкус.
  4. Покрийте дъното на тавата с крем.
  5. Сложете слой бисквити, потопени в сироп, след сирене, парчета плодове, гъба и сирена.
  6. Покрийте формата и я сложете в хладилника.

Преди сервиране всяка порция може да бъде украсена с плодови филийки.

За да създадете летен десерт от ягоди, ще се нуждаете от следните продукти:

  • Килограм ягоди (пресни или размразени),
  • същия маскарпоне
  • Savoyardi - колко е необходимо (около 18 бр.),
  • 100 g захар
  • 4 жълтъка,
  • чифт лъжици оранжев ликьор.

Украсете тортата ще бъдат обелени шам-фъстъци.

Процесът на готвене е както следва:

  1. Измийте плодовете, изсушете, разкъсайте чашелистките и мелете в блендер, добавяйки захар, ако е необходимо. В Berry каша можете да добавите ликьор, но не непременно.
  2. Разтрийте жълтъците и захарта до бялото.
  3. Отделно, победи сиренето до въздушно състояние, постепенно се смесва в жълтъците.
  4. В долната част на матриците поставете малко сметана, а след това - слой от бисквити, потопени в ягодово пюре, след това - отново, сметана, плодове, бисквити, сметана.
  5. За да украсите горната част на продукта с нарязани шам-фъстъци и ягоди, нарязани на тънки филийки, и след това пуснати в хладилника.

Ягодов десерт може да се направи по друга рецепта:

  1. 0,2 кг ягоди, смесени с ½ чаша портокалов сок и две супени лъжици алкохол. Разбийте сместа в блендер.
  2. Смесете белтъка (2 бр.) Със захар (няколко лъжици), лимонов сок (лъжица), вода (2 лъжици) и поставете във водна баня. В същото време, победи с миксер на минимална скорост. След разтваряне на гранулираната захар, разбийте 5 минути при висока скорост. Отстранете сгъстената смес от топлина и разбъркайте до охлаждане.
  3. Смесете жълтъците (2 бр.) Със захар (1-2 лъжици) и, поставяйки във водна баня, бийте, докато не станат светли.
  4. Замесете Маскарпоне (250 г) с вилица, постепенно добавете масата на жълтъка, а след това внимателно - протеин.
  5. Първо сложете малко крем във формата, след това пръчките, напоени с ягода, ягодови плочи, сметана, бисквити и сметана.

Покрийте формата и я сложете в хладилника.

Приготвянето на тирамису без алкохол е лесно:

  1. Натрийте добре жълтъците и захарта.
  2. Разбъркайте ги със сирене, за да избегнете бучки.
  3. Отделно, бийте белите до състояние на силна бяла пяна и след това внимателно ги смесете със сместа от жълтък-сирене.
  4. В едно плоско блюдо изложи стегнат ред на бисквити и поръсете малко кафе.
  5. На следващо място, сложи слой от сметана, а след това - бисквитки, които, като предишния, са напоени с кафе, и след това покрити със сметана.
  6. Поръсете горната част с какао на прах.

Готовата чиния се почиства в хладилника.

Друга уникална рецепта за създаване на тирамису без яйца е череша.

Инструкции за стъпка по стъпка:

  1. Смесете сметана, сирене, ванилия, прах и супена лъжица алкохол.
  2. Разбъркайте останалия ликьор с кафе (около 3 лъжички на чаша топла вода).
  3. Поставете тънък слой крем на дъното на сладоледа или мухъл.
  4. Бисквитките се потапят с едната страна на кафето, след което се поставя сухата страна върху крема с дебел слой.
  5. След това сложете следните слоеве: череша, сметана, бисквити, потопени в кафе, отново череша и сметана.
  6. Остава да поръсете дизайна с настърган шоколад, украсете с коктейли или пресни череши и поставете в хладилника до сутринта.

Домашно заквасена сметана

За тази марля сгънати 5 пъти, да го покрие с гевгир, който е инсталиран в тигана. В резултат на проекта изпрати охладена сметана 21% мазнини (по-дебели сметаната, толкова по-мазна ще бъде полученият продукт), Марля е здраво завързана и натоварване от около 4 кг се поставя отгоре и се изпраща в хладилника.

След три дни в тензух ще бъде меко и вкусно сирене. Важно е да се отбележи, че от 1,5 кг от оригиналния продукт ще бъдат отделени около 1,1 кг от крайния продукт.

Крем и лимонов сок

За да направите приблизително 0.3-0.4 кг сирене, ще ви трябват 0.8 мл пастьоризиран крем с масленост 15-20% и 2 супени лъжици лимонов сок.

Как да готвя:

  1. Крем, непрекъснато разбъркващ, нагрява се на водна баня до около 80 ° С.
  2. Отстранете от огъня, излейте сока и разбъркайте добре.
  3. Снова отправить на водяную баню и, помешивая, держать не менее 7 минут, пока масса не станет напоминать густой крем.
  4. Снять с огня и оставить на четверть часа, чтобы остыл.
  5. Сито поставить над кастрюлей, застелить марлей, сложенной в 4-6 слоев и выложить в него массу примерно на час, чтобы стекла сыворотка.
  6. Далее марлю завязывают и подвешивают еще примерно на час.
  7. После этого марлю с сыром отправляют обратно в сито, сверху кладут груз и убирают в холодильник на ночь.

До сутринта вече може да се консумира сирене.

Крем и извара

За приготвяне на сирене вземете извара от 18% масленост (0,2 кг) и сметана с съдържание на мазнини 33% (0,2 мл). Сиренето се втрива през сито. След това се смесва с охладен крем и бие при ниска скорост до пухкаво.

Какъвто и начин да се готви сиренето, то трябва да се консумира в рамките на три дни.

Рецепта за бисквити от Savoyardi

Рядко се намира на рафтовете на бисквитките Savoyardi, или дамски пръсти. Но не се отчайвайте: можете да го готвите у дома със собствените си ръце в присъствието на прости продукти:

  • яйца - 4 броя,
  • захар и пудра захар - 4 лъжици,
  • брашно - същото
  • масло (тава за мазнини).

Технология на готвене:

  1. Сложете фурната, за да се затопли (около 180 °). Тя трябва да се затопли добре, в противен случай продуктите няма да се повишат и тестото може да се разпространи.
  2. Отделете жълтъците от белите и ги изпратете на 2 различни ястия. За жълтъците е по-добре да вземете контейнера вече, така че да е по-удобно да се бие.
  3. Първо разтривайте жълтъците със захар, докато се превърнат в гъста бяла маса.
  4. Добавете пресятото брашно и разбъркайте с лъжица до гладкост.
  5. Разбийте бялото с миксер, докато се образуват стабилни пикове. Ако те бият правилно, тогава, когато контейнерът се наклони, масата не се движи.
  6. Да се ​​прехвърли протеиновото тегло към жълтъците и да се смеси с лъжица в посока отдолу нагоре.
  7. Печенето на тава с хартия за печене, смазване и поръсване с брашно.
  8. Напълнете кутията с тесто и внимателно изстискайте същата лента с дължина 8-12 см върху тава за печене, оставяйки малко разстояние между тях.
  9. След цедка препаратите се прахват с прах и се оставят за около 5 минути.
  10. Изпратете го във фурната за 10-15 минути.

Когато бисквитата се изпече, фурната трябва да се изключи и вратата да се отвори леко, така че да се охлажда постепенно. Готовите продукти трябва да са с хубав крем.

Храна за тирамису

Ако десертът е направен под формата на торта, то той се нарязва на порции и се разстила върху десертна чиния. Сервира се деликатно блюдо на предна плоча с десертна лъжица. От напитките до тирамису най-подходящо кафе или чай.

Десертът може да се приготви в порционни съдове - купички. В същото време, броят на слоевете може да бъде направен по-голям, отколкото в оригинала, а горната част може да бъде украсена с шоколадови фигурки или парчета плодове. Преди сервиране, сладоледените купички се поставят върху манекенка и до нея се поставя десертна лъжица.

Температурата на сервиране на охладената чиния е не повече от 6 °.

Гледайте видеоклипа: Чийзкейк Ню Йорк - вкусен, нежен, лесен (Юли 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com