Съвети за жените

Семифредо - красив и вкусен десерт от Италия

Pin
Send
Share
Send
Send


Semifredo е традиционен италиански деликатес, който отдавна е потънал в душите и нашите сладки любовници. Ако децата ви обичат сладолед, тогава рецептата за полуфабриката в тази ситуация е това, от което се нуждаете. В крайна сметка, готвене е доста проста, и най-важното, продуктите, които са необходими за този десерт винаги могат да бъдат закупени във всеки магазин. В нашата статия ще говорим за това как да направим този прекрасен деликатес.

Класическата рецепта на семифредо

Този прекрасен десерт е подходящ за обикновени семейни събирания, както и за всякакви детски партита. Така че, за да приготвим полуфабриката, ще са ни необходими следните съставки:

  • Мазни сметана - половин литър.
  • Прах от захар (можете да обикновена захар) - 150 г
  • Пресни големи яйца - 5 бр.
  • Тъмен шоколад - 70 г.
  • Солта е щипка.
  • Плодове - за прах.

Стъпка по стъпка Десерт за готвене

За да получите вкусен десерт, трябва да карате с яйцата малко. Те трябва да са изключително свежи. От момента, в който се роди, не трябва да минава повече от 10 дни. Само в този случай, семифредо ще се окаже възможно най-близо до истински италиански сладолед. Така че, първо трябва да разделяте бялото от жълтъците. Протеините се поставят в хладилника за известно време, така че те трябва да са хладни. Нуждаем се от това действие, за да ги победим по-добре.

Когато протеините се охладят, добавете щипка сол към тях. Започнете да биете с миксер на максимална скорост, докато не получите устойчива бяла маса.

Ще направим същото и с жълтъците, добавяме им само необходимото количество захар. След това, линията отива към крема. Ние ги победихме. Допълнителните действия изискват максимална точност. Всички разбъркани съставки трябва да се смесват помежду си, така че да не губят своята плътност. Успоредно с това, бавно добавете шоколада, който преди е бил натрит върху фина ренде.

Получената маса се поставя в калъпи и се поставя във фризера за 2 часа. След определеното време получаваме десерт и го украсяваме с плодове. Това е всичко, готово сладоледо. Насладете се на храната си!

Banana Semifredo

Този десерт има невероятно деликатен аромат и просто невероятен аромат. След като опитахме поне веднъж този деликатес, никой няма да може да забрави този невероятен вкус. Така че, за да приготвим полуфабриката, се нуждаем от следните продукти:

  • Мазен крем - 300 мл.
  • Заледена захар - 120 гр
  • Сокът се изстисква от един лимон.
  • Яйчни жълтъци - 6 бр.
  • Зрели банани - 3 бр.
  • Червено вино - 80 мл.

Стъпка по стъпка Готвене Semifreddo

Десертните полуфабрикати се готвят доста лесно. Първо вземете огнеупорна купа. Катериците са отделени от жълтъците. Последният ще влезе в купа. Там ще добавим червено вино и пудра захар.

Поставете тенджера с вода на печката и я сварете. Нагоре поставете купата с жълтъци. Пожар не трябва да се намалява. За 5-8 минути бийте жълтъците със захар и вино, докато се образува гъста пяна. Когато това се случи, извадете купата от тавата и я оставете, докато сместа се охлади.

Докато това се случи, можете да направите подготовката на други продукти. Разбийте сметаната, почистете бананите и изрежете на пръстени. Поставяме плодовете си в купата на блендера, добавяме към тях предварително изцедения сок от един лимон и се смиламе до състояние на каша. В охладената смес от жълтък, добавете сметаната от сметана и сместа от банани. Всички леко разбъркайте.

Получената маса се прехвърля в контейнер за сладолед, оставя се за 8 часа в хладилника. Ако е възможно, трябва да се смеси сладолед. Когато нашия вкусен десерт получи желаната консистенция, той може да бъде украсен с настърган шоколад или плодове. Насладете се на прекрасния вкус!

Десерт от Ector

Тази рецепта е полуфабрика от известния канадски готвач Хектор Хименес. Ястията на този създател на кухненски шедьоври винаги са се удивлявали с вкуса си. След това описваме как семифредо се приготвя от Хектор Хименес. За целта са необходими следните продукти:

  • Захар - 1,5 чаши.
  • Мазни сметана - половин чаша.
  • Цялото мляко - половин чаша.
  • Кафе - 100 г
  • Големи пресни яйца - 4 бр.
  • Бисквитки "Savoyardi" (можете всеки друг) - 300 г
  • Ванилия - 15 g.
  • Желатин - 12 g
  • Черният шоколад е половината от плочката.
  • Скъпа - чаша.
  • Плодове - за прах.

Плодове и шоколадов сос

Този невероятен деликатес ще даде прекрасно настроение и ще ви позволи да усетите истинския вкус от детството. Рецептата за полуфабриката в този случай е много проста. За него се нуждаем от следните съставки:

  • Мазен крем - 600 мл.
  • Различни плодове (могат да бъдат замразени) - 500 г
  • Захар - 3/4 чаша.
  • Печени лешници - 50-60 g
  • Захарен прах - чаша.
  • Яйчни белтъци - 7 бр.
  • Разтворимо кафе - 1 ч. Л.

За да направите шоколад, трябва:

  • Тежка сметана - чаша.
  • Тъмният шоколад е плочка.
  • Вода - 60 мл.
  • Мед - 1 супена лъжица. л.
  • Масло - 30 г (1,5 супени лъжици).

Каква е тайната на популярността на сладките?

Класическият италиански десерт има млечен вкус. Но по-често семифреддо се приготвя с различни добавки: от ядки и шоколад до бисквити и плодове. Поради това съществуващият голям брой рецепти за този деликатес продължава да се разширява. Все пак всяка домакиня може да подобри основната рецепта, основана на въображението и гастрономическите си предпочитания.

Въпреки изискания външен вид и ненадминатия вкус, дори и начинаещата домакиня може да приготви този домашен сладолед. Един прост набор от необходими продукти само добавя стойност към ястието. Друго предимство е липсата на необходимост от постоянно смесване на десерта по време на охлаждането му, което го отличава от традиционния сладолед.

Пресни храни - гарант за успех

Основните съставки на който и да е семифредо включват пилешки яйца, сметана с масленост най-малко 30% и пудра захар. Всички продукти са налични и почти винаги на разположение в къщата. Но не всичко е толкова просто.

За приготвянето на наистина вкусен десерт са необходими само висококачествени и свежи съставки. Няма да има проблеми със захарта. Но яйцата са по-добре да се вземе вкъщи, и не повече от десет дни. Кремът също си струва да се купува на пазара, избирайки най-мазнините. Някои домакини дори заменят част от крема със сирене маскарпоне, за да постигнат желаното съдържание на мазнини и силата на готовото ястие.

Основи на готвенето

Разбрали как да приготвите основен десерт, в бъдеще няма да е трудно да го допълвате с различни съставки по ваш вкус.

За класически деликатес се нуждаем от:

  • пет пилешки яйца
  • половин литър сметана
  • 180 грама пудра захар,
  • шепот на сол
  • черен шоколад за декорация.

  1. Отделете жълтъците от белите и ги изпратете в сух съд в хладилника.
  2. Разбийте пилешки жълтъци и пудра захар, докато цветът на сместа стане светложълт. Много домакини предпочитат да варят жълтъците, за които една купа с тях се поставя във водна баня. Масово разбъркайте, докато започне да се сгъстява. След това извадете съдовете от топлината, като продължавате да биете от време на време, докато се охлади. Семифредо е вкусно в двете версии, така че избирайте за вашия вкус.
  3. Разбийте охладените протеини с щипка сол в силна лъскава пяна.
  4. Кремът също бие в отделен контейнер, докато се дебели. Не прекалявайте с времето, за да не отделите серума от маслото.
  5. Всичките три смеси внимателно се комбинират, така че протеините да не падат, внимателно да се смесват с бъркалка в една посока,

След това поставете получената маса в подготвената форма, облицована с фолио и поръсете с настърган шоколад за украса. За тази цел е удобно да използвате правоъгълна форма на кекс, след което десерта ви ще се охлади бързо и равномерно. Деликатесът може също да се разложи веднага на отделни сладоледени купи.

Сега изпратете полуфабриката в хладилника за поне 5-6 часа, след това се насладете на нейния перфектен и деликатен вкус.

Най-вкусните десертни вариации

Списък на всички рецепти на този деликатес е просто невъзможно. Най-любимите италиански домакини са полуфабриката от лимон, банан и ядки, характеризиращ се с лекота на приготвяне и изискани вкусови характеристики.

За приготвянето на лимонов десерт, освен основните продукти, ви е необходим един лимон и една супена лъжица бренди, която предотвратява кристализацията на готовото ястие. За тази рецепта, жълтъците трябва да се сварят във водна баня с коняк, след като се добавят фино настъргана жар и лимонов сок. Останалата част от технологията за готвене - обичайната.

Бананов десерт

Той има зашеметяващ аромат, който дълго време няма да можете да забравите. За този деликатес се изискват още 80 мл червено вино, лимонов сок и три зрели банани.

Пригответе жълтъците с вино на водна баня, като разбърквате, докато се образува гъста пяна. Смелете бананите в блендер с половин лимонов сок. Внимателно комбинирайте жълтъка, сметаната, банановата и протеиновата смес, поставете го във форми и го изпратете да изстине.

Лешник с карамел

За да направите карамел смесете 150 грама захар с три супени лъжици вода в тиган. Разбъркайте леко на слаб огън до златисто кафяво, като редовно разбърквате. Карамелът трябва да бъде вискозен, но не и дебел. Добавете предварително пържени и нарязани лешници и разбъркайте добре, като се уверите, че всеки резен орех е покрит с карамел.

След това поставете масата на дъска за рязане, изгладете и оставете да изстине. Смелете карамелизираните ядки в блендер и добавете към сместа от жълтъци, сметана и захар.

Както виждате, полето за фантазия е неограничено. Експериментирайте с различни рецепти и направете свои собствени опции. Основното, че деликатесът ти е бил приготвен с любов.

Започваме процеса

  1. Първо, използвайки миксер, бийте жълтъците във водна баня, добавяйки гранулирана захар и ванилова захар.
  2. Довежда се до удебеляване, непрекъснато се разбърква с шпатула. След това извадете от водната баня и го оставете да изстине.
  3. Изпрати сметаната в отделен съд и да се разбие с миксер. След това се добавя охладената маса на захарната захар и се добавят 90 грама нарязани бадеми.
  4. 130 гр. Бадемово бисквити на големи парчета.
  5. Ние приемаме формата и излагаме в нея 1/3 от приготвената маса. Поставете половината от бисквитките отгоре и повторете слоевете.
  6. След това изравнете повърхността и изпратете в хладилника за поне 6 часа.
  7. След като изтече необходимото време, завъртете готовия десерт и го украсете с трохите на останалите бисквитки. Поръсете с нарязани бадеми и нарязани на порции.

Все още може да харесате много вкусен десерт от Черна гора, чиято рецепта ще намерите на нашия уебсайт „Идеи за рецепти“.

Натиснете "Like" и вземете само най-добрите постове във Facebook

С хемифредо

Semifreddo

Semifredo е много изискан десерт, сервиран в скъпи модерни ресторанти. В кафене от среден клас може да не намерите този вкус в списъка с менюта. Преди това беше използвана една рецепта за готвене, за да се направи Semifredo.

Традиционен италиански десерт от сладолед с различни пълнежи: ядки, плодове, плодове, шоколад. Съставът на семифредо включва сурови яйца и крем с високо съдържание на мазнини. Понякога семифредо се нарича сладолед. На консистенция напомня замразения мус. Вкусът на семифредо зависи от неговите добавки, разнообразието от които е много голямо. Semifreddo може да се сервира с различни сосове.

В Semifredo, в допълнение към основните съставки, поставете добавки, които определят основния му вкус: шоколад, ядки, мента и много други. Без добавки вкусът на Семифредо е класически, млечен. Но, ако можете да експериментирате с добавки, започвайки от вкусовите предпочитания, рецептата осигурява определена строгост при избора на основните съставки. Това със сигурност трябва да бъде пилешки яйца и сметана. И сега - малко повече за избора на продукти за този десерт.

Яйцата в този десерт трябва да се слагат пресни, а по-свежа, те ще са по-вкусни от полуфабриката. Така че, ако яйцата са повече от 10 дни от момента, в който пилето им "произведе", тогава такъв продукт вече няма да работи. Още по-добре, яйцата, които приемате, ще бъдат домашно приготвени.

Втората ни съставка е сметана. Рецептата предполага, че изборът на този продукт трябва да се подходи с най-голяма сериозност. Разбира се, ако искате да получите наистина вкусен десерт. Така че, те, разбира се, трябва да са свежи, и разбира се - мазнини. В никакъв случай не приемайте 10% течна сметана, която е по-скоро като мляко. Вземете най-малко 33% мазнини.

Десертите са забавни, подобряват настроението и вкуса на живота.

И съставки за правене на полуфиредо:

оранжево - 2 плода
манго - 1 плод,
Киви - 3 плода
портокалов сок - 100 милилитра,
лимонов сок - 2 супени лъжици,
желатин - 1? супена лъжица
пилешко яйце - 4 броя,
крем 35% - 150 милилитра,
Маскарпоне - 350 грама,
захар - 100 грама,
кондензирано мляко - 2 супени лъжици,
ванилова захар - 1 чанта.

Първо, няколко думи за необходимостта от манго. Факт е, че по своята структура портокалите са много воднисти, а мангото е доста плътен плод. Следователно, тя ще сгъсти оранжевото пюре. Тогава ще имаме слой от студено сочно желе, а не плодов лед. Може да сте забелязали, че имаме много сладки съставки. Те ще отидат в сладолед и ще послужат за създаване на контраст, защото портокалът е още по-кисел, отколкото бихме искали. Плюс ние добавяме същото кисело киви. Като цяло, ще се окаже безумно вкусен десерт. Нека готвим!

За да приготвите наистина вкусно семифредо, имате нужда от много време. Ето защо, дори и на първия етап това изисква. В началото трябва да разбъркаме желатина с портокалов сок в купа. И сега оставяме всичко това за половин час, оставяме желатина да набъбне. След това, всичко това трябва да се нагрява, но не се сварява, докато не се разтвори напълно. После охлаждаме всичко.

Сега нека направим някои плодове. Трябва да почистим мангото, да премахнем всички кости. За удобство остатъкът се отрязва произволно. Вземи висока купа. И потопена бъркалка от манго. Сега вземи портокалите. Първо, те трябва да бъдат почистени от кожата. След това разчленете лобулите. С всяка лобула трябва да се премахне белия филм. Хвърляме белите резени изцяло в картофено пюре и размахваме съвсем малко. Така че портокалът не се превръща в последна овесена каша, а малки парченца се запазват. Той дори ще вкуси по-добре.

Сега трябва да смесим плодово пюре, портокалов сок с желатин и лимонов сок. Всичко това се разбърква, за да се разпредели всичко възможно най-равномерно. И отново, оставяме го за кратко време, за да се изправи, така че масата да е леко замразена. След това вземете няколко силиконови форми, в които ще направите сладолед. Изсипете половината от цялото пюре в тях. Сложете всичко в хладилника.

R улов на сладолед

Всъщност би било възможно тази стъпка да се разпредели на няколко етапа. Но е по-добре да се опише всичко наведнъж, защото всички те са фокусирани върху едно действие - получаване на вкусен десерт. А именно, да получим една част от него - сладолед. Следователно всеки отделен етап ще бъде в отделен параграф. Подготвителната част - отделя белите от жълтъците.

Вземи купа. В нея поставяме жълтъци и захар. Те трябва да се смесват добре с цвета на масата, станал бял. Сега пригответе водна баня. На нея, постоянно разбъркваща, нагрявайте масата, докато захарта напълно се разтвори. По-добре е да се смесва дори с миксер. Така че ще бъде много по-ефективно. Получената течност трябва да се охлади. След това смесете всичко добре с маскарпоне.

Сега вземете дълбока купа и добър миксер. Там залейте сметана и кондензирано мляко. Всичко е добре разбито, докато масата се преобразува в доста гъста паста, така да се каже, преди образуването на остри върхове.

След това смесете сметаната и полученият крем с маскарпоне. Това трябва да се прави внимателно, за да не се наруши структурата на въздуха. Затова използвайте всякакви силиконови шпатули. След това, при ниска скорост на миксера, малко за около десет секунди, бие масата. Така ще стане малко по-лесно. Сега инсталирайте всичко в хладилника.

Сега е време за протеини. Към тях се налива сол, разбърква се с миксер. Добавете половин чаена лъжичка лимонов сок. Сега го победи, без да спира. По това време постепенно добавяйте ванилова захар. В крайна сметка трябва да има дебела протеинова маса. Консистенцията е приблизително същата като кремообразната маса.

Помните ли сместа от сметана и маскарпоне? Махни го от хладилника. Ние трябва да го комбинираме и с плътна протеинова маса. Това трябва да стане възможно най-внимателно, в противен случай протеинът ще падне. Използвайте отново силиконовата шпатула.

Правим десерт

Сега цялата рецепта за приготвяне на сладолед е поставянето на пластове. Нашият полуфидо ще бъде четирислоен. Два слоя пълнеж и два слоя сладолед. Един слой е вече в хладилника и замразен. Получаваме форми. Половината от масата, която съставлява сладоледа, я разпространяваме във всички форми. И сега почистваме във фризера за половин час.

Ние правим това, така че слоевете да не се смесват. Но ако искате, можете да ги смесите малко. А можете увеличить количество слоев. По истечении получаса, достаем десерт и укладываем слой апельсинового пюре. Теперь тратим оставшуюся половину до конца. Убираем это все в морозилку еще на 10 минут. После чего выкладываем сверху все оставшееся мороженое. Сверху выкладываем кружочки киви. Предварительно его очистив, конечно.

Накрываем формы пищевой пленкой и убираем в морозилку окончательно. Трябва да е поне четири часа преди да бъде достигнато. Можете да оставите десерта за нощта. Преди сервиране предварително извадете сладоледа и го оставете да се топи за около половин час.

Тук нашата рецепта semifredo приключи. Съгласен съм, рецептата не е толкова сложна, въпреки че отнема доста дълго време. По същество това е само чакане за замразяване на отделните части на продукта. Самият Семифредо се оказва толкова вкусен, че не само се охлажда в горещ ден, но и носи истинско удоволствие от вкуса. Опитайте се да го приготвите. Приятно апетит!

Как да готвя семиредо

Semifreddo е по-лесно да се готви, отколкото сладолед - не е необходимо постоянно да смесвате масата, за да я обогатите с въздух и да предотвратите образуването на ледени кристали. Вие също не се нуждаете от фризер. Десертът се оказва лек, ефирен и хомогенен, не поради въздушни мехурчета, които се образуват при смесването на сладоледа в процеса на замразяване, а заради мастни съставки - яйца, сметана, меко сирене или маскарпоне, които могат да бъдат заменени със сметана. Жълтъците и белтъците за семифредото се разбиват отделно, добавя се сметана в зависимост от рецептата. Кремообразната маса се допълва с плодове, плодове, ядки, шоколад, алкохол, бисквити, захаросани плодове, мента и други добавки, след което се замразява за няколко часа.

Италианска полуфабрика: рецепта със снимки

Semifredo е чудесен начин да изненадате гостите с изкуството на сладкарството, без много усилия. Най-важното условие за успешен десерт - най-пресните продукти. Това е особено вярно за яйца, тъй като те не са варени. Е, ако използвате качествени селски яйца.

съставки: за семифреддо: мазни 33% сметана - 0,5 литра, кокоши яйца - 5 бр., пудра захар - 180 г, черен шоколад - 70 г, сол - 1 щипка, листа от мента на вкус. Сос: прясна череша - 700 г, захар - 100 г, ракия - 50 мл.

Метод на приготвяне:

1. Отделете бялото от жълтъците.

2. Разбийте жълтъците с пудра захар.

3. Разбийте охладените протеини със сол до пухкава пяна.

4. Отделно разбийте сметаната.

5. Настържете шоколада.

6. Комбинирайте жълтъците, белтъците и сметаната, като внимателно разбъркате основата за семифредо.

7. Добавете шоколада към сместа и разбъркайте отново.

8. Поставете сметаната със сметана в голям пластмасов контейнер и го поставете във фризера за 2 часа.

9. Отделете черешката от семето и разбъркайте в блендер.

10. Смесете черешовото пюре и захарта в тенджера.

11. Поставете саксията върху огъня и заври.

12. Извадете съдовете от топлината, добавете брендито и се охлади.

13. Нанесете десерта върху сладоледа с лъжица за сладолед, налейте върху черешовия сос и украсете с ментово листо.

Този деликатен деликатес, толкова лек и елегантен, ще украси празничната маса и ще угоди на гостите си!

Сладолед "Семифреддо" от Юлия Висоцка

Джулия Висоцка нарича полуфабриката замразена торта и ни предлага рецепта, която е научила във флорентинската тратория.

Кук в тиган карамел от 100 г захар и 3 супени лъжици. л. вода, като запазва сиропа на огън, докато придобие приятен светлокафяв цвят. Добавете чаша печени цели лешници в тигана, разбъркайте добре и оставете на огъня още няколко минути, така че ядките да са напълно покрити с карамел. Поставете лешниците върху тава за печене, след втвърдяване, полученият карамел се разбива на парчета и се смила в блендер.

Вземете 3 яйца, отделете жълтъците от бялото, разбийте жълтъците с 50 г захар, добавете 360 мл тежък крем и продължете да биете, докато сместа се сгъсти. Разбийте със смесител охладени протеини с щипка сол. Сега комбинирайте парче от орех карамел с жълтъци, оставяйки малко за украса на десерта, а след това леко се разбърква в бита whips. Вие ще получите проветрива и необичайно вкусна маса, която трябва да се премести в контейнер и да се съхранява в хладилник за 40 минути.

Сервирайте семифреддо с орехов карамел и се насладете на истинския италиански вкус!

Бананов полуфабрикат с вино

Бананите правят десерта особено вкусен, гъст и ароматен, а червеното вино му придава нюанс на изтънченост и благородство. Смесете в чаша 6 жълтъци с 100 г кафява захар и 4 супени лъжици. л. сладко червено вино, сложи чаша отгоре на тенджерата с гореща вода и се разбива ръчно в продължение на 5-7 минути. Трябва да се образува гъста и пухкава пяна.

Докато масата на жълтъка се охлажда, изтръскайте 300 мл от 35% сметана и след това смелете 3 банана със сок от 1 лимон в блендер. Комбинирайте жълтъците, сметаната и банановото пюре, разбъркайте добре всички съставки.

Преместете сместа в матрица и я поставете във фризера за 8-10 часа, като разбърквате от време на време. Поставете семифреддо в купи, изсипете с разтопен шоколад и поръсете с ядки. Можете да украсите десерта с пресни плодове, плодове, конфитюр или конфитюр.

Semifreddo с маскарпоне и праскови

Този вариант на полуфабриката, благодарение на маскарпоне, запазва формата си по време на размразяването по-добре от семифреддо върху сметана.

Нарежете 4 праскови или нектарин на парчета, покрийте плода с четвърт чаша захар и гответе, за да направите плода мек. Докато сладкото от праскови се охлажда, пригответе сметаната основа.

Лъжица от 250 г маскарпоне, добавете 250 мл тежък крем и няколко капки ванилова есенция. Смесете добре съставките, налейте половин чаша кондензирано мляко и разбъркайте сместа с блендер за няколко минути. Комбинирайте прасковите с кремаво сирене, сложете ги в контейнер и ги поставете във фризера за 6-8 часа.

Поставете полуфиддо топки в чинийките и украсете десерта с пресни плодове или ядки. Експериментите са добре дошли!

Прилики и разлики от желатината

Семифредо е стар роднина на сладолед. Следователно техните истории са тясно свързани. Можете да прочетете за живота на замразените деликатеси на републиката в статията за Гелато. Въпреки че семифредо има доста дълга традиция, името му често не се появява в историческите готварски книги.

Като два подобни продукта, семифредо и желато имат значителни различия. Те са сходни, тъй като и двете могат да се разглеждат като продукти, подготвени в три етапа:

  1. Течна фаза: смесена сметана, вода и захар в разтвор.
  2. Твърда фаза: течността кристализира под действието на ниски температури.
  3. Газова фаза: най-малките въздушни мехурчета са равномерно разпределени в масата.

Количествените взаимоотношения между тези етапи са различни за семифреддо и желато. Оттук и разликата в текстурата. Първият деликатес е по-просторен и лек.

Сладоледът е доминиран от течната фаза (28,5% вода, 28,5% сух остатък, 43% въздух), която след охлаждане осигурява добра кремообразна консистенция. Доминира семифредо от газовата фаза (50% въздух, 25% вода, 25% сух остатък). Въздухът не замръзва, така че десертът губи обема си по-бързо в топлината.

И, разбира се, има различия в производството на тези деликатеси. Gelato се замразява в 2 етапа, с температурен скок от около 14 градуса (от -4 до -18). Охлаждането става при разбъркване.

Температурната разлика при замръзване на семифредо достига 30-40 градуса (от стайна температура около 20 до -18). Охлаждането е статично без смесване.

Често класически италиански семифредо се сервира на пласт от бисквита или в неговия "skullcap". Но не го бъркайте с такъв десерт като сладолед. В последните, като правило, се добавят сгъстители и растителни мазнини.

Един от отличителните компоненти на семифредото е разбитите яйца. Протеините и жълтъците се разбиват отделно и внимателно се добавят към сместа. Така полузамразеният деликатес може да се счита за смес от сладолед и меренга.

От гореизложеното можем да заключим, че ако наречем полуфабриката сладолед или торта, правим гастрономическа грешка.

Основна рецепта

За да се проведат кулинарни експерименти в областта на полуфабриката, е изключително необходимо да се знаят основните компоненти. Въз основа на тях можете да добавите любимите си подправки, плодове, ядки и други екстри.

Така че, компонентите на semifredo са:

  • меренге,
  • Pasta Bomb (Паста бомба),
  • Основата включва първите два термина.

Меринг създава по-деликатна, кадифена структура на полуфабриката и понижава температурата на замръзване. Тази рецепта не може да се добавя само към замразения десерт, а може да се пече на температура от 240 градуса за няколко минути или да бъде украсена с торта. За неговата подготовка ще са ви необходими:

  • 3 яйчни белтъка,
  • 200 грама захар
  • 80 ml вода.

Смесва се захарта и водата в тенджерата и се загрява до 120 градуса, докато се разтвори напълно и се получи консистенция. Когато захарната смес се охлади до 110 градуса, тя се изсипва в подготвените протеини, разбивайки с миксер с висока скорост. След получаване на пухкава, бяла „пяна“ със стабилни пикове, изключете миксера и продължете с приготвянето на следващия компонент.

Паста бомба

Пастата бомба е важен компонент на базата на полуфабриката. Името му идва от Франция от "Pate à Bombe" - основата на френския парфе.

  • 130 г захар
  • 100 ml вода
  • 6 жълтъка.

В тенджера донесе вода до кипене със захар, след което ги оставете да изстинат. Налейте сироп и жълтъци в купа и нагрейте на водна баня, докато масата се сгъсти малко. След това сместа се прехвърля в подходящ съд и се разбива с миксер на максимална скорост, докато се охлади напълно.

Можете да промените основата за семифредо по ваш вкус, като добавите настъргано какао, любим ликьор или лъжица разтворимо кафе. Основните съставки на основата са:

  • 350 г паста бомба (един препарат),
  • 500 ml мазнина (20-30%) сметана,
  • 100 g меренга.

Разбийте сметаната до твърди пикове. Ако е необходимо, добавете любимия си пълнител, докато биете. Смесете сметаната с тестена бомба. След това добавете безето и разбъркайте възможно най-внимателно, за да не загубите обем. Прехвърлете полуфабриката в подходяща форма и го изпратете в хладилника за най-малко 4 часа. За да премахнете десерта, задръжте формуляра в гореща вода за около 30 секунди и го обърнете върху чиния. Основната версия на semifredo на вашите услуги.

Известни рецепти

Днес има хиляди рецепти за полуфабрика с различни пълнители. Вътрешните домакини са много популярни номинални опции полузамразени десерти. Ще ви кажем как да допълвате основната версия, за да получите един или друг вкус на семифредо. За да не се повтаря, отбелязваме, че основните компоненти са взети в горните количества.

Италиански (Semifreddo all'italiana)

Един от класическите варианти на семифредо е Semifreddo all'italiana. В тази версия няма компонент boimba паста, но е допълнен със следните компоненти:

  • 50 г пудра захар,
  • 80 г пречистени лешници,
  • 50 грама шам-фъстък без кора,
  • 70 g захаросани плодове
  • 40 g стафиди.

В този случай сметаната за основата се разбива с пудра захар, смесена с ядки, стафиди и захаросани плодове, добавя се меренга и се изпраща във фризера.

От Юлия Висоцка

Известната актриса и непълно работно време телевизионен кулинар специалист Юлия Vysotskaya също не игнорира италиански деликатес. В нейното зрение десертът се допълва с натрошени карамелизирани лешници. Ядки (1 чаша) се пържат в тиган със 150 г захар и 3 супени лъжици. лъжици вода преди образуването на карамелно покритие върху тях. След охлаждане те се смилат на прах и се добавят към основата, преди целувката да се смеси с нея. По този прост начин получавате полуфире от Висоцка.

От Джейми Оливър

Английският готвач Джейми Оливър също има своята рецепта за семифредо на склад. Тя включва, в допълнение към основните компоненти, лимонова кора, ликьор Амарето и едно и също печиво. Приблизително 90 г натрошени бисквити се накисват в 10 супени лъжици. лъжици алкохол. Макаронени бомби, приготвени с жар от 2 лимона. В крайна сметка всички компоненти на основата се смесват внимателно и се прехвърлят в порционни чаши, които се изпращат във фризера за 1 час.

Semifredo Jamie Oliver се сервира, гарниран с плодове.

От Гордън Рамзи

Друг известен британски готвач, Гордън Рамзи, разработи своя собствена версия на полузамразени деликатеси. Неговата рецепта е по-оригинална от предишните автори. Тук белите и жълтъците от 4 яйца не се разбиват отделно, а заедно с добавянето на 90 г пудра захар.

След това до получената маса се налива 250 г тъмен шоколад, стопен във водна баня, 50 г обелени цели шам-фъстъци и се смесва добре. Кремът се разбива с няколко капки екстракт от ванилия и се смесва внимателно с масата шоколад-яйце. След почивка във фризера, семифредо Рамсей се сервира с украсени настъргани шоколади и нарязани шам-фъстъци.

Калория и добро

От гледна точка на калориите, класическият семифредо е междинен между тортата и сладоледа. Неговата хранителна стойност на 100 g е около 325 kcal.които се състоят от:

  • Протеини 6,56 g,
  • Мазнини 21.64 g
  • Въглехидрати 28 g.

Като продукт, състоящ се от сметана и мляко, семифредо е добър източник на протеини, калций и витамин А. Протеините са незаменима съставка на тялото през целия ни живот. Калцият е отговорен за здравето на костите, зъбите, мускулите и отличната проводимост на нервните импулси. Витамин А запазва зрителната острота и младостта на кожата.

Не забравяйте, че всяка добавена съставка увеличава калоричното съдържание на десерта. Това може леко да промени полезните свойства на продукта.
Заслужава да се отбележи, че семифредо е доста дебел деликатес. Съдържанието на холестерол на порция 100 g покрива 107% от дневната потребност за това вещество. Следователно, хората с диабет, затлъстяване и сърдечни проблеми трябва да се въздържат от използването му.

Здравословен, активен човек може да се наслади на десерт като закуска. Частта не трябва да надвишава 50 g.

Ако все още не можете да устоите на семифредото, не забравяйте вечерната гимнастика, за да не повредите фигурата и здравето си.

Ето как ние плавно се приближихме до финала на нашия преглед. Няма нищо по-хубаво от това да се яде италианската полуфабрика в италианско кафене, заобиколено от приятелски италианци. Живейте любящо, обичайте да пътувате и пътувайте мъдро и не забравяйте: “Не хошнете Кулеш - вие пеете семифредо. Вкусна и питателна! "

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com