Съвети за жените

Коледен дневник

Pin
Send
Share
Send
Send


Всяка страна има свои канони и традиции, които повечето местни жители се придържат, а Новогодишните и Коледните празници не са изключение.

Свикнали сме с факта, че символът на Нова година и Коледа е коледната елха, украсена с играчки, мандарини и Дядо Коледа, но в Европа те разглеждат този въпрос малко по-различно. Известен в много страни - коледният дневник - вкусен и невероятно сладък десерт, който успя да стане национален във Франция и Италия.

Такъв необичаен символ се е разпространил по целия свят, вкусно тесто за бисквити, олицетворява огнеупорно дърво, което е взето от празничното семейно огнище.

За да изглежда възможно най-празнично, той щедро декориран с декор, а понякога дори декориран с истински годни за консумация фигури на Дядо Коледа или коледни елени.

Откъде идва такъв привидно странен символ? Може дори да не осъзнаете, че преди 18-ти век не е било прието да се инсталира коледната елха в чест на Новата година.

Оказва се, че повечето европейски народи са използвали най-често дневника, който се различавал от всички останали само по размер - трябваше да е много голям, защото в някои страни коледният дневник трябваше да изгори всичките дванадесет дни и нощи.

Този ритуал се е провеждал в навечерието на Коледа или Нова Година, глава на семейството трябвало да подготви символа на празника - те го занесли в къщата, прочели молитва над него, изрязали кръст, изляли го с вино и мед, поръсили със зърно, а след това го изпратили в огнището, където го подпалили. Смяташе се, че колкото по-дълго изгаря коледният дневник, толкова по-добре се посочва благополучието на семейството през следващата година.

Пепелта от под такава коледна борда бе запазена, хората бяха убедени, че притежава лечебни свойства, успяваше да увеличи плодородието на земите и да защити къщата от нахлуването на злите духове.

Но от 19-ти век традицията на изгарянето на дървени трупи престава да съществува, заменена от нова, по-актуална и „вкусна” идея: френският готвач на сладкиши Пиер Лакама предложи вече познатия десерт Буш де Ноел, коледния дневник.

Сега тази сладост е като торта, тя прилича на дневник, който някога е изгарял в коледна камина в свята нощ. За да се подготви десерт за коледния дневник, не е необходимо да се рови в тънкостите на изобретението на френския готвач, може да се направи под формата на просто печене, като най-важното е традиционната му декорация.

Разбира се, съществуват трудни варианти на многослойни десерти, които могат да бъдат украсени с най-сложните рисунки и фигури, но ако искате да опитате за първи път да направите такова нещо, то сега е по-добре да оставим настрана сложните рецепти.

Интересното е, че традицията на печене и ядене на коледен дневник се корени много във Франция, тази празнична дегустация вече е годишна за Лазурния бряг. В очите на голяма публика се приготвя такъв десерт, който след това се консумира съвестно с вино, горещ шоколад и песни.

Коледна дневник рецепта

Както вероятно сте се досетили, има много различни рецепти за коледния дневник, за всеки вкус, кулинарни способности и портфейл. Ще ви представим класическата рецепта за френски десерт.

Традиционен коледен дневник

За теста ви е необходим:

  • брашно - 50 г,
  • масло - 100 г,
  • яйца - 4 бр.,
  • пудра захар - 60 г,
  • бяло сирене или сирена - 80 г (20% мазнина),
  • смлян лешник - 60 г,
  • смлени бадеми - 60 г,
  • захар - 60 г,
  • черен шоколад - 50 г,

  • бяло сирене или сирене - 100 г,
  • пудра захар - 30 г,
  • яйце - 1 бр.,
  • желатин - 10 г,
  • смлян лешник - 10 г,
  • Коняк - 1 супена лъжица. лъжици,
  • заквасена сметана - 100 мл.

  • Бадеми - 60 г,
  • Мляко 75 мл
  • черен шоколад - 125 г,
  • заквасена сметана - 75 г,
  • захарен сироп - 125 г

Да започнем с подготовката на теста. За да направите това, поставете фурната да се нагрява до температура от 175 °. След това ще приготвим водна баня, в която ще разтопим тъмния шоколад, необходим за тестото. В отделен съд, смесете захарта за остъкляване, маслото и ванилия (на вкус) с миксер.

Отделете жълтъците от протеините и ги добавете към разбитата смес, продължете да биете. След това се налива един и същ разтопен шоколад и бяло сирене. В отделна купа се смесват смленият лешник, бадемите и брашното, след което се добавят към общото тегло на тестото.

Протеините от яйцата се разбиват отделно заедно с щипка сол, докато се образува пухкава пяна, след което добавяме захар към нея. Приготвената смес внимателно се смесва за теста и разбитите протеини, като непрекъснато се разбърква с миксер.

Тестото за печене на дървени трупи се смазва с грес, след което се изсипва приготвеното тесто за бисквити. Изпратете формуляра във фурната, където дневникът трябва да се пече за един час. Когато е готова, тя трябва да се охлади, без да се изважда от матрицата.

Сега пристъпи към пълненето. За да направите това, смесете яйчните жълтъци, 20 г захар за остъкляване и бяло сирене. Желатинът се накисва предварително, както е написано на инструкциите към него.

Предварително затоплете коняка, в който се разтваря готовия желатин. Получената смес се излива в бити жълтъци и сирене. Сега отделно бийте яйчните белтъци с останалата захар в буйна пяна, след което постепенно ги добавете към подготвената маса.

Заквасена сметана трябва да се разбие в отделна купа, след това да се добави смлян лешник в него, след което да се излее в смес. Смесете отново всички съставки - кремът е готов!

Когато тестото се охлади, то трябва да се извади от матрицата и след това да се наряза на три късчета. Внимателно смазваме двата долни слоя с приготвения крем, комбинираме всички компоненти на „дневника“. Сега е най-креативният момент - да украсите нашия десерт.

За да направите това, донесе на кипене шоколад, смесен със заквасена сметана, захарен сироп и заквасена сметана. След това получената маса трябва да се остави да се охлади, след това да се покрие дървото с приготвената глазура. Последният етап - изложи бадеми, нарязани на ивици.

Традиционният десерт за Коледа - сладката дъска - е почти напълно готов, остава само да се остави да стои и да се охлади няколко часа.

Разбира се, най-интересен е етапът на декориране на коледния дневник, защото тук можете да бродите по фантазията. Най-сръчни домакини се стремят да увеличат сходството на сладък десерт с истински коледен лог от огнището: като използват крема или глазура, рисуват кора, клонки и цепки, а за цветни неща добавят коледни символи - надписи, смърчови клонки или цели фигурки на Дядо Коледа.

Между другото, сметана, която е напоена бисквита, също може да бъде много различен - някой предпочита карамел и сметана, и някой като шоколад или добавяне на плодове.

Както казахме, има много рецепти, всяка от тях е интересна и атрактивна по свой начин за истинска домакиня.

СЪСТАВКИ

  • Яйца 6 броя
  • Смес от шоколадова торта 1 парче
  • Вода 0.5 Чаши
  • Захар 1 Чл. лъжица
  • Заледеняваща захар 100 грама
  • Шоколадови чипс 170–200 грама
  • Царевичен сироп 1 чл. лъжица
  • Ванилия 1/4 чаена лъжичка

Разбийте яйцата в купата на смесителя, прекарайте около 5 минути, докато се образува пухкава маса, добавете сместа за кифличките, изсипете с вода и растително масло. Масата се разбива при ниска скорост за 30 секунди, след това със средна скорост още 1 минута.

Изсипете тестото върху тава за печене, покрита с пергамент и изпратете в пещта, предварително загрята до 175-180 градуса, печете 15 минути.

Покрийте кърпата с фолио или пергамент, извадете формата с бисквита и я сложете на кърпа, поръсете със захар и навийте ролката. Направете това бавно, така че бисквитата да не се напука. Оставете ролката за 1 час, за да изстине.

В купа се изсипва 0,5 чаши сметана, изпраща се в микровълнова фурна за 1-1,5 минути, след това се изважда една купа и се слага нарязан шоколад и царевичен сироп в нея, разбърква се и се оставя за 3 минути. Добавете ванилия и изпратете за 1 час в хладилника.

Разбийте крема с чаша пудра захар, докато се образуват силни пикове.

Внимателно разгънете кърпата, избършете бисквитата с масло и увийте ролката обратно. Поставете ролката върху пергамент или филм, нанесете шоколадова глазура върху цялата повърхност и след няколко минути разпръснете зъбците на вилицата около ролката, боядисвайки вълните.

Оставя се готовата торта още 30 минути и след това се поставя в хладилника за няколко часа.

Как да си направим тесто за шоколадови трупи

  1. Започваме с тестото за шоколадова торта. Разбийте яйцата, добавете захар и ванилова захар. Работим като миксер в продължение на поне 10 минути, постигаме забележимо увеличение на обема на яйчната маса и избелването.
  2. Смесете брашното с какао на прах и бакпулвер в отделен съд. Пресяване, добавяне на части от сместа от сухи съставки към яйцата. Внимателно разбъркайте отдолу нагоре, като придадете тестото на най-равномерна консистенция и равномерно оцветяване в шоколадов цвят.
  3. Изсипете вискозната смес върху тава за печене, покрита с пергамент. Изпратете заготовката в гореща фурна и печете за около 10-15 минути. Оптималната температура е 200 градуса. Важно е да не пресушавате тортата, в противен случай може да се счупи при сгъване!

Гледайте видеоклипа: Чета писмо за Коледа от миналата година+чета тайния ми дневник (Може 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com