Съвети за жените

Готвене на вкусни украински кнедли

Pin
Send
Share
Send
Send


Начало → Основни ястия → Традиционни украински кнедли - най-добрите рецепти

Дори и един украински кухненски специалист не знае какви са кнедли. Това ястие винаги е било един и същ символ на Украйна, като борш и свинска мас. Много страни приеха рецептата за кнедли и го пречистиха за себе си. Така се появили белоруски кнедли, ингушски кнедли, италиански лъжици от царевично брашно и много други аналози. В Полтава има голям паметник на кнедли. Огромна каменна купа, с лъжица и дузина кнедли.

Галушка: мистерия, която няма да бъде разкрита

Историята на раждането на кнедли, като самостоятелно ястие, никой все още не е успял да разбере. Това предполага, най-вероятно, че те са родени преди много време. Всеки регион на Украйна има своя собствена рецепта за приготвяне на това ястие. Готвенето не е толкова трудно. Основното е да имате правилната рецепта. А времето за готвене, ако не бързате никъде, ще отнеме около 45 минути. Основните продукти са брашно, вода и пилешки яйца и масло. Тогава всичко зависи от вариациите. Ясно е, че в кнедли с месо е той, който ще трябва да добави.

Готвене на украински кнедли

Класическият вариант на готвене е най-простият - тук не са необходими никакви трикове. Основното нещо е да не бързаме и да не сме нервни и всичко ще се окаже.

Галушки украински класик

Какво ще е необходимо:

  • вода - 250 мл
  • маргарин с добро качество - 50 г,
  • пшенично брашно - 400 г,
  • лук - 80 г,
  • пилешко яйце - 4 бр.

  1. В удобен контейнер, за да се сложи маргарин, се изсипва филтрирана вода. Сварете, сол.
  2. Постепенно, на порции, изсипва се брашното в съд с вода и маргарин. Смесете добре съдържанието. Вземи еластично, еластично тесто, изоставащо от страните на контейнера. Замесете тестото ще бъде по-удобно на повърхността на работния плот, подвилено брашно.
  3. След това, в тестото, трябва да забиете всички яйца последователно, старателно да смесите съдържанието. След това тестото вече ще бъде разхлабено. За да можете лесно да я напишете с лъжица.
  4. В отделна тенджера се налива вода. Да заври. Лъжица варено тесто в една супена лъжица и леко се спуска в кипяща вода. За да направите това, съответно, с цялото налично тесто. Ако няма достатъчно място в тенджерата, тогава продуктът трябва да се вари на порции.
  5. След като кнедлите се издигнат на повърхността, гответе ги още пет минути.
  6. Отлепете лука. Измийте я и го нарежете на малки кубчета.
  7. В тиган нагрява рафинирано масло. Изсипете подготвения лук и задушете до златистата цветова схема. Сол, пипер. Ако желаете, можете да добавите всякакви подправки.
  8. Подредете кнедлите на порции. Поръсете с печен лук. Сервира се със заквасена сметана.

Съдържание на калорииза 100 g: 283,07 kcal

Кнедли с месо

Какво ще е необходимо:

За теста

  • кефир - 250 мл,
  • сода - 2 г,
  • брашно - 320 г,
  • сух копър - 5 г,
  • смлян кимион,
  • пипер,
  • пресен магданоз - 50 г,
  • постно масло - 60 мл.
  • голямо яйце - 2 бр.

Облекло за месо

  • свинско филе или филе - 500 г,
  • морков - 195 г,
  • ряпа от лук - 200 г,
  • магданоз - 50 г,
  • доматено пюре - 60 г,
  • постно масло - 60 ml,
  • филтрирана вода - 250 мл
  • сол,
  • черен пипер.

  1. Лук и моркови и магданоз процес, измийте. Източете магданоза на кухненска кърпа и го изсечете добре. Морков меле груб ренде. Лук нарязани среден куб. Поставете всички приготвени съставки в отделни контейнери.
  2. Измийте свинското месо под студена вода. Ако трябва да отрежете излишната мазнина, отстранете филма. Нарежете свинското зарове със страна 2,5 см. Преместете в отделен контейнер.
  3. След това нагрявайте нормата на рафинираното масло на висока температура в тигана. Сложете свинското в него. Пригответе го в златната цветова схема. Това отнема около една четвърт час. След това добавете лука към месото. Пригответе още 3 минути заедно.
  4. След това добавете моркови, доматено пюре, чаша филтрирана вода към тигана. Добавя се към съдържанието на половината тенджера на нарязания магданоз. Солени, подкрепени. Разбъркайте всичко добре. Гответе докато кипи течността.
  5. Веднага след като течността започне да кипи, изхвърлете топлината до умерено. Покрийте тигана с капак, оставяйки малка празнина. Пригответе 45 минути. Течността трябва да бъде напълно изпарена и месото трябва да е готово.
  6. След това пригответе тестото. На силен огън поставете широка тенджера. Изсипете в него до половината от обема на обикновената вода.
  7. За времето, когато водата ще ври, в отделен контейнер въведете две яйца. Налейте малко сода, налийте кефир, сол. Добавете копър. Кимион, пипер и остатъци от нарязан магданоз. Разбийте всички с вилица до уникалност за около 2 минути. След това добавете пресятото брашно в получената маса, като размесвате тестото. Необходимо е да се завърши пълната липса на бучки.
  8. Налейте растително масло във вряща вода, добавете малко сол. Лъжица тестото в чаена лъжичка и внимателно го потопете във вряща вода.
  9. Необходимо е ястието да се приготви пет минути след появата им на повърхността. След това контейнерът трябва да бъде отстранен от печката. Хвърли кнедли в гевгир. Оставете го за няколко минути, за да изчезне цялата течност. По това време извадете капака от тавата, добавете малко топлина, изпарете останалата влага.
  10. Кнедли, разположени върху чинии, върху тях се поставя готовото месо.
  11. Препоръчително е да се сервира със заквасена сметана или домашно приготвен крем, и с нарязани зеленчуци.

Съдържание на калории за 100 g: 185,50 kcal

Галушка Полтава на кефир

Какво ще е необходимо:

За теста

  • кефир - 250 мл,
  • брашно - 400 г,
  • сол,
  • пипер,
  • пилешко яйце - 1 бр.

zazharki

  • морков - 100 г,
  • лук - 150 г,
  • пилешки бут - 250 г,
  • рафинирано масло.

  1. Кефирът се изсипва в купа. Добавете към него пилешко яйце. Podsolit. Trickle, при постоянно разбъркване, влиза в пресятото брашно. Замесете тестото. Отстранете настрани за 25 минути.
  2. Рол шунка. Фино нарязан месото. Gammon допустимото предварително кипене. Ако се използва сурово месо, то трябва да се пържи в рафинирано масло до състояние на пукане.
  3. Моркови, процес, измиване, котлет на груби ренде. Лук процес, измийте и нарязани на половин пръстени.
  4. Зеленчуците миришат на рафинирано масло. Налейте пилешки бекон. Разбъркайте добре. Отстранете от огъня.
  5. В тенджера добавете вода до половината от обема. Плота на работното плоско. Формирайте тестовите топки с размер на орех.
  6. В кипяща вода, леко понижете формованите топки. След като ги извадите на повърхността, гответе за 3 минути. Ако има някакво съмнение за готовност, отстранете една топка и опитайте.
  7. Готовото ястие се поставя върху чинии, се поставя пържене и се разбърква добре. Поръсете с нарязани зеленчуци.

Калорично съдържание на 100 g: 208.11 kcal

Кнедли от чесън

Какво ще е необходимо:

  • крем - 30 мл,
  • разтопено масло - 80 г,
  • брашно - колко тесто ще отнеме,
  • сол,
  • подправки,
  • чесън - 10 г,
  • пилешко яйце - 1 бр.

  1. В дълбока купа карайте яйце. Сол, добавете, ако желаете подправки, суха зеленина. Но това не е задължително. Разбийте с миксер, размахване или вилица.
  2. Обелете чесъна. Нарежете няколко зъба с преса или с нож. Изсипва се в яйчната смес.
  3. Налейте в купа сметана. Ако на ръка няма крем, е позволено да се използва мляко или обикновена вода. Ако ви харесва хладно тесто, не можете да добавите течност изобщо.
  4. Разбъркайте добре тестото. Добавете тънък поток от пресятото брашно към купата, без да прекъсвате смесването на тестото. С брашно - това е просто. Ако искате да получите меки кнедли, не месете много хладно тесто, така че да можете да я вземете с лъжица.
  5. Ако искате по-плътна, тогава партидата трябва да бъде такава, че тестото да не залепва за стените на контейнера, но лесно изостава. Така че тогава може да се превърне в сноп и спокойно да се отреже.
  6. Необходимо е да се реши в какъв капацитет ще се сервират кнедли. Първият или вторият курс. Ако се подготвят за супа. Това тесто трябва да се събере с лъжица и след това да се потопи в супата. Изплува на повърхността - готов.
  7. Ако е вторият, тестото се навива в наденицата. Нарежете малки парченца. И се вари в кипяща подсолена вода. След това те се изхвърлят в гевгир и след като цялата вода е изчезнала, те се поставят на плочи. Може да се сервира веднага с разтопено масло или предварително запържени в растително масло.

Съдържание на калории за 100 g: 436,58 kcal

Кнедли от Полтава с картофи

Какво ще е необходимо:

  • картофи - 700 г,
  • брашно - 175 г,
  • сол,
  • масло,
  • лук - 250 г,
  • пилешко яйце - 1 бр.

  1. Картофите трябва да се изплакнат обилно. Кук в "униформа". Докато се приготвят картофите, трябва да преработите лука и да ги нарежете на половин пръстени. След това го спасирате в масло.
  2. Маш варени картофи пюре. Разбийте яйцето, добавете сол. Изсипете пресятото брашно. Поставете тестото на почервения работен плот. Замесете еластичното тесто зад ръцете си.
  3. Разделете тестото на няколко парчета. Всеки от тях се свива в наденица. Нарежете на малки парченца. Преместете заготовката в кипяща вода. Гответе 5 минути след настилката.
  4. Хвърлете готовия продукт в гевгир. Поставете лука в същата тенджера, покрийте кнедлите с капак и разклатете добре няколко пъти, за да смесите съдържанието заедно.

Съдържание на калории за 100 g: 125.40 kcal

Господарката бележка

  • не усвоявайте продукта - ще бъде трудно, гответе толкова време, както е посочено в рецептата,
  • винаги използвайте пресятото брашно,
  • Не можете да добавяте подправки - това е достатъчно сол и пипер,
  • ако приготвяте ястие с месо, можете да използвате всякакви - говеждо, свинско, месо от домашни птици,
  • Доматено пюре е приемливо да се замени доматите в собствения си сок, пробит в блендер до униформа.

Share "Традиционни украински кнедли - най-добрите рецепти" t

Какво ви е необходимо за приготвяне на украински кнедли?

В действителност, схемата на тяхната подготовка е проста, обикновено процесът използва тези продукти, които почти винаги могат да бъдат намерени във всяка нормална домакиня в хладилника - фино брашно, мляко, яйца и масло, вместо които, между другото, можете да използвате лек маргарин ,

В зависимост от рецептата, можете да разнообразите списъка на добавените продукти, както и начините за сервиране на вече приготвено ястие: някой предпочита пилешки бульон с кнедли, някой го готви първо, а след това ги пече в тенджера и ги сервира със заквасена сметана, а някой използва като обилна гарнитура за месо.

Кнедли са сравнително бързо и лесно за готвене ястие, просто трябва да месяте тестото, да го преобърнете в отделни колани и да изрежете малки квадратчета.

Някои домакини идват по старомоден начин, прищипват малки парчета тесто от тестото и образуват извити фигури от тях, които се изпращат да ври в кипяща вода.

Мнозина се чудят колко много трябва да се свари такова ястие, защото тестото е страшно да се преработи или да не се готви, цялото ястие веднага ще загуби своя чар. Обикновено тези "парчета тесто" трябва да се приготвят за около 10 минути, когато са готови - веднага ще видите това, тъй като те бързо ще изплуват на върха.

Рецепта на украински кнедли

Истинските украински кнедли, които се приготвят от местните жители в Полтава, имат следната рецепта за готвене:

  • брашно - 2 супени лъжици.,
  • вода - 0.5 ст.
  • яйца - 2 бр.,
  • масло - 100 г,
  • сол.

Пресейте брашното няколко пъти, така че да се обогати с кислород, яйцата се бият със сол, която добавяме към вкуса. Замесете тестото, разбъркайте добре и разточете малка "наденица" от получената маса. Нарежете "наденицата" на малки парчета тесто, от които правим кнедли.

Предварително поставяме тенджерата на газ, когато водата кипи, добавяме сол и спускаме нарязаните парчета тесто, готвим ги на слаб огън за около 10 минути. Когато кнедлите плуват, ние ги хвърляме в гевгир, така че цялата вода да е стъклена. В същото време затоплете маслото в тиган, поставете върху него кнедли и изпържете леко от двете страни. Сервирайте горещо със заквасена сметана, парчета месо или бекон.

Рецепта за сирене с кнедли

Правилният процес на готвене е да се използват твърди сирена "Гауда", но ако те не са на разположение, можете да използвате всеки друг нидерландско сирене, в резултат на което получавате еднакво вкусна и ароматна чиния.

  • Нидерландско сирене - 100 г,
  • яйце - 1 бр.,
  • Бяло сирене - 100 г,
  • брашно - 100 г,
  • грис - 1 супена лъжица. лъжица,
  • масло - 2 супени лъжици. лъжици,
  • да опитате сол, индийско орехче.

Сиренето и сиренето разкъсваме на фина ренде, смесваме всичко и добавяме яйце, брашно, грис и малко сол. Разтопяваме маслото във водна баня, добавяме към тестото и отново месят тестото, докато се превърне в стръмен кок.

Увийте го в найлонова торбичка или филм и го изпратете в хладилника за половин час. След изтичане на времето, охладеното тесто се нарязва на малки парченца, изваяни от тях кнедли.

След това, колкото искате, можете просто да ги сварите в обикновена вода и да ги запържете в тиган, или можете да направите основата на вкусна супа в пилешки бульон. Можете да ядете това ястие със заквасена сметана, масло и различни сосове, например, заквасена сметана или чесън.

СЪСТАВКИ

  • Брашно 2,5 чаши
  • Яйца 2 броя
  • Масло 150 гр
    100 грама за тесто, 50 грама - за пържене на лук
  • Вода 1/2 чаша
  • Картофи 2-3 части
  • Луковица лук 1-2 броя
  • Сол 0.5 чл. лъжици
    1-2 щипки за тесто, останалата част от солта се добавя към водата при готвене на кнедли
  • Кафяв черен пипер 1 Щипка

Почистваме картофите, нарязваме на малки кубчета и оставяме да кипнем в подсолена вода.

Пресейте брашното, добавете яйца, вода, сол и разтопено масло. Замесете тестото с неквитое. Изработваме малки колбаси от тестото.

Когато картофите варят около 10 минути, нарязайте колбасите от тестото на чисти парчета и изхвърлете бъдещите кнедли в картофите. Кук, докато готов 10-12 минути.

Почистете лука, наряжете и запържете на масло. За да получите красив златен цвят, лукът може да се поръси с щипка захар. Подгответе лук сол и пипер на вкус.

Готовите кнедли и картофите се накланят в гевгир, за да се оцвети цялата течност.

Смесете кнедли с препечен лук. Можете да добавите и заквасена сметана :) Сервирайте горещо.

подготовка

За приготвянето на ароматни украински кнедли е необходимо да се подготвят всички съставки. Пшенично брашно за по-добро смесване трябва да се пресее в дълбок контейнер, след което да се добави към сухото тегло 0,5 ч. Л. фина сол.

Маслото трябва да се добавя към брашното в течно състояние, затова ½ парче масло трябва да се разтопи в микровълнова фурна, водна баня или тиган, но не прегрявайте и не прегнете!

В пресятото брашно масата се налива половин чаша пречистена вода, разтопено и леко охладено масло, и също така бие в 2 сурови големи пилешки яйца.

Замесете тестото от получените съставки с лъжица или ръка. В зависимост от качеството на брашното, тестото може да бъде по-течно от необходимото, затова при по-нататъшното месене е възможно добавянето на брашно.

Хомогенна брашно маса без бучки, поставени на масата, изобилно поръсена с брашно, и месят, докато еластична и гладка. Количеството брашно, което се пълни, се определя от "окото".

Добре замесеното тесто се поръсва с брашно и се поставя в контейнер с капак или се поставя в найлонова торбичка, за да се избегне повърхността на продукта.

Луковицата по-голяма почистете, измийте и нарежете на кубчета или четвъртинки. Сложете останалото масло и нарязания лук в предварително загрятата тава. Запържете лука резени над средната топлина до златисто, след това извадете от топлина.

Обелете картофите, измийте ги старателно и ги нарежете на малки квадратчета. След това го сложете в подсолена кипяща вода и гответе на най-малкия огън.

Докато се приготвят картофите, е необходимо да се прави тесто За да направите това, трябва да извадите брашното от торбата и да го разделите на две части. (едното парче трябва да е достатъчно за готвене на кнедли, а второто може да бъде замразено за в бъдеще), Първата половина на тестото се нарязва на ленти с широчина 1,5 cm и леко се навива на брашно.

Галушка ивици могат да бъдат оформени с ножици или нож. С помощта на нож, нарязани парчета тесто на дъска за рязане, и с ножици можете да ги нарежете както на дъската, така и направо в тигана за картофите, които продължават да готвят.

Тестените парчета трябва да се наливат в кипяща течност на малки порции, така че кнедлите да не се залепват по време на готвене.

След като кнедлите плават на повърхността, сварете ги и картофите за 5 минути. Внимателно поставете сварените храни в гевгир и ги оставете да се отцедят.

Добавете варени съставки в готовия пържен лук и леко запържете на средна топлина.

Украински кнедли са готови! Сервирайте националното ястие за предпочитане горещо като гарнитура или самообслужване, украсени с пресни билки и нарязани зеленчуци. Също така е обичайно да се сервира заквасена сметана или различни сосове на основа сметана. Надяваме се, че тази рецепта със стъпка по стъпка е полезна за вас. Приятно апетит!

Гледайте видеоклипа: Вкусната Европа: г. (Юли 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com