Съвети за жените

Шиитаке гъби: Рецепти и лекарствени свойства

Pin
Send
Share
Send
Send


Шиитаке е най-култивираната и (според жителите на Китай и Япония) най-вкусната гъба в света. А също и изцеление! В природата расте в Югоизточна Азия, но отдавна се отглежда в култури по целия свят. Защо не опитате да го отглеждате у дома?

И наистина, шиитаке е пълноценен протеинов продукт с богат набор от аминокиселини, полезни микроелементи и биологично активни вещества. Вкусът на този деликатес се сравнява с нещо средно между вкуса на бялата гъба и шампиона. Шиитаке е част от много вкусни ястия - както с топлинна обработка, така и без нея.

За отглеждането на шиитаке у дома не се нуждаете от специализирани стаи с трудни климатични условия и достатъчно време за грижите за гъбите. Всичко е много по-лесно, повярвайте ми. Казваме.

Приготвяне на мицел и субстрат

Посадъчен материал за отглеждане на шиитаке е стерилен мицел, който може да бъде закупен в специализирани магазини или в производство. Висококачествен мицел - добра реколта, така че купувайте го само от доверен производител. В тях има дори пълни комплекти за отглеждане на шиитаке, включително, в допълнение към мицела, подготвен субстрат, биодобавки за ускоряване на растежа и дори термохигрометри за измерване на температура и влажност.

Но е възможно да се отглеждат шиитаке у дома или в страната самостоятелно, без да се придобива целият комплект.

Шиитаке може да се отглежда или на дървени трупи, или на дървени стърготини с размер около 3 мм (нарязани клони и кора), образувани в субстратни блокове. Основното условие е, че дървото е от дървета от твърда дървесина, защото иглолистната дървесина съдържа смоли и фенолни вещества, които инхибират растежа на мицела на гъбичките. Смята се, че за растежа на шиитаке най-предпочитано е твърда дървесина от бук, дъб, елша, габър и орех. По принцип обаче можете да използвате всякакъв вид дърво.

Съществуват технологии за отглеждане на шиитаке не само върху дървени стърготини и дървесни стърготини, но и върху други растителни растителни субстрати - на котлет на слама, люспи от елда, люспи от слънчоглед и др.

Тъй като не е възможно да се постигне пълна стерилност у дома, субстратът във всеки случай трябва да бъде колкото е възможно по-чист и прясно приготвен, така че да няма време да се зарази със спори на патогенни гъби и бактерии.

Ако използвате настъргани растителни остатъци, трябва да проведете процедура на пастьоризация. Растителните остатъци трябва да се изливат с гореща вода, оставят се за 8-12 часа, след това се поставят върху решетката за частично изсушаване и отстраняване на излишната влага.

Ако растат шиитаке в дървени подложки (за предпочитане прясно нарязани и без увреждане на кората, ако не - не пресушени, старателно почистени от мъх и остатъци от лишеи), около седмица преди засаждането трябва да се накиснат във вода (за предпочитане да се замени с вода) от време на време за горещи).

Отглеждане на шиитаке на трупи и пънове

Този метод на отглеждане на шиитаке е традиционен и се нарича екстензивен. Той изглежда, че "дублира" естествения начин на отглеждане на гъбичките върху масивно дърво, е доста прост и не изисква разходите на голям брой сили и средства. Веднъж засети мицел, реколтата може да се прибира сезонно, в продължение на 4-6 години.

Стъблото на дървото (за предпочитане отсечено след падането на листата и преди началото на потока сок) се нарязва на подложки около метър и половина и най-малко с дебелина 15-20 см. След това в дървени трупи на разстояние от около 20 см от всяка друга се пробиват дупки с диаметър около 2 см. и дълбочина 5 см. Малко преди изработването на мицела, подложките допълнително се накисват във вода, както е описано по-горе.

След като трупите са наситени с влага, в дупките се въвежда мицелият от шиитаке. Горните отвори са затворени с дървени или восъчни свещи (парафин), за да се предотврати възможното замърсяване на мицела с бактерии или плесен.

Дървените подложки, засети с мицел, се поставят (подредени в купчини) във влажни, но добре проветрени помещения или в сенчести места под дървета или храсти на открито и периодично се поливат.

Инкубационният период (колонизация на дърво с мицел) продължава от 6 до 12 месеца - продължителността на етапа зависи от количеството семена, условията на околната среда и избрания щам шиитаке. В първоначалния период, осветлението не е важно, оптималната температура трябва да бъде 15-26 ° C и влажност - в рамките на 80-90%. Ако трупите са разположени на улицата, за зимата те са внимателно покрити със слама или прехвърлени в мазето.

След период на зарастване от мицела (неговото завършване може да се прецени по появата на бели области на миитлия на шиитаке на напречното сечение) е необходимо да се предизвика (стимулира) формирането на плодове.

В природата, в родината на гъбата, този процес се задейства от сезонните дъждове, създавайки необходимата влага в дървото. Трябва само да намокрите клинове с покълнал мицел в студена вода в продължение на 2-3 дни, след което да ги поставите вертикално на топло сенчесто място, защитено от течения, и да се увият с въздухонепроницаем материал за известно време, за да се стабилизира влажността и температурата. След 7-12 дни първите плодни тела трябва да се появят на повърхността на клиновете.

Масовият растеж на гъбичките започва, когато средната дневна температура достигне около 20 ° C и продължава на открито до октомври - поне ще получите две вълни на плодните.

Ако процесът на култивиране е организиран на закрито, то плодните шиитаке са възможни през цялата година. Необходимо е само след всяка вълна плод да се накисва дърветата отново и да даде почивка на мицела.

Отглеждане на шитита върху дървени стърготини

Този метод на отглеждане на шиитаке се нарича интензивен. Тя е по-плодотворна и „бърза” от последната, но ще изисква малко повече усилия от вас, отколкото описания по-горе вариант. В този случай, плодните на гъбата може да се случи целогодишно в мазето или оранжерия - просто създаде необходимите условия за него.

Първо трябва да подготвите субстрата по описания по-горе метод. Преди стерилизация трябва да се добавят дървени стърготини (чипс, люспи и др.), За да се увеличи хранителната стойност на зърното и триците от зърнени култури (пшеница, ечемик, ориз, просо), брашно от бобови семена или други източници на органичен азот и въглехидрати в размер на 10- 30% от общия субстрат. За да подобрите структурата и киселинността, можете да добавите малко суха креда или гипс към субстрата.

След стерилизационната обработка и охлаждането на субстрата до температура не по-висока от 22 ° С, мицелът внимателно се поставя върху парчетата с размер 1 см, така че да е не по-малко от 5% от общия обем.

Посевният влажен субстрат се поставя в найлонови торбички, в стените на които предварително се нарязват 3-4 см дължина. За около месец, масата на субстрата трябва да бъде обрасла с мицел - за това, както и в предишния случай, няма нужда от светлина, но температурата трябва да бъде в диапазона от 15-26 ° C.

След това субстратният блок трябва да се отстрани отново от контейнера и да се накисне във вода за 2-3 дни - както вече знаете, тази гъба изисква „баня“, за да започне плододаване, което симулира началото на дъждовния сезон. След това субстратът отново се скрива в перфорирани пластмасови торби и се поставя в помещение с умерено осветление и вентилация (влажност 85-95%, температура около 20 ° С).

След 7-12 дни трябва да се появят първите плодни тела, след което плодните нахлувания ще продължават с малки интервали приблизително всеки месец. За по-добър растеж на плодните тела, гъбите трябва да се пръскат от време на време с вода.

Сега, въоръжен с подробни познания, можете лесно да отглеждате „японска гъба“ у дома. Може да се интересувате и от информация за това как можете да отглеждате гъби от стриди у дома.

Какво е шиитаке

Известно е, че шиитаке е годни за консумация гъба, която расте на едно дърво. Капачката достига диаметър от 30 сантиметра, а цветът му е светъл или тъмнокафяв. На ръба има кремав цвят, а горната част на гъбата е покрита с люспи. Ако погледнете под капачката, можете да видите белите влакна, в които се е натрупала маса от полезни елементи. Цилиндричният крак е бял, потъмняващ при счупване, с влакнеста повърхност.

Гъби за шиитаке

Само името говори за начина на растеж. "Shii", в превод от японски, означава дърво на широколистни видове, и "вземе" - гъба. Други имена на това растение са известни: черни горски гъби, китайски или японски гъби, а латинското му име е lentinula jedible. В естествени условия шиитаке расте на изток: Япония, Корея, Китай и някои части на Югоизточна Азия.

Отглеждани такива гъби в Русия: в Далечния Изток и Приморския край. Има само два вида изкуствено производство:

  • на открито - екстензивен метод на отглеждане,
  • в оранжерията - интензивен начин.

Отглеждането на шиитаке с екстензивен метод отнема от 6 до 12 месеца. Първо, малки парчета са направени на парчета дърво, в които е положен мицелият от шиитаке или цялата му култура. След това дърветата се държат в сянка за известно време, при определена температура и влажност. Плодовите гъби на трупите траят от 3 до 5 години, а добива от 1 куб. м дървесина е около 250 кг.

Интензивният метод включва отглеждането на шиитаке върху смес от дървени стърготини от твърда дървесина с пшенични или оризови трици в специални контейнери за пропилен. Първо, субстратът се стерилизира, пастьоризира в гореща вода, суши и само след това мицелът се засажда в почвата. На един блок гъбите ще растат от 30 до 60 дни, а добивът за целия период на плодност ще бъде 15-20%.

Shiitake - ползите и вредите

Шиитаке ястия не са само нискокалорични (хранителната стойност на 1 кг - 300-500 ккал), но също така полезни. Например, калций е същото като рибното месо. Освен това те съдържат много фосфор, йод, калий, цинк, сложни въглехидрати и витамини от група В. Натрупването на вещества се концентрира върху капачката, тъй като има само спори. В същото стъбло, микро и макро елементи са 2 пъти по-малко. Ето защо специалистите по хранене съветват да се подстригва долната част и да се приготвят колкото се може повече шапки.

Струва си да се знае, че ползите и вредите от шиитаке са много противоречива тема. Както се оказа, дори и те не са перфектни. Трудно разтворимият гъбен протеин на практика не се абсорбира от нашето тяло. Освен това, лошото храносмилане допринася за хитиновото влакно. Предотвратява развитието на стомашен сок и преминава през транзитното тяло. Поради тези причини лекарите не препоръчват да се дава шиитаке на деца под 3 години, а възрастните могат да консумират не повече от 300 грама гъби на ден.

Лечебни свойства

Японският шиитаке нарича еликсир на дълголетието - ястия от него често се сервират на имперската маса. А в Русия преди няколко десетилетия бе призната ползата от отвъдморския гост. Има дори цяла наука - футготерапия, която изучава лечебните качества на гъбите. Доказано е, че лечебните свойства на шиитаке се корени в богат витаминен състав:

  • Полизахариди, левцин, лизин нормализират работата на стомашно-чревния тракт, допринасят за загуба на тегло.
  • В сухите гъби е намерен ергостерол, който, когато се абсорбира, се превръща във витамин D.
  • Аминокиселините понижават нивото на захарта, вредния холестерол, установяват кръвообращението. Това прави гъбата незаменим продукт за диабет и хипертония.
  • Според китайските проучвания, наличието на тази гъба в диетата ще повиши устойчивостта към стрес, ще помогне да се справят с изтощението и слабостта.
  • Лингани с накладки - вирусоподобни частици, които образуват шиитаке, помагат на организма да устои на херпесния вирус и хепатита.
  • При комплексна терапия шиитаке се използва за лечение на горните дихателни пътища, грип, едра шарка, полиомиелит и дори HIV.
  • Използването на 16 грама сухи гъби на ден ще повиши имунитета, ще предотврати развитието на сърдечни заболявания: атеросклероза, коронарна болест на сърцето.
  • Хитинът с целулоза подпомага очистването на кръвта от химически, токсични, радиоактивни вещества.

Има непотвърдени доказателства, че гъбата помага добре при лечение на стомашни язви, подагра, хемороиди, чернодробни патологии, простатит и сексуална импотентност. Някои фирми, специализирани в медицинската козметика за жени, произвеждат средства против стареене на базата на японски гъби: кремове, козметични маски, лосиони. Лентинанът, добавен към състава на тази козметика, спира преждевременното стареене на кожата.

Приготвяне на субстрат за култура на мицел

За отглеждането на шиитаке е по-подходящ не твърди парчета дърво, като коноп или chumps, и ситно нарязан дървен субстрат. Така мицелът от гъби ще получи достатъчно кислород и ще се развива по-бързо.

Хранителната среда се приготвя от нарязан с помощта на градински раздробител на трески или прясно приготвени клони с диаметър не повече от четири сантиметра. Подходяща е дървесината от следните видове: върба, дъб, елша, ябълка, бреза, трепетлика, жълта акация, круша и много други широколистни дървета. Въпреки това, идеалният вариант е все още дъбови стърготини или талаш. Стойността на отделните частици трябва да бъде от два милиметра до два сантиметра.

По-добре е подготвеният субстрат да се стартира незабавно, но може да се изсуши в руска печка или в пещ и да се изпрати за съхранение.

За всеки 1,5 кг сухо дърво и 2,2 кг прясно отрязани клони е полезно да се добавят 100 грама зърно от ечемик и 10 грама креда. Ечемикът може да бъде заменен и с пшеница или ечемик.

Дървесните отпадъци се поставят в трилитров буркан, като леко уплътняват всеки слой. Веднага след като бурканът остане от два до четири сантиметра до шията, в нея се изсипва вряща вода (за целите на обеззаразяването). След няколко часа водата се изцежда и консервите от дърво се държат при стайна температура още 24 часа.

През този период в дървесната маса се появяват свежи спори на бактерии и плесени, с унищожаването на които последната топлинна обработка трябва да се справи перфектно. За да направите това, останалата част от натрупаната в него течност се изцежда от буркана за един ден, покрива се с няколко слоя марля и се поставя в пещта, загрята до 80-110 градуса за 2,5-3 часа.

Веднага след като бурканът се охлади, горните стърготини се овлажняват леко с преварена вода при нормална температура (1 до 1,5 ч.л.). След това, 20-25 грама зърно или 40-50 грама субстратен мицел на шиитаке се поставят с лъжица върху дървена повърхност, дезинфекцирана с вряща вода. Мицелът се притиска в субстрата малко със същата лъжица.

Буркан с дупка с диаметър 1 сантиметър е поставен на буркана (дупката е затворена с парче медицинска стерилна мазилка). След 7 дни пластирът се откъсва и в дупката се поставя парче стерилна вата, валцувана в ролка. Ако не изпълните последното действие, тогава комарите от гъби могат да влязат в буркана и да развалят съдържанието му.

Инкубация и принуждаване на гъби

В тази форма субстратът трябва да стои на топло място в продължение на два месеца. Чрез стъклените буркани е удобно да се контролира развитието на мицела. Завършването на инкубацията се индикира от пролиферацията на мицела над целия вътрешен обем на буркана, както и от избистрянето на самия субстрат (върху него могат да се появят и малки кафяви петънца).

Зрелият мицел се премества в найлонови торбички от 20 на 35 сантиметра, или 25 на 40 сантиметра. Опаковките са плътно затворени (чрез усукване в горната част) и отново се отстраняват в топлината.

Седмица по-късно горната част на опаковката се разопакова и в нея се поставя парче от стар маркуч с диаметър 2,5-3 сантиметра и дължина 4-5 сантиметра. Чрез този отвор към основата непрекъснато ще тече свеж въздух. Само не забравяйте отново да покриете дупката със стерилен запушалката от памук, така че не да достигнете до субстрата. Имайте предвид, че зараста е по-активна, ако пакетите с мицела са в изправено положение, с памучен тампон нагоре.

През следващите две седмици, когато са топли, дървесните стърготини растат в един монолит и стават силно уплътнени. До този момент парче субстрат обикновено се покрива с мицелни израстъци, на външен вид наподобяващ зърна от пуканки. Веднага след това, развитието на самите плодови тела започва под формата на твърд черен боб (т.нар. Приморди). След това е необходимо да преместите блоковете на подходящо място за плод. г

Ако след три седмици на блоковете не се появиха тъмни неравности, възможно е да се стимулира образуването им с помощта на студен шок. Това става по следния начин: субстратът в пакети се прехвърля в студено помещение (от 0 до +10 градуса) за период от поне три дни. Затем блоки вытаскивают из полиэтилена, ставят в тепло (при температуре от +15 до +25 градусов) и набрасывают сверху кусок пленки. Через день — другой пленку убирают, а субстрат переносят в подготовленное для плодоношения место.

Обратите внимание, чтобы на блоках не было таких признаков зарождающейся плесени, как голубые или грязно-зеленые пятна.

Где и как лучше выращивать шиитаке

Для наилучшего плодоношения шиитаке необходимо обеспечить следующие условия: температура окружающей среды — +15. 18 градуса, относителна влажност на въздуха - от 80 до 90%, продължителност на дневната светлина - не по-малко от 10 часа. Желателно е също мястото, запазено за отглеждане на гъби, да бъде защитено от ветровете от всички посоки и от южното слънце. По този начин, най-добрите гъби ще се чувстват в сянката на градинските сгради или под козирка на градинския навес.

За шиитаке също е добро място в сянката на толерантни към сянка растения.

По-обилната реколта от гъби ще ви осигури отглеждането на шиитаке под специално оборудван навес. Този навес обикновено се поставя под короната на градинските дървета. За да направи структурата устойчива, инсталирайте рамка от стара оранжерия в градината. Едната страна прави агрофибър или някакъв друг нетъкан текстил и прави останалите три от обичайния филм. На корицата на оранжерията поставете парчета от шифер, тъмен филм или друг материал, който не изпуска пряка слънчева светлина.

Преди да поставите блоковете в подготвеното място, издърпайте ги от чувалите и издухайте добре хладната вода от маркуча Когато подраствате шиитаке вътре, субстратът с мицела се напоява с пръскачка веднъж дневно, и ако блоковете са на улицата, два или три пъти ден. В къщата от оранжерията, самите блокове не се пръскат, а стените на филма.

За да стимулирате растежа на шиитаке на открито, на всеки блок с мицел, можете да хвърлите просторна чанта с капачка.

Първата реколта от гъби узрява през втората или третата седмица след изваждането на блоковете от опаковките. В гъбите се отрязват само шапките, внимателно се обръщат на краката с корена.

След това, блокове с непокътната кора на мицела трябва да се поставят в басейн или плитко езерце за овлажняване. След два или три дни, гъбните блокове се преобръщат на другата страна и така, че да не се разгръщат в произволен ред, към долната им част се прикрепя малко тегло с помощта на шип. Като цяло, е необходимо да се насити блокът с влага, така че крайното му тегло да е 35-65% повече от първоначалното (това е, ако преди първата вълна на реколтата субстратът в торбата тежи 1,5 килограма, то след намокряне теглото трябва да бъде между 2 и 2, 5 килограма).

Овлажнени блокове се връщат в първоначалното си място и в рамките на две до четири седмици започват да дават плодове с нова сила. В един гъбен сезон можете да видите от пет до шест такива вълни на реколтата. Бране на гъби е завършено, когато блоковете започнат да се разпадат. От тези остатъци може да се направи отличен тор, подходящ за всички градински растения.

Между другото, знаете ли, че шиитаке може да расте дори във вода? За да направите това, блоковете просто остават в басейна, локвата, варела или във всеки друг резервоар от едната страна надолу за около седмица, преди образуването на първите зачатъци на плодните тела. След това се преобръщат с мокра страна нагоре и след седмица и половина на повърхността му се появяват първите капачки на млади гъби, а след още няколко дни ще бъде възможно да започне жътва.

Разбира се, шиитаке може да се отглежда на пънове (въпреки че този метод е по-малко продуктивен). Но ако изберете тази опция, тогава със сигурност ще гледате следния видеоклип.

Подготовка на стая

За развъждане на шиитаке на закрито, трябва да създадете добра вентилация, осветление най-малко 100 лукса и система за контрол на температурата на въздуха. Гъбите харесват топлите през деня и прохладата през нощта, като оптималната дневна температура за тях е + 15-18ºC, през нощта - +10 ºC. По време на периода на засяване и доплодяване температурата се повишава до + 25 ºC. Влажността се поддържа в рамките на 70-80%. За поливане се препоръчва система за капково напояване.

Стаята трябва да бъде чиста, напълно дезинфекцирана, за удобство на поставяне на мицел по-добре да се използват рафтове с рафтове.

Мицел шиитаке

Тъй като гъбата расте само в определен район на нашата страна, не е възможно самият мицел да се събере в природата. Семената са най-лесни за закупуване в магазин или предприятие, занимаващо се с промишлено размножаване на шиитаке.

Продавачът е длъжен да посочи на опаковката датата на приготвяне на мицела, срока на годност и необходимите условия за съдържанието на материала.

Технология на отглеждане на гъби шиитаке

Подготовка на субстрат

За субстрата можете да използвате дървета от дървени стърготини, смесени със сухи листа, сено, слънчогледови люспи.

Материалът трябва да бъде стерилизиран, за да унищожи всички вредни микроорганизми. За целта сместа се поставя във вода и се вари около два часа, след това се охлажда и изцежда.

Пакетите също трябва да бъдат обработени. Най-лесният начин да ги изплакнете в разтвор на хлор. Субстратът се изсипва в суров вид, редуващи се слоеве с мицел (всеки блок трябва да представлява не повече от 8% от мицела). Краят на опаковката е вързан с въже.

След това блоковете от гъби се поставят на рафтовете на кратко разстояние един от друг. На всяка торба се срязва с чист, стерилизиран нож или острие (до 20 дупки във всеки блок).

Цялата работа трябва да се извършва в ръкавици и в най-стерилни условия, за да не попаднат в мицела вредни микроби.

Инкубационен период

Отглеждането на гъби шиитаке до голяма степен зависи от правилното спазване на условията за инкубация, което продължава средно около три седмици. През цялото това време, на закрито, температурата се поддържа не по-висока от +25 ºC и влажност около 80%. Помещението в този момент не излъчва въздух или светлина.

Веднага щом се появят първите плодове, температурата на въздуха трябва да се понижи до +18 ºC през деня и дори по-ниска през нощта. Стаята започва да въздух, гъби ежедневно напояване и поддържане на влажност от около 70%. Също така гъбите се нуждаят от дневна светлина за поне 5-6 часа.

Събиране на шиитаке на гъбен блок

Мицелът активно плодове през месеца. Плодовете се събират по обичайния начин - отрязване на краката. След прибирането на първата реколта, блоковете продължават да напускат, след 30-40 дни може да се очаква втора вълна на реколтата.

Всеки мицел може да даде плод за 5-7 години. Но от време на време им се налага да дадат почивка, потъвайки в хибернация. За да направите това, намалете вътрешната температура, спрете активното поливане. След един месец грижите се възобновяват и се очаква нова реколта.

Събиране на шиитаке на гъбен блок

Химичен състав

Съставът на черната гъба е наистина уникален, защото съдържа есенциални аминокиселини, полизахариди, гъбични фитонциди, мастни киселини, минерални компоненти като желязо, манган, фосфор, калий, мед, никел, магнезий, калций, цинк, селен, натрий, Полисахарид лентинан (подобрява имунитета), различни витамини А, В (1, 5-6, 9, 12), Е, D, D, РР.

Шиитаке гъби има ниско калорични, което означава, че може да бъде включен в диетата на тези, които се стремят да намалят теглото си.

Що се отнася до полезните свойства, гъбичката има своята маса. И всичко това благодарение на витаминния и хранителния състав. И така, гъбата:

  • насърчава имунитета, тялото е по-способно да устои на инфекциите,
  • бори се с диабет и усложнения след него,
  • допринася за интензивното разграждане на мазнините,
  • предотвратява появата на кръвни съсиреци,
  • благоприятен ефект върху функционирането на храносмилателната система,
  • участва в производството на интерферон,
  • В редица проучвания учените са открили, че гъбичките са способни да предотвратят развитието на рак и се борят с неговите съществуващи клетки,
  • намалява риска от инсулти, инфаркти, сърдечно-съдови заболявания,
  • премахва токсините от тялото
  • понижава концентрацията на холестерол с поне 10%,
  • укрепва нервната система и благоприятно влияе на нейната работа,
  • ефективно потиска вирусните заболявания дори на етапа на тяхното развитие.

Въпреки неоспоримите ползи шиитаке гъбите могат да бъдат вредни, особено при неконтролиран обем. Да не говорим за възможна проява на алергична реакция.

Гъбите съдържат хитин - в големи количества е много опасно.

Гъбите са забранени за ядене:

  • деца до 12-14 години, тъй като гъбите са много тежки за стомаха и трудно се смилат,
  • хора с астма,
  • лица с индивидуална нетърпимост,
  • жени по време на бременност и кърмене.

Също така, бъдете внимателни, когато използвате лекарства, тинктури и екстракти на базата на шиитаке. Независимо от целта, за която ги използвате, в терапевтично или профилактично, определено трябва да се консултирате с лекар.

Обширен метод

Мицелият на шиитаке се "засажда" върху трупи (1-1.5m * 0-15 cm), както и върху пънове (35-40 cm * 20-25 cm дължина и диаметър).

Използвайте само дървесината, след като дърводобивът отне поне 2-3 месеца.

Преди засаждане на мицела, дървото, ако е необходимо, трябва да се накисне във вода. Необходимо е влажността му да е 40%. След това пробийте дупки на разстояние 20-30 см един от друг с размер 10-15 мм / 4-6 см (ширина * дълбочина). Разстоянието между редовете е 7-12 cm.

Получените дупки се пълнят с мицел върху зърното и се покриват с градински терен или се затварят с задръствания. След прехвърлянето на трупите в защитено помещение, опаковано в различни материали, които задържат влагата и създавайки благоприятни условия (15-20 ° С), те чакат „кълняемост”. Когато се появи белезникав цвят и логът създава тъп звук при подслушване, трупите с мицел се извършват на открито място, където има мокра земя, няма течения и слънчева светлина.

Плантацията може да даде плодове 5-8 години. Този метод на отглеждане може да се използва в отоплявани помещения, но при условие, че влажността им е повече от 85%. Голям добив се получава при "засаждане" на бук или дъб.

Интензивен начин

Този метод на отглеждане на шиитаке включва използването на "субстрат", състоящ се от 60-90% дървесен чипс, стърготини, фини стърготини. Останалите спомагателни компоненти: обвивки, слама, органо-минерални добавки.

Зърната се засяват при изчисляването на 2-5 kg ​​/ 100 kg субстрат. При отглеждането на шиитаке, непосредствено преди плод, опаковката от блока трябва да се отстрани напълно, тъй като е невъзможно да се определи къде ще расте гъбичката.

За да се стимулира растежа на черната гъба, блоковете с мицел трябва да бъдат „къпани” или редовно напоявани.

Времето, необходимо за забременяване, е 5-7 дни. Можете да прибирате всеки месец. Такива блокове "работят" само 3-5 месеца.

Как да се готви гъби шитаке

Шиитаке гъба е популярна съставка в ориенталската кухня. В храната най-често се използва капачка, защото тя е много по-мека от краката. Приготвя супи, сладкиши, напитки, сосове и дори десерти. Забележително е, че в Япония черното кисело мляко е направено от богато на поташ кисело мляко.

Гъбите са популярни, защото са в състояние да „приемат“ вкуса на други съставки на ястието, без да го прекъсват. Шиитаке може да се консумира сурово, но както показва практиката, много хора не харесват вкуса му.

Има много възможности за приготвяне на гъби шиитаке. Продължителността на топлинната обработка е максимум 10 минути. При готвене те са готови за 3-4 минути (пропорции от 0,2 л вода за всеки 1 кг гъби). Що се отнася до гасенето, той е малко по-дълъг - половин час.

Най-добре е да се използват екземпляри с капачка не повече от 5 см, 70% отворена, с равномерен тъмнокафяв цвят и кадифена повърхност.

Най-лесният начин за готвене е да изпечете измитите гъби в растително масло с постоянно разбъркване. Когато излишната вода се изпари, гъбите са готови и придобиват месен вкус. Към тях се добавят бадеми, лук, орехи и различни подправки. Шиитаке върви добре с удон, зеленчуци, ориз и азиатска юфка, всяко месо, морски дарове, ориз, риба, макаронени изделия, различни сосове.

Когато се използват сухи гъби шиитаке, те трябва първо да се накиснат, за да се възстанови формата, а след това да се изстискат, нарязани на филийки и да се варят както обикновено.

Светът на гъбите е ограничен не само от гъби и стриди. Шиитаке може да е непознат за мнозина, но те приготвят много вкусни ястия. Опитайте го, ще ви хареса!

Полезни свойства

Дори древните лечители успешно използват на практика полезните качества на тези уникални гъби. Както се оказа, те се справят много добре с процеса на стареене - забавят ги и, както са смятали древните китайски императори, дори в състояние да ги обърнат наоколо, не е за нищо, че непрекъснато се отдават на тинктури върху шиитаке.

В допълнение, те помагат да се отървете от респираторни заболявания, а също така напълно обогатява организма с витамин D, който е особено необходим за вегетарианците. Преди няколко века лечители твърдяха, че такива гъбички са способни да увеличат "жизнената енергия" на човек, като добавят към него виталността и облекчаването на умората.

Експертите казват, че полезните свойства на шиитаке са подобни на тези на жен-шен, понякога дори се нарича женшен, а основната разлика между тези две растения е, че гъбите могат да се отстраняват годишно и в големи количества, но женшенът расте доста бавно.

Днес експертите са доказали, че шиитаке има положителен ефект върху състава на кръвта, предотвратява образуването на холестеролни плаки, а също така намалява вероятността от залепване на тромбоцитите, което води до образуването на съсиреци и, като резултат, до сърдечни пристъпи.

В допълнение, те допринасят за намаляване на високото кръвно налягане и поради това са изключително полезни за хора със сърдечни заболявания и кръвоносни съдове. Смята се също, че тези гъбички са ефективни за предотвратяване образуването на злокачествени тумори, за които се приготвят специални тинктури на алкохол.

Как да расте?

Такива уникални и изключително полезни гъби могат да се отглеждат в собствената ви градина или в страната, с която много фермери и градинари успешно се справят. Това може да се направи по два начина - в торбички с различен субстрат, например, зърна, слама и дървени стърготини.

Субстратът се пастьоризира няколко пъти, за да се освободи от примеси, след което мицелият шиитаке се посява в него. С помощта на един такъв блок можете да премахнете от 2 до 5 добри реколти, най-важното е, че през периода на плодност спазвайте всички необходими условия.

Друга възможност е отглеждането на шиитаке на горски сечи или готов субстратен блок. Обикновено за отглеждане на тези гъби се използват дървени трупи с височина около метър височина, не по-малка от 7-10 см в диаметър, по-добре е да се изсичат дървета за тези цели през зимата, когато по ствола не циркулира сок.

Много е важно да не се повреди кората на дървото, тъй като под нея ще се постави мицела. Необходимо е да се сее в началото на пролетта: за това, малки дупки се пробиват в дневника на разстояние от дланта.

Освен това готовите трупи се монтират някъде в градината, на тъмно и доста влажно място. Обикновено, след 1,5-2 години, такъв дневник се превръща в плодоносен блок, който може да ви зарадва с реколта за 5-7 години!

При готвене

Днес се отглеждат няколко култури от тези гъби: има горчиви вкусове и незабележими, те се използват в медицината и козметологията. Но ароматни с привлекателен вид гъби - това е друга култура на шиитаке, предназначени за консумация от човека и отглеждани по опростена технология.

Заслужава да се отбележи, че този вид губи някои от своите полезни свойства, и ако им даде дългосрочна топлинна обработка, тогава нивото им капки още няколко пъти!

Въпреки това, спазвайки всички правила за тяхното приготвяне, можете да постигнете уникални вкусове, както и да запазите почти всички ползи. Експертите казват, че шиитаке върви добре с много добре познати продукти, въпреки че, разбира се, най-полезно е да се ядат сурови.

Между другото, заслужава да се отбележи, че те имат някои противопоказания: например, бременни и кърмещи майки, както и хора с отделна непоносимост към някои компоненти, са изключение. Всеки друг трябва определено да опита тази уникална гъба!

Например в Китай има популярно ястие „Наслада на Буда”, чиято рецепта се основава, разбира се, на гъби, както и на цял списък от екзотични продукти - пъпки от лилии, бамбукови издънки и много други.

Ако решите да опитате шиитаке в родната си земя, не се притеснявайте, те се съчетават перфектно с нашата кухня: гъбите се пържат с лук в сос от заквасена сметана, с добавяне на натрошен чесън и копър. В допълнение, те са перфектно съчетани с пресни билки и ориз, в хармония с месен бульон и зеленчукови супи.

Не трябва да забравяме, че такива гъби се приготвят изключително бързо, в противен случай те напълно ще загубят своите полезни свойства и ще придобият неприятна горчивина.

Начини за отглеждане на шиитаке

Отглеждането на шиитаке е възможно по два начина:

Интензивен метод е сеитбата на мицел в специален субстрат, който се състои от дървени стърготини и стърготини от широколистни дървета с добавяне на чипс, слама, сено и зърно. Предпоставка за този метод е стерилността на субстрата. Това се дължи на факта, че споровете на шиитаке са по-слаби от спорите на плесен. В случай на нарушение на стерилността, мухълът ще заглуши размножаването на гъбични спори, което ще намали отглеждането на гъбички до нищо.

Екстензивният метод е да се отглеждат гъби на новоотрязани широколистни дървесни стволове. Спорите се засяват в дупки, пробити в трупи. Особеността на този метод е, че за покълването на мицела трупите трябва да бъдат в условия с ниска температура и влажен въздух за дълго време. Грибы растут долго — с момента заражения стволов спорами до технической спелости грибов проходит от полутора до двух лет.

В домашних условиях более результативен интенсивный метод, грибы готовы к сбору уже через несколько месяцев.

Приготовление субстрата

Выращивание шиитаке проводится в блоках, приготовленных из специального субстрата. Для этого потребуются опилки от лиственных деревьев, фракция которых не должна быть меньше 3 мм. За въздухопропускливост дървени стърготини задължително смесени с чипове, малки чипове - също от широколистни дървета. Иглолистните дървета не се използват поради своите смоли, които не позволяват развитието на мицела.

Вместо чипс и стружка може да се използва сено, ситно нарязана слама от овес или ечемик. Увеличаване на хранителната стойност на субстрата зърно, заваряване, бобово брашно. За подобряване на структурата се добавя креда или гипс.

Експериментално е доказано, че в големи блокове мицелът е слабо разпределен в субстрата. 2,5 литра - оптималният размер. При подготовката на основата у дома трябва да се спазват пропорциите на компонентите:

  • дървени стърготини - 50%,
  • слама или дървени стърготини -25%,
  • зърно, трици, заваряване, брашно - 25%, във всяка комбинация,
  • креда или гипс - не повече от 1% от общата маса.

Теглото в процентно съотношение може да бъде леко променено, но дървените стърготини и сламата в агрегата трябва да бъдат поне 70%.

Стерилизация на основата и опаковане в торби

Отглеждането на шиитаке в субстрата без предварителна стерилизация е невъзможно. Условията, при които растат гъбите, са благоприятни за възпроизводството на мухъл, който бързо се развива и удавя репродукцията на споровете шиитаке. Само когато стерилизирате всички гъби и бактерии умират.

У дома можете да стерилизирате по два начина:

  1. субстратът се парата с вряща вода в отделен съд, след което се пакетира в торби,
  2. Опаковайте първо торбите и след това стерилизирайте в кипяща вода.

Стерилизация по първия начин, опаковане и прилагане на мицел

Когато се използва първият метод, ще се изисква голям капацитет, в който се налива цялата основа. Вкъщи е удобно да използвате емайлирана тенджера с капак, преди съдовете да се измият добре. Сместа се излива на върха с вряща вода, увива се в одеало и се оставя за 10 часа. След това излишната вода се източва, като леко се притиска субстрата. Той трябва да се охлади до стайна температура под капака, само след като е опакован в опаковки. Опаковките за опаковъчните единици трябва да бъдат чисти. Напълнете ги само със стерилни ръкавици.

Отглеждането на шиитаке трябва да се извършва в торби с вентилация. Можете да го направите сами, като пробиете дупки в отвора след оформяне на блок, или закупувате специални торбички, в които се осигурява вентилация.

След пълнене на торбата, центърът на сместа внимателно се пробива и в него се въвежда мицелът. Броят на мицела трябва да бъде 3-5% от теглото на блока. Ако блокът има обем от 2,5 литра, мицелът се нуждае от 100 или 150 грама. Връзка здраво пакет не може да бъде. Гъбите узряват със специален газообмен, затова преди да се спре, в шията се вмъква корк от стерилен памук с диаметър 2 см. Няма нужда от това в готовите торби, газообменът се извършва чрез филтри.

Стерилизация по втори метод и пълнене с мицел

Отглеждане на гъби във втория начин у дома е по-удобно, но опаковки за блокове трябва да издържат на температури до + 110 °. Преди опаковане сместа се овлажнява, изсушава се и се напълва с торбичките. Влажността може да се провери чрез стискане на сместа в юмрука:

  • ако водните потоци изтекат, това означава, че притискането е недостатъчно,
  • ако капките се освободят, сместа е готова.

Опаковката се връзва с мрежа и се поставя в тенджера. Водата се изливаше, малко преди да стигне нишката. Оставете да къкри 2-3 часа. След това торбичката се отстранява и се охлажда до стайна температура. Запълването с мицел се извършва по същия начин, както в първия случай. Използвайте стерилни ръкавици.

Блокът в опаковката е оформен във формата на пръчка, долната част на която е малко по-малка от горната. Гъбите ще растат на върха и страни.

Мицелиум с прорастане

За покълването на мицела у дома, влажността и светлината не са важни, а температурата на въздуха трябва да бъде + 25 ° -27 °. В рамките на два до три месеца спорите на шиитаке ще запълнят блока. След това тя ще бъде покрита с натъртвания в бяло, а след това ще стане кафява. Това означава, че растежът на гъбички е започнал. Опаковката от блока трябва да се отстрани и самият блок трябва да се премести в помещението, където ще се извършва по-нататъшно култивиране.

За да се ускори растежът на шиитаке може, ако след премахване на опаковката да поставите устройството в контейнер със студена вода за един ден. След това е необходимо да се източи излишната вода.

По-долу са други вписвания по темата "Вила и градина - със собствените си ръце

Как да растат гъби шийтаке (сиитаке) Полезните му свойства: Отглеждане на шиитаке (шиитаке) - това ... Как да отглеждат гъби в страната - няколко препоръки за отглеждане и засаждане: отглеждаме гъби от стриди, бели трюфели и ... Подрязване на малини и касис - майсторски клас: Редовни касисчета и малини Повече ... Дата палма от костта: Възможно ли е от костта на дата ... Краставици у дома (самоопрашващи се хибриди): Краставици в апартамент са тайни ... Psidium guava (снимка) расте у дома: Предпочитания на psidium guava - засаждане ... Ku Ркума (снимка) - домашни грижи: Отглеждане на куркума у ​​дома ...

Нека бъдем приятели!

Ядката Lentinula (Lentinula edodes) е гъба, която расте на дърво. Неговата светла или тъмнокафява шапка с диаметър достига 30 сантиметра. Монтиран е на крак от бяло влакно, цилиндричен. Шиитаке може да се преведе като "гъба от широколистно дърво". Зона на растеж е Япония, Китай, Корея. "Черна гъба" може да се нарече една от основните съставки на повечето ястия от страните от Югоизточна Азия. Проучванията показват голям брой полезни и лечебни елементи. Отглеждането на гъби шиитаке на открито отнема от 180 до 360 дни, в оранжерията периодът на узряване е много по-нисък.

Правене на бизнес у дома

Наименованието на култивираната култура показва характеристиките на избора на почвата - използва се за шиитска дървесина. За отглеждането на гъби в собствената си област, можете да изберете интензивни или екстензивни методи. Отглеждането на една култура в условия, близки до естествените, отнема от шест месеца до една година. В същото време всеки квадратен метър от гнило, влажно дърво, използвано за засаждане, ще донесе 250 кг гурме гъби всяка година.

Мицелият на шиитаке може да понася температури на замръзване до -25 ° C. Когато дойде пролетта, мястото за засаждане на гъби трябва да бъде покрито с филм, за да се загрее възможно най-скоро и да се поддържа необходимото съдържание на влага в мъртвата дървесина.

Оптималното съдържание на влага в субстрата е 60%, с увеличаване или намаляване на този показател, добивът на гъбеното пространство намалява.

Отглеждането на японска гъба върху стволовете на изгнило дърво с еднократно пресаждане на мицел в багажника е по-изгодно. Плодовия мицел ще продължи от 3 до 5 сезона. Независимо от мястото, където гъбите ще бъдат засадени, хоризонтално или вертикално, по редици или в един ред, е необходимо да се поддържа температурата и влажността на трупите.

Интензивният метод, който изисква специални условия за форсиране на гъби, намалява периода на стареене до 1-2 месеца. Методът на ускорено поникване изисква стриктно поддържане на температурата и влажността на почвата (субстрата). След първото израстване плодът на мицела продължава още няколко седмици. Само добивът при интензивна дестилация е не повече от 20%, въпреки факта, че почвата е дървесни стърготини и остатъци от вършачки.

Внимание! Хвойните дървета не се използват за отглеждане на гъби. Оптималният избор на субстрат или чурбак за засаждане на мицел шитаке е дъб, клен, бук.

Какви гъби са по-изгодни за домашен бизнес: шиитаке или череша

Отглеждането на череши и шиитаке върху трупи от широколистни дървета, които започнаха да се разграждат от висока влажност, е подобно само на пръв поглед. Дневните колебания в температурата на въздуха в Централна Русия не са ужасни за корейската горска гъба. Плододаването продължава от май дотогава, докато земята не беше сериозна скреж. По правило това време съвпада с празника на застъпничеството (14 ноември). По това време последните полета се отстраняват.

  • Черешите са по-съчетани, добивът им е по-нисък.
  • Мицелът на шиитаке нараства значително по-бавно от мицела на гъбата.
  • Поради продължителността на периода на формиране на японските гъби мухъл започва да се конкурира с мицела.
  • Плодовите гъби пробиват понижение на температурата.
  • За шиитаке просто трябва редовно да поливате билото.

След претегляне на всички плюсове и минуси, се оказва, че шиитаке е по-удобен за домашно отглеждане. За черешите е необходимо скъпо климатично оборудване.

Китайски начин на отглеждане на шиитаке

Китайският метод за отглеждане на гъби по стволовете на дърветата е различен в това, че дървените трупи се намират, с диаметър 7-15 см в хоризонтално положение. До средата те потъват в земята. За удобство, стволовете от паднали дървета са разделени на секции от 100-120 см. Ако е необходимо, спестете място на обекта, стволовете са сгънати по принципа на пръстените на кладенеца с тази разлика, че между двете съседни страници има пролука.

Подготовка на стволовете за засаждане е както следва:

  • стволовете по време на тренировъчния период трябва да прекарат няколко години на открито в дъжд, сняг,
  • постоянното съдържание на влага в дървото по време на засаждането на мицела трябва да бъде 38-42%,
  • липсата на влага в дървесната почва се компенсира от обилното напояване преди въвеждането на посадъчен материал,
  • дупки с диаметър 1,2 cm на дълбочина 4 cm се пробиват на цевта,
  • разстоянието между отворите във всеки ред е 10 cm,
  • редове са разположени на разстояние 7 см един от друг.

Мицелът допринася за готовите, доста влажни дупки. Височината на дървените маси, които по същество са градински гъби, няма значение. В продължение на 30 дни тази вертикална гъбичка трябва да бъде покрита с пластмасова обвивка, за да се създаде парников ефект за периода на инкубация под него. Температурата за покълване може да варира от +20 до + 26 ° С.

Съвет! Въглеродният диоксид, съдържащ се в дървото, предотвратява плодния шиитаке. 12 часа накисване във вода t ° от + 13 ° до +18 ° С ще ви помогне да се отървете от него. Липсата на въздушни мехурчета в края на водната процедура показва липсата на CO2.

Определяне на готовността на стволовете за плодните може да бъде на следните основания:

  1. липсата на звучен звук, когато се удари в тялото с чук или друг твърд предмет,
  2. на участъци от видимия мицел на ствола,
  3. при използване на половинки на ствола, бели острови от мицела на напречното сечение.

Отглеждането на гъби в стволове, вкопани в земята, улеснява поддържането на необходимата влага, което допринася за естествения дебат за дървото. Съответно, температурата вътре в цевта е по-висока от тази на заобикалящата почва. Така че, студовете на импровизирания гъбен хребет не са ужасни.

За производството на гъби с плътна плът на шапката и нежен (на вкус) крак, те се образуват при ниски температури за тази гъба от +10 до +16 ° C и влажност от 60 до 75%, което е нехарактерно за много райони с умерен климат. Дневните колебания в температурата на въздуха също допринасят за подобряване на вкуса и външния вид на шиитаке. Ето защо, по време на плодния период, гъбите не са покрити с филм.

След събиране на гъби от първия растеж, е необходимо да се промени климата за стволовете, да се намали влажността им до 30-40% и да се повиши температурата на въздуха. По време на двумесечния период на възстановяване дневните колебания на температурата трябва да бъдат в диапазона от +16 до +22 ° С.

Интересно! Възможно е да се използват същите трупи за отглеждане на шиитаке в продължение на 3-5 години. През този период ще се събират гъби с тегло 5 пъти по-малко от използваната дървесина. Заключение: букът и дъбът имат по-голяма плътност и тегло, което означава, че със същия участък от брезов и дъбов хребет от първия ще бъдат събрани повече гъби.

Отглеждане у дома

Когато се използва за отглеждане на ядивната стая с регулируеми режими на температура, влажност, леко плододаване ще бъде целогодишно. Ускоряването на форсирането на гъбите се постига до голяма степен благодарение на топлинната обработка на субстрата.

Не всички етапи на индустриалното пчеларство могат да бъдат възпроизведени у дома, което се отразява на резултата. Етапи на работа:

  • субстратът от дървени стърготини е обогатен с основни хранителни вещества.
  • Почвата се изсипва в торби с агрил, материалът за скриване на легла.
  • Пакетите със субстрата се поставят за една четвърт час в гореща вода.
  • 24 часа почвата се стерилизира при температура 60 ° С.
  • 72 часа той трябва да прекара в среда с температура 50 ° С.
  • Охладените стърготини, инокулирани с мицел, се прехвърлят в стерилни 3-литрови буркани.
  • Стъклените инкубатори са запечатани с памучни запушалки.
  • За 2 месеца банките се преместват в стая с температура, варираща от + 17 ° C до + 20 ° C.
  • Субстрат с покълнал мицел се връща към дишащите торби.
  • Две седмици не се провеждат процедури. През това време субстратът на мицела ще се събере в една плътна единица.
  • След това трябва да се изпрати около един ден във водата за овлажняване.

След накисване на субстрата, събран от плътния блок на мицела, след две седмици можете да изчакате първата реколта.

Производство на субстратни блокове за отглеждане на домашни гъби

Това е дърво, което е необходимо за отглеждане на гъби, така че всички листа се отстраняват, преди клоните да бъдат смачкани. Рециклираните суровини не се нуждаят от допълнителна обработка, той се използва незабавно за подготовка на субстрата. Количеството на почвата се определя от обема на използваната опаковка от полипропилен или агрил.

Субстратът се нагрява, като се пастьоризира. Само след като мицелът е засаден в него. Пакетът е идеална среда за развитие на мицел, подобен на парникови условия. Размерът и формата на пакета определят какво ще бъде субстратната единица.

  • при опаковане на 25,5 см широк пакет, блокът ще бъде с диаметър 16 секунди,
  • оптимална височина - 28 см,
  • обем - 5 литра
  • теглото на мокрото тегло е 2,2 kg.

За да се овлажнява 5 литра субстрат от стърготини достатъчно 200 мл вода.

Внимание! Ечемик в състава на субстрата увеличава добива. Препоръчително е да се добавят 250 гр към всяка опаковка. ечемично зърно. За овлажняване на стърготини, обогатени със зърнени култури, за всяка единица се изискват 350 мл вода.

Можете да използвате блокове за отглеждане на шиитаке в 2 пъти по-малък обем. Пластмасовите торби с ниско налягане са подходящи за тях. Издържат на температури до +110 ° С.

Образуване на блокове с мицел:

  • старателно смесена смес от дървени стърготини, зърно, вода е опакована в торби,
  • от 30-40 см ивици от синтетичен зимуващ на 5-7 см ширина (а не втора ръка) навивам тесни ролки с диаметър 2-3 см,
  • те са опаковани с конец
  • В горната част на опаковката е закрепен домашен памучен тампон със шнур или канап.
  • в продължение на 8-12 часа се оставят блокирани опаковки за равномерно разпределение на влагата, подуване на зърното,
  • когато субстратът се стерилизира в автоклав, е необходимо да се настрои температурата до + 110 ° С за 3 часа.
  • след охлаждане на субстрата е необходимо да се инжектира мицела и да се затвори отново с памучен тампон.

Внимание! Стерилността трябва да бъде на всички етапи на засаждане на гъби. За прехвърляне на мицела в почвата е по-добре да се използва лъжица, обработена с хлоросъдържащ състав.

Един пакет изисква 1 супена лъжица мицел от зърнени култури. Тя може да се излее в торбичка, след като се постави върху памучен тампон, семената на гъбите могат да се разпределят по целия обем на субстрата по метода на интензивно разклащане. Остава само да се даде на опаковката с рохкава почва определена стабилна форма. Огънатите ъгли на дъното на опаковката могат да бъдат фиксирани с скоч.

Отглеждане в оранжерия

Отглеждането на шиитаке в оранжерията е оправдано в райони със студено кратко лято. След термичната подготовка на субстрата, въвеждането на хранителни вещества в него, висококачествено овлажняване, блоковете с мицел се оставят за покълване в затворена форма. След 6-10 седмици в условия на оранжерия при температура от + 17 ° C до + 22 ° C в среда с влажност ≈ 55%, чувалите се отварят и допълнително се овлажняват.

С честотата на поливане първия растеж на гъби няма да отнеме много време. Шиитаке ще се появи след 2 седмици. Но до този момент е необходимо да се освободи субстратът, свързан от мицела на шиитаке от полиетилен и да се понижи температурата на въздуха до + 10 ° С до + 16 ° С. От всеки блок, който е на тази температура в продължение на 3-6 месеца, можете редовно да реколтата.

Основната заплаха за реколтата е плесен вътре в блоковете с гъби и други микроорганизми, които могат да унищожат или отслабят мицела. Тя е за борба с техните патогени, използвани дългосрочна топлинна обработка на субстрата преди засаждане мицел в него.

Ако е необходимо да се стерилизира голяма маса на субстрата, алтернатива на топлинната обработка на предварително опакованата почва е нейното изпичане с обща маса. Въпреки това, за всички останали етапи, опаковането, разпределението на мицела ще изисква стерилна стая, в противен случай всички усилия ще бъдат пропилени, защото микроорганизмите се развиват много по-бързо от мицелния шиитаке.

В случая на отглеждане в оранжерии, както и в домашни условия, за осигуряване на циркулация на въздуха се използват плътни пластмасови торбички с обем от 1 до 6 литра и накрайници от памучна вата.

Внимание! За разтоварване на мицела температурата на субстрата трябва да бъде в диапазона от + 20 ° C до + 30 ° C.

Приготвяне на посадъчен материал

За да отглеждат гъби шитаке в оранжерии или у дома, те трябва да заразят органични вещества. Най-подходящият материал за това са зърнените култури. Проращивать мицелий удобнее всего в пшеничном или ячменном зерне. Грибница обволакивает зёрна, прорастая в них, в результате чего образуются плотные зерновые, заражённые грибницей, блоки.

Перед инокуляцией – внедрением зернового мицелия в субстрат эти блоки необходимо размять на зёрна. Пропорция зерен к массе грунта 2-5%.

Мицелът трябва да се закупи в специализирани магазини за семена. Тук можете да закупите и хранителни състави за обогатяване на субстрата. В Ленинградска област магазините за семена в Петерхоф на бул. Курянт 63 и 63 в Отрадно продават мицела на шиитаке по адресите: ул. Централна и ул. Нова.

Можете да закупите мицел за отглеждане на шиитаке в Челябинск и Нижни Новгород, Чебоксари и Новосибирск.

Правилата за приготвяне на субстрат за шиитаке са основа, хранителни добавки, оптимизатори за киселинност. Основата е дървени стърготини от широколистни дървета, чийто размер трябва да варира в рамките на 2-3 мм. Подходящи за смилане са елша, трепетлика, бреза, топола, клен, бук, дъб и други местни дървесни видове. Гъбите не растат на иглолистни дървета, поради което в състава на субстрата не се допускат дървени стърготини от бор и смърч.

Такъв строг критерий за размера на дървени стърготини се обосновава от факта, че малките ще създадат твърде плътен слой, който възпрепятства обмена на въздух, и ще има много кислород между големите елементи на дървесната почва, което е благоприятна среда за развитие на конкурентни микроорганизми и плесен, ако се вземе предвид необходимата влажност и температура за отглеждане. шийтаке.

Не се изисква тор за отглеждане на гъби! Хранителните вещества за шиитаке са зърнени култури (зърно или брашно), органични остатъци след вършитбата. В зависимост от това какви култури растат в района, можете да използвате боб, царевица, ориз, ечемик. Ръж, пшеница, просо и т.н.

Субстратът е приемливо съдържание на гипс или креда. Те са необходими за нормализиране на киселинността на почвата. Те могат да бъдат от 10 до 40% от общия обем.

Канали за разпространение

Ядливи японски гъби, вкус и аромат, напомнящ за бяла гъстота на гъби. Нейната особеност е, че тя е пикантна, така че шиитаке не е необходимо да се добавя пипер. Това дава възможност да се продава на фабрики, които произвеждат полуфабрикати за гъби, сосове и подправки за втори курс. В сухата форма на лентинула, ядката запазва своите полезни свойства и аромат, но до известна степен губи вкуса си. Яркостта се запазва, ако суровината не претърпява повторно накисване в гореща вода.

Суровите гъби се използват в почти всички ястия от националната японска, китайска, корейска кухня. Вторият, най-приоритетен канал за продажби ще бъдат ресторанти, специализирани в приготвянето на национални ястия от Югоизточна Азия. Шиитаке може да се използва, след предварително накисване, в европейски ястия като алтернатива на белите гъби.

Японски гъби е широко използван в фармакологията и традиционната медицина - това е още една възможност за създаване на постоянен канал за разпространение. Спектърът на действие на хранителните вещества, съдържащи се в шиитаке, е доста широк - той е:

  • намалена топлина
  • борбата с вирусите
  • лечение на сърцето и стомаха,
  • пречистване на кръвта
  • повишаване на имунитета и устойчивостта на стрес,
  • нормализиране на кръвообращението
  • намаляване на захарта
  • разцепване на холестерола
  • отстраняване на токсините от организма
  • укрепване на силата.

Като допълнително средство за основното лекарство лечението на шиитаке се препоръчва за лечение на горните дихателни пътища, полиомиелит, едра шарка, грип, HIV. В Япония тази богата на микроелементи гъба се нарича еликсир на дълголетието. Фунготерапистите препоръчват тази гъба за:

  • пречистване на стомашно-чревния тракт,
  • намаляване на наднорменото тегло,
  • за поддържане на нормални нива на кръвната захар за диабетици.

Точки за кетъринг, които се специализират в диетична храна, също могат да се разглеждат като потенциални клиенти.

Козметичните проблеми, които използват тази гъба за приготвяне на кремове, лосиони и маски против стареене, могат да се считат за един от каналите за продажба. Ползите от шиитаке в борбата срещу някои кожни заболявания са многократно доказани от учени.

Разходи и възвръщаемост на бизнеса

Конкуренцията за отглеждане на шиитаке в Русия е изключително ниска, което в момента обяснява високата цена на продукта. Цената на пресните гъби варира от 700 до 1000 рубли. на килограм (на едро). На килограм сушени японски гъби може да помогне от 2,5 до 3,5 хиляди рубли. С максималната възвръщаемост от един квадратен метър дърво при най-ниските нива ще се окаже, че ще спечелите 175 000 рубли.

За собствениците на жилища в частния сектор, събирането на дърветата, необходими за отглеждането на шиитаке, ще струва дърва за огрев. Valens е дърво, за което трябва да платите чисто символична цена, когато изготвяте договор за продажба на горските насаждения, както е предвидено в Гражданския кодекс на Руската федерация. За всяко семейство, което живее в къща с отопление на печки, държавата приема консумация от 15 кубични метра твърда дървесина годишно.

Цените във всеки регион се определят от местните власти, средно, заедно с доставката, 5-6 хиляди рубли ще трябва да бъдат изразходвани за закупуване на дървесина.

  • За да инсталирате 3-4 квадратни гъби "кладенци" достатъчно 1 кубичен метър дървесина, която в най-чистата си форма, разходите могат да бъдат приравнени на 400 рубли.
  • Закупуване на мицел от 180 до 400 рубли.,
  • овес - 250-350 рубли.
  • Просторна оранжерия с поликарбонатно покритие (когато се купува през зимата) струва около 15 хиляди рубли.
  • Ролка Agrospan (агрил) - 360 рубли.
  • Цената на синтепон зависи от неговата плътност. Цена на метър варира от 20 до 70 рубли.

Всички разходи за подреждането на гъбоводството се вписват в рамките на бюджета от 20 000, ако във фермата има анклав и кладенец с питейна вода. При най-неблагоприятни обстоятелства възстановяването на всички разходи се осигурява от една успешна сделка. Добре установените канали за продажби гарантират успеха на домашния бизнес.

Технология на приземяването на коноп

Гледайте видеоклипа: Прием на лекарствени гъби за профилактика (Юли 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com