Съвети за жените

Как да готвя супа kharcho

Pin
Send
Share
Send
Send


Kharcho супа е отличен вариант за студения сезон. Съгласен съм, че това е особено важно за нашата страна. Ето защо това ястие е особено любимо на руските домакини. И всяко семейство има свои тайни за подготовката си. Решихме да съберем за вас най-интересните опции, сред които определено ще намерите този, който е подходящ за вас.

Ако се обърнем към историята, става ясно, че супата от харчо е ястие от националната грузинска кухня. Той дойде в нашата кухня, благодарение на заселниците от тази страна. За първи път в нашата страна това ястие беше представено в Кремъл, където придоби огромна популярност. Но Сталин не харесва агнета, а след това готвачите бяха помолени да променят рецептата на ястието. Оттогава супа kharcho започна да служи с говеждо месо.

Не знаем със сигурност дали историята на появата на това ястие у нас е вярна. Все пак има хора, които твърдят, че това са само слухове. Вярвайте или не решавате, но във факта, че супа kharcho е ароматно и интересно ястие, ние ви съветваме да повярвате. По-добре е да проверите на практика, като приготвите ястие според една от нашите рецепти.

Обикновено домакините използват, когато готвят супа-kharcho прост тиган. Въпреки това, за класически вариант на ястието, най-добре е да се използва дълбок котел. Това е, когато ястието ще се окаже правилната последователност.

Старинна рецепта за супа Kharcho

Въпреки факта, че модерната кухня е претърпяла значителни промени, има категория рецепти, рецептата на която най-добре остава непроменена. Става дума за старата категория ястия. Една от тези рецепти е супа от харчо, която е произведена в Грузия в древни времена.

Неговата подготовка ви връща към миналото на тази велика страна. Смятаме, че всяка домакиня ще се интересува от подготовката на оригиналната грузинска версия на това ястие за близките си хора.

съставки:

  • Дебел говеждо месо (най-добре е да се избере гърдите или ребрата) - 500гр
  • Студена вода -2 л
  • Лук - 1 голяма глава
  • Орехи -1.5 чаши
  • Кисели сливи - 0.5 чаша
  • Cornmeal - 1 .. л.
  • Хмели-сунели - 1ч.л.
  • Капсикум - 1 бр
  • Чесън - 5зъбчиков
  • Cilantro - 1 пакет
  • Лаврови листа - 2 листа
  • Черен пипер - на вкус
  • Магданоз - 1 кифла
  • Сол.

Получаване:

За начало изрежете говеждото на порции. След това ги измиваме и поставяме в трилитров тенджера и го изливаме със студена вода. Подпалихме се и готвахме, докато сме полуготови. Не забравяйте да отстраните пяната по време на варене. Добавете магданоз и кантарион към тигана, хвърлете дафинов лист на същото място. Кук ни бульон за два часа.

Професионалните готвачи ви съветват да обвържете магданоз и кантарион, преди да ги добавите към бульона. По този начин можете лесно да ги получите, след като приготвите супата.

Отстранете мазнината от бульона и я изсипете в тенджерата. След това изпържваме нарязан лук.

Докато бульонът кипи, ние трябва да правим сливи и гарниран за нашата чиния. За да започнете, избършете плодовата каша до гладка, най-добре да използвате блендер. Преди това премахнете кората от дренажа и отстранете костите. Ядки трябва да се смилат, както и лют червен пипер и чесън. Можете да използвате блендера отново или да използвате точилка за тази цел. След това сметаме чушките и чесънните орехи, добавяме в сместа царевично брашно, малко бульон и каша от сливи. Разбъркайте старателно нашата превръзка, сол.

Веднага след като нашият бульон се приготви, незабавно добавете задушения лук и сместа от ядки слива към тигана.

Супа с пресни плодове сливи трябва да ври 10-12 минути. След това добавете подправки към нашата чиния (хмел-сунели и пипер) и оставете да къкри още 10 минути. От супата получаваме клонки от кантарион и магданоз.

Готов е супата да се остави с капак, затворен за 15 минути.

Препоръчва се преди сервиране да се поръсва с фино нарязан кинза.

Как да готвя супа kharcho

Ароматната, подхранваща и богата хърчова супа е добра за зимни вечери, когато навън е студено и искате да се затоплите. Популярна грузински ястие, нещо между месо супа и яхния, отдавна се вкоренява в руската кухня. Трудно е да му се противопоставим, особено ако хърчото се приготвя според всички правила. Но за да се насладите на това ястие, не е необходимо да отидете в кавказкия ресторант. Нека поговорим за това как правилно да приготвяте вкусна супа от харчо в дома си с спазването на грузинските традиции.

Какво е Харчо

Никой не знае кога рецептата за харчо за пръв път се появява в грузинската кухня. Известно е, че веднъж думата „харчо” се наричала говеждо месо в орехов сос и тънки филийки сушени картофи от пюре. Малко по-късно към хърчото се добавя ориз, а сега в Кавказ се смята, че истинското харчо се приготвя от говеждо, тклапи, орехи и ориз. През летните месеци сливовото пюре се заменя с пресен сос от слива или ткемали. Позволено е да се добавят други продукти към ястието, защото в различни райони на Грузия хърчото се приготвя по свой начин и всяка рецепта твърди, че е класика. Вкусен бульон от говеждо месо с пикантна сливова киселинност, деликатен аромат на орехи и пикантен аромат на подправки и билки остава непроменен. Понякога сливите се заменят с сини сливи, домати, доматено пюре или сок от нар.

Готвене супа Kharcho право: приготвяне на месо

Класическа Kharcho супа, приготвена от говеждо месо, но тъй като има много различни рецепти за това ястие, е позволено да се използва агнешко, свинско и пилешко месо. Месото трябва да е най-свежото и най-високо качество. Най-добре е да вземете говеждо месо с кости, свински ребра или филета, агнешки кърма, лопатка или шия, а ако решите да приготвите пилешко хърчо, ще направите бедрата и гърдите. Месото е добре измито, почистено от филми и сухожилия и дали премахването на кости и мазнини е личен въпрос за всяка домакиня. Някои готвачи смятат, че костите правят бульона наситен и ароматен. Ако готвите диетична версия на kharcho, тогава мазнините, разбира се, ще бъдат излишни, въпреки че с нея супата е много по-вкусна. Месото се отстранява от готовия бульон, бульонът се филтрира, месото се отделя от костите, нарязва се на парчета и се връща в бульон. Основата за грузинската харчо е готова!

Тайните за готвене

В готовия бульон сложи добре измит ориз от всякакъв вид, с изключение на смачкан и задушен. За това ястие е идеален кръгъл ориз, който при готвене изглежда много апетитен. Докато оризът е варен, лукът, заливните листа, леко смачканите черен пипер, натрошени орехи, черешовите сливи или прясно пюре от сливи (сливи, ткемали, сок от нар) се добавят към кафявото до златисто кафяво. Някои рецепти могат да бъдат намерени и домати - обикновено те се използват без кожата в смачкана форма. Но най-добре е да се вземат чери домати, които дават на супа оригиналност. Към края на готвенето в храмовете се въвеждат подправки - хмел-сунели, червени люти чушки, шафран, кориандър, аджика и всякакви вкусни подправки. Ако готвите за деца, не добавяйте подправки към ястието. След като супата от хърчото е готова, към тавата се добавят ситно нарязан чесън, нарязан магданоз, кантарион, розмарин и листа от целина.

Последователността на маркерите на продукта и времето за готвене може да са различни - в зависимост от рецептата. Понякога хърчото се приготвя с чушки, моркови и картофи, италианците щедро добавят маслини и босилек към чинията, а французите приготвят хърчо със сирене и кашу. Супа настоява 20 минути, за да я направи по-пикантен, пикантен и богат.

Готвене Класическа къща за готвене Kharcho

Класическа супа Kharcho се приготвя в говежди бульон без лук, моркови, картофи и домати. Кук бульон от 400 г говеждо месо на костите и 2 литра вода ─ тя ще отнеме около 2 часа. Изцедете бульона, отделете месото от костите, изрежете го на филийки и го върнете обратно в тенджерата. Добавете към бульона 4 супени лъжици. л. ориз, няколко клончета магданоз и кантарион (след това не забравяйте да ги извадите), а когато оризът е мек, сложете половин чаша печени натрошени орехи в супата. В самия край на готвене, нарязан чесън, нарязани зеленчуци, сол, 1 ч.л. са добавени към kharcho. хмел сунели плоча tklapi или 3 супени лъжици. л. tkemali. Приятна киселост в харчо е задължителна - тя е тази, която придава на ястието уникален грузински вкус.

Ако искате да научите повече за това как да приготвите харчо, погледнете в нашия каталог с рецепти и снимки, експериментирайте и изненадайте гостите. Супата Kharcho се сервира с домашно приготвен хляб или пита хляб. Това ястие е не само апетитно, но и полезно - може би затова в Кавказ има толкова много дългогодишни длъжници?

Списък на продуктите за супа Kharcho:

  • 100 грама оризова каша,
  • 2 литра вода
  • 100 г сос ткемали (пшенично пюре)
  • 100 г орехи,
  • 400 г говеждо месо (бульонна част от трупа),
  • подправки и подправки (можете да използвате смес от хмел-сунели),
  • пикантни зеленчуци
  • сол, лук, чесън,
  • 100 мл домат,
  • 50 мл нар или лимонов сок.

Рецепта за готвене:

1. За приготвяне на месото е необходимо да се премахнат всички филми и вени от тях и да се разделят на порции. За супа е най-добре да вземете гърдите, ребрата, шията или рамото.
2. Спуснете заготовката в студена вода и поставете малък огън. Водата трябва да кипи бавно. Сол и, ако е необходимо, отстранете пяната.
3. Нарежете лука и го спасерайте, като добавите домат.
4. Смелете орехите до точката, в която става фъстъчено масло.
5. Когато пулпата се отдалечи от костта, добавете оризовата каша в бульона и я сварете почти докато зърното не е готово.
6. След това поставете ткемали, ядки и всякакъв кисел сок в супата.
7. Съхранявайте съда с минимална топлина, докато оризът започне да кипва.
8. Добавете зачервените, нарязани билки, натрошени чесънчета и хмел-сунели. Cilantro е особено добре комбиниран с останалите съставки на супа. Съгласете вкуса на солта с харчото и пикантността.
9. Извадете супата от огъня и оставете да престои четиридесет минути.
Kharcho се сервира заедно с гъста царевична каша - мащерка и топли тортила или домашен хляб, чиито парчета са потопени в супа.
Ако използвате други видове месо за харчо, вкусът ще се промени. Но най-вкусни с говеждо месо.

Гледайте видеоклипа: Супа от тиква (Юни 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com