Съвети за жените

Списък на най-известните митове за млечните продукти

Pin
Send
Share
Send
Send


ФАКТ: В действителност, термично суровите зеленчуци съдържат голямо количество фибри, полезни за храносмилането. Да, и за загуба на тегло, защото влакната имат способността да растат по размер, да абсорбират водата и механично да запълват стомаха. Но твърде много от съдържанието му в диетата може да доведе до неприятни последици: гадене, подуване на корема, образуване на газ, киселини. Затова, за да не изпитвате постоянен дискомфорт, не трябва да се включвате в сурова храна, която яде зеленчуци.

МИТ: Плодовете са полезни във всеки случай и във всяко количество.

ФАКТ: Ползите от плодовете не могат да бъдат отречени - това е източник на жизненоважни витамини и минерали. Но плод сам по себе си не може да бъде пълноценна храна за човек. В допълнение към витамините, плодовете съдържат много фруктоза и глюкоза, които, навлизайки в организма в излишък, могат да доведат до нарушаване на метаболизма на инсулина. Голям брой плодови киселини имат отрицателен ефект върху зъбния емайл и стомашно-чревните органи, поради което много плодове не се препоръчват за хора, страдащи от гастрит, язва на стомаха и др.

МИТ: Колкото по-разнообразни са плодовете и плодовете, които ядете, толкова по-добре.

ФАКТ: Още преди 5-10 години манго, маракуя, личи, гуала и др. бяха считани за истинска екзотика. Сега можете спокойно да си купите тези плодове в супермаркета. Разбира се, те са полезни, но си струва да си припомним, че колкото по-екзотичен е плодът, толкова по-малко ензими в тялото ни са в състояние да го усвоят. В допълнение, често с голям брой екзотични може да са алергични. Ето защо експериментирането с необичайни плодове не си струва. Разбира се, те могат и трябва да бъдат включени в диетата, но трябва да се даде приоритет на „родните“ ябълки, круши, малини, касис и др.

МИФ: За да се запасите с витамини през зимата, през зимата трябва да ядете колкото се може повече плодове, плодове и зеленчуци.

ФАКТ: За съжаление, човешкото тяло е в състояние да „спести за бъдещето“ само мастноразтворимите витамини: А, Е, D и К. Останалите, водоразтворими, се елиминират бързо от тялото. Ето защо е по-добре да се правят добри запаси за зимата във фризера. Замразени плодове и плодове също ще съдържат витамини, и ще бъде добре да ги ядете през есента и зимата.

МИФ: Меласата е много калорична и безполезна за тялото.

ФАКТ: Меласа - такава сладка, лепкава, вискозна, наподобяваща на мед - на практика не е диета. Съдържа фруктоза, малтоза и следователно калории. Но в същото време тя е питателна и здравословна: в края на краищата тя съдържа, наред с други неща, витамин D и много микроелементи: калций, калий, манган, мед и желязо. Поради своите химични свойства (увеличава срока на годност и понижава точката на замръзване на продукта, дава вискозитет, подобрява вкуса) меласата - важен компонент при приготвянето на голямо разнообразие от продукти, вариращи от хляб до спортно хранене. И само една лъжица меласа, добавена към естественото кисело мляко, ще я направи много полезен и вкусен десерт и ще даде заряд на енергия и енергия.

МИТ: Йогуртът е най-добрият диетичен продукт.

ФАКТ: Всъщност, естественото, "жив" кисело мляко без оцветители, аромати, овкусители е полезен продукт за организма. Такива кисели млека се препоръчват да се правят самостоятелно, а срокът на годност е доста малък. Но стои в месеци в хладилника многоцветни буркани често съдържат висок процент мазнини, както и разнообразие от подсладители, парчета сладки плодове, шоколадови мюсли и др. Затова ще бъде погрешно да ги наричаме „диетични“.

МИФ: Храните без мазнини не съдържат калории.

ФАКТ: Закупуване на ниско съдържание на мазнини извара и мляко, не се надявайте, че калориите в тези продукти също няма да могат и могат да се консумират в неограничени количества. Това е много опасна заблуда. Първо, малък процент мазнини дори в продукти с „нула“ мазнини все още остава във всеки случай. Второ, за да се подобри вкуса на тези продукти, производителите могат да добавят много химически добавки към тях, което не е толкова добро за здравето. И накрая, калорийното съдържание на тези продукти не се намалява значително в сравнение с техните „мазнини”, тъй като добавките, компенсиращи липсата на мазнини, също имат своите калории.

МИТ: Шоколадът причинява акне и провокира наддаване на тегло.

ФАКТ: Какви грехове просто не предписват "храната на боговете" (както на латински се нарича шоколад). Въпреки това, сам по себе си, този продукт не причинява акне - това заключение е направено от американски учени, които проведоха проучване за това как храната с висок гликемичен индекс влияе на появата на акне. Става дума само за бушуващи хормони, а понякога и за индивидуална реакция на тялото. Въпреки че, според водещия автор на изследването, Дженифър Барис, някои сортове шоколад (съдържащи много хидрогенирани мазнини) могат да увеличат възпалението, така че е по-добре да не прекалявате с шоколад през периода, когато имате акне на лицето си. Що се отнася до наддаването на тегло, това твърдение е само отчасти вярно. Наистина, млечен шоколад с кремообразно пълнене или с ядки и стафиди е много калоричен деликатес. Но обичайният тъмен шоколад (със съдържание на какао най-малко 70%) може да се консумира поне всеки ден. Естествено, в разумни количества: 10-15 грама ще бъдат достатъчни за диета и 15-25 грама може да се консумират от тези, които поддържат теглото.

МИТ: Когато консумирате студена храна, губите повече калории, защото тялото трябва да бъде „затоплено”, за да го абсорбира.

ФАКТ: Всъщност тялото харчи енергия за затопляне на храната, но количеството му е силно преувеличено. Така че, когато пиете половин литър студена вода (около 0 градуса), тялото ни харчи около 17 kcal, за да я затопли. Доста малко, като се има предвид, че калоричното съдържание на една ябълка, например, е 45 kcal. И между другото, специалистите по хранене не препоръчват изпиране на студена течност изобщо - това може да доведе до спазми на стомаха.

Чести заблуди

Една от най-големите деликатеси на децата преди половин век е чаша прясно мляко и хляб с конфитюр, или извара с мед. Никакви сладки, бисквитки и други сладкиши не биха могли да се сравнят с тях.

Но времената се променят, а прясното мляко се превърна в рядък продукт на масите на съвременните хора. И с него дойде голям брой митове.

Предлагаме ви да разгледате този списък заедно:

  1. Млякото е полезно във всяка възраст. Оказва се, че е далеч от него. За децата това е наистина необходим продукт и може да се консумира веднага щом възникне такова желание. Но от 25-годишна възраст не си струва да се прекалява, а по-възрастните хора обикновено трябва да определят оптимално оптималната сума за консумация. Причината е, че с възрастта нивото на ензимите в човешкото тяло постепенно намалява, което спомага за разграждането на лактазата, като по този начин намалява усвояването на хранителните вещества.
  2. Сиренето помага за укрепване на костите. Тук има толкова много истина като фикция. Нискомаслените продукти спомагат за укрепване на костите - максимум 15%. Само в този случай можете да сте сигурни в пълното усвояване на необходимите за костите калций и фосфор.
  3. Йогуртите са много полезни. И отново казваме, че това твърдение е мит, но, за щастие, наполовина. Само онези кисели млека, които не се поддават на топлинна обработка ("убива" полезните бактерии), могат да бъдат полезни. Идентифицирайте "правилния" продукт може да бъде срока на годност. Колкото по-малко е, толкова повече полза кисело мляко ще донесе.
  4. Продуктите без мазнини нямат никаква полза. Това е нелепа заблуда. Всъщност няма напълно обезмаслено мляко или извара, а дори и минималното съдържание на животински мазнини дава възможност да се получат необходимите хранителни вещества.
  5. Тези, които страдат от непоносимост към лактоза, млечни продукти са противопоказани. Ако страдате от частична непоносимост, по-специално млечна лактоза, това не е причина напълно да се откажете от "желето". Просто отидете на използването на млечни продукти и мляко без лактоза. Ползата от модерните технологии се погрижи за тяхната наличност на рафтовете на почти всички големи магазини.
  6. От млечни продукти става по-добре. Тези, които се борят със затлъстяването, не трябва да се лишават от удоволствието да ядат чаша мляко или кисело мляко, но при условие, че съдържанието на мазнини е по-малко от 3,5%. Факт е, че мазнината, която премахвате от диетата, започва да се заменя с други компоненти и често това е захар или въглехидрати. Но те със сигурност не допринасят за намаляване на теглото.
  7. Пастьоризацията убива всички хранителни вещества. Друг общ мит. Всъщност пастьоризацията не кипи. Неговата цел е да максимизира намаляването на патогенните микроорганизми, които впоследствие могат да причинят различни заболявания.

По-съвременен начин на "обработване" е ултрапастеизирането. В процеса продуктът се загрява до температура около 150 градуса, поддържа се в това състояние за няколко секунди и след това рязко се охлажда. Тя дава възможност да се запази свежестта и полезните свойства по-дълго.

Когато става въпрос за обезщетения, винаги има място за истински и лъжливи вярвания. Но днес, след като научих няколко важни факти, вие сте една крачка по-близо до истината.

Проби с нарушения:

  • масло - 16,
  • сирене - 15,
  • сладолед - 7,
  • извара от сирене - 5,
  • топено сирене - 2,
  • мляко - 2,
  • кефир - 1,
  • извара - 1

Един безскрупулен производител използва заместители на млечната мазнина, за да намали производствените разходи, „забравяйки“ да докладва за това на етикета и да спомене, че маслото вече не е масло, а разпространение, а сиренето не е сирене, а сирене.

Това представлява ли опасност за купувача? Не. Измама на потребителите - да. В крайна сметка, на цената на висококачествен, натурален продукт се продава евтин заместител. А качеството на растителните мазнини понякога оставя много да се желае.

Повечето фалшиви продукти - в сирена и масло.

В тази категория, "лидер" - глазирани извара. В допълнение към псевдо-детските етикети за сирена, има доста сериозни коментари - от фалшифициране с нишесте до изобилие от микроби.

Алексеенко Алексей Николаевич, помощник на ръководителя на Роселхознадзор:

- Като цяло, представените статистически данни съответстват на ситуацията на пазара на млечни продукти. Както Денис Мантуров, министърът на промишлеността и търговията на Русия, наскоро заяви в Съвета на федерацията, „в хранителната промишленост фалшивите млечни продукти се оценяват на 20%.“ Данните са различни за различните региони, но редът на числата остава.

Причините за такова изобилие от фалшиви - липсата на система за контрол от край до край на принципа "от полето до контра" - и съответно безнаказаността на "химиците".

Ситуацията може да бъде засегната само от системата на прозрачно и стриктно сертифициране на хранителни суровини за безопасност и качество. Такава система следва да гарантира проследимостта на всяка пратка. Тя трябва напълно да елиминира навлизането на опасни и некачествени продукти в оборота.

Наблюдението на качеството на хранителните продукти, проведено от Росконтрол през последните три години, показва липсата на стабилност дори и сред големите производители, Методите за фалшифициране на стоки се променят, като се вземат предвид най-новите постижения на науката, дейността на регулаторните органи и динамиката на цените на суровините, но общият дял на фалшифицираните стоки остава почти непроменен.

Това показва необходимостта от сериозна промяна в подхода за контрол, както на предпазарен етап, така и по време на движението на продуктите на пазара.

За това беше създадено. Системата за независим контрол на качеството "Roskontrol" което включва редовни проверки на проби от стоки от рафтовете на магазините - за хранителни продукти от 4 до 12 пъти годишно.

Заедно с разработената система за проследяване на полето, нашата система ще може да минимизира дела на фалшифицираните и нискокачествените продукти. Този подход ще позволи на потребителите да се съсредоточат върху разнообразието от продукти, представени в търговията, като се съсредоточи върху етикетирането Знак Росконтроляи да направят информиран избор. А за добросъвестните производители това е ефективен инструмент за увеличаване на продажбите и развитието на производството.

Уважаеми читатели!

Ако се интересувате от информация за конкретен производител, отидете в каталога на Roskontrol. В лентата за търсене въведете името на марката. Ще видите кои продукти на този производител са проверени, кои са препоръчани за покупка и кои са в Черния списък. Всяка карта на продукта съдържа информация за какво е дисквалифициран продуктът.

Ако се интересувате от определен вид млечни продуктинапример масло, можете да отидете в каталога, в секцията "млечни продукти" / масло и да видите кои марки в тази категория са изброени в черно и кои от тях се препоръчват за покупка.

Внимание! Информацията, представена в статията, е уместна към момента на нейното публикуване.

Всяка седмица говорим за нови продуктови показатели.
храна и домакински уреди. Кратко и точно.

Елена, здравей. Всъщност тази информация е много интересна.
Въпреки това е неправилно да се сравняват производителите на тази основа.

Например, марката "Къща в селото" тества 10 имена на продукти (мляко, заквасена сметана, масло и др.), От които 5 са ​​в черния списък.
И марката "Арча" тества само 1 проба - сирене "Едам", което е в черния списък. А да кажем, че “Арча” е 100% непроверен, на базата на една извадка - е фундаментално погрешно.

Ако се интересувате от информация за конкретен производител, отидете в каталога на Roskontrol. В лентата за търсене въведете името на марката.
Ще видите кои продукти на този производител са проверени, кои са препоръчани за покупка и кои са в Черния списък. Картите от тези продукти съдържат информация, за която продуктът е дисквалифициран.

Ако се интересувате от определен вид млечни продукти, например масло, можете да отидете в каталога, в раздела "млечни продукти" / масло и да видите кои продукти от тази категория са в черния списък.

Тази опция е удобна за използване в магазина, близо до рафта с стоките. Влизайки в каталога, уточнете коя марка масло се препоръчва за закупуване, а коя не.

Мляко - „храната на боговете“

Млякото е наистина легендарна напитка. Много древни култури - римляните, келтите, египтяните, монголите и индианците го включвали в диетата си и дори пеели в легенди и митове. Исторически доказателства дойдоха при нас, че те разглеждали тази здравословна напитка като „храна на боговете“.

Древните твърдят, че боговете и царете на древния Шумер са пили мляко, за да придобият безсмъртие. И гърците казват, че Млечният път е създаден от капки майчино мляко на богинята Хера, която падна в небето, когато е нахранила бебето Херкулес.

Кралица Клеопатра стана известна с редовното вземане на млечни вани, които подмладяваха кожата й и лекуваха тялото.

А Юлий Цезар е убеден, че келтите и германците са големи, защото пият мляко и ядат месо.

Днес учените са доказали фактите за ползите от тази прекрасна напитка. Всеки човек има възможност ежедневно да се наслаждава на пълномаслено мляко и продукти от него. Каква полза от еднократна порция краве мляко?

Хранителната стойност на млякото и нейните продукти

Много хора знаят, че кравето мляко съдържа калций - микроелемент, който играе важна роля в осигуряването на здравето на костите, зъбите и ноктите. Но освен това, млечните продукти могат да се похвалят с други свойства.

Само в една порция мляко (225 грама) цели 8 грама протеин - висококачествен протеин. За сравнение, в бадемово мляко, което днес се позиционира като "суперхрана" в една обслужваща само 1 г протеин.

Освен това част от млякото може да задоволи дневните нужди на организма според следните параметри:

  • Калций (30%): спомага за изграждането и поддържането на здрави кости и зъби.
  • Рибофлавин (25%): стимулира производството на червени кръвни клетки и метаболизъм.
  • Фосфор (25%): укрепва костите, допринася за хармоничната работа на централната нервна система.
  • Витамин D (25%): повишава абсорбцията на калций.
  • Витамин В (22%): спомага за превръщането на храната в енергия.
  • Калий (11%): регулира водния баланс и помага за поддържането на нормално кръвно налягане.
  • Витамин А (10%): насърчава добро зрение и здрава кожа.
  • Ниацин (10%): стимулира правилното кръвообращение.

От гореизложеното може да се заключи, че кравето мляко и продуктите, които го правят, са универсална храна, която може да задоволи всички нужди на нашето тяло. В същото време други видове мляко имат подобни свойства! Хората в различни части на света развъждат овце, кози, камили, магарета, биволи, елени и дори лосове, включително и да получават редовно мляко.

Пиещото мляко е най-разпространеният млечен продукт, произведен в света. И сиренето е най-вкусно и апетитно! Социолозите твърдят, че най-често са откраднати сирена в хранителните хипермаркети.

Молочные продукты — название, которое объединяет обширную группу продуктов на основе молока. Это творог, йогурт, разнообразные кисломолочные напитки, сыр и сливочное масло. Перечисленные продукты вобрали в себя все полезные свойства молока, однако отличаются и уникальной целебностью, присущей только им

Млякото е универсална храна, склад на полезни хранителни вещества, които лесно се абсорбират и не натоварват стомашно-чревния тракт. Друго предимство е способността за отстраняване на излишната течност, запазване и попълване на организма с калий. Това свойство на млякото се използва при сърдечно-съдови заболявания, затлъстяване и бъбречни заболявания.

Млякото участва в синтеза на важни имунни клетки, активира защитата на организма.

Млякото е известно с висококачествения си протеин, който се използва за изграждане на мускули, хормони, ензими и самото тяло.

Отличителна черта на млечните въглехидрати е бавното усвояване, което означава бавно покачване на кръвната захар, което се приветства при диабет и затлъстяване. Млякото помага при отравяне, действа като естествен антибиотик, поради специални вещества - лактинини.

С чаша топло мляко, получавате сладък сън, и всичко това, защото освобождаването на мелатонин в кръвта се активира - основният хормон на съня и младостта.

До 200 мл може да се консумира ежедневно.

Кисело млечни напитки са много разнообразна група от изключително здравословни продукти, които трябва да се пият всеки ден, от млади до стари. Групата е толкова обширна, че сред тях винаги можете да намерите напитка по свой вкус. Ако говорим за тяхната уникалност с една дума, то това е превенцията на рака. Вие просто се наслаждавате на вкуса, а напитката работи за подобряване на имунитета ви. Най-малко 200 ml дневно.

Киселото мляко е най-търсеният продукт и най-диетичният, трудно можете да намерите човек, за когото е забранено киселото мляко. Тя има много предимства, но най-важното е борбата със стареенето. Това е еликсирът на младостта. Особено хубаво е, че тези свойства са открити от нашия велик учен. Иля Илич Мечников, опитвайки се да отговоря на въпроса - откъде идва старостта? Развитието на теорията за стареенето и нейната превенция се оценява чрез присъждане на Нобелова награда. Ежедневно трябва да се яде до 125 грама.

Идеален продукт за всеки, така че високо лекарите оценяват извара за изцеление. Децата особено се нуждаят от тях, телата им използват извара за активно растеж и добро развитие. Той е известен със своето балансирано съдържание на калций, което освен това се абсорбира идеално от организма. И без достатъчно количество калций е невъзможно да се формира силна опорно-двигателна система на тялото, чиято основа е поставена в ранна детска възраст.

Сиренето съдържа фосфор, който е необходим за минерализация на костите и образуването на здрави зъби. Сиренето е също тънка талия, незаменима храна за разтоварване. Тя дава на тялото на възрастните хора сила, здраве и сила. Скоростта на извара до 200 грама на ден.

Сиренето е най-вкусното лекарство за профилактика на остеопороза (повишена чупливост на костите), поради високото съдържание на биоабсорбиращ се калций. Шампионът по този показател е класическият Пармезан, който съдържа 900 mg калций на 100 грама сирене. Бъдете внимателни с вземането на сирене, не повече от 25 грама на ден, най-вече през първата половина на деня.

Складът на мастноразтворимите витамини. Неговите достатъчно мазнини отиват за изграждането на много важни вещества за удължаване на половите хормони и имуноглобулините. Не повече от 20 грама на ден.

Мляко: най-популярните митове

Всеки ден много хора консумират различни млечни продукти. Някои го правят за здраве и профилактика на заболявания на опорно-двигателния апарат. Други - за да отслабнат или да направят храната по-задоволителна. И третата - и изобщо, защото е вкусна.

Но има и противници на млякото и продуктите от него. Те са сигурни, че е възможно да се пие пълномаслено мляко само в детска възраст, когато тялото расте и укрепва. Като възрастен, този продукт е нездравословен и дори опасен. Така ли е?

Всъщност, има хора, които слабо абсорбират млечната захар - лактозата. В техния случай една чаша мляко може да предизвика стомашно-чревни нарушения, абдоминално раздуване и да допринесе за развитието на диария. Но броят им е много ограничен, лошата смилаемост на лактозата не е възрастова характеристика, а генетична. Фактът, че човек губи способността да разгражда лактозата с възрастта - това е мит!

Още едно мнение за опасностите от млякото е изключително популярно: като че ли провокира появата на акне при юноши и възрастни. Учените са изучавали този факт дълго време. В списанието Американска академия по дерматология През 2008 г. бяха публикувани предварителни доказателства, че обезмасленото мляко може да бъде свързано с акне при юноши. Но защо точно обезмаслено, а не пълномаслено мляко и млечни продукти, не беше открито.

Някои изследователи предполагат, че наличното за продажба мляко може да съдържа хормони, които производителят използва при отглеждането на животни. Тези хормони могат да взаимодействат с човешки хормони, които в крайна сметка могат да причинят акне.

В допълнение към млякото и млечните продукти, с които сме свикнали (кисело мляко, кефир, риаженка, сметана, сметана, кисело мляко, сирене, сирене и извара), можете да намерите истински екзотики в магазина. Например, танг е напитка, която се приготвя от краве или козе мляко с добавка на мая, сол и вода.

Ако добавите босилек към предишната напитка, ще получите нов вид млечни продукти - airan. На Изток, те вярват, че Airan може да излекува всяка "стомашна болест".

Истинските гастрономи редовно пият katyk. Това е продукт, който се получава от мазнини краве мляко, което се добавя заквасена сметана, и след това се поставя на топло място за ферментация в продължение на 8-10 часа.

Млечните продукти са отличен източник на висококачествен млечен протеин и калций. Той е в млечните продукти оптималното съотношение на калций и фосфор, което спомага за по-доброто усвояване на калция.

Варено сирене и сирене са високо протеинови продукти. Например, 100 г сирене 45% мазнини 24 г протеини и 26 г мазнини, 100 г сирене Моцарела 20 г протеини и 18 г мазнини, 100 г 9% извара 16-17 г протеин.

Необходимостта от протеин при здрав човек, който не се занимава професионално със спорта - 1 г на кг телесно тегло, 50% от които трябва да бъдат животински протеин. С тегло от 60 кг, 100 г извара покриват повече от половината от дневната норма на животинските протеини. Но със сиренето трябва да бъдете внимателни! Твърдото сирене е богато на калций, но съдържа много мазнини - затова част от този продукт трябва да бъде 20-40 грама, в противен случай рискувате да спечелите излишни килограми.

Ферментиралите млечни продукти (кисело мляко, кефир, ряженка и др.) Съдържат млечнокисели бактерии, които имат благоприятен ефект върху червата. Важно е да се използват млечни продукти без добавена захар и нишесте, съставът трябва да бъде само мляко и квас. Ако следвате фигурата, изберете ниско съдържание на мазнини млечни продукти, но не и обезмаслено (мляко, кефир, риаженка 2,5% мазнина, гъста кисело мляко 2,5-3,5% мазнини).

Сега е "модерно" да се изключват млякото и млечните продукти от диетата. Често това е неразумно - дори и при установената диагноза „дефицит на лактаза”, млечните продукти могат да се консумират чрез специални препарати, съдържащи ензим, който разгражда лактозата. Често има лоша толерантност към млякото, особено в напреднала възраст, например, когато човек не е консумирал мляко в продължение на много години, а след това изведнъж решил да пие. В този случай наистина е нежелателно да се използва пълномаслено мляко, но в същото време други млечни продукти не се изключват от диетата.

Полезно за костите

Само в САЩ 10 милиона души страдат от остеопороза, а други 43 милиона имат повишен риск от развитие на заболяването. В същото време изследователите открили, че при жените е по-вероятно да развият остеопороза - те се разболяват 4 пъти по-често от мъжете!

Учените също така заключиха, че съдържанието на протеини и калций в млечните продукти може да играе решаваща роля в образуването на костна плътност, което ще намали риска от остеопороза. Всеки човек трябва да яде три порции млечни продукти дневно, а след това здравето ще бъде по-силно.

Контролирайте кръвното налягане

Млечните продукти съдържат три важни минерала - калций, калий и магнезий. Те спомагат за регулирането на баланса на течности и минерали в организма, за да поддържат здравословно кръвно налягане. Това е особено важно за хора, които страдат от хипертония или имат сърдечно заболяване. Учените казват, че 3 порции млечни продукти със средни мазнини на ден ще помогнат за предотвратяване на инсулт.

Борейки се с токсини

Протеините на кравето мляко имат уникална способност - те могат да “свързват” токсините в тялото. Поради тази причина хората, които работят в опасни производства, трябва да пият мляко.

Дълго време млякото и неговите продукти станали виновници на инфекциозните болести. Проблемът е решен едва през 19 век от френски микробиолог. Луи Пастьор, Той първо предложи да пастьоризира млякото.

Поддържайте чревното здраве

Ферментиралите млечни продукти "подхранват" не само човек, но и полезна микрофлора, която обитава червата му. Хранителните вещества в тях работят като пребиотици, така че „киселото мляко” често се предписва при лечението на стомашно-чревни заболявания, за укрепване на имунната система.

Подобрете настроението

Ферментираното кисело мляко, което се продава с етикета "live", може да се нарече "лек" за депресия. Факт е, че натуралното кисело мляко помага за възстановяването на здравата чревна микрофлора. А тя, от своя страна, помага на организма да произвежда хормона серотонин, който насърчава доброто настроение.

Топло в лошо време

В студения сезон лекарите призовават да се обличат по-топли и напитки за затопляне. Но малко хора знаят, че обикновеното масло може да помогне да се загрее бързо. Достатъчно, за да ядат хляб и масло, за да се чувстват по-добре.

Като бонус, тялото ще получи витамин D. Поради липсата на слънчева светлина е по-трудно да се получи през зимата и есента, но за щастие се съдържа в масло.

Учените все още не могат да намерят обяснение за факта, че в гръмотевична буря мляко кисело по-бързо. Но биохимиците приемат, че се включват електромагнитни импулси, които имат такъв ефект върху млякото.

Възстановете тялото

Комбинацията от протеини, мазнини и въглехидрати и полезни минерали в млякото я правят най-добрия регенериращ продукт след тежки упражнения и спортни тренировки. Експертите дори твърдят, че ефективността на млякото е по-висока от тази на предлаганите в търговската мрежа спортни напитки.

От гледна точка на тибетската медицина, "бяла храна", т.е. млечни продукти, е най-подходяща за лятото. Те охлаждат тялото, намаляват топлината и в същото време не причиняват срив на вятъра - нервната система. През летните месеци млечните продукти трябва да са на масата. По-специално, те помагат за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания (ангина пекторис, инсулти, сърдечни пристъпи), които достигат връхната си точка през горещите летни месеци.

В късна есен, през зимата и пролетта, студът и тежестта се натрупват в тялото. Това до голяма степен е допринесло за млечните продукти. Ето защо, те се оттеглят към втория и третия план, отстъпвайки място на „червената храна“ - затоплянето на месните продукти. Това означава ли, че за шест месеца те ще трябва да бъдат изоставени? Никак! Основната полза от млечните продукти е профилактиката и лечението на нервните заболявания, психо-емоционалните разстройства, стреса. Но за да донесат ползи за здравето, те трябва да се консумират правилно.

Тибетската медицина разделя млечните продукти на самото мляко, ферментирало мляко (кефир, кисело мляко), масло, сирене (включително извара).

Първо, как да се избягват млечни продукти. Те не могат да се консумират както на студ, така и в комбинация с други продукти за охлаждане, предимно със захар. Вредно съчетание на мляко с каквито и да било зърнени култури (грис, елда), паста, картофи, бял хляб. Проби от вредни комбинации - сладка каша от грис на мляко, елда каша с мляко, супа от мляко юфка, картофено пюре на мляко. Тези комбинации водят до наднормено тегло и затлъстяване, ставни заболявания, намален имунитет, респираторни заболявания.

Аюрведичната медицина отнася млякото до "лунните продукти". Това означава, че може да се пие само вечер, след издигането на Луната, за предпочитане половин час преди лягане. В 150-200 мл горещо мляко, трябва да добавите щипка индийско орехче или канела. Ако редовно пиете мляко по този начин, това увеличава количеството на "добротата" и любовта. Това означава, че прави човек по-спокоен, доброжелателен, любящ, третира раздразнителност, гняв и горещ нрав. В допълнение, козе мляко се препоръчва като средство за лечение на бронхиална астма.

Ghee е по-полезен от маслото, защото не се охлажда, а затопля тялото. В тибетския трактат "Zhud Shi" (XII век) пише за него: "Ghee дава на ума острота, а паметта - яснота, генерира топлина и сила, удължава живота". Особено полезна е гхито в напреднала възраст. Ако го използвате ежедневно, можете значително да удължите живота и в продължение на много години да поддържате физическа сила и умствена работа.

В студения сезон е необходимо да изберете подправени, твърди, солени сортове. За летните месеци по-подходящи са млади, меки и изварени сирена. Сиренето принадлежи към продуктите за охлаждане и може да се консумира през есента, зимата и пролетта само под формата на горещи хлябове (производителите на сирене) и винаги с добавка на затоплящи подправки - джинджифил, канела. Но като цяло, извара е отличен летен продукт, не е много подходящ за зимата.

Млечните продукти - кефир, кисело мляко, извара не трябва да се използват с плодове. Това са несъвместими продукти (дори ако разстройва любителите на плодово кисело мляко и извара). Освен това не е добре да ги използвате от хладилника - това е пряк удар за здравето.

Като цяло можем да кажем, че млечните продукти заемат важно място в правилното хранене, но изискват специално внимание към това как, в каква форма и в кога се консумират.

Прясно мляко - най-полезно?

"Честно казано, можете да пиете прясно мляко само от крава, в която сте 100% сигурни в здравето си, в противен случай може да бъде много опасно", настоява Юлия Елисеева. Как да разберем дали някаква буренка е получила всички необходими ваксинации, не сте ли пасяли по пътищата и не са яли храна, която случайно е била заразена с гъбички? И сигурен ли си, че земеделският производител е измил кофата добре, в която събира мляко, собствените си ръце и вимето на крава?

Само тест за остатъчни антибиотици, микотоксини, инхибитори и патогени може да гарантира това. Всички суровини, постъпващи в млечни продукти, преминават такива проверки, млякото, което се купува от ръцете всеки ден, може да се различава по качество и един ден се оказва изключително опасно., Така че кипенето е нещо, което просто трябва да се направи с прясно мляко у дома.

Дали възрастните се нуждаят от мляко?

„Един здрав човек не абсорбира мляко или е обременен от консумацията си в един случай - ако по някаква причина не се произвежда лактазен ензим в тялото му, който разгражда млечната въглехидратна лактоза”, обяснява Олга Волкова. - Това може да се дължи на генетични особености (доста рядко, среща се при 1-2% от хората). Понякога - с прехвърлени чревни инфекции: тъй като лактазата се произвежда в въсините на червата, увреждането от неговия вирус или вредните бактерии може да намали производството на ензима - и човек временно абсорбира млякото по-лошо, отколкото преди.

Има и лактазен дефицит, свързан с възрастта. Възрастните хора на фона на забавяне на всички процеси в организма и намаляване на ензимния синтез, но това не означава, че млечните продукти са безполезни за тях или вредни. Кисело мляко напитки, като кисело мляко, благодарение на работата на собствените си бактерии се абсорбира добре дори от възрастните хора, Като цяло е невъзможно да се откаже отличен източник на калций и протеини в зряла възраст. "

Полезните бактерии се размножават в киселото мляко, когато се съхраняват?

Ако продуктът се съхранява при препоръчителна температура от + 4 ° C, микроорганизмите няма да се размножават или умират. За възпроизвеждане, те се нуждаят от по-удобна температура, за смърт - по-тежка. Следователно, ако се спазват условията за съхранение, концентрацията на млечнокиселите бактерии в киселото мляко или киселото мляко няма да се промени.

Естественото кисело мляко е по-полезно от другите млечни продукти?

„Киселото мляко е най-изученият ферментирал млечен продукт днес“, обяснява Олга Волкова. - Факт е, че заквасена сметана, кефир, ryazhenka, кисело мляко - са традиционни за нашата страна или отделни региони на света. А киселото мляко е международно известен и разбираем продукт. Съответно, когато световната научна общност изучава свойствата на ферментиралите млечни продукти, тя ги наблюдава на базата на кисело мляко. Неговата полезност наистина е доказана от много сериозни изследвания, но това не означава, че кефирът или киселото мляко са по-малко ценни за човешкото здраве. ”

Козе мляко продукти по-здравословни?

"Това е като да говорим за това, което е по-добре: ябълки или круши", казва Юлия Елисеева. - Козе мляко протеин е различен от краве мляко, така че от гледна точка на химичния състав е различни продукти със собствен набор от предимства и недостатъци. Но, скажем, вирус энцефалита с козьим молоком передается, если животное болеет, а с коровьим – нет». «Казеин, основной белок коровьего молока, может вызывать серьезные нарушения здоровья у людей с диагностированной его непереносимостью, – добавляет Ольга Волкова. – Им приходится искать альтернативы. Один из вариантов – козье молоко с немного другим белком. Но не факт, что этот продукт тоже не даст реакции».

Пастеризации и стерилизации уменьшают пользу?

Нет. "Основната полза от млякото е наличието на калций и висококачествен млечен протеин", твърди Олга Волкова. - Ако по тези показатели сравни стерилизирани, пастьоризирани и цели, няма да има разлика, В допълнение, за разлика от кипене, процесите на стерилизация в промишлени условия ни позволяват да запазим максималното количество витамини. "

Гледайте видеоклипа: Внимание храна! Как НЕ трябва да се храним! (Юни 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com