Съвети за жените

Какво е фалафел: рецепта със снимки

Pin
Send
Share
Send
Send


Ако никога не сте опитвали фалафел, можете да сте сигурни, че сте загубили много! Деликатен пълнеж от ароматни топки, уловени в хрупкава златна кора, предизвиква апетит дори и за тези, които изобщо не са гладни, което не е изненадващо, защото перфектната рецепта на ястието е старателно създадена през вековете, неуспешните комбинации от съставки са отхвърлени, което в крайна сметка е довело до идеалния резултат.

Фалафел се нарича традиционно арабско блюдо, въпреки че има много спорове по този въпрос, както и легендата за произхода на ястието.

Днес това ястие е популярно популярно в Израел, където се яде почти всеки ден, сменяйки само сосове и променяйки порцията.

Но не само в Израел, но и в други страни от Изтока, можете да намерите и опитате това ястие, често се сервира в снек-барове, традиционно увити в пита, заедно с пресни зеленчуци, сосове и кисели краставички.

Готвенето на фалафел е доста реалистично и у дома, най-важното е да се запасите от основната съставка на ястието. По принцип, фалафел се приготвя от нахут, понякога се прибавя боб.

Нахут е много подобен на обикновения грах, дори се нарича "турски" или "овнешки грах".

В сухо състояние, той може да се съхранява в продължение на години, но след накисване на нахут трябва да се консумира през следващите няколко дни.

Именно благодарение на основната съставка на ястието, фалафелът се счита не само за много вкусно творение на арабската кухня, но и за невероятно полезно, тъй като нахут са истинско хранилище на полезни микроелементи, витамини и други вещества.

В допълнение, тя се нарича най-добрият източник на растителен протеин, който лесно се усвоява, за което е високо ценен в страни с горещ климат. Друг плюс на топки от нахут - това ястие може да се превърне в обичайно вегетарианско меню, тъй като фалафелът лесно се превръща в закуска и приличен заместител на месото за основното ястие.

Някои тайни за готвене

  • За да изсъхне нахут добре омекотено, и беше наистина възможно да се превърне в хомогенна маса, да се накисва за поне 8 часа.
  • Обикновено към пюрето от нахут се прибавят различни подправки, най-често магданоз, кантарион, нарязан чесън и семена от кориандър.
  • За да направите фалафела по-нежен, можете да добавите няколко лъжици хумус към пюре от нахут.
  • Преди пържене на готовите топки, по-добре е да оставим готовия нахут да вари за един час, така че те да бъдат наситени с аромата на добавени подправки и билки.

Рецепта на Фалафел

За готвене ще ви трябва:

  • сух нахут - 300 г,
  • магданоз - 1 китка,
  • чесън - 3 филийки,
  • растително масло - 700 мл,
  • Zira, смлян кориандър, червен пипер - по 0,5 ч.л.
  • Лук - 1 бр.,
  • бакпулвер, сол.

Така че, накиснете нахут за 8 часа в прилично количество вода. След това източете водата, дайте нахут да изсъхне и след това я прекарайте двойно през месомелачка. Резултатът трябва да бъде хлабава светложълта маса. След това в месомелачката превъртете магданоза, лука и разбъркайте в хомогенна маса с нахут.

След това добавете подправки, в допълнение към базата, посочена в рецептата, можете да експериментирате, например, с пипер, кардамон, индийско орехче и къри.

На следващо място, добавете сол, изстискайте чесън, изсипете прах за печене на топки, в резултат на това се оказа, че въздух. Сега ние формираме "пълнеж": всички съставки са добре смесени на ръка, масата трябва да се окаже доста стегната и еластична.

След това направете малки топки (около 3 см в диаметър) и пристъпете към пържене. Най-добре е да направите това в купа с дебело дъно, в което е необходимо да се загрее маслото (както за пържене), а след това да се запържва топките. Falafel трябва да бъде покрит с плътна златна кора и вътре остава суха и нежна. За да получите готовите топки, имате нужда от скимер, преди сервиране ги подсушаваме на салфетка, за да излезе излишната мазнина. Това е всичко!

Как да готвя класически фалафел?

Можете да приготвите израелско ястие бързо и безпроблемно, като използвате инструкциите от снимката. Стъпка по стъпка рецепти ще ви помогнат да направите вкусна и проста вегански (веганска) фалафел във фурната.

Фалафел е ястие, състоящо се от няколко кръгли топки с малък размер. Размерът на топките е около два до три сантиметра. Вкусът на ястието може да се променя в зависимост от желанията, като се добавят различни подправки, подправки и други съставки към топките. А за тези, които обичат месо и сирене, има рецепти с кайма, яйца, сирене.

Класически вариант с снимка ще ви помогне да приготвите арабска чиния от нахут във фурната. За вкус и аромат на фалафел са били колкото се може по-близо до оригинала, трябва да използвате стъпка по стъпка рецепти със снимки.

Нахутът, използван за ястието, съдържа голямо количество протеини, вкусен вкус и маслена структура. Вкусът на този орех е наситен и протеините в неговия състав лесно се усвояват.

Сервирайте традиционния фалафел в две или три части, най-често със салата от пресни зеленчуци или сос. Също така класическата рецепта може да има няколко варианта, например, можете да използвате не само нахут за готвене на фалафел, но и други бобови растения (боб, грах, боб).

Израелски фалафел. Рецепта за домашно готвене

За да изненадате гости или близки с нова ястие, можете да използвате проста рецепта с снимка, която ще ви позволи да приготвите израелски фалафел у дома.

Израелската храна може леко да припомни познатите на всички котлети, само пюре от нахут или пюре от други бобови растения се използва вместо мляно месо. Чрез ядене на бобови растения, можете да наситите организма с ценни протеини от растителен произход, така че "фалафелните топки" са идеални за ежедневна диета.

  • нахут (200-250 грама)
  • лук,
  • чесън (пет скилидки),
  • магданоз,
  • кориандър,
  • 3 супени лъжици. кимион,
  • 1 супена лъжица. кориандър,
  • 1 ч. Л сода,
  • 1 ч. Л сол,
  • 1 ч. Л къри
  • 4 ст.л.муки (пшеница)
  • растително масло.

Инструкции за готвене

  1. В студена вода, пилетата могат да набъбват (минимум 4 часа).
  2. Лукът се обелва и нарязва, смесва се със зеленчуци, предварително се смила.
  3. Чесънът се разделя на скилидки, обелени, смлени с помощта на преса с чесън.
  4. Сместа се разбива в комбайн, така че да има консистенция на картофено пюре и да се постави в купа.
  5. Зелените и всички подправки се прибавят към купата с картофено пюре, сместа се разбърква, добавят се три супени лъжици вода и сместа се оставя за тридесет минути.
  6. След това брашното се смесва в сместа, така че топките да могат да се оформят. След като направите топките, те се приготвят в тиган или във фурната до златисто кафяво.
  7. Falafel трябва първо да се постави на хартия, за да се отърве от излишното масло, точно преди сервиране.
  8. Ястието може лесно да се комбинира с пита, салата или домашен хумус.

Израелският фалафел има няколко варианта за готвене. Може да се приготви от нахут или нахут от нахут, от боб или грах. Има и метод за приготвяне на фалафел от Bulgur.

Това ястие е много лесно за приготвяне. Основната съставка за него е булгур - жито от пшеница, обработено с вряща вода. Можете също така безопасно да поднесете пикантния сос към ястието, което променя вкуса му и създава по-богат вкус.

Фалафел от боб или грах. Проста рецепта

Ако искате да замените нахут с други бобови растения, можете да вземете бял боб или грах. Тези съставки могат да бъдат много по-лесни за закупуване в супермаркет или магазин за хранителни стоки, а от гледна точка на тяхната хранителна стойност и вкус, те са толкова добри, колкото и нахут.

  • боб или грах (една чаша),
  • 1 главичен чесън,
  • 5 супени лъжици. брашно
  • 3 ч. Л. кимион,
  • магданоз,
  • червен и черен пипер, сол.

Инструкции за готвене

  1. Боб или грах се накисват за една нощ.
  2. Замърсените зърна се смилат в блендер.
  3. Нарязвайте подправки, чесън, магданоз и кимион, смесвайте всички съставки в хомогенна маса.
  4. Добави брашно, сол, пипер, форма топки, предварително намокрени ръце, така че тестото за falafel не се придържа.
  5. Запържете получените топки в дълбока мазнина.

Фалафел в пита хляб. Как да се готви стъпка по стъпка с снимка?

В модерните времена, бързото хранене е много популярно, но ястие с богата и дълга история, като фалафел, не е далеч назад и има вариация в готвенето на пита хляб!

Например, в същия Израел това традиционно ястие се сервира в пита с хумус като основно ястие и дори в пита хляб. Пикантен сос (най-вече тахини) и дори кисело мляко ще ви помогне да добавите ястие от сочност!

Рецептата на ястие с снимка в пита хляб е лесна за изпълнение, но ви позволява значително да разширите вкуса на обичайния деликатес. По-долу представяме нов вариант на готвене на фалафелови топки със зеленчуци в пита хляб.

  • нахут (чаша и половина),
  • 1 скилидка чесън,
  • слънчогледово семе (една чаша),
  • пера от зелен лук
  • зеленчуци (магданоз и кантарион),
  • къри
  • сол,
  • лимонов сок
  • зехтин.

Инструкции за готвене

  1. Слънчогледовото семе и нахутът се накисват във вода, след което се смилат в комбайн или с помощта на блендер.
  2. Добавете към сместа други съставки: чесън, зелени луковици и зеленчуци, една супена лъжица кари на прах, разбъркайте всичко в хомогенна маса с добавянето на лимонов сок и зехтин и не забравяйте да сол.
  3. Формирайте топките.
  4. Полагане на топки falafel върху тава за печене, трябва да ги леко изравнявам. Тя трябва да се пече във фурната, загрята до само четиридесет градуса.
  5. Плоските топчета трябва да са сухи навън, но сместа отвътре трябва да е мека.
  6. Те трябва да приготвят соса (най-често използваният сос е тахини).
  7. За да направите вкусен сос, ще ви трябва: семена от сусам, всяко растително масло (за предпочитане зехтин), чесън, сол и лимонов сок. Съставките се смесват до една консистенция.
  8. Тахини (тахини) можете да замените с други сосове, например, подходящи за фалафел и пикантен сос „Табаско”, чеснов сос от кисело мляко, чесън и краставица, смесени с горчица и заквасена сметана.
  9. Пресни зеленчуци трябва да се нарязват на големи, но тънки филийки.
  10. В тънката лава трябва да се поставят слоеве от фалафел, зеленчуци, изливащи целия сос.
  11. Опаковане на пита хляб на принципа на обикновената shawarma, можете да служи на масата!

Фалафел от нахут със сирене

Ако не сте привърженик на вегетарианска храна и можете спокойно да си позволите месо и сирене, опитайте да направите фалафел със сирене.

Богатият вкус на сирене и приятният аромат на пресни билки и подправки ще направят обичайния фалафел специално ястие, подходящо за ежедневна употреба или за великолепен празник.

  • нахут (чаша и половина),
  • лук и чесън,
  • лют пипер
  • половин супена лъжица кимион,
  • половин супена лъжица кориандър под формата на чук,
  • кантарион и магданоз
  • едно яйце
  • сол, пипер,
  • 150 грама сирене (можете да вземете сирене).

Инструкции за готвене

  1. Около двеста грама нахут се излива с вода и се оставя за една нощ или за няколко часа (минималното време е четири часа).
  2. Лук и няколко скилидки чесън се обелват и ситно нарязват.
  3. Пресни магданоз и кантарион са смачкани.
  4. Нахут се изсипва в блендер или се комбинира, за да се смила.
  5. В купа, смесете получената маса, нарязания лук и скилидки чесън, както и всички останали продукти.
  6. Смесвайки съставките, добавете яйцето към сместа.
  7. В тестото трябва да се опаковат в парче сирене.
  8. Необходимо е да се изпържи топки, леко да ги добавите.
  9. След това полученото ястие трябва да се пече във фурната до златисто кафяво (трябва да загреете фурната до 190-200 градуса).
  10. Falafel може да бъде украсен с зеленчуци отгоре или със зеленчуци.
  11. Можете да замените сиренето с други продукти като месо, мляно месо, яйца, зеленчуци.

Бобените рула не са обикновена рецепта, но Джейми прави всичко бързо и вкусно, толкова вкусно, че иска да яде всичко сам! Мисля, че ще успеем!

продукти

Свежи бобови растения, обелени (грах или боб) 250 г
Маслиново масло за дълбоки мазнини
Картофи 1/2 парчета за проба
Cilantro и мента - няколко клонки
Кайенски пипер - на вкус
кимион
1/2 лют червен пипер
Сол, пипер
Лимонова кора 1 Лимон

Лимонов сок 1/2 лимон
Брашно 1 чаена лъжичка.
мента
Кисело мляко 250 мл

За подаване
Листа от салати, подправени със сол, пипер, лимонов сок и зехтин
Мариновани люти чушки

Джейми Оливър Майсторски клас: Импулси, подобни на фалафел

Джейми ще направи много вкусно ястие от бобови растения като палачинки или по-скоро ще бъде като фалафел ...

Falaafel (фолафел) (арабски. فلافل, еврейски. ָלָאפֶל) е арабско ястие, което се състои от пържени топчета от натрошен нахут (или боб), понякога с добавяне на фасул, подправен с подправки.
Ястието идва от Египет, често в почти всички кухни на Близкия изток, както и в някои региони на Близкия изток и Северна Африка. В Израел фалафел е толкова популярен, че се смята за национално ястие и до известна степен символ на страната.
В западните страни фалафелът е широко разпространен в арабските кафенета и заведения за хранене, както и сред вегетарианци и вегани.

В блендер, смила няколко клончета от кантарион и мента.

Добавете боб, 1 ч.л. лют червен пипер и кимион.

Подправя се със сол и черен пипер.

Добавете настърганата лимонова кора.

"Лимоновата кора е готино, отдава се приятен аромат, тя върви добре с конски боб."

Всички се смилат в хомогенна маса.

Добавете една чаена лъжичка брашно - не е необходимо много, така че кюфтетата да не са вискозни.

Гърдите трябва да са сочни отвътре и да имат свеж външен вид.

С помощта на 2 супени лъжици отляти котлети.

Пържене на олио за загряване - неговата готовност Джейми проверява по следния начин:

- понижава половината картофи в масло,
- когато се пържи до златиста хрупка - маслото е готово!
- Можете да "дълбоко дебел".

Имайте предвид, че масата трябва да бъде доста дебела.

Можете да сложите бита в кипяща мазнина. Един по един - но го направи бързо!

Сосът се приготвя от сол, пипер, лимонов сок и кисело мляко с добавка на прясна нарязана мента.

- Монетният двор е чудесно за киселото мляко.

Извадете парчетата и сложете върху няколко слоя салфетки.

"Боже мой! Виж колко прекрасно!

Малко сол и ...

- Отвори две бутилки бира.

- Боже, какъв аромат! И най-важното, колко бързо сме приготвили всичко! "

Сервирайте с листа от маруля със сос и чили.

"Вътре в чинията стана мека, нежна, а отвън е покрита с хрупкава кора!"

"Да! Шас всички изяждат! "

Видео Рецепта на Джейми Оливър от Фаланфел боб

Остри бита от Джейми Оливър - страхотна закуска, въпреки че може да е основното ястие за вегетарианците.

Гледайте видеоклипа: Кюфтенца от нахут (Юни 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com