Съвети за жените

Торта Shakotis: стъпка по стъпка описание на рецептата със снимки, функции за готвене

Pin
Send
Share
Send
Send


Класическият вариант на тортата в нашето разбиране е десерт с кръгла или квадратна форма, украсен със сметана или мастика и допълнен с различни декорации. Но има напълно необичайни опции, като например, тортата шакотис - националният деликатес на поляците и литовците. Основната му характеристика е, че е подготвена на открит огън и има формата на коледна елха. Нека да разберем дали можете да го направите у дома.

Хляб или бисквитки?

Въпреки факта, че шакотисът официално се нарича торта, тези, които са достатъчно щастливи да го изпробват, посочват сходството с бисквитите, и дори хляба. По традиция такива сладкиши обикновено се приготвят за сватбената маса, в който случай тя е допълнително украсена с цветя и други декорации. А също така и един вид сувенир, който туристите са щастливи да купят.

Представители на литовския и полския народ се борят за правото да бъдат наричани авторите на този десерт. Наистина, поляците първоначално имаха деликатес с малко по-различна, по-гладка форма, докато многобройните „клони“ донесоха славата на шакотиса.

Как да се готви такъв необичаен деликатес? Ето списък на необходимите продукти:

  • яйца - 50 бр.,
  • брашно - 1 кг,
  • захар - 800-900 г,
  • масло - 1 кг,
  • лимонена киселина - 10 g,
  • Коняк - 100 г

За да направи десерта наистина вкусен, тестото трябва да е доста тънко. Всички съставки се смесват внимателно до хомогенност, след което се пекат с помощта на специален дървен шиш, който се полива с определена честота, в резултат на което масата, която се оттича, моментално се втвърдява. Така се правят известните клони.

Повтарянето на същото у дома е малко вероятно да работи, но за онези, които наистина искат да направят такъв десерт, пекарите препоръчват намаляване на пропорциите на основната рецепта 10 пъти и изсипване на тестото в малки тавички, с вътрешна дупка. Трябва да го изпечете във фурната при висока температура.

В Литва вярват, че колкото по-висока е „кулата“ на шакотиса, толкова по-голяма е любовта на младоженците. Ето защо много двойки често се конкурират с размера на националния деликатес. Е, за тези, които пътуват в Латвия, просто погледнете в един от магазините, там със сигурност ще намерите сувенир сладост. Приятно апетит!

Десертни функции

Една от основните характеристики на тортата Shakotis е, че се приготвя с много пилешки яйца. От 30 до 50 броя за един килограм брашно. В същото време го пекат на дървен шиш, който се потопява в тесто и се отваря на открит огън. В резултат на това тестото по време на капене и приема формата на многобройни клонки.

Прилича на фантастично пясъчно жълто тесто. Нарязаният торта е много подобен на трион с характерни годишни пръстени. Има дори и специални пещи за печене на тази торта. Основното нещо е, че принципът на готвене литовски торта "Shakotis" остава непроменена: когато източване и потъване, тестото се много необичайна форма. Смята се, че колкото по-дълги и по-дебели са тези „клонки“, толкова по-талантливи са любовниците, които са го подготвили. На коледната маса такава торта изглежда особено привлекателна, тъй като прилича на коледна елха.

Такъв необичаен десерт, разбира се, трябва да има своя собствена история. Смята се, че тортата "Шакотис" се появява през XV век. Има няколко версии за това как той се появява, всички са съгласни само с едно нещо: за първи път е бил готвен напълно случайно.

Рецептата за торта „Шакотис“ е създадена в годините на съществуването на литовско-полския съюз и следователно е широко разпространена в две страни. Според една версия, за първи път тя е била изпечена от млад готвач на име Йозас. Предполагаше се, че това ще е за царица Барбара. Като награда за изобретението си, той получава богата украса, която представя на любимата си. Най-вероятно, тортата "Shakotis" се оказа на главния готвач по случайност, когато той разля нежно тесто на шиш, въртящ се над огъня.

Според друга версия, Йозас участва в кулинарния конкурс, организиран от Барбара. Великият празник се проведе в замъка в Тракай. Готвачът беше влюбен в една красива жена, която отрече на всички ухажори. Той реши да спечели категорично, защото победителят може да поиска нещо, което иска. Реши да й даде подарък, надявайки се, че в този случай сърцето на красотата ще се стопи.

След като научил, че кралицата обича сладкиши, той решил да направи бисквити за нея в масло и с много яйца. Подготвяйки тесто за тестени изделия, той пече красиви бисквити под формата на невероятни цветове, покрити с многоцветна глазура. Но когато дойде на празника, той видя, че на кралската маса има голям брой различни вази с тарталети, бисквити и шоколадови бонбони с различна форма.

После реши да пече тестото на открит огън. Йозас започна да изсипва сместа върху горещата желязна шишарка, започна да се пече, оформяйки изящни мотиви. В резултат на това тортата бисквитките се превърнаха в разклонен смърч. Всички бяха толкова щастливи, че кралицата призна "Шакотис" за деликатета на вечерта. За победата Йозас попита Барбара за пръстен с ръце и перлена огърлица, за да я донесе на любовника си. Говори се, че изумената не само от таланта си, но и от самоотвержеността, царицата посетила сватбата му. В знак на благодарност готвачът измисли още едно ястие, посветено на владетеля. Йозас го нарича "Колие на кралицата" и го приготвя от лебед яйца. След това събитие Шакотис стана любимата й деликатес и задължителна украса на масата на всички литовски сватби.

И накрая, има най-прозаичната версия. Ако вярвате на нея, първото споменаване на "Shakotis" е намерено през 1692 г. в готварската книга на сладкарите от германския град Кил. Необходимостта от необичаен десерт произтича от факта, че енориашите донесли голям брой яйца в храма на Великден.

Най-големият "Шакотис"

Най-големият "Шакотис" в историята е подготвен през 2008 година. На литовски сладкиши са похарчени около 1200 яйца и 160 килограма тесто.

В резултат на това „Шакотис“ се оказа висок два метра 30 сантиметра, а теглото му беше 73 килограма и 800 грама.

В продължение на пет часа трима готвачи неуморно извиваха шиш, а техните асистенти, жени пекари, изсипваха тесто.

Класическа рецепта

Класическата рецепта на литовската торта "Шакотис" е добре позната в наши дни. За да го приготвите, трябва да вземете:

  • 50 пилешки яйца
  • 1 kg 250 g масло,
  • 1 kg 250 g пшенично брашно
  • 800 грама захар,
  • 10 г лимонена есенция,
  • 6 чаши крем с масленост 20%
  • 100 грама ракия.

Според древни традиции

Ако следвате древните традиции на предците, тогава подгответе "Шакотис", както следва.

Захарта и маслото се смилат до хомогенна пухкава маса, която трябва да се разбие напълно. Постепенно добавяйте пилешки яйца (1-2 броя). Накрая се изсипва брашното, налива се сметана, лимонена есенция и бренди.

Classic Shakotis се пече в специална фурна. Ако няма, тогава ще бъде възможно да се готви в най-обикновената кухня. Как да си направим торта "Shakotis" у дома, ще разкажем в тази статия.

У дома

За да приготвите "Шакотис" у дома, се нуждаете от същия списък от съставки, който е описан в този материал. Поради факта, че няма да се подготвя торта в специална фурна, а в кухнята ви, броят на продуктите няма да се промени. Имайте предвид, че една торта е за 20 порции.

Отделно, заслужава да се отбележи, че тестото, което се оказва, трябва да бъде жълто, течно и вкусно. В индустриален мащаб този десерт се пече в специални помещения в пекарната, където има шишчета, които сладкарът изсипва с тестото, така че тече красиво и втвърдява.

В Литва се отбелязва, че няма специална нужда да се подготвя Shakotis у дома, тъй като можете да си купите такава торта без никакви проблеми във всеки магазин за хранителни стоки. Между другото, в тази страна от съветските времена е решено да вмъкнете бутилка шампанско в дупка в тортата и да отидете на сватбено или новогодишно празненство с такъв подарък.

Но ако все още сте далеч от Литва и наистина искате да опитате уникален кралски десерт, ще ви кажем как да го направите в кухнята си.

Готвене на тесто

Готварската торта "Шакотис" у дома започва с приготвянето на тесто. Внимателно разтривайте маслото със захар, докато се образува пухкава пяна. Добавете към сместа няколко яйца, продължавайки да я биете. След като изпратим всички други съставки.

Тестото трябва да се окаже течно, така че да е удобно и лесно да се излее върху шишчето.

В идеалния случай тестото трябва да се полива със специална шиша, която в същото време бавно се върти. В процеса на изтичане на тестото тортата придобива такава уникална форма.

Какво може да замени шиш

Според рецептата за тортата Shakotis, у дома има няколко варианта как да се замени този специален шиш. Ако площта и устройството на къщата позволяват и имате камина, тогава можете да подредите специално устройство близо до източника на огън. Само в този случай вие определено се нуждаете от тиган, в който течът ще тече.

Друг вариант, който се препоръчва да се използват литовски готвачи, е да се намали количеството на всички съставки десет пъти и да се готви "Shakotis" в обикновена фурна в кухнята му. За да се направи това, полученото тесто трябва да се излее в калъпи за кифлички с характерен отвор вътре, без който Shakotis не може да бъде представен. В този случай тортата се пече във фурната при висока температура.

В Литва тази торта, както вече споменахме, е обичайно да се готви за сватба. В този случай се смята, че колкото по-висока е така наречената кула на този десерт, толкова повече любов ще имат младоженците в живота заедно. Толкова много двойки дори и днес се конкурират помежду си в размера и височината на този национален деликатес.

Сега знаете със сигурност, че просто трябва да опитате "Shakotis". Ето защо, ако не сте готови за кулинарни експерименти в кухнята си, не забравяйте да отидете във всеки магазин за хранителни стоки или пекарна, когато се озовете в Литва, за да купите този невероятно вкусен и много оригинален десерт.

Аналози "Шакотиса"

Интересното е, че в някои европейски кухни има аналози на тази невероятна торта. Например в Германия те приготвят специални сладкиши, известни като баумкучен.

Кройката на тази невероятна торта също прилича на дърво, изрязано с характерни годишни пръстени, както беше споменато по-рано. Този необичаен ефект може да се постигне чрез уникална технология, която предполага следното: специален дървен валяк многократно се потапя в тестото, чакайки да стане кафяв.

информация

Описание: Шакотис в Литва се пече много векове. Но дори и сега, когато нова техника и технологии дойдоха на помощ на сладкарите, вкусна торта просто няма да се получи. Този процес изисква много опит, познаване на тънкостите и най-важното - любовта към неговата работа. Разширете напълно ... Днес такива оригинални кулинарни продукти са особено ценени. Затова сватбената торта „Шакотис” се пази от Литовската национална фондация за кулинарно наследство.

Торта не е торта, тортата не е торта, но изобщо не прилича на натруфен ... В крайна сметка, натруфен означава присъствие на подправки по дефиниция: канела или карамфил, джинджифил или кардамон, бахар, най-накрая. В шакотите няма такива наслади. Има много други неща. Магия ... Отвори опаковката и ... Дух. Миризма. Но ние ще продължим. И така, какво е “шакотис”? Cupcake? В Литва често се нарича така. Пясъчна торта? Може би това определение се вписва най-добре. Но въпреки че shakotis също се съхранява за дълго време, тестото в неговата рецепта не е много къс пай. Може би това е хляб?

93 публикации в общността

"Quest коледно дърво Дядо Коледа в страната OZ" - интерактивна програма за деца на възраст 6-12 години въз основа на прекрасните книги и филми. Преместихме историята в новия пейзаж на сайта на Оз Хол, актуализирахме сценария и измислихме нова ... Покажи всички… забавни интерактивни взаимодействия!

Какво очаква младите гости?
Модерен сценарий за децата: спасяването на Дядо Коледа и ръкавиците на Новогодовластите. За да направите чудо и да дойде Нова година!
Зашеметяващ авторски пейзаж: детето влиза в приказна магическа земя!
Очарователни приключения: Пещерата на Огрето, пъзели от ОК ПУГАЛО, Дървена войнишка битка при Урфин на Юс, Лодж Ели, Тронната зала на Гудвин, Макови полета, Магическа гора, Магията и сърдечните чудеса на Гудвин
Две любими изложби: неон и пяна
Среща с главния съветник за Нова година - Дядо Коледа
Също така: Чаенето с Дядо Коледа в дневната му стая и огнени танци, докато не падне!

От 15 декември до 30 декември се провеждат програми за училищата и има отстъпки за посещение на класа. Можете да резервирате удобна дата, като се обадите на номер 240-36-67

От 2 до 7 януари ще се провеждат програми за билети за всички! Можете да закупите билет в касата на града и на нашия уебсайт и в приложението на ВКонтакте https://vk.com/app6619677

Цената на билета включва всичко: интерактивно, неоново и пено шоу, мини дискотека, лакомства от Дядо Коледа!

Сакотис - традиционна литовска торта

Торта Shakotis е уникален литовски десерт, който всеки гост на тази страна трябва да вкуси. Особеността на тортата е неговата необичайна форма, наподобяваща великолепно дърво с разклонения от него. Заради вида, че деликатесът е получил своето име: на литовски, „шакотис“ означава „разклонен“. Торта печена на:

  • Сватба.
  • Имен ден.
  • Нова Година и Коледни празници.

Традиционно Shakotis се приготвя на открит огън. Тестото се нанася върху основен слой от метал или картон. Течащи капки тесто замразяват, за да образуват особени клонки или игли. Често подготовката на тортата отнема цял ден, но резултатът си струва: яркият аромат и невероятният вкус на десерта не оставят никого безразлични. Благодарение на многото слоеве на тестото, отрязъкът на Shakotis наподобява дървесна рамка, осеяна с годишни пръстени.

Отличителна черта на всеки Shakotis е неговият състав: например, до един килограм хлебни брашна се добавят до 50 яйца! Те правят тортата доста скъпа, затова се смята за изключително празнично ястие.

Легендата за появата на тортата Шакотис

На територията на съвременна Литва тортата на Шакотис се пече в продължение на няколко века. Той дължи външния си вид на находчивия готвач, младеж на име Йозас. Млад мъж с червени коси работеше като помощник на готвача при Пан Огински. Пан имаше красива дъщеря, която отричаше всички стремежи за ръката и сърцето си. Йозас, както и другите, беше влюбен в недостъпна красота.

Един ден Йозас имал възможност да впечатли любимата си. В двореца на литовската кралица Барбара имаше състезание по готварство, където Йозас бил изпратен вместо болния готвач. На първо място, младежът сервира на кралската маса ароматна зеленчукова салата с таен сос. Той го украси с цветя, изрязани от плодове. Въпреки това, ястието е загубено в изобилието на други ястия.

След като разговаря с готвачите, Йозас разбра, че кралицата обича сладкиши. След това направи тесто с много яйца и изпече в устата му бисквитка. Но дори тази деликатес не беше забелязана от кралица Барбара.

След като изгуби надежда, младият готвач седеше в кухнята и замислено завъртя остатъците от тесто върху железен шиш над огъня. Скоро тестото започва да се пече, образувайки клони и израстъци. Вдъхновен от Йозас, той добави всички нови слоеве тесто, докато ястието на шиш приличаше на красиво дърво. Торта, излъчваща вълшебен вкус, се поставя в самия център на масата за хранене.

В края на храненето бе обявен победителят в състезанието по готвач. Той беше находчив Йозас. Кралицата казала на младежа, че има право да изисква всичко, което душата му желае. Йозас знаеше, че може да поиска земя, коне и злато. Но вместо това, той посочи перлена огърлица около врата на кралицата, която реши да подари на любимата си.

Кралица Барбара била впечатлена от искреното действие на Йозас. Заради чистотата и добрите си мисли тя му предостави пост на кралски готвач. Прекрасната дъщеря на Пан станала съпруга на млад мъж, а самата царица присъствала на тяхната луксозна сватба.

Торта Шакотис: Съвременни традиции

Благодарение на красивата, романтична легенда за неговия произход, тортата Shakotis се превърна в традиционна сватбена торта. Яйцата, които съставят лечението, са свързани с плодовитостта и семейното щастие.

Шакотис символизира високите чувства на възлюбения. Смята се, че колкото по-висока е тортата, толкова по-силна и по-силна е любовта на младоженците. Днес, сватбата Shakotis е украсена:

  • Шоколад.
  • Масло крем
  • Свежи цветя.
  • Захарна пудра.

Често се поставя и на коледната и новогодишната трапеза.

Как да готвя shakotis

За да готвя Shakotis по всички правила, ще трябва открит огън. Според тази технология тортата все още се приготвя в малки семейни предприятия. При масово производство, където производството на Shakotis се доставя в потока, се използват специални пещи с въртящи се елементи.

Стандартната рецепта за Shakotis включва:

  • 50 яйца
  • 1.25 kg брашно
  • 1,25 kg масло
  • 800 g захар
  • 6 чаши тежък крем
  • 10 г лимонена есенция
  • 100 г ракия

Замешивание теста проходит в строгом порядке. Сначала масло тщательно взбивают с сахаром и сливками. В получившуюся смесь постепенно вводят по одному-два яйца. Затем приходит черед муки и ароматических добавок.

В домашних условиях тесто для Шакотиса можно запечь в обычной форме для кекса. Такава гъба, макар и да няма зрелищни израстъци, ще зарадва гостите с богат вкус и прекрасен аромат.

Къде мога да купя торта Shakotis?

Пристигайки в Литва, определено трябва да оцените уникалния вкус на тортата Shakotis. Можете да си купите този десерт почти навсякъде.

Индустриалната Shakotis в оригиналната си опаковка се продава във всеки голям супермаркет във Вилнюс, Клапейда и Каунас. Голям избор от сладкиши можете да намерите в магазините на Rimi и супермаркетите Maxima.

Автентичното ръчно изработено Shakotis е по-трудно. Такива сладкиши са много по-скъпи и се продават в някои частни пекарни. В старата част на Вилнюс, Šakotis може да бъде опитана в EKOLOGIŠKI PRODUKTAI, мрежа от екологични малки магазини. На посетителите на „Senamiešcio krautuvė“ в Literatu, 5 се предлага естествен и висококачествен сладкиш.

Средната цена на Shakotis - от 10 евро на килограм

Днес Шакотис е защитен от Литовската национална фондация за културно наследство. Те казват, че истинските гастрономи могат лесно да определят как е било приготвено Shakotis: на огън или във фабрична фурна. Опитните готвачи обаче казват: най-важното е любовта към тяхната работа.

СЪСТАВКИ

  • Яйце 50 парчета
  • Брашно 1,25 килограма
  • Масло 1.25 Килограма
  • Захар 800 грама
  • Крем 20% 6 Очила
  • Lemon Essence 10 грама
  • Коняк 100 грама

Маслото се смила със захар в буйна пяна.

Добавете един по един - две яйца, които продължават да бият.

Добавете всички други съставки. Тестото се превръща в течност и се излива върху шишчето.

Тестото се изсипва върху специален шиш, който бавно се върти. Това е капенето, което придава такава красива форма на торта.

Можете да направите приспособление до камината и определено се нуждаете от тиган, към който ще тече тестото.

Торта Shakotis се произвежда в различни размери.

Готовата торта се изважда от шишчето.

Гледайте видеоклипа: Приготовление торта "Шакотис" (Юни 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com