Съвети за жените

Каква е ползата и вредата от сирене - саламура

Pin
Send
Share
Send
Send


Сиренето е вид кисело-млечен продукт, има леко солен вкус, който се отнася до киселите сирена. Сиренето може да бъде отделно ястие. Тя е перфектно възприемана от деца, хора от всякаква възраст. За производството си често се използват краве мляко, кози или овце. Сирената саламура отлежават в специален саламура, така че консистенцията й е леко водниста, в нарязаното малко сирене се виждат зърна. Сиренето е много полезен, вкусен продукт със собствени противопоказания и възможна вреда от злоупотреба с продукти.

Това сирене няма чийзкейк, повърхността е равна и гладка (ако сиренето е поставено в мрежа от лен или дебел памук, тогава повърхността може да има малки, дори туберкули).
Бяло саламурено сирене, вкус и мирис, характерни за този вид. Консистенцията на купата е плътна, на места може да е леко разхлабена. При сервиране е необходимо сиренето да се нарязва с нож за сирене, резени не по-тънки от 4 мм, по-тънките парчета могат да се счупят.

В момента на рафтовете на магазина можете да видите голям асортимент от това сирене. Основните доставчици са: Русия, България, Молдова. Сиренето може да бъде опаковано във вакуумно пластмасово фолио, картонени кутии, пластмасови чаши от различни опаковки.

Исторически факти.

Маринованите сирена принадлежат към националната храна на жителите на Кавказ, Украйна, Молдова, България и Закавказие. Това сирене има много древна история. Според легендата преди седем хиляди години един арабски търговец, преди да тръгне, взе със себе си раница, в която се съхранява мляко. В продължение на няколко дни не поглеждаше в кожената си чанта, но след известно време чантата се пръсна и от нея се разля облачна течност. Гледайки дъното на чантата, арабът откри малко еластично парче сирене. Също така, според летописите, е известно, че древните гърци не седят на масата, освен ако жените не сервират домашно сирене на масата.

Според източните легенди, само възрастни жени приготвят това сирене. Това сирене се съхранява във високи глинени съдове или кани. Сиренето трябва да се постави в подсолена вода или гроздов сок.

В древността номадите изпреварваха стадата си под горещото слънце. Под жаркото слънце млякото им моментално се засушаваше, без значение как номадите го съжаляваха, но трябваше да го излеят. Но скоро те успяха да стигнат до различен начин да се отърват от коагулираното мляко. Правят го в сирене. Има много истории, балади и легенди за сиренето. Но всеки от тях ни третира, че доброто сирене се смята за деликатес.

Енергийната стойност на сиренето.

Калоричното съдържание на този продукт зависи от млякото, от което е получено. Енергийната стойност на сиренето в овче мляко: 280-300 ккал, в краве мляко от 160-230 ккал. Съдържанието на протеини 7-18%, мазнините по-малко от 25%. Ако ви се струва, че сиренето е много солено, разделете го на порции (кубчета 70-80 г), сложете го в кипяща вода за 4-6 минути, оставете да се охлади.

Полезни свойства на сиренето.

Млечни продукти във всякаква форма - един от най-полезните на земята. Много нации ядат само млечни продукти. Ползата от този продукт е, че съдържа голямо количество витамини и хранителни вещества, които влияят положително на цялото тяло. Ценна група от витамини В, С и А укрепване на тялото, повишаване на имунитета. Микроелементи и минерали лесно се абсорбира в приюта, което също позволява на тялото да бъде по-силно и по-силно.

Сиренето е основният "доставчик" на ценни протеини.тялото я абсорбира в рамките на няколко часа. Дневната норма на сирене е не повече от 70 g Това е достатъчно, за да се насладите не само на това, но и да получите пълна кошница от полезни компоненти. Всяко сирене, включително бяло сирене съдържат голямо количество калций. Укрепва зъбите и костите, пълното укрепване на цялата костна система.

Сиренето може да се дава на дете на възраст от 2 години. Калцият също помага на имунната система, укрепването се осъществява незабавно. Основното нещо е непрекъснато попълване на тялото с калций. Много от хората не възприемат млечни продукти като мляко, сметана, извара. И сирените обичат всичко. Калцият в сиренето или всяко друго сирене е напълно усвоен и трае повече от един ден. Друга уникална характеристика е предотвратяването на гнилостни процеси в организма. Налице е интензивно потискане и спиране на развитието на бактерии в червата.

Диетолозите могат да включат сирене в ежедневната диета и за подготовката на индивидуална диета. Този продукт допринася за храносмилателния процес в организма. Ускоряването на обмяната на веществата също е предимство на сирената. Това невероятно доказателство е доказано, че жена, която използва саламура всеки ден изглежда по-свежа, кожата й е еластична и кадифена. Без страх, този продукт може да бъде предложен на възрастни хора и деца.

Основното, на което трябва да обърнете внимание, когато купувате този продукт:

  • качество (доказана марка, марка),
  • целостта на опаковката (без вдлъбнатини или повреди),
  • срок на годност.

Необходимо е също да се обърне внимание количество течност под опаковката. Неговото съдържание трябва да бъде в умерено количество, Под опаковката можете да проверите еластичността на сиренето (лек натиск на пръстите), цвета (от снежнобял до леко жълт) и формата (плоска шина или цилиндър).

Вредни свойства и противопоказания

Кой трябва да внимава за това сирене?

Сиренето съдържа голямо количество сол, И както знаете, той неблагоприятно засяга бъбреците.

По медицински причини сиренето не трябва да се консумира от тези, които имат здравословни проблеми:

  • Чернодробно заболяване,
  • проблеми с панкреаса
  • нервна система.

Ако наистина харесвате сирене, тогава влезте в диетата твърди сортове сирене без сол. Твърд и солен вкус, отстранен чрез топлинна обработка или парна баня. Колкото по-дълго сиренето се съхранява на открито (целостта на опаковката е счупена), толкова по-силен става соленият вкус. Децата могат да получат този продукт в рамките на 24 часа след отваряне на опаковъчния материал.

Сиренето е забранено да се използва за тези, които не могат да понасят лактоза.

Сиренето не трябва да се консумира заедно с месо (варено, пържено, пушено), риба, растителни масла и сладкарски изделия.

Рецепта за приготвяне на саламура в домашни условия.

Много домакини могат да се похвалят, че приготвят ястия перфектно. Сиренето - сиренето може да се приготви сами. Рецептата е проста, но отнема много свободно време. Бъдете търпеливи и следвайте. продукти:

  • Пастьоризирано мляко (коза, крава), не по-малко от 2,5 литра, по желание е възможно повече,
  • Пепсинът е специална съставка (на върха на една чаена лъжичка, не повече. Ако прекалите с дозата, сиренето ще има неприятен вкус и мирис). Може да се закупи на пазара или в аптека,

Излизат сирене по-вкусниако ще използвате домашно мляко.

Получаване: Загрява се до температура не по-висока от 45 ° C, отстранява се от огъня, много внимателно се излива пепсинът, разреден в преварена вода. Разбърквайте млякото постоянно, оставяйте да изстине за 10 минути. Веднага след като млякото стане студено, започваме да го интензивно бием в хомогенна дебела маса, за да можете да използвате вилица или размахване от миксер. Ако ви се струва, че масата не е тънка, добавете още малко разреден компонент (пепсин). Процесът на "превръщане" в сирене продължава около 30 минути. След това внимателно изхвърлете получения продукт в метален ротор или предварително приготвена марля. С помощта на лъжица или ръце, дайте на сиренето желаната форма. В рамките на 1-2 часа, оставете сиренето в такова положение, че суроватката е изцяло стъклена. От три литра прясно мляко е 500 грама сирене.

Преди ядене сирене необходимо е да се сол, Един час по-късно, натопи получената "буца" сирене в солена вода. Водата трябва да бъде осолена на вкус, най-добрият вариант: 1 литър вода (2 десертни лъжици сол). За да се сол солено равномерно, тя трябва да се обърне с дървена пръчка или лъжица. Срокът на съзряване на продукта - 24 часа на хладно и тъмно място.

Съветът на домакините, Не бързайте да сипете суроватката в мивката, тя е много полезна. Суроватката е богата на висококачествени протеини и нискокалорични, съдържа компоненти като калий, калций и манган. Ако го използвате няколко дни подред, тогава можете да премахнете всички токсини от тялото. Серумът добре утолява глад и жажда. Мнозина предпочитат да готвят на нея националната руска окрошка.

Съхранявайте домашно сирене Тя е необходима само в саламура, но е най-добре да я ядете през първия ден. Но и сиренето може да се съхранява в хладилници, плътно затворени с пластмасова торбичка.

Необичайна салата със сирене, пиле и зряло авокадо.

Ще ви е необходимо следното съставки:

  • 1 средно авокадо
  • куп пресни билки (маруля и магданоз),
  • варени пилешки гърди
  • 2 супени лъжици лимонов сок,
  • 200-250 грама фета сирене,
  • зехтин, черен пипер и сол.

Етапи на готвене:Нарежете гърдите на големи филийки, запържете в горещ тиган за 5-7 минути в зехтин. Нарежете авокадото, премахнете кожата, премахнете костта, нарежете дори парчета. Нарежете зелените на големи парчета, ще придадете на салата лекота. Добавете авокадо и зеленчуци на охладено пиле, използвайте лимонов сок за дресинг. Леката и питателна салата ще украси вашата празнична маса.

Нискокалорична салата с извара и сирене.

За две порции ще трябва:

  • 200 грама ниско съдържание на мазнини ронлива извара и 150 грама сирене,
  • 100 гами червен лук,
  • 4-6 скилидки млад чесън,
  • Зелените и пипер на вкус.

Пикантната предястие се приготвя за 15 минути, сервира се охладено.

Етапи на готвене: чесънът се нарязва в хаванче, лукът се нарязва на ситно. Получената маса се добавя към извара и ситно нарязано сирене, украсяват горната част със зелени, нар. Тази салата може да се сервира в тарталетки, със сив хляб или плосък хляб.

Салата с морски дарове със сирене.

Списък с продукти:

  • кралски скариди 300 грама
  • сладък пипер 1 брой,
  • сирене от 180-220 грама
  • растително масло (зехтин или слънчоглед) 50 грама,
  • половин лайм или лимон
  • сол и черен пипер на вкус.

Стъпки за готвене. Скаридите трябва да бъдат размразени, потопени в кипяща, леко подсолена вода за 3 минути, не повече. Охлажда се и се нарязва на малки парченца. Сиренето се нарязва на плоски кубчета (1 см), българските пиперки се подрязват. Разпространяваме листа от маруля, скариди, пипер и сирене на голяма чиния, сол и черен пипер на вкус, поливаме с малко масло и лимонов сок.

Гръцка салата със сирене.

Един от най-обичани и търсени салати по целия свят. Той не само е много удовлетворяващ, но и светлинен. За неговата подготовка ще ви трябват само пресни продукти. Само пресни и сладки зеленчуци ще дадат отличен вкус на салата. Най-доброто време за тази салата е края на лятото и есента. Но домакините и уважаващите себе си ресторанти са готови да приготвят тази салата по всяко време на годината.

продукти за гръцка салата:

  • 500 грама домати,
  • 350 грама чушка,
  • 400 грама краставици,
  • 150 грама лук,
  • 200 грама сирене,
  • 150 грама маслини (без костилка).

  • 5 супени лъжици. л. маслиново или слънчогледово масло,
  • 2 супени лъжици. л. лимонов сок
  • сол, пипер - на вкус,

Етапи на приготвяне на салата: нарязани чисти домати на дори големи парчета. Отделете краставицата от кората, нарязани на кубчета. Половината пръстени в лук. За да премахнете неприятната горчивина и острота от лука, напълнете го с 0,5 литра вряща вода, оставете да влеят в продължение на 10 минути, изплакнете с течаща вода. Сега лукът ще има по-мек вкус. Български пипер почистени от семена, нарязани на тънки ивици. Сирене режим дори и големи кубчета.

Салатна дресинг точно преди да я сервирате на масата. Използваме висококачествен зехтин, например Extra Virdgin. Един лимон, нарязан на 4 части, оцелее от него сок. Добавете смес от чушки и риган на вкус. Всички съставки трябва да бъдат в свободен темперамент, хаотичен. Но основната характеристика на тази салата - сирене на върха. Според рецептата, тази салата трябва да бъде украсена с маслини или маслини. Тази апетитна салата най-често се поднася като основна мезе за основното месо или риба.

Tyropita или солен пай със сирене.

Много вкусно и екзотично творение на кулинарията. За да го приготвите у дома, се нуждаете от следнотосъставки:

  • 400-500 грама тесто, ако е възможно, можете да го купите в магазина,
  • 800-900 грама прясно сирене,
  • 4-5 яйца, сол, сяра пипер,
  • 300 ml мляко
  • слънчоглед или зехтин.

за готварски пълнежи, които трябва да се нарязват на сирене, добавят се 3 яйца към него, внимателно се смесват, сол и черен пипер на вкус. Разточете тънка дъска от тесто, леко я сложете на измазана тава, сега с тънък слой, но сиренето се полага без пролуки. С ръце превръщаме тестото с пълнеж в акордеон. Преди да изпратите тортата във фурната, тя трябва да бъде внимателно намазана с яйце. Времето за готвене е 20-30 минути при температура не по-висока от 180 ° С. Tiropita се сервира само студено, ще бъде много приятно да се яде този пай с маслини или маслини. Като напитка, използвайте сухо бяло вино или пенлива напитка.

Друга рецепта: тиквички под сиренето.

Много хора предпочитат да използват само нискокалорични храни. Тиквички под сирене - калории на порция 350 ккал. Такова независимо ястие може да се сервира на банкет, празник или да се въведе в дажба за вечеря.

За неговата готварски ще ви трябва млада тиквичка (предимството им е малък размер и мека кожа). Измийте тиквички под течаща вода, нарязани заедно с остър нож. Нарежете пулпа, мелете и сол малко. Сега тиквичките приличат на малки лодки.

Към целулоза се добавят бисквита за ръж панировка, ситно нарязан лук. Сирене, отделени от саламурата, се настъргват на голяма ренде. По желание към сиренето могат да се добавят черен пипер и чесън. Всички съставки за пълнежа трябва да се поставят в горещ тиган и да се запържват в зехтин за 5-7 минути. "Лодките" също са запържени от двете страни.

Запържените тиквички се поставят в дълбоко огнеупорно блюдо, като се пълни с чаена лъжичка от всеки пълнеж. Всички порции се изсипват със сос. За да направите това, трябва да се смесват майонеза и заквасена сметана, 100 гр. Сосът ще направи тиквички по-меки и сочни.

Необходимо е да се пече ястието при температура не по-висока от 200 ° С. Веднага след като видите вкусна златна кора - ястието е готово.

Готовите лодки се сервират на голямо блюдо със зеленчуци и пресни чери домати.

Исторически фон

Информация за нейното използване се намира в древните ориенталски текстове. Brynza е описан в тях като подарък от боговете, който е бил изпратен на хората, за да ги спаси от глад и да им даде увереност в бъдещето си. Днес е популярна. Външно тя прилича на бяло сирене, има кисело-млечен вкус и същата миризма. Обичайно е да се мисли, че подобно сирене, подобно на други млечни продукти, е полезно за човек на всяка възраст, тъй като допринася за доброто храносмилане, за укрепването на костите и зъбите и за активния растеж на косата. Освен това той има ненадминат вкус, който много хора харесват и прави този ферментирал млечен продукт изключително популярен в много страни по света.
Както много други млечни продукти, според легендата, първоначално случайно е бил сварен от арабски търговец и е получил името от готите, които са живели между Балканите и Дунав. Днес този продукт се използва активно в националните кухни на Източна и Южна Европа. Той е идеален за закуска, както и за закуска. С неговата употреба можете да приготвите голям брой разнообразни ястия, които имат интересен и незабравим вкус.

Бяло сирене се използва като самостоятелно ястие, компонент от различни салати, както и пълнежи за различни пайове.

Сиренето е ферментирал млечен продукт, който обикновено се нарича сирене. Въпреки това, преди твърдите сирена, той има несъмнено предимство. Факт е, че съставът му е много по-добре балансиран от гледна точка на ползата за човешкото тяло от всички други сирена. Това се дължи на факта, че е с ниско съдържание на мазнини и с високо съдържание на протеини. Важно предимство на този продукт е калций, който лесно се абсорбира от човешкото тяло: 100 г от това сирене е напълно в състояние да посрещне ежедневните човешки нужди.
В допълнение, отличният състав осигурява витамини А, В1, В2, С, Е, както и минерали като соли на калций, флуор, калий. Всички тези хранителни вещества са перфектно запазени при производството на ферментирало мляко, тъй като този процес не изисква топлинна обработка. Сиренето съдържа всички необходими витамини и минерали.

Съдържание на калории

Нормална калория - 260 ккал, така че понякога дори се нарича диетични продукти. В допълнение, съществуват такива сортове, чието съдържание на мазнини е по-ниско, калорийното им съдържание може да бъде по-малко от 160 ккал. В любом случае, в небольших количествах она рекомендована даже тем, кто придерживается диеты. Она очень питательна и по этой причине достаточно быстро вызывает чувство насыщения.
Пищевая ценность:

  • калорийность — 260 ккал,
  • белки — 21,1 г,
  • жиры — 18,8 г,
  • углеводы — 0,3 г,
  • органические кислоты — 2 г,
  • вода — 53 г,
  • наситени мастни киселини - 11.2 g,
  • холестерол - 75 mg,
  • монозахариди и дизахариди - 0,3 g,
  • пепел - 5.1 g

Ползата се свързва предимно с високо съдържание на фосфор и калций. Тяхното присъствие се препоръчва при заболявания на скелетната система, като остеопороза или рахит. Препоръчва се и при фрактури. В допълнение, той е полезен за бременни жени, защото допринася за правилното формиране на плода.
За медицински цели, комплексът се използва с използването на млечнокисели бактерии, както и с аминокиселини и витамини Б. Препоръчва се при заболявания на черния дроб и нервната система. Яденето на този вид млечнокисели продукти перфектно засяга състоянието на кожата. Невероятно благоприятен ефект от този нискокалоричен продукт със съдържанието на животински протеин носи тези, които отказват месни продукти.
Мнозина погрешно му приписват способността да влияе върху работата на стомашно-чревния тракт, но тази гледна точка няма нищо общо с реалността.
В същото време трябва да знаете, че употребата на това сирене не води до нормализиране на чревната микрофлора, тъй като тя не съдържа живи бактерии. Това се дължи на факта, че технологията на производство често се свързва с накисване в солена вода, което спира жизнената дейност на бактериите.

С цялото разнообразие от полезни свойства на ферментирало мляко сирене, то също може да причини някаква вреда. Това се дължи предимно на увеличеното съдържание на сол. Ето защо този продукт е нежелателно да се използва за хора с хронични заболявания на сърдечно-съдовата система, проблеми с пикочната система, нарушена стомашна киселинност. Ако все още наистина искате сирене, има възможност за намаляване на солеността му: обработка с вряща вода или накисване в студена вода.
Трябва също да се отбележи, че този вид сирене, както и другите видове сирене, не могат да се използват заедно със сладкарски изделия, месо, птици, риби, сладки плодове.
За този продукт е донесъл само полза, най-добре е да го приемате в храната в умерени количества. Както при всички други полезни продукти, излишъкът може да предизвика отрицателни последствия.

Избор и съхранение

Бяло сирене е невероятно вкусен продукт, който е идеален за празнична вечеря, както и за обикновена закуска. Въпреки това, за да не носи вреда, но е от полза, е важно да знаете как да го изберете и да го съхраните правилно. Само в този случай можете да се насладите на изключителния вкус и полза от този продукт.

  • Изберете продукти само еластична форма. Ако се разпространява или се разпада, тогава сиренето се приготвя в нарушение на технологията. Ако продуктът има сух ръб, тогава е станало дългосрочно съхранение. В този случай някои от полезните свойства се губят, тъй като срокът на годност на сиренето е ограничен.
  • От голямо значение за определянето на качеството на продукта е цветът - трябва да е бял или леко жълтеникав. На невежеството на продукта говорят яркожълти сухи петна. Във всеки случай, такъв продукт не трябва да се консумира, в противен случай не само няма да можете да се насладите на богатството на вкусовия спектър, но и да рискувате отравяне.
  • Структурата в участъка е слабо порьозна, вероятно е известно количество кухини. Ако има много, това означава, че продуктът е произведен в нарушение на технологичния процес. Тя може да бъде опасна за здравето.
  • Сиренето, което се продава чрез магазини, често добавя различни консерванти, които увеличават срока на годност. Поради тази причина е много по-препоръчително да си купите домашно приготвено. Във всеки случай, отдайте предпочитание на такъв продукт, чийто срок на годност е минимален. Помнете златното правило: колкото повече сирене може да се съхранява, толкова повече вредни консерванти съдържат и по-малко ползи ще получите от нея.

Традиционният метод за съхранение на продукта е в барел със солена ропа. Той е доста ефективен, но има значителен недостатък: продуктът е много солен. Днес имаме възможност да използваме други, по-модерни методи. Сиренето трябва да се съхранява само в хладилник. В същото време, тя трябва да бъде плътно опакована в пластмасова обвивка и да бъде извадена за известно време, веднага след като се върне на студ. Обикновено, правилното съхранение на сиренето приема период от пет до седем дни. Вярно е, че ако се съхранява в саламура, може да се увеличи до няколко седмици или дори месец. Ако срокът на годност на сиренето приключи, всички негови полезни свойства се губят.

Използвайте в националните кухни

Brynza е продукт, който се използва активно в традиционните си ястия от много народи. Това се дължи на факта, че поради използването на голямо количество сол, тя може да се съхранява дълго време без да се разваля. Едно от най-известните ястия, използващи този млечнокисел продукт, е Баниц, известна храна на българската кухня.
Баница е специална торта за тесто, която трябва да се приготвя дълго и задълбочено. В съвременните условия домакините често използват готово бутер тесто без мая. Пълнежът за това ястие е осолено бринза. Днес, когато са се появили по-модерни начини за запазване на свежестта, могат да се използват по-малко солени сортове. В този случай ползите ще се увеличат.

Гръцката кухня ни радва с гръцка салата, използвайки фета.
От древни времена този вид ферментирал млечен продукт се използва и в молдовската кухня: тук този вид сирене се произвежда в големи количества, тъй като се основава на традиционното овцевъдство. Най-често се използва овче мляко за приготвяне на сирене. Използва се в естествена форма и се раздробява като добавка към различни ястия. Добавя се почти навсякъде. Например, често се използва като допълнение към традиционната молдавска мащерка.
Съвременните домакини използват за приготвянето на голямо разнообразие от ястия така нареченото "сръбско сирене", което е сходно с описания продукт на млечната киселина в неговите качества. Той се продава в удобен пакет за съхранение, който ви позволява да пазите сиренето в собствения си саламура.
Можете да разнообразите обичайното си меню, като го въведете в диетата си. В този случай най-важното е да се спазват препоръките за подбор и съхранение на този ферментирал млечен продукт. След това можете да се насладите максимално на вкуса му и да се възползвате от здравето си.

Хранителна стойност на сиренето

Една от най-важните особености на сиренето е неговата хранителна стойност, която се определя от съдържанието на такива вещества като протеини, мазнини, въглехидрати, минерали и органични вещества.

За бринза, произведена от краве мляко, е характерна енергийна стойност от 260 kcal / 1088 kJ. Съдържанието на основните вещества (в грамове на 100 g продукт):

· Органични киселини - 2,

За овче сирене от смес от краве мляко с кози или овце, енергийната стойност е 298 kcal / 1247 kJ. Съдържание на основните вещества (в грамове на 100 g продукт):

· Органични киселини - 2,9,

Диетата на всеки човек трябва да включва протеини, които не могат да бъдат заменени от други хранителни компоненти, тъй като само протеините се състоят от аминокиселините, необходими на организма, за да изгради свой собствен протеин.

Количеството протеин в сиренето е високо, така че използването на този вид сирене може да донесе големи ползи.

Тези протеини са от съществено значение за подобряване на храносмилането и растежа. Използването на протеини, съдържащи се в сиренето, помага за лечение на болести като

· Възпаление на стомашната лигавица,

• Заболяване на жлъчния мехур.

Трябва да се има предвид, че средният процент на прием на протеини на ден трябва да бъде 1,5 g на 1 kg тегло, от които около 55% трябва да бъде в животински протеин.

Важен компонент на сиренето са мазнините (липидите), които служат като източници на енергия, доставчици на вещества, необходими за изграждането на живи тъкани. Освен това мазнините допринасят за усвояването на витамини А, D и Е.

Количеството консумирани липиди трябва да бъде около 25-35% от калориите, а съотношението между животински и растителни мазнини - 7: 3.

Качеството на липидните компоненти се определя от броя на съдържащите се в тях полиненаситени мастни киселини, които не се синтезират от самия организъм. Този вид мастни киселини се намират главно в растителни мазнини, но също така присъства в малки количества в животински мазнини, включително сирене.

Полиненаситени мастни киселини

1) са част от клетъчната мембрана,

2) осигуряват нормалния растеж на тялото,

3) подобряване на метаболизма

4) насърчаване на еластичността на кръвоносните съдове,

5) допринася за отстраняването на излишния холестерол от организма,

6) имат превантивен ефект върху рака на гърдата,

7) предотвратяват появата на липидни плаки по стените на кръвоносните съдове и развитието на атеросклероза.

Както вече споменахме, съдържанието на полиненаситени мастни киселини във всяко сирене е малко, повечето от тях са заети от наситени мастни киселини, някои от които се използват от организма за синтез на холестерол. Вследствие на това не трябва да се злоупотребява със сиренето и да се гарантира, че съотношението в храната на мастни киселини е както следва: 10% полиненаситени, 30% наситени и 60% мононенаситени мастни киселини.

Сирене със сирене съдържа малко количество мазнини, има ниска енергийна стойност (калории). Намаляването на съдържанието на мазнини увеличава съотношението на полиненаситените мастни киселини към наситените, което води до увеличаване на ползите от суровото сирене за човешкото тяло.

3) Лактоза и органични киселини

По-голямата част от съдържащата се в млякото лактоза изчезва със суроватка по време на производството на сирене, а останалата част е напълно ферментирала до млечна и оцетна киселина.

3) Минерали

Сиренето е богато на минерали като Ca и P, които се абсорбират добре от организма.

Сиренето, произведено от краве мляко, съдържа микро и макроелементи в следните количества (в милиграми на 100 г продукт):

За овчето сирене от смес от краве и козе или овче мляко броят на микро и макро елементи съответства на следните стойности (в милиграми на 100 г продукт):

Сиренето съдържа витамини от група В (В1 и В2), както и аскорбинова киселина (витамин С).

Витаминен състав на сирене, направено от краве мляко (в милиграми на 100 g продукт):

Витаминен състав на сирене, приготвен от смес от краве мляко с кози или овце (в милиграми на 100 g продукт):

Увреждане на сиренето за сирене

Използването на сирене в неограничени количества може да допринесе за развитието на сериозни заболявания.

Както бе споменато по-горе, в сиренето се съдържат малки количества полиненаситени мастни киселини, с умерено потребление на които тялото получава големи ползи, но тези киселини могат да бъдат окислени, за да образуват токсични продукти от това окисление. В резултат на това може да се развие

Нуждата на възрастен от Na е около 4 грама на ден, сиренето съдържа голямо количество Na, така че прекомерното използване на този вид сирене може да причини

· Повишено кръвно налягане, хипертония,

· Появата и развитието на атеросклероза,

· Появата и развитието на остеопороза.

В сиренето може да има амини, които имат отрицателно въздействие върху човешкото здраве, когато се консумират прекомерно. Използването на сирене е особено опасно за хора, които нямат моноаминооксидаза в организма.

Какво да търся, когато купувам сирене, за да избера най-полезния продукт?

Когато купувате сирене, вземете под внимание следните органолептични характеристики:

1) Продължителност на узряването

20 дни (в случай на препарат от пастьоризирано краве мляко), 60 дни (в случай на препарат от смес от краве мляко с овче или козе мляко).

2) Характеристики на външния вид

Кората трябва да отсъства. Повърхността трябва да е плоска с мрежеста повърхност. Може би лека промяна във формата на сирене и появата на пукнатини.

Вкусът и мирисът трябва да са чисти, ферментирало мляко, вкусът не трябва да бъде прекомерна соленост.

Консистенцията трябва да бъде нежна, умерено гъста, леко крехка, но не и ронлива.

Фигурата трябва да отсъства. Може би присъствието на малък брой очи и кухини с неправилна форма.

Цвят от бял до светло жълт (светъл крем).

Какви признаци показват лошото качество на сиренето?

В магазините можете да намерите и нискокачествено сирене, което може да навреди на тялото.

В никакъв случай не можете да си купите сирене, ако се характеризира с поне един знак от списъка по-долу.

1) Във вкуса или миризмата има нотки на затлъстяване. Този знак показва наличието на бактерии от групата E.coli в brynza (по-нататък - BGKP).

2) Вкусът или мирисът са гнили, гниещи поради наличието на гнилови микроорганизми.

3) Соленост на овче сирене, дължащо се на слуз или развитие на мастни киселини.

4) Много кисел вкус или мирис, разпадаща се структура.

5) Грахливост, свързана с наличието на бактерии, образуващи слуз, и плесенни гъбички в сиренето.

6) Горчивината на вкуса и миризмата, произтичаща от развитието на пептонизиращи бактерии, използването на магнезиеви соли или неправилно хранене на добитъка.

7) Сиренето е твърде твърдо и грубо.

8) Сиренето е прекалено меко.

9) Сиренето има мазна повърхност.

10) Разделът показва фрагментарен модел, който най-често се свързва с развитието на увреждащи мастни киселини бактерии и BGKP.

11) На секцията се вижда напречното сечение, което се дължи на присъствието на BGKP.

Състав, съдържание на калории и ползи от сиренето

В brynza почти няма въглехидрати и в него има много протеини и мазнини, а последната се състои от повече от половината мастни киселини. В сиренето има органични киселини, холестерол, бета-каротин, витамини А, С, Е, D, група Б. По минералното съдържание сиренето е много по-голямо от много млечни продукти: той е много богат на калций, фосфор, сяра, калий, магнезий и желязо в него. Много, но най-вече натрий - защото продуктът е много солен. Калорийското сирене се счита за средно - около 260 ккал на 100 g, но може да бъде ниско, около 160 kcal - зависи от съдържанието на мазнини в млякото. Трябва да кажа, че овчето сирене е забележимо по-калорична телешка кожа и се смята за по-полезно в състава.

Понякога, когато говорим за ползите от сиренето, те споменават съдържанието на живи млечнокисели бактерии в него, но това не е вярно. Те не могат да съществуват поради особеностите на приготвянето и съхранението: солта унищожава вредните и полезните микроорганизми, в този смисъл сиренето няма положителен ефект върху червата. Изключение е леко осоленият продукт, който се съхранява в слаба саламура за не повече от 20 дни: при такива бринзи живи бактерии, които подпомагат здравето на червата, остават в определено количество. Но процесите на ферментация и гниене в червата при ядене на сирене намаляват - отново, поради съдържанието на натрий.

Поради високото съдържание на калций - се абсорбира много бързо - и се препоръчва използването на фосфорно сирене при бременни жени, но трябва да се накисва добре: по време на бременност дори нормалното количество сол може да повлияе неблагоприятно на здравето. Но с тенденция към остеопороза и други заболявания на костно-ставната система, бринзата е полезна.

Сиренето, като източник на протеини и мастни киселини, помага за възстановяване след стрес и заболявания, подобрява храносмилателния тракт и може да бъде включено в диета за отслабване.

Комбинирайте сирене с месо и риба не бива обаче - както другите видове сирена. Въпреки това, в случай на сирене, тя дори няма да бъде вкусна, но продуктът е напълно съчетан със зеленчуци, пресни зеленчуци и неподсладени плодове. Поради тази причина на не-вегетарианците се препоръчва да използват сиренето: в него има много висококачествен животински протеин.

Що се отнася до нискокалоричните диети, сиренето обикновено се поставя в салати от сурови зеленчуци, 50-100 грама на порция. Сиренето е добро с домати и сладки пиперки, пикантни билки като кориандър, босилек и др. Не е необходимо да се полагат такива салати и да се пълнят с лимонов сок, нискомаслено кисело мляко, сметана или зехтин. Като цяло, 60-70 г се счита за дневен прием: в такава норма се съдържа необходимото количество хранителни вещества и не се съдържат прекалено много протеини и мазнини.

Вкусът на сиренето се определя от мазнините. Продуктът с 50% мазнини се счита за най-вкусен и полезен, но като цяло по-малко от 40% вече не е бринза. Е, ако имате възможност да опитате сиренето преди покупката: то трябва да е леко кремообразно, но не и дебело, горчиво или затлъстяване - също се случва.

Срокът на годност на натуралното сирене в саламура, в отворена опаковка или в затворена стъклена буркана е до 3 седмици, ако е в хладилник, и без саламура - 2-5 дни, във фолио или филм, но е по-добре да се яде възможно най-скоро.

В обикновените супермаркети те често продават продукти с консерванти - това често се случва с леко осолено сирене, така че трябва да обърнете повече внимание на информацията за производителя. Набъбналата опаковка показва увреждане на продукта.

Много солено сирене трябва да се накисва в мляко или преварена вода в продължение на няколко часа, като се нарязва на кубчета с тегло 70-80 g.

Бяло сирене у дома

Няма особени трудности, но е необходимо време. Нужно не меньше 2,5 л хорошего молока и фермент пепсин, который сейчас можно свободно купить – это специальная закваска. Молоко надо нагреть до 45°C, снять с плиты, и, при помешивании, влить пепсин, растворённый в остывшей кипячёной воде – способ применения есть на упаковке, - и оставить молоко на 10 минут. Затем молоко взбивают до однородной густой массы, обычным венчиком или ручным миксером. Взбивать надо долго, минут 25-30, можно добавить чуть пепсина, если масса кажется слишком жидкой.

След това масата се хвърля обратно в гевгир, покрита с марля, и с лъжица, леко, образуват сиренето, оставете я сама за няколко часа. Получете около 350-400 грама сирене. За да го сол, използвайте саламура: 2 dess. л. сол на литър вода, изсипва се сиренето и се оставя за един ден, периодично го превръща с лъжица, така че солта се разпределя. След ден можете да опитате продукта. Съхранявайте няколко дни в хладилник, в същия саламура, но е по-добре да ядете домашно сирене за 1-2 дни.

Противопоказания

При заболявания на панкреаса не трябва да се използват стомаха, черния дроб, жлъчния мехур и бъбреците. Също така не се препоръчва да се яде при хипертония, нервни заболявания и някои проблеми с кръвоносните съдове. Въпреки това, почти всички противопоказания се дължат на солеността на продукта. Накисване на сиренето, както би трябвало, не може да се страхува, и има малко от него, с изключение на тези, които не могат да понасят лактоза.

Какво е това?

Сиренето е специално сирене. Тя се различава от обикновените по това, че се приготвя чрез продължително накисване в саламура (оттук и специфичния вкус). Между другото, процесът на накисване може да отнеме от 20 до 60 дни, т.е. целият процес отнема два месеца. Както всяко сирене, сиренето се прави от мляко. Това може да е обичайното за много краве мляко, кози, овце или дори биволи. Понякога се използва смес.

Вкусът на това сирене зависи от количеството сол и експозицията. В някои страни е обичайно да се подправя такова ястие с подправки. Но, въпреки всички трудности, такова сирене може да се направи у дома, ако знаете някои от характеристиките. Домашното сирене ще бъде още по-вкусно.

Полезни свойства и вреда

Какво е полезно сирене? Има много свойства, защото съставът на този продукт е много богат. На първо място, поради калция, такъв продукт е много полезен за костите, зъбите и косата. Но той също съдържа протеин, който е необходим за нормална мускулна функция и функциониране на всички клетки като цяло.

Проблеми с храносмилането на сиренето също помагат за решаването, тъй като предотвратява размножаването на патогенни организми в червата.

В допълнение, използването на това сирене ще подобри метаболизма, цялото тяло ще се подмлади, а имунната система ще работи много по-добре. Ето защо сиренето се показва на хора от почти всички възрасти.

Колкото до противопоказанията, те не са толкова много. Всички те се дължат само на впечатляващо количество сол в състава на продукта. Така че не използвайте такива сирене пациенти с хипертония и хора с определени заболявания на сърдечно-съдовата система, както и проблеми в бъбреците, жлъчния мехур и панкреаса. Но за да се намали количеството на сол, е възможно да се излее вряла вода или да се накисне в студена вода.

Как да изберем и как да съхраняваме?

Ако решите да си купите сирене в магазина, тогава не забравяйте, че в неговия състав непременно ще бъдат консерванти, които увеличават срока на годност. И все пак ето няколко точки, на които трябва да обърнете внимание, когато избирате:

  • Това сирене не трябва да е водно.
  • Цветът на сиренето може да варира от бяло до светложълто. Но нехомогенните петна могат да говорят за замъгленост.
  • Сиренето трябва да бъде доста гъсто и еластично. Тя не трябва да се руши и да не пълзи, това може да се дължи на неправилно съхранение или подготовка.
  • Структурата на такова сирене трябва да е пореста, но само леко. Отворите обикновено са малки, различни по форма и размер.

Как се съхранява сиренето? Това трябва да се прави само в хладилника. По-добре е да обгърнете парче от хранителен филм или фолио, така че бактериите отвън да не стигнат до повърхността. В тази форма можете да ядете сирене не повече от седмица. Ако е възможно да се остави сиренето в собствения си саламура, тогава периодът ще се увеличи до 2-3 седмици. Но тогава всички полезни свойства се губят.

Как да готвя?

Как да готвя вкусно сирене у дома? За да направите това, трябва да спазвате определени правила и условия

Така че, за готвене ще ви трябва:

  • мляко,
  • специален фермент (можете да го купите в аптеката),
  • 1 литър вода
  • 200 грама сол.

Така че, можете да вземете мляко от обикновена крава от магазина. Но някои твърдят, че е по-добре да се използва коза, защото е много по-дебела и по-вкусна. Ако имате доказан доставчик на домашно мляко, тогава купувайте този продукт от него. Вземи стартер в аптеката. Може да се продава на капки или на прах.

Млякото трябва да се загрее до 35-37 градуса. Ако се прегрее, тогава готовото сирене ще бъде трудно. Сега необходимото количество стартер (е посочено на опаковката), разтворете в малко количество мляко, а след това го изсипете в тенджерата с останалото мляко. Покрийте тигана с капак и оставете за 40-50 минути.

След това проверете състава. Трябва да се освободи малко количество серум. Трябва да смесите всичко и след това да си тръгнете за още половин час. След това, полученият съсирек може да бъде отделен от серума и притиснат. Можете да поставите много под пресата, предварително поръсени със сол. Тогава последният серум ще се открои напълно.

След това солта се разтваря във вода. Имаш туршия. Поставете сиренето в него, за да отидете в процеса на заздравяване. Продължителността му зависи от предпочитанията на този, който ще яде сирене. Така че, ако ви харесва солена, тогава трябва да сол повече.

Между другото, ако искате нещо необичайно, тогава опитайте да добавите подправки към сиренето.

Така че, когато суроватката започва да се разделя, добавете зелени или червен пипер. Можете да използвате различни билки и подправки. Приятно апетит!

Къде да добавите?

Какво може да бъде приготвено от сирене? Първо, можете да го ядете в чист вид, много е вкусно. Можете да направите и сандвичи. И ако ги изпратите във фурната и ги ароматизирате с домати, ще получите страхотна закуска. Сиренето може да се втрие на ренде и да се добави към различни ястия. Това сирене върви добре с почти всички продукти: с месо, зеленчуци, сладкиши. С сиренето можете да печете пайове и пайове. Предлагаме няколко рецепти.

Сирене

Ето какво ви трябва:

  • 1 кг готово бутер тесто (купете го в готвене или в магазина),
  • 500 грама сирене,
  • ½ чаша мляко
  • 2 яйца,
  • 2 супени лъжици брашно,
  • Зелените на вкус.

Първо подгответе пълнежа. За да направите това, разтрийте сиренето с ренде и разбъркайте с нарязани зеленчуци, яйца, мляко и брашно, разбъркайте всичко. Сега разточете тестото и нарязани на квадрати.

В центъра на всеки от тях се поставя пълнежът и се увиват като пликове. Трябва да се пекат във фурната на 180 градуса. Готвенето трябва да отнеме не повече от 20-25 минути. Сервирайте тези кифлички като закуска или топла храна вместо хляб.

Сега вече знаете, че можете не само да ядете сирене като част от различни вкусни ястия, но и да го приготвите сами у дома.

Характеристики на сръбското сирене и няколко начина за неговото приготвяне

Съдържание (прегледи в края на статията)

Сиренето е едно от сортовете сирена, които се отлежават в саламура. Може да се приготви от козе, крава и овче мляко. Продуктът е предимно бял с изразен кисел мирис. При готвенето е обичайно продуктът да се раздели на няколко вида: традиционна, турска, молдовска и сръбска. Става въпрос за последната форма и ще бъде обсъдена.

Състав и калорично сирене

Не всеки знае за това какво е сирене и каква е неговата полза. В крайна сметка, този вид сирене е най-полезно. Става дума само за балансирания му състав, в който доминират протеините над мазнините.

Основното предимство на сиренето е голямото съдържание на лесно смилаем калций.

Продуктът съдържа в състава си витамини А, групи В, С, D, Е, както и минерали: калций, фосфор, флуор, калий и много други. И тъй като топлинната обработка не се използва при неговото приготвяне, всички витамини и полезни елементи се запазват в оригиналния си обем.

Калорийското сирене е само 260 kcal, така че използването му е позволено по време на диетата. Въпреки това, високата му хранителна стойност ви позволява бързо да наситите тялото.

Хранителна стойност на продукта:

  • Протеин - 21,2 г,
  • Мазнини - 18,7 г,
  • Въглехидрати - 0,4 g,
  • Мастни киселини - 11,1 g,
  • Органични киселини - 2,1 g,
  • Di - и монозахариди - 0,3 g

Вредни и противопоказания

Сръбски и други видове сирене не се препоръчват за хора с индивидуална непоносимост и съставките, които съдържа. Наличието на сол го прави противопоказан продукт при следните заболявания:

  • Високо кръвно налягане
  • Заболявания на бъбреците и черния дроб,
  • Заболявания на стомаха и панкреаса,
  • Нарушаване на нервната система,
  • Заболявания, свързани с образуването на кръв.

Как да изберем продукт

Този полезен и вкусен вид сирене може да се използва както на празничната маса, така и в ежедневната диета. Трябва да знаете не само ползите и вредите от сиренето, но и да можете да го изберете правилно.

Има няколко препоръки за избор на този продукт:

  1. Сиренето трябва да бъде еластично и с твърда форма. На нарушение на технологията на приготвяне се казва, че се разпада и се разраства.
  2. Ако се наблюдават сухи ръбове, това показва края на периода на съхранение и загубата на голямо количество полезни вещества.
  3. Важен критерий при избора на сръбско сирене е неговият цвят. В идеалния случай тя трябва да е бяла или леко жълта. На стария продукт може да се появят наситени жълти петна. Такова сирене не може да се яде поради високия риск от отравяне.
  4. Структура на продукта Това може да се наблюдава в раздела. Правилно приготвеното сирене има слабо пореста структура. Наличието на голям брой малки или големи кухини показва грешна технология на неговото приготвяне, което също представлява опасност за здравето. От закупуването на такъв продукт трябва да се изостави.
  5. Сиренето, което се продава в магазините, има дълъг срок на годност поради добавените консерванти. Ето защо е по-безопасно да изберете домашно приготвен или съхраняващ продукт с минимален срок на годност.

Сирене в готвенето

Тези, които знаят какво е сирене, са наясно с широкото му използване в много кухни по света. Това сирене може да се намери в първите ястия, гарнитури, салати, сладкиши, както и в различни закуски.

Съвет! Можете да освободите продукта от излишната сол, като го накиснете или добавите към зеленчукова салата.

Овчето сирене върви добре със зеленчуци, особено с чушки, домати, зеленчуци и краставици. Често се среща и като пълнеж за едно от най-известните грузински ястия - хачапури. Не по-малко вкусни ще бъдат канапета и сандвичи със сирене, масло и пресни билки.

Рецепти със сръбско сирене

Според прегледите сръбското сирене е отлично с маслини, зеленчуци и пресни зеленчуци. Може да се използва и като отделно ястие.

За да създадете просто, но много вкусно ястие, са необходими следните съставки:

  • 50 г сръбско сирене,
  • 2 броя среден домат,
  • 1 брой прясна краставица,
  • 1 брой крушки,
  • 1 брой чушка,
  • 100 г маслини,
  • 1 ч. Л ябълков оцет,
  • 3 ч. Л. зехтин,
  • 1-ви л. сушена мащерка и мащерка,
  • Сол на вкус.

За приготвянето на това ястие българският пипер се пече във фурната за 20-25 минути, след което се изважда и се поставя в найлонова торбичка, докато се охлади напълно. По това време всички останали продукти под формата на кубчета се изрязват и поставят в дълбока купа.

След охлаждане пиперът се нарязва на ленти и се смесва с останалите съставки. Почти готовата салата е подправена с подправки, олио и оцет и гарнирана с настъргано сирене. Поради ниското си калорично съдържание сиренето може да се използва и в други диетични салати.

С използването на сръбско сирене, можете да разнообразите менюто си с национално молдовско ястие: изпичане. За тяхната подготовка ще са необходими:

  • 500 g брашно,
  • 500 г сирене,
  • 220 мл топла вода
  • 5 супени лъжици. л. слънчогледово масло,
  • Щипка сол.

В купа, смесете брашно, вода, масло и сол, за да замесите тестото. Тя трябва да бъде внимателно отстранена и да има средна дебелина. Следните стъпки са:

  1. Покрийте тестото с кърпа и я оставете да се издига за 15-20 минути.
  2. Разделете тестото на парчета с размера на яйце, навийте ги и леко поръсете с брашно.
  3. Вземете всяко парче тесто и го издърпайте, докато стане прозрачно и го оставете в това състояние за 1-2 минути.
  4. Всеки от опънатите слоеве, положени един върху друг, предварително смазани с слънчогледово масло.
  5. В центъра поставете потърканото сирене и завъртете краищата на върха.
  6. Кейкът се слепва върху предварително загрята тава с масло и се пече в продължение на 3-4 минути, след което се преобръща за по-нататъшно пържене още 2-3 минути.
  7. Готовата торта се поставя върху хартиена кърпа, за да се отстрани излишното масло.

Диета и сирене

Нискокалорично сирене позволява не само да го използвате по време на загуба на тегло, но и за изграждане на диета на нейната основа. Така че е проектиран за три дни и е чудесно за разтоварване на тялото. Също така много хора избират този продукт за гладно деня.

Приблизителното меню за три дни на такава диета е както следва:

  • Закуска: парче сирене с черен хляб, ако желаете, можете да добавите Зелените,
  • Обяд: зеленчукова салата от сирене фета, домат, краставица и други продукти,
  • Обяд: чаша нискокалоричен кефир,
  • Вечеря: 150 г сирене.

Тази храна е предназначена за кратък период от време и ви позволява да загубите до 2 кг. Не забравяйте за режима на пиене, водата трябва да се поглъща в достатъчно количество.

По време на такава диета се препоръчва допълнителен прием на витаминен комплекс.

Характеристики на сръбското сирене и няколко начина за неговото приготвяне
Сръбското сирене, като вкусен и здравословен продукт, е широко разпространено в готвенето. Използва се за приготвяне на салати, печене, основни ястия, закуски, както и в чист вид. Има дори диета, базирана на този продукт.

Ползи за сиренето и вреда

  • Страница 1 от 1
  • 1

Сирене. Защо сиренето е полезно за мъже и жени

Сиренето се произвежда основно от пастьоризирано овче мляко, което често се смесва с краве, биволско или козе мляко. По отношение на киселите сирена, вкусът и мирисът на сиренето могат да се характеризират като ферментирало мляко. В цвят, тя прилича на обикновена извара, а умерено плътната структура е гръцко сирене фета.

Високите вкусови качества и здравословните свойства на сиренето отдавна са оценени от готвачите от украинската, балканската, молдовската и румънската кухня, където тя е важен компонент на традиционните национални ястия. Като съставка на някои зеленчукови ястия, сиренето се използва като пълнеж за пайове и кнедли, поднесени с супи и месни ястия, както и с чай. Често този продукт действа като закуска.

Най-характерните странични ястия за разнообразие от ястия, които включват сирене, сирене, включват патладжани, пържен лук, пшеничен хляб, чесън и картофи. Например, марихуана е призната за най-популярното ястие в Карпатите, което е подправено с настъргано сирене и пържен лук с пукнатини. Между другото, всяка есен фестивалът Brynza се провежда в Рахов.

В българската кухня се приготвя по специален начин: сиренето се поръсва с червен пипер, добавя се малко масло и след това се увива плътно в пергамент и се пече във фурната. Приготвеното по този начин ястие има приятен аромат и много сочен нежен аромат.

Препоръчително е сиренето да се съхранява в неговата “родна” саламура в продължение на две и половина седмици. Ако сте забравили и изцедили течността, не се притеснявайте - увийте сиренето плътно в прилепващия филм или фолио, така че ще продължи около седмица и половина. Калорийското сирене е 262 ккал на 100 грама.

Ползите от сирене за мъже и жени

Използването на сирене за човек не е неразумно, тъй като този вид сирене има много жизненоважни минерали и витамини, като желязо, натрий, магнезий, сяра и калий. В допълнение, той съдържа витамини от група В, както и бета-каротин. Редовната употреба на този ценен продукт е много полезна за здравето на кожата и за човешкото тяло като цяло.

Благодарение на голямото количество калций, който е в лесно смилаема форма, ползите от сиренето са очевидни за запазването на костната система и зъбите. В допълнение, този ферментирал млечен продукт улеснява процесите на храносмилане и потиска развитието на вредни бактерии в червата.

Вреди сирене за мъже и жени

Увреждането на сиренето е наличието на значително количество натрий, поради което това сирене е противопоказано при заболявания на бъбреците, кръвоносните органи, черния дроб, панкреаса и жлъчните пътища. Солеността може да бъде леко намалена чрез задържане на сиренето за няколко минути във вряща вода.
Калории Сирене от сирене е 262 ккал.

Енергийна стойност на продукта Сирене (Съотношение на протеини, мазнини, въглехидрати):

88 ккал)
Мазнини: 19.2 g.

173 kcal)
Въглехидрати: 0,4 g.

Енергийно съотношение (b | W | y): 34% | 66% | 1%

Хранителна стойност на сирене
Пепел 5 g
Моно- и дизахариди 0.4 g
Холестерол 52 mg
NLC - Наситени мастни киселини 12.3 g
Вода 52 g
Органични киселини 1.7 g

Витамини в сирене
Витамин РР (еквивалент на ниацин) (PP) 5 mg
Витамин Е (ТЕ) (Е (ТЕ)) 0,3 mg
Витамин D (D) 0,62 mcg
Витамин С © 1 mg
Витамин В2 (рибофлавин) (В2) 0.12 мг
Витамин В1 (тиамин) (В1) 0,04 mg
Витамин А (RE) (A (RE)) 180 mcg
Бета каротин 0.06 mg
Витамин PP (PP) 0.3 mg
Витамин А (А) 0.17 mg

Минерали в сирене
Желязо (Fe) 0.7 mg
Сяра (S) 221 mg
Фосфор (Р) 375 mg
Калий (K) 95 mg
Натриев (Na) 1200 mg
Магнезий (Mg) 24 mg
Калций (Ca) 630 mg

Ползи за сиренето и вреда
Сирене добро и вредно Страница 1 от 1 1 Сирене. Чем полезен Сыр брынза для мужчин и женщин Сыр брынза изготавливается в основном из пастеризованного овечьего молока,

Брынза – польза и вред

Сиренето се нарича един от видовете бяло, осолено сирене с характерен аромат и вкус на ферментирало мляко. Според неговата консистенция, тя е мека и твърда, често се използва за приготвяне на сандвичи и салати, тъй като се разваля лошо и придава на храната неповторим вкус. За всички останали сирена не е най-скъпият и полезен продукт, който може да разнообрази менюто ви.

Сирене: особености на състава и подготовката

Сиренето се счита за относително нискокалоричен продукт, тъй като съдържа само 272 калории на 100 грама продукт. В същото време има около 20 грама мазнини и 23 грама протеин, но практически няма въглехидрати, което прави това сирене възможно за използване в диетичното меню за изграждане или възстановяване на мускулната маса.

Brynza е богата на вещества като натрий, магнезий, калций, сяра, фосфор, витамин А и РР в количество, съответстващо на 20% от дневната норма, средно тегло за възрастен. В по-малко количество има витамини В1, В2 и Д.

За приготвяне на сирене се използва крава, коза, биволско, овче мляко и тяхната смес. За ферментацията на пастьоризирано мляко в нея се въвеждат калциев хлорид и бактериален квас с щамове млечнокисели бактерии. При температура 28-30 ° С, суровината се изцежда 40-70 минути, след което готовият втвърден продукт се нарязва на кубчета и се пакетира. Малки глави от сирене фета се накланят на специално сито, така че е допустимо наличието на подходящи следи на повърхността на сиренето. Също така в готовото сирене се допуска наличието на неравномерни мехурчета, дупки.

Готовото сирене се съхранява в солен разтвор при температура не по-висока от 8 ° С. Качественият продукт обикновено се съхранява и транспортира в дървени бъчви.

Бринза е неразделна част от много национални кухни, включително молдовски, български, украински, балкански и румънски. Като многостранен продукт, това сирене се сервира и на месни ястия, и на супи, като закуски и дори за чай.

Ползите и вредите от сиренето

Поради нискокалоричното съдържание на продукта, сиренето е желан компонент на многобройни диети, както уелнес, така и външен вид. Поради тази причина хората със затлъстяване, диабет и други метаболитни нарушения могат да ядат сирене. Решаващ фактор, който прави сиренето полезно в този случай, е способността на продукта да подобри процесите на храносмилане, дейността на стомашно-чревния тракт, микрофлората в тази област. При умерена, но редовна консумация на сирене се възстановява баланс между производството на полезен холестерол и отлагането на вредни в проблемните зони и кръвоносните съдове.

Положителният ефект на сиренето върху храносмилателния тракт също помага в борбата с дисбактериозата. нарушения в червата, подобряване на перисталтиката и процесите на почистване. За да се нормализира храносмилането и да се ускори метаболизма на сиренето, е добре да се използват със зеленчукови салати и да се използват вместо мазнини превръзки с много подправки.

Продуктът е подходящ за употреба в есенно-зимния период, когато витамин D, калций и магнезий не са достатъчни, за да поддържат тялото и в комбинация с други методи засилват устойчивостта на организма към сезонни заболявания.

Уникалният аминокиселинен състав на свой ред помага да се предотврати изчерпването на мускулната тъкан, унищожаването на клетъчните структури и междуклетъчната течност, чиято хранителна стойност зависи и от качеството на обработените протеини. Калций, натрий и калий са важни за поддържането на здравината на костите и техния растеж, така че сиренето може да се консумира от бременни жени, както и по време на храненето, но при липса на лични противопоказания.

Млечните протеини са вредни. ако използвате твърде много сирене. Това е опасно, както при личната непоносимост на млечните протеини, така и при липсата на такива. Например, излишъкът на протеин и сол може да предизвика трудности в работата на червата, както и да влоши работата на сърдечно-съдовата система. Поради тази причина сиренето не се препоръчва за употреба от хора с болести в тази област. Ако страдате от спад на налягането, по-добре е да бъдете по-внимателни със сиренето, тъй като е напоено с физиологичен разтвор.

Опасността носи в себе си и развалено сирене - патогенни бактерии, които могат да се развият в сиренето, ще доведе до сериозно отравяне, така че е важно да се съхранява такъв продукт правилно. Само в хладилника - отворената опаковка не трябва да се съхранява повече от седмица, дори и в саламура. Не забравяйте да покриете сиренето, така че да не се мете.

Сирене и отслабване

1. Чудесно за включване в състава на протеинови диети за изсушаване на тялото и за натрупване на мускулна маса, тъй като помага активно да се възстанови увредената тъкан и да се увеличи теглото, поради растежа на мускулните клетки. Аминокиселинният състав осигурява на организма важно хранене по време на активно физическо натоварване. Нискокалорично сирене ви позволява да го използвате малко преди тренировки и няколко часа по-късно, за да ускорите процесите на формиране на релефа и неговото укрепване. Този фактор е от значение за тези, които искат да затегнат фигурата, например след раждането или след завършване на рехабилитационния период, през който не можете да се занимавате напълно със спорта.

2. Подобряване на храносмилането. Това означава ефективно усвояване на консумираната храна, бързото й разграждане с хранителни компоненти и оптималното им усвояване от тялото. Това от своя страна е стимул за поддържане на метаболизма, което е важно за висококачествената и стабилна загуба на тегло. В допълнение към този ефект получавате ясна кожа, нормализиране на налягането и повишен тонус на цялото тяло, което е важно за още по-активна борба с излишни килограми.

3. Бяло сирене - страхотна питателна закуска или закуска. Може да се комбинира с маруля, краставици и пълнозърнест хляб. В този квартал, сиренето се превръща в чревна размахване, което подобрява чревната подвижност и спомага за ускоряване на метаболизма. Ако сте с наднормено тегло, сиренето може да се използва като дневна закуска, но вечер, поради доста високото съдържание на мазнини, е по-добре да се откажете от това сирене.

4. Заменете сиренето с твърди, по-дебели сортове сирене - това ще помогне значително да се намали калоричното съдържание на дневната диета.

Разбира се, не е необходимо да разчитате само на сирене. Ако искате да отслабнете, важно е да комбинирате продукта с оптимална диета, много фибри и сложни въглехидрати. Не забравяйте, че твърде дълго и неразумно използване на сирене може да доведе до обратен ефект - наддаване на тегло и лошо храносмилане. В допълнение, има хора, чието тяло обработва млечни протеини трудно, което също може да повлияе неблагоприятно на процесите на загуба на тегло. За да разберете дали сте такъв човек, можете да дарите кръв за приемането на млечен протеин. Това може да бъде направено от диетолог - в някои центрове за отслабване те предлагат да извършат пълен кръвен тест, който ви позволява да идентифицирате редица продукти, които ви пречат да намалите теглото си. За някой може да е сирене и редица други кисело-млечни продукти. Ето защо, ако се отбележи, че използването на тези продукти, не можете да се справите с наднорменото тегло, може би това е тяхното присъствие във вашата диета е основната пречка и трябва да намерите еквиваленти, подходящи за вас. Например, соево мляко и сирена на базата на него.

Как да се разграничат добрите сирена от лошите?

Сирената, закупени в магазина, трябва да бъдат запечатани. Когато я отворите, в сиренето трябва да има определено количество течност - остатъците от соления разтвор. Сиренето трябва да прилича на пресовано извара от бяло или бежово. При рязането ще видите няколко празнини с неправилна форма. Самата структура на изварата ще бъде порьозна. Но ако такъв продукт на склад е станал облачен (станал сух и твърд), а вътре в него се виждаха жълти, оранжеви и зеленикави петна - това е остаряло сирене. Ползите и вредата от сиренето зависи до голяма степен от неговата консистенция и концентрация на сол. Важно е също какъв вид мляко е направено от сиренето - овцете се оценяват повече. Но най-полезната извара - агнешко. Произвежда се в Карпатите от коластрата, първото мляко.

Сирене: добро и вреда за отслабване

Е, що се отнася до енергийната стойност - възможно ли е да се използва това сирене за диета? Радваме се да Ви информираме, че за разлика от твърдите сирена сиренето съдържа много малко мазнини. Сто грама продуктът съдържа само 260 калории. Това е, ако продуктът е направен от краве мляко. Овчето сирене е по-хранително - 300 ккал. Но съвременната химия може да направи всичко! Потърсете в магазините за диетично нискомаслено сирене. Неговата енергийна стойност е само 160 kcal. Известно е, че млякото и твърдите сирена могат да доведат до стомашни и чревни нарушения. Но не и сирене! Ползите и вредите на този продукт зависят единствено от качеството на подготовката и условията на съхранение. Имайте предвид, че след отваряне на опаковката, сиренето може да се съхранява в хладилник (за предпочитане в собствен саламура) за не повече от седмица.

Според легендата, сиренето е открито случайно от арабския търговец Канан три хиляди години преди нашата ера. Нейното готвене е описано от Омир в Одисея. Благодарение на културния обмен сиренето навлиза в Европа. В Киевска Рус тя е била дълго време единственото добре познато сирене и популярен продукт, споменато в хрониката, че понякога руснаците отдават почит на сирената. Сега известното име на бринзе е дадено от гета, който е живял между Дунав и Балканите. Днес сиренето е един от основните продукти в редица национални кухни от Източна Европа.

Вреди сирене

Съществуващите противопоказания за овче сирене са свързани с високо съдържание на сол в него. Не е желателно да се използват хронично страдащи от заболявания на сърдечно-съдовата и отделителната система, както и с нарушена киселинност на стомаха. Солеността на сиренето може да бъде намалена, ако се свари, преди да се кипи или да се съхранява в студена вода преди употреба.

Brynza, както и останалата част от сиренето, е несъвместима с месо, риба, домашни птици, бобови растения, растително масло, захар, сладкарски изделия, сладки плодове.

Сирене - полза и вреда
Сирене е полза и вреда Сиренето се нарича един от видовете бяло, леко осолено сирене с характерен ферментирал вкус и вкус на мляко. Според неговата консистенция, тя е мека и твърда, често

За кого сиренето е особено полезно

Поради богатия състав, спецификата на готвенето, продуктът е полезен за почти всички. Особено някои групи хора.

Невъзможно е да се надценят ползите от сиренето за жените в периода на менопаузата и при възрастните жени, когато има увеличено извличане на калций от женското тяло.

Няма нито един продукт с такова високо съдържание на калций, който лесно се абсорбира от човешкото тяло. Ако приемате калциеви таблетки, тя се абсорбира слабо, делът на ценните минерали, останали в тялото, е незначителен. Следователно сиренето трябва да бъде включено в дневния хранителен режим на всички жени след 40 години.

Бременните жени предпочитат да ядат овче или козе сирене, което е полезно за формирането на скелетната система на бъдещото бебе. Важно е да не се злоупотребява. Соленото сирене може да се направи основният компонент на салатите.

Ферментирал млечен продукт е полезен за деца, когато те имат кости и зъби. За да се засили детското тяло, има повече полза от козето сирене, защото млякото на тези животни е хипоалергенно, не предизвиква алергични реакции, което е важно за днешните деца.

Сирене от козе мляко, подходящо за млади кърмачки. Стойността на сирене - в основата на готвенето е хипоалергенната суровина.

Протеини, мастни киселини са необходими за хората, които се занимават с тежък физически труд.

Ако солен продукт е ежедневно:

  • подобрява цвета на кожата
  • състояние на ноктите (те престават да ексфолират, прекъсват)
  • зъбите възвръщат първоначалната си белота
  • косата става все по-силна.

Възможно ли е да се яде сирене, докато губи тегло (на диета)

Да се ​​припише продуктът с диетични ястия е трудно.

Тези, които искат да отслабнат, трябва да намалят или да спрат консумацията на осолено сирене. Съдържа много мазнини. За хора с активно упражнение саламурено сирене, богато на протеини, е идеално за ежедневна диета.

Brynza е подходящ за целите на протеинова диета, по време на "сушенето" на тялото (културисти, спортисти, участващи в борбата с ръце). Овцете, козетата от кози възстановяват еластичността на тъканите, насърчават растежа на мускулните клетки, мускулната тъкан.

По-малко калорично сирене от краве мляко. Производителите на сирене произвеждат продукт с ниско съдържание на мазнини. Онези, които се страхуват да получат излишни килограми, могат да включат в дневното меню нискомаслена версия на кисело сирене.

Преди да седнете на диета със сирене, препоръчително е да се консултирате с диетолог. Той ще вземе предвид индивидуалните характеристики на организма, ще даде необходимите препоръки.

От каква възраст децата могат да получат сирене?

Сиренето е едно от любимите храни в почти всяко семейство. Младите майки искат да знаят на каква възраст можете да добавите деликатес за сирене към детското меню. За укрепване на имунната система на децата, сиренето е много полезно:

  1. Той има много протеини, необходими за растежа на тъканите.
  2. Калцият е повече, в сравнение с извара.
  3. Разнообразие от витамини: A, B, PP, D, E.
  4. Съдържащи минерални соли: желязо, цинк, фосфор.
  5. Мастните киселини подобряват мозъчната активност.

Фъстъците на възраст до една година педиатри не препоръчват добавяне на сирене продукт. Те смятат, че храносмилателната система не е напълно оформена, докато зъбите не са достатъчни, бъбреците на детето няма да могат да обработват съдържащите се в продукта минерални соли. Ето защо, добавете сирене към диетата на детето може да бъде 12 месеца.

Започнете с малко, от 6-7 g, което води до 35 грама през годината. В допълнение, те дават сирене на децата рядко: за ден или два.

След две години бебетата започват да се лекуват с ферментирали млечни сирена, сирене.

Какво може да бъде приготвено от сирене и с какво се комбинира

Този продукт е често срещан сред много нации:

Маринованото сирене се използва като основни компоненти на много ястия.

  1. Към много салати се добавя сирене.
  2. Пастет, сосове са направени от него.
  3. Печете филийки във фурната. Оказва се, че е невероятна закуска с чубрица вкус.
  4. Добавете към бъркани яйца или бъркани яйца.
  5. Пилешко филе с бринза - ястие, достойно за празнична маса.
  6. Овче сирене - вкусно пълнене за пайове.
  7. Всяко пица сирене може да замени туршия.

Подходящо е за много зеленчуци, особено:

Класическа рецепта за домашно сирене

Основата на истинското сирене е козе или овче мляко, но е почти невъзможно да се получи, освен ако всъщност не отглеждате и пазите стадо овце или кози. Пригответе полезно домашно сирене, по-достъпно от кравето мляко.

  • 1,5 литра пълномаслено мляко
  • 0.5 супени лъжици. заквасена сметана
  • 2.5 Чл. л. лимонов сок,
  • 1,5 ч. Л. сол,
  • 1.5 Чл. вода.

  1. Изсипете млякото в контейнера, запалете го.
  2. Налейте заквасена сметана, разбъркайте добре.
  3. Веднага след като млякото започне да се втвърдява, добавете лимонов сок.
  4. Продължавайте да се запалва в продължение на 1,5-2 минути.
  5. Изхвърлете сместа в гевгир, покрита с марля.
  6. След като излезете от обезмасленото мляко (суроватка), завършете сиренето, натиснете надолу върху ярема и оставете за 60 минути.
  7. Нарежете сиренето и поставете в туршия (вода + сол). След половин час сиренето е готово.
  8. Да се ​​съхранява в саламура.

Как да изберем сирене

За да не се бърка, за да си купите висококачествено саламурено сирене, е необходимо да се обърне внимание на следните точки:

  1. Опаковката трябва да бъде саламура. В него сиренето запазва вкуса и здравословните си свойства дълго време. Липсата на солен разтвор показва предписването на продукта или производителят използва консервант.
  2. Внимателно погледнете цвета. Може да има най-чист бял цвят (лек жълтеникав оттенък). Докосването на кафяво или сиво означава, че продуктът е остарял. Не е желателно да го купувате.
  3. Не трябва да има изсушена кора. Ако е така, продуктът е изтекъл.
  4. Няма място за консерванти в висококачественото кисело сирене. Това може да бъде намерено чрез преглед на състава на опаковката.
  5. Важен показател - мазнини. Ако не е повече от 27%, сиренето ще бъде сухо и се разпада. При 50% и повече - продуктът е мек с кремав вкус.
  6. Не забравяйте датата на излизане. Прясно мариновано сирене не е твърде солено, в сравнение със сирената, приготвени по-рано.

Как да съхранявате сирене у дома

Ако киселото сирене се приготвя вкъщи, го съхранявайте в същата туршия. И ако продуктът е закупен в магазин, трябва да запомните: сиренето в отворена опаковка остава прясно за 4-5 дни, съхранявано в саламура. Ако по някаква причина той не е там, продуктът се обвива в алуминиево фолио, след което се поставя в стъкло или емайлиран съд.

Случва се, че киселото сирене не се яде бързо. В тази ситуация се приготвя физиологичен разтвор (20 g сол се пълни в 100 g вода). В саламура сирене се съхранява до 1 година. Желателно е солена вода да се сменя месечно.

Някои домакини чисти сирене за съхранение във фризера. Тя наистина не се влошава по-дълго, но губи вкуса си.

заключение

Обобщавайки, се отбелязва, че ползите и вредите от сиренето са в спецификата на готвене на продукт, който е необичаен, вкусен, здрав. Важно е да се спазва мярката в употреба, за да може да се купи правилно, да се съхранява. Тогава продуктът ще бъде единствено в полза на здравето.

Гледайте видеоклипа: Ползите и вредите от кафето (Юни 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com