Съвети за жените

Кайсия Jam: Топ 10 рецепти

Pin
Send
Share
Send
Send


На пръв поглед не е трудно да се направи мармалад „Роял“ с кости. Но да използвате тази празна за попълване на тортата, виждате ли, не е много удобно. Изобретателните домакини интересно промениха старата рецепта и започнаха да готвят това сладко с кайсиеви ядки. Оказа се наистина интересно и изключително вкусно.

Какво е кайсия добър за човешкото здраве?

Горният плод е не само красив и приятен, топъл външен вид, но и голяма полза за човешкото тяло. Ярко оранжевите плодове на кайсията съдържат изключително голямо количество провитамин А - каротин, необходим за здравословно зрение. Също така, с помощта на горепосоченото вещество се осигурява нормален растеж на косата и цвят на кожата.

Трябва да се отбележи, че сладкото от кайсии се абсорбира добре с мазнини, така че отличен тост, масло и няколко лъжици от този вкусен деликатес ще бъде отлична закуска.

В допълнение, като част от кайсия експерти намерени голямо количество калий. Този микроелемент е отговорен за нормалното функциониране на сърдечно-съдовата система, благоприятен ефект върху сърцето.

Кайсиите съдържат също фосфор, йод, магнезий и желязо. Това е чудесна възможност за бебешка храна.

Използването на кайсиеви семена

Костите в своите лечебни свойства не са по-лоши от този плод. Дори и да се каже, напротив, в някои случаи те са по-полезни.

Свойства на кайсиеви ядки:

  • съдържа витамин b17, която е противник на рака,
  • отличен антихелминт,
  • благоприятен ефект върху състоянието на кожата на човек, като му осигурява подмладяващ ефект,
  • Придайте на кожата приятна свежа сянка.

Китайските лекари са отишли ​​още по-далеч: използват кайсиеви ядки, за да направят лекарство срещу респираторни заболявания.

Лекарите препоръчват ядене на сурови ядки от кайсия, но те не трябва да се злоупотребяват. Но домакините са измислили друг начин да използват това природно лекарство: поставете ги в кайсиево сладко. Кралските кайсии за приготвянето на този сладък са най-подходящи. Те са меки, но в същото време доста еластични.

Кайсия сладко "Royal": кратко описание на детайла

Този деликатес изисква от домакинята да похарчи много време и усилия, тъй като се подготвя в три етапа. На всеки 10-12 часа кайсии, пълни със захарен сироп, трябва да доведе до възпаление. След това конфитюрът трябва да се охлажда и да се влива в продължение на половин ден.

Готова кайсия сладко "Роял" има следните характеристики:

  • прозрачни плодове,
  • гъст сироп
  • приятен аромат
  • има вкус на горчив бадем.

Рецептата за приготвяне на праскова за кайсия

Необходими съставки:

  • плодове от кайсия - около 4 кг,
  • препоръчва се гранулирана захар - 3 кг, но е възможно повече - в зависимост от вкуса,
  • щипка лимонена киселина.

  1. Измийте плодовете старателно.
  2. С помощта на тънка пръчка или молив избутайте костта (устройството се поставя в нишата, където се намира опашката, и внимателно се изстисква с кръгови движения). Този метод ви позволява да запазите целостта на кайсия, след това в крайна сметка ще получите наистина кайсия сладко като цар.
  3. Костите трябва внимателно да се счупят с чук и да се отстранят ядрата.
  4. Поставете ядрото в дупката кайсия.
  5. Пригответе горещия захарен сироп. Всички кайсии се сгъват в тенджерата и се изсипват горепосочената течност.
  6. Когато кипете съдържанието на тенджерата, отстранете пяната и изключете огъня. Кайсия "Royal" конфитюр трябва да се вари в продължение на най-малко 10 часа. След това повторете горната процедура още два пъти. Интервалът между готвенето трябва да бъде най-малко 12 часа.
  7. Горещ деликатес се излива върху бреговете, които първо трябва да се стерилизират.

Така че - не съвсем проста - подготвя се истинско сладко от кайсии с ями. "Кралската" рецепта изисква не само необходимите съставки от домакините, но и търпение и усилия, но вкусът на този деликатес ги оправдава 100%.

Кайсия сладко "Гурме" или "Роял": готварски тайни

Всяка домакиня, която ежегодно подготвя горния деликатес, има свои собствени трикове, позволяващи да се получи истински "кралски" десерт от кайсии.

Полезни съвети за приготвяне на конфитюр от кайсии:

  • ако се окаже, че костите на тези плодове са горчиви на вкус, те могат да бъдат безопасно заменени с други съставки, например бадеми или орехи,
  • В никакъв случай не трябва да смесвате кайсиевото “Royal” конфитюр по време на готвене (тъй като това може да повреди плода и да развалят външния вид на деликатеса),
  • конфитюрът е готов, когато плодът стане прозрачен и сиропът стане достатъчно дебел,
  • Най-подходящата опаковка за този деликатес е стъклените буркани.

Някои препоръки за подготовката на "кралското" сладко за зимата

В процеса на закупуване на този деликатес за дълъг период на съхранение, специално внимание трябва да се обърне на стерилизацията на консервите. Извършва се по следните методи:

  • в продължение на половин час, затопляте бурканите в пещта при 150 градуса по Целзий,
  • стерилизация на консерви с пара - за една четвърт час, за да се съхранява контейнера над вряща вода.

Кайсия "Royal" сладко с камъни се препоръчва да се консумира през цялата година. Факт е, че ядрените с течение на времето могат да отделят вещества, опасни за здравето.

Кайсия сладко "Роял" - деликатес не само необичайно вкусно, но и полезно. Нейният елегантен вид и приятен аромат ще спечелят сърцето на повече от един гурме.

Класически конфитюр без кайсия

Тази рецепта е доста проста - тя не се различава по никакви оригинални добавки и сложни технологии за готвене.

Необходими съставки:

Получаване:

Измийте кайсиите и ги извадете, премахнете развалени и смачкани плодове, в противен случай вкусът на сладко ще бъде безнадеждно развален. Разделете кайсиите на половинки и отстранете костите от тях. Част от нарязани плодове сгънати в контейнера за кипене на ядрото отгоре, поръсете либерално със захар, след това изложи слой от останалите кайсии. Оставете плода да се влива при стайна температура в продължение на няколко часа.

Когато кайсии позволи достатъчно сок, сложете тенджерата на бавен огън и се вари до кипене, като се разбърква от време на време. Когато масата на кайсията се закипи, настройте таймера за 5 минути и след определеното време премахнете тенджерата от топлината. Оставете сладкото за един ден.

На следващия ден, отново се постави върху контейнер с кайсии, донесе масата да заври и се готви за още 5 минути. Получената смес отново се оставя за един ден. На третия ден, както и в предишните, пригответе закваска, за да ври, плюс 5 минути. Горещи сладко от кайсия лежеше на бреговете и затваряше капаците.

Кайсия сладко с ями

Този ароматен и нежен деликатес може да се съхранява няколко години. Може да се използва като независим десерт и да се използва в домашно печене.

Необходими съставки:

Получаване:

Измийте кайсиите под течаща вода и ги подсушете. По това време пристъпваме към приготвянето на сладък сироп - за това разтваряме захарта във вода и го довеждаме до кипене. Кайсиите заедно със семената се потапят в кипящ сироп и се вари на 15 минути, като се разбърква от време на време и се отстранява пяната. Свалете тенджерата от огъня и оставете конфитюрът да стои 12 часа. След това поставяме контейнера с кайсии върху огъня отново и готвим масата до дебелина. Изсипваме готовото конфитюр от кайсии в стерилизирани буркани, оставяме да се охлади за известно време, след това затваряме капаците и поставяме горната част на дъното.

Кайсия сладко с портокали и касис

Ако добавим портокали и червено френско грозде към кайсии, ще получим един необичаен и богат на витамини деликатес, който ще бъде отличен начин за предотвратяване на грип и настинки.

Необходими съставки:


  • 1,2 кг кайсии,
  • 2 портокали,
  • 2 кг захар
  • 200 г червено френско грозде,
  • 1 пакет желатин.

Получаване:

Моите кайсии, нарязани на половинки и премахване на костите. Измийте портокалите и настържете решетката с малък размер. Един цитрус е обелен и разделен на сегменти. Моето френско грозде, изсъхне и нежно почистете плодовете от дръжката.

Слагаме всички плодове в тигана, заспиваме със захар и изстискаме сока от останалия портокал. Получената смес се оставя 1 час. След определеното време добавете настърганата кора и поставете тенджерата на печката. Добавете 1 пакет желатин и разбъркайте внимателно, за да не нарушите целостта на плода. Оставете сместа да заври и гответе още 10 минути, като отстраните пяната.

На 10-та минута добавете червеното френско грозде към тигана и го сварете заедно за 5 минути. Отстранете сладко от топлината и го оставете да се влива в продължение на 10 часа при стайна температура. След 10 часа, отново донесе сладко до кипене и варете в продължение на 10-15 минути. Изсипете готовия деликатес от кайсии върху чисти кутии и ги навийте.

Кайсия праскова Jam

Jam, произведен по тази рецепта е невероятно нежен и ароматен. По ваш вкус този деликатес прилича на плодов десерт с карамел.

Необходими съставки:

Получаване:

Плодовете внимателно се измиват, сушат с хартиена кърпа и се отстраняват костите от тях. Кайсии и праскови се нарязват на малки чисти филийки, след което ги изпращат на тиган, заспиват със захар и се поставят в хладилника за 10-12 часа.

Поставете тенджерата с плодовете в малък огън, превърнете сместа на кипене и гответе още 10 минути, като непрекъснато разбърквате. Масата на плода се отстранява от огъня и се оставя да се охлади. Тази процедура се повтаря още 5 пъти. Благодарение на тази технология на готвене, конфитюрът ще придобие вискозна текстура с характерен вкус на карамел. Изсипете готовия портокал в стерилизирани кутии и затворете капака.

Кайсия сладко

Приготвянето на конфитюр от кайсии не отнема много време, а резултатът ще отговори на вашите най-добри очаквания. Готовият десерт има невероятно деликатен аромат и ненадминат аромат.

Необходими съставки:

Получаване:

За тази рецепта е необходимо да се използват само зрели и меки плодове. Най-добре е да избирате презрели плодове, защото с тяхна помощ можете да постигнете желаната консистенция. Избраните кайсии трябва да бъдат измити, нарязани на половинки и обелени. Сложете нарязаните плодове в дълбок съд, добавете прясно изцеден лимонов сок и напълнете със захар. В тази форма, оставете кайсиите за 4 часа, така че те нека сок.

Когато плодът е даден достатъчно течност, поставете тенджера на бавен огън и да доведе до възпаление, след това извадете кайсиите от огъня и отстранете пяната, образувана на повърхността. Горещите плодове се смилат с блендер до гладкост и пюре и се поставя на бавен огън. Сварете сладко трябва да бъде около час, постоянно разбъркване и премахване на пяната. Когато масата стане гъста и летлива, отстранете я от топлината, излейте я върху кутиите и навийте капаците.

Кайсия цитрус Jam

Комбинацията от кайсии с цитрус ще направи сладко не само вкусно, но и много полезно. Този деликатес ще се превърне в незаменим източник на витамин С и ще се погрижи за имунитета ви през студения сезон.

Необходими съставки:

Получаване:

За тази рецепта е по-добре да се използват твърди и незрели плодове. Моите кайсии, ние се накланяме на гевгир, за да дадем на излишната течност да се отцеди. Почистихме измитите и сушени плодове от камъни (в същото време не изхвърляме камъни и поставяме отделни съдове).

Кайсиите се поставят в тенджера и се пристъпва към преработката на цитрусови плодове. Лимон и портокал се запрашават с вряла вода, нарязват се на средни парчета и се смилат с кората. Получената цитрусова маса се добавя към тигана към кайсиите и всички заспиват захар. В тази форма плодовете се оставят за няколко часа, така че те оставят сока. По това време смажете ядките на кайсиите, така че ядките да останат непокътнати.

Слагаме тенджерата с плодове на средна топлина и загряваме сместа. Когато конфитюрът кипи, намалете топлината до минимум и отбийте масата за още 15-20 минути, като периодично премахвате пяната. Свалете тенджерата от печката и оставете сладко от кайсии за 10 часа.

След изтичане на определеното време отново поставете сладкото на огъня, изчакайте за кипене и гответе за 15-20 минути. След второто готвене отново оставяме сладко за 10-12 часа. За последен път повтаряме процедурата за готвене, като добавяме кайсиеви семена към конфитюра. След кипене сместа се кипва в продължение на 15 минути. Готови кайсия-цитрусови десерт се изсипва в кутии и увити в кърпа. Когато сладкото се охлади, извадете го на хладно и тъмно място.

Кайсия Грейпфрут Джем

Кайсия сладко с грейпфрут има необичаен вкус и изискан аромат. Този деликатес, разбира се, ще се хареса на вашето домакинство и гости.

Необходими съставки:

Получаване:

Моите кайсии, изсушени с хартиена кърпа и отделени от семената (по-добре е да се използват твърди, леко незрели плодове). Слагаме кайсиеви филийки в тенджера, добавяме захар и се оставяме за няколко часа. Грейпфрутът се изсипва върху вряща вода, нарязва се на няколко парчета и се смила с блендер. Получената цитрусова маса се добавя към кайсиите, които вече са започнали сока.

Поставете сместа от плодове върху огъня, изчакайте за кипене и гответе точно 5 минути. Дайте сладкото да се охлади и да ври отново. Подобна процедура се повтаря още 3 пъти. Събираме готовата кайсия и конфитюр от грейпфрут в кутии, затваряме капаците и се охлаждаме на топло място.

Кайсия Jam с фъстъци

Това е доста проста, но в същото време много оригинална рецепта. Фъстъците дават интересен и пикантен вкус на сладко от кайсии.

Необходими съставки:


  • 1,5 кг кайсии,
  • 5 чаши захар
  • 2/3 чаша фъстъци,
  • 6 супени лъжици. лъжици лимонов сок.

Получаване:

Изсипете фъстъци с вряла вода, покрийте с капак и оставете за 15-20 минути - това е необходимо, за да се отстрани лесно кората от ядките. След това изтичаме и почистваме фъстъците. Моите кайсии, изсъхнете и премахнете костите от тях. Преработените плодове се поставят в емайлиран съд, към тях се добавят обелени фъстъци и лимонов сок, след което заспиваме всичко със захар и оставяме в тази форма 2,5 часа.

Когато кайсиите дават сока, поставете контейнера върху огъня и оставете сместа да заври. Когато конфитюрът кипи, се вари още 30 минути, разбърква се с дървена лъжица и се отстранява пяната. Слагаме готовите кайсии и фъстъченото сладко в бурканите, навиваме ги и ги завиваме в топло одеяло.

Без захар кайсия сладко

Рецептата на това сладко е предназначена за тези, които са противопоказани при употребата на захар и тези, които са на диета.

Необходими съставки:

Получаване:

Измийте кайсиите под течаща вода и ги отделете от семената. Нарежете кайсии, нарязани наполовина с вода, подпалете се и изчакайте за кипене. След като кипи водата, сварете кайсии за още 20 минути. През това време, плодовете трябва да бъдат малко кипене мека и да получите гъста консистенция. По време на готвене, кайсиевата маса трябва постоянно да се разбърква и да се отстранява пяната. Готовата сладка от кайсии се изсипва в стерилизирани буркани и се навива с капаци.

Кайсия сладко в бавен печка

Кайсия сладко, приготвено в мулти-печка има по-интензивен вкус и цвят. В допълнение, тази опция за готвене ви позволява да запишете повече хранителни вещества.

Необходими съставки:

Получаване:

Моите кайсии, дайте им малко сухо, след това отделете пулпа от костите. Поставете подготвения плод в купата на бавното печене, добавете захарта, настройте режима на “Гасене” или “Печене” и пригответе сладко за 1 час. Стерилизирайте бурканите и изсипете още по-горещо сладко в тях, след това затворете капака и го извадете на топло място, докато се охлади напълно.

Тайна 1: внимателен подбор на суровини

Идеалното конфитюр може да се приготви само от плодове (плодове, плодове, зеленчуци и т.н.) със същата степен на зрялост.


Перфектното конфитюр може да се направи само от плодове със същата степен на зрялост.

Например, ако приемате плодове с различна степен на зрялост, тогава докато незрелите се сварят, презрелите вече ще загубят формата си - ще се разпространят в овесена каша. Това означава, че последователността ще се окаже хетерогенна и тя ще бъде далеч от идеалната. Ето защо, избор на плодове или плодове за конфитюр, трябва да се даде предимство само на пресни плодове със същата степен на зрялост.

Как да се определи степента на зрялост?

  • неузрял плодовете се различават неравномерно. Те могат да се използват само за приготвяне на няколко вида сладко - от орехи, дюли, круши, цариградско грозде, кайсии,
  • зрял плодовете са боядисани равномерно, по-интензивно и ярко от незрелите.


Възрастните плодове са оцветени равномерно, по-интензивно и ярко от незрелите.

  • перезрелые плоды, независимо от того, ягоды это или фрукты, отличаются неплотной мякотью и чаще всего деформированы. Их лучше использовать для варки джемов, повидла, пастилы и так далее.

Размер тоже имеет значение: если вы хотите приготовить варенье с целыми плодами, выбирайте небольшие по размеру ягоды и фрукты. Внимателно проверете дали те не са развалени или повредени - висококачествените плодове е по-вероятно да запазят формата си по време на готвене.

Secret 2: Измийте плодовете правилно

За да приготвите перфектното сладко, плодовете трябва да бъдат правилно измити.


Плодовете трябва да бъдат добре измити.

Ако говорим за деликатни плодове (ягоди, малини, къпини и т.н.), те трябва да се мият много внимателно, за да не се повреди процесът. Първо, плодовете се сортират, стържейки листата, клонките и други отломки, леко се преместват в гевгир. Измийте под крана с аератор (или душ) за около 3-4 минути. Оставете плодовете в гевгир за 10-15 минути - през това време водата от тях почти напълно ще се отцеди.

Плодовете с по-силна кожа се измиват с течаща студена вода.

Secret 3: изборът на ястия

Крайният резултат от цялата работа ще зависи пряко от това колко добре ще изберете ястията за готвене - независимо дали имате перфектно сладко или не.


Изберете ястията правилно

Съвсем наскоро домакинята приготви сладко в медни и медни басейни. Именно такива ястия бяха считани за най-добри, но учените доказаха, че не са. Медът не е идеален материал за приготвяне на конфитюр. Факт е, че в състава на плодовете и плодовете има киселина, която може да разтвори медни оксиди. Визуално изглежда като патина, просто казано - тъмна патина, която се появява на повърхността на таза. Има още една причина, поради която конфитюрите не трябва да се приготвят в медна чиния - аскорбиновата киселина се разрушава от медни йони. Това означава, че конфитюр, приготвен в медна купа, ще бъде практически лишен от витамин С.


Медът варено сладко ще бъде практически лишен от витамин С

Често се използват алуминиеви контейнери, но това не може да се направи категорично: под въздействието на плодова киселина се разрушава оксиден филм по стените на съдовете, в резултат на което алуминиеви молекули попадат в конфитюр.

В идеалния случай емайлираният съд ще подхожда, но е възможно да се използват капацитети от неръждаема стомана.

Важно е: за готвене конфитюр не може да се използва емайлиран, ако той е бичен емайл.

Таз или гърне?

Отговорът на този въпрос е прост - разбира се таза! Въпреки факта, че тиганът е по-удобен, особено ако готвите на малка плочка, басейнът е много по-широк в сравнение с тиган от същия размер. Следователно, слоят с конфитюр в него ще бъде по-тънък - затопля се по-бързо и кипи, по-лесно е да се смесва внимателно. В резултат на това, конфитюрът ще бъде по-плътен, в същото време, плодовете няма да загубят своята форма и няма да се смилат.


Таз или гърне? Разбира се таза!

В допълнение, в края на процеса на готвене, конфитюр (особено от цели плодове) е желателно не смесвайтеЗа да не се повредят плодовете. Но какво, ако все още трябва да спрете? В тенджера това може да се направи само с шпатула или лъжица, внимателно ги потапяйки в слой от плодове и движещи се по дъното. Но можете да смесите конфитюр в таза, без да използвате шпатула: за това периодично разклащайте таза или го завъртете и леко го завъртете в различни посоки по време на готвене.

За заглушаване не изгорениДайте предпочитание на ястия с плоско дебело дъно. В същото време, тазът не трябва да бъде твърде дълбок - така че плодовете ще варят равномерно.

Тайната 4: никой не отмени правилата

Съществуват общи правила (принципи) за приготвяне на конфитюр, които трябва да се следват почти винаги.


Запазете пропорциите

Единствените изключения са случаите, в които правилата противоречат на рецептата.

Правило 1: запазете пропорциите
На 1 кг плодове (плодове, плодове и т.н.), като правило, вземат 1 кг. захар. Разбира се, в зависимост от рецептата, количеството захар може да бъде различно. Основното нещо е, че в никакъв случай не трябва да има твърде малко (в противен случай конфитюрата няма да се съхранява за дълго време - това ще стане кисело), ​​или твърде много, така че конфитюрът не се превръща в твърда захар.

Правило 2: Готвач в множество подходи
За плодове в процеса на вземане на конфитюр не са загубили формата си, трябва да го готвя в няколко етапа. Можете да направите едно кипене, когато прибиране на деликатни плодове (ягоди, малини, и така нататък). За да запазите формата, просто ги изсипвайте със захар за през нощта.

Правило 3: използвайте пергамент
Така че в процеса на приготвяне на плодове или плодове те не се напукват, особено ако готвите на няколко етапа, можете да покриете буркана с конфитюр с пергаментна хартия.

Правило 4: контролирайте пламъка
За да получите перфектното сладко през първите 10 минути (след кипене), трябва да се приготви на слаб пламък. Факт е, че именно на този етап на готвене се получава силно разпенване. Следователно рискът, че конфитюрът „избяга” е максимален. След като пяната се утаи, продължете да кипва на средна топлина.


Контролирайте пламъка

Важно е! Уверете се, че пламъкът загрява само дъното на тигана (таза), а не стената, в противен случай конфитюрът може да изгори.

Правило 5: Само варете Jam
Опитайте се да не правите конфитюр, докато готвите други ястия, особено с ясно изразена миризма - той ще поеме вкуса на други храни и частично ще загуби вашите. Ако го подготвите на няколко етапа и трябва да стоите известно време, по-добре е да преместите басейна в друга стая.

Тайната 5: специален подход

Както вече разбрахме, необходимо е да се спазват общите правила за приготвяне на конфитюр.


Някои плодове се нуждаят от специален подход.

Но някои плодове се нуждаят от специален подход.

  • Някои големи плодове (ябълки, дюля, круши, и т.н.) преди готвене от тях конфитюр, трябва да се опари или опарване за кратко време в кипяща вода. Този процес се нарича предварително готвене, Кратка и проста манипулация ще им позволи да се хранят по-добре със захарен сироп и да запазят първоначалната си форма.
  • Зърната на арония трябва да са 1-2 минути преди готвене. бланширайте във вряща вода - така те ще останат сочни. При готвене конфитюр от арония, е необходимо да се добави лимонена киселина.
  • Така че при готвене конфитюр, плодове касис не стават сухи, те трябва да бъдат бланширани за 1 минута. в кипяща вода.
  • Така че по време на кипене кайсии и сливи не са варени меки, непосредствено преди готвене, ги накиснете за 5 минути. в разтвор на сода. За да приготвите разтвора в 1,5 литра вода, разтворете 1 чаена лъжичка сода.
  • Така че в процеса на готвене ябълките не потъмняват за 2-3 минути. Потопете нарязаните лобули в солена вода (вземете 0,5 чаена лъжичка сол за 0,5 l вода) и след това се потопете във вряща вода за същото време.
  • За да се запазят плодовете и плодовете с твърда кожа (сливи, цариградско грозде, круши и други) във форма и кожата да не се пръсне, да се пробие на няколко места с клечка за зъби преди готвене.

Класически начин

Надеждна, доказана от повече от едно поколение рецепта за хостеси.


Класически начин

Процесът на готвене е доста прост, но отнема известно време - трябва да готвите на няколко етапа.

  1. Захар се смесва със студена вода и се оставя да заври сиропа. Захарта трябва да бъде напълно разтворена.
  2. Prokipyat 2 мин., Отстранени от топлина, се в сироп измити и сушени плодове. Оставя се да се влива в продължение на 5 часа.
  3. След определено време, пуснати на огъня, да доведе до възпаление и варете за не повече от 10 минути, разбъркване много внимателно и отстраняване на пяна.
  4. След охлаждане на конфитюр, той отново се поставя на огъня, завръща се и се вари за не повече от 3 минути.
  5. Отстранете от огъня, оставете да изстине напълно. След това изсипете конфитюр в предварително подготвени стерилизирани буркани.

Бърз начин

Jam се оказва много ароматен, плодовете в него са меки и сочни.


Бърз начин

Идеален за тези, които нямат време за продължително кипене.

  1. Плодовете се измиват и сушат внимателно.
  2. Смесете ги със захар и много внимателно разбъркайте, оставете за 5 часа.
  3. След определено време, съдовете с конфитюр (в идеалния случай, купа) се подпалват и често се разбъркват.
  4. След варене плодовете се варят в продължение на 5 минути, изчакват се, докато сладкото се охлади, и се опаковат в подготвени стерилизирани контейнери.

Secret 7: конфитюр не може да се усвоява

Препечено конфитюр губи своя необичаен вкус, променя цвета си и вкус (за съжаление не към по-добро).


Jam не може да се усвоява

Откъде знаеш, че вече кипва достатъчно? Можете да определите готовността за засядане:

  • визуално - ако задръстването стана полупрозрачно и пяната започна да се събира в центъра на тигана, - тя е готова,
  • чрез проста манипулация - въведете малко сладко в лъжица, изчакайте, докато се охлади, и капнете върху студена чинийка. Ако капка остане кръгла и изпъкнало - конфитюрът е готов, но ако се разпространи, процесът на готвене не е завършен.

Важно е: готово конфитюр трябва да се даде, за да настояват.

Secret 8: правилната опаковка

Пригответе вкусно и красиво сладко с уникален аромат - това все още е половината от битката. Заготовката трябва да бъде правилно опакована, защото от нея ще зависи пряко нейния срок на годност.


Заготовката трябва да бъде правилно опакована.

Доста често домакините изливат сладко, но то се разслоява по такъв начин - плодовете се издигат до върха на буркана, а сиропът се концентрира на дъното. Така, че конфитюрът в буркана е хомогенен, той трябва да се охлажда след готвене и само след като е напълно охладен, той може да бъде прехвърлен в контейнери за съхранение. Ако решите да опаковате сладкото горещо, моля, обърнете внимание - от него излиза водна пара, която кондензира на капака под формата на водни капчици, така че не трябва веднага да затваряте бурканите.

Стерилизирайте банките

Можете да направите това по няколко начина, просто изберете най-удобния за вас:


Стерилизация на консерви

  • във фурната: Банките са добре измити и поставени във фурната. Включете го при около 100 ° C (не повече от 130 ° C) за около 5 минути. - докато банките са напълно сухи,
  • вода: в буркан (предварително измит) се изсипва вряща вода през кипене, покрива се с капак и се оставя за 8-10 мин.,
  • над чайника: завъртане на чистата каничка от врата до върха на кипящия чайник, парата за около 5 минути,
  • в съд с вода: В тенджера е монтиран специален държач за консерви, в който се налива вода, която не трябва да докосва върха на държача, включително среден пламък. Когато кипи водата, поставете измития буркан на държача, като го завъртите с врата надолу. Обработва се с пара за около 5 минути,
  • в микровълновата печка: в предварително измита буркана се налива малко (около 1 см) вода и в продължение на 2 минути сложи го в микровълновата печка,
  • в multicooker: около 400 ml. водата се излива в купата на устройството, чистите кутии се инсталират в специална мрежа за кипене, включва се режим "кипене". Обработени банки за около 5 минути. (след като водата заври),
  • в съдомиялната машина: предварително измити буркани се инсталират в съдомиялната машина (без детергенти), а режимът на измиване на най-високата температура (около 70 ° C) се настройва така, че да преминава пълният цикъл,
  • в двоен котел: Двойният котел се напълва с вода, както обикновено, след което се поставят в него банките, които ги обръщат с главата надолу. Включете го в режим на готвене и стерилизирайте бурканите за около 10 минути. (от момента на кипене).

Важно е: Готовото конфитюр трябва да бъде опакован в чисти, стерилизирани и винаги сухи консерви. Ако водата остане в контейнера, дори и само няколко капки, конфитюрът може да стане мухлясал или ферментирал.


Варенето може да плесне или ферментира

Необходимо е да се стерилизира не само банките, но и покрива. Това се прави по следния начин: капаци за 3-5 минути. потопен във вряща вода, отстранен, разстила се върху чиста кърпа, за да се стъкло водата.

Какво да съхранявате сладко?

За дълъг период от време е необходимо да се съхранява конфитюрът в стерилизирани стъклени буркани, с малък обем (до 2 литра), навит с калай или капак с усукани капаци.


Варенето трябва да се съхранява в стерилизирани стъклени буркани.

Важно е: Изчислявайки количеството на опаковките, необходими за опаковането на конфитюр, моля, имайте предвид, че от 1 кг. плодове ще излезе около 2 кг. конфитюр. В литровия буркан се побира около 1,5 кг. конфитюр.

По време на съхранение на конфитюр, особено ако се съхранява при високи температури или за дълъг период от време, може да се наблюдава захар. Затова се старайте да не я държите твърде дълго.

Колко дълго може да съхранявате сладко?

Варене с камъни (череша, праскова, слива) - 1-1.5 гр. Факт е, че циановодородната киселина, която е част от семената на плодовете, може да стане отровна по време на дълъг период на съхранение.

Всичко останало е сладко, ако е правилно запазено и правилно съхранено - около 3 години. Именно през този период в него ще присъстват витамини и хранителни вещества. По-нататъшно съхранение също е възможно, но това няма смисъл, тъй като ползите от консумацията на такъв продукт ще бъдат под въпрос.

Условия за съхранение на конфитюр

Варенето трябва да се съхранява в тъмна суха стая при температура не по-висока от + 15 ° C.


Дръжте сладкото в тъмно сухо помещение

По време на съхранение, конфитюрът може да стане кисел или мухлясал. Това се случва в няколко случая:

  • готви се погрешно: вземат твърде много / малко захар,
  • в сладкото няма достатъчно киселина,
  • тя се усвоява
  • конфитюрът се затваря херметически,
  • контейнерът не е напълно изсушен.

За да се предотвратят такива проблеми, не променяйте количеството захар, посочено в рецептата, а в сладкото от плодове с недостатъчна киселинност, просто добавете малко лимонена киселина. Обикновено на 1 кг. суровини (плодове, плодове и т.н.), смесени с 1 кг. захар, поставете 1/4 ч.л. лимонена киселина. Не препарявайте конфитюрата. Спазвайте правилата за стерилизиране на контейнерите. Внимавайте за херметично запечатване.

Тайни 10: съвети

Всяка домакиня има свои тайни за приготвяне на определени ястия, а конфитюрите не са изключение.


Всяка домакиня има свои собствени тайни за готвене

Всички съвети в една статия не могат да бъдат цитирани, затова се опитах да избера най-ценните от тях:

  • Получава се ягодово сладко без горчивинаако за 10 минути до края на готвенето, добавете сурови, обелени моркови (преди пълненето на морковите трябва да бъдат отстранени от конфитюр).
  • За заглушаване не са захаросани5-10 минути преди края на готвенето, добавете малко лимонена киселина.
  • Заглушаването ще бъде дебел, ако в края на готвенето добави сгъстители към него (пектин, quittin, zhelfiks и т.н.) на 1 кг. плодове ще бъде достатъчно за около 5 г пектин.
  • Изгоряло сладко можете да запишете: веднага след като забележите, че карамелните съсиреци по рамото, незабавно се изсипва в друг контейнер. Ако сте го осъзнали навреме - готовият продукт няма да е горчив.

Вижте как да направите ягодово сладко, в което плодовете не вари, което означава, че те запазват всичките си полезни свойства по-добре:

Тук са всички тайни на перфектното сладко. Или не всички? Със сигурност съществуват тънкости и нюанси на приготвянето на тази вкусна заготовка, за която не споменахме. Или може би имате собствено оригинално произведение? Споделете тайните на правене на марката на марката в коментарите!

Кайсия Jam "Pyatiminutka" без семки: варени бързо и вкусно

Рецептата тествана през годините. Само ние значително намаляване на процента на захар. По класическия начин ние приемаме 1 до 1. Това конфитюр е добре поддържан дори при стайна температура. Теоретично, това е правилно. Но се оказа много сладко. Ето защо, ние ще вземем 400-500 грама захар за 1 кг кайсии.

Кратко описание на видеото

Кайсии измийте и подсушете. Естествено отстранете костите. Сложете кайсията, захарта и лимона в купата за млади ястия. Зададохме режим „Jam“ и готвехме 2 часа. В края добавете агара.

Кайсия е едно от прекрасните творения на природата. Не само, че е вкусна, но и здрава. И какво удоволствие да се яде през зимата кайсия сладко. Когато на масата струва парче лято. Днес имаме разглобени няколко рецепти на кайсия сладко за зимата. Няколко варианта: с камъни, без камъни и сегменти. Научихме се да готвим като крал. Разглобена бърза рецепта 5 Пет минути. Оказа се дебел, ароматен, сладък и много вкусен!

Видове сладко от кайсии

Кайсия сладко има много лица, защото В допълнение към класическата версия, все още има много видове деликатеси., Да определите най-доброто за себе си е само един начин - да експериментирате. Да започнем с появата на плода. Така че, някои предпочитат да извлечете костите от кайсии, други, напротив, не увреждат плодовете, а други - нарязват кайсиите на филийки.

Любителите на подправки добавят сладко от кайсии ванилия и канела, пикантност и подправка ще добави към десерт джинджифил, Впоследствие това конфитюр може да се използва за приготвяне на сладки сосове за дивеч. Зашеметяващ аромат на цитрус дава удоволствие лимонов сок или портокалова кора, Добавянето на малко бренди или ром, ще направите вкусът на конфитюр по-наситен и значително удължите срока на годност.

Много популярна добавка са лешници, бадеми, кашу, орехи, Като алтернатива могат да се използват кайсиеви ядки. Истинските майстори на ядки или ядки се поставят вътре в плода и също така създават целият плодов поднос. Кайсиите са перфектно съчетани с ябълки, круши, сливи, праскови.

Стъпка по стъпка технология за приготвяне на конфитюр от кайсии

Предлагаме ви да се запознаете с една от рецептите за готвене. класическо кайсиево сладко.

Така че, първо е необходимо да се извършват подготвителни дейности - измийте и изсушете бурканите, Не се опитвайте да търсите големи 3-литрови буркани. Лучше разложить варенье по небольшим емкостям.

Теперь моем абрикосы и извлекаем косточки, Плоды не режем полностью, а только надрезаем. Оставляем по 4—5 косточек на банку. Заливаем их небольшим количеством воды и ставим на огонь. Потом косточки нужно будет разбить и вытащить из них ядра.

Следующий момент — правильная дозировка сахара, Традиционно се приема в съотношение 1: 1. Можете да намалите дозата до 1: 2 (1 кг захар на 2 кг кайсии) и да добавите торба с jelix. Правилната доза ще ви позволи да приготвите точно сладко от кайсии, а не конфитюр или конфитюр.

Сега изсипваме половин чаша вода в 2-литрова тенджера, включваме огъня и добавяме захар на порции. Когато се превръща в сироп, ние се изсипва в кайсии, приготвени предварително, леко се разбърква и се оставя да се готви на слаб огън. По-добре е да се отстрани получената пяна, така че естетическият вид на конфитюр ще бъде запазен. Оставете сладкото да се охлади за 30-60 минути (ако не сте използвали gelfix, можете да продължите да готвите още на следващия ден). Доведете сладко да ври, трябва още два пъти.

Сега се изсипва сладко по банките. Изваждаме костите, които през цялото време бяха във водата, счупваме се, премахваме ядрените и ги полагаме в бреговете. Като алтернатива на костите можете да използвате белени бадеми, които също трябва да се сварят. Банките трябва да останат отворени, докато конфитюрът се охлади напълно..

Как да готвя?

Как да си направим сладко от кайсии? Има много различни опции, включително необичайни и интересни.

За да направите прости, но вкусни сладко, ще ви е необходимо:

  • килограм зрели кайсии,
  • килограм захар,
  • половин чаена лъжичка лимонена киселина.

  1. Първо трябва да приготвите кайсии. За да направите това, измийте и изсушете ги, нарязани на половинки и отстранете камъните.
  2. Подгответе резервоара. Можете да използвате тавата и за предпочитане с дебело дъно. На дъното си откъснат надолу, сложете кайсиеви филийки, покрийте ги със захар, така че да покрие напълно плодовете.
  3. Сложете захар и кайсии на слоеве, а последната трябва да бъде гранулирана захар.
  4. Оставете контейнера за един ден, за да дадете плодов сок.
  5. Сега поставете тенджерата на огъня, доведете състава до кипене и гответе за около половин час.
  6. Пет минути преди пълната готовност добавете лимонена киселина и разбъркайте добре.
  7. Сега можете да затворите сладко за зимата, т.е. да го преобърнете върху кутиите.

Можете да направите вкусно сладко. За това ви е необходимо:

  • 1000 грама гранулирана захар
  • 1000 грама зрели плодове от кайсия,
  • 1 лимон,
  • около 25-30 грама масло.

Описание на процеса на готвене:

  1. Измийте кайсии, отстранете костите от тях.
  2. След това вземете тиган и намажете дъното с масло, така че кайсиите да не се залепват по време на процеса на готвене.
  3. Поставете захарта и кайсиите на слоеве, налейте лимоновия изцеден сок отгоре, покрийте всичко и оставете да престои една нощ.
  4. Поставете саксията на огъня, оставете сместа да заври и гответе за около час, като непрекъснато разбърквате. В идеалния случай сокът трябва да се изпари в по-голяма степен.
  5. Сега охладете сладко и намажете с блендер или месомелачка.
  6. Сварете сместа още десет минути, за да стане още по-дебела.
  7. Завъртете сладкото.

Кайсия сладко с добавянето на киви ще бъде много вкусно и ароматно. Ето какво ви трябва:

  • 1 килограм кайсии,
  • 300 грама киви,
  • 100 мл коняк, бренди или ром,
  • половин лимон

  1. Измийте кайсиите, отстранете костите и обелете кивито. Всички плодове се нарязват на малки парченца приблизително със същия размер, поставят се в тенджера, добавят се захар и се оставят за един час.
  2. Сложете контейнера на огън, като добавите сока от половин лимон.
  3. След кипене, варете сладко за около 20 минути, така че всички съставки да са меки, но не и варени.
  4. Можете да започнете консервация.

За да добавите малко киселинност и екзотичен вкус към сладкото, добавете портокали към него. Пригответе тези съставки:

  • 600 грама кайсиеви плодове,
  • 400 грама портокали,
  • 800-900 грама захар.

  1. Кайсиите трябва да бъдат измити и обелени. Нарежете ги на малки кубчета.
  2. Обелете портокалите и също нарязани на кубчета. Настържете жара на рендето (ще ви трябват около чаша).
  3. Сега напълнете портокалите с жар и кайсии със захар, оставете да престои няколко часа, така че сокът да се отдели и захарта частично да се разтвори.
  4. Поставете саксията на огъня, сварете сладкото върху средната топлина за около половин час, след което незабавно поставете бурканите и ги затворете.

Вкусно се засяда, като желе. За да го приготвите, ще ви е необходимо:

  • 1 кг зрели кайсии,
  • 3 чаши захар
  • 30 грама желатин (най-добре е да се използва не-гранулиран, и прах мигновено).

  1. Измийте кайсиите, извадете ги от костите. Плодовете се нарязват на филийки.
  2. Полагат се слоеве от кайсии, гранулирана захар и желатин (разпределят се равномерно). Оставете сместа за един ден.
  3. Сега приведете състава на кипене и гответе буквално за пет минути, след което веднага свалете консервите.

Това конфитюр ще получи интересна гъста консистенция на конфитюр и ще бъде страхотен десерт.

Тази рецепта е доста необичайна, тъй като включва добавяне на орехи на сладко. Но резултатът ще ви приятно изненада. Ето какво ви трябва:

  • 1 килограм кайсии,
  • 300-400 грама белени орехи (или 1000 грама белени),
  • 600-700 грама гранулирана захар.

  1. Първо измийте кайсиите и кори. Покрийте ги със захар и оставете за няколко часа или за една нощ.
  2. Оставете сместа да заври и гответе за около петнадесет минути, след това оставете отново за няколко часа.
  3. Сместа се сварява още 15 минути още два пъти, като всеки път се оставя да престои няколко часа (поне две или три).
  4. Сега се подготвят ядки: кори, ако не са обелени, и нарязани много големи ядки. Потопете ги в сладко и отново го оставете да заври, но този път гответе половин час.
  5. Готово! Можете да разпределите сладкото по банките и да ги затворите.

Някои препоръки към хостесите:

  • Готвенето на няколко етапа или стареенето в захарта ви позволява да запазите плодовете цели и да избегнете тяхното готвене.
  • Можете да приготвите сладко от кайсии с кости, но в този случай те трябва да са големи и достатъчно плътни, в противен случай плодовете ще се разпаднат и костите в крайна сметка ще плават отделно.
  • Лимонена киселина или лимонов сок се използва не толкова за вкус, колкото за удължаване на срока на годност на конфитюр и запазване на вкуса му.
  • Кайсиите се комбинират с различни плодове, плодове и дори със зеленчуци, като праскови, моркови, тиква, ревен, круши, ябълки.

Гледайте видеоклипа: How to make kompot - Slav recipe with Boris (Юни 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com