Съвети за жените

Дрезден Коледа Столен

Pin
Send
Share
Send
Send


Stollen е традиционен немски сладкиш, който обикновено се сервира на Коледа. Това е един вид торта, оформена като увита в люлката на Исус Христос, това е идеята. Основата е гъсто тесто за квас, а захаросани плодове, марципан, сушени плодове, маково семе, ядки могат да се използват като пълнеж.

За аромата може да се добави силен алкохол, например ром. Има няколко разновидности на столленс, като Дрезден, мак, мазна, орех, марципан и дори шампанско.

Историята на столените произхожда от Средновековието, а първите споменавания за такова печене се появяват в далечния 14-ти век, и е описан като своеобразно предлагане на епископа. Но в онези дни се използваха пайове за гладуване, така че тестото се приготвяше на вода.

Вариант едно

За да се пекат класически стол, е необходимо да се приготвят такива продукти:

  • 100 г масло,
  • един лимон,
  • голямо пилешко яйце
  • 150-170 g смес от захаросани плодове и стафиди,
  • 300 g брашно,
  • 50 ml ром,
  • 100 ml мляко,
  • 100 g захар
  • няколко супени лъжици пудра захар за поръсване,
  • половин чаена лъжичка суха бърза мая,
  • щипка сол
  • по желание подправки, като ванилия, канела.

  1. Първо трябва да излеете захаросани плодове и стафиди с ром и да оставите да се влива цяла нощ, така че вкусът да се абсорбира и пълнежът придоби желаната мекота.
  2. След това разтривайте лимоновата кора, смесете я със захар (буквално оставете чаена лъжичка за тестото), сол и подправки.
  3. Омекоте маслото (около 20 грама, оставете да накиснете тортата).
  4. Внимателно избийте половината от обема на млякото, с което сте в яйцата. В останалото мляко разтворете маята и захарта, оставете тестото за половин час на топло място.
  5. След това всички приготвени съединения (суха смес, масло, варя и смес от млечни яйца) се смесват. Въведете брашното в тази маса. Трябва да имате доста плътно, но еластично тесто. Оставете го за два или три часа на топло място, така че да „се впише“ малко и да се увеличи обема.
  6. След това тестото трябва да се месят и да бият. След това въведете в него захаросани ромни плодове с стафиди.
  7. Разтрийте тестото леко, и увийте в резултат по-скоро дебел слой: първо един ръб, а след това друг върху него.
  8. Поставете тортата върху тава за печене, изработена от хартия за печене, изпратете я да се пече на 170 градуса за около час.
  9. Накиснете с горещо столен с разтопено масло и поръсете с пудра захар.
  10. Готово!

Вариант втори

Тази рецепта ще ви позволи да приготвяте апетитни stollen с марципан. Ето какво се изисква за това:

  • чаша мляко
  • 500 g брашно,
  • торба с суха мая или 30 грама прясно,
  • 100 g захар
  • яйце или жълтък отделно,
  • оранжево,
  • 100 g стафиди,
  • 200 грама бадеми,
  • 50-60 ml ром,
  • пръчка от канела

  1. Първо излейте маята с малко количество мляко, добавете малко захар и оставете тази смес за около половин час, за да приготвите напитката.
  2. Настържете оранжевата кора.
  3. Потопете пръчката с канела в ром, оставете я за няколко часа или цяла нощ, за да получите ярък аромат.
  4. Обелете бадемите и ги нарежете по всякакъв начин, за да се получи почти хомогенна маса. Тя ще замени марципана.
  5. Разбийте захарта с яйцето и останалото мляко и добавете готовата напитка, както и жарът и ромът, хранени с ванилия. Започнете да въвеждате брашно и месите тестото. Когато е готов, покрийте го и го оставете настрана: трябва да се увеличи обемът.
  6. Стафидите могат да се пълнят с вряща вода за кратко време, ако е прекалено твърдо.
  7. Добавете бадемовата паста и стафидите към тестото, разбъркайте отново добре всичко.
  8. Разточете дебел слой, увийте го, сложете го върху лист за печене, покрит с пергамент (може да бъде смазан).
  9. Печете stollen за около час при 160-170 градуса.

Ако искате да се насладите на домакинства или гости с необичайни сладкиши, тогава се опитайте да печете германски stollen и по-добре да научите традиционната кухня на тази страна.

съставки

Брашно - 750 г + - 50 г (за работа с тесто)

Високоскоростни дрожди - 14-15 g

Сол - 1 щипка

Масло - 125 г (в тестото) + 70-80 г (за смазване на тортата)

Захарен прах - 250 г

пълнене:

Оранжево захаросано - 60 г

Захаросан лимон - 40 г

Сушени боровинки / череши - 50 g (по избор)

Захарен ананас - 50 г (по избор)

Ром / коняк - 350-500 мл

Лимон - 0.5 бр. (сок и жар)

Канела на земята - 1 ч. Л

Индийско орехче - 0.25 ч. Л.

Ванилова захар - на вкус

  • 289 kcal
  • 5 часа

Процес на готвене

Dresden Christmas stollen - невероятно вкусна, луксозна празнична торта със сушени плодове, ядки и подправки. Този кекс е чудесна възможност за подарък направен от себе си, страхотно допълнение към чаша кафе или чай, и, разбира се, прекрасно празнично лечение.

Съвсем грозен на външен вид (за който получи прякора "Дрезден чудовище"), Stollen е невероятно съблазнителен в секцията и абсолютно незабравим на вкус. Препълнена с ядки и плодов пълнеж, ароматна и сочна, тази торта завладява с текстурата и вкуса си от първото парче. Опитайте!

Подгответе съставките от списъка.

Пригответе пълнежа ден преди печене. Обелете бадемите. За да направите това, изсипете ядките с вряща вода и оставете за няколко минути. След това излейте горещата вода и напълнете ядките със студена вода. След такъв "контрастен душ" за почистване на ядки ще бъде много лесно.

Поставете обелените ядки в предварително загрята до 180 градуса фурна и разбъркайте, запържете до златисто кафяво.

Изрежете печените ядки с нож или пресечете в блендер в режим на пулсация. Не се опитвайте да получите много фино смилане, нека някои от парчетата останат големи. Това ще добави някакъв чар към вкуса на stollen.

Комбинирайте всички съставки на пълнежа: стафиди, приготвени бадеми и захаросани плодове. Добавям нарязана домашно захаросана кора от лимони и портокали, както и, за промяна, малко сушени боровинки и захаросани ананаси. Можете да използвате смес от захаросани плодове или само захаросани цитрусови кори от лимон и портокалова кора - във всеки случай, тя ще бъде много вкусна. Разбъркайте всичко добре и поставете сместа в херметически затворен съд или буркан.

Изсипете ром или ракия, плътно затворете контейнера и оставете сместа да се влива в продължение на поне 24 часа.

В деня на печене, на първо място, премахване на масло от хладилника - тя трябва да бъде затоплена до стайна температура. Пресейте пшенично брашно.

Отделете около 150 грама брашно и добавете половината захар, мая и малка сол.

Изсипете топло мляко и разбъркайте добре всичко.

Покрийте съда с прилепващ филм и кърпа и поставете сместа в топъл ъгъл на кухнята за 40-50 минути.

След това добавете топло масло, останалата половина захар и още 200-300 грама брашно. Смесете съставките и омесете гладкото меко тесто. Замесете тестото за 5-10 минути.

Тестото се поставя в намазана с мазнина купа, покрива се с кърпа или филм и се оставя да се вари още 35-50 минути.

Междувременно добавете сока от половин лимон към приготвения пълнеж (можете също да добавите жар), както и смлян канела, индийско орехче, ванилова захар или есенция.

Добавете пълнежа към тестото. Пълнежът се оказва повече от тест - това е отличителен белег на добър стол. На първо може да изглежда, че размерът на запълване на тесто просто не може, но това не е така. Добавете пълнежа на малки порции, постепенно го смесете с меко тесто и всичко ще се получи.

Също така, добавяйки на малки порции, меси останалата част от брашното в тестото и образува купа с гладко меко тесто.

Тестото се поставя в омаслена форма, покрива се с кърпа или филм и се поставя в топъл ъгъл в кухнята за още 3,5-4 часа. През това време два или три пъти намалете тестото, като го месите за около 1 минута.

Поставете дъното на тавата с 2 слоя фолио. Също така развийте парче фолио два пъти по-дълго от формата, и го сгънете 3-4 пъти по хоризонтала, образувайки лента с широчина 8-10 см. Тази лента от фолио ще се превърне в форма на торта.

Замесете тестото за около 1 минута. След това разделете на 2 части и образувайте от всяка една топка. Поставете отново първата част от тестото в купата и оформете стола от второто.

Разточете тестото под формата на овал с дебелина около 1 см. След това сгънете тестото на половина, но леко изместено. Така че горната половина на тестото покрива дъното, около 2/3. Поставете тарталата в подготвената форма.

Повтаряйки контурите на кексчето, поставете лентата от фолиото. Закрепете краищата така, че фолиото да запази желаната форма.

Оставете кексът да приготви още 15 минути, като междувременно подгрява фурната до 220 градуса.

Поставете кифла във фурната и печете 10-15 минути при 220 градуса. След това, когато кексът се зачерви, намалете температурата до 170 градуса и печете още 30-35 минути.

Проверете готовността, като пробиете тарталата с дървен шиш, ако шишът излезе чист - стеланите са готови.

Почистете повърхността на тортата с масло.

И след това поръсете с дебел слой пудра захар.

Разбира се, такъв кекс може веднага да се сервира на масата, но също така е предназначен за дългосрочно съхранение. Традиционно, stollen се пече 3-4 седмици преди Коледа, тъй като, когато тя присъства, тя става още по-вкусна.

За съхранение: пълно охлаждане на тортата, след което се увива в 2-3 слоя фолио и се обгръща с кухненска кърпа. Поставете тарталата в дървена кутия или емайлиран съд и съхранявайте на хладно и сухо място. Поддържам кексчета в кухненския шкаф на около 20 градуса.

Дрезден коледни украшения готов! Приятно апетит!

Рецепта "Германски Stollen":

Накиснете стафидите в коняк няколко дни предварително.
В деня на готвене stollen - котлет бадеми, орехи - добави към стафидите. Нарежете сушени кайсии - добавете към сместа.

В чаша топло мляко част 60 гр. пресовани мая, добавете супена лъжица захар и 2 супени лъжици брашно. Разбъркайте, покрийте купата с кърпа и оставете за 30 минути на топло място.

Изсипете 4 чаши брашно, половин чаша захар, половин чаена лъжичка сол, нарязана лимонова кора и ванилин (или няколко сашета от ванилова захар) в голяма купа за тесто. Поставете 300 гр. омекотено масло и смелете всичко в масло от трохи.

Напълнете сместа от млечни дрожди. Замесете.

Добавете 2 яйца. разтривам

Тестото се оказва доста готино, не позволявайте това да ви притеснява. Омесете внимателно, докато изгладят.
Покрийте купата с дебела кърпа и го поставете на топло място за около час.

Час по-късно се прибавят всички плодови ядки, захаросани плодове, отново се месят тестото и отново се подхожда.

Фурната се загрява до 200 градуса.
Разделете тестото на две половини. Разстелете двете части върху лист за печене.

Всяко месене под формата на овал, в средата правим надлъжен пробив с точилка, сгънете наполовина.

Поставете във фурната на 200 градуса за 15 минути, след това превключете температурата на 180 градуса, покрийте върха на тарталетите с фолио и печете още един час (или повече). Времето за готвене зависи от фурната. Необходимо е Stollen да се пече добре.
Проверете готовност с клечка за зъби или тънка пръчка.

Горещи кифли смазват с разтопено масло и се поръсват плътно с пудра захар от всички страни. Слоят прах трябва да бъде дебел.

Увийте плътно във фолио, след това в памучни кърпи.

Поставете на хладно място.

Абонирайте се за групата Cook в Contact и вземете десет нови рецепти всеки ден!

Присъединете се към нашата група в Odnoklassniki и получавате нови рецепти всеки ден!

Споделете рецептата с приятели:

Коментари и отзиви

11 декември 2016 г. 0лиа UA #

11 декември 2016 г. 0лиа UA #

7 януари 2016 г. NATASHA SHVETS #

13 януари 2014 г. Anisya #

13 януари 2014 г. Planetarina # (автор на рецептата)

13 януари 2014 г. Anisya #

29 ноември 2013 г. marfutak # (модератор)

6 декември 2013 г. Planetarina # (автор на рецептата)

10 декември 2012 г. Кокиче

19 ноември 2011 г. AnnaSkorn #

21 ноември 2011 г. Planetarina # (автор на рецептата)

3 януари 2011 г. Planetarina # (автор на рецептата)

като цяло, на първия етап (без сушени плодове), тестото трябва да се повиши. може би не 2 пъти, но 1.5 и повече със сигурност. когато сложите сушени плодове и т.н., тестото се издига малко. Надявам се да не прекалявате с брашно.

масло за импрегниране. в зависимост от размера на столовете и желанието ви. за 2 големи stollen в целия печене лист - 100-200 грама масло. Разтопявам маслото в микровълновата печка - след това веднага изсипвам маслото от тортата с лъжица, като помагам да разпределя маслото с ръцете си. Опитвам се да не изливам едни и същи Pts много - тортата е твърде висока в калории) и след това веднага трябва да поръсите тортата с пудра захар

за конфитюр съвсем не е сигурно. не се срещна. все пак, опрашването му с пудра захар и масло създава слой, през който не трябва да тече въздух - това е необходимо за дългосрочно съхранение.
Да, и вкусът с конфитюр ще бъде малко по-различен.

3 януари 2011 г. slastena07 #

3 януари 2011 г. slastena07 #

3 януари 2011 г. Planetarina # (автор на рецептата)

24 декември 2009 г. asesia2007 #

21 декември 2009 Бандикот

21 декември 2009 г. Irina66 #

21 декември 2009 г. Planetarina # (автор на рецептата)

22 декември 2009 г. Planetarina # (автор на рецептата)

22 декември 2009 г. Planetarina # (автор на рецептата)

21 декември 2009 smirn изтрит #

21 декември 2009 г. Оля-В изтрита #

21 декември 2009 г. ruska #

21 декември 2009 г. vaselisa #

21 декември 2009 г. irmama #

Оставете коментар или преглед на рецептата

Регистрирайте се или влезте, ако вече сте се регистрирали.

Можете да влезете в сайта без регистрация и въвеждане на парола, като използвате профила си на следните сайтове:

Ако не сте доволни от нещо в нов дизайн - напишете вашите коментари, за да можем да ги поправим.

Вход без регистрация

Можете да влезете в този сайт.
под вашето име.

Стъпка по стъпка рецепта със снимки

Нарежете захаросани плодове на малки парченца, с размер на стафиди. Препоръчвам използването на захаросани цитрусови плодове (те са най-ароматните). Захаросаните плодове от помело са особено добри с тестото за кекс.

Опитайте се да направите тортата наистина елегантна и празнична, използвайте захаросани плодове от различни цветове. Можете да добавите сушени череши или боровинки, кумкват, съчетайте различни разновидности / цветове със стафиди, отдавна вярваме, че най-добрите и вкусни неща трябва да се комбинират в коледната торта.

Премахване на жар от портокал и лимон.

Стафиди (250 g) старателно изплакнете с течаща вода и поставете в останалата част на захаросаните плодове в купа. Изстискайте портокалов сок, лимонов сок (около 100 г всеки сок), жар от портокал и лимон.

Добавете ром (около 2-3 супени лъжици) или бренди в същото количество към захаросания контейнер за плодове. Дайте тази смес напълно варя (най-малко 2 часа), но в идеалния случай - няколко дни.

Маслото (250 g) трябва да е при стайна температура по време на готвенето, за да се смеси добре. Ако маслото бъде извадено късно от хладилника и то е твърдо, го нарязвайте на парчета с размер около 2 см, така че маслото ще се затопли по-бързо и ще получите необходимата консистенция.

Оказа се, че 100 грама масло са топли, а 150 грама излизат от хладилника, така че този метод е полезен. В удобна купа за разбиване разпространява масло и захар (120 г).

Разбийте тези съставки до гладкост (масата се увеличава и става хомогенна, лека и пухкава).

Сега трябва да карате две яйца на свой ред, след всяко разбъркване до гладко.

Добавя се извара (250 г) и се разбърква отново. Използвам хомогенна пастообразна извара, например така:

Ако имате гранулирана извара - избършете я през сито с лъжица.

Масата на извара ще стане въздушна и хомогенна, без бучки.

След като се комбинира със сместа от яйчни яйца, се получава въздушна и нежна основа за тестото.

Сега се обръщаме към сухите съставки. Бадемите (или лешниците) трябва да се смилат в блендер.

Не се опитвайте да направите перфектно фрезовано брашно, нека бъде както малки, така и средни парчета.

Комбинирайте бадемовата трохичка с брашно. Ореховото "брашно" прави stollen по-ронлива по структура, не го изключва от съставките.

Добавете сода за хляб (1 чаена лъжичка), подправки (канела, кориандър, индийско орехче - всички 0,5 ч.л.) и разбъркайте с помощта на венчето (малките ръце на дъщеря ми ми помогнете). На този етап нашата задача е да разпределяме равномерно содата в брашното.

Замесете хомогенното тесто.

Добавете сухите съставки към основните.

Замесете тестото. Оказва се, че е доста дебел, не се придържа към ръцете.

Прехвърлете тестото на хоризонтална повърхност, изравнете го в тортила и разнесете захаросани плодове и стафиди, изцедени от сока. Сега нашата задача е да смесим всичко в тестото.

Резултатът е толкова красива кок.

Разделям целия обем на две части. От всяка такава заготовка ще бъде нарязан.

Разточете всяка половина от тестото в овална торта.

Сгъваме го като книга, така че долната част е леко видима отдолу от горната.

Формата на столлена има свещено значение - тя олицетворява изработения новороден Христос.

Ние изпращаме столовете в предварително загрятата фурна за 1 час (при температура 170 ° C). Повърхността на листа за печене е покрита с хартия за печене или тефлонов мат. 15 минути преди края на печенето, покрийте тарталетите с фолио (с огледалото нагоре), така че да не зачервяват ненужно.

Вярно е, че тези коледни тарталети ще изглеждат добре оцветени.

Завършете готовите столове с разтопено масло (100 г), след това поръсете със захар на прах през сито.

По-удобно е да се насити с силиконова четка.

Когда пудра немного впитается, повторно присыпаем. Штоллен одевается в толстую сахарную шубку, в которой будет храниться 2-3 недели до самого Рождества.

Хранить штоллен рекомендуют в плотно завёрнутой бумаге для выпечки в прохладном месте. Во время настаивания вкус штоллена меняется: становится глубже, интенсивнее, ярче.

Штоллен можно разрезать на кусочки, обвязать ленточкой и подарить друзьям и родным. Подарок, испеченный своими руками, порадует их наверняка гораздо лучше покупного!

Изчакайте вашите коментари, снимки, коментари към рецептата. Събирам колекция от столове от тага #pirogeevo # (маркирай по таг в Instagram и VKontakte).

Гледайте видеоклипа: Гигантски щолен за коледните тържества в Дрезден (Юни 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com