Съвети за жените

Рецептата за приготвяне на вкусна Churchkhela у дома с снимка

Pin
Send
Share
Send
Send


Churchkhela може да се намери на всички южни пазари. И е много трудно да се мине покрай многоцветните "колбаси", украсяващи уличните сергии. Толкова е интересно, какво има вътре? Щастливи сме да отворим тази тайна и да ви кажем как да си приготвите такова лечение.

Сладки поздрави от грузия

Churchkhela е грузински сладък с дълга история. Веднъж жените го подготвиха за мъже, които отидоха на война. Беше необходимо нещо питателно и нетрайно. Много от тях успяха да оцелеят именно заради този висококалоричен продукт, при липсата на храна на бойното поле и при дългите походи.

Днес в Грузия, тези "колбаси" - традиционен десерт за Нова година. И така, какъв е съставът на тези лакомства? Външната обвивка не е нищо друго освен гроздов сок, а пълнителят е ядки.

Ако ви харесва много сладък, а след това изберете лек "наденица", неговото "покритие" е направено от бяло грозде, и има вкус на мед. Пурпурно и кафяво са направени от синьо и червено грозде и имат приятна киселинност.

Вътре може да има орех или лешник, лешник или бадем. Можете да използвате фъстъци, но вкусът може да е малко по-лош.

И тук ние се доближаваме до вас в най-интересния и решаващ момент - самостоятелно готвене у дома. Да започнем

От продуктите ще са необходими:

  • ядки - 350 г,
  • сок от грозде - 2 литра,
  • царевично брашно - 1 супена лъжица.

Традиционната рецепта осигурява пълнеж от ядки, но ако искате да разнообразите вкуса малко, можете да добавите стафиди, сини сливи или семена.

Що се отнася до ядките, всичко зависи от вашите вкусови предпочитания. Можете да готвите само от гората и можете да направите микс. Това ще повлияе на вкуса и външния вид на десерта.

Струва си да се започне с подготовката на нишки за черкхела. Те трябва да бъдат памучни, с дължина около 40 см. 10-15 см трябва да се оставят за връзване на веригата. За нея по-късно сладостта е спряна за сушене.

Също така се нуждаят от голяма игла.

Ядките трябва първо да бъдат изсушени в тиган, а след това внимателно нанизани върху нишки с игла.

След прибиране на реколтата трябва да се потопите в татарите - желе грозде. Как да го направя? Много просто. От прясно грозде изстискайте 2 литра сок. Смесете половината с брашно, за да избегнете бучки. Оставете втората половина да заври и постепенно добавете течността с брашното. Сварете 15 минути, като непрекъснато разбърквате.

Подгответе бар, на който грузинският деликатес ще изсъхне, покрийте пергамента под него, където ще изпусне излишния сок. Всяка заготовка с ядки се накисва в гроздов целул и се окачва на бара. След няколко минути повторете процеса. Това може да бъде направено, докато черкхелата не събере достатъчно количество черупки.

Суха ще е около седмица.

Можете да зарадва любителите на сладкиши с други видове този десерт, като приготвите черупки от ябълков, нар или кайсиев сок.

Домашното църкхела е невероятно вкусна сладост, която можете да поемете по пътя и да се насладите на децата с нея. В крайна сметка, той се състои само от натурални и здравословни продукти. Приятно апетит!

Как да изберем правилните съставки

  • За десерт можете да си купите цели орехи и можете да си купите нарязани, за предпочитане половинки или големи парчета.
  • Друг традиционен орехов компонент може да бъде заменен с лешници - лешници (лешник). Но не във всички региони можете да си купите горски плодове.
  • Сокът може да се приема всеки, но само естествено. Идеален за получаване на сок или плодова поднос с пулп.
  • За да получите пъстър десерт, трябва да вземете няколко различни цветни сока. Например, портокал и череша.
  • За традиционната арменска версия използвайте сока от тъмно грозде.

Стъпка по стъпка подготовка на "домашни маратонки"

Предлагам да се запознаем с една от възможностите за изработване на кавказки бонбони, които се основават на грузинската рецепта за приготвяне на черкхела.

При готвенето използвам най-опростения метод за получаване на десерт. Публикувам рецептата на Churchkhela у дома с снимка, за да отбележат всяка стъпка и напълно да отговарят на технологията на нейното производство.

  1. Прокарайте дебела нишка през игла за шиене, удвоийте и завържете краищата в възел. Дължината на конеца трябва да бъде 50-60 cm.
  2. Струни половинки от орехи (леска) на нишката, като венец, но не напълно, така че 12-15 см от дължината на нишката остават празни.
  3. Повторете операцията, докато всички гайки се изчерпят.
  4. Чаша пшенично брашно, около 130 г, пресейте в купа.
  5. Смесете брашното с две чаши плодов сок и кълбовидни бучки.
  6. Изсипете останалата част от сока в тигана и добавете 3-4 супени лъжици. л. захарен пясък.
  7. Смесва се сока с брашно и се изсипва в тенджерата със сока.
  8. Сложете тенджерата на умерен огън и непрекъснато разбърквайте, довеждайте в състояние на "дебела цецела" и след това варете в продължение на 8-10 минути.
  9. В гореща дебела маса потопите нанизани орехи, помагайки с една супена лъжица.
  10. Оставете да престои 2-3 минути, извадете конеца от свободния край и го окачете на подготвената напречна греда, докато не изсъхне напълно.

съставки

Стъпка по стъпка подготовка на "домашни маратонки"

Предлагам да се запознаем с една от възможностите за изработване на кавказки бонбони, които се основават на грузинската рецепта за приготвяне на черкхела.

При готвенето използвам най-опростения метод за получаване на десерт. Публикувам рецептата на Churchkhela у дома с снимка, за да отбележат всяка стъпка и напълно да отговарят на технологията на нейното производство.

  1. Прокарайте дебела нишка през игла за шиене, удвоийте и завържете краищата в възел. Дължината на конеца трябва да бъде 50-60 cm.
  2. Струни половинки от орехи (леска) на нишката, като венец, но не напълно, така че 12-15 см от дължината на нишката остават празни.
  3. Повторете операцията, докато всички гайки се изчерпят.
  4. Чаша пшенично брашно, около 130 г, пресейте в купа.
  5. Смесете брашното с две чаши плодов сок и кълбовидни бучки.
  6. Изсипете останалата част от сока в тигана и добавете 3-4 супени лъжици. л. захарен пясък.
  7. Смесва се сока с брашно и се изсипва в тенджерата със сока.
  8. Сложете тенджерата на умерен огън и непрекъснато разбърквайте, довеждайте в състояние на "дебела цецела" и след това варете в продължение на 8-10 минути.
  9. В гореща дебела маса потопите нанизани орехи, помагайки с една супена лъжица.
  10. Оставете да престои 2-3 минути, извадете конеца от свободния край и го окачете на подготвената напречна греда, докато не изсъхне напълно.

Видео рецепта

Предлагам да видите прекрасно подробно видео на рецептата, как се приготвя църква. Между другото, обърнете внимание на полезни съвети, които авторът на този видеоклип дава по пътя.

Рецепта на арменска църкхела

съставки

Стъпка по стъпка Готвене на традиционен арменски десерт

Традиционната арменска рецепта от черкхела се основава на използването на добре сварени, на дебелак, гроздов сок. И само в самия край се добавя малко брашно и се наливат всички видове подправки - канела, кориандър, някои национални билки.

Както арменските, така и грузинските сладкари го считат за собственост на всяка от националните кухни. Много са "битите саксии", когато се установява дали този деликатес принадлежи на една или друга страна. И безкрайните спорове продължават, въпреки че технологията на производство е почти същата.

  1. Обелейте 400 г орехи от черупката. Събирайте гирлянди от половинките на орех, като пронизвате половинките на орех в средата с игла и ги нанизвате на нишка.
  2. Сокът от грозде (2-3 л) силно се редуцира до гъст сироп. Този процес отнема много време, поне 2-3 часа, но естественият вкус си заслужава.
  3. Полученият дебел гроздов сироп се смесва с 1-2 супени лъжици. л. брашно, добре месят и премине през сито.
  4. Сместа се разбърква за около половин час с постоянно разбъркване, докато се сгъсти като баница.
  5. В удебеления фъдж добавете ½ чаена лъжичка. Канела, 2-3 скилидки, 3-4 зърна кардамон и 1-2 супени лъжици. л. захарен пясък. Изключете печката, размесете добре и докато масата е гореща, потопете гирляндите в нея.
  6. Изсушете десерта в добре проветрено помещение за около 2-3 дни, докато се изсъхне напълно.

Видео рецепта

Предлагам да видите прекрасно подробно видео на рецептата, как се приготвя църква. Между другото, обърнете внимание на полезни съвети, които авторът на този видеоклип дава по пътя.

Арменска рецепта на църкхетата

съставки

Стъпка по стъпка Готвене на традиционен арменски десерт

Традиционната арменска рецепта от черкхела се основава на използването на добре сварени, на дебелак, гроздов сок. И само в самия край се добавя малко брашно и се наливат всички видове подправки - канела, кориандър, някои национални билки.

Както арменските, така и грузинските сладкари го считат за собственост на всяка от националните кухни. Много са "битите саксии", когато се установява дали този деликатес принадлежи на една или друга страна. И безкрайните спорове продължават, въпреки че технологията на производство е почти същата.

  1. Обелейте 400 г орехи от черупката. Събирайте гирлянди от половинките на орех, като пронизвате половинките на орех в средата с игла и ги нанизвате на нишка.
  2. Сокът от грозде (2-3 л) силно се редуцира до гъст сироп. Този процес отнема много време, поне 2-3 часа, но естественият вкус си заслужава.
  3. Полученият дебел гроздов сироп се смесва с 1-2 супени лъжици. л. брашно, добре месят и премине през сито.
  4. Сместа се разбърква за около половин час с постоянно разбъркване, докато се сгъсти като баница.
  5. В удебеления фъдж добавете ½ чаена лъжичка. Канела, 2-3 скилидки, 3-4 зърна кардамон и 1-2 супени лъжици. л. захарен пясък. Изключете печката, размесете добре и докато масата е гореща, потопете гирляндите в нея.
  6. Изсушете десерта в добре проветрено помещение за около 2-3 дни, докато се изсъхне напълно.

Видео рецепта

Предлагам да видите демо видео с рецептата за готвене на църкхела на арменски. Ще научите каква е разликата между грузинската и арменската кухня при производството на това ястие.

Как и какво се сервира кавказки бонбони

Децата обичат да се насладят на църковна хела въобще без нищо, както, наистина, бонбони. Естествено, не е зле за тях да варят и да поставят пресен чай на място. Просто преядете такова вкусно твърде нежелано. Особено тези, които изпитват реакцията на тялото към орехи или имат проблеми с храносмилателния тракт. И така - добър апетит.

Какво е черкхела?

Churchkhela, ориенталски сладък, популярен сред кавказките народи, също е широко разпространен в Армения, Гърция и Турция. Във всяка страна, това ястие е дадено името си, но същността на това не се променя.

Churchkhela е орехова прежда, покрита с кондензиран гроздов сок, сладък на вкус, има висока хранителна стойност. Тъй като отделните компоненти са много полезни самостоятелно и съдържат голямо количество вещества, необходими за организма, десерта като цяло е пълно с витамини, минерали, естествени захари, ненаситени мастни киселини и растителен протеин.

Въпросът за произхода на бонбоните е спорен. Churchkhela се счита за грузински национален деликатес. Въпреки това, има доказателства, че първоначално в Армения се появява много подобно ястие. Прототипът е наречен „спот” и е дебел гроздов желе, смесен с ядки. Пълнежът не е бил нанизан на нишка, а просто е добавен към карамела. Десертът не се оставя да изсъхне, той се яде веднага след приготвянето.

Но през 2011 г. Грузия регистрира правата си на църква. И сега ястието се счита за наистина грузински. Въпреки това се подготвя в много други страни.

Някои задават въпроса: „Как е правилно: Juche или Churchkhela“? Отговорът е очевиден. Грузинската дума се произнася като "Churchkhela" и няма други възможности.

Основни съставки

Повечето църкхела се прави от орехи и гроздов сок.

Използването на други компоненти обаче не е забранено. Пълнежът може да бъде лешници, бадеми, кашу или пекани, захаросани плодове, стафиди, сушени сини сливи, сушени кайсии, сушени череши и др.

Сокът от грозде се сгъстява с царевично брашно, но това правило не е неизменно. Вместо това можете да използвате обикновеното пшенично брашно. Тя не засяга вкуса и полезността на десерта.

Ако желаете, дори гроздов сок може да бъде заменен с нар, ябълка, праскова, слива, череша и всякакви други. Няма твърди изисквания. Всеки компонент носи нещо различно, променяйки вкуса и външния вид на десерта.

Сокът от грозде е деликатес от червен или шоколадов цвят. Apple Churchhhela става кехлибар. Сокът от нар е много ценен сам по себе си. Рядко се изпраща за производство на църкхела, поради което цената на продукта се увеличава значително. Вкъщи можете да експериментирате с различни вкусове и да направите ориенталска сладост от тези плодове, които са под ръка.

Противопоказания за употребата на Churchkhela

Във всяка статия, която се занимава с този деликатес, разделът „обезщетения и вреди от църкхела” заема много малко място. Изработена по традиционния начин, ориенталската сладост съдържа само натурални съставки. Ето защо, за здрав човек, това не е опасно, но много полезно. Хората с някои проблеми обаче трябва да внимават да не го използват прекомерно.

Така че, поради високото съдържание на захар, Churchkhela става много високо съдържание на калории. На 100 грама продукт има 400-500 енергийни единици. Тези, които искат да отслабнат, не трябва да прекаляват с храната. Хората с наднормено тегло трябва да спрат да използват църкхела.

Поради същите захари, той не е подходящ за диабетици, страдащи от сериозен стадий на заболяването. Има много сложни и прости въглехидрати, които бързо влизат в кръвта.

Този десерт е богат на минерали, а излишъкът им натоварва бъбреците. Затова църкхелу трябва да се ограничава до хора със съответни проблеми, да го използват умерено.

Как да се готви Churchhhela у дома

Научете рецептите. Гледайте видеото за това как е направено църквата, а след това продължете към самостоятелно производство. Този процес не е труден, но дълъг. Имайте търпение, нека десертът узрее и едва след това вземете проби.

Намерете място в кухнята, където ще окачите ядки. От известно време сокът ще тече от червената хрущяла. Помислете предварително, че трябва да се разпространи под, така че лесно да премахнете локвите от сиропа.

Пригответе сух съд, в който сгъвате заготовките. Churchkhela ще трябва да бъдат отстранени на тъмно място, където ще узрее, за да придобие хармоничен характерен вкус.

Класическата рецепта на черкхела

Класическата рецепта включва орехи. В курса са сурови и много пресни плодове. Ние определяме състоянието им върху окото: нуждаем се от светло, равномерно, сламено, без потъмняване и горчивина.

Можете да ги добавите кашу, лешници, тиквени семки. Стафиди, сушени кайсии и сини сливи също не се намесват.

Орехът трябва да бъде намален наполовина. Колкото по-големи са частите на пълнежа, толкова по-елегантно ще изглежда църковката.

Пригответе дебела памучна нишка и дебела игла. Ние също ще се нуждаем от напръстник, без него ще бъде доста трудно да се пробият орехите.

Набутаха пълнежа. Ние правим колбас с дължина 15-20 см. Оставяме края на въжето свободен. След това закачете църкхелата да изсъхне на всякаква основа. И ние ще прикрепим към основата свободния край на конеца.

Кук пеламуши. Това е дебел гроздов сироп, който обгръща нанизани ядки.

350 грама пълнеж консумират 2 литра червен или бял гроздов сок. По-добре е да се вземе пресни, в краен случай, да купуват в магазина. Можете да работите и да го направите сами. Сокът се приготвя чрез изстискване на плодове в сокоизстисквачка. Или мелете гроздето с блендер и изстискайте получената маса чрез тензух или сито.

Налейте една половина в тигана, оставете настрана другата. Частта, която е в тигана, се вари и продължава да се готви в продължение на 15 минути.

Във втората половина на сока, разтворете чаша брашно. Следва постепенно да се излива и разбърква, за да не се образуват бучки. Добавете тази смес към кипящ сок. Ще готвим, за да намалим теглото на обема с една четвърт. Като цяло, тя трябва да се сгъсти и да стане като карамел в последователност.

На свой ред, пускаме колбасите в ябълка. Леко ги нагласете с дървена шпатула, така че да бъдат напоени със сок от всички страни. Готовият пакет виси за половин час, за да изсъхне.

Повторете процедурата. Ще го изпълняваме многократно, докато орехите се покрият с кора от гроздов сок с дебелина 1-1.5 см. След това ще окачим снопчето да изсъхне и ще го оставим за две седмици.

Отвън сокът се втвърдява и се превръща в гладка лъскава глазура, вътре в масата ще остане мека. В това състояние, Churchkhela е готова да яде, но можете да бъдете търпеливи и да го узреят.

За да направите това, тя трябва да бъде опакована в пергамент или кърпа, поставени в контейнер и изпратени в тъмно, сухо място за 2-3 месеца. Churchkhela, като добро вино, в процеса на съзряване разкрива най-добрите си свойства: става по-твърд, обогатен с ароматни вещества. Повърхността му е покрита с тънко захарно покритие.

Сокът в зряла Churchkhela става хомогенна, с консистенция, подобна на гъста желе. Десерт приятно отламывается, легко жуется, не вяжет и не прилипает к зубам.

Готовая сладость при соблюдении условий долго сохраняется.

Как да се съхранява Churchkhela? Това трябва да бъде тъмно, добре проветриво помещение с нормална влажност.

Чърчхела с червени орехи

Печените орехи стават крехки, почти невъзможно е да се нанижат на връв. Ето защо, за такава рецепта е по-добре да се вземе печени лешници.

Можете да си купите готови ядки или да ги изпържите сами. Поставете лешниците в горещ и сух тиган. Фрай върху средна топлина, като се разбърква непрекъснато до златист цвят и появата на характерен мирис.

Ако орехите са прекалено сухи, ги извадете навън. Те ще се счупят. Затова преди по-нататъшно готвене е желателно да ги накиснете в топла вода. Подутите орехи вече няма да се рушат.

За Churchkhela трябва:

  • 200 грама лешници,
  • 1 литър гроздов сок,
  • 130 грама брашно (около 2/3 чаша).

Сокът се разцепи наполовина. Вари се една част и се вари в продължение на 15 минути. В друга част, ние ще разтворим брашно и добавете цялата тази смес към варен сок. Сварете още 10-15 минути, изключете огъня.

От ядки се мъниста, нанизващи на силна нишка. Долната вратовръзка на възела. От горе ние образуваме линия, за която ще окачим сладостта.

Три пъти с прекъсване от 30 секунди потапяме мънистата в превръща в гроздова желе. Висим църква. Дайте излишния сок да се отцеди и изсушете запаса. Потопете отново в сироп и повторете, докато достигне желаната дебелина.

Хвърли църкхела на тъмно място. Сладостта изсъхва за една до две седмици. След това е готова за употреба, но за по-добра консолидация може да бъде изпратена за зреене.

Пикантна църчхела

В основата на пикантен Churchkhela е все едно гроздов сок. Ядките се вземат всякакви, сурови или печени. Общото им тегло трябва да бъде 300-350 грама. Вие също ще се нуждаете, както е в класическата рецепта, 2 литра гроздов сок. Фенове на сладкиши могат да добавят 1-2 супени лъжици захар към него.

Вкусът става пикантен поради наличието на канела и карамфил. Вземете една трета от една чаена лъжичка от първата подправка и 4 шушулки от втората.

Разделете гроздов сок на две части. Половината запали. Сварете на бавна топлина в продължение на 15 минути. В друг контейнер смесете студен сок с чаша пшенично или царевично брашно.

Изсипете сместа от брашно до кипяща варя. Добавете захарта и подправките към обикновения съд. Дръжте огъня още 10 минути и продължете към основното действие.

Спускаме нишките с ядки в подготвената маса. Дайте им малко сухо и го направете отново. Хвърлете църкхелата да изсъхне. Чакаме 1-2 седмици, когато се втвърди.

Арменска църкхела

За арменската църкхела вземете един литър ябълков сок. Ще го сгъстим с царевично брашно (120 грама). Правим всичко както обикновено. Ние подпалваме една част. В друг ние ще разтворим сгъстител. Комбинирайте двете части в тенджера, добавете ванилия или канела на вкус. Сварете сиропа с консистенцията на гъста кисела.

За пълнежа, комбинирайте любимите си ядки, сини сливи, сушени череши и грозде. Внимателно навивайте на двойна резба. Пропуснете всичкия чар в варен сок.

Ние ще окачим сладките нишки в уединен ъгъл, след като под тях се постави хартия за пергамент. Ще изсъхнем при липса на пряка слънчева светлина за около две седмици. Не забравяйте, че в същото време стаята трябва да бъде добре проветрена.

Рецепта на Църква

Ще приготвим черкхела с натурален сок от слива. Ще изберем 2,5 кг зрели плодове. Освободете ги от ями и кора. Целулозата се превърта в месомелачка или се смила с блендер. Стиснете сито и вземете сока.

Смесва се с 120 грама брашно или картофено нишесте. Добавете 2 супени лъжици захар. Сложете огъня. Малко печене. Оставете сместа да се изпари и сгъсти до желаната консистенция.

Предварително пригответе пълнежа от ядки, захаросани плодове и сушени плодове. Нека направим красиви плътни мъниста. Оваляйте ги няколко пъти в сливов карамел. Дръж се да изсъхне. Проверете готовността за две седмици. Ако повърхността на църковната хела е престанала да се придържа, източната сладост може да бъде премахната от напречната греда и да се използва за ваше удоволствие.

Сега сте се научили как да правите църкхела у дома. Това е съвсем просто. Основното нещо е да имаш търпение, да се съобразяваш с всички условия на готвене и да не се храниш, докато не е готова.

СЪСТАВКИ

  • прясно изцеден гроздов сок 1 литър
  • ядки: лешници или орехи 1 килограм
    10 ядки за всеки низ
  • царевично брашно 2 чл. лъжици
  • царевично нишесте - на вкус
    в случай на специални нужди

1. Пригответе всички необходими съставки, включително нишката и иглата. Сокът от грозде трябва да бъде прясно изцеден.

2. Добавете царевично брашно към готовия гроздов сок. Пригответе сместа на слаб огън, докато се дебели. Ако сокът не се сгъсти за дълго време, добавете малко повече брашно и една лъжица хранителна скорбяла.

3. Затоплете ядките на средна топлина в тиган за 8-10 минути, след това се охладете. Вземете дебела нишка и използвайте игла, за да сложите орехи: лешници или орехи. Нишката трябва да е с дължина 20-25 сантиметра, а първата ябълка е нанизана на разстояние 4-5 см от края на конеца. Всяка нишка трябва да бъде нанизана на около 10 гайки. Тези нишки правят колкото църковната хела, която искате да получите.

4. Потопете ядките на връвта в получената маса и окачете на удобно място. Оставете масата да изсъхне.

5. След няколко часа повторете същата процедура и т.н., докато слоят върху орехите не достигне 2 см. Самият процес на сушене продължава около седмица или две, всичко зависи от слоя сок, който сте нанесли. Но в същото време сладостта не трябва да губи своята мекота.

След изсъхване църкхелата може да се яде. И можете да обвивате хартия за пергамент и да се съхранява на хладно място до три месеца. През това време тя ще бъде отлежица и ще стане напълно неразличима от тази, която се продава на настоящия източен пазар. Приятно апетит!

Рецепта на Churchkhela у дома

За да приготвите истински църкхела у дома, ще ви трябват минимум съставки, но със сигурност ще изненадат всеки член на семейството с такова ястие.

  • 2 литра гроздов сок,
  • 500 грама орехи и чиста нишка,
  • чаша царевично брашно (ако е необходимо, може да се замени със същото количество пшенично брашно).

Стъпка-по-стъпка рецепта за готвене Churchkhela

На подготвителния етап е необходимо да се подготви базата за бъдещите полезни десерти - струни с ядки. Орехите трябва да бъдат нарязани наполовина, бадеми или лешници могат да бъдат нанизани заедно. Предварително ядки трябва да се изпържи в сух тиган, тогава те ще получат приятен богат вкус и желаната плътност за нанизване.

След това вземете дебела и здрава нишка и я разтегнете в игла. В противоположния край на конец, трябва да се върже няколко възела, за да не падне черкхелата под теглото на кондензираната маса от гроздов сок. След това навийте гайките на конеца плътно един към друг. Дължината на гайката може да бъде 20-30 сантиметра, в зависимост от желанието и въображението на главния готвач.

След това трябва да се погрижите за намиране на подходящо място за окачване на Juchela. Факт е, че процесът на пълно изсушаване на обработването е доста дълъг, а събраната маса ще тече и капе от готовия продукт за няколко часа. Затова подгответе място за окачване на нишки и сложете няколко слоя хартия или фолио на дъното (както е показано на снимката).

Приготвяне на гъста маса за Juchela (пеламуши)

За да приготвите вкусна Churchkhela, по-добре е да се вземат естествени грозде от сладки сортове (например, Изабела), и да не се използват закупени или консервирани сок в процеса на готвене. Натуралният сок от Churchkhela е наистина много вкусен и здрав. От 3 килограма грозде ще получите около 2 литра естествен гроздов сок, ако го прекарате през сокоизстисквачка или счупите плода в блендер.

За ярък и естествен вкус, не добавяйте прекалено много брашно - това силно се отразява на вкуса. Неправилното използване на брашно може да доведе до това, че десертът изобщо не работи - масата трябва да е достатъчно дебела, за да обгърне нишката и не трябва да тече твърде бързо.

След като се получат 2 литра сок, трябва да се отделят около 250 ml. и се смесва с 200 грама брашно. Изсипете останалата течност в тенджерата и варете за около 30 минути. След половин час се изсипва сместа от сока с брашното до удебеляване в тигана и се готви още 20 минути. Получената маса трябва да бъде достатъчно дебела, като желе, ако не се образува за първи път - можете да добавите малко повече брашно.

Последният етап от готвенето

След като конците с ядки и гъста маса са готови - можете да преминете към най-интересната и приятна сцена. Конците с ядки трябва да се „удавят” в сместа от грозде и така, че да потънат напълно и равномерно, можете да ги притиснете отгоре с дървена шпатула, както е посочено във видеото.

След това, с леко движение, издърпайте конеца от масата и проверете крайния резултат. Ако масата беше достатъчно дебела - слоят ще бъде достатъчно голям за първи път. В този случай трябва просто да окачите готовата църкхела на специално подготвено място за сушене. Ако първият слой не се получи напълно - след 30 минути отново можете да потопите нишката в масата и да натрупате не един, а няколко слоя. В останалия сок можете да добавите ядки и да ги използвате като десерт.

Чърчхела се приготвя за няколко часа - отвън се оформя гладка кора, а вътрешният десерт остава доста мек. Ако сте опитали суха закупена църкхела, която на вкус наподобява суха брашно от каучук с ядки, вкусът на домашно приготвен продукт е значително различен и ще ви изненада много. По принцип такъв десерт може да се опита на следващия ден след изсушаване. Въпреки това, за "правилното" използване, трябва да изчакате, докато то отлежава.

За правилно съхранение, черкхелата трябва да бъде опакована в лен или памучна кърпа и да се постави на тъмно и сухо място. Необходимо е периодично да разглеждате църковките - когато захарта (бялата) излезе на повърхността - това означава, че е готова и е време да я сервирате на масата. Процесът на пълно стареене отнема около 2-3 месеца. Грузинците обикновено сервират църкхела като новогодишно ястие, така че прибирането на реколтата започва през септември.

Churchkhela е прекрасен десерт, който не е твърде труден за начинаещ готвач у дома. Този деликатес определено ще се хареса на децата и възрастните, тъй като не само е вкусно, но и здравословно. Churchkhela, състоящ се само от няколко съставки - съдържа много полезни витамини и микроелементи. Въпреки това, поради голямото количество въглехидрати и ядки, този десерт е с високо съдържание на калории, така че не бива да се отнемате твърде много. Но за да изненада гостите или да угоди на семейството си с неочакван летен деликатес - той е перфектен.

Процес на готвене

Churchkhela - много вкусни дълги грузински шоколадови бонбони, изработени от ядки и нуга, приготвени от гроздов сок. Традиционно, те се приготвят през август-септември, когато има съвместна реколта от орехи и грозде - за десерт, най-добре е да се използват ядки от млечни зреещи орехи, тъй като те са по-лесни за имплантиране върху иглата. През март приготвих черкхела - от изсушените ядки, които бях оставила, и искам да кажа, че най-добре е да накисва сушените ядки преди да ги опъне върху иглата за 20 минути във вода - те ще се рушат по-малко.

Тъй като в нашата възраст е много лесно да се намери магазин за гроздов сок, но е трудно да се намери прясно изстискано (като моето), възможно е да се закупи такава напитка в супермаркета. Между другото, като се използва лек гроздов сок, той може да се боядисва с хранителни бои в различни цветове и в същото време да се получават многоцветни дълги бонбони-църкхела.

Най-важният момент: не забравяйте, че брашното не се добавя към горещата течност, в противен случай ще получите дебел желе с буци брашно! Брашно само в студена течност! За първи път направих църкхела, затова използвах 500 мл сок от грозде за 3 дълги плитки с ядки.

Пригответе посочените съставки.

С помощта на тънка игла нанесете на конец ядки от орехи, оставяйки малко място на върха, тъй като църковните шалчета трябва да висят. Струйките могат да бъдат както части от ядра, така и цели ядки.

Налейте гроздов сок в тенджера, тенджера или казан, залейте брашното в контейнера и незабавно разбъркайте всичко с мече, смесител или каша с блендер, докато течността стане хомогенна.

Поставете контейнер с хомогенна течност върху печката, като включите минималната топлина. Не виждам причина да изпарявам гроздов сок за дълго време, за да се концентрира - можете просто да добавите гранулирана захар на вкус.

Добавете захарта, разбъркайте я добре в напитка и я добавете към гъста, дебела форма. Масата трябва да прилича на гъста целулоза. Оставя се за 10-15 минути, за да се охлади.

Окачете колбасите от ядки на всякакви приспособления - имам тази закачалка за кухненски уреди.

Има и възможност за изливане на киселата маса в широк правоъгълен таз или форма - тогава колбасите се потапят в нея и се затварят, за да се източи киселата маса.

За мен е по-удобно да налея много върху висящи колбаси. Лъжица от лъжичка малка маса и я изсипва директно върху най-горния ред ядра. Много бавно се излива, изправя се и се оформя. Направете един слой и оставете за 20-30 минути да се охлади, след това нанесете и втория слой. На снимката имам два слоя кисела гроздова маса на ядрата. Колкото повече слоеве от нуга има, толкова по-дълго църкхела ще изсъхне (затова спрях на две). В тази форма донесете колбаси, бонбони в проветриво помещение, за предпочитане стайна температура. Обикновено в топлия есенния сезон бонбоните се сушат във въздуха и леко сушат на слънце, но аз ги оставих в кухнята до радиатора на +24.

На четвъртия ден от сушенето Чърчкелс най-накрая изсъхна и изсъхна. Желанието на бонбоните се определя от факта, че те не се придържат към ръцете - нуга трябва да стане като гума при притискане. Сега можете да опитате сладостта - тя е наистина невероятно вкусна и не примамлива!

Горещо препоръчвам готвене, особено за тези, които имат запаси от орехови ядки, като моите. Сега знаете как да приготвяте църковна хела у дома!

Насладете се на чая с бонбони.

Както рецептата?
постави 5 звезди
или дайте друга оценка!

Гледайте видеоклипа: Пиле с ориз на фурна - вкусни и лесни български рецепти! епизод 210 (Може 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com