Съвети за жените

Фило тесто: рецепти със снимки

Pin
Send
Share
Send
Send


Тестото Фило е ултратънки листа от тесто, от които можете да приготвите много вкусни десерти и гювечи. Повечето от рецептите за фини сладкарски изделия дойдоха при нас от Гърция и Турция, но ние също не се губим и буквално измисляме нашите собствени “национални” ястия от това тесто. Чиито ястия са по-вкусни? Е, може би никой няма да може да отговори на този въпрос по-добре от вас. В края на краищата, един начин е традиционен, а другият е скоростта на готвене, а третата е оригиналността на ястието (и това не сме казали за полезността). Въпреки това, независимо от вашите кулинарни предпочитания, ние сме сигурни, че в крайна сметка ще се насладите както на финото тесто, така и на нашите рецепти.

В този раздел авторите ни споделят най-интересните рецепти от фино тестени изделия със стъпка по стъпка снимки и инструкции. Ще ви разкажем и покажем какво може да се приготви от финото тесто!

Всяка селекция съдържа от 3 рецепти със стъпка по стъпка снимки и видео

Фило тестото - какво е това

Прясно, много фино навито тесто, популярно в средиземноморските страни, за първи път започва да се готви в Гърция. Преведено от гръцкия филон означава лист. Наистина, гръцките сладкиши са толкова прозрачни, че чрез нея лесно можете да четете вестник или да преглеждате страниците на модно списание. В Русия тестото е изчерпано. Тя е много по-тънка от обичайното бутер тесто и често се намира в магазина, замразена в опаковка от 10 слоя.

За да направите истински фило у дома, трябва да опитате. Има мнение, че в Гърция всяка домакиня има свои тайни за подготовката си и специален таен компонент. Въпреки това, опитни готвачи съветват да използвате основни инструкции и да изберете класическия състав на тестото. Така че, за домашна кухня може да се наложи:

  • пшенично брашно,
  • маслиново или растително масло (без миризма),
  • яйца или жълтъци от тях,
  • вода
  • няколко грама сол
  • ябълков или винен оцет.

Всички съставки трябва да се комбинират в хомогенна еластична маса, след което се разточва и издърпва по специална технология. Листовете трябва да бъдат възможно най-тънки и прозрачни. Те готвят от тестото почти всичко, което душата желае, но десерти са най-вкусните. Тестото Filo е разнообразно - австрийски штрудел, турска баклава, египетски гулеи, руски торби с различни пълнежи, пайове, печива.

Тъй като тези слоеве са много тънки, деликатни и крехки, изборът на пълнеж трябва да се подхожда отговорно. Такова изпичане се приготвя много бързо, така че никога да не обвиват суровото месо или зеленчуци в пайове, пайове, ролки. Тестото трябва да се приготви предварително, да съдържа минимум влага и мазнини, тъй като изходящите пари могат да повредят структурата на тестото. Идеален за пълнене: ядки, всички видове сирене, спанак, печено месо, пилешко месо, постно риба. Можете да добавите сметана или яйчен крем, ябълки, извара за сладкиши.

Фило тесто - рецепта у дома

Има мнение, че е невъзможно да се направи фило сам по себе си - той е много капризен, постоянно се разкъсва и се придържа към ръцете ви. Има някаква истина в това, но на практика всичко не изглежда толкова критично, особено ако вземете правилната рецепта за тестото у дома и бъдете търпеливи. Не изработи листите за първи път? Не се отчайвайте и хвърляйте, с течение на времето, ръката ще стане по-уверена.

  • Време за готвене: 60 минути.
  • Порции: 30 бр.
  • Ястия на калории: 219 kcal.
  • Предназначение: печене.
  • Кухня: Европейска.
  • Трудността на готвенето: трудно.

Ако сложността на подготовката не ви плашеше и вашият интерес надделяваше, опитайте се първо да овладеете тази стъпка по стъпка рецептата на тестото. Главната особеност на това е, че трябва да преобърнете няколко листа наведнъж, и за да ги предпазите от залепване, поръсете с нишесте. Този метод на търкаляне ви позволява да постигнете най-добрия резултат, а на изхода да получите около 30 заготовки с голям диаметър.

  • брашно - 500 г,
  • вода - 1 супена лъжица.,
  • яйце - 1 бр.,
  • сол - 1 ч.л.
  • слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.,
  • винен оцет - 1 супена лъжица. л.,
  • нишесте - 100 g

  1. Всички продукти, с изключение на скорбялата, се смесват в хомогенна маса.
  2. Разбийте масата на масата в продължение на 2-3 минути, след което увийте филм и почистете студено.
  3. След половин час извадете празната проба, отделете 3 равни части.
  4. Навийте всяка част в малък кръг, с диаметър около 5 см, поръсете с нишесте и сгънете в плъзгач.
  5. Разточете трите части наведнъж в тънък слой, постоянно изливайки нишестето.
  6. След това покрийте масата с чиста кърпа, оставете я на стайна температура и започнете да дърпате листа в различни посоки.
  7. Готовият продукт трябва да е с дебелина до 2 mm.

От Юлия Висоцка

  • Време за готвене: 60 минути.
  • Порции: 12 листа.
  • Ястия на калории: 198 ккал.
  • Предназначение: печене.
  • Кухня: Европейска.
  • Трудността на готвенето: трудно.

Фило тестото от Юлия Висоцки се приготвя по различна рецептурна технология, но се оказва не по-малко деликатно и тънко. Подвижната кърпа е добра кулинарна техника за начинаещи. Така масата няма да се придържа към масата, ще бъде по-лесно да се търкаля, а след това да се дърпа. Не се страхувайте да разтегнете тестото с ръце, защото е много меко и еластично. Основното нещо - не давайте на теста почивка, докато не постигнете желания резултат.

  • брашно - 185 г,
  • зехтин - 1 супена лъжица. л.,
  • сол - щипка,
  • яйце - 1 бр.,
  • вода - 100 мл.

  1. Замесете ръчно или с помощта на кухненска машина меко и нежно тесто.
  2. Изгрейте топка от тестото, сложете го в чиста чиния, покрийте с фолио и го поставете на студено място.
  3. След половин час извадете детайла и го разделете на 2 части.
  4. Нанесете на масата чиста кърпа, леко поръсете с брашно.
  5. Поставете тестото отгоре и започнете да се търкаляте с точилка, доколкото е възможно.
  6. След това хванете краищата на тестото с две ръце и започнете да го разтягате в различни посоки.
  7. Издърпайте листа до докато не стане видим модел кърпи.

Рецепти за фино тесто

От ултратънки листове можете да приготвите много различни ястия. Повечето от рецептите за фини сладкарски изделия са дошли от Турция, Египет, Гърция, Австрия и Германия, една руска домакиня също не се губи и открива нови подходи за печене. Кои: класически или авторски ястия са по-вкусни? Трудно е да се отговори недвусмислено, защото някои ценностни традиции, докато други, напротив, са като експерименти. Във всеки случай, вие със сигурност ще се насладите на самия процес на готвене и рецептите, предложени по-долу с финото тесто.

  • Време за готвене: 60 минути.
  • Обслужване: 4 човека.
  • Ястия на калории: 230 kcal.
  • Предназначение: за вечеря.
  • Кухня: гръцка.
  • Трудността на подготовката: средна.

Тази фило пай със сирене се прави в Гърция и носи сложно име - Тиропита. Като правило има няколко вида сирене: меко и твърдо, но понякога към пълнежа се добавят кисело мляко, сметана, яйца и спанак. Готовото ястие се нарязва на квадратчета и се сервира на масата с топло мляко или чай. Тортата ще бъде вкусна в студена и топла форма, тя ще бъде страхотна закуска.

  • Filo - 300 г,
  • лук - 2 бр.,
  • яйца - 3 бр.,
  • Фета сирене - 300 г,
  • Сирене Adygei - 150 г,
  • грис - 150 г,
  • мляко - 1 супена лъжица.,
  • зехтин - 100 г

  1. Лукът се нарязва на малки кубчета и се поставя в тиган в масло.
  2. За да направите пълнеж от фета, разбъркайте с вилица и разтрийте сиренето Adygei на ренде.
  3. Смесете двата вида сирене, добавете грис към тях.
  4. Поставете охладени лук в купа, разбъркайте всички съставки до гладкост.
  5. За да запълните, яйцата се разбиват с мляко, добавят се щипка сол към тях.
  6. Поставете тестото на дъното на матрицата, като покриете всеки слой с масло.
  7. Нагоре равномерно разпределете третата част от пълнежа.
  8. Покрийте с лист фило, намажете маслото.
  9. По същия принцип, направете няколко слоя от тортата, в самия край на завъртане на краищата на тестото във формата.
  10. Изсипете върху детайла яйчно-млечна смес, почистете във фурната.
  11. Печете гръцкия тиропит за 30 минути при 190 градуса.

  • Време за готвене: 50 минути.
  • Обслужване: 4 човека.
  • Ястия на калории: 287 ккал.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: Европейска.
  • Трудността на подготовката: средна.

Фило тестото струтък като да се готви германци, австрийци и унгарци, ястието стана не по-малко популярни в Русия. Такова изпичане се оформя в ролка и се пече във фурната, докато стане много свеж. В традиционния плънка от ябълков щрудел можете да добавите чаена лъжичка ванилова захар и не забравяйте да сложите канела. Мъничките в рецептата се използват за запечатване на сока в ябълките, така че ролката никога няма да бъде мокра.

  • Filo - 3 бр.,
  • ябълки - 3 бр.,
  • захар - 150 г,
  • Канела - 30 г,
  • орехи - 200 г,
  • масло - 50 г,
  • лимон - ½ бр.,
  • стафиди - 100 г,
  • хлебни трохи - 3 супени лъжици. л.

  1. Изсипете малко вода в купата, изстискайте лимонов сок там.
  2. Обелени ябълки, нарязани на кубчета със средни размери.
  3. Така че плодът не потъмнява по време на рязане, сложете готовите парчета в купа с вода и лимон.
  4. След това изцедете течността и добавете хлябните трохи към ябълките.
  5. Смажете орехите с блендер. Ако желаете, те могат да бъдат леко пържени.
  6. Заедно със захарта и канелата ги добавете към ябълките.
  7. Изсипете няколко супени лъжици пресни стафиди, разбъркайте.
  8. Размразеното тесто се полага в пластове, всяка от които се разстила с разтопено масло.
  9. На ръба на третия лист се поставя гладка пълнене слайд, увийте краищата и ролка на руло.
  10. За да направите ръба на тестото плътно прилепен, почистете с масло.
  11. Сложи штрудела на тава за печене, покрий с останалото масло и сложи във фурната.
  12. Пригответе валяк на 180 градуса за 30 минути, поръсете готовия десерт с пудра захар.

  • Време за готвене: 60 минути.
  • Обслужване: 6 човека.
  • Ястия на калории: 310 ккал.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: орех.
  • Трудността на подготовката: средна.

Все още размишлявате какво да направите от фино тесто? След това се опитайте да направите баклава, но не съвсем нормално. На изток, баклава обикновено се полива с мед, но в тази рецепта е захарен лимонов сироп. Тази опция ще се хареса на тези, които не харесват сладки десерти. Можете също да променяте количеството на слоевете от ядки по ваш вкус, но като правило те правят само един слой.

  • Фило - 12 листа
  • орехи - 1 супена лъжица.,
  • вода - 3 супени лъжици.,
  • лимон - ½ бр.,
  • захар - 2 супени лъжици.,
  • масло - 150 г

  1. Нарежете ядките с остър нож или каша с точилка.
  2. Разтопете маслото във водна баня или микровълнова фурна.
  3. В долната част на формата с високи страни, поставете пергамент, не забравяйте внимателно да намажете хартията за печене.
  4. Поставете лист тесто отгоре, намажете го с много масло. Същият принцип прави 5 слоя.
  5. На шестия слой се изсипват ядките. Повторете процедурата отново.
  6. С остър дълъг нож, нарязани баклавата на еднакви триъгълници, в центъра на всяко място половина на гайката и се изсипва останалата част от маслото.
  7. Запечената баклава от фино тесто трябва да бъде на 180 ° C за точно 35 минути.
  8. От захар и вода се приготвя гъст сироп. Добавете към него 2 супени лъжици лимонов сок и варете 5-7 минути.
  9. Налейте готовата източна сладост със захарен лимонов сироп.

Фило ястия за тесто - тайни за готвене

Възможно е да има много подобни рецепти, но за да се направи тестото на Фило с апетит от един поглед към тях, си струва да си припомним няколко прости съвета:

  • Тестото трябва да бъде напълно размразено. Дори леко замразена маса ще се счупи в ръцете.
  • Изпускателната тестото може да изсъхне бързо, следователно, работа с един лист, а другият е по-добре да се покрие с мокра кърпа.
  • Трябва да преобърнете слоя в една посока и да го издърпате в различни посоки. По-удобно е да разтегнете чаршафите, държейки един ръб на масата, и този, който ще виси надолу, свалете надолу.
  • Готовите листове могат да бъдат подрязани с ножици до всякаква форма или размер.
  • Ако възнамерявате да месите масата на брашното сами, вземете труда да приготвите всички необходими продукти предварително, защото трябва да смесите всичко много бързо. Само тогава можете да започнете работа.

Какво е необходимо за това:

  • пресейте в дълбока чиния една и половина чаша брашно заедно с осем грама на прах за пиене и половин чаена лъжичка сол,
  • направете ниша в хълма,
  • счупи яйце в дупка и го разпъни с ръце,
  • Налейте две трети чаша мляко и една четвърт чаша рафинирано масло.

Смесете течните продукти с брашното на ръка. Замесете лепкавото и много меко тесто.

Той ще се придържа много към ръцете ви, но вече няма нужда да добавяте брашно към него, в противен случай няма да можете да разточвате тестото толкова тънко, колкото искате.

По-удобно е да смесите полуготовия продукт върху гладка маса. Можете да монтирате заседналите парчета със скрепер. След 7-10 минути месене, тестото трябва да е все още меко, но вече няма да е толкова лепкаво.

Навийте парче в топката. Извадете брашното в купа и покрийте с филм. В рамките на 30 минути тестото ще почива. През това време глутенът ще получи желаните свойства.

Ще разтопим топката в къс „колбас“ и ще разделим парче на 6 равни части и ще дадем на всяка една закръглена форма. Отстранявайте парчетата под филма, така че да не издуват.

Пристъпваме към най-важния етап - разгъване на тестото.

И така, как се прави фино тесто:

  1. Пригответе смес от царевично нишесте и брашно. Първо вземете 150 г, а вторият - два пъти по-малко. Тази смес ще излива слоеве, така че да не се слепват.
  2. Първата топка се навива в не много тънък слой с дебелина около 3 мм и се поставя настрана, като се добавя голямо количество смес от нишесте на прах.
  3. По същия начин, разгънете следващата топка и поставете втория слой върху първия.
  4. Разточете останалите парчета, сложете всички слоеве в купчина, но всеки слой ще бъде обилно поръсен с брашно и нишесте.
  5. Преместете стека по-близо до вас и го преобърнете възможно най-тънко и трябва да имате правоъгълник с размери около 40 × 45 cm.

Сега можете да разделите слоевете тесто един от друг. Излишното брашно и нишесте трябва да се изтрият.

Фино тестото изсъхва много бързо. Докато работите с един лист, покрийте другите с влажна кърпа или филм.

Ябълков щрудел от фино тесто

Штрудел - традиционен австрийски десерт под формата на ролка, която се приготвя от тънки слоеве тесто, увита около всички видове пълнеж.

Ябълковият штрудел е класика. За да приготвите най-деликатния деликатес, ще ви трябват три листа фино тесто.

Доливайте пълнежа. Вземете:

  • три ароматни ябълки,
  • половин чаша захар и стафиди,
  • цяла чаша орехи,
  • една чаена лъжичка канела и три супени лъжици галета,
  • една четвърт пакет масло.

Маслото трябва да се нагрее и разтопи на водна баня. Ябълки, нарязани на кубчета. Смелете ядките с блендер. Накиснете стафидите за 10 минути във вряща вода, източете водата.

Формирайте тортата:

  1. Покриваме тестото с масло и ги сгъваме един върху друг.
  2. Смесете всички компоненти на пълнежа.
  3. Ние изложи ябълки с стафиди и бисквити "наденица" по-малката страна на слоя, 6 - 7 см отстъпва от двата края.
  4. Поставяйки ръбовете на тестото върху пълнежа, навийте тортата с ролка и се покрийте с разтопено масло.

Изпрати десерта в пещта за половин час, за да се пече при 180ºС.

Рецепта баклава стъпка по стъпка

Традиционната баклава може да се приготви с мед или захар. Ще споделим рецептата за сироп. Този деликатес е по-малко примамлив. Рецептите за фино тесто са само за тези, които обичат не много сладки десерти.

Етапи на готвене на десерт,

  1. Полагаме шест слоя тесто един върху друг върху тава за печене, всеки от тях е покрит с масло.
  2. Поставете натрошените ядки върху тестото.
  3. Ние ги покриваме с шест листа тесто, всяко от които също се смазва.
  4. Ние правим разфасовки с остър нож, разделяйки десерта на диаманти.
  5. Парчетата се украсяват с половинки от орех и се отстранява десерта в предварително загрята до 180ºС фурна за 40 минути.

Докато баклавата се пече, пригответе сиропа. Сварете захарта с вода на висока температура в продължение на 20 минути. Полученият състав се разтваря с лимонов сок и се оставя на печката още 5-7 минути.

Готовият десерт се изсипва сладка течност, така че да попадне във всички слотове. Извадете баклавата от тигана след няколко часа, когато е напълно напоена със захарен сироп.

Пай с месо за готвене

В Турция филетата сладкиши с месо се наричат ​​берек. От агнешкото рамо се приготвя сочен пълнеж. Пропорциите за това ястие са произволни.

Месото се смила в кайма. Запържете в тиган, докато се приготви заедно с лук и подправки за агне.

Финото тесто е много тънко, бързо се пече, така че суровите храни никога не се увиват в него.

Листът се сгъва три пъти, за да се направи дълъг път. На ръба на полагането малко пълнеж. Тестото се издига в единия ъгъл, влачеше се над пълнежа. Тя се развива по същия принцип, така че резултатът е триъгълна пайка.

Тестото от фино се намазва с топено масло, поръсено със сусам и достига състояние в пещ при 170ºС за 30 минути.

Фило пай със сирене

За пай със сирене ще трябва 400 грама тесто.

  • 700 г сирене,
  • чаша сметана,
  • три яйца,
  • куп зелени.

Разбивайте сиренето, нарязвайте зелените, смесете всичко със заквасена сметана и бита яйца.

Тортата се излага на слоеве: 2 листа тесто - пълнеж, 2 листа тесто - пълнеж и т.н. Перед тем как размазывать сыр, тесто смазывают оливковым маслом.

Верхние листы покрывают взбитым яйцом. Пирог пекут при 180ºС в течение 35 минут.

Корзиночки с крабовым мясом

Начинку для корзиночек сделаем из крабовых палочек. Но если у вас есть возможность купить настоящее крабовое мясо – готовьте с ним.

  • пачка палочек,
  • сыр сливочный – банка, примерно, 70 г,
  • майонезна лъжица,
  • Зелените на вкус.

Замразени пръчици във фризера. След това им даваме малко да се размразяват, разтривайте на пистата и смесвайте със сирене, майонеза и зелени.

Поставете квадратите от фино тесто в калъпите за кекс, леко ги изместете един спрямо друг, за да направите нещо като цвете. Всяка кошница ще изисква 3-4 слоя. Поръсете всички листа със зехтин и поставете малко пълнеж по средата.

Печете порции в предварително загрята фурна, докато леко почерняват.

Кулебяка с сьомга и ориз

Всички съставки за рибения пай трябва да бъдат подготвени предварително. Пропорциите не са посочени, те могат да бъдат взети произволно.

За пълненето ще ви трябват: сьомга, пилешки яйца, зеленчуци, оризова каша. Рибите или филетата могат да се пекат цели във фурната или да се варят във вода, а след това да се разглобяват и отстраняват всички кости.

Kulebyaku най-добре се приготвя в дълбоки ястия.

  1. Поставете 3 листа тесто на дъното. Всички слоеве трябва да бъдат смазани.
  2. Изравнете пълнежа от оризова каша, зеленчуци и нарязани варени яйца.
  3. Покрийте този слой с два листа фило и покрийте с масло.
  4. Нивелирайте слоя от мляна риба и затворете пай с следващите три листа.
  5. Смажете повърхността на тортата с бичен жълтък и поставете в предварително загрята фурна. Извадете, когато леко почерня.

Гръцки спанак и фета пай

От тестото се приготвя гръцки пай Spanokopita. За приготвянето му, освен фета и спанак, ще ви трябват и рикота, 4 яйца и лук.

В дъното на керамичната форма поставете 6 слоя фило, поръсени със зехтин.

Над нивото на тестото пълнежът:

  1. Пакет от сирене фета се разпадна с вилица.
  2. Разбийте 4 яйца в купа, разбъркайте се със съдържанието на пакета за сирене Ricotta.
  3. Комбинирайте всички съставки, добавете към тях пържен лук, опечен до златист цвят.
  4. Полученият сос се изсипва в купа със спанак и се смесва.

Пълнежът е покрит с още два слоя фило. Ръбовете се намазват с жълтък и се закрепват. Повърхността на тортата е покрита със зехтин.

Приготвя се пече във фурната за около 40 минути. Преди рязане, утайката се оставя да престои 15 до 20 минути.

Рецепта на сладката бани

Баница - ефирна извара от най-финото тесто. Това е национално българско ястие. Приготвя се в кръгла форма. За тортата се използват около 400 г тесто.

Изработване на ролки. Смажете слоя с масло. Поставете втори слой върху него. Намажете го отново. Фино разпределете пълнежа.

  • в равни пропорции смесете извара и настъргано сирене (около 400 г),
  • добавете две яйца,
    всичко се превръща в хомогенна маса.

Тестото се увива в тънка дълга ролка, която се сгъва в "охлюв" и се поставя в средата на тавата. Около първата ролка изложени по същия начин сгънати други листа тесто. Съдържанието на формата се излива като се налива от чаша сметана, едно яйце и една супена лъжица захар.

Пай достига готовност при 180ºС за 40 минути.

Pollock изпечен в фило тесто

Фило рибните кексове са много леки. Pollock (1 kg) трябва да бъде предварително сварен и освободен от костите.

  1. В смляната риба добавете 150 г настъргано сирене, нарязани на четири варени яйца и придайте на пълнежа аромат поради нарязаните зеленчуци.
  2. Сгънете фило тестото в 7 - 8 слоя, всяка поръсете със зехтин. Разстелете тестото върху тестото, като се оттеглите от ръбовете с 6 - 7 cm.
  3. Увийте ръбовете навътре, покривайки пълнежа.
  4. Тестото се навива с ролка, разстила се с яйчен жълтък и се нагрява при 180ºС. Пай ще се приготви буквално за 20 минути.

Триъгълници с пълнеж с пилешки лук

  1. Сварете пилешки гърди в подсолена вода (250 - 300 г).
  2. В горещо олио запържете ситно нарязания лук.
  3. Месото се разделя на влакна и се поставя в тиган с лук. Фрай леко.
  4. Три листа фило се сгъваха един по един и се нарязваха на три тънки "следи". Смажете всеки с масло.
  5. Поставете лъжица плънка на ръба. Вдигнете тестото в единия ъгъл, покривайки мляното месо. Продължете да увивате филото около пълнежа, докато не получите триъгълна кифла.
  6. Поставете издухванията върху пергамента, избършете ги с пилешки жълтък и печете при 200ºС за 15 минути.

Турски бурек (спанак)

За приготвянето на бюрек се използва специално тънко готово тесто, но вместо това може да се вземе тънък хляб. Пълненето може да бъде всяко. Тази рецепта описва готвенето на турски пай с пълнеж от спанак. Оказва се, лесна закуска

раздел: Турска кухня

Пюрелика с картофено пюре

За приготвянето на този штрул се използват готови листа от фино тесто. За всеки штрул взеха 5 листа, които трябва да бъдат покрити с разтопено масло. Пълнежът е най-простият - картофено пюре с пържени пачи крак. Просто и вътре

Штрудел от пачи крак и моцарела

Пълнеж от гъби - един от най-популярните при приготвянето на рула от готовото фило тесто. В тази рецепта за щрудел с лисички и сирене моцарела подробно се описва последователността на правенето на вкусно изпичане на тяхното тънко хрупкаво тесто с

Штрудел от пачи крак

Съставките за щрудел с пачи крак са предназначени за 3 малки ролки. Пълненето на гъби може да се приготви предварително (на ден), тогава ще трябва само да приготвите финото тесто за печене и да завиете рулата. Към трапезата може да се сервира струдел с гъби и планини

Фино ролка за тесто с пикантно пиле

Фино руло за тесто с пикантен пиле е по-добре топло. Преди печене всеки лист от тестото трябва да бъде богато намазан с разтопено масло. За плънката на ролките, вместо пилешки гърди, можете да вземете всякакви други части от пилето в приблизително същата сума.

раздел: Австрийска кухня

Източна сладост на kunaf (Künefe) от тестото Кадаиф

Кунаф е ориенталско сладко, приготвено от тесто във формата на тънка вермичели, напоено с мед или захарен сироп. Кунаф се приготвя от тесто Кадаиф или Тел Кадаиф (“ангелска коса”) - това е най-тънката (по-малко от 1 мм в диаметър) юфка, основата на най-популярните рецепти.

Шпинат и сулугуни штрудел

От готовото тесто направих щрудел със спанак и сулугуни. Тази ролка трябва да се съхранява във фурната около два пъти по-малко, отколкото ако я изпечете от тестото. Така че една тънка кора беше малко по-мека и не се разпадна, когато

Баница с извара и праз в бавен котлон

Баница е национално българско ястие. Изработена е от тънко валцовано тесто с различни пълнежи. За да се опрости рецептата вместо домашно приготвени тънко валцувани сладкиши, можете да използвате готови торти за баница или фило тесто.

Шпинат и пай от фета

Пай със спанак и фета на базата на спанакопит. Готовата торта може да се сервира както горещо, така и студено. Вместо фило, можете да вземете готовия бутер или да си приготвите сами, например, псевдослойното тесто с оцет.

раздел: Гръцка кухня

Пилешка пастила (Пилешко пастила)

Пилешко пастила (пастила) или пиле от марокански стил и бадемов пай. С тези най-тънки листа от тесто, три пълнежа стоят на празен ход едновременно - лук с яйца, месо и ядки. Резултатът е пай, в

раздел: Пилешки пайове

Баклава с шам-фъстъци

Баклава (или баклава) е торта с ядки и сладък сироп, широко разпространена в кухните на източните народи. За пълнене годни орехи, шам-фъстъци, лешници. В някои страни пълнежът от баклава се прави от извара.

Наполеон със сьомга и сметана с червен хайвер

За тартинок са годни готови бутер тесто или фино тесто. Тясно нарязани на малки квадратчета, печете, докато се варени, и пълнени със заквасена сметана с хайвер и тънки филийки сьомга. Оказва се, нежно и вкусно, необичайно елегантно и

Струдел от рикота

За тази струдел достатъчно готови листа от фино тесто. Тестото се намазва с разтопено масло и се поръсва с галета. Пълнежът се приготвя от смес от фета и рикота с добавка на ситно нарязан копър и зелен лук. Ето такава пикантна струдел

Рецепта баници от фило тесто със сирене. Всичко е описано много подробно: какво да правите, как да го направите, каква тава да използвате, каква температура да печете. И дори с това, което Баница е по-добре да яде. Остава само да научите как да правите фило тесто, ако

раздел: Българска кухня

Ябълков щрудел

Много са рецептите за ябълков щрудел. Това е направено от фино тесто, пълно със сладки и кисели сочни ябълки с мед, захар и бадеми. Готовият штрудел се сервира с ванилов сос.

раздел: Ябълки пайове

Тестото на Филон - какво е и с какво се яде

Гърците имат много кулинарни черти, а една от тях е гръцката сладкарница на Фило. Вкъщи се нарича λλλο, който е написан на латински транскрипция като Фило или корите, Понякога на кирилица се използва правописа с два l: Файло, Под тези имена този гръцки продукт е известен в цял свят.

Какво е тестото на Филон и за какво се използва? Отговорите са прости. Фило (Fillo) - прясно изпуснато тесто, което се разточва с най-тънкия слой с ширина по-малка от 1 mm. Това е популярна кулинарна съставка в кухнята на балканските страни, но във всеки регион се нарича различно. В Турция се нарича "Yufka"В Египет"Gollash"В Сърбия и Черна гора"Коре».

Използвайте тестото Filo за приготвяне на продукти от брашно: пайове, пайове, "пликове", ролки и сладкиши. И не е задължително ястието да е сладко: ролките от морски дарове се добавят към хлебните тесто, както и зеленчукови и месни пълнежи, като по този начин се получават вкусни закуски. Така че, ако сте видели брашно в брашното в менюто на таверната, тестото на Фило вероятно присъства в състава му.

Ястията от Phill придобиват румен цвят, апетитна криза и уникален вкус. Самото тесто на Фило е с ниско съдържание на калории, защото той е мек и съдържа минимално количество мазнини. Но поради факта, че всеки слой е напоен със зехтин или слънчогледово масло, калориите от тестото на Фило се увеличават до 441 единици на 100 грама продукт. Като цяло, за стандартна част от ястието е относително малко.

Можете да създадете средиземноморски кулинарен шедьовър както от закупеното Fillo, така и от това, което сте приготвили сами. Как да приготвим тестото на Фило у дома, ще бъде подробно обсъдено по-късно. Що се отнася до готовите слоеве, купете тестото на Фило в големите супермаркети: цената за 500 грама варира от 100-150 рубли. Продуктът се продава по-често замразено, така че преди употреба е необходимо той да се доближи до пълно размразяване, така че слоевете отново да станат еластични.

Съставки Фило тесто

И така, научихме какво е тестото на Филон, сега нека погледнем как да го приготвим. Но преди да дадем подробна рецепта за тестото Фило за готвене у дома, ние накратко описваме неговия състав. За тези, които искат да закупят готовия продукт в магазина, като се фокусират върху представените данни, са избрани качествени продукти.

Така че, Fillo е без тесто, което се състои от:

Също така е позволено да се използват пилешки яйца, растително масло и нишесте при готвене.

Това са съставките, които съставляват тестото на Филон. Както виждате, съставът на Fillo е много прост, но в същото време наситен с витамини. Има витамини А, Е, РР, D и няколко витамина В наведнъж.Този комплекс от хранителни вещества помага за подобряване на храносмилателния тракт, нормализира перисталтиката и подобрява тонуса на тялото. Разбира се, всичко това е валидно при условие, че в продукта няма вредни концентрати и добавки Е. Затова при закупуване на тестото в магазина внимателно прочетете състава, посочен на етикета.

И за да сте сигурни в полезността на ястието при 100%, по-добре е да го приготвите сами. Рецептата за приготвяне на тестото на Фило у дома не е толкова сложна. Особено, ако знаете малките трикове и нюанси на готвенето. И така, разкрийте всички тайни.

Как да приготвим тестото на Филон - рецепта стъпка по стъпка

Тестото Filo изглежда привлекателно, хрускам апетитен и оставя приятен послевкус. Такъв деликатес и дърпа да се опита, дори и да знаете за Гърция само чрез слухове и красиви снимки в интернет. Е, пътуване в чужбина не е достъпно за всички, но запознаване със световната кухня е напълно възможно да се харчат у дома. Например, направете DIY Phillo пай за тесто или хрупкава ролка със зеленчуков пълнеж.

Такива закуски се правят лесно и просто, най-важното е да знаете как правилно да приготвите тестото Philo у дома. За тази мъдрост и подробности.

съставки

По-горе вече сме изложили класическия състав на тестото Filo със списък на основните компоненти, съвети за това къде да купите тестото Filo и какво да търсите. Там те споменаха, че има различни варианти на омесване на гръцкото тесто. Ето защо, тук сме малко по-далеч от класиката, предназначена за промишлено производство, и представяме най-оптималната рецепта за приготвяне на тестото в домашни условия.

Така че, първо, трябва да натрупате следните съставки:

  • Пшенично брашно - 3 супени лъжици.,
  • Преварена вода - 1 супена лъжица.,
  • Растително масло - 2 супени лъжици. л.,
  • Оцет 9% - 1 ч.л.
  • Яйчни жълтъци - 3 бр.,
  • Сол - 0,5 ч. Л.

Този набор от продукти е предназначен за 12 порции, а общото време за готвене ще отнеме 2, 5 часа. Както виждате, композицията не е нищо свръхестествено - всичко може да се намери в най-близкия магазин. Е, ако вече имате всичко готово, тогава нека започнем да правим тестото на Филон!

Етапи на готвене

Тъй като гръцкото тесто е изключително тънко (формацията е по-малка от 1 мм), много е важно партидата да се смеси с правилната концентрация, така че листите впоследствие да не се разкъсват, балон или спукване. За първи път това винаги е трудно, така че за начинаещите предлагаме стъпка по стъпка рецепта за готвене за тестото на Филон. С течение на времето ще изпълниш ръката си, а бижутерската работа с най-тънките листове ще стане обичайна.

Така че нека анализираме на етапи как да приготвим гръцкото тесто на Фило.

  1. Налейте топла преварена вода в купа и добавете сол към нея. Разбъркайте добре, така че солта да се разтвори до последното зърно. Хомогенността на масата е много важна, защото всяка бучка може по-късно да разчупи листа.
  2. Добавете в солена вода оцет и яйчни жълтъци. Смесете отново, докато стане гладка.
  3. Вземете отделна дълбока купа и пресейте брашното.
  4. В приготвеното брашно правим малка депресия и бавно изливаме подготвената смес от вода, оцет и яйчни жълтъци. Постоянно разбърквайте тестото с лъжица.
  5. Добавете растително масло към приготвената партида и продължете да се смесват. Когато тестото се втвърди, така че лъжицата ще се обърне с трудности, отидете на ръцете за месене.
  6. Накрая получаваме меко тесто, което трябва да се нарязва за 2-3 минути, т.е. около 50-60 пъти. Чрез тази процедура, Fillo получава плътност и еластичност.
  7. Увийте добре очуканото тесто в прилепващ филм или торба и оставете да се охлади за 60 минути при стайна температура.

През това време е необходимо да се приготви вафлена или лен лента, пергамент и въже. Кърпата трябва да бъде леко навлажнена и промита с брашно, така че тестото да не се придържа към повърхността.

  1. Сега дойде моментът на тънкото търкаляне. Нагласете тестото върху приготвената материя и нарязани на малки парченца. Ние вземаме една част и започваме да се търкаляме (докато работи с 1 парче, останалата част се покрива с филм или опаковка, така че тестото да не се продухва).
  2. След получаване на тънък слой, ние го вземем на нашите ръце и да започне леко да го опъвам ръчно, докато слоят започва да свети през. Ако партидата е правилна, тестото ще бъде нежно и гъвкаво, а листът лесно ще се разтегне.
  3. Подрежете ръбовете и сложете слоя върху пергамента. За да не изсъхне тестото, покрийте го отгоре с влажна кърпа.
  4. По същия начин, разгънете всички останали парчета. Готовите листа се полагат с пергамент и се натрупват. Не забравяйте да го покриете с мокра кърпа.
  5. В края на процеса прехвърляме цялата купчина в ролка. Ако трябва да се готви в рамките на 2-3 часа, след това отново се покрива с кърпа. Ако тестото е подготвено за бъдеща употреба, то тогава го замразяваме директно с намотка. Продуктът е готов!

Между другото, отбелязваме, че ако искате да направите финото тесто на Филон, тогава можете да намалите калорийното съдържание, като премахнете яйцата от рецептата. Останалата част от технологията за готвене е същата.

С приготвеното Fillo можете да приготвяте всякакви тестови продукти: торти, сладкиши, кошници, пликове и оригинални закуски. Ще дадем няколко рецепти за най-вкусни ястия точно сега!

Какво мога да направя от тестото на Филон - няколко рецепти

Така че, ние сме велики приятели и успяхме да направим истински гръцко тесто у дома. Сега нека помислим какво да направим от тестото на Фило у дома. Предлагаме ви да опитате няколко основни ястия и леки закуски.

Фино тесто

Готовото гръцко тесто на Фило е чудесно за приготвяне на австрийски штрудел. Продуктът става хрупкав, апетитен и буквално се топи в устата. Комбинацията от ябълков сок с кремообразен захарен вкус на тестото оставя деликатен послевкус. Помислете за рецептата!

Обслужване - 8, време за готвене - 1, 5 часа

Пай със зеленчуци с главата надолу

растително масло, лук (белени и нарязани), чесън (нарязан на ситно), тиквички (ситно нарязани), червена чушка (белени и ситно нарязани), домати (сушени, нарязани на половина), сол, черен пипер (смлян) , фино тесто, масло, яйце (билка), мляко, сирене фета (нарязани на кубчета), босилек, кедрови ядки, пармезан (настъргано)

Гледайте видеоклипа: FIKI & AZIS - BLOKIRAN Фики и Азис - Блокиран, 2015 (Юни 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com