Съвети за жените

Лангет - какво е и как да се готви правилно от говеждо или свинско в домашни условия

Pin
Send
Share
Send
Send


Какво е котлет, всяка домакиня знае. Въпреки това, това ястие често се счита за прекалено светски и познати и затова искате да приготвите нещо по-интересно за празника. Знаете ли какво е ланге? Въпреки името в чужбина, няма нищо твърде сложно за него. Затова всяка домакиня може да го приготви в кухнята си. Всъщност това е пържено месо, но има редица нюанси, които трябва да се спазват. Само в този случай, можете да получите не само вкусни, но идеалното ястие.

Общо описание

Това са тънки ленти от телешко месо. Първо, той отблъсна със специален чук. Това е много важен момент, по който ще се задържаме малко по-късно. След това се пържи в панировка и след това се сервира под кисел сос. И водещата роля играе температурата по време на готвене. Става ясно какво е ланге. Сега да разгледаме нюансите на готвенето. Не са много от тях, но те са важни. Именно последователното прилагане на всички препоръки ще даде възможност да се разкрие целия букет от вкус.

Как изглежда блюдото

Научавайки какво е Лангет, си струва да разберем как да угодиш на близките си. Всяко парче от такова ястие е дълъг парче, което прилича на език. Не всяко месо ще бъде подходящо за неговото приготвяне, затова при навлизане на пазара внимателно подбирайте всяка част. Следователно, разбирайки какво е ланге, е необходимо да вземем лумбалните мускули на труповете. Това са относително малки, продълговати парчета. Тези мускули почти не работят и затова по време на готвенето месото просто не може да стане трудно. Затова на пазара вътрешното филе, или пигтейл, както понякога се нарича, се отклонява много бързо. Опитайте се да го поръчате предварително.

съставки

Говеждо Lange можете да готвите точно преди гостите да се съберат. Не отнема много време. За да се подготвите, ще ви е необходимо:

  • Месо, предварително изчистено от филми и живеещо.
  • Някакво брашно.
  • Масло за пържене.
  • Половин чаша вино.
  • Сол, пипер, мащерка.

Характеристики на подготовката

Нищо чудно, че отделихме време да говорим за това, което е Лангет. Ако месото е избрано неправилно, тогава може да има проблеми с неговото приготвяне. Твърдо, жилаво месо трябва да се задушава. В противен случай няма да е вкусно. Ако изберете вътрешно филе, можете да гарантирате, че бързо ще се пече и ще бъде фантастично нежно. И затова не бива да се обвинявате в случай, че лангът на говеждото месо е неуспешен. Просто трябва да прекарвате повече време в избора на месо.

Сега трябва да прережете парчетата. Дебелината трябва да бъде 1,5–3 см. Леко отблъсквайте парчетата, особено ако сте закупили не телешко, а говеждо. Времето за готвене зависи от степента на печене на месо.

Три варианта за печене

Подобно на котлети съществуват:

  • Слабо печене. Това ще изисква парче с дебелина 3 см, което да се държи в тенджерата в продължение на 2 минути от всяка страна.
  • Средно печене. От всяка страна се държи парче за 4 минути.
  • Силно печене. За целта времето за пържене трябва да достигне 10 минути.

Рецептата за ланге не е много сложна, но е невъзможно месото да се съхранява в тиган за повече от 10 минути, тъй като то ще стане сухо и твърдо. Освен това, ако искате да направите румени кора, но не пресушавайте, увийте месото с тънки ивици бекон.

Как да определим готовността

Температурата на готвене не трябва да надвишава 170 градуса. За контрол можете да използвате специални устройства, които поддържат желаната температура по време на процеса на готвене. Вторият вариант е използването на специални термометри. За да бъде чинията безупречна, е необходимо да се поддържа температура не повече от 170 градуса.

И можеш просто да нарязваш парче. Ако сокът е червен, той още не е готов. Но светлият и ясен сок подсказва, че е време да служим. Далеч от всеки харесва месо с кръв, но се препоръчва да се готви само от говеждо месо.

Снимката на Лангета, направена в ресторанта, е много атрактивна благодарение на дизайна. За това се използват зеленчуци и сосове. Най-добрата гарнитура са пържени картофи и зелена салата. За това ястие се препоръчва да се сервират маслини или кисели краставички, доматен сос и вино. Когато се сервира месо на масата, се препоръчва да се напои със сос, който се освобождава при пържене. Следва гарниране, оказва се, че е голямо ястие.

Панирано говеждо месо

За готвене ще ви трябват 400 грама говеждо, 1 яйце, мазнина, една супена лъжица майонеза и половин супена лъжица брашно. Приготвянето на месо практически не се различава от описания по-горе вариант. Рецептата за ланге с снимка може да бъде една от любимите ви. Има малък нюанс. Когато отблъсквате месото, приготвяйте и панирайте. За да направите това, камшик майонеза и яйце, сол. Потопете парчетата месо в сместа, а след това и в галета. Загрейте маслото и запържете до златисто кафяво. Оказва се, че е голямо ястие.

Лангет във фурната

Ако се придържате към принципите на здравословното хранене, то тогава ще ви хареса тази рецепта. Горещото задушено месо запазва най-меката си консистенция и буквално се топи в устата ви. За да направите това, месото трябва да бъде отрязано по протежение на влакната, нежно бие и сол. Листът за печене трябва да бъде намазан със свинска мас, сложете върху него парчета говеждо месо, налейте вода и затворете с фолио. Печете 20 минути на 180 градуса.

След това фолиото се отстранява, за да се образува кора. Сега сложете месото на стелажа и запържете за 3 минути от всяка страна. През това време излишната влага ще се изпари. Ако е необходимо, следващата е необходимо да се разлагат подходящи сезонни зеленчуци. Сервирайте ястието на а ла карт чинии, украсете със зелени.

Класически бургер за говеждо месо

Тази традиционна рецепта ще ви помогне да приготвите сърдечен месен деликатес, който има естествен богат вкус, без допълнителни подправки.

  • 100 г пресен бекон,
  • 800g телешко филе,
  • Щипка каменна сол,
  • Черен пипер на прах - на вкус.

Рецепта за приготвяне на лангета:

  1. Ние ще измием филето, ще го изсушим с хартиена кърпа и ще го нарежем на продълговати парчета с дебелина 10-15 мм, всяка от които ще бъде леко нанесена, ще го разтриваме със сол и пипер,
  2. Фино нарязан несолен пресен сос и се разтопява в предварително затоплен тиган,
  3. В кипящото масло ще поставим приготвената филе (само не всички наведнъж), запържваме от всички страни за пет до седем минути. Ние регулираме времето за печене независимо, защото всеки обича различно ниво на печено говеждо,
  4. След пържене в тенджера остава много сок от месо, в който се добавя вода (няколко лъжици) и се вари.

Поставете всяка готова телешка пържола на чиния, налейте месния сос от тенджерата и я сервирайте на масата.

Ланге с гъби във фурната

Ланге във фурната на говеждо месо с гъби е истински празничен деликатес, който се приготвя от минимално количество продукти за кратко време.

  • Килограм гъби (печурки),
  • Килограм рязане от лумбалната част,
  • 2-3 крушки,
  • Черен пипер, сол - на щипка,
  • 150 мл заквасена сметана.

  1. Нарежете месото на продълговати "езици", отбийте малко, запържете от всяка страна в продължение на две минути на добре затоплен тиган. Ние приспиваме и поръсваме с пипер вече приготвени пържени парчета,
  2. Намазваме печенето и разпространяваме месни продукти в един ред. Разпределете лука, нарязан на половин пръстени, и шампиони с чинии,
  3. Всички се изсипва заквасена сметана и се поставя във фурната за половин час при температура от 180 градуса,

Готови ли сте да хапнете вкусни ястия, разпределени по част от чиниите и сервирайте на масата.

Лангет с домати

Оказва се ароматно, деликатно ястие, което може да се сервира както за вечеря за вашето семейство, така и за почивка на гостите.

Съставки на порция:

  • 150 г телешко филе,
  • 50 g гхи,
  • Букет зелен лук,
  • 2 домата,
  • Чаена лъжичка масло,
  • Земята, черен пипер, сол.

  1. Нарязваме месото на удължени парчета, ще бием, ще добавяме, ще пиперваме,
  2. Запържете заготовките на затоплено масло от всички страни до златисто, след това поставете в казан или тенджера,
  3. Ситно нарязате перата от зелен лук, отстранете кожата от доматите, ги нарежете на кубчета,
  4. Комбинирайте печено говеждо месо с домати, добавете масло, малко вода и затворете контейнера с капак. Сварете 2-3 минути.

Към масата се сервира ястие от ланге, горещо, поръсено със зелен лук.

Свински лангет

Тази рецепта е отклонение от класическите инструкции: свинско се използва вместо говеждо.

  • 400 гр свинско филе,
  • 30 мл рафинирано слънчогледово масло,
  • 2 големи лъжици галета,
  • Една щипка сол и черен пипер.

Приготвяне на свинско ланге стъпка по стъпка:

  1. Нарежете свинското на езици през влакната с дебелина 1,5-2 cm. Завиваме се в пластмасова обвивка и го отблъскваме с кухненски чук от двете страни до сантиметър,
  2. Полуготовите продукти са нарязани и подправени, панирани в галета. Панировката не може да се използва, всичко зависи от вашия вкус,
  3. Загрейте тенджерата с масло и го загрейте бързо, разстелете езиците върху нея и я изпържете на силен пламък в продължение на три минути от двете страни.

Поставете кулинарния шедьовър на чиния, добавете две лъжици бульон или вода в тигана, оставете да заври. Налейте с този сос ланге свинско.

Турция Langet панирана

Тази нискокалорична и вкусна храна е идеална за вечеря на компанията на нежния пол, гледайки фигурата им. Сервира се със сос или зеленчуци.

  • 600 г пуешко филе,
  • Един лук
  • 50 g гхи,
  • 100 грама бяло сухо вино
  • Голяма лъжица горчица,
  • Комплект за копчета,
  • Подправки, подправки.

  1. Турция е нарязана на „езици“. Ние ще покрием с филм и косене, ние ще търка с подправки и подправки, t
  2. Поставете в дълбока чиния, напълнете с вино, добавете горчицата, разбъркайте добре. Мариновайте 30 минути
  3. Запържете птицата с горещо масло за 8-10 минути от всяка страна,
  4. Настържете лука на кубчета, освен в прозрачно състояние в "месото" масло.

Покрийте печена пуйка, поръсете с нарязан копър.

Телешки стек със сос

Всеки готвач добавя своите уникални, солени нотки към тази оригинална рецепта.

  • 50 мл полусладко червено вино,
  • 600 грама телешко филе,
  • 100 мл доматен сос,
  • 50 g несолен бекон
  • Карамфил от чесън,
  • Чрез щипка сол и черен пипер,
  • Няколко клончета магданоз.

Готвене у дома:

  1. Измийте месото, изсушете го, изрежете го на продълговати филийки с дебелина до 10 mm, леко нагласете, подправете със сол и черен пипер,
  2. Запържете свинската мас върху гореща тава, след това я извадете - тя вече не е необходима,
  3. Две или три месни заготовки се поставят в кипяща мазнина и се запържват от всяка страна за около 4 минути. Същото се повтаря с останалата част от полуготовите продукти,
  4. Въвеждаме полусладко червено вино, доматен сос и натрошен скилидка чесън в тавата, която се използва за пържене на месо. Сварете масата за около две минути, след това добавете нарязания магданоз.

Поставяме готовото ястие в красиво ястие, щедро поръсваме с червен пикантен сос и сервираме на масата с любимата си гарнитура.

Как да донесе храна на масата

  • Печен тост от черен или бял хляб се поставя върху голяма, широка чиния и върху всяка от тях се поставя котлет. Всичко е допълнено от пресни зеленчуци, шунка, а също и ароматизирани със сметана, гъба, чесън, соя, горчичен сос,
  • Кулинарен шедьовър съчетава перфектно с буйни френски кифлички, които можете да си купите или да изпечете,
  • Консервирани зелен грах или царевица, печени картофи, маруля, ананаси, портокали, ябълки, пресни зеленчуци (или зеленчукови салати) са идеални за гарнитура,
  • Нестандартно ястие се сервира с чаша сухо вино: ястие от говеждо месо - с червено, ястия от домашни птици или свинско - с бяло, розово вино, подходящо за всяко месо. Така вкусовите качества на чудесното ястие се разкриват по-дълбоко и по-добре.

Какво е ланг в готвенето

Думата langet е език на месо (в превод от френски languette de bouef). Като правило, тя се прави от лумбалната вътрешна част на говеждото тяло, но най-вкусното ястие се получава от телешко филе. Езиците са направени прости, бързи и лесни. Избраното месо се нарязва тънко, бие, поръсва се с подправки и се пържи в тиган или фурна.

Дългите котлети се отнасят до руската кухня, но те са измислени във време, когато всичко почитано на френски. В това отношение, ястието е наречено като френски готвач, който ще го каже. В предреволюционните времена е било възможно да се опита само в ресторант, а в Съветския съюз той е включен в менюто за кетъринг. Днес можете сами да направите руско-френски котлети у дома.

Какво е подготвено

Langet може да бъде направено от говеждо, свинско или птиче месо (пиле, пуйка). Най-добре е да използвате натурална телешка или говеждо филе (не полуготови продукти). Опитните готвачи препоръчват дълги кюфтета да се приготвят от месото на добре хранено животно на 1.5-2 години. Този продукт се отличава със специална сочност, ярък, червен цвят. Прясно, добро телешко месо има бледо розово оцветяване (индивиди на възраст 7–8 седмици се считат за най-висок клас).

Как да готвя ланге

След като месото е избрано, се следва също толкова важна процедура - правилното рязане. Говеждото или свинското месо се нарязва изключително през влакната, нарязвайки парче на дълги и тънки ивици. Това е необходимо, за да може лангето да се готви възможно най-добре и да не се пресушава. Следващият етап от кулинарния процес е биенето на всяка част със специален чук и пръскане с подправки, подправки и / или подправки.

Ако искате да получите меко и сочно ястие, месото трябва да се остави в марината за една нощ или поне два до три часа. Можете да го изпържите с или без панировка. Сладоледите или пшеничното брашно са най-добри за това, те държат сока вътре. Препоръчва се ястието да се готви на висока температура, без да се затваря капакът. Допустимо е езиците да се държат в тенджерата за не повече от 15 минути. Завъртането на парчето трябва да се извърши веднъж, не трябва да го правите през цялото време, защото накрая ще получите твърда и суха „подметка“.

Според съветите на експерти телешкото месо трябва да се пържи до пълно варене, а от говеждото месо да излезе добра грил със средно печено. Най-лесният начин да се определи колко "зряло" е ястието е да се натисне върху месото с вилица или клечка за зъби. Ако сокът е червен, той е влажен, наличието на прозрачен сок показва добро печено. Има три степени на печене:

  • слабо печено месо (с кръв) се прави бързо, парче се пържи в горещ тиган от всяка страна в продължение на 2 минути,
  • средна степен - говеждо или свинско месо се приготвя за 4 минути от двете страни,
  • Максимално изпичане може да се постигне, ако държите месото в тенджера за 8-10 минути.

Langet съчетава добре с много странични ястия. Много вкусна кулинарна композиция се прави с елда, ечемик, ориз или пшеница, задушено, задушено или прясно зеле, тиквички, домати, цвекло. Класическият вариант на месото се сервира с картофи, пържени в тиган или пържени с пресни зеленчуци и зеленчуци.

В тенджерата

Вкусни, сочни и ароматни ланге в повечето случаи приготвени с тиган. Трябва да има дебело, не залепващо се дъно. Приготвя се месо, тиганът се загрява добре, в него се излива растително масло, всяко парче се пържи от двете страни. Продължителността на готвенето зависи от степента на печене, която трябва да се постигне.

Има няколко рецепти за приготвяне на лангата с помощта на фурна. Те са чудесни за хора, които не харесват пържени храни или не го използват по конкретни причини. Месото, приготвено с горещ въздух, може да бъде включено в диетичното меню или в диетата на здравословна и здравословна диета. Говеждото или пилешко месо се приготвя по същия начин, както при пържене в тава.

След това го поставете в тава за печене или на тава за печене, леко омаслена. Можете да предварително опаковани бургери с фолио, така че те ще бъдат по-нежни и сочни, буквално се топи в устата си. Ястието се допълва с подправки, гъби, зеленчуци, бобови растения, заквасена сметана или доматени сосове. Приблизителното време за готвене е около половин час при 170-180 градуса.

Лангет - рецепти със снимки

Днес можете да намерите много методи за изработване на langet: от класически до най-оригиналните рецепти. За ястия се използват различни видове месни продукти: телешко или говеждо, свинско, пилешко, пуешко. Можете да направите вкусен обяд или вечеря, дори от черния дроб или езика. Като допълнителни съставки се използват лук, картофи, домати, гъби, подправки, нежни или пикантни сосове.

Телешко във фурната

  • Време: 50 минути.
  • Обслужване: 2-4 души.
  • Калории: 170 ккал на 100 грама.
  • Предназначение: вечеря.
  • Кухня: Руска, Европейска.
  • Трудност: средна.

Месото, печено във фурната, винаги е популярно. Като ежедневна вечеря или празнично ястие, можете да приготвите в фурната дълго копче от говеждо месо. Нежное, аппетитное мясо с ароматными шампиньонами, репчатым луком и сметанным соусом никого не оставит равнодушным. Для рецепта лучше использовать телятину и домашнюю сметану.

  • вырезка телячья – 1 кг,
  • лук – 3 шт.,
  • свежие шампиньоны – 500 г,
  • сметана или сливки – 150 мл,
  • специи, приправы.

  1. Вырезку разделать на порции – порезать поперек волокон.
  2. Немного отбить. Обжарить на сковородке с двух сторон по две минуты.
  3. Посыпать специями, приправами.
  4. Смажете листа за печене с растително масло, разпределете езиците равномерно.
  5. Луковиците се изчистват, нарязват се на половин пръстени. Поръсете говеждото месо.
  6. Нагоре с шампиони, нарязани на плочи.
  7. Изсипете ястието със заквасена сметана.
  8. Варете в пещта за половин час при 180 ° С.

Свинско в тиган

  • Време: 20 минути.
  • Обслужване: 2 човека.
  • Калорично съдържание: 305 kcal на 100 g.
  • Предназначение: обяд.
  • Кухня: Руска, Европейска.
  • Трудност: средна.

За любителите на питателни и вкусни месни ястия можете да приготвите свинско ланге. Рецептата включва минималното количество налични продукти, но резултатът е просто „вкусни пръсти”. Ще ви трябва свинско филе, малко слънчогледово масло, подправки и панировка. Основното нещо е, че свинското месо трябва да бъде с добро качество, за предпочитане прясно, а не замразено. Ястието е лесно и бързо: половин час и вкусен обяд е готов.

  • свинско месо - 400 г,
  • сол, смлян черен пипер на вкус
  • зехтин - 1 супена лъжица. лъжица,
  • галета - 50 грама.

  1. Нарежете нарязаните на дълги парчета през влакната.
  2. Леко обработете месото с кулинарен чук за побой.
  3. Настържете детайла със сол, черен пипер, навийте с галета.
  4. Загрейте тигана, изсипете маслото вътре.
  5. Запържете езиците на средна топлина от двете страни до златисто кафяво.
  6. Сервирайте горещо със зеленчукова салата и картофено пюре.

  • Време: 20-30 минути.
  • Обслужване: 2-3 души.
  • Калорично съдържание: 220 kcal на 100 g.
  • Предназначение: вечеря.
  • Кухня: Руска, Европейска.
  • Трудност: средна.

Ако искате да угаждате роднините си с нещо вкусно и специално, тогава рецептата за пилешки джипове ще бъде отличен избор. Като се има предвид, че основният продукт има деликатна консистенция, той се смесва с варен ориз, овесено брашно и яйце. За подправка можете да добавите индийско орехче и чесън към ястието. Дори и неопитни домакини могат да направят румени, апетитни пържоли - принципът на готвене е лесен и прост.

  • овесена каша - 1 супена лъжица. л.,
  • смлян индийски орех - 30 г,
  • пилешки дроб - 300 г,
  • чесън - 2 скилидки,
  • варен ориз - 50 г,
  • лък - 1 глава,
  • яйце - 1 бр.,
  • растително масло - 40 г,
  • сол, черен пипер.

  1. Чесънът се обелва, нарязва се с ренде.
  2. Черният дроб се измива, нарязва се на филийки.
  3. Кубчета с нарязани крушки.
  4. Смесете продукти. Добавете към тях люспи, яйца от пилета, подправки, подправки. Разбийте с блендер до гладкост.
  5. Към получената маса се добавя предварително сварен ориз.
  6. "Тестото" за черно котлети се разстила с една супена лъжица в гореща тиган с масло, опитвайки се да им даде продълговата форма.
  7. Печете под капака от двете страни за около няколко минути.

Пилешки езици

  • Време: половин час (+2 часа).
  • Обслужване: 2 човека.
  • Калория: 208 kcal на 100 g
  • Предназначение: вечеря.
  • Кухня: Руска, Европейска.
  • Трудност: средна.

А просто, но подхранващо и вкусно ястие е пилешки гърди. Подготовката на такива езици отнема минимум ресурси, но буквално половин час на масата ще бъде ароматна и здравословна вечеря за цялото семейство. За пържене използвайте зеленчуци или масло. Пилешки котлети се сервират с всякакви ястия (елда, картофи, ориз), заквасена сметана, соев или горчичен сос, пресни зеленчуци и зеленчуци.

  • яйце - 2 броя,
  • пшенично брашно - 2 супени лъжици. л.,
  • пилешко филе - 250 г,
  • слънчогледово масло - за пържене,
  • чесън - 3 филийки,
  • сол, подправки.

  1. Отстранете кожата от месото и отстранете костите. Нарежете го на дълги, тънки филийки.
  2. Внимателно премахнете гърба на ножа.
  3. В дълбока купа комбинирайте яйцата, нарязания чесън, солта и смления пипер. Разбийте малко с вилица.
  4. В получената маса се поставят пилешки езици. Поставете на студено място два часа.
  5. Загрейте маслото в тиган с дебело дъно.
  6. Навийте всяко парче в брашно и запържете от двете страни до златисто кафяво.

С домати

  • Време: 30-40 минути.
  • Обслужване: 1-2 души.
  • Калории: 312 kcal.
  • Предназначение: вечеря.
  • Кухня: Руска, Европейска.
  • Трудност: средна.

Следващата опция, как да се готви нежна, ароматна ланге е рецепта със задушени домати. За ястието е идеалното телешко филе. Вие също ще трябва свежи червени домати (могат да бъдат заменени с консерви), някои зелен лук и масло (топено масло и сметана). Произведеното по този начин месо е подходящо за ежедневна вечеря, но гостите не се срамуват да я сервират.

  • домати - 2 бр.,
  • телешко филе - 150 г,
  • масло - 1 ч.л.
  • пера от зелен лук - 1 китка,
  • разтопено масло - 50 г,
  • сол, черен пипер.

  1. Телешко изрязани удължени парчета. Леко отблъсквайте, сол и пипер.
  2. Загрейте маслото, запържете langett от двете страни до златисто кафяво. Сгънете месото в тенджера или котел.
  3. Ситно нарязайте перата на зеления лук, отстранете кожата от доматите и ги нарежете на кубчета.
  4. Прехвърлете доматите в баничките, добавете топеното масло, малко вода и затворете капака. Сварете и варете в продължение на две или три минути.
  5. Сервирайте горещо, гарнирано със зелен лук.

На френски

  • Време: половин час.
  • Обслужване: 2 човека.
  • Калории: 205 kcal на 100 g.
  • Предназначение: вечеря.
  • Кухня: Руска, Европейска.
  • Трудност: средна.

Изискано, невероятно вкусно и красиво месо на френски ще, ако се придържате стриктно към рецептата. Меко, нежно свинско, допълнено с лук и сирене, всички харесват: възрастни и деца. Панирането може да бъде направено от хлебни трохи или пшенично брашно. Сиренето е по-добре да се вземе durum (например, руски, пармезан, гауда). Подправки и подправки се добавят в зависимост от индивидуалните предпочитания.

  • Руско сирене - 150 г,
  • свинско (филе) - 400 г,
  • хлебни трохи - 2 супени лъжици. л.,
  • лук - 1 бр.,
  • рафинирано растително масло - 3 супени лъжици. л.,
  • сол, черен пипер.

  1. Разделете филето на парчета дълги парчета, чиято дебелина е около 2 cm.
  2. Покрийте свинското с пластмасова обвивка или торба, отбийте с чук за готвене.
  3. Месо от сол и пипер. Рол в панировка.
  4. Загрейте тигана, налийте масло в нея.
  5. Запържете езиците от двете страни в продължение на три минути. Поставете в тава за печене, омаслена.
  6. Нанесете го с лукови пръстени, поръсете с настъргано сирене.
  7. Изпрати в пещта за 15-20 минути.

Панирана пуйка

  • Време: час
  • Обслужване: 3 човека.
  • Калория: 130 kcal на 100 g
  • Предназначение: обяд, вечеря.
  • Кухня: Руска, Европейска.
  • Трудност: средна.

Можете да приготвите вкусно, подхранващо и здравословно пуешко месо Lange. Ястието е с нискокалорични и приятен вкус. Такава изискана и нискокалорична храна е подходяща за вечеря в дамската компания, където всеки гледа фигурата. Турските котлети се приготвят с добавка на бяло вино, горчица, пресни билки. Към масата се сервират зеленчуци или сос.

  • лук - 1 бр.,
  • сухо бяло вино - 100 г,
  • пуешко филе - 600 г,
  • горчица - 1 супена лъжица. л.,
  • топено масло - 50 г,
  • копър - китка,
  • подправки, подправки.

  1. Нарежете езиците на пуйките. Разбийте, покрийте с филм. Настържете подправки и подправки.
  2. Сложете в дълбок съд, налийте вино, добавете горчица. Смесете добре продуктите. Мариновайте за половин час.
  3. Запържете месото в горещо масло. Приблизително 8-10 минути от двете страни.
  4. Настържете луковицата на кубчета, спасерате в "месното" масло до прозрачността.
  5. Топ с печена пуйка, поръсете с нарязан копър.

Лангет с лук

  • Време: 30-40 минути.
  • Обслужване: 4-6 души.
  • Калорично съдържание: 280 kcal на 100 g
  • Предназначение: обяд.
  • Кухня: Руска, Европейска.
  • Трудност: средна.

Много проста и лесна рецепта - телешко с лук. Готвенето на такова ястие не изисква много усилия и време. Препоръчително е да си купите телешко филе, оказва се, че е по-вкусно и пържени по-бързо. Вкусовете са благоприятно подчертани с лукови пръстени с румени панировки и масло (могат да бъдат заменени с домашно заквасена сметана или сметанов сос).

  • телешко месо - 800 г,
  • брашно - 1 супена лъжица. л.,
  • масло - 50 г,
  • свинска мас - 30 г,
  • слънчогледово масло - 150 мл,
  • лук - 6 глави,
  • сол, смлян пипер.

  1. Нарежете телешко месо в удължени филийки. Разбийте така, че да загуби половината от дебелината си.
  2. Пригответе сол и черен пипер.
  3. Сложете мазнината в гореща тиган. Запържете месото от двете страни (около 3 минути).
  4. Обелете луковиците, нарежете ги на пръстени и ги преобърнете в брашно.
  5. Сложете в горещо масло, запържете до златисто кафяво.
  6. След поставяне на лука пръстени в сито, така че излишната мазнина е изчезнал.
  7. Месото се поставя в чиния, изсипва се с разтопено масло и се гарнира с лук.

Как да настроите масата

Има много възможности за това как трябва да изглежда ланг от свинско, говеждо или пилешко / пуешко месо. По-долу са дадени някои от най-популярните опции, с които има езици:

  1. Например, можете да си купите или печете собствените си френски пухкави кифлички. Те са страхотни в "дует" с всяко месо. Изглежда, че се сервира в много ресторанти.
  2. Пържен препечен хляб от бял или черен хляб се разстила върху широка голяма чиния. Поставете патица на всеки парче. Украсени с шунка, пресни билки, гъби, соя, горчица, сметана или чеснов сос.
  3. Като гарнитура се използват пържени картофи, зелен грах или царевица, половинки от чери домати, маруля, ябълки, портокали, ананаси.
  4. Обичайно е да се сервира чаша сухо вино на необичайни котлети (червено говеждо месо е по-добро за говеждо, бяло е за свинско или птиче месо, а розе - за всичко). Така че вкусът на ястието се разкрива по-добре и по-дълбоко.

Описание на храната

Какво е името - langet? От френски, тази дума се превежда като език, език. Всъщност парчетата месо, от които се приготвя традиционно задушено говеждо месо от говеждо месо, приличат на език с продълговата им форма.

Сервира се по 2 броя печено месо на порция. Ястието може да бъде украсено със зелени. Обичайно е да се сервира гарнитура.

Той е известен като традиционна рецепта на ланге от говеждо, както и различни варианти, които придават на основното ястие новост на вкус, пикантност и оригиналност.

Продукти за готвене

Независимо от рецептата, приготвянето на телешки бургер задължително включва следните продукти:

  • месо. Според правилата, говеждото яхния се приготвя строго от говеждо или телешко филе, което е най-нежно, вкусно и меко. Можете да вземете само едно добро парче пулп.
  • мазнини. За предпочитане е да използвате свинска мас, но можете и само слънчогледово масло.
  • сол, пипер - по вкуса на домакинята.

Могат да се използват и месо, брашно, домати, масло, сметана, месен бульон или вода, бренди, дафинов лист и други подправки.

Как да се сервира ястие - с или без гарнитура?

Самото ястие е много вкусно, така че тенът от говеждо месо може да се сервира без гарнитура, просто като се декорира с зеленчуци.

Но това ястие с гарнитура е все още много предпочитано. Всяка добавка ще отговаря на langet, без ограничения. Можете да избирате от салата от пресни или задушени зеленчуци (тиквички, домати, патладжани), зелен грах, пържени гъби, картофено пюре, пържени картофи, всяка каша, макаронени изделия, като цяло всичко, което сърцето ви желае!

Langet: Характеристики на рецептата

За готвене langet вземете говеждо или телешко филе - най-деликатната част от трупа на животните. Месото се нарязва през влакната на продълговати парчета. Между другото, именно поради тази продълговата форма ястието се нарича “ланг”, което на френски означава “език”.

Друго условие за подготовката на добра ланге не е прекалено дългата топлинна обработка. Така че, ланге, като пържола, може да има слаба, средна и силна степен на готовност. Аз не съветвам да готвя Langet, постигане на силно печене, в противен случай рискувате да получите твърда, суха парче. По-добре е да останете на средна степен на готовност, когато месото остане нежно вътре, пълно с розов или чист сок.

Преди готвене, месото е леко разбито и панирано в малко количество брашно. Фрай трябва да бъде на висока температура, така че месото в никакъв случай не започва да дава сок. След като изпечете вкусни лангети, съветвам ви да приготвите за тях бърз, универсален винен сос на базата на печено месо от тигана.

Вижте какво е "langet" в други речници:

шини - парчетата от пържени говеждо филе, донякъде оформени като езици ("langet" на френски), се пържат или в естествени или панирани в галета. Месната промишленост на СССР, наред с други полуготови продукти (виж ... ... Кратка енциклопедия на домакинството

шина - a, m. Изпечете месото, нарязано на тънки филийки под формата на езици. Лангет с гарнитура. БАН 1. Комбинациите & LT, в храненето & GT, благодарение на които премиера matière променя интимния си характер преди това ... ... Историческият речник на руските езици

шина - ястие, лонгет, котлет Речник на руски синоними. Лангет, брой синоними: 3 • блюдо (133) • котлет ... Речник на синоними

шина - Лангет, роден пл. langet (langet не се препоръчва) ... Речник на трудностите на произношението и стреса в съвременния руски език

шини - Ленгет, а, съпруг. Нарежете котлети от продълговато парче месо. | прил. langety, th, oe. Речник Ожегова. SI Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1992 ... речник на Ожегов. T

шина - (fr. език Languette) месо, приготвено от тънки продълговати филийки филе. Нов речник на чужди думи. от EdwART, 2009. langet a, m. (... речник на чужди думи на руския език

шина - Искън. Намаляване на комбинацията от langete de beef "език на месо" & LT, френски languette de bœuf (вж. говеждото строгано), където се намалява езичката. laskat. в достатъчна. извлечени от езика "език", датиращ от лат. лингва tzh. Виж лингвист ... Етимологичен речник на руския език

шина - Тя произхожда от френската комбинация languette de bouef langet de beef (буквално - език на месо). Френски език е малък от езика - език, свързан с съществителното лингвист и, да речем, съвременен английски ... ... Етимологичен речник на руския език Крилов

шини - приспособена към охраната под формата на малък щит за защита на палеца ... Енциклопедия на оръжията

шина - LANGET, a, m Ястието, което е тънко продълговати резена под формата на ленти от постно месо от най-висок клас, леко счупени и варени чрез пържене в олио в тава след разпадане в галета, използвани като втори ... t

Лангет - общи принципи и методи на готвене

Langet е истинско ястие от руската кухня, въпреки че има френско име. Какво да правим - времето на неговото изобретение се характеризира с поклонение на всички французи, дори името, дадено му в чест на френския готвач. Това е говеждо месо, нарязано на дълги тънки филийки, подобни на езиците, и пържени в тиган. Преди паниране, говеждото езици леко отблъскват и премахват вените. От френски език думата се превежда - езикът.

Обикновено месото първо се пържи в тиган в естествена форма, палачинка в брашно или хляб от трохи преди пържене, а понякога и потопена в вар. Първоначално ланге се сервира само в ресторанти. По времето на разцвета на съветския кетъринг това лесно стандартизирано ястие беше добре позната полуфабрикатна кухня от страна на работниците и селяните. А просто месо ястие доста успешно може да се приготви у дома.

Лангет - приготвяне на храна

Ресторантските кухни от различни страни предлагат специални възможности за говеждо ястия: медальон от говеждо месо, пържола, естествен котлет и др. Всички тези ястия имат различни апетитни имена, но имат същата същност - това са само разновидности на ланге. Кое месо е по-добре да изберете? Разбира се, най-добрите сортове на телешко месо, например, вътрешните лумбални мускули, нарязани на парчета с дебелина 10-15 cm.

Месото се нарязва правилно в напречна посока. Порции парчета леко отблъскват и сол, поръсете с черен пипер и панирани в брашно, а още по-добре в галета. Можете да изпържите и като цяло без панировка. Избирайки степента на печене на месо, ние определяме времето за готвене. Любителите на "месо с кръв" трябва да разберат, че тази опция е разрешена само от говеждо, телешкото трябва да се пече по-силно. Langet може да бъде приготвен силно, средно или ниско изпечено. Общата обработка не надвишава 10-15 минути.

Ако държите месото в тигана повече от това време, рискувате да получите така наречената "суха подметка". Приготвя се леко печен лангет, ако парчетата месо се държат в тенджерата за около три минути от всяка страна. За да определите готовността, просто я пробийте с вилица и я натиснете надолу. Прозрачният сок показва пълната готовност на съда. Гарнитурата изглежда добре картофи и зелена салата, и, разбира се, доматен сос и чаша сухо вино. Можете да украсите с маслини, билки и кисели зеленчуци.

Лангет - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Лангет класика

Този вид месо се сервира във всички ресторанти на съветската страна, а също и в чужбина. Така че лангето не става сухо и добре готвено - за пърженето си вземаме свинска мас. В противен случай всичко е много просто. Като гарнитура - зеленчуци, ориз, картофи или макаронени изделия.

съставки: говеждо месо (600 грама), свинска мас (30 грама), сок от месо (1 чаша), гарнитура (500 грама), черен пипер, зеленчуци, сол.

Метод на готвене

Отрежете части (по 15-20 дебели), отбийте ги с дървен чук. Парчетата трябва да се окажат два пъти по-тънки от тези на пържолите. Поръсете месо със сол и черен пипер. Загрейте свинската мас върху капака на барбекюто и изпържете месото. Препечената кора показва, че месото е готово. Поливаем мясным соком и растопленным маслом, разложить на порционных тарелках вместе со сложным гарниром.

Рецепт 2: Лангет яблочный

Запасайтесь говяжьей вырезкой, предпочтительнее ее заднетазовой частью, разрезайте на порционные куски и морально подготовьтесь к прекрасному ужину. Телешко с ябълка е нещо! Сочен сладникав вкус на месо създава усещане за празник, елегантност и ситост.

съставки: говеждо (200 г), растително масло, ябълка (1 бр.), нидерландско сирене (50 грама), орехи (ядки, 100 грама), лук (1 бр.) пипер, сол.

Метод на готвене

Разбийте парчетата говеждо и сол, поръсете с черен пипер и ги изпратете на тиган, запържете в растително масло. Загрейте тигана. Запържете гъбите в масло и наряжете лука. Разпространяваме гъби в центъра на месото, около тях се разбиват ситно нарязан лук, настъргана ябълка и твърдо сирене по краищата, смачкани орехи. Слагаме във фурната за около 15 минути.

Рецепта 3: Лангет с гъби

Тази лангетска рецепта е истински готов обяд, където яхния в сос се сервира с гарнитура. Гъби и домати се поставят в един контейнер и се изсипват с месен сок.

съставки: Говеждо (половин килограм), масло (2 лъжици), домати (3-4 броя), лук (2 броя), пресни бели гъби (200 грама, шампиони), сол, малко захар, черен пипер.

Метод на готвене

Нарежете на парчета месо и отблъснете. Сол, пипер и се разпространява върху предварително загрята тиган и се запържва в растително масло до златисто кафяво апетитни кори. Отделно, запържете лука до златисто кафяво и доматите, нарязани на филийки. Прехвърлете в чугун или дебелостенна висока тава, добавете вода и добавете сок от месо. Кипнете на умерена топлина за около час.

Рецепта 4: Лангет в яйце

По принцип това е обикновен котлет от говеждо месо, когато парчетата отрязано говеждо месо се потапят в лейон. Така те стават по-меки и по-апетитни, сокът от месото остава под земната кора.

съставки: говеждо (400 грама), яйце (1 брой), малко или мазнини за пържене, майонеза (1 лъжица), сол, черен пипер.

Метод на готвене

Нарежете резени от говеждо филе, отблъснати от двете страни. Готвене на сладолед - бийте яйце, сол, черен пипер, добавете половин лъжица брашно и лъжица майонеза. Разбъркайте добре. След това потапяме месото в сладолед и се запържваме, докато се приготвим на средна топлина.

Лангет - полезни съвети от опитни готвачи

- Вкусът на класическия ланг може да бъде подобрен с допълнителна съставка, например обикновени печени домати. Отстранете стъблото и ги изрежете на две. Фрай от двете страни в растително масло, сол и се поставя на върха на лога. Красиво украсена със зелени, мариновани марули и зелен грах.

- Някои национални кухни приготвят подобни ястия от други видове месо. Например, туркменското ястие kokmach, е същото, само от говеждо месо. Основното нещо е да се изпържи месото в големи количества мазнини на висока температура, което в говеждото версия не е абсолютно проблем. Опитайте, няма да съжалявате!

Гледайте видеоклипа: Супер пицца на сковороде за 5 минут! Секрет вкусного теста! (Юни 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com