Съвети за жените

Пържен черен дроб с лук: рецепти

Pin
Send
Share
Send
Send


Известно е, че черният дроб е продукт, който притежава огромно количество минерали и витамини и е изключително полезен за човешкото тяло. Това вероятно е причината хората да се опитват да ядат колкото се може по-често. Свински черен дроб на основните характеристики, подобни на страничните продукти на други животни или птици. Въпреки това, има някои характеристики, които трябва да бъдат взети под внимание по време на неговата подготовка. Сварете този продукт изключително рядко. Най-често се пече с различни техники и технологии. Всичко зависи от това към кое животно принадлежи конкретния страничен продукт. Опитната домакиня знае например колко да изпържи свински дроб и как да я приготви за по-нататъшна обработка, за да направи ястието нежно и вкусно.

Минимално време

Започнете, трябва предварително да знаете характеристиките на даден продукт, за да можете да използвате правилно неговите положителни и отрицателни страни. Преди да отговорите на въпроса колко да се изпържи свинско черен дроб, е необходимо ясно да разберете за себе си, че прекомерната топлинна обработка прави този продукт сух и труден. Максималното отстраняване на влагата може само да развали ястието и да превърне сочния полуфабрикат в неподходящо “подметка”. За да избегнете това, трябва да направите всичко ясно и бързо.

Така че колко да се изпържи свински дроб? Обикновено за всяка страна отнема не повече от 3-5 минути. Това време е достатъчно, за да се образува хубава тънка кора на повърхността, а вътре в продукта остава сочно и меко. Обикновено черният дроб се приготвя много просто, без да се прилагат сложни технологии. При пържене на всяка част е необходимо само да се гарантира, че течността, която се освобождава от нея при натискане, е лека. Кръвно-червеният цвят на влагата показва, че продуктът не е готов за употреба.

Тайните на подготовката на продукта

За постигане на най-добър резултат е необходимо да се обърне специално внимание на подбора и подготовката на основния продукт. Не е тайна, че свинският черен дроб е малко по-различен, например от говеждо месо. Първо, тя е покрита с по-тънък филм, което понякога позволява да не се отстранява изобщо. На второ място, малките зърна в структурата на страничния продукт на свинското месо след топлинна обработка създават фалшиво усещане за сухота. Това може да се избегне, ако се подготви предварително предварително. За допълнителна мекота често се използва процес на накисване. В този случай черният дроб трябва да се държи поне половин час в мляко или обикновена вода. Допълнителната влага ще направи продукта по-свободен, а след пърженето ще бъде много по-мек. На трето място, за преработка е по-добре да се вземе пресен или вече размразен продукт. Така че ще бъде по-лесно да се определи колко печено свинско черен дроб. Страничният продукт трябва да има ясно изразен цвят и да не е счупена повърхностна обвивка. Наличието на твърде светъл или тъмен цвят може да означава лошо качество на продукта. В този случай, вероятността от отравяне или други нежелани последици. Ако черният дроб е избран правилно, тогава можете спокойно да пристъпите към неговата подготовка.

Най-простият вариант

Има няколко интересни начина за изпържване на свински дроб. Вкусно ястие ще се получи само ако направите всичко, както е написано в рецептата. Като начало, можете да помислите за най-лесния вариант, когато свеж черен дроб се запържва в панирано брашно. Всичко, от което се нуждаете, е нож, дъска за рязане и добър тиган. И като основни съставки, които трябва да се вземат: 400 грама свинско черен дроб - 10 грама сол, 5 грама смлян пипер, чаша брашно и 80-90 грама растително масло.

Сега можете да започнете да овладеете метода за изпържване на свинско месо с вкусна и без никакви проблеми:

  1. Първо, продуктът трябва да се измие старателно и във възможно най-голяма степен да се отстрани филмът от неговата повърхност. След това е необходимо внимателно да се отстранят всички ивици и съществуващи съдове. В заключение, приготвеният черен дроб трябва да се нарязва на парчета с дебелина 1-1,5 см, да се измие и подсуши с кърпа.
  2. В отделна чиния, за да се съчетаят всички съставни части: пипер, брашно и сол. Ако желаете, можете да добавите всякакви други подправки или подправки.
  3. Черният дроб е леко откъснат от едната страна с кухненски чук, покриващ го с филм за прилепване на храна, така че кръвта да не оцветява цялото помещение.
  4. Загрейте маслото в тенджера.
  5. Черният дроб трябва първо да се панира в брашно, след което да се постави в кипяща мазнина. Под действието на температурата, продуктът ще намалее по размер, така че парчетата могат да бъдат поставени възможно най-близо един до друг. За пържене от всяка страна ще отнеме не повече от 3-4 минути. Продуктът трябва просто да бъде покрит с кора.

Веднага след като кръвта спре да стърчи, огънят може да се изключи и продуктът да се постави върху съда и да се носи на масата.

Тайната на мекотата

Всяка домакиня през годините разработва своя собствена технология за приготвяне на определени продукти. Въпреки това, мнозина напълно отговарят на въпроса колко да се изпържи свински дроб, така че да е мек.

Те вярват, че времето не е важно. Тя може да бъде 3, 5 или 7 минути. Всичко зависи от дебелината на парчето. Основно мекотата на продукта дава предварително накисване в млякото. Освен това, продължителността на този процес, всеки избира самостоятелно. За някои е достатъчен един час, докато други предпочитат да оставят продукта в това състояние през нощта. Същността на тази процедура е да насити тъканите на черния дроб с влага. Освен това, млечният продукт неутрализира вкуса на кръвта и другите странични миризми. Това също е важно, защото по време на пържене те могат да се появят още повече. След тази процедура течността трябва да се излее и продуктът да се изплакне отново с вода и да се изсуши с хартиена кърпа. Сега можете да започнете да го изпържвате по всеки удобен начин.

Черен дроб в тесто

Опитни домакини могат да дадат много практически съвети на онези, които искат да знаят колко печени свинско черен дроб са меки и сочни. Един вариант е да се използва тесто. Освен това масата трябва да бъде умерено дебела и хомогенна. В този случай, можете да използвате рецептата, за която ще ви е необходима: за 500 грама охладен свински дроб - 2 пилешки яйца, 5 грама сол, 15 грама брашно, щипка пипер и малко растително масло.

Целият процес се състои от три етапа:

  1. Подготовка на черния дроб. Продуктът трябва да се измие, почисти от големи съдове и жлъчни пътища и след това да се раздели на парчета. Сега заготовките трябва да се сгънат в найлонова торбичка и леко да се отбият с помощта на гладката страна на чука или обичайната точилка. След тази обработка, всяко парче трябва да бъде заличено със салфетка, за да се отстрани излишната влага.
  2. Готвене на тесто. За да направите това, яйцата трябва да се разбиват със сол и черен пипер, а в самия край да се добавят брашно. Трябва да се опитаме да нямаме бучки в сместа.
  3. Горещо е. Първоначално черният дроб трябва да се потопи в приготвената яйчна маса, след което да се постави в тенджерата с кипящо масло и да се свари за 4 минути от всяка страна. По-добре е да се готви под затворения капак, така че влагата да се изпарява по-малко.

Тази опция е много удобна, тъй като изисква минимум физически и времеви разходи.

Черен дроб в сметанов сос

Можете да подредите опциите за дълго време, като решите как да изпържите свинското черен дроб, така че да е мек и сочен. Стъпка по стъпка рецептата на един от тях изисква наличието на задължителни продукти в следните количества: 400 грама черен дроб - 200 милилитра заквасена сметана, скилидка чесън, 30 грама брашно, половин чаша мляко, 2 лука, сол, чаена лъжичка горчица, пипер и всякакви зеленчуци.

За тази опция трябва само да направите следното:

  1. Черният дроб, измит и почистен от жлъчните пътища, трябва да бъде нарязан на парчета с необходимия размер и накиснат в мляко за няколко часа.
  2. Нарежете лука на големи халки и задушете с масло до омекване.
  3. Добавете черния дроб към тигана и запържете продуктите за не повече от 10 минути с постоянно разбъркване.
  4. От останалите съставки се приготвя отделно соса, след което се изсипва съдържанието на тенджерата. Продуктите трябва да се варят заедно, докато черният дроб спре кървенето, когато се натисне. Необходимо е да пипер и сол сол в самия край.

Вече готовият продукт трябва да се покрие с капак и да се остави да се вари малко. Само тогава на масата може да се сервира мек и нежен черен дроб.

Черен дроб с аромат на лук

Популярният страничен продукт често се приготвя с различни зеленчуци. Но за начинаещите домакини ще бъде по-интересно как да се запържва свинско черен дроб с лук вкусно. Този метод, както показва практиката, се използва най-често. От продуктите се нуждаят само от черен дроб, брашно, лук, сол и всяко растително масло.

Технологията на този процес е лесна за научаване от първия път:

  1. Първо, в тенджера, запържете лука на половин пръстени в масло. Те трябва да бъдат меки и леко прозрачни. Числото тук, по принцип, няма значение. Въпреки че колкото повече лук има, толкова по-вкусна е храната. Крайният продукт в момента, в който трябва да поставите в отделни чисти чинии.
  2. В същото масло, бързо изпържи черния дроб, навийте го първо в брашно.
  3. Добавете готовия лук към тигана, покрийте го с капак и придържайте продуктите в това положение за 20 минути на много ниска температура.

Идеално за това удивително ястие би било картофено пюре. Въпреки че всеки може да реши този въпрос въз основа на лични хранителни навици.

Как да изпържи черния дроб

За да направите шедьовър от обикновените ястия, не е никак необходимо да сте готвач. За да направите това, трябва да разберете как да изпържите черния дроб с лук правилно. Приготвянето на този продукт има свои нюанси, които трябва да бъдат взети под внимание:

  1. Преди готвене, парче от черния дроб трябва да бъде почистено от всички видове вени, отстранете филма.
  2. Препоръчва се продуктът да се отреже на порции с дебелина около 1 cm.
  3. Преди пържене на черния дроб с лук, се изсипва с сода и се оставя за един час, след това се измива и суши.
  4. Фрай по-добре в кипящото масло, преди това, сол и черен пипер на вкус, ролка в брашно.

Колко да се изпържи

Важно е да се знае, че колкото по-дълга е топлинната обработка, толкова повече черният дроб губи сока, докато става сух и твърд. Времето за пържене на черния дроб е не повече от 8 минути, докато съдовете трябва да се загреят до максималната температура. Преди да поставите порции на затоплена тава, препоръчва се да ги мариноване, и непосредствено преди пържене, да ги натопи в тесто или панирани в брашно (продуктът ще бъде по-сочно). Когато продуктът стане златен, отстранете го и сервирайте веднага.

Пържен черен дроб с лук - рецепта със снимки

Методите за готвене дори обикновени ястия всеки ден става все повече и повече. Ако не искате да експериментирате, опитайте по-бързо поне една рецепта за приготвяне на пържени черен дроб от описаните по-долу. Сред многото опции определено ще откриете това ястие, чийто вкус ще ви впечатли. Как да готвя ароматно и меко свинско, говеждо, пиле или друг черен дроб?

Това деликатно ястие със сос със сигурност ще угоди на вас и вашите деца, можете дори да го сервирате на гостите. Пилешки дроб в заквасена сметана с лук - чудесна възможност да се направи питателна, но лесна вечеря. Благодарение на млечния продукт, цялата горчивина напуска черния дроб, става сладникава, мека, се топи директно в устата. Като гарнитура можете да използвате варен ориз или картофено пюре.

  • лаврови листа - 2 бр.,
  • лук - 300 г,
  • сол, пипер - на вкус,
  • сметана - 350 г,
  • масло - 30 ml,
  • пилешки черен дроб - 600 г

  1. Нарежете белените лук, за да направите пръстени или половин пръстени.
  2. Добавете рафинирано масло в горещ тиган, запържете лука, докато се покафли.
  3. Преместете луковите пръстени по-близо до краищата на съда, сложете измитите порции чернодробни резени по средата.
  4. Горещ сезон със смлян пипер, сол.
  5. Продължете да изпържите масата, но не смесвайте докато половината от излишната течност не се изпари.
  6. Изсипете необходимото количество заквасена сметана (можете да използвате крем, ако желаете), сложете дафинов лист.
  7. Смесете добре съставките, завтекайте, изключете газта, сервирайте на масата, украсете със стрък копър, както е на снимката.

С моркови

Тази рецепта отдавна се използва успешно от много домакини. Пържен черен дроб с лук и моркови е просто ястие, но преди да го приготвите, трябва да знаете някои препоръки. За да получите вкусен красив черен дроб, както е на снимката, запазете този метод в рецептата си, защото пърженият черен дроб лесно може да замени всяко червено месо или птици.

  • пипер, сол - на вкус,
  • лук - 2 бр.,
  • черен дроб - 550 г,
  • моркови - 2 бр.,
  • масло - 3-4 супени лъжици. л.

  1. Основният продукт е добре измит, почистен от вените и съществуващите филми.
  2. Поставете порции в затоплена тава, не забравяйте да излеете маслото. Ако не следвате приема на калории на консумираните ястия, препоръчва се да се налива масло в слой от почти 1 см.
  3. Замърсете месния продукт от всяка страна до образуването на златна кора.
  4. Фрай моркови и пръстени лук се пържи до омекване.
  5. Комбинирайте всички съставки заедно, подправете, разбъркайте и оставете да къкри малко повече от 5 минути. Докато ястието се охлади, сервирайте го на масата.

Печено говеждо черен дроб

Гурманите определено ще оценят вкусна гореща чубрица, рецептата на която ще видите по-долу. Разберете как да изпържите говеждото месо, за да е нежно и меко. Трябва да се отбележи, че продуктът придобива оригиналния вкус не поради специалните трикове, използвани по време на приготвянето, а поради накисването в млякото или ецването в соса.

  • масло (слива) - 50 г,
  • лаврови листа - 3 бр.,
  • вино (бяло полусухо) - 1 чаша,
  • пипер (чили) - 1 бр.,
  • чесън - 5 зъб.,
  • сол, пипер - на вкус,
  • Черен дроб - 0.5 кг.

  1. Измит черен дроб, за да се получат тънки филийки с широчина, непревишаваща 1 cm.
  2. Поставете нарязаните парчета в контейнер, добавете ситно нарязан (или изтъркан) чесън, добавете необходимото количество вино, сложете дафинов лист, сол и пипер.
  3. Разбърква се съдържанието на купата, оставя се да се маринира (за предпочитане през нощта).
  4. Налейте масло на горещ тиган, запържете резените от двете страни с очакването, че отнема една и половина минути за пържене от едната страна.
  5. Сок, който се открояваше по време на мариноването, се вари, докато се сгъсти.
  6. Прехвърлете вече подготвения черен дроб към почти готовия сос, оставете го да къкри всички заедно за няколко минути, след това извадете от топлината.
  7. Сервирайте ястието с гарнитура, като можете да вземете печени картофи.

Свинско в заквасена сметана

Знаете ли какво ще направи черният дроб много нежен, топящ се в устата? Преди готвене, той трябва да бъде напоен с млечни продукти. Това действие ще спомогне и за отстраняване на възможната чужда миризма. Пържен свински дроб с лук със заквасена сметана е чудесно допълнение към елда каша, която се прави бързо и лесно.

  • сметана - 150 г,
  • лук - 2 бр.,
  • черен дроб - 0,5 kg,
  • брашно - 0,5 чаши,
  • масло - 4 супени лъжици. л.,
  • сол, пипер - на вкус,
  • вода - 0,5 чаши.

  1. Измийте черния дроб, нарязани на малки парченца, сол, добавете подправки на вкус.
  2. Потопете всеки парче брашно, за да не се натрупва сок по време на процеса на пържене.
  3. Поставете готовите филийки на горещ тиган в един слой, запържете за около минута от всяка страна, за да образувате кора.
  4. Луковиците на лука се поставят в един и същи съд, където черният дроб току-що е пържен, изчакайте, докато се запекат.
  5. Свържете пържени храни заедно.
  6. В чаша, смесете водата със заквасена сметана, изсипете сместа в тиган, сол.
  7. Задушете съставките в сметанов сос за 5-7 минути, не забравяйте да разбърквате.
  8. Сервирайте с елда или картофено пюре.

С картофи и лук

Като удобни стъпка по стъпка препоръки, дори и новак в кулинарни може да направи вкусна и удовлетворяващ обяд или вечеря. Ако търсите доказана рецепта за изпържване на черен дроб с лук и картофи, тогава няма нужда да се притеснявате - открихте го. Пърженият черен дроб с лук има свои собствени тайни за готвене, най-важното е да го накиснете, така че да стане сочен и да не се препари, в противен случай ще получите продукт, който има вкус на каучук.

  • масло - 2 супени лъжици. л.,
  • пипер, сол - на вкус,
  • лук - 1-2 бр.,
  • черен дроб - 300 г,
  • 4-5 картофи

  1. Черен дроб се нарязва на кубчета, чисти от съдовете и съществуващия филм. Можете да се накиснете в млечния продукт, така че да стане по-мек.
  2. Нарежете картофите като пържени картофи.
  3. Първо поставете черния дроб в тигана и след няколко минути, когато грабнете, добавете нарязаните картофи.
  4. Запържете, докато коричката се образува върху храната, след което можете да намалите топлината и да покриете контейнера с капак.
  5. Ако желаете, в средата на процеса на готвене, можете да добавите лук, нарязани на половин пръстени.
  6. Сол и черен пипер подготвения пържен черен дроб с картофи, поръсете със сушена зеленина. При сервиране на чиния можете да излеете майонеза.

Брашно пържен черен дроб

Само малък брой домакини знаят как да изпържи черния дроб, защото процесът изисква внимателно внимание. Ако се отклоните дори за минута, получавате гума и твърдо ястие. Пърженият черен дроб в брашното също трябва да бъде подготвен с оглед на тези изисквания. Соблюдая несложные правила, вы получите обед или ужин, вкусом которого будете искренне наслаждаться.

  • мука – 2 ст. л.,
  • лук – 2 шт.,
  • печенка – 500 г,
  • масло – 4 ст. л.

  1. Основной продукт очистить от остатков желчи, убрать плеву, замочить. Спустя час полностью слить жидкость. Разрезать вдоль, чтобы получились большие куски.
  2. Репчатый лук нарезать не слишком толстыми кольцами.
  3. Просеянную муку распределить по неглубокой тарелке.
  4. Потопете всяко парче черен дроб в приготвеното брашно, нанесете един слой върху гореща тиган с масло. Заслужава да се отбележи, че ако имате пилешки дроб, тогава започнете да обръщате първото парче веднага след като поставите последния на печено.
  5. Поставете пръстените на лука върху препечените парчета, ги подсушете заедно.
  6. Разбъркайте съда постоянно за няколко минути, след това покрийте и намалете топлината.
  7. След 4 минути сервирайте готовата чиния.

Как да изберем правилния черен дроб

За да направите ястието вкусно и здраво, трябва да изберете висококачествен и свеж черен дроб. Направете го доста просто.

  1. Обърнете внимание на външния вид на продукта. Черният дроб трябва да бъде еластичен, мек, влажен и лъскав, без драскотини и увреждания. Наличието на петна и кръвни съсиреци е неприемливо. Те могат да означават разкъсване на жлъчния мехур на животното, което автоматично придава на черния дроб горчив вкус.
  2. Цветът на черния дроб не трябва да бъде твърде светъл или твърде тъмен. Запомнете: добър говежди черен дроб има нюанс на зряла череша, свинско е червеникаво-кафяво, цветът на пилешкия черен дроб варира от светлокафяв до кафяво-червен, а черният дроб на червено е тъмно червен.
  3. Свежият черен дроб има сладникав метален аромат. Киселата миризма показва, че продуктът е развален.
  4. На повърхността на замразения черен дроб не трябва да има излишък от лед, а самата тя не трябва да има оранжев оттенък. Всичко това подсказва, че продуктът е бил замразен няколко пъти или е замразен.

Как да се готви мек черен дроб

  1. Първо трябва да премахнете всички съдове, проводници и филми. В случая с говежди черен дроб това е съвсем просто. Но за да се улесни процедурата, можете да я държите в топла вода за няколко минути. Свинският чернодробен филм е по-тънък и по-трудно се разделя. Опитайте се да оставите вътрешностите в кипяща вода за 20 секунди, след което извадете филма, като го вдигнете с ръба с нож.
  2. Допълнително мек черен дроб дава кисело марината. За неговата подготовка е подходящ сок от лимон или лайм или няколко супени лъжици оцет. Смесете една от тези съставки с вода и накиснете черния дроб в него няколко часа преди готвене.
  3. Содата може да омекоти черния дроб. Достатъчно е да се поръси на всяка част и да се изчака около час.
  4. Последният начин е за тези, които обичат да използват физическа сила. За да направи продукта по-мек, можете просто да го победи с чук. Просто не забравяйте да поставите черния дроб в целофан, в противен случай той ще се разпространи.

Как да готвя вкусни черен дроб

  1. За черния дроб, особено свинското месо, а не горчивото, можете да го накиснете в млякото, предварително нарязани на парчета. Препоръчителното време за накисване е от 30 минути до няколко часа. Между другото, млякото не само ще елиминира горчивината, но и ще направи черния дроб много мек.
  2. Вместо накисване, можете бързо да сварите черния дроб в леко подсолена вода. Този трик трябва да облекчи и горчивият съд.
  3. Но за да се маскира специфичният вкус на черния дроб ще помогнат продукти със силни, ясно изразени аромати. Лукът, чесънът, лютите чушки и билките, като мащерка или градински чай, са добър избор.

Как да се готви сочен черен дроб

  1. Основното нещо - не препари. За да запази черния дроб сочно, достатъчно е да се изпържи всяка страна в добре затоплен съд за 5 минути (или по-малко).
  2. Ако преди пържене натопи парчетата от черния дроб в брашно или тесто, сокът определено ще остане вътре.
  3. Заквасена сметана или сметана - истински приятели на сочен и мек черен дроб. Препоръчително е да се постави в тях за не повече от 20 минути
  4. Последният елемент от списъка, както и по време на готвене ще бъдат сол. Отнема влага, така че е по-добре да я добавите в края.

подготовка

Внимателно изплакнете черния дроб под студена вода, поставете в купа и покрийте с мляко. Тя трябва изцяло да покрива страничния продукт: ако количеството мляко, определено в рецептата, не е достатъчно, увеличете дозата.

Черният дроб може да се накисва само по време на приготвянето на лука, но е по-добре тази стъпка да се извърши предварително и да се остави да престои 1-2 часа.

Поставете половината масло в голям тиган и разтопете на средна топлина. Добавете нарязаните лукови пръстени, донесете ги на мекота и оставете на плоча.

Поставете остатъчното масло в същия тиган. Отстранете черния дроб от млякото, подсушете с хартиени кърпи и навийте смес от брашно, сол и пипер. Когато маслото се разтопи, увеличавайте топлината и поставяйте парчетата на черния дроб в тенджерата.

Запържете черния дроб от двете страни до златисто кафяво. Върнете лука в тенджерата, намалете температурата до средна и за известно време задръжте блюдото на огъня.

Оставащото време за готвене зависи от вашите предпочитания, но все пак не си струва да се пече черния дроб. Достатъчно е, че тя е добре оцветена отвън, а вътрешността е малко розова.

Правилният избор

Вкусът на храната влияе главно на качеството на продукта. По-долу са дадени някои прости правила, които ще ви помогнат да изберете добро парче.

  1. По-добре е да се даде предпочитание на пресен продукт. Но ако решите да си купите замразени, а след това обърнете внимание на цвета си, който не трябва да бъде оранжево. И все още отказват да купуват, ако видите много лед на парче, това означава, че е бил замразен няколко пъти.
  2. Избирайки прясно парче, внимателно го изследвайте. Повърхността му трябва да бъде лъскава, гладка, без увреждане, с малък брой канали и кухини. Наличието на кръвни съсиреци и петна, които показват увреждане на жлъчния мехур при животно, което ще доведе до горчивина на черния дроб, е неприемливо.
  3. Купете парче от едноцветен цвят, с пореста, плътна структура и добре прилягащ филм. Когато се натисне, трябва да се появи ямка, която бързо изчезва в свеж черен дроб. Обърнете внимание на миризмата, качествен продукт има сладникав аромат, а разваленото - дава кисело.
  4. В зависимост от това какъв животински черен дроб си купувате, неговият цвят ще бъде различен: говеждото месо има нюанс на зряла череша, свинско месо - кафяво кафяво, пилешки страничен продукт - тъмно бежов цвят.

Пригответе продукта за топлинна обработка

За добре печен черен дроб, мек и не горчив вкус, трябва да се обработи правилно преди готвене.

  1. Първо измийте парчето старателно под течаща вода. Ако има филм, тогава го премахваме. За да направите това, поставете вътрешностите в малко топла вода за 10 минути, след това върху дъската за рязане закачихме филма с нож и внимателно го отделяме от парчето.
  2. След това премахваме всички ивици и съдове, в противен случай те ще развалят готовата чиния, тъй като не могат да се дъвчат.
  3. За да се изключи появата на горчивина на свинско месо и вътрешности на говеждо месо, е необходимо да се накисва в млякото за 1-2 часа, след като се нарязва на парчета. Освен това, след такава процедура, черният дроб по време на процеса на пържене ще се окаже необичайно нежен и много вкусен.

Тайните на опитни готвачи

Не всички домакини могат да готвят пържен черен дроб, така че да е сочен и мек. Благодарение на нашите съвети можете да получите перфектното ястие.

  1. Продуктът, напоен с мляко, се нарязва на малки ивици с дебелина не по-голяма от 1 cm.
  2. Преди пържене парчетата трябва да се потопят в брашно.
  3. За да се предотврати втвърдяването на черния дроб, той трябва да се пържи от всяка страна в продължение на 5-7 минути.
  4. За повече сочност можете да я задушите в заквасена сметана за 15 минути. От това парчетата ще бъдат по-нежни.
  5. Солта храни е по-добре в края на готвенето.

Ако следвате всичките ни съвети, пърженият черен дроб трябва да се окаже добре. А сега ви предлагаме няколко рецепти, с които ще приготвите вкусни ястия с този полезен страничен продукт.

Класика на жанра

За да започнете е да се опитате да приготвите рецепта за пържен черен дроб с лук. Нашата версия се различава от класическата в това, че освен това ще се използва масло, от което вкусът ще бъде просто божествен.

Затова пригответе следните съставки:

  • 800 g телешко или свинско месо,
  • 2 чаши мляко
  • 30 грама масло,
  • 3 малки крушки,
  • 1 чаша пшенично брашно,
  • растително масло,
  • сол,
  • черен пипер.

    1. Страничният продукт се измива, почиства се от филма, отстранява се жиците. Накиснете в мляко за 1-2 часа, промакирайте хартиената кърпа. Нарежете на малки чинии с дебелина 1 cm.
    2. Луковиците почистват и разкъсват малките половин пръстени.
    3. Поставете маслото на тиган и изсипете зеленчука. Поставете лука и запържете за няколко минути. Изсипва се в чиния.
    4. Разстелете парченца кашкавал с брашно и го поставете в тиган. Първо се пържи от едната страна, после от другата на средна топлина, за да се образува кафява кора.
    5. Добавете лука към черния дроб и изцедете малко повече върху огъня, като непрекъснато разбърквате.
    6. В крайна сметка не забравяйте да сол и добавете черен пипер.

Сервиране на храна, сервирана на масата. Ако желаете, можете да го украсите с нарязан копър и поръсете със сос от заквасена сметана.

Гурме ястие

Тази рецепта с ябълки дойде с германците. Сигурни сме, че ще харесате това чуждо ястие.

За подготовката ни са необходими следните продукти:

  • 0,5 кг говежди черен дроб
  • 1 брой лук,
  • 2-3 броя средна ябълка (за предпочитане кисели сортове),
  • 50 г бяло полусухо вино
  • щипка индийско орехче,
  • сол.

    1. Приготвени и нарязани странични продукти, добре поръсени с брашно от всички страни и се запържват на масло, докато се варят.
    2. Отстранете го от топлината и намажете с хартиена кърпа или салфетка, за да отстраните излишната мазнина.
    3. Измиваме ябълки, обелвам, отстраняваме ядрото и нарязваме на филийки. Фрай в останалото масло за около 10 минути.
    4. Поставете готовия плод на чинията.
    5. Лукът се обелва, нарязва се на половин пръстени и се запържва.
    6. Хвърляме черен дроб и ябълки в завършен лук, изсипваме вино, наливаме индийско орехче, сол и разбъркваме добре всичко. Томи ястие под плътно покрит капак за още една четвърт час.

Комбинацията от ябълки, напоени с вино, с резени от нежен пържен черен дроб, е хармонията на тези съставки в такава проста, но апетитна чиния.

Оранжево настроение

Следната рецепта е не само лесна за приготвяне, но и ястието се оказва много полезно и много вкусно.

Така че, имаме нужда от тези съставки:

  • 400 g пилешки карантии
  • 300 грама тиква,
  • 1-2 лука,
  • растително масло
  • 2 супени лъжици. л. соев сос
  • черен пипер,
  • сол.

  1. Измийте моята тиква, обелете я и я нарежете на 2 см парчета.
  2. Лукът се раздробява фино.
  3. Готовият черен дроб се отрязва по същия начин като тиквата.
  4. Налейте маслото на предварително загрята тиган, хвърляме в него вторичен продукт и се запържваме до златисто кафяво.
  5. Прекарайте лука в друг тиган, след 5 минути добавете тиквата към него. Привеждаме го до половината.
  6. Събираме всички пържени храни, изсипваме ги със соев сос, сол, черен пипер и готвим още 5-7 минути под затворения капак.
  7. Това ястие се оказва необичайно нежно и най-важното, много полезно. И без значение колко го приготвяте, тя винаги ще ви зарадва с вкусния си аромат.

Сигурни сме, че ако се вслушате в нашите съвети и приготвите ястия според представените рецепти, ще получите проветрив черен дроб с пикантен вкус.

Кулинарен урок от опитни готвачи

За да може пърженият черен дроб, както се казва, да бъде успешен, на първо място е важно да се избере свеж и висококачествен продукт. Когато го купувате, обърнете внимание на такива нюанси:

  • За предпочитане е да се избира пресен или охладен черен дроб. Замразените карантии се считат за пресни за първите два дни.
  • Ако все още получавате замразен черен дроб, погледнете слоя лед в областта на среза. Тя трябва да бъде тънка и гладка. Натиснете надолу върху отрязаното, и ако ледът започне да се топи веднага, това означава, че можете да си купите черен дроб.
  • Пресният говеждо черен дроб има докосване на зряла череша.
  • Когато страничният продукт има тухлен нюанс, той може да означава, че животното е било болно.
  • Филмът от вътрешностите трябва да бъде лесно отделен. Ако на него се виждат мехурчета, това означава, че е заразено с паразитни микроорганизми.

Как да се изпържи говеждо черен дроб? Ето няколко прости тайни:

  • При пържене на карантия, трябва да използвате смес за паниране, например пресято брашно или бисквити. Тогава черният дроб ще бъде мек отвътре.
  • Колко време за изпържване на говежди черен дроб? Правилото е просто: колкото по-малко време е пърженият страничен продукт, толкова по-мек и вкусен ще бъде. Основното нещо е да не се препари черния дроб, тъй като той ще бъде покрит с много дебела кора.
  • Ако няма домати, добавете доматено пюре или гъста консистенция към чинията.
  • В марината или панировъчна смес добавете малко прясно изцеден лимонов сок. Това ще спомогне за запазване на богатството на страничния продукт и ще даде на ястието вкусен вкус.
  • Черен дроб преди пържене е по-добре да се накисва в пречистена вода или мляко.

Можете да прочетете статия за ползите и вредите от говежди черен дроб.

Класическата и лесна рецепта

Първо, помислете как да изпържите говеждото месо с лук. Тази рецепта отдавна се счита за класическа и много проста в изпълнение.

  • 0.5 кг говежди черен дроб,
  • 1-2 лука,
  • ½ ч. Л сол,
  • пресято брашно,
  • рафинирано растително масло.

Нежни и сочни черен дроб

Как да се изпържи говеждо черен дроб, така че да е мек? Опитайте се да направите ароматни и сочни пържоли. Рецептата им е проста и можете да направите вкусен обяд или вечеря само за няколко минути.

Съвет! Тъй като черният дроб трябва да бъде премахнат, той не трябва да бъде напълно размразен. По-лесно е да се работи със замразени карантии.

  • 0,5 кг говежди черен дроб
  • 1-2 яйца,
  • пресято брашно,
  • сол,
  • рафинирано растително масло,
  • черен пипер черен.

Запържете пържоли със сос

Помислете за друг интересен начин за запържване на говежди дроб в тиган. Акцентът на това ястие е сосът, приготвен от лук и бекон. Това ястие се сервира най-добре с картофено гарнитура.

  • 0.5 кг говежди черен дроб,
  • 50-70 г бекон,
  • 1-2 лука,
  • ½ супени лъжици. пресято брашно,
  • сол,
  • мляко,
  • черен пипер черен и кайенски,
  • 30 g меко масло,
  • рафинирано растително масло,
  • 1 супена лъжица. пречистена вода
  • 2-3 чл. л. виното.

Телешки дроб с изискан вкус

Тайната на това ястие е горчицата, която ще смажем парчетата на черния дроб точно в тавата. Горчицата ще създаде истинско чудо, дори и с най-деликатните вътрешности.

  • Чл. пресято брашно,
  • 0.5 кг говежди черен дроб,
  • сол,
  • черен пипер черен,
  • 2 супени лъжици. л. пречистено растително масло,
  • 2 супени лъжици. л. меко масло,
  • 2-3 чл. л. всеки горчица.

Описание на рецептата:

PЧерният дроб принадлежи към вторичните продукти от първата категория и може да бъде говеждо, телешко, свинско по видове. Това е популярен и полезен продукт, който съдържа витамини В, А, както и минерали и хранителни вещества. При правилно приготвяне, този продукт има много деликатен вкус и пряко зависи от възрастта на самото животно - колкото по-голямо е животното, толкова по-малко е вкусното ястие. От всички видове, телешкият страничен продукт има много деликатен вкус и е един от най-добрите в своите качества.

иОт изброените странични продукти се приготвят различни ястия, те могат да бъдат задушени, пържени, направени гарнитури, колбаси, така че трябва ясно да знаете как да приготвите черния дроб от определен вид. Когато избирате и купувате, трябва да обърнете внимание на външния му вид, тъй като пресният продукт трябва да има кафяво-червен цвят, да бъде мокър в местата на разфасовки и с гладка повърхност.

PКогато приготвяте ястия от този продукт, е необходимо да отстраните филма. За да стане по-лесно, трябва да спуснете готовия страничен продукт за кратко време в гореща вода, след което филмът ще бъде премахнат с лекота.

Cза да се направи ястие от изброените вторични продукти по-нежни и по-вкусни, ще помогне неусложнен метод: в процеса на приготвяне, поставете белените парчета в купа с мляко и задръжте около три часа.

ННарежете приготвени карантии трябва да бъдат нарязани с една и съща дебелина, след това валцувани в брашно и поставени в тенджера. Печете парчетата в кипящ растително масло, преобръщайки се по време на пържене. Когато се завъртате, трябва да се опитате да не пробиете кората, така че сокът да не излезе. Солената чиния трябва да бъде в самия край на печенето.

Характеристики на подготовката на черния дроб:

- Телета. Теглото е около 1-2,5 кг, цветът му е светлокафяв с червеникав оттенък, структурата е хлабава и нежна. От нея се приготвят вкусни, печени, пържени и задушени ястия. Сол трябва да бъде в края на готвене, запържва за кратко време.

- Свинско. Теглото е приблизително 1 - 2,5 кг, цветът е тъмен или червено-кафяв. Характеризира се с подчертано специфичен вкус, в участъка има зърнест или порест вид. От него можете да приготвите пълнежи, пастети, печено, къкри, варете на скара.

- Говеждо. Нейното тегло обикновено е до 5 кг, тъмно червено-кафяво. Има горчив и остър вкус. По-добре е да го накиснете в млякото преди готвене. Може да се пече на скара или пържени, да се приготвят пържени ястия.

Вижте също:
Ястия с черния дроб

Гледайте видеоклипа: Как се прави сочен и крехък дроб (Юни 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com