Съвети за жените

Aivar на сръбски за зимата

Pin
Send
Share
Send
Send


Знаете ли как се приготвя сосът, наречен "Айвар"? Рецептата за този детайл, ние представяме в материалите на тази статия. От него ще научите как да направите вкусен зеленчуков сос за зимата и какво трябва да закупите.

Горещ Aivar сос: Сръбска рецепта

В действителност, съществуват няколко възможности за приготвяне на такъв детайл. За класическа рецепта се нуждаем от следните съставки:

  • Български пипер (жълт или червен) - ½ кг,
  • зрели сладки домати - ½ kg,
  • остри луковици - около 300 г,
  • червен пипер - 2 малки шушулки,
  • сол, пипер - по ваш вкус
  • скилидки чесън (малък размер) - около 4 бр.,
  • натурален оцет - 1 голяма лъжица,
  • масло без ароматни зеленчуци - 1 голяма лъжица,
  • Дижонска горчица - ½ лъжица десерт.

Обработка на компоненти

Как да направя ajvar сос? Рецептата (за зимната реколта не е много трудна) изисква внимателна обработка на всички компоненти. Пресните зеленчуци се измиват добре и се изсушават. Сладък пипер по принцип се поставя в устойчива на топлина форма, след което се изпраща в предварително загрята фурна за 20 минути. С течение на времето зеленчуците се изваждат, покриват с капак и се държат още. Час. След това те внимателно изваждат филма, семената и дръжката и след това се нарязват на четири парчета.

Също така отделно почистете остри луковици от лук и скилидки чесън. Те се смилат с помощта на месомелачка. По същия начин, доматите са ароматизирани с горещи червени и сладки пиперки.

Термична обработка на сръбския сос на печката

Сосът "Айвар", рецептата от който се съобразяваме, трябва да се приготви в дебелостенна тенджера. Доматено пюре и алтернативно пюре, луковици, чесън, горещи и сладки пиперки се разпространяват последователно.

Смесете добре съставките, поставете ги на средна топлина и заври. След като растителната маса започне да кипи, добавете растително масло, различни подправки и дижонска горчица. В този състав сосът се вари около час. През този период от време, растителната маса трябва да намалее наполовина, да стане по-гъста и ароматна.

Три минути преди да се изключи чинията, към соса се добавя маслинен оцет. Необходимо е не само за да стане ястието рязко, но и за дългосрочното му съхранение.

Процесът на запазване на пикантни закуски за зимата

Как да се запази Ivar сосът? Рецептата за тази закуска изисква използването на 0,5-литрови кутии. Те се измиват и стерилизират по всеки известен метод. Същото е с капачките от калай.

След като контейнерът е готов, в него се поставя кипящ сос и веднага се навива. Освен това стерилизиране на детайла не трябва да бъде. Тя и така ще продължи през цялата зима.

Кога мога да ям сос „Айвар“?

Сега знаете как да направите Aivar горещ сос? Рецептата за този препарат трябва да се съхранява във вашата готварска книга.

След като сосът се запази, той се оставя в стаята, докато се охлади напълно. След това банките се почистват в мазето. След закуска за около три седмици, тя се сервира на масата заедно с всички горещи ястия и парче хляб.

Вкусен патладжан "Айвар": рецепта

Дори неопитна домакиня може да събере този сос за зимата. С патладжан се оказва особено ароматно и вкусно. Но първо първо.

Какви съставки трябва да направим Aivar сос? Рецептата за тази закуска изисква използването на:

  • червени пиперки - 500 г,
  • пресни патладжани - 250 г,
  • растително масло без аромат - 75 мл,
  • скилидки чесън - 2 бр.,
  • люта чушка гореща - 1 шушулка,
  • сол, оцет и смлян пипер - по тяхна преценка.

Методът на поетапно приготвяне на зеленчуков сос

Как да приготвим вкусен сос "Айвар" с патладжан? Рецептата за тази закуска изисква всички съставки да се обработват на свой ред. Първо измийте добре сладките пиперки и патладжаните. Те се изсушават с хартиени кърпи, нарязват се на половина и се намазват с растително масло. След това, зеленчуците се разстилаха върху тава за печене, покрита с фолио и изпратиха във фурната. При температура от 190 градуса съставките се пекат за час.

След омекотяване на чушките и патладжаните, те се отстраняват, охлаждат се и се почистват от семена, стъбла и филми. След това зеленчуците се смилат с блендер или се използват за тази месомелачка. Картофите с чесън с горещи пиперки също са пюре.

След като извърши описаните действия, съставките се комбинират в един съд и се поставят на малък огън. След кипене се прибавят растителна маса, растително масло, оцет, сол и пипер. В този състав сосът се вари около половин час. След това се поставя върху стерилизирани буркани и валцувани капаци.

Ако решите да приготвите "Айвар" за незабавна употреба, тогава не е необходимо да прибавяте към него маслинен оцет. Освен това, такъв сос може да бъде топлинно обработен за няколко минути.

Какво да донесе на масата?

Aivar сос с патладжани се консумира най-добре в студено състояние. Въпреки че има някои хостеси, които предпочитат да представят тази заготовка под формата на топлина. Тя се поставя в малка купа за сладолед и се сервира на масата заедно с месо, риба или птиче месо. Също така тази пикантна закуска е идеална за алкохолни напитки. В този случай го направете вид сандвичи. За да направите това, тънко нарязани ръжен хляб, и след това го намажете с малък слой от зеленчуков сос.

Между другото, често "Aivar" се добавя към различни гулаш и яхнии. Придава на ястията специален аромат и вкус.

Характеристики за готвене

Подготовката на айвара на сръбски за зимата е цял ритуал. Изпълнението на всички необходими манипулации осигурява отличен вкус на закуската и възможността за съхранение за дълго време.

  • Сладък пипер за дюля изберете червено, зрели, месести. Ако в него има много течност, изходът на готовата закуска ще бъде малък и ще има много бърборене с неговата подготовка.
  • Традиционната технология за приготвяне на айвара включва печенето на пипер до появата на дъбене, последвано от охлаждане и обелване на тънката кожа. Преди това, плодовете се измиват, сушат с кърпа, нарязват на половина, и семена се отстраняват. Понякога чушките се пекат цели, а стъблата и семената се отстраняват след това. Патладжаните, ако са част от ястието, също се пекат цели или нарязват на половинки. Преди това "сините" няма да предотвратят накисването в подсолена вода, за да отстранят соланина, което им дава горчивина. Някои съвременни рецепти ви позволяват да се откажете от печенето на зеленчуци, осигурявайки други начини за тяхната топлинна обработка.
  • Готовите зеленчуци, ако следвате традиционната технология за приготвяне на айвара, трябва да бъдат окачени в решетка или да се оставят в гевгир за една нощ, така че излишната течност да може да изтече от тях. Ако това не се направи, ще отнеме повече време за варене на зеленчуците или за затваряне на хайвер по-течен, отколкото е обичайно в Сърбия.
  • Преди готвене зеленчуците се смилат с помощта на месомелачка или блендер. Промяната на последователността на действията (печене на зеленчуци и смилането им) е нежелана, защото в противен случай няма да можете да получите продукта от желаната консистенция.
  • Поставете aivar в предварително измити и стерилизирани буркани, покрийте ги с метални капаци, като осигурите плътност.

Те пазят айвара в хладно помещение или дори при стайна температура, но някои рецепти предлагат да се съхранява закуската в хладилника.

Класическа сръбска айварска рецепта

  • сладък пипер - 3 кг,
  • рафинирано растително масло - 100 мл,
  • захар - 15 г,
  • сол - 15 г,
  • оцет от грозде (6%) - 15 мл,
  • Горещи чушки (по избор) - 1-3 броя.

  • Измийте сладките и лютите чушки, подсушете с кухненска кърпа. Сгънете плодовете върху тава за печене и поставете в предварително загрята 200 градуса фурна. Печете, докато не се замъглят.
  • Сложете чушките в контейнер или тиган. Затворете плътно, оставете да изстине. Благодарение на тази манипулация, чушките ще станат по-лесни за почистване.
  • Обелете пилинг, поставете в гевгир или на голямо сито, поставете върху тенджера, оставете за няколко часа или дори за една нощ, така че излишната течност да изтече от чушките.
  • Извадете семената от чушките заедно с дръжките. Месото се нарязва с блендер или кайма.
  • Смесете пиперната маса с маслото, поставете на бавен огън. Сварете, като разбърквате, докато обемът се намали с една трета. Добавете сол и захар, варете още 10-15 минути.
  • Налейте оцет, разбъркайте добре, отстранете от топлина.
  • Стерилизирайте бурканите, сварете подходящите капаци.
  • Разстелете горещо aivar върху кутиите, запечатайте ги плътно. Завъртете бурканите и оставете да изстинат в тази форма.

Предястието, приготвено по тази рецепта, си заслужава дори при стайна температура. Има ярък цвят, съблазнителен аромат и хармоничен вкус. Едва ли някой може да го откаже.

Ajvar с домати

  • сладък пипер - 2,5 кг,
  • домати - 2,5 кг,
  • лук - 1 кг
  • растително масло - 0,2 л,
  • захар - 100 г,
  • сол - 20 г,
  • чесън - 8-10 скилидки,
  • лют пипер - 6-8 бр.,
  • Табличен оцет (9%) - 20 мл.

  • Печете сладък пипер в ръкава. Отстранете кожата от нея, отстранете стъблата и семената. Смелете до състояние на картофено пюре, прибягвайки до помощта на кухненски уреди.
  • Сварете доматите, обелете. Нарежете пулпа на резени, завъртете през месомелачка или котлет с блендер.
  • Свържете масата с домати и пипер.
  • Освободете се от обвивката, нарязани на четвъртинки, обърнете лука през месомелачката. Можете да използвате блендер вместо месомелачка, това няма да повлияе на резултата. Предварителният лък може да бъде леко заоблен в сух или омаслен тиган.
  • Карамфилите с чесън са обелени, нарязани по същия начин като другите зеленчуци.
  • От шушулките на лютите чушки отстранете семената и преградите. Носете ръкавици за предпазване от изгаряния на кожата. Смелете горещите чушки до състояние на картофено пюре.
  • Добавете чесъна и пипер към останалата част от зеленчуците, разбъркайте.
  • Растително пюре, къкри до кипене, ври 20-30 минути.
  • Добавете сол, захар и масло, продължете с готвенето още 15-20 минути, като редовно разбърквате растителната маса, за да предотвратите залепване. Налейте оцет 5 минути преди готовност.
  • Разстелете aivar върху подготвените буркани, навийте ги, оставете да се охлади с главата надолу.

Оптимални условия на съхранение на продукта - хладно тъмно помещение.

Айвар с патладжан

  • Български пипер - 2,5 кг,
  • патладжани - 1,5 кг,
  • растително масло - 0,35 л,
  • вода - 1,5 л,
  • Acetic Essence (70%) - 40 мл,
  • сол - 60 г,
  • захар - 50 г

  • Peppers, като се изчисти от семена, нарязани на 4 части.
  • Обелете яйцата, нарязани на големи полукръгове.
  • Сварете водата, добавете сол и захар към нея, залейте с оцет есенция и 100 мл масло. Изчакайте, докато маринатата отново кипи. Потопете в порцията зеленчуците, докато изцеднете. Отстранете зеленчуците от маринатата, сложете следващата партида зеленчуци в нея и сварете, докато омекне. Така постепенно се приготвят всички зеленчуци: първо червен пипер, след това патладжани.
  • Нарежете маринованите зеленчуци с блендер или месомелачка, разбъркайте с останалото масло и сварете на слаб огън до консистенцията на зеленчуков хайвер.

Остава да се разложи закуската на подготвени банки, да се затворят и след охлаждане да се съхранява в хладно помещение.

Aivar на сръбски е един вид зеленчуков хайвер, който може да бъде затворен за зимата. Основната съставка на това предястие е сладък пипер, който може да бъде допълнен с лук, домати, патладжани или други зеленчуци.

Какво е това?

Айвар е традиционно ястие от сръбската и балканската кухня, приготвено от печени или печени чушки и червено. Този растителен хайвер, който е пастообразна маса. Ярка предястие на нюанса дава червен пипер и добавя червен пипер за пикантния вкус. Понякога се състои от лук, патладжани, чесън, домати.

Вариант едно

За да направите класически сръбски айвар, имате нужда от следните съставки:

  • 1 кг чушка (червена),
  • чифт скилидки чесън,
  • две или три супени лъжици растително масло
  • 2 ч. Л. сол,
  • Чл. л. винен оцет,
  • ч. л. захар.

  1. Пипер разпръснати на тава за печене, покрити с фолио, изпратете да се пекат на 190-200 градуса за около половин час, завъртане веднъж за равномерна топлинна обработка. Кожата трябва да започне да балон и на някои места овъглени.
  2. Поставете готовите чушки в торба и я завържете, за да създадете парников ефект. В този случай кожата ще бъде отстранена бързо и лесно. Извадете го, както и стъблата и семената, но след като пиперът се охлади.
  3. Нарежете чесъна по всякакъв начин, но внимателно.
  4. Сега комбинирайте белени пиперки с чесън, масло, оцет, захар и сол. Всички прескачат през месомелачка или пюре с помощта на блендер.
  5. Ако закупите aivar, тогава трябва да го сварите и да го преобърнете върху банките.
  6. Готово!

Вариант втори

За да се даде на дюлята вкусен вкус, добавете яйчни растения. Списъкът на съставките ще бъде както следва:

  • 900-1000 г български пипер,
  • един малък патладжан,
  • две чл. л. растително масло
  • три скилидки чесън,
  • една супена лъжица винен оцет (за предпочитане червен),
  • смлян пипер, сол.

  1. Първо, подгответе пипер: и го изпечете, както в първото изпълнение, след това го почистете, като го държите в торбата предварително.
  2. Патладжаните също се пекат във фурната на 200 градуса за половин час. След изваждането им от кората.
  3. След това комбинирайте пипер с патладжани, чесън, смлян пипер, сол, оцет и масло, прекарайте сместа през месомелачка, за да придобие еднаква консистенция.
  4. Изсипете масата в тенджерата и варете, докато се дебели. Определете степента на плътност.

Вариант три

Тази рецепта включва добавяне на домати и люти чушки. Тези съставки ще са необходими:

  • 1000 грама чушка,
  • 500 г домати
  • една люта чушка (червен пипер),
  • два лука,
  • три скилидки чесън,
  • чаена лъжичка горчица (или една трета от чаена лъжичка горчичен прах),
  • две супени лъжици ябълков или винен оцет,
  • три супени лъжици растително масло.

  1. Печете пипера във фурната, отлейте кожите и семената.
  2. Обелете лука и чесъна също. Потопете доматите във вряща вода, отстранете ги и ги обелете.
  3. След това нарязайте доматите с пипер, чесън и лук в месомелачка или по друг начин, добавете оцет, горчица и масло.
  4. Изсипете сместа в тенджера с дебело дъно и гответе на слаб огън, докато получите желаната дебелина.
  5. Или затворете закуската за зимата, или се охлади и сервирайте или изпратете в хладилника.

Айвар със сигурност ще ви зарадва и ще заема достойно място на масата.

Как да ям aivar?

Aivar е отличен продукт за сандвичи, база за многоетажни сандвичи, допълнение към топли ястия (сервирани в отделен малък контейнер), както и добавени към бъркани яйца и сръбски “Ser” ястия, както и към студени закуски, направени в различни ролки и др.

Понякога обичам да ям айвар точно като „соления сладолед“ - от ваза с лъжица, без нищо. Aivar без добавяне на пикантна пиперка се нарича blagi (добро - добро) айвар и с добавянето на последните - ljuti(Ути - свиреп) айвар.

Благодаря ви за вниманието и - добър aivar! Използвам тази рецепта за айвара в продължение на 4 години. Съседите и приятелите казват, че се оказва точно това, от което имате нужда. 🙂

Най-важното нещо е пипер!

Рецептата за айвара не е една, а кулинарният му свят познава много вариации. Но всички те са обединени от една характеристика: те съдържат български пипер. И трябва да го подготвите за влизане в съда според всички правила. За да направите това, всички избрани за готвене пипер измийте, изложени на печене лист и изпратени на фурната. Режимът трябва да бъде настроен “твърд”, но трябва да наблюдавате процеса, така че зеленчукът да не се превръща в жар. И поне веднъж шушулите трябва да се обърнат! Средно печенето отнема една трета от един час.

Продължете обработката

Следващата досадна, но необходима стъпка е отстраняването на кората от пипер. За да стане по-малко лепкава, можете да използвате ръкав за печене. Или изсипете зеленчуците със студена вода веднага след изваждането им от фурната. Само след „оголването” можете да получите семена от сондата и да ги смила под горещ сос.

Между другото, ако има някакви проблеми с фурната, можете да изпържите чушките (сухи и покрити) или да използвате бавното печене в режим на печене и отново, без масло.

Aivar за зимата: "скромна" версия

Това е - с минимум съставки. Във всеки случай, според авторите на рецептата. В сръбския сос Айвар се включва само сладък пипер, който вече сме описали, домати, лук, горещи шушулки и някои добавки. Основните компоненти - домати и чушки - "български" - се вземат в равни количества. Например, 2,5 паунда всяка. В този случай, лукът ще се нуждае от килограм, чесън - главата (средна) и нещо остро, „светло” или чили - осем.

Готвенето е лесно!

Първите домати се смилат, след което се приготвят сладки пиперки, последвани от лук. Чесънът се задушава по всякакъв начин, който ви подхожда и се добавя към общата маса. Всичко добро се сгъва в голям контейнер и се поставя на печката. Рецептата Tomit ayvar препоръчва около една трета от часа, след което се излива растителното масло. Средно, отнема десет лъжици. А общото време за готвене може да отнеме от един час до два - това ще зависи от обема, който сте замахнали. В самия край се добавят сол, захар и горчица. Трябва да се ръководи от техните предпочитания. В первый раз можно попробовать стандартные пропорции: четыре ложечки соли, пять больших – сахара и две кофейных – горчицы.

Рецепт айвара по-сербски позволяет хранить соус год, а возможно, и дольше (просто обычно приправа съедается значительно быстрее). Ако искате да разтегнете удоволствието, трябва да стерилизирате контейнера за съхранение на aivar и капака за затварянето по всякакъв начин, който ви е удобен, подредете соса в горещи буркани, навийте го и го охладете в обърнато положение. Но можете да го съхранявате навсякъде, мазето не е задължително. Ако горната част на кухненските шкафове, където топлината от печката непрекъснато се издига, няма да бъде най-подходящото място.

Патладжан опция

Друг айвар, чиято рецепта е не по-малко популярна от вече описаната. Основната разлика е добавянето на списъка на съставките патладжани. Те взимат половината от теглото на чушките. И с малкото синьо трябва да е същото. Тоест, изпращайте фурната заедно с основния компонент. Преди печене, патладжаните трябва да се удрят от всички страни (за тази цел ще направят вилица или клечка за зъби). Тази версия на горещ сос ще бъде по-вкусна, ако лютите чушки (половин сос на килограм сладък, но никой не забранява да се вземат повече) с лук и чесън, ще бъдат подложени на процедура за печене в тиган с растително масло.

След това, печени патладжани се почистват и нарязват на най-малките кубчета, допълнени с печене и се добавят със сол (две лъжици без пързалка), захар (два пъти повече), могат да се подправят с билки и смлян пипер. Нарязаните чушки са почти изцяло хомогенни и тук се налива винен оцет (по-добре е червеното, изчислението е лъжица течност на килограм маса).

Всъщност, този айвар сос е предназначен за употреба в близко бъдеще. Ако искате да го запазите преди зимните празници, поставете го в горещи стерилизирани буркани, затворете го и го оставете да се охлади до час X.

Супер Аивар: Сръбска рецепта

Тази опция не е подходяща за хора, които не са свикнали с усещането за парене. Или могат да използват "хайвер" в много ограничени количества. Само защото не използва сладки пиперки и е гореща. Освен това сосът изисква най-дългата, продълговата и изключително гореща разновидност, от която един мирис на водни очи. А шушулите ще се нуждаят от цял ​​килограм - въпреки факта, че „омекотяването” на доматите ще стигне само половин килограм. От друга страна, остротата няма да се увеличи с чесън и лук (те приемат само две глави според рецептата).

Тъй като тук не говорим за сладък пипер, то тогава няма да е необходимо да се пече (уникална рецепта в поредица от други). Всички зеленчуци се почистват (и ръкавиците няма да бъдат излишни, във всеки случай, когато "изкормват" лют пипер), прекъсват се в блендер и се поставят в тенджера с дебело дъно. За да се избегне изгарянето и да се добавят три лъжици зехтин към масата на ajvar от средиземноморска нотка, можете да добавите лъжици към масата. От момента на кипене този вкус на огъня ще трябва да се измъчва за около четиридесет минути и с редовно разбъркване, така че бъдете търпеливи. Десет минути преди готовност ще трябва да излеете оцета в соса и балсамов или бяло вино. Горещият айвар се изсипва в буркани, завива или затваря - и се съхранява без хладилници и изби. Той е толкова запален, че става свой собствен консервант.

Между другото. Ако във вашето домакинство бяло с балсамов оцет са редки гости, използвайте лимонов сок. Ефектът е същият, може би вкусът ще стане още по-интересен и пикантен, дори ако се окаже, че е по-слабо изразен.

Експериментите са добре дошли.

Рецептата за зимата на дюля е много променлива. Въпреки това, както повечето кулинарни изкушения. Можете да всички зеленчуци от списъка, които причиниха симпатия, просто нарязани на кубчета (за предпочитане малки), добавете сол, подправки подправки и се пече във фурната, докато приятна кора. Обръщането е задължително! Стартираните сокове ще бъдат достатъчни, за да формират желаната консистенция. И ако изглежда, че те не са достатъчни, и сосът ще излезе твърде дебел, винаги можете да го допълвате с доматен сок с интересни добавки. И не само домати, между другото - има много интересни опции. Такова „задушено” може да се навие в буркани - и то ще бъде доста пълноценен айвар. И не се страхувайте да експериментирате с различни ароматни билки и подправки. В крайна сметка именно те „правят“ вкуса, те са тези, които са в състояние да създадат истински кулинарен шедьовър от всеки примитив. Така че имате възможност да гръмнете в готварската среда като истински гений, ако можете да направите добър състав на подправки.

Така че опитайте късмета си, поставете експерименти, не се страхувайте да поемате рискове! Някой ден, за буркан с вашата версия на айвара, гурме ще бъде готов да даде всичко, което има, включително и душата си!

съставки

Български пипер - 2 кг

Патладжан - 1 кг

Горещ пипер - 1-3 броя.

Лук - 1 бр.

Чесън - 5 скилидки

Мляно черен пипер на вкус

Захар - 1-2 щипки (по избор)

Растително масло - 200 мл + 1-2 бр. за пържене на лук

Оцет (ябълка / вино) - за прибиране на реколтата (4-5 супени лъжици на вкус)

  • 35 kcal
  • 1 час

Процес на готвене

Айвар е популярно ястие от балканската кухня. В основата си тя е много гъста паста / хайвер от печен или печен пипер. В зависимост от регионалните особености и предпочитания на кулинарния специалист, ястието може да бъде приготвено както на базата само на сладка чушка, така и с добавка на други зеленчуци - най-често патладжани или домати.

Изключително прост и непретенциозен в готвенето, aivar сос не е капризен по отношение на условията на съхранение, поради което е придобил голяма популярност не само като сезонна закуска, но и като подготовка за зимата.

С доста скромен набор от компоненти и минимално количество подправки в състава, ястието се оказва невероятно ароматно и вкусно! Нежната кремообразна консистенция, съблазнителният аромат и вкус с опушени нотки завладяват първото парче. Готовият айвар може да се сервира като самостоятелна закуска / хайвер, и като сос за месни ястия и гарнитури, както и добавен към супи, сос и яхнии като подправка, и, разбира се, най-лесният вариант е да се направят вкусни сандвичи! Опитайте!

Подгответе съставките от списъка.

Днес приготвяме айвар от печена чушка с патладжани. Такава добавка не се отразява особено на вкуса, но приятно увеличава общия обем на закуската. За сравнение: от 2 килограма български пипер получавам около 800 грама добре сварен, дебел айвар (заготовка за зимата). Добавяйки 1 кг патладжани - получавам 1 литър заготовка за зимата и още 250-300 грама за сандвичи. Айвара, която планира да яде веднага, ще получи още малко - не може да я свари много.

Сините домати и пиперки (сладки и пикантни) се поставят в предварително загрята до 200 градуса фурна и се пекат 25-30 минути, докато се появи мека и тъмна охра. По време на процеса, завъртете пипер няколко пъти, така че пърженето да се извършва равномерно.

Можете също да печете зеленчуци на въглен. Леко изгорялата кожа на пипер и аромата на огън придават на готовата закуска невероятно вкусен опушен вкус.

Сложете печения пипер в запечатана торба и оставете за още 10-15 минути - така че кожата да се почиства лесно. Патладжаните леко се охлаждат и отделят месото от кожата.

Също така обелете чушките и отстранете семената. За пикантна закуска добавете 2-3 люти чушки. Добавям 1 лют пипер - закуската се оказва умерено пикантна.

Обелете чушките чрез премахване на пилинг и семена. Хвърлете пипер в сито, за да отстраните целия сок. Ако времето позволява, можете да оставите пипер в сито за няколко часа или през нощта, като го поставите в хладилника.

Колкото повече сок успеете да отделите на този етап, толкова по-малко време ще отнеме да се свари айвар. По-нататъшното приготвяне на съда всъщност е насочено към изпаряване на излишната течност, за да се получи гъста консистенция на айвар. Разделяйки максималната течност наведнъж, ние опростяваме по-нататъшната работа и намаляваме времето за готвене.

Готови зеленчуци много фино котлет с нож.

Или мелете в блендер.

Запържете лука в тенджера до златисто кафяво. След това добавете нарязания чесън и запържете всички заедно за още 1 минута.

Комбинирайте приготвената смес от печени зеленчуци, препечен лук и чесън, растително масло. Добавете няколко щипка сол, смлян черен пипер, щипка захар и докато разбърквате, заври. Опитайте ayvar и добавете още подправки на вкус.

Сварете айвара, като постоянно разбърквате, докато сместа се сгъсти, така че лъжицата да застане и сместа ще започне да изостава зад стените на тавата. Ако държите лъжица на дъното на тавата - следата от нея трябва да бъде напълно затегната за пет секунди. Обикновено процесът на готвене в този случай отнема от 20 до 40 минути. Ако смятате да ядете aivar веднага, можете да сварите aivar за по-кратко време, 10-15 минути.

За приготвянето на aivar за зимата, 5 минути преди готовност, налейте 4-5 супени лъжици в тигана. вино или ябълков оцет (коригирайте количеството до вкус). За кратко съхранение, не можете да добавите оцет, да го замените с лимонов сок или да добавите доста вкус. Готовият айвар се изсипва в стерилизирани буркани и се навива.

Айвар е готов! Приятно апетит!

Можете да съхранявате aivar, без да го навивате - например, изсипвайте го върху стерилизирани кутии, налейте малко количество растително масло, запечатайте го здраво и го съхранявайте в хладилник или просто го замразявайте на порции. Дори в условия на отрицателна температура, той няма да загуби вкуса си.

Както рецептата?
постави 5 звезди
или дайте друга оценка!

Рецепта "Айвар":

Айвар е сръбско национално ястие,
наречен "черният хайвер на бедните",
идеален за месо на скара и кебап!
Тази дума се произнася с акцент върху първата буква, Ai-var,
което означава "намаз" - на руски почти същото:
НАМАЗ - който се разпространява върху парче хляб!

През последните години многократно съм подготвял Айвар.
Знам дори 4 рецепти за готвене!
Варени всеки. И всички са вкусни.
Сега, с наличието на комбайн или мелница в почти всяка кухня, подготовката на „Айвар“ отнема много малко време, но по-рано, на обичайната „ролка за месо“ - трябваше да се потят!
Но до точката.

За приготвянето на "Aivar" трябва да пипер.
Можете да вземете обичайния български, но е сладък и в рецептата ще имитира само "Айвар",
Трябва да намерите това:

Това е дълъг и пикантен пипер. За пълнене не е подходящо.
Когато го подготвяте, внимавайте: ръцете ви изгарят!
И не докосвайте лигавицата на устата или очите (особено носа)!

Рецепта 1: Айвар с домати
Необходимо е (строго по тегло):
1 кг пипер
0,5 кг домати
0,150 g лук
0,025 g чесън
50 мл слънчогледово масло
2 супени лъжици (без пързалки) сол
4 супени лъжици гранулирана захар
1 супена лъжица трапезен оцет

Измийте всичко старателно, отстранете ядрото от чушките, оставете да изсъхне (пресуши) и превъртете зеленчуците в месомелачка.

След това гответе на висока температура в продължение на 30 минути.
Първо, "Aivar" е сварен, след това течността започва да кипи, тогава тя остава ниска, но когато тя е почти изчезнала, отстранете я от огъня. Погледнете внимателно снимката, аз се опитах да я покажа.

10 минути преди края на готвенето добавете оцет, след това преминете към буркани. Не е необходима стерилизация. Изходът от тази рецепта е точно 1 литър. Ако има повече, тогава „Aivar“ се приготвя неправилно (недостатъчно). В правилно сварена "Aivar" лъжица трябва да стои!

Рецепта 2: "Айвар" с патладжани
Необходимо е (строго по тегло):
1 кг пипер
0,5 кг патладжан
0,150 g лук
0,025 g чесън
50 мл слънчогледово масло
2 супени лъжици (без пързалки) сол
4 супени лъжици гранулирана захар
1 супена лъжица трапезен оцет

Правим всичко точно по същия начин, но насочвам вниманието ви към следното: патладжаните не са домати, те няма да дават сок.

Следователно времето за готвене е по-кратко от 10 минути, а изходът е над 200 грама.

Използван оцет

Ако не сте намерили такъв пипер за продажба, вземете редовен български, но ще трябва да добавите горещи люти чушки. Можете да го превъртите заедно със семената, тогава ще бъде много горещо, но ако няма семена, вкусът е по-мек.

Рецепта 3: "Айвар" с ябълки
За 2 кг пипер: 1 кг домати и 1 кг ябълки (без кожа), леко увеличете количеството на другите подправки.
Рецепта 4: "Айвар" - смес.
За 2 кг пипер: 1 кг патладжан и 1 кг ябълки (едни и същи).

От снимката можете да видите как "Айвар" се различава един от друг.
Момичета! Съветвам ви да приготвите "Айвар". Много вкусна закуска и "Мазалка"! Ostrenkoe! За месото е нещо! Ако добавите "Айвар" към ориз, тогава ще получите дюйечов ориз - популярно балканско ястие (от старото списание "Югославия" за 1985-та година, така че). Също така добавям към различни сосове (особено добре за тестени изделия!).

И все пак: през зимата с “Айвар” можете да си направите много вкусна закуска: смесете я със селско (грубозърнесто) извара. В допълнение, можете да добавите към месни ястия при задушаване. Тя придава на месото известна острота (леко пикантност!) И много красив цвят.

Съхранение: можете да го съхранявате, без да го навивате, просто го сложете в малки буркани и налейте слънчогледово масло отгоре (така че има тънък масления филм). Можете да замразите, вкусът не се променя.

Абонирайте се за групата Cook в Contact и вземете десет нови рецепти всеки ден!

Присъединете се към нашата група в Odnoklassniki и получавате нови рецепти всеки ден!

Споделете рецептата с приятели:

Снимки на "Айвар" от варени (9) t

Коментари и отзиви

21 август 2017 г. kattrina2008 #

9 август 2017 г. Анися I

17 юли 2017 г. rosenpappel #

8 януари 2017 г. VAGANTOONE #

16 декември 2016 г. werfyjds #

8 ноември 2016 г. n tokareva2011 #

22 ноември 2016 г. Persiancat #

22 ноември 2016 г. n tokareva2011 #

22 ноември 2016 г. Persiancat #

23 ноември 2016 г. n tokareva2011 #

28 септември 2016 г. Светусенка #

13 септември 2016 г. shostak123 #

10 септември 2016 г. Юта 2015 г. #

27 август 2016 г. diana beau #

27 август 2016 г. diana beau #

18 август 2016 г. Persiancat #

7 август 2016 г. Florinda Meer #

7 юли 2016 г. crelov-s #

Прочетох рецептата и описанието на пиперката напълно ме обърка. Моля, посочете какъв вид пипер е необходим за тази рецепта. Бих искал да направя тази подправка.
Черно (?!) Написано в рецептата, след това "пикантен", а след това - български с добавянето на чили. Не разбрах нищо.

Може би сте имали предвид меките сортове лют червен пипер (кисели) или сортове червен пипер?

19 май 2016 г. ell-in #

Оставете коментар или преглед на рецептата

Регистрирайте се или влезте, ако вече сте се регистрирали.

Можете да влезете в сайта без регистрация и въвеждане на парола, като използвате профила си на следните сайтове:

Ако не сте доволни от нещо в нов дизайн - напишете вашите коментари, за да можем да ги поправим.

Вход без регистрация

Можете да влезете в този сайт.
под вашето име.

Гледайте видеоклипа: Бърза рецепта за вкусна зимна лютеница (Юни 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com