Съвети за жените

Червен кефал: рецепти за готвене на прости и много вкусни ястия

Pin
Send
Share
Send
Send


Как може да бъде интересно да се готви червен кефал?

Рецепта от червен кефал | Как да готвя червен кефал

Риба, която живее на плитка дълбочина по брега, се нарича червен кефал. Тази риба също се нарича султанка. Това се дължи на факта, че тази риба е била приготвена само от султаните. Как да се готви червен кефал вкусно, както си разбрал, знаеше дори и в онези времена. Червената кефал е много деликатна риба и леко сладък на вкус. Вкусът на месото му прилича на месо от раци.

Как да се готви червен кефал, не сте решили дали да изгасите, пушите, запържете в скарата или скара, туршия - не може да се обърка. Гурманите смятат, че най-добрата рецепта за ястие е пържената кефал.

Червена кефал рецепта за приготвяне на риба

За да приготвите вкусно ястие от пържени броколи, трябва да имате шест средно сварени яйца, няколко супени лъжици брашно, едно яйце, един лимон, два или три домата, една супена лъжица зехтин, подправки на вкус (сол, черен пипер), чесън на вкус и олио за пържене, за предпочитане.

Как да готвя червен кефал - инструкция

Предлагам ви стъпка по стъпка инструкции за приготвяне на червен кефал.

  1. Измийте червената кефал в студена вода и внимателно почистете люспите. Подгответе всичко за тесто и първо навийте червения кефал в брашното, а след това в яйцето.
  2. Загрейте тигана и изсипете маслото на горещия тиган. След това сложете риба-кефал, валцувани в тесто. Фрай до красива златна кора.
  3. След това, за да приготвите червения кефал, източете маслото и само след това сол и черен пипер на червен кефал.
  4. Вземете друг тиган и го загрейте. В този тиган за готвене на червен кефал, запържете доматите, за предпочитане в зехтин. Когато запържвате доматите, не забравяйте да добавите много чесън. Гответе, докато чесънът стане златист.
  5. Поставете засегнатата червена кефал на отделна чиния и разнесете около пържените домати с чесън. За декорация, можете да използвате красиво нарязани резенчета лимон.

Препоръки за тези, които искат да приготвят червен кефал

Също така, бих ви посъветвал да се опитате да приготвите червен кефал във фолио. Ще се опитам да ви кажа как да приготвяте червен кефал във фолиото.

  1. Вземете червения кефал, измийте го под студена вода и го почистете. След това трябва да мариновате.
  2. За да направите това, щедро изстискайте сока от лимон на всяка ролка, сол и пипер. Вземете фолиото и обвивайте всеки червен кефал отделно.
  3. Предварително смажете всяка риба с масло и поставете един парче лимон. Парче лимон не само ще изглежда красиво, но и ще придаде прекрасен аромат. Завийте фолиото възможно най-плътно.
  4. Трябва да приготвите червената кефал във фурната на 120 градуса за 20 минути.

Опитайте моите рецепти и аз ви давам гаранция, че отново ще искате да приготвите червен кефал.

Червена кефалка с лимонов сос: Съставки

Така че успяхте ли да намерите тази риба на пазара? Как да готвя червен кефал, така че да е вкусно и задоволително? Най-често срещаната рецепта е пържената риба. Днес ние го предлагаме не само за изпичане, но и за ароматизиране с ароматен сос от лимон и подправки.

За готвене ще ви трябва:

  • 15-20 малки риби или 7-8 големи.
  • Два големи домата.
  • Половин лимон.
  • Пет големи скилидки чесън.
  • 100 ml сухо бяло вино.
  • Една купчина пресен магданоз.
  • Пресни градински чай - чифт листовки.
  • Черен черен пипер.
  • Сол.
  • Мънички за паниране.
  • Масло (зеленчуково или маслиново) за пържене.
  • Щипка захар.

Процес на готвене

Така че на масата имаме червен кефал. Рецептите за готвене за тази риба винаги започват с търкане. Като начало правим разрез от опашката до главата, изваждаме вътрешностите и изплакваме добре под течаща вода. Главата отрязана по избор. Белени и измити червени кефал трябва да бъдат добре осолени и ароматизирани с прясно смлян пипер.

Трябва да кажа, че в тази рецепта пържената кефал ще бъде приготвена по малко необичаен начин. Ако просто хвърлим обичайната риба на тигана и се запържваме, тогава процесът на пържене ще предшества ритуал. В тигана ще трябва да излее достатъчно количество масло. Тайната на пърженето е чесън, който също трябва да се изпържи в тиган, преди да заложим рибата. Когато чесънът се откаже от всичките си сокове и аромат, той може да бъде отстранен от маслото. Сега е редът на рибата. Тя се навива в панировъчна смес и се пече в ароматно масло от чесън. Веднага щом се появи руменист, можете да обърнете рибата. След пържене, тя трябва да лежи на топло място за известно време.

Сега трябва да приготвите лимонов сос. Измиваме приготвените зеленчуци и ги нарязваме на малки парченца. Нарежете доматите на кръг. Сега трябва да къкри доматите със зеленината на слаб огън. Извадете доматите. Веднага излейте бялото вино в тигана, изстискайте половината от един лимон, сол и пипер. Можете дори да добавите малко кубче масло. За да неутрализирате киселинността на лимона, можете да добавите половин чаена лъжичка захар. Веднага след като сосът стане по-дебел, изключете топлината под тигана.

Как се сервира червеният кефал? Рецептите на този деликатес са толкова вкусни и популярни, защото тази малка риба перфектно се поддава на красиво сервиране. Първо трябва да украсите чинията с пържени домати, след това да сложите слой риба и да поръсите с магданоз отгоре. И само на последния етап, преди да сервирате рибата, залейте ароматния лимонов сос.

Червен кефал във фурната с билки

Ако по някаква причина не можете да ядете пържена риба, но искате да опитате червен кефал, тогава ви предлагаме диетична (без масло) опция. Ние ще приготвим червен кефал в пещта с ароматни билки. Между другото, в средиземноморските страни тази риба се пече във фурната веднага щом се настани на масата на главния готвач. В този случай вътрешностите не се отстраняват.

Но, виждате ли, не всеки ще се хареса на тази екзотика, когато под слой от вкусно рибно месо изведнъж се открие нещо напълно несъбираемо. Ще имаме изкормен кефал. Рецептите за готвене, които предлагаме днес, ще започнат с почистването на рибата. Нямаме изненади.

Как да готвя

Вече сме почистили рибата, сега е необходимо да се сол и подправят с черен пипер. В отделна купа, смесете нарязаните зеленчуци (босилек, магданоз) и добавете сока от половин лимон. Нарежете чесъна и го добавете към същото. Сосът може да бъде малко сол, но не прекалявайте. Рационално разпределете количеството сол на самата риба и соса. Сега трябва да приготвим тава за печене. На нея се разпространява фолио. Преди полагането на фолиото рибата трябва да бъде внимателно опушена със зелен сос.

Как да готвя червен кефал в пещта? Колко време е необходимо? Това са най-честите въпроси, с които се сблъскват домакините, които са решили да поглезят домакинството си с нещо вкусно. Отговорът е: фурната трябва да се загрее до 170 градуса. Увийте червената кефал в пликове от фолио във фурната за двадесет до тридесет минути. Рибата се сервира на масата с пресни зеленчуци. Български пипер, нарязани на половин пръстени, и домати - големи пръстени. Слагаме ароматна риба в зелен сос от едната страна на чинията, а от другата с пресни зеленчуци.

заключение

Аз трябва да кажа, че червените кефал ястия могат да бъдат направени много разнообразни само заради използването на различни подправки и зеленчуци. Тази риба има много малко калории (само 117 на сто грама продукт), така че е чудесно за ежедневното меню за тези, които се придържат към правилното хранене. Изключете от рецептата масло или дори пържене, в крайна сметка ще получите вечеря пълна с витамини и микроелементи без допълнителни калории.

Пържен кефал в лимонов сос

Една проста рецепта, която може да се намери във всички страни, където този вид риба е уловена, е идеална от гледна точка на готвенето на риба.

  • 8 големи султанок, ние приемаме по-малки
  • 2 домата
  • Половин лимон
  • Чесън - няколко скилидки
  • Леко сухо вино - 100 мл
  • Пресен магданоз, градински чай
  • Растително масло
  • Щипка сол и захар
  • Навигационен

Първата стъпка е почистване на рибата. Почистваме само вътрешностите и изплакваме.

Доведете масло до възпаление, но не бързайте да поставите трупа. Първо го придаваме с чеснов аромат в тенджера.

Поръсете всяка султанка с троха, поставете я в кипяща основа и я изпържете.

Повече време ще отнеме соса. Нарежете пресните билки, нарежете доматите в малки кръгове и преминете. Дръжте малко на огъня, след това премахнете червения зеленчук, и изсипете алкохол в контейнера и изстискайте лимона. Ако захарта, остротата на киселината ще намалее. За да направите течността по-дебела, леко охладете и я изсипете. Меки домати - гарнитура.

Вкусна фурна в пещта се приготвя по различни рецепти, можете да приготвите същия лимонов сос.

Александрийска рецепта за червен кефал

  • Килограм риба
  • Домати - 5 броя
  • Растително масло
  • Чесън - няколко скилидки
  • Натрошени бисквити
  • Зелени стръкове трева
  • сол

Ще ви е необходима пулпа от домати без кори и семена. Нарежете на големи парчета и се запържете. Сол, подправете с чесън, добавете нарязаната билка.

Първо навиваме риба в брашно, запържваме. Нанесете златния продукт между доматения дресинг в средата, поръсете го с панировка и зеленчуци отгоре. Съхранявайте във фурната, докато върхът на многопластовото ястие се опепели.

Пържен кефал в галета

  • Червена кефал - 600 гр
  • Шепа брашно
  • Натрошени бисквити
  • Яйцето
  • мазнина
  • сол

Подготвените трупове от риба се усукват в пръстени, поставят се едновременно на чифт шишове. Солим, попиваме се с брашно. След това се потапяме в разбитата смес от яйца и фиксираме кора с галета.

Начинът на пържене е дълбок. Съскайте заготовките не дълго, месото се сварява бързо. След изваждане от дървената основа, поставете на плоча и изобретете гарнитура. Тя може да бъде бобови растения, зеленчукови салати, клони от прясна трева.

Рецепта за червен кефал с бяло вино, лук и розмарин

  • 4 големи риби
  • Сол и бахар с пипер
  • Зехтин - 3 супени лъжици.
  • Сухо леко вино - 2 супени лъжици.
  • Лимон (нарязан и малко изцеден сок)
  • Шалот - 2 броя
  • клон на розмарин
  • Бибб-маруля - 1 брой

Разпръскваме съставките върху съдовете за почистване, които не се запояват, дъното на които е покрито с пергаментна хартия.

Рибен труп подправен с подправки и изложен.

Алкохол, лимонов сок, зехтин, смесени в отделен контейнер. Изсипете рибата и поръсете със ситно нарязан лук и розмарин.

Време за печене на рибен деликатес - 20 минути.

Пригответе главата на салатата. Изплакнете всеки лист, изсушете го и го разпределете на порции. Поставете готовата чиния на зелена основа. Изсипете за сочна вода, останала върху тава за печене на рибено масло.

Камбоджанска риба от кефал

  • 0,5 кг червен кефал
  • Леко сухо вино - 4 супени лъжици
  • Брашно - 100 гр
  • Чесън - 5 скилидки
  • 0,5 кг домати
  • Зехтин - 4 супени лъжици
  • Магданоз и шафран

По традиционния начин изпържваме рибата на печката.

Тайната рецепта в пикантен сос. Нарежете пулпа от домати, разделена на кубчета. За задушаване зеленчуци се нуждаят от тенджера. Задушете парчетата домати с чесън, нарязаните пикантни билки, налейте същия алкохол. Фина пикантна миризма може да бъде постигната в рамките на няколко минути, не прекалявайте.

Сложете рибата на таблата за печене, налейте марината от домати и го запазете в малко суха топлина. Магданозът и шафранът импрегнират съда при температура, оставяйки уникален послевкус. Когато сте готови, поръсете с прясно нарязан.

Рецепта от червен кефал на скара

  • 8 цели трупа
  • Магданоз
  • Зехтин
  • Сол и пипер

Следвайки тази рецепта, от рибите се премахват само люспи без изкормване. Посоляването се оставя за последно и първо се рушат зелени клони. Че те избраха сок, помнете ръчно. Капещо масло. Смесете и оставете рибата да се накисва, полагайки със зелени слоеве на всяка риба.

На скара, запържете рибата от всяка страна от всяка страна. Ако решетката не е под ръка, по същия начин сварете червения кефал на тенджерата за скара.

Печена кефалка

  • Няколко султанок
  • Куркума - малка лъжица
  • Лимонова кора и отделно изцеден сок
  • Наземен джинджифил - малка лъжица
  • Зехтин

Отнема повече време за накисване на рибата. И тя се подготвя бързо. Рибните трупове се почистват внимателно, заливат се със салфетка.

В марината комбинираме жълт пикантен прах (той ще даде на рибата златен оттенък), джинджифил на прах, масло, изцеди цитрусовите плодове. С този състав, ние втриваме основния продукт и го оставяме да се мариноване.

На следващо място, се изсипва рибата пикантна смес пуснати на тава за печене и се пече във фурната.

Подходящо ястие от гореща и кисела е подходящ ориз и салата.

Червен кефал се пече във фолио с билки

  • 5 риби
  • Билки: кантарион, магданоз, мащерка
  • чесън
  • Зехтин
  • Натрошен пипер и сол

Ние освобождаваме труповете от люспите.

За марината смесете зехтина, нарязаните кичури от кантарион, магданоз и мащерка (вземете листата). Изсипете лимонена киселина и изстискайте скилидки чесън. Сместа се довежда до хомогенност, покрива се с всеки червен кефал. Във фолиото ние опаковаме труповете отделно, увийте ги и ги изпратете във фурната. Малко по-малко от час, изчакайте, докато чинията е готова.

Всяка опаковка е порция и може да се постави на масата в пакет с резен лимон.

Султан в ливорния

  • Пресен кефал - 300 гр
  • Магданоз
  • Чаша зехтин
  • Чаша сухо бяло вино
  • Аншоа - 3-4 броя
  • Каперси - една супена лъжица
  • Кедрови ядки - супена лъжица
  • Парче чесън
  • сладък пипер

Рибите се вземат с глави, изкормени от вътре и без люспи.

Измийте с масло и сложете морски дарове в огнеупорна чиния.

Замърсете соса с блендер. Първо изрежете прясна трева, след това каперси, аншоа, някои ядки. Напълнете с вино и зехтин. Завъртаме устройството, докато съдържанието се превърне в крем.

Разстелете соса върху рибения слой. Ние украсяваме останките от кедрови плодове.

Време за готвене - 15 минути при средна температура във фурната.

Червен кефал с джинджифил и портокали

  • 2 големи рибни трупа
  • Кориандър (семена)
  • Зехтин - 2 супени лъжици. лъжици
  • 3 портокали
  • Анасон - 2 броя
  • Парче корен от джинджифил
  • Стъкло с фъстъчено масло
  • Няколко пъпки от кантарион
  • сол

Измиваме рибата отвътре и отвън със студена вода от чешмата. Obsushivayut.

Кориандърът е необходим в хрупкав прах. За да направите това, запържете семената в маслото, когато се откажат от аромата и потъмнеят, отстранете зърната на масата и ги смажете в трохи.

Изстискайте сока от чифт портокали, изсипете в тенджера. Изпаряваме излишната течност, докато не се получи четвърт чаша.

Към останалата част от соса се добавят две звезди от анасон, смлян кориандър и зехтин.

Останалите цитрусови плодове се отстраняват, избира се целулоза без филми.

След това пригответе джинджифила. Нарежете на тънки плочи, напълнете с вода и гответе за няколко минути. Изсипете течността и охладете парчетата джинджифил.

Температурен процес и фъстъчено масло, докато плюете. Запържваме солена червена кефал до омекване.

Ястието се сервира със сложна и сложна гарнитура от варен джинджифил, листа от кантарион и оранжев сос, в който също се изпускат резени от пресни цитрусови плодове. Сол на вкус.

Леща с боровинки и червен кефал

  • 150 грама леща
  • Червен лук
  • Стебла от целина
  • Сушени боровинки - Една лъжица
  • 2 моркови
  • Бекон - 20 гр
  • Маслиново масло - 50 гр
  • Филе от кефал - 200 гр
  • 2 лимона
  • Магданоз
  • Мащерка - 1 дръжка
  • Лаврови листа
  • Плитки домати
  • Сол и пипер

Преминава се на базата на бекон. Ситно котлет, за да се запържва в тиган. Настържете морковите, нарежете лука на половин пръстени и целина в квадратчета.

Фрай продуктите в зехтин, след известно време се добавят леща. Напълнете с вода, продължете да гасите зеленчуковата смес. Следващата съставка е боровинките. Добавяме течност, така че да покрием пърженето. Tomim до готови продукти.

Отделно пригответе останалите съставки. Големи моркови и лук резени, целина, магданоз клони, домати, мащерка сол и черен пипер. Сварете, докато бульонът стане наситен и зеленчуците не се омекотяват. По-късно слагаме рибния продукт и готвим няколко минути.

Ястието се оказва, диетични, варени, така че можете да ядете и деца и хора на диета. Разстелете риба върху чиния, част от леща със зеленчуци.

Рецепта на кефал на възглавница от хумус

Изискани добавки, подправки, сосове - това е, което обича червен кефал. Необичайният му вкус се допълва от продукти с подчертани аромати. Такива гости не ядат всеки ден.

  • 0,5 кг риба
  • Хумус - 300 гр
  • Растително масло - 300 гр. T
  • Пшенично брашно - 100 гр. T
  • Сол и смлян бахар

В тази рецепта се препоръчва да се отстранят хрилете, люспите и вътрешностите.

Потопете в една брашна, смесена с пипер и сол.

Масло и маслото да се съхранява в мазнина до златисто кафяво от двете страни.

Ще има много мазнини, така че нека се отцеди или накисва в хартиена салфетка.

Отопляем хумус се намазва на плоча, щедро поръсва чили и кедрови плодове. Сложете рибата отгоре, сложете четвърт лимон върху чиния с тях, така че да можете да стиснете.

За щастие, това ястие е комбинирано с патладжани и маслини.

Запечен червен кефал с домати и чесън

  • 2 рибни трупа
  • 3 домата
  • Чесън - 2 глави
  • розмарин
  • 4 супени лъжици зехтин
  • Сол и черен пипер
  • Ориз (по-добре е да се вземат дълги зърна или пакети)

Сварете зърното в подсолена вода.

С риба не е много неприятности. Почистете, подсушете, разтривайте със сол.

Домати изрязани плочи.

С чесън правим следното: половината от карамфилите се обелват и нарязват на троха, а втората част остава в кори. Добавете и двете към доматите. Напълнете с масло, сол, пипер, подправка добавете розмарин. Обърнете лъжицата със съставки, превръщайки я в вид салата.

Изсипете сместа от зеленчуци в тава за печене, поставете ги на места с риба. Изпрати до фурната, за да се пекат. Проверете готовността за 20 минути.

Ние поставяме малко омекотена гарнитура и морски дарове на плоча, поръсваме с ориз и изваждаме пробата.

Червен кефал в лимон-пикантен сос

  • 8 средни или 16 малки индивида
  • 2 големи сочни домати
  • Половин лимон
  • Чаша бяло вино
  • Няколко скилидки чесън
  • Парче масло
  • Sage листа
  • Магданоз
  • Натрошен пипер на прах
  • Зехтин
  • Натрошени бисквити
  • Щипка захар

Поръсете рибена подготовка със сол и пипер.

Приготвяне на чесново масло. Ние загряваме и запържваме натрошени резени, веднага щом потъмнеят - премахваме.

Barabulek се преобръща в панировка, бързо се поставя върху горещ тиган. Фрай бързо, веднага щом се появи кафяв оттенък, извадете.

По-трудно е да се приготви соса. Разкъсваме ръцете на градински чай и магданоз. Доматите не са малки, кръгове с пълен диаметър. Поставяме и двете съставки, за да изнемогваме на печката на нисък огън, така че ръбовете на продуктите просто да вземат малко, но не се разпадат.

Готово е част от гарнитурата. Премахваме доматите върху чинии и продължаваме да усъвършенстваме соса. В това, което е останало в тигана, се налива в алкохол, изстискайте сок, парче масло. Масата трябва да се сгъсти при температура. Ако се окаже твърде кисел, разреден със захар.

Трудни сервиращи ястия. Сложете рибата в кръгчетата на доматите, налейте марината отгоре, така че да се задържи на върха и можете да я видите, и да завършите картината със зелени листа.

Рецепта от сирене от кефал

  • 100 гр. Сирене
  • 2 султани
  • 2 месести домати
  • 2 лука
  • Парче лимон
  • Няколко клони от магданоз
  • Зехтин - 3 супени лъжици
  • Сухо бяло вино - 100 мл
  • индийско орехче
  • От подправки: дафинов лист, черен пипер, сол, джинджифил

Освобождаваме рибата от вътрешностите, премахваме перките и хрилете. Поръсете, за да се накиснете в колекцията от подправки: мелете пипер, индийско орехче, джинджифил. Ако искате конкретни билки, добавете. Това разнообразие от морски дарове обича специфични добавки.

Разтрийте всеки труп, добавете лаврови дист, резенчета от лимон и листа от магданоз към чашата. Мариновайте, докато времето позволява.

Докато основният продукт е в хладилника, лукът се нарязва на пръстени и се запържва в масло.

Време е да се приготвят морски дарове. Изберете ястия - тиган или скара. И в двата случая рибата ще бъде невероятна. Фрай за пет минути от всяка страна.

Слагаме полуфабрикат червен кефал в тавичката, щедро поръсете с листа от трева, покрийте с прилепен лук. Създайте най-горния слой от големи домативи фракции, изсипете останалата марината тук.

Многоцветното великолепие се поставя в топлината, така че продуктите веднага започват да дават сок. След половин час ястието е готово. Дръжте малко повече във фурната, за да стопите чипсът от сиренето, поръсете го в края.

Рафинираното рибено масло с аромат на крема сирене придава уникален вкус на това просто ястие.

Пържен барбун с топено сирене

  • Килограма риба от желания клас
  • 2 топени сирена
  • Кайенски пипер
  • сол
  • Зехтин

Съставът е прост, готви също, но има тайни в това ястие.

Ние чистим морски дарове само от люспи и вътрешности, измити от кръвта. Солени отвътре и кожа.

Меко сирене нарязваме тонизиращите чинии, изплакваме пипер с вода. Във всеки труп се слагат парчета сирене и чушки.

Изпържете по обичайния начин с горещо масло от двете страни. Ако изсипете зехтин в тигана, а не растително масло, ще получите много по-вкусно.

Пепелиран червен кефал се консумира със зеленчуци, варен ориз или картофено пюре.

В рецептите има много специфични подправки. По отношение на обхвата на нашите магазини съставът може да бъде опростен В отдалечени зими зелените заместват магданоз и копър. Ако в рецептата има сирене, тогава сметаната ще се разтопи. И по време на сезона на прибиране на реколтата, гарнитурата е по-евтина от факта, че е нараснал в изобилие: тиква, тиквички и патладжан и др. Зеленчуци на скара или леко задушени с морски дарове по-добре от сурови.

Що се отнася до употребата на рибни части, съвременните гастрономи не се лишават от удоволствието от хрускането и голямата глава на червен кефал. За да бъде твърдата част апетитна, тя се пържи до меко и кафяво. С опашката правят същото. Яжте малки риби може да бъде суха и суха форма, за пяна, тя също е голяма. Приятно апетит!

Малко история

Веднага след като те не наричат ​​тази сладка риба. И всичките й имена са доста сладки - Барвена, Султан, Червената брада, Мула, Барбуня, Барбунка. Този морски обитател е не само много красив, но и притежава изключителни вкусови качества. Тя има необичайно нежно месо, наситено с мириса на морето и придобиващо приятен розов цвят в процеса на готвене.

Червен кефал от древни времена, уловени край бреговете на Черно и Средиземно море. Особено високо ценена в древен Рим. И в онези дни се смяташе, че колкото по-голяма е рибата, толкова по-апетитна е тя. Опитът показва, че това всъщност не е така.

Пържен кефал. съставки

Това е най-лесният начин да приготвите ценна риба. Мнозина го считат и за най-успешните. Във всеки случай, това е печена червена кефал, която е много ценена на средиземноморските брегове. Рецептата за това как да приготвите това вкусно ястие, ще научите по-долу. Необходими са следните съставки за него:

  • червен кефал - половин килограм,
  • брашно - 200 грама,
  • нишесте - 50 грама,
  • сол на вкус
  • черен пипер - на вкус.

Методи за готвене

  1. Първо измийте и изстържете червения кефал. След това всяка риба трябва да отвори корема и да издърпа вътрешностите от нея.
  2. След това брашното трябва да се смеси с пипер, сол, нишесте и да се навие в тази смес от червен кефал.
  3. След това рибата трябва да се постави в тенджера с горещо растително масло и се запържва от двете страни, докато се появи златисто кафяво.
  4. След това завършената червена кефал трябва да се постави върху чиния, поръсена с прясно смлян черен пипер и да се сервира със зеленчуци и лимон.

Така че просто направи червен кефал. Рецептата за готвене на това ястие в рамките на няколко минути може да бъде овладяна дори от амбициозен готвач.

Червен кефал изпечен във фурната. съставки

По-малко обикновен метод за готвене на рибата, която описваме. Въпреки това, това не става по-малко вкусно печени червен кефал. Рецептите за това ястие са отработени през вековете. Една от тях включва използването на такива продукти:

  • червен кефал - четири парчета,
  • сол, пипер - на вкус,
  • зехтин - три до четири лъжици (маса),
  • чесън - две карамфил,
  • магданоз - половин китка.

Червен кефал изпечен във фурната. Метод на готвене

  1. Първо, червеният кефал трябва да се измие, да се отърве от вътрешностите и люспите, да изсъхне.
  2. След това, рибата трябва да бъде пипер и сол на вкус.
  3. След това трябва да го сложите в купа и да се налива масло.
  4. След това нарежете чесъна и го сложете върху рибата.
  5. След това магданозът се нарязва на малки парченца, поставя се в купа и се смесва внимателно с останалите съставки. След това рибата трябва да се даде за мариноване в продължение на половин час.
  6. Тогава червената кефал трябва да се постави в огнеупорна чиния, да се постави в пещ и да се изпече на 180 градуса. Времето за готвене е около 40 минути.
  7. След това нашата пържена кефал ще бъде готова за употреба. Рецептите на това ястие казват, че тя върви добре с пресни билки и резенчета лимон.

Червен кефал с мащерка и лимон. съставки

Почти всяка риба е "приятелска" с лимонов сок и билки. Червената кефал не е изключение. Въпреки това, за неговата подготовка е по-добре да се използват пресни билки, като мащерка.

  • червен кефал - 650 грама (6 средни риби),
  • прясна мащерка - няколко клонки,
  • лимон - едно нещо,
  • пшенично брашно - за печене,
  • маслиново или растително масло - на вкус,
  • пипер (прясно смлян, черен) - на вкус,
  • сол - на вкус.

Червен кефал с мащерка и лимон. Метод на готвене

  1. Първо трябва да изчистите рибата и да я почистите от люспите. След това трябва да се измие в течаща вода и да се постави в гевгир, за да се отърве от излишната влага.
  2. След това, лимонът трябва да бъде внимателно (с четка) измити в топла вода и нарязани на филийки, които след това трябва да се нарязва на чист клинове.
  3. След това трябва да счупите половината клонки от мащерка.
  4. След това тавата за печене на риба трябва да бъде покрита с фолио.
  5. На следващо място, в малка чиния е необходимо да се налива малко количество растително масло, за да се смаже рибата, и се налива няколко супени лъжици пшенично брашно в друг контейнер.
  6. След това трябва да включите фурната и да я загреете до 220 ° C.
  7. Тогава рибата трябва да бъде подправена отвътре с черен пресен чушки, поръсен със сол, с мащерка и няколко парчета лимон във всеки корем.
  8. След това трябва да овлажните пръстите в маслиново или растително масло и да ги намажете леко навън.
  9. След това, рибата трябва да се навива в брашно, да се постави на горещ тиган и да се запържва на висока температура в продължение на една минута от всяка страна.
  10. Тогава червеният кефал трябва да се постави върху предварително покрит тиган с фолио.
  11. След това трябва да се постави в предварително загрята фурна и да се пече от седем до осем минути. Времето за готвене зависи от размера на труповете. Не си струва да ги държите във фурната дълго време, в противен случай те ще излязат твърде сухи.

Тук е готов нашия печен кефал. Рецепти за готвене във фурната показват, че тази риба много обича лимонов сок, така че няма нужда да съжалявате. Към масата ястието може да се сервира и с филийки лимон и зрели домати.

Съвети за готвене

  1. Както свежа, така и замразена червена кефал е подходяща за печене и пържене. Рецептите за готвене са риба, която предупреждава, че може да се размразява само при стайна температура по естествен начин.
  2. Лимон за червен кефал трябва да бъде избран с тънка кожа, в противен случай след изпичане може да даде горчива горчивина.
  3. Когато се използва мащерка, трябва да се даде предпочитание на пресни продукти.
  4. За приготвянето на червен кефал подходяща голяма морска сол. Плитка може да пресолите ястието.
  5. Ако рибата има хайвер, изхвърлете я. По-добре е да се опитате да сложите няколко яйца обратно в корема, преди да се подготвите за пържене.

Сега знаете как да приготвите червен кефал. Чувствайте се свободни да експериментирате и ще имате незабравимо удоволствие за близките си. Приятно апетит!

Започнете запознанство с малка риба

Червенобрадия султанка, Барбунка, Барбуния и дори муле са всички имена за същия вид риба. Някои хора бъркат червен кефал с мойва и дори цаца, а други го смятат за обитател на реката. Всъщност, тази риба е уловена в топлите води на Средиземно и Черно море. По едно време тя е много популярна в древен Рим и в Турция, тя е била връчена на масата на императори и султани. Въпреки че по това време предпочитаха да използват голяма морска риба, за да приготвят царски лакомства, те смятали дребната храна за храна на бедните.

Всъщност, месото от червен кефал е нежно и вкусно, след топлинна обработка, става приятен розов цвят. В същото време не е необходимо да се изчисти и изчисти, и не е необходимо да се готви дълго време, в противен случай ще изсъхне. Има различни рецепти за приготвяне на червен кефал. Трябва да се признае, че най-вкусната рецепта е най-простата, това е просто султан, печен до хрупкав в тиган.

Но рецептата има свои собствени тънкости, ако ги счупите, червеното-barbatus ще се окаже не толкова апетитно и хрупкаво на върха, докато вътрешно сочно и нежно. Главният готвач на ресторанта в Одеса е готов да разкрие тайните си за това как да приготви червен кефал само в тиган, а по-долу ще бъдат дадени нетрадиционни рецепти за готвене, които също си заслужават да опитат.

Класическа опция

Така че първо трябва да намериш прясна риба, но ако не намериш такова, тогава ще направиш пресни замразени. След това ще са ви необходими следните съставки:

  • брашно за валцуване на риба,
  • сол и пипер на вкус
  • пресен лимонов сок,
  • олио за готвене,
  • пресни зеленчуци за гарнитура.

На пръв поглед всичко е просто и банално. И доста евтина, което е много ценно. Но тук започват малките тайни и трикове, които правят тази рецепта специална.
Първият трик: за валцуване на риба е по-добре да се използва не само пшенично брашно, но и брашно, комбинирано със същото количество скорбяла. Това е залог на въздуха и в същото време свеж. Можете да експериментирате с оризово брашно.

Вторият трик: трябва да се изпържи риба само в дебела стена тиган или дори чугун, не щади масло. В конвенционален тиган с незалепващо покритие или в фритюрник, се оказва съвсем различно, проверява се!

Третият трик: ще бъде разкрит под рецептата по време на приготвянето:

  1. Султанка за обувки. Ако рибата е замразена, тя трябва да се размразява. Прясно се поставя в тава и се поставя под студена вода. Нито главите, нито опашките на труповете са отрязани. Везните все още са по-добре да се премахнат, особено след като се извършва бързо и лесно. Достатъчно е само да държите пръстите си от опашката до главата, люспите ще се отлепят. Що се отнася до изкормването, то е напълно незадължително - червеният кефал няма жлъчка, така че нищо няма да се случи, ако вътрешностите останат в корема, вкусът на месото не се влошава. Но това е лично дело на всяка домакиня и въпрос на време.
  2. Подготовка за пържене. Белените трупове трябва да се изсушат върху хартиена кърпа. В дълбока тава комбинирайте брашното и нишестето, сложете рибата там и се въртете добре. Изтръскайте излишното брашно. Мокрите риби не трябва да се потапят в брашно и нишесте, те ще станат буци, а такава еднаква и вкусна кора няма да се получи. Да не се туршия, не пипер и не се налива червен кефал с лимонов сок! Всичко това, според рецептата, след.
  3. Печене. И това е третият трик. Първо се поставя чугунен съд или котел на огъня и се затопля добре. След това се излива растително масло, което също трябва да бъде много добре загрято. Тогава, една по една, рибата е спретнато подредена в един слой, не много гъсто, така че да са добре печени. Фрай трябва да бъде не повече от три минути от всяка страна. Това е достатъчно, за да приготвят кора и месо.
  4. Готовата риба се отстранява на хартиена кърпа, за да се отстрани излишната мазнина и да не се накисва кора. След това веднага се осолява, настърга се и се поръсва с лимонов сок. Можете да изпържите цялата риба в 2-3 посещения.

Добър апетит! Можете да сервирате червен кефал просто така, с лимон, и можете да направите зеленчукова рязане и картофено пюре.

Вариант във фурната с лимонови и ароматни билки

За тази рецепта, освен рибата, ще ви е необходима:

  • зехтин,
  • няколко скилидки чесън,
  • половин китка магданоз,
  • един или два лимона
  • няколко клончета мащерка,
  • сол и пипер.

В тази рецепта, труповете са изкормени, тъй като са пълнени. Също така трябва да приготвите останалите съставки. Лимонът трябва да бъде измит, нарязан на тънки филийки, а след това в чист триъгълник. Чесън кори и котлет. Измийте, разклатете и нарязайте магданоза. Нарежете клонките на мащерка от стъблата.

След това трупът се втрива със сол и пипер отвътре и отвън. На следващо място, най-усърдната работа: няколко корема лимон, малко магданоз и мащерка се поставят в корема на всяка риба. Пълнените трупове се поставят в тава, поръсват се с останалите зеленчуци и чесън, заливат се със зехтин и се оставят да се маринират половин час.

Преди печене, рибата се почиства леко от марината, поставя се в огнеупорна плесен и се поставя във фурната. Можете да включите режима на скара или да го загреете до 180 градуса. Време за печене на рецептата - около половин час.

Средиземноморски вариант

И тази рецепта е за истинските гастрономи. В допълнение към самата риба, която е два пъти по-малко за тази рецепта, т.е. 250 гр., Трябва също така предварително да се подготви:

  • брашно за валцуване
  • сол, пипер и смлян шафран,
  • зехтин за пържене,
  • два или три зрели домати,
  • колкото чесън,
  • половин чаша сухо бяло вино,
  • малко пресни билки - магданоз или босилек.

Тази рецепта е малко по-сложна, но си струва:

  1. Червен кефал се приготвя, както е описано по-горе. След това трябва да се изсуши, разтривайте от всички страни със смес от сол, черен пипер и шафран, преобръщане в брашно.
  2. Загрейте маслото в тигана и бързо изпържи труповете от двете страни - тази рецепта показва време от 1,5-2 минути за всяка страна, не повече. Отстранете от съда и оставете настрана.
  3. Премахване на кожата от доматите, да се отървете от семена и излишък от сок, нарязан пулп. Поставете доматите в тигана, в която рибата е пържена, изстискайте чесъна през пресата, добавете всички подправки и нарязани зеленчуци, налейте виното и гответе, като разбърквате постоянно за около 15 минути.
  4. Остава само да събирате и печете вкусно ястие. Корпусите са оформени по форма, доматен сос с вино се изсипва отгоре. Цялата тази красота се приготвя във фурната, загрята до 180 градуса, не повече от 10 минути. Сервирайте султана може и горещо, направо от печката и студено. Добър апетит.

Всички тези рецепти са много различни и всички те са много успешни. Можете да експериментирате чрез смяна и добавяне на съставки, но най-важното е да не се отказвате от такава вкусна и здравословна риба, като червен кефал.

Что это за рыба?

Барабуля или, как она называется иначе, султанка – это род рыбы, относящийся к немногочисленному семейству барабулевых. Тялото е малко, дължината му не надвишава 30 сантиметра, но въпреки това рибата се счита за ценна търговия, а в някои райони се счита за деликатес. Отличителни черти са червеникавият оттенък на някои участъци от сребристи люспи, както и антените, разположени на долната челюст, наподобяващи брада (между другото това дава името на рода и се превежда приблизително като "брада").

Червените кенове се срещат в много морета, включително Черно, Азовско, Средиземноморско и др. Те живеят на малки дълбочини в пясъка и ядат бентосни жители.

Както вече бе отбелязано по-горе, булгар се смята за истински деликатес и е много ценен. Това се дължи на нейната деликатна и ароматна мазнина, както и на подхранващо бяло месо, което придава на ястията уникален аромат и приятен вкус.

Какво да готвя от тази риба?

Има различни рецепти за приготвяне на такива риби като червен кефал, а някои ще бъдат обсъдени подробно.

Най-простата рецепта е червен кефал на скара, който е идеален за бира. За готвене ще ви трябва:

  • около 1 кг червен кефал,
  • две или три супени лъжици брашно,
  • пипер, сол, други подправки по ваш вкус,
  • растително масло (ако желаете, можете да замените крема).

  1. Рибата трябва да се измие старателно. Не е необходимо да се почиства, тъй като люспите са много малки и на практика не се усещат след топлинна обработка.
  2. След това солете и подправяйте всяка риба с подправки и черен пипер, след което я натопете напълно в брашно.
  3. Запържете barabulek в тиган в добре загрято масло, така че рибите да бъдат покрити с апетитна румени хрупкава кора.
  4. Готово!

Ако искате да премахнете излишното масло от такова ястие, поставете барабулек на хартиена кърпа или ги изтрийте със салфетка.

Червен кефал може да се пече във фурната и това ястие ще бъде много апетитно. Ето какво ви трябва:

  • килограм червен кефал,
  • пет или шест скилидки чесън,
  • главата на лука,
  • три доста големи домата,
  • магданоз,
  • чаена лъжичка пресен или сушен мащерка,
  • половин чаша зехтин,
  • пипер,
  • сол.

  1. Измийте рибата, почистете я, ако е необходимо, след това прехвърлете на гевгир и сол. Докато подготвяте други съставки, червеният кефал ще има време да изсъхне, а излишната влага ще се изцеди от нея.
  2. Нарежете доматите на пръстени, след като почистете лука, ги нарежете на ситно, нарежете нарязания чесън, като го прекарате през преса или го изтрийте на ренде. Всички тези компоненти се смесват, добавят се пипер и сол.
  3. Приготвя се достатъчно висок лист за печене, смазва се дъното му с масло и се поставя половината от растителната смес, описана в предходния параграф. След това поставете върху слоя червен кефал, а отгоре разпределете остатъците от домати, лук и чесън с подправки. След това изсипете цялото зехтин.
  4. Изпратете тавата за печене на фурна, загрята до 190 градуса за около 40-50 минути, в зависимост от размера на рибата.
  5. Едно просто, но интересно ястие е готово!

Ако искате нещо изискано, тогава се опитайте да приготвите червен кефал в чудесен винен сос. Пригответе следните съставки:

  • 600-700 g barabulek,
  • две или три скилидки чесън,
  • голяма глава лук,
  • няколко карамфили от грах,
  • смлян пипер
  • моркови,
  • 70-80 ml бяло вино,
  • 100 ml вода
  • зехтин,
  • сол.

  1. Почистете и измийте рибата, след което изрежете опашките и главите.
  2. Обелете лука, наряжете ги на тънки половин пръстени и нарязайте чесъна по всякакъв начин. Морковите най-добре се втриват на голям ренде.
  3. В тиган с високи стени, нагрявайте маслото, запържете лука върху него за минута или две, след това веднага добавете морковите. След пет до седем минути, сложете черен пипер, дафинов лист и карамфил, и се налива с вино, разредено с вода.
  4. Сложете рибата в соса с вино и зеленчуци, покрийте и оставете да къкри 15 минути на слаб огън.
  5. В края на краищата, сол сол и черен пипер, след минута, изключете огъня. Тази риба ще бъде много нежна, топяща се в устата.

Пригответе червен кефал с гъби. Това ще изисква:

  • 1 кг червен кефал
  • 400-500 g печурки,
  • домат
  • лук,
  • 2/3 чаша сметана,
  • около 100 г твърдо сирене,
  • масло,
  • малко брашно
  • лимон,
  • пипер със сол.

  1. Рибата първо трябва да бъде измита, почистена и изкормена. След това я поръсете с лимонов сок и разтривайте със сол, оставете да се маринират половин час.
  2. Затоплете маслото в тиган и запържете козината до златисто кафяво, като всеки от тях ги навива в брашно.
  3. След това пригответе зеленчуците и гъбите. Домати, нарязани на пръстени, лук - половин пръстен. Гъбите за предпочитане се нарязват на плочи.
  4. На тава за печене или в намазана тава за печене, първо поставете доматите, след това пържените бъркани яйца, след това гъбите и лука. Изсипете целия крем и поръсете настърганото сирене.
  5. Изпратете формуляра на фурна, предварително загрята до 180 градуса за около двадесет или двадесет и пет минути.

препоръки

Няколко съвета за домакинята:

  • Ако червените кегли са големи, тогава е желателно да ги почистите. Това е най-удобно да се прави под струя вода или в пакет, така че люспите да не се разделят.
  • За да премахнете особената миризма на морето (макар че на някои изглежда доста приятно), първо трябва да си приготвите рибата, като я поръсите с лимонов сок.
  • Ако е възможно, закупете свеж или охладен червен кефал. И ако живеете далеч от морето, тогава можете да намерите само замразена риба, но се уверете, че ледът е възможно най-малко, а труповете не са силно повредени и срутени.
  • Не забравяйте, че кефалът има много нежна плът, така че готви бързо. И ако топлинната обработка е твърде дълга, ползата от ястието няма да работи. Напротив, рибата ще изсъхне и ще загуби своите качества, които са толкова ценени.
  • Подправете такава риба с любимите си подправки. Но те не трябва да бъдат прекалено ярки или остри, в противен случай вкусът на самата кефал ще бъде загубен. Основната задача на подправките е да подчертаят качеството на ястието, така че не прекалявайте.

Ако решите да закупите кефал, сега можете със сигурност да приготвите много невероятни и прости ястия от тази вкусна риба.

СЪСТАВКИ

  • Червен кефал 1 килограм
  • Сол на вкус
  • Брашно 100-150 грама
  • Растително масло На вкус
    за пържене

1. С подготвителния процес всичко е повече или по-малко ясно: измийте, почистете рибата отвътре, изсушете я малко. Сол на вкус. Можете също така да добавите подправки, но червен кефал, печен у дома, е добър без тях.

2. Изсипете олиото в тенджерата и запалете. Можете да използвате дълбоко ястие, например, за да изпържите риба в дълбока мазнина. В малка купа добавете брашното и навийте рибата от нея от всички страни.

3. Сложете горещо масло, запържете на средна топлина.

4. Когато от едната страна рибата е достатъчно кафява, внимателно я завъртете и изпържете от другата страна.

5. Това е цялата тайна как да се готви червен кефал бързо и вкусно. След поставяне върху хартиена салфетка, за да се отстрани излишното масло преди сервиране. Сервирайте рибата с гарнитура, зеленчуци или като закуска за бира.

Гледайте видеоклипа: Suspense: Crime Without Passion The Plan Leading Citizen of Pratt County (Юни 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com