Съвети за жените

Горчив шоколад - състав, калорично съдържание, полезни свойства и вреда за мъже, жени и загуба на тегло

Pin
Send
Share
Send
Send


За много хора шоколадът е продукт, който дава щастие. Може би това е така. В крайна сметка, парче горчив, мляко или бял шоколад може да подобри настроението и да направи света около нас по-любезен и по-ярък. Мнозина биха се съгласили, че за чаша гореща напитка всички проблеми изчезват на заден план и не изглеждат толкова глобални. Древните ацтеки наричаха шоколада храна на боговете. Но този продукт стимулира производството на ендорфини - хормоните на щастието. Въпреки това, тези качества имат само добър шоколад, състоящ се от натурални продукти. Асортиментът на този продукт е доста голям, но не винаги е възможно да се намери висококачествен деликатес. Така че, какъв вид шоколад е по-добре да се купуват и какво да се търси при избора му?

Ползите от шоколада

Според учените, редовната употреба на този продукт в малки количества ви позволява да избегнете появата на определени заболявания. С шоколад можете да предотвратите развитието на деменция в напреднала възраст. В допълнение, деликатесът може да увеличи производството на кръвни клетки.

Не злоупотребявайте с шоколад. Проучванията показват, че за да се извлекат ползи, е достатъчно да се консумират само 25 грама продукт на ден. За терапевтични цели си струва използването на висококачествен тъмен шоколад.

Според кардиолозите, шоколадът може напълно да замени кафето. Този продукт е много по-добър за сърцето. В крайна сметка, какаовите зърна съдържат полифеноли. Тези вещества имат положителен ефект върху работата на сърдечно-съдовата система, както и насърчават притока на кръв. И това е много важно. В крайна сметка, това явление може значително да намали основните натоварвания върху сърцето.

Какво да търсите

Днес на рафтовете на много магазини се намира шоколад от много производители. Въпреки това, не всички потребители знаят разликата между качествен продукт. Някои екстри не могат дори да се нарекат шоколад. Основният ключ към решението е опаковката. За да си купите добър шоколад, трябва внимателно да проучите състава. Разбира се, много производители печатат важна информация с малък шрифт. Но именно композицията ще направи правилния избор. Затова си струва да се отделят още 15 минути, за да си купите истински шоколад, а не просто сладка сладкарска пекарна. Така че какво трябва да съдържа продукта?

Съставът на добрия шоколад включва какаово масло. Продуктът не трябва да бъде други сладкарски мазнини. Ако шоколадът съдържа памук, слънчоглед, соя или палмово масло, тогава не бива да купувате такъв деликатес. Много производители се стремят да направят продукт, който е по-привлекателен в цената за потребителите. Поради тази причина към състава се добавят евтини суровини, които са заместител или еквивалент на какаово масло.

Заместник и еквивалент

Добрият шоколад съдържа какаово масло. Други сладкарски мазнини са заместители или еквивалентни. Струва си да разберем тези две понятия.

По химични свойства еквивалентът е много близък до какаовото масло. Въпреки това вкусът на деликатеса, съдържащ този компонент, губи много от натуралния продукт. Шоколадът с добро качество се топи бързо в устата, оставяйки приятен послевкус. Това се постига благодарение на какаовото масло. Точката на топене на този продукт е 32 ° С.

Шоколадът, който съдържа еквивалент на какаово масло, също се топи бързо в устата. Въпреки това, вкусът на деликатес ще бъде по-малко кисел, не толкова приятен и ненаситен. Въпреки това, продукт с такъв състав има право да се нарича шоколад.

Ако какаовото масло се замени с памук, зеленчук, палма, соево масло или елексанова мазнина в деликатес, тогава има съмнения относно неговата естественост. Не се поддавайте на историите на производителите, които наричат ​​този продукт шоколад. Това е обикновена плочка за сладкиши. Такова лечение няма да се стопи в устата ви. Вкусът на този продукт е далеч от истинския шоколад. Основното предимство на сладкарски плочки - ниска цена.

Съставен е лецитин

Много често в списъка на съставките можете да видите лецитин. Мнозина дори не знаят какво е то. Добрият шоколад ще съдържа тази съставка. В крайна сметка, лецитинът е много полезен за човешкото тяло и дори е незаменим. Това вещество се съдържа в защитните мембрани на мозъка. Заслужава да се отбележи, че човешките мускулни и нервни клетки са 17% съставени от лецитин. Въпреки това, по-голямата част от това вещество се унищожава по време на емоционален и физически стрес. Липсата на лецитин много често води до постоянна раздразнителност и умора. Ако не попълвате резервите си, паметта може да се влоши.

Какво е най-добрият шоколад: бяло, мляко или горчиво

Днес можете да си купите почти всеки шоколад. Може да бъде бяло, черно, мляко, с ядки, със сушени плодове и с различни сладкиши. За да разберете кой шоколад е по-добър, трябва не само да разберете неговия състав, но и да разберете ясно от какви компоненти се състои този продукт. Основната съставка е какаовите зърна. Те служат като основна суровина за производството на какаово масло, какао на прах и т.н. Първите няколко продукта се използват за производство на истински шоколад.

Горчивото се различава от другите сортове деликатеси с богат вкус и уникален аромат. Заслужава да се отбележи, че този конкретен шоколад се счита за най-полезен. Продуктът съдържа огромно количество токофероли. Тези вещества дават чувство на радост и лекота. Учените са доказали, че това е горчив шоколад, който облекчава умората по време на умствено и физическо натоварване, подобрява кръвообращението. В допълнение, продуктът има тонизиращо действие. Основното правило на тъмния шоколад е минимум захар и максимум какао. Именно това дава възможност да се усети деликатният вкус на деликатес, който не се прекъсва от мляко и други примеси.

Млечният шоколад е идеален продукт за сладки зъби, но не и за ценителите на уникалния вкус. Разбира се, този продукт също има своите предимства. Млечният шоколад има деликатен и мек вкус. Тези качества се дават на продукта чрез мляко и сметана. Но голямо количество захар прави продукта много сладък.

Много хора са изненадани от белия шоколад. Според някои, този продукт е просто боядисан. Но това не е така. Всъщност най-добрият бял шоколад се състои от бели съставки: сметана, мляко, какаово масло, захар и т.н. Този деликатес е дебел, сладък и с високо съдържание на калории. Въпреки това, бял шоколад също намери своите фенове.

Белгийски шоколад

Най-добрият горчив шоколад, произведен в Белгия. Според традициите в състава на деликатеса няма различни изкуствени аромати, добавки и консерванти. Белгийският шоколад съдържа само натурални съставки, сред които са настъргано какао, какаово масло и т.н. Всички съставки са с високо качество. Заслужава да се отбележи, че горчивият белгийски шоколад е 72%, съставен от настъргано какао.

Почти във всеки град в страната има фабрика, която се занимава с производството на този деликатес. В допълнение, можете да посетите малките магазини, където се продава ръчно изработен тъмен шоколад. Сред най-известните марки белгийски шоколад са:

В обикновените магазини белгийският шоколад не се продава, тъй като не съдържа консерванти или други примеси. За да се съхранява такъв продукт, са необходими определени условия.

Швейцарски шоколад

В класацията на световните производители на шоколад Швейцария е на второ място. Статистиката показва, че всеки жител яде около 12 килограма от този деликатес годишно. Сред популярните швейцарски марки, които си струва да се подчертаят:

Швейцарският добър шоколад е направен от най-скъпите суровини. Няма химически добавки или консерванти в състава на продукта. Ето защо шоколадът не се съхранява много дълго. Асортиментът от деликатеси се актуализира редовно в бутици по целия свят.

Луксозен шоколад от Франция

Във Франция се произвежда и вкусен и висококачествен шоколад. Постепенно производителите на шоколад в страната изтласкват производители от Белгия и Швейцария. Трябва да се отбележи, че френският деликатес изненадва не само с уникалния си вкус, но и с комбинацията от продукти. Някои производители оборудват опаковките със сладкиши и шоколадови блокчета със специални сензори, които поддържат оптималната температура, както и влажността. Това ви позволява да запазите лечение. Сред популярните френски марки трябва да се подчертае:

Най-добър руски шоколад

Най-добрият руски шоколад се прави от компании като:

  1. "Победа на вкуса."
  2. "Русия".
  3. "Ангажимент за качество".
  4. "Руски шоколад".
  5. "Bogatyr".
  6. Одинцовска фабрика за сладкарски изделия.

Асортиментът на компанията за лоялност към качеството е достатъчно голям. Този производител прави премиум продукт. Съставът на този деликатес съдържа 99%, 85%, 75% и 65% настъргано какао.

Руски шоколадови фабрики

Най-добрият руски шоколад се произвежда в няколко завода на Обединеното сладкарско стопанство:

  1. "Червен октомври".
  2. "Фронт на устата".
  3. Загриженост "Бабаевски".

Продуктите от последната грижа впечатляват с разнообразните си вкусови решения. Той произвежда шоколад с различни добавки: джинджифил, захаросани плодове, ядки, сусам, витамини. При производството на някои сортове деликатеси се използват заместители на захарта. Горчив шоколад, който не съдържа примеси и добавки, съдържа 75-87% какаов ликьор.

Концерн "Червен октомври" произвежда деликатеси от известната марка "Слава". Продуктът се произвежда в обичайната и пореста форма. Този шоколад съдържа около 80% настъргано какао.

Заводът Фронт Фронт произвежда три разновидности деликатес, наречен Autumn Waltz, който съдържа 56% какаова маса, както и:

  1. Алкохолът.
  2. Парчета от портокал.
  3. Парчета от портокал и алкохол.

В заключение

Най-добрият млечен шоколад, горчив или бял, няма значение, той съдържа какаово масло. При избора на лечение трябва да се обърне специално внимание на състава. В натуралния шоколад няма растителни мазнини, както и заместители на какаовото масло. Продуктът може да съдържа само неговия еквивалент. Ако в него има заместител, то това не може да се нарече шоколад. Такъв продукт се нарича сладкарска плочка.

Струва си да се припомни, че цената на деликатеса е основният показател за неговото качество. Заместителите на какаовото масло могат да намалят цената на крайния продукт. Естествено, цената на такъв шоколад е много по-ниска.

Естественият продукт може в крайна сметка да стане сив. За да опитате този шоколад не се различава от обичайното. Ако деликатесът е покрит със "захарна слана", тогава ще усети горчив вкус. Ако продуктът съдържа лецитин, няма съмнение за неговата полезност. Този компонент е много важен за нормалното функциониране на човешкото тяло. Най-полезният шоколад е горчив.

Ползите от тъмен шоколад

Естествен продукт без добавки в състава може да се използва като лекарство, ако не се злоупотребява с дозата. Ползите от тъмния шоколад се основават на положителните свойства на какаовите зърна. Ако човек консумира по 20 грама дневно, това са:

  • стимулира мозъчната циркулация,
  • активира производството на хормона на радостта,
  • укрепва стените на кръвоносните съдове
  • намалява риска от инсулт
  • понижава холестерола,
  • служи за превенция на атеросклероза,
  • нормализира налягането
  • успокоява кашлицата (благодарение на теоброминовия компонент),
  • укрепва костите поради наличието на калций.

Как е полезен черният шоколад? Използването на неговото малко количество, за разлика от млякото, подобрява ефикасността, здравето и противодейства на болестите. Когато използвате:

  • защитата срещу онкологията се дължи на антиоксидантните свойства
  • произвежда стимулиращ ефект поради наличието на кофеин,
  • застаряването се забавя
  • намалява глада,
  • депресия се лекува,
  • теглото се намалява,
  • мозъчната функция се подобрява,
  • тялото е наситено с витамини,
  • намалява кървенето на венците,
  • дефицит на цинк, магнезий, хром се попълва.

Как е горчив шоколад за жените

Шоколадът има специален ефект върху женското тяло. Съставките на деликатеса стимулират кръвообращението, метаболизма на мазнините, така че наскоро употребата на продукта в козметологията е толкова популярен. Забелязва се употребата на горчив шоколад за жени, ако редовно правите тайна, маски, масажи с него:

  • Симптомите на целулита се елиминират
  • стареенето на кожата се забавя
  • красотата е запазена
  • подобрява структурата, растежа на косата,
  • фините бръчки се отстраняват.

Този продукт е включен в състава на диетите, допринася за загуба на тегло, а също така има свойството за лечение на кожни заболявания, намалява риска от развитие на диабет. Яденето на малко количество сладост е положително средство за:

  • неуспех на менструалния цикъл
  • необходимостта от възстановяване на функцията на яйчниците след раждане,
  • нарушения на щитовидната жлеза,
  • появата на неприятни симптоми по време на менструация и менопауза.

Разгледайте състава

Най-ценните съставки в шоколада са какаовото масло и какаовия ликьор. Ако опаковката казва, че те са част, тогава това не е сладкарска плочка, а истински шоколад.

Някои производители хитри и заместват какаовото масло с други растителни мазнини (палмово или кокосово масло) или използват еквивалента на какаово масло. Тази дума крие много вещества, например салоилово масло, масло от ший. Продуктът със съдържание не може да се счита за шоколад.

Вместо какао може да се добави какао на прах. Това намалява цената на продукта, но влошава вкуса, намалява полезността на шоколада.

Също така соев лецитин обикновено се включва в шоколада. Счита се за естествена съставка, не е вредна и в разумни дози не влияе на качеството на продукта. Лецитинът действа като сгъстител и се използва, за да улесни работата с шоколада по време на производствения процес.

Аромати, оцветители, овкусители и вкус в качествен продукт не трябва да бъдат.

Що се отнася до добавките, има някои правила, които се комбинират с по-добър и по-лош шоколад.

Използваме лиофилизирани (сухи) или сублимирани плодове, които съхраняват всички микроелементи, добавят кора, сол, ядки, стафиди и подправки - пипер, канела. Някои производители са усвоили много смели комбинации като шоколад със сирене или бекон, които са популярни сред гурмените.

Помислете за вида

Основните характеристики на висококачествения шоколад са гладка, лъскава повърхност. Ако плочката е матова, възможно е в производството да се използват суровини с ниско качество. Или продуктът е претърпял някои външни влияния: разтопен или, напротив, замръзнал.

На почивката структурата на плочките трябва да бъде еднаква, ако не е порест шоколад.

Понякога се случва, че на гърба на шоколадчето има малки ивици. Това е добър знак. Той казва, че продуктът е приготвен по правилната технология, в него има малко или никакъв соев лецитин.

Сивият скарф, стратифицираната структура, неравностите на формите показват, че шоколадът най-вероятно е бил неправилно съхранен.

Вземи

Истинският шоколад се топи много бързо. Но ако веднага се смекчи, веднага щом го вземете под ръка, това не е много добър знак. Най-вероятно продуктът е бил неправилно закален по време на производството. Температурата е процесът на кристализация на какаовото масло в шоколада, който възниква по определен модел.

Шоколадът трябва да се стопи в ръцете, но не веднага, но след известно време.

Ако шоколадът изобщо не се стопи, не оставя следи, това също е лош знак. В състава му, най-вероятно, съдържа много лецитин, който променя структурата на продукта.

Добър шоколад се счупва с характерен хрущял. Това предполага, че съдържа какаово масло и какаов ликьор.

Шоколад с мляко - загуба на антиоксидантни свойства

Всеки, който иска да почисти тялото от натрупаните шлаки с шоколад, си струва да си припомним, че само добрият тъмен шоколад е антиоксидант. Дори и най-малкото количество мляко в състава на този продукт ще го направи напълно безполезен в това отношение.

Също така, не пийте чай или кафе с мляко, когато ядете тъмен шоколад. Млякото може да се пие само след няколко часа, за да се избегне смесването му с антиоксиданти.

Соев лецитин

Ако наистина се интересувате от това кой шоколад е най-добър, тогава трябва да знаете за соевия лецитин. Тази съставка не е опасна, но не носи никаква полза. Някои производители го добавят само за да намалят разходите за шоколад, частично или напълно да ги заместят с какаово масло.

Ако соевият лецитин е в списъка на продукта след какаово масло, неговото съдържание е минимално. Ако този евтин заместител е в първия ред с какао на прах, можете спокойно да го оставите на рафта на магазина (ако изберете висококачествен елитен шоколад).

Също така, някои производители добавят соев лецитин, за да скрият присъствието на голямо количество добавен прах на мястото на настърганото какао. Какао на прах е отпадък, който няма полезни свойства, като лецитин.

Для бюджетной линейки высокое содержание какао-порошка и соевого лецитина считается нормой, а вот для элитных сортов совершенно недопустимо.

Русский шоколад: хорошее качество

Выбирая из нескольких продуктов, сложно остановить взгляд на каком-то конкретном. Мнозина, за да не губят време и да не се борят, премахват от рафта най-скъпите внесени продукти, което не си струва. Факт е, че чуждестранните стоки, които са по-скъпи от руските, могат да бъдат по-лоши по качество. Прегледахме шоколадовите композиции на известни руски производители, прочетете много ревюта за техните продукти. Фокусирайки се върху получената информация, съставихме списък на надеждни производители на любим от много деликатеси. Така че, най-добрият руски шоколад са:

  • "Ангажимент за качество."
  • "Русия".
  • "Победа на вкуса."
  • "Babaev".
  • "Bogatyr".
  • "Одинцово фабрика за сладкарски изделия".
  • "Руски шоколад".
  • "Червен октомври".

Всички тези производители правят наистина висококачествени шоколадови продукти.

Когато купувате шоколад, не гледайте на светлите опаковки, той е създаден само за да привлече окото. Когато избирате, използвайте съветите, написани в тази статия, и получите качествен продукт, който ще донесе много удоволствие и полза!

Опитайте го

Често присъствието на растителна мазнина може да се усети на езика. Ако шоколадът има вкус на двигателно масло или техническо масло, това е знак за съдържанието на палмово масло.

Веднъж си купих изцяло натурален шоколад, който използваше Бурбон ванилия. Но или поради нарушение на технологията, или поради неправилно съхранение, ванилия ексфолира. Шоколадът има хетерогенна структура. Какаото, настъргано на зъбите ми, изскърца и беше много вкус, въпреки цялата "естественост" на продукта.

Винаги трябва да има баланс между вкусна и здравословна. Ако почувствате дисбаланс, нещо необичайно, дискомфорт в процеса на използване на скъпи продукти, тогава нещо не е наред.

Какъв вид шоколад е по-полезен - горчив, тъмен или мляко?

Тези видове шоколад варират по съдържание на какао. В горчиво има най-малко 55%, в класическия - от 35 до 55–60%, в млечните - по-малко от 35%. В последната има повече захар и мляко (може да бъде суроватка на прах или мляко на прах). Ето защо горчивият шоколад се счита за по-диетичен, в който изобщо няма мляко.

Как да съхранявате шоколад?

Най-удобната температура за него е от 5 до 18 градуса. Така че съхраняването на шоколад във фризера е нежелателно.

Ако все още предпочитате студения десерт, съхранявайте го в най-уединеното ъгълче на хладилника: там, където няма конденз, подслон от светлината. В противен случай, появата на шоколад бързо ще се промени. Той няма да загуби качествата си, но ще бъде покрит със сив цвят.

Качество срещу фалшив

Шоколадът е произведен от какаови зърна, в резултат на което се появяват неговите известни видове:

  • Черно. Той съдържа максималното количество какао на прах и минимум захар. Благодарение на това деликатесът има много богат аромат и вкус, и се счита за най-полезен от всички. Той е тъмен сорт, съдържащ голям брой токоферони, които спомагат за облекчаване на напрежението, умората и подобряват настроението.
  • Мляко. В допълнение към плодовете на какаовото дърво, към нея се добавят мляко, сметана и достатъчно голямо количество захар.
  • Бяла. Противно на общоприетото схващане, защото не използва оцветители за даване на цвят. Само вместо какаови зърна, те слагат само масло от тези плодове, захар, мляко и сметана. Този шоколад има специален вкус, но в същото време е с много калории.

Сега, когато вкусовете са дефинирани, можете да продължите към избора. Но понякога е трудно, защото асортиментът от сладкиши в магазина е толкова голям и наистина искам да се справя с качествения продукт, а не с фалшификат, който се крие под красива обвивка.

За да ви помогнем, подготвихме някои важни и полезни съвети за това:

Проучване на състава, Той е ключът към разбирането на това, което е вътре. Не забравяйте да го прочетете, дори ако е написано с малък шрифт. Това е в най-добрия Ви интерес. Така че, в естествена плочка на сладък деликатес може да има само няколко съставки: какао, какаово масло и захар (в случай на мляко - мляко и сметана). И колкото повече ще има, толкова по-добре продуктът е във вашите ръце.

Често производителите, за да намалят цената на продукта, частично заменят какаовото масло с други видове - палмово, соево, слънчогледово. В този случай, пакетът е написан "еквивалент" или "заместител".

Еквивалентът се извършва в по-евтини плочки, но всъщност изобщо не е ужасно. Единственото нещо, което вкусът на продукта ще бъде по-малко наситен. Но ако има заместител в състава, тогава естественият продукт вече не може да се нарича.

Също така понякога сред съставките можете да забележите лецитин. Той не разваля вкуса и дори носи допълнителни ползи, защото е вещество, което произвежда нашето тяло. Но резервите му бързо пресъхват по време на емоционални и физически натоварвания и можете да ги попълвате с помощта на фъстъци, яйца, сирене или шоколад.

Обърнете внимание и на количеството какао, посочено в проценти. Горчив шоколад може да се нарече такъв, ако съдържанието на какао е най-малко 55%. Ако количеството какао на прах е повече от 4% или сред компонентите има малко растителна мазнина, тогава този продукт се счита за сладкарски плочки.

Огледайте плочките. Външният вид също може да разкаже много за качеството. Вкусна храна с перфектен вкус трябва да има твърда, гладка и лъскава повърхност. Ако срещнете плочка с „сиво“ бяло цъфтеж, това означава, че продуктът е с високо качество (няма заместители на какаовото масло), но определено има проблеми с условията на съхранение. Не се препоръчва употребата на такава сладост.

Можете да проверите естествеността по друг начин. Ако държите плочката, която е лежала в хладилника в продължение на няколко часа над огъня, след няколко минути на повърхността му ще се появи същия бял цвят. Можете да опитате да го тествате чрез топене. Поставете няколко парченца деликатес в тенджера и поставете малък огън, след 1-2 минути ще получите гладка, хомогенна маса. Продукт, в който има хидро-мазнина, ще се стопи по-дълго и често се разслоява.

Ако нямате време за такива експерименти, тогава можете да получите най-простия вариант. Ако в плочките за сладкиши няма заместители, парче от него бързо ще се удави в чаша мляко. В противен случай той ще остане плаващ на повърхността. Изключение прави порестият шоколад, който също не потъва. Но причината изобщо не е в лоша композиция, а в специална структура и прекомерна лекота.

Премахване на проби, И накрая, основният етап от теста е дегустация. Добрият шоколад никога не се залепва за зъбите и е доста крехък. Разбивайки плочката, ще чуете отличителен ясен звук, но продуктът, който добавя соя, ще има по-мека консистенция и ще счупи почти безшумно.

Срок на годност, Няма значение дали купувате пакетиран продукт или тегло, винаги обръщайте внимание на срока на годност. Натуралният шоколад без добавки може да се съхранява за 6-10 месеца, за бонбони с добавки и запълване този период е намален до 4 месеца. Лакомства в насипно състояние и краткотрайни - те могат да се използват само за 2 месеца.

Е, не забравяйте, че висококачественият шоколад не може да бъде евтин. Следователно този фактор трябва да се вземе предвид в процеса на подбор.

Когато наистина искате и ... можете

Особено трудно за сладките зъби е да се отърват от излишни килограми, тъй като от време на време се налага да ядат нещо забранено, включително шоколад. Но, за щастие, можете да се отдадете на загуба на тегло. Идеален, ако е горчив шоколад без захар или с минимално съдържание.

Но има нужда от сладост в разумни количества. 10-20 грама на ден (1-2 квадрата) ще ви помогнат да направите процеса на отслабване по-приятен.

Сега знаете какво е важно да се вземе предвид при избора на сладка плочка и се надяваме, че ще започнете да се съмнявате по-малко в това, дали един продукт с високо качество е във вашите ръце. Приятно апетит!

Възможно ли е да се яде тъмен шоколад на диета

Смята се, че високото калорично съдържание на продукта допринася за увеличаване на теглото. Това е вярно, ако злоупотребявате с количеството консумирана храна. Няколко парчета на ден само ще помогнат за намаляване на теглото, защото съставът включва вещества, които стимулират изгарянето на мазнините. Горчив шоколад за отслабване се използва за диети, защото:

  • нивото на холестерола, захарта в кръвта намалява.
  • метаболизмът се ускорява
  • подобрява работата на храносмилателния тракт,
  • елиминиране на токсини,
  • гладът е предотвратен.

Колко калории в горчивия шоколад

Продуктът е с високо съдържание на калории и, ако се консумира прекомерно, може да причини отлагане на мазнини. Една плочка съдържа една пета от дневните нужди. Калоричното съдържание на тъмния шоколад зависи от процента какаови зърна, който е посочен върху опаковката. Колкото по-малка е стойността, толкова повече захар е включена. Това показва, че калорийното съдържание на продукта е по-високо (в рамките на 400–610 kcal на 100 грама). Например, Elite, 75%, от сладкарската фирма Babayevsky, има хранителна стойност от 540 kcal.

Съставът на тъмен шоколад

Вътрешните производители правят лечение, спазвайки ГОСТ, където всички компоненти са боядисани, тяхното съотношение в състава. Етикетът показва числата - проценти, т.е. съдържанието на настъргано какао - трябва да бъде повече от 55%. Колкото по-висок е индексът, толкова по-добро е качеството, аромата и вкусът. Съставът съдържа:

  • какаови зърна, за предпочитане сурови. Но по-често при производството на зърно се подлага на ферментация, сушене, печене, пълно смесване при високи температури,
  • захар - 20–40%.

Съставът на черния шоколад включва витамини, калций и желязо, магнезий и фосфор, калий. Съдържа въглехидрати, органични киселини, монозахариди, диетични фибри. Нежелани компоненти са етилов алкохол, растителни мазнини, аромати. Задължителните съставки на продукта са:

  • какаово масло, чието количество трябва да бъде най-малко половината от теглото на плочката, като основният компонент е наситена мазнина,
  • лецитин - спомага за създаването на хомогенна маса, обозначен на опаковката като "Е322 емулгатор" (растителен или соев) или животински "Е476 емулгатор".

Как да изберем тъмен шоколад

За да избегнете фалшификати, когато купувате, трябва да обърнете внимание на редица параметри. Как да изберем тъмния шоколад? Ако лакомството се продава по тегло, плочката трябва да се напука, да се разпадне, когато се счупи. Обърнете внимание на външния вид:

  • цветът на продукта трябва да бъде тъмно кафяв - светлината казва за добавянето на соя,
  • повърхността е гладка, лъскава,
  • няма бял цвят - знак за неправилно съхранение.

За фабричните шоколадови характеристики са изписани върху опаковката. Трябва да се спомене ГОСТ Р 52821-2007 - спазване на държавните разпоредби. Качественият продукт съдържа поне допълнителни компоненти. Не забравяйте да се покаже в обвивката на шоколадчетата:

  • голямо количество какао в настъргана форма - повече от 70%,
  • соев лецитин - „Е322 емулгатор“,
  • какаово масло - не по-малко от 33%.

Основни критерии за подбор

Има няколко вида този популярен деликатес:

  1. Горчивият шоколад е най-полезен. Характерна черта е богатият му вкус и аромат. Съдържа вещества, които дават радост. Помага за облекчаване на умората и подобряване на кръвообращението.
  2. Млечен - отличен подарък за сладки зъби, но не и гурме. Млякото на прах й придава деликатен аромат.
  3. Бяло - се състои от мляко на прах, захар и какаово масло. Достатъчно мазни и висококалорични.
  4. Шоколад за диабетици - различно съдържание на захар и неговите заместители. Той може да бъде ксилитол или подобни заместители: примамки, сорбитол. Тя ще бъде от полза за тялото, само ако има голям процент естествен какао и малко количество мазнини и въглехидрати.

Проучваме етикета при покупка

Естествен шоколад трябва да съдържа какаово масло, в неговия състав не трябва да бъде и най-малката намек за други мазнини. Като соево масло, памучно семе, соево или слънчогледово масло. В противен случай такъв продукт няма право да се нарича шоколад, а само сладкарски плочки.

Но думата "лецитин" не трябва да се плаши. Тази субстанция е полезна за нашето тяло. Човешкият мозък, или по-скоро неговите защитни мембрани, както и мускулните клетки и нервните клетки задължително я съдържат. Но голяма част от лецитин изгаря в нашето тяло по време на тренировка, а липсата на това полезно вещество може да причини хронична умора и увреждане на паметта.

Като цяло, според съществуващите изисквания, шоколадът в плочките трябва да бъде опакован в артистично оформена опаковка и фолио. Плочките с тегло под 50 грама могат да бъдат опаковани само в колан с марка. Шоколадови плочки, съдържащи пълнежа, могат да бъдат опаковани във восъчна обвивка.

Надписите от типа: „Отлично качество“ или „Специална цел“, „От натурални продукти“, „Съгласно специална рецепта“ не трябва да се поставят върху опаковката на шоколада. ГОСТ 3924-2000 определя срока на годност на този продукт. Така че тъмен шоколад без добавки може да се съхранява в продължение на шест месеца, тъмно с добавки и пълнеж, мляко, бяло трябва да се съхранява в продължение на четири месеца, тъмно и мляко без големи добавки - 12 месеца. Как се произвежда този вкусен деликатес можете да научите от това видео.

Разграничаваме една фалшива

Производителите често добавят следните съставки към нискокачествения шоколад:

  • евтини gidrozhiry. Те придават на продукта мек вкус, докато шоколадът се разпада или засяда на зъбите. При нагряване мазнините образуват изомери на транс-мастни киселини. Те увеличават натоварването на панкреаса и впоследствие заплашват с диабет.
  • какаова торта (наричана още какао на прах или какао вела). Това е отпадък от извличането на масло от зърната.
  • различни компоненти на соята. Тяхното присъствие може да бъде монтирано много просто върху матовата повърхност на шоколадовата плочка (в момента е полирана) и глух звук, който може да се чуе при счупване.

И не трябва да се страхувате от присъствието на тези добавки:

  • Куркумин - безвреден компонент, произведен от корен от куркума, придава цвят.
  • Емулгатор соев лецитин - необходим за равномерно разпределение на съставките.
  • Сорбитолът допринася за продължителното запазване на свежестта на продукта. Използва се в диабетични бонбони като подсладител, но не трябва да го злоупотребяваш.
  • Натриев бикарбонат - дава порьозност, безвреден.

Опитайте с зъб

  1. Ако усетите вкуса на изгореното кафе, това ще означава, че какаовите зърна се изгарят. Най-малкото, което може да ви застраши в този случай, е постоянната киселини.
  2. Ако шоколадът се абсорбира слабо, неговата технология на производство е нарушена и се използват твърде малки частици от какаовия продукт.
  3. Усещането за малки зърна предполага, че за производството са използвани твърде големи частици, което също не отличава висококачествени продукти.
  4. Шоколад, който буквално се залепва за зъбите и се разпространява около устата, е направен с голямо количество соеви продукти.

Яжте и лекувайте

Самите какао и шоколад включват вещества, които не позволяват образуването на плаки. Ако ядете 25 грама шоколад само 3 пъти месечно, това удължава живота с почти година. Но отпадането също не е добро! Това може да доведе до сърдечни заболявания, които се развиват поради относително високото съдържание на мазнини в този продукт.

30 грама шоколад съдържат 10% от дневните нужди от желязо. Този сладък продукт съдържа витамини (А, В, С, D и Е), както и калций. Натрий, калий.

През Възраждането тази сладост се използва за лечение на подагра, настинки и треска.

Тъмният шоколад е в състояние да облекчи кръвното налягане. За това ще са достатъчни два бонбона на ден. А, горчив шоколад се нарича сладък аспирин. Тя не позволява залепването на тромбоцитите, в много отношения допринася за предотвратяване на заболявания на сърдечно-съдовата система.

Бял шоколад ще ви помогне с възпалено гърло.

И накрая, за вас и видео съвет по темата - как да изберем шоколад. Ние гледаме.

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com